listado de platos - Hacienda Jacaranda
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listado de platos - Hacienda Jacaranda
INFORMACIÓN DE ALÉRGENOS ADVERTENCIA: La información sobre alérgenos se basa en los datos facilitados por nuestros proveedores. debido a los procesos de elaboración no es posible excluir la presencia accidental de otros alérgenos distintos a los aquí detallados. Asimismo, debido a la naturaleza o modo de elaboración no es posible excluir la presencia de alérgenos de los productos distintos a los aquí listados. Hacienda Jacaranda no se hace responsable de la información facilitada por sus proveedores y que se pone a disposición de nuestros clientes, no garantizando la presencia de otros alérgenos en origen o por contaminación cruzada durante las distintas fases o la exactitud o veracidad de dicha información. Gluten Crustáceos Huevos Pescado X X X Cacahuetes Soja Lácteos X X Frutos de cáscara Apio Mostaza Granos de sésamo Dióxido de azufre y sulfitos Moluscos X X Coctel de Bienvenida X Virutas de jamón ibéricos con picos de Jerez Cucharita de pulpo con emulsión de patata X X X X Chupa Chups de foie y almendra Tramezzini de morcilla ibérica X X Muslitos y pechuguitas de codorniz con salsa de soja X Croquetas suaves de jamón ibérico X Brocheta de langostinos con salsa de pistacho X Chupito de brandada de bacalao con naranja y aguacate X X Bomba de queso de cabra y frambuesa X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X Brocheta de secreto ibérico, verduras al dente y aceite de cilantro Steak tartar sobre crujiente de polenta X X X X X X X X X X X X Cremas Boullabesa de marisco al aroma de Pernod X Gazpacho con tartar de jamón y calabaza confitada X X X Crema de puerros con bacalao y boletus confitados X Ajo blanco de almendras con atún ahumado y uvas al moscatel X Crema de melón con ravioli de jamón e higos al Oporto X Crema de carabineros con tartar de papaya y lima X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X Ensaladas Ensalada de bacalao confitado y crema de naranja Milhoja de salmón, mantequilla de anchoas y cilantro Ensalada de poularda e ibérico ahumado con vinagreta de albaricoques y frutos secos Ensalada de cigalas con boletus y vinagreta de queso fresco y piñones Corte de foie con pan de romero ahumado y comnpota de calabaza y vainilla Pescados X X X X X X X X X X X X X X Brocheta de rape y langostinos sobre puente de arroz Bomba y fina crema americana X Merluza a la gallega con parmentier de patata y crujiente de camarones X X X X X X Milhoja de lubina con crujiente de almendra, salsa de naranja y patatas confitadas X X X X X X X X X X X X X X X X X X Suprema de poularda con gratín de apio y salsa de champiñón X Desmigado de ibérico con su costra y carpaccio de mango X Solomillo de buey con pastel de patata, bacón y salsa de Oporto X X Solomillo de buey con pañuelo de setas y salsa Gorgonzola X X Solomillo de buey con milhoja de manzana, queso de cabra y salsa de foie X X X X X X X X X X X X X X X X Carnes Lingotes de carrillera de ternera con cebollitas y patatas glaseadas X X Mero con bilbaína de olivas negras y piquillos confitados Lasaña tibia de txangurro, langostinos y salsa de romescu X X X X X Altramuces Jarrete de cordero con tatín de cipollini y salsa de romero Timbal de solomillo de buey con verduras agridulces y salsa Teriyaki Postres Texturas de cuatro chocolates con crema de fruta de la pasión Tiramisú de mascarpone con gelé de amaretto y toffee de café X X X X X X X X X X X X X X X X Estofado de fresas, espuma de crema de leche y gelatina de Módena X X Copa de cheesecake de arándanos X X Mousse de turrón con helado de chocolate X X Oreo de arroz con leche, coco y helado de ron Sable de fresas con crujiente de chocolate y helado de frambuesa Lingote de Ópera con crema de cacao y helado de dulce de leche Pan Tostas Café Selección de licores Teja almendrada Petit Fours X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X