Route 2011 systematization sheet, Chefchaouen. Spanish

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Route 2011 systematization sheet, Chefchaouen. Spanish
Fichas de Sistematización de los Territorios: Chefchaouen
Ruta de Aprendizaje Intercontinental
“Tejiendo lazos entre territorios de América Latina y el
Mediterráneo para una red de iniciativas innovadoras
de valorización de la diversidad biocultural”
- TRAMO MEDITERRÁNEO –
26 septembre – 7 octobre 2011
Organizadores:
Patrocinadores:
Colaboradores:
(MAR)
Ficha de systématisation : Territorio de
Chefchaouen
Auteur/s de la systématisation:
Diversités & Développement
Date:
Septembre 2011
Índice
Introducción…………………………………………………………………………………………………………………2
1. El contexto territorial y sus principales dinámicas………………………………………….....3
2. La diversidad biocultural territorial y las actuales iniciativas/estrategias en
curso de su valorización…………………………………………………………………………………………6
3. Iniciativas…………………………………………………………………………………………………………….13
4. Análisis de potencialidades y limitaciones de la experiencia territorial…………… 26
5. Fuentes bibliográficas………………………………………………………………………………………….28
6. Links de interés…………………………………………………………………………………………………….28
1
Introducción
Consciente del valor añadido que podría generar la valorización de los activos
naturales y culturales de territorios rurales con altos índices de pobreza y de la
necesidad de operar estrategias de diferenciación de productos y servicios con base
patrimonial en un contexto de globalización, Marruecos esta iniciado una política
ambiciosa de regionalización y de promoción de las especificidades territoriales
tanto en el sector turístico como agrícola. Por lo tanto, la experiencia de
Marruecos, país reconocido por la diversidad de sus tradiciones, su cultura
milenaria y que posee la más rica biodiversidad del Mediterráneo después de
Turquía es interesante para analizar la articulación entre políticas nacionales y
dinámicas territoriales en torno a la conservación/valorización de la diversidad
biocultural
En ese contexto, la región de Chefchaouen, en el macizo del Rif es un buen
ejemplo de promoción de nuevas dinámicas territoriales. La región alberga una
serie de marcos de gobernanza nacionales e internacionales orientados a la
conservación y el aprovechamiento sostenible de los recursos locales. Este
territorio cuenta con la existencia de la Reserva de Biósfera Intercontinental del
Mediterráneo, reconocido por la UNESCO en 2006 como primera reserva de la
biosfera a caballo entre dos continentes y con otros marcos nacionales como el
Parque Nacional Talassemtane, el “país” de acogida turística de Chefchaouen y el
proyecto de creación del Parque Natural Regional de Bouachem.
Esta región montañosa donde se han desarrollado a lo largo de la historia agroecosistemas complejos y diversos vio su estructura agraria profundamente
modificada en la segunda mitad del siglo XX por la expansión masiva del cultivo
ilícito de cannabis. El desarrollo exponencial de lo que se convirtió
progresivamente en un monocultivo género procesos de deforestación, un uso
excesivo de fertilizantes e irracional de recursos hídricos acompañados por una
pérdida masiva de los conocimientos tradicionales asociados a la preservación y la
gestión de los agro-ecosistemas tradicionales.
Para hacer frente a esa tendencia, los agentes del desarrollo local (tanto estatales
como de la sociedad civil) iniciaron una serie de actividades orientadas a la
diversificación productiva basándose en la valorización de los activos naturales y
culturales del territorio con un fuerte enfoque en la revalorización del patrimonio
agroalimentario como eje central de una estrategia de desarrollo socio-económico
orientada a una población en su gran mayoría rural.
La importancia acordada a las producciones agroalimentarias con base patrimonial
demuestra el lugar tan especial que ocupan las producciones típicas agropecuarias
y el patrimonio agroalimentario al cruce entre agricultura y cultura. Este tipo de
iniciativas refleja una nueva forma de considerar el patrimonio inmaterial así como
las interacciones entre diversidad biológica y cultural.
Detrás del trabajo de la valorización de una producción con una identidad
especifica, la preservación de una variedad local o raza autóctona o la
conservación del patrimonio culinario, es toda una “cadena patrimonial” que está
implicada, yendo desde la mesa al paisaje pasando por el saber-hacer, los oficios
tradicionales asociados y una serie de modos de vida y de consumo. Es esa cadena
patrimonial que los actores del territorio de Chefchaouen están intentando
valorizar con un fuerte dinamismo de la sociedad civil pero un déficit de
gobernanza territorial y por lo tanto de coordinación y de concertación
2
1.
El contexto territorial y sus principales dinámicas
Territorio de Chefchaouen : La reserva de la biosfera intercontinental del
mediteraneo
La inclusión de la Reserva de Biosfera Intercontinental del Mediterráneo en la lista
Mundial de reservas de la Biosfera de la UNESCO en octubre de 2006, es la
culminación de un proceso iniciado por el Reino de Marruecos y la Junta de
Andalucía en febrero del 2000. En ese momento, la Secretaría de Estado de Medio
Ambiente del Reino de Marruecos y la Consejería de Medio Ambiente de la Junta de
Andalucía firman un memorándum para el desarrollo de un Programa de
Cooperación Transfronteriza Andalucía-Marruecos en el ámbito medioambiental.
El 19 de marzo de 2003, la Consejera de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía
y el Secretario General del Departamento de Aguas, Bosques y Lucha contra la
Desertificación del Reino de Marruecos firman en Rabat la Declaración de
Intenciones para la Formulación de la Propuesta de Creación de una Reserva de la
Biosfera Transcontinental y, complementariamente, se aprueba el Programa de
Desarrollo Transfronterizo de Andalucía y el Norte de Marruecos para el período
2003-2006 dentro del programa de iniciativa comunitaria INTERREG. Durante este
período (2003-2006) se ejecutan tanto en la parte marroquí como en la española
acciones encaminadas a la elaboración de la propuesta técnica de la reserva para
la presentación de su candidatura en la UNESCO, como son: la firma de acuerdos
sobre su ámbito geográfico, las categorías de zonificación o las bases del Plan de
Acción de la futura Reserva y los estudios de diagnóstico encaminados a sustentar
los planes de conservación y desarrollo. Como resultado de dichas acciones, se
redacta el Plan de acción para el establecimiento y consolidación de la Reserva de
la Biosfera Intercontinental del Mediterráneo.
El objetivo primordial para dicho Plan de Acción es la promoción de un desarrollo
humano integral, participativo, sostenible y respetuoso con el medio ambiente.
Para este objetivo, las prioridades señaladas apuntan especialmente a: proteger y
mejorar la calidad del medio ambiente y la conservación y el uso sostenible de los
recursos naturales; y la promoción de la cultura y del patrimonio histórico y de los
valores, especialmente en aquellos aspectos directamente relacionados con la
identidad de los pueblos, favoreciendo su desarrollo endógeno.
Territorio marroquí de la RBIM
El ámbito de la Reserva de Biosfera Intercontinental del Mediterráneo acoge en
total 109 municipios, de los cuales 48 corresponden al Norte de Marruecos,
3
distribuyéndose de la siguiente manera: 23 municipios pertenecen a la provincia de
Tetuán, 17 a la provincia de Chefchaouen, 7 a la provincia de Larache y 1 a la
provincia de Tánger). El conjunto mantiene los rasgos característicos del medio
rural de la zona mediterránea, y en sus paisajes se reconocen los signos de las
formas de vida tradicional asociadas a los medios de montaña. Estos signos son
concretamente: la presencia de un cierto aislamiento (mantenida a través de los
siglos), una densidad demográfica diversa y una producción variada y orientada a la
subsistencia, aunque con momentos puntuales de expansión socioeconómica
derivados de la explotación de recursos concretos (como por ejemplo, el
monocultivo del kif o Cannabis sativa)
El Rif Occidental, enclave marroquí elegido para la RBIM, es original en relación
con otras montañas marroquíes, y neto en cuestiones demográficas y
socioeconómicas. Por un lado, y en comparación al verdadero Rif situado en el
centro del reino, es la única gran montaña de Marruecos que no es berberofónica,
por lo que se ha dado en llamar país Jbala.
El carácter rural de la muestra poblacional para el RBIM, puede estimarse a partir
de la demografía de la provincia de Chefchaouen, esencialmente montañosa,
comparada con el resto de la región Tánger –Tetuán. La provincia de Chefchaouen,
por lo tanto, poblada con 525.000 habitantes (según el censo de 2004), es rural en
un 90%. El conjunto regional Tánger-Tetuán donde se encuentra, que incluye las
grandes ciudades y los perímetros litorales modernos, cuenta con una población de
alrededor 2,5 millones de habitantes, donde el coeficiente rural no supera el 40%,
cifra inferior a la proporción media nacional (45%).
El núcleo poblacional urbano de mayor importancia lo constituye la ciudad de
Chefchaouen, con alrededor de 40.000 habitantes, único termino municipal de la
RBIM, los otros núcleos siendo clasificados como comunas
rurales. A nivel regional, los otros tres núcleos destacados,
perimetrales a la región de la RBIM, son las ciudades
portuarias de Tánger y Larache, y la ciudad de Tetuán (la más
próxima al territorio español por la latitud norte).
Situada en las estribaciones de las montañas del Rif,
Chefchaouen o Chaouen, capital de la provincia del mismo
nombre, constituye en la actualidad un destacado centro de
turismo, que atrae no sólo a extranjeros, sino a visitantes
marroquíes, principalmente del sur del país. Se evalua en flujo
de turistas de entre 100.000 y 150.000 turistas al año que
transitan por la ciudad de Chefchoauen. Chefchaouen se
convirtió en los últimos años en uno de los centros de mayor
atractivo turístico y cultural a nivel regional, nacional y en
fase de serlo a nivel internacional.
Sin embargo es de destacar que contenido de la poca
información turística existente, mucho de esos turistas
desconocen la riqueza y diversidad de patrimonios naturales y
culturales existentes en medio rural y en su gran mayoría ese flujo importante de
turistas se limita a la ciudad de chefchaouen con poca incidencia en la oferta de
turismo rural y en su desarrollo.
Según diversos geógrafos, Chauen juega un papel muy pobre a escala regional, es
una ciudad que polariza poco. Su intervención y su influencia en el medio rural son
limitadas desde el punto de vista de los servicios y de los intercambios
4
comerciales. Esto se explica por la poca comunicación vial, la competencia con las
otras ciudades y por la importancia de la red de zocos en el mundo rural.
La estructura física
La RBIM en su parte marroquí se articula sobre la parte occidental de la cordillera
rifeña - subestructura del arco bético-rifeño-, que por sus características
geomorfológicas genera una orografía compleja, con cumbres que sobrepasan los
2000m de altura: Jbel Tissouka (2122m), Jbel Lakraa (2159m) y Sfiha Telj (2159m)
situados en el Parque Nacional de Talassemtane, y otras cimas de menor entidad
como son el Jbel Soukna (1603m), el Jbel Bouhachem (1602m), ambas en el Parque
Regional de Bouhachem, el Jbel Kelti (1926m) del Parque Nacional de
Talassemtane o el Jbel Mussa (841m) en las proximidades de Ceuta.
Hidrología
La cordillera rifeña actúa a modo de barrera sobre las borrascas atlánticas
originando una alta pluviosidad en su vertiente atlántica de más de 1000mm
anuales (con zonas superiores a los 2000mm), en contraposición con la vertiente
mediterránea, cuyas estaciones meteorológicas recogen una media de 500mm. Esta
alta pluviosidad origina importantes cursos fluviales como son: el Oued Laou y el
Oued Martil, que conectan los valles interiores (sur-occidentales) con el
mediterráneo.
Este régimen de lluvias, sumado las características geológicas de la región,
propicia la formación de acuíferos de importancia a nivel nacional.
Climatología
El marcado régimen estacional de precipitaciones y el régimen térmico de la región
configuran dos zonas climáticas bien diferenciadas. La sur-occidental de la
cordillera, con inviernos lluviosos y fríos y la noroccidental o vertiente
Mediterránea, de inviernos secos y templados, siendo la época estival cálida y seca
en ambas zonas.
5
Foto : Ciudad de Chefchaoeun
2.
La diversidad biocultural territorial y las actuales iniciativas/estrategias
en curso de su valorización
Como en la Serranía de Ronda (otro territorio escogido para albergar la ruta de
aprendizaje por parte española-ver ficha correspondiente), el territorio de
Chefchaouen es un territorio que se ha caracterizado por tener dificultades de
comunicación entre sus municipios, debido principalmente a su complicada
orografía. Esto ha permitido conservar importantes recursos naturales y culturales,
lo que genera un patrimonio etnográfico vivo pero amenazado par la falta de
transmisión a las nuevas generaciones y la falta de oportunidades que presenta su
valorización.
De esta manera, se ha realizado un esfuerzo
dirigido al desarrollo de proyectos pilotos
que supongan la conservación y valorización
de los activos naturales y culturales del
territorio aumentando el valor añadido de
las producciones agropecuarias y apoyando
la
diversificación
económica
hacia
actividades no agrarias.
Dotación de recursos territoriales
A continuación se presenta brevemente los
activos bioculturales del territorio de la
reserva de la biosfera intercontinental del
mediterráneo por parte marroquí.
6
Patrimonio natural
Los Espacios Protegidos
El Parque Nacional de Talassemtane tiene una superficie de 58.950ha distribuidas
entre las provincias de Chefchaouen y Tetuán abarcando con su área los macizos
del Jbel Kelti y Talassemtane que conforman una buena porción de la dorsal
caliza del Rif occidental, así como importantes tramos de los ríos Laou y Kanar.
Fue declarado Parque Nacional en Octubre de 2004 a través del programa MEDA
incluyendo un SIBE que acogía una importante masa de bosque de abeto marroquí
(Abies maroccana). Su flora se caracteriza por una gran diversidad de plantas
vasculares (más de 700 especies descritas en el Parque Nacional), muchas de ellas
endémicas (38 especies), y son destacables las importantes masas forestales del ya
mencionado abeto marroqui (Abies maroccana) que se presenta en las cotas altas
del Parque Nacional acompañado del cedro del atlas (Cedrus atlántica). El las cotas
medias y bajas del Parque Nacional, según las características climáticas y edáficas,
encontramos alcornocales (Quercus suber), encinares (Quercus ilex) y maquias de
coscoja (Quercus coccifera). En cuanto a su fauna, el Parque Nacional de
Talassemtane se caracteriza por la presencia de numerosas especies de mamíferos,
entre las que destacan sus poblaciones de macaco de berbería (Macaca sylvanus) y
nutria (Lutra lutra), más de 100 especies de aves entre las que encontramos al
águila real (Aquila chrysaetos) o al quebrantahuesos (Gypaetus barbatus) y una
nutrida representación con más de 20 especies de anfibios y reptiles, muchas de
ellas endémicas.
Parque Natural Regional de Bouhachem
Actualmente en fase de constitución, el
parque Natural Regional de Bouhachem
englobará el actual Sibe de Bouhachem
(8000ha), junto con todo el macizo
formado por el Jbel Bouhachem, el Jbel
Soukna y la vertiente suroccidental del
Jbel Kelti, conformando en conjunto un
parque de más de 33000ha. El área que
ocupará el futuro Parque Natural
Regional
de
Bouhachem
incluye
importantes masas forestales de quejigos
(Quercus faginea), rebollos (Quercus
pyrenaica), alcornoques (Quercus suber), pino marítimo (Pinus pinaster ssp
maghrebiana), e incluso, en pequeñas parcelas, cedros (Cedrus atlantica). En
cuanto a su fauna, esta se caracteriza por poseer la colonia de macacos de
berbería de mayor tamaño (unos 80 individuos) de todo Marruecos, entre otras 32
especies de mamíferos, más de 91 especies de aves, 17 especies de reptiles y 9 de
las 11 especies de anfibios presentes en todo Marruecos. Por otro lado, en el caso
del parque Natural Regional de Bouhachem hay que remarcar el importante
patrimonio cultural tanto material como inmaterial que atesora, siendo la
procesión anual de los Akmas al Ziad de Mulay Abdelsalam una de sus joyas más
preciadas.
Patrimonio cultural :
7
Los fines ligados al establecimiento de la RBIM (conservación y uso sostenible de la
biodiversidad y el desarrollo socio-económico de las poblaciones locales) han
moldeado sus fronteras, que no se fundan en una entidad cultural definida. La RBIM
se encuentra en pleno corazón de la sociedad yebala-gomara (o país Jbala) sin
por ello abarcar toda su extensión. La homogeneidad cultural y etnográfica de los
yebala-gomara no puede contenerse ni comprenderse en el único marco de la RBIM
sin emabrago la RBIM no puede entenderse sin subrayar los rasgos principales de la
sociedad yebala-gomara.
El nombre Yebala procede del plural de yebli, montañés, procedente de yebel,
montaña. Este etnónimo no es ancestral, sino reciente. Reemplazó muy
tardíamente, quizás en el siglo XV, a otro nombre consagrado por la historia
medieval: gomara1. Los habitantes de la region de Fez con quien los habitantes del
norte de marruecos tenian mucha relación comercial, caificaban a esos habitantes
de “Yeblis”, habitantes de la montaña. Aunque haya muchas mas poblaciones de
montaña en marruecos, ese nombre se quedo fuertemente enlazado a los
habitantes del Rif Occidental, región conocida en todo marruecos por “Pais Jbala”
Limites del “Pais Yebala o Jbala”
Los atributos esenciales de esta población:
- La importancia de las grandes ciudades que facilitan las comunicaciones. Otra
configuración ha marcado la historia de la región: el Estrecho de Gibraltar. Esta
zona, que cierra el Mediterráneo, ha sido siempre rica en ciudades, desde la época
de los fenicios, que situaron dos avanzadillas sobre las rutas atlánticas: Cádiz en
España y Lixus en Marruecos. En lo que se refiere a la península Tingitana, entre la
Antigüedad y la Edad Media, se podía hablar de cinturón o de corona urbana. Hay
ahí una densidad urbana que nunca hubo en el pasado en ninguna otra parte de
Marruecos.
8
- La proximidad de las grandes rutas seculares entre el Estrecho de Gibraltar, paso
internacional que conducía a Al Andalus, y Fez, otro pasillo comercial y capital.
- El refugio que ofrecieron estas montañas, en el siglo X, a los príncipes idrisidas
amenazados por los fatimidas de Túnez y los Omeya de Córdoba.
- El enraizamiento de las corrientes místicas sufís en la región, reconocida a nivel
nacional por la diversidad de sus santuarios religiosos
-La muy alta demografía de la región. La región yebala, en efecto, es una región
densamente poblada y de un sedentarismo muy antiguo.
Desde el punto de vista de la cultura material, con independencia de
las técnicas ligadas al mundo agrícola y pastoral, la identidad yebala tiene dos
señas profundas. Atañen a la vivienda y al vestido. La casa yebala, como la de los
gomara de las crestas, es la única en Marruecos que está cubierta por un tejado de
bálago de doble pendiente XX
Mientras que el traje masculino tiende a banalizarse (aunque las chilabas siguen
siendo específicas –ver fichas correspondientes–), el traje femenino es una de las
distinciones más evidentes de la cultura yebala-gomara. Hay tres prendas
características: el delantal o mendil, el cinturón de lana o kurziya, y el sombrero o
chechiya.
“la región yebala nos sorprende y nos cuestiona sobre las capacidades de
determinadas sociedades montañesas, en determinado período de su historia, para
definirse como auténticos y dinámicos centros de expansión cultural. (...) Más que
el Rif en su conjunto, es más bien su zona central y occidental, la más elevada y la
más húmeda, la que parece marcada por el sello de la singularidad». No hay duda
de que allí «los efectos de las confluencias nacidas de la proximidad de las rutas
terrestres y marítimas han permitido a esta región acoger múltiples aportaciones
que han favorecido una fecundidad cultural singular»2.
El patrimonio agroalimentario: eje central de las estrategias de valorización de
la diversidad biocultural
La región yebala se caracteriza por un sistema agrosilvopastoral. Junto a los
recursos de la arboricultura frutal que han dado en parte fama a la región, se
acumulan los cultivos de cereales y legumbres al lado de los recursos forestales
entre los cuales pasta el ganado. Este agrosistema, como tantos otros, presenta la
particularidad de ser un ecosistema en el que las zonas cultivadas, las zonas
naturales y las zonas seminaturales coexisten y se imbrican estrechamente.
Hoy en día, las principales características del sistema agrosilvopastoral en la región
yebala se pueden enunciar de la manera siguiente3: una gran diversidad de
cultivos, una superficie agrícola útil reducida, predominancia de la micropropiedad
(< 0.5 ha) y de la pequeña propiedad (< 5 ha), una gran densidad demográfica, la
presencia del cultivo del cannabis, la utilización casi exclusiva de las variedades
locales y la ausencia de semillas seleccionadas, un mínimo intercambio y
2
J. Vignet-Zunz, «De l’identité des Jbala» en Regards sur les patrimoines et les terroirs des Jbala,
Ministère de la Culture Marocain, Chauuen, junio de 2010, p.57.
3
Y. Hmimsa et M. Ater, « Agrosystème et agrodiversité : du concept au terroir », Regards sur les
patrimoines et les terroirs des Jbala, Ministère de la Culture Marocain, Chauen, junio de 2010, pp. 66-68.
9
circulación de las semillas y de los esquejes, cultivos rústicos de poco rendimiento,
un saber tradicional aún vivo pero amenazado, gran potencialidad en materia de
recursos genéticos y un auténtico refugio de la agrodiversidad.
Los principales cereales que se cultivan son el trigo duro o siciliano (gemh) y
las nuevas variedades seleccionadas de trigo tierno, la cebada, (chaair), el centeno
(chentil) y los cereales de primavera: el maíz (dra turkiya) y el sorgo (dra el
hrouni), un rasgo original de los agrosistemas rifeños. Para cada cereal hay una o
varias variedades locales cuyas semillas proceden esencialmente de los propios
agricultores (circuito cerrado). A menudo el cultivo del cereal se intercala con la
arboricultura (sobre todo olivos e higueras). Los fertilizantes y las semillas
mejoradas se emplean aún muy poco. Pero los pobres rendimientos que se
obtienen, debidos especialmente a la no mecanización de los trabajos agrícolas,
incitan a los agricultores a privilegiar cultivos de alto rendimiento, como el
cannabis.
Hoy hay varias variedades locales que amenazan con desaparecer. Se trata de
variedades antiguas y rústicas: el trigo escaña (chqalia), el centeno (chentil) y una
variedad local de la cebada llamada cha‘ir anbia, literalmente «la cebada de los
profetas», que aún se cultiva en ocasiones por sus dimensiones identitarias y
sociales. El proceso actual de estandarización de los modos de producción y de
consumo generan una erosión de los saberes y de la diversidad de los cereales
locales. Y, sin embargo, el cultivo del cereal forma parte de la cotidianidad de las
poblaciones locales y es un elemento indispensable de la alimentación a través de
las numerosas clases de pan y la sémola
Las leguminosas están también muy presentes en la cultura alimenticia de los
yebala. Las que se cocinan y consumen con más frecuencia son habas (ful o
ibawen), garbanzos (humès), guisantes (jelbana) y lentejas (laades). Se cultivan en
huertas, o intercaladas con los vergeles de frutales. Hay una enorme diversidad de
platos de legumbres, que se pueden consumir enteras o molidas. XX
La arboristería frutal es desde la antigüedad característica de los agroecosistemas
de las montañas rifeñas. De manera general los frutales tienen, por la riqueza de
su cultivo y por la diversidad de sus variedades, un interés particular y constituyen
una característica de los agroecosistemas tradicionales en el Rif y por tanto entre
los yebala-gomara. XX Los tres tipos emblemáticos entre los yebala-gomara, como
en el resto del Mediterráneo, son el olivo, la higuera y la vid. El ciruelo, el
albaricoque, el granado, el naranjo, el almendro, el manzano... son igualmente
cultivados en función de las tierras locales. La higuera es especialmente
interesante desde el punto de vista de la riqueza de las variedades locales (se
contabilizan mas de 100 variedades locales de higos en la región) y se presenta de
hecho como un elemento inconfundible de los paisajes locales.
En cuanto al olivo, mayoritariamente presente, ha sido objeto de numerosos
proyectos de apoyo y de desarrollo y su diversidad varietal es hoy bastante pobre,
pero las prácticas de injerto sobre los acebuches están muy extendidas. Las
aceitunas y el aceite de oliva son, por otro lado, parte de la alimentación cotidiana
local.
En lo que se refiere a la viña, algunas de sus variedades cultivadas son, como en el
caso de la higuera, raras en el ámbito marroquí. Además de la preparación de las
pasas (zbib), la vid sirve para la preparación del arrope o samet (sirope tradicional
a base de zumo de uva cocido), pero su cultivo está en clara regresión.
10
La crianza de ganado, esencialmente caprino, que es sobre todo extensivo, es una
actividad principal entre los yebala, a los que se les considera pastores de
montaña. Este dinamismo antiguo de la crianza se celebra hoy cada dos años en
Chauen con ocasión de la feria caprina
De la diversidad a la estrategia de valorización….
Las iniciativas de valorización de la diversidad biocultural a nivel del territorio de
Chaouen se han centrado en el aumento del valor de los espacios naturales que el
territorio posee, el aumento del valor añadido de los productos agrícolas y en el
apoyo a la diversificación económica hacia actividades no agrarias. Sin embargo, no
existe una visión estratégica del desarrollo territorial sino una suma de planes
sectoriales sin que existan realmente mecanismos de concertación y de
coordinación.
Enfoques nacionales y territoriales…
Considerando a la agricultura como principal motor del crecimiento y de lucha
contra la pobreza, la nueva estrategia de desarrollo del sector agrícola o " Plan
Marruecos Verde" lanzada oficialmente en abril de 2008 pretende la realización de
1000 a 1500 proyectos de desarrollo en todos los sectores de la agricultura. En 2010
la inversión total (publico-privada) realizada a través de ese plan alcanzó mil
millones de Euros con el objetivo de alcanzar un Producto Interior Bruto Agrícola
de nueve mil millones de Euros.
En su diseño global, la estrategia del Plan Marruecos Verde (PMV) diferencia la
agricultura intensiva, industrial y productivista (pilar I) , de la agricultura solidaria
de pequeña escala (pilar II) y propone una estrategia de desarrollo que se adapta a
cada una de ellas. En el marco del segundo pilar del “PMV” se ha iniciado un vasto
programa de identificación y desarrollo de los productos locales en todas las
regiones del país con el fin de valorizar el patrimonio agroalimentario como motor
de la economía rural para los agricultores de pequeña escala.
En los últimos años, la región Tánger-Tetuán en General y la provincia de
Chefchaouen en particular se han desmarcado por el apoyo dado al desarrollo de
los productos locales emblemáticos de la región.
La valorización y la promoción de la diversidad de los productos de la región, como
el queso fresco a base de leche de cabra, carne de cabrito, aceite de oliva, miel,
higos secos, judías, samet (arrope), plantas medicinales e aromáticas, etc., ha sido
considerada como un eje estratégico por parte de los diferentes actores públicos y
de la sociedad civil.
Este compromiso con el desarrollo de estos sectores alcanzó su apogeo durante la
organización en junio de 2010 del Foro Internacional “Planète Terroirs” a nivel de
Chefchaouen, organizado conjuntamente por la asociación francesa “Terroirs y
cultures” y una asociación local muy activa en este campo, la Asociación
“Talassemtane pour l’Environnement et le Développement a Chefchaouen” ATED.
Sin embargo, el interés acordado por parte de los diferentes actores del desarrollo
a estas producciones, ha sido muy centrado inicialmente en el desarrollo de los
sectores a nivel de la producción (creación de grupos profesionales, fomento de
sus capacidades a nivel de organización y producción) y el mejoramiento de las
capacidades organizativas. Estas intervenciones no han dado mucha importancia a
los aspectos relacionados con la estructuración de las cadenas de valor
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descuidando un eje central de cualquier iniciativa de desarrollo enfocada al sector
productivo: la comercialización y mercadeo de esas producciones locales.
Actualmente, se considera que la comercialización de estos productos locales, es
sin duda el principal factor que limita el desarrollo e impacto socio-económico de
los diferentes sectores productivos.
En este contexto, la municipalidad de Chefchaouen se posiciono en los dos últimos
años como un actor fundamental de la gobernanza de los actores a nivel territorial
y de la promoción de los recursos locales. Esa voluntad no solo se materializo a
través de la realización de un conjunto de iniciativas llevadas con asociaciones
locales sobre cuestiones de desarrollo, la labor de facilitación entre estas
asociaciones y los actores de la cooperación internacional, sino también ayudando
a fortalecer la atractividad de la ciudad y del territorio y más recientemente en su
participación activa en proyectos de desarrollo turístico, de marketing territorial y
de promoción de los productos locales (ejemplo de la reciente creación en
Chefchaouen de un mercado de los productos locales).
Todas estas acciones fueron coronadas por el reconocimiento por parte de la
UNESCO, de Chefchaouen como "comunidad emblemática" de la dieta
mediterránea, patrimonio de la humanidad, y inscrita en la lista representativa del
patrimonio cultural inmaterial de la humanidad en noviembre de 2010.
Existen hoy una serie de iniciativas pilotos en la región de chefchaouen que los
particpantes de la ruta de aprendizaje podrán descubrir y con las cuales se creara
las condiciones para que se realice un intercambio autentico en torno a los
determinates y facotres de bloqueo de dichas iniciativas. Esas mismas fueron
escogidas por su dinamismo y el compromiso de los actores locales en lograr valorar
sus recuros endógenos como factor de desarrollo local y territorial.
12
INICIATIVAS
En Tánger:
Única iniciativa socio-cultural que se visitara en Tanger, la “cinematheque” es una
inicativa pionera de conservación valorieacion del patrimonio audiovisual a nivel de
toda AFrica del Norte. Yto Barrada la gerente es una artista conocida
internacionalmente.
Nombre de la iniciativa y localización: La “Cinémathèque” de Tánger
www.cinemathequedetanger.com
Breve descripción del proyecto:
El proyecto de la Cinémathèque de Tánger nace del deseo de un grupo de artistas
de mostrar películas poco vistas, apenas proyectadas en Marruecos, productos de
horizontes estéticos y geográficos remotos. Pero también
del deseo de conservarlas, de retener su paso y de
perpetuarlo junto al público.
En diciembre de 2006, tras seis años de duro trabajo, la
Cinémathèque de Tánger (CdT) se instala entre las
paredes del Cine Rif (1938), completamente renovado.
La CdT dispone de unos equipos únicos en la región: dos
salas de proyección (300 localidades y 50 localidades)
preparadas para proyectar 35mm, 16mm y vídeo.
Igualmente dispone de una biblioteca, una cafetería wifi, una sala de montaje y un centro de consulta de sus
archivos.
La Cinémathèque de Tánger es una asociación sin ánimo de lucro que busca
desarrollar la cultura cinematográfica en Marruecos y ser un lugar de
descubrimientos, de encuentros y de conocimiento.
Relación con la dinámica de territorio:
Nuestras actividades son resueltamente plurales: proyecciones de clásicos del cine
y de películas árabes recientes, programación semanal de cortometrajes y
documentales, festival dedicado a jóvenes talentos y cine club juvenil. Mediante
sus talleres de dirección, la Cinémathèque de Tánger oferta la única escuela de
cine accesible a todo el mundo.
Y, en tanto filmoteca, es también una colección. Sus archivos, compuestos de
documentales y películas de artistas del Magreb y de Oriente Próximo, desde los
orígenes del cine hasta nuestros días, dan testimonio de la historia y de los
avatares de la región y conforman nuestro patrimonio común. Esta colección , rica
y única, ha viajado ya desde París hasta Los Ángeles, pasando por Londres y Sevilla.
Datos cuantitativos:
2 salas de proyección:
El equipo lo componen cuatro personas.
El precio de las entradas es bajo para permitir la asistencia de todo el mundo:
20 dh la entrada.
Presupuesto anual: 5 millones de dírhams.
Asistencia: entre 2500 y 4000 visitantes por mes.
Principales factores para su éxito o estancamiento y previsión de futuro
13
La programación se concibe como un festival permanente, festivo y ameno: carta
blanca a festivales de todo el mundo, películas premiadas de los cinco continentes,
encuentros con los directores, homenajes a grandes cineastas de ayer, hoy y
mañana.
Nombre de la iniciativa y localización: Chaouen rural, Chefchaouen
En 2006, un conjunto de actores involucrados en el
desarrollo del turismo rural de la región decidieron crear
una red de casas rurales uniendo esfuerzos con el objetivo
de mejorar la comercialización de servicios turísticos y
contribuir a la conservación de los conocimientos
tradiciones de la zona. Esta iniciativa, llamada "Chaouen
Rural" permite a los turistas descubrir los activos
naturales y culturales de la región participando en pequeños talleres de
aprendizaje. La asociación “Chaouen Rural” esta hoy conformada por un comité
directivo que reúne a los gerentes de tres casas rurales muy activas a nivel de la
región y un secretariado encargado de promover y comercializar la oferta turística
existente en la región, enfocadonse como eje central en la comercialización de
estadias en las casas rurales de la red. (Una de ellas siendo la de Bellota que los
participantes podrán visitar, ver capsula corespondeinte). La asociación Chaouen
Rural es el resultado de un proyecto de cooperación llevado por la Asociación
Catalana para el Tiempo libre y la Cultura (ww.actlc.org) iniado en el 2006 Entre
otras actividades, el visitante puede aprender las técnicas tradicionales de
elaboración del pan, aprender a reconocer y procesar algunas plantas aromáticas y
medicinales o aprender algunas técnicas tradicionales de alfarería.
Esta forma de turismo es muy similar a lo que la UNESCO llama "turismo creativo”,
una nueva generación de turismo que supone una interacción educativa, emocional
y social con el lugar, su cultura y las comunidades locales. Ese tipo de turismo
permite que los detentores de los conocimientos tradicionales participen
activamente a su conservación superando el estatuto de sujetos de observación en
el cual el turismo acaba posicionándoles para ser considerados como transmisores
de conocimiento.
Hoy en dia Chaouen rural es una iniciativa pionera a nivel de la región norte de
marruecos, sin embargo el estatuto de asociación limita la visibilidad que pueden
darle a su trabajo de comercialización de servicios turísticos ya que la legislación
marroquí solo autoriza agenias de viajes a comercializar dichos servicios. Por lo
tanto Chaouen Rural se posiciona como un actor de intermediación entre las
demandas de los visitantes y las casas rurales sin mencionar mucho sus actividades
de comercialización. Mas información en www.chaouenrural.org
14
Nombre: Unión de cooperativas apícolas Rif Chaouen (UCAP)
www.mieldesjbalas.com
Ubicación: Centro de la Comuna Rural de Dardara
Las cooperativas miembros de la Unión provienen hasta ahora de las provincias de
Chefchaouen y Ouezzane, pero en sus estatutos la Unión prevé la inclusión de
cooperativas a nivel de toda la Región Tánger Tetuán (7 provincias)
Breve descripción del proyecto:
Antecedentes:
Desde finales de los años 90 diversas iniciativas de ONG extranjeras y locales y mas
recientemente del Estado, en particular a
través del Proyecto MEDA entre el Ministerio
de Agricultura y la Unión Europea, han venido
fomentando el desarrollo del sector apícola
en la provincia de Chefchaouen como
alternativa
de
actividad
económica
sostenible. En 2007, se contabilizaban unas
cincuenta cooperativas en la Provincia de
Chefchaouen con niveles de gestión y
desarrollo bastante heterogéneos.
Además se han identificado varios desafíos para los apicultores de esta región: la
necesidad de mejorar los resultados técnicos, de adaptar sus productos a los
distintos mercados potenciales, de hacer frente a la competencia de los mieles de
otras regiones, de participar en la preservación de la biodiversidad y contribuir al
desarrollo local y la valorización de su territorio.
Creación:
Julio de 2008 con 8 cooperativas, en el marco de un proyecto realizado por ADLChefchaouen y la fundación IPADE, financiado por la AECID (Agencia Española de
Cooperación Internacional).
Ámbito de acción:
Objetivos: reforzar las capacidades humanas, técnicas y materiales de las
cooperativas miembros, así como implementar servicios colectivos que permitan
conseguir su autonomía financiera.
En este sentido, la UCAP trabaja en la valorización de la producción de sus
cooperativas a través de la mejora de la calidad, la diversificación de los productos
y el refuerzo de la comercialización.
Modelo de gestión/gobernanza:
En 2011 la UCAP está formada por 13 cooperativas apícolas. Las condiciones para
adherirse a la UCAP son: tener su situación jurídico-legal actualizada, tener la
apicultura como principal actividad, ubicarse en la región Tánger Tetuán, aceptar
los estatutos de la UCAP.
La asamblea general se compone de un representante de cada cooperativa
mandatado por ella, y se reúne al menos una vez al año.
La junta directiva de la Unión se compone de 6 personas elegidas por la asamblea
general y se reúne cada mes para realizar el control, seguimiento y planificación de
las actividades de la UCAP
Acceso a mercados/perfiles de los consumidores:
15
El acceso a los mercados se ha mejorado sustancialmente en 2011 con la
realización de soportes de marketing (etiquetas, roll-up, trípticos, página web en
curso de finalización) y la participación de la UCAP en diferentes ferias de ámbito
internacional, regional y local. Hasta ahora sólo la venta se hacía únicamente en el
centro de la UCAP. Los compradores son consumidores (principalmente los
habitantes de la región y algunos turistas nacionales de paso por la región…).
Relación con la dinámica territorial:
- La Unión de cooperativas apícolas
formara parte del proyecto iniciado
por el ayuntamiento de Chaouen de
creación de un mercado de los
productos locales. EN el seno de las
cooperativas se valoraron las sinergias
con otras cooperativas de la región:
Cooperativa Jnan Rif y asociación de
mujeres de Amlay a través la
comercialización mutua de sus
productos (higos secos, plantas
aromáticas y medicinales)
- Colaboración con la asociación “Chaouen Rural” que posee un espacio de venta en
Chefchaouen para la comercialización
Esta iniciativa se enmarca en la política agraria nacional: El Plan Maroc Vert.
Evolución de la producción:
Volumen de producción del conjunto de las cooperativas:
En 2009: 5316 Kg de miel con 1314 colmenas en producción.
En 2010: 9215 Kg de miel con 1801 colmenas en producción (aporte de 140
colmenas llenas por parte de IPADE/ADL).
En 2011: la UCAP ha recibido 1000 colmenas llenas por parte de la DRA.
Factores de éxito
1) La idea inicial de unirse proviene de la voluntad de algunas cooperativas y fue
apoyada por la administración y las ongds.
2) Algunas de las cooperativas socias de la UCAP se habían beneficiado del apoyo
en el marco de proyectos anteriores y disponían de una experiencia y medios de
producción mínimos
3) La construcción y equipamiento de un centro de acondicionamiento,
comercialización y formación.
4) El apoyo y seguimiento técnico continuo por parte del proyecto ADL/IPADE y
ahora por parte de la Dirección provincial de agricultura.
Factores de bloqueo
- Nivel de gestión, de producción y de comercialización heterogéneo entre las
diferentes cooperativas.
- Diferentes visiones y objetivos entre las cooperativas socias heterogeneidad de
los niveles de producción entre las cooperativas.
Visión medio/largo plazo:
- Autonomizar la gestión administrativa y financiera del centro de la UCAP.
- Desarrollar servicios para las cooperativas miembros (formaciones, asistencia
técnica, venta de insumos…) (visión sobre todo de la DPA y ONGD)
- Mejorar la comunicación interna entre las cooperativas miembros y la UCAP
- Participar en las ferias de productos locales, naturales…
- Aumentar la capacidad de venta local, teniendo un espacio de venta en la ciudad
de Chefchaouen
- Comercializar en los supermercados de Marruecos
16
Nombre de la iniciativa y localización: Casa rural de Bellota
Douar Bellouta, commune rurale Brikcha, Province Ouezzane
La casa rural fue construida en 1980. El proyecto
de turismo rural es una iniciativa de una familia de
la aldea de Bellota, la familia Azouzi , cuyo
objetivo es el de incrementar los ingresos de la
familia a través de la valorización de los recursos
endógenos a localidad y por lo tanto contribuir al
desarrollo socio-económico de la región. El
proyecto comenzó en el 2006 como parte de un
proyecto de cooperación entre la asociación española (ACTLC) y la Asociación
Marroquí (Rif El Andalous) orientado a la promoción del turismo rural en la
provincia de Chefchaouen. La casa rural de Bellota fue de las primeras en integrar
la
red
Chaouen
Rural
(Ver
ficha
correspondiente).
La
Actividades: Visita de la huerta familiar de base agroecológica, talleres de
aprendizaje de la gastronomía local, senderismo por la Sitio de Interés Biológico
cercano a la aldea, visita a cooperativas (apicultura, cosméticos, sal, aceite de
oliva),
visita
al
zoco
de
la
región.
Etapas: La actividad se estructura de forma escalonada en el tiempo y ha seguido
diferentes pasos:
-Mejora de la estructura de acogida (capacidad, higiene, ...);
-Capacitación de los miembros de la familia (gestión de la casa, atención al
cliente, etc)
-Identificación y desarrollo de circuitos y visitas por la zona.
los miembros de la familia son responsables de la recepción de los clientes y de los
servicios de alojamiento (cocina, mantenimiento, ...), la familia Azouzi es muy
activa ya que todos están involucrados a diferentes niveles en el desarrollo
territorial, alguno como formador en practicas agro-ecológicas, otro como
presidente de una cooperativa de miel y otro especializado en temas de educación
ambiental.
Vinculación con el territorio
La iniciativa mantienen mucho vinculo con una serie
de iniciativas y redes, como Chaouen rural, Slow
Food, una asociación orientada a la difusión de las
practicas agro-ecológicas (Terre & Humanisme). Es
por lo tanto una iniciativa piloto a nivel de la región
Tanger-Tetuan y son un actor imprescindible del
desarrollo territorial.
Cifras claves:
Periodo 2010/2011:
Tasa de ocupación (plazas-cama) 200 noches/ año / comidas servidas 160/año
Ingreso neto familiar vinculado a la actividad : 7500€
La tasa de ocupación incrementa de un 20-30 % por año por la creciente demanda
del turismo nacional
Factores de éxito:
Una buena situación geográfica cerca de sitios de valor
natural importantes y con una excelente accesibilidad
(Carretera Ouezane Chaouen) / El nivel de educación
de los miembros de la familia ( la mayoría son
17
licenciados) / Participación activa de los habitantes de la aldea/ Un programa de
acompañamiento llevado durante los 5 últimos años por una ONG francesa (GERES)
Factores de bloqueo:
-Capacidad de inversión muy limitada
-Falta de incentivos para el desarrollo de
iniciativas de agro-ecoturismo en
Marruecos
-Falta de apoyo por parte de las entidades
publicas.
-Falta de visibilidad /comunicación/
marketing
Visión a mediano plazo:
La iniciativa espera poder convertirse en un centro de difusión de buenas prácticas
tanto a nivel agrícola como artesanal o turístico y posicionarse como un actor
principal de desarrollo integrado de la RBIM. Valorar las sinergias entre diferentes
sectores de actividad valorando modelos como el de la canasta de bienes y
servicios
.
Nombre de la iniciativa y localización: Cooperativa APIA, Comuna rural Asjen,
Mokrisset.
Breve descripción del proyecto:
La cooperativa APIA se crea en 1999
por una pareja de ingenieros
agrónomos dispuestos a lanzarse a la
aventura de los productos de la tierra
empleando los medios de marketing
modernos.
Su actividad comenzó con la
producción de miel, antes de
diversificarse y desarrollar toda una
gama de productos. Hoy vende una
veintena de variedades de miel,
todas producidas en Marruecos, aceite de oliva y aceitunas envasadas, hierbas
aromáticas y medicinales, el imprescindible aceite de argán y mermeladas. Todo
esto se distribuye en sus propios puntos de venta.
Esta cooperativa, que reúne a cinco apicultores y dos arboricultores, es un
auténtico logro, como lo demuestra la proliferación de los puntos de venta en solo
10 años: Uezán, Rabat, Maline (Bélgica) y, recientemente, el codiciado bulevar de
Anfa, en Casablanca.
Relación con la dinámica de territorio:
La cooperativa APIA contribuye a conservar los sabores tradicionales,
comercializando una amplia variedad de productos de la tierra que se amplia más
aún al hilo de los contactos con los agricultores. Sin embargo al no centrarse
únicamente en productos de la región sino de todo marruecos su relación y
compromiso con el territorio se ve diluida.
Datos cuantitativos:
Inversión desde el comienzo de la iniciativa: 8 millones de dhs (~730.000 €)
Producción:
Un centenar de toneladas de aceite de oliva; hasta 30 toneladas de miel;
4000 litros de aceite de argán;
18
Principales factores de su éxito o estancamiento y previsión de futuro:
Los comienzos fueron difíciles, la comercialización planteaba muchos problemas y
la cooperativa se diferencio desarrollando una estrategia de marketing aplicada a
los productos de calidad y orientándose a los consumidores con mas poder
adquisitivo. El mercado de la gran distribución se abandonó pues la competencia de
la miel importada y después etiquetada como marroquí era muy fuerte. La
cooperativa optó entonces por la venta directa. Estas técnicas ayudaron a respetar
los criterios de calidad y de autenticidad de los productos, a la vez que se
respondía a las expectativas de los consumidores. La cooperativa ha diversificado
sus actividades y su clientela,
multiplicando los puntos de venta, lo
que en este momento le proporciona
una estructura sólida. La producción
se ajusta a las necesidades de los
puntos de venta y la ausencia de
intermediarios permite ofrecer los
productos a un precio estudiado. El
catálogo de productos continúa
aumentando y se ha proyectado la
creación de un sitio web para la
venta online de los productos.
Nombre de la iniciativa y localización: GIE (Agrupación de Interés Económico)
"Femmes du Rif", Duar Bab Joughmar, comuna rural de Ain Baida, provincia de
Uezán.
Breve descripción del proyecto:
El GIE "Femmes du Rif" agrupa a una decena de cooperativas femeninas en un radio
de 120 kilómetros, y es uno de los más importantes proyectos pilotos del
Programme Integré Maroc, iniciado en 2001 por el Ministerio marroquí encargado
del Comercio y de la Industria, en colaboración con la ONUDI y el apoyo de la
cooperación española a través del proyecto "Desarrollo del empresariado femenino
del sector agroindustrial en Marruecos". Produce y procesa, con certificación
ecológica, aceite de oliva virgen extra, virgen y corriente, y productos derivados
(aceitunas de mesa, paté de aceitunas, jabón y jabón en crema).
Es un nicho de mercado, puesto que privilegia la calidad a la cantidad y ha iniciado
los trámites para lograr el etiquetado Comercio Justo (FLO).
Relación con la dinámica de territorio:
Esta iniciativa ha creado una auténtica dinámica de territorio, especialmente a
través de la creación de numerosos empleos estables, la mejora de las condiciones
de vida de las poblaciones beneficiarias, la sinergia que se ha establecido en
colaboración con las autoridades locales, los socios capitalistas nacionales y otros
agentes de desarrollo.
Datos cuantitativos:
Capacidad de producción / transformación: entre 15 y 30 toneladas de aceite de
oliva (alrededor de 200 toneladas de aceitunas procesadas).
Cifra de negocio anual: entre 675.000 y 1.350.000 dhs. (~62.000 y 100.000€)
Exportación: 65% de las ventas.
Ventas locales: 35%.
Principales factores de su éxito o estancamiento y previsión de futuro:
19
Principales factores de éxito: la trayectoria muy meditada del proyecto, desde su
inicio, basada en los principios y en las buenas prácticas de producción, fabricación
y calidad con un enfoque dado al reforzamiento de las capacidades. La presencia
de un grupo de mujeres, “lideres sociales” con buen nivel de educación fue
determinante.
Principales factores de estancamiento: analfabetismo y comercialización.
El desarrollo de la estructura a medio y largo plazo sólo podrá hacerse mediante la
creación de redes, el intercambio de los esfuerzos de los distintos agentes de
desarrollo, el establecimiento de sinergias y la colaboración, especialmente con
iniciativas innovadoras como el proyecto Ruta de aprendizaje.
Vista panoramica de los campos de olivos
Una campesina presentando la botella
de aceite a su marido
les membres du GIE en action
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Nombre de la iniciativa y localización: Cooperativa JNAN RIF de secado de
fruta, Duar Ljabrienne, comuna rural Ain Baida, Mokrisset.
Breve descripción del proyecto:
La agrupación se crea en 2006 y la componen 9 afiliados.
El proyecto busca mejorar los ingresos de los agricultores a través de la
valorización del sector de las frutas pasas, especialmente de los higos.
Este proyecto se ha beneficiado de numerosos apoyos. La DPA (Dirección Provincial
de Agricultura) ha puesto a su disposición el local y los equipos de la cooperativa,
el programa INDH (Iniciativa Nacional para el Desarrollo Humano) ha financiado el
cierre de la cooperativa. La DPA y la ONG ENDA Maghrib, conjuntamente, han
apoyado en la Asistencia Técnica.
Relación con la dinámica del territorio:
El proyecto concierne la valorización de todo el sector
del secado de frutas y beneficia iniciativas similares. Se
esta contemplando la introducción de esa iniciativa en un
proyecto de ruta turística entre Andalucía y Marruecos en
torno a los patrimonios locales de ambas orillas.
Datos cuantitativos:
2006-2007: Secado de 6 toneladas de higos.
2007-2008: Secado de 11 toneladas de higos.
2008-2009: secado de 9 toneladas de higos.
Principales factores de su éxito o estancamiento y
previsión de futuro:
La producción de higos de la zona de acción de la cooperativa (Ain Baida) es
limitada, lo que crea una fuerte dependencia de las materias primas que proceden
de otras zonas.
La cooperativa ha movilizado un capital circulante demasiado débil, incapaz de
realizar los objetivos fijados por la unidad, que funciona al 30% de su capacidad
mínima.
La
estructura
necesita
Asistencia Técnica para la aplicación de
las
buenas
prácticas
de
calidad
(producción, transformación, higiene y
comercialización)
y
en
el
plano
organizativo, administrativo y contable.
En la actualidad, se investiga la
implantación en la zona de huertos para
las variedades de higos aptos para el
secado y aegurar un mujer rendimiento
de la unidad de transformación.
21
Nombre de la iniciativa y localización: Quesería Ajbane Chauen.
Breve descripción del proyecto:
La producción de leche de cabra y su transformación en queso fresco o "jben" es
una actividad tradicional de la región de Chauen. En 1990 los servicios de la DPA
(Dirección Provincial de Agricultura) crearon una quesería colectiva, con el apoyo
financiero del Programa Alimentario Mundial (PAM). Posteriormente se confió la
gestión de esta unidad al ANOC (Asociación Nacional Ovina y Caprina) en mayo de
1999. La leche se recoge de una cuarentena de ganaderos asociados a un precio de
6,30 dh el litro (6 dh para el ganadero), y posteriormente se transforma y
comercializa en la quesería. Los quesos que se producen son los siguientes: Queso
fresco láctico/ “Tomme” prensado, producido desde 2004 / “Gouda”, producido
desde 2010.
Desde 2011 el queso fresco láctico de Chefchaouen goza de una IGP (Indicación
Geográfica Protegida), primera indicación geográfica para un producto lácteo a
nivel nacional.
La quesería Ajbane Chauen emplea a dos técnicas especializadas (gestión y calidad)
y a tres obreros, asalariados de ANOC.
Los ganaderos que aportan la leche
están organizados en agrupaciones ANOC
e implicados en la gestión de la unidad.
Los
consumidores
proceden
esencialmente de una clase social
relativamente acomodada y afincada en
las grandes ciudades (Tetuán, Tánger,
Rabat, Casablanca) y en Chauen, donde
el queso de cabra está profundamente
anclado en el patrimonio gastronómico.
Relación con la dinámica de territorio:
La quesería Ajbane Chauen es un instrumento de desarrollo socioeconómico para la
región pues asegura unos ingresos interesantes para los ganaderos, debido a que el
precio de compra de la leche es muy superior al precio que se obtiene
habitualmente en el mercado. Además, el queso de cabra es un producto
emblemático de la región, que contribuye a su imagen y a su fama a escala
nacional. Sin embargo su valoración sigue limitada en los restaurantes de Chauen.
Datos cuantitativos:
Año 2010 : Recogida: 155.347 litros de leche al año / Transformación: 140.962
litros en queso fresco; 11.710 litros en tomme y 1310 litros en gouda.
Cifra de negocios anual y evolución en los últimos años:
2008: 1.232.487 Dh (110 000€); 2009: 1.552.107 Dh (141 100 €) 2010: 1.810.691 dh
(160 000€) / Margen bruto para el ganadero: 2000 dh por cabra.
Principales factores para su éxito/estancamiento y previsión de futuro:
Factores de estancamiento: La unidad se topó en sus inicios con algunas
dificultades para la comercialización. El problema reside en que es un producto de
temporada (depende de la lactancia) y en el desconocimiento del producto por
parte de los distribuidores.
La unidad funciona al 30%-50% de su capacidad y encuentra dificultades para
aumentar el volumen de leche recogida (dominio local de cabras para carne).
22
Factores de éxito: El producto se ha impuesto por su calidad, tipicidad, la fama y
su anclaje en el territorio... La quesería persigue una estrategia de mejora de la
calidad, de diversificación y de diferenciación Por otro lado, se ha incrementado
el esfuerzo en calidad (higiene, seguridad alimentaria...).
3. Análisis de potencialidades y limitaciones de la experiencia territorial y
Aprendizajes
Factores de éxito:
El principal factor de éxito de la dinámica territorial observada en el territorio
marroquí de la reserva de la biosfera de Intercontinental del Mediterráneo es el
dinamismo de la sociedad civil y su relación con programas de cooperación
internacionales, llevados principalmente por socios españoles y franceses debido a
la posición estratégica (frontera con Europa) de este territorio del norte de África.
La mayoría de las asociaciones internacionales o marroquíes ce centraron en los
últimos años en la conservación de los activos naturales y culturales del territorio
con un enfoque dado al desarrollo de cooperativas agropecuarias y el desarrollo de
una oferta de turismo rural.
Por otra parte el posicionamiento de chefchaouen como principal destino de
turismo natural y cultural a nivel regional y nacional ha contribuido en dar una
coherencia entre productos locales e imagen de territorio lo cual permite que el
nombre chaouen por los valores de autenticidad, tipicidad y naturales que vehicula
incida positivamente en la imagen que los visitantes tienen de los productos de la
zona.
Finalmente, la voluntad política tanto a nivel municipal como nacional es un factor
importa para impulsar y acompañar esos procesos de valorización de la diversidad
biocultural
Principales factores limitantes:
La falta de coordinación y de concertación entre actores locales y la falta de una
visión estratégica del futuro del territorio es sin duda el principal factor limitante a
una valorización estructurada de los activos naturales y culturales. Es importante
tener un actor que coordine las distintas iniciativas individuales de valorización de
los recursos bioculturales, para que sumadas se potencien los resultados
individuales generados y tengan un impacto mayor en el desarrollo del territorio, el
propio sistema de gobernanza marroquí con la superposición de marcos de
gobernanza como el municipal, provincial, regional al cual se suma una débil
gobernanza de la RBIM y de los parques nacionales existentes y una fragmentación
y extrema sectorialización de las intervenciones de actores públicos impide que un
actor tenga suficiente legitimad y competencias para tomar el liderazgo de la
gobernanza territorial. Recientemente el ayuntamiento de Chaouen tomo la
iniciativa de crear a finales del 2011 comisiones ciudadanas donde se reunirán los
diferentes actores del territorio en base a diferentes temáticas (Juventud, ocio,
economía local, turismo, etc…). Aunque su legitimidad queda cuestionada por
algunos actores provinciales y regionales que le reprochan al ayuntamiento ir mas
allá de sus prerrogativas que se limitan a la gestión del núcleo urbano de
chefchaouen, el hecho de que las sedes de las principales asociaciones se
encuentren en el termino municipal acompañado por la visión y política del equipo
municipal podría cubrir al menos parcialmente ese déficit de gobernanza. Por otra
parte siguiendo la reforma constitucional que se dio en Marruecos por consecuencia
de los movimientos sociales generalizados a todo el mundo árabe, se prevé reforzar
23
las prerrogativas de las regiones y posicionarles como actores centrales de la
gobernanza territorial con el respaldo fuerte de los ayuntamientos. Consciente del
problema central que representa una gobernanza diluida en un contexto de
intervención publico-privada masiva en los ámbitos de desarrollo rural y territorial,
Marruecos espera encontrar a lo largo de los próximos años los mecanismos de
concertación y de coordinación que permitirán generar más eficiencia e impacto a
nivel de la planificación territorial.
Otro factor limitante al desarrollo de una estrategia de valorización de la
diversidad biocultural es la falta de comercialización y acceso al mercado para
los productos y servicios del territorio. A modo de ejemplo, la única tienda
permanente que vende productos locales alimenticios (productos de las
cooperativas) en la medina de chaouen (tienda “chaouen rural”) tiene un volumen
de negocios de 600€ al año. Ese volumen extremadamente limitado (frente al 1.5
millón de € del volumen de negocios potencial estimado para la venta de los
producciones locales de la provincia de Chefchaouen) se explica por la falta de
visibilidad que tiene la tienda y sin duda la falta de cultura empresarial del
personal. Esos datos a los cuales se añade la cifra de mas 100.000 visitantes por
año que transitan por Chaouen justifican a ellos solo la necesidad consolidar los
espacios de venta actuales y desarrollar nuevos espacio de intercambio entre
consumidores urbanos y productores rurales.
La falta de sensibilización de los jóvenes a la riqueza y diversidad de los
patrimonios locales representa otro factor limitante de suma importancia la
importancia. El poco interés que tienen los jóvenes en involucrarse en iniciativas
de valorización de los patrimonios locales esta muy relacionado con el punto
anterior en cuanto a comercialización y acceso a mercados ya que para muchos
jóvenes esas iniciativas no son consideras como atractivas económicamente. De la
misma manera se ha fomentando muy poco la innovación y creatividad para
explorar nuevas perspectivas de valorización de los recursos locales y por ende
nuevas oportunidades económicas. Fomentar la innovación, la creatividad y
procesos innovadores de interpretación del patrimonio local son ejes centrales de
las estrategias de valorización.
Finalmente, la igualdad y equidad de género es esencial en cualquier proceso de
desarrollo, en el caso del territorio de chefchaouen aunque la mujer tanto urbana
como rural es sin duda el motor del desarrollo local, es necesario empoderar a las
mujeres y valorar su rol en los procesos de desarrollo para reforzar su contribución
y generar dinámicas positivas.
Finalmente y paradójicamente uno de los principales factores limitantes es
también un factor de éxito, la ambiciosa política marroquí de desarrollo socioeconómico que se materializa a través del plan marruecos verde. La política
llevada a cabo con objetivos de resultado y una temporalidad a veces poco
coherente con procesos largos de construcción territorial y de concertación entre
actores presenta cierto riesgo. Al explorar nuevas formas de mejorar el valor del
patrimonio biocultural local el riesgo es la marginación de los conocimientos que
todavía no son económicamente viables y / o conocimientos de que tal vez nunca
lo serán, pero que son parte de nuestra diversidad creativa y como tal, constituyen
una fuente potencial de desarrollo.
24
4. Fuentes bibliográficas
-
-
-­‐A la découverte de la culture alimentaire, Ministère de la Culture Marocaine, Chauen, junio de 2010. -­‐Bouillot (A), « Eleveurs de montagnes », en Regards sur les patrimoines et les terroirs des Jbala, Ministère de la Culture Marocain, Chauen, junio de 2010, pp. 88-­‐93. E.G.M.A.S.A. Programa de uso público – Parque Nacional de Talassemtane (Marruecos), RBIM, Andalucía (2008). Etude de faisabilité pour la création d’un marché des produits du terroir à Chefchaouen, Diversités et Développement, junio de 2011. Haut Commissariat aux Eaux et Forêts et à la Lutte Contre la desertification, GTZ. Les aires protégées du Maroc. Septiembre 2002. Hmimsa Y. et M. Ater, « Agrosystème et agrodiversité : du concept au terroir », Regards sur les patrimoines et les terroirs des Jbala, Ministère de la Culture Marocain, Chauen, junio de 2010, pp. 66-­‐68. Jabiot (I), « Penser le rapport à l’environnement » en Regards sur les patrimoines et les terroirs des Jbala, Ministère de la Culture Marocain, Chauen, junio de 2010, pp. 94-­‐99. Junta de Andalucia La propuesta de la reserva de biosfera intercontinental del Mediterráneo Andalucía (España) – Marruecos, en http://www.juntadeandalucia.es/ Vignet-­‐Zunz (J), « Un Rif ou deux Rif ?», en Regards sur les patrimoines et les terroirs des Jbala, Ministère de la Culture Marocain, Chauen, junio de 2010, pp.14-­‐17. -­‐Vignet-­‐Zunz, «De l’identité des Jbala» en Regards sur les patrimoines et les terroirs des Jbala, Ministère de la Culture Marocain, Chauen, junio de 2010, p.57. 5. Links útiles
www.rbiosferamediterraneo.com
www.chaouen.ma www.chaouenrural.org http://chefchaouenrural.blogspot.com/ http://www.accueil-­‐paysan.com/hote.asp?fiche=MA09 25

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