Av. Alvear 1891 [C1129AAA] Buenos Aires, Argentina T [54.11

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[email protected] | www.alvearpalace.com/eventos.htm
REVEILLON 2012 / 2013
ALVEAR PALACE HOTEL
El próximo 31 de Diciembre daremos la bienvenida al año Nuevo con una inolvidable noche de
gala, donde el Alvear Palace Hotel será el escenario para la fiesta más deslumbrante de Buenos
Aires.
El cocktail de recepción se llevará a cabo en nuestros elegantes salones Regence, L’Orangerie y
Jardín d’Hiver, con una original propuesta buffet que presentará, entre otras, diferentes
estaciones de ostras, salmones, caviar, quesos franceses y sushi; a través de una amplia
selección de platos fríos y calientes.
La cena continuará en los imponentes salones Versailles y Vendome Pompadour, donde nuestro
Chef Ejecutivo ofrecerá un exquisito
menú de 3 pasos, maridado con vinos y espumante de Bodegas Rutini.
Shows, música en vivo, baile, sorpresas y diversión hasta la madrugada harán de la Gala una
noche memorable para disfrutar en uno de los edificios más emblemáticos de la Ciudad
Código de vestimenta: ETIQUETA – BLACK TIE
2
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RECEPCIÓN
S AL Ó N R E G E N C E 1 9 . 3 0 H S
Bocadillos fríos
Conito de salmón ahumado sobre pan ácido
Ceviche de mariscos en shot de finlandia
Boquerones y buffala con piquilllos
Queso de cabra con higos y pan de nuez con cenizas de cipres
Blinis rellenos de queso trufado y salmón curado al anís
Pan de canela y vainilla con pato ahumado y chutney de amarenas
Bocadillos calientes
Tempura de vegetales en salsa bagna cauda
Quiches de merluza negra y vegetales
Shot de shitakes y capuccino
Langostinos en cintura de fila y salsa teriyaki
Roll de bondiola de jabalí en salsa agridulce
S AL Ó N L ’ O R AN G E R I E
Estación de salmón y truchas
Se fileteará a la vista salmón ahumado a las hierbas acompañado con las siguientes
variedades de salmones:
Salmón marinado a los cuatro cítricos
Salmón gravedlacks
Salmón curado en remolacha
Estación de foie gras
Acompañados con:
Higos
Pan de brioche
Peras especiadas
Cerezas
3
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Estación de bivalvos frescos
Almejas blancas, ostiones de Chile, mejillones españoles, almejas rosadas y ostras
frescas.
Con variedad de aderezos: de mango, de echalottes y de leche de tigre, salsa tabasco
verde, salsa tabasco roja, aceite de oliva Familia Zuccardi, sal de mar, pimienta negra y
gajos de limas
Estación de sushi
Nuestro sushiman preparando
Rolls, makis, niguiris, gyosas, spring rolls vegetarianos y sashimi de pescado blanco
Estación de fiambres
Mortadela italiana con pistachos, jamón crudo fileteado a la vista, bresaola de búfalo,
ciervo ahumado, jabalí ahumado, ñandú ahumado, variedad de embutidos artesanales,
salame fuet, alerce y sopresatta
Estación de quesos franceses y nacionales de cabra, vaca y oveja
A las hierbas, Blue de Auvergine, Chavroux, Brie, Ementhal, Campagne, perlas de
mozarella marinadas, burratta de buffala, pasas, ciruelas, almendras, nueces, chutneys.
Acompañados con: croûte de pan de hierbas, panes artesanales, grisines largos
saborizados y hojaldres
Mini platos fríos
Escabeche de yacaré mesopotámico
Salmón curado a las hierbas con crema acida
Mini platos calientes
Cromesquis de rana en croûte de hierbas con salsa de torrontés
Cazuelitas de mollejas de cordero y morillas en salsa de trufas
Mini copas
De lenguado marinado y pepino fresco
De ensalada de mango y atún rojo del ecuador marinado en soja con sésamo blanco
De salmón curado y gelée de té
Piezas fileteadas a la vista
Pernil de jabalí en chutney de cerveza negra a la miel
Pavo asado en salsa de frutos rojos
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CEN A
Entrada
Centolla de Tierra del Fuego sobre carpaccio de langostinos de Puerto Madryn y
gremolata con hojas de estación y aceite de crustáceos
Rutini Chardonnay
Plato Principal
Costillar de ternera madurado 30 días en su salsa con lecho de espárragos frescos
Felipe Rutini
Postre
Canoli de chocolate con gelée de casis y tuiles de especias sobre palet de litchi
Rutini Encabezado de Malbec
Brindis con Espumante Rutini Brut Nature
Mesa dulce de Año Nuevo
Final de fiesta
Consomé de ternera
5
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TABLA DE PRECIOS
SECTOR
UBICACIÓN
VALOR EN PESOS
POR PERSONA
A Y A1
PISTA/ESCENARIO
3000
B Y B1
VERSAILLES
2850
C
VENDOME
2640
D
MARIA ANTONIETA
2500
D1
POMPADOUR
2350
MENORES
1950
Los precios arriba mencionados incluyen IVA
Alquiler de smoking:
Lopez Sarmiento
Etiqueta / Ceremonia
Avenida Santa Fé 936 1º Piso – 4328-0122 / 15-5414-1501
Reynal Duggan
Avenida Santa Fé 1877 PB “A” – 4812-4986 / 4813-7376
Sastrería Fernández
Paunero 2747 – 4807-7450
6
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