Bodegueros que marcan estilo

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Bodegueros que marcan estilo
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Captan.tendenc ias a través del olfato y el gusto. Buscan
personal idad y una forma de elaborar sus vinos que mezcla
innovación y respeto a la tradición. Sus bodegas y las diferentes
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marcas que salen de ellas recorren el mundo exportando el sello
de calidad español. Estos apasionados del vino hablan de su
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presente, su futuro y de su relación con la moda y el estilo.
Por Javier Fernández Angulo
Fotografía de James Rajotte
Estilismo de Renée López de Haro
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on el equipo titular del viñedo
español. Están apegados a la tierra, miden el aire y el viento, palpan la humedad, pero también
están al tanto de lo que ocurre en las
bodegas de Shanghái, en los campos de
California o los restaurantes de Londres.
Lo suyo es inventar para que nuestros
vinos sigan conquistando el mundo,
pero la moda no está tan lejos de estos
hombres de pura cepa que cazan tendencias con el olfato y el gusto. En esta
ocasión se reúnen para hablar de lo
que saben: de vinos y también de moda.
Creaciones que a veces se encuentran y
se mezclan porque, como afirma Le
Monde, el vino se ha convertido en objeto cultural, símbolo de arte vivo.
Lo demuestran creadores metidos a
bodegueros, como Roberto Verino o
Amaya Arzuaga; artistas que apuestan
por la creación vinícola, como Brad Pitt,
S
Maquillaje y peluquería: Javier Vergara para Astor y Sebastián.
. Ayudante de estilismo: Alex Wolfe. Ayudante de maquillaje
y peluquería: Flavia Ruiz. Reportaje fotográfico realizado en el hotel
Puerta América y el Museo Lázaro Galdiano. ambos en Madrid.
Francis Ford Coppola o Gérard Depardieu, o grandes arquitectos volcados en
crear catedrales para su culto.
El vino, como la moda, es pasión.
Pero ambos m¡p1dos no descuidan que
también son negocio. Exportar es hoy
una de sus claves. Muga está penetrando en China, Carlos Falcó viene de un
viaje relámpago a Rusia .. . "El vino está
de moda donde crece la industria del
lujo. En Brasil, India, China, Sudáfrica,
el norte de Europa", reflexiona. Pero el
lujo, en vino como en objetos de moda
(joyas, relojes, zapatos, bolsos ... ), no
se libra de la plaga de las imitaciones.
Eduardo Muga comenta, por ejemplo,
que en China una botella vacía de Chateau Lafite puede llegar a valer 150 dólares en el mercado negro. Alguien se
encargará de llenarla de vino peleón
después y venderla a 600 dólares.
En esta búsqueda de puntos que
unen moda y vino interviene Alvaro Palacios: "Un buen vino es el fruto estricto
de un lugar privilegiado, eso sí, con un
buen modelo productivo". Él defiende
las cepas autóctonas y da pistas sobre
una curiosidad: donde hay conventos
hay buen vino. Los monjes y sacerdotes
velaron durante siglos por esta bebida y
gracias a ellos existen hoy día cepas vi e- >
EXPORTANDO CALIDAD
Arriba, de izquierda a derecha, Peter Sisseck con tra¡e de Mirto y camisa de Olimpo. Vicente Cebrián lleva americana
de Boss Black y camisa de Lange. Carlos Falcó viste tra¡e de Dolce & Gabbana y camisa de Giorgio Armani. Miguel Gil lleva
americana de punto de Louis Vuitton y cam isa de Mirto. Y Fausto González, americana de GiorgioArmani, pantalón de
Caramelo y camisa de Olimpo. Sentados, Alvaro Palacios con americana de Prada, pantalón de Gant y camisa de Brooksfield,
y a su derecha, José Moro con america na de Tommy Hiltiger, camisa de Ermenegildo Zegna y pantalón de Lacoste.
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EL PAfS SEMANAL
elnzilagro de Jumilla
MIGUEL GIL Una ciudad: Londres. Un placer prohibido: descansar sin límites.
Restaurante: mmmmm. Un reloj: Longines. Una firma de moda: Calvin Klein.
Zapatos: algo cómodo. Un lujo de hoy: viajar con la familia.
Su historia. como tantas del vino. es propia de un guion de Hollywood o Cinecitta: cuando tenía 17 años murió su padre y logró
convencer a sus ocho hermanos para dejarlo todo y leva ntar la
bodega. 'Terminé la carrera de ingeniero aeronáutico y lo dejé. Me
dijeron que estaba loco". Hoy ha elevado la denominación de origen Jumilla al quinto cielo, con nombres propios como Clio o El
Nido. Para Miguel. el futuro es calidad , y está dispuesto a pregonar
las virtudes de Jumilla por todos los rincones . Para ello no duda
en recorrer más de 100.000 kilómetros al año. Sus botellas llegan
a Suiza, Noruega, Estados Un idos. Japón o Canadá.
el 'Duero llega a ~anhattan
JOSÉ MORO. Una ciudad: Londres. Un placer prohibido: Fumar puros. Restaurante: Txistu. en Madrid. Un reloj: IWC. Una firma de moda: Moncler. lapatos: buenos. hechos a mano. Un lujo de hoy: un fin de semana en el sofá.
Las bodegas Emilio Moro son un buen ejemplo del triunfo de los
vinos de Ribera de Duero. José Moro, tercera generación, da algunas claves: "Unimos tradición e innovación, y esto se aplica
en el campo y en la bodega". Para Moro, el vino es "personalidad,
tradición, carácter y pasión ': Su bodega. muy activa en las redes sociales. está asociada a actos solidarios y promueve la
Fundación El Vino Ayuda al Agua, que lucha por paliar los efectos de la sequía. " No podemos quejarnos del consumo nacional ", comenta, "pero el comercio exterior es fundamental ".
embajador del buen vino
VICENTE CEBRIÁN. Una ciudad: en Galicia me siento feliz, y me gusta La
Habana. Un placer prohibido: muchos e impublicables. Restaurante: donde
tengan buen vino. Un reloj: IWC Portugués. Una firma de moda: Calpers y mi
sastre. Jesús López Langa. Zapatos: los ingleses artesanos. Un lujo de hoy:
tiempo y hacer lo que te gusta.
"Es un privi legio dedicarte a algo que te apasiona y que no crea
tensión a los demás, sino que está asociado a los grandes momentos de la vida ': La temprana muerte de su padre le obligó
a tomar las riendas de Marqués de Murrieta. que cuenta en su
historia con hitos como ser el primer vino de Rioja exportado,
en 1852, o figurar entre las 100 mejores bodegas del mundo.
La firma cumple 160 años en 2012 y uno de los eventos programados para celebrarlo es la creación de un museo.
SUPERANDO RETOS
De arriba abajo, Miguel Gil con chaleco de Moschino, caruisa de
Philipp Pie in y reloj de Frédérique Constant. José Moro, americana
de Canali y camisa de Olimpo. Y Vicente Cebrián con americana
y pantalón de Scalpers, camisa de Langa y reloj de Graham.
/
"EL SECTOR DEL VINO PARECE EL EJERCITO DE
PANCHO VILLA, CADA UNO VA POR SU LADO"
CREAR YSOÑAR
Fausto González, de Bodegas Martúe, lleva
americana de terciopelo burdeos de Boss Black,
camisa de Mirto y pantalón de Emporio Armani.
Direcciones en la página 58 >
'De cara alfuturo
.,.. MÁS EXIGENTES. Para Miguel Gil. que
ha revitalizado el vino de Jumilla, está claro que cada vez el consumidor es más exigente y quiere sentir que por lo que paga
merece la pena. Así salvó. junto a sus hermanos, una bodega que parecía que se extinguía cuando murió su padre. Hoy los vinos de Clio y El Nido se venden en Suiza,
Estados Unidos, Canadá, Japón, Noruega ...
El ~ijote del vino manchego
FAUSTO GONZÁLEZ. Una ciudad: Madrid. Un placer prohibido: 10 días sin móviles
ni cobertura. Restaurante: lnari. en Madrid. Un reloj: Patek Philippe. Una firma de
moda: Miguel Vega. Zapatos: ingleses. Un lujo de hoy: escapar con la familia.
Desde Bodegas Martúe. con una facturación próxima a los cinco millones de euros. quiere que el vino se sume a la tendencia de gastronomía de calidad con sello español y llegar con fuerza a los jóvenes.
Desde su observatorio expresa un lamento: la desunión que existe
en el sector para perseguir lo que deberían ser retos comunes.
"Parecemos el ejército de Pancho Villa. cada uno por su lado". Sus
vinos Martúe y Martúe Syrah siguen conquistando al gran público.
EL VINO ESTÁ DE MODA
.,.. ASIGNATURA PENDIENTE. A pesar
de su atractivo, el vino. en una tierra de
cepas y viñedos como España . no termina de cuajar entre los jóvenes. Nuestras
cifras de consumo empiezan a ser alarmantes. con mínimos históricos según la
consultora Nielsen. Por debajo de los 35
años apenas interesa y ya bebemos menos de 20 litros por persona al año. En Estados Unidos e Inglaterra. el vino forma
parte del rito de la noche. los estadounidenses ya son los principales consumidores en el mundo, por encima incluso de
los franceses. que consumen unos 50 litros por persona. Vicente Cebrián, que
con su vino Marqués de Murrieta exporta
a 79 países. constata la pasión que desata el vino fuera de nuestras fronteras.
Pronto inaugurará el museo de la bodega
y ya tiene 16.000 personas apuntadas en
lista de espera para visitarlo. Como dice
la periodista Paz lvison. autora del libro
El vino: uso y protocolo, "hay que desmitificar muchas reglas del vino, añadirle
más dosis de humor y menos ceremonia
para acercarlo a nuevas generaciones". •
El PA[S SEM ANAL
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Un bodeguero ilustrado
> jas que permiten la existencia de produc-
tos diferenciados con sello español. Palacios opina que el vino va camino de dejar
a un lado estilos o formas, para centrarse
en la exclusividad, el triunfo de lo genuino y único. Beber cabernet sauvignon,
pinot no ir o garnacha procedentes de las
cepas y el sitio donde se asentaron durante años y años marca la diferencia.
Pero también en este punto vino y moda
comparten problemas. Ambos sectores
deben defenderse de las grandes producciones. Igual que es difícil competir
con Zara, también lo es hacerlo con vinos de Chile o Australia que colocan sus
productos a tres euros en Londres.
CARLOS FALCÓ. Una ciudad: Florencia. Un placer prohibido: conducir rápido (y seguro).
Restaurante: La Mueca, en Madrid. Un reloj: el tiempo es el lujo. Una prenda de moda: camisas de
Camisería Be/ y Cia de Barcelona. Zapatos: Church y Carmina. Un lujo de hoy: una playa desierta.
Está a punto de cumplir 40 años dedicados al vino, desde que plantó su primer
viñedo. Se propuso cambiar la historia centenaria de los vinos desde las tierras
de Toledo, con pagos de familia, en la finca El Rincón; hizo una revolución, de
vendimia, de riego subterráneo, de diseño .. . hoy su cuidada producción está en
150 restaurantes. El secreto de su viñedo: unir cultura de siglos con la tecnologfa del s iglo XX I y las variedades de garnacha y syrah que trajo a España en
1991. "No basta con hacer un vino bueno, hay que hacer algo con personalidad",
declara. Ya vende más de un 50% de su producción fuera de España. Robert
Parker, el gran prescriptor del vino. ha puntuado su bodega como sobresaliente.
La tecnología, del mismo moCio, tiene
su papel, acerca mercados, permite
creaciones antes inimaginables .. . pero
el vino es, ante todo, una forma de hacer
natural. Grandes productores incorporan alta tecnología para cambiar sistemas de riego, nivelar humedades, controlar la fermentación. Peter Sisseck,
que elabora uno de los vinos más valorados del mercado, opina que existe
una tendencia, procedente de los países
nórdicos, de elaborar un vino más ecológico; vinos naturales que pueden envejecer sin azufre, pero resultan poco
duraderos y se estropean pronto. Sisseck defiende que hay dos mercados, el
de la gran producción, con vinos a ~u en
precio, y el artesano, que, "como si se
tratara de un producto de Hermes", respeta sus viñedos auténticos y su personalidad. Lo que importa, según el enólogo de Pingus, es seguir a la naturaleza.
"Si me preguntan qué le diría a un joven para que se acerque al vino", reflexiona el marqués de Griñón, "no tengo duda: una copa de vino tiene dentro
muchas más historias apasionantes y
divertidas que un cubata de cualquier
destilado" . Que tiemble el gin tonic. El
futuro del vino parece fuerte. Como
todo lo que nace de la tierra con el sello
de auténtico y de calidad, está de moda.
/
"UNA COPA DE VINO TIENE DENTRO MUCHAS MAS
HISTORIAS APASIONANTES QUE CUALQUIER CUBATX'
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EL PAIS SEMANAL
EL VINO ESTÁ DE MODA
INNOVADORES
Lo son en sus bodegas, independientemente de su edad. En la página de la izqu ierda, Carlos Falcó con americana de Bel & Cia, camisa
de Giorgio Arma ni y pantalón de Boss Black. En esta página, Telmo Rodríguez lleva cazadora de lana sobre cam isa con cuello de franela,
todo de Emporio Arma ni. Abajo, Alvaro Pa lacios con cazadora de Prada, camisa de Roberto Verino y cintu rón de Giorgio Arma ni.
Guardián del tesoro milenario
ÁLVARO PALACIOS. Una ciudad: Sevilla. Un placer prohibido: seis meses sabáticos visitando los
mejores viñedos del viejo mundo. Restaurante: El
Fogón de Tritón antes de pasar a Las Ventas. Un reloj: IWC. Una firma de moda: Nel/ Barret. Zapatos:
Grenson. Un lujo de hoy: caminar por el campo.
Nacido en Al faro . es un creador que
ama la viticultura con pasión y sin ata jos. No le gustan los trucos que alteran
las uvas ni la importación de cepas , defiende el viñedo autóctono y saca petróleo de las piedras o joyas del Priorat
como L'Ermita o Les Terrases . Defiende
la virtud de cada tierra. "Cepas viejas,
vinos modernos", es su máxima . Como
Dior o Chane!. Esa filosotra la ha extendido a El Bierzo salvaguardando la uva
mencía. propia de la tierra . Defie nde el
origen monástico de los vinos como garantía de calidad . Y afirma que no hay
cosas que le duelan más que ver cómo
arrancan una viña vieja .
7?..!:belde con causa
TELMO RODRÍGUEZ. Una ciudad: Londres. Un placer prohibido: un plato de angulas.
Restauran te: Atrio. en Cáceres. Un re loj: Swatch. Una firma de moda: la de los sastres de
Nápoles. Zapatos: John Lobb. Un lujo de hoy: lo auténtico.
Es un sabio del vino que recorre bodegas hasta de vacaciones. Es un librepensador en este mundo y un gran provocador partidario de disfrutarlo desde la sencillez. Dirigió con éxito la bodega Remelluri y creó la
compañía de vinos Telmo Rodríguez. que vende cerca de un millón de botellas . Matallana. Altos de Lanzaga. Gago o Pago de La Jara son algunas
de sus meda llas y ha recuperado con fuerza el vino de Málaga. Rioja. Rueda. Valedoras, Alicante. Cigales o Toro son zonas donde ejerce su talento.
Como él mismo dice. vende vinos con alma. Es capaz de hacer vinos de
80 euros o de seis. Y sentencia: "El buen vino es el que me emociona ".
EL VINO ESTÁ DE MODA
El PAfS SEMANAL
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Tratamiento de alta costura
PETER SISSECK. Una ciudad: Madrid o París. Un placer prohibido: las trufas. Restaurante: una tasca madrileña auténtica. Un reloj: Swatch.
Una firma de moda: no tengo especial interés... Hermes. por su defensa del trabajo artesano. Zapatos: ingleses. Un lujo de hoy: construir algo.
Dominio de Pingus es su creación, productos de alta costura que han llegado a ser valorados con la máxima puntuación
por el crítico Robert Parker. 100 puntos. Algunos precios asustan (una botella de Pingus 2005 Doble Magnum puede alcanzar los 6.000 euros). pero esto no impide que se agote la oferta y tengan lista de espera. Hoy sus vinos de Ribera de
Duero son un objeto de deseo en todo el mundo. " Me gusta el vino que envejece bien, como los vestidos de Balenciaga.
Del fut uro me preocupa la proliferación a lo bestia de la tecnología, que puede dar lugar a vinos sin personalidad ·: afirma.
Un trabajo de siglos
MARCOS EGUREN. Una ciudad: Logroño. Un placer prohibí·
do: el dulce. Restaurante: comida tradicional, pero también la
de vanguardia. Un reloj: Hublot. Una firma de moda: Sport.
Hugo Boss. Zapatos: castellanos. Un lujo de hoy: viajar.
"Yo no quiero hacer el vino de mis padres. me interesa la viticu ltura de mi bisabuelo". Asf de tajante
se muestra Marcos Eguren, nombrado por la revista Wine Enthusiast mejor enólogo de 2012. Sus
proyectos en Rioja y Toro han dado la vuelta al
mundo. Su bodega Sierra de Cantabria fue nombrada mejor bodega europea. Forma parte de la
sexta generación de una familia de viticultores. un
apellido símbolo de máxima calidad, control minucioso de las cepas y respeto a los procesos tradi cionales del vino. Situado entre los grandes. asegura que las claves son "imaginación y esfuerzo".
Señorío de San Vicente, Sierra de Cantabria, Finca
El Bosque .. . hablan por sf solos.
LABOR ARTESANA
Ayudados por la tecnología si, pero sin perder al amor al traba jo bien
hecho y del icado. Arriba, Peter Sisseck con traje de Ermenegildo Zegna
y camisa de Olimpo. A la derecha, Marcos Eguren lleva americana de Em idio
Tucci y vaquero de Dustin, todo para El Corte Inglés. La bufa nda es de Black
Boss. En la otra página, Ricardo Palacios con cazadora de Just Cavalli , polo
de Dockers y vaqueros de Levis. A su derecha, Eduardo Muga con parka
y camisa de Em idio Tucci para El Corte Inglés y pantalones de Gant.
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ELPAIS SEMANAL
EL VINO ESTÁ DE MODA
"ME GUSTA EL VINO QUE ENVEJECE BIEN, COMO LOS
VESTIDOS DE BALENCIAGN', AFIRMA PETER SISSECK
Jín fronteras
EDUARDO MUGA. Una ciudad: Madrid. Un placer prohibido:
dos meses de vacaciones. Restaurante: asiático. También
La Trainera (Madrid). Un reloj: Omega. Una firma de moda:
algo cómodo y elegante. Soy infiel. Zapatos: Lotusse. Un lujo
de hoy: tener tres vidas, para leer. viajar. comer...
Otro apell ido legendario en La Rioja. La familia
fundó esta bodega en 1932. Eduardo representa el
eq uilibrio, mezcl a su pasión por el vino con sus dotes de director financiero de la bodega y aclara:
"La calidad tiene un precio y se tiene que pagar': No
contento con su puesto de alto responsable de la
bodega, asume la presidencia de la Fundaci ón Cultura del Vino, que promueve la divulgación del
mundo del vino y su relación con el arte, las ciencias y las letras. Entre los patronos se encuentran
Bodegas Vega Sici lia . Te rras Gaudas. Marqués de
Riscal y Bodegas Julián Chivite. Ahora anda en la
tarea de mostrar las leyendas del vino en China.
La pasión por el viñedo
RICARDO PAlACIOS. Una ciudad: prefiero un pueblo. lo artesano, lo rural. Un pla·
cer prohibido: disfrutar de tu tiempo y de tus amigos. Restaurante: el mejor, en
casa. con unas buenas pochas. Un reloj: un IWC que me regaló mi tío Alvaro. Una
firma de moda: me gustaba la moda del 76, el punk y el rack. Zapatos: me gustan
cómodos para andar por el campo. Un lujo de hoy: escuchar a los Ramones.
Es de los padres de esa revolución silenciosa que ha puesto El Bier·
zo en las mejores cartas de vino. Sobrino de Álvaro Pa lacios. ha na·
cido como él entre viñedos y los ama como pocos. "S iempre que
salgo de casa llevo vino y traigo vino. vaya donde vaya", señala. Explora las bodegas de Francia, tiene experiencia en Chile, Estados
Unidos, per9 sobre todo adora su t ierra, sus am igos, incluso sus bu·
rros. Cultivan el suelo con mulas, en laderas imposibles .... "el negocio es duro. pero el oficio es bonito", declara. Crea vinos potentes y
elegantes . Para comprobarlo: Pétalos del Bierzo o Vil la de Corullón.
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