Mayores PUEDEN - University of Nevada Cooperative Extension

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Mayores PUEDEN - University of Nevada Cooperative Extension
COOPERATIVE EXTENSION
Bringing the University to You
Curriculum Materials 04-02
Mayores PUEDEN
Collins, Hernandez
Lecciones:
1.
Las Estrategias para Economizar:
2.
12.
Reduciendo Caídas Accidentales,
Reduciendo los Gastos
Modificando los Factores de Riesgo
Las Estrategias para Economizar:
Ambiental, 1ª Pa rte de 2 Partes
Utilizando los Programas y Otras Opciones
13.
Reduciendo Caídas Accidentales, Parte 2
para “Ahorrar Dinero
de 2, Modificando los Factores de Riesgo
3.
Manejo de Alimentos, 1ª Parte de 2 Partes
Personal
4.
Manejo de Alimentos, 2ª Parte de 2 Partes
5.
Reduciendo los Riesgos de Enfermedades
de Corto Plazo
6.
Pirámide Alimenticia
7.
Usted Es Lo Que Come - Los Alimentos
como Medicina Preventiva
8.
Hidratación
9.
Alimentación Saludable y de Bajo Costo, 1ª
Parte de 2 Partes
10.
Alimentación Saludable y de bajo Costo, 2
Parte de 2 Partes
11.
14.
Evitando el Fraude al Consumidor en el
Teléfono y en la Puerta
15.
Reduciendo los Riesgos de Crimen
Factsheets en español:
Actividad En La Madurez
Agua: Fuente De Vida
Alimentos Como Medicina Preventiva
Como Prevenir El Crimen En Su Hogar
Como Prevenir Enfermedades De Corto Plazo
La Productividad y Envejecimiento
Reduzca Las Caidas Accidentales En El Hogar
Reduzca Su Riesgo De Ser Victima De Un Crimen
En Su Comunidad
The University of Nevada, Reno is an Equal Opportunity/ Affirmative Action employer and does not discriminate on the basis of race, color,
religion, sex, age, creed, national origin, veteran status, physical or mental disability, or sexual orientation in any program or activity it conducts.
The University of Nevada employs only United States citizens and aliens lawfully authorized to work in the United States.
1
University of Nevada, Reno
Southern Area Cooperative Extension
Seniors CAN
Plan de la Clase
________________________________________________________________________
Lección: Las Estrategias para Economizar:
Numero de la Lección: F-1
Reduciendo los Gastos
Introducción: La lección de “Las Estrategias para Economizar: Reduciendo los Gastos”
está diseñada para enseñar a los estudiantes cómo vivir mejor con el ingreso que tienen.
Objetivos de Aprendizaje: El estudiante participará en una lección que está diseñada
para enseñarle las técnicas para reducir los gastos diarios y como recibir más por lo que
paga.
Objetivos de la Lección:
1
2
En esta lección, al estudiante se le presentarán los siguientes conceptos sobre cómo
vivir mejor manteniendo un límite de sus gastos.
1
La diferencia entre los conceptos siguientes: “estándar de la vida,” “la calidad de
la vida,” “frugal,” y “privación,” y que la idea de “la calidad de la vida” no
requiere grandes cantidades de dinero.
2
Las maneras para reducir los gastos en los servicios personales, ropa,
entretenimiento, transportación, artículos y provisiones para el hogar.
Durante la lección, el estudiante participará en un grupo de discusión relativo a cómo
reducir los gastos y aumentar la calidad de vida, contribuirá contando con detalles su
propia experiencia personal en este sentido.
3
Durante la discusión en grupo, de manera espontánea o en respuesta a petición del
instructor, el estudiante deberá expresar claramente que concepto o idea ha
seleccionado de todas las expuestas durante la lección. También explicará cómo
piensa poner esta idea a prueba durante la semana siguiente para ver si funciona. El
estudiante puede enunciar que no desea intentar ninguno de los conceptos presentados
y explicará el motivo de su decisión.
________________________________________________________________________
Configuración de la siguiente reunión:
La próxima semana continuaremos explorando las estrategias para economizar por medio
de reduciendo los gastos.
________________________________________________________________________
Configuración previa a esta reunión:
El instructor asegurará que la iluminación es apropiada para que los estudiantes puedan
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leer NEON u la sección de entretenimiento de un periódico local.
_____________________________________________________________________
Materiales:
Proporcionados por el Instructor:
• Compendio (uno por cada estudiante)
• Una copia del “NEON” (la sección de entretenimiento del Las Vegas Review-Journal
que sale cada viernes)
• Horarios de las bibliotecas, centros de arte, y/o programas recreativos o de los
parques.
• La ubicación escrita del centro para los mayores de edad y el horario de actividades.
• Un caballete de pintor, un cuaderno grande, y marcadores (para una actividad de
planeación en grupo)
Nota: El instructor debería repasar las lecciones para esta semana, la semana
pasada y la próxima semana porque la información dada al principio de cada
lección es necesaria para una transición fluida entre lecciones.
________________________________________________________________________
Actividades:
•
Planear tres actividades de la cual se puede llevar acabo solo o con un amigo, una
que cuesta menos de diez dólares por persona, una que se puede hacer por menos de
cinco dólares por persona, y una que sale gratis.
________________________________________________________________________
Bibliografía:
Office of Consumer & Business Education, Bureau of Consumer Protection, Federal
Trade Commission. (1993). Choosing and Using Credit Cards [Brochure]. Washington,
D. C.
Consumer Literacy Consortium. (1998). 66 Ways to Save Money [Brochure].
Washington, D.C.
RIMLOCK (1993). Living Better On Less: Putting Money Into Perspective.
Washington, DC: The American Association of Retired Persons.
Norrgard, L. H. (1994). 365 Ways to Save Money. New York: Mejoras del Hogar
E., & Norrgard, J. (1998). Some Common Mistakes in Money Management (Guide G252) [Online]. http://www.cahe.nmsu.edu/pubs/_g/g-252.html [Access date 5/18/99].
Wellness Made Easy. (1999, January). University of California at Berkeley Wellness
Letter, 15, 8.
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Lección
Inicio de la
Lección
Transición de
la semana
pasada
La semana pasada hablamos sobre (nombre de la lección de la
semana pasada). Cada uno de nosotros seleccionó un tema o idea
para ensayarlo. Discutamos si la idea funcionó o no y sobre las
cosas que aprendimos la semana pasada.
Perspectiva
Hoy, exploraremos cómo reducir los gastos diarios. Creemos que
este tema es importante porque la mayoría de nosotros tenemos un
ingreso fijo con que vivir, sin embargo, existen estrategias para que
el dinero rinda más. Cuando descubrimos y utilizamos estas
estrategias, podemos mejorar la calidad de nuestras vidas.
Perspectiva de
los objetivos
1) En esta lección, discutiremos:
1) La diferencia entre los conceptos siguientes: “estándar de
vida,” “la calidad de vida,” “frugal,” y “privación,” y que la
idea de “la calidad de vida” no requiere grandes cantidades
de dinero.
2) Las maneras para reducir los gastos en los servicios
personales, ropa, entretenimiento, transportación, artículos y
provisiones para el hogar.
2) Durante esta lección, yo estaré proporcionando información,
pero también es importante que compartamos información y
hagamos preguntas en un grupo de discusión. Yo apreciaría
mucho si cada uno de ustedes comentara al menos un ejemplo de
su experiencia personal.
3) También durante la lección de hoy, voy a pedirle a cada uno de
ustedes que seleccione un tema de la lección para ponerla en
práctica la próxima semana. Yo también escogeré uno. La
próxima semana cada uno de nosotros compartirá con el resto
del grupo como funcionó.
Presente los
folletos y
panfletos
Esto resume las ideas principales que serán discutidas hoy.
[Distribuya el plan de estudio] Por favor, tome notas con confianza
y haga preguntas cuando se presentan.
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Ingreso de
Información
1
Plática sobre los conceptos: “estándar de vida,” “calidad de
vida,” “frugal,” y “privación.” “Calidad de vida” no requiere
grandes cantidades de dinero. Pídales a los estudiantes que
digan cómo definen cada frase, y aparte, déles estas definiciones
para contemplar también:
A. Estándar de vida: cuánto dinero gasta usted con el estilo de
vida que lleva.
B. Calidad de Vida: cuánta satisfacción recibe usted del estilo
de vida que lleva.
C. Frugal: evitar gastos innecesarios.
D. Privación: un nivel en que vivimos sin las cosas que son
necesarias, hasta llegar al punto de bajar la calidad de vida.
E. La relación entre la calidad de vida y el ingreso: Si gastamos
nuestros recursos en las cosas que nos dan más satisfacción,
podemos tener una alta calidad de vida aunque no tenemos un
alto estándar de vida.
F. Por ejemplo, si nuestros nietos son importantes para nosotros,
tomando el tiempo para leerles un libro que pedimos prestado
de una biblioteca, o enviándoles tarjetas con chistes o palabras
cariñosas, puede dar satisfacción y a lo mejor, puede dar más
satisfacción que comprarles un juguete de moda. Si la buena
comida, las buenas amistades y la conversación son
importantes para nosotros, entonces, invitándolos a comer y
platicar puede darnos la misma satisfacción que salir a comer
con ellos a un restaurante caro. La clave es poder enfocar en
lo que nos importa más a cada uno de nosotros como
individuos.
2
Las maneras para reducir los gastos:
Cada uno de ustedes ha vivido mucho tiempo y sin duda, saben
buenas ideas para reducir los gastos. Mientras que vemos la
lista de ideas que tengo para ustedes, me gustaría oír cuales son
sus ideas. Cuando escuchamos ideas sobre este tema de
fuentes diferentes, tarde o temprano, encontramos muchas ideas
que nos sirven.
A Los Servicios Personales
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i
Las escuelas de estética, tienen tarifas muy bajas
para sus servicios, especialmente en los días de
descuento para los mayores de edad.
ii
Servicio de tintorería - $1.25 - $1.50 tintorerías.
(Muchas personas dejan de comprar y usar ropa “de lavar
en seco.”) También, muchos estudiantes anteriores han
tenido éxito usando productos para lavar en seco como el
Dryel. Se puede lavar la ropa en seco en el hogar
utilizando su secadora.
iii
Se ofrecen unos servicios gratuitos en los centros
para mayores de edad ---por ejemplo, cortar las uñas y
masaje para los pies (no se puede hacerlo para las
personas con diabetes); revisiones de la presión arterial.
B Prendas de vestir, Artículos y Provisiones para el Hogar
i
Tiendas de segunda---tiendas de segunda y tiendas de
consignación.
a
Las tiendas de segunda tienen buenas ofertas, aunque
tal vez tenga que buscar un poco más entre todas las
cosas. Estas tiendas sirven para encontrar artículos
para el hogar, como tapetes para el piso, manteles, y
herramientas para el jardín. Hay varias tiendas de
segunda en Las Vegas---hay que consultar a las
Páginas Amarillas bajo “Thrift Stores” (tiendas de
segunda o tiendas de descuento.) (cambie esta parte
para su localidad) Opportunity Village Thrift Stores,
Catholic Charities Thrift Stores, Charleston Outlet,
Goodwill, Salvation Army y Deseret Industries tienen
buen surtido de ropa y de artículos para el hogar. Hay
otras buenas tiendas de segunda también.
b
Las tiendas de consignación normalmente venden
prendas de vestir y a veces, artículos para el hogar.
Sus productos podrían costar un poco más, pero
muchas veces son de mejor calidad que los productos
de una tienda de segunda. También, las tiendas de
consignación permiten que usted venda su ropa usada
(en buena condición) que ya no quiere. Se divide la
cantidad de la venta entre usted y la tienda cuando se
vende el artículo. Consulte a las Páginas Amarillas
bajo “Consignment Service” (servicio de
consignación.)
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ii
Distribuidores de fábricas – En verdad, algunos
distribuidores de fábricas no venden las existencias
excesivas de la fábrica, ya que el distribuidor de fábrica
tiene su propio mercado. A veces, para estas tiendas,
ellos fabrican productos de modelos más baratos para
cumplir con la demanda de productos económicos.
Usted puede conseguir buenas ofertas, nada más hay que
entender que todo no es una ganga.
iii
Las tiendas de membresía ---como la tienda Sam’s
Club, Costco – tienen buenas ofertas cuando usted
compra por mayoreo. Procure de consumir todo lo que
compra, si no, no sale en buen precio. Tal vez, usted le
gustaría compartir el costo de la membresía con un
amigo. Hay que tener la membresía en el nombre de
uno de ustedes (la persona que está nombrado en
membresía tendrá que ir cada vez porque el otro siempre
tiene que ir como un invitado). Juntos, ustedes podrían
comprar por mayoreo, dividiendo el costo de las cosas.
a
iv
Tenga cuidad con “los clubes de consumidores” que
no tienen ningún domicilio, o que usted desconoce,
pueden ser fraudulentos.
Tiendas de Descuento –Hay muchas tiendas de
descuento en esta área, incluyendo: Big Lots, Smart and
Final, Walmart, y K-mart. No se le olviden las tiendas
de “99 cent,” dólar (como Greenbacks), y “$1.25”
cuando compra provisiones para el hogar, artículos para
el cuidado personal, papel para envolver regalos,
artículos decorativos, etc.
v
Otros Consejos sobre las Tiendas
a
Ponga su nombre en las listas de correspondencia de
las tiendas para que le notifiquen sobre los
descuentos que tienen.
b
La mayoría de las tiendas de descuento en Las Vegas,
y otras tiendas que venden mercancía nueva, como
Ross Dress-for-Less, tienen días de descuento para
las personas de mayor edad.
vi
Los Productos de Limpieza
a
¿Sabía usted que el carbonato funciona muy bien
como un limpiador en polvo? ¿Y que una mezcla de
vinagre y agua sirven para limpiar los pisos, lavabos,
Lesson Plan F-1, “Strategies for Making Ends Meet: Cutting Costs”
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baños, y las cocinas? ¿Y que el periódico viejo
ayuda a limpiar las ventanas sin dejar rayas?
b
vii
Si usted compra productos normales de limpieza,
compre las marcas de la tienda. Consiga los
productos en envases económicos para rellenar, nada
más hay que rellenar los atomizadores.
Primeros Auxilios
a
Usted puede hacer un comprimido frío de gel para
poner a las lesiones: Combine ¼ taza alcohol con ¾
taza agua, y meta la mezcla a una bolsa fuerte para
congelar, llenándola parcialmente. Cierre la bolsa
bien. Ponga esta bolsa dentro de otra bolsa y
guárdela en el congelador. El comprimido se pone
más blanda cuando usted utiliza más alcohol.
C Medicamentos Recetados --- Si su plan de seguro médico
no ofrece cubrir los gastos de medicinas, intente lo siguiente
para ahorrar dinero para los medicamentos:
i
Pida las marcas genéricas, si están disponibles.
ii
Compare precios: Llame a varias farmacias para
encontrar el mejor precio para medicinas recetadas. Los
precios varían mucho de tienda a tienda. Investigue los
precios de cada medicamento, porque una farmacia tal
vez tiene buen precio por una medicina, pero cobra
mucho más por otra en comparación a otras farmacias.
iii
Considere usar las farmacias que mandan medicinas
por correo, para los medicamentos que usted va a tomar
por mucho tiempo. Muchas veces, los precios de esas
farmacias son más económicos que los precios de las
farmacias de servicio completo.
iv
La tienda Costco ofrece muchos descuentos para las
medicinas recetadas. No es necesario que usted sea
miembro de la tienda para obtener sus medicinas allí.
Investigue los precios en su tienda local.
D Comida
i
La comida empaquetada y procesada puede ser más
cara que la comida sin procesar.
ii
Las marcas de la tienda generalmente igualan la
nutrición y calidad de las marcas conocidas, pero cuestan
Lesson Plan F-1, “Strategies for Making Ends Meet: Cutting Costs”
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menos. Si usted actualmente no las compra, ¿por qué no
las pruebe ahora?
iii
Hay veces cuando usted prefiere cierta marca de un
producto. Cuando usted tiene una preferencia por una
marca de producto, eso es cuando los cupones del
fabricante son de mucha utilidad. La mayoría de las
veces, los cupones del fabricante no dan mejor precio
comparándolo con la marca de una tienda.
iv
En varias tiendas, los productos de marca están al
nivel de la vista, mientras los productos de mejor compra
se encuentran arriba o abajo en el anaquel.
v
Compare el costo por porción. Utilice las etiquetas
del costo por unidad que se encuentran en el anaquel.
Utilice una calculadora chica si el precio por unidad no
se encuentra en el anaquel. Si hay algo en descuento con
un bajo precio por unidad, compre bastante si usted lo
necesita y lo utiliza.
vi
Normalmente, comprando cosas por mayoreo resulta
en un bajo precio por porción. Podría ser más económico
comprar por mayoreo si usted está seguro que va a
utilizar todo ---y que no se vaya a echar a perder antes de
utilizar todo. Una manera para lograr esto es comprar
por mayoreo, dividiendo el costo con un amigo.
E Entretenimiento
i
Las Vegas tiene una variedad de entretenimiento
gratuito o bajo en costo, por medio de bibliotecas,
centros para mayores de edad, centros de arte, y
programas de los parques y recreación.
ii
Consulte la sección de entretenimiento, “NEON,”
que sale cada viernes en el Las Vegas Review-Journal
para mas información sobre eventos económicos o
gratuitos. Se puede encontrar información parecida en el
periódico Las Vegas Weekly.
iii
El Cine: Hay una lista de películas económicas que
sale diariamente en el Las Vegas Review-Journal.
a
iv
UNLV tiene varias producciones de teatro que son
económicas o gratuitas. Llame a la taquilla para más
información.
En las bibliotecas locales, le pueden enseñar como
usar el Internet sin ningún costo. Así, usted puede usar el
Lesson Plan F-1, “Strategies for Making Ends Meet: Cutting Costs”
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correo electrónico para comunicar con sus amigos y
familia; usted ahorra dinero en llamadas de larga
distancia. También, se puede utilizar el Internet para leer
revistas o el periódico local (o el periódico del pueblo de
su origen). Si usted no tiene una computadora, las
bibliotecas locales y los centros para los mayores de edad
tienen acceso al Internet a ningún costo para usted.
v
Los domicilios del correo electrónico y el acceso del
Internet son gratis y disponibles en muchas bibliotecas
públicas en todo los Estados Unidos. Es una excelente
manera para estar al tanto de las noticias y para
comunicar con amistades y familia que viven en otros
lugares.
F La Transportación
i
a
El Sistema de Autobuses
Descuentos de autobús para los mayores de edad: Si
usted tiene 62 años o más (o discapacitado), usted
tiene el derecho tomar un autobús CAT con una tarifa
reducida. La tarifa normal para un viaje de ida cuesta
$1.25 (o $2.00 en la calle de Las Vegas Strip). La
tarifa reducida para un viaje de ida cuesta .60 (o
$1.00 en la calle de Las Vegas Strip). Para
aprovechar la utilidad de la tarifa reducida, usted
tiene que obtener una tarjeta de CAT, con foto,
identificación para tarifas reducidas. Usted puede
obtener esta tarjeta en el centro de camiones en 300
N. Casino Center Drive. Llame a CAT al 228-7433
(CAR-RIDE) para más información.
b
Los pases mensuales de camión ahorran dinero para
usted. Un pase normal para los autobuses cuesta
$30.00 para el servicio de camión CAT, sin limitar
las veces que usted pueda subir al camión durante un
periodo de 30 días, comenzando con el día que se
active el pase. Si usted califica para un descuento
para las personas mayores de edad y tiene la tarjeta
CAT para tarifas reducidas con fotografía
mencionada arriba, usted puede obtener el mismo
pase por $15.00. Aunque tiene que ir al centro para
la tarjeta con fotografía, usted puede pedir su pase
para el autobús por correo después de recibir su
tarjeta con fotografía.
c
Se puede ahorrar dinero comprando las fichas con
anticipación. Una bolsa de 40 fichas cuesta $20. La
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cantidad de fichas para una tarifa normal es: 2 fichas
para todas las rutas (menos las rutas del Strip, que
requieren 4 fichas). Los mayores de edad con la
tarjeta CAT para tarifas reducidas con fotografía
pueden usar 1 ficha para todas las rutas (menos las
rutas del Strip, que requieren 2 fichas).
d
ii
Los Taxis
a
iii
Si usted tiene una tarjeta de identificación CAT
Paratransit, puede utilizarla para subir al camión
gratis en las rutas normales.
Senior Ride Program (Programa de Transporte para
Las Personas Mayores de Edad): Si usted tiene 60
años o más, puede comprar cupones para los taxis,
por la mitad del precio. Cada tres meses, usted puede
comprar 1 o 2 libros de cupones por $10.00 por libro.
Cada libro de $10.00 tiene un valor de $20.00 en
tarifas para los taxis. Los cupones son válidos hasta
el fin de año (31 de diciembre), del mismo año de
compra. Todas las compañías locales de taxis
aceptan los cupones.
City of Las Vegas Neighborhood Trolley (El
Trolebús del Vecindario de Las Vegas)
a
El Trolebús del Vecindario tiene rutas en el área de la
calle Fremont, y también tiene una ruta
especialmente para los mayores de edad. La Ruta
para los Mayores de Edad pasa por varios
fraccionamientos para los mayores de edad y por
muchas tiendas locales. Las personas de mayor edad
pagan .25 por un viaje de ida o de vuelta. Las
personas tienen que tener al menos 62 años de edad.
Se acepta la tarjeta de Medicare o la tarjeta CAT para
tarifas reducidas con fotografía, para comprobar su
edad al abordar el trolebús. Para más información,
llame al 229-6024.
G Las Tarjetas de Crédito
i
Hay que comparar las tarjetas de crédito porque las
condiciones varían mucho. ¿Existe un periodo “gratis”
o “de gracia” que permite que usted pague todo el saldo
actual antes de la fecha indicada para evitar el interés?
Lesson Plan F-1, “Strategies for Making Ends Meet: Cutting Costs”
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ii
Pague las cuentas pronto para reducir los cargos lo
más posible.
iii
Mantenga en un lugar seguro, una lista de sus tarjetas
de crédito, incluyendo el número de cuenta y el número
de teléfono del prestamista. Si se le pierden sus tarjetas,
usted puede minimizar la cantidad de los cargos si
reporta el incidente lo más pronto posible.
H Intercambio de Servicios con otras personas---amigos o
vecinos
i
I
Cierre el banco
i
J
Las reparaciones en el hogar, cocinar, limpiar, coser,
ir de compras, envolver regalos---si usted no puede
hacerlo, probablemente hay alguien que sepa hacerlo.
¿Qué servicio podría usted intercambiar con él o ella?
Es muy difícil recolectar el dinero prestado a la
familia o a los amigos. Muchas veces, los parientes son
los últimos al recibir el dinero prestado. La mejor
respuesta es “No” para los prestamos. También, si usted
está de acuerdo ser el fiador de un préstamo, prepárese
para pagarlo todo.
Los Coches
i
La Gasolina: Ponga la gasolina usted mismo,
compare los precios de las gasolineras diferentes, y
procure usar la gasolina con el octano más bajo que
recomienda el fabricante. Además, usted puede ahorrar
gasolina manteniendo el motor afinado y las llantas
infladas a la presión adecuada.
K Los Servicios de Teléfono Local y Cable
i
¿Tiene usted algún servicio opcional (como llamadas
de conferencia) que en verdad, usted no necesita ni
utiliza? Llame a la compañía de teléfono para
preguntarles qué servicios tiene usted y en cuánto saldría
la cuenta sin algunos servicios.
ii
Revise su cuenta de cable también. ¿Usted está
pagando canales que mira rara vez? Muchas personas
ahorran dinero eliminando los servicios que no usan
mucho.
Lesson Plan F-1, “Strategies for Making Ends Meet: Cutting Costs”
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L Regalos económicos para los nietos—Los participantes
anteriores de Seniors CAN han proporcionado las siguientes
ideas.
i
Las suscripciones para revistas infantiles—cuestan
poco, tal vez $12.00 por año, y el niño recibe algo cada
mes.
ii
Las tarjetas de cumpleaños que se conviertan a una
tabla para dibujar o un rompecabezas.
iii
Modelo
y
Guía Práctica
Libros de calcomanías.
iv
Regalos para toda la “familia” en días festivos---una
caja llena de cosas económicas que todos puedan utilizar--un plato para los dulces, dulces, cosas chicas de tiendas
de descuento, etc.
v
Cuentos de “hadas” escritas/dibujadas basados sobre
las memorias de eventos familiares.
Vamos a intentar aplicar unas cosas de que hemos hablado.
Planea tres actividades que se puede hacer solo o con un amigo, una
que cuesta menos de diez dólares por persona, una que se puede
hacer por menos de cinco dólares por persona, y una que se puede
hacer gratis. Yo haré una primero, por menos de cinco dólares por
persona. Utilizaremos estos programas de actividades.
El instructor demuestra como planear una actividad, después los
estudiantes planean las actividades asignadas en grupo. El
instructor toma notas en una tabla grande mientras los estudiantes
desarrollan ideas, para facilitar la planificación del estudiante.
Monitoreo/Dis
cusión
P: ¿Cuál es la probabilidad de que usted participará en una
actividad parecida a la que planeamos hoy?
Práctica
Independiente
Esto se puede hacer en cualquier momento durante la lección. Sin
embargo funciona mejor cuando no se hace apresuradamente al final
de la reunión.
“Me gustaría que cada uno de nosotros elija al menos una idea o
Lesson Plan F-1, “Strategies for Making Ends Meet: Cutting Costs”
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concepto de lo que estamos aprendiendo para ponerla a prueba esta
semana. Escojamos algo fácil con que experimentar. La próxima
semana podemos comparar nuestras experiencias para ver que
funcionó y lo que no funcionó.”
Cierre/
Transición:
Repase los siguientes temas de la lección de la próxima semana:
“Configuración de la siguiente previa.”
Comienza: “ La próxima semana exploraremos...”
Lesson Plan F-1, “Strategies for Making Ends Meet: Cutting Costs”
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University of Nevada, Reno
Southern Area Cooperative Extension
Seniors CAN
Plan de la Clase
________________________________________________________________________
Lección: Las Estrategias para Economizar:
Número de la Lección: F-2
Utilizando los Programas y Otras Opciones
para Ahorrar Dinero
Introducción: La lección “Las Estrategias para Economizar: Utilizando los Programas”
está diseñada para enseñar a los estudiantes una variedad de programas disponibles para
ahorrar dinero y mejorar la calidad de su vida.
Objetivos de Aprendizaje: El estudiante participará en una lección diseñada para
enseñarle programas específicos del gobierno y del sector privado, de los cuales tal vez
pueda calificar, para mejorar la calidad de vida y la habilidad de vivir
independientemente en la comunidad.
Objetivos de la Lección:
1
En esta lección, al estudiante se le presentarán los siguientes conceptos sobre:
1
El hecho de que a veces, las personas tienen inhibiciones utilizando los programas
de ayuda económica, y que se puede superar esas inhibiciones al darse cuenta del
gasto estimado para la comunidad si no se aprovechen de los programas.
2
Programas específicos del gobierno y del sector privado incluyen los costos del
cuidado de salud, el seguro para automóviles, la nutrición, los costos de energía
para el hogar, ayuda para la renta y las contribuciones territoriales, beneficios para
viudas, reparación del hogar, ayuda legal, ayuda para preparar los impuestos, y
conversiones hipotecarias.
3
Como llenar solicitudes, y entender otros procedimientos para ver si califica para
algunos programas.
2
Durante la lección, el estudiante participará en un grupo de discusión relativo al uso
de programas del gobierno y del sector privado y contribuirá contando con detalles su
propia experiencia personal en este sentido.
3
Durante la discusión en grupo, de manera espontánea o en respuesta a petición del
instructor, el estudiante deberá expresar claramente que concepto o idea ha
seleccionado de todas las expuestas durante la lección. También explicará cómo
piensa poner esta idea a prueba durante la semana siguiente para ver si funciona. El
estudiante puede enunciar que no desea intentar ninguno de los conceptos presentados
y explicará el motivo de su decisión.
Lesson Plan F-.2, “Strategies for Making Ends Meet: Using Programs and Other Money-Saving Options”
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_______________________________________________________________________
Configuración de la siguiente reunión:
La próxima semana continuaremos explorando las estrategias para economizar, y
veremos algunos programas disponibles para ayudar a los mayores de edad vivir
independientemente en la comunidad.
_______________________________________________________________________
Configuración previa a esta reunión:
El instructor asegura que la iluminación está adecuada para que los estudiantes puedan
leer y escribir en las solicitudes.
________________________________________________________________________
Materiales:
Proporcionados por el Instructor:
• Compendio (uno por cada estudiante)
• Un portabloc y plumas---un juego para cada estudiante y uno para el instructor.
• Solicitudes en blanco de cada programa que se menciona, si están disponibles---una
para cada estudiante y una para el instructor.
Nota: El instructor debería repasar las lecciones para esta semana, la semana
pasada y la próxima semana porque la información dada al principio de cada
lección es necesaria para una transición fluida entre lecciones.
________________________________________________________________________
Actividades:
• Una demostración y una práctica guiada de cómo llenar una solicitud de un programa
mencionado durante la lección.
_______________________________________________________________________
Bibliografía:
Official Report to White House Conference on Aging (1995). Putting Aging on Hold—
Delaying the Diseases of Old Age.
Lesson Plan F-.2, “Strategies for Making Ends Meet: Using Programs and Other Money-Saving Options”
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Lección
Inicio de la
Lección
Transición de
la semana
pasada
La semana pasada hablamos sobre (nombre de la lección de la
semana pasada). Cada uno de nosotros seleccionó un tema o idea
para ensayarlo. Discutamos si la idea funcionó o no y sobre las
cosas que aprendimos la semana pasada.
Perspectiva
Hoy, exploraremos los programas del gobierno y del sector
privado que ofrecen ayuda económica como una manera para
economizar. Creemos que este tema es importante porque cuando
usted tiene menos preocupaciones financieras, su vida será mejor y
será más fácil de seguir viviendo independientemente.
Perspectiva de
los objetivos
1) Hablaremos sobre:
1) Las inhibiciones que las personas tienen para utilizar
programas que dan ayuda económica, y como se puede
superar estas inhibiciones.
2) Programas específicos del gobierno y del sector privado
incluyen los costos del cuidado de salud, el seguro para
automóviles, la nutrición, los costos de energía para el hogar,
ayuda para la renta y las contribuciones territoriales,
beneficios para viudas, reparación del hogar, ayuda legal,
ayuda para preparar los impuestos, y conversiones
hipotecarias.
3) Como llenar las formas y cuáles son los procedimientos para
averiguar si uno califica o no.
2) Durante esta lección, yo estaré proporcionando información,
pero también es importante que compartamos información y
hagamos preguntas en un grupo de discusión. Yo apreciaría
mucho si cada uno de ustedes comentara al menos un ejemplo de
su experiencia personal.
3) También, durante la lección de hoy, voy a pedirle a cada uno de
ustedes que seleccione una idea de la lección para intentar de
hacerla por sí mismos en la siguiente semana. Yo también
escogeré uno. Luego, la siguiente semana cada uno de nosotros
compartirá con el grupo como funcionó.
Lesson Plan F-.2, “Strategies for Making Ends Meet: Using Programs and Other Money-Saving Options”
Revised 06-03-04
4
Presente los
folletos y
panfletos
Esto resume las ideas principales que serán discutidas hoy.
[Distribuya el plan de estudio]
Ingreso de
Información
1
Primero, vamos a hablar sobre las razones porque las personas
niegan utilizar los programas que ofrecen ayuda económica--por ejemplo, las estampillas para la comida. ¿Por qué cree usted
que las personas niegan a llenar una solicitud para las
estampillas, sabiendo que a lo mejor calificarían por razón de sus
ingresos?
A Deje que el grupo platique sobre esto. Es posible que “la
vergüenza” sería una razón que propone el grupo, porque se
sienten avergonzados que los demás los vean como
incapacitados para sostenerse económicamente. También,
es posible que comenten la idea que aun durante la
Depresión, las familias sobrevivieron sin la ayuda de
caridades o programas del gobierno. El instructor puede
comentar las siguientes ideas durante esta plática:
i
Los programas son una manera en que las
personas se pueden ayudar, como lo que hacían las
familias y vecinos durante la Depresión.
a
Durante la Depresión, las familias se ayudaban uno al
otro por la ausencia de programas del gobierno y/u
otros programas. Las personas en las comunidades se
cuidaban uno al otro. Si usted comía en la casa de
otra persona, ¿hacia algo en cambio? Por tener
buenos modales, ¿dejaba usted un poco de comida
para poder decir, “No puedo comer más?” ¿Dejaba
su familia un azadón en el jardín para que las
personas ambulantes pudieran intercambiar trabajo
por comida? ¿O era su familia ambulante y
intercambiaba trabajo por comida?
b
También, los parientes lejanos vivían cerca en las
mismas comunidades---así era más fácil que las
familias se ayudaran.
c
En los tiempos actuales, especialmente en los lugares
urbanos como Las Vegas, muchas personas no viven
cerca de sus familiares ni conocen bien a sus vecinos
Lesson Plan F-.2, “Strategies for Making Ends Meet: Using Programs and Other Money-Saving Options”
Revised 06-03-04
5
para poder pedirles o darles ayuda. Sin embargo,
pasamos por temporadas en las cuales
agradeceríamos un poco de ayuda.
d
ii
Hay que ver que los programas le ayudan a usted
económicamente, y es una manera en que la
comunidad pueda ahorrar dinero.
a
2
Cuando las personas envejecen, cuando se jubilan,
cuando sus esposos fallecen---estos son ejemplos en
cuando se podría ocupar un poco de ayuda. Por eso,
es muy comprensible que las personas en estas
situaciones busquen ayuda de otras personas y de
programas diseñados para ayudarles.
Los programas que le ayudan a usted
económicamente, facilitan que usted viva
independientemente en la comunidad por más
tiempo. Cuando las personas ya no pueden vivir
independientemente, necesitan vivir en instalaciones
de cuidado como los asilos para ancianos. Los costos
de los asilos son más elevados comparado con el
costo de ayudar a alguien vivir independientemente.
La ayuda económica fortaleza y prolonga la
independencia. Algunas personas calculan que al
demorar el ingreso de una persona a un asilo por un
mes, evitaría un gasto nacional de $3 mil millones de
dólares por año.
Ahora, veremos la hoja informática para platicar sobre
programas específicos del gobierno y del sector privado que
incluyen los costos del cuidado de salud, el seguro para
automóviles, la nutrición, los costos de energía para el hogar,
ayuda para la renta y las contribuciones territoriales, beneficios
para viudas, reparación del hogar, ayuda legal, ayuda para
preparar los impuestos, y conversiones hipotecarias. Cuando se
contempla estos programas, tenga en mente lo siguiente:
•
Con algunos programas, los solicitantes tienen que cumplir
con los requisitos de ingreso o tener bienes limitados antes
de poder recibir los beneficios; en otros programas, no
importa la cantidad de ingreso ni los bienes.
•
No trate de suponer si usted califica o no para un programa,
porque los métodos para calcular el ingreso y los recursos
varían con cada programa.
Lesson Plan F-.2, “Strategies for Making Ends Meet: Using Programs and Other Money-Saving Options”
Revised 06-03-04
6
•
Monitoreo/Dis
cusión
Para cada programa que le interesa a usted, llame por
teléfono para averiguar dónde y cuándo puede llenar una
solicitud. Algunas solicitudes se pueden enviar por correo.
Si usted tiene que ir en persona al programa para llenar la
solicitud, pregúnteles que documentos hay que llevar.
Q: ¿De los programas que hemos platicado hoy, hay alguno que tal
vez le ayudaría a usted?
P: ¿Qué le prevendría a meter las solicitudes?
P: Me gustaría practicar un poco con ustedes, la manera de llenar
las solicitudes para los programas. Vamos a escoger una de las
solicitudes, les daré una copia a cada uno de ustedes, y cada uno
puede llenarla como una parte de un proyecto de grupo. ¿Cuál le
gustaría intentar el grupo?
Modelo
y
Guía Práctica
1. El grupo debe seleccionar una solicitud de un programa para
llenarla durante la actividad. Esto dependería con cada grupo,
sus necesidades y nivel de ingreso. Si los estudiantes no tienen
ninguna preferencia, el instructor puede guiar esta práctica,
escogiendo una solicitud de un programa que cree la mayoría de
los estudiantes aceptarían o podrían calificar. También, hay
que considerar la duración de cada solicitud con el tiempo que
queda para terminar la lección.
2. Una vez que seleccionan la solicitud que el grupo va a llenar, el
instructor entrega a los estudiantes una solicitud, un portabloc y
las plumas. El instructor guía a los estudiantes con la solicitud,
y hay que permitir una plática cuando se presentan dudas.
3. El instructor habrá traído bastantes solicitudes de cada programa
para todos los estudiantes, para que las puedan llevar a sus casas.
El instructor entrega las otras solicitudes después de que el
grupo haya terminado con la primera solicitud. El instructor
puede proponer que los estudiantes se junten fuera de la clase,
para ayudar uno al otro llenar las solicitudes que desean. Si
ellos tienen más preguntas sobre las solicitudes, pueden
comentarlas al instructor en la próxima reunión.
Si no hay bastante tiempo para que el grupo llene una solicitud
juntos, una opción es hacer el paso 3 solamente.
Lesson Plan F-.2, “Strategies for Making Ends Meet: Using Programs and Other Money-Saving Options”
Revised 06-03-04
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Práctica
Independiente
Esto se puede hacer en cualquier momento durante la lección. Sin
embargo funciona mejor cuando no se hace apresuradamente al final
de la reunión.
“Me gustaría que cada uno de nosotros elija al menos una idea o
concepto de lo que estamos aprendiendo para ponerla a prueba esta
semana. Escojamos algo fácil con que experimentar. La próxima
semana podemos comparar nuestras experiencias para ver que
funcionó y que no.”
Cierre/
Transición:
Repase los siguientes temas de la lección de la próxima semana:
“Configuración de la siguiente reunión.”
Comienza: “ La próxima semana exploraremos...”
Lesson Plan F-.2, “Strategies for Making Ends Meet: Using Programs and Other Money-Saving Options”
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1
University of Nevada, Reno
Southern Area Cooperative Extension
Seniors CAN
Plan de la Clase
________________________________________________________________________
Lección: Manejo de Alimentos, 1ª Parte de 2 Partes
Número de la Lección: FS-1
Introducción: La lección de Manejo de Alimentos está compuesta por dos partes. Esta
lección está diseñada para enseñar las precauciones apropiadas que deben tomarse
durante los diferentes pasos en la preparación de los alimentos. En los Estados Unidos
los adultos mayores son el grupo que se encuentra en más alto riesgo de adquirir
enfermedades derivadas de los alimentos.
♦ En la primera parte cubriremos lo relativo a la compra, transporte, y almacenamiento
de los alimentos.
♦ En la segunda parte cubriremos lo relativo a la cocción, preparación y servido de los
alimentos como también el almacenamiento de los sobrados.
Objetivos de Aprendizaje: El estudiante participará en una lección diseñada a enseñarle
técnicas básicas del manejo apropiado de los alimentos.
Objetivos de la Lección:
1.
En esta lección el estudiante aprenderá técnicas de protección y cuidado de los
alimentos durante los siguientes pasos de la preparación.
1. Compra de alimentos
2. Transporte de los alimentos
3. Almacenamiento de los ingredientes.
2.
Durante la lección, el estudiante participará en un grupo de discusión relativo al
manejo apropiado de los alimentos y contribuirá contando con detalles su propia
experiencia personal en este sentido.
3.
Durante la discusión en grupo, de manera espontánea o en respuesta a petición del
Instructor, el estudiante deberá expresar claramente que concepto o idea ha
seleccionado de todas las expuestas en la lección. También explicará cómo
piensa poner esta idea a prueba durante la semana siguiente para ver si funciona.
El estudiante puede enunciar que no desea intentar ninguna de los conceptos
presentados y explicará el motivo de su decisión.
________________________________________________________________________
Configuración de la siguiente reunión:
La próxima semana continuaremos las maneras de mantenernos saludables mediante
prácticas apropiadas en el manejo de los alimentos.
_______________________________________________________________________
Configuración previa a esta reunión:
Lesson Plan FS-1, “Food Safety, Part 1 of 2”
Revised 06-03-04
2
• El instructor colocará un termómetro en el refrigerado si hay una disponible
________________________________________________________________________
Materiales:
Proporcionados por el Instructor:
Se requiere acceso a un refrigerador si existe uno disponible
• Uno para cada estudiante.
Folletos del Plan de Estudio
Termómetros de nevera.
Bolsa aislante para alimentos
Paquete de gel congelable (para usarse con bolsa de seguridad para alimentos)
Nota: El instructor debería repasar las lecciones para esta semana, la semana
pasada y la próxima semana porque la información dada al principio de cada
lección es necesaria para una transición fluida entre lecciones.
________________________________________________________________________
Actividades:
• Demostración: Bolsa aislante para alimentos
• Demostración: Inspección de la temperatura del termómetro de nevera
____________________________________________________________________
Bibliografía:
The American Dietetic Association. (1997), Position of the American Dietetic
Association: Food and water safety. Journal of the American Dietetic Association, 97,
184.
The Best (and Worst) Ways to Defend Against Germs. (1998, February). University of
California at Berkeley Wellness Letter, 14, 1-2.
Drug-Resistant Food Bug is On the Rise. (1998, June). Environmental Nutritión, 21, 1.
E coli…Salmonella… Listeria.. Bacteria Become Unwelcome House Guests. (1997,
October). Environmental Nutritión, 20, 1. 6.
Food Safety and Inspection Service, United States Department of Agriculture. (1197).
Seniors Need Wisdom on Food Safety. [Online].
http://www.fsis.usda.gov/oa/pubs/seniors.htm [Access date: 6/1/99).
Hendley, A. J. (1997), Keeping Food Safe (Guide E-508) [Online].
http://www.cahe.nmsu.edu/pubs/_e/e-508.html [Access date: 5/28/99).
Administration. (1998), Nacional Food Safety Education Month: 1998 Planning Gude
for Food Safety Educatiors. Washington, DC.
Partnership for Food Safety Education. (1998), Fight Bac! Tour Simple Steps to Food
Lesson Plan FS-1, “Food Safety, Part 1 of 2”
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3
Safety. [Brochure]. Washington, D.C..
Lección
Comienzo de la La semana pasada hablamos sobre (dar el nombre de la lección de la
Lección
semana pasada). Cada uno de nosotros seleccionó un tema o idea para
ensayarlo. Discutamos si la idea funcionó o no, y sobre las cosas que
Transición de
aprendimos la semana pasada.
la semana
pasada
Perspectiva
Perspectiva de
los Objetivos
Hoy discutiremos el manejo apropiado y seguro de los alimentos. Hay
tres razones por la cual pensamos que este tema es importante:
1.
En los Estados Unidos los adultos mayores son el grupo que se
encuentra en más alto riesgo de adquirir enfermedades derivadas
de los alimentos. Esto significa que los adultos de mayor edad son
altamente susceptibles a enfermar por intoxicación derivada del
consumo de alimentos contaminados.
2.
Intoxicación debido al consumo de alimentos contaminados puede
resultar mortal en adultos de mayor edad, mas no así en la
población más joven. Intoxicación por alimentos contaminados
ocurre por lo general en un lapso de 24 horas o menos después de
haberlos consumido.
3.
La intoxicación por el consumo de alimentos contaminados se
puede prevenir.
1) En esta lección discutiremos las técnicas de manejo seguro de los
alimentos desde el momento de su compra en el supermercado o
tienda hasta el momento en que se almacenan una vez llevados a
casa. Estos son los tres primeros pasos en la preparación de
alimentos.
1) Compra
2) Transporte de alimentos (a casa)
3) Almacenamiento de Ingredientes
2) En esta lección les proporcionaré información, pero tengan en
cuenta que es importante que todos compartamos ideas, y que haya
participación y preguntas que generen discusión en grupo. Les
agradecería si cada uno expone casos o ejemplos de su propia
experiencia personal.
Lesson Plan FS-1, “Food Safety, Part 1 of 2”
Revised 06-03-04
4
3) También durante la lección de hoy, voy a pedirle a cada uno de
ustedes que seleccione un tema de la lección para ponerla en
práctica la próxima semana. Yo también escogeré uno. La próxima
semana cada uno de nosotros compartirá con el resto del grupo
como funcionó.
Presente los
folletos o
documentación
Informativa
Esto resume las ideas principales que serán discutidas hoy. [Distribuya
los folletos] Por favor, tome notas y haga preguntas cuando sea
necesario.
Ingreso de
Información
Antes de hablar de las técnicas del manejo seguro de los alimentos,
hablaremos de que son las enfermedades derivadas de los alimentos.
A las enfermedades derivadas de los alimentos también se le llama
intoxicación. Las causas de la intoxicación son bacterias y virus. Los
microbios más comunes son: Salmonela, E. coli, y Hepatitis A.
Cuando los alimentos se contaminan con bacteria o virus la persona
enferma al consumirlos.
Los síntomas de intoxicación más comunes son: diarrea, nausea,
vomito, cólico y fiebre. El síntoma más común que se presenta es la
diarrea. Muchas veces no se les diagnostica intoxicación a algunas
personas porque estas piensan que pueden solo tener una indisposición
estomacal o gripa.
Como se dijo antes los resultados de la intoxicación pueden ser
mortales, y los adultos mayores son más propensos a la muerte por
intoxicación que los adultos jóvenes.
Otras complicaciones serias por causa de intoxicación incluyen: artritis,
envenenamiento sanguíneo, enfermedades del hígado, meningitis,
insuficiencia renal, derrame cerebral y ataques.
Los alimentos pueden ya estar contaminados al momento de
comprarlos, transportarlos, almacenarlos, o bien al momento de
prepararlos y servirlos. Debemos usar técnicas seguras en el manejo
de los alimentos durante cada una de las etapas en que entremos en
contacto con ellos, desde el momento de adquirirlos en el supermercado
hasta el momento de almacenar los sobrados en casa.
Lesson Plan FS-1, “Food Safety, Part 1 of 2”
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1
Compra de los Alimentos
A Al comprar en el supermercado asegúrese de que la carne, las
aves, el pescado, los mariscos, la leche y los huevos sean los
últimos artículos que adquiere.
i
Estos alimentos son potencialmente peligrosos por su
contenido de nutrientes, humedad, y baja acidez. Esto
genera las condiciones apropiadas para el crecimiento de
bacterias. Todo lo que se requiere para el crecimiento de
bacteria es un poco de calor. Cuando nos referimos al calor
lo que esto significa es temperaturas por encima de 40
grados F y por debajo de los 140 grados F. A esto se le
llama “zona de temperatura peligrosa” Los alimentos
perecederos que permanezcan en esta zona de temperatura
peligrosa por mucho tiempo propician el crecimiento y la
multiplicación de bacterias y virus a niveles que pueden
causar enfermedad o intoxicación.
ii
El refrigerador mantiene los alimentos a temperaturas
por debajo de los 40 grados F. Una vez que usted toma un
paquete de carne y lo retira de las neveras o exhibidores del
supermercado su temperatura comienza a ajustarse a la
misma temperatura ambiente del recinto. 65 a 75 grados.
En poco tiempo la temperatura de la carne entra en lo que
antes llamamos la zona de temperatura peligrosa o sea entre
40 y 140 grados
iii
Tome estos alimentos solamente antes de acercarse al
cajero a pagar. Así limita el tiempo que estos permanecen
sin refrigerar antes que usted llegue a casa y los coloque en
su refrigerador.
B Al comprar carnes, aves, mariscos, pescado, leche, productos
lácteos, y huevos, no permita que estos goteen por encima de
otros alimentos, en especial aquellos que se consumen crudos
como las frutas y verduras.
i
Separe estos en su carrito o canasto de compras,
Coloque las carnes directamente debajo de donde sienta a su
niño en el carrito de compras, así evita que goteen por
encima de otros alimentos. Tenga cuidado de no colocar
otras cosas por debajo de las carnes, el pescado y la leche.
ii
Asegúrese que las carnes, el pescado y los mariscos
estén envueltos en bolsas plásticas antes de acercarse al
cajero a pagar.
iii
Si el departamento de carnicería no proporciona bolsas
plásticas, obténgalas del departamento de verduras.
Lesson Plan FS-1, “Food Safety, Part 1 of 2”
Revised 06-03-04
6
Envuelva las carnes en bolsas plásticas antes de colocarlas
en su carrito de compras.
2
Transporte de los alimentos.
A Especialmente cuando el clima es caluroso.
♦ Si anticipa que el viaje del supermercado a su casa tardará
más de una hora, coloque los alimentos perecederos en una
hielera.
♦ Realice sus compras antes de las 10 a.m. o después que
oscurezca en la tarde.
♦ Haga todos sus mandados antes de ir al supermercado, y
diríjase a su casa después de realizar sus compras.
B Piense en el porque esto es necesario. Una vez las carnes son
sacadas del supermercado la temperatura de estas se va
nivelando a la temperatura del ambiente En poco tiempo la
temperatura de la carne puede estar en los niveles de la zona de
temperatura peligrosa.
C Llevar una hielera al supermercado cuando se va de compras
puede parecer algo poco usual. Pero durante las temporadas de
calor esta práctica es muy importante. Lo más importante es
planear con anticipación el transporte de sus alimentos, para así
ponerlo fácilmente en práctica.
i
Si usted va caminando o toma el autobús al
supermercado, puede resultar difícil llevar una hielera.
a Usted puede llevar una hielera liviana al supermercado y
colocarla en su carrito de compras. Llénela con los
alimentos perecederos y al salir, compre una bolsa de
hielo y haga que un pariente o amigo lo recoja del
supermercado a una hora específica. La persona que le
va recoger de supermercado puede traer hielo consigo y
así evitará tener que comprarlo.
b Otra alternativa es que usted suministre el hielo mientras
que su acompañante proporciona los medios de
transporte y así poder realizar sus compras juntos.
D Si está pensando llevar un refrigerio o comida (de un
restaurante o de la casa de un amigo) utilice una bolsa aislante
de seguridad para mantener los alimentos frescos. (Este es el
mismo tipo de bolsa que se utiliza para llevar a casa ciertos
medicamentos de la farmacia) Coloque los alimentos en las
partes del automóvil donde funcione el aire acondicionado, no
en lugares como el maletero o cajuela. En Las Vegas la
temperatura en el interior de un automóvil puede llegar a los
180 grados durante el verano.
3
Almacenamiento artículos
Lesson Plan FS-1, “Food Safety, Part 1 of 2”
Revised 06-03-04
7
A Temperatura del refrigerador
i
Mantenga la temperatura entre 32 y 40 grados F.
ii
No permita que esté a mas de 40 grados F (de lo
contrario los alimentos que se encuentran dentro estarán en
la zona de temperatura peligrosa).
iii
Si el refrigerador deja de funcionar (por razones como la
pérdida electricidad) mantenga su puerta cerrada para
mantener la temperatura interior a 40 grados F o menos.
De lo contrario tendrá que optar por cocinar los alimentos
ahí contenidos dentro de las siguientes dos horas o tendrá
que desecharlos.
B Temperatura del congelador:
i
Mantenga su temperatura a 0 grados F.
ii
Si el congelador deja de funcionar mantenga su puerta
cerrada. Procure encontrar otro lugar de refrigeración en las
siguientes dos horas. O cocine y sirva los alimentos ahí
contenidos.
iii
La carne y el pollo que aun presenta escarcha o
cristales de hielo puede ser nuevamente congelado. Use
esta guía para decidir si los alimentos que están en proceso
de descongelación pueden ser recongelados. Si presentan
escarcha en la superficie, estos pueden ser recongelados de
una manera segura.
C Almacenamiento de alimentos en la nevera
i
Las carnes crudas, el pollo, el pescado deben mantenerse
separados de los otros alimentos. Los fluidos que emanan
las carnes crudas no deben gotear por encima de otros
alimentos o superficies de la nevera. Utilice recipientes,
platos y envolturas plásticas para evitar la contaminación
cruzada dentro de la nevera.
ii
Almacene los alimentos perecederos tan pronto como
llegue a casa. Si los alimentos han sido dejados afuera (sin
refrigerar) por más de 2 horas deséchelos.
a
Excepto: Si la temperatura en el recinto es de 90 grados
F o más. Al aire libre el límite debe ser de solo una
hora.
b
Esta información es útil no solamente para los alimentos
adquiridos en el supermercado sino también para las
sobras que se llevan a casa de los restaurantes.
c
Algunos de ustedes pueden haber pasado por momentos
muy difíciles. Es más difícil desprenderse de cosas que
Lesson Plan FS-1, “Food Safety, Part 1 of 2”
Revised 06-03-04
8
pueden ser útiles cuando se ha tenido que pasar por
momentos de escasez y privaciones.
d No se deben correr riesgos con los alimentos. Es
mucho más costoso el enfermar o morir por intoxicación
que desechar alimentos que pueden estar pasados.
iii
Si la etiqueta indica “manténgase refrigerado”, hágalo.
D Mantenga limpia su refrigerador
i
Para limpiar su nevera use una mezcla de agua con
bicarbonato de soda. El sodio que contiene el bicarbonato
mata la mayoría de las bacterias que se encuentran presentes
en los alimentos en descomposición. Por sus propiedades
abrasivas es útil en la remoción de manchas y olores. El
vinagre es útil para eliminar olores, pero no para matar
bacterias.
a Para desinfectar la nevera use una mezcla de cloro con
agua, pero primero asegúrese de consultar las
instrucciones de su nevera.
Monitoreo/
Discusión
P: ¿Han cambiado los conceptos de manejo seguro de los alimentos en
los últimos años? ¿Qué ha cambiado? ¿Hay algo diferente en la
información presentada en este curso con respecto a lo que usted sabía
respecto al tema?
P: ¿La forma en que usted compra leche, productos lácteos, carnes,
pollo, y pescados es diferente a cómo se explicó en este curso?
R: (Trate de resolver los problemas que se le presenten al utilizar los
métodos de compra aquí presentados.)
P: ¿Qué tan difícil es empacar los alimentos perecederos en una hielera
en el supermercado si su regreso a casa tardará más de una hora? ¿Qué
ajustes pueden hacerse durante los veranos tan calurosos en Las Vegas?
R: (Trate de resolver los problemas que se le presenten al utilizar los
métodos de compra aquí presentados.)
P: Evaluemos que tanto hemos aprendido. ¿Cuál es la zona de
temperatura peligrosa y por qué es tan importante?
R: 40 a 140 grados F. Es importante porque cuando los alimentos se
encuentran en la zona de temperatura peligrosa el crecimiento de
bacterias alcanza niveles peligrosos.
P: ¿Cómo determinar si la temperatura de su nevera es la correcta?
R: Verifíquela con un termómetro.
Lesson Plan FS-1, “Food Safety, Part 1 of 2”
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9
Demostración #1: Bolsas de seguridad para los alimentos
Modelo
(Levante la bolsa para que pueda ser observada) Esta es una bolsa de
seguridad para los alimentos.
Mantienen los alimentos, sobras, pasabolas o refrigerios frescos
mientras usted los transporta. (Levante la bolsa de gel congelable
para que pueda ser observada) Esta es una bolsa de gel congelable.
Abra la bolsa y deposite los alimentos y la bolsa de gel congelada
dentro de ella, después proceda a cerrarla. (Demuéstrelo.)
Tengo una para cada uno de ustedes. Llévela consigo cuando salga a
cenar, para que así tenga algo seguro en que traer las sobras de
alimentos a casa. También llévela a la farmacia cuando tenga que
recoger sus medicamentos. Algunos medicamentos son menos
efectivos si son expuestos al calor.
Demostración #2: Inspeccione la temperatura del refrigerador
Hoy día, al llegar a su casa, coloque un termómetro dentro de la nevera.
[Pídale a los miembros del grupo que se reúnan junto a la nevera.
Inspeccione la temperatura del termómetro que se colocó con
anterioridad en la nevera). Pídale a cada estudiante que observe el
termómetro y explíqueles como leerlo correctamente. Asegúrese que el
termómetro permanezca en la nevera mientras se lee su temperatura.
Proporcione un termómetro a cada estudiante y explíqueles que el
termómetro debe permanecer en la nevera al menos 15 minutos antes
de hacerse una lectura de temperatura.
Práctica
Independiente
Esto se puede hacer en cualquier momento durante la lección. Sin
embargo funciona mejor cuando no se hace apresuradamente al final de
la reunión.
“Me gustaría que cada uno de nosotros elija al menos una idea o
concepto de lo que estamos aprendiendo para ponerla a prueba esta
semana. Escojamos algo fácil con que experimentar. La próxima
semana podemos comparar nuestras experiencias para ver que funcionó
y que no.”
Cierre/
Transición:
Repase los siguientes temas de la lección de la próxima semana:
“Configuración de la siguiente reunión.”
Comienzo: “ La próxima semana exploraremos... . ..”
Lesson Plan FS-1, “Food Safety, Part 1 of 2”
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1
University of Nevada, Reno
Southern Area Cooperative Extension
Seniors CAN
Plan de la Clase
________________________________________________________________________
Lección: Manejo de Alimentos, 2ª Parte de 2 Partes
Numero de Lección: FS-2
Introducción: La lección de Manejo de Alimentos está compuesta por dos partes. Esta
lección está diseñada para enseñar las precauciones apropiadas que deben tomarse
durante los diferentes pasos en la preparación de los alimentos.
En la primera parte cubriremos lo relativo a la compra, transporte y almacenamiento de
los alimentos.
En la segunda parte cubriremos lo relativo a la cocción, preparación y servido de los
alimentos, como también el almacenamiento de los sobrantes.
Objetivos de Aprendizaje: El alumno tendrá participación en lecciones diseñadas para
enseñarle las bases del manejo apropiado de los alimentos.
Objetivos de la Lección:
1.
En esta lección el alumno aprenderá técnicas de protección y cuidado de los
alimentos durante los siguientes pasos de la preparación:
1.
2.
3.
2.
Cocción y Preparación de alimentos
Servido de los alimentos
Almacenamiento de las sobras
Durante esta lección, el estudiante participará en un grupo de discusión relativo al
manejo apropiado de los alimentos y contribuirá contando detalladamente su
propia experiencia personal en este sentido.
3.
Durante la discusión en grupo, ya sea de manera espontánea o en respuesta a
petición del Instructor, el estudiante deberá expresar claramente que concepto o
idea ha seleccionado de todas las expuestas durante la lección. También
explicará cómo piensa poner esta idea a prueba durante la semana siguiente para
ver si funciona. El estudiante puede enunciar que no desea intentar ninguno de
los conceptos presentados y explicará el motivo de su decisión.
________________________________________________________________________
Configuración de la siguiente reunión:
La próxima sema na continuaremos explorando las maneras de mantenernos saludables
mediante prácticas apropiadas en el manejo de los alimentos Discutiremos las
temperaturas del refrigerador, y que hacer con los alimentos una vez que los hemos
comprado, traído a casa y almacenado.
________________________________________________________________________
Configuración previa a esta reunión:
Lesson Plan FS-2, “Food Safety, Part 2 of 2”
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El presentador colocará el termómetro en el refrigerador si existe uno disponible.
________________________________________________________________________
Materiales:
Proporcionados por el Instructor:
• Uno para cada estudiante.
4 Plan de Lecciones
4 Folletos Partnership for food education (1998) Fight Bac
4 Cuatro Pasos Sencillos para el manejo Apropiado de los Alimentos Washington,
D.C.
• Termómetro del refrigerador
• Cepillo para verduras y frutas
• Cinta de enmascarar (para marcar los alimentos)
• Lapicero (para fechar los alimentos)
• Papel plástico para envolver
• Bicarbonato de soda
• Toallitas desechables
• Cloro (Blanqueador)
• Al menos uno de los 5 diferentes termómetros para carnes (Ver sección de ingreso de
datos en el termómetro.)
Opcional
• Lavado de verduras
• Artículos para usar como aperitivos o refrigerios de verduras: platos desechables,
servilletas, cubiertos, y si se desea salsa para mojar desgrasada.
• Bebidas y vasos.
Nota: El instructor debería repasar las lecciones para esta semana, la semana
pasada y la próxima semana porque la información dada al principio de cada
lección es necesaria para una transición fluida entre lecciones.
______________________________________________________________________
Actividades:
•
Repaso: Revisión del termómetro del refrigerador
Opcional - dependerá de la disponibilidad de nevera, lavaplatos, y si se desea suministrar
las verduras
• Demostración: Etiquetado de alimentos con su respectiva fecha.
• Demostración y Práctica: Lavado de las verduras (guiar a los estudiantes en el picado
de verduras para proveer refrigerios saludables)
• Demostración: Desinfección del fregadero o lavaplatos, mesón, y paños de cocina.
____________________________________________________________________
Bibliografía:
Lesson Plan FS-2, “Food Safety, Part 2 of 2”
Revised 06-03-04
3
The American Dietetic Association. (1997), Position of the American Dietetic Assn:
Food and water safety. Journal of the American Dietetic Association, 97, 184.
The Best (and Worst) Ways to Defend Against Germs. (1998, February). University of
California at Berkeley Wellness Letter, 14, 1-2.
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Lesson Plan FS-2, “Food Safety, Part 2 of 2”
Revised 06-03-04
4
Lección
Inicio de la
Lección
Transició n de
la semana
pasada
Perspectiva
La semana pasada hablamos sobre (nombre de la lección de la semana
pasada) Cada uno de nosotros seleccionó una tema o idea para
ensayarlo. Discutamos si la idea funcionó o no y sobre las cosas que
aprendimos la semana pasada.
La semana pasada discutimos la importancia del manejo apropiado de
los alimentos. Dijimos que:
1.
La población de los mayores de edad es el grupo que se encuentra
en más alto riesgo de adquirir enfermedades derivadas de los
alimentos. Esto significa que adultos de edad avanzada son más
susceptibles a adquirir enfermedades debido al consumo de
alimentos contaminados.
2.
Intoxicación debido al consumo de alimentos contaminados puede
resultar mortal en adultos de edad avanzada, mientras que en la
población mas joven podría solo resultar en malestares
temporales. La intoxicación puede ocurrir dentro de un periodo de
24 horas o menos después de haber consumido alimentos
contaminados.
3.
La intoxicación causada por el consumo de alimentos
contaminados se puede prevenir.
Después hablamos sobre las primeras tres etapas de la preparación de
los alimentos. Compra y transporte de alimentos desde el almacén a la
casa, y almacenamiento de los ingredientes.
Perspectiva de
los Objetivos
1) En la lección de hoy, discutiremos las técnicas y manejo apropiado
de los alimentos durante las etapas finales de preparación una vez
que los alimentos han sido almacenados.
1) Cocción y Preparación de Alimentos.
2) Servido de alimentos.
3) Almacenamiento de las sobras.
2) Durante esta lección, yo estaré proporcionando información, pero
también es importante que compartamos información y hagamos
preguntas en un grupo de discusión. Yo apreciaría mucho si cada
uno de ustedes comentara al menos un ejemplo de su experiencia
Lesson Plan FS-2, “Food Safety, Part 2 of 2”
Revised 06-03-04
5
personal.
3) También durante la lección de hoy, voy a pedirle a cada uno de
ustedes que seleccione un tema de la lección para ponerla en
práctica la próxima semana. Yo también escogeré uno. La próxima
semana cada uno de nosotros compartirá con el resto del grupo
como funcionó.
Presente los
folletos
Esto resume las ideas principales que serán discutidas hoy. [Distribuya
los folletos y el plan de estudio.]
Por favor, tome notas con confianza y haga preguntas cuando se
presentan.
Ingreso de
Información
1
COCCION Y PREPARACION DE ALIMENTOS
A Lavado de sus manos: Es importantísimo que se lave las
manos antes, y durante la preparación de los alimentos como
también antes de su consumo. Cuando discutimos las maneras
de prevenir enfermedades también pusimos en práctica lo
importante de un cuidadoso lavado de las manos.
Pregunte: ¿Recuerda usted antes y después de que cosas debe
lavar sus manos? (Permítale al estudiante pensar en la
respuesta. Luego repase lo siguiente:)
i
a
b
c
d
e
f
g
ii
a
b
Cuando lavarse las manos.
Antes de empezar a preparar los alimentos.
Después de tocar animales.
Después de tocar alimentos, en especial la carne o las
aves cuando están crudas.
Después de las comidas.
Después de ir al baño (o después de cambiar pañales).
Después que las manos hayan estado en contacto con
fluidos o excrementos corporales.
Después de haber salido de compras, tocado dinero, o
haber tocado las manijas de puertas o pasamanos.
Cómo lavarse las manos.
Use jabón y agua tibia, y frote sus manos por lo menos
20 veces antes de enj uagarlas. Lave las palmas como
también la parte posterior de las manos. Frote entre los
dedos. Los cepillos de uñas son recomendables.
Es recomendable que use toallas desechables de papel
para secar sus manos.
Lesson Plan FS-2, “Food Safety, Part 2 of 2”
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6
B Contaminación cruzada: Esta ocurre cuando bacterias o virus
pasan de un alimento a otro, o de las manos a los alimentos,
como también del mesón o los utensilios de cocina a los
alimentos.
i
Cuando discutimos la compra de alimentos en las
tiendas o supermercados, advertimos que no se debe
permitir que las carnes crudas goteen por encima de otros
alimentos, y en especial alimentos que se consuman crudos
como las frutas y verduras. La contaminación cruzada se
puede prevenir evitando que las bacterias en los fluidos
emanados por las carnes crudas goteen por encima de uvas o
lechuga.
ii
Lavarse las manos también previene la contaminación
cruzada. Lave las manos después de haber cortado el pollo
crudo antes de que entren en contacto con otros alimentos.
Esto evitará la transferencia de bacterias del pollo crudo a
otros alimentos que usted este preparando.
iii
Mantenga los alimentos ya cocidos como también los
que se consumen crudos alejados de superficies y utensilios
utilizados para la preparación de carnes y aves.
iv
Desinfecte la tabla de cortar y los utensilios que se
utilizan con ella. Disuelva 2 cucharaditas de cloro en un
cuarto de agua tibia antes de utilizar estos utensilios con
cualquier otro alimento. Algunas personas utilizan dos
tablas de cortar, una para las carnes y otra para cortar las
verduras.
v
Sirva los alimentos cocidos únicamente en platos
limpios y con utensilios limpios. Por ejemplo, nunca sirva
la carne en un plato que antes fue utilizado con la carne
cruda. Tampoco sirva la carne ya cocida con el mismo
tenedor que se utilizo para manejarla cuando estaba cruda.
vi
Lave frecuentemente las esponjas y paños de cocina. El
olor rancio que a veces despiden es causado por el
crecimiento bacterias en ellos.
a Remoje los paños y esponjas en la solución de agua con
cloro antes descrita (esto puede debilitar sus esponjas), o
b Ponga los paños en la lavadora de ropa (siempre y
cuando lave con agua caliente) o en la lavadora de
platos.
Lesson Plan FS-2, “Food Safety, Part 2 of 2”
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7
c
d
Ensaye el uso de paños de cloro desechables en la
cocina.
Estos son muy prácticos y económicos.
C Descongelación de los alimentos
i
Descongele los alimentos en el refrigerador o en el
microondas. (consulte las instrucciones de su microondas)
ii
Nunca descongele los alimentos en el mesón de la
cocina.
iii
La carne es preferible no descongelarla en agua.
Hacerlo correctamente es bastante complicado porque debe
de hacerse en agua fría, y el agua debe cambiarse cada
media hora. Fácilmente uno puede olvidarse de la carne o
de cambiar el agua a tiempo. Es por eso que no se
recomienda.
iv
Cocine lo más pronto los alimentos descongelados.
D Cocine los alimentos usando la temperatura apropiada.
i
Evite interrumpir el proceso de cocción, o cocinar los
alimentos solamente parcialmente para terminar de cocerlos
más tarde.
ii
Use los termómetros de carnes para toda clase de carnes
y aves (incluyendo la carne molida), y cazuelas. Recientes
estudios demuestran que aunque las carnes se hayan cocido
a altas temperaturas, el color de la carne o sus jugos no es la
mejor manera de determinar si esta se encuentra cocida
apropiadamente.
a
b
c
d
La carne molida debe cocerse a 169 grados Fahrenheit o
más.
El pollo o pavo entero debe cocerse a 180 grados
Fahrenheit o más.
En el folleto “Fight Bac!" usted puede encontrar
información detallada de las temperaturas apropiadas
que deben usarse para la cocción de diferentes
alimentos.
Si se usa el tipo de termómetro de carnes que puede
dejarse dentro de las carnes, también contribuirá a la
cocción de las carnes por sus propiedades conductoras
de calor debido a su construcción metálica. Para evitar
falsas lecturas, tome la temperatura en 2 o 3 lugares
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8
e
f
g
diferentes de la carne puesto que la zona donde se
insertó el termómetro al momento de iniciar la cocción
se encontrara a más alta temperatura que el resto. La
otra alternativa es no usar el tipo de termómetro que
puede dejarse insertado en las carnes sino más bien
chequear la temperatura periódicamente durante el
proceso de cocción.
Al chequear la temperatura inserte el termómetro en las
partes más gruesas de la carne que se está cocinando.
Evite colocar el termómetro cerca de los bordes de la
cazuela o sartén, o cerca del hueso y cebos de la carne.
Es posible que tenga que colocar las chuletas o
hamburguesas de lado para poder obtener una lectura de
temperatura correcta.
Existen diferentes clases de termómetros de carnes.
♦ El tipo tradicional que no debe dejarse insertado en
las carnes mientas estas se cocinan (estos son
metálicos, con contenido liquido y pueden usarse en
el horno, aunque no se recomienda) que una vez
insertado demora de uno a dos minutos en dar una
lectura correcta. El tipo de termómetro de
contenido liquido debe introducirse a una
profundidad de 2 pulgadas, mientras que el
termómetro de tipo metálico y usable dentro del
horno debe introducirse de 2 a 2½ pulgadas dentro
de los alimentos.
♦ Los otros tres tipos de termómetros, el “instant-read
bimetal (metálico de lectura instantánea), el
“thermistor” (que es digital), y el “thermocouple”
(también digital) dan lectura de temperatura en
pocos segundos. (el "instant-read" entre 15 a 20
segundos, el "thermistor" en 10 segundos, y el
thermocouple en 5 segundos).
♦ Estos se pueden ser usar en alimentos de
consistencia no muy espesa (el termómetro “instant
read" se puede colocar de lado en estos alimentos
pero no se puede dejar introducido en los alimentos
mientras que estos se cocinan en el horno ya que no
es resistente al calor).
4 Muestre a los estudiantes los diferentes tipos de
termómetros. Los tipos de termómetros digitales son caros
y pueden no ser la mejor opción para personas de bajos
ingresos.
iii
Regule siempre la temperatura del horno a 325 grados
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Fahrenheit o más cuando vaya a cocinar. No deje
alimentos en el horno si la temperatura de este está por
debajo de la antes mencionada. Para mantener los
alimentos tibios en el horno después de cocidos ajuste el
horno a 140 grados Fahrenheit o más y compruebe su
temperatura con el termómetro.
iv
Evite los huevos crudos como también los productos
lácteos no pasteurizados. Evite probar las carnes, las aves,
los huevos, el pescado, o los mariscos cuando todavía se
encuentran crudos o parcialmente cocidos. Evite probar la
masa cruda de galletas o consumir las sobras de esta que
quedan adheridas al recipiente que se uso para amasarla.
E Si usted marina o escabecha los alimentos, asegúrese de
dejarlos en el refrigerador, no en el mesón de la cocina.
F Lave las verduras antes de consumirlas.
i
2
Líbrese de bacterias y pesticidas.
ii
Hasta las frutas con cortezas no comestibles como la
sandia deben lavarse. De lo contrario, al cortarlas con el
cuchillo usted puede arrastrar bacterias presentes en la
corteza e introducirlas dentro de la parte comestible de la
fruta.
iii
Instrucciones para lavar las frutas: Lave y talle (use un
cepillo) frutas y verduras en agua corriente. No use cloro
(blanqueador) o jabón ya que estos son productos no
comestibles que pueden infiltrarse en los alimentos.
iv
Bote las hojas exteriores de lechuga, repollo, y otras
verduras antes de lavarlas. Estudios recientes demuestran
que extraer el corazón o la parte central de las verduras
antes de lavarlas es la mejor manera de evitar las bacterias.
SERVIDO DE LOS ALIMENTOS
A Para mantener los alimentos tibios en el horno después de
cocidos ajuste el horno a 140 grados Fahrenheit o más y
compruebe su temperatura con el termómetro.
B Recuerde servir los alimentos usando platos limpios y utensilios
limpios. No sirva los alimentos usando platos o utensilios que
utilizo durante su cocción. Esto le ayudará a evitar la
contaminación cruzada.
Lesson Plan FS-2, “Food Safety, Part 2 of 2”
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3
ALMACENAMIENTO DE SOBRADOS
A Recipientes:
i
Tapar, etiquetar y fechar los alimentos.
a
b
Tape los alimentos para que en caso que desarrollen
bacterias, estas no contaminen otros alimentos.
Ponga etiquetas y feche los alimentos para evitar
olvidarse cuando se pusieron en el refrigerador. (Evite
los sobrados misteriosos o no reconocibles).
Almacene los sobrados en recipientes pandos y si se trata de
porciones grandes divídalas en porciones más pequeñas antes de
almacenarlas. Refrigere inmediatamente. Esto permite que los
alimentos se enfríen a una temperatura segura más rápidamente.
Si permite al menos una pulgada de espacio entre la comida a
almacenarse y su tapa esto permitirá que se enfríe mas
rápidamente.
B Desechar los alimentos:
i
Si es aparente que los alimentos están pasados, con lama
o que ya caducó su fecha de vencimiento, bótelos.
Si usted ha tenido los alimentos por un periodo mayor al
considerado seguro no los conserve, bótelos a la basura. El
“Periodo Seguro" es:
• 1 o 2 días para las carnes, pescado, y aves.
Esto incluye las carnes frías y embutidos.
• 3 días para las cazuelas y verduras cocidas
iii
Es importante planear con anticipación la cantidad de
alimentos que va a preparar. Si está preparando mas de lo
que va a consumir en un par de días considere lo siguiente:
♦ prepare porciones más pequeñas,
♦ invite a sus amigos a cenar, o
♦ congele parte de los alimentos después de cocer para
consumirlos en otra oportunidad.
iv
Carnes o verduras. Deseche los sobrados que no se
consumieron al servirse la primera vez.
v
Ya habíamos discutido esto la semana pasada pero vale
la pena repetirlo. Si los alimentos se han dejado afuera (sin
Lesson Plan FS-2, “Food Safety, Part 2 of 2”
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refrigerar) por un periodo de más de 2 horas, bótelos.
a Exclusión: No deje los alimentos por más de una hora si
la temperatura en el cuarto donde se encuentran está a
90 grados Fahrenheit o si los alimentos se encuentran
afuera en la intemperie.
vi
Monitoreo/
Discusión
Si tiene dudas sobre si conservar o desechar los
alimentos es preferible que los bote para no correr riesgos.
a. No trate de averiguar el estado de los alimentos
probándolos por que esto puede ser peligroso.
Simplemente deséchelos.
P: ¿Por qué es importante no probar los alimentos para comprobar su
estado de conservación?
R: Esto puede causar que se enferme Usted también podría no
diferenciar solo al degustar los alimentos, o es posible que su sentido
gustativo ya no sea tan agudo como antes.
P: ¿Le sorprende que al cocinar hamburguesas deba usarse un
termómetro para carnes?
P: ¿Que le parece la idea de tener que desechar los alimentos si no está
seguro de su estado de conservación?
P: ¿Hay alguien aquí con problemas de la vista que no le permita
diferenciar si los alimentos están en mal estado de conservación? ¿El
sentido del olfato? ¿Ha notado usted algunos cambios en su sentido del
olfato?
Modelo
y
Guía Práctica
Vamos a la cocina y pongamos a prueba algunas de los conceptos que
discutimos la semana pasada (Pida la cooperación de los estudiantes
en las diferentes demostraciones.)
•
Repaso: Inspeccione la temperatura del termómetro del
refrigerador. Inspeccione la temperatura del termómetro que se
colocó con anticipación en la nevera. Pídale a cada estudiante que
inspeccione el termómetro.
Las siguientes actividades son opcionales:
•
Demostración y Práctica: Anote la fecha en la etiqueta de los
alimentos. (Use cinta adhesiva, lapicero, y envoltura plástica si es
necesario. Use recipientes para poner alimentos en el refrigerador.
Después de hacer las demostraciones haga que los estudiantes
practiquen.
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•
•
•
Práctica
Independiente
Demostración y Práctica: Lavado de verduras. Haga que los
estudiantes practiquen el restregado de las verduras. Haga que los
estudiantes corten las verduras para bocadillos o refrigerios.
Demostración: Desinfecte el mesón de la cocina, los paños
de cocina con solución de cloro.
Demostración y Práctica opcionales: Limpieza del
refrigerador. Examine los alimentos, su fecha de vencimiento,
limpie derrames dentro de la nevera, y revise las sobras guardadas
en la nevera. Discuta con los estudiantes y pídales su opinión
(¿Ven algo que se pueda mejorar en la forma en que los alimentos
han sido almacenados?)
Esto se puede hacer en cualquier momento durante la lección. Sin
embargo funciona mejor cuando no se hace apresuradamente al final de
la reunión.
“Me gustaría que cada uno de nosotros elija al menos una idea o
concepto de lo que estamos aprendiendo para ponerla a prueba esta
semana. Escojamos algo fácil con que experimentar. La próxima
semana podemos comparar nuestras experiencias para ver que funcionó
y que no.”
Cierre/
Transición:
Repase la lección de la próxima semana: “Configuración de la
siguiente reunión.”
Comienzo: “La próxima semana exploraremos...”
Lesson Plan FS-2, “Food Safety, Part 2 of 2”
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1
University of Nevada, Reno
Southern Area Cooperative Extension
Seniors CAN
Plan de la Clase
________________________________________________________________________
Lección:
Reduciendo los Riesgos de Enfermedades Número de la Lección: H-1
de Corto Plazo
Introducción: La lección de Reduciendo los Riesgos de Enfermedades de Corto Plazo
está diseñada para presentar información a los estudiantes sobre cómo reducir los riesgos
de muchas enfermedades de corto plazo que puedan ser peligrosas.
Objetivos de Aprendizaje: El estudiante participará en una lección diseñada a enseñarle
las técnicas para reducir los riesgos de contraer enfermedades como la neumonía, la
influenza, y las gripas.
Objetivos de la Lección:
1.
En esta lección, al estudiante se le presentarán los siguientes conceptos sobre las
técnicas para reducir los riesgos de contraer enfermedades de corto plazo que
puedan ser peligrosas como la neumonía, la influenza, y las gripas. Estas
técnicas son:
1.
2.
3.
2.
Lavando las manos frecuentemente
Las vacunas
Evitando el humo de tabaco
Durante la lección, el estudiante participará en un grupo de discusión relativo a
cómo reducir los riesgos de contraer enfermedades de corto plazo, y contribuirá
contando con detalles su propia experiencia personal en este sentido.
3.
Durante la discusión en grupo, de manera espontánea o en respuesta a petición del
Instructor, el estudiante declarará con claridad de que ha seleccionado al menos
una de las ideas expuestas durante la lección, cuál es esa idea y cómo intentará
llevarla a cabo en la semana siguiente para ver si funciona para él/ella. El
estudiante declarará con claridad que no quiere intentar ninguna de las ideas
presentadas y cuál es el motivo de su decisión.
________________________________________________________________________
Configuración de la siguiente reunión:
La próxima semana continuaremos explorando cómo reducir los riesgos de contraer
enfermedades de corto plazo que puedan ser peligrosas como la neumonía, la influenza, y
las gripas.
________________________________________________________________________
Configuración previa a esta reunión:
Lesson Plan H-1, “Reducing Risks of Getting Short-Term Illnesses”
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2
El instructor encontrará un lugar con poca iluminación para poder observar un poco de
Glo-Germ bajo una luz ultravioleta durante una demostración y práctica sobre cómo
lavarse las manos.
________________________________________________________________________
Materiales:
• Se necesita una instalación con un lavabo y agua de la llave.
•
•
•
•
•
•
•
•
Hoja informática – “Cómo Prevenir las Enfermedades de Corto Plazo”
Compendio (uno por cada estudiante)
Glo-Germ Oil Base Simulated Germs (bastante para una aplicación por estudiante)
Luz ultravioleta – (Hay que revisar las pilas antes de ir a la instalación y/o traer pilas
extras)
E., & Norrgard, J.
Jabón en liquido (bastante para que los estudiantes puedan lavarse las manos 2 o 3
veces)
Toallas de papel
Un cronómetro o un reloj con una manecilla para los segundos (solamente si se
decide hacer una actividad adicional para demostración o práctica.
*Nota: Se puede comprar Glo-Germ y las lámparas ultravioletas comunicándose a:
Glo-Germ Company, P.O. Box 537, Moab, Utah 84532
1-800-842-6622
Nota: El instructor debería traer el plan de estudio para esta semana, la semana
pasada y la próxima semana porque la información dada al principio de cada
lección es necesaria para una transición fluida entre lecciones.
________________________________________________________________________
Actividades:
• La Demostración y Práctica: Las técnicas para lavarse las manos
_______________________________________________________ _______________
Bibliografía:
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California at Berkley Wellness Letter, 14, 1-2.
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[fecha de acceso: 12/6/99]
Lección
Inicio de la
Lección
Transición de
la semana
pasada
La semana pasada hablamos sobre (nombre de la lección de la
semana pasada). Cada uno de nosotros seleccionó un tema o idea
para ensayarlo. Discutamos si la idea funcionó o no y sobre las
cosas que aprendimos la semana pasada.
Lesson Plan H-1, “Reducing Risks of Getting Short-Term Illnesses”
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4
Perspectiva
Escuchamos cuentos sobre como los microbios asquerosos y
bacteria se encuentran en muchas cosas en todo el mundo---ATMs,
las manijas, y el dinero. ¿Qué podemos hacer para minimizar las
probabilidades de contraer infecciones?
University of California at Berkeley Wellness Letter, 14, 8.
“Según el Centers for Disease Control and Prevention (los centros
para el control y prevención de las enfermedades), la medida más
efectiva para prevenir la transmisión de los organismos infecciosos
es lavarse las manos con frecuencia.”
Perspectiva de
los objetivos
1) Hablaremos sobre:
La influenza, la neumonía y las gripas. Estas son:
1) Lavarse las manos
2) Las vacunas
3) Evitando el humo de tabaco
2) Durante esta lección, yo estaré proporcionando información,
pero también es importante que compartamos información y
hagamos preguntas en un grupo de discusión. Yo apreciaría
mucho si cada uno de ustedes comentara al menos un ejemplo de
su experiencia personal.
3) También, durante la lección de hoy, voy a pedirle a cada uno de
ustedes que seleccione una idea de la lección para intentar de
hacerla por sí mismos en la siguiente semana. Yo también
escogeré uno. Luego, la siguiente semana cada uno de nosotros
compartirá con el grupo como funcionó.
Presente los
folletos y
panfletos
Esto resume las ideas principales que serán discutidas hoy.
[Distribuya el plan de estudio] Por favor, tome notas con confianza
y haga preguntas cuando se presentan.
Ingreso de
Información
Antes de comenzar con las técnicas específicas que hemos
seleccionado para discutir en esta lección (lavarse las manos, las
vacunas, y evitando el humo de tabaco), quiero mencionar que hay
otras técnicas de salud más amplias que reducen la predisposición a
las enfermedades infecciosas. Estas incluyen la bue na nutrición,
bastante descanso y hacer ejercicio moderado. La nutrición, el
descanso y el ejercicio, igual a las vacunas y evitando el humo de
Lesson Plan H-1, “Reducing Risks of Getting Short-Term Illnesses”
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5
tabaco, podrían aumentar la eficacia del sistema inmunológico.
Estos son diferentes al método de lavarse las manos, que es una
manera para evitar las enfermedades infecciosas por medio de
reducir el contacto con microbios.
1
LAVARSE LAS MANOS
A EL PAPEL DE LOS MICROBIOS
i
No todos los microbios hacen daño. Muchos de ellos
viven en nuestros cuerpos –la nariz, la boca, los
intestinos—y algunos nos ayudan a funcionar mejor
físicamente.
ii
Algunos microbios que están transmitidos por otras
personas, viven brevemente en la piel, y un sistema
inmunológico saludable los combate. Otros microbios
hacen más daño, especialmente para las personas que
tienen el sistema inmunológico débil. Los sistemas
inmunológicos de las personas mayores de edad no son
muy resistentes comparándolos con otros adultos. De
hecho, una persona mayor de 65 años tiene dos a tres
veces más probabilidad a contraer neumonía.
iii
Los microbios incluyen los virus y las bacterias. La
influenza (“the flu”), y la gripa común, son caus adas por
los virus. Hay diferentes tipos de neumonía: algunas son
causadas por bacterias y otras son causadas por virus.
a
En un adulto de mayor edad, la neumonía o la
influenza puedan ser amenazadores para la vida. De
hecho, la neumonía e influenza se encuentran en
quinto lugar en la lista de las razones que causan
muerte en las personas de 65 años de edad o mayor.
La neumonía bacteriana es una causa común que
provoca estadías en el hospital y la muerte en los
mayores de edad. Aunque estas enfermedades no
provoquen la muerte, podrían ser más graves con una
persona de mayor edad. Puede ser más difícil curar a
una persona de mayor edad que está enfermo con
influenza. Hay más probabilidad que un adulto
mayor, enfermo con influenza, contraiga neumonía u
otras infecciones serias, y deshidratarse. También, la
deshidratación es una causa común que provoca
estadías en el hospital para los mayores de edad.
Lesson Plan H-1, “Reducing Risks of Getting Short-Term Illnesses”
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b
La gripa común es mucho más peligrosa para un
mayor de edad. Un adulto mayor que tiene una
gripa, tiene más riesgo en contraer neumonía o
bronquitis. Esto se debe a los cambios de los
sistemas corporales cuando envejecemos. Se reduce
la capacidad de combatir y recuperar de las
enfermedades.
B LAVARSE LAS MANOS
i
Lavarse las manos funciona porque recibimos y
transmitimos los microbios por tocar las cosas y las
personas con las manos. Algunos virus, como la gripa,
puede brincar de persona a persona por medio de tocar, el
aire, o el contacto con una superficie contaminada.
ii
Cuándo se debe lavar las manos
a
b
c
d
e
f
g
h
i
j
k
l
iii
Antes de comenzar a preparar la comida.
Después de tocar animales o cambiar la arena de la
caja para los animales.
Después de tocar la comida, especialmente la carne
cruda, el pollo crudo o pescado crudo.
Antes y después de los alimentos.
Después de ir al baño (o cambiar los pañales).
Después del contacto con cualquier líquido corporal o
excremento.
Antes y después de tener relaciones.
Antes de poner lentes de contacto.
Antes de curar una herida.
Después de destornudar, toser, y sonarse la nariz.
Después de trabajar en el jardín.
Después de cualquier quehacer que ensucia las
manos.
Cómo se debe lavar las manos
a
Use jabón y agua tibia.
♦ El agua tibia corta la grasa más rápido que el
agua fría, y también se siente más a gusto. Por
eso, probablemente usted mantendrá las manos en
el agua por más tiempo, así limpiándolas a fondo.
♦ Los jabones:
Ø La función principal del jabón es crear un
ambiente resbaloso para los microorganismos,
para que se resbalen de las manos cuando
Lesson Plan H-1, “Reducing Risks of Getting Short-Term Illnesses”
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Ø
Ø
Ø
Ø
Ø
Ø
usted las enjuaga con agua.
Ningún jabón mata a los microorganismos
Los jabones antisépticos y antibacterianos sí
matan a algunas bacterias, pero a lo mejor no
afectan a los virus.
El jabón normal le da el mismo efecto que el
jabón antibacteriano---se aflojan los
microorganismos y después se enjuagan. En
verdad, usted no necesita un jabón
antibacteriano.
Hay especulaciones con expertos que el uso
general de los jabones antibacterianos
causarán nuevos tipos de bacteria que sean
resistentes a los agentes antibacterianos. El
FDA ha comentado que se debe vigilar la
tendencia.
Los jabones antibacterianos pueden ser más
caros e irritar la piel más.
Sin embargo, cualquier jabón puede irritar o
resecar la piel---así que mantenga cerca una
loción para las manos. Se recomienda el uso
de loción para las manos después de lavarse
las manos, las veces que sean, porque es
difícil combatir a los microbios con las manos
partidas o con la piel áspera.
b
Frote el jabón entre las manos al menos 20 segundos
antes de enjuagar con agua. Su meta es aflojar la
tierra y los microbios. (Las autoridades no están de
acuerdo que el 10 a 20 segundos es suficiente.
Nosotros recomendamos 20 segundos.)
♦ Trate de contar en voz alta: (“1 Mississippi, 2
Mississippi….”). O cante “Happy Birthday to
You” dos veces.
c
Lave ambos lados de las manos. Enjabone y talle la
piel entre los dedos, alrededor y bajo las uñas.
Quítese los anillos. Los cepillos para las uñas son
maravillosos.
d
Enjuague con agua todo el jabón en las manos.
e
Es mejor secarse las manos con una toalla de papel
porque después la puede tirar.
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8
iv
2
Hay nuevos productos que tratan de tomar ventaja de
nuestro miedo de los microbios.
a
Hay juguetes antibacterianos, equipo para bebés,
esponjas, tablas para cortar, trapeadores, toallas,
sábanas, y protectores para el teléfono, por ejemplo.
No tienen ningún beneficio para la salud, y podrían
ser peligrosos porque tal vez las personas empiecen a
creer que no hay necesidad de limpiar las cosas, o
que las cosas no pueden transmitir microbios.
b
También, hay limpiadores “instantáneos” para las
manos que contienen alcohol. El alcohol sí mata a la
bacteria, pero no quita la tierra. Quizás estos
productos puedan mejorar la limpieza de las manos y
se podrían usar cuando no hay otra cosa disponible,
pero no se debe considerarlos como sustituto para
lavarse las manos.
c
Guarde unas toallitas húmedas en su bolso o carro
cuando usted está fuera de su casa. Pueden limpiar
las manos rápidamente cuando un lavabo no está
disponible.
LAS VACUNAS El United States Public Health Service (el
servicio público de salud de los Estados Unidos) “recomienda
fuertemente” que los adultos mayores se vacunen contra la
influenza y la neumonía.
A La INFLUENZA
i
Las personas de 50 años o mayor, deberían vacunarse
contra la influenza cada año porque el virus cambia
constantemente. La vacuna del año pasado no le sirve
para este año.
ii
Cada año, se prepara la vacuna con tipos de influenza
que ya están circulando, y con los tipos que piensan van
a circular en la próxima temporada de influenza. Es
posible que se circule un tipo imprevisto después de
distribuir la vacuna, y las personas vacunadas podrían
contraer influenza. Usualmente, la enfermedad es menos
severa en las personas ya vacunadas.
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Revised 06-03-04
9
iii
Las únicas personas que no deberían vacunarse son
las personas que tienen alergia a los huevos. Las
personas que tienen alergia podrían tener unas reacciones
peligrosas porque hacen la vacuna contra la influenza en
los productos de huevos.
iv
Para las personas que no tienen alergia a los huevos,
podrían ver reacciones menores de las vacunas, como
una calentura baja o piel rojiza alrededor de la inyección.
También, podrían tener dolores leves. Pero, según
Centers for Disease Control (los centros de control de
enfermedades) las vacunas recientes no han provocado
ningún efecto segundario muy serio. Y una vacuna
contra la influenza no puede producir influenza por sí
sola. Para la mayoría de la gente, el peligro de contraer
influenza y posiblemente neumonía como resultado de
influenza, es mayor que los efectos secundarios de la
vacuna contra la influenza. Claro que esto no aplica
para las personas que tienen alergia a los huevos.
v
Si usted tiene alergia a los huevos, o por cualquier
razón no puede vacunarse contra la influenza, pídale a su
médico una receta para una medicina antiviral. Estos
medicamentos---llamados amantadine y rimantadine--pueden prevenir o aminorar la infección provocada por
algunos tipos de influenza. También se pueden tomar
para reducir los síntomas cuando uno empieza a sentir los
efectos de la influenza.
vi
Es importante conseguir la vacuna contra la influenza
antes de a mediados de noviembre.
vii
Los costos de las vacunas contra la influenza son
moderados. También, la parte B de Medicare paga por
la vacuna contra le influenza. La hoja informática tiene
información sobre los costos y donde conseguir las
vacunas. La oficina de su médico tiene información,
también las farmacias locales, o los supermercados
durante la temporada de influenza.
B LA NEUMONIA
i
Como hablamos antes, algunos tipos de neumonía
son causados por los virus y otras neumonías son
causadas por bacteria. Hay una inyección disponible
para prevenir la neumonía viral, pero hay una que
Lesson Plan H-1, “Reducing Risks of Getting Short-Term Illnesses”
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protege contra aproximadamente 88% de la bacteria que
causa la neumonía bacteriana. Obviamente, no garantiza
que usted no contraería neumonía, pero reduce los
riesgos bastante. Y la neumonía bacteriana, la que usted
puede conseguir una inyección, es más seria que la
neumonía viral.
ii
The United States Public Health Service, el National
Coalition for Adult Immunization, y el American Lung
Associaton, ahora recomienden que todas las personas de
65 años o mayor se vacunen contra la neumonía.
iii
Usted no puede contraer la neumonía de la vacuna
contra la neumonía. Se hace la vacuna de la misma
bacteria.
iv
Usted podría tener unos leves efectos secundarios de
la vacuna contra la neumonía. Podrían incluir hinchazón
y dolor donde se aplicó la vacuna (usualmente en el
brazo), y usualmente no duran mucho tiempo. Menos
del uno por ciento de las personas que reciben la
inyección tienen hinchazón y dolor más serio con un
poco de calentura y dolor muscular.
v
La mayoría de las personas necesitan la inyección
solamente una vez. Algunos mayores de edad
necesitarán una revacunación después, esto es algo que
usted debería preguntar a su médico.
vi
También, la parte B de Medicare paga por la vacuna
contra la neumonía.
INFORMACIÓN PARA USTED:
--Usted puede vacunarse contra la influenza y neumonía al
mismo tiempo.
--Es buena idea mantener un registro personal por escrito de
todas las vacunas que recibe.
3
EVITANDO EL HUMO DE TABACO Usted debería saber lo
siguiente:
A El fumador activo: Los fumadores tienen mayor riesgo que
los que no fuman en contraer enfermedades respiratorias
incluyendo la neumonía, la influenza y gripas.
B El fumador pasivo: Si usted está alrededor de otras personas
cuando fuman, al respirar el humo, tiene mayor riesgo para
Lesson Plan H-1, “Reducing Risks of Getting Short-Term Illnesses”
Revised 06-03-04
11
muchas enfermedades. Se ha comprobado que la exposición
de humo de otros fumadores, aumenta los riesgos para las
enfermedades respiratorias, incluyendo la bronquitis y la
neumonía, en los niños. Los estudios sobre la exposición de
adultos al humo de otros fumadores, al principio revelaron
una conexión con el cáncer pulmonar, una enfermedad
mortal. Estudios más recientes han propuesto que la
exposición de adultos al humo de otros fumadores podría
causar enfermedades coronarias. Los estudios recientes
también proponen que el fumador pasivo podría agravar el
asma en los adultos y niños, e induce una reducción en
funcionamiento pulmonar en los adultos y niños. Aunque
los estudios no comprobaban que el fumador pasivo aumenta
los riesgos de contraer enfermedades respiratorias superiores
en los adultos, las investigaciones continúan, en general, la
evidencia sigue indicando que el fumador pasivo está en
peligro. Por lo tanto, es buena idea evitar la exposición al
humo lo más posible.
Monitoreo/Dis
cusión
P: Basando en lo que hemos hablado hoy, ¿qué estrategia cree usted
le serviría mejor para prevenir estas enfermedades?
Modelo
y
Guía Práctica
•
La Demostración y Práctica: Las técnicas para lavarse las manos
Nota: El líquido Glo-Germ mancha la ropa. Por lo tanto,
avíseles a los estudiantes sobre esto y dígales que pongan sus
manos sobre el lavabo antes de aplicar el Glo-Germ a las manos.
Proponga que suban las mangas antes de aplicar el Glo-Germ.
1. El instructor demuestra las técnicas apropiadas para lavarse las
manos.
2. El instructor les explica que Glo-Germ estimula los microbios,
pero es una sustancia segura y no tóxica. Trabajando con los
estudiantes individualmente (o con uno o dos como voluntarios
para que el grupo los observe si queda poco tiempo), el
instructor pone Glo-Germ en las manos de los estudiantes que
se encuentran sobre el lavabo. El instructor pide al estudiante
que lo frote en las manos (los dos lados), y después, lavarse las
manos con jabón y agua hasta que él/ella cree que las lavó bien.
Después de que el estudiante seque las manos, lleve el
estudiante al lugar seleccionado antes de comenzar la lección, y
ponga la luz ultravioleta sobre las manos del estudiante para
que las pueda examinar. Los lugares donde aparece el Glo-
Lesson Plan H-1, “Reducing Risks of Getting Short-Term Illnesses”
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Germ (color anaranjado con la luz ultravioleta) son los lugares
en donde el estudiante necesita poner más atención cuando lava
las manos. El instructor agrega que frecuentemente, no se
limpia adecuadamente los lugares alrededor de las joyas,
relojes y vendas
•
Se puede hacer otra demostración y práctica si desea.
El instructor pide 3 voluntarios para un “experimento de cómo
lavarse las manos.” Es instructor echa Glo-Germ a las manos de
cada voluntario, y les pide que lo froten en ambos lados de las
manos y entre los dedos; después le pide al primer voluntario que se
lave las manos lo mejor que pueda por 10 segundos antes de
enjuagar con agua. El instructor les pide a los otros dos
voluntarios que hagan lo mismo. El segundo voluntario debería
frotarse las manos por 20 segundos, y el tercer voluntario, por 30
segundos. Tómeles el tiempo con el cronómetro, avisándoles
cuándo “comenzar” y cuándo “detenerse.” Compare los resultados
bajo la luz ultravioleta. Pregunte a cada estudiante cuánto tiempo
creen sería suficiente que ellos frotaran las manos para limpiarlas
bien.
Práctica
Independiente
Esto se puede hacer en cualquier momento durante la lección. Sin
embargo funciona mejor cuando no se hace apresuradamente al final
de la reunión.
“Me gustaría que cada uno de nosotros elija al menos una idea o
concepto de lo que estamos aprendiendo para ponerla a prueba esta
semana. Escojamos algo fácil con que experimentar. La próxima
semana podemos comparar nuestras experiencias para ver que
funcionó y que no.”
Cierre/
Transición:
Repase los siguientes temas de la lección de la próxima semana:
“Configuración de la siguiente reunión.”
Comienza: “ La próxima semana exploraremos...”
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1
University of Nevada, Reno
Southern Area Cooperative Extension
Seniors CAN
Plan de la Clase
________________________________________________________________________
Lección: Pirámide Alimenticia
Número de la Lección: N-1
Introducción: La lección de la guía o pirámide alimenticia esta diseñada para
proporcionar normas gastronómicas incorporando las directrices de la pirámide
alimenticia, con énfasis en las necesidades especificas de las personas de la tercera edad.
Objetivos de Aprendizaje: Los estudiantes tendrán participación en lecciones diseñadas
para enseñarles a saber como escoger alimentos basados en los valores nutritivos de los
alimentos.
Objetivos de la Lección:
1
2
En esta lección, al estudiante se le presentarán los siguientes conceptos sobre los
alimentos:
1
Proporción:
A. Pirámide Alimenticia
B. Categorías alimenticias
C. Porciones diarias recomendadas de cada alimento
D. Tamaño de las porciones
2
Variedad.
3
Moderación:
A. Moderación con la sal, el alcohol y las azucares
B. Moderación con las grasas, la grasa saturada, y el colesterol.
Durante la lección, el estudiante participará en un grupo de discusión relativo a como
escoger alimentos, y contribuirá contando con detalles su propia experiencia personal
en este sentido.
3
Durante la discusión en grupo, de manera espontánea o en respuesta a petición del
Instructor, el estudiante deberá expresar claramente que concepto o idea ha
seleccionado de todas las expuestas durante la lección. También explicará como
piensa poner esta idea a prueba durante la semana siguiente para ver si funciona. El
estudiante puede enunciar que no desea intentar ninguno de los conceptos presentados
y explicará el motivo de su decisión.
________________________________________________________________________
Configuración de la siguiente reunión:
La próxima semana continuaremos explorando como escoger alimentos y normas
dietéticas.
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2
________________________________________________________________________
Configuración previa a esta reunión:
El instructor debe asegurarse que las condiciones de iluminación son apropiadas para que
los estudiantes observen los folletos de la Pirámide alimenticia.
________________________________________________________________________
Materiales:
Proporcionados por el Instructor:
• Uno para cada estudiante.
4 Compendio
4 Panfletos: Pirámide alimenticia para personas de la tercera edad (ver panfleto #1
hasta N-1)
4 Folletos: University of Nevada Cooperative Extension. El Poder de la Pirámide.
4 Panfletos: University of Nevada, Reno. Comparison of Dietary Fats and Oils.
(Fuentes: United States Dept. of Agricultura, 1979, Composition of Foods: Fats
and Oils, Agriculture Handbook No. 8-4.) Las Vegas, Nv.
• Demonstration food item models to show serving sizes (available from NASCO,
www.eNASCO.com)
• Demostración opcional: Fruta, queso, y selección galletas saltinas: bananas,
manzanas, otra fruta seleccionada la semana anterior, queso bajo en grasa, saltinas
bajas en grasa (Opcionalmente puede incluir una selección de quesos ácidos (sharp)
sin grasa o bajos en grasa y permita a los estudiantes de probar y dar su opinión.
•
Esto ilustra una selección racional en la escogencia de los alimentos ya que muchas
personas preferirían consumir una pequeña porción de queso ácido (sharp) en lugar de
comer una gran cantidad de queso que es bajo en grasa.
•
Puede explicar durante la demostración que añadir queso rayado a las comidas da la
impresión de hacerlas rendir más.
• Área de la cocina y el refrigerador
• Bebidas y vasos
• Cuchillos (para las frutas y el queso), tablas de cortar, suficientes platos desechables
para cada instructor y estudiante.
• Juego de cucharas para medir (utilizadas para medir las porciones)
• Juego de tazas para medir (utilizadas para medir las porciones)
• Tenedores
Nota: El instructor debería repasar las lecciones para esta semana, la semana
pasada y la próxima semana porque la información dada al principio de cada
lección es necesaria para una transición fluida entre lecciones.
________________________________________________________________________
Actividades Opcionales
• Preparación en grupo de frutas, quesos, o pasabolas de saltinas
_____________________________________________________________________
Bibliografía:
Center for Nutrution Policy and Promotion, Unites States Department of Agriculture.
Lesson Plan N-1, “Food Guide Pyramid”
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3
(1996) The Food Gude Pyramid (Rev. ed., Home and Garden Bulletin No. 252),
Washington, DC.
Deciphering the Leters Report on Trans-Fats. (1998, Feb). Harvard Health Letter, 23, 3.
Dodds, M. (1994), Nutrition—The Key to Good Health (Fact Sheet # 94-14). Reno:
University of Nevada Cooperative Extension.
Duyff, R. L. (1996), The American Dietetic Association's Complete Food & Nutrition
Guide. Minneapolis: Chronimed Publishing. Pp. 168-185.
Human Nutrition Information Service, United States Department of Agricultura,
&Nacional Institute on Aging, National Istitutes of Health, United States Department of
Health and Human Services. (1993). Food Facts for Older Adults: Information on How
to Use the Dietary Guidelines (Home and Garden Bulletin No. 251), Washington, DC.
U.S. Government Printing Office.
Russell, R. M. Rasmussen, H, & Lichtenstein, A. H. (1999). Modified Food Guide
Pyramid for People over Seventy Years of Age. Journal of Nutrition, 129, 751-753.
United States Dept. of Agriculture, & United States Dept. of Health and Human Services.
(1995). Nutrition and Your Health: Dietary Guidelines for Americans (4 ed . Home
and Garden Bulletin No. 232), Washington, DC. U.S. Government Printing Office.
Lección
Inicio de la
Lección
Transición de la
semana pasada
Perspectiva
La semana pasada hablamos sobre (nombre de la lección de la
semana pasada). Cada uno de nosotros seleccionó un tema o idea
para ensayarlo. Discutamos si la idea funcionó o no y sobre las
cosas que aprendimos la semana pasada.
Hoy exploraremos las escogencias alimenticias y pautas dietéticas.
Hay tres razones por la cual pensamos que este tema es importante:
1. La nutrición y el escoger alimentos que usted haga tienen gran
impacto en su vida
2. Hoy existe gran cobertura noticiosa sobre la nutrición y esto
puede resultar un poco confuso. Sin embargo las cosas que
usted debe conocer sobre la nutrición son bastante sencillas.
3. Solo algunos principios claves pueden descubrir los secretos de
una alimentación saludable.
Lesson Plan N-1, “Food Guide Pyramid”
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4
Perspectiva de
los objetivos
1) Discutiremos como la pirámide alimenticia puede ayudarnos a
entender los conceptos básicos de la nutrición. Estos son:
1) Proporción:
A.
La Pirámide Alimenticia
B.
Categorías alimenticias
C.
Porciones diarias recomendadas de cada alimento
D.
Tamaño de las porciones
2) Variedad.
3) Moderación:
A.
Moderación con la sal, el alcohol y las azucares
B.
Moderación con las grasas, la grasa saturada, y el
colesterol.
2) Durante esta lección, yo estaré proporcionando información,
pero también es importante que todos compartamos ideas y
hagamos preguntas que generen discusión en grupo. Les
agradecería si cada uno expone casos o ejemplos de su propia
experiencia personal.
3) También, durante la lección de hoy, voy a pedirle a cada uno de
ustedes que seleccione un tema de la lección para ponerla a
prueba la próxima semana. Yo también escogeré uno. La
próxima semana cada uno de nosotros compartirá con el resto
del grupo como funcionó.
Presente los
folletos y
panfletos
Esto resume las ideas principales que serán discutidas hoy.
[Distribuya el plan de estudio, los folletos y panfleto titulado
“Comparison of Dietary Fats and Oils” and “Food Guide
Pyramid for Seniors."]
Ingreso de
Información
1. Proporción: Categorías de alimentos y numero de porciones
diarias recomendadas. [Vea el panfleto titulado Pyramid
Power.
A Este se conoce como la Food Guide Pyramid (pirámide
alimenticia) La pirámide nos da las normas dietéticas para
la población Norteamericana.
i
Estas normas son concebidas por grupos de
educadores, nutricionistas, científicos, el U.S.
Department of Agriculture (Departamento de
Lesson Plan N-1, “Food Guide Pyramid”
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5
Agricultura de los Estados Unidos), y el U.S.
Department of Health and Human Services
(Departamento de Salud y Servicios Humanos).
ii
Las normas y pautas dietéticas son actualizadas
periódicamente en la medida en que se conoce más
sobre la nutrición.
iii
En la actualidad las pautas dietéticas enfatizan un
enfoque más holístico de la salud que en el pasado.
Incorporan medidas de prevención de las enfermedades
de las cuales hablaremos en otra lección [N2]. Estas
también enfatizan la importancia de un peso corporal
saludable, así como el balance que se debe mantener
entre el consumo de alimentos y la actividad física para
mantener un peso saludable.
iv
El enfoque de hoy será en los alimentos no en el
ejercicio, aunque bebemos mantenernos concientes que
la actividad física también es parte de la ecuación para
mantener una buena salud.
B Para mantenernos saludables debemos consumir alimentos
de cinco diferentes categorías.
i
La parte inferior o base de la pirámide representa el
grupo del pan, los cereales, el arroz, y las pastas. A este
también se le llama el grupo de los granos.
ii
El siguiente nivel en orden ascendente esta dividido
en dos categorías: el grupo de las frutas y el grupo de
las verduras.
iii
El siguiente nivel incluye también dos categorías.
Una es el grupo de la leche, el yogurt y el queso. La
otra es el grupo de las carnes y las legumbres el cual
incluye la carne, las aves, el pescado, los frijoles, los
huevos, y las nueces.
iv
En la cima de la pirámide se encuentran aquellos
alimentos que solo deben comerse esporádicamente por
su alto contenido en grasas y azucares. En este grupo
esta incluida la mantequilla, las margarinas, los aceites
y los alimentos azucarados.
C Los diferentes grupos de alimentos son exhibidos con una
Lesson Plan N-1, “Food Guide Pyramid”
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6
estructura piramidal para ilustrar las cantidades diarias que
debemos consumir de cada grupo. Las porciones diarias
que se recomiendan de cada grupo incluyen:
i
ii
El grupo de los granos ubicado en la base de la
pirámide ocupa mas espacio que cualquier otro grupo.
Esto significa que debemos consumir diariamente mas
alimentos de esta categoría que de ninguna otra. Las
normas alimenticias sugieren que debemos consumir
diariamente entre 6 y 11 porciones de esta categoría De
acuerdo a factores como la edad, el sexo y el tamaño
corporal, y nivel de actividad cada individuo deberá
hacer sus propios ajustes. La mayoría de las personas
mayores de 70 años consumen al menos 6 porciones
diarias de esta categoría.
a
A medida que el cuerpo envejece se requieren
menos calorías diarias que cuando se es mas joven.
b
Sin embargo las necesidades de nutrientes se
incrementa a medida que se envejece. Por
consiguiente es importante seleccionar alimentos de
alto valor nutricional como los alimentos que
proporcionan muchos nutrientes en proporción a su
contenido calórico.
c
Normalmente, las personas mayores requieren un
consumo de 1.600 calorías diarias. Otras pueden
requerir hasta 2.000 calorías o mas de acuerdo a su
tamaño corporal o niveles de actividad.
d
Una persona con requerimientos de 1.600 calorías
diarias debe consumir al menos 6 porciones de
grupo de los granos. Mientras que una persona con
un requerimiento calórico de 2.200, debe consumir
al menos 9 porciones diarias de este grupo.
El siguiente nivel que es el de las frutas y verduras
es el grupo que más debemos consumir después del
grupo de los granos. Se recomienda un consumo de 3 a
4 porciones diarias de verduras, y de 2 a 4 porciones
diarias de frutas Se recomienda consumir más
verduras que frutas. En el diagrama piramidal se puede
notar que el grupo de las verduras ocupa un área mayor
que el de las frutas Normalmente las personas mayores
de 70 años deben consumir al menos 2 porciones de
Lesson Plan N-1, “Food Guide Pyramid”
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7
frutas y 3 porciones de verduras al día.
iii
Observando los dos niveles inferiores de la pirámide
podemos determinar que la mayoría de los alimentos
que deberíamos consumir son los granos, verduras, y
frutas. Observe que la procedencia de los alimentos de
estos dos grupos es de origen vegetal no animal.
a
b
Es importante que sepa que las frutas, las verduras,
y los granos tienen alto contenido en fibra.
Como usted ya conoce a través de los medios de
comunicación como la televisión, periódicos y
revistas, el consumo de fibra es saludable.
Hablaremos más extensamente sobre la fibra en una
de las siguientes lecciones.
Precaución:
♦ Consulte a su doctor antes de incrementar los
consumos de fibra en su dieta si usted es mayor
de 65 o años o si a tenido cirugías en el
estomago, intestinos, colon, o el recto.
♦ Asegúrese de añadir fibra a su dieta de una
manera lenta y gradua l. Asegúrese también de
tomar diariamente por lo menos ocho vasos de
agua de ocho onzas cada uno. De lo contrario
podría experimentar problemas como diarrea o
estreñimiento. La diarrea es particularmente
peligrosa por que produce deshidratación y
podría terminar enviándole al hospital. Añadir
fibra a su dieta de una manera abrupta puede
ocasionar problemas de diverticulosis o podría
hacerlo sentir bastante indispuesto.
iv
El siguiente nivel por encima de las frutas y
verduras contiene el grupo de leche y carnes. El grupo
de los lácteos el cual es rico en calcio, contiene leche,
yogurt, y quesos Generalmente, los adultos mayores de
70 años deben consumir 3 porciones diarias del grupo
de los lácteos.
(Con excepción de aquellas personas que son intolerantes a
la lactosa. La leche de soya, la leche deslactosada
(Lactaid), o la leche de arroz son excelentes substitutos.
Lesson Plan N-1, “Food Guide Pyramid”
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8
v
Enseguida del grupo de los lácteos se encuentra el
grupo de las carnes y legumbres las cuales suministran
proteína. Este grupo contiene las carnes, el pollo, el
pescado las legumbres, los huevos, y las nueces. Las
personas mayores deben consumir 2 o 3 porciones
diarias del grupo de las carnes.
vi
Los alimentos que se encuentran en la cima de la
pirámide deben consumirse con moderación y en
menores cantidades. Si usted por ejemplo consume uno
de estos alimentos como por ejemplo un pastel o
biscocho, entonces considere evitar ponerle mantequilla
a la papa que se coma el miso día.
vii
La mayoría de las personas no necesitan añadir,
mantequilla, margarina o aceites a los alimentos.
Aunque las grasas son necesarias en la dieta, la mayoría
de las personas las obtienen a trabes del consumo de
alimentos de los cinco grupos básicos.
viii
Existe un adagio popular entre los nutricionistas al
referirse a la pirámide alimenticia: “Todos los
alimentos son sanos” Esto significa que a pesar que su
comida favorita este en la cima de la pirámide, usted la
puede comer. Solo tiene que hacerlo con moderación.
En lugar de comerse un pastel entero, coma solo una
pequeña porción. Compense su dieta ese día
consumiendo otros alimentos bajos en grasa y azúcar.
a
Hay otro adagio que ilustra esta idea y lleva el
nombre de un popular programa de televisión.
“Let’s Make a Deal.” (Negociemos)
b
Es importante ser conciente de que si se consumen
alimentos con mas grasas o azúcares de lo que se
debiera, no debe uno sentirse culpable por esto.
Mientras que usted consume un alimento alto en
grasa en una ocasión, en otras ocasiones puede
consumir algo bajo en grasa.
c
Tenga en cuenta que todo esto es información
general para adultos mayores de edad. Si por
condiciones medicas su doctor o dietista le ha
puesto en un régimen o dieta especial es importante
que la sigua. Usted puede discutir los conceptos
aquí presentados con su doctor o dietista pero no
Lesson Plan N-1, “Food Guide Pyramid”
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implemente cambios en su dieta sin consultar con su
doctor si se encuentra bajo régimen por razones
médicas.
Además del número de porciones de los diferentes grupos es
importante entender los tamaños de las porciones.
D Las Normas Dietéticas también incluyen el tamaño de las
porciones
i
Muchos Norteamericanos sobre valoran los tamaños
de las porciones. Recuerde el tamaño de las porcio nes
en su infancia y compárelas con grandes porciones que
hoy consume
ii
(Enseñe las muestras de porciones alimenticias)
Estas muestras son aproximadamente una porción cada
una.
iii
Note que pequeña es una porción de carne
comparada con aquella que le servirían en un
restaurante.
iv
En general la mayoría de las personas deben reducir
el tamaño de las porciones de carne (al igual que la
grasa, lo cual discutiremos en un momento) e
incrementar las porciones diarias de frutas, verduras, y
granos. Algunos de los conceptos sobre las porciones
recomendadas pueden cambiar a medida que
aprendamos más sobre la nutrición.
v
Trate de usar cucharas y tazas de medir cuando sirva
los alimentos en el plato. Esto le permitirá ver el
tamaño de las porciones apropiadas y así compararlas
con aquellas a las que está acostumbrado.
2
Otra norma dietética también sugiere que coma variedad de
alimentos de cada categoría. No le sorprenderá que ½ taza de
brócoli no contiene las mismas vitaminas y minerales que ½
taza de maíz o arroz, o que una porción de arroz o panecillo no
tienen los mismos nutrientes. Coma diferentes variedades de
alimentos para obtener todo el rango de nutrientes de cada
grupo alimenticio.
3
Las normas dietéticas incluyen el concepto de la moderación:
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10
A Escoja comidas con contenido moderado en sodio, sal, y
azúcar.
i
Tenga en cuenta que el sabor de las comidas es muy
importante para las personas mayores. Ensaye el jugo
de limón, vinagre, y sabores como los extractos o
sabores a mantequilla. También trate las hierbas para
condimentar. Tenga cuidado con los condimentos, ya
que estos pueden irritar su estomago, solo úselos si no
le ocasionan problemas. Hablaremos de cómo hacer
los alimentos más gustosos e interesantes en otra
lección.
B Si toma bebidas alcohólicas hágalo con moderación.
La moderación se define como el consumo de no más
de una bebida al día para las mujeres y dos para los
hombres.
Que se cuenta como una bebida:
12 onzas de cerveza
5 onzas de vino
1.5 onzas de licor con contenido alcohólico de
80
C Elija una dieta baja en grasas, grasa saturada, y colesterol.
i
Solo el 30% o menos de las calorías que ingiere una
persona mayor de peso normal, deben ser calorías
obtenidas de las grasas.
ii
iii
Hay 9 calorías en un gramo de grasa.
a
Una persona requiere ingerir 2.000 calorías diarias,
debe limitar su consumo de grasas a solo 67 gramos.
b
La dieta normal de una persona mayor requiere
1.600 calorías diarias. Esto significa que las
personas mayores no deben ingerir más de 53
gramos de grasa al día.
Con la guía de la pirámide alimenticia no es
necesario contar calorías de las grasas. Si usted elige
alimentos bajos en grasa de todos los grupos, y solo
ingiere alimentos de la cima de la pirámide con
Lesson Plan N-1, “Food Guide Pyramid”
Revised 06-03-04
11
moderación, estará consumiendo la dosis diaria
recomendada del 30% de calorías obtenidas de las
grasas.
iv
Debe estar consciente que los alimentos bajos en
grasa no son para todo el mundo. Una persona mayor
con peso por debajo de lo normal debe ser tratada por
un doctor y un dietista, ya que esta condición en una
persona mayor puede ser potencialmente peligroso.
v
El organismo manufactura su propio colesterol a
medida que lo va necesitando. Este se obtiene de
alimentos de origen animal como la yema de los
huevos, la carne, el pollo, el pescado, y productos
lácteos elaborados con leche entera.
D Elija alimentos bajos en grasas, grasa saturada, y colesterol.
Monitoreo/Disc
usión
i
El mejor tipo de grasa para el consumo es la grasa
no saturada. [Vea el folleto titulado “Comparison of
Dietary Fats and Oils.”]
ii
También elija alimentos con pocos ácidos grasos.
Los ácidos grasos se encuentran en aquellos alimentos
que contienen aceites parcialmente hidrogenados entre
sus ingredientes. En el campo de la nutrición se piensa
en la actualidad que por el hecho de que como los
ácidos grasos son originalmente grasas no saturadas
modificados mediante el proceso de hidrogenación,
estas se comportan en el organismo de manera diferente
y en muchos sentidos igual que las grasas saturadas.
(ejemplo: manteca, margarina, frituras).
iii
Es posible mantener el consumo de colesterol al
nivel recomendado de 300mg o menos al día comiendo
mas granos, verduras, y frutas y limitando el consumo
de alimentos altos en colesterol y grasas, especialmente
aquellos de origen animal.
P: ¿Que tanto han cambiado los grupos alimenticios de cómo a
usted se los enseñaron en el pasado?
P: ¿Cómo se compara el tamaño de las porciones recomendadas
con la manera en que usted aprendió a cocinar y a comer?
Lesson Plan N-1, “Food Guide Pyramid”
Revised 06-03-04
12
P: ¿Cómo se compara el tamaño de las porciones recomendadas
con las porciones que se sirven en los restaurantes?
P: ¿Si usted fuese a hacer cambios en su selección de alimentos en
acorde con las normas dietéticas, que cambios serían los más
fáciles de realizar? ¿Cuales serían los más difíciles de realizar?
Opcional
Modelo
y
Guía Práctica
Práctica
Independiente
Vamos a la cocina y preparemos un sencillo y saludable pasabocas
o refrigerio de frutas, queso bajo en grasa, y galletas saltinas bajas
en grasa. El instructor y los estudiantes deben primero lavarse las
manos. Haga que los estudiantes se dividan las tareas de picar y
tajar las frutas. Al servir preste atención al tamaño de las
porciones de fruta, queso y galletas saltinas.
Esto se puede hacer en cualquier momento durante la lección. Sin
embargo funciona mejor cuando no se hace apresuradamente al
final de la reunión.
“Me gustaría que cada uno de nosotros elija al menos una idea o
concepto de lo que estamos aprendiendo para ponerla a prueba esta
semana. Escojamos algo fácil con que experimentar. La próxima
semana podemos comparar nuestras experiencias para ver que
funcionó y que no.”
Cierre/
Transición:
Repase los siguientes temas de la lección de la próxima semana:
“Configuración de la siguiente reunión.”
Comienza: “ La próxima semana exploraremos...”
Lesson Plan N-1, “Food Guide Pyramid”
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1
University of Nevada, Reno
Southern Area Cooperative Extension
Seniors CAN
Plan de la Clase
________________________________________________________________________
Lección: Usted Es Lo Que Come - Los Alimentos
Número de la Lección: N-2
como Medicina Preventiva
Introducción: La lección “Usted Es Lo Que Come - Los alimentos Como Medicina
Preventiva" está diseñada para presentarle al estudiante al papel que juegan los alimentos
en la reducción de riesgo y complicaciones de las enfermedades, como también el
bienestar diario.
Objetivos de Aprendizaje: Los estudiantes tendrán participación en lecciones diseñadas
para enseñarles como los alimentos pueden reducir el riesgo de enfermedades graves y
sus complicaciones como también su influencia en los niveles de energía diarios.
Objetivos de la Lección:
1
En esta lección al estudiante se le presentará información de cómo la elección de
alimentos puede reducir el riesgo de enfermedades graves y sus complicaciones,
como también su influencia en los niveles de energía diarios. Al estudiante también
se le presentará información sobre los beneficios de incorporar la soya a su dieta.
1
Beneficios a largo plazo de reducción de riesgos.
a Alimentos que se deben comer (frutas, verduras, calcio y vitamina D)
b Alimentos que se deben limitar (sodio, alcohol, cafeína, azúcar, grasa, grasa
no saturada, ácidos grasos, y colesterol)
2
Beneficios a corto plazo de la reducción de riesgos.
a El sentirse más lleno de energía
b Más disponibilidad de energía se traduce en una mayor capacidad para hacer
ejercicios y socializarse con los demás. Estas actividades le ayudan a evitar la
depresión.
3
Introducción a la soya
2
Durante esta lección, el estudiante participará en un grupo de discusión relativo a
como el comer afecta la salud, y contribuirá contando con detalles su propia
experiencia personal en este sentido.
3
Durante la discusión en grupo, de manera espontánea o en respuesta a petición del
Instructor, el estudia nte deberá expresar claramente que concepto o idea ha
seleccionado de todas las expuestas en la lección. También explicará como piensa
poner esta idea a prueba durante la semana siguiente para ver si funciona. El
estudiante puede enunciar que no desea intentar ninguno de los conceptos presentados
Lesson Plan N-2, “You Are What You Eat--Food as Preventative Medicine”
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2
y explicará el motivo de su decisión.
________________________________________________________________________
Configuración de la siguiente reunión:
La próxima semana discutiremos el tema de los alimentos como medicina preventiva.
Actividad Opcional
Vamos a preparar un sofrito chino de verduras o una tarta de queso (cheesecake) con tofu
de piña.
Yo voy a traer los ingredientes o el plato ya preparado.
________________________________________________________________________
Configuración previa a esta reunión:
Actividad Opcional
El instructor deberá refrigerar los alimentos perecederos colocar los utensilios, ollas,
platos sobre el mesón de la cocina para preparar la demostración.
El instructor solicitará asistencia a los estudiantes para que preparen los lugares donde se
usarán los cuchillos y la tabla de cortar.
El instructor debe asegurarse que la iluminación sea apropiada para poder leer las recetas
y ver los diagramas sobre los factores de riesgo.
________________________________________________________________________
Materiales:
•
Uno para cada estudiante.
4 Hoja informativa – “Foods as Preventive Medicine” (Alimentos como medicina
preventiva)
4 Compendio
4 Panfleto de recetas “Tofu-Vegetable Stir-Fry” (Sofrito chino de verduras con
tofu” ver panfleto # 1 a N-2)
4 Panfleto de recetas “Silken Pineapple Toffu Cheesecake” (tarta de queso con tofu
de piña” ver panfleto # 2 a N-2)
4 Panfleto “Introduction to Soy” (“Introducción a la soya” ver panfleto # 2 a N-2)
4 Panfletos: University of Nevada, Reno (EFNEP). (1998). Calcium-rich Foods.
Las Vegas, NV. (Adaptado de: National Dairy Council, The All-American Guide
to Calcium-Rich Foods)
Actividad Opcional
• Ingredientes para el sofrito o la tarta de queso
• Licuadora
• Platos y cubiertos desechables
• Tabla de cortar
• Sartén de freír
Lesson Plan N-2, “You Are What You Eat--Food as Preventative Medicine”
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3
•
•
•
•
•
Utensilios para cocinar
Cuchillos para la preparación de las verduras
Bebidas y vasos (El jugo de naranja con la etiqueta del nombre de la tienda o
supermercado o tienda donde se compra es una opción económica.
Estufa
Refrigerador
Nota: El instructor debería repasar las lecciones para esta semana, la semana
pasada y la próxima semana porque la información dada al principio de cada
lección es necesaria para una transición fluida entre lecciones.
________________________________________________________________________
Actividad Opcional
• Sofrito chino de verduras con tofu
• Tarta de queso (cheesecake) con tofu de piña
_______________________________________________________________________
Bibliografía:
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Lesson Plan N-2, “You Are What You Eat--Food as Preventative Medicine”
Revised 06-03-04
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Lesson Plan N-2, “You Are What You Eat--Food as Preventative Medicine”
Revised 06-03-04
5
Lección
Inicio de la
Lección
Transición de la
semana pasada
Perspectiva
Perspectiva de
los objetivos
La semana pasada hablamos sobre (dar el nombre de la lección de
la semana pasada). Cada uno de nosotros seleccionó un tema o
idea para ensayarlo. Discutamos si la idea funcionó o no y sobre
las cosas que aprendimos la semana pasada.
Hoy discutiremos el tema de los alimentos como medicina
preventiva. Hay tres razones por las cuales pensamos que este
tema es importante:
1
El cómo se siente hoy está relacionado con lo que usted come.
Cuando come apropiadamente dispone de más energía para
hacer ejercicio, socializarse con otros y realizar las actividades
que desea.
2
Nunca es tarde para cambiar los hábitos alimenticios y así
mejorar su salud y bienestar.
3
Los alimentos que usted consume tienen influencia directa
sobre los riesgos de adquirir enfermedades de larga duración.
Los alimentos también influyen en la seriedad de las
complicaciones derivadas de esas enfermedades.
1) Hablaremos de como la elección de alimentos que usted
consume puede reducir los riesgos a largo plazo de las
complicaciones asociadas a enfermedades graves. También
hablaremos de como los alimentos que consume afectan su
bienestar a corto y largo plazo. Enunciaremos los alimentos
que más se debe comer y los que más se debe limitar su
consumo Al final de la discusión hablaremos de la soya y
haremos una demostración del uso del tofu.
2) Durante esta lección, yo estaré proporcionando información,
pero también es importante que comp artamos información y
hagamos preguntas en un grupo de discusión. Yo apreciaría
mucho si cada uno de ustedes comentara al menos un ejemplo
de su experiencia personal.
3) También durante la lección de hoy, voy a pedirle a cada uno de
ustedes que seleccione un tema de la lección para ponerla en
práctica la próxima semana. Yo también escogeré uno. La
próxima semana cada uno de nosotros compartirá con el resto
del grupo como funcionó.
Lesson Plan N-2, “You Are What You Eat--Food as Preventative Medicine”
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6
Presente los
folletos y
panfletos
Esto resume las ideas principales que serán discutidas hoy. [Pase
los folletos] Por favor, tome notas con confianza y haga preguntas
cuando se presentan.
Ingreso de
Información
Al conocer la pirámide alimenticia aprendimos cuantas porciones
de cada grupo debemos consumir diariamente. También
conocimos los tamaños de las porciones. También hablamos del
concepto de que todos los alimentos tienen cupo dentro de su dieta
siempre y cuando sea proporcionado y moderado en su consumo.
Alimentos como las donas (donuts), y la margarina deben
consumirse con moderación. Cuando coma este tipo de alimentos,
durante el resto del día puede compensar comiendo alimentos bajos
en grasa.
Hoy hablaremos del tipo de alimentos a seleccionar de las
diferentes categorías, de manera que podamos acrecentar al
máximo las posibilidades de reducir los riesgos de enfermedades
graves.
Primero hablaremos de los alimentos que más debemos comer:
♦ Fibra
♦ Frutas y Verduras
♦ Alimentos que se contengan calcio y vitamina D
Después enunciaremos los alimentos que debe limitar su consumo:
♦ Sodio
♦ Alcohol
♦ Cafeína
♦ Azúcar
♦ Grasas, grasa saturada, ácidos grasos y colesterol
1
Se han identificado grandes factores de riesgo de varias
enfermedades graves.
A Algunos factores de riesgo no se pueden controla r. Por
ejemplo los parientes cercanos de una persona que padece
de cáncer tienen el doble de riesgo de contraer el mismo
tipo de cáncer.
B Algunos factores de riesgo sin embargo se pueden
controlar. Por ejemplo, una dieta baja en fibra, granos,
Lesson Plan N-2, “You Are What You Eat--Food as Preventative Medicine”
Revised 06-03-04
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frutas, y verduras, pero alta en grasas, se asocia a un
incremento en el riesgo de contraer muchos tipos de cáncer.
Para reducir los riesgos de adquirir algunos tipos de cáncer
se recomienda el consumo regular de frutas, verduras, fibra,
granos enteros, y una dieta baja en grasa.
i
Dietas altas en grasa se asocian a un incremento en
los riesgos de adquirir varios tipos de cáncer como:
ii
Cáncer del seno, del colon, de la próstata y
posiblemente cáncer del páncreas y del endometrio o
membrana uterina.
iii
Existe evidencia que las dietas altas en frutas,
verduras, y granos protegen contra varios tipos de
cáncer como el de pulmón, colon, recto, seno, la
cavidad bucal, esófago, estomago, páncreas, útero,
cerviz, y ovarios. Personas con dietas bajas en fruta y
verduras, tienen el doble de riesgo de adquirir cáncer,
que aquellas personas con una dieta alta en frutas y
verduras.
C Las siguientes enfermedades están directamente asociadas a
esta dieta:
i
Enfermedades del Corazón (principal causa de
muerte y enfermedad en los Estados Unidos.). El alto
colesterol de la sangre está relacionado a enfermedades
del corazón. Usted puede reducir los riesgos de
enfermedades del corazón evitando las dietas altas en
grasa saturada. Controlar la alta presión a través de la
dieta reduce los riesgos de enfermedades del corazón.
El sobrepeso también aumenta el riesgo de adquirir
diabetes y enfermedades del corazón
ii
Cáncer (segunda causa de muerte y enfermedad en
los Estados Unidos). The National Cancer Institute
estima que el 35% de las muertes por cáncer están
relacionadas con la dieta.
iii
Derrame cerebral (tercera causa de muerte y
enfermedad en los Estados Unidos) Para reducir el
riesgo de derrame cerebral: Coma alimentos bajos en
grasa, ácidos grasos, colesterol, y coma diferentes
frutas y verduras. Controlar la alta presión y la
diabetes reduce los riesgos de derrame cerebral. Si no
se trata puede dañar los vasos sanguíneos y puede
conllevar a la aterosclerosis o placa en las venas del
Lesson Plan N-2, “You Are What You Eat--Food as Preventative Medicine”
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8
corazón.
iv
v
Diabetes (séptima causa de muerte y enfermedad en
los Estados Unidos) Contribuye a las enfermedades del
corazón que es la primera causa de muerte y al derrame
cerebral que es la tercera causa de muerte. Si no se
trata, la diabetes conduce a la aterosclerosis.
El sobrepeso puede también conducir a la diabetes
en personas susceptibles.
D Presentamos las siguientes relaciones entre dieta y la salud:
i
a
b
2
Obesidad:
El sobrepeso aumenta sus posibilidades de alta
presión, aterosclerosis, enfermedades del corazón,
derrame cerebral, cáncer, y ataque de diabetes tipo
II. Recientes investigaciones de la escuela de
medicina de Harvard sugieren que el sobrepeso
puede hacer a las personas vulnerables a desarrollar
asma.
La osteoartritis también está ligada al sobrepeso.
♦ El control o la pérdida de peso puede reducir la
presión sobre las articulaciones y ayudar a evitar
daños adicionales a causa de artritis.
ii
Tratar la alta presión reduce el riesgo de derrame
cerebral, enfermedades del corazón, e insuficiencia
renal. Parte del tratamiento para la alta presión es que
su condición sea supervisada por un doctor, que tome
sus medicamentos, haga ejercicios, y no fume. Hasta
una ligera pérdida de peso y la reducción del consumo
de sodio, pueden reducir la alta presión en las personas
mayores lo suficiente como para que su doctor decida
eliminar los medicamentos de alta presión.
iii
Los altos niveles de colesterol pueden contribuir a
las enfermedades del corazón, y los derrames
cerebrales. Una dieta baja en grasa saturada, y
colesterol además del consumo de fibra puede reducir el
colesterol de la sangre.
Alimentos que se deben comer:
A Frutas y Verduras
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9
i
Las frutas y verduras reducen el riesgo de cáncer.
Estas pueden reducir el riesgo de enfermedades del
corazón, mas sin embargo la relación entre las
enfermedades del corazón y la carencia de frutas en la
dieta esta siendo estudiada.
ii
Las frutas y verduras son bastante complejas. Estas
contienen más de 100 sustancias que incluye vitaminas,
minerales y fibra, los cuales pueden proteger contra el
cáncer. A pesar que los científicos saben que comer
frutas y verduras reducen los riesgos de cáncer, ellos no
conocen que sustancias son las que brindan esta
protección. Se recomienda que usted debe comer 5 o
más porciones de frutas y verduras al día y que coma
variedades de frutas y verduras.
iii
Existen muchas maneras en las cuales usted puede
incorporar las cantidades apropiadas de frutas y
verduras. Los folletos ilustran algunas ideas que puede
usar.
iv
Si encuentra las frutas o verduras difíciles de
masticar ensaye cortándolas en pedazos tan pequeños
como sea necesario. O cocínelas.
B Comidas ricas en fibra cuando se combinan con una dieta
baja en grasa pueden ser beneficiosas contra el cáncer de
colon y cáncer del recto. Generalmente las dietas altas en
fibra son bajas en grasa, lo cual también ayuda a prevenir el
cáncer. Algunos tipos de fibra como la soluble ayudan a
proteger contra los altos niveles de colesterol en la sangre.
Como dijimos anteriormente, los altos niveles de colesterol
pueden contribuir a las enfermedades del corazón, y los
derrames cerebrales. La fibra también contribuye a nuestro
bienestar por que ayuda a prevenir el estreñimiento.
i
Las frutas y verduras son una excelente fuente de
fibra. En especial las frutas con cáscara comestibles son
una excelente fuente de fibra.
a
Tenga en cuenta que entre mas procesados sean los
alimentos menos fibra contienen. Por ejemplo una
manzana con su cáscara tiene 3 gramos de fibra.
Una vez que se pela solo contiene 2.4 gramos de
fibra. En cambio ½ taza de puré de manzana solo le
proporcionará 1,8 gramos de fibra. Y ¾ de tasa de
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10
jugo de manzana contienen solo 0,2 gramos de
fibra. Así que es preferible consumir frutas enteras
que jugos de frutas.
ii
Existen también otras fuentes de fibra.
Ejemplos de ellas son:
a
Legumbres: frijoles, arbejas, lentejas. Estas
selecciones son económicas y saludables.
b
Panes integrales, cereales, pasta. Para saber si estos
son integrales, cuando los compre lea las etiquetas.
Si la etiqueta dice “made with whole grains “
(elaborado con granos enteros) significa que está
parcialmente hecho con granos enteros. Busque
etiquetas que digan “100% whole grain” (100%
granos enteros) o “100% whole wheat” (100% trigo
entero). La avena es una buena fuente de fibra.
También lo es el arroz integral que es el único de
grano entero. Pasta integral se puede encontrar si se
realiza un poco de esfuerzo en buscarla, ya que la
mayoría de la pasta en los supermercados no es
integral. Rosetas (palomitas) de maíz son una
buena fuente de fibra.
♦ Los granos enteros no solamente son una
excelente fuente de fibra sino también de
nutrientes antioxidantes como la vitamina E y el
selenio. También suministra minerales como
zinc, cobre, hierro y vitaminas B6, A, además
de vitamina E.
♦ Los panes integrales tienden a ser más caros que
los elaborados de granos refinados. Se
recomienda comprar pan 100% integral y
manténgalo en el congelador.
♦ Solo tome las tajadas que vaya a comer. Puede
intercambiar comiendo panes integrales con
panes que no lo son. Otra cosa que se puede
hacer si compra pan 100% integral es asegurarse
de comprar pan que contenga granos de trigo
enteros o harina integral en su lista de
ingredientes. Si contiene varios tipos de harina,
asegúrese de que sean harinas integrales.
c
Las nueces y otras semillas son altas en fibra, pero
consúmalas con prudencia por que son altas en
Lesson Plan N-2, “You Are What You Eat--Food as Preventative Medicine”
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11
grasa. Estas tienden a ser caras, pero las puede
conseguir a granel y añadirle una cucharadita de
ellas a los sofritos, ensaladas o yogurt. También las
pepas (semillas) de algunas frutas como las fresas,
moras y kiwi son bajas en grasa y un buen recurso
de fibra. Las semillas deben ser evitadas por
aquellas personas que padecen de diverticulosis.
d
iii
Los siguientes alimentos no suministran fibra:
carne, leche y huevos.
Incremente los beneficios de la alimentación
consumiendo entre 20 a 35 gramos de fibra al dia. [El
Instituto Nacional del Cáncer (The Nacional Cancer
Institute) recomienda de 20 a 30 gramos de fibra de
frutas, verduras y granos. La Asociación
Norteamericana del Corazón (The American Heart
Association) recomienda 25 a 30 gramos al día.] La
mayoría de las personas solamente consumen 11
gramos de fibra lo cual es solo la mitad de lo que el
cuerpo necesita.
a
Para obtener suficiente fibra coma al menos 2
porciones de fruta y 3 de verdura al día. Tenga en
cuenta que eso es solo el mínimo de la fibra diaria
que se recomienda en la pirámide alimenticia.
Consuma entre 1 y 3 porciones de alimentos
integrales del grupo de panes, arroz, pasta y cereal.
Coma legumbres al menos 3 veces a la semana.
b
Tenga en cuenta las siguientes cosas con respecto a
la fibra ya sea fibra de frutas o verduras:
♦ Consulte a su doctor antes de incrementar los
consumos de fibra en su dieta si usted es mayor
de 65 o años o si a tenido cirugías en el
estomago, intestinos, colon, o el recto.
♦ Añada fibra a su dieta en forma gradual. De lo
contrario podría experimentar problemas como
diarrea o estreñimiento. Añadir fibra a su dieta
de una manera abrupta puede ocasionar
problemas de diverticulosis.
iv
Coma distinta variedad de alimentos ricos en fibra.
Los alimentos ricos en fibra contienen diferentes
Lesson Plan N-2, “You Are What You Eat--Food as Preventative Medicine”
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12
cantidades de fibra soluble e insoluble. Ambos tipos
tienen beneficios para la salud. Algunos estudios
sugieren que consumir fibra puede reducir los niveles
de colesterol en la sangre. La fibra insolub le ayuda a
prevenir el estreñimiento, la diverticulitis y
posiblemente cáncer de colon y diabetes. No se
preocupe del tipo de fibra que consuma siempre y
cuando coma una variedad de frutas y verduras.
C Calcio y Vitamina D
i
No consumir suficiente alimentos ricos en calcio
debilita sus huesos. Los científicos aseguran que una
buena nutrición puede reducir a la mitad los riesgos de
osteoporosis. La osteoporosis es una enfermedad lenta
y progresiva que debilita los huesos en hombres y
mujeres a medida que envejecen. Afecta más a
mujeres que a hombres: Más de la mitad de las mujeres
mayores de 50 años sufren de fracturas por causa de la
osteoporosis. Esta afecta a la mayoría de las personas
mayores de 70 años. Los huesos se tornan tan frágiles
que se fracturan con el uso normal, mientras que las
caídas tienen mas posibilidades de ocasionar lesiones de
por vida.
a
Nunca es tarde para mejorar la salud de sus huesos
comiendo suficientes alimentos ricos en calcio. The
Nacional Institue on Aging (Instituto Nacional del
Envejecimiento) recomienda que hombres y
mujeres entre 25 y 65 consuman 1.000 mg. de
calcio al día, y que las mujeres que han pasado la
menopausia deben consumir 1.500 gm. de calcio al
día. The Institute of Medicine (El Instituto de
Medicina) recomendó recientemente el consumo de
1.200 mg. de calcio para mujeres y hombres
mayores de 60 años. Esto equivale a cuatro vasos
de leche de 8 onzas. Cuando hablamos de la
pirámide alimenticia la semana pasada dijimos que
las normas recomendadas por el USDA sugieren
que se consuma de 3 a 4 porciones diarias del grupo
de los lácteos, sin embargo recomendaciones
recientes sugieren que se consuma más calcio que
esta cantidad. Un vaso de leche de 8 onzas tiene
300 mg. de calcio.
b
Los lácteos como el yogurt, la leche y el queso son
Lesson Plan N-2, “You Are What You Eat--Food as Preventative Medicine”
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13
c
ii
buenas fuentes de calcio. El contenido de calcio en
los lácteos bajos en grasa o sin grasa es similar al
de los lácteos de leche entera. Estos alimentos
suministran 75% del calcio de todos los alimentos
en los Estados Unidos. Otros alimentos que
suministran calcio son el brócoli, la berza común, el
quimbombó, la col rizada, y las sardinas o el salmón
con espinas. Recuerde que para obtener el mismo
calcio de un vaso de leche de 8 onzas tendría que
comer 4 tazas de brócoli. 3 tazas de berza
equivalen a un vaso de 8 onzas de leche.
4 ½ onzas de salmón con espinas equivalen a un
vaso de 8 onzas de leche. Una forma fácil para
obtener una porción de leche es añadir leche baja en
grasa a las sopas de lata.
d
También puede obtener calcio de alimentos que han
sido enriquecidos con calcio como los panes hechos
de harina fortificada con calcio, cereales fortificados
con calcio, y jugo de naranja con calcio.
e
Curiosamente, el requesón no es en realidad una
buena fuente de calcio. Para obtener el mismo
calcio de un vaso de leche de 8 onzas tendría que
comer 2 tazas de requesón.
Es mejor obtener el calcio directamente de las
comidas que de suplementos alimenticios.
Generalmente las personas con dietas bajas en calcio
también consumen bajos niveles de otros importantes
nutrientes. A diferencia de los suplementos las comidas
suministran nutrientes necesarios para mantener los
huesos y el organismo sanos.
a
Si por el contrario usted no está consumiendo
suficiente calcio en sus comidas, considere
comenzar a tomar suplementos de calcio. Consulte
con su doctor antes de comenzar a tomar estos o
cualquier otra clase de suplementos.
iii
La vitamina D es necesaria para que su cuerpo
asimile el calcio que ingiere. La leche fortificada con
vitamina D es una buena fuente para obtener esta
vitamina necesaria.
iv
El organismo fabrica su propia vitamina D cuando
usted se expone al sol unas cuantas veces a la semana.
Lesson Plan N-2, “You Are What You Eat--Food as Preventative Medicine”
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14
v
3
Algunos estudios indican que el calcio juega un
papel importante en la protección contra el cáncer de
colon.
Comidas que debe evitar o comer con moderación
A Sodio
i
Una de las recomendaciones del Nacional Heart,
Lung, and Blood Institute para el tratamiento y la
prevención de la alta presión es mantener el consumo
de sal a menos de 2.400 miligramos (cerca de 1
cucharadita al día) (Una cucharadita de sal contiene
2.300 miligramos.)
ii
Recuerde que el limite de 2.400 mg. incluye sodio
(o sal) de cualquier procedencia ya sea agregado como
el que se encuentra en las sopas enlatadas o hechas en
casa, o el natural que se encuentra presente en la leche,
frutas y verduras. Por consiguiente si usted le añade
una cucharadita diaria de sal a sus alimentos, estaría
consumiendo más del límite recomendado por que no
estaría contando el sodio ya presente en otros alimentos.
iii
Consejo: Generalmente, la leche, el queso, las
frutas y verduras no son tan altos en sodio como los
alimentos enlatados, empacados o preparados.
iv
Pruebe los alimentos antes de añadirles sal. Antes
de ponerle sal a sus comidas añada otros condimentos.
B Alcohol
i
El alto consumo de alcohol aumenta los riesgos de
condiciones como la alta presión, derrame cerebral,
enfermedades del corazón, y ciertos tipos de cáncer
como el cáncer del seno.
ii
El alto consumo de alcohol también es un factor de
riesgo de la osteoporosis.
iii
Las personas que beben en exceso corren riesgo de
malnutrición ya que esto causa que el cuerpo sustituya
las calorías de alimentos nutritivos por las calorías del
alcohol.
Lesson Plan N-2, “You Are What You Eat--Food as Preventative Medicine”
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15
C Cafeina
i
Algunas investigaciones indican que el alto
consumo de cafeína es un factor de riesgo de la
osteoporosis.
D Azúcar
i
Muchas comidas ricas en azúcares proporcionan
muchas calorías pero pocos nutrientes.
ii
Las personas mayores necesitan menos calorías y
más nutrientes. Es muy posible que usted no esté
obteniendo los nutrientes que su cuerpo necesita si las
calorías que consume son provenientes de alimentos
altos en azúcares.
iii
El azúcar también produce caries en los dientes.
iv
Es bueno aclarar que no existe evidencia que
indique que el azúcar produzca diabetes. Las personas
con diabetes deben vigilar cuidadosamente su consumo
de azúcar.
E La Grasa, La Grasa Saturada, Los Ácidos Grasos, y El
Colesterol
i
La Grasa
a
Las dietas altas en grasa y bajas en fibra, frutas y
verduras han sido asociadas al cáncer.
b
Usted puede consumir alimentos bajos en grasas de
los grupos de lácteos y carnes e incrementar el
consumo diario de los grupos de granos, frutas y
verduras sin excederse en la cantidad de calorías
necesarias. La grasa contiene más calorías por cada
gramo que otros alimentos como por ejemplo las
proteínas. Si usted come alimentos altos en grasa es
muy probable que usted esté consumiendo
demasiadas calorías al día.
ii
Grasa Saturada:
a
Menos del 30% de las calorías que consume
diariamente deben ser de procedencia de las grasas.
Lesson Plan N-2, “You Are What You Eat--Food as Preventative Medicine”
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Menos de 1/3 de las calorías que consume
diariamente deben provenir de grasas saturadas.
Menos del 10% del consumo calórico diario debe
provenir de grasas saturadas.
b
iii
Las dietas altas en grasas saturadas se han asociado
a un incremento en los riesgos de problemas del
corazón y altos niveles de colesterol en la sangre.
Los Ácidos Grasos
a
Fomentan las enfermedades del corazón.
b
Se encuentran en cualquiera de los aceites
hidrogenados o parcialmente hidrogenados que se
listan como ingredientes en las etiquetas de algunos
alimentos. Se encuentran frecuentemente en
alimentos de larga durabilidad como las margarinas,
saltinas, galletas, bizcochos, y frituras.
iv
Colesterol
a
El organismo manufactura su propio colesterol a
medida que lo va necesitando. El colesterol
también se ingiere en los alimentos. Limite el
colesterol a menos de 300mg diarios.
F Para terminar nuestra discusión sobre los alimentos y la
reducción en los riesgos de enfermedades quiero que sepan
que existen dietas que han mostrado ser efectivas en la
reducción de la alta presión, y el colesterol en la sangre.
La dieta "DASH” es efectiva contra la alta presión mientras
que las dietas de la American Heart Association son
efectivas en la reducción de alto colesterol en la sangre.
Todas ellas son similares a la dieta recomendada por el
USDA Dietary Guidelines/Food Guide Pyramid; aunque
existen algunas diferencias. Si usted padece de algunas de
estas complicaciones y quisiera que yo le proporcione
información sobre dietas que puede consultar con su doctor,
por favor avíseme y yo con mucho gusto puedo tener esa
información disponible para usted en nuestra próxima
reunión.
4
Beneficios a corto plazo de una dieta saludable
A El sentirse más lleno de energía
Lesson Plan N-2, “You Are What You Eat--Food as Preventative Medicine”
Revised 06-03-04
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B Mas disponibilidad de energía se traduce en una mayor
capacidad para hacer ejercicios y socializarse con los
demás. Estas actividades le ayudan a evitar la depresión.
C Ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
D Contrarrestan el estreñimiento.
5
Introducción a la soya
A La soya en una muy buena fuente de proteína.
B La soya en una buena fuente de fitoquímicos.
i
Los fitoquímicos o químicos vegetales son
compuestos que se han descubierto en las plantas como:
las frutas, verduras, legumbres, granos enteros, soya.
Estas son sustancias producidas por las plantas para
protegerse contra los virus, bacterias y hongos.
ii
Los científicos aun tratan de determinar en que
forma los fotoquímicos pueden beneficiar a los
humanos, sin embargo existe evidencia que algunos de
ellos pueden ayudar a proteger contra enfermedades del
corazón, el cáncer y otros problemas de salud.
iii
Hay cientos de variedades de fitoquímicos y los
distintos alimentos ofrecen diferentes cantidades y tipos
de ellos. La clave aquí es utilizar las normas dietéticas
que discutimos con anterioridad. Coma diferentes
variedades de alimentos.
C Los estudios sugieren que una dieta alta en soya puede
reducir los riesgos de cáncer y osteoporosis, como también
puede reducir el colesterol.
D La soya en algunas de sus formas como el tofu es bastante
económica además de ser rica en calcio.
E Vamos a preparar un sofrito chino de verduras con tofu. El
tofu se usa esencialmente como un substituto de la carne.
[en la preparación de tarta de queso (cheesecake) el tofu se
usa como un substituto del queso crema.] A pesar que el
tofu contiene algo de grasa, este contiene muy poca grasa
saturada.
F El tofu no es más que la cuajada de los granos de soya. Su
textura es muy parecida a la del queso. Su sabor es muy
Lesson Plan N-2, “You Are What You Eat--Food as Preventative Medicine”
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suave y tiende a absorber el sabor de los alimentos con los
que se cocina.
G El tofu se puede comprar en diferente presentación: blando,
mediano, firme y extra firme. El blando se utiliza para
preparar aderezos para ensaladas, dips para remojar, y
salsas.
H
El mediano se usa para la preparación de tarta de queso
(cheesecake), y pudín. Nosotros vamos a utilizar el firme
o extra firme para poderlo cortar. Cuando el tofu se utiliza
como sustituto de la carne por lo general se emplea el tofu
de textura firme.
Actividad Opcional
Vamos a la cocina a preparar el sofrito y la tarta de queso.
Modelo
y
Guía Practica
Opcional
El instructor y los estudiantes deben primero lavarse las manos.
Haga que los estudiantes se dividan las tareas de picar y tajar las
verduras y el tofu o los ingredientes de la tarta de queso. Permita
que cada estudiante corte el tofu para que se familiarice con su
textura.
El instructor debe coordinar el sofrito y la tarta de queso y
demostrar como se revuelven los ingredientes así como brindarle
la oportunidad a cada estudiante para que practique.
Monitoreo/Disc
usión
Una vez que el sofrito esté listo, sirva y después discuta con los
estudiantes todo lo relacionado a esta lección.
P: ¿Qué piensa del uso de alimentos como medicina preventiva?
P: ¿En base a lo que discutimos hoy, consideraría introducir
cambios en su dieta?
P: ¿Que cambios serian los más fáciles?
P: ¿Y cuales los más difíciles?
Práctica
Independiente
Esto puede realizarse en cualquier momento durante la lección. Sin
embargo funciona mejor cuando no se hace apresuradamente al
final de la reunión.
Lesson Plan N-2, “You Are What You Eat--Food as Preventative Medicine”
Revised 06-03-04
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“Me gustaría que cada uno de nosotros elija al menos una idea o
concepto de lo que estamos aprendiendo para ponerla a prueba esta
semana. Escojamos algo fácil con que experimentar. La próxima
semana podemos comparar nuestras experiencias para ver que
funcionó y que no.”
Cierre/
Transición:
Repase los siguientes temas de la lección de la próxima semana:
“Configuración de la siguiente reunión.”
Comienzo: “ La próxima semana exploraremos... . ..”
Lesson Plan N-2, “You Are What You Eat--Food as Preventative Medicine”
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1
University of Nevada, Reno
Southern Area Cooperative Extension
Seniors CAN
Plan de la Clase
________________________________________________________________________
Lección: Hidratación
Número de la Lección: N-3
Introducción: Esta lección sobre la hidratación esta diseñada para presentarle al
estudiante información relativa al mantenimiento de niveles adecuados de líquidos en el
cuerpo ya que las personas mayores son más vulnerables a la deshidratación. Esta es una
de las causas de hospitalización mas frecuentes en las personas mayores de 65años.
Objetivos de Aprendizaje: El estudiante participará en una lección diseñada a enseña rle
técnicas para mantener un adecuado balance de líquidos en el organismo
Objetivos de la Lección:
1.
En esta lección, al estudiante se le presentaran los siguientes conceptos sobre los
alimentos:
1.
2.
3.
4.
5.
2.
Peligros de la deshidratación
Síntomas de la deshidratación
Razones por las cuales las personas mayores son más vulnerables a la
deshidratación
Técnicas para mantener un adecuado balance de líquidos en el organismo
La relación entre la incontinencia y la deshidratación
Durante la lección, el estudiante participará en un grupo de discusión relativo a la
hidratación, y contribuirá contando detalladamente su propia experiencia
personal en este sentido.
3.
Durante la discusión en grupo, de manera espontánea o en respuesta a petición del
Instructor, el estudiante deberá expresar claramente que concepto o idea ha
seleccionado de todas las expuestas durante la lección. También explicará como
piensa poner esta idea a prueba durante la semana siguiente para ver si funciona.
El estudiante puede enunciar que no desea intentar ninguno de los conceptos
presentados y explicará el motivo de su decisión.
________________________________________________________________________
Configuración de la siguiente reunión:
La próxima semana exploraremos como mantener adecuados niveles de fluidos en el
cuerpo.
Actividad Opcional
Trataremos una o dos recetas para preparar bebidas.
[Vea el folleto adjunto de recetas de bebidas “Super Sippers” Si el clima está fresco
Lesson Plan N-3, “Hydration”
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2
use el listado de recetas “Cold-Weather Belly Warmers” . Si el clima está caluroso use
el listado de recetas “Hot-Weather Thirst Quenchers” .
________________________________________________________________________
Configuración previa a esta reunión:
Coloque su botella de agua con hielo en el congelador o traiga una consigo.
________________________________________________________________________
Materiales:
Proporcionados por el Instructor:
• Uno para cada estudiante.
4 Hoja informativa: “El Agua, Fuente de Vida”
4 Panfleto de recetas "Super Sippers" (Panfleto #1 a N-3)
4 Frasco plástico de agua lleno de hielo hasta la mitad
Actividad Opcional
• Ingredientes de recetas de bebidas
• Licuadora o cafetera y estufa; vasos o tasas.
• Uso del refrigerador y congelador en esta lección
Nota: El instructor debería repasar las lecciones para esta semana, la semana
pasada y la próxima semana porque la información dada al principio de cada
lección es necesaria para una transición fluida entre lecciones.
________________________________________________________________________
Actividades:
• Demostración: Preparación de un frasco de agua con hielo para llevar consigo.
• Opcional Demostración y Práctica: Como hacer las bebidas hidratantes atractivas.
_________________________________________________________________
Bibliografía:
The American Dietetic Association. (1999). Nutrition and Health for Older Americans:
Water/Hydration [Online]. http://www.eatright.org/olderamericans/waterhydration.html
[Access date: 4/30/99].
Antinoro, L. (1998). Dodging Dehydration: Are you getting enough fluids?
Environmental Nutrition, 21, (5) 2.
Bidlack, W. R., & Wang, W. (1995). Nutrition Requirements of the Elderly. In J. E.
Morley, Z. Glick, & L. Z. Rubenstein (Eds.), Geriatric Nutrition: A Comprehensive
Review (2nd ed.). New York: Raven Press. Pp. 42-43.
Duyff, R. L. (1996). The American Dietetic Association’s Complete Food & Nutrition
Guide. Minneapolis: Chronimed Publishing. Pp. 168-185.
Engel, B. T. (1995). Incontinence. In G. L. Maddux et al. (Eds.), The Encyclopedia of
Aging (2nd ed.). New York: Springer Publishing Co. Pp. 501-502.
Lesson Plan N-3, “Hydration”
Revised 06-03-04
3
Kleiner, S. M. (1999). Water: An essential but overlooked nutrient. Journal of the
American Dietetic Association, 99, 200-206.
National Institute on Aging. (1996). Urinary Incontinence [Brochure]. Gaithersburg, Md.
Welch, T. (1998). Liquid Assets: Hydration in the older adult.Consultant Dietitian, 22, 1-8.
Lección
Inicio de la
Lección
Transición de la
semana pasada
Perspectiva
La semana pasada hablamos sobre (dar el nombre de la lección de
la semana pasada). Cada uno de nosotros seleccionó un tema o
idea para ensayarlo. Discutamos si la idea funcionó o no y sobre
las cosas que aprendimos la semana pasada.
Hoy discutiremos el tema de la hidratación. Lo cual incluye el
mantenimiento de niveles vitales de agua en el cuerpo. Hay tres
razones por las cuales pensamos que este tema es importante:
1. A medida que envejecemos nos ponemos más propensos a
ingerir poca agua lo cual conlleva a la deshidratación.
2. La deshidratación es una de las causas mas frecuentes de
hospitalización en las personas ma yores de 65 años.
3. La mitad de aquellos que son hospitalizados por deshidratación
mueren en el transcurso de un año.
Perspectiva de
los objetivos
1) Vamos a discutir los siguientes tipos de información:
1) Importancia de mantener un adecuado balance de líquidos
en el organismo
2) Síntomas de la deshidratación
3) Razones por las cuales las personas mayores son más
vulnerables a la deshidratación
4) Técnicas para mantener un adecuado balance de líquidos en
el organismo
5) La relación entre la incontinencia y la deshidratación
2) Durante esta lección, yo estaré proporcionando información,
pero también es importante que compartamos información y
hagamos preguntas en un grupo de discusión. Yo apreciaría
mucho si cada uno de ustedes comentara al menos un ejemplo
de su experiencia personal.
Lesson Plan N-3, “Hydration”
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4
3) También durante la lección de hoy, voy a pedirle a cada uno de
ustedes que seleccione un tema de la lección para ponerla en
práctica la próxima semana. Yo también escogeré uno. La
siguiente semana cada uno de nosotros compartirá con el resto
del grupo como funcionó.
Presente los
folletos y
panfletos
Esto resume las ideas principales que serán discutidas hoy.
[Distribuya las hojas informativas y los panfletos de recetas de
bebidas.] Por favor, tome notas con confianza y haga preguntas
cuando se presentan.
Ingreso de
Información
La sustancia más abundante en el organismo es el agua (entre 50 y
75%) y sin ella no viviríamos. Todas las células, tejidos, órganos y
prácticamente todos los procesos del organismo requieren agua.
1
Importanc ia de mantener un adecuado balance de líquidos en el
organismo
A El agua ayuda a regular la temperatura del cuerpo.
i
El sudor nos mantiene frescos en los climas cálidos
y protege el cuerpo contra la insolación o postración
causada por el calor.
ii
El agua también actúa como un aislante contra el
frío.
B El agua transporta nutrientes como también medicamentos
a las células al mismo tiempo que se lleva los desechos.
C El agua provee humedad a la boca, la nariz, los ojos y la
piel.
D La sustancia más abundante en el organismo es el agua
(entre 50 y 75%)
E El agua proporciona volumen a la sangre.
F El agua mantiene el sistema urinario enjuagado y limpio.
Esto reduce el riesgo de infecciones urinarias. Las
infecciones urinarias pueden ser graves y hasta fatales in
personas mayores.
2
Síntomas de deshidratación (resultado de no tomar suficiente
agua)
A La sed es por lo general el primer síntoma. La sed ocurre
cuando el cuerpo pierde entre 1 y 2% de líquidos. Muchas
personas mayores tienen el sentido de percepción de la sed
disminuido hasta el punto de no saber que se están
deshidratando.
B El color de la orina es una buena forma de percibir los
signos de la deshidratación. Esta debe presentar un color
amarillo pálido. Cuando la orina presenta un color oscuro
Lesson Plan N-3, “Hydration”
Revised 06-03-04
5
C
D
E
F
3
indica que existe una deficiencia de líquidos en el cuerpo.
(Algunos suplementos vitamínicos si se ingieren en grandes
cantidades también producen un color oscuro en la orina.)
Cuando la pérdida de agua alcanza niveles entre el 2 y el
5% se puede sentir la boca reseca, la piel sonrojada, dolor
de cabeza, fa tiga, e impedimento o debilidad física.
Cuando la pérdida de agua llega al 6%, se experimenta
fiebre, pulso acelerado, y respiración agitada.
Al llegar al 8% se presentan mareos, debilidad en aumento,
y dificultad para respirar.
Cuando se llega al 10% de pérdida de agua en el cuerpo se
producen espasmos musculares, hinchazón el la lengua, y
delirio, mientras que en niveles del 11% los síntomas
incluyen deficiencia en la circulación sanguínea, e
insuficiencia renal.
Razones por las cuales las personas mayores son más
vulnerables a la deshidratación
A El envejecimiento se encuentra asociado a diferentes
condiciones físicas que contribuyen a la deshidratación
i
El envejecimiento está asociado a la disminución de
las funciones renales las cuales pueden empeorar debido
a ingerir poco agua.
ii
Como lo mencionamos con anterioridad, el
envejecimiento está asociado a la reducción en el
sentido de percepción de la sed.
iii
El envejecimiento está asociado con la disminución
total de agua en el cuerpo.
a Las personas mayores tienen niveles más bajos de
almacenamiento de líquidos en el cuerpo porque sus
niveles de grasa acumulada son mayores mientras
que su masa muscular es menor. Al carecer de
suficiente agua para eliminar los desechos del
cuerpo, este adquiere los líquidos de los tejidos
incrementando así las posibilidades de
deshidratación.
B Otros peligros
i
Algunas personas mayores tienen problemas con la
retención de la orina, lo cual se torna aun más difícil si
existen problemas para llegar hasta el baño. Algunas
de estas personas evitan tomar muchos líquidos para
poder prevenir este tipo de accidentes. (vea mas abajo
lo relacionado a la incontinencia)
4
Técnicas para mantener un adecuado balance de líquidos en el
Lesson Plan N-3, “Hydration”
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6
organismo.
A Asegúrese de beber entre 48 y 64 onzas de agua
diariamente. Eso equivale a 8 vasos de agua de ocho onzas
al día.
B Lleve un frasco de agua consigo cuando se desplace a
diferentes lugares, ya sea a pie, en autobús, carro o en
avión.
C Cuando observe una fuente de agua deténgase y tome agua.
D Tome agua antes, durante y después de las actividades
físicas.
E Durante el día tome descansos para tomar agua en lugar de
tomar descansos para tomar café.
F Conozca cuales líquidos cuentan como agua y cuales no:
i
Las siguientes comidas y bebidas cuentan como
agua:
a El agua por supuesto – la cual se absorbe más
rápido que cualquier otra bebida además que no
contiene calorías.
b La leche
c La sopa
d El jugo
e La gelatina
f Las bebidas deportivas
g Las bebidas descafeinadas y el té.
ii
Las siguientes comidas contribuyen menos líquidos
a su dieta que la misma cantidad equivalente de agua.
a
b
•
Cualquier alimento que contenga cafeína Sodas o
gaseosas, café, té.
Alcohol
La cafeína y el alcohol actúan como diuréticos en el
organismo, y se retiene menos líquidos en el
organismo por el consumo de estos que por el
consumo de cantidades equivalentes de agua.
G Sea particularmente cuidadoso de ingerir suficientes
líquidos en las siguientes situaciones:
i
Cuando padezca de fiebre, diarrea, nausea y vo mito.
ii
En climas extremadamente calurosos, y en especial
si carece de aire acondicionado.
• Procure comer alimentos con alto contenido de
agua.
• helado, pudín, frutas.
• También es recomendable chupar paleta de helados,
Lesson Plan N-3, “Hydration”
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7
hielo o hielo raspado.
H Recuerde que las bebidas hidratantes no tienen que
necesariamente ser aburridoras. Con un poco de
creatividad, puede crear ricos refrescos solamente usando
ingredientes corrientes.
Actividad Opcional Hoy prepararemos algunos de ellos.
5
Incontinencia.
A medida que envejecemos la incontinencia puede convertirse
en un problema serio. Esto puede traer serias consecuencias
médicas y hasta sociales. La incontinencia afecta hasta al 30%
de las personas mayores y es más común en las mujeres que en
los hombres.
Si usted no toma suficientes líquidos por las dificultades que
tiene para llegar al baño a tiempo, existen varias opciones que
le ayudaran para que así pueda consumir el agua que necesita.
A. Cuando se encuentre fuera de casa, entre
frecuentemente al baño aunque no sienta ganas. En
otras palabras aproveche el baño aunque no lo necesite.
B. Considere la utilización de ropa interior impermeable
para adultos cuando salga fuera de su casa; esto le hará
sentirse mas confiado al salir.
C. Mantenga un urinal portátil o una bacinilla en su cuarto,
en la sala o en cualquier habitación de su casa donde
usted pase más tiempo. Si usted prefiere no tener estos
a la vista de todos, entonces procure mantenerlos debajo
de alguna mesa con mantel largo, siempre y cuando sea
de fácil acceso.
D. Si el costo de la ropa interior impermeable le impide
usarla a diario en casa, entonces solo úsela en ocasiones
en que sea más necesaria, como en la noche antes de
acostarse o cuanto tenga visita en casa.
E. Recuerde que es preferible pasar por una situación
bochornosa que pasar por los síntomas de la
deshidratación. De una situación vergonzosa se
sobrevive, en cambio la deshidratación puede costarle la
vida. Quedarse en casa por miedo de pasar una
vergüenza si sale, solo le aísla de los demás y el
aislamiento puede causarle mala salud o hasta la
muerte.
F. Existen varias alternativas para el tratamiento de la
incontinencia urinaria, pero estas dependen en gran
parte de las causas que la ocasionan. Algunas de estas
alternativas pueden ser solo simples ejercicios de los
Lesson Plan N-3, “Hydration”
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8
músculos de la pelvis. Su doctor puede aconsejarle el
tratamiento más apropiado para su caso particular.
Monitoreo/Disc
usión
Q. ¿Cómo darse cuenta de que se está deshidratando? ¿Qué
indicios pueden ser indicativos de deshidratación aun si no siente
sed?
A. (Variedad)
Enfermedades con síntomas de vomito, diarrea, fiebre o
nausea.
La exposición al calor sofocante por largos periodos de
tiempo.
Encontrarse en situaciones que le producen sudor constante.
Sentir
la boca reseca;
dolor de cabeza después de caminar;
falta de coordinación física;
enrojecimiento de la piel;
haber tomado principalmente bebidas con cafeína;
mareos, debilidad o fatiga.
P: ¿Cuál sería la manera más fácil para recordarse a sí mismo de
tomar suficiente agua todos los días? [Use recordatorios si es
necesario]: Pegue notas adhesivas en su refrigerador que digan:
“¿De seis a 8 vasos de agua de ocho onzas al día? ¿Llene un
recipiente todas las mañanas con 64 onzas de agua y asegúrese de
tomarse su contenido en el transcurso del día? ¿O piensa que no
necesitará de un método recordatorio?
Q. [Opcional-- Evalúe que tan cómodo se siente el grupo con este
tema]: Si un pariente o amigo cercano le confiara a usted que él
limita deliberadamente su consumo diario de líquidos por temor a
los problemas de incontinencia urinaria, ¿Qué le diría? O si esa
persona le dijera que nunca sale por temor a tener que soportar
penosos accidentes de incontinencia urinaria ¿Qué le diría?
Modelo
y
Guía Practica
•
Demostración: Preparación de una botella de agua con hielo
para llevar.
Llevar agua consigo le brinda una manera fácil de refrescarse
mientras realiza actividades fuera de su casa. Abra el congelador,
saque la botella de agua. ¿Algunos de usted ya hacen esto? Todo
lo que hay que hacer es llenar una botella de agua hasta la mitad y
póngala en el congelador. Déjela ahí hasta que usted esté listo
Lesson Plan N-3, “Hydration”
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9
para salir. Cuando esté listo para salir termine de llenar la botella
con agua.
Beba agua a medida que realiza sus labores o
actividades.
El hielo poco a poco se irá derritiendo
proporcionándole un constante suministro de agua.
♦ No es necesario que se mantenga comprando pequeñas botellas
de agua. Siga usando en cambio la misma botella.
repetidamente. Así ahorra dinero y contribuye al reciclaje.
Puede tener dos o tres de estas botellas listas en el congelador
para así tenerlas listas en cualquier momento.
♦ No llene las botellas hasta el tope por que el agua se expande al
congelarse. Si lo hace, la tapa se puede congelar y hasta
partirse.
♦ Coloque la botella en posición vertical y un poco inclinada para
que el agua permanezca en el fondo y no en la parte de arriba
mientras que se congela. Así la tapa no se congela sellando la
botella en el momento de abrirla para llenarla de agua.
•
Demostración y Práctica opcionales: Preparación de ricas
bebidas hidratantes.
El instructor y los estudiantes deben primero lavarse las manos.
Siga las instrucciones con los estudiantes. Pida voluntarios entre
los estudiantes para que realicen tareas relacionadas con las
recetas. Mencione y elogie la manera particular en que cada
estudiante realiza estas labores. Por ejemplo las técnicas de
manejo de los alimentos o la forma eficiente de usar los
ingredientes, o la poca generación de desechos.
Práctica
Independiente
Esto puede realizarse en cualquier momento durante la lección. Sin
embargo funciona mejor cuando no se hace apresuradamente al
final de la reunión.
“Me gustaría que cada uno de nosotros elija al menos una idea o
concepto de lo que estamos aprendiendo para ponerla a prueba esta
semana. Escojamos algo fácil con que experimentar. La próxima
semana podemos comparar nuestras experiencias para ver que
funcionó y que no.”
Cierre/
Transición:
Repase los siguientes temas de la lección de la próxima semana:
“Configuración de la siguiente reunión.”
Comienzo: “ La próxima semana exploraremos... . ..”
Lesson Plan N-3, “Hydration”
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University of Nevada, Reno
Southern Area Cooperative Extension
Seniors CAN
Plan de la Clase
________________________________________________________________________
Lección: Alimentación Saludable y de Bajo Costo,
Número de la Lección: N-4
1ª Parte de 2 Partes
Introducción: La lección de “Alimentación Saludable y de Bajo Costo" está diseñada
para enseñarle al estudiante a modificar sus hábitos alimenticios y como hacer sus
compras más económicas. Todo esto al mismo tiempo que incorpora información de la
antes presentada en las lecciones de “la Pirámide Alimenticia como Medicina
Preventiva”.
En la primera parte el estudiante aprenderá maneras de crear alimentos y refrigerios
saludables y de bajo costo, como también aprenderá a leer apropiadamente las etiquetas
de los alimentos.
En la segunda parte el estudiante participará en las compras de alimentos en el
supermercado, para aprender a seleccionar alimentos saludables y económicos mientras
que practica leyendo las etiquetas de los alimentos.
Objetivos de Aprendizaje: El estudiante participará en una lección diseñada a enseñarle
a incorporar selecciones saludables en la compra y preparación de alimentos al mismo
tiempo que reduce los gastos.
Objetivos de la Lección:
1
En esta lección al estudiante se le present arán conceptos relativos a una alimentación
saludable y económica.
1
2
3
4
5
6
Preparación de alimentos en mayor cantidad de lo que se usa en un día y el
congelamiento de los sobrados.
Métodos de preparación saludables.
Selección de alimentos saludables. Sustitución de ingredientes en recetas de
comidas
Otras ideas en la preparación de alimentos
Introducción a cómo leer las etiquetas
Incorporación de legumbres (como frijoles y otras) como fuente económica de
proteínas.
2
Durante esta lección, el estudiante participará en un grupo de discusión relativo a una
alimentación saludable y económica, y contribuirá contando detalladamente su propia
experiencia personal en este sentido.
3
Durante la discusión en grupo, de manera espontánea o en respuesta a petición del
Instructor, el estudiante deberá expresar claramente que concepto o idea ha
seleccionado de todas las expuestas durante la lección. También explicará como
Lesson Plan N-4, “Healthy Low-Cost Eating and Shopping, Part 1 of 2”
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2
piensa poner esta idea en práctica durante la semana siguiente para ver si funciona.
El estudiante puede enunciar que no desea poner en práctica ninguno de los conceptos
presentados y explicará el motivo de su decisión.
_______________________________________________________________________
Configuración de la siguiente reunión:
La próxima semana exploraremos el tema de la alimentación saludable y económica.
Actividad Opcional
Yo voy a traer los ingredientes para preparar y compartir una receta con ustedes.
También proporcionaré alimentos empacados para ejercitarnos en la lectura de las
etiquetas.
________________________________________________________________________
Configuración previa a esta reunión:
El instructor debe asegurarse que las condiciones de iluminación son apropiadas para que
los estudiantes puedan leer las etiquetas.
Actividad Opcional
El instructor deberá refrigerar los alimentos perecederos colocar los utensilios, ollas,
platos sobre la mesa de la cocina para preparar la demostración.
________________________________________________________________________
Materiales:
Proporcionados por el Instructor:
• Uno para cada estudiante.
4 Compendio
4 Panfleto de recetas “Bean Pita Pizzas” (Pizza de frijoles en pan arabe) (ver
panfleto # 1 a N-4)
4 Panfleto de recetas “Healthy, Low-Cost Substitutions in Meals and Recipes”
(Sustitutos saludables y económicos en recetas de alimentos) (Ver panfleto #2 al
N-4)
4 Panfletos: Copia de etiqueta de información nutricional y lista de ingredientes de
algún alimento empacado como por ejemplo: cereal. (Ver panfleto # 3 al N-4)
Actividad Opcional
• Ingredientes de la receta de frijoles
• Platos y cubiertos desechables
• Bebidas y vasos
• Frasquito pequeño de “Beano”
• Un artículo empacado para el ejercicio de lectura de las etiquetas.
Se necesita
• Horno microondas, refrigerador, utensilios de cocina.
Nota: El instructor debería repasar las lecciones para esta semana, la semana
pasada y la próxima semana porque la información dada al principio de cada
Lesson Plan N-4, “Healthy Low-Cost Eating and Shopping, Part 1 of 2”
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3
lección es necesaria para una transición fluida entre lecciones.
________________________________________________________________________
Actividades Opcionales
• Pizza de frijoles en pan Árabe (demostración y práctica)
• Ejercicio de lectura de las etiquetas
______________________________________________________________________
Bibliografía:
The American Dietetic Association. (1994). Enhancing Food Flavor with Herbs and
Spices. Canada: Mosby Great Performance.
The American Dietetic Association. (1995). Supermarket Nutrition: Shopping for Good
Health. Canada: Mosby Great Performance.
The American Dietetic Association. (1996). Nutrition and Health for Older Americans:
Seniors -- Eat Well for Good Health [Online]. http://www.eatright.org/nfs62.html
[Access date: 5/25/99].
Deciphering the Leters Report on Trans-Fats. (1998, February). Harvard Health Letter,
23, 3.
Dodds, M. (1994). Nutrition – The Key to Good Health (Fact Sheet # 94-14). Reno:
University of Nevada Cooperative Extension.
Dodds, M. (1995). A Guide to Food Labels (Fact Sheet # 95-09). Reno: University of
Nevada Cooperative Extension.
Duyff, R. L. (1996), The American Dietetic Association's Complete Food & Nutrition
Guide. Minneapolis: Chronimed Publishing.
How to Squeeze in All Those Servings. (1998, June). Consumer Reports on Health, 10,
4.
Human Nutrition Information Service, United States Department of Agriculture, &
National Institute on Aging, National Institutes of Health, United States Department of
Health and Human Services. (1993). Food Facts for Older Adults: Information on How
to Use the Dietary Guidelines (Home and Garden Bulletin No. 251). Washington, DC:
U.S. Government Printing Office.
Leontos, C. (1994). Healthy Food Choices on a Budget (Fact Sheet #94-12). Reno:
University of Nevada Cooperative Extension.
The Neglected, Nourishing Bean. (1998, September). Harvard Health Letter, 23, 1-3.
Nutrition Education for the Public, The American Dietetic Association. (1993).
Lesson Plan N-4, “Healthy Low-Cost Eating and Shopping, Part 1 of 2”
Revised 06-03-04
4
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Pennsylvania State University. (1997). It’s Not Tough to Tenderize Cuts of Meat; Just
Make A Marinade [Online]. http://aginfo.psu.edu/news/july97/tender.html [Access date:
5/25/99].
Russell, R. M. Rasmussen, H, & Lichtenstein, A. H. (1999). Modified Food Guide
Pyramid for People over Seventy Years of Age. Journal of Nutrition, 129, 751-753.
United States Dept. of Agriculture, & United States Dept. of Health and Human Services.
(1995). Nutrition and Your Health: Dietary Guidelines for Americans (4th ed., Home
and Garden Bulletin No. 232), Washington, DC. U.S. Government Printing Office.
Lección
Inicio de la
Lección
Transición de
la semana
pasada
Perspectiva
La semana pasada hablamos sobre (dar el nombre de la lección de la
semana pasada). Cada uno de nosotros seleccionó un tema o idea
para ponerla a prueba. Discutamos si la idea funcionó o no y sobre
las cosas que aprendimos la semana pasada.
Hoy exploraremos el tema de la alimentación saludable y
económica. Nos enfocaremos más que todo en la preparación de
alimentos. La próxima semana trataremos la compra de alimentos.
Nuestro enfoque previo en La Pirámide Alimenticia y Los
Alimentos como Medicina Preventiva nos enseño bastante sobre las
selecciones alimenticias saludables. Es muy fácil hablar de todos
estos conceptos, pero ¿Cómo podemos ponerlos en práctica?
¿Especialmente si nuestros ingresos o presupuesto económico es
limitado? Esta lección está relacionada a lo que aprendió en las
lecciones previas.
Perspectiva de
los objetivos
1) Hablaremos de varias ideas útiles para hacer nuestras compras
más económicas y nuestra alimentación más saludable.
Cubriremos:
1) Abundante preparación de alimentos y congelamiento de los
sobrados.
2) Métodos de preparación
3) Selección de alimentos saludables. Sustitución de
Lesson Plan N-4, “Healthy Low-Cost Eating and Shopping, Part 1 of 2”
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5
ingredientes en recetas de comidas
4) Otras ideas saludables y económicas en la preparación de
alimentos
5) Introducción a cómo leer las etiq uetas
6) El uso de los frijoles
2) Durante esta lección, yo estaré proporcionando información,
pero también es importante que compartamos información y
hagamos preguntas en un grupo de discusión. Yo apreciaría
mucho si cada uno de ustedes comentara al menos un ejemplo
de su experiencia personal.
3) También durante la lección de hoy, voy a pedirle a cada uno de
ustedes que seleccione un tema de la lección para ponerla en
práctica la próxima semana. Yo también escogeré uno. La
próxima semana cada uno de nosotros compartirá con el resto
del grupo como funcionó.
Presente los
folletos y
panfletos
Ingreso de
Información
Esto resume las ideas principales que serán discutidas hoy. [Pase
los folletos] Por favor, tome notas con confianza y haga preguntas
cuando se presentan.
1
Considere cocinar los alimentos en grandes cantidades y luego
congele lo que sobre después de comer.
A Piense como si se tratara de una TV dinner (comida
congelada lista para servir) pero menos costosa y más
nutritiva que aquellas comidas instantáneas disponibles in
los supermercados.
B Separe un día especial de la semana para cocinar con
anticipación.
C Cuando cocine arroz, papas, o pasta cocine mas de lo
acostumbrado y congele las porciones que no se consuman.
Lo que prepare para consumir después de descongelar no
necesariamente tiene que ser el plato fuerte. Esto puede
usarse como acompañamiento de otros alimentos.
D Use cinta adhesiva de enmascarar (masking tape) para
Lesson Plan N-4, “Healthy Low-Cost Eating and Shopping, Part 1 of 2”
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6
marcar las etiquetas de los alimentos que congele, así podrá
acordarse de que alimentos tiene en el congelador y cuanto
tiempo los ha tenido ahí.
E Esto lo puede hacer solo y en asociación con otras personas
para compartir los costos. Por ejemplo cada persona puede
cocinar bastante cantidad de un plato en particular, y luego
congelarlo después de separarlo en varias porciones. Luego
podrá intercambiarlos con otra persona; lo cual le brindará
más variedad de alimentos en el congelador.
F Hoy en día se puede encontrar una gran variedad de
recipientes muy útiles para guardar todo tipo de alimentos.
Estos le permiten guardar alimentos por periodos más largos
que si estuviera utilizando las bolsas tradicionales.
2
Métodos de preparación
A Seguramente ya está enterado que freír los alimentos en
aceites les añade mas grasa de la necesaria.
i
Otras alternativas diferentes a freír son hornear,
hervir, o azar.
ii
También puede cocer la carne en líquidos; como la
hervida, prepararla en estofado, o al cocinarla en una
hoya de cocción lenta. Esto es particularmente cierto
cuando se cocinan cortes de carne menos tiernos.
iii
También puede marinar los cortes menos tiernos de
carne y después hervirlos o asarlos. Más tarde
hablaremos de cómo marinar las carnes.
iv
¿Que métodos de cocción utiliza usted? Durante la
discusión en grupo haga énfasis en los métodos de
cocción bajos en grasa.
3
Selección de alimentos saludables. Sustitución de ingredientes
en recetas de comidas
A Existen numerosos cambios que puede hacer en lo que
compra y lo que come sin gastar más dinero. Pueden ser
menos costosos y ser mejores en cuanto a valor nutritivo.
B Ejemplos de algunos de ellos están anotados en los
panfletos. Repase esta sección del panfleto.
4
Ciertas ideas en la preparación de las comidas realzan su sabor,
las hacen más saludables y cuestan menos o lo mismo que usted
normalmente gasta. Estos se encuentran listados en los
Lesson Plan N-4, “Healthy Low-Cost Eating and Shopping, Part 1 of 2”
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7
panfletos. Repase esta sección del panfleto.
5
Introducción a cómo leer las etiquetas
A En sus panfletos hay una muestra de la información
nutricional de una etiqueta. Esta ha sido ampliada para
poderla apreciar con claridad. Repasemos los elementos de
una de estas etiquetas. Repase todas y cada una de las
secciones de la etiqueta: Porciones (explique que estas
pueden ayudarle a decidir que tan ciertos son las
afirmaciones hechas por el fabricante en cuanto al
contenido en grasas o sodio, ya que estas pueden ser
engañosas), las calorías por porción, las calorías de grasa
por porción, Información nutricional (la cual lista las
cantidades de grasa, carbohidratos, proteína y sodio),
Referencia de Valores diarios, y Porcentaje de Valores
diarios (% DV).
B La próxima semana estaremos en el supermercado donde
practicaremos la lectura de las etiquetas de los alimentos.
Yo les proporcionaré lupas o lentes de aumento para que
puedan leer la letra pequeña. Usualmente las etiquetas están
escritas en este tipo de letra.
C Otra parte importante de los paquetes y a la cual debemos
prestar atención es la lista de ingredientes. Los ingredientes
principales siempre se encuentran primero en la lista. Los
ingredientes secundarios se encuentran listados después en
orden de importancia. El último ingrediente que se
encuentra en la lista es generalmente el menos abundante.
i
Una de las razones por las cuales la lista de
ingredientes es importante es porque nos ayuda a
encontrar los ácidos grasos.
a
b
c
¿Recuerdan cuando hablamos de las diferentes clases
de grasas? Existen las grasas saturadas, no saturadas,
monosaturadas, y los ácidos grasos. Al revisar las
etiquetas de los alimentos hace un momento notamos
dos indicadores de grasa en estas:
La grasa total y la grasa saturada. La grasa que
queda de restar la grasa saturada de la grasa total es
la combinación de grasas no saturadas, grasas
monosaturadas, y ácidos grasos.
Ya sabemos que las grasas no saturadas y las grasas
Lesson Plan N-4, “Healthy Low-Cost Eating and Shopping, Part 1 of 2”
Revised 06-03-04
8
monosaturadas son las grasas más saludables que
podemos ingerir; también conocemos que los efectos
en el organismo de los ácidos grasos son muy
similares a los de las grasas saturadas.
d
ii
Si al leer la lista de ingredientes de algún alimento
vemos que contiene grasas hidrogenadas,
parcialmente hidrogenadas, o aceites vegetales, esto
indica que parte de este alimento contiene ácidos
grasos. Así que si además de la grasa saturada en la
etiqueta de información nutritiva hay también ácidos
grasos, esto es como añadirle a este alimento aun
más grasa saturada.
Otra razón por la que la lista de ingredientes es
importante es porque esta le indica si un alimento en
particular contiene ingredientes que usted desea
consumir, como por ejemplo: Harina de trigo integral,
harina de granos integrales, harina de soya, y proteína de
soya.
6
Lectura de etiquetas: Actividad opcional: (Proporcione esta
información si decide no realizar esta actividad).
Hoy vamos a interpretar la información que contienen las
etiquetas. Distribuya los artículos alimenticios de donde se van
a leer las etiquetas. Repase la información en las etiquetas y
pida a los estudiantes que contribuyan información respecto a lo
aprendido sobre los ingredientes que se encuentran presentes en
los alimentos.
7
El uso de frijoles Actividad opcional: (Proporcione esta
información si decide no realizar esta actividad).
A Hoy vamos a preparar un plato principal con frijoles. Los
frijoles son una buena fuente de proteínas y fibra, además de
ser económicos.
B
Los frijoles pueden usarse como sustituto de la carne en
platos como sopas, cacerolas, estofados, albóndigas, y
muchos platos mexicanos como los tacos y enchiladas.
C Antes de cocinar queremos tocar el tema de los gases que
producen los frijoles. Como saben todos, los frijoles le
pueden producir gas. Sin embargo hay maneras de reducir
este problema y las vamos a cubrir a continuación. The
Harvard Health Letter, September 1998 recomienda los
Lesson Plan N-4, “Healthy Low-Cost Eating and Shopping, Part 1 of 2”
Revised 06-03-04
9
siguientes tres métodos:
i
Incorpore los frijoles gradualmente en su dieta. Si
normalmente no come frijoles u otras legumbres el gas
que estas producen puede ser un problema.
ii
Lave y remoje los frijoles ya sean frescos o de lata.
Enjuáguelos y añada agua fresca antes de cocerlos. De
esta forma desecha algunas de las azucares presentes en
los frijoles que son las causantes del gas.
iii
Use productos antigas como el Beano. Estos
contienen una enzima que la ayuda a digerir los frijoles.
El Beano es bastante económico cuando lo adquiere en
liquido para añadirlo a las comidas. Un frasquito de
este producto rinde muchísimo porque solo se usa en
pequeñas cantidades en los alimentos. Traje algunas
muestras para que ustedes lo prueben.
Ahora sí, vamos a la cocina a preparar esta receta.
El instructor y los estudiantes preparan el plato y lo comen.
También pueden participar de la actividad de lectura de las
etiquetas.
El Beano se les proporciona a los estudiantes para que lo usen si
así lo desean.
Monitoreo/Dis
cusión
P: ¿Han puesto a prueba algunos de los conceptos o ideas
presentadas hoy o en días pasados? ¿Cómo funcionaron estas?
P: ¿Hay algunas de estas ideas que hemos discutido las cuales usted
aun no haya puesto a prueba? ¿Cuáles de estas serían las más
fáciles de llevar a la práctica? ¿Cuáles las más difíciles?
Práctica
Independiente
Esto puede realizarse en cualquier momento durante la lección. Sin
embargo funciona mejor cuando no se hace apresuradamente al
final de la reunión.
“Me gustaría que cada uno de nosotros elija al menos una idea o
concepto de lo que estamos aprendiendo para ponerla a prueba esta
semana. Escojamos algo fácil con que experimentar. La próxima
semana podemos comparar nuestras experiencias para ver que
funcionó y que no.”
Lesson Plan N-4, “Healthy Low-Cost Eating and Shopping, Part 1 of 2”
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10
Cierre/
Transición:
Repase los siguientes temas de la lección de la próxima semana:
“Configuración de la siguiente reunión.”
Comienzo: “ La próxima semana exploraremos... . ..”
Lesson Plan N-4, “Healthy Low-Cost Eating and Shopping, Part 1 of 2”
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1
University of Nevada, Reno
Southern Area Cooperative Extension
Seniors CAN
Plan de la Clase
________________________________________________________________________
Lección : Alimentación Saludable y de bajo Costo,
Número de Lección: N-5
2a Parte de 2 Partes
Introducción: La lección de “Alimentos Saludables y de Bajo Costo” está diseñada para
enseñarle al estudiante a modificar sus hábitos alimenticios y como hacer sus compras
más económicas. Todo esto al mismo tiempo que incorpora información de la antes
presentada en las lecciones de “la Pirámide Alimenticia” y "Usted es lo que come--los
alimentos como medicina preventiva.”
♦ En la primera parte el estudiante recibió información sobre las maneras de crear
comidas y refrigerios saludables y económicos y se le enseñó como leer las etiquetas
de los alimentos.
♦ En la segunda parte el estudiante participará en la compra de alimentos en el
supermercado para aprender a seleccionar alimentos saludables y económicos
mientras que practica leyendo las etiquetas de los alimentos.
Objetivos de Aprendizaje : El estudiante participará en una lección diseñada a enseñarle
a incorporar selecciones saludables en la compra y preparación de alimentos al mismo
tiempo que reduce los gastos.
Objetivos de esta Lección:
1
En esta lección al estudiante se le presentarán ideas (dentro de lo posible en el
entorno de un supermercado) para hacer su selección de compras saludables y de bajo
costo. A los estudiantes se les proveerá modelos y ejercicios prácticos en la lectura
de etiquetas durante la excursión por el supermercado.
2
Durante esta lección, el estudiante participará en un grupo de discusión relativo a una
alimentación saludable y económica, y contribuirá contando detalladamente su propia
experiencia personal en este sentido.
3
Durante la discusión en grupo, de manera espontánea o en respuesta a petición del
Instructor, el estudiante deberá expresar claramente que concepto o idea ha
seleccionado de todas las expuestas durante la lección. También explicará como
piensa poner esta idea en práctica durante la semana siguiente para ver si funciona.
El estudiante puede enunciar que no desea poner en practica ninguno de los conceptos
presentados y explicará el motivo de su decisión.
________________________________________________________________________
Configuración de la siguiente reunión:
La próxima semana realizaremos juntos una excursión dentro de un supermercado.
Lesson Plan N-5, “Healthy Low-Cost Eating and Shopping, Part 2 of 2”
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2
Hablaremos de cómo ahorrar dinero en el supermercado y practicaremos la lectura de
etiquetas de los alimentos.
No reuniremos en (del nombre del supermercado) a la hora regular. Cada quien es
responsable por su transporte hasta el supermercado y posterior regreso a casa.
Discutamos ahora el tema del transporte de cada uno de ustedes hasta aquí, para así
anticiparnos a cualquier problema que se pueda presentar posteriormente. El instructor
recomienda arreglos previos entre varios estudiantes para transportarse en un solo carro.
________________________________________________________________________
Configuración previa a esta reunión:
Se recomienda que el instructor se familiarice con el entorno del supermercado en donde
se va a realizar la excursión.
La manera más eficiente de desplazarnos por los diferentes departamentos del
supermercado (considerando las limitaciones de tiempo y la energía de que dispongan los
estudiantes) es generalmente de un lado del supermercado al otro. Esta lección está
diseñada asumiendo que la excursión comenzará en el área de verduras. El instructor
guiará a los los estudiantes por los pasillos y las diferentes estanterías y mostradores
aledaños. Ajuste el orden de presentación de la lección de acuerdo a las áreas especificas
que se vayan visitando.
El instructor puede contactar al administrador del supermercado para que los empleados
del supermercado no se sorprendan al observar esta sección didáctica.
________________________________________________________________________
Materiales:
Proporcionados por el Instructor:
• Uno para cada estudiante.
4 Libreta de notas y lapicero con los que el instructor pueda tomar nota si lo desea.
4 Lente de aumento o lupa pequeña para la lectura de las etiquetas.
• Juego de cucharas para medir (ut ilizadas para mostrar las porciones)
• Juego de tazas para medir (utilizadas para mostrar las porciones)
• Calculadora de bolsillo (para usar en caso que el precio por unidad no este disponible)
Proporcionado por los estudiantes:
• Cada quien es responsable por los medios de transporte utilizados hasta el
supermercado y de regreso a casa.
Nota: El instructor debería repasar las lecciones para esta semana, la semana
pasada y la próxima semana porque la información dada al principio de cada
lección es necesaria para una transición fluida entre lecciones.
________________________________________________________________________
Actividades:
• Excursión de compras y guía práctica en la lectura de las etiquetas de los alimentos.
________________________________________________________________________
Lesson Plan N-5, “Healthy Low-Cost Eating and Shopping, Part 2 of 2”
Revised 06-03-04
3
Bibliografía:
The American Dietetic Association. (1995). Supermarket Nutrition: Shopping for Good
Health. Canada: Mosby Great Performance.
Dodds, M. (1995). A Guide to Food Labels (Fact Sheet # 95-09). Reno: University of
Nevada Cooperative Extension.
Duyff, R. L. (1996). The American Dietetic Association’s Complete Food & Nutrition
Guide. Minneapolis: Chronimed Publishing.
Hedrick, L. H. (1994). 365 Ways to Save Money. New York: Hearst Books.
Human Nutrition Information Service, United States Department of Agriculture, &
National Institute on Aging, National Institutes of Health, United States Department of
Health and Human Services. (1993). Food Facts for Older Adults: Information on How
to Use the Dietary Guidelines (Home and Garden Bulletin No. 251). Washington, DC:
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Pyramid for People over Seventy Years of Age. Journal of Nutrition, 129, 751-753.
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(1995). Nutrition and Your Health: Dietary Guidelines for Americans (4th ed., Home
and Garden Bulletin No. 232), Washington, DC. U.S. Government Printing Office.
Lección
Inicio de la
Lección
Transición de
la semana
pasada
Perspectiva
La semana pasada hablamos sobre las formas de crear comidas
saludables y económicas y como leer las etiquetas de los alimentos.
Cada uno de nosotros seleccionó un tema o idea para ponerlo en
práctica. Discutamos si la idea funcionó o no y sobre las cosas que
aprendimos la semana pasada.
Hoy exploraremos las formas de comprar alimentos más saludables,
de bajo costo. Así complementaremos lo aprendido la semana
pasada.
Lesson Plan N-5, “Healthy Low-Cost Eating and Shopping, Part 2 of 2”
Revised 06-03-04
4
Perspectiva de
los objetivos
1) En esta excursión hablaremos de las maneras de seleccionar
compras más saludables y económicas. Practicaremos la lectura
de etiquetas a medida que pasamos por el supermercado y
aprenderemos como esta práctica nos ayuda a seleccionar mejor
lo que compramos.
2) Durante esta lección, yo estaré proporcionando información,
pero también es importante que compartamos información y
hagamos preguntas en un grupo de discusión. Yo apreciaría
mucho si cada uno de ustedes comentara al menos un ejemplo
de su experiencia personal.
3) También durante la lección de hoy, voy a pedirle a cada uno de
ustedes que seleccione un tema de la lección para ponerla en
práctica la próxima semana. Yo también escogeré uno. La
próxima semana cada uno de nosotros compartirá con el resto
del grupo como funcionó.
Ingreso de
Información
Modelo
Evite catalogar las comidas como “buenas” o "malas.” Cuando
compare valores nutricionales entre alimentos similares asegúrese
de incluir en la comparación, aquellos que tienen como marca en su
etiqueta el nombre del supermercado.
y
1
Guía
Practica
Introducción:
A Antes de empezar, hablemos de la ruta a seguir una vez
estemos dentro del supermercado. Para garantizar la
frescura de los alimentos cuando se está de compras, es
mejor adquirir la leche, carne, pollo, pescado y huevos en
último lugar. Como hoy no estaremos verdaderamente
poniendo los alimentos en el carrito de compras iremos de
un lado del supermercado al otro y nos detendremos en los
estantes y muestrarios de alimentos de nuestro interés.
Veremos los muestrarios de carnes y lácteos al final de
nuestra excursión tal y como lo haríamos como si
estuviéramos en verdad haciendo compras. Esto lo
hacemos para ahorrar tiempo.
B Al desplazarnos por el supermercado tengamos en cuenta la
diferencia entre los muestrarios de alimentos alrededor del
perímetro del supermercado, y aquellos que se exhiben en
los pasillos o al final de estos o sea hacia el frente y la parte
posterior del almacén. Los alimentos frescos y sin procesar
están localizados alrededor del perímetro. Los estantes de
los pasillos en cambio contienen los alimentos empacados y
Lesson Plan N-5, “Healthy Low-Cost Eating and Shopping, Part 2 of 2”
Revised 06-03-04
5
procesados, los cuales tienden a ser más caros que los
frescos.
C Observemos que en algunos supermercados los alimentos
empacados de marcas más caras se encuentran exhibidos a la
altura de la vista mientras que los más económicos se
encuentran en la parte de abajo o la parte superior de los
anaqueles. Comprobemos si este es el caso en este
supermercado. [Incorpore este concepto al estudiar la
exhibición de alimentos en los estantes.]
D Veamos algunos de los artículos que se venden por bulto (a
granel o en volumen). Al comprar por bulto casi siempre se
ahorra dinero. Comprar por mayoreo o en bultos puede
resultarle bastante económico siempre y cuando usted
consuma todo lo que compra antes de que se deteriore.
E Una forma práctica de comprar por bulto es hacerlo en
compañía o en asociación con un amigo. [Incorpore este
concepto al estudiar los alimentos exhibidos en los
estantes.]
2
Frutas y Verduras
[No pase más del tiempo necesario en esta área].
A El área de frutas y verduras el mejor lugar para comenzar
sus compras. De esta forma puede mirar, seleccionar y
escoger los mejores artículos así como también los más
frescos y económicos.
B Los mejores son los que no presentan magulladuras,
maltratos, cortes, manchas oscuras, o partes muy blandas.
C Las mejores ofertas se consiguen cuando las frutas o
verduras se compran durante su temporada ya que a haber
mayores existencias, los precios tienden a ser más bajos.
D Por lo general entre más oscuro el color de las verduras más
alto es su contenido nutricional.
E Si encuentra las verduras o frutas muy caras, compare su
precio por porción al de los pastelillos, u otros bocadillos o
refrigerios como los papas fritas o tortillas.
F Recuerde que las frutas y verduras son prácticamente libres
de grasa quizá con la excepción del aguacate, el coco, y las
aceitunas.
G Las verduras y frutas orgánicas son más caras y pueden estar
fuera de su alcance. Si le preocupan los pesticidas que se
usan en las frutas y verduras, lávelos en agua corriente
usando un cepillo para restregarlos. El riesgo que se corre
por los pesticidas es en realidad menor comparado con el
Lesson Plan N-5, “Healthy Low-Cost Eating and Shopping, Part 2 of 2”
Revised 06-03-04
6
riesgo de enfermedades graves por la carencia de frutas
y verduras en su dieta.
H Comprar las frutas y verduras en temporada para después
congelarlas o convertirlas en conservas para uso posterior,
puede ahorrarle dinero y también le permitirá disfrutar de
sus comidas preferidas durante todo el año.
3
Lácteos
A Analicemos un poco las variaciones en el contenido de
proteína, calcio y grasa en la leche.
i
Entregue una lupa a cada estudiante. Explique que
estas se deben usar para leer las etiquetas y sugiera que
las lleven consigo cuando vayan de compras.
ii
Reparta a cada persona un cartón de leche entera,
uno de grasa reducida (2%) y uno de de leche libre de
grasa.
B Pídale a cada estudiante que lea el contenido de proteína en
el cartón. Invariablemente el contenido de proteína es muy
similar en los diferentes tipos de leche.
C Veamos ahora el contenido de grasa en gramos de cada tipo
de leche. Haga que los estudiantes lean el contenido de
grasa en gramos y lo comparen entre los diferentes tipos de
leche. Nuestro interés se debe centrar en la grasa total por
porción.
i
¿Qué tamaño de envase compra usted de leche? Los
envases más grandes de leche le ahorran más dinero. ¿Le
ha pasado que la leche se le corte antes de haber
terminado de consumir todo el cartón? Algunas maneras
de evitar este problema son: (Respuesta: compre en
envases mas pequeños, o compre en envase grande y
compártalo con su vecino, o compre leche en polvo la
cual se conserva en buen estado hasta por 6 meses).
Si una cantidad apreciable de leche se le va a
descomponer aproveche esta para preparar pudín. Es
muy posible que de esta forma la consuma más rápido.
D Entregue a cada estudiante un bote de mantequilla o
margarina.
E Cada estudiante debe tener en sus manos un producto
diferente. Al igual que con los cartones de leche haga que
cada estudiante observe y compare el contenido de grasa en
la etiqueta.
F Recuerde que nuestro interés se debe centrar en la grasa total
por porción.
i
¿De qué cantidad es cada porción? Exhiba las
cucharas de medida para que los estudiantes conozcan
Lesson Plan N-5, “Healthy Low-Cost Eating and Shopping, Part 2 of 2”
Revised 06-03-04
7
el tamaño de una cucharada.
ii
Aunque la mantequilla o margarina pueden ser parte
de una dieta saludable entre menos las consuma mejor.
iii
Compare los precios por porción. Utilice los precios
por porción listados en estantes. Aconséjeles traer una
pequeña calculadora al ir de compras para llevar cuentas
ya que muchas veces los precios de algunos artículos
pueden no estar listados, o su etiqueta puede haberse
desprendido. Use la calculadora en caso de que los
precios por unidad no estén a la vista en la estantería.
G Haga que los participantes lean las etiquetas del cartón de
huevos y los paquetes de sustitutos del huevo. Compare la
grasa, el colesterol y las calorías. Compare los precios por
porción. (Utilice las tazas de medida).
i
¿Qué son los sustitutos del huevo? Básicamente
están elaborados con las claras del huevo y un poco de
colorantes. Esto lo puede usted hacer en su casa
desechando la mayor parte de la yema. Conserve solo
un poco de ellas para mezclarla con las claras. ¿Todos
saben el procedimiento para separar las claras de las
yemas?
H Compare precios del tofu.
I Compare los nutrientes y el precio del yogurt bajo en grasa
y el yogurt libre de grasa.
Sugiera el jugo de naranja fortificado con calcio.
4
Carnes
A Permita a los estudiantes comparar el contenido de grasa y
calorías entre carnes molidas como la de res y la de pavo y
permita que comparen entre las carnes regulares y las de
bajo contenido en grasa.
B La carne molida regular es más barata pero rinde menos por
su más alto contenido en grasa la cual hay que desechar. La
carne magra (extra lean) es más económica y rinde más.
C Generalmente los cortes tradicionales de carne no incluyen
etiquetas con información nutricional. De manera que
tendrá que inspeccionarla visualmente. Evite aquella con
excesivas cantidades de cebo.
D La carne tierna es algo más cara pero también contiene mas
grasa. Tenga en cuenta que la grasa en estos cortes se
encuentra en su interior lo que la hace más blanda.
i
La carne más magra aunque es un poco mas dura es
menos cara y mucho más saludable. Para ablandar ese
tipo de cortes, déjelos marinar un tiempo y permita que
se cuezan a fuego lento.
Lesson Plan N-5, “Healthy Low-Cost Eating and Shopping, Part 2 of 2”
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E Haga que los estudiantes observen las instrucciones que
aparecen en los paquetes de carnes los cuales indican el
manejo apropiado y seguro de las carnes.
F Señale las bolsas plásticas y toallas desechables que se
encuentran en el departamento de carnes. Estas deben
usarse para separar y evitar el contacto de la carne con
otros alimentos en su carrito de compras.
G Discuta con el grupo lo relacionado a los cuidados y
precauciones que se deben tener con las carnes, por ejemplo:
las fechas de caducidad, demasiados paquetes apilados en las
neveras, etc.
5
Quesos
A Compare etiquetas como se hizo anteriormente. Por
ejemplo compare el queso cheddar regular, con el de 2% de
grasa reducida y el libre de grasa tajado o rayado.
Compare también el contenido de nutrientes en particular el
calcio y proteínas entre los quesos procesados y los
naturales.
B Sugerencias saludables: Para darle sabor a las comidas
puede añadirle pequeñas cantidades de queso rancio (sharp).
C Puede experimentar también con diferentes variedades de
quesos. El sabor de los quesos varía de acuerdo a su marca,
siendo el libre de grasa el menos gustoso.
6
Aderezos de ensalada
A Compare la grasa, las calorías, el sodio y el costo por
porción entre sus aderezos favoritos. Observe el tamaño de
la porción y relaciónelo a las cucharas de medición, si esta
es la medida utilizada.
7
Pan
A El pan no es alto en grasa, excepto algunos panes especiales
como el pan de ajo, los biscochos y las galletas dulces.
B El nutriente que debe buscar en los panes es la fibra. Cuanto
más fibra contenga mejor.
C Compare el pan integral de trigo con el pan blanco.
Generalmente no existe mucha diferencio debido a que el
trigo integral o cualquier otro grano integral no es su
ingrediente primordial.
D Los panes integrales de trigo entero u otros granos enteros
tienden a contener más fibra.
E También busque los panes elaborados de harina fortificada
con calcio.
F Las tortillas vienen en dos presentaciones, de maíz y de
Lesson Plan N-5, “Healthy Low-Cost Eating and Shopping, Part 2 of 2”
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trigo. Las de trigo sin embargo son más nutritivas.
8
Cereales
A El cereal puede ser de todos los artículos que usted compra,
el de más costo por libra. Más caro inclusive que la carne.
B Entre menos procesado sea un alimento menos cuesta y más
alimenta. (Tome la avena por ejemplo.)
C Busque el contenido de fibra (se recomienda de 20 a 35
gramos al día).
D Busque también los cereales fortificados con calcio.
E Busque los que contengan menos de 5 gramos de azúcar por
porción Los cereales altos en azúcar son mas caros.
F Verifique si los tamaños de las porciones son comparables.
G Evite las granolas a menos que sean bajas en grasa.
[Compare el contenido de grasa en sus etiquetas]
H Procure usar la marca de cereales que llevan el mismo
nombre del supermercado donde los compra, estos generalmente
tienen presentación sencilla en la caja.
9
Galletas Saltinas- haga las comparaciones como anteriormente.
1
Enlatados- frutas y verduras
A Su valor nutritivo es similar al de la fruta o verdura fresca
pero posiblemente con más contenido de sodio (ver
etiqueta).
B El consumo diario recomendado de sodio no debe exceder
los 2.400 miligramos.
i
2.400 mg. equivalen a un poco más de una
cucharadita de sal. (una cucharadita de sal contiene
2.400 mg.).
ii
Recuerde que en los 2.400 mg. se incluye el sodio de
todos los orígenes ya sea en alimentos enlatados, sopas
caseras, y el sodio que contiene la leche, frutas y
verduras. Esto significa que usted puede excederse del
límite si añade sal a sus alimentos ya que a esto hay que
sumarle la sal ya existente en las comidas.
iii
Aunque la leche, el queso, las frutas y verduras
contienen sodio, su cantidad es mínima si se compara
con el contenido en los alimentos enlatados o
empacados.
C Las latas pequeñas pueden ser más caras si se calcula su
precio por porción pero pueden resultar más económicas
porque de ellas se desperdicia menos.
D Por otra parte usted también puede tomar los sobrados de
latas de verduras y añadírselo a sus sopas o estofados.
E Mantenga alimentos enlatados para aquellas ocasiones en
Lesson Plan N-5, “Healthy Low-Cost Eating and Shopping, Part 2 of 2”
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que no sienta deseos de ir a comprar alimentos.
F Los jugos no son tan nutritivos como las frutas, y además
contienen demasiadas calorías con respecto a su valor
nutritivo. (Si se trata de jugo fortificado con calcio este al
menos le aporta nutrición a su dieta. Estos generalmente se
encuentran en la sección de artículos congelados no en la
sección de enlatados.
i
Cuando compre jugos, busque los que anuncian
"100% juice” (100% jugo) cualquier otra cosa no es
poco más que Kool-Aid. Evite los productos en los que
el ingrediente primordial es el almíbar de maíz (corn
syrup). El jugo congelado es siempre una mejor
selección.
10 Alimentos congelados.
A Los artículos novedosos y los helados son bastante costosos
si se calcula su valor por porción.
B Las verduras congeladas son una excelente alternativa si se
tiene en cuenta su costo y valor nutricional. Estas son bajas
en sodio. Es poco lo que se desperdicia de ellas si las
compra en grandes cantidades y su precio por unidad es
excelente. Manténgalas en su congelador y solo descongele
la porción que vaya a consumir. Puede cerrar la bolsa
haciéndole un nudo o usando una banda elástica (liga o
caucho) o un ganchito para papeles.
C Las comidas congeladas son una pésima opción en cuanto a
costo además de tener un alto contenido de sodio. Como lo
dijimos antes preparar los alimentos en grandes cantidades
para después congelarlos y usarlos en la medida en que los
necesite es la mejor opción en cuanto a costo y valor
nutricional de lo que ingiere.
11 Seguramente habrán notado durante nuestra comparación de
alimentos que yo incluí artículos cuya marca en las etiquetas
llevan el mismo nombre del supermercado. Generalmente estos
cuestan menos y su valor nutricional es similar al de los
artículos de marca. Si en la actualidad no usa las marcas del
supermercado ¿Por qué no lo comienza a hacer?
A Puede haber ocasiones en que usted prefiera cierta marca en
un artículo. En esas ocasiones es cuando es práctico utilizar
los cupones del fabricante para ahorrar dinero.
B Los cupones del fabricante pueden no ser una buena opción
siempre que usted pueda conseguir el mismo artículo con la
marca del supermercado.
Lesson Plan N-5, “Healthy Low-Cost Eating and Shopping, Part 2 of 2”
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Monitoreo/Dis
cusión
P: ¿Le sorprendió algunas de las cosas que leyó en las etiquetas?
P: ¿Hay algo que usted hará de forma diferente de ahora en
adelante cuando haga sus compras?
Práctica
Independiente
Esto puede realizarse en cualquier momento durante la lección. Sin
embargo funciona mejor cuando no se hace apresuradamente al
final de la reunión.
“Me gustaría que cada uno de nosotros elija al menos una idea o
concepto de lo que estamos aprendiendo para ponerlo a prueba esta
semana. Escojamos algo fácil con que experimentar. La próxima
semana podemos comparar nuestras experiencias para ver que
funcionó y que no.”
Cierre/
Transición:
Repase los siguientes temas de la lección de la próxima semana:
“Configuración de la siguiente reunión.”
Comienzo: “ La próxima semana exploraremos... . ..”
Lesson Plan N-5, “Healthy Low-Cost Eating and Shopping, Part 2 of 2”
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University of Nevada, Reno
Southern Area Cooperative Extension
Seniors CAN
Plan de la Clase
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Lección:
La Productividad y Envejecimiento
Numero de la Lección: P-1
Introducción: La lección de La Productividad y Envejecimiento está diseñada para
introducir a los estudiantes las ideas que (1) el deseo de estar activo es normal y saludable
para las personas mayores de edad, y (2) hay muchas oportunidades disponibles para una
persona de mayor edad que desea estar más activo.
Objetivos de Aprendizaje: El estudiante participará en una lección diseñada para
enseñarle que existen muchas oportunidades muy interesantes que se puede explorar para
vivir su vida con más satisfacción.
Objetivos de la Lección:
1.
2.
En esta lección, al estudiante se le presentarán los siguientes conceptos sobre:
1) Cómo la productividad puede mejorar las vidas de las personas de mayor edad y
también las vidas de los demás.
2) Varios tipos de actividades productivas:
3) Trabajo pagado
4) Trabajo voluntario organizado
5) Educación
6) Cómo encontrar a otras organizaciones de interés para los mayores de edad
Durante la lección, el estudiante participará en un grupo de discusión relativo a la
productividad y el envejecimiento, y contribuirá contando con detalles su propia
experiencia personal en este sentido.
3.
Durante la discusión en grupo, de manera espontánea o en respuesta a petición del
Instructor, el estudiante deberá expresar claramente que concepto o idea ha
seleccionado de todas las expuestas durante la lección. También explicará cómo
piensa poner esta idea a prueba durante la semana siguiente para ver si funciona.
El estudiante puede enunciar que no desea intentar ninguno de los conceptos
presentados y explicará el motivo de su decisión.
________________________________________________________________________
Configuración de la siguiente reunión:
La próxima semana continuaremos explorando la productividad y el envejecimiento...
________________________________________________________________________
Configuración previa a esta reunión:
El instructor asegurará que la iluminación es apropiada para que los estudiantes puedan
leer el periódico local.
Lesson Plan P-1, “Productivity and Aging”
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Materiales:
Proporcionados por el Instructor:
• Hoja de Información – “El Envejecimiento Productivo” (una por cada estudiante)
• Compendio (uno por cada estudiante)
• Copias del periódico gratuito local más reciente, con listas de actividades disponibles
para los mayores de edad (Senior Press) (uno por cada estudiante)
• Un catálogo de cursos ofrecidos de un colegio de universidad o universidad
Nota: El instructor debería repasar las lecciones para esta semana, la semana
pasada y la próxima semana porque la información dada al principio de cada
lección es necesaria para una transición fluida entre lecciones.
________________________________________________________________________
Actividades:
• Ver los periódicos más recientes del Senior Press (o la publicación local para
mayores de edad) para cualquier cosa de interés.
________________________________________________________________________
Bibliografía:
Administration on Aging. (1999). Volunteer Opportunities and Older Americans
[Online]. http://www.aoa.dhhs.gov/factsheets/volunteer.html [fecha de acceso: 4/29/99].
(1996). Social Gerontology: C. (1997). Needs Assessment of the Clark County FreeLiving Elderly Population. Las Vegas: University of Nevada Cooperative Extension. P.
9.
E., & Norrgard, J. (1995). Productivity. In G. L. Maddux et al. (Eds.), The
Encyclopedia of Aging (2nd ed.). New York: Springer Publishing Co. Pp. 764-765.
Hooyman, N., & Kiyak, H. A. (1996). Social Gerontology: A Multidisciplinary
Perspective (4th ed.). Boston: Allyn and Bacon. Pp. 358-365, 387-408, 555-556.
Kerschner, H., & Pegues, J. A. M. (1998). Productive Aging: A quality of life agenda.
Journal of the American Dietetic Association, 98, 1445-1448.
E., & Norrgard, J. W., & Kahn, R. L. (1998). Productive Aging: New York: Dados por
el Instructor: Pp. 167-180.
Lección
Inicio de la
Lección
Transición de
La semana pasada hablamos sobre (nombre de la lección de la
semana pasada). Cada uno de nosotros seleccionó un tema o idea
para ensayarlo. Discutamos si la idea funcionó o no y sobre las
cosas que aprendimos la semana pasada.
Lesson Plan P-1, “Productivity and Aging”
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la semana
pasada
Perspectiva
Hoy exploraremos la productividad y el envejecimiento. Hay tres
razones por la cual pensamos que este tema es importante:
1. La mayoría de los mayores de edad comunican que quieren
seguir activos con el envejecimiento.
2. Estar activo incluye trabajando con sueldo, pero también
embarca mucho mas---cuidando familiares o amigos, educación,
manualidades, ayudando a la familia, o trabajando
voluntariamente.
3. A veces, las personas necesitan ayuda en descubrir las formas de
ser más productivos que caben dentro de sus necesidades y
habilidades actuales.
Perspectiva de
los objetivos
1) Hablaremos sobre:
1) Como la productividad puede mejorar las vidas de las
personas de mayor edad, y también las vidas de los demás.
2) Varios tipos de actividades productivas:
3) Trabajo pagado
4) Trabajo voluntario organizado
5) Educación
6) Cómo encontrar a otras organizaciones de interés para los
mayores de edad
2) Durante esta lección, yo estaré proporcionando información,
pero también es importante que compartamos información y
hagamos preguntas en un grupo de discusión. Yo apreciaría
mucho si cada uno de ustedes comentara al menos un ejemplo de
su experiencia personal.
También, durante la lección de hoy, voy a pedirles a cada uno de
ustedes, que seleccione una idea de la lección y que la pruebe
durante la próxima semana. Yo también escogeré uno. Luego, la
siguiente semana cada uno de nosotros compartirá con el grupo
como funcionó.
Lesson Plan P-1, “Productivity and Aging”
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Presente los
folletos y
panfletos
Esto resume las ideas principales que serán discutidas hoy.
[Distribuya el plan de estudio y la hoja de información] Por favor,
tome notas con confianza y haga preguntas cuando se presentan.
Ingreso de
Información
1) Como la productividad puede mejorar las vidas de las personas
de mayor edad y también las vidas de los demás.
a) La mayoría de los mayores de edad valoran la productividad
activa y quieren estar productivos de alguna manera.
b) Los mayores de edad tienen mucha experiencia, ideas, y
energía que pueden ofrecer a sus comunidades.
c) Cualquier actividad se considera como actividad productiva
si produce productos o servicios O si crea una capacidad
para que otras personas sean más productivas O si produce
beneficios personales. Otra forma para decidir si una
actividad es productiva: ¿Cómo se siente usted después de
haberla hecho? Si usted se siente bien y percibe un beneficio
sobre todo, a lo mejor esta actividad es productiva.
2) Hay varios tipos de actividades productivas en las cuales las
personas de mayor edad pueden participar. ¿Puede usted pensar
cuales actividades serían? Deje que los estudiantes mencionen
varias maneras de cómo ser productivos. Cuando todos han
hablado, agregue lo siguiente a la lista que el grupo ya ha
mencionado, menos que no se los haya dicho antes:
a) Trabajo pagado
b) Trabajo voluntario (para organizaciones)
c) Ayudando informalmente a sus amigos/familia en una
variedad de formas---brindando apoyo emocional o
ayudándoles hacer cosas.
d) Actividades del hogar---limpiando, cocinando, lavando la
ropa, etc.
e) Mandados
f) Cuidando los niños---los nietos u otros niños
g) Cuidando otros adultos
h) Crear trabajos artísticos---escribiendo cuentos, escribiendo
una autobiografía, escribiendo canciones, pintando, haciendo
cerámica.
i) Crear cosas de utilidad---las máquinas, investigaciones
j) Participar en las actividades políticas o religiosas
k) Mejoramiento de la mente y del cuerpo---la educación, el
Lesson Plan P-1, “Productivity and Aging”
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ejercicio.
3) Hoy, enfocaremos en los recursos locales para los trabajos
pagados, el trabajo voluntario, la educación, y las varias
organizaciones de la comunidad en que los mayores de edad
puedan participar.
4) El trabajo pagado---La gente percibe a los trabajadores de mayor
edad como estables, de confianza, dedicados y que tienen una
buena ética para el trabajo. Busque en la hoja de información,
los recursos que le puedan ayudar en encontrar un trabajo o el
entrenamiento relacio nado con un trabajo.
5) Trabajo voluntario organizado – Casi la mitad de los
norteamericanos mayores de edad, aproximadamente 15
millones, hacen trabajos voluntarios. Busque en la hoja de
información, los recursos que le puedan ayudar en encontrar un
trabajo voluntario.
6) La educación---Usted tiene muchas opciones para ampliar su
educación. Busque en la hoja de información sobre los
programas para los estudiantes mayores de edad.
7) Otro tipo de participación con las organizaciones -a) Hay una variedad de organizaciones disponibles en esta
región – políticas, religiosas, artísticas, de actividades –que
tal vez le interesen a usted. Se puede encontrar en los
periódicos locales, la información sobre estas
organizaciones. Vea a la hoja informática para más
información.
Modelo
y
Guía Práctica
Entregue una copia gratuita del periódico local para mayores de
edad a cada estudiante. Veamos el periódico. Empiece en la página
(---). Vamos a buscar tres organizaciones que tal vez nos interesen.
Esto no significa que tenemos hacernos socio, nada mas estamos
investigando que está disponible. Cuando eché un vistazo al
periódico, las tres organizaciones que más me interesaban son: (---).
Ahora, es su turno buscar las tres organizaciones que le interesan
más a usted.
También, reparta los catálogos de cursos universitarios a los
estudiantes. Pídales que escojan unos cursos que caben en su
horario y que les interesan.
Monitoreo/Dis
P: ¿Hay algo de que hablamos hoy que usted no había escuchado
Lesson Plan P-1, “Productivity and Aging”
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cusión
antes?
P: ¿Hay algo que usted escuchó hoy, o vio en los materiales que se
repartió que quizás perseguirá? ¿Por qué o por qué no?
Práctica
Independiente
Cierre/
Transición:
Esto se puede hacer en cualquier momento durante la lección. Sin
embargo funciona mejor cuando no se hace apresuradamente al final
de la reunión.
“Me gustaría que cada uno de nosotros elija al menos una idea o
concepto de lo que estamos aprendiendo para ponerla a prueba esta
semana. Escojamos algo fácil con que experimentar. La próxima
semana podemos comparar nuestras experiencias para ver que
funcionó y que no.”
Repase los siguientes temas de la lección de la próxima semana:
“Configuración de la siguiente reunión.”
Comienza: “ La próxima semana exploraremos...”
Lesson Plan P-1, “Productivity and Aging”
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University of Nevada, Reno
Southern Area Cooperative Extension
Seniors CAN
Plan de la Clase
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Lección : Reduciendo Caídas Accidentales,
Número de la lección: S-1
1ª Pa rte de 2 Partes
Modificando los Factores de Riesgo Ambiental
Introducción: “Reduciendo Caídas Accidentales” es una lección de dos partes diseñada
para reducir los riesgos de que los estudiantes sean víctimas de caídas accidentales. La 1ª
Parte enfoca en modificar los factores de riesgo ambiental, mientras que la 2ª Parte trata
sobre la modificación de riesgos personales.
Objetivos de Aprendizaje: El estudiante participará en una lección diseñada a enseñarle
como modificar el ambiente de su hogar para reducir los riesgos de que él/ella sufra una
caída accidental.
Objetivos de la Lección:
1
En esta lección, al estudiante se le presentarán los siguientes conceptos sobre:
1
Factores de riesgo ambiental asociados con caídas
2
Técnicas para reducir estos factores de riesgo ambiental en caídas.
2
Durante la lección, el estudiante participará en una discusión en grupo relativo a las
caídas accidentales, y contribuirá contando con detalles su propia experiencia
personal en este sentido.
3
Durante la discusión en grupo, de manera espontánea o en respuesta a petición del
instructor, el estudiante deberá expresar claramente que concepto o idea ha
seleccionado de todas las expuestas durante la lección. También explicará como
piensa poner esta idea a prueba durante la semana siguiente para ver si funciona. El
estudiante puede enunciar que no desea intentar ninguno de los conceptos presentados
y explicará el motivo de su decisión.
________________________________________________________________________
Configuración de la siguiente reunión:
La próxima semana continuaremos explorando como reducir el riesgo de que usted se
lastime por una caída accidental.
_______________________________________________________________________
Configuración previa a esta reunión:
El instructor puede caminar brevemente por el edificio y alrededor de las entradas
Lesson Plan S-1, “Reducing Accidental Falls, Part 1 of 2: Modifying Environmental Risk Factors”
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exteriores antes de comenzar la reunión para que pueda empezar a comprender los
posibles riesgos de una caída en el edifico. O puede dar ejemplos de riesgos.
________________________________________________________________________
Materiales:
Proporcionados por el Instructor:
• Hoja de Información – “Reduzca las Caídas Accidentales en el Hogar” (una por cada
estudiante)
• Vara de extensión (Es una vara ligera de metal, lo largo de un bastón y que tiene una
agarradera al final de la vara. Se controla con una palanca. Estas se pueden adquirir
en una tienda de equipo médico o en varias farmacias.)
• Toalla pequeña para demostrar como limpiar líquidos con la vara de extensión.
Nota: El instructor debería repasar las lecciones para esta semana, la semana
pasada y la próxima semana porque la información dada al principio de cada
lección es necesaria para una transición fluida entre lecciones.
________________________________________________________________________
Actividades:
• Demostración y práctica usando la vara de extensión
Opcional
• Una vuelta de seguridad del edificio en donde el grupo se reúne
________________________________________________________________________
Bibliografía:
Administration on Aging. (1999). Elder Action: Action Ideas for Older Persons and
Their Families—Fitness Facts for Older Americans. [Online]. [Online].
http://www.aoa.dhhs.gov/aoa/eldractn/homemodf.html [Access date: 5/14/99].
Roberts, B. L. (1998). Falls. In J. J. Fitzpatrick, (Ed.), Encyclopedia of Nursing
Research. New York: Springer Publishing Co. Pp. 190-192.
Hooyman, N., & Kiyak, H. A. (1996). Social Gerontology: A Multidisciplinary
Perspective (4th ed.). Boston: Allyn and Bacon. Pp. 115; 151-152.
Salmen, J. P. S. (1994). The Do -Able Renewable Home: Making Your Home Fit Your
Needs. (Rev. ed.). Washington, DC. The American Association of Retired Persons.
Tideiksaar, R. (1995). Falls. In G. L. Maddux et al. (Eds.), The Encyclopedia of Aging
(2nd ed.). New York: Springer Publishing Co. Pp. 359-361.
U.S. Consumer Product Safety Commission. (1999). Safety for Older Consumers:
Home Safety Checklist (CPSC Document #701).
http://www.cpsc.gov/cpscpub/pubs/701.html [Accessed 12/6/99].
United States Preventive Services Task Force. (1996). Counseling to Prevent Household
and Recreational Injuries. Guide to Clinical Preventive Services (2nd ed.). Baltimore:
Lesson Plan S-1, “Reducing Accidental Falls, Part 1 of 2: Modifying Environmental Risk Factors”
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3
Williams & Wilkins. http://cpmcnet.columbia.edu/texts/gcps/gcps0068.html [Accessed
5/17/99].
Lección
Inicio de la
Lección
Transición de
la semana
pasada
Perspectiva
La semana pasada hablamos sobre (nombre de la lección de la
semana pasada). Cada uno de nosotros seleccionó un tema o idea
para ensayarlo. Discutamos si la idea funcionó o no y sobre las
cosas que aprendimos la semana pasada.
Si se detienen en contestar, haga una o dos preguntas acerca del
tema de la semana pasada para crear iniciativa para participar.
Hoy exploraremos como reducir el riesgo de caídas accidentales.
Hay tres razones por la cual pensamos que este tema es importante:
1. Adultos mayores tienen mayor riesgo de caerse que los adultos
más jóvenes.
2. Hasta un 30% de las personas de mayor edad que viven en la
comunidad se caen cada año.
3. Aproximadamente 200,000 personas se fracturan la cadera cada
año. Menos de la mitad se recuperan completamente.
Perspectiva de
los objetivos
1) Durante esta reunión, estaremos hablando acerca de la siguiente
información:
1) Factores de riesgo asociados con caídas en su hogar.
2) Técnicas para modificar factores de riesgo en su hogar para
que usted sea menos propenso a lesionarse en una caída
accidental.
2) Durante esta lección, yo estaré proporcionando información,
pero también es importante que compartamos información y
hagamos preguntas en la discusión en grupo. Yo apreciaría
mucho si cada uno de ustedes comentara al menos un ejemplo de
su experiencia personal.
3) También, durante la lección de hoy, voy a pedirle a cada uno de
ustedes que seleccione una idea de la lección para intentar de
hacerla en la siguiente semana. Yo también escogeré uno.
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Luego, la siguiente semana cada uno de nosotros compartirá con
el grupo como funcionó.
Presente los
folletos y
panfletos
Esto resume las ideas principales que serán presentadas hoy.
[Distribuya el plan de estudio]
Por favor, con confianza, tome notas en los márgenes de las hojas
proporcionadas y haga preguntas cuando se presenten.
1
Ingreso de
Información
Factores de riesgo:
A Hay varios factores de riesgo asociados con caídas.
B Algunos de estos riesgos pueden ser reducidos por nuestra
propia iniciativa, mientras otros no se pueden.
C Cada uno de los factores de riesgo está relacionado a factores
personales o a riesgos en un ambiente de mayores de edad.
Hoy enfocaremos en factores de riesgo en su hogar.
D Factores de riesgo en el ambiente incluyen:
i
Luz inadecuada
ii Otros peligros
a Objetos sueltos en el piso--- ejemplo, alfombra
suelta, desorden.
b Objetos bajos, como sillas bajas.
c Objetos inesperados.
d Cables---ejemplo, cable eléctrico y de teléfono.
e Sustancias resbalosas, como agua en el suelo.
♦ Líquidos no son las únicas sustancias resbalosas
en los pisos. Sustancias secas así como la sal,
detergente para ropa y hasta espaguetis sin
cocinar pueden causar un resbalón o caída.
f Escaleras.
g Poca diferencia visual entre los elementos---por
ejemplo, escaleras mal marcadas o poca diferencia
visual entre el piso y la pared.
h Irregularidades en el pavimento.
iii
Problemas típicos que han tenido las personas de
mayor edad en sus hogares son la dificultad de salir y
entrar la regadera, resbalándose en la tina o ducha y
problemas subiendo las escaleras. Otros problemas
incluyen caídas al intentar de alcanzar un objeto elevado
(especialmente en la cocina) y tropiezos por cables o
Lesson Plan S-1, “Reducing Accidental Falls, Part 1 of 2: Modifying Environmental Risk Factors”
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alfombras en cuartos obscuros.
2
Como reducir los riesgos en el hogar: Corrija riesgos
ambientales peligrosos.
A Luz inadecuada
i
Mantenga la luz encendida en los cuartos que este
usando o que camine frecuentemente. Si sus luces
encandilan, procure usar focos opacos para reducir el
peligro.
a Manteniendo las luces encendidas en su hogar no es
un gasto extravagante cuando lo considera como una
medida de seguridad que le ayudará a evitar tropiezos
con objetos. Además, las luces en su hogar disuaden
a merodeadores y ladrones.
b
Como puede darse cuenta, cambios en los ojos
ocurren con el envejecimiento. Usualmente, las
pupilas de una persona de mayor edad no se ajustan
rápidamente a cambios de luz o luz baja, así como el
traslado de una habitación iluminada a una habitación
con luz tenue. Manteniendo las luces encendidas en
varias habitaciones puede ayudarle a evitar
resbalones, tropiezos y caídas así como para
desalentar a criminales.
c
Mantenga las entradas exteriores iluminadas para que
cuando usted regrese a casa y en caso de que tenga
que salir. También, puede ver a sus visitas en la
puerta.
d
Durante el día, abra las cortinas y persianas para
dejar que entre la luz del sol, siempre y cuando no lo
deslumbre demasiado. Si encandilarse es un
problema, intente abrirlas parcialmente.
e
¿Están funcionando sus lámparas? ¿Necesita cambiar
los focos? ¿Hay un apagador en la entrada de cada
habitación que funcione? Considere lámparas
adicionales. Considere usar una lámpara nocturna
para pasillos oscuros.
B Dificultad en entrar o salir de la ducha; resbalándose en la
tina o ducha.
i
Instale un pasamanos.
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ii
Consiga un asiento para la ducha o un banquito
portátil.
iii
Ponga tiras preventivas o calcomanías en la tina o
ducha.
C Subiendo escaleras
i
ii
Modelo
y
Guía Práctica
Instale pasamanos para apoyarse.
Pinte la orilla de cada escalón con un color que
contraste con el color de las escaleras para que usted
pueda ver donde termina un escalón y donde comienza
otro. Marque los escalones que sean de diferente tamaño
a los otros---altos, cortos, angostos.
Aquí hay algunos elementos que los estudiantes deberían revisar en
su hogar
♦ Pasillos y banquetas deberían de estar despejados. Se debe quitar
objetos como alfombras, basuritas, cables eléctricos, muebles o
sustancias resbalosas.
♦ Los cables deberían de estar junto a la pared en donde personas
no puedan tropezarse con ellas. Ponga atención en donde están
los cables del teléfono. Compre teléfonos inalámbricos cuando
sea posible. También, los muebles deben de estar arreglados de
tal manera que los enchufes estén cerca de las lámparas y los
electrodomésticos. De esta manera, es menos probable que los
cables se extiendan por donde pasa la gente.
♦ ¿El estudiante usa una contestadora automática? Muchas caídas
ocurren cuando una persona corre para contestar el teléfono.
También, considere si es posible comprar teléfonos económicos
como extensiones en varias partes de su hogar, particularmente
junto a su cama.
♦ Pregunte acerca de los calentadores chicos--- ¿Los usa el
estudiante? Si la respuesta es sí, ¿Están colocados en un área
donde no se podría tropezar ni ser riesgo de un incendio? (lejos
de materiales inflamables como muebles, alfombras, cortinas--y enchufados correctamente--- un enchufe bipolar en una entrada
bipolar, al menos de que un adaptador sea utilizado.)
♦ Es más seguro quitar todas las alfombras, carpetas del pasillo y
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tapetes, porque pueden causar caídas en el hogar. Si usted no lo
hace, debería revisarlos para ver si son a prueba de resbalones.
Si tienen tendencia a deslizarse, se deben quitar o ser arreglados.
Pueden sujetarse con cinta de doble lado, cinta para alfombras, o
estera de hule cortada al tamaño. Revise periódicamente por
adhesión y desgaste. Repóngalos si es necesario. Cuando compra
una alfombra nueva, revise que tenga una entretela a prueba de
resbalones. También se desgasta al lavarlo, por lo cual necesitará
revisar periódicamente hasta las nuevas alfombras, para ver si la
entretela necesita cambiar la estera de hule o la adhesión.
♦ Revise si sus lámparas están funcionando, si necesita cambiar
los focos y si un apagador que funcione esté localizado en la
entrada de cada habitación. De día, procure abrir las cortinas
que están cerradas. Pregunte al estudiante sobre el uso de luz en
la noche. Considere lámparas adicionales. Considere usar una
lámpara nocturna para corredores oscuros.
♦ Pregunte al estudiante como alcanzan objetos localizados arriba
en los gabinetes de la cocina.
♦ Señale que al pararse en una silla u otra cosa para obtener
objetos elevados es muy peligroso. Muchas personas de los 65
años en adelante son tratadas en la sala de emergencias después
de haberse caído de una silla en la cual estaban paradas. (Los
datos estadísticos de 1982 indican que 1,500 personas de 65 años
o más fueron tratados por estas caidas). Considere comprar un
banquito, que contenga un pasamanos en el cual pueda sujetarse
en el escalón de arriba. Asegúrese de que su banquito este
abierto completamente y que esté completamente fijo antes de
subirse a él. Apriete cualquier tornillo o soporte. Deshágase de
banquitos con partes quebradas.
♦ Considere comprar una vara de extensión. Es una vara larga con
una agarradera al final que se controla con una palanca. Esto
puede ser útil para agarrar objetos livianos que no sean frágiles.
4 Demuestre como usar la vara de extensión y haga que los
estudiantes practiquen como levantar objetos pequeños,
livianos e irrompibles con esta herramienta.
4 También demuestre como limpiar un líquido en el suelo
dejando caer una servilleta en él, moviéndolo y levantándolo
con la vara de extensión. Esto hace que limpie un líquido
peligroso sin necesidad de arrodillarse, pues muchas
personas de mayor edad tienen dificultad en levantarse
después de arrodillarse. Haga que los estudiantes también
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practiquen esto.
♦ Busque unos tapetes a prueba de resbalones en la cocina y/o el
cuarto de lavandería o en donde el agua puede ser salpicada de
un lavabo u otra fuente.
♦ En los baños, busque pasamanos, bancos para la ducha,
calcomanías a prueba de resbalones en la tina o ducha, y tapetes
a prueba de resbalones en los pisos del baño, especialmente en
donde el agua puede ser salpicada desde el lavabo o la tina.
♦ Cada tina o ducha debería tener uno y de preferencia dos
pasamanos. Revise los pasamanos actuales por su resistencia y
estabilidad---si no están estables, repóngalos o repárelos lo más
pronto posible.
♦ Los pasamanos deberían estar sujetados a un soporte estructur al
en la pared. O, instale pasamanos diseñados específicamente
para la orilla de la tina. Si no está seguro de cómo hacer esto,
encuentre a alguien que esté calificado para hacerlo.
♦ En el baño, el apagador debería estar junto a la entrada.
Considere una lámpara nocturna para el baño. Considere
cambiar el apagador por uno que brilla en la oscuridad.
♦ En las recámaras, lámparas y/o apagadores deberían de estar
cerca de la puerta y cerca de la cama. Considere reorganizar los
muebles, considere una lámpara nocturna.
♦ Para todas las escaleras, dentro y afuera, revise el alumbrado.
Las escaleras deberían de estar bien iluminadas, pero la luz no
debe causar sombras ni encandilamiento. Asegúrese de que la
orilla de los escalones se puedan ver fácilmente---sugiera
contrastar los escalones con cinta o pintura. Marque los
escalones de diferentes tamaños---altos, cortos, angostos.
♦ Los apagadores deberían de estar en cada orilla de las escaleras
largas. Si la iluminación cerca de la escalera no es buena,
mantenga una linterna funcional en cada orilla de las escaleras.
Instale lámparas nocturnas cerca de las escaleras. Es posible
tropezarse en escaleras que ya conoce bien.
♦ No deje objetos en las escaleras - ni por un momento.
Comprobando/
P: ¿ Escuchó algo hoy cuando hablamos de cómo prevenir caídas
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Discusión
que le pueda servir a usted?
P: ¿Hubo alguna idea que no le gustó?
P: De todo lo que hablamos hoy, ¿Cuál sería el cambio más fácil
que usted podría llevar a cabo en su hogar para reducir el riesgo de
sufrir una caída accidental?
P: ¿Cuál sería el cambio más difícil, y por qué?
Práctica
Independiente
Esto se puede hacer en cualquier momento durante la lección. Sin
embargo funciona mejor cuando no se hace apresuradamente al final
de la reunión.
“Me gustaría que cada uno de nosotros elija al menos una idea o
concepto de lo que estamos aprendiendo para ponerla a prueba esta
semana. Escojamos algo fácil con que experimentar. La próxima
semana podemos comparar nuestras experiencias para ver que
funcionó y que no.”
Cierre/
Transición:
Repase los siguientes temas de la lección de la próxima semana:
“Configuración de la siguiente reunión.”
Comienza: “ La próxima semana exploraremos...”
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1
University of Nevada, Reno
Southern Area Cooperative Extension
Seniors CAN
Plan de la Clase
________________________________________________________________________
Lección: Reduciendo Caídas Accidentales, Parte 2 de 2 Número de la Lección: S-2
Modificando los Factores de Riesgo Personal
Introducción: “Reduciendo Caídas Accidentales” es una lección de dos partes diseñada
para reducir el riesgo que los estudiantes sean víctimas de caídas accidentales. La Parte 1
enfoca en cambiar los factores de riesgo en el hogar, y la Parte 2 se trata de la
modificación de riesgos personales.
Resumen de Aprendizaje: El estudiante participará en una lección diseñada a enseñarle
como modificar factores personales para reducir los riesgos de que él/ella sufra una caída
accidental.
Objetivos de la Lección:
1
2
En esta lección, al estudiante se le presentarán los siguientes conceptos sobre:
1
Los factores de riesgo personal asociados con las caídas.
2
Técnicas para reducir estos factores de riesgo personal en caídas.
Durante la lección, el estudiante participará en un grupo de discusión relativo a caídas
accidentales, y contribuirá contando con detalles su propia experiencia personal en
este sentido.
3
Durante la discusión en grupo, de manera espontánea o en respuesta a petición del
instructor, el estudiante deberá expresar claramente que concepto o idea que ha
seleccionado de todas las expuestas durante la lección. También explicará como
piensa poner esta idea a prueba durante la semana siguiente para ver si funciona. El
estudiante puede enunciar que no desea intentar ninguno de los conceptos presentados
y explicará el motivo de su decisión.
________________________________________________________________________
Configuración de la siguiente reunión:
La próxima semana continuaremos explorando como tratar factores personales asociados
con caídas, como discapacidad visual e inactividad física.
Tomaremos un pequeño paseo para hacer un poco de ejercicio, no muy lejos, si todos
quieren. Así que, traiga zapatos que se sientan cómodos.
________________________________________________________________________
Configuración previa a esta reunión:
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2
En la ida al salón de clase, el instructor inspeccionará el vecindario para dar ejemplos a
los estudiantes. El instructor también planeará la ruta por la cual el grupo irá durante la
reunión. Esto estará sujeto a cambios dependiendo en las preferencias de los estudiantes.
______________________________________________________________________
Materiales:
Proporcionados por el Instructor:
• Uno para cada estudiante.
4 Compendio
4 Panfletos: Administration on Aging. (1999). Elder Action: Action Ideas for
Older Persons and Their Families—Fitness Facts for Older Americans. [Online].
http://www.aoa.dhhs.gov/aoa/eldractn/fitfact.html [Access date: 5/14/99] (made
into larger type version using computer’s cut and paste function) (See Separate
Handout #1 to S-2)
Proporcionados por los estudiantes:
• Zapatos cómodos.
Nota: El instructor debería repasar las lecciones para esta semana, la semana
pasada y la próxima semana porque la información dada al principio de cada
lección es necesaria para una transición fluida entre lecciones.
________________________________________________________________________
Actividades:
• Una caminata de 10 minutos por el vecindario si es posible.
________________________________________________________________________
Bibliografía:
Administration on Aging. (1999). Elder Action: Action Ideas for Older Persons and
Their Families—Fitness Facts for Older Americans. [Online]. [Online].
http://www.aoa.dhhs.gov/aoa/eldractn/fitfact.html [Access date: 5/14/99].
Administration on Aging. (1999). Elder Action: Action Ideas for Older Persons and
Their Families—Fitness Facts for Older Americans. [Online]. [Online].
http://www.aoa.dhhs.gov/aoa/eldractn/homemodf.html [Access date: 5/14/99].
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Lesson Plan S-2, “Reducing Accidental Falls, Part 2 of 2: Modifying Personal Risk Factors”
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3
Hooyman, N., & Kiyak, H. A. (1996). Social Gerontology: A Multidisciplinary
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National Institute on Aging. (1996). Depression. A Serious but Treatable Illness
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National Institute on Aging. (1999). Exercise: A Guide from the National Institute on
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4
Lección
Inicio de la
Lección
Transición de
la semana
pasada
La semana pasada hablamos sobre (nombre de la lección de la
semana pasada). Cada uno de nosotros seleccionó un tema o idea
para ensayarlo. Discutamos si la idea funcionó o no y sobre las
cosas que aprendimos la semana pasada.
Perspectiva
La semana pasada, hablamos sobre como se puede lesionarse en las
caídas accidentales y que problemas serios pueden ser para los
mayores de edad. Hablamos de cómo evaluar y hacer cambios en el
hogar para reducir las probabilidades de que usted se lesione en una
caída accidental. Hoy exploraremos otros tipos de riesgo asociados
con caídas accidentales.
Perspectiva de
los objetivos
1) Durante esta reunión, estaremos hablando acerca de la siguiente
información:
1) Los factores de riesgo personal asociados con caídas, como
la inactividad física y discapacidad visual.
2) Las técnicas para modificar o tratar factores de riesgo
personal que puedan causarle lesiones en una caída
accidental.
2) Durante esta lección, yo estaré proporcionando información,
pero también es importante que compartamos información y
hagamos preguntas en grupo la discusión. Yo apreciaría mucho
si cada uno de ustedes comentara al menos un ejemplo de su
experiencia personal.
3) También, durante la lección de hoy, voy a pedirle a cada uno de
ustedes que seleccione una idea de la lección para intentar de
hacerla en la siguiente semana. Yo también escogeré uno.
Luego, la siguiente semana cada uno de nosotros compartirá con
el grupo como funcionó.
Presente los
folletos y
panfletos
Esto resume las ideas principales que serán presentadas hoy.
[Distribuya el plan de estudio y panfletos] Por favor, tome notas y
haga preguntas cuando se presenten.
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Ingreso de
Información
1
Los factores de riesgo:
A Hay varios factores de riesgo personal asociados con caídas.
B Algunos de estos riesgos no se pueden reducir por nuestra
propia iniciativa. Incluyen:
i
ii
Mayores de 55 años
Ser del sexo femenino
Esto significa que si usted es una mujer, usted es más
propensa a caerse. (Esto no significa que todas las
mujeres se caen, o que los hombres no se caen) Los
hombres y mujeres de edad avanzada corren un riesgo
mayor de sufrir una caída accidental.
C
Algunos de los factores de riesgo de caídas accidentales en
adultos mayores que se puede controlar incluyen:
i
Discapacidad visual
ii
Calzado inadecuado
iii
Que se le baje la presión arterial al pararse
Esto se llama hipotensión ortoestática. Los
síntomas incluyen la sensación de mareo cuando
usted se para.
iv
2
v
El uso de ciertos tipos de medicamentos y el uso de
varios medicamentos al mismo tiempo.
Enfermedades multiples
vi
Depresión
vii
Haber sufrido una caída en el pasado
viii
La inactividad
ix
El mal equilibrio
x
Poca fuerza muscular
Como reducir riesgos asociados con factores personales que
podemos controlar un poco (en algunos casos tenemos mucho
control, pero en otros, menos):
i
Discapacidad visual
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a
ii
Revise los ojos frecuentemente con el oculista y
corrija la visión si sea necesario.
Calzado inadecuado.
a
Asegúrese de que las suelas de sus zapatos y
pantuflas no sean muy resbalosas. Elija calzado que
esté cerrado en el talón y la punta, porque son menos
propensos a engancharse con algo, causando que
usted tropiece o pegue el dedo, y posiblemente
causando que usted se caiga. Se debe amarrar a las
agujetas. Las agujetas no deben ser muy largas. Si
usted tiene problemas amarrando las agujetas, pruebe
el calzado con sujetadores de velcro.
♦ Veamos nuestros pies por un momento. ¿Qué
tanto nos protegen nuestros zapatos de un
resbalón o un tropiezo?
iii
La baja presión arterial al pararse.
a
Esto se llama postural o la hipotensión ortoestatica, y
le hace sentir mareado cuando se pone de pie. Tener
un poco de hipotensión es normal, pero puede ser
severa como para causar un desmayo, especialmente
cuando se levanta de la cama después de varios días.
La hipotensión también puede aumentar en severidad
con varias enfermedades y medicamentos.
b
Una sugerencia para reducir el mareo de una
hipotensión postural es levantar los brazos sobre la
cabeza para incrementar el flujo de sangre a su
cerebro.
c
Si usted ha estado inactivo debido a una enfermedad,
tenga cuidado al levantarse de la cama, en caso de
que se empiece a sentir mareado. Levántese
gradualmente--- siéntese antes de pararse y párese
por un momento antes de caminar. Usted puede usar
una andadera u otro objeto sólido y pesado, como una
silla para brindarle apoyo en esta situación.
d
Si por alguna razón--- el cansancio o la fatiga, por
ejemplo, usted se siente inestable estando de pie,
utilice una andadera o un bastón hasta que se sienta
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más estable.
♦ ¿Alguien tiene algún pensamiento o comentario
sobre la última idea de cómo evitar las caídas?
¿Usaría usted un bastón o una andadera en su
hogar en ciertas circunstancias? ¿Por qué o por
que no?
iv
v
El uso de ciertos tipos de medicamentos y el uso de
varios medicamentos.
a
Los medicamentos pueden provocar efectos
secundarios que varían de persona a persona.
Algunos medicamentos pueden causar un efecto
secundario en una persona, pero ninguno en otra
persona. Algunos medicamentos producen efectos
secundarios como la visión alterada, falta de
equilibrio, mareo e hipotensión postural (mareo al
momento de pararse, del cual ya hablamos). Si usted
tiene algunos de estos efectos, entonces estos
medicamentos puedan aumentar su riesgo de caerse.
b
Los medicamentos que pueden causar algunos
efectos secundarios incluyen- pero no todosantidepresivos, relajantes musculares, medicina para
la presión alta, anticoagulantes, medicinas para el
dolor, calmantes y tranquilizantes. Dentro de cada
una de las clasificaciones de estas medicinas, hay
otros medicamentos que pueden ayudar con el mismo
problema médico pero no producen los mismos
efectos secundarios. Si usted reporta efectos
secundarios a su doctor, él(ella) puede recetarle un
medicamento diferente sin los efectos secundarios.
c
Usted debería ir al médico frecuentemente para que
él(ella) observe los efectos de los medicamentos.
Avísele a su doctor cualquier efecto secundario. Es
posible que el médico acomode la dosis o el tipo de
medicamento para eliminar los efectos secundarios.
También, sea conciente de que si usted está tomando
más de un medicamento, puede producirse efectos
secundarios debido a la interacción de los medicamentos
en su cuerpo.
a
Aparte de avisarle pronto a su médico sobre los
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efectos secundarios, usted debería mantener una lista
de todas las medicinas que toma (con o sin receta).
Cada vez que vaya con el médico, lleve la lista para
que el médico pueda revisar todos los medicamentos.
♦ Su doctor recibe información del día sobre sus
medicamentos. Aunque la visita con el doctor no
esté relacionada con otros medicamentos, muestre
la lista a su doctor para que revise sus
medicamentos actuales.
♦ Algunos de ustedes van con varios doctores- su
médico principal y con especialistas. Al tener
una lista de medicamentos que usted toma para
enseñar a sus médicos, ayudaría que ellos no
receten otro medicamento que reaccionaría mal
con los otros.
vi
Enfermedades múltiples.
a
vii
Esto es un factor del cual no tenemos control. Sin
embargo, podemos reducir el riesgo de contraer unas
enfermedades mayores en el futuro, dependiendo de
las opciones que escogemos ahora sobre la nutrición
y el ejercicio. También, por medio de la nutrición y
el ejercicio, podemos reducir unas complicaciones de
algunas enfermedades, como la diabetes.
La depresión
a
La depresión es más común de lo que usted cree en
las personas de mayor edad y se puede curar
fácilmente.
b
Una persona deprimida puede manifestar uno o más
de los siguientes síntomas:
♦ irritabilidad
♦ dolores crónicos
♦ sentimientos continuos de tristeza, ansiedad, o
de soledad
♦ sentimientos de culpabilidad, la falta de
autoestima, o de desamparo
♦ despertarse temprano u otros problemas con el
sueño
♦ problemas con el apetito, la aumenta o pérdida
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♦
♦
♦
♦
de peso
pérdida de interés o de placer en actividades
previamente interesantes
falta de energía, pensamientos sobre la muerte
o el suicidio
problemas de memoria
dificultad en concentrarse o tomar decisiones
c
Si usted cree que tal vez tenga depresión, no hay que
tener pena. Hable con su médico sobre lo que se
siente.
d
También, se puede reducir el riesgo de depresión en
♦ mantener las amistades con las personas que
permanecerán con usted durante las
transiciones mayores de su vida, y las
pérdidas
♦ ponerse bien físicamente y tener buena
nutrición
♦ mantenerse activo mentalmente y físicamente
♦ desarrollar pasatiempos e intereses
♦ decirle a su médico sobre los problemas que
usted tiene con sus medicamentos y sus
enfermedades
viii
Haber sufrido una caída en el pasado.
a
ix
Es posible que al haber sufrido una caída, puede
causar que la persona tenga miedo de volver a caer en
el futuro. Esto puede causar que las personas
mayores restrinjan sus actividades físicas, que se
pongan más rígidos o tomen demasiado cuidado
cuando caminan. El miedo de caerse podría
aumentar la posibilidad de volver a caer en el futuro.
También, podría causar que las personas mayores se
vuelvan más dependientes de otros.
La inactividad, mal equilibrio, y poca fuerza
muscular
a
Haga ejercicio frecuentemente para aumentar y
mantener la fuerza, movilidad y el equilibrio.
b
Cuando no hacemos ejercicio, los músculos se
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disminuyen y se debilitan, y la grasa reemplaza el
músculo. Los músculos débiles nos exponen a más
caídas porque no pueden proteger las articulaciones,
ni brindar la fuerza o el equilibrio que necesitamos.
c
Las personas que no hacen ejercicio tienen más
probabilidad de lesionarse si se caen. Sin ejercicio (y
la nutrición adecuada, como ya hemos hablado
recientemente/hablaremos en una clase más adelante)
los huesos se adelgazan y se ponen porosos –
contraemos osteoporosis. Osteoporosis provoca que
los huesos se quiebren fácilmente. El ejercicio
apropiado y la nutrición adecuada, puede ayudar en
prevenir o reducir el crecimiento de osteoporosis.
♦ Como (hemos hablado/hablaremos) obtener el
calcio suficiente es esencial para mantener los
huesos fuertes. Quizás le interesa saber que la
soya, que se puede comprar por menos dinero o el
tofú, pueden ayudar a prevenir la osteoporosis.
La soya contiene químicas naturales que parecen
al estrógeno, del cual puede ayudar a proteger a
los huesos contra la osteoporosis.
d
Cuando hacemos ejercicio, formamos músculos y
huesos (así como perder grasa.)
e
Los músculos fuertes protegen a las articulaciones de
la columna, mejoran el equilibrio y postura,
aumentan la movilidad, y reducen el riesgo de las
caídas.
f
Había una época cuando se consideraba como
“conocimiento confirmado,” que las personas
mayores no podrían aumentar la fuerza de los
músculos. Sin embargo, los estudios han
demostrado que esto no es verdad.
♦ Un estudio demostró que las personas frágiles de
mayor edad, entre los fines de ochenta y noventa
años de edad, aumentaron la fuerza de los
músculos por un promedio de un 180 por ciento,
después de un entrenamiento de 6 semanas.
g
Hoy estamos hablando sobre el ejercicio porque
estamos viendo como prevenir las caídas
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accidentales. Si usted hace ejercicio, puede aumentar
su equilibrio, fuerza y movilidad, y eso le ayuda a
prevenir las caídas.
El ejercicio entre otras cosas ayuda a:
Ø
Ø
Ø
Ø
Ø
Ø
Ø
Ø
h
prevenir la osteoporosis
aumentar la fuerza del corazón
mantener la capacidad pulmonar
aminorar o prevenir la acumulación de
colesterol en las arterias
prevenir el endurecimiento de las arterias
reducir la presión arterial alta, de lo cual es un
factor de mayor riesgo para un infarto y
derrame cerebral.
controlar la diabetes
mejorar el funcionamiento de los órganos
vitales como el hígado.
El caminar es buen ejercicio porque:
♦ Se puede caminar a un paso que usted desea
♦ Se ocupa zapatos buenos para caminar, pero no
se ocupa otro tipo de equipo
♦ Se puede hacerlo cuando y donde usted desea
♦ Aumenta la fuerza de los músculos en la parte
inferior del cuerpo
♦ Ayuda a formar huesos nuevos y tejido en las
articulaciones
♦ Ayuda a prevenir o aminorar la osteoporosis
♦ Ayuda a mejorar el estado de su humor
i
Usted debe hablar con su médico antes de comenzar
cualquier programa de ejercicio.
j
Si usted decide comenzar un programa de ejercicio,
hay que comenzar despacio y aumentar el ejercicio
poco a poco. Algunas personas se sobre cansan
cuando empiezan a hacer ejercicio.
♦ The Administration on Aging (La Administración
sobre Envejecimiento) dice:
Ø “Los estudios han demostrado que un
esfuerzo físico demasiado riguroso no ayuda a
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obtener, ni mantener un buen estado físico,
más que un programa de ejercicio moderado.
Además, un esfuerzo físico demasiado
riguroso puede resultar en una lesión de
riesgo alto o en un infarto a quienes no están
en óptima condición. Comience despacio y
siga cada paso de su nuevo programa de
ejercicio poco a poco.
Ø No hay que comenzar ni parar el ejercicio de
repente. Tome el tiempo para calentarse y
enfriarse después de hacer ejercicio.
Ø No haga ningún ejercicio riguroso cuando
hace mucho calor, en clima húmedo o dentro
de dos horas después de comer. En los
veranos de Las Vegas, la temperatura más
fresca para hacer ejercicio es en la
madrugada. También, para las personas que
les gusta caminar, algunos centros
comerciales con aire acondicionado abren
temprano.
Ø Fíjese en los síntomas de advertencia del
sobre esfuerzo, si usted tiene alguno de ellos,
hable con su médico en cuanto antes.
§
§
§
§
§
k
La incapacidad para hablar.
Mareos
Desorientación
Nausea
Dolores en el pecho, espalda, hombro
izquierdo o brazo.
Si usted decide comenzar un programa de ejercicio
moderado, a lo mejor querrá incluir otros ejercicios y
caminar. Pregunte a su médico sobre el
entrenamiento de pesas para mejorar su fuerza y los
ejercicios que le podrían ayudar con el equilibrio.
Recuerde usar algún tipo de protección contra los
rayos del sol.
_______________________
Yo les he dado un artículo de la Administration on Aging sobre la
buena salud para las personas de mayor edad.
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[Refiere a: Administration on Aging. (1999). Elder Action:
Action Ideas for Older Persons and Their Families—Fitness Facts
for Older Americans. [Online].
//http://www.aoa.dhhs.gov/aoa/eldractn/fitfact.html [fecha de
acceso: 5/14/99]
Este artículo tiene mucha información sobre el ejercicio de la cual
acabamos de hablar. También tiene información sobre cómo
escoger y comenzar programas de ejercicio, y un método que
determina lo riguroso del ejercicio que le conviene más. Este
método cons iste en acelerar su pulso a una velocidad que le sea de
algún beneficio, pero sin aumentarlo a un nivel que le pueda causar
daño. Por favor, llévese consigo el artículo y léalo si es que planea
iniciar un programa de ejercicio, pues contiene bastante información
útil. También sería bueno que comentara a su doctor sobre el
artículo.
Ahora también les estoy entregando una guía de ejercicio del
National Institute of Aging y la NASA. Contiene mucha
información sobre los ejercicios para los mayores de edad y
también, varios ejercicios para mejorar su equilibrio. He escrito el
número de teléfono gratuito en la portada para usted, y si está
interesado en mandar pedir una copia gratuita para usted.
Modelo
y
Guía Práctica
Yo mencione la semana pasada que estaríamos tomando un corto
paseo por el vecindario, para que pueda obtener aire fresco y
ejercicio.
¿Todos se acordaron de usar o traer zapatos cómodos?
Cuando todos estén listos, el instructor y el grupo tomarán un paseo
corto de diez minutos. El instructor propone la ruta.
Estando de regreso: ¿Cómo se sienten todos? Vamos adentro para
platicar lo que hablamos hoy.
Monitoreo/Dis
cusión
P: El propósito de ir afuera a caminar era para hacer un poco de
ejercicio para mejorar nuestro equilibrio y movilidad. También
recibimos un poco de vitamina D procedente del sol. ¿Cuántos de
ustedes actualmente toman caminatas?
P: ¿Vieron o escucharon algo en nuestra plática hoy sobre la
prevención de caídas que cree le convendría a usted?
Lesson Plan S-2, “Reducing Accidental Falls, Part 2 of 2: Modifying Personal Risk Factors”
Revised 06-03-04
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P: ¿Hubo alguna idea que no les gustó?
P: De todo lo que hablamos hoy, ¿cual sería el cambio más fácil de
realizar para que usted reduzca el riesgo de una caída accidental?
P: ¿Cuál cambio sería lo más difícil de realizar, y por qué?
Práctica
Independiente
Esto se puede hacer en cualquier momento durante la lección. Sin
embargo, funciona mejor cuando no se hace apresuradamente al
final de la reunión.
“Me gustaría que cada uno de nosotros elija al menos una idea o
concepto de lo que estamos aprendiendo para ponerla a prueba esta
semana. Escojamos algo fácil con que experimentar. La próxima
semana podemos comparar nuestras experiencias para ver que
funcionó y que no.”
Cierre/
Transición:
Repase los siguientes temas de la lección de la próxima semana:
“Configuración de la siguiente reunión.”
Comienza: “ La próxima semana exploraremos...”
Lesson Plan S-2, “Reducing Accidental Falls, Part 2 of 2: Modifying Personal Risk Factors”
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University of Nevada, Reno
Southern Area Cooperative Extension
Seniors CAN
Plan de la Clase
________________________________________________________________________
Lección:
Evitando el Fraude al Consumidor en
Número de la lección: S-3
el Teléfono y en la Puerta
Resumen: La lección “Evitando el Fraude al Consumidor en el Teléfono y en la Puerta”
esta diseñada para reducir el riesgo que los estudiantes sean víctimas de vendedores
telefónicos fraudulentos y de vendedores ambulantes deshonestos.
Resumen de Aprendizaje: El estudiante participará en una lección diseñada para
enseñarle técnicas específicas y habilidades para evitar a los vendedores en el teléfono y
en la puerta, por medio de desempeño de un papel.
Objetivos de la Lección:
1. En esta lección, al estudiante se le presentarán los siguientes conceptos sobre:
1. Las razones por la cual los adultos mayores puedan ser blancos para los
estafadores.
2. Algunos ejemplos de estafas al consumidor en la puerta o en el teléfono.
3. Técnicas para evitar el fraude al consumidor en la puerta y en el teléfono.
2. Durante la lección, el estudiante participará en un grupo de discusión relativo a
solicitaciones de puerta en puerta y en el teléfono, y contribuirá contando con detalles
su propia experiencia personal en este sentido.
3. Durante la discusión en grupo, de manera espontánea o en respuesta a petición del
instructor, el estudiante deberá expresar claramente que concepto o idea ha
seleccionado de todas las expuestas durante la lección. También explicará cómo
piensa poner esta idea a prueba durante la semana siguiente para ver si funciona. El
estudiante puede enunciar que no desea intentar ninguno de los conceptos presentados
y explicará el motivo de su decisión.
______________________________________________________________________
Configuración de la siguiente reunión:
La próxima semana continuaremos explorando como se puede evitar el fraude al
consumidor por vendedores telefónicos y solicitaciones de puerta en puerta.
________________________________________________________________________
Configuración previa a esta reunión:
•
Cuando el instructor entra a la reunión, él o ella busca algo en el jardín o en las
afueras del frente del edificio que necesita reparación o mantenimiento ( por ejemplo,
la reja necesita repararse, los arbustos necesitan podarse, la decoración necesita
Lesson Plan S-3, “Avoiding Consumer Fraud on the Phone and at the Door”
Revised 06-03-04
2
pintarse, el techo gotea, el jardín tiene hojas, o hay que cortar el césped, etc.) En
cambio, el instructor ya sabe por medio de interacciones previas que necesita
repararse en el edificio---los electrodomésticos, un cambio de aceite en el carro, etc.
Se utilizará esto más adelante en un desempeño de un papel.
________________________________________________________________________
Materiales:
Proporcionados por el Instructor:
• Hoja de Información – “Previniendo Crimen en Su Hogar” (una por cada estudiante)
• Compendio (uno por cada estudiante)
Nota: El instructor debería repasar las lecciones para esta semana, la semana
pasada y la próxima semana porque la información dada al principio de cada
lección es necesaria para una transición fluida entre lecciones.
________________________________________________________________________
Actividades:
• Desempeño de un papel
________________________________________________________________________
Bibliografía:
General Federation of Women’s Clubs. (1994). Safety for Older Consumers: The
GFWC Guide to Community Action. Washington, DC.
Hooyman, N., & Kiyak, H. A. (1996). Social Gerontology: A Multidisciplinary
Perspective (4th ed.). Boston: Allyn and Bacon. Pp. 332-333.
National Institute on Aging. (1994). Health Quackery [Brochure]. Gaithersburg, MD.
Norrgard, L. E., & Norrgard, J. M. (1998). Consumer Fraud: A Reference Handbook.
Santa Barbara, CA: ABC-CLIO, Inc.
Office of Consumer & Business Education, Bureau of Consumer Protection, Federal
Trade Commission. (1996). Prize Offers: You Don’t Have to Pay to Win [Brochure].
Washington, DC.
Office of Consumer & Business Education, Bureau of Consumer Protection, Federal
Trade Commission. (1996). Wealth-Building Scams [Brochure]. Washington, DC.
Office of Consumer & Business Education, Bureau of Consumer Protection, Federal
Trade Commission. (1997). Telemarketing Travel Fraud [Brochure]. Washington, DC.
Office of Consumer & Business Education, Bureau of Consumer Protection, Federal
Trade Commission. (1997). Test Your Investment IQ [Brochure]. Washington, DC.
Office of the Attorney General, State of Nevada. (1998). Charity Fraud. [Brochure].
Las Vegas, NV.
Lesson Plan S-3, “Avoiding Consumer Fraud on the Phone and at the Door”
Revised 06-03-04
3
Office of the Attorney General, State of Nevada. (1998). Sweepstakes Fraud
[Brochure]. Las Vegas, NV.
Office of the Attorney General, State of Nevada. (1998). Telephone Scams and Older
Consumers [Online]. http://www.state.nv.us/ag/agpub/telephone.htm [Access date:
5/27/99].
Lección
Inicio de la
Lección
Transición de
la semana
pasada
Perspectiva
La semana pasada hablamos sobre (nombre de la lección de la
semana pasada). Cada uno de nosotros seleccionó un tema o idea
para ensayarlo. Discutamos si la idea funcionó o no y sobre las
cosas que aprendimos la semana pasada.
Hoy exploraremos como evitar el fraude al consumidor en el
teléfono y en solicitaciones de puerta en puerta. Nosotros pensamos
que este tema es importante por que:
•
Cada año, los americanos pierden $100 mil millones de dólares
en fraude al consumidor.
•
De acuerdo con una encuesta realizada por el National
Consumers League ( Liga Nacional de los Consumidores), los
vendedores telefónicos fraudulentos se han comunicado con 9 de
cada 10 americanos. De acuerdo con otra encuesta realizada por
el American Association of Retired Persons (AARP), tres
cuartas partes de los consumidores dicen que han tenido una
mala experiencia de compras, en las cuales han sido engañados,
defraudados o robados. Y uno de cada siete reportan que al
menos una vez, pasaron por una mala experiencia de compras y
fueron víctimas de un gran fraude.
•
Los consumidores mayores de edad son blancos especiales para
las personas que solicitan dinero con propósitos fraudulentos.
Las personas mayores de 65 años conforman el 30 % de los
fraudes al consumidor reportados, mientras tanto, ellos solo
proporcionan el 12% de la población. Y el número de fraudes
al consumidor reportados es mucho menos que los que ocurren
actualmente. Personas que han caído en el fraude de un
estafador no lo reportan porque se sienten avergonzados de lo
sucedido.
•
Personas pueden perder cualquier cantidad de dinero--- desde
un par de dólares hasta todos sus ahorros.
Lesson Plan S-3, “Avoiding Consumer Fraud on the Phone and at the Door”
Revised 06-03-04
4
Perspectiva de
los objetivos
1) Hoy estaremos hablando acerca de varias ideas relacionadas con
el fraude al consumidor. Estas son:
1) Las razones por la cual los adultos mayores son el blanco de
estafadores.
2) Algunos ejemplos de estafas al consumidor en la puerta o en
el teléfono.
3) Algunas técnicas para evitar el fraude al consumidor en la
puerta y en el teléfono
2) Durante esta lección, yo estaré proporcionando información,
pero también es importante que compartamos la información y
hagamos preguntas en un grupo de discusión. Yo apreciaría
mucho si cada uno de ustedes trajera consigo al menos un
ejemplo de su experiencia personal.
3) También, durante la lección de hoy, voy a pedirle a cada uno de
ustedes que seleccione una idea de la lección para intentar de
hacerla por sí mismo en la siguiente semana. Yo también
escogeré uno. Luego, la siguiente semana cada uno de nosotros
compartirá con el grupo como funcionó.
Presente los
folletos y
panfletos
Esto resume las ideas principales que serán presentadas hoy.
[Distribuya el plan de estudio y la hoja de información] Por favor,
tome notas con confianza y haga preguntas cuando se presenten.
Ingreso de
Información
1
LAS RAZONES POR QUE ADULTOS MAYORES SON
BLANCOS PARA LOS ESTAFADORES.
A La Soledad
i
Adultos mayores que han perdido a sus amigos y
miembros de su familia, pueden extrañar hablar con
ellos, haciéndolos más vulnerables a conversaciones con
solicitantes amigables.
ii
Tenga cuidado con los estafadores que lo llamen o
pasen a su hogar para verlo más de una vez—ellos
pueden estar intentando de hacerlo sentir que son amigos,
en vez de extraños, para intentar de venderle algo.
B Problemas con la vista y audición
i
Lo hace más difícil de leer contratos y literatura, más
difícil de escuchar al solicitador.
Lesson Plan S-3, “Avoiding Consumer Fraud on the Phone and at the Door”
Revised 06-03-04
5
C La Enfermedad
i
Puede ser motivador de buscar una cura milagrosa o
un seguro médico suplemental de bajo costo.
D Ingresos Limitados
i
Puede producir una sensación de inseguridad sobre el
futuro, haciendo a una persona mayor un blanco más
fácil.
ii
El estafador puede ofrecer regalos gratis o premios o
vacaciones. El o ella puede ofrecer la “inversión de su
vida.” Puede sonar como una buena oferta.
E La posibilidad de grandes cantidades de dinero a mano
i
Puede ser por desconfianza de los bancos, otras
instituciones bancarias.
ii
El dinero en efectivo puede ser de dinero que ha
ahorrado en el curso de su vida, o de un dinero de un solo
pago de una pensión o de un seguro de vida.
iii
Una gran cantidad de dinero a mano lo hace más fácil
que una persona mayor haga una decisión rápida. Y una
decisión rápida es lo que un estafador usualmente busca.
Le pueden ofrecer oportunidades de inversiones, regalos
gratis o premios “solamente si usted actúa
inmediatamente.”
F Las personas jubiladas pueden estar en su hogar más
seguido comparando con los adultos más jóvenes.
i
Esto hace que sean blancos más fáciles comparando
con los adultos más jóvenes.
G Muchos adultos mayores tienen sus propias casas o han
invertido mucho dinero en sus hogares.
i
Algunos cambios en las leyes de impuestos han
provocado que los préstamos para viviendas parezcan
muy atractivos, haciendo que los estafadores se
aprovechen de esta situación ofreciendo préstamos
hipotecarios falsos.
H Algunos adultos mayores pueden ser más amables y
confiados con extraños comparado con algunos adultos
jóvenes que se enseñaron a no confiar en extraños.
Lesson Plan S-3, “Avoiding Consumer Fraud on the Phone and at the Door”
Revised 06-03-04
6
2
i
Puede ser muy difícil de saber cuando una llamada
sea legítima. Los estafadores son muy buenos al parecer
creíbles cuando en verdad están mintiendo.
ii
Puede ser difícil parar a los vendedores de teléfono o
sacarles de su puerta sin el temor de ser grosero.
ALGUNOS EJEMPLOS DE ESTAFAS FRAUDULENTAS
AL CONSUMIDOR
•
Los estafadores desarrollan nuevas estafas constantemente.
Aquí hay algunos ejemplos de estafas: Hoy nos
concentraremos en ofertas fraudulentas que vienen a us ted
por el teléfono o en su puerta. Pero usted también debe de
estar consciente que estas estafas pueden llegarle a usted en
el correo o mediante “infomerciales” en la televisión. Los
infomerciales son en verdad largos anuncios televisivos, pero
están hechos para parecer un show de charla, u otro
programa televisivo.
A Las Reparaciones en el Hogar
i
El presupuesto parece muy bajo.
ii
Seguido llega alguien a su puerta ofreciéndole un
arreglo rápido.
iii
Los servicios ofrecidos pueden ser de cualquier tipo,
y pueden incluir una reparación del techo, podar las
ramas de los árboles o pavimentar el camino de entrada.
iv
A menudo, se le pide el pago por adelantado.
v
Nunca se hace el trabajo, o se lo hace mucho más
abajo de los estándares normales de trabajo.
B Las Curas Milagrosas / Las Vitaminas
i
El vendedor hace todo tipo de reclamos. Aún si usted
recibe un producto, no funciona como le dijeron a usted.
O usted puede recibir, por ejemplo, vitaminas baratas
cuando usted pagó una gran cantidad de dinero.
C El Seguro Médico
i
El perfecto seguro médico suplemental. Cubre todo
de lo que usted pregunta. La prima parece muy baja.
Lesson Plan S-3, “Avoiding Consumer Fraud on the Phone and at the Door”
Revised 06-03-04
7
Puede tener cargos escondidos y la cobertura puede ser
inexistente, o que cubre muy poco.
D Las vacaciones baratas o paquetes de viaje:
i
Usted puede acabar comprando algo que no existe.
ii
iii
Puede haber todo tipo de “cargos escondidos.”
Usted puede acabar pagando dos o tres veces lo que
la vacación cuesta en realidad.
E Las ofertas de premios
i
Estos todavía pueden suceder por teléfono. De
acuerdo con el Nevada Attorney General’s Office (La
Oficina del Fiscal de Nevada), ha habido un cambio en
este tipo de fraude, del teléfono al correo.
ii
Se le notifica a usted que está garantizado a ganar
una gran cantidad de dinero, algún otro premio o unas
vacaciones gratuitas.
iii
Algunas veces la organización utiliza un nombre
parecido al de una organización reconocida.
iv
Para poder recibir su artículo “gratis”, usted tiene que
hacer algo.
a
Puede que usted tenga que comprar otra cosa o pagar
“gastos de manejo y envío” o algún otro tipo de cargo
para obtener el artículo. El “viaje gratis”
actualmente requiere que algunos costos sean
pagados y tienen varias restricciones.
♦ Tenga en mente que en una promoción legítima,
no se le puede obligar al ganador que pague una
“tarifa de adquisición” o comprar algún producto
para obtener su premio.
b
Un requisito podría ser que usted tiene que llamar a
un número de teléfono para reclamar su premio. Lo
más probable, es que usted no recibirá ningún
premio, usted recibirá algo mucho menos de lo que
esperaba o se dará cuenta que tiene que pagar por
algo. Mientras tanto, dos cosas pueden suceder:
♦ Usted podría recibir una enorme cuenta de
teléfono por su llamada si era un número 900.
♦ Se podría vender su nombre, domicilio y/o su
Lesson Plan S-3, “Avoiding Consumer Fraud on the Phone and at the Door”
Revised 06-03-04
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número de teléfono a otras compañías como
alguien que respondió a la oferta de un premio
gratuito. Usted podría exponerse a sí mismo en
contra de su voluntad a muchas ofertas sin valor
alguno.
F Las inversiones
i
Los promotores de “oportunidades de inversión”
fraudulentas tienen muchas técnicas para parecer
legítimos. Estas atraen a personas que desean hacerse
ricas rápidamente.
G Caridades
i
Algunas caridades legítimas piden contribuciones por
teléfono. Y las caridades fraudulentas hacen la misma
cosa.
a
b
Puede ser que una caridad fraudulenta no exista en
realidad. También, las caridades pueden tomar un
nombre similar a una caridad honrada para poder dar
algo de credibilidad a su organización.
Una caridad fraudulenta puede pagar una gran
cantidad del dinero donado a la organización
solicitadora en vez de los servicios descritos.
H Las estafas de la recuperación de dinero invertido en una
estafa
i
Si usted pierde dinero en una estafa al consumidor,
usted puede recibir una llamada de alguien que promete
conseguirle su dinero que perdió. Usted puede perder
aún más dinero pagándole a alguien que dice que puede
recuperar el dinero que usted perdió. De acuerdo con el
Nevada State Attorney General’s office, este es una
estafa común.
3
LAS TECNICAS PARA EVITAR EL FRAUDE AL
CONSUMIDOR
A Concepto básico: Si suena demasiado bueno para ser
verdad, probablemente lo es. Usted no obtiene algo por
nada.
B Las reglas básicas que usted debe seguir
Lesson Plan S-3, “Avoiding Consumer Fraud on the Phone and at the Door”
Revised 06-03-04
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i
No compre nada por teléfono ni en su puerta si usted
no conoce a la compañía.
ii
Siempre tome su tiempo para tomar una decisión.
C Las técnicas
i
Aprenda a decir “No” y creerlo.
ii
Reconozca las estrategias que algunas veces usan
los estafadores. Aquí hay algunas estrategias típicas:
a
b
c
d
Usted debe actuar ahora para poder aprovechar la
oferta.
Usted ha ganado un regalo gratis, o un premio, o una
vacación--- usted “solamente” paga por ciertos
cargos como de manejo y envío.
Antes de que usted haya tenido tiempo para pensarlo
bien sobre la oferta, se le dice a usted que tiene que
mandar dinero, dar el número de su tarjeta de crédito,
dar el número de su cuenta bancaria, o darle un
cheque a un mensajero.
Usted no necesita verificar la compañía con nadie,
incluyendo a su familia. Usted no necesita ningún
tipo de información escrita acerca de su compañía, ni
sus referencias.
iii
Si usted nunca compra, invierte o dona dinero a
ninguna organización o persona que se comunica por
teléfono o en su puerta, usted no perderá dinero a los
estafadores que se comunican con usted por teléfono o
en su puerta. Así es de sencillo.
iv
Si usted no permite que los solicitantes de teléfono
y de puerta en puerta inicien una conversación con
usted, ellos no pueden convencerlo a darles su dinero.
a
v
Por más tiempo que usted los deja hablar, las
posibilidades son mayores que usted diga que “Sí.”
Cuelgue el teléfono rápidamente con llamadores
desconocidos. Usted no tiene que abrir la puerta
para visitas desconocidas.
a
Usted puede revisar las llamadas telefónicas por
medio de una contestadora o un sistema que
identifica las llamadas.
Lesson Plan S-3, “Avoiding Consumer Fraud on the Phone and at the Door”
Revised 06-03-04
10
vi
b
Usted no tiene que abrir la puerta a nadie que usted
no reconozca, o, respeto a eso, a nadie que usted sí
reconozca.
♦ Las compañías de teléfono, cable, gas y
electricidad llaman por teléfono para hacer citas
para entrar a su hogar—o, usted los llama.
c
Recuerde que tiene el derecho de colgar el teléfono
en cualquier momento. Usted tiene el derecho de
cerrar la puerta de su hogar cuando usted desee.
♦ Usted no necesita esperar hasta que la persona en
el teléfono o en la puerta pause o termine de
hablar.
♦ Usted no tiene que contestar ninguna pregunta.
♦ Usted no tiene que dar explicaciones.
d
En cuanto usted se de cuenta que la persona que está
llamando, o que está en su puerta, está vendiendo
algo o pidiendo donaciones para una caridad, o le
dice que usted acaba de “ganar” algo gratis, dígale
“No gracias,” o “No me interesa.” Luego cuelgue
el teléfono. (O cierre la puerta).
Si usted decide confrontar a un solicitante en el
teléfono o en la puerta, establezca unas reglas para
usted, y luego sígalas.
a
Establezca una regla ahora misma, permitiendo el
tiempo necesario para que usted contemple compras,
inversiones o donaciones antes de comprometerse
con ellos--- y luego respétela.
♦ Por ejemplo, decida que siempre se dará 48 horas
para pensar sobre cualquier oferta o petición que
venga a su puerta o teléfono antes de tomar su
decisión final.
♦ Cualquier negocio legítimo, proveedor de
servicios o caridad, entenderán la necesidad o
deseo de hacer esto, y no lo presionarán.
♦ Al contrario, es muy probable que los estafadores
lo presionen para que tome una decisión rápida
(ejemplo, “Esta oportunidad no va a durar.”)
Ellos no quieren que usted tenga tiempo de
pensar antes de darles su dinero.
b
Pídales más información por escrito.
Lesson Plan S-3, “Avoiding Consumer Fraud on the Phone and at the Door”
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♦ Pero estese seguro que le interesa a usted lo
suficiente para darles su domicilio.
c
Platique con alguien de confianza, por ejemplo, un
familiar, un amigo, su abogado o un contador, sobre
las ofertas y oportunidades de inversiones.
d
Investigue las organizaciones con otras fuentes antes
de comprar, donar o invertir dinero con ellos.
Finalmente, considere lo siguiente:
Todos necesitamos hablar con otras personas--- algunos de nosotros
queremos una interacción frecuente, otros no tanto. Planeé
actividades sociales frecuentes para que usted sea menos
propenso a escuchar a los vendedores, por su deseo de
interactuar con alguien. Llame por teléfono a sus amigos para
platicar. Ellos podrían sentirse solos también.
Practiquemos algunas de estas ideas. Hoy vamos a desempeñar
muchos papeles.
1. Desempeño de papel en el teléfono #1
Primero, yo haré la parte de alguien que llama por teléfono.
Modelo
y
Guía Práctica
Necesito un voluntario del grupo para que pretenda ser la
persona recibiendo la llamada.
Para esta primera interacción, necesito que usted pretenda ser
una persona mayor llamada Viola (Víctor) Smith. Viola ha vivido
sola por varios años. Su familia vive 800 millas de distancia y sus
dos mejores amigas que tenía en su vecindario, han fallecido en los
últimos tres años. Algunas veces Viola pasa un día entero, o hasta
varios días, sin hablar con otro ser humano. Aunque ella disfruta
ver la televisión y leer revistas, algunas veces, ella desea que pudiera
hablar más seguido con su familia y sus amigos por teléfono.
Cuando Viola oye mi voz por teléfono por primera vez, ella
piensa que le recuerdo a su hija (hijo), a quien quisiera que hablara
más seguido.
Viola no tiene idea si yo soy una persona de negocios
legítima o un estafador. Ella se siente bien por el hecho de que
alguien le hable por teléfono.
Lesson Plan S-3, “Avoiding Consumer Fraud on the Phone and at the Door”
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2. Interacción en la Puerta #1
En la próxima, yo seré quien toca la puerta. ¿Podría
(Nombre del estudiante que pertenece la casa de la reunión de hoy)
hacer el papel de Henry (Henrietta) Jones?
Henry, usted vive en esta casa. Usted es una persona con
ingresos limitados. Usted se siente mal por la artritis y se da cuenta
de que ya no puede reparar cosas ni hacer trabajos de mantenimiento
en el jardín (o casa o automóvil) que usted solía hacer. Le molesta
no mantener el jardín en buena condición, pero es caro contratar a
otras personas para que lo hagan.
Henry, usted vivió en la Gran Depresión. Cuando usted
abre la puerta para mí, y escucha lo que le propongo, yo le recuerdo
de lo duro que trabajaban las personas para alimentar a sus familias
durante la Depresión, y usted me admira por todo que estoy
intentando lograr.
3. Interacción en el teléfono #2
Para esta interacción, de nuevo voy a llamar a alguien por
teléfono. Esta vez, no estoy intentando de defraudarlo. Yo trabajo
para una compañía que llama a personas para pedir donaciones para
una caridad legítima. Pero parezco demasiado ambicioso, y no
estoy representando a la caridad muy bien. La persona a quien
llamo, por supuesto, no tiene manera de saber por teléfono si en
verdad soy o no soy legítimo.
La persona que estoy llamando es Sadie (Sam) Shoe. La
criaron a Sadie ser muy educada con los demás. También, a ella le
gusta donar un poco de dinero a una caridad cada año, porque así la
criaron con la creencia de servir a los demás. Cuando ella recibe mi
llamada por teléfono, ella aún no ha donado dinero a ninguna
caridad este año.
Monitoreo/Dis
cusión
P: ¿Cómo responde usted usualmente a las personas desconocidas
que lo llaman por teléfono?
P: ¿Cómo responde usted usualmente a los desconocidos en su
puerta?
P: ¿Tiene usted alguna idea de cómo podría responder diferente
comparando con cómo responde ahora?
Lesson Plan S-3, “Avoiding Consumer Fraud on the Phone and at the Door”
Revised 06-03-04
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Práctica
Independie nte
Esto se puede hacer en cualquier momento durante la lección. Sin
embargo funciona mejor cuando no se hace apresuradamente al final
de la reunión.
“Me gustaría que cada uno de nosotros elija al menos una idea o
concepto de lo que estamos aprendiendo para ponerla a prueba esta
semana. Escojamos algo fácil con que experimentar. La próxima
semana podemos comparar nuestras experiencias para ver que
funcionó y que no.”
Cierre/
Transición:
Repase los siguientes temas de la lección de la próxima semana:
“Configuración de la siguiente reunión.”
Comienza: “ La próxima semana exploraremos...”
Lesson Plan S-3, “Avoiding Consumer Fraud on the Phone and at the Door”
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Southern Area Cooperative Extension
Seniors CAN
Plan de la Clase
________________________________________________________________________
Lección: Reduciendo los Riesgos de Crimen
Número de la Lección: S-4
Introducción: La lección Reduciendo los Riesgos de Crimen esta diseñada para ayudar
a los estudiantes entender algunas maneras para reducir el riesgo de ser víctimas de un
crimen.
Resumen de Aprendizaje: El estudiante participará en una lección diseñada a enseñarle
técnicas para reducir los riesgos de que él/ella sea víctima de crimen. La información
sobre el incidente de crímenes violentos hacia los mayores de edad debería disminuir el
aislamiento por miedo de los crímenes.
Objetivos de la Lección:
1
En esta lección, al estudiante se le presentarán los siguientes conceptos sobre:
1
2
La información para los mayores de edad, sobre los riesgos de ser víctima de un
crimen violento u otro tipo de crimen.
Las técnicas para reducir el riesgo de ser víctima de un crimen en el hogar y en la
comunidad.
2
Durante la lección, el estudiante participará en un grupo de discusión relativo a
crímenes y/o reduciendo el riesgo de un crimen, y contribuirá contando con detalles
su propia experiencia personal en este sentido.
3
Durante la discusión en grupo, de manera espontánea o en respuesta a petición del
instructor, el estudiante deberá expresar claramente que concepto o idea ha
seleccionado de todas las expuestas durante la lección. También explicará cómo
piensa poner esta idea a prueba durante la semana siguiente para ver si funciona. El
estudiante puede enunciar que no desea intentar ninguno de los conceptos presentados
y explicará el motivo de su decisión.
________________________________________________________________________
Configuración de la siguiente reunión:
La próxima semana continuaremos explorando como podemos reducir el riesgo de ser
víctima de un crimen. (Opcional “tendremos un orador especial del departamento local de
policía”)
_______________________________________________________________________
Configuración previa a esta reunión:
El instructor puede caminar brevemente por el edificio y alrededor de las entradas
Lesson Plan S-4, “Reducing Risks of Crime”
Revised 06-03-04
2
exteriores antes del comienzo de la reunión para comprender los posibles problemas de
seguridad en el edifico.
________________________________________________________________________
Materiales:
Proporcionados por el Instructor:
• Hoja de información – “Reduciendo los Riesgos de Crimen”
• Un cerrojo de seguridad de doble cilindro
• Un cerrojo de resorte
• Un rimlock
• Un cerrojo de seguridad con un pasador de una pulgada.
• Una mirilla con lente de ángulo ancho
• Una bisagra inmovible
• Un barra “Charlie”
• Una clavija de madera o un palo de una escoba
• Una variedad de clavos y tornillos de tamaños y grosores variables
• Un candado en el picaporte de una ventana con marco
Nota: El instructor debería repasar las lecciones para esta semana, la semana
pasada y la próxima semana porque la información dada al principio de cada
lección es necesaria para una transición fluida entre lecciones.
________________________________________________________________________
Actividades:
• Si es posible, una persona del departamento de prevención criminal de la policía local
hablará con el grupo.
________________________________________________________________________
Bibliografía:
The American Association of Retired Persons. (1982). How To Protect Your Home
[Brochure]. Washington, DC.
Hooyman, N., & Kiyak, H. A. (1996). Social Gerontology: A Multidisciplinary
Perspective (4th ed.). Boston: Allyn and Bacon. Pp. 115; 330-331.
Las Vegas Metropolitan Police Department. (1988). Crime Prevention Hints for Senior
Citizens [Brochure]. Las Vegas Metropolitan Police Department.
National Institute on Aging. (1996). Crime and Older People [Brochure]. Gaithersburg,
MD.
Lección
Inicio de la
Lección
La semana pasada hablamos sobre (nombre de la lección de la
semana pasada). Cada uno de nosotros seleccionó un tema o idea
Lesson Plan S-4, “Reducing Risks of Crime”
Revised 06-03-04
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Transición de
la semana
pasada
para ensayarlo. Discutamos si la idea funcionó o no y sobre las
cosas que aprendimos la semana pasada.
Perspectiva
(Comience con estas preguntas para los estudiantes):
♦ ¿Qué probabilidad cree usted que un mayor de edad sea víctima
de un crimen?
♦ ¿Cuántos de ustedes restringen sus actividades cada día por
miedo de que usted sea víctima de un crimen? (Si la respuesta
es sí) ¿Podría dar algunos ejemplos al grupo?
Perspectiva de
los objetivos
1) Hablaremos cómo el crimen pueda afectar más a los mayores de
edad. También, hablaremos sobre las técnicas para reducir los
riesgos de ser víctima de un crimen.
2) Durante esta lección, yo estaré proporcionando información,
pero también es importante que compartamos información y
hagamos preguntas en un grupo de discusión. Yo apreciaría
mucho si cada uno de ustedes comentara al menos un ejemplo de
su experiencia personal.
3) También, durante la lección de hoy, voy a pedirles a cada uno de
ustedes, que seleccione una idea de la lección y que la pruebe
durante la próxima semana. Yo también escogeré uno. Luego,
la siguiente semana cada uno de nosotros compartirá con el
grupo como funcionó.
Ingreso de
Información
1
Aquí hay información sobre el crimen relacionado con los
mayores de edad.
A Del Departamento Metropolitano de Policía de Las Vegas
(Las Vegas Metropolitan Police Department):
i
Generalmente, la probabilidad que las personas de
mayor edad sean víctimas de un crimen no es mayor que
el resto de la población, salvo el robo de bolsas.
ii
Los crímenes de violencia, aunque se temen más,
ocurren con menos frecuencia.
iii
Los parientes y conocidos cometen la mayoría de los
homicidios y asaltos causados por pleitos. Los
desconocidos cometen muy pocos.
Lesson Plan S-4, “Reducing Risks of Crime”
Revised 06-03-04
4
iv
A pesar del gran miedo, el crimen de violación ocurre
muy poco con mujeres mayores de 65 años. De hecho,
solamente uno por ciento de todas las víctimas son
mujeres mayores de 50 años.
v
Los crímenes más frecuentes son crímenes de
propiedad, como el robo y la ratería en los jardines y hay
más probabilidad de que ocurran cuando los residentes
no están.
B De otros recursos, como the U.S. Justice Department (el
Departamento de Justicia de los Estados Unidos):
i
Las personas mayores de 65 años de edad tienen
menos probabilidad de ser víctimas de un crimen
comparado con otras edades, especialmente las personas
de 12 a 25 años.
ii
Los mayores de edad que viven en lugares urbanos,
tienen más riesgo que otras edades de ser víctimas de “un
robo personal con contacto,” que incluye robo de bolsas
y de carteristas.
iii
Los adultos mayores que viven en lugares urbanos no
tienen más probabilidad de ser víctima de un robo
comparado con otros adultos.
iv
Las casas de los adultos mayores en lugares urbanos
tienen menos probabilidad de un robo que las casas de
familias más jóvenes.
C ¿Se sorprenden con alguna parte de esta información?
•
A veces, por medio de comunicación y su atención al
crimen, las personas creen equivocadamente que no se
puede evitar el crimen, que ocurre dondequiera, y que los
mayores de edad son el blanco principal. Esto no es
verdad. Los mayores de edad tienen menos probabilidad
de ser víctimas de un crimen que los adolescentes o
adultos jóvenes.
D A veces, las personas temen tanto al crimen, que no salen de
sus casas, aislándolos y no disfrutan sus vidas.
E Es importante reconocer que hay medidas que usted puede
tomar para reducir el riesgo de ser víctima de un crimen.
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2
Aquí hay algunas técnicas para evitar el crimen el la comunidad
y en el hogar.
A Evitando el crimen en la comunidad
i
Mientras camina
a
Mantengase alerto cuando usted está en la calle, en su
vecindad, y en la puerta de su casa también.
b
Evite caminar en la noche, especialmente solo. Si
tiene que caminar en la noche, póngase en lugares
bien iluminados, lugares despejados, y camine cerca
del alumbrado en la calle.
c
En el día o en la noche, evite los callejones,
estacionamientos oscuros, y rincones oscuros. Evite
los lugares en dónde un agresor pueda esconderse,
como los callejones oscuros, arbustos, y los espacios
entre carros estacionados.
d
En el día o en la noche, camine con un amigo si sea
posible. Los hombres y mujeres están más seguros
acompañados por otra persona.
e
Si alguien le molesta cuando está caminando,
ignórelos. No converse con ellos ni intente ser
cordial. Si ellos persisten, dígales en voz alta que lo
dejen a usted, demostrándoles enojo. Según Las
Vegas Metropolitan Police Department, “una voz
fuerte y una demostración de enojo usualmente
funcionará.” También, LVMPD aconseja: “Una de
las primeras defensas de este tipo de agresión sería un
silbato o un grito.” Al ver esto, tal vez usted querrá
llevar un silbato consigo.
f
Si lo persiguen, corra al lugar más cercano donde hay
gente. No tenga miedo de tocar la puerta de alguien.
g
No vaya caminando con joyas finas, ropa de pieles, u
otras cosas de valor. En otras palabras, no se vista
elegantemente – tal vez usted tentaría a un ladrón.
Deje estos artículos en un lugar seguro.
h
No lleve una bolsa. Se puede agarrar fácilmente a las
Lesson Plan S-4, “Reducing Risks of Crime”
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bolsas cuando alguien la lleve. También, es fácil
dejar una bolsa en el carrito del supermercado, en el
casino o salón de belleza, donde se puede robar
fácilmente.
i
Si usted lleva una bolsa y alguien intenta robársela,
siéntese en el piso. Al sentarse en la banqueta, le
ayudará a evitar lesiones causadas por empujones de
su agresor y también, llamará la atención a otras
personas.
j
Una opción que sugiere el LVMPD es llevar una
cartera o bolsa sin nada de valor adentro. Usted se la
da al ladrón y después, él se corre – no es probable
que el ladrón se quede allí mientras que revisa su
bolsa o cartera. Es probable que el ladrón no le haga
daño, pues no se queda parado mientras usted busca
más cosas de valor en sus bolsillos.
k
No cargue mucho dinero en efectivo, ni más tarjetas
de crédito que usted usa.
l
Ponga el dinero, las tarjetas de crédito y/o cartera en
un bolsillo dentro de su ropa. Si usted insiste llevar
una bolsa, ponga el dinero, las tarjetas de crédito, y/o
su cartera en otro lugar que no sea su bolsa.
m Cargue las llaves en un bolsillo, no en una bolsa. Si
roban su bolsa, todavía tendrá sus llaves.
♦ No ponga su nombre ni domicilio en sus llaves,
porque si se pierdan o se las roben, el ladrón
sabrá quién es usted y dónde vive.
n
En una presentación de prevención del crimen en
octubre, 1999, un oficial del LVMPD propuso lo
siguiente para las personas que insisten en llevar
bolsas: Cargue una alarma con sonido, las venden
en Walmart (parecido a un biper, y al sacar una
clavija, hace un ruido horrible) y enganche el biper
(la alarma) en su bolsa, y la clavija en su cinturón.
Si roban su bolsa, la alarma sonará y la persona tirará
la bolsa.
♦ Se puede utilizar este mecanismo, adaptándolo a
una puerta de la casa como una alarma antirrobo.
o
LVMPD aconseja usar una liga de hule alrededor una
Lesson Plan S-4, “Reducing Risks of Crime”
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cartera porque ayuda a detener un carterista por la
resistencia que causa la liga.
p
Deposite sus cheques de seguro social o pensión en
su cuenta de banco por medio de un depósito directo.
q Si va al banco frecuentemente, no vaya a la misma
hora cada día. Agregue variedad a su horario.
ii
r
Si alguien se le acerque en el ATM, aléjese y dígale:
“Pase usted primero, se me olvidó mi tarjeta.”
s
Si un ladrón lo detiene, entréguele el dinero en
efectivo que usted tenga. Entréguele su bolsa si está
cargando una. No resista un robo porque usted
podría ser lastimado.
Manejando un coche – especialmente cuando está
solo y en la noche:
a
Maneje con las ventanas del carro cerradas, y todas
las puertas cerradas con seguro.
b
Mantenga el carro en condición óptima.
c
Nunca deje que el tanque de gasolina baje más de la
mitad.
d
No recoja extraños en el camino.
E En una presentación de prevención del crimen en
octubre, 1999, un oficial del LVMPD propuso lo
siguiente: Si usted es víctima de un secuestro en el
carro, choque con un poste de teléfono o una pared de
ladrillos. (¡PERO CON EL CINTURÓN DE
SEGURIDAD ABROCHADO!)
f
Si usted tiene algún problema con su carro, quédese
adentro del carro con las ventanas cerradas y las
puertas cerradas con seguro. Prenda sus luces de
emergencia. O, ate un puñuelo blanco a la antena o la
manija de la puerta.
g
LVMPD sugiere lo siguiente para una situación
cuando se descompone su vehículo en la noche: Use
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el teléfono celular que tiene en su carro. Si usted no
tiene un teléfono celular: Usted debería tener 2
monedas de veinticinco centavos en un sobre sellado
en la guantera. Si usted tiene algún problema con su
vehículo, quédese adentro. Si alguien se acerca para
ayudarle, escriba el número de teléfono a dónde usted
desea hablar, en el sobre. Abra la ventana un poco y
meta el sobre por la abertura, pidiendo a ellos que
hagan la llamada.
h
Si es posible, evite manejar solo en la noche. Es más
seguro manejar en la noche con alguien que usted
conoce.
i
LVMPD sugiere por razones de seguridad, que las
personas que viven solas deberían ir a la tienda con
un amigo que vive cerca---planee ir de compras
juntos. Ir de compras acompañado de alguien ayuda a
ambos, por razones de seguridad.
j
La policía propone las siguientes precauciones si
usted usa el valet:
♦ Entregue al valet solamente la llave del carro, no
todas sus llaves. Tenga cuidado si la llave de la
marcha también sirve para cerrar o abrir la
guantera.
♦ Si usted guarda el registro del carro (que tiene su
domicilio) en su carro, enciérrelo en la guantera.
♦ Encierre el control de la puerta de la cochera en la
guantera, o cualquier cosa que no quiere perder
en un robo.
B Evitando el crimen en el hogar
i
Siempre mantenga las puertas y ventanas cerradas
con seguro cuando está en casa o cuando se sale.
ii
Asegúrese que las cerraduras, las ventanas y las
puertas estén fuertes y que no se puedan romper
fácilmente. Las mejores chapas son los cerrojos de
seguridad de doble cilindro (double cylinder deadbolt
locks). El siguiente, es un cerrojo de seguridad montado
con un pasador de una pulgada o “rimlocks.” Los
cerrojos de resorte o cualquier tipo con un botón, son
Lesson Plan S-4, “Reducing Risks of Crime”
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más fáciles de forzar.
(Demuestre al grupo ejemplos de cada tipo de cerradura.)
iii
Considere usar un sistema de alarma.
iv
Siempre investigue quién está en la puerta antes de
abrirla. Use una mirilla o una ventanilla. Si su puerta no
tiene una mirilla, considere comprar una porque no son
muy caras y se instalan fácilmente.
(Demuestre al grupo un ejemplo de una mirilla sin instalar.)
a
Si usted no conocea la persona, usted no tiene que
abrir la puerta. Usted puede dejar la puerta cerrada y
con seguro. No cometa el error de abrir la puerta
para un extraño con solamente una cadena en la
puerta ---se rompen fácilmente.
b
Pídale al extraño su nombre y que se le enseñe una
identificación con fotografía comprobando su
identidad con la compañía que representa. Si usted
no lo esperaba, dígale que se espere afuera mientras
que usted llame a la compañía.
No abra la puerta hasta que usted esté seguro de la
identid ad de la persona.
v
En una presentación de prevención del crimen en
marzo del 1999, el LVMPD reportó que ya está
utilizando un nuevo método de robo en Las Vegas.
Una persona se presenta en la puerta y dice que es de la
compañía de teléfono y que necesita revisar su línea.
Entra a la casa, empieza a toser y pide un vaso de agua.
Mientras que usted va por el agua, la persona pone las
cosas de valor en sus bolsillos. También, él/ella pregunta
si hay otros enchufes en la casa, para poder ir a otros
cuartos para conseguir más cosas de valor.
vi
El LVMPD sugiere que si usted vive solo, debería
usar el “buddy system” (sistema de amigo) con un amigo
o un vecino. Comuníquense una vez al día.
Frecuentemente cuando una persona aislada es víctima
de un crimen, nadie se da cuenta por muchos días.
Lesson Plan S-4, “Reducing Risks of Crime”
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vii
Si usted vive solo, póngale nada mas su apellido e
iniciales en el buzón.
viii
Si usted sale y piensa regresar después del atardecer,
prenda la luz de entrada. Tenga sus llaves listas antes de
llegar a la puerta.
a
También, prenda las luces de afuera cuando está en
casa en la noche. Esto desanima a los merodeadores.
ix
En la noche, las persianas y cortinas deberían estar
cerradas.
x
Las luces prendidas en uno o dos cuartos indican que
hay más de una persona en casa, que desanima a los
ladrones tamb ién.
a
Mantener las luces encendidas no es muy costoso
cuando comprende que las luces desaniman a los
criminales porque no quieren que nadie los vea.
Además, al mantener las luces encendidas es una
técnica de seguridad que le ayuda a evitar tropezar
con objetos. Como puede darse cuenta, cambios en
los ojos ocurren con el envejecimiento y no pueden
ajustarse a las luces bajas ni a cambios en las
condiciones de la luz. Por ejemplo, cuando usted
entra a un cuarto con la luz baja, de un cuarto con la
luz muy iluminada. Manteniendo las luces
encendidas en varias habitaciones puede ayudarle a
evitar resbalones, tropiezos y caídas, así como para
desale ntar a criminales.
xi
Si usted está en su cama y oye que alguien está
entrando a su casa, Metro aconseja que tome a su
teléfono celular o teléfono inalámbrico que está cargando
energía cerca de su cama, y lo lleve al baño encerrándose
con seguro, y llame al 911.
xii
Si alguna vez alguien roba alguna propiedad suya, le
ayudaría a usted recuperar las cosas robadas con una
preparación previa.
a
Marque la propiedad de valor grabándola con un
número de identificación. Haga una lista de
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artículos de valor como joyas y cosas de plata. Tome
fotografías de estos artículos y guárdelos en un lugar
seguro como una caja de seguridad en el banco.
3
Modelo
y
Guía Práctica
Una cosa más. Se ha descubierto que las personas de mayor
edad son más vulnerables a los crímenes que los afectan
económicamente---el fraude, tratamientos médicos deshonestos,
estafas, y el fraude comercial por vendedores. Nosotros
(hablaremos sobre/ya hemos hablado sobre) estos tipos de fraude
en otra clase.
Explorar y hablar sobre los siguientes puntos:
Las puertas:
♦ Todas las puertas de entrada deberían ser sólidas o estar
reforzadas con metal. Se puede tumbar las puertas huecas
fácilmente.
♦ Se debería construir fuertemente todos los marcos de las puertas
y atarlos firmemente a la estructura de la casa.
♦ Se debería poner bisagras inmovibles a cualquier puerta que
tiene las bisagras afuera. (Demuestre un ejemplo de una bisagra
inmovible)
♦ Revise las cerraduras y compárelas con las cerraduras
mencionadas en la parte “Ingreso de Información” de la lección.
Demuestre que un cerrojo de seguridad de doble cilindro es
mejor porque el ladrón puede romper cualquier vidrio dentro de
40 pulgadas del cerrojo, meter su mano, y abrir la cerradura si no
es un cerrojo de seguridad de doble cilindro. Si no se puede
poner una cerradura de doble cilindro, se debería instalar vidrio
irrompible dentro de 40 pulgadas de la cerradura.
♦ Revise las puertas de entrada por mirillas; explique brevemente
como se instalan. LVMPD sugiere que si usted le da la queja al
gerente donde usted alquila, que la mirilla está demasiado arriba,
es probable que instale otra más abajo en la puerta, por temor de
una acción legal en caso que ocurra un crimen que se podía
haber prevenido con una mirilla.
♦ ¡Una cerradura en la puerta no sirve de nada si no la usa!
♦ Las puertas corredizas: (1) Se debería prevenir que ambas
partes de la puerta puedan levantarse de los carriles. El carril
superior debe tener unos tornillos chicos sobresaliendo hacia
abajo para que la puerta los pase apenas.
(2) La puerta estacionaria---Se debería asegurarla desde adentro
con un tornillo hacia la puerta y el marco.
(3) La puerta corrediza---Cuando la puerta está cerrada, se
debería poner una vara de metal o una barra“Charlie”- para
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mantener la puerta cerrada aun cuando se penetre la cerradura.
Otra opción, aún no muy efectiva, es apretar una clavija de
madera en el carril de abajo. Usted puede usar un pedazo de un
tubo PVC o de riego para poner en el carril. (Demuestre un
ejemplo de una barra “Charlie” y, con tornillos del tamaño
apropiado en su mano, demuestre los sitios y los ángulos donde
se debería instalar.
Las ventanas
♦ Las ventanas dobles de marco---son las más comunes y son
fáciles de abrir. Para prevenir una entrada: haga un agujero
completo en la dirección hacia abajo en el marco de abajo y en
el marco de arriba (sin perforar esta parte). Inserte una clavija
o clavo en el agujero para prevenir la abertura de cualquier
parte del marco. Utilice un clavo del tamaño apropiado para
demostrar los sitios y los ángulos donde los debería instalar.
♦ Las ventanas corredizas---haga lo mismo como en las puertas
corredizas.
♦ Las ventanas con marco---usualmente tienen un picaporte
seguro; asegúrese que los picaportes están fuertes y apretados.
Hay candados para este tipo de picaporte que se puede instalar
para más seguridad. (Demuestre un ejemplo de un candado
para el picaporte de esta ventana.)
♦ Ventanas proyectadas y tipo awning---no son muy seguras
porque se pueden abrir y quitar las hojas de vidrio. Se puede
instalar rejas de metal por dentro de las ventanas; o se puede
instalar ventanas de más seguridad.
♦ Cuando asegure todas las ventanas, tome en cuenta el tipo de
seguridad que le conviene para las ventanas que sirven como
una salida de emergencia, como en caso de un incendio.
♦ El LVMPD sugiere que usted asegure las ventanas usando un
candado, una clavija de madera, y el método de seguridad
utilizando un clavo o tornillo, para alargar el tiempo que tarde
un ladrón para entrar la ventana, que sirve para disuadir el
criminal.
Las alarmas:
Si los estudiantes piensan comprar un sistema de alarma:
♦ El sistema debería proteger todas las entradas de la casa.
♦ Usted debe comparar todas las compañías, investigar sus
reputaciones, y pedir presupuestos por escrito.
♦ El presupuesto más alto no significa que es el mejor sistema para
sus necesidades. Usted debe consultar a la policía local para ver
que sistema le conviene más.
♦ La mayor ventaja de los sistemas de alarma es si usted está en su
casa, usted se da cuenta inmediatamente cuando alguien entra a
su casa. El ruido de la alarma avisa a sus vecinos y tal vez ellos
Lesson Plan S-4, “Reducing Risks of Crime”
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hablen con la policía para ayudarle a usted o para que se apague
la alarma.
♦ Tenga cuidado en contratar a una compañía de seguridad que
vigila todo el sistema porque no garantiza que sea buen trato.
Usted tiene que pagar una cuota mensual para que un
representante de la compañía vaya a su casa. El tiempo para
responder varía y si parece ser un problema, la compañía llamará
a la policía para no intervenir con ningún crimen en curso.
♦ El Exterior de la Casa:
♦ Revise a los árboles, arbustos y matorrales. ¿Una persona
podría esconderse atrás o dentro de ellos? Si usted cree que sí,
quizás necesita podarlos.
♦ Considere plantar cactus u otras plantas con espinas enfrente de
las ventanas vulnerables. Esto ayudaría a desanimar los
ladrones.
♦ ¿Las luces exteriores iluminan los lugares alrededor de las
puertas y ventanas? Si usted cree que no, quizás necesita
instalar unas lámparas.
♦ Las luces con sensor al movimiento le avisan a usted y asustan a
los ladrones, y además, no cuestan mucho.
♦ ¿Los estudiantes saben que antes de salir de su casa por un
tiempo extendido, deberían pedir a un conocido que recoja el
correo del buzón y los periódicos, y también que cuide su casa?
O si no, que se comunique con la oficina de correo y el periódico
para suspender la entrega mientras que no estén. Tal vez deben
cortar el césped antes de salir, o que lo corte un conocido de
confianza mientras que no estén.
Monitoreo/Dis
cusión
P: ¿Cuál es la manera más sencilla de protegerse cuando usted está
en su casa?
A. Cierre las puertas y ventanas con seguro; no abra la puerta para
extraños.
P: ¿Cuándo estábamos hablando sobre las diferentes maneras para
prevenir el crimen, se presentó alguna idea que usted cree sería fácil
de implementar? ¿Hubo alguna idea que le gustó?
P: ¿Hubo alguna idea que no le gustó?
P: ¿Hubo alguna sugerencia que no le pareció práctica? ¿Cómo
cambiaría usted las sugerencias, qué necesita cambiarse para que
usted utilice las sugerencias?
Lesson Plan S-4, “Reducing Risks of Crime”
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Practica
independiente
Esto se puede hacer en cualquier momento durante la lección. Sin
embargo funciona mejor cuando no se hace apresuradamente al final
de la reunión.
“Me gustaría que cada uno de nosotros elija al menos una idea o
concepto de lo que estamos aprendiendo para ponerla a prueba esta
semana. Escojamos algo fácil con que experimentar. La próxima
semana podemos comparar nuestras experiencias para ver que
funcionó y que no.”
Cierre/
Transición:
Repase los siguientes temas de la lección de la próxima semana:
“Configuración de la siguiente reunión.”
Comienza: “ La próxima semana exploraremos...”
Lesson Plan S-4, “Reducing Risks of Crime”
Revised 06-03-04
Escrito por: Claudia C. Collins, Ph.D.
Nita M. Schmidt, B.A.
Una Serie de Información Sobre la Buena Salud para las Personas de Mayor Edad
ACTIVIDAD EN LA MADUREZ
Referencias:
Administration on Aging. (2001). Volunteer Opportunities and Older Americans (Online).
http://www.aoa.dhhs.gov/factsheets/volunteer.html (Access date: 8/30/01).
Collins, C.C. (1997). Needs Assessment of the Clark County Free-Living Elderly Population. Las Vegas:
University of Nevada Cooperative Extension. P. 9
Corporation for National Service. (2001). National Service in Nevada (Online).
http://www.nationalservice.org/stateprofiles/nv_intro.html (Access date 8/10/01)
actividad en la madurez
Ahora que ha decidido jubilarse, ¿Cómo aprovechará usted su
jubilación al máximo? La decisión es suyavivir la vida con plenitud
o existir para matar el tiempo solamente. El mantener un estilo de
vida activo en la madurez le abre las puertas a muchas
oportunidades y además beneficia su salud. Los estudios han
comprobado que las personas mayores que se mantienen activas
durante su edad de oro experimentan menos depresión y soledad, y
más control sobre sus vidas. Cuando el cuerpo se mantiene activo,
la mente se mantiene activa también. El ejercicio afecta al cuerpo de la misma manera
que afecta al cerebroen este caso el dicho "úsalo o piérdelo" es muy significativo.
EMPLEO CON COMPENSACION
¿Le interesa la idea de volver a trabajar? Una gran manera de mantenerse
productivo y a la vez ganar dinero es trabajar por hora o por jornada completa. Puede
elegir un área en la cual tiene familiaridad o abrir su horizonte y probar un área nueva
que siempre le haya interesado. Quizás quisiera poner su propio negocio o compartir su
talento con los demás. Estas son excelentes formas de ganarse un dinerito extra.
Existen varios recursos en la comunidad donde le pueden ayudar a buscar empleo,
escribir un resumen y hasta a emprender su propio negocio. He aquí algunos oficios que
puede considerar si piensa volver a trabajar.
♦ Escolta de estudiantes
♦ Cuidado de personas que no pueden
valerse por sí mismas.
♦ Guardia
♦ Empleado temporario
♦ Cuidado de niños
♦ Maestro de música o de baile
Hendricks, J. (1995). Productivity. In G. L. Maddux et al. (Eds.), The Encyclopedia of Aging (2nd ed.). New
York: Springer Publishing Co. Pp. 764-765.
Rowe, J.W., & Kahn, R.L. (1998). Successful Aging. New York: Pantheon Books. Pp. 167-180.
Snowdon, D. (2001). Aging With Grace. New York: A Bantam Book. Pp. 40-41.
Traducción: Mirtha Castellano
Corrector de Pruebas: Jorge Viote
PAGINA DE DATOS 02-06SP
La Universidad de Nevada, en Reno, es una institución de oportunidades iguales y acción afirmativa y no discrimina en cuanto a raza,
color, religión, sexo, edad, creencia, origen nacional, situación militar, incapacidad mental o física y orientación sexual en todos los
programas o actividades de la misma. La Universidad emplea solamente a ciudadanos norteamericanos y a extranjeros autorizados por
la ley para trabajar en los Estados Unidos de América.
Las siguientes son compañías nacionales que ponen
empeño en emplear a personas de la tercera edad:
♦
♦
♦
♦
♦
Restaurantes McDonald's
Tiendas de ropa Gap y Old Navy
Citibank y Citicorp
Tiendas Wal-Mart
¡Y muchas, muchas más
TRABAJO VOLUNTARIO
forme parte de un grupo
Si tiene unas cuantas horas extra a la semana, encontrará que el trabajo voluntario es
una gran oportunidad. Las organizaciones que dependen de voluntarios se desviven por
emplear a seniors porque la asistencia que los seniors proveen no tiene precio. La
mayoría de los trabajos que dan más satisfacción son las posiciones voluntarias. Quizás
usted pertenezca a un grupo, organización o iglesia que pudiera usar sus talentos y
experiencias. Comuníquese con ellos para ver si necesitan voluntarioslo más
probable es que sí. Los periódicos locales casi siempre publican una lista de las
organizaciones en la comunidad que necesitan voluntarios . Aquí le damos ejemplos de
algunos lugares que emplean voluntarios:
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
Escuelas
Bibliotecas
Departamentos de Policía
Programas para “Abuelos Postizos”
Programas de compañeros para los seniors
Centros de consuelo para los desconsolados
RSVP (Programa para Seniors
Voluntarios Jubilados)
Hospitales
Museos y centros culturales
Centros de información para turistas
Grupos religiosos, políticos y ambientales
Muchas personas de la tercera edad descubren que el unirse a grupos de recreo les
ayuda a mantenerse activas. La asociación con personas que tengan intereses en
común enriquece sus vidas creando nuevas y largas amistades. Quizás algún tópico o
actividad le haya llamado la atención anteriormente, pero nunca tuvo tiempo para
investigarlo. Esta es su oportunidad de emprender un nuevo camino. Los grupos que
se enfocan en una meta común para mejorar las condiciones de vida de los miembros
de la comunidad nos dejan una herencia perdurable. Usted podrá elegir qué cantidad
de tiempo quiere dedicarle al grupo. A continuación le
damos los nombres de algunos grupos en la
comunidad:
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
Centros comunitarios para seniors
Grupos para el mantenimiento de la salud
Grupos de lectura en bibliotecas y librerías
Grupos de pasatiempos y artesanías
Grupos de ejercicios y educación física en organizaciones como la YMCA
Organizaciones políticas y religiosas
Organizaciones para veteranos
Grupos comunitarios de jardinería y grupos en parques y centros de recreo
Organizaciones nacionales, como la AARP
OPORTUNIDADES EDUCATIVAS
Es también de mucha importancia mantener la mente activa. Los estudios han
comprobado que las personas con educación universitaria tienen más probabilidad de
mantenerse saludables, independientes y de vivir más. Sea que usted ya tenga un título
o que quisiera obtener uno, nunca es tarde para regresar al colegio. Existe un
sinnúmero de programas que ofrecen beneficios gratis o de bajos costos para la
educación de los seniors. Puede tomar clases que le sirvan para obtener un título o
explorar nuevas avenidas de diversión y enriquecimiento. ¡El destino
está en sus manos! Considere las siguientes oportunidades educativas:
{El estado de Nevada le ofrece
♦ Universidades del estado
matrícula gratis a los residentes
♦ Colegios de bachillerato
mayores de 62 años de edad}
♦ Clases para continuar la educación
♦ Clases en el hogar
♦ Escuela de verano para seniors
♦ Elderhostel o Eldercollege (colegios para seniors)
♦ Centros de enseñanza en computadoras
♦ Grupos de estudio y discusión
♦ Programas de teatro para seniors
♦ Programas de música, arte y artesanía
En sus manos está el hacer que la jubilación enriquezca su vida. Este es el momento
perfecto para llegar a las metas que siempre ha querido realizar. También es tiempo
ideal para establecer nuevas metas. La actividad en la madurez es esencial para
mantener la buena salud. Ya sea que emprenda una nueva carrera, que logre realizar
el sueño de toda su vida o simplemente que vaya a leerle cuentos a los niños de la
escuela del barrio, usted puede crear una gran diferencia positiva en su propia vida y
en las vidas de los demás.
Escrito por: Claudia C. Collins, Ph.D.
El agua es la sustancia singular más abundante en el cuerpo humano (del 50% al 75%) y no
podemos vivir sin ella. Todas las células del cuerpo, los tejidos, los órganos y prácticamente todos
los procedimientos para el mantenimiento de vida en el cuerpo requieren
agua. Aunque el agua es muy importante para la salud, muchas veces
cuando nos ponemos a dieta, pasamos por alto este líquido tan vitalcon
graves consecuencias que ponen en peligro la vida de las personas de edad.
1. ¿Por qué es importante el agua?
• El agua ayuda a controlar la temperatura del cuerpo. El sudor nos
mantiene frescos cuando hace calor y evita la insolación.
• El agua actúa como material aislante y ayuda a combatir las temperaturas
frías.
• El agua transporta nutrientes a las células del cuerpo y se lleva el
desperdicio.
• El agua ayuda la digestión y el movimiento intestinal.
• El agua mantiene húmeda la boca, la nariz y la piel.
• El agua mantiene el volumen necesario de sangre.
• El agua mantiene el sistema urinario limpio. Esto es de gran importancia para evitar las
infecciones del sistema urinario. Las infecciones del sistema urinario pueden llegar a ser muy
gravesy hasta mortalen una persona de edad.
Una Serie de Información Sobre la Buena Salud para las Personas de Mayor Edad
AGUA: FUENTE DE VIDA
2. ¿Qué pasa cuando no se toma suficiente agua?
El no tomar suficiente líquido y/o alimentos que contengan agua puede resultar en la
deshidratación. La deshidratación es una condición médica bastante grave y frecuentemente
requiere hospitalización.
Referencias:
The American Dietetic Association. 1999. Nutrition and Health for Older Americans: Water/Hydration www.eatright.org
(Accessed 1998).
Antinoro, L. 1998. "Dodging Dehydration: Are You Getting Enough Fluids," Environmental Nutrition, May. Vol. 21, p. 2.
Bidlack, W.R. and Wang, W. 1995. Nutrition requirements of the elderly. In Morley, J., Glick, Z., and Rubenstein, L. (Eds.),
Geriatric Nutrition: A Comprehensive Review, 2nd Ed. pp. 42-43. New York: Raven Press.
Duyff, R. L. 1996. The American Dietetic Association's Complete Food & Nutrition Guide. Minneapolis: Chronimed
Publishing . pp. 168-185.
Engel, B.T. 1995. Incontinence. In Maddox et. al., Eds. The Encyclopedia of Aging, 2nd Ed. New York: Springer Publishing.
pp. 501-502.
Kleiner, S.M. 1999. "Water: An essential but overlooked nutrient," Journal of the American Dietetic Association, 99, #2, pp.
200-206
National Institute on Aging. 1996. Urinary Incontinence [Brochure]. Gaithersburg, Md.
Welch, T. 1998. "Liquid Assets: Hydration in the older adult." Consultant Dietitian, 22, pp. 1-8.
Traducción: Mirtha Castellano
PAGINA DE DATOS 00-14SP
La Universidad de Nevada, en Reno, es una institución de oportunidades iguales y acción afirmativa y no discrimina en cuanto a raza, color, religión, sexo, edad, creencia, origen nacional, situación
militar, incapacidad mental o física y orientación sexual en todos los programas o actividades de la misma. La Universidad emplea solamente a ciudadanos norteamericanos y a extranjeros
autorizados por la ley para trabajar en los Estados Unidos de América.
• La primera señal de deshidratación es casi siempre la sed, cual generalmente ocurre cuando ya
hay el 1% ó 2% de pérdida de agua en el cuerpo. Pero muchos ancianos tienen el sentido de la
sed reducido, lo cual causa que se deshidraten sin darse cuenta y sin sentir sed.
• Otra manera fácil de identificar si hay deshidratación es el color de la orina. Debe de ser
cristalina o de un amarillo pálido. Una orina oscura puede ser indicación de que no se está
tomando suficiente líquido.
Otros síntomas incluyen:
• boca seca, piel seca y enrojecida (una piel que cuando se le pellizca suavemente y se suelta,
no se recupera rápidamente), dolor de cabeza, fatiga e impedimento físico
• aumento en la temperatura del cuerpo, pulso rápido pero débil y respiración rápida
• mareos, mucha debilidad y respiración dificultosa
• espasmos musculares, lengua hinchada y delirio
• mala circulación y debilitación de los riñones
3. Razones por las cuales los ancianos son más propensos a la deshidratación:
Es de suma importancia que los mayores de 60 años mantengan suficiente líquido en el
cuerpo, ya que la deshidratación es la causa más frecuente de hospitalización en los
ancianos. Aproximadamente la mitad de los hospitalizados por deshidratación mueren en el
transcurso de un año.
Tenga cuidado de mantener un consumo adecuado de líquidos, especialmente en las siguientes
situaciones:
• Durante enfermedades complicadas con fiebre, diarrea, nausea y/o vómitos.
• Durante las temporadas de mucho calor, especialmente si no tiene aire acondicionado.
• La ancianidad está asociada con la debilitación de los riñones, una condición que empeora si
no se toma suficiente agua.
• La ancianidad está asociada con la reducción de sed. Es posible tomar suficiente líquido como
para calmar la sed y a la vez estar deshidratado.
• La ancianidad está asociada con una reducción en el agua total del cuerpo. Si no existe
suficiente agua para lavar y desechar las impurezas, el cuerpo tomará el líquido que necesita
de los tejidos del cuerpo, aumentando así la probabilidad de deshidratación.
• A algunos ancianos se les hace difícil controlar la vejiga. Para compensar por esto, algunos
evitan tomar líquidos para no tener accidentes vergonzosos.
4. ¿Qué puedo hacer para satisfacer mi requerimiento de agua?
Asegúrese de tomar de 48 a 64 onzas de líquido al día. O sea, un mínimo de seis vasos
de 8 onzas de agua al día.
Además de agua (la cual se absorbe más fácil que
cualquier otra bebida y no tiene calorías) pruebe
tomar los siguientes líquidos.
Leche
Sopa/Caldo
Jugo de frutas y de verduras
Gelatina (Jello)
Bebidas descafeinadas
La cafeína y el alcohol funcionan como diuréticos en
el cuerpo y aumentan la pérdida de agua, por eso las
bebidas como el café, el té y algunos refrescos no contribuyen al
consumo de líquidos. Estos deben de tomarse con moderación.
• Tome un vaso de agua o de jugo en cuanto se levante por la mañana.
• Lleve una botella de agua consigo cuando salga a cualquier partea caminar, en el autobús,
en el automóvil o en avión.
• Cada vez que vea un surtidor (o una fuente) de agua, deténgase y beba.
• Tome agua antes, después y durante cualquier actividad física.
• Tome "pausas de agua" durante el día en vez de (o además de) las
pausas de café.
• Coma por lo menos cinco porciones de frutas y verduras al día
porque éstas tienen un gran contenido de agua.
INCONTINENCIA
La incontinencia urinaria se puede convertir en un gran problema para los ancianos. Puede traer
graves consecuencias médicas y sociales. Se estima que este problema afecta a tanto como el
30% de los ancianos y es más común entre las mujeres que entre los hombres.
Si usted es una de esas personas que no toma suficiente
líquido porque teme que el no poder controlar la vejiga le pondrá en
una situación bochornosa:
• Cuando esté lejos de casa, vaya al baño frecuentemente, aunque no
tenga deseos de ir. En otras palabras, ¡aprovéchese de los baños que
encuentre!
• Para sentir más seguridad cuando salga a pasear, ¿qué le parece usar "pañales para adultos" si
eso le da más confianza en cuanto a salir?
• En casa, tenga un orinal o un inodoro portátil cerca de usted en la recámara, sala o cualquier
otra habitación donde usted pase largos ratos. Si le molesta tener estas cosas a la vista, las
puede poner debajo de una mesa cerca de usted y cúbrala con un mantel largo.
• Si los "pañales de adultos" le salen muy caros y no puede usarlos en casa todos los días, pruebe
usarlos selectivamente, cuando sea más conveniente para usteda lo mejor por la noche antes
de acostarse a dormir o cuando tenga visita.
• Nunca olvide que la deshidratación es peor condena que el bochorno. La deshidratación puede
ser mortalel bochorno no. El quedarse en casa por miedo al bochorno sólo trae aislamiento,
algo que puede resultar en mala salud y una muerte temprana.
Hay una gran variedad de tratamientos y opciones para los que
sufren de incontinencia, todo depende de la condición que la
cause. Algunos tratamientos pueden ser tan simples como el
ejercicio de los músculos pélvicos. Su médico puede ayudarle a
seleccionar el tratamiento correcto y adecuado para usted.
Alimentos como Medicina Preventiva
Escrito por: Claudia C. Collins, Ph.D.
Nita M. Schmidt, B.A.
Lo que comemos hoy puede afectar cómo nos sentimos mañana.
Los adultos mayores, bien alimentados, no sólo se sienten mejor, sino que también se recuperan
más rápido de sus enfermedades, pasan menos tiempo en el hospital y posiblemente viven más
años que otras personas de su edad. Los cuerpos que envejecen necesitan menos calorías pero
más vitaminas y minerales. Un nuevo estudio indica que lo que escoge para comer pudiera tener
gran impacto en su riesgo de contraer ciertas enfermedades de larga duración y en la severidad de
las complicaciones de dichas enfermedades.
Lo que se escoge para comer está directamente relacionado con las
causas principales de enfermedades y muerte:
♦ Enfermedades del Corazón - El riesgo de sufrir enfermedades cardíacas se
puede reducir con una dieta baja en grasa saturada y colesterol, moderada en
grasa total y rica en granos integrales, frutas, vegetales, carnes sin grasa,
pollo, pescado y productos lácteos descremados.
Una Serie de Información Sobre la Buena Salud para las Personas de Mayor Edad
ALIMENTOS COMO MEDICINA PREVENTIVA
♦ Cáncer
• El Instituto Nacional de Cancerología estima que el 35% de las muertes
causadas por cáncer pudieran estar relacionadas con la dieta.
• Una dieta alta en fibra, granos, frutas y vegetales, pero baja en grasa puede reducir el
riesgo de contraer varios tipos de cáncer.
Referencias:
♦ Derrames Cerebrales - Los alimentos bajos en grasa, grasa saturada y colesterol reducen el
riesgo de sufrir derrames cerebrales.
Administration on Aging. (2001). ElderAction: Action Ideas for Older Persons and Their Families (Online).
http://www.aoa.dhhs.gov/aoa/eldractn/foodfact.html (Access date: 7/30/01.)
The American Dietetic Association. (1997). Staying Healthy-A Guide for Elder Americans (Rev.ed.) (Brochure).
Chicago. Il.
National Academy Press. (1997). Dietary Reference Intakes for Calcium, Magnesium, Vitamin D, and Fluoride.
Food as Medicine. (1998, April). Harvard Women's Health Watch, 5, 4-5.
National Cancer Institute. (1996). Cancer Rates and Risks (4th ed., NIH Publication No. 96-691). Bethesda, MD:
National Institutes of Health
National Center for Nutrition and Dietetics, The American Dietetic Association. (1995). Nutrition Fact Sheet: Fitness
and Bone Health (Brochure). Chicago, Il.
Recommendations Updated for Hypertension. (1998, January). Harvard Health Letter, 23, 6-7.
Russell, R.M., Rasmussen, H., & Lichtenstein, A.H. (1999). Modified Food Guide Pyramid for People over Seventy
Years of Age. Journal of Nutrition, 129, 751-753.
Traducción: Mirtha Castellano
Corrector de Pruebas: Horacio Valdez
PAGINA DE DATOS 02-13SP
La Universidad de Nevada, en Reno, es una institución de oportunidades iguales y acción afirmativa y no discrimina en cuanto a raza, color, religión, sexo, edad, creencia, origen nacional,
situación militar, incapacidad mental o física y orientación sexual en todos los programas o actividades de la misma. La Universidad emplea solamente a ciudadanos norteamericanos y a extranjeros autorizados por la ley para trabajar en los Estados Unidos de América.
Factores de Riesgo Relacionados a los Alimentos
Sobrepeso/Obesidad
El sobrepeso aumenta el riesgo de sufrir hipertensión arterial,
ateroesclerosis, enfermedades cardíacas, derrames cerebrales,
cáncer, asma, diabetes y artritis ósea. Controlar o bajar el peso
reduce la presión en las articulaciones (coyunturas) y ayuda a evitar el daño que causa la dolorosa
artritis.
Hipertensión Arterial
El tratamiento de la hipertensión arterial reduce el riesgo de derrames cerebrales,
enfermedades cardíacas y enfermedades de los riñones. Hasta una pérdida de peso
moderada y la restricción de sodio pueden reducir significativamente la presión
arterial en los adultos mayores. También ayuda hacer ejercicio y dejar de fumar.
Alta Concentración de Colesterol en la Sangre
Un alto nivel de colesterol en la sangre puede contribuir a enfermedades cardíacas y derrames
cerebrales. Una dieta baja en grasa total, grasa saturada y colesterol y alta en fibra soluble ayuda a
reducir la concentración de colesterol en la sangre.
La Osteoporosis
El consumo adecuado de calcio puede reducir la aparición de la osteoporosis tanto
como el 50%. La osteoporosis es una enfermedad lenta y progresiva que debilita los
huesos. Esta enfermedad afecta lo mismo a hombres que a mujeres a medida que
éstos envejecen. Casi la mitad de las mujeres mayores de 50 años sufren fracturas de
huesos causadas por la osteoporosis. La osteoporosis afecta la mayoría de las personas mayores de 70 años de edad. Los huesos se vuelven tan frágiles que se fracturan con el uso normal y las caídas son más propensas a ocasionar daños graves.
Escoja Alimentos Saludables
Alimentos que se deben comer frecuentemente:
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Frutas y vegetales
Alimentos que contengan fibra
Alimentos que contengan granos integrales
Alimentos ricos en calcio y vitamina D
Frutas y Vegetales - 5 Porciones al Día
El Calcio y la Vitamina D
Nunca es tarde para mejorar la salud de sus huesos consumiendo alimentos ricos en calcio. El
Instituto Nacional de la Vejez recomienda que hombres y mujeres de 50 años de edad y mayores
consuman 1,200 miligramos de calcio al día y que mujeres postmenopáusicas consuman de 1,200
a 1,500 miligramos de calcio al día. Algunos estudios indican que el calcio juega un papel importante de protección contra el cáncer del colon y reduce la incidencia de piedras en los riñones.
Fuentes de Calcio
♦ Muchos de los productos lácteos, como la leche, el yogur y el queso, son
excelentes fuentes de calcio. Los alimentos lácteos bajos en grasa y sin
grasa por lo regular tienen un contenido de calcio comparable a los productos lácteos enteros. Un vaso de 8 onzas de leche (entera, semidescremada o descremada) contiene 300 miligramos de calcio.
♦ Otras grandes fuentes de calcio son el brócoli, la col rizada, el quimbombó (okra), la berza, las sardinas, el salmón y los productos fortificados con calcio como el jugo de naranja.
♦ La mayoría de los adultos mayores no obtienen la cantidad suficiente de
calcio de los alimentos que consumen, por eso
deben tomar un suplemento de calcio.
Consulte con su médico antes de tomar éste o cualquier otro suplemento dietético.
Vitamina D
♦ Su cuerpo necesita suficiente vitamina D para utilizar el calcio que
ingiere. La leche fortificada con vitamina D es una buena fuente
de vitamina D. Su cuerpo produce vitamina D si se expone a la luz
del sol por unos cuantos minutos varias veces a la semana.
♦ Para aquellas personas que no quieran o no puedan tomar leche,
puede ser que necesiten un suplemento de vitamina D.
♦ Es verídico que las frutas y los vegetales ayudan a prevenir diferentes
tipos de cáncer y enfermedades cardíacas.
♦ Las frutas y los vegetales son alimentos complejos que contienen más
de 100 sustanciasincluyendo vitaminas, minerales y fibra los cuales
pueden brindarle protección contra el cáncer.
♦ Es importante escoger una variedad de frutas y vegetales de colores fuertes para obtener los
nutrientes que necesitamos.
Alimentos Ricos en Fibra
Coma menos de los siguientes alimentos:
Los alimentos ricos en fibra incluyen:
v Frutas
v Vegetales
v Frijoles
v Granos enteros, pan, cereal
♦
♦
♦
♦
♦
Los alimentos con mucha fibraespecialmente cuando son combinados con una dieta baja en
grasapueden ofrecer protección contra el cáncer del colon y del recto. Una dieta alta en fibra es
casi siempre baja en grasa. Algunos tipos de fibra pueden proteger contra el alto nivel de colesterol
en la sangre. También la fibra es muy efectiva en la batalla contra el estreñimiento porque reduce el
tiempo de tránsito de la comida. Para aumentar el provecho saludable de su comida, consuma de
20 a 35 gramos de fibra al día (por lo regular, la mayoría de las personas consumen solamente 11
gramos de fibra al día). Agréguele fibra a su dieta poco a poco para prevenir problemas como la
diarrea, el estreñimiento y la enfermedad diverticular.
Comidas altas en sodio
Bebidas alcohólicas
Cafeína
Azúcar
Grasa, grasa saturada, ácidos transgrasos y colesterol
Las personas de edad avanzada son menos propensas a ser víctimas de un crimen
violento en sus hogares pero más propensas a ser víctimas de fraude por teléfono o en
persona. Se ha comprobado que dichas personas son más susceptibles a crímenes que
les puedan aniquilar económicamentecomo fraude, curandería, engaños, estafas y
fraude comercial por medio del telemercadeo.
Escrito por: Claudia C. Collins, Ph.D.
Ponga su casa “fuera de los límites” de los ladrones
Si vive solo(a):
l
l
Emplee el sistema “compañero” con un amigo o vecino. Chequéense uno a otro una vez al
día. Muchas veces, si una persona que vive sola ha sido víctima de
un crimen, nadie se entera por días.
Escriba solamente su apellido y sus iniciales en su buzón.
Una Serie de Información Sobre la Buena Salud para las Personas de Mayor Edad
Robos y Fraude
El ladrón no tiene que entrar en su casa a la fuerza. Puede
robarle el dinero si usted le permite la entrada por la puerta o por teléfono.
COMO PREVENIR EL CRIMEN EN SU HOGAR
Por la Puerta
Referencias:
l
Siempre mire a ver quién es antes de abrir la puerta. Mire por la mirilla o por
una ventana segura. Si no tiene pirilla, piense en comprar una; son baratas y
fáciles de instalar.
l
Usted no tiene que abrirle la puerta a nadie. Si llega un extraño a la puerta,
NO tiene que abrirla. Manténgala cerrada con llave. No cometa el error de
abrirle la puerta a un extraño creyendo que no está en peligro porque la puerta
está asegurada con cadenaestas cadenas son fáciles de romper.
American Association of Retired Persons. (1982). How To Protect Your Home [Brochure]. Washington, DC.
Flynn, E. E. (1996). Crime and Age in Encyclopedia of Gerontology: Age, Aging and the Aged, ed by Birren,
J.E. Vol 1, Pp. 353-359. San Diego: Academic Press.
l
Gerbner, G. et al. (1986). Television's Mean World: Violence profile 14-15. Philadelphia: Annenberg School of
Communications.
Las Vegas Metropolitan Police Department. (1988). Crime Prevention Hints for Senior Citizens [Brochure].
Las Vegas, NV.
Maddox et al The Encyclopedia of Aging. (1995). "Crime (Against and by the Elderly)" pp. 243-244.
National Institute on Aging. (1996). Crime and Older People [Brochure]. Gaithersburg, MD.
Traducción: Mirtha Castellano
Corrector de Pruebas: Jorge Viote
PAGINA DE DATOS 01-26SP
La Universidad de Nevada, en Reno, es una institución de oportunidades iguales y acción afirmativa y no discrimina en cuanto a raza,
color, religión, sexo, edad, creencia, origen nacional, situación militar, incapacidad mental o física y orientación sexual en todos los
programas o actividades de la misma. La Universidad emplea solamente a ciudadanos norteamericanos y a extranjeros autorizados por
la ley para trabajar en los Estados Unidos de América.
l
Demande que el extraño le dé su nombre completo y que le enseñe su
identificación oficial con foto. Si esta persona no ha hecho cita con usted,
pídale que se espere afuera mientras usted llama a la compañía. No abra la
puerta hasta que no tenga completa seguridad de que la persona es quien
dice ser.
Uno de los métodos que usan los ladrones para entrar en las casas consiste en convencer a la
persona que abra la puerta de que trabajan en la compañía de teléfono y necesitan chequear su
línea. Los ladrones entran en la casa, comienzan a toser y le piden un vaso de agua. Cuando
usted va en busca del agua, le roban sus objetos de valor. Muchas veces preguntan si hay más
teléfonos en la casa para robarle los objetos de valor en otras habitaciones.
Por Teléfono
l
¿Cierra usted con llave las puertas y ventanas? ¿Sí? ¿Por qué entonces permitir que un
presunto ladrón entre a su casa a través del teléfono?
l
Nunca compre nada que esté vendiendo alguien que le llamó a
usted.
l
Nunca entable conversaciones personales con procuradores
telefónicos. Ellos no son sus amigos. Ellos sólo quieren su dinero.
l
Nunca les dé información de ninguna clase a personas que le llamen
a usted, especialmente no dé los números de sus tarjetas de crédito,
seguro social o cuentas bancarias.
l
Si le es dificultoso colgarle el teléfono a un procurador telefónico,
filtre sus llamadas adquiriendo un contestador automático (de
teléfonos) o un aparato para identificar llamadas.
Las Puertas y Ventanas en su Hogar
l
Mantenga siempre las puertas y ventanas cerradas con llave, esté usted fuera o dentro
de la casa.
l
Asegúrese de que las cerraduras, ventanas y puertas sean fuertes y difíciles de romper.
Los cerrojos de doble pestillo, por acción de llave, son los mejores. Les sigue los cerrojos
con pestillos de una pulgada de extensión. Por otro lado, las cerraduras con muelles o con
botones son muy fáciles de romper y a cualquier ladrón le bastaría forzar la puerta para
abrirla.
Iluminación
Todas las puertas que den afuera deben de ser sólidas o reforzadas con metal.
Las puertas huecas son fáciles de derribar a patadas.
l
Las bisagras visibles de afuera deben de ser sustituidas por bisagras
permanentes.
l
Puertas de Corredera: Asegúrese de que los paneles de estas puertas no
sean fáciles de sacar de sus correderas. A la corredera de arriba debe ponerle
tornillos pequeños que sobresalgan hacia abajo de manera que estén ajustados a
la puerta y no permitan que ésta se salga. La puerta que se desliza debe tener
un seguro o tranque del tipo de barra que prevenga que la puedan abrir aunque
hayan abierto el seguro de la puerta. Otra opción, pero no tan efectiva, es trabar una barra de
madera (o un palo de escoba) en la parte de abajo de la corredera.
Ventanas
l
Las ventanas dobles con poleas y roldanas son las más comunes y las más
fáciles de abrir con una palanca. Para impedir la entrada, abra un agujero en
dirección inclinada, que vaya desde la parte de arriba del marco de abajo
hasta la parte de abajo del marco de arriba. Intercale un clavo en el agujero
para impedir que abran cualquiera de los dos marcos.
l
Al asegurar las ventanas, tenga presente que necesita salida fácil por todos
los puntos de entrada de la casa, en caso de que tenga que salir rápido
por causa de fuego, por ejemplo.
El Departamento de Policía Metropolitano de Las Vegas (Las Vegas Metropolitan Police Department)
sugiere que asegure sus ventanas con una cerradura, con una clavija de madera y usando el método
del clavo por el agujero para que les cueste más tiempo y más trabajo a los ladrones que quieran
entrar por la ventana.
Si sale y no piensa regresar hasta después que oscurezca, prenda la luz del portal.
Saque las llaves y téngalas listas antes de llegar a la puerta.
l
Por la noche, mantenga las luces de afuera prendidas aún cuando se encuentre en
casa. Esto desanima a los ladrones.
l
Las persianas y cortinas deben de permanecer cerradas durante la noche.
l
Las luces prendidas en más de una habitación indica que hay alguien en casa, cosa que
desanima a los ladrones.
l
Dejar las luces prendidas en casa no es un gasto extravagante si se considera que
las luces son un gran agente disuasivo para los criminales. Y como beneficio agregado, las
luces son una técnica de seguridad para evitar los tropezones.
Robos en las Casas
l
Si está en casa de noche y acostado y oye que alguien está forzando la
entrada en su casa, la Policía Metropolitana aconseja que tome un
teléfono celular o sin cable que mantenga cargado en su habitación, cerca
de la cama, y que lo lleve al baño, que se encierre en el baño y llame al 911.
No trate de usar un arma porque se la pueden quitar y usarla contra usted.
l
Para ayudarle a recuperar los artículos robados, talle un número de
identificación en sus artículos de valor. Haga una lista de los artículos caros,
como las joyas y platería. Sáquele fotos a estos artículos y guárdelas en un
lugar seguro, por ejemplo, en una caja fuerte en el banco.
Puertas:
l
l
El Exterior de la Casa
l
Estudie los árboles y arbustos. ¿Pudiera una persona esconderse detrás o dentro de ellos?
Si es así, necesita podarlos.
l
Si las luces de afuera no iluminan las áreas alrededor de las puertas y ventanas, va a tener
que instalar unas cuantas más.
l
Las luces sensitivas al movimiento proporcionan un excelente sistema de alarma muy pasivo.
Son una manera económica de avisarle a usted y de asustar a los ladrones nocturnos. Usted
sabrá cuando alguien se acerque a la puerta antes de que toquen el timbre. Una luz sensitiva
al movimiento en el patio le avisará si alguien está en el patio o se acerca a la casa. Los
ladrones odian las luces. Cuando la luz se prende, el ladrón pierde su elemento de sorpresa
y su anonimato.
Vacaciones
l
Antes de irse de la casa por un largo período de tiempo, pídale a un amigo o
vecino que le vigile la casa y que recoja su correo y periódicos. También, puede
avisarle al correo y al periódico que no repartan hasta que usted no regrese.
Corte el césped antes de partir y pídale a alguna persona de confianza que lo
corte otra vez antes de su regreso.
los ancianos y las enfermedades
¿Se acuerda la última vez que estuvo enfermo? Si sus síntomas
incluyeron fiebre, vómitos o diarrea, lo más probable es que había
gérmenes involucrados. Una persona mayor de 65 años de edad es
dos o tres veces más propicia a contraer neumonía que un adulto más
joven. La neumonía y la influenza (el "flu") pueden causarle la muerte
a los ancianos. Los ancianos que contraen el flu son más propensos
a contraer neumonía y otras enfermedades infecciosas graves.
Estas enfermedades casi siempre son más severas y difíciles de curar en las
personas mayores de 60 años de edad. Se puede reducir el riesgo de contraer estas
enfermedades (posiblemente peligrosas) de corto plazo como el flu, la neumonía y el
catarro.
Escrito por: Claudia C. Collins, Ph.D.
Nita M. Schmidt, B.A.
Una Serie de Información Sobre la Buena Salud para las Personas de Edad Mayor
COMO PREVENIR ENFERMEDADES DE CORTO PLAZO
LAVADO DE MANOS . . .
EL ARMA SECRETA
Lo más importante que podemos hacer para prevenir la transmisión de organismos
infecciosos es lavarnos las manos frecuentemente.
EL PAPEL QUE DESEMPEÑAN LOS
GERMENES
Referencias:
No todos los gérmenes son dañinos. Muchos viven en
nuestros cuerpos y algunos hasta nos benefician.
Lipman, M. M. (1999, February). Don't Catch Your Death of Pneumonia. Consumer Reports on
Health, 11, 11.
Massachusetts Water Resources Authority. (2000). Water and Germs (Online).
http://www.mwra.state.ma.us/germs/germ1.htm (Access date: 7/31/01).
A veces recogemos y transferimos gérmenes cuando tocamos
artículos y personas con las manos. Algunos virus, como los
asociados con el catarro común, pueden viajar de persona a
persona por medio del tacto, del aire o tocando superficies
National Cancer Institute. (1999). Health Effects of Exposure to Environmental Tobacco Smoke
(Smoking and Tobacco Control Monograph 10). (Online). (Access date: 12/6/99)
http://rex.nci.nih.gov/NCI_MONOGRAPHS/MONO10/MONO10.HTM
contaminadas.
National Institute of Allergy and Infectious Diseases. (1997). Flu. (Online).
http://www.niaid.nih.gov/factsheets/flu.htm
National Institute on Aging. (1994). Shots for Safety. (Brochure). Gaithersburg, MD.
Schulman, S.T., Phair, J.P., Peterson, L.R. & Warren, J.R. (1996). The Biologic and Clinical Basis of
Infectious Diseases (5th ed.). Philadelphia: W.B. Saunders Company.
Traducción: Mirtha Castellano
Corrector de Pruebas: Jorge Viote
PAGINA DE DATOS 01-42SP
La Universidad de Nevada, en Reno, es una institución de oportunidades iguales y acción afirmativa y no discrimina en cuanto a raza, color,
religión, sexo, edad, creencia, origen nacional, situación militar, incapacidad mental o física y orientación sexual en todos los programas o
actividades de la misma. La Universidad emplea solamente a ciudadanos norteamericanos y a extranjeros autorizados por la ley para trabajar en
los Estados Unidos de América.
Algunos de los gérmenes que van de persona a persona permanecen vivos en la
piel por sólo un corto período de tiempo; un sistema inmune saludable no tendrá
dificultad en vencerlos. Otros gérmenes son más dañinos, especialmente para las
personas con un sistema inmune debilitado. El sistema inmune de
los ancianos no es tan fuerte como el de los adultos más jóvenes.
Los gérmenes incluyen virus y bacterias. El flu y el catarro
común son causados por un virus. Algunos tipos de neumonía son
causados por bacterias y otros por virus.
como lavarse las manos
Use jabón y agua tibia. El agua tibia corta la grasa más rápido que el agua fría.
JABONES
La función principal del jabón es crear un ambiente resbaloso para que los
organismos se escurran en el enjuague.
El jabón regular provee la misma protección que el jabón
antibactéricolos microorganismos se desprenden y después se
escurren en el enjuague.
El jabón antibactérico a veces sale más caro y también puede causar irritación en la
piel. No obstante, cualquier jabón puede irritar y resecar la piel así que tenga siempre
una loción de piel a mano.
Frótese las manos enjabonadas por lo menos 20 segundos antes de
enjuagárselas. Su objetivo es desprender la suciedad y los gérmenes.
Cuente en alta voz (“1 chocolate, 2 chocolate... hasta 20
chocolate”). O cante la canción “Happy Birthday to You” dos veces.
Lávese la parte de atrás de las manos y las palmas. Enjabónese
bien entre los dedos y alrededor y debajo de las uñas.
Enjuáguese bien las manos hasta que todo el jabón desaparezca.
Es preferible usar una toalla de papel para secarse las manos
porque cuando termine la puede echar a la basura.
CUANDO HAY QUE LAVARSE LAS MANOS
Después de tocar cualquier aparato público, así como las ATMs, los carritos del
supermercado y las perillas de las puertas.
Antes de preparar alimentos.
Después de tocar animales o de cambiarle el aserrín a la
caja del gato.
Después de tocar alimentos, especialmente cualquier
carne cruda (incluyendo el pollo).
COMO EVITAR EL HUMO DE CIGARROS
Otra forma de reducir su riesgo de contraer enfermedades
de corto plazo es evitando el humo de cigarros y cigarrillos.
Humo de primera mano: Los fumadores corren un riesgo
más alto, que los que no fuman, de contraer enfermedades
respiratorias, incluso la neumonía, el flu y el catarro.
Humo de segunda mano: Si usted está alrededor de
personas que fuman en la casa o en el trabajo e inhala el humo de segunda mano,
está en alto riesgo de contraer ciertas enfermedades.
INYECCIONES CONTRA EL FLU Y LA
NEUMONIA
Las personas de 50 años de edad y mayores que no sean
alérgicas al huevo deben de vacunarse contra el flu todos los años a
mediados de noviembre.
Las personas de 65 años de edad y mayores deben de
vacunarse contra la neumonía. La mayoría de las personas
necesitan vacunarse contra la neumonía solamente una vez. Hay
algunos que necesitan una inyección de refuerzo 5 ó 10 años
después.
Es posible que sufra efectos secundarios mínimos causados por las vacunas del
flu y la neumonía. Estos pudieran ser una fiebre baja o enrojecimiento alrededor de la
inyección o un poco de dolor en el cuerpo. Las vacunas del flu y la neumonía no
causan el flu. Para la mayoría de las personas, el peligro de enfermarse y a lo mejor
contraer neumonía como resultado del flu es más grave que los efectos secundarios
de las vacunas.
CONSEJOS PARA LA INMUNIZACION
Después de usar el baño (o de cambiar pañales).
Puede vacunarse contra el flu y la neumonía a la misma vez.
Después de estornudar, toser o soplarse la nariz.
Las dos están disponibles en las oficinas de médicos y en el
departamento de salud.
Después de trabajar en el jardín.
Después de andar con dinero.
Después de andar con basura.
El seguro Medicare Parte B paga por las vacunas del flu y la neumonía.
Mantenga un historial médico de las inmunizaciones que recibe.
Escrito por: Claudia C. Collins, Ph.D.
Cada año, del 30 al 60% de los adultos mayores de 65 años de edad sufren caídas.
De los 200,000 ó más adultos ancianos que sostienen quebraduras en la cadera al año . . .
♦ Aproximadamente un tercio resulta en muerte
♦ Menos de la mitad vuelven a funcionar completamente
♦ El 30% de los que sobreviven requieren cuidado a largo plazo
Lo que puede hacer para protegerse
Revise el hogar para ver si hay algo peligroso que pudiera hacerle tropezar, resbalar o caer.
También revise las entradas y salidas de la casa. Cuando observe algo peligroso, corríjalo
inmediatamente. A continuación, una lista de cosas que debe
revisar:
♦
♦
♦
♦
Poca iluminación
Desorden
Alfombras sueltas
Líquidos resbalosos en el piso (por ejemplo, derrames de
agua)
♦ Falta de medidas de seguridad en la cocina, el baño y la
recámara
♦ Escalerasadentro y afuera
Una Serie de Información Sobre la Buena Salud para las Personas de Mayor Edad
REDUZCA LAS CAIDAS
ACCIDENTALES EN EL HOGAR
Asegúrese de que haya suficiente iluminación
Referencias
Administration on Aging. (1999). Elder Action: Action Ideas for Older Persons and TheirFamiliesHomeModification nd Repair. [Online]. http://www.aoa.dhhs.gov/aoa/eldractn/homemodf.html [Access date:
5/14/99].
Hooyman, N., & Kiyak, H. A. (1996). Social Gerontology: A Multidisciplinary Perspective (4th ed.). Boston:
Allyn and Bacon. Pp. 115; 151-152.
Roberts, B. L. (1998). Falls. In J. J. Fitzpatrick, (Ed.), Encyclopedia of Nursing Research. New York: Springer
Publishing Co. Pp. 190-192.
Salmen, J. P. S. (1994). The Do-Able Renewable Home: Making Your Home Fit Your Needs. (Rev. ed.).
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Tideiksaar, R. (1995). Falls. In G. L. Maddux et al. (Eds.), The Encyclopedia of Aging (2nd ed.). New York:
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U.S. Consumer Product Safety Commission. (1999). Safety for Older Consumers: Home Safety Checklist
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United States Preventive Services Task Force. (1996). Counseling to Prevent Household and Recreational
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http://cpmcnet.columbia.edu/texts/gcps/gcps0068.html [Accessed 5/17/99].
Traducción: Mirtha Castellano y Jorge Viote
PAGINA DE DATOS 99-47SP
La Universidad de Nevada, en Reno, es una institución de oportunidades iguales y acción afirmativa y no discrimina en cuanto a raza, color, religión,
sexo, edad, creencia, origen nacional, situación militar, incapacidad mental o física y, orientación sexual, en todos los programas o actividades de la
misma. La Universidad emplea solamente a ciudadanos norteamericanos y a extranjeros autorizados por la ley para trabajar en los Estados Unidos de
América.
Cuando envejecemos, nuestra vista cambia. Las personas de edad requieren tres veces más
iluminación que las más jóvenes y sus ojos no se ajustan tan rápido al cambio de luz, como
ocurre cuando se va de una habitación muy iluminada a una más oscura. Deje la luz prendida
en varias habitaciones de la casa para evitar caídas, resbalones y tropiezos.
♦ Mantenga la luz prendida en las habitaciones que
esté usando o por donde tenga que caminar.
♦ Mantenga una iluminación uniforme, libre de
sombras y resplandor. Si la luz es muy brillante,
pruebe usar los bombillos (focos) empañados.
♦ Dejar la luz prendida en la casa no es una
extravagancia, si se considera que esta técnica de
seguridad ayuda a prevenir tropezones y caídas.
♦ Y otro beneficio de dejar la luz prendida en la casa
es que desanima a los ladrones y rateros.
♦ Mantenga las salidas iluminadas:
* para cuando regrese a casa
* en caso de que tenga que salir de
momento
* para ver quién se acerca a la puerta
♦ Mantenga las cortinas y las persianas abiertas durante el día para dar entrada a la luz del
sol. Si el resplandor le molesta, ábralas sólo parcialmente. Esto guiará también la dirección
de la luz.
♦ ¿Funcionan bien todas las lámparas? ¿Hace falta cambiar algún bombillo? ¿Tiene la entrada
a cada habitación un interruptor que funcione para iluminarla? Ponga lámparas adicionales,
si hacen falta, y una lamparilla tenue (luz de noche) para iluminar los pasillos oscuros.
Quite todos los objetos sueltos que estén en el piso y las cosas regadas.
♦ Mantenga todos los pasillos y corredores libres de objetos sueltos, escombros, muebles y
objetos bajos o inesperados.
Evite los peligros en la cocina
♦ Guarde los artículos de uso frecuente en lugares fáciles de alcanzar. Subirse a una silla o
cualquier otro asiento es peligroso. Si puede, compre una escalerita de dos escalones,
preferiblemente una con agarraderas para sostenerse cuando esté en el último escalón.
Asegúrese de que la escalerita esté completamente abierta y equilibrada antes de subirse a
ella. Apriete cualquier tornillo flojo y deshágase de cualquier escalera que tenga alguna parte
rota.
♦ Si puede, compre una extensión para agarrar las cosas que estén muy altas. La extensión es
una varilla larga con unas tenazas en la punta que usted opera con una palanca de mano.
Esto le ayudará a alcanzar cosas que no sean pesadas ni frágiles.
♦ Quite cualquier mueble u objeto que bloquee el pasillo.
Asegure su baño y su recámara
♦ Coloque los muebles de manera que pueda apoyarse en
ellos cuando camine por la habitación.
El baño
♦ Los cordones eléctricos y los de teléfonos deben
permanecer contra la pared para que nadie pueda tropezarse con ellos.
♦ Para evitar caídas en la ducha o en la bañadera:
* Instale agarraderas (nunca se agarre de los toalleros).
* Use un asiento de ducha o banco portátil especial para la misma.
* Ponga tiras o calcomanías antiresbalosas en el piso de la ducha o de la bañadera.
* Siéntese en una silla frente al espejo para arreglarse.
♦ Coloque los muebles con lámparas y aparatos eléctricos cerca de los
tomacorrientes para no tropezar con los cordones al caminar.
♦ El interruptor para prender la luz del baño debe de estar cerca de la entrada. Instale un
interruptor que brille en la oscuridad o una luz de noche en el
baño.
Revise los cordones eléctricos y los de teléfonos.
Quite las alfombritas sueltas o asegúrelas al piso.
♦ Debe de eliminar todas las alfombritas sueltas, alfombras de pasillos y
esteras. Estas se enganchan en tacones y punteras y causan muchas
de las caídas en el hogar.
♦ Si de todas maneras insiste en tener alfombritas, revíselas para
asegurarse de que no sean resbalosas. Si son resbalosas, debe de
quitarlas o asegurarlas al piso. Las puede asegurar poniéndoles cinta
adhesiva doble para alfombras o pegándoles una estera de goma en la parte de abajo. Debe
de revisar la estera y la cinta adhesiva frecuentemente para asegurarse de que estén bien
pegadas y que no estén dañadas y también para reemplazarlas si fuese necesario.
Cuidado con las sustancias resbalosas
♦ Tenga cuidado en la cocina, el baño y en el
área donde lava la ropa porque ahí es donde
muchas veces se derrama el agua del
fregadero, lavamanos, etc.
♦ Los pisos en estas áreas deben de ser fáciles
de limpiar y no resbalosos cuando estén
mojados. No encere estos pisos.
La recámara
♦ Las lámparas e interruptores deben de estar cerca de la puerta y
de la cama.
♦ Reorganice los muebles para que haya paso libre.
♦ Instale una luz de noche.
Luces de
Noche
Asegure las escaleras y los escalones
♦ Instale pasamanos a los dos lados de las escaleras. Estos deben extenderse más allá de las
escaleras. Si ya tienen pasamanos, revíselos y ajuste los que estén flojos.
♦ Revise todas las escaleras, las de adentro y las de afuera, para asegurarse de que no estén
oscuras ni con mucho resplandor. Si hay poca luz cerca de la escalera, mantenga una linterna
que funcione en la parte de arriba y otra en la parte de abajo
de la escalera e instale luces de noche cerca de la escalera. A
diario, personas de edad avanzada tropiezan y sufren caídas
en escaleras que conocen muy bien.
♦ Pinte la orilla de la escalera de un color que contraste con el
color de la escalera para ver dónde termina un escalón y
dónde comienza el otro. Marque los escalones de diferentes
tamaños-más altos, más bajos, más cortos o más estrechospintándolos de colores que contrasten con el pasillo.
♦ No ponga nada en los escalones-ni siquiera por un segundo.
Si sigue estas recomendaciones vivirá feliz en un hogar sano, seguro y cómodo.
Las personas de edad avanzada son menos propensas a ser víctimas de un crimen
violento en sus hogares pero más propensas a ser víctimas de fraude por teléfono o en
persona. Se ha comprobado que dichas personas son más susceptibles a crímenes que
les puedan aniquilar económicamentecomo fraude, curandería, engaños, estafas y
fraude comercial por medio del telemercadeo.
Escrito por: Claudia C. Collins, Ph.D.
Ponga su casa “fuera de los límites” de los ladrones
Si vive solo(a):
l
l
Emplee el sistema “compañero” con un amigo o vecino. Chequéense uno a otro una vez al
día. Muchas veces, si una persona que vive sola ha sido víctima de
un crimen, nadie se entera por días.
Escriba solamente su apellido y sus iniciales en su buzón.
Una Serie de Información Sobre la Buena Salud para las Personas de Mayor Edad
Robos y Fraude
El ladrón no tiene que entrar en su casa a la fuerza. Puede
robarle el dinero si usted le permite la entrada por la puerta o por teléfono.
COMO PREVENIR EL CRIMEN EN SU HOGAR
Por la Puerta
Referencias:
l
Siempre mire a ver quién es antes de abrir la puerta. Mire por la mirilla o por
una ventana segura. Si no tiene pirilla, piense en comprar una; son baratas y
fáciles de instalar.
l
Usted no tiene que abrirle la puerta a nadie. Si llega un extraño a la puerta,
NO tiene que abrirla. Manténgala cerrada con llave. No cometa el error de
abrirle la puerta a un extraño creyendo que no está en peligro porque la puerta
está asegurada con cadenaestas cadenas son fáciles de romper.
American Association of Retired Persons. (1982). How To Protect Your Home [Brochure]. Washington, DC.
Flynn, E. E. (1996). Crime and Age in Encyclopedia of Gerontology: Age, Aging and the Aged, ed by Birren,
J.E. Vol 1, Pp. 353-359. San Diego: Academic Press.
l
Gerbner, G. et al. (1986). Television's Mean World: Violence profile 14-15. Philadelphia: Annenberg School of
Communications.
Las Vegas Metropolitan Police Department. (1988). Crime Prevention Hints for Senior Citizens [Brochure].
Las Vegas, NV.
Maddox et al The Encyclopedia of Aging. (1995). "Crime (Against and by the Elderly)" pp. 243-244.
National Institute on Aging. (1996). Crime and Older People [Brochure]. Gaithersburg, MD.
Traducción: Mirtha Castellano
Corrector de Pruebas: Jorge Viote
PAGINA DE DATOS 01-26SP
La Universidad de Nevada, en Reno, es una institución de oportunidades iguales y acción afirmativa y no discrimina en cuanto a raza,
color, religión, sexo, edad, creencia, origen nacional, situación militar, incapacidad mental o física y orientación sexual en todos los
programas o actividades de la misma. La Universidad emplea solamente a ciudadanos norteamericanos y a extranjeros autorizados por
la ley para trabajar en los Estados Unidos de América.
l
Demande que el extraño le dé su nombre completo y que le enseñe su
identificación oficial con foto. Si esta persona no ha hecho cita con usted,
pídale que se espere afuera mientras usted llama a la compañía. No abra la
puerta hasta que no tenga completa seguridad de que la persona es quien
dice ser.
Uno de los métodos que usan los ladrones para entrar en las casas consiste en convencer a la
persona que abra la puerta de que trabajan en la compañía de teléfono y necesitan chequear su
línea. Los ladrones entran en la casa, comienzan a toser y le piden un vaso de agua. Cuando
usted va en busca del agua, le roban sus objetos de valor. Muchas veces preguntan si hay más
teléfonos en la casa para robarle los objetos de valor en otras habitaciones.
Por Teléfono
l
¿Cierra usted con llave las puertas y ventanas? ¿Sí? ¿Por qué entonces permitir que un
presunto ladrón entre a su casa a través del teléfono?
l
Nunca compre nada que esté vendiendo alguien que le llamó a
usted.
l
Nunca entable conversaciones personales con procuradores
telefónicos. Ellos no son sus amigos. Ellos sólo quieren su dinero.
l
Nunca les dé información de ninguna clase a personas que le llamen
a usted, especialmente no dé los números de sus tarjetas de crédito,
seguro social o cuentas bancarias.
l
Si le es dificultoso colgarle el teléfono a un procurador telefónico,
filtre sus llamadas adquiriendo un contestador automático (de
teléfonos) o un aparato para identificar llamadas.
Las Puertas y Ventanas en su Hogar
l
Mantenga siempre las puertas y ventanas cerradas con llave, esté usted fuera o dentro
de la casa.
l
Asegúrese de que las cerraduras, ventanas y puertas sean fuertes y difíciles de romper.
Los cerrojos de doble pestillo, por acción de llave, son los mejores. Les sigue los cerrojos
con pestillos de una pulgada de extensión. Por otro lado, las cerraduras con muelles o con
botones son muy fáciles de romper y a cualquier ladrón le bastaría forzar la puerta para
abrirla.
Iluminación
Todas las puertas que den afuera deben de ser sólidas o reforzadas con metal.
Las puertas huecas son fáciles de derribar a patadas.
l
Las bisagras visibles de afuera deben de ser sustituidas por bisagras
permanentes.
l
Puertas de Corredera: Asegúrese de que los paneles de estas puertas no
sean fáciles de sacar de sus correderas. A la corredera de arriba debe ponerle
tornillos pequeños que sobresalgan hacia abajo de manera que estén ajustados a
la puerta y no permitan que ésta se salga. La puerta que se desliza debe tener
un seguro o tranque del tipo de barra que prevenga que la puedan abrir aunque
hayan abierto el seguro de la puerta. Otra opción, pero no tan efectiva, es trabar una barra de
madera (o un palo de escoba) en la parte de abajo de la corredera.
Ventanas
l
Las ventanas dobles con poleas y roldanas son las más comunes y las más
fáciles de abrir con una palanca. Para impedir la entrada, abra un agujero en
dirección inclinada, que vaya desde la parte de arriba del marco de abajo
hasta la parte de abajo del marco de arriba. Intercale un clavo en el agujero
para impedir que abran cualquiera de los dos marcos.
l
Al asegurar las ventanas, tenga presente que necesita salida fácil por todos
los puntos de entrada de la casa, en caso de que tenga que salir rápido
por causa de fuego, por ejemplo.
El Departamento de Policía Metropolitano de Las Vegas (Las Vegas Metropolitan Police Department)
sugiere que asegure sus ventanas con una cerradura, con una clavija de madera y usando el método
del clavo por el agujero para que les cueste más tiempo y más trabajo a los ladrones que quieran
entrar por la ventana.
Si sale y no piensa regresar hasta después que oscurezca, prenda la luz del portal.
Saque las llaves y téngalas listas antes de llegar a la puerta.
l
Por la noche, mantenga las luces de afuera prendidas aún cuando se encuentre en
casa. Esto desanima a los ladrones.
l
Las persianas y cortinas deben de permanecer cerradas durante la noche.
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Las luces prendidas en más de una habitación indica que hay alguien en casa, cosa que
desanima a los ladrones.
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Dejar las luces prendidas en casa no es un gasto extravagante si se considera que
las luces son un gran agente disuasivo para los criminales. Y como beneficio agregado, las
luces son una técnica de seguridad para evitar los tropezones.
Robos en las Casas
l
Si está en casa de noche y acostado y oye que alguien está forzando la
entrada en su casa, la Policía Metropolitana aconseja que tome un
teléfono celular o sin cable que mantenga cargado en su habitación, cerca
de la cama, y que lo lleve al baño, que se encierre en el baño y llame al 911.
No trate de usar un arma porque se la pueden quitar y usarla contra usted.
l
Para ayudarle a recuperar los artículos robados, talle un número de
identificación en sus artículos de valor. Haga una lista de los artículos caros,
como las joyas y platería. Sáquele fotos a estos artículos y guárdelas en un
lugar seguro, por ejemplo, en una caja fuerte en el banco.
Puertas:
l
l
El Exterior de la Casa
l
Estudie los árboles y arbustos. ¿Pudiera una persona esconderse detrás o dentro de ellos?
Si es así, necesita podarlos.
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Si las luces de afuera no iluminan las áreas alrededor de las puertas y ventanas, va a tener
que instalar unas cuantas más.
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Las luces sensitivas al movimiento proporcionan un excelente sistema de alarma muy pasivo.
Son una manera económica de avisarle a usted y de asustar a los ladrones nocturnos. Usted
sabrá cuando alguien se acerque a la puerta antes de que toquen el timbre. Una luz sensitiva
al movimiento en el patio le avisará si alguien está en el patio o se acerca a la casa. Los
ladrones odian las luces. Cuando la luz se prende, el ladrón pierde su elemento de sorpresa
y su anonimato.
Vacaciones
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Antes de irse de la casa por un largo período de tiempo, pídale a un amigo o
vecino que le vigile la casa y que recoja su correo y periódicos. También, puede
avisarle al correo y al periódico que no repartan hasta que usted no regrese.
Corte el césped antes de partir y pídale a alguna persona de confianza que lo
corte otra vez antes de su regreso.

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