ES TIEMPO DE CONSUMIR FRUTA SECA

FIDEICOMISO PARA LA CONSTRUCCIÓN Y OPERACIÓN
DE LA CENTRAL DE ABASTO DE LA CIUDAD DE MÉXICO
Boletín No.116
04/12/2014
ES TIEMPO DE CONSUMIR FRUTA SECA
• Las frutas secas se usan como ingredientes en la elaboración de algunos platillos.
•
Las más comunes son peras, chabacanos, duraznos, ciruelas, uvas, manzanas, entre otras.
L
a Central de Abasto de la Ciudad de México le
invita a disfrutar de las deliciosas frutas secas
que se comercializan al menudeo en la Nave I-J
y al mayoreo en el Sector Abarrotes y Víveres, donde
las encontrará en dos presentaciones: una sola fruta o
una mezcla denominada mixta.
La fruta deshidratada se obtiene al someter diversas
frutas especiales como arándanos, peras, manzanas,
kiwis, duraznos, chabacanos, uvas, ciruelas, plátanos,
piñas, mangos, cerezas, fresas, higos, dátiles y cocos a
un proceso de secado o de deshidratación.
Existen dos métodos para la deshidratación:
-Natural al sol. Las frutas se dejan secar al aire libre,
por lo que este proceso sólo se puede realizar en las
regiones muy favorecidas por el clima.
-Por calor artificial. En un horno se expone a una temperatura baja, de 45 a 50 grados, que se eleva progresivamente hasta 65 y 70 grados, según la fruta tratada.
Se les considera como un aperitivo o incluso algunas
cocinas del mundo las suelen emplear como ingredientes en la elaboración de algunos platillos.
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Av. Canal de Río Churubusco s/n, Esq. Canal de Apatlaco, Col. Central de Abastos,
Delegación Iztapalapa, C.P.09040, México, D.F.,
Teléfono 5694-2137
www.ficeda.com.mx
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El proceso de secado de estas frutas destruye una parte de la vitamina
C que contienen; por lo que tienen
un menor contenido de esta vitamina
que las frutas frescas. Además, algunas de éstas se secan con ciertas trazas de dióxido de azufre para darle
algún color llamativo, es el caso de
los melocotones y albaricoques, los
famosos orejones, que suelen tener
un color naranja llamativo debido a
estos aditivos.
Las frutas secas contienen la misma cantidad de vitamina A, que las
frescas y un 10% más de azúcares y
fibras, aunque son diferentes en su
consistencia por estar deshidratadas.
Las uvas pasas y los dátiles contienen una mayor cantidad de calorías.
Los más ricos en potasio y en sodio
son los orejones de albaricoque. El
plátano es el más rico en magnesio,
y el higo es el más rico en calcio, por
lo que deben tomarlo en cuenta las
personas con diabetes y sobrepeso,
ya que no es recomendable el consumo en ambos casos.
Estas frutas combinan muy bien con
los cereales del desayuno y lo enriquecen en vitaminas, minerales y fibra, y resulta una buena alternativa
para los niños. Incorporarlas en la
dieta puede ayudar a aliviar problemas como la anemia, el estreñimiento y desórdenes en la piel.
Por su riqueza en glúcidos las consumen los deportistas durante o después del esfuerzo físico.
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