Fichero - DO Rías Baixas

8 MAGACÍN
16 de marz
Lujo
Chispa de albariño
El nuevo poder de seducción ante quienes
ya son súbditos de esta cepa
S
OPLA una deliciosa efervescencia desde las Rías
Baixas. Su nuevo fruto de
mar tiene silueta de burbuja y en boca seduce por replicar
con pulcra chispa el sabor de los
blancos albariños, unos de los
vinos más apreciados por los
puertorriqueños.
Es la joven categoría de los Rías
Baixas Espumosos, una que aprobó el Consejo Regulador de esta
denominación de origen a fines de
2012 y desde entonces ha ido ganando adeptos en Galicia y España, comenzando también a hacerlo por nuevas fronteras, enarbolando una nueva magia meiga.
Aunque no son los primeros
vinos espumosos que se elaboran
en Galicia, los Rías Baixas Espumosos son los primeros vinos de
este tipo que se embotellan en la
región al amparo de una denominación de origen, con garantía
de calidad y procedencia.
No es una nueva aspiración.
Hace ya décadas algunos bodegueros hablaban de hacer “cava
albariña”, una premonición de lo
que vendría décadas después, para
seguir creando nuevos paradigmas
a una uva con nobleza, afrutada,
muy aromática y con muy buena
acidez, que la hace apta para elaborar blancos de clase mundial y
también sabrosos espumosos.
Es por eso que Rías Baixas -el
terruño por excelencia para la albariño, en la que se replica la
mineralidad del granito abundante en su tierra y el frescor de su
mar-, busca seguir desarrollando
esta categoría espumosa como un
valor añadido y diferenciador de
su producción, otorgándole un
nuevo poder de seducción ante
quienes ya son súbditos de esta
cepa, y pretendiendo conquistar a
otros nuevos paladares en la cruzada del vino con la adarga de un
producto pionero cimentado en
herencia y autenticidad.
Los espumosos de Rías Baixas se
elaboran predominantemente a partir
de la albariño, elaborando el vino base
a usanza de los cautivadores blancos
de la denominación. Éstos luego se
someten a una segunda fermentación
en botella, de manera idéntica a la que
se elabora el champán.
Estas burbujas atlánticas pretenden ser frescas y representativas de las cualidades a las que esa
variedad tiene acostumbrados a
los consumidores en sus vinos
tranquilos. Sus espumosos van
desde los que exhiben fina y persistente burbuja a otros con abundante efervescencia, de fino a mediano cuerpo, y niveles de dulzor
entre brut nature y dulce, lo que les
confiere una sobresaliente aptitud
gastronómica, válida para acompañar un menú de principio a fin,
quesos incluidos.
De momento los Rías Baixas
Espumosos son Non Vintage, aunque no se descarta en un futuro
elaborar millésimés.
Actualmente seis bodegas elaboran ocho etiquetas amparadas
por el CRDO Rías Baixas, un número que pronto se espera vaya
incrementando.
Aunque de momento sólo se
elaboran Rías Baixas Espumosos
blancos, está abierta la posibilidad
de crear también autóctonas burbujas tintas, con algunas de las
escasas variedades tintas presentes en la denominación de origen.
s Rosa María González Lamas
g Suministradas
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MAGACÍN 9
zo de 2014
● Los espumosos de Rías Baixas se elaboran predominantemente a partir
de la uva albariño.
● Los espumosos de Rías Baixas están catalogados como de clase mundial.
● Es una de las zonas más visitadas de Galicia, donde los viñedos pintan un paisaje encantador.
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