Todo sobre la toronja

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Por sus propiedades diuréticas, la toronja disminuye
el riesgo de sufrir cálculos renales y ayuda a prevenir
la hipertensión, la artritis y el reumatismo
Del género Citrus y de la familia de las Rutáceas, la toronja
(Citrus paradisi) es el fruto de una planta originaria del archipiélago de las Antillas que crece con mayor facilidad en
los climas templados de Centroamérica, las islas del Caribe
y el sur de Estados Unidos. El árbol puede alcanzar los ocho
metros de altura.
Fue descrita por primera vez en 1750, en la isla de Barbados,
por el naturalista Griffith Hughes. Alrededor de 1948, los
científicos descubrieron que provenía del cruce natural entre
la naranja dulce (Citrus sinensis) y la pampelmusa (Citrus
maxima), una fruta cítrica que llegó a la isla, procedente de
Indonesia, en el siglo XVII. Hoy, la toronja se cultiva con fines comerciales en Estados Unidos, Argentina, Cuba, México,
Israel, Suráfrica, Chipre, Mozambique y Brasil.
De forma esférica u ovoide, su diámetro puede alcanzar
hasta 15 centímetros. Su cáscara puede ser lisa o ligeramente
rugosa (como la de la naranja), de color amarillo con manchas
rosadas. Su pulpa –blanquecina, rosada o roja, según la variedad– es suave, jugosa y de sabor entre dulce, ácido y amargo.
Rica en nutrientes, es una excelente fuente de vitamina C,
que ayuda a fortalecer el sistema inmunitario. También aporta
vitamina A y B5, y minerales como fósforo, calcio, sodio y potasio. Por su bajo contenido calórico (alrededor de 36 calorías por
cada 100 gramos) y su alto contenido de agua, es recomendada
para regímenes dietéticos.
Sus propiedades diuréticas disminuyen el riesgo de sufrir
cálculos renales y contribuyen con la prevención de hipertensión, artritis y reumatismo. Indicada para mujeres embarazadas por su aporte de ácido fólico, ácido cítrico, y antioxidantes,
la toronja también ayuda a disminuir el colesterol y controlar
el estrés.
Como la mayoría de las frutas cítricas, la toronja contiene
limonoides, sustancias que ayudan al hígado a disolver mejor los compuestos tóxicos para su expulsión del organismo.
Además, es fuente de licopeno (carotenoide responsable del
color de la variedad de pulpa roja), el cual ayuda a prevenir
enfermedades cardíacas y a evitar la formación de células
tumorales.
Por su alto contenido de ácido cítrico, se recomienda moderar su consumo en personas con trastornos digestivos
(gastritis, úlceras pépticas, reflujo gastroesofágico).
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fotografía orlando palencia
Todo sobre la toronja
En la cocina
• La presencia de zonas muy suaves
o acuosas en la fruta es signo de descomposición,
por lo que su sabor se torna más amargo. Debe
conservarse refrigerada durante no más
de tres semanas. Se puede consumir entera
o en jugo.
• Por su versatilidad, es utilizada para acompañar
ensaladas verdes, preparar salsas agridulces,
elaborar mermeladas y siropes y dar sabor
a gelatinas, pudines y tortas. Además, la pulpa
de la toronja sirve como postre al agregársele
azúcar, miel o canela.
Fuentes
º www.whfoods.com / www.hort.purdue.edu.
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