CINTA DE LOMO DE CERDO AL AJILLO CON VERDURAS

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CINTA DE LOMO DE CERDO AL AJILLO CON VERDURAS
CINTA DE LOMO DE CERDO AL
AJILLO CON VERDURAS
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Preparación: 40 min. Dificultad: Media
INGREDIENTES
12 filetes de lomo de cerdo al ajillo de Velilla, dos
cebolletas, 8 espárragos verdes, dos tomates rojos,
100 gr. de judías verdes redondas, 50 gr. de habitas
peladas o cualquier verdura de temporada, aceite
de oliva, dos dientes de ajo, sal, pimienta.
ELABORACIÓN
Pelamos los espárragos, limpiamos las judías verdes
y el resto de verduras. Cocemos juntas, dejándolas
al dente, enfriamos y escurrimos. Por otro lado,
limpiamos las cebolletas y cortamos en 4 o 6 gajos
a lo largo. Los tomates los pelamos y cortamos
también en gajos, desechando sus semillas.
En una sartén con un poco de aceite de oliva
salteamos las cebolletas con un poco de sal hasta
que se ablanden y añadimos el ajo picado. Una vez
dorado, incorporamos los tomates, dejando que se
frían un poco y añadimos el resto de las verduras
troceadas. Salteamos todo junto y rectificamos de
sal.
Acabado del plato:
En el último minuto hacemos los filetes de lomo en
la plancha o bien en una sartén con un poco de
aceite, dorándolos por los dos lados y acompañamos
con las verduras salteadas.

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