Ingredientes para un molde de 23 cm de diámetro: bizcocho:

Ingredientes para un molde de 23 cm de diámetro: bizcocho:

Ingredientes para un molde de 23 cm de
diámetro:
bizcocho:
- 170 gr de mantequilla con sal a
temperatura ambiente
- 120 gr de tagatosa
- 80 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 300 gr de leche desnatada
- 3 huevos
- 200 gr de harina
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
ganache:
- 200 gr de chocolate negro al 70% sin
azúcar
- 200 ml de nata
- 30 gr de mantequilla
Preparación:
Batimos la mantequilla junto con la
tagatosa.
En otro cuenco mezclamos el cacao en polvo
con la mitad de la leche, hasta obtener una
masa espesa, que añadiremos a la
mantequilla.
Incorporamos los huevos, uno a uno (hasta
que no esté integrado el primero, no
añadimos el siguiente). Añadimos la mitad
de la harina tamizada. Agregamos el resto
de la leche, mezclamos. Para terminar
añadimos el resto de la harina junto con la
levadura tamizada.
Horneamos a 180º
durante 30-40 minutos.
Dejamos enfriar y mientras tanto preparamos
la cobertura. Para ello calentamos la nata
en un cazo y añadimos el chocolate troceado
para que se deshaga con el calor residual.
Para finalizar añadiremos también la
mantequilla, que aportará brillo a la
cobertura. Dejamos enfriar.
Cuando tengamos todo frío partimos el
bizcocho, batimos nuestra ganache y
cubrimos el bizcocho.
Conlaszarpasenlamasa