Vinoelite - Feria Valencia

SUMARIO
Gastrónoma
Ficha técnica. Gastrónoma
Cuatro Ferias y una marca paraguas: GASTRÓNOMA
La evolución y los nuevos hábitos de consumo
Vinoelite, la Feria de los Grandes Vinos
Ficha Técnica
VINOELITE, la Feria de los Grandes Vinos, un nuevo concepto ferial
Importadores de 20 países confirman su visita a Vinoelite
Cata de Tokaj, uno de los vinos de postre más grandes del mundo
Prescriptores españoles degustarán el Tokaj
El Fondillón de Bodegas Salvador Poveda, protagonista
Bodegas Murviedro participa por primera vez con su nueva imagen
El arte y el vino, unidos en Vinoelite
Concurso Mejor Sumiller de la Comunidad Valenciana
Concurso Mundial de Bruselas
El proyecto Microviña se presenta en Vinoelite
Un mundo de crisis: Retos para la industria vinícola
La cooperativa vinícola más antigua del mundo
Rona presenta su colección de Copas Senso
Las nuevas añadas de Bodegas Chozas Carrascal
Comité Organizador
Comité de Honor
3
RestAlimed, Feria de Restauración,
Hostelería, Alimentación y Comercio Especializado
Ficha Técnica
RestAlimed, es la Feria de la distribución alimentaria para la restauración y el comercio especializado
Los profesionales de la charcutería competirán en RestAlimed
Prestigiosos cocineros mostrarán sus recetas maestras
Degustaciones de carne de avestruz
La primera empresa española con certificación de producto de carne de potro
Flor del Delta, una sal única
Degustación de cerveza
I Concurso de Coctelería
Comité Organizador
Comité de Honor
Espaidolç, Salón de la Panadería y Pastelería Tradicional y Artesana
Espaidolç, la única Feria en España para el sector de panadería y pastelería tradicional y artesana
El obrador será el escenario de demostraciones de panadería y pastelería
El maestro chocolatero Bruno Pastorelli mostrará su arte en el Obrador
Las propiedades del pan a debate
Espaidolç organiza el Concurso de Pastelería
Estrategias para competir en el sector de la panadería y pastelería
Comité Organizador
Euroagro. Fruits, Feria Internacional de las Frutas, Hortalizas, Tecnologías y Servicios
Ficha Técnica
Euroagro.Fruits, la cita del sector hortofrutícola español en Valencia
Euroagro.Fruits se convierte en un punto formativo para los profesionales
Encuentros empresariales y seminarios profesionales
Los productos de 4ª y 5ª Gama
Fresh apuesta por Valencia para la celebración de su Congreso
Tecnidex presenta su Control-Tec Cam Research Tomate
Comité Organizador
DOSSIER PRENSA
Del 26 al 29 de abril de 2009
CUATRO FERIAS Y UNA MARCA PARAGUAS:
GASTRÓNOMA
FERIA VALENCIA LANZA GASTRÓNOMA, LA NUEVA
MARCA PARAGUAS DE ALIMENTACIÓN
GASTRÓNOMA, la I Semana pensada para profesionales expertos en alimentación de calidad
Nace la nueva marca conjunta de ferias de alimentación, GASTRÓNOMA, con el objetivo de presentar un escaparate en el que la alimentación de calidad sea protagonista.
Su elección no es casual, su significado “el arte de preparar una buena comida” responde fielmente al objetivo de
los certámenes que integran esta marca. Asimismo, calidad e innovación son valores que definen el carácter de este
escaparate, único y nacido con una periodicidad bienal para atender las necesidades del sector. GASTRÓNOMA es
la fusión de lo aprendido con la ilusión de un proyecto que responde a las nuevas necesidades de un sector en constante avance.
2009 es la fecha en la que GASTRÓNOMA, LA SEMANA DE LA ALIMENTACIÓN, reúne simultáneamente las ferias
de Vinoélite, Feria de los Grandes Vinos; RestAlimed, Feria de la Restauración, Hostelería, Alimentación y Comercio
Especializado; Espaidolç, Salón de la Panadería y Pastelería tradicional y artesana y Euroagro.Fruits, Feria Internacional
de las Frutas, Hortalizas, Tecnologías y Servicios. Del 26 al 29 de abril de 2009 Feria Valencia inaugura un concepto
de Feria, dirigido a los profesionales relacionados con la alimentación: el comercio minorista de alimentación, la hostelería, la restauración, el mundo del vino, la panadería y pastelería artesana y frutas y hortalizas. Esta coincidencia
temporal, espacial, y de contenidos generará sinergias a través la marca GASTRÓNOMA.
La importancia del valor añadido
GASTRÓNOMA, LA SEMANA DE LA ALIMENTACIÓN, pretende, con su cualidad aglutinadora, presentar un acontecimiento que favorezca el acercamiento entre profesionales, su adquisición de nuevos conocimientos y su puesta al
día con las últimas novedades de un sector en constante y rápida evolución.
GASTRÓNOMA es más que una plataforma comercial, surge con el empeño de ser punto de encuentro de formación-información para los profesionales y aficionados a la buena alimentación, perfilándose como una plataforma
relacional.
En este nuevo concepto de escaparate obtienen protagonismo la parte comercial y el espacio dedicado a actividades paralelas. Los comités organizadores que integran la marca GASTRÓNOMA son conscientes de la importancia
del valor añadido y se ha diseñado una agenda de actos a través de la cual se ofrece la posibilidad de conocer el
valor del producto. En este sentido se apuesta por generar sinergias entre las ferias con eventos de carácter cruzado (exposiciones, foros de debate, concursos, catas mariadadas…)
Es la primera Feria en presentar un escaparate en el que los sabores, texturas, aromas y sensaciones tienen como
protagonistas al expositor y al visitante. GASTRÓNOMA cuida y potencia la visita del profesional pero sin olvidar al
consumidor final.
El consumidor se ha convertido en el protagonista de la decisiones que deben tomar el resto de agentes agroalimentarios. Para estar en el mercado, es fundamental conocer sus gustos, sus hábitos y sus necesidades, según desvela
un informe del Observatorio del consumo y la distribución alimentaria. En este contexto GASTRÓNOMA presenta
una zona en la que las degustaciones, catas y talleres cobran relevancia con el objetivo de poder testar la aceptación
de productos nuevos pero también los tradicionales.
7
LA EVOLUCIÓN Y LOS NUEVOS
HÁBITOS DE CONSUMO
La comida sana, el placer de comer, la dieta mediterránea, la cultura del vino y la vuelta a lo tradicional y artesanal están hoy de moda. Son valores cada vez más arraigados en el consumidor
final lo que supone una evolución en los gustos y un progresivo y constante cambio en los hábitos de consumo. Actualmente los dos vectores que rigen el consumo de alimentos son la salud
y la rapidez en la preparación muy por delante de la costumbre, el placer o la disponibilidad del
producto entre otros.
Evolución de la población y de los hogares
Desde el año 2000 hasta hoy el registro de población es cada vez más grande tanto en personas
como en hogares pero con menos personas por hogar, pasando de un 3,07 en el año 2000 a
2,72 en el año 2007.
Los nuevos modelos de convivencia social que muestran una tendencia al alza son parejas adultas sin hijos que suponen un 9,6%, parejas de jóvenes sin hijos que registran el 7,6% seguidos
de los hogares integrados por adultos independientes que supone el 7,2% se han convertido
en los nuevos marcadores de tendencias en el consumo, impulsando y modificando el incremento en el gasto de alimentación.
% DISTRIBUCIÓN
POBLACIÓN
% EVOLUCIÓN
POBLACIÓN 2007/2006
Retirados
21,5%
-2%
Parejas con hijos de edad media
17,9%
-2,5%
Parejas con hijos pequeños
16,9%
-0,2%
Pareja adultas sin hijos
9,6%
+5,56%
Parejas con hijos mayores
9,5%
-1,6%
Parejas jóvenes sin hijos
7,6%
+4,7%
Adultos independientes
7,2%
+8,9%
5%
-5,8%
4,8%
-1,3%
Hogares monoparentales
Jóvenes independientes
Fuente: Panel de Consumo.
Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
El Gasto en alimentación dentro y fuera del hogar
El gasto total en Alimentación según el Panel de Consumo Alimentario de octubre 2007/
Septiembre 2008 editado por el Ministerio de Medio ambiente y Medio Rural y Marino es de
96.432 millones de euros. El 66,3% del consumo corresponde a hogares y el 33,7% a Horeca
(hostelería, restauración e instituciones).
Estos datos confirman un cambio de hábitos que favorecen al canal Horeca. Anualmente realizamos 7.141 millones de visitas a establecimientos, lo que supone que consumimos fuera de
casa algo más de 3 ocasiones por semana.
Estas transformaciones provocan la transición hacia la adaptación de los nuevos valores por parte
de los hosteleros y restauradores para los que mejorar sus negocios, ofrecer calidad, cuidar la
presentación y dar a conocer lo más nuevo se ha convertido en prioritario.
8
DOSSIER PRENSA
Vinoelite es una Feria boutique
Innovador concepto vinícola que implica la modernización y nuevos
valores en la promoción vinícola
N
o olvida la calidad. Compromiso por el que apuestan y trabajan las
bodegas expositoras
Oportunidad única para presentar los productos y realzar los vinos
en óptimas condiciones
Escaparate único para la prescripción del producto
L
a elegancia en la presentación de los productos de las bodegas, sin
distinciones de tamaño o producción, establece una imagen cuidada
de bodega y de sus vinos
Incrementar el posicionamiento de la marca y reputación de las
bodegas a través de la internacionalización, promoción y comercialización de los productos
T
ratamiento preferencial al vino, para una coherente oferta expositiva: uniformidad de stands, condiciones ambientales controladas,
copas adecuadas para la cata de vinos…
E
ntra en contacto con tu público objetivo. Presenta tu producto en
un entorno especial e idóneo como punto de encuentro exclusivamente entre profesionales
11
FICHA TÉCNICA
NOMBRE
VINOELITE, La Feria de los Grandes Vinos
Lugar
FERIA VALENCIA. N1- Pabellón 5
Fechas
26-28 Abril 09
Horario
10:00 – 19:00 horas
Edición
Segunda
Carácter
Profesional bienal
Público
Aficionado prescriptor
Sectores
Vinos
Vinos
Vinos
Vinos
Perfil
expositor
Bodegas productoras que trabajan para la elaboración de vinos de calidad.
Importadores nacionales de vinos de calidad.
Participación C.R.D.O.´s: Aquellos Consejos Reguladores que quieran participar en Vinoelite, deben comunicar al certamen, las bodegas que hayan
seleccionado pertenecientes a su denominación de origen, con el objetivo
de que estas puedan promocionar sus referencias en el certamen de una
manera adecuada.
Participación de Asociaciones/ grupos bodegueros. Todas aquellas asociaciones, consorcios y/o agrupaciones de bodegas que quieran participar
podrán hacerlo representando a las bodegas de la asociación. El número
de bodegas representadas deberá seleccionarlo la asociación de acuerdo
con sus perspectivas expositivas y espacio solicitado.
Distribuidores
Perfil
visitante
Prescriptores
Compradores nacionales. Distribuidores de vinos, importadores y centrales de compras
Importadores procedentes de países europeos, Estados Unidos y Asia.
Colectivos de Profesionales. Restauradores, sumilleres, enólogos, catadores, vinotecas y tiendas especializadas.
Colectivos de Aficionados Prescriptores
tranquilos
espumosos
dulces naturales
generosos
12
DOSSIER PRENSA
VINOELITE, LA FERIA DE LOS GRANDES VINOS,
UN NUEVO CONCEPTO FERIAL
Vinoélite es más que una feria comercial, es una exclusiva reunión de
bodegas que comparten su apuesta por la calidad, por el respeto del
terroir, trasmitiendo de una generación a otra su pasión y amor por el
vino y las cosas bien hecha
Vinoelite, La Feria de los Grandes Vinos nacida en 2007 con carácter profesional y periodicidad
bienal, se perfila como el mejor escaparate de las bodegas, procedentes de todo el mundo que
quieran dar a conocer nuevos vinos, nuevas añadas o nuevos proyectos.
La calidad es uno de los ejes de desarrollo de Vinoélite y no sólo en la oferta sino también en la
de ofrecer un entorno adecuado con los medios idóneos para la correcta cata del vino. En esta
línea se han diseñado los nuevos stands para la próxima edición en la que el vino se convierte
de nuevo en absoluto protagonista.
Sumilleres, restauradores, distribuidores de vinos, colectivos de prescriptores o medios de comunicación especializados pueden disfrutar de una Feria profesional y de carácter internacional en
la que las bodegas participantes están comprometidas con la calidad, con su labor de difusión
de la cultura del vino, con la cuidada imagen de bogeda y de sus vinos así como con el atento
proceso de elaboración y conservación.
Vinoélite es evidentemente plataforma comercial en la que se favorece el contacto directo entre
la bodega y el visitante profesional, pero además, Vinoélite despliega un gran elemento diferenciador en la búsqueda de su oferta, integrar a todas aquellas bodegas y personas que día a día
contribuyen a crear grandes vinos, reflejo de su origen y personalidad, capaces de emocionar y
hacernos vivir sensaciones únicas.
En este contexto, el certamen ha planteado en su estrategia la promoción nacional y extranjera fijando como países objetivo España, Estados Unidos, China, Brasil, México, Chile, Alemania,
Polonia, Hungría, Rusia, República Checa, Turquía Rumania y Emiratos Árabes manteniendo su
propósito de perfilarse como la cita referente del calendario de eventos del mundo vinícola.
Esta Feria entiende como valor añadido la creatividad y el profundo conocimiento de su target.
En esta línea se desarrolla una completa agenda de catas comentadas, catas maridadas, talleres o mesas redondas que convertirán a Vinoélite en el punto obligado de todos los profesionales que mantengan la inquietud de saber y conocer más.
13
LAS CIFRAS SITÚAN A ESPAÑA ENTRE LOS
MAYORES PRODUCTORES DEL MUNDO
España es el tercer productor de vino del mundo.
Posee la extensión de viñedo mayor del mundo, con una superficie cultivada de 1.140.000 hectáreas, con 1/3 del total de la UE y ocupando el 15% de la superficie mundial.
Cada año se exportan alrededor de 10 millones de hectólitros de vinos y mostos.
Las exportaciones de vino en valor en 2007 reflejan un incremento del 12,4% hasta alcanzar los
1.834 millones de euros.
En términos de volumen el crecimiento fue del 6,6%, totalizando 1.528 millones de litros.
En la Comunitat Valenciana se cultivan aproximadamente 80.000 hectáreas de viñedo que producen 450.000 toneladas de uva, transformándose en 3 millones de hectolitros de vino.
La Comunitat es la tercera productora de vino de España y está entre las 10 primeras regiones
productoras de la Unión Europea.
La Comunitat Valenciana cuenta con tres denominaciones de origen: Alicante, Utiel-Requena y
Valencia, además de los Vinos de la Tierra de Castellón, todas ellas imagen, símbolo y referencia de la calidad diferenciada de nuestros vinos.
IMPORTADORES DE 20 PAÍSES CONFIRMAN
SU VISITA A VINOELITE
El comité organizador ha desarrollado un amplio programa de promoción nacional y extranjero con
el firme propósito de perfilarse como la cita referente del calendario de eventos del mundo vinícola. Vinoelite ha trabajado conjuntamente con el Instituto valenciano de Exportación, IVEX, en la
selección de países que son de interés para el mercado español.
A escasos días de que arranque el certamen ya han confirmado su visita importadores procedentes
de 20 países entre los que destacan Estados Unidos, China, Rusia, Brasil, Méjico, Chile o Emiratos
Árabes. El perfil del profesional que visitará Vinoelite responde a empresas importadoras y distribuidores líderes en las España es considerada como país preferente.
“Contamos con bodegas comprometidas tanto con la imagen de bodega como con la calidad y
conservación en el proceso de elaboración del vino, un aliciente para el comprador y distribuidor
que quiera descubrir conocer nuevos vinos, nuevas añadas y nuevos proyectos. En estos momentos Vinoelite es el mejor escaparate poder percibir correctamente las sensaciones que despiertan
aromas y matices de las referencias presentadas, que en un entorno y condiciones adecuadas para
la cata, necesita una bodega” comenta Juan Ballester, Jefe de Producto de Vinoelite.
Asimismo el certamen entiende como valor añadido la creatividad y el profundo conocimiento de
su target. En esta línea se desarrolla una completa agenda de catas comentadas, catas maridadas,
talleres y presentaciones que convertirán a Vinoélite en el punto obligado de todos los profesionales que mantengan la inquietud de saber y conocer más.
Vinoelite se celebra simultáneamente con RestAlimed, Feria de la Restauración, Hostelería,
Alimentación y Comercio Especializado; Espaidolç, Salón de la Panadería y Pastelería tradicional y
artesana y Euroagro.Fruits, Feria Internacional de las Frutas, Hortalizas, Tecnologías y Servicios. Todas
ellas bajo la marca paraguas GASTRÓNOMA y coincide con el Concours Mondial de Bruxelles que
se celebra por primera vez en España.
14
DOSSIER PRENSA
CATA DE TOKAJ, UNO DE LOS VINOS DE
POSTRE MÁS GRANDES DEL MUNDO
Luis XIV lo proclamó como “el vino de los reyes y el rey de los vinos”
Este vino llamado Tokaj es originario de la región húngara de Tokaj que le da su nombre. En esta
región se producen muchos tipos de vino entre ellos el Aszú (seco en húngaro). Se sabe que el primer vino Aszú del que se tiene constancia fue elaborado en el siglo XVII.
Estos vinos se caracterizan por su considerable graduación alcohólica -entre los 11º y los 15º- intensos y de aromas muy complejos aunque con un perfecto equilibrio entre la acidez y el dulzor que
aportan equilibrio y frescura al vino.
En Vinoelite tendrá lugar la que se ha denominado Cata Vino Mítico de Tokaj bajo la dirección de
Andras Bacso, director de la bodega Tokaj Oremus se catarán los siguientes vinos:
-
Béres 5 puttonyos Aszú 2005
Oremus 6 puttonyos Aszú 2003
Patricius 5 puttonyos Aszú 2002
HétszŒlŒ 5 puttonyos Aszú 2000
Pajzos 6 puttonyos Aszú 1999
DisznókŒ 5 puttonyos Aszú 1993
Oremus 6 puttonyos Aszú 1972
Oremus 5 puttonyos Aszú 1956
Oremus Esencia 2000
Notas de interés:
Aszú: (sk: Tokajsk˘ v˘ber) Este es el vino que ha dado fama a la región de Tokaj, y es además citada
en el himno nacional húngaro.
El significado original de la palabra húngara aszú es “seco”.
La concentración de uvas aszú se define tradicionalmente por el número de puttony (masa de uvas
aszú añadida a un barril de 136 litros). Actualmente el número puttony se basa en la concentración
de azúcar en el vino maduro. Aszú varían desde 3 puttonyos hasta 6 puttonyos, existiendo una categoría superior llamada Aszú-Eszencia, que representa a los vinos sobre 6 puttonyos.
PRESCRIPTORES ESPAÑOLES
DESGUSTARÁN EL TOKAJ
Un grupo de 70 prescriptores y compradores españoles han confirmado su asistencia a la Cata de
Tokaj. Este vino húngaro es considerado como uno de los vinos de postre más destacados del
mundo por sus aromas intensos y a la vez complejos.
El grupo de asistentes a la cata ha sido escogido por un comité de selección de Vinoelite que ha
tenido en cuenta el perfil de prescriptor y comprador así como el apoyo al proyecto que abandera
Vinoelite en el que el protagonista absoluto es el vino y la defensa de los valores relacionados con
el mundo vinícola.
Vinos de colección, clásicos y desarrollados integran una cata que despertará la habilidad de sus
asistentes por las características propias del vino. La cata denominada Cata Vino Mítico de Tokaj
estará dirigida por Andras Bacso, director de la bodega Tokaj Oremus.
15
EL FONDILLÓN DE BODEGAS SALVADOR
POVEDA, PROTAGONISTA EN VINOÉLITE
La histórica Bodega Salvador Poveda realizará, una presentación de su producto estrella, el Fondillón
de la Sacristía, uno de los vinos más reconocidos a nivel internacional, y que contó con un merecido prestigio en toda Europa durante varios siglos. Esta cata se realizará el lunes 27 de abril en la
sala 3G del Centro de Eventos, previa invitación.
El Fondillón tiene su origen en los desaparecidos viñedos de la huerta de Alicante y en algunas zonas
de la cuenca media del Vinalopó. Como vino de postre goza desde tiempo inmemorial del prestigio
y fama de los mejores vinos del mundo. Procede de las mejores uvas Monastrell y está elaborado
con el esmero y cuidado que requiere un vino generoso. Durante años reposa para su crianza en
viejos toneles de roble.
Este vino tuvo una gran fama desde el siglo XV, pero durante varias décadas se dejó de producir,
debido a una plaga de filoxera que acabó con todas las cepas. Sin embargo, a finales de los cincuenta la familia del político alicantino Juan Maisonnave encontró en una finca un tonel de fondillón de solera del año 1871. Tras un encuentro casual con Salvador Poveda decidieron recuperar el
fondillón utilizando para ello dicho tonel. Finalmente, en 1976 se presentó de nuevo en sociedad
este emblemático vino.
Las Bodegas Salvador Poveda tuvieron su origen en el año 1919, cuando Salvador Poveda Corbí
fundó la empresa de comercialización de vinos. Hasta ese momento, su padre y él mismo hacían de
intermediarios entre los productores y los compradores que desde toda la provincia de Alicante acudían en carros a Monòver. En 1940 era una pequeña bodega de las muchas que existían en
Monòver, e insignificante comparada con las grandes bodegas que negociaban sobre todo desde
Alicante capital.
16
DOSSIER PRENSA
BODEGAS MURVIEDRO PARTICIPA
POR PRIMERA VEZ
CON SU NUEVA IMAGEN EN VINOELITE
Bodegas Murviedro participará por primera vez en Vinoelite con su nueva e innovadora imagen
fruto del cambio de ciclo iniciado por la bodega y que impulsa un cambio de concepto desde la propia concepción de sus vinos, que apuestan por la calidad a un precio accesible. Además, la bodega
está dirigiendo sus productos a distintos sectores de la población para captar mejor los públicos y
darles a cada uno el tipo de vino que más puede ajustarse a ellos.
La nueva trayectoria en la que está inmersa la bodega ha venido avalada con un buen número de
premios de relevancia de carácter nacional e internacional. De hecho, Bodegas Murviedro es la
única bodega de la Comunitat Valenciana que cuenta con una Gran Medalla de Oro del
Concurso Mundial de Bruselas, el vino que la ha obtenido es ‘Murviedro Reserva 2004’ que se
hizo con esta distinción en la última edición de estos premios itinerantes que este año se celebran
precisamente en el entorno de Vinoelite. Murviedro es anualmente la bodega de la Comunitat más
premiada.
Bodegas Murviedro acudirá a Vinoelite con toda su nueva gama de vinos, todos muy innovadores
y algunos con elementos que los hacen únicos.
Algunos ejemplos:
‘Alba de Murviedro’: primer vino elaborado inspirado en el perfil femenino y que contiene los elementos que las mujeres buscan mayoritariamente a la hora de elegir un vino (frutosidad, frescura…). Este vino es fruto del perfil innovador de la bodega y está basado en un estudio de mercado
desarrollado sobre una muestra de 1.200 mujeres y 80 restaurantes.
‘Rosa de Murviedro’: sigue la estela del ‘Alba’. Se trata de un vino rosado elaborado también
siguiendo las pautas de ese estudio de mercado en cuanto a la inspiración en el gusto femenino.
Este vino es además único por su coupage, ya que es la primera vez que se unen la Cabernet
Sauvignon y la Sauvignon Blanc para la elaboración de un vino.
‘Cueva de la Esperanza’: Este vino también está vinificado con dos varietales que son habituales
en el mundo de cava pero no en los vinos tranquilos, Chardonnay y Pinot Noir. Además se trata de
un vino blanco elaborado con uva tinta, lo que le dota también de un toque diferenciador.
‘Cueva de la Esperanza’ pertenece a la gama de ‘Cuevas’ que ofrece una imagen muy innovadora, atrevida y directa para llegar a un público objetivo muy claro, el sector joven de la población,
pero que a la par también es exigente, selectivo en la elección de los vinos y que busca un tipo de
vino que conjugue con sus gustos, motivaciones, etc.
Esta gama recoge, además de la ‘Cueva de la Esperanza’, estos otros vinos:
‘Cueva de la Culpa’ (DO Utiel-Requena): Tinto crianza con uvas de cepas muy viejas, Bobal
y Merlot. 14 meses en barrica de roble francés.
‘Cueva del Perdón’ (DO Alicante): Tinto crianza con las variedades Monastrell y Merlot. 14
meses en barrica de roble francés.
Bodegas Murviedro trabaja con diferentes DO’s, lo que hace que su producción de vinos sea muy
variada. Murviedro cuenta con vinos de la DO Valencia, Utiel-Requena, Alicante y Cava.
17
EL ARTE Y EL VINO, UNIDOS EN VINOÉLITE
El Pabellón 5 de Feria Valencia, lugar de celebración de Vinoélite, acogerá esta original propuesta.
Vinoélite reserva un espacio para el arte asociado al vino. Bodegas Gandia ha cedido su espectacular colección de barricas interpretadas por 16 artistas valencianos, que fueron expuestas en la última edición de ARCO. Estas 16 barricas que reflejan la personalidad y la filosofía artística de cada
uno de los escultores y pintores participantes en el proyecto El Vino, que forma parte de la línea
expositiva ‘Arte y Gastronomía’ impulsada por el IVAM.
Uiso Alemany, Monique Bastiaans, Carmen Calvo, Javier Chapa, Ramón de Soto, Mavi Escamilla,
Cuqui Guillén, Artur Heras, Óscar Mora, José Morea, Natividad Navalón, Miquel Navarro, Sebastián
Nicolau, Vicente Peris, Cari Roig y José Sanleón son los 16 artistas que aceptaron el reto de Bodegas
Vicente Gandia: emplear una barrica de vino como soporte, pretexto o inspiración para sus creaciones. Es decir, convertir la barrica en un lienzo.
La iniciativa, que surgió en la primavera de 2008, tiene como objetivo reforzar el compromiso de
Bodegas Vicente Gandia con la promoción del vino valenciano y su cultura a través de diferentes
medios. A través del pintor Pepe Morea, Bodegas Vicente Gandia contactó con diferentes artistas y
les planteó la idea de transformar un elemento tan característico del vino en una obra de arte contemporáneo.
El conjunto de las barricas ofrece una exposición única e inédita por la originalidad del soporte
empleado pues es la primera vez que arte y vino se relacionan de esta forma, ya que hasta el
momento los artistas sólo habían creado imágenes para etiquetas de vino. Con la iniciativa de
Bodegas Vicente Gandia se esfuerza el vínculo entre arte y vid, ya que los artistas han creado su
obra sin tener fijada ninguna temática.
18
DOSSIER PRENSA
CONCURSO MEJOR SUMILLER
DE LA COMUNIDAD VALENCIANA
Los sumilleres de Valencia, Castellón y Alicante que estén federados son los que han podido inscribirse en el Concurso Sumiller Comunidad Valenciana en el que se elige al sumiller que representará a la Comunidad en los concursos que se convocan a nivel nacional.
La FASCV, organizadora del Concurso, es la federación de sumilleres más importante de la C.V., con
nueve asociaciones integradas convirtiendo esta prueba en el punto de encuentro más importante
de los que se celebran en la Comunidad Valenciana.
El Concurso Mejor Sumiller, que contó con 29 participantes en la pasada edición, constará de dos
primeras pruebas eliminatorias de las que sólo pasarán los tres mejores. La primera de las pruebas
consiste en un examen escrito de 60 preguntas que abarcan un amplio abanico de temas desde los
tipos de uvas a puros, aceites, cervezas, cafés entre otros y la segunda una cata de dos vinos de
identificación seguida de una prueba de decantación.
En el siguiente bloque del Concurso se ubicarán cuatro mesas con cuatro jurados en las que los participantes deberán identificar 5 productos y hablar de uno de ellos, corregir una carta errónea de
vinos, elaborar un maridaje sobre una carta de comidas con vinos, ejecutar un servicio de un espumoso y decantación de un vino y en la última de las mesa se realizará todo lo relacionado con la
sobremesa, encendido de puro, servicio de cafés o tés y posibles maridajes con destilados.
Un jurado de expertos
El jurado estará integrado por miembros de todas las asociaciones, además se invitarán a participar
a presidentes de otras comunidades. Para esta convocatoria ya han confirmado su presencia el presidente de sumilleres de la comunidad de Madrid, y el presidente de la Región de Murcia. Asimismo
los críticos gastronómicos también formarán parte del grupo de valoración.
La decisión del jurado se hará pública al terminar el Concurso y para finalizar la jornada se hará
entrega de los galardones.
PROGRAMA DEL CONCURSO MEJOR
SUMILLER DE LA COMUNIDAD VALENCIANA
Organizado por la Federación de Asociaciones de Sumilleres de la
Comunidad Valenciana (FASCV).
Fecha: 27-04-09.
Organismos Patrocinadores: Bodegas Vicente Gandía, CRDO Alicante, CRDO Utiel-Requena,
CRDO Valencia, FEDEVINS.
Horario: de 10:00 h. 23:00 h.
Nº concursantes: <35/50> Sumilleres de la Comunidad Valenciana seleccionados por las diez
Asociaciones que componen la FASCV
Nº asistentes: abierto a todos/as los/as Sumilleres, profesionales del Canal HORECA, y
medios de prensa, radio y TV, tanto a nivel regional como nacional e internacional. Se
más de 500 pax.
estiman
Jurado Técnico: Comité Técnico organizador.
Jurado de Honor: Personalidades de las artes, ciencias, deporte o política, relacionada
cultura del vino y sumillería.
Examen y puntos a evaluar: Aporta FASCV (Comité Técnico).
Desarrollo del concurso:
Coordinación a cargo de Marilú Martín – Consejera Delegada de Presidencia de FASCV.
19
con la
10:00 h.
Recepción concursantes y acreditaciones (DNI imprescindible) a cargo de Paqui
Ballesteros – RRPP de FASCV, en VINOÉLITE. (stand de FASCV).
11:00 h.
Prueba teórica: Esta prueba será escrita, consistirá en 60 preguntas y tendrá lugar
en una sala cerrada al público.
11:30 h.
Prueba de cata a ciegas escrita descriptiva de 2 vinos. (10 minutos).
12:00 h.
Prueba de decantación y servicio de un vino. (10 minutos).
12:00 h.
Corrección de los exámenes a cargo de los miembros del Comité Técnico Organizador
del concurso, en una sala cerrada prevista a tal efecto (la misma de las pruebas escritas).
12:30 h.
Comunicación de los 3 finalistas (Jurado de Honor y Presidente de FASCV). Este acto
tendrá lugar en el Salón de Actos de VINOÉLITE.
12:40 h.
Sorteo del orden de salida en las pruebas practicas, de los tres finalistas (Jurado de
Honor).
12:45 h.
Tiempo para descubrimiento de VINOÉLITE y almuerzo libre
15:30 h.
Inicio de las pruebas prácticas* a las que se someterán los finalistas, consistentes en
una cata ciega de 4 destilados o vinos de elaboraciones especiales (reconocimiento
y descripción oral), corrección de una carta errónea proyectada en pantalla, recomendación, armonía de un menú con los vinos que recomendaría el Sumiller, servicio, corte, encendido y maridaje de un cigarro y el licor (que elija el sumiller). El
concursante se dirigirá en todo momento a la mesa del jurado correspondiente a cada
una de las tres pruebas. Para estas pruebas dispondrán de 30 minutos.
17.00 h.
Deliberación Jurado en una sala cerrada prevista a tal efecto.
17:30 h.
Comunicación del MEJOR SUMILLER de la Comunidad Valenciana que optara al
Concurso Nacional de Sumilleres.
18:00 h.
Clausura del concurso.
Notas*:
Las pruebas prácticas, abiertas al público y medios de prensa escrita, radio y TV, se realizaran en un espacio amplío para dar cabida a todos los asistentes, con escenario visualmente
asequible destinado a concursantes y miembros del jurado.
Estas pruebas prácticas serán abiertas a todos los asistentes, tanto concursantes como
espectadores (sumilleres y profesionales del canal HORECA), y Medios, convocados por cada
una de las 10 Asociaciones de Sumilleres de la Comunidad Valenciana:
ASECA: Asociación de Sumilleres de Alicante Capital.
ASHS: Asociació de Someliers de L’Horta Sur.
ASMB: Asociación de Sumilleres de la Marina Baixa.
ASUCA: Asociación de Sumilleres de Castellón.
ASUCAP: Asociación de Sumilleres de Castellón y Provincia.
ASUGA: Asociación de Sumilleres de Gandia.
ASVASU: Asociación Valenciana de Sumilleres.
CES: Club de Enofils
Sagunt.
CESMA: Club de Enofilos y Sumilleres de la Marina Alta.
SOP: Sumilleres Octava Promocion de Valencia.
20
DOSSIER PRENSA
EL CONCURSO MUNDIAL DE BRUSELAS
CONTARÁ CON LA PARTICIPACIÓN
DE MÁS DE 50 PAÍSES DE TODO EL MUNDO
Se trata de uno de los eventos mundiales más importantes del sector
Por primera vez, el Concurso se celebra en España.
Feria Valencia y la Conselleria de Agricultura realizaron las gestiones
para albergar la sede del evento.
El jurado estará compuesto por más de 250 expertos procedentes de
países de todo el mundo.
Se emplearán 4.500 litros de vino en las más de 6.000 catas.
A la edición de 2008, celebrada en Burdeos, se han presentado 1.212
referencias de vinos de 20 zonas españolas
El Concurso Mundial de Bruselas, uno de los eventos más importantes del sector, que se celebra
entre el 25 y el 27 de abril en Feria Valencia, cuenta con más de 50 países participantes de todo el
mundo lo que convierte a Valencia en la capital mundial del vino durante los días del certamen.
El Concurso Mundial de Bruselas tiene como principal objetivo favorecer la promoción de vinos de
calidad, fomentando su producción y estimulando su consumo razonable como factor de civilización, contribuyendo así a la expansión de la cultura del vino. Además, pretende dar a conocer y presentar al público todas las variedades de vino producidas en el mundo, convirtiéndose en un escaparate para las últimas tendencias en materia de añada, vid o país.
El concurso, pionero en el marco de los certámenes internacionales de vino, supone un escaparate
para el reconocimiento de los vinos en los mercados, el prestigio del sector y la valoración por el
consumidor, debido a la repercusión de sus menciones de excelencia.
A él se presentan las últimas tendencias en materia de añada y vid en busca de las distinciones que
se otorgan, como son la Gran Medalla de Oro, la Medalla de Oro o la Medalla de Plata.
Este evento se celebra anualmente desde 1994 en Bruselas, y reúne a más de 250 profesionales del vino,
provenientes de países de todo el mundo, que se encargan de evaluar las características de las muestras
que se someten a examen. La edición de 2006 se celebró en Lisboa (Portugal) y la de 2007 en Maastricht
(Holanda). En 2008, Burdeos (Francia) fue la sede del concurso, que se celebró del 18 al 20 de abril.
Un jurado de 250 expertos internacionales
Más de 250 expertos procedentes de unos 50 países evaluarán las características de las muestras
que se someterán a examen. Se trata de enólogos, sumilleres de gran reputación y periodistas especializados.
El jurado estará organizado por 40 comisiones compuestas por entre cinco y siete catadores. Una
de estas comisiones está reservada a los vinos fortificados y otras tres comisiones se dedican a los
espirituosos, licores, aguardientes y vinos de frutas.
Asimismo, las muestras que se catarán se agruparán en series homogéneas, creadas según las características declaradas por el productor y por los certificados de análisis.
El Concurso Mundial de Bruselas
En la edición de 2008, en Burdeos, se realizaron un total de 6.189 catas, entre vinos y bebidas espirituosas, de las que 1.212 eran referencias de vino de 20 zonas de procedencia española. De vinos
de la Comunitat Valenciana se realizaron 71 muestras, lo que supone el 5,9% del total español.
En total, se estima que se abrirán más de 24.000 botellas, de las que se efectuarán más de 6.000
catas, empleándose no menos de 4.500 litros de vino y 2.000 copas en los tres días.
En cada edición del concurso, se consumen 1.200 litros de agua mineral para las catas, y hay representadas 456 millones de botellas, que corresponden al volumen comercial total de los participantes.
21
1.259 VINOS DE ESPAÑA
PARTICIPARÁ ESTE AÑO EN EL CONCURSO
La 16ª edición del Concurso Mundial de Bruselas, el más prestigioso concurso internacional reservado a vinos y espirituosos, tendrá lugar los días 25, 26 y 27 de abril próximos en la Feria de
Valencia.
250 expertos procedentes de 4 continentes se reunirán para catar a ciegas, y juzgar los 6.289 vinos
y alcoholes en la palestra.
54 países productores entrarán en competición este año. Un record, que justifica más que nunca
jamás el nombre de « Concurso Mundial ». Egipto, Chipre e incluso Corea del Sur figuran entre
los nuevos países representados.
Los productores españoles no se quedan atrás y han respondido masivamente a la llamada de los
organizadores enviando al concurso lo mejor de su producción: 1.259 vinos de España participarán
este año en el Concurso.
Castilla y León, Rioja y Castilla La Mancha son las regiones mas representadas con, respectivamente, 245, 209 y 144 vinos participantes. La región anfitriona Valencia sigue de cerca con 122 vinos
inscritos.
Apostamos que los vinos de España conseguirán un éxito mayor aun que el año pasado, donde consiguieron 9 Grandes Medallas de Oro, la más prestigiosa de las recompensas concedidas por el
Concurso Mundial de Bruselas. Una organización rigurosa y controlada.
1. Un mercado de vino globalizado ofrece grandes oportunidades pero suscita igualmente importantes retos para los consumidores, productores y distribuidores. En este contexto, un concurso como el Concurso Mundial de Bruselas, organizado a gran escala y con profesionalidad, puede jugar un rol muy beneficioso ayudando a:
–
Los productores a comparar/posicionar globalmente sus vinos e identificar las oportunidades de futuro desarrollo.
–
Los distribuidores a confeccionar catálogos atractivos de vinos del mundo y/o a posicionar
sus productos en el mercado mundial.
–
Los consumidores enfrentados a una oferta cambiante, a identificar los vinos que les aporten total satisfacción.
Para cumplir este papel, el Concurso Mundial de Bruselas debe ser el más justo, preciso y pertinente posible.
Con este fin, el Concurso Mundial colabora desde hace cinco años con un equipo de investigadores del Instituto de Estadística de la Universidad Católica de Lovaina.
Esta colaboración se materializa en particular por el desarrollo de una gran base de datos repitiendo los resultados de más de 20.000 vinos catados desde el 2004. Varias experiencias implicando el
uso de vinos « testigos » han sido utilizadas para medir la precisión de los catadores, y corregir
las desviaciones.
Estos estudios han determinado la existencia de un consenso global sobre la calidad de vinos dejando encontrar la posibilidad de mejorar la precisión de los resultados.
La próxima etapa de este vasto proyecto de investigación explorará las modificaciones a aportar al
protocolo y a la organización del concurso Mundial para mejorar la precisión y rigor.
El objetivo en concreto, es desarrollar una comunicación coherente destinada a los consumidores,
productores y distribuidores explicando el significado de las puntuaciones y de las medallas con el
fin de ayudarles a poner en conocimiento de causa las selecciones de compra, el desarrollo de la
selección.
2. El respeto de los reglamentos en vigor está doblemente garantizado por el reconocimiento oficial del Concurso Mundial por la Unión Europea (cfr diario oficial C96/1 del
23.4.2003) y la inspección de los servicios especializados del Servicio público Federal Belga
de Economía (SPF Economie).
22
DOSSIER PRENSA
Concretamente, el control de un concurso de vinos como este Concurso Mundial de Bruselas implica acciones de control previas, durante y después del concurso.
–
Antes: El SPF Economie verifica los boletines de inscripción de los participantes y controla el etiquetado de los vinos; un vino podrá presentarse en el mercado belga con una
medalla del Concurso Mundial de Bruselas solamente si su etiqueta está conforme a las
exigencias de los reglamentos europeos.
–
Durante: Los agentes del SPF Economie verifican, con su presencia el desarrollo del
Concurso Mundial de Bruselas, si todas las reglas de la Comunidad Europea concernientes a la organización de concursos, son respetadas.
–
Después: El SPF Economie se encarga de comunicar a las autoridades responsables del
otros países miembros de la Unión Europea los resultados del concurso y como su buen
desarrollo ha estado supervisado por ellos mismos, con el fin de permitir a sus autoridades realizar controles sobre el territorio de sus países. El SPF Economie dirige si lo necesita, a estas mismas autoridades peticiones de investigaciones específicas sobre la autenticidad de vinos, así como sobre la relación del lote declarado en el boletín de inscripción y
el número de botellas de vino comercializadas con medallas.
Este método de trabajo ha permitido ajustar los controles desde la primera edición en 1994, a la
evolución siempre creciente del número de vinos presentes en el concurso así como a la diversidad
de sus orígenes, siempre conservando con estos controles el carácter profundo, riguroso y eficaz.
23
EL PROYECTO MICROVIÑA
SE PRESENTA EN VINOÉLITE
Vinoélite acogerá la presentación del proyecto Microviña, una iniciativa de la empresa Celler de la
Muntanya que pretende la elaboración de vinos y aceites de alta calidad mediante la recuperación
sostenible del minifundio mediterráneo y su ecosistema mediante múltiples convenios con distintas
universidades y entidades. Con este proyecto, se busca una cuádruple rentabilidad: económica,
social, cultural y medioambiental.
Microviña permite la participación de terceros en la conducción de pequeños viñedos, nuevos y
recuperados en una tierra que antiguamente era de gran importancia vitivinícola y que en la actualidad estaba abandonada. La supervisión de la recuperación se produce bajo la dirección del Celler.
Según sus impulsores, “Microviña es sinónimo de educación ambiental; agricultor culto y no condenado a perder siempre; vinculo entre agricultura y arte; recuperación de paisaje; dieta mediterránea con productos mediterráneos; nuevos métodos de marketing; etc”. En opinión de los responsables del proyecto, “trabajamos con un gran compromiso ético con el ecosistema, ya que pensamos que en nuestra época es necesario ir más allá de la rentabilidad económica”.
La presentación del proyecto Microviña se realizará el domingo 26 de abril a las 16’30 horas en la
sala 2G del Centro de Eventos de Feria Valencia.
UN MUNDO EN CRISIS:
RETOS PARA LA INDUSTRIA VINÍCOLA
Pancho Campo, presidente de la Academia del Vino de España, destaca como el primer español nombrado Master of Wine. Desde 1953 solo
280 candidatos la han obtenido y es la titulación de mayor prestigio y
las más codiciada en la industria mundial del vino.
Pancho Campo, el primer y único Master of Wine español llevará a cabo durante Vinoélite, una conferencia sobre como la crisis económica está afectando a la industria vinícola. Durante su presentación Pancho analizará cuáles son los principales retos a los que se enfrenta el mundo del vino y mostrará algunas de las posibles soluciones. Así mismo, Pancho describirá las oportunidades que se pueden encontrar ante la crisis, especialmente para el vino español.
Pancho Campo, además de Master of Wine, es el presidente de The Wine Academy of Spain y fundador del Congreso Mundial de Cambio Climático y Vino. También fundó el programa de Spanish
Wine Education para la promoción internacional del vino español. Creador del Congreso Mundial
de Cambio Climático y Vino, ha sido entrenado personalmente por Al Gore.
La revista Drinks Business lo incluyó en el lugar número 15 en su Green List de las empresas más
influyentes de la industria vinícola mundial.
Al final de esta conferencia, Pancho Campo presentará oficialmente WINEFUTURE-RIOJA ´09, el
evento que ha logrado atraer a Robert Parker para que visite por primera vez a España. Junto a
Parker se darán cita los nombres más influyentes del sector para analizar los retos a los que se
enfrenta la industria vinícola mundial aportando soluciones, ideas y liderazgo. Algunos de estos
nombres son Jancis Robinson, Mel Dick, Oz Clarke, Robert Joseph, Dan Jago, Steven Spurrier y
muchos otros.
24
DOSSIER PRENSA
LA COOPERATIVA VINÍCOLA MÁS ANTIGUA
DEL MUNDO PRESENTE EN VINOELITE
Mantiene como filosofía la calidad en vez de cantidad
La cooperativa vinícola alemana “Winzergernossenschaft Mayschoss-Altenahr” se fundó en 1868
y un año después se registró en la cámara de comercio y de cooperativas de Kobles, Alemania,
como la Asociación de viticultores de Mayschoss.
En 1881 ya eran 141 asociados y está tendencia alcista se ha mantenido hasta nuestros días con
más de 300 miembros con una superficie de 123 hectáreas de viñedos. De ellos se consigue una
producción anual de más 1.000.000 litros de vino. Cuenta con 200.000 litros de capacidad de almacenamiento en barricas y 1.600.000 litros de tanques.
Las vides más representativas son: 60% Spätburgunder; 20% Riesling; 5% Portugieser; 3%
Frühburgunder y el 12% de otras variedades
Especialistas en vino tinto, esta cooperativa ocupa el 7º rango entre las 100 mejores cooperativas
del mundo y participa por primera vez en Vinoelite a través de su distribuidora Solveig Garner S.L
con el objetivo de conocer el mercado español.
RONA PRESENTA SU COLECCIÓN
DE COPAS SENSO
Vigorosa, Intensa, nítida, olfativa, elegante, ligera, inmensa, textura y equilibrada son conceptos
que van unidos a la colección que la empresa Rona presentará en la segunda edición de Vinoelite.
La Colección Senso está integrada por doce copas de modelos específicos y concretos – champagne aire, champagne agua, champagne tierra, champagne fuego, burdeos, pinot noir, Chardonnay,
syrah, tinto fino, jérez, fondillón, estradivarius - diseñados exclusivamente para realzar y potenciar
las cualidades del champagne y del vino.
La primera parte de la Colección se ocupa del champagne como protagonista con copas artesanales, sopladas, elaboradas con mimo y perfección en la República Checa por la empresa Rona. La
serie recibe el nombre de Colección Senso Champagne y se compone de 4 copas cada una de ellas
dedicada a un elemento: aire, agua, tierra y fuego.
La segunda parte de la colección la integran copas singulares con características únicas para atender
las necesidades que provocan las distintas variedades del vino. Rona se lanza con esta Colección a conquistar la perfección en la difícil y placentera tarea de percibir las sensaciones que provoca el vino.
El prestigio de esta empresa, localizada en Centro Europa, no es casual, es la respuesta a unos objetivos marcados en la elaboración de su producción. La filosofía de Rona está enfocada al diseño,
calidad y servicio al cliente y es una de las fábricas líderes en la producción de cristal sin plomo, en
sus dos sistemas, soplado artesanal y fabricado a máquina.
Sus copas reciben un tratamiento especial en el borde que permite realzar el sabor y facilita su lavado; la calidad de su cristal garantiza un brillo y calidad permanente reflejando el color real de la vida.
Además la empresa realiza constantes pruebas que aseguran la resistencia a los detergentes y lavavajillas sin perder sus características.
25
LAS NUEVAS AÑADAS DE BODEGAS
CHOZAS CARRASCAL, EN VINOÉLITE
Bodegas Chozas Carrascal presentará en VINOÉLITE sus nuevas añadas, con una nueva etiqueta y
una nueva imagen, más moderna y más actual. Se trata de de Las Tres 2008, Las Cuatro 2008 y Las
Ocho 2006.
Las Tres 2008 es un vino blanco fermentado en barrica, elaborado con uvas Chardonnay, Sauvignon,
Blanc y Macabeo.
Las Cuatro 2008 es un rosado joven basado en uvas Syrah, Merlot, Garnacha y Tempranillo.
Finalmente, Las Ocho 2006 es un tinto de crianza que se elabora con los varietales tintos cultivados
en las fincas Chozas Carrascal, esto es, Bobal, Monastrell, Garnacha, Tempranillo, Cabernet, Franc,
Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot.
Bodegas Chozas Carrascal está presente en VINOÉLITE en el Stand D 19.
26
DOSSIER PRENSA
COMITÉ ORGANIZADOR DE VINOÉLITE 2009
Comité de Honor
PRESIDENTA
Hble. Sra. Da. MARITINA HERNÁNDEZ MIÑANA
CONSELLERIA DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACION
VOCALES
D. Alfonso Grau
CONCEJAL DELEGADO DE GRANDES PROYECTOS
D. Diego Martínez Roca
BODEGAS MARTINEZ BUJANDA
D. Fernado Zárraga
CÁMARA DE COMERCIO
D. Félix Solis Yañez.
BODEGAS FELIX SOLIS
D. Ignacio de Miguel Poch.COSECHA 62
D. Jaime Lamo de Espinosa.UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID
D. Juan Antonio Mompo
DOMECQ BODEGAS, S.L.
D. Juan Clemente Galian.ASOCIACIÓN VALENCIANA DE ENÓLOGOS
D. Pedro Ortiz
LAS PROVINCIAS
D. Vicente Montesinos
RESPONSABLE DE VINOS DE ANECOOP
D. Vicente Pérez Muñoz
C.R.D.O. UTIEL – REQUENA
D. Salvador Martínez Ortíz.
C.R.D.O. VALENCIA
D. Francisco Amoros Puche
C.R.D.O. ALICANTE
27
Comité Organizador Vinoélite
PRESIDENTE
D. David Alvarez
BODEGA VEGA SICILIA
COPRESIDENTE
D. Pablo Alvarez
BODEGA VEGA SICILIA
VICEPRESIDENTES
Ilma. Sra. Dª. Marta Valsangiacomo
GENERALITAT VALENCIANA
D. Salvador Poveda
BODEGA SALVADOR POVEDA
D. Salvador Manjón
SEMANA VITIVINÍCOLA
Vocales
D. Jose Luis Balmaseda
FEDEVINS
Dª Celia García
DISTRIBUIDORA NEDISA
D. Javier Monedero Sena
DISTRIBUIDORA DICOVAL
D. Cristiano Bartolini
L´EMPORIUM- GARDA IMPORT
D. Javier Gandía
BODEGA VICENTE GANDIA
D. Michel Grin
BODEGA MURVIEDRO
D. Rafael Pelegrí
RESTAURANTE PELEGRÍ
D. Daniel Marco
IVEX.- INSTITUTO VALENCIANO DE LA EXPORTACION
Dª. Manuela Romeralo
RESTAURANTE LA SUCURSAL
D. Jorge Juan Fernández Belenguer
RESTAURANTE TABERNA ALKAZAR
D. Alfredo Darder
RIEXVI
D. Javier González
CENTRO DE DESARROLLO TURÍSTICO CDT
D. Francisco Almarza
AFICIONADO PRESCRIPTOR
D. José Luis Contreras
VEREMA.COM
D. Emiliano García
CASA MONTAÑA
Director Grupo Ferias Bienes de Consumo
D. Rafael Cubel Iranzo
Jefe Producto
D. Juan Ballester Martínez
28
FICHA TÉCNICA
NOMBRE
RESTALIMED.- Feria de la Restauración, Hostelería, Alimentación y Comercio Especializado
Lugar
FERIA VALENCIA. N2-P1
Fechas
26-28 Abril 09
Horario
10:00 – 19:00 horas - Último día 10’00 – 18’00 horas
Edición
Segunda
Carácter
Profesional bienal
Sectores
Congelados
Carnes
Pescados
Repostería
Bebidas
Lácteos
Restauración y catering
Aceites
Conservas
Alimentos funcionales
Alimentación italiana
Nuevas tecnologías aplicadas al comercio y la hostelería Utillaje maquinaria
Decoración e interiorismo
Otros
Perfil
expositor
Distribuidores de:
– Congelados
– Carnes
– Pescados
– Dulces
– Bebidas
– Lácteos
– Frutas y vegetales
– Restauración y catering
– Aceites
– Conservas
– Alimentos funcionales
– Utillaje
– Maquinaria
– Interiorismo
– Otros
Productores y fabricantes de productos de alimentación
Perfil
visitante
–
–
–
–
Profesionales de la restauración y el comercio especializado
Hipermercados y supermercados
Fabricantes interesados en nuevos distribuidores
Consumidor final
30
DOSSIER PRENSA
RESTALIMED, LA PRIMERA FERIA DE LA
DISTRIBUCIÓN ALIMENTARIA PARA LA
RESTAURACIÓN Y COMERCIO ESPECIALIZADO
RestAlimed, certamen de carácter bienal, nace en 2007 como el único certamen del panorama
nacional dirigido a la restauración y comercio especializado. Entre sus objetivos, calidad e innovación, se define como un espacio que ofrece soluciones reales a los profesionales de la alimentación.
Es el punto de encuentro idóneo para conocer las novedades en productos y servicios especializados, establecer nuevos contactos con productores, distribuidores y clientes e innovar en recursos,
procedimientos o técnicas y conocer en directo las tendencias o nuevos hábitos de consumo.
Una oferta perfectamente sectorizada en la que distribuidores relacionados directa o indirectamente con la alimentación, productores/fabricantes aportan tendencias e innovación en el proceso
de fabricación de los sectores de alimentación y envases presentando una Feria que responde a las
necesidades de una demanda exigente.
Alimentos sanos, cómodos de preparar, alimentos tradicionales, envases y presentaciones con atributos polisensuales, productos congelados, alimentos preparados –cuarta y quinta gama- productos dietéticos y enriquecidos, alimentos ecológicos, maquinaria y utillaje que permitan minimizar costes mantener el producto en las mejores condiciones perfilan una oferta claramente estructurada.
RestAlimed para su próxima edición ha elaborado un importante plan de promoción dirigido al
visitante, procedente de las principales Comunidades Autónomas y de los países del arco mediterráneo – Francia e Italia-. En este sentido, se ha realizado una destacada labor en la identificación
del visitante que responde atendiendo a las siguientes categorías: restauradores, comercio especializado, fabricantes interesados en encontrar distribuidores del arco mediterráneo y el consumidor final.
El certamen evoluciona en su carácter comercial facilitando el contacto entre profesionales pero sin
olvidar su vocación de “enseñar” a través de degustaciones, talleres de elaboración o catas de productos innovadores, orientados especialmente a la restauración. Es el espacio conocido como la
Plaza Activa.
Objetivo 2009: Alimentos con futuro
La comida tradicional es una de las de mayor aceptación entre los consumidores pero como consecuencia del rápido ritmo de vida se convierte en tarea difícil su consumo diario.
En este espacio, el consumo de alimentos de cuarta y quinta gama cobra protagonismo adaptándose a los nuevos hábitos de la sociedad y ahorrando tiempo al consumidor en su preparación. Los
primeros son hortalizas y frutas frescas limpias, troceadas y envasadas para su consumo. El producto mantiene sus propiedades naturales y frescas, pero con la diferencia que ya viene lavado, troceado y envasado. Tiene una fecha de caducidad alrededor de 7 a 10 días. Los segundos son productos cocinados, también con caducidad corta, listos para consumir calentándose en un horno convencional o microondas.
Para RestAlimed es un objetivo importante conseguir ampliar la oferta de los alimentos de quinta
gama y para Euroagro.Fruits lo es el potenciar los de cuarta gama por estar convirtiéndose en un
nuevo hábito de consumo tanto en la restauración como para el consumidor final.
Aunque entró en España con una década de retraso al resto de países europeos, experimenta un
crecimiento constante. Mientras la cuarta y quinta gama están consolidadas en los países europeos, España registra incrementos del 20% anual. Cada español consumió entre 1 y 1,5 kg. De productos de cuarta gama.
Asimismo los alimentos funcionales son cada vez más protagonistas en el ranking de los hábitos de
consumo. Los alimentos funcionales son aquellos que son elaborados no sólo por sus características nutricionales sino también para cumplir una función específica como puede ser mejorar la salud
o reducir el riesgo de contraer enfermedades.
31
LOS PROFESIONALES DE LA CHARCUTERÍA
COMPETIRÁN EN RESTALIMED
El Gremio de Carniceros Charcuteros de Valencia y Provincia organizará en RestAlimed un concurso de
confección de bandejas de charcutería. Este evento se enmarca en el programa de actos paralelos que
el certamen ha organizado y que se focalizarán en el espacio denominado Plaza Activa. En el concurso podrán participar todos los carniceros charcuteros que se encuentren en activo. El objetivo es que
el profesional tenga la oportunidad de mostrase, mejorar, e innovar, en su proceso de presentación
habitual de los productos.
El concurso se celebrará durante la mañana del 26 de abril. Las bandejas realizadas, junto con la identificación del carnicero que la realice, estarán expuestas en el stand del Gremio de Carniceros en
RestAlimed durante la jornada del domingo.
La competición constará de dos presentaciones. Por un lado, la bandeja obligatoria, que realizarán en
base a los ingredientes facilitados por el Gremio, y por otra parte la de libre confección, basada en los
productos aportados por el propio concursante.
Para la confección de las bandejas del tipo obligatorio el Gremio facilitará a cada concursante tanto el
soporte como un surtido de productos y accesorios. El Jurado estará compuesto por un grupo de profesionales ajenos al gremio, y estará encabezado por el Presidente del Gremio de Charcuteros y
Carniceros de Valencia. Este jurado concederá tres primeros premios a aquellos concursantes cuya
suma global de los puntos obtenidos en los dos tipos de bandejas sean superiores. A todos los concursantes se les entregará un Diploma acreditativo de su participación.
PRESTIGIOSOS COCINEROS MOSTRARÁN SUS
RECETAS MAESTRAS EN RESTALIMED
La Plaza Activa de RestAlimed se convertirá en cita obligada para los amantes de la alta cocina. Tres
jefes de cocina de otros tantos restaurantes realizarán sus recetas ante el público que acuda a
RestAlimed entre el 26 y el 28 de abril.
Así, el día 26 Juan Luis Buitrago, jefe de cocina del Restaurante La Cancela, de Murcia, realizará ante
el público platos como el Tartar de verduras con mujjol Shikran o el Arroz con salmón Shikran. Juan
Luís Buitrago Pina nace en Murcia y, con poco más de 30 años, es un cocinero autodidacta. Desde que
tenía 18 años ha trabajado en sala y cocina de diversos restaurantes de la región de Murcia para pagar
sus estudios de Licenciatura en Ciencias Químicas. Estos estudios le han permitido comprender
muchos de los procesos culinarios y responder infinidad de interrogantes que aparecen entre los fogones de una cocina. Desde Octubre de 2002 regenta “LA CANCELA RESTAURANTE” situado en la capital murciana y que ha obtenido el reconocimiento de Mejor Restaurante de 2008 según el diario “La
Opinión” de Murcia.
El mismo día por la tarde Domenico Longo, Chef de Casa Coste de Treviso, en la región italiana del
Véneto, ofrecerá la creación de esculturas con frutas y hortalizas. Longo, que ha participado en diferentes competiciones internacionales de cocina, ha tenido entre otras responsabilidades la cocina del
equipo Mascalzone Latino, que participó en la America’s Cup de 2007, celebrada en Valencia.
Además, es subcampeón del mundo de repostería del presente año.
También el día 26 Gustavo Casello, Chef del Restaurante Bice, del Hotel Hilton de Valencia, cocinará
un confit de salmón sobre risotto de hierbas y algas crujientes. Tanto en los platos de Longo como en
los de Casello, Bodegas Hispano Suizas colaboran maridando con sus vinos los platos presentados.
Durante la jornada del 27 de abril Domenico Longo seguirá con la creación de esculturas con frutas y
hortalizas, y Gustavo Casello realizará diversos platos de pasta de la carta del Restaurante Bice, como
ravioli de buey y setas porcini, tortelli de requeson y espinacas con salsa 5 quesos y pappardelle al telefono, con mozzarella, tomate y albahaca.
Además de estas demostraciones, el 28 de abril la Cofradía Internacional del Arroz de la Comunidad
Valenciana realizará diversos platos tradicionales valencianos también en la Plaza Activa.
32
DOSSIER PRENSA
DEGUSTACIONES DE CARNE
DE AVESTRUZ EN RESTALIMED
La carne de avestruz llega a RestAlimed convertida en hamburguesas, longanizas, chorizos, pinchos,
albóndigas, rellenos, brochetas, salchichones, pates, enlatados.
“En RestAlimed se demostrará que la carne de avestruz de calidad es muy suave de sabor
y muy tierna. Además a nivel nutricional, es una carne roja que tiene la mitad de grasa del
pollo y el doble de hierro del vacuno” según Hortensia Sanfélix, propietaria de la granja
Avestruces El Rincón.
Una carne saludable y fácil de cocinar
La carne de avestruz es todavía una desconocida para muchos consumidores tanto en su sabor como
en su elaboración.
La alimentación saludable cada día gana más adeptos. En este sentido la carne de avestruz ha despertado, en la última década, el interés del mercado de las carnes de consumo principalmente por sus
características nutritivas, es baja en calorías, su aporte de colesterol es menor que la mayoría de las
carnes y muy rica en proteínas.
La carne de avestruz es muy tierna y fácil de cortar dado que en la preparación de la carne para el consumo es posible retirar el tejido cartilaginoso mecánicamente, haciendo que la carne sea más blanda.
Esta carne requiere una preparación cuidadosa; necesita cocciones o frituras cortas para evitar que se
quede seca por lo que hay que evitar emplear cocciones prolongadas. Cuando se elabora en la forma
adecuada, resulta una carne jugosa y fácil de digerir.
Conciente de los nuevos hábitos de consumo y de la necesidad de familiarizar al consumidor con esta
carne además de las piezas como el clásico solomillo, carne de primera y carne para guisar o ragú procedentes del muslo del animal, Avestruces el Rincón se adapta a las necesidades del consumidor y presentará en Feria productos específicos como referencias de precocinados o productos de avestruz para
celíacos.
La calidad de la carne relacionada con su proceso de producción
La calidad de esta carne requiere un proceso completo de control y unos cuidados especiales que se
inician en la reproducción, puesta de huevos, incubación, nacimientos pasando por la primera edad
hasta el engorde y matadero. Este seguimiento únicamente se puede llevar a cabo en una granja de
ciclo completo como Avestruces El Rincón, en la que además disponen de sala de despiece.
Esta empresa logra la diferenciación internacional en la clasificación de las piezas. Mientras el procedimiento más común es la clasificación de las piezas a través del estudio técnico, Avestruces El Rincón
apostó por un estudio de mercado en el que intervinieron profesionales de la Restauración, profesionales del Gremio de Carniceros de Valencia y la Asociación de Amas de Casa Tyrius.
33
LA PRIMERA EMPRESA ESPAÑOLA CON
CERTIFICACIÓN DE PRODUCTO DE CARNE
DE POTRO PRESENTE EN RESTALIMED
La carne de potro tiene un alto contenido en hierro, que se asimila con
gran facilidad tiene aminoácidos, vitaminas del grupo B, pocas calorías y muchas proteínas
La carne de potro posee un mercado muy minoritario comparado con el consumo de otras carnes
como la de porcino, aves, ovina o bovina. El consumo de está carne ha sido hasta hace algunos años
considerado como un consumo alternativo consecuencia de las crisis alimentarias relacionadas fundamentalmente con las carnes de vacuno. Hoy, y aunque, su consumo sigue siendo una rareza cada vez
más son los consumidores que por lo menos se atreven a degustar un sabor con muchos matices.
Es una de las carnes más saludables y sabrosas del mercado por las que Avestruces El Rincón, hace 4
años, penetró en un mercado tan desconocido como apasionante. “La clave para despertar el
interés en el consumo de la carne de potro es comunicar sus ventajas y sobre todo ofrecer
calidad en el producto” comenta Hortensia Sanfélix, propietaria de una de las pocas granjas que
existen en España.
En esta tarea, esta empresa ha sido la primera a nivel nacional que ha conseguido una Certificación
de Producto de Carne de Potro, con una normativa que abarca desde la edad del animal, controles
en la alimentación natural o la no utilización de medicación entre otros aspectos. Las inspecciones externas son la que garantizan al consumidor la calidad de la carne.
Durante RestAlimed se han organizado degustaciones y charlas informativas con el objetivo de
difundir las bondades de la carne de potro u despertar el interés de restauradores y gastrónomos.
FLOR DEL DELTA,
UNA SAL ÚNICA EN RESTALIMED
El martes 28 de abril por la mañana la Plaza Activa de RestAlimed acogerá la presentación y cata de
sal "Flor del Delta", organizada por Alvasa, una de las empresas expositoras del certamen.
Esta sal, única en España, es rica en matices gustativos y es dietéticamente saludable, ya que la cantidad de cloruro sódico es muy inferior al de las sales marinas tradicionales. Se comercializan cinco tipos,
tanto al natural como con pimientos, especias, trufa o cítricos. Este maridaje ha sido posible gracias a
la colaboración del chef Joan Roca, responsable del Celler de Can Roca con dos estrellas Michelin.
Flor del Delta se obtiene en las Salinas de la Trinidad, que forman parte de la reserva natural del Delta
del Ebro, y cuya tradición salinera se remonta al siglo XIV. El método de producción es completamente natural, ya que sólo se emplea la acción del sol y del viento. Por este motivo, la cosecha de Flor del
Delta se da únicamente entre los meses de junio y septiembre, y está sometida a severos y constantes
controles analíticos.
La recolección de los cristales de sal se realiza empleando utensilios tradicionales como la pértiga de
madera lousse, que en su extremo inferior tiene una malla para recoger la flor de sal que se deposita
en la superficie.
34
DOSSIER PRENSA
Degustación de cerveza
LA CERVEZA CHECA PILSNER URQUELL
SE PRESENTA EN RESTALIMED
El Grupo SABMiller trae hasta RestAlimed la presentación y cata de la reconocida cerveza checa Pilsner
Urquell.
La cerveza Pilsner Urquell nació en la ciudad checa de Plzen (Pilsen) en 1842. Su aparición supuso una
auténtica revolución, ya que fue la primera cerveza rubia del mundo; de hecho, la traducción de su
nombre al castellano es “Originaria de Pilsen”. Hasta entonces, todas las cervezas eran oscuras y turbias. Se puede afirmar que cualquier cerveza que se denomine como pilsner, pilsener o pils es una
variación de la Urquell.
Actualmente Pilsner Urquell se elabora con los mismos ingredientes y siguiendo los métodos originales desde su creación. El resultado es una cerveza de elegante color dorado y delicada espuma, con un
suave sabor a malta, gracias al uso de una maceración de decocción.
Las cervezas Pilsener (o Pilsen) están hechas con maltas de Moravia tipo pilsen, agua de baja dureza y
sobre todo con lúpulo Saaz, que varía del 11 al 13,5% y es fermentado con levadura de baja fermentación. Es una bebida de color claro y su contenido de alcohol es medio (del 3 al 5%) al igual que su
extracto.
SE CONVOCA EL I CONCURSO DE COCTELERÍA
RestAlimed, Feria de Restauración, Hostelería, Alimentación y Comercio Especializado se celebrará en
Feria Valencia del 26 al 28 de abril. El certamen de carácter bienal celebra su segunda edición potenciando sus valores esenciales como la calidad de los servicios, la búsqueda de la innovación, el carácter divulgativo y la especialización. RestAlimed concentra sus esfuerzos en el grupo de profesionales
que más contacto tiene con el consumidor final: la restauración y el comercio especializado.
La Feria es además de una plataforma de negocio, un punto de encuentro para conocer nuevos sabores,
nuevas maneras de presentar el producto, nuevas formas de maridar. En este marco se convoca el I
Concurso de Coctelería con dos modalidades, la tradicional o clásica que dará comienzo a las 12.00h y
la moderna o avanzada que se iniciará a las 16.00h y en la que los participantes deberán preparar dos
cócteles de creación propia que serán valorados por su creatividad y en el que el primero deberá seguir
la técnicas del Working Flair mientras que el segundo lo hará siguiendo las técnicas de Exhibition Flair.
El Concurso que estará organizado por la empresa Flair Services con la colaboración de la Federación
Empresarial de Hostelería de Valencia, se celebrará durante la jornada del 28 de abril en la que los participantes dispondrán de 7 minutos para la preparación del cóctel y 5 minutos para la preparación de
la estación.
En la valoración que emitirá un jurado de especialistas se tendrán en cuenta para puntuar la creación
del cóctel, las técnicas flair, la originalidad, la fluidez en la rutina o la interacción con la música y el
público, Asimismo se contemplan una serie de conceptos que supondrían penalización en la puntuación final como caídas, derrames, equivocación u olvido de ingredientes o roturas y bonificaciones de
10 puntos por no sufrir ni caídas ni derrames.
Para más información: Dpto. Comunicación FEHV 96 351 92 84
35
COMITÉ ORGANIZADOR DE RESTALIMED
COMITÉ DE HONOR
D. Federico Félix
FEDACOVA
D. José Granell
FEDACOVA
D. Joaquín Galán
GREMI DE MESTRES SUCRERS
D. Juan Bautista Piquer
GREMIO DE PANADEROS Y PASTELEROS
D. Blas Serrano
CARNICAS SERRANO, S.L.
D. José Flores
INSTITUTO DE AGROQUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
D. Javier Zabaleta
ITENE
D. Sebastian Subirats
AINIA
D. Fernando Cervera Solsona
CARNES FRESCAS, S.A.
D. Enrique Nicolau
JAMONES NICOLAU
D. Jorge Pons
GRUPO L'HOSTELERIA
D. Vicente Martínez Micó
Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia
D. José Jiménez
CAFES VALIENTE
36
DOSSIER PRENSA
COMITÉ ORGANIZADOR
PRESIDENTE
Dña. Mª José Félix Lavech
HELADOS ESTIU
VICEPRESIDENTES
D. Juan Carlos Gelabert
FEDERACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE VALENCIA - FEHV
D. Carlos Mataix
HEINEKEN ESPAÑA
+ D. Valentín Sala
EUROCHEF HISPANIA
VOCALES
D. Simón Alcantud
ALIMENTOS VARIOS, S.A. ALVASA
D. Vicente Gimeno
MERCADO CENTRAL
D. José Mª Gómez
LEVADURAS VALENCIANAS
D. José Roger
UNION GREMIAL - GREMIO DE ULTRAMARINOS
D. Eusebi Vicente
GREMIO PROVINCIAL DE CARNICEROS DE VALENCIA
D. José Carabal
MERCAVALENCIA
D. José García Ródenas
EL CORTE INGLÉS
Dª. Ana Portaceli
PRESIDENTA ACADEMIA VALENCIANA DE GASTRONOMÍA
D. Enrique Jiménez
ASOCIACIÓN DE INDUSTRIAS DE LA CARNE DE VALENCIA AICU
D. José Luis Vidal
BONS MOSSOS, S.L.
D. Jose Alberto Montesa
CRISTALERIA MONTESA
D. Raúl Gargallo
JAMONES JUAN GARGALLO
D. Roberto Castelló
KAHLA&RONA
D. Fernando Guillem
CONSEJO REGULADOR D. O. JAMÓN DE TERUEL
D. Rubén Cervera
JAMONES CERVERA, S.L.
D. José Palacios López
ASOC. DE RESTAURANTES DE VALENCIA
D. Luis Miguel Marí Bordera
UNIÓN HOTELERA DE LA C.V.
Director Grupo Ferias Bienes de Consumo
D.Rafael Cubel Iranzo
Jefe de Producto
D.Juan Ballester Martínez
37
FICHA TÉCNICA
NOMBRE
I Salón de la Panadería y Pastelería Tradicional y Artesana
Lugar
FERIA VALENCIA. Nivel 2. Pabellón 2
Fechas
26-28 ABRIL 09
Horario
10:00 – 19:00 horas -Último día 10’00 – 18’00 horas
Edición
Primera
Carácter
Profesional bienal
Público
Permitido acceso consumidor final. Zona Obrador
Sectores
Materias Primas, Productos Intermedios, Ingredientes y Mejorantes
Panarios
Maquinaria y Utillaje
Vehículos
SoftwareArtículos De Decoración
Vestuario Laboral
Limpieza e Higiene
Asociaciones y Organizaciones
Prensa Especializada
Formación
Mobiliario y Ambientaciones de Local
Energía
Chocolates, Bombones y Caramelos
Perfil
expositor
Asociaciones de panadería y repostería
Escuelas de panadería y repostería
Fabricantes y distribuidores de materias primas
Fabricantes y distribuidores de envases y elementos decorativos
Fabricantes y distribuidores de maquinaria, utillaje, muebles de frío, mobiliario y ambientaciones
Chocolates, bombones y caramelos
Perfil
visitante
Panaderías
Despachos de pan
Pastelerías
Chocolaterías
Restauración
Escuelas
Prescriptores
Consumidor final
40
DOSSIER PRENSA
En Feria Valencia del 26 al 28 de abril
ESPAIDOLÇ, LA ÚNICA FERIA EN ESPAÑA
PARA EL SECTOR DE PANADERÍA Y
PASTELERÍA TRADICIONAL Y ARTESANA
Es la respuesta a una necesidad planteada por el sector
Este Salón nace y evoluciona con la ilusión de un proyecto nuevo y el respaldo de un sector tradicional en proceso de cambio para adaptarse a los nuevos gustos y necesidades del consumidor final. El
resultado es el único escaparate específicamente dirigido al sector de panadería y pastelería tradicional y artesana en el que quedan integrados tradición, innovación y tecnología.
Fabricantes y distribuidores de materias primas, utillajes, envases, elementos decorativos, maquinaria,
muebles fríos y ambientaciones de locales conforman la oferta de la única Feria en España para el sector de panadería y pastelería tradicional y artesana. Del 26 al 28 de abril de 2009, Feria Valencia se
convertirá, por primera vez, en punto de encuentro para panaderías, despachos de pan, pastelerías,
chocolaterías, restauración y prescriptores.
Espaidolç se dirige al profesional pero nace con un fuerte carácter informativo-formativo, disponiendo
de una amplia zona de degustaciones y talleres de aprendizaje. En este sentido el I Salón de Panadería
y Pastelería tradicional y artesana abre sus puertas, también, a las escuelas y consumidor final con un
empeño: fomentar el consumo de lo artesano, natural y saludable.
“Es la primera edición, es el estreno de un proyecto en el que hemos trabajado con esfuerzo y con la ilusión de perfilarnos como un Salón diferente. La valoración de momento es
positiva porque Espaidolç ha despertado el interés de los profesionales del sector y en una
situación como la actual es importante” según Vicente Peris, jefe de producto de Espaidolç.
Espaidolç nace atendiendo las necesidades de un sector tan artesano y tradicional como es la panadería y pastelería con el objetivo de ofrecer al sector la mejor plataforma para presentar producto, para
estar informado de las novedades y tendencias y para estar en contacto directo con todos los profesionales relacionados con el mundo de la panadería y pastelería.
Una feria que nace en Valencia no por casualidad sino a tenor de los datos que sitúan a la Comunidad
Valenciana en el primer puesto del ranking en la producción de pan tradicional. En este sentido la organización del certamen ha diseñado una estrategia comercial especial con el objetivo de despertar el
interés de este colectivo.
“Espaidolç responde a una necesidad de un sector, supone el mejor punto de encuentro y
un paso importante para facilitar el proceso de cambio en el que está inmerso el profesional de panadería y pastelería que evoluciona hacia un perfil más empresarial. Por eso estar
en Espaidolç como expositor supone poner en valor una oferta completa de un sector”
comenta Vicente Peris.
.Empresas líderes en el sector han apostado por la primera edición de Espaidolç como, Cotepa,
Desarrollos Panaderos Levantinos, Diakros, Harinas Segura, Indespan, Mico Frío Industrial, Orley, Salva
Industrial, Steel Inox, Subal, Texner, Agriflex, Berlinas y Derivados, S.L., Handsclean, Matgo Trade, Util
Centre, Wiesheu, Timbrados Valencia, Electronica Guirex, Fontanería y Calefacción Pascual, Fegreppa
entre otras.
41
EL OBRADOR DE ESPAIDOLÇ SERÁ EL ESCENARIO DE DIFERENTES DEMOSTRACIONES
DE PANADERÍA Y PASTELERÍA
El Obrador de Espaidolç será el escenario en el que los principales maestros internacionales de la panadería y pastelería elaboren personalmente y ante el público diferentes tipos de pan y pasteles. Durante
tres días el Obrador se convertirá en un punto de encuentro de los profesionales del sector donde se
podrá conocer de primera mano el proceso de fabricación de diferentes productos de pastelería, desde
los más tradicionales a los más vanguardistas.
El domingo 26 de abril el obrador acogerá las demostraciones en panadería de Josep Pascual, que se
engloban bajo el título “Pan y Creatividad. Demostración de panadería”. Pascual es Profesor de
panadería del Gremi de Flequers de Barcelona, y obtuvo el primer Premio en el Campeonato de Europa
2008, competición durante la cual fue capitán de equipo español.
En la zona común del obrador el maestro chocolatero francés Bruno Pastorelli realizará sus creaciones
en chocolate.
El lunes 27 por la mañana, además de la obra de Bruno Pastorelli, el obrador de panadería acogerá las
creaciones en pan y bollería de Pepe Aguilar, Javier Molina i Pere Roche. La demostración de Josep
Aguilar, Profesor de panadería del Gremio de la Provincia de Barcelona, se denomina “Elaboración de
panes de concurso, pan de fermento natural”. Javier Emilio Molina, Gerente propietario de la panadería “Horno el Motor” de Villafranca (Córdoba) realizará una pieza artística de pan. Finalmente, Pere
Roche, Profesor de panadería del Gremio de la Provincia de Barcelona, elaborará bollería hojaldrada
mediante el sistema de extensión.
Ya por la tarde, Yann Duytsche, Director técnico de Valrhona para el sur de Europa, realizará combinaciones aromáticas para unas tartas gastronómicas en el obrador de Pastelería. Además, Americo Couto realizará una demostración sobre la panadería en Portugal. Finalmente, Monserrat Fontanet, DecoradoraEscaparatista especializada en el sector de la pastelería realizará demostraciones en la zona de obradores
sobre las últimas tendencias en presentación de productos y escaparates de pastelería.
El último día de certamen el obrador será el escenario para las creaciones, de nuevo de Bruno
Pastorelli, Pepe Aguilar, Javier Molina y Pere Roche, a los que se unirá en el obrador de pastelería Oriol
i Balaguer. Josep Aguilar explicará la elaboración de panes de concurso y pan de fermento natural.
Javier Emilio Molina, por su parte, elaborará una pieza artística de pan.
Oriol Balaguer, Mejor Pastelero Repostero de España 2008. MAPE 1993, hará unas elaboraciones en
Chocolate y Pastelería en el Obrador de pastelería, como colofón a tres jornadas de demostraciones
continuas en Espaidolç
42
DOSSIER PRENSA
EL MAESTRO CHOCOLATERO BRUNO
PASTORELLI MOSTRARÁ SU ARTE EN EL
OBRADOR DE ESPAIDOLÇ
Entre todas las presentaciones y demostraciones programadas en el Obrador de Espaidolç destaca la
que, durante los días 26 a 28 de abril, ofrecerá el afamado maestro chocolatero francés Bruno
Pastorelli.
Pastorelli realizará una demostración de presentaciones de su obra artística basada en el chocolate y
el caramelo en la zona común del Obrador de Espaidolç desde las diez de la mañana hasta las siete de
la tarde. Pastorelli ostenta el título de Mejor Obrador Pastelero de Francia de 1989, y ha impartido un
sinfín de cursos sobre la especialidad en todo el mundo. Además, es autor de numerosos libros sobre
el arte del chocolate en los que recoge sus creaciones.
La obra y la forma de trabajar de Pastorelli encuentran una buena síntesis en su libro "Desserts". En
él, Pastorelli afirma que "el gusto, la factibilidad y la creatividad, son tres aspectos importantes en el
momento de concebir un postre. El gusto, se presenta a través de la unión de sensaciones como el
calor, el frío, el ácido, el dulce, lo amargo, lo espeso, lo crocante, lo suave; en la factibilidad, el postre
se adapta a los espacios y los recursos con que cuente en su cocina; y finalmente, con la creatividad
se puede llegar a dar una extraordinaria exhibición de decoración por medio de elementos simples y
aún el pastelero más inexperto puede desarrollar una armonía en la composición del plato y un buen
manejo de los colores."
LAS PROPIEDADES ALIMENTICIAS
DEL PAN A DEBATE EN ESPAIDOLÇ
El pan será el gran protagonista en las actividades paralelas de Espaidolç. Diferentes investigadores y
profesionales aportarán sus conocimientos sobre el papel del pan en la dieta, así como consideraciones técnicas sobre la elaboración de este alimento.
El día 26 en la zona de conferencias de Espaidolç intervendrá Carmen Benedito, con una conferencia
sobre la masa madre. Benedito es profesora de Investigación del Instituto de Agroquímica y Tecnología
de los Alimentos de Valencia.
Durante la misma jornada Concha Collar, Profesora de Investigación del CSIC-Grupo de cereales y
miembro de la Asociación Internacional de Ciencia y Tecnología de los Cereales, realizará una charla
sobre el papel de los cereales en la alimentación, llamada “Creando productos de panadería “a medida” dirigidos a grupos de población específicos”. Collar tratará, entre otros temas, el papel de los cereales y sus derivados en la pirámide de la alimentación, los cereales “reinventados” adaptados y dirigidos a colectivos poblacionales específicos o el valor nutricional del pan, entre otras cuestiones.
A continuación, la Asociación de Celiacos de la Comunidad Valenciana protagonizará otra conferencia, al igual que la profesora de la Universitat de València Ana Frigola, cuya intervención tiene por título “Importancia de los Hidratos de Carbono en una dieta saludable”. Frigola es profesora Titular de
Nutrición y Bromatología de la Facultat de Farmacia de la UV, y desde 1997 es investigadora principal
de varios proyectos financiados con fondos públicos regionales, nacionales y europeos, así como de
distintos proyectos financiados por empresas y organizaciones privadas.
El día 27 tendrá lugar unas charlas destinadas a los consumidores realizadas por la Federación de
Gremial de Panaderos y Pasteleros de la Provincia de Valencia, la conferencia “Claves del éxito de las
panaderías artesanas”, a cargo de Crusagrup. Finalmente, el 28 de abril Carlos Bernabé impartirá una
conferencia llamada "Pan sin mejorantes". Bernabé es profesor del Centro de Formación del Gremio
de Panaderos y Pasteleros de Valencia.
43
ESPAIDOLÇ ORGANIZA
UN CONCURSO DE PASTELERÍA
El I Salón de Panadería y Pastelería Tradicional y Artesana, Espaidolç, convoca el I Concurso de
Pastelería con el objetivo de promocionar el sector.
El Concurso abre sus puertas a cuatro categorías: pieza artística; tarta de conmemoración; catering en
salado y postres de plato y podrán participar los profesionales de la pastelería tanto nacionales como
extranjeros en una, dos, tres o a las cuatro categorías señaladas. Cada apartado tendrá un primer,
segundo y un tercer premio.
Las condiciones para la participación se concretan según su categoría:
Pieza artística:
Para la pieza artística se admitirá cualquier producto que sea comestible: mazapán, chocolate, azúcar
o mixta, siendo el tema libre. Las medidas no serán superiores a un metro en todas sus partes. Se exigirá que la obra sea inédita y solo se permitirá no comestible el soporte de la base.
Tarta de conmemoración:
Se presentará en sólo una pieza o montada en dos pisos, siendo sus dimensiones máximas 50 cm. en
todas sus partes. Se exigirá que toda ella sea comestible a excepción del soporte de base. Los participantes deberán tener en cuenta a la hora de elegir las materias primas que la exposición no será en
vitrinas refrigeradas.
Catering en salado:
Se presentarán 5 piezas variadas, con una cantidad total por cada pieza de 12 unidades. De este modo
6 unidades serán para la exposición y las otras 6 unidades para la cata del jurado. Se expondrán en
vitrina refrigerada.
Postres de plato:
Para el postre de plato se elaborarán 7 unidades, de las que 6 unidades serán para el jurado y 1 unidad para exposición.
44
DOSSIER PRENSA
ESTRATEGIAS PARA COMPETIR EN EL
SECTOR DE PANADERÍA Y PASTELERÍA
Esta jornada va dirigida a todos los segmentos que componen el sector de la panadería y pastelería,
en especial a los fabricantes de productos de pan, bollería, repostería y pastelería ya sea como obradores manuales, semimecanizados o fabricación con economías de escala, con canal de venta propio
o a terceros.
El objetivo de la conferencia es analizar a partir de la situación actual la matriz de la oferta y la demanda y poner de relieve las líneas maestras de actuación, mencionando las premisas para dinamizar y
optimizar la producción, la comercialización y venta de empresas.
Para optimizar al máximo los resultados obtenidos de la asistencia a esta jornada, la metodología será
impartida para que los asistentes puedan comparar la situación de sus negocios con los datos aportados por la consultora que organiza la jornada. Cada asistente podrá utilizar los datos, parámetros y
líneas de actuación para la toma de decisiones en sus negocios. Al final se abrirá un foro de debate
para sugerencias, ruegos y preguntas entre los asistentes.
La conferencia corre a cargo de Crusagrup una consultora empresarial y estratégica ubicada en
Barcelona y Tarragona que concentra el 80% de su actividad en el sector de panadería y pastelería y
el 20% restante en el sector Horeca.
Programa de la ponencia
- Escenario Hace 10 años-Escenario Actual
- Disminución de la demanda global de pan y pastelería. Relación causa-efecto
- Conclusiones de la Oferta actual
Especialistas del pan y la pastelería
Reventa
Gran y media superficie
Grandes fabricantes
Repercusión de cada uno de los segmentos en el nivel de precios, calidad y gama
- Adecuación de los siguientes factores en ele escenario actual: La distribución y venta; la fabricación
y el margen conjunto de explotación
- Análisis y tendencias de la demanda actual: la elasticidad de la demanda y el consumidor actual
- Líneas estratégicas a seguir en el marco de actuación en base a los siguientes objetivos: productividad, rentabilidad económica; rendimiento comercial; decisiones de crecimiento y decisiones de
inversión
45
COMITÉ ORGANIZADOR DE ESPAIDOLÇ
PRESIDENTE
D. José Baguena Canet
Vicepresidentes
D. Vicente Balbastre Benavent
D. Ramón Aliaga Alepuz
Vocales
D. Ignacio Colomer Queipo
D. Manuel Micó Montesinos
Dª. Emilia Bargues Bonet
D. Albert Craus Perez
D. Felipe Añon Martinez
D. Pascual Olleta Queralt
D. Vicente Raga García
D. Antonio Sevilla Alcayde
D. Joaquin Villagrasa Aribau
D. Vicente García I Guerola
Dª. Encarnación Soler Yufera
D. Joaquín Vela Vicente
Director Grupo Ferias Bienes de Consumo
D. Rafael Cubel Iranzo
Jefe de Producto
D. Vicente Peris Lluch
46
FICHA TÉCNICA
NOMBRE
Feria Internacional de las Frutas, Hortalizas, Tecnologías y Servicios
Lugar
FERIA VALENCIA (NIVEL 1 – PAB5)
Fechas
27-29 ABRIL
Horario
27 de abril : 10:00 – 19:00 horas · 28 y 29 de abril: 10:00-18:00 horas
Edición
Tercera
Carácter
Profesional anual
Público
Profesional
Sectores
Frutas y Hortalizas, Salón de la Tecnología, Salón Post-cosecha
Perfil
expositor
Fabricante
Exportador
Distribuidor
Mayorista
Productor
Exportador
Importador
Perfil
visitante
Central de Compras
Agente de Ventas
Detallista General
Exportador,
Importador
Tienda
Tienda agrupada
Fabricante
Gran Almacén
Gran Superficie
Cooperativa
Asentadores
Distribución
48
DOSSIER PRENSA
EUROAGRO.FRUITS, LA CITA DEL SECTOR
HORTOFRUTÍCOLA ESPAÑOL EN VALENCIA
EUROAGRO.FRUITS, la Feria Internacional de las Frutas, Hortalizas, Tecnologías y Servicios, aspira a
consolidar su condición de punto de encuentro tanto de la producción nacional con la distribución
internacional. La oferta de sus expositores está configurada en sectores tales como la producción de
frutas y hortalizas frescas, tecnología y maquinaria post cosecha.
Como muestra de la representatividad del certamen, EUROAGRO.FRUITS ha confirmado la presencia
de los principales productores y comercializadores de fruta en fresco como Anecoop, Surinver, ArtFruits, Frutinter, García Ballester, Cañamas Hermanos, El Carril, Frutibon o Bagú, así como diferentes
cooperativas valencianas.
Paralelamente, las empresas punteras en tecnología hortícola como Decco, Ifco Systems, Isagri, Maf
Roda, Serplasa, Plastidom o Tecnidex mostrarán las soluciones más innovadoras para el sector.
EUROAGRO.FRUITS es un certamen internacional para el sector hortofrutícola español, en tanto que
referente europeo. Y se hace desde Valencia para toda España con el objetivo de proyectar la fuerza
del sector español en toda Europa. Por todo ello, EUROAGRO.FRUITS es una apuesta segura para hacer
negocios.
La producción hortofrutícola es la prioritaria para el certamen, y los canales de distribución de ámbito
europeo los principales destinatarios de la misión de EUROAGRO.FRUITS. Las grandes empresas de distribución de alimentos encuentran en EUROAGRO.FRUITS 2009 un foro en el que conocer y comprar
la producción hortofrutícola no sólo valenciana o española, sino también de todo el arco mediterráneo.
Desde la redefinición de los objetivos y de la imagen del certamen, EUROAGRO.FRUITS se ha sostenido sobre cuatro ejes principales: la profesionalización, la internacionalización, la innovación y las actividades paralelas de utilidad para el sector.
Profesionalización porque el sector en España necesita de un foro en el que llegue a acuerdos comerciales por encima de cualquier otra consideración, y ese foro es EUROAGRO.FRUITS.
Internacionalización porque España es un país exportador, y cuyo sector hortofrutícola siempre ha
mirado hacia el exterior con el objetivo de ampliar su radio de acción. Para cubrir este objetivo, el certamen pone a disposición de expositores y compradores diferentes actos en los que establecer relaciones comerciales con empresas de otros países, como los Encuentros Empresariales Comunidad
Valenciana.
En el ámbito de la innovación, son los expositores los que dan respuesta a esta demanda, presentando una gran muestra de productos y servicios innovadores que, sin duda, atraen la atención del
mercado.
Por último, la formación y la información son básicos para el desarrollo de cualquier sector productivo. Por este motivo, EUROAGRO.FRUITS viene realizando durante los últimos años una decidida apuesta por las actividades paralelas como medio para hacer llegar hasta los profesionales la información
más novedosa y más precisa sobre su sector.
49
EUROAGRO.FRUITS SE CONVIERTE
EN UN PUNTO FORMATIVO
PARA LOS PROFESIONALES
EUROAGRO.FRUITS, ha coordinado una amplia oferta de actos paralelos que tratan de aportar un
valor añadido a la visita de los profesionales del certamen, ofreciéndoles un foro de encuentro para
potenciar sus relaciones comerciales y un lugar en el que realizar diferentes encuentros internos tanto
de empresas como de asociaciones.
Entre todas las actividades destaca la que ha organizado el Instituto Valenciano de la Exportación
(IVEX) y la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación. En ella, se realizarán diferentes encuentros con importadores en el Stand de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación (Pabellón 5,
stand B9) durante la jornada inaugural del certamen, el lunes durante todo el día.
Estos encuentros estarán complementados por una jornada sobre el sector de Frutas y Verduras en el
Mercado Ruso, en la sala 4D del Centro de Eventos.
Por otra parte, durante la jornada del lunes se realizarán sendas reuniones internas del Comité de enlace de la Citricultura Mediterránea (CLAM) y de la Asociación Valenciana de Empresarios. Ambos
encuentros, de carácter privado, se realizarán en el Centro de Eventos.
El martes tendrá lugar otra reunión privada, en este caso de la Asociación Española de Codificación
Comercial. Estas reuniones son la prueba fehaciente de la confianza de las asociaciones profesionales
en el certamen.
Las actividades programadas para el lunes 27 de abril finalizarán con la Jornada de registro de variedades vegetales y nuevos sistemas de comercialización, organizada por Euroagro.Fruits y que contará
con la participación de expertos como Luis Navarro, investigador del IVIA, Carlos Godinho, vicepresidente de la Oficina Comunitaria de Variedades Vegetales; Luis Salaices, y Pedro Chomé de la Oficina
Española de Variedades Vegetales; Francisco Llatser, director de AVASA y Florentino Juste, director del
IVIA.
El martes estará protagonizado por la Jornada Anecoop- VI Meeting Bouquet.
Este Congreso se ha organizado en dos bloques temáticos uno técnico y comercial y el segundo estratégico y visual.
El primero de los bloques, el técnico y comercial tratará temas como el Kaki aspectos técnicos, hortalizas, kaki estrategia comercial y sandías. El segundo bloque, el estratégico y visual abordará la definición de bouquet, su marca, concepto y estrategia. En la parte visual se presentarán paneles gráficos y
exposición de producto: cítricos bouquet, fruta de hueso, hortalizas, bio. IV Gama y una exhibición de
con cortadores de sandías y las esculturas resultantes.
50
DOSSIER PRENSA
ENCUENTROS EMPRESARIALES Y SEMINARIOS
PROFESIONALES EN EUROAGRO.FRUITS
Euroagro.Fruits acogerá una serie de encuentros empresariales y seminarios organizados por la
Cámara de Valencia. En concreto, las actividades programadas se denominan Encuentros
Empresariales B2B y Seminarios técnicos especializados. La participación en ambos eventos es gratuita y limitada.
Los Seminarios técnicos organizados están específicamente diseñados para el sector agroalimentario.
El lunes 27 de abril, a las 12 del mediodía, se celebrará un seminario bajo el título “Seguridad
Alimentaria: requerimientos de importación, sistemas de alerta, trazabilidad”. Este seminario, como el
resto, tendrán lugar en la sala 4C del Centro de Eventos de Feria Valencia. Entre otros temas, tratará
la importación de productos de alimentación en la UE, el sistema de Alerta Rápida, la legislación sobre
Seguridad Alimentaria y la trazabilidad en la Ley General Alimentaria.
A partir de las 4 de la tarde llegará el turno para el seminario sobre Marketing internacional y aproximación al mercado de la UE, que abordará cuestiones como la estrategia, estructura y evolución de
la distribución moderna europea; las relaciones entre agricultura, industria y distribución; la internacionalización del sistema agroalimentario: el papel de las multinacionales y las políticas europeas sobre
alimentación y los nuevos acuerdos internacionales.
Para cerrar la jornada, un nuevo seminario tratará sobre las Oportunidades de Inversión en Marruecos,
cooperación entre PyMEs e internacionalización, cuyo programa girará en torno a cuestiones tales
como la revisión de las herramientas financieras de la UE para el apoyo a los procesos de internacionalización, la experiencia europea en los sistemas nacionales de apoyo financiero, el análisis de los sistemas financieros marroquíes de apoyo a las empresas y el análisis de UNIDO y otros programas internacionales de apoyo.
La jornada del martes 28 de abril arrancará con los Encuentros Empresariales B2B, que se desarrollarán durante todo el día en el stand de la Cámara de Comercio de Valencia, en el Pabellón 5. Estos
encuentros tendrán lugar también durante el miércoles 29 de abril. Las empresas participantes en
Euroagro.Fruits podrán mantener entrevistas con empresas de Marruecos, Argelia, Túnez, Egipto y
Jordania, interesadas en alcanzar acuerdos de cooperación. La organización pondrá a disposición de
las empresas participantes una agenda de entrevistas y una zona de reunión para los Encuentros
Empresariales B2B.
51
LOS PRODUCTOS DE 4ª Y 5ª GAMA,
A DEBATE EN EUROAGRO.FRUITS
El martes 28 de abril Euroagro.Fruits será el marco elegido por la Federación Agroalimentaria de la
Comunitat Valenciana (Fedacova) para realizar una jornada sobre los productos de cuarta y quinta
gama.
El objetivo de estas jornadas es dar a conocer a las empresas el significado de estos nuevos conceptos
alimentarios y ofrecer oportunidades de futuro a los diferentes sectores agroalimentarios, y se dirige a
empresarios, responsables de calidad en empresas del sector agroalimentario, técnicos especialistas en
nutrición, restauradores, representantes de las grandes superficies y consumidores.
La jornada será inaugurada por Marta Valsangiacomo, Directora General de Comercialización de la
Conselleria de Agricultura. A continuación, se realizará la primera mesa redonda sobre los productos
de IV y V gama. Estará moderada por Sergio Barona, y contará con las intervenciones de Silvia
Ordiñaga (Directora General de Comercio y Consumo de la Conselleria de Industria, Comercio e
Innovación), Javier Martínez (Departamento Tecnología Alimentos de la Universidad Politécnica de
Valencia) y de Fernando Moner, Presidente de AVACU.
La segunda mesa redonda versará sobre innovación y desarrollo en los productos de IV y V Gama, y
contará con la moderación de Manuel García Portillo, Presidente de Euroagro.Fruits. Intervendrán Luís
Lázaro (Quinta Gama Quality S.L), Javier Ruiz (Verdifresh) y Rosa Serra Mestre (Gastraval)
Tras el debate correspondiente, la jornada será clausurada por Maritina Hernández Miñana, Consellera
de Agricultura, Pesca y Alimentación de la Generalitat Valenciana.
Los productos de IV Gama: suponen el desarrollo de aquellos productos vegetales (frutas, hortalizas,
hierbas frescas, etc.), procesados para aumentar su funcionalidad (pelados, cortados, lavados, etc.)
pero sin cambiar de forma apreciable sus propiedades originales. Estos productos llegan al punto de
consumo, envasados y mantenidos en óptimas condiciones de refrigeración, listos para su utilización.
Por otro lado, los productos de V Gama son el desarrollo de productos o platos preparados (elaborados con diferentes ingredientes) en los que el alimento se envasa al vacío, antes de recibir el tratamiento térmico de pasteurización. A continuación, se almacenan y distribuyen en condiciones
adecuadas de refrigeración para mantener las características organolépticas.
La Federación Empresarial de Agroalimentación de la Comunidad Valenciana nace oficialmente el 5
de Marzo de 1991, y actualmente agrupa a 33 Asociaciones y 2.100 empresas, que dan ocupación
a más de 51.237 empleos directos y a más de 22.000 empleos indirectos en la Comunidad
Valenciana, más los empleos generados en otras Comunidades Autonómicas, y su facturación anual
supera ya los 9.650 millones de euros.
52
DOSSIER PRENSA
FRESH APUESTA POR VALENCIA
PARA LA CELEBRACIÓN DE SU CONGRESO
El objetivo de FRESH es presentar un evento de primera calidad para proporcionar información completa sobre el sector
y establecer los mejores contactos comerciales
El Congreso de frutas y verduras frescas más importante de Europa, Fresh, llega a Feria Valencia el 29
de abril coincidiendo con la celebración de Euroagro.Fruits, Feria Internacional de las Frutas, Hortalizas,
Tecnologías y Servicios.
FRESH, organizado por Eurofruit Magazine y Freshel Europe, establece un eje principal la innovación
en todas sus formas sobre la cadena de suministros. El objetivo es presentar un evento de primera calidad para proporcionar información completa sobre el sector y establecer los mejores contactos comerciales.
Este punto encuentro permite establecer contactos con más de 250 compradores y proveedores de
Valencia y el resto del mundo en FRESH. El congreso y la exposición comercial organizada por la Feria
Internacional de las Frutas, Hortalizas, Tecnologías y Servicios perfilan a Feria Valencia como la cita ineludible de todos los profesionales relacionados con el sector.
El congreso contará con líderes del sector, entre los moderadores se encuentran el asesor de innovación Jelger de Vriend de Innovative Fresh y Mateo Blay de AgrAgro, una de las agencias promocionales de frutas y verduras líderes en Europa. Por otra parte, Gé Happe de AHOLD y Francisco Contreras
de EDEKA formarán parte de los ejecutivos de los supermercados más importantes de Europa que
debatirán entre otros temas el impacto de la innovación en la cadena de suministro de frutas y verduras frescas.
Las empresas de mayor renombre en Europa ya han confirmado su asistencia. Profesionales de Univeg,
Total Produce, GF Group, Fresca Group, Fruitmasters, The Greenery, Anecoop y otras empresas líderes
en Europa asistieron la edición 2008.
TECNIDEX PRESENTA EN EUROAGRO.FRUITS
SU CONTROL-TEC CAM RESEARCH TOMATE
Tecnidex presenta en EUROAGRO.FRUITS su nuevo Control-TEC Cam Research, una nueva tecnología
para realizar ensayos preindustriales con tomate “in situ” en las centrales hortofrutícolas.
Esta tecnología permite garantizar mayor firmeza, fijación de color, mejor sabor y aroma en los tomates a comercializar. Permite además realizar tests organolépticos, de conservación y de vida útil hasta
la llegada al consumidor. Esta tecnología se va a poner en práctica en colaboración con la empresa
Agrofresh y con el producto Smartfresh.
CONTROL-TEC CAM RESEARCH TOMATE es una tecnología que permite mejorar la calidad final del
tomate.
53
COMITÉ ORGANIZADOR
DE EUROAGRO.FRUITS 2009
PRESIDENTA HONORÍFICA
Hnble. Sra. Maritina Hernández
CONSELLERA DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN, G.V.
PRESIDENTE
D. Manuel García Portillo
TECNIDEX, S.A.
VICEPRESIDENTE
D. Rodolfo Sánchez Torres
EDEKA FRUCHTKONTOR ESPAÑA, S.L.
ADMINISTRACIÓN
Ilmo. Sr. D. Antonio Riera Balbastre
CONSELLERIA DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN
Ilma. Sra. Dª. Mar Casanova Llorens
IVEX (Instituto Valenciano de la Exportación)
D. Vicente Mañes Fortich
ICEX (Instituto Español de Comercio Exterior)
DISTRIBUCIÓN
D. Eric Caruelle
SOCIEDAD DE COMPRAS MODERNA S.A. (SOCOMO)
D. Enrique Clavel Rubio
IBERIANA FRUCHT
D. Agustín Delicado Núñez
CONSUM COOPERATIVA
D. Javier Galarza Altube
EROSKI
D. Nicolás Moriniere
UNIVEG SERVICES ANTWERP
D. Rodolfo Sánchez Torres
EDEKA FRUCHTKONTOR ESPAÑA, S.L.
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN EN ORIGEN
D. Cirilo Arnandis Nuñez
COOP. AGRI. NTRA. SRA. DEL ORETO COOP. V.
D. Roberto Bolta Ivars
AGRIOS EL CARRIL, S.L.
D. Jorge Brotons Campillo
FEPEX
D. Marcos Gual Muñoz
BAGÚ, S.A.
D. José Luis Martinavarro
E. MARTINAVARRO, S.A.
D. Joan Mir Piqueras
ANECOOP, S. COOP.
D. Ricardo Pardal Román
FED. ANDALUZA DE EMPRESAS COOPERATIVAS AGRARIAS (FAECA)
D. Joaquín Rey Rodríguez
ARC EUROBANAN, S.L.
D. José Manuel Romero Gomez
FRESHUELVA
D. Antonio J. Chavero Hidalgo
AFRUEX
54
DOSSIER PRENSA
D. David del Pino
COOP. CARCHUNA LA PALMA
D. Marcial Gomez Serrano
FRUBELSA
D. Francisco José Martinez serrano
COMITE DE GESTIOPNM DE CITRICOS TECNOLOGÍA POSTCOSECHA
D. Bernardo Ferrer Masiá
MAF RODA, S.A.
D. Jaime Hernani Bengoa
AGRAGEX
D. Manuel García Portillo
TECNIDEX, S.A.
CENTROS DE INVESTIGACIÓN
D. Florentino Juste Pérez
IVIA -INSTITUTO VALENCIANO DE INVESTIGACIONES AGRARIAS
ORGANIZACIONES AGRARIAS
D. Cristóbal Aguado Laza
ASOCIACIÓN VALENCIANA DE AGRICULTORES (AVA-ASAJA)
D. Josep Botella Sanchis
UNIÓ LLAURADORS I RAMADERS
DIRECTOR GRUPO FERIAS BIENES DE PRODUCTO: D.Rafael Cubel Iranzo
JEFE DE PRODUCTO: D. Vicente Peris Lluch
55