Untitled - Turismo Provincia de Valladolid

Transcripción

La despensa vallisoletana,
Delicias para el paladar...
De renombre internacional y conocido
en toda España, el pan de Valladolid cuya
seña de identidad es su sabor y blancura ha
conseguido el distintivo “Pan de Valladolid,
Marca de garantía”.
El queso de oveja se elabora de manera
artesanal: fresco, seco, curado o semicurado, en todos los rincones de la provincia.
En cuanto a los guisos con legumbres la
lenteja pardina de sabor suave, digestiva y
de gran aporte energético es muy apreciada.
Destaca también el garbanzo castellano,
imprescindible para preparar un buen
“cocido”.
Al amparo de los bosques de pinos crecen
todo tipo de hongos, setas y níscalos. El
piñón, utilizado para enriquecer platos,
dulces y repostería ha alcanzado un lugar
privilegiado en nuestra cocina.
Edita:
Diseño y Maquetación:
Fotografías :
Impresión:
Depósito Legal:
Actualizado a fecha:
Exquisito manjar y protagonista indiscutible
de la gastronomía vallisoletana es el
lechazo alimentado exclusivamente con
leche materna de la oveja churra (raza ovina
originaria de Castilla y León). Se prepara de
diversas formas: asado en horno de leña, a
la parrilla o frito.
Los productos artesanales derivados del
cerdo, embutidos y chacinería en general
son dignos de saborear, siendo su gran
estrella el cochinillo asado.
La gran reserva cinegética que es Valladolid
nos ofrece carnes como el conejo, las
perdices y la liebre. Extraordinarios son
también los guisos de pollo de corral, de
gallo o gallina en pepitoria. El pichón de
Tierra de Campos, de carne tierna y sabrosa
se acostumbra a guisar estofado.
Rica y variada la repostería vallisoletana
nos deleita con rosquillas, mantecados y
un sinfín de productos artesanales, como
hojaldres, pastas, amarguillos y dulces de
Navidad subrayando los elaborados en
conventos y monasterios.
Con cinco Denominaciones de Origen y
una figura de Calidad, nuestros caldos
mundialmente conocidos son perfectos
para regar nuestros manjares.
Entre los productos frescos de nuestra
huerta destacan lechugas o endibias usadas
para la elaboración de ensaladas así como el
sabroso espárrago de Tudela, el puerro y el
ajo castellano, blanco y carnoso, con el que
se preparan unas deliciosas sopas.
Los numerosos eventos gastronómicos
que se suceden en el transcurso del año
como ferias, mercados artesanales…. nos
permiten degustar las recetas más típicas
y adquirir la diversidad de productos
elaborados por los propios artesanos. Se
trata de manifestaciones gastronómicas,
fiestas tradicionales que giran en torno a
un producto gastronómico autóctono y que
convierten a Valladolid en un arcoíris de
sabores, exponente máximo de un refutado
turismo gastronómico.
Tierra de Campos
Con pan, queso y vino...
Productos gastronómicos en Tierra de Campos
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Pan de Valladolid
Queso de Villalón o Pata de Mulo
Pan de Valladolid es una marca de garantía que agrupa
los diferentes panes que se elaboran en la provincia. El
más popular y tradicional es el “Lechuguino”, nombre
que le viene dado por el cuidado aspecto del pan
candeal, se reconoce de inmediato por el dibujo de una
flor en la parte central de su corteza , de ahí procede el
apelativo de “Lechuguino”, que significa “excesivamente
arreglado”. Se elabora con harina procedente de la
variedad de trigo candeal, cuyo cultivo se reduce a
pequeñas plantaciones. Este pan tiene una corteza fina,
dorada, brillante, ligeramente dura que cruje en la boca
y se identifica por su forma redondeada además de por
su miga de color blanco, compacta, refinada y de textura
uniforme.
Aunque este queso se elabora de forma industrial por
toda España, el área original de producción es la comarca
de Tierra de Campos, en concreto las localidades de
Villardefrades y Villalón de Campos, actualmente está
pendiente la obtención de una denominación de calidad.
Otros panes son el”Cuatro Canteros”(diferenciado por el
rajado de sus bordes separados de la zona central del
pan), el de “Cuadros”, de “Polea”, “Fabiola” y la “Barra
Blanca” o de “Picos”.
+ info Tel.+34 983 354 355
www.pandevalladolid.es
El paisaje de Tierra de Campos, salpicado de
palomares y construcciones etnográficas al
servicio de la agricultura y ganadería, está
marcado por sus grandes estepas de cereales
productoras de nuestro trigo, lenteja pardina…
Tras la siega de estos terrenos el pastoreo del
ganado ovino cubre el espacio dejado por las
espigas, este ganado es el responsable de la
gran calidad de quesos elaborados con leche
cruda de oveja entre los que encontramos el
conocido como “Pata de Mulo de Villalón”.
En las estribaciones con la provincia leonesa,
aparecen viñedos acogidos a la D.O. Tierra de
León, viñedos que ofrecen una uva: la prieto
picudo base de las variedades de vinos tinto
y rosado. La repostería es el punto final de
cualquier mesa terracampina, los obradores
tradicionales han sabido adaptar sus recetas a
los gustos de la sociedad actual.
El queso, que puede ser fresco, curado o semicurado,
se elabora con leche pasteurizada de oveja, de vaca
y con mezcla de ambas. Es un queso graso que posee
forma tubular y corte circular u ovalado. En el caso del
fresco, no presenta corteza y al corte es compacto, suave
y con pequeños ojos. Su sabor ácido, salado y al mismo
tiempo aceitoso le dota de una gran personalidad.
El curado tiene una corteza amarillenta con manchas
azul grisáceas. En boca es algo granuloso, mantecoso
y con un final que recuerda a frutos secos.
+ info Museo del Queso de Villalón de Campos
Tel. +34 983 761 185
www.museodelqueso.es
Productos gastronómicos en Tierra de Campos
La alacena terracampina
Lenteja Pardina de Tierra de Campos
Caracterizada por su pequeño tamaño con un diámetro que
no suele superar los 4 milímetros de diámetro, su color pardo
o rojizo, su suave sabor, muy fino en el paladar y su hollejo
casi inapreciable que suele desaparecer durante la cocción,
aportan un alto contenido en fibra y son una fuente de
energía. Su cultivo se centra principalmente, en la comarca de
Tierra de Campos y los Montes Torozos. Su gran valor, calidad
y reputación le ha valido la marca de calidad Indicación
Geográfica Protegida.
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Lo más dulce de la zona...
Repostería
Ejemplos reposteros son los bollos
de la Virgen de las Fuentes en
Villalón de Campos, las rosquillas
de palo, los chicharrones
(cuyo nombre responde a la
onomatopeya del ruido que
producen al freírse), las orejuelas
y las tortas de aceite. En Medina
de Rioseco podemos encontrar las
marinas y los abisinios.
+ info Tel. +34 983 751 221
www.lentejapardinatierradecampos.es
Pichones
Los palomares es el símbolo más notorio de la meseta
terracampina, estas construcciones siempre fueron un recurso
para las economías familiares de la comarca. Allí se criaban
los pichones para el autoconsumo, e incluso se conservaban
en escabeche para llenar las despensas durante los meses de
invierno.
Este ave ha formado parte del recetario tradicional desde
tiempo inmemorial, para introducirse en los fogones de
restaurantes en los últimos años, prueba de ellos son las
numerosas jornadas gastronómicas que se celebran en torno
a este apreciado manjar.
La carne de pichón se asemeja, por su calidad, a la de la
codorniz de campo. Es una carne rosada, tierna y de sabor
intenso. Por sus características, el pichón permite elaborarse
a través de infinidad de fórmulas, ya sea el tradicional
escabechado, asado o en recetas más sofisticadas de la nueva
cocina.
El Menú
terracampino
Aperitivos
Embutidos de la tierra: cecina adobada, lomo y chorizo
Primer plato
Lenteja pardina guisada al modo terracampino
Vino D.O. Tierra de León
La uva señera de esta D.O. es la pietro picudo, que aparece en
dos de sus tres variedades, el rosado y el tinto.
Blanco: Contiene un mínimo del 50% de uvas de las variedades
blancas principales y el resto es para las blancas autorizadas.
Rosado: Un mínimo del 60 % de las variedades principales
prieto picudo y/o mencía y el 40 % restante es para las tintas
autorizadas y/o blancas principales autorizadas.
Tinto: Elaborado a partir de un mínimo del 60% de uvas prieto
picudo y/o mencía.
+ info Tel. +34 987 751 089
www.dotierradeleon.es
Segundo plato
Pichón de paloma bravía escabechado al modo tradicional
Postres
Pata de Mulo o Queso de oveja de Villalón, marinas de Medina de
Rioseco o almendras garrapiñadas de Villafrechós.
Vino
Blanco, rosado o tinto de la D.O. Tierra de León
Recomendaciones del chef: El pan de candeal, uno de los manjares
de la comarca (tierno, de miga blanca y corteza crujiente)
Tierra de Pinares
de la salud
El piñón, semilla de oro
Productos gastronómicos en Tierra de Pinares
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El Piñón
Hongos y Setas
Pedrajas de San Esteban aporta el 70 % de
la producción nacional de este apreciado
manjar. Se caracteriza por su sabor intenso,
natural y gran potencial de aroma, debido a
su riqueza en terpenos y el amplio período
de maduración. Esto le convierte en un
complemento ideal tanto en pastelería como
dentro del recetario tradicional.
Bola de anís, Champiñón silvestre, Seta blanca
de chopo, Pie azul, Pie violeta, Senderuela,
Seta de chopo gris, o Negrilla son algunas de
la variedades que podemos encontrar en el
universo micológico de los pinares, pero sin
duda el más popular de ellos es el Lactarius
deliciosus más conocido como Níscalo,
rovellón, nícalo o mícula, de unos 4 cms de
dimensión en su sombrero, y que solo o como
acompañamiento de guisos, hace de él un
peculiar producto pinariego.
En el mes de mayo se celebra en Pedrajas
de San Esteban la Feria de Exaltación del
Piñón en donde se aprovecha para conocer
las peculiaridades de este alimento. Su
consumo aporta infinidad de beneficios como
la reducción de riesgos vasculares, equilibrio
de los niveles de colesterol y triglicéridos,
mejora del sistema nervioso así como grandes
aportes vitamínicos y minerales.
El puerro
La producción del puerro va pareja al cultivo
de la zanahoria y las endibias, bajo en hidratos
de carbono su mayor aporte es de fibra.
Sin duda las masas arbóreas de los pinares han
condicionado la cocina del sur de la provincia,
los piñones fruto dorado de estos árboles y
las setas que se esconden bajo la tamuja de su
masa forestal, han elevado a la condición de
manjar lo que los foráneos llevan disfrutando
durante tanto tiempo. Además de pinares
también existe una uva que le ha dado fama
internacional, la uva verdejo, tanto es así que
para realizar un buen chateo no debe pedir un
vino blanco, sino que debe pedir un verdejo,
que le aportará un sabor afrutado y fresco y
no le hará olvidar esa agradable sensación en
el paladar. Si el mantel blanco se cubre con
un plato de barro elaborado por los alfareros
de Portillo, seguro que en su interior lleva
una buena sopa de ajo o garbanzos suaves y
finos, pero lo que sin duda no deben faltar son
el cochinillo o un buen lechazo, elaborados
con mucho tiempo y paciencia, para que se
garantice su aspecto dorado y crujiente en el
paladar.
+ info www.micodata.es
El garbanzo
En Alaejos, al sur de la provincia de V
alladolid,
podemos encontrar una de las legumbres
más comunes de la provincia, el garbanzo
castellano, de tamaño medio-grande y de
suculenta textura.
Tel. + 34 983 625 043
www.piñonesdepedrajas.es
Productos gastronómicos en Tierra de Pinares
La alacena pinariega
El ajo
En Portillo el ajo castellano blanco es su principal aporte
a la cocina provincial. Ajo de color blanco, con dientes
grades, muy aromático, algo picante, carnoso y de sabor
y aroma persistente. A finales de junio se celebra en
dicha localidad la Feria del Ajo y la Artesanía, en la que se
puede degustar este delicioso manjar en sopas y otros.
El cerdo
La matanza del cerdo pervive en algunos de los
municipios de la zona sur. De éste suculento animal se
aprovecha todo “hasta los andares” como se suele decir.
El hornazo, torta de pan rellena de chorizo y lomo, es un
producto que se elabora sobre todo durante la Pascua.
El cochinillo asado es elabora en muchos fogones de la
zona de Medina del Campo.
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Repostería
Las pelusas o los amarguillos en
Nava del Rey, los “arrastraos” de
Fresno el Viejo, y el tradicional
arrope de Serrada, a base de
mosto cocido, mezclado con
sandía de indias y calabazas. En
Medina del Campo se elaboran las
famosas cocadas y las ciegas en
Íscar. En Portillo encontramos el
delicioso mantecado, en Olmedo
los mudejaritos y cazuelas, y, por
último el turrón “cagadillo” y los
empiñonados de Pedrajas.
Lechazo y conejo
El lechazo asado al horno de leña resalta aún más los
valores culinarios de un producto cada vez más valorado.
En multitud de restaurantes de la zona sur encontrará
este alimento servido como plato único acompañado de
una buena ensalada. En Matapozuelos hay que destacar
los pinchos de lechazo o de conejo a la brasa además de
la empanada de conejo.
Vino D.O Rueda
La principal uva que se utiliza para la elaboración de su
afamado blanco es la variedad verdejo, aunque también
elaboran tintos, rosados espumosos y vinos de licor.
Blancos: elaborados principalmente con las
variedades de uvas verdejo y sauvignon Blanc.
Los vinos son Rueda, verdejo y sauvignon blanc.
Espumosos: con un mínimo de 75% de uva verdejo y 9
meses en barrica para elaborar Rueda Espumoso seco o
semiseco y Rueda Espumoso Brut o Brut Nature.
Tintos y rosados: por su aroma de frutos rojos y su
estructura en la boca, está recomendado para carnes y
guisos.Vinos de Licor: como el Rueda Pálido y el Rueda
Dorado.
El Menú
de tierra de
pinares
Aperitivos
Queso de Serrada.
Primer plato
Níscalos con patatas al estilo de La Zarza.
Segundo plato
Pinchos de conejo al modo de Matapozuelos.
Postres
. Cocadas
Empiñonados de Pedrajas de San Esteban. Mudejaritos de Olmedo
de Medina del Campo.
Vino
Tinto o blanco de la D.O. Rueda
procedente
Recomendaciones del chef: El piñón de Pedrajas de San Esteban
su sabor,
por
o
apreciad
muy
y
siglos
hace
desde
del pinus pinea es conocido
en la dieta
y por ser una fuente de proteínas y de fibra... se utilizan mucho
mediterránea. Como colofón un vino espumoso brut de la D.O. Rueda
En el Duero - Esgueva
Cuerpo, aroma y color
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Productos gastronómicos en el Duero - Esgueva
El lechazo. Indicación Geográfica Protegida
El espárrago
Se entiende por lechazo la cría de oveja que
todavía mama, utilizándose este término
indistintamente para referirse a machos y
hembras y estando su campo lingüístico
comprendido en la locución “Cordero Lechal”,
tratándose de un localismo que se utiliza en
el ámbito geográfico de la Cuenca del Duero.
El tipo de ganado apto para la producción
de la Denominación Específica “Lechazo de
Castilla y León”, procede de las razas churra,
castellana y ojalada. El lechazo deberá tener
como máximo 35 días y su alimentación será
exclusivamente de leche materna.
Tudela de Duero celebra todos los años en
mayo la Feria de la Exaltación del Espárrago
Tudelano, con un elevado tamaño y grosor se
pueden presentar en dos variedades blancos
o morados.
El lechazo es uno de los más exquisitos
manjares de la zona y es de tal importancia
que se celebran, en el último trimestre del
año y en toda la provincia, las jornadas
Gastronómicas del Lechazo.
+ info Tel. +34 947 546 290
www.lechazodecastillayleon.es
El agua es el símbolo de riqueza en todas las
culturas, y este es el calificativo que podemos
otorgar a toda la gastronomía que se asienta a
orillas del Duero y del Esgueva.
Vinos de fama internacional, carnes sobresalientes
entre las que destaca el lechazo, los quesos se
diferencian por su sabor profundo pero delicado,
y algunos de los vinos de la Denominación de
Origen Ribera del Duero han alcanzo cotas de
excelencia en numerosas ferias internacionales.
Además de las vides es justo destacar el valor de
las huertas regadas por la cuenca del Duero, de
ellas surge buena verdura y hortalizas.
Por último cabe resaltar los obradores artesanos,
donde se crean suculentas recetas para endulzar
los mejores postres.
La lechuga
Laguna del Duero, Sardón de Duero o Tudela
aportan a la mesa provincial esta hortaliza,
acompañante ideal para las carnes de la
comarca.
La endibia
Peñafiel y su comarca cultivan en sus huertas
las sabrosas endibias.
Productos gastronómicos en el Duero - Esgueva
La alacena de la comarca
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Repostería
La repostería de la zona nos deleita
con rosquillas, magdalenas, y un sin
fin de productos artesanales, como
hojaldres, pastas de té, amarguillos
y dulces de Navidad como los de
Campaspero, elaborados con selectos
ingredientes naturales.
El queso
Elaborados a partir de leche cruda de oveja y curado para
su mejor fermentación ofrece en el paladar un sabor
suave y de gran intensidad.
A finales del mes de agosto la localidad de Sardón de
Duero celebra una importante cata popular, en la que
se dan cita los mejores exponentes de quesos a nivel
nacional e internacional.
El queso es uno de los productos preferidos por los
turistas como recuerdo de la gastronomía de la Comarca
del Duero-Esgueva.
Cabe mencionar la Torta de Aceite, un
tipo de pan elaborado sabiamente y
esencial para acompañar los asados
y otros suculentos guisos de esta
comarca.
La miel
Encinas de Esgueva tiene una importante actividad
apicultora. Es una actividad desarrollada por algunos
vecinos del pueblo, la mayoría por afición. Se produce
una miel de excelente calidad. La mayor parte de la
producción es para consumo propio, de los familiares así
como de los amigos y allegados.
Algunos excedentes se comercializan en el pueblo y los
pueblos vecinos. La mayor producción es de mieles de
origen polifloral de tomillo, espliego, romero, encina y
de algunas otras flores en menor proporción. También,
en menor cantidad mono florales de Lavandin (cruce
entre espliego y lavanda).
Vino D.O. Ribera del Duero
La historia de la Ribera del Duero ha ido paralela a la
unión con la viña y el vino, al fruto de unas cepas que
marcan su paisaje, la personalidad de sus gentes y su
cultura.
La uva tempranillo, conocida en esta zona como tinta
fina y tinta del país junto con la buena labor de los
bodegueros adscritos a la denominación Ribera del
Duero han sido quizás los mejores embajadores de
nuestra provincia en el mundo, la internacionalización
de sus vinos ha sido un arduo trabajo que sin duda han
dado unos magníficos resultados.
Su cuerpo, aroma y color se pueden paladear en el tinto
joven, el crianza, el reserva y el gran reserva. El rosado
resulta afrutado y fresco.
+ info Tel.+34 947 541 221 www.riberadelduero.es
El Menú
de Duero
Esgueva
Aperitivos
Espárragos de Tudela de Duero con aceite de oliva
de Tudela o Renedo de Esgueva.
Primer plato
Sopa castellana.
Segundo plato
Asado de lechazo churro en horno de leña.
Postres
Queso artesano de oveja de la Región del Duero con membrillo
del Valle del Cuco.
Vino
Tinto de la D.O. Ribera del Duero
excelente calidad;
Recomendaciones del chef: La miel de Encinas de Esgueva es de
Durante el verano
encina.
y
romero
,
espliego
tomillo,
de
hace
se
ente
generalm
hacen las abejas!
puedes probar los exquisitos panales de miel y cera ¡tal y como los
Montes Torozos - Valle del Pisuerga
Sabor Tradicional
Productos gastronómicos en los Montes Torzoros
Valle del Pisuerga
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Salchichas y morcillas
En Zaratán, nada más comenzar el mes
de noviembre, se celebra la Fiesta de la
Salchicha, a mediodía tiene lugar una
degustación popular abierta al público con
danzas castellanas y grupos folclóricos
para celebrar este evento. Dicha fiesta
tiene su origen en el siglo XIX, más
concretamente en el año 1870, evento
gastronómico perfecto para los amantes
de este producto, sencillo y sabroso y
que siempre está presente en nuestra
alimentación.
La morcilla junto con la salchicha y otros
embutidos productos de la matanza de
producción artesanal se pueden encontrar
en casi cualquier punto de la provincia.
Tel. + 34 983 344 100
www.provinciadevalladolid.com
Gran riqueza cinegética en una zona donde
el conejo, la perdiz y la liebre son preparados
en diversas variedades y siempre aportando
una variada y sabrosa cocina. La localidad de
Tordesillas elabora un plato contundente el
gallo turresilano, a quien dedican unas jornadas
gastronómicas. Si de fiestas gastronómicas
hablamos no puede faltar la cita otoñal la fiesta de
la salchicha en Zaratan, un merecido homenaje a
la chacinería del cerdo.
Pero sin duda, las dos denominaciones de origen
de la paramera de los Torozos son las que más
fama aportan a esta comarca natural, el vino de
la D.O. Cigales y de la D.O.Toro hablan más allá
de sus fronteras de los buenos caldos que aquí
se elaboran, Cigales además acaba de incorporar
nuevas variedades de blancos, espumosos y
dulces que en un futuro no muy lejano aportará
un nuevo valor añadido a su denominación.
Productos gastronómicos en los Montes Torozos
Valle Esgueva
La alacena torozana
Vino D.O. Cigales
El lugar de producción de esta denominación de origen
se encuentra en las localidades situadas al norte de la
capital vallisoletana. Esta denominación siempre se
ha asociado a la producción del vino rosado o clarete,
aunque en la actualidad trabaja también en otras
variedades de vinos.
Blanco: elaborado en un 50% con la variedad verdejo y
el resto con albillo o sauvignon blanc. Es un vino fresco
en boca, ácido y ligero.
Rosado: usa variedades blancas (albillo, verdejo y
sauvignon blanc) con variedades tintas (tempranillo,
garnacha, merlot y syrah) dejan un sabor en el paladar
afrutado. Tinto: joven, crianza, reserva y gran reserva
realizado con uvas tintas como: tempranillo, merlot,
cabernet sauvignon y syrah, resultan en la fase gustativa
sabrosos y aromáticos.
Espumosos: con dos variedades blanco y rosado, que
dejará huellas frutales y muchos sabores.
Blancos, rosados y tintos dulces ven aumentadas sus
características aromáticas y su volumen en boca debido
al azúcar residual que contiene
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Repostería
Tordesillas tiene una gran tradición
repostera en la comarca de los Montes Torozos, son famosos los polvorones,
amarguillos, los monos (caramelos puros de
diversas formas), además de las pastas de
Santa Clara, la famosa leche helada, obleas
y barquillos.
A la sombra del castillo de Simancas,
podemos pedir las peonillas y las pelusas
elaborados de forma artesanal.
Base de varios de estos dulces y como
acompañamiento de los quesos comarcales
es la apreciada miel de los Montes Torozos,
que tiene como principal productor a la
localidad de Castromonte.
+ info Tel.+34 983 580 074
www.do-cigales.es
Vino D.O. Toro
Algunos municipios de la provincia de Valladolid como
Villafranca de Duero, San Román de Hornija y Pedrosa del
Rey están enclavados en el territorio de la D.O Toro y en
sus bodegas se elaboran y embotellan estos magníficos
vinos. En la actualidad, el Consejo Regulador de esta D.O
avala la calidad de una treintena de bodegas.
Se elaboran tres tipos de vino:
Blanco: elaborado con las variedades malvasía y verdejo,
con una proporción mínima del 85% de malvasía y el
resto de verdejo o bien monovarietal de verdejo. Deja
un sabor fresco y ácido. Rosado: elaborado con las
variedades tinta de Toro y garnacha, con una proporción
mínima del 75% de Tinta de Toro y el resto de Garnacha
o bien monovarietal de Garnacha, dan un sabor carnoso
con volumen cremoso, frutal y acidez fresa. Tinto: que
utiliza la uva tinta de Toro en un 100% en el joven,
crianza, reserva, gran reserva y del 90 % en el tinto roble.
El tinto joven presenta aromas de fruta madura, mora,
frambuesa, e incluso zarzamora. Los vinos de crianza se
someten a varios meses de barrica de roble y consiguen
la presencia de aromas de sustancias especiadas.
+ info. Tel. +34 980 690 355
www.dotoro.es
El Menú
de Duero
Esgueva
Aperitivos
Revuelto de setas de los Montes Torozos con huevos de corral.
Primer plato
Cangrejos de río con ensalada de cardo.
Segundo plato
Salchichas de Zaratán con patatas de la huerta
Postres
Queso de Pollos con miel de la Santa Espina;“Monos” de Tordesillas
y rosquillas de palo de San Román de Hornija.
Vino
Rosado o tinto de la D.O. Cigales y tinto de la D.O.Toro
Recomendaciones del chef: El gallo turresilano, plato tradicional de Tordesillas
a base de carne de gallo de corral frita, acompañada de un delicioso preparado
de ajo, almendras y vino blanco.
Gastronomía en la capital
Productos gastronómicos zona centro
De tapeo por Valladolid
La Plaza Mayor de la ciudad, antigua plaza de
mercado y actual ágora de encuentro social,
está jalonada de bares y restaurantes que
aportan pequeñas delicias gastronómicas:
las tapas. Junto con cualquiera de los vinos
de las cinco denominaciones de origen de
la provincia puede saborear alguno de los
que se han alzado con el Pincho de Oro en
el Concurso Provincial de Pinchos que se
celebra cada año en el mes de junio.
Tras la fachada del Ayuntamiento y en una
plaza presidida por una fuente circular
encontrará otro de los históricos mercados
de la ciudad: el Mercado del Val, bajo una
estructura de hierro se acogen los puestos
de alimentación, y allí permanecen desde el
siglo XIX.
La variedad culinaria de la capital autonómica es fiel a la tradición,
sin embargo también ha sabido dar el salto a las últimas tendencias
en la cocina. Aromas, cromatismo y sabor fusionan el pasado con
el futuro, alta cocina y cocina tradicional se dan la mano para
satisfacer las necesidades del más exigente viajero.
El plato estrella de la cocina pucelana, al igual que la provincial, es
sin duda alguna el lechazo asado, y si este puede ser acompañado
por cualquiera de las variedades de la Marca de Calidad Pan de
Valladolid saciarían el apetito de cualquier paladar.
Las “Tapas” han dado a la gastronomía española fama internacional
y Valladolid ostenta el título indiscutible de Capital de la Tapa.
Cada otoño, en el mes de septiembre, los más destacados chefs
de todo el país se dan cita aquí para competir en el “Concurso
Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid”. El resto del año
las barras de nuestros bares y restaurantes se llenan de estas joyas
de la cocina en miniatura para disfrute de vecinos y visitantes,
como perfecto acompañamiento de la gastronomía tradicional y
de las elaboraciones más contemporáneas y, cómo no, de los vinos
más prestigiosos de España.
La Plaza de España, ofrece cada mañana un mercado tradicional en
el que comprar lo mejor de la huerta: frutas, verduras, hortalizas
y flores de temporada aportarán imágenes al viajero y grabarán
aromas en su memoria. Merece la pena acercarse al Mercado del
Campillo construido en el año 1880 y muy próximo a esta plaza.
Alrededor de las iglesias de San Miguel
y San Pablo se encuentran numerosos
establecimientos de comidas, mesones
y cantinas que siempre aportan nuevas
sorpresas gastronómicas.
Por último recomendar el maridaje de un
Ribera, Rueda, Cigales, Toro o Tierras de
León con pichos y tapas entorno a las calles
Correos, Campanas o Pasión. Y si su visita
coincide con el mes de septiembre la Feria
de Día salpica todas las calles del centro
histórico, un ambiente festivo y una mejor
gastronomía le invitarán a volver.
Enoturismo
en la Provincia
La provincia de Valladolid tiene muchas características que la
distinguen: la horizontalidad de Tierra de Campos; los verdes campos
en Tierra de Pinares; los recónditos lugares cargados de historia
de los Montes Torozos, o los castillos-fortaleza que jalonan la zona
Duero-Esgueva. Es una provincia diferente y diferenciada de norte
a sur, de este a oeste, pero en sus más de 8.000 km. cuadrados de
extensión hay un elemento común, la vid. No en vano, Valladolid es
la única provincia de España en la que confluyen 5 Denominaciones
de Origen: D.O. Rueda; D.O. Ribera del Duero; D.O. Cigales; D.O. Toro
y D.O. Vinos de la Tierra de León; también existe una asociación que
aglutina bajo la Marca de Calidad a los Vinos de la Tierra de Castilla y
León. La calidad de los vinos de esta provincia es fruto del buen hacer
de nuestras gentes a la hora de labrar la tierra, cuidando con esmero
las cepas o mimando el vino una vez que se encuentra en las barricas;
un arduo trabajo que actualmente, los amantes y curiosos del mundo
del vino desean conocer, ya que forma parte de nuestra cultura
mediterránea, de nuestras fiestas, de nuestro legado… El enoturismo
o turismo enológico tiene como objetivo potenciar y gestionar la
riqueza vitivinícola de una determinada zona, en este caso de la
Provincia de Valladolid, y por eso la Institución Provincial, en el año
1999, apostó por este sector con la creación del Museo Provincial del
Vino en el castillo de Peñafiel, referente enoturístico que ha servido
de dinamizador turístico y económico a la provincia.
la cata
Huélelo
Ahora cogemos la copa por la base
y moveremos un poco la copa para
que desprenda sus aromas. Los jóvenes
tienen aromas afrutados y florales, los
envejecidos tienen aromas a madera,
especies (canela, clavo…) o balsámicos
(menta, pino…). En la fase olfativa se
distinguen varios tipos de aromas:
primarios producidos por el racimo o el
mosto, secundarios provenientes de la
fermentación y terciarios debidos
al envejecimiento.
Saboréalo
Con un pequeño sorbo
analizaremos el dulzor en la
punta de la lengua, el ácido en
los laterales y en la base, el salado
en los bordes y el amargo en la zona
central. En la fase gustativa se analiza: la
astringencia, el equilibrio, la persistencia
y el postgusto. Y ahora déjate inundar
por las sensaciones del vino: afrutado,
aterciopelado, cálido, astringente,
ligero, con cuerpo, fresco,
persistente …
Míralo
Inclina la copa sobre un
fondo blanco, la limpidez
varía desde los más brillantes
hasta los más oscuros, y las
diferentes tonalidades de
color nos marcan su edad. Las
diferentes fases son: la limpidez
o transparencia, el color, la
fluidez y el desprendimiento
del gas carbónico.
Museo Provincial del Vino,
ra del Duero
en el corazón de la Ribe
NO TE PIERDAS…
En la provincia de Valladolid y en sus cinco
denominaciones de origen se concentran
multitud de bodegas y establecimientos que
organizan completos y variados programas
de enoturismo. Éstos incluyen visitas
guiadas a bodegas, rutas monumentales
por municipios vitivinícolas, jornadas
de vendimia, cursos de cata, estancias
especiales en hoteles y alojamientos rurales,
o sesiones relajantes en un vino-spa.
Bodega Aula de Interpretación. Mucientes
Muestra cómo es una bodega tradicional,
sus elementos, su evolución histórica, la
elaboración del vino y cómo era la vida
dentro de estos espacios subterráneos
+ info Tel. +34 983 587 709
www.bodega.edu.es
Ubicado en el majestuoso Castillo de
Peñafiel, se erige en emblemática seña
de identidad de la comarca y baluarte
de la difusión del rico legado de la
viticultura vallisoletana.
El Museo Provincial del Vino fue
promovido en 1999 por la Diputación
de Valladolid, con el fin de dar a
conocer la riqueza enológica de la
provincia. El museo permite asomarse
a los entresijos de la compleja
elaboración del vino. Con un atractivo
planteamiento expositivo recorre, a
lo largo de nueve amenas secciones,
la historia, los procedimientos,
los tipos de prensas utilizados, las
herramientas, los útiles de medida,
las botellas, la cata… Cuenta también
con sala de catas profesional,
biblioteca, tienda y salón de actos.
El museo ofrece actividades desde
catas dirigidas todos los fines de
semana hasta las catas maridadas
con alimentos de Castilla y León
impartidas por expertos sumilleres
(Vinos.con);
además de ofrecer cursos de cata para
profesionales. Para los más pequeños
se ofertan divertidos talleres como
“El juego de los sentidos”.
Vinus Mundi es un programa
abierto en colaboración con otras
denominaciones vitivinícolas
mundiales que ofrece exposiciones,
catas dirigidas o conciertos.
+ info Castillo de Peñafiel. 47300
Peñafiel (Valladolid)
Tel.+34 983 881 199
www.provinciadevalladolid.com
[email protected]
Tipos de visitas y duración aproximada
Visita guiada al Castillo: 40 min.
Visita libre al Museo: Desde 60 min.
*Degustación comentada: 40 minutos
(Se sirven cuatro vinos – blanco, rosado,
tinto joven y tinto crianza, con D.O.y
sellos de calidad – comentados por
un enólogo en cada fase de la cata).
Este servicio se presta únicamente los
sábados, domingos y festivos. Grupos
superiores a 20 personas realizar
reserva.
Tonelería Burgos. Nava del Rey
La realización de las barricas es un
espectáculo en desuso que puede admirarse
en el taller de la calle del Seco de Nava del
Rey.
+ info Tel. +34 983 850 114
www.ayto-navadelrey.com
Centro de Interpretación Vitivinícola
Emina. Valbuena de Duero
Concebido como un centro de ocio acerca
a los visitantes la cultura del vino. Permite
seguir todo el proceso de elaboración, hasta
la guarda y el embotellado.
+ info Tel. +34 983 683 315 - +34 902 430 170
www.emina.es
Bodega Tradicional Cigaleña.
Bodega bicentenaria excavada a 9 metros
de profundidad sirve como referente para
comprender los vinos de la D.O. Cigales. Al
término de la visita se ofrece la degustación
de su afamado vino rosado.
+ info Tel. + 34 983 090 262
www.cigales.ayuntamientosdevalladolid.es
Fiesta de la Vendimia.
De Interés Turístico Regional. Cigales
Finales de septiembre, principios de
octubre, participan todas las bodegas y
los doce ayuntamientos que pertenecen a
la D.O. Consiste en el pisado de la uva y la
degustación del primer mosto, además de un
curso de cata y actividades folclóricas.
Fiesta de la Vendimia.
De Interés Turístico Regional. Rueda
Coincide con el final de la recolección. La
plaza principal se convierte un escaparate
de bodegas. La degustación de blancos y
tintos se acompaña de diversas actividades
como paella popular, bailes regionales,
festejos taurinos y visita a bodegas.
Otras Fiestas de la Vendimia
Entre finales de septiembre y el primer fin
de semana de octubre Serrada, Peñafiel,
Melgar de Abajo, Mucientes, Quintanilla
de Onésimo y Curiel de Duero celebran su
fiesta de la vendimia en torno al pisado de la
uva y la obtención del primer mosto.
Unica provincia
de españa con 5
denominaciones de
origen
D.O. Cigales
La zona vitivinícola de la D.O. Cigales se extiende por el norte de la capital, en la
parte más occidental de la comarca natural de los Montes Torozos.
Aunque ya existían en la zona viñedos en el siglo X, y se tiene constancia de que
en 1888 se producían en la zona más de 15 millones de kilos de uva, el origen de
la D.O. data de 1991. Hoy los rosados cigaleños, frescos y afrutados, se cuentan
entre los mejores del país; pero también los tintos despuntan en una comarca
tradicionalmente identificada por sus claretes. Recientemente se han añadido a la
denominación vinos blancos y rosados espumosos además de vinos dulces.
En su territorio descubriremos infinidad de bodegas subterráneas horadando los
cerros, que han conservado el saber de generaciones que impregna las gruesas
vigas de antiguos lagares.
+ info Consejo Regulador D.O. Cigales.
Tel. +34 983 580 074 www.do-cigales.es
D.O. Ribera del Duero
Los territorios vallisoletanos de la Ribera del Duero enmarcan una de las comarcas
vitivinícolas más emblemáticas de la Península. El Duero es el eje que une a más
de cien pueblos extendidos a lo largo de una franja vitícola de unos 115 km de
longitud y 35 de anchura. Desde que se creara, en el año 1982, la D.O. que tiene
su sede en Roa, se ha convertido en una de las denominaciones de origen más
reconocidas nacional e internacionalmente. Al este de la provincia de Valladolid,
una veintena de municipios alberga casi un centenar de bodegas que elaboran
sus vinos adscritos a la D.O. Ribera del Duero, más de la mitad de las cuales son
visitables.Un rico legado histórico que ha dejado su huella en todos los ámbitos:
en el patrimonio monumental que cuenta en la antigua línea fronteriza del Duero
con alguno de los más destacados conjuntos monásticos de la provincia; o en
sus iglesias, que han conservado vestigios milenarios y destacados conjuntos
escultóricos; sin olvidar los castillos, testigos silenciosos del pasado.
+ info Consejo Regulador D.O. Ribera del Duero.
Tel. +34 947 541 221 www.riberadelduero.es
D.O. Tierras de León
En la comarca natural de Tierra de Campos se asienta la D.O. Tierras de
León. La historia de los vinos de Tierra de León comienza hace siglos,
aunque la creación de la D.O. que avala y protege su calidad data de
2007. En tierras vallisoletanas son 19 los municipios englobados
en la D.O. y una bodega que elabora sus vinos bajo la demarcación
protegida: Bodega y Viñedos de Meóriga, en Mayorga.
El interés por el vino permitirá adentrarse en una comarca que ha
sido escenario de importantes acontecimientos históricos, cuya
huella permanece indeleble en numerosos edificios de singular
valor arquitectónico que coexisten con magníficos ejemplos de
la arquitectura tradicional de adobe terracampina. La riqueza
patrimonial se aúna con una gastronomía suculenta estrechamente
ligada a la tierra.
+ info Consejo Regulador D.O. Tierra de León.
Tel. +34 987 751 089 www.dotierradeleon.es
D.O. Toro
En la zona más occidental de los Montes Torozos, se ubican los
dominios vallisoletanos de la D.O. Toro. Seguiremos el curso del
Duero, a través del gran meandro que describe en Castronuño, hasta
que le veamos desaparecer en tierras zamoranas. La uva tinta de
toro, es la esencia de unos vinos que han sabido mantener su casta
primitiva. Los orígenes de los vinos de Toro se pierden en los albores
de la historia, aunque los primeros pasos para crear lo que llegaría a
ser la D.O. Toro se dieron en los años 70 del pasado siglo, y culminaron
en el año 1987. Actualmente son 40 las bodegas cuya calidad avala
el C.R.D.O. La zona de producción de los vinos amparados por la D.O.
Toro se localiza entre el sudeste de la provincia de Zamora y el oeste
de la provincia de Valladolid. Son 12 los municipios zamoranos, y 3
los de Valladolid. Se trata de una de las comarcas de mayor riqueza
patrimonial de la provincia, que cuenta con joyas de la arquitectura
mozárabe, magníficos castillos, monasterios, villas amuralladas
que guardan la memoria de la tradición en sus museos y conjuntos
urbanosque han conservado la pátina del tiempo en sus calles y en
sus plazas.
+ info Consejo Regulador D.O. Toro.
Tel. +34 980 690 335 www.dotoro.com
D.O. Rueda
En el sur de la provincia, las grandes superficies dedicadas al cereal interrumpidas
por las manchas boscosas de los pinares han dado nombre a la zona conocida
como Tierra de Pinares. A su abrigo, en la orilla izquierda del Duero, crecen las
viñas donde madura la autóctona uva verdejo, cuyo origen se remonta al siglo XI.
Pero el recorrido ha sido largo: la D.O. Rueda fue la primera de Castilla y León y es
la más meridional de las denominaciones de origen castellano-leonesas. Se crea
en 1980, amparando en la provincia a casi cincuenta bodegas –el 90% del total–,
de las cuales podemos visitar más de treinta.
La comarca suma a la riqueza vitivinícola un extenso legado patrimonial: antiguos
templos mudéjares, conventos y monasterios que atesoran espléndidos bienes
muebles; magníficos ejemplos de arquitectura civil y un nutrido conjunto de
viviendas tradicionales que se han mantenido hasta la actualidad dotando de gran
personalidad a pueblos y villas. A todo ello se acompaña una oferta museística no
menos interesante.
+ info Consejo Regulador D.O. Rueda.
Tel. +34 983 868 248 www.dorueda.com
Vinos de la Tierra de Castilla y León
Fuera de las denominaciones de origen indicadas, en la provincia de
Valladolid podemos encontrar una gran presencia y variedad de vinos con la
indicación geográfica protegida de la Tierra de Castilla y León…
Tintos, rosados o blancos son producidos y embotellados en bodegas
ubicadas en Castilla y León y en su elaboración emplean exclusivamente
variedades autorizadas y recomendadas, procedentes de los municipios
contemplados en la Orden que los regula.
+ info Asociación de Bodegas Elaboradoras de
Vinos de la Tierra de Castilla y León
Tel. +34 983 360 383 www.asovintcal.com
Bodegas Visitables en la Provincia de Valladolid
D. O. RUEDA
Agrícola Castellana S.C.L (CUATRO RAYAS) • La Seca • Tel. +34 983 816 320 • www.cuatrorayas.org
Ángel Rodriguez Vidal • La Seca • Tel. +34 983 816 302 • www.martinsancho.com
Bodega Gótica • Rueda • Tel. +34 983 868 387 • www.bodegagotica.com
Bodega Hermanos del Villar • Rueda • Tel. +34 983 868 904 • www.orodecastilla.com
Bodega Matarromera S.L (EMINA Medina del Campo) • Medina del Campo • Tel. +34 902 430 170 • www.emina.es
Bodegas de Crianza de Castilla la Vieja S.A. • Rueda • Tel. +34 983 868 116 • www.bodegasdecastilla.com
Bodegas Félix Lorenzo Cachazo S.L. • Pozaldez • Tel. +34 983 822 176 • www.cachazo.com
Bodegas Herederos del Marqués de Riscal • Rueda • Tel. +34 945 606 590 • www.marquesderiscal.com
Bodegas Mocén (Bodegas Antaño) • Rueda • Tel. +34 983 868 533 • www.bodegasmocen.com
Domecq Wines España. S.A. (AURA) • Rueda • Tel. +34 983 868 286 • www.domecqbodegas.com
Felix Sanz • Rueda • Tel. +34 983 868 044 • www.bodegasfelixsanz.es
Grupo Yllera • Rueda • Tel. +34 983 868 097 • www.grupoyllera.com
Hijos de Alberto Gutierrez • Serrada • Tel. +34 983 559 107 • www.dealberto.com
José Pariente • La Seca • Tel. +34 983 816 600 • www.josepariente.com
Prado Rey • Rueda • Tel. +34 983 444 048 • www.pradorey.com
Sitios de Bodega • La Seca • Tel. +34 983 103 223 • www.sitiosdebodega.com
Terna Bodegas S.L. • La Seca • Tel. +34 983 103 223 • www.sitiosdebodega.com
D. O. CIGALES
Bodega Ovidio Garcia • Cigales • Tel. +34 628 509 475 • www.ovidiogarcia.com
Bodega Tradicional Cigaleña • Cigales • Tel. +34 983 090 262 • www.turismocigales.com
Bodega Valdelosfrailes (Grupo Matarromera) • Cubillas de Santa Marta • Tel. +34 983 485 028 • www.
valdelosfrailes.es
Bodegas Alfredo Santamaría • Cubillas de Santa Marta • Tel. +34 983 585 006 • www.bodega-santamaria.com
Bodegas Aurelio Pinacho Centeno • Mucientes • Tel. +34 654 239 991
Bodegas Cesar Príncipe • Fuensaldaña • Tel. +34 629 779 282 • www.cesarprincipe.es
Bodegas Frutos Villar • Cigales • Tel. +34 983 586 868 • www.bodegasfrutosvillar.com
Bodegas La Legua • Fuensaldaña • Tel. +34 983 583 244 • www.lalegua.com
Bodegas Lezcano Lacalle • Trigueros del Valle • Tel. +34 629 280 515 • www.bodegaslezcano.es
Bodegas Museum • Cigales • Tel. +34 983 581 029 • www.bodegasmuseum.com
Bodegas Pilar Martín Bravo • Cubillas de Santa Marta • Tel. +34 983 102 218 • www.bodegaslagardesem.com
Bodegas Santa Rufina • Cubillas de Santa Marta • Tel. +34 983 585 202 • www.bodegassantarufina.com
D. O. TORO
Bodega Rejadorada • San Román de Hornija • Tel. +34 980 693 089 • www.rejadorada.com
Elias Mora • San Román de Hornija • Tel. +34 983 784 029 • www.bodegaseliasmora.com
D. O. TIERRA DE LEÓN
Bodegas y Viñedos Meóriga • Mayorga • Tel. +34 983 751 182 • www.meoriga.com
VINOS DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN
Abadía Retuerta • Sardón de Duero • Tel. +34 983 680 314 • www.abadia-retuerta.es
Bodegas Mento • Tudela de Duero • Tel. +34 983 521 233 • www.bodegasmento.com
Bodegas Vizar • Villabáñez • Tel. +34 983 682 690 • www.bodegasvizar.es
Tinto Jaramiel • Amusquillo • Tel. +34 657 914 562
D. O. RIBERA DEL DUERO
Aalto Bodegas y Viñedos • Quintanilla de Arriba • Tel. +34 620 351 182 • www.aalto.es
Alejandro Fernández - Tinto Pesquera • Pesquera de Duero • Tel. +34 983 870 037 • www.grupopesquera.com
Arzuaga Navarro • Quintanilla de Onésimo • Tel. +34 983 681 146 • www.hotelarzuaga.com
Bodega Ascensión Repiso (Pago de Tasio) • Pesquera de Duero • Tel. +34 983 870 178 • www.veronicasalgado.es
Bodega Mª Amparo Repiso Vallejo • Quintanilla de Arriba • Tel. +34 983 476 126 • www.vinosarmentero.com
Bodega Matarromera • Valbuena de Duero • Tel. +34 983 107 100 • www.matarromera.es
Bodegas Arco de Curiel • Curiel de Duero • Tel. +34 983 880 481 • www.arcocuriel.com
Bodegas Briego • Fompedraza • Tel. +34 983 892 156 • www.bodegasbriego.com
Bodegas Cantamora • Pesquera de Duero • Tel. +34 983 870 059 • www.bodegascantamora.com
Bodegas Castillo de Peñafiel • Curiel de Duero • Tel. +34 983 880 401 • www.viejocoso.com
Bodegas Comenge • Curiel de Duero • Tel. +34 983 880 363 • www.comenge.com
Bodegas El Molar • Pesquera de Duero • Tel. +34 983 880 518 • www.bodegaselmolar.com
Bodegas Epifanio Ribera • Pesquera de Duero • Tel. +34 983 870 109 • www.epifaniorivera.com
Bodegas La Cepa Alta • Olivares de Duero • Tel. +34 983 681 010 • www.lacepaalta.com
Bodegas Peñafalcón • Peñafiel • Tel. +34 983 882 156 • www.bodegaspenafalcon.com
Bodegas Peñafiel • Peñafiel • Tel. +34 983 881 622 • www.bodegaspenafiel.com
Bodegas Renacimiento (Grupo Matarromera) • Olivares de Duero • Tel. +34 902 430 170 • www.grupomatarromera.com
Bodegas Resalte de Peñafiel • Padilla de Duero - Peñafiel • Tel. +34 983 878 160 • www.resalte.com
Bodegas Trus • Piñel de Abajo • Tel. +34 983 872 033 • www.bodegastrus.com
Bodegas y Viñedos Montecastro • Castrillo de Duero • Tel. +34 983 484 013 • www.bodegasmontecastro.es
Bodegas y Viñedos Qumrán • Padilla de Duero - Peñafiel • Tel. +34 983 882 103 • www.bodegasqumran.es
Bodegas y Viñedos Ribón • Quintanilla de Onésimo • Tel. +34 983 680 015 • www.bodegasribon.com
Bodegas y Viñedos Valdebodega • San Bernardo - Valbuena de Duero • Tel. +34 983 683 105
Bodegas y Viñedos Vega de Yuso • Quintanilla de Onésimo • Tel. +34 983 680 054 • www.vegadeyuso.com
Bodegas Zifar • Peñafiel • Tel. +34 983 873 147 • www.zifar.com
C. I. Vitivinícola Emina • San Bernardo • Tel. +34 902 430 170 • www.emina.es
Cepa 21 • Castrillo de Duero • Tel. +34 983 484 084 • www.cepa21.com
Dehesa de los Canónigos • Pesquera de Duero • Tel. +34 983 484 001 • www.bodegadehesaloscanonigos.com
Dehesa Valdelaguna • Pesquera de Duero • Tel. +34 619 460 308 • www.montelaguna.es
Dominio del Cuco (Centrum Cadus) • Curiel de Duero • Tel. +34 686 581 114 • www.dominiodelcuco.es
Emilio Moro • Pesquera de Duero • Tel. +34 983 878 400 • www.emiliomoro.com
Finca Villacreces • Quintanilla de Onésimo • Tel. +34 983 680 437 • www.villacreces.com
Hacienda Abascal • Quintanilla de Arriba • Tel. +34 983 878 700 • www.haciendas-espana.com
Legaris • Curiel de Duero • Tel. +34 983 878 088 • www.legaris.es
Montebaco • Valbuena de Duero • Tel. +34 983 485 128 • www.bodegasmontebaco.com
Pico Cuadro • Quintanilla de Onésimo • Tel. +34 620 547 057 • www.picocuadro.com
Pinnafidelis • Peñafiel • Tel. +34 983 878 034 • www.pinnafidelis.com
Protos • Peñafiel • Tel. +34 983 878 011 • www.bodegasprotos.com
Señorío de Bocos • Bocos de Duero • Tel. +34 983 880 988 • www.senoriodebocos.com
Viña Mayor • Quintanilla de Onésimo • Tel. +34 983 680 461 • www.vina-mayor.com
Viña Valdemazón • Olivares de Duero • Tel. +34 983 680 220 • www.valdemazon.com
Vitivinícola de Valbuena • Valbuena de Duero • Tel. +34 646 242 262 • www.tintocarme.es
o icinas de turismo

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