Espaciado perimetral

Espaciado perimetral
La mayoría de gente que trabajan en una planta de alimentos ha oído hablar
de la regla de separación de 18 pulgadas o 45 centímetros entre estanterías
y/o pallets y las paredes.
1.2.1.4 Las materias primas se almacenarán al menos 45 cm. (18
pulgadas) de distancia de paredes y cielos rasos (plafones).*
1.2.1.5 Se mantendrá un espacio adecuado entre las filas de materias
primas almacenadas, para permitir la limpieza e inspección. Se
seguirán procedimientos para garantizar la correcta limpieza,
inspección y monitoreo de actividades de plagas en áreas de
almacenamiento, cuando no se pueda mantener un perímetro de
inspección de 45 centímetros (18 pulgadas).*
Norma consolidada de AIB International para la inspección 2009
Desafortunadamente existe la concepción generalizada que esta regla aplica
solo para áreas de bodegas con el único objetivo de instalar en el perímetro
estaciones para monitoreo de roedores. Sin lugar a dudas esta es una de las
razones para mantener esta separación en TODAS LAS PARTES DE LA
PLANTA, pero no la única
En otras áreas esta separación es importante para permitir inspeccionar y
verificar que se ha realizado una limpieza apropiada. El concepto original de
esta separación se desarrollo basado en la necesidad de contar con una ruta
de escape en caso de fuego o cualquier otra emergencia.
Entonces es importante entender que esta separación de 18 pulgadas o 45
centímetros no solo aplica a bodegas, sino que también aplica a áreas de
producción, mantenimiento, etc. De esta manera se puede hacer un trabajo
efectivo de monitoreo de plagas, de inspección de la limpieza y cualquier otro
asunto. Además que sirve de ruta de escape en un caso de emergencia