1.a CARRAGENINAS

XUNTA DE GALICIA
CONSELLERÍA DO MAR
Dirección Xeral de Ordenación e
Xestión dos Recursos Mariños
Las algas en Galicia:
Factores que condicionan su
explotación
y oportunidades de valorización
MACROALGAS MARINAS
SITUACION ACTUAL Y REQUERIMIENTOS
LEGALES PARA SU EXPLOTACIÓN
Manuel García Tasende
Vigo, 24 de junio de 2010
INDICE
1.
Uso algas en Galicia, y su explotación
1.a Carrageninas
1.b Alimentación
1.c Otras aplicaciones
2.
Marco normativo actual
Aplicaciones algas en Galicia
Carrageninas
Alimentación
Productos dietéticos
Cuidado personal
Agropecuarios (correctores pH suelo, fertilizantes)
Agar-agar y alginatos
GRUPOS TAXÓNOMICOS EXPLOTADOS
GALICIA
Grupos taxonómicos Spp grupo
Rojas (Rhodophytas)
296
Pardas (Ochrophyta)
126
Verdes (Chlorophyta)
77
Total especies Galicia: 618
Fuente: Bárbara et al. (2005)
Explotadas
2009 1993-2009*
4
19
4
9
1
3
ESPECIES 2009 (9 spp)
Aplicaciones
Carrageninas
"+ ↓% Alimentación
Alimentación
Especies
Chondrus crispus
Mastocarpus stellatus
Gigartina spp
T ¿DW?
%
427,0
70,8
Himanthalia elongata
Laminaria spp
Undaria pinnatifida
Ulva spp
Saccorhiza polyschides
Porphyra spp
86,3
64,9
14,0
6,9
3,7
0,7
14,3
10,7
2,3
1,2
0,6
0,1
Total
603,4
PRODUCCIÓN ANUAL GALICIA
603 Tm en 2009 ¿DW ?
t
700
600
500
400
300
200
100
0
93 94 95 96 97 98 99 2000 01 02 03 04 05 06 07 08 09
CARRAGENOFITOS
AGAROFITOS
ALGINOFITOS
ALIMENTARIAS
EVOLUCIÓN PLANES
EXPLOTACIÓN
20
18
17
18
18
16
16
15
EMPRESAS
14
17
14
COFRADIAS
12
13
10
6
6
7
7
6
7
7
6
3
2
3
10
20
09
20
08
07
20
06
20
05
20
04
20
20
01
20
00
20
99
19
98
19
03
3
97
19
96
19
19
3
6
5
2
2
95
0
93
19
19
92
0
19
0
1
0
94
2
2
6
6
20
1 1
4
3
02
3
4
6
4
20
8
PRODUCCIÓN 2009
COFRADÍAS - EMPRESA
Especies
COFRADIAS EMPRESA Total
5
420
426
4
38
82
27
1
86
65
1
1
4
7
14
603
Chondrus crispus
Mastocarpus stellatus
Himanthalia elongata
Laminaria spp
Porphyra spp
Rhodophyceae
Saccorhiza polyschides
Ulva spp
Undaria pinnatifida
Total
1
0,1
4
10
63
4
3
4
541
Porcentaje (%)
10
90
1. Uso algas en Galicia y su explotación
1.a Carrageninas
1.b Alimentación
1.c Otras aplicaciones
1.a CARRAGENINAS
Polisacáridos presentes en la pared celular de algas rojas.
Diferentes tipos de carrageninas (κ, λ, ι, etc)
Propiedades gelifincante (κ e ι) o espesantes (λ)
Diferentes aplicaciones
directas (tratamientos gástricos, efecto saciante, etc)
Indirectas en productos de consumo diario (yogures,
dentífricos, geles, etc) Código E407
Mercado mundial dominado por multinacionales
Requiere fuertes inversiones en I+D+i
Materia prima de mejor calidad (Euchema, Kappaphycus).
CARACTERÍSTICAS EXPLOTACIÓN GALICIA
Especies: Chondrus crispus, Mastocarpus stellatus, Gigartina spp
(Lique)
Empresa: CEAMSA (alto desarrollo tecnológico)
Zona recolección: Intermareales rocosos (acceso a pie)
En general difícil acceso
Método de recolección: Arranque manual (en ocasiones corte)
Recolectores: Personal empresa transformadora, personas no
autorizadas y mariscadores profesionales (sólo 5% producción)
Comercialización: En seco y prensadas (balas)
Canal comercialización: Venta directa a empresa
Lonja (5 t en 2009) alimentación
Producción: 427 t peso seco (2009)
Precio: 0,30€/kg en seco y 1 - 1,2€/kg fresco (alimentación)
COMERCIALIZACIÓN
EMPRESA PROCESADORA
REPRESENTANTE
ALMACENISTA
RECOLECTOR
PROFESIONAL
RECOLECTOR NO
PROFESIONALES
RECURSO
RECOLECCIÓN
EMPRESA TRANSFORMADORA: CEAMSA
CARRAGENÓFITOS
Producción 1993 - 2009
450
400
t
Prestige
350
300
250
200
150
100
50
0
93 94 95 96 97 98 99 2000 01 02 03 04 05 06 07 08 09
PROBLEMÁTICA CARRAGENÓFITOS
Sólo una empresa transformadora en Galicia: CEAMSA (Porriño)
(HISPANAGAR - Burgos):
• Ventaja:
Demanda
• Desventaja: Monopolio
Fuerte competencia exterior (Euchema,Kappaphycus, etc): ¿Mejor calidad
y precio?
Precios poco atractivos para profesionales del mar
Intromisión de no profesionales en la recogida.
Desconocimiento de la dinámica de las poblaciones naturales y del sector.
Ineficacia de los planes de explotación por falta de conocimientos
SEGUIMIENTO PLANES EXPLOTACIÓN
CARRAGENÓFITOS
Proyecto Carrasea
Incrementar la información que se solicita sobre la
explotación del recurso
Muestreos de seguimiento de explotación (Pte)
CARRASEA
Propuesta de explotación sostenible
en Galicia e Irlanda (2004 – 2006)
Objetivo :
Incrementar los conocimientos del recurso para una explotación
sostenible y su valorización.
N
CARRASEA
Estructura y dinámica del sector
Estructura y dinámica de las poblaciones de carragenófitos
Impacto de las actividad recolectoras en la dinámica de las
poblaciones
Evolución espacio temporal de la producción de carrageninas
Variabilidad genética
ESPECIES OBJETIVO
Carposoporphytes
Chondrus crispus
Fases explotables:
Gametofítica y
tetrasporofítica
Male
Gametophyte
Female
Gametophyte
κ e ι carrageninas
Carpospores
Tetraspores
Mastocarpus stellatus
Sólo se explota la fase
gametofítica.
λ carragenina
Tetrasporophyte
Life cycle of
Chondrus
from Chen and Mc
CICLO
BIOLÓGICO
Lachlan (1972)
MUESTREOS MENSUALES DIC 04 – ENE 06
PROCESADO MUESTRAS EN LABORATORIO
Clases de talla
Determinación peso
Análisis carragenanos
Identificación gametófitos y tetrasporófitos
Chondrus crispus (Resorcinol test)
Variabilidad
Genéticas (RAPDs)
EXTRACCIÓN CARRAGENINAS
Extraction
Homogenization
and filtration
Concentration
Precipitation
Freeze dried
Coagulation
Crude extracts
Filtration
DENSIDAD BIOMASA Chondrus - Mastocarpus
•Mayor biomasa por superficie en Mastocarpus
•Mayor biomasa en primavera - verano
Chondrus crispus
Mastocarpus stellatus
N/cm2
g/cm2
N/cm2
g/cm2
0,16
4
0,16
4
0,14
3,5
0,14
3,5
0,12
3
0,12
3
2,5
0,1
2,5
0,1
0,08
2
0,08
2
0,06
1,5
0,06
1,5
0,04
1
0,04
1
0,02
0,5
0,02
0,5
0
0
2004
Dec
Feb
Apr
Jun
Ago
Oct
2006 Jan
0
0
2004
Dec
Feb
Apr
Jun
Ago
Oct
2006
Jan
GAMETÓFITOS Y TETRASPORÓFITOS
Chondrus crispus
Mougás
Laxe
%
San Román
%
100
100
100
80
80
80
60
60
60
40
40
40
20
20
20
0
0
0
Dec
Feb_05
Apr
Jun
Aug
Oct
Jan_06
%
Dec
Feb_05
Apr
%GF
Jun
Aug
Oct
Jan_06
Dec
Feb_05
Apr
Jun
%TEF
Laxe – Mougás > % gametófitos (kappa e iota carrageninas)
San Román
> % tetrarporófitos (lambda carrageninas)
Aug
Oct
Jan_06
IMPACTO DE LA ACTIVIDAD RECOLECTORA
Métodos de recogida:
Control
Deudation
with scraper
Raspado
Control
Pick up
Manual
Cut
Corte
Mastocarpus stellatus
Diciembre 2004 antes Diciembre 2004 después
Junio 2005
Septiembre 2005
Marzo
2005
Enero
2006
RECUPERACIÓN COBERTURA (%)
Chondrus crispus
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Mastocarpus stellatus
100 %
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
%
-1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
-1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Control
Control
Manual
Corte
Raspado
Manual
Corte
Raspado
EVOLUCIÓN CARRAGENINAS
50
k e i carragenina
45
%DW
40
35
30
λ carragenina
25
20
DEC_04
FEB
APR
CHONDRUS GF
JUN
AUG
CHONDRUS TEF
OCT
JAN_06
MASTOCARPUS
SEGUIMIENTO PLANES EXPLOTACIÓN
producción mensual
200
t
2008
175
2009
150
125
100
75
50
25
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Set
Oct
Con anterioridad no se tenía información sobre la evolución de las
campañas de recolección de carragenófitos.
SEGUIMIENTO PLANES EXPLOTACIÓN
producción mensual
100
2008
2009
75
50
25
A Guarda - Oia
Baiona - Oia
Corcubión
Muxía
Camelle
Espasante
Ribadeo
Con anterioridad no se tenía información sobre la evolución de las
campañas de recolección de carragenófitos.
RECOMENDACIONES
Limitar período de explotación: mayo – septiembre
Período autorizado antes de 1993 en Galicia
Limitar zonas de producción
Evaluación poblaciones explotadas
I+D+i
1.b ALIMENTACIÓN
ALIMENTACIÓN
Producción y consumo dominado por países del SE Asiático
(Japón, Corea, China, etc)
Mercado muy exigente con estrictas normas sanitarias
principalmente en Japón y Francia lo que limita las
exportaciones
Producto de alto valor añadido
En Europa, demanda muy especializada (delicatessen y
dietética), mercado poco estructurado y necesitado de
campañas de promoción
CARACTERÍSTICAS EXPLOTACIÓN
ALGAS ALIMENTARIAS
Especies: Himanthalia elongata, Saccorhiza polyschides, Laminaria spp,
Undaria pinnatifida, Porphyra spp, Ulva spp., (2009).
Zona recolección: Intermareales rocosos e infralitoral (acceso a pie o con
embarcación, buceo).
Método de recolección: Arranque y corte.
Recolectores: Personal empresa transformadora y mariscadores profesionales
(Mayor cualificación).
Comercialización: En seco y en fresco (secado en la planta procesadora).
Mayor nivel exigencia calidad del materia prima
Canal comercialización: Lonja
Empresas compradoras: Porto Muiños, Algamar y Conservas y Ahumados
Lou
Precio: 0,5 a 1,2 €/Kg fresco
PROCESADO
ALIMENTACIÓN
Presentaciones:
•En fresco
•Conservas
•Salazón
•Secas
•Extractos líquidos
PRESENTACIONES
ALIMENTACIÓN
Producción 1997 - 2009
t ( pe s o
f re s c o )
250
200
18 7
Prestige
18 0
18 3
08
09
14 6
15 0
114
118
04
05
10 0
64
50
34
32
12
1
2
3
98
99 2000 01
0
97
02
03
06
07
ESPECIES 2009 (9 spp)
Especies
Himanthalia elongata
Laminaria spp
Undaria pinnatifida
Ulva spp
Saccorhiza polyschides
Porphyra spp
T (peso fresco)
86,3
64,9
14,0
6,9
3,7
0,7
%
14,3
10,7
2,3
1,2
0,6
0,1
PLANES EXPLOTACIÓN 2008 - 2009
PRODUCCIÓN MENSUAL POR ESPECIES
t
2008
40
40
35
35
30
30
25
25
20
20
15
15
10
10
5
5
0
0
Ene
Feb
Mar
Himanthalia elongata
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Laminaria spp Undaria pinnatifida
2009
t
Feb
Mar
Abr
Himanthalia elongata
May
Jun
Laminaria spp
Jul
Ago
Undaria pinnatifida
SITUACIÓN ALIMETARIAS
Mercado limitado (delicatessen, restauración, dietéticas, …)
Mayores exigencias cualitativas
Precios mayores, aunque no competitivos frente a precios marisco
Necesidad de recolectores más especializados (menos intromisión no
profesionales)
Canal de comercialización menos complejo (mariscadores y/o personal propio
de empresas)
¿Registros sanitarios?, ¿listados de especies autorizadas?
Cultivos en fase experimental
Mejorar seguimiento planes explotación
1.c OTRAS APLICACIONES
Amplia variedad de aplicaciones:
•Antivirales (Chondrus crispus)
•Hipotensivos (Chondrus crispus)
•Anticoagulantes (Alginato cálcico)
•Antitumorales
•Antigripales
•Tratamientos gástricos (Alginatos)
•Reductor colesterol (Fucus)
•Regulación de tránsito intestinal (Fucus)
•Tratamientos para retardar el envejecimiento
•Hidratantes (Fucales)
•Tratamiento capilares
•Protectores solares
•Tratamientos contra el stress y/o revitalizantes (baños
con fucales y laminariales).
2.- MARCO LEGAL
1.
Actividad extractiva de poblaciones naturales regulado por:
Ley 6/2009 que modifica Ley 11/2008 de Pesca de Galicia
Mientras no se desarrollen los nuevos reglamentos que la desarrollen se
mantienen los que contradicen los que dispone la ley.
Decreto 423/1993 regula marisqueo, extracción de algas y cultivos marinos
Decreto 425/1993 regula permiso de explotación pesquero y marisquero
Decreto 64/2008 regula la certificación profesional para la extracción de recursos
específicos con técnicas de buceo
2.
Comercialización
Decreto 419/1993, regula la descarga, primera venta y comercialización en lonja.
Orden de 27 de mayo de 2005 regula productos no primera venta obligada en
lonja.
Ley 11/2008 de pesca de Galicia (Ley 6/2009)
Articulo 43º.- Recogida de algas y argazos (algas de arribazón).
1.
La recogida de algas podrá ser realizada por personas o empresas.
2.
Personas:
• Titulo administrativo habilitante
• Plan de explotación de la organización de base a la que pertenezcan
Empresas
• Presentar plan de gestión
• Socios y/o personal de la empresa
Para la recogida de algas de arribazón no se requiere de título administrativo
habilitante. Posteriormente se regulará su recogida.
Pendiente nuevos reglamentos que la desarrollen
Decreto 423/1993, do 17 de diciembre, que refunde
la normativa vigente en materia de marisqueo,
extracción de algas y cultivos marinos.
1.
La recolección de algas estará sujeta al Plan General de Explotación
Marisquera, que son el conjunto de normas y disposiciones que la
regulan y establecen el programa de recogida. Se publica anual
mediante orden de la Consellería do Mar (artigo 3).
2.
Cada organismo o empresa deberá presentar su propio plan de
explotación, que incluirá
Especies
Número de recolectores y, en su caso, embarcaciones.
Periodos y zonas de extracción.
Numero de días previstos de actividad.
Topes de captura por especie, recolecto y día.
Normas de comercialización y vigilancia.
Moitas gracias