ACUI-13 ESTUDIO DE LA PRODUCCIÓN Y

ACUI-13
ESTUDIO DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PECES DE
ORNATO DEL ESTADO DE VERACRUZ
*Ruiz Rojas Fritz1, Asiain Hoyos Alberto1, Reta Mendiola Juan Lorenzo1, Salazar Ortiz
Juan2, Arvizu Barrón Ezequiel1
Resumen
El cultivo y comercialización de peces de ornato a nivel mundial sigue en aumento, en el
caso de Veracruz, sin embargo, este crecimiento no va acompañando de estudios con
enfoque de cadena de valor para conocer el estado actual de la actividad así como sus
perspectivas es por ello que el presente estudio constituye un primer acercamiento al sector
acuícola ornamental, encontrando una cadena de valor estructurada con los eslabones:
proveedores, productores (pequeños y empresariales), mayoristas, minoristas y
consumidores, también existe un flujo de información continuo entre los eslabones y
servicios de apoyo a la cadena de valor, siendo similar a otras cadenas acuícolas pero sin
reconocimiento del sector gubernamental y con retos y oportunidades complejos que deben
abordarse desde el marco de la formalidad.
Palabras clave
Cadena de valor, piscicultura, economía acuícola
Introducción
A nivel mundial persiste la falta de información y su análisis sobre la producción y
comercialización de peces de ornato, esto es debido a que la mayoría los datos estadísticos
existentes, incluso, de fuentes oficiales son de origen dudoso y han sido valorados con
cierto margen de error (Cheong, 1996).
Cabe destaca que el cultivo de peces de ornato constituye una alternativa para generar
ingresos económicos, pues la actividad requiere poco espacio e inversión en comparación a
otras especies destinadas para consumo humano en zonas tropicales, adquiriendo una
1
Colegio de Postgraduados Campus Veracruz (*Autor de Correspondencia:
[email protected])
2
Colegio de Postgraduados Campus Córdoba
dimensión importante en el ámbito de las zonas urbanas y peri-urbanas de México pues
estás concentran el 75% de la población total del país, sin embargo, los estudios que se han
realizado respecto a la actividad acuícola ornamental en el país resultan insuficientes ante
las necesidades del sector y se concentran principalmente en la zona rural del estado de
Morelos (Martínez et al., 2010) y se han realizado bajo el enfoque de cadena productiva,
sin embargo el enfoque de cadena de valor tiende a ser más complejo pues abarca otros
aspectos como proveeduría de insumos y márgenes de utilidad (Porter, 1985), a su vez la
producción y comercialización de peces ornamentales en el estado de Veracruz no ha sido
estudiada, es por ello que el objetivo del presente estudio fue mostrar el nivel de integración
que tiene la producción y la comercialización de los peces de ornato en las regiones de
Sotavento y las Montañas del Estado de Veracruz, bajo un enfoque de cadena de valor.
Materiales y métodos
El presente estudió se realizó durante el periodo comprendido entre los meses de Enero y
Julio de 2015 en las regiones de Sotavento y Las Montañas del estado de Veracruz,
coincidiendo con las regiones en donde se hallan los campus Veracruz y Córdoba del
Colegio de Postgraduados, con el diseño de una encuesta para cada eslabón, aplicando 53
cuestionarios aplicados para comercializadores y 15 cuestionarios aplicados para
productores, en ambos casos se empleó la técnica “bola de nieve” para hallar a los
involucrados en los eslabones.
Los cuestionarios permitieron conocer márgenes de utilidad, especies producidas y
comercializadas, principales productores y principales mercados, entre otros aspectos.
Posteriormente se interpretó la información obtenida de variables cualitativas y
cuantitativas.
Resultados
La cadena de valor de peces de ornato en el estado de Veracruz se halla estructurada de una
forma similar a cadena de valor acuícola, presentando los siguientes eslabones:
proveedores, productores (pequeños y empresariales), mayoristas, minoristas y
consumidores, también existe un flujo de información continuo entre los eslabones (aunque
no interpretado en su totalidad por los actores de los eslabones) y servicios de apoyo a la
cadena de valor, tales como investigación, envío y logística, subsidios en energía eléctrica y
en algunos casos apoyo en forma de proyectos productivos (Figura 1).
El 66% de los productores de peces de ornato se halla en áreas urbanas mientras que el 33%
en áreas rurales; un 73.3% de los productores cuenta con estudios de nivel superior
revelando al cultivo de peces de ornato como una opción viable en zonas urbanas (Gosh et
al., 2003). La producción mensual de peces ornamentales en las regiones de estudio es
superior a las 120,000 unidades, siendo las principales especies producidas: Danio rerio
(44.16%), Pterophyllum scalare (23.16%) y Poecilia reticulata (8.5%).
Los principales destinos de la producción local son Distrito Federal, Jalisco y negocios
locales en las ciudades de Veracruz y Córdoba. El 80% de los productores emplea alimento
vivo, de los cuales el 66% emplea quistes de Artemia franciscana, los cuales están sujetos
una variación de precios de origen multifactorial, el 50% emplea microgusano (Panagrellus
redivivus) y un 33% emplea copépodos capturados en sus estanques.
El 86% lleva registro de sus costos de producción, siendo la mayor inversión la pago de
nómina (37.96%), la compra de alimento balanceado (26.32%) y el pago de energía
eléctrica (13.94%). El 100% de los productores aplica tratamientos profilácticos en sus
lotes de peces, sin embargo existe presencia de enfermedades sobre todo en invierno y
verano (épocas de baja y alta producción respectivamente) siendo los principales agentes
infecciosos Ichthyophthirius multifiliis y Lernea sp., presentes en el 24% y 13.3% de los
casos respectivamente.
La principal afectación ajena al negocio que impacta a la producción son los eventos
climáticos adversos como lluvias, huracanes y frentes fríos (73.3% de los casos). Existe un
acuario de venta al público de peces de ornato por cada 10,365 habitantes en las zonas de
estudio, la mayoría de los acuarios compran sus organismos con distribuidores mayoristas
asentados en el Distrito Federal los cuales a su vez compran organismos en el Estado de
Morelos, Jalisco, Veracruz, etc. y también importan organismos principalmente de
Singapur y Estados Unidos. Los márgenes de ganancia de las principales especies
producidas se aprecian en la tabla 1.
Tabla 1. Los márgenes de ganancia de las principales especies producidas.
Las principales afectaciones ajenas que impactan la comercialización son la inseguridad
(30.18%) y los cortes de energía eléctrica, agua y otros servicios (22.64%). El 73.3% de los
productores y el 75.47% de los comercializadores se hallan en la informalidad, siendo las
principales razones el que no desean estar dados de alta ante el Servicio de Administración
Tributaria (SAT) y la inseguridad.
Conclusiones
Los eslabones de producción y comercialización de peces de ornato en el Estado de
Veracruz, se hallan articulados entre sí como en otras cadenas agropecuarias, en parte
debido a la falta de reconocimiento hacia el sector por parte de las autoridades, además de
que los actores de los eslabones mantienen un bajo perfil buena parte los actores de los
eslabones de producción y comercialización de la poseen educación superior lo cual
contrasta con otras cadenas de valor en acuacultura.
El empleo de alimento vivo no se halla bien desarrollado en el eslabón de producción y
depende de importaciones de insumos sujetos a una amplia variación de precios vulnerando
al eslabón. Así mismo no existe una diferenciación de especies producidas con respecto a
las producidas en otros estados como Morelos.
Los comercializadores en general prefieren adquirir los peces de ornato a distribuidores
nacionales asentados en el Distrito Federal, los cuales a su vez la mayor parte de la
producción del estado de Veracruz. Es necesario brindar el apoyo al sector en forma de
inclusión y acceso a apoyos a proyectos productivos, cursos especializados e integración en
una cadena de valor nacional formada por los principales estados productores y
comercializadores de peces de ornato, así como establecer mesas de diálogo entre
productores y comercializadores para fomentar una producción planificada.
Referencias
Cheong, L. (1996). Overview of the current international trade in ornamental fish, with
special reference to Singapore. Revue scientifique et technique (International Office of
Epizootics), 15(2), 445-481.
Ghosh, A., Mahapatra, B. K., & Datta, N. C. (2003). Ornamental fish farming-successful
small scale aqua business in India. Aquaculture Asia, 8(3), 14-16.
Martínez, C. R., Alfaro, R. E. M., & González, C. J. A. (2010). Estado actual y
perspectivas de la producción y comercialización de peces de ornato en México. Instituto
Nacional de Pesca.
Porter, M. E., & Advantage, C. (1985). Creating and sustaining superior performance.
Competitive advantage, 167.