organización internacional de gastronomía, hotelería y turismo ac

Comentarios

Transcripción

organización internacional de gastronomía, hotelería y turismo ac
1er Congreso Internacional de Cocinas Étnicas Latinoamericanas desarrollado dentro del Marco de Feria Alimentaria 2,016
A201303121246502180
REGISTRÓ ANTE LAS RELACIONES EXTERIORES
ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA,
HOTELERÍA Y TURISMO A. C.
OIGAHTUR A.C.
X|
1er Congreso Internacional de Cocinas Étnicas Latinoamericanas desarrollado dentro del Marco de Feria Alimentaria 2,016
Oigahtur y Feria Alimentaria 2016
Presentan:
I CONGRESO INTERNACIONAL DE COCINA LATINOAMERICANA
“Tradición y Vanguardia”
Descripción del Evento:
El I Congreso Internacional de Cocina Latinoamericana, es un evento gastronómico
que reúne a más de 10 chefs de renombre internacional, procedentes de Latinoamérica,
con el fin de dar a conocer las cocinas étnicas de sus países, así como sus técnicas e
ingredientes, presentado con técnicas de cocina contemporánea vanguardista. Esto por
medio de conferencias, demostraciones culinarias y conversatorios.
Guatemala se convierte por primera vez en la historia Gastronómica en la sede oficial
de este magno evento, y se incorpora a las actividades de Feria Alimentaria 2016.
El evento reúne a 8 países de Latinoamérica, siendo estos: Perú, Oaxaca México,
Michoacán México, Guadalajara México, Colombia, Venezuela, Paraguay y Cuba.
Fecha: 5 al 7 Septiembre 2016
Lugar: Tikal Futura
1er Congreso Internacional de Cocinas Étnicas Latinoamericanas desarrollado dentro del Marco de Feria Alimentaria 2,016
ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA,
HOTELERÍA Y TURISMO A. C.
OIGAHTUR A.C.
OBJETIVOS

Que los estudiantes, restauranteros, profesionales gastronómicos y aficionados,
aprendan a través de las demostraciones culinarias, las técnicas e ingredientes de la
cocina latinoamericana, estando entre ellas Perú y México que son gastronomías
reconocidas mundialmente.

Dar a conocer la cocina tradicional latinoamericana con técnicas de Vanguardia

Dar a conocer la cocina Guatemalteca de vanguardia a través de demostraciones
culinarias.

Dar a conocer a los chefs internacionales sobre la cultura, gastronomía
1er Congreso Internacional de Cocinas Étnicas Latinoamericanas desarrollado dentro del Marco de Feria Alimentaria 2,016
ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA,
HOTELERÍA Y TURISMO A. C.
OIGAHTUR A.C.
OIGAHTUR
Organización Internacional de Gastronomía, Hotelería y Turismo
Asociación Civil son sede en México, fundada en el año 2011, con el fin de promover y
divulgar la gastronomía y cultura latinoamericana a través de las escuelas y
universidades de Gastronomía, por medio de intercambios estudiantiles y
profesionales.
Socios Fundadores
 Instituto Universitario de Oaxaca
México
 Instituto Universitario de la Costa
Oaxaca, México
 Escuela Superior de Gastronomía Las Margaritas
 O´Hara Escuela Gastronómica Integral
 Colegio Culinario de Morelia
México
 Colegio Integral Gastronómico
 Cocinarte, Escuela Superior de Gastronomía
Socios Adscritos:
 Centro Universitario Felipe Carrillo Puerto
México
 Centro de Estudios Gastronómicos de Venezuela
Venezuela
Oaxaca de Juárez,
Puerto Escondido
Guatemala, Guatemala.
Asunción, Paraguay
Morelia Michoacán,
Guadalajara, México.
Cali, Colombia
Mérida, Yucatán,
Caracas
1er Congreso Internacional de Cocinas Étnicas Latinoamericanas desarrollado dentro del Marco de Feria Alimentaria 2,016
Dentro del marco de Feria Alimentaria, se estará desarrollando el Congreso de
Restaurantes 2016, mismo que se realizará en los salones Kaminal Juyú del Grand
Tikal Futura Hotel, los días 5 y 6 de septiembre del presente año.
En la presente edición se estará organizando el congreso en conjunto con
OIGAHTUR (Organización Internacional de Gastronomía, Hotelería y Turismo)
I CONGRESO INTERNACIONAL DE COCINA LATINOAMERICANA
“Tradición y Vanguardia”
Es un evento gastronómico que reúne a más de 10 chefs de renombre
internacional, procedentes de Latinoamérica, con el fin de dar a conocer las cocinas
étnicas de sus países, así como sus técnicas e ingredientes, presentado con técnicas
de cocina contemporánea vanguardista. Tambien contaremos con chefs nacionales
reconocidos a nivel internacion. Esto por medio de conferencias, demostraciones
culinarias y conversatorios.
Guatemala se convierte por primera vez en la historia Gastronómica en la sede
oficial de este magno evento, que reunirá a 8 países de Latinoamérica, siendo
estos: Perú, Oaxaca México, Michoacán México, Guadalajara México, Colombia,
Venezuela, Paraguay y Cuba.
Su objetivo es permitir que estudiantes, restauranteros, profesionales
gastronómicos y aficionados, aprendan a través de las demostraciones culinarias,
las técnicas e ingredientes de la cocina latinoamericana, dándola a conocer con
técnicas de Vanguardia a través de charlas magisteriales y demostraciones
culinarias. Mismas que serán impartidas por más de diez chefs internacionales
invitados al evento.
Por lo anterior, el Congreso de Restaurantes, se convierte en el escenario perfecto
para que su empresa pueda promover su evento, por lo que lo invitamos a ser
PATROCINADOR de acuerdo a las diferentes modalidades que se adjuntan.
No pierda la oportunidad de dar a conocer sus productos y servicios con los más de
250 chefs participantes en el Congreso de Restaurantes.
1er Congreso Internacional de Cocinas Étnicas Latinoamericanas desarrollado dentro del Marco de Feria Alimentaria 2,016
Joaquín Eduardo Bonilla Calderón
Chef Internacional de nacionalidad Mexicana, Cocinero y
Repostero Creativo apasionado por la perfección y la
combinación única de sabores originales de la cocina y
repostería tanto Mexicana como Española.
Fundador y Director corporativo del Colegio Culinario de
Morelia, institución ubicada en la capital michoacana quien
imparte la Licenciatura en Artes Culinarias, así como diversos
cursos de formación y especialización en las distintas
disciplinas del que hacer gastronómico.
Ha realizado diversos cursos y diplomados sobre
Mercadotecnia y Finanzas en instituciones como el TEC de
Monterrey Campus Morelia, y en la Universidad de Las
Américas, en Puebla.
En esa misma ciudad, hizo sus estudios de Gastronomía en el
Instituto Culinario de México (ICUM).
Logros Alcanzados

1er Lugar del concurso Tapas y Pinchos en Valladolid,
Castilla y León en España, por dos años consecutivos
en el 2012-2013.

Fue también Sub Chef de Entre Tapas y Vinos, donde además
de la labor culinaria trabajó en áreas como costeo y
estandarización de recetas entre otros.
Fue Invitado por parte de Slow Food Internacional
para asistir como representante de los cocineros de
Michoacán al Evento de Terra Madre celebrado en la
ciudad de Turín Italia.

Bajo su gestión como Director corporativo del colegio
culinario en 2009 la institución educativa fue seleccionada
para representar a México en el Primer concurso de Tapas y
Pinchos de Valladolid, Castilla y León en España donde
obtuvo los primeros lugares por dos años consecutivos.
Ha impulsado la publicación de obras especiales
como el Arte de esculpir en hielo del Chef Eliseo
Pulido, así como la historia de la cocina mexicana, de
Alma Cervantes Cota y la Gastropedia de Jorge
Fernández Prendes.

Ha participado en televisión en secciones de cocina
de programas de revista transmitido por Televisa
Michoacán
En 2003 viajó a Barcelona, para estudiar en la Escuela de
Cocineros y Pasteleros Bell Art, donde se adentró en el tema
de Repostería Creativa. Asimismo trabajó en esa ciudad
como chef del restaurante mexicano El último agave.
Desde el año 2008 a la fecha ha participado activamente en la organización de los Encuentros de Cocina Tradicional de Michoacán, organizado por la
Secretaria de Turismo (SECTUR) tanto como jurado y como parte del comité organizador de dicho evento.
En el 2015 recibió el reconocimiento del Gobierno del estado de Michoacán por las contribuciones a la educación Gastronómica.
1er Congreso Internacional de Cocinas Étnicas Latinoamericanas desarrollado dentro del Marco de Feria Alimentaria 2,016
Teresita Benegas O’Hara
Reconocida y destacada maestra Panadera – Confitera, Profesora de
Arte
Culinario,
Gastronómica
Pastelera
Profesional,
Profesora
de
Didáctica
apasionada de su profesión, sus creaciones son
inspiración del detalle de lo visual del sabor, de las texturas y los
aromas, cada detalle cumple con un propósito especial y de su conjunto
resulta la perfecta creación de sabores, diseños y colores, en el arte y
La directora, Teresita Benegas O´Hara se inicia desde muy joven de la
perfección
la repostería
y la O´Hara
panadería
mano de sudemadre
Doña Rosa
de Benegas. Desde 1997 se
dedica de lleno a la empresa familiar y a completar sus estudios
universitarios. Es Licenciada en Ciencias de la Educación con énfasis en
Administración de Centros Educativos.
Directora General de la 1era. Escuela de Panadería, Confitería y Cocina,
hoy con una nueva imagen corporativa “O´Hara” Escuela Integral
Gastronómica, y posee diplomados en Gestión Empresarial. Docente
de la carrera Gestión de la Hospitalidad, de la facultad politécnica, en
la Universidad Nacional de Asunción (UNA).
En el 2006 es invitada a formar parte del staff del canal argentino
“Utilísima Televisión” pasando así, a ser la primera profesional
gastronómica del país, conductora de dicho canal, con los “Especiales
de Cocina Paraguaya“.
Colabora con empresas como: “PECHUGON”, lácteos “LA PRADERA”,
huevos “YEMITA”, harinas “ERSA”, “UNILEVER”, “NGO”, elaborando
recetarios, capacitaciones de cocina y representación en medios.
Miembro del jurado en el certamen “En Busca del Chef Knor” y “En
busca del Cocinero de la Mañana de cada día” en Canal 9.
Logros Alcanzados






Es socia fundadora de la “Organización Internacional de
Gastronomía, Hotelería y Turismo” con sede en la ciudad de
Oaxaca- México. Ocupa en la actualidad el cargo de VicePresidenta.
Es presidenta y miembro del Consejo Directivo de la Fundación
“Corazones por la Infancia”.




Directora General & C.E.O. de
“O’Hara” E.I.G. desde el 2005 a la
actualidad.
Maestra Panadera Confitera.
Licenciada en Educación con énfasis
en Administración de Centros
Educativos.
Presidenta de la Asociación de Chefs
del Paraguay.
Vice Presidenta de la OIGAHTUR para
Sudamérica.
Docente Titular de la Cátedra de
Gastronomía en la Universidad
Nacional de Asunción.
Staff del Canal Utilísima Televisión
para sus programas de Cocina
Paraguaya.
Escribió y sigue escribiendo en
prestigiosas revistas gastronómicas
como: Cocina Rica, Gastronomia.com,
HC gourmet, Revista de la “Asociación
de Restaurantes del
Paraguay”, Alacarta, Revista VIDA.
Colaboradora en suplementos
periodísticos nacionales en los diarios
ABC color y Ultima Hora.
Premiada con la distinción “MAESTRA
DEL MUNDO 2011” por la Worl
Masters Organizing Conmitee. SeoulKorea.
1er Congreso Internacional de Cocinas Étnicas Latinoamericanas desarrollado dentro del Marco de Feria Alimentaria 2,016
Julio Alberto Mojica
Chef Internacional Profesional Colombiano, campeón de
diferentes eventos gastronómicos a nivel mundial, subcampeón en
escultura de hielo a nivel mundial líder en capacitación de ética y
liderazgo. CEO y Director de la Escuela Superior de
Gastronomía Cocinarte en Cali Colombia
Es miembro de la Asociación Iberoamericana de Institutos Educativos
de Hotelería, Gastronomía y Turismo en la Plata, Buenos Aires desde
2009.
Fue ponente en el congreso internacional multidisciplinario de
gastronomía y turismo.
En el 2014 ganó el segundo puesto en la Copa maya de pastelería.
Logros Alcanzados
Durante la copa Maya de pastelería, el concurso de eliminatoria por Latinoamérica a la copa mundo de pastelería realizada en el marco
de Mexipan en México D.F que se celebró el 28 y 29 de agosto del 2014, el equipo colombiano de pasteleros obtuvo el segundo
puesto por Latinoamérica al igual que medalla de plata y el paso directo a la copa mundial de pastelería, todo esto gracias a su llamativa
fusión de sabores y la original representación de temas como el ciclismo, recreado en esculturas en azúcar y chocolate, al igual que el
exótico y cautivador sabor del lulo liderado por Julio Mojica.
1er Congreso Internacional de Cocinas Étnicas Latinoamericanas desarrollado dentro del Marco de Feria Alimentaria 2,016
David Arturo Luna Maldonado
Chef Internacional Mexicano, nacido en Mérida Yucatán,
Cocinero apasionado por la perfección y la combinación única
de sabores originales de la cocina Maya Mexicana y Yucateca.
Director de la Licenciatura en Gastronomía del Centro
Universitario Felipe Carillo Puerto.
Es Director de la Licenciatura en Gastronomía del Centro Universitario
Felipe Carrillo Puerto
Inicia su carrera como coordinador logístico de eventos, en el Teatro
Armando Manzanero.
Fue jefe de planta de la empresa Jugos la Patagonia, S.A de CV,
Actualmente asesor académico de la Escuela Integral de Gastronómica,
QUALITI, en Tampico Tamaulipas.
Es Socio y Asistente de Dirección de la Empresa Luna Maya DMC.
Su trayectoria lo ha llevado a ser parte integral del equipo de los
restaurantes Zula Mérida en Yucatán México, en Plaza la Isla Cancún
Quintana Roo, y Liverpool Chetumal en el Hotel Hyatt de Mérida
atendiendo a más de 7,000 comensales en sus eventos gastronómicos.
Dentro de sus logros académicos están:
Desarrollo de carrera:

Socio de la Empresa Luna Maya DMC
Organización, planeación y operación de congresos
y convenciones

Director de la Lic. En Gastronomía
Centro Universitario Felipe Carrillo Puerto

Profesor de Gastronomía nivel Licenciatura.
Centro Universitario Felipe Carrillo Puerto.

Asistente de Dirección
Empresa Luna Maya DMC

Asesor Académico
Escuela Integral Gastronómica QUALTI.
Tampico Tamaulipas

Jefe De Planta
Jugos Patagonia S.A. De C.V.

Coordinador Logístico De Eventos
Teatro Armando Manzanero (antes Teatro Mérida)
Diplomado En Administración De Información
CETEC / Certificado
Diplomado de enseñanza
Basado en aprendizaje por competencias”
Centro Universitario Felipe Carrillo Puerto / Certificado
Especialidad en cortes Argentinos
Escuela Integral Gastronómica CELIA Córdoba, Argentina
Certificado
1er Congreso Internacional de Cocinas Étnicas Latinoamericanas desarrollado dentro del Marco de Feria Alimentaria 2,016
Juan Carlos Montaño Mendoza:
Chef Internacional Mexicano, Cocinero y Repostero creativo apasionado
por la cocina y repostería tanto mexicana, Italiana, Argentina entre otras,
Culmino sus estudios de licenciatura en Gastronomía Internacional en
Buenos Aires, Argentina.
Actualmente Catedrático y Director Académico del Colegio Culinario
de Morelia.
Se ha desarrollo como tutor en distintas ramas de la gastronomía
entre las que destacan, Panadería, Repostería Avanzada, Cocina
Italiana, Planeación de Eventos y Banquetes, identificación de
Carnes, Cocina Vegetariana, Cocina Experimental y de Vanguardia.
Así como haber impartido diplomados y cursos en Cocina Dulce,
Vegetarianismo y Raw Food, entre otros.
Comenzó la carrera de Docencia a los 20 años de edad y su recorrido
GASTRO-CULTURAL le ha llevado a conocer cocinas tanto
latinoamericanas como europeas.
Culmina sus estudios de licenciatura en Buenos Aires, Argentina.
Logros Académicos Alcanzados
* Licenciado en Gastronomía.
Escuela Gastronómica Especializada Malandra.
Morelia, Michoacán.
He sido participe de grandes eventos nacionales, siendo parte del
cuerpo de jurados en el evento Cocineras Tradicionales en dos
ocasiones, planeación y coordinación en eventos como Morelia en
Boca; por tres años consecutivos, así como Grandes Artesanos de la
Gastronomía; los últimos dos años, entre otros.
* Técnico en Gastronomía
Escuela Gastronómica Especializada Malandra
Morelia, Michoacán.
* Profesional Gastronómico
Instituto Argentino de Gastronomía
Buenos Aires, Argentina
*Especialidad en Chocolatería y Pastelería de
Vanguardia
*Instituto Argentino de Gastronomía
Buenos Aires, Argentina
*Seminarios de Cocina Internacional
Instituto Argentino de Gastronomía
Buenos Aires, Argentina
*Diplomado de Cocina Francesa
Escuela Culinaria Internacional ECI Campus
Metepec, Estado de México
*Talleres Vivenciales de Cultura Gastronómica
Peruana
Restaurante "La Rosa Náutica"
Lima, Perú
*Curso de Ceviches
Restaurante Chicha de Gastón Acurio
Cusco, Perú
*Curso de Actualización en Repostería por
"Paulina Abascal"
Politécnica de Guanajuato
Leon, Guanajuato.
*Curso de Barra de Postres
1er Congreso Internacional de Cocinas Étnicas Latinoamericanas desarrollado dentro del Marco de Feria Alimentaria 2,016
José Lujan Vargas
Chef Profesional, de nacionalidad Peruana. Ha trabajado
de la mano de Gastón Acurio Jaramillo,
cocinero, escritor, empresario y uno de los más
importantes promotores de la gastronomía peruana a
nivel internacional.
Autor del libro Cusco, cocina Milenaria 1 de diciembre de 2013, Este libro
trata de explicar la gastronomía Cusqueña a través de una línea
cronológica de tiempo. Prologado por el reconocido cocinero Gastón
Acurio.
Fue chef Ejecutivo de Corporación Santa María, Grupo de empresas:
Instituto de Gastronomía y hotelería Expro, Hotel Santa María Royal
Suites (Arequipa), Expro services (catering, panadería y concesiones),
Hacienda Santa María.
Cocinero de Hotel JW Marriott Lima, Chef ejecutivo de Casa Andina en el
2,013 y el restaurante Cavencita el mismo año, Chef Corporativo del
Grupo León Restaurantes, en Hurubamba Cusco.
Asesor de empresas tales como:, Planenterra Fundation, CENFOPAR
ARARIWA, Restaurante Astrid & Gastón Casa Moreyra, cocinero y
pasantía en restaurante D.O.M y actualmente, Asesor del Restaurante
Rinconcito Peruano.
Estoy muy orgulloso de difundir nuestra cocina marina en México pero
sobre todo dar a conocer los insumos que hacen que nuestra cocina en
todas su presentaciones tenga ya un reconocimiento a nivel mundial”
manifestó el Chef José Luján Vargas al ser consultado sobre su
participación.
En el congreso gastronómico de Oxaca – México se realizó además
charlas magistrales demostrativas sobre ceviches peruanos para el
mundo. Dentro de esta temática los chefs peruanos presentaron diversos
platos como el ceviche tradicional, ceviche de atún nikkei, ceviche de
conchas al ají amarillo, ceviche de cangrejo y algas, y el ceviche
vegetariano, además de los tiraditos a la crema de rocoto y el tiradito de
atún, todos estos con insumos llevados desde Perú.
El chef José Lujan considera que la gastronomía debe ir de la
mano de la responsabilidad y la investigación es por eso que
apoya a diferentes proyectos y actividades vinculados a la
gastronomía. DATO El VII Congreso internacional de gastronomía y
turismo Oaxaca fomenta el enriquecimiento de la cultura gastronómica y
turística a través de congresos que reúnen a expositores e investigadores
nacionales y extranjeros del ramo.
Libros escritos y logros:


Autor del libro Cusco, cocina Milenaria en
el año 2013.
José Luján Vargas chef de la corporación
Khipu del Cusco, destacó en el VII
Congreso Internacional de Gastronomía y
Turismo Oaxaca (México). En la reunión el
chef sorprendió a los asistentes con platos de
la comida marina peruana.
1er Congreso Internacional de Cocinas Étnicas Latinoamericanas desarrollado dentro del Marco de Feria Alimentaria 2,016
Juan Gopar Crisanto
Chef Mexicano, Cocinero y Repostero, apasionado por
la perfección y combinación única de sabores
originales de la cocina criolla Mexicana
Empezó su carrera como Chef de Cocina estudiando en el Instituto
Universitario de Oaxaca, de Juárez.
Con una maestría en enseñanza educativa a nivel superior, del Instituto
Irapuato Guanajuato.
Su primer trabajo fue en el Hotel y Restaurante Neptuno, en Zipolite
Oaxaca en donde estuvo alrededor de año y medio y tuvo la oportunidad
de ser el Chef Ejecutivo y encargado de realizar los menús semanales
del hotel.
Trabajo en el restaurante Mi Lindo Guanajuato, como encargado de la
capacitación del personal en cocina al igual de implementar manuales
de procedimientos en los que se refleja el control y la calidad que se
requiere para el establecimiento, destacando su participación en el
manejo y control de inventarios entre otros logros.
Entre sus experiencias está en ser él chef encargado del Restaurante la
Iguana Oaxaqueña, Holiday Inn Express & Suites Irapuato Hotel,
actualmente se desempeña como chef instructor en el Instituto de
estudios gastronómicos Sugar, y a la fecha es el Chef del Restaurant
Tito´s en Oaxaca de Juárez
Logros Alcanzados
















Graduado de Chef de Cocina en el instituto Universitario
de Oaxaca México.
Posee una maestría en enseñanza educativa a nivel
superior, del Instituto Irapuato Guanajuato.
Semifinalista concurso “Cocinero del año” en Cualti
instituto. En Tampico Tamaulipas Noviembre 2015
Juez de mesa concurso “Desafío gastronómico” Instituto
de Estudios Gastronómicos SUGAR
Finalista en Concurso “Tapas y pinchos” sede Politécnico
de León, Guanajuato Octubre 2014
Capacitación en el restaurant “Corazón de tierra” del chef.
Diego Hernández Baquedano en junio del 2013 Ensenada,
Baja California.
Semifinalista en el concurso “cocinero del año” sede león
Guanajuato junio 2013.
Coordinador de practicantes en el festival el saber del
sabor a cargo del chef. Alejandro Ruiz Olmedo, Oaxaca de
Juárez, Oaxaca.
3er. Lugar en la copa vanguardia gastronómica instituto
arte culinario Coronado en Tlalnepantla Edo. Mex. Julio
2012.
Finalista de la eliminatoria a la cuarta copa de vanguardia,
Oaxaca de Juárez Oaxaca junio 2012
Coordinación en el 4° congreso internacional de
gastronomía y turismo Oaxaca 2012, abril 2012
Primer lugar en cocina prehispánica por el festival El saber
del sabor Oaxaca de Juárez Oaxaca septiembre 2011
Evento gastronómico con el chef chocolatero José Ramón
Castillo octubre 2010 Oaxaca de Juárez Oaxaca
Apoyo a los chefs José Ramón Catillo y Arturo Fernández
en cena de apertura del festival el saber del sabor
septiembre 2010
Participante en el primer congreso internacional de
gastronomía y turismo Oaxaca abril
2009
1er Congreso Internacional de Cocinas Étnicas Latinoamericanas desarrollado dentro del Marco de Feria Alimentaria 2,016
Jorge Fernández Prendes
Chef Profesional , nacido en la ciudad de la Habana, Cuba, posee una amplia
experiencia en la cocina por más de 20 años .Posee una reconocida
experiencia como chef docente por más de 15 años, ha diseñado planes de
estudios y curriculares tanto en Cuba como en México. Actualmente se
desempeña como Jefe de Calidad Docente de la Licenciatura en Artes
Culinarias Chef, en el Colegio Culinario de Morelia.
Profesor titular de seminario de titulación tercera generación en
repostería y cocina internacional en la Escuela Superior de
Gastronomía del Grupo CEDVA.
Chef Instructor en el taller de “Consejos de Vida Saludable”
otorgado por el centro empresarial de Michoacán S.P.
Profesor titular de seminario de titulación cuarta generación en
repostería y cocina internacional en la Escuela Superior de
Gastronomía del Grupo CEDVA.
Chef instructor en talleres y cursos de cocina cubana, argentina,
italiana, taiwanesa y cocina de Europa del este. Impartidos en el
Colegio Culinario de Morelia. Año 2016. Participando en varios
eventos entre ellos II Festival Culinario Internacional, 5to festival
internacional donde obtuvo la medalla de oro, entre otros.
Logros Académicos Alcanzados



Grandes Artesanos de la Gastronomía; los últimos dos años,

entre otros.
Título: En Procesos Biológicos.Nivel Técnico Profesional, cursado en el Instituto Politécnico de Química
“Mártires de Girón”.- Tesis de grado en la Universidad de la Habana en
la Facultad de Biología. Obteniendo mención honorífica.
Certificado otorgado por la Asociación Culinaria de Cuba, por
participación en las Clases Magistrales de cocina Cubana e Internacional,
impartidas en el marco del II Festival Culinario Internacional “Culinaria
1998”, Varadero, Cuba, 15 al 20 de Septiembre del 1998.
Título: Cocinero C.- B- Lunch, Dulcería y Pendería, Cocina Italiana, Cocina
China, Desayunos Americanos, Jurado Provincial todos cursados en la
Asociación Culinaria de la República de Cuba.-

Título: “Curso modular de superación para asesores y docentes”. Con
valor curricular de 6 módulos y 255 horas clase. Los módulos vistos
fueron: Fundamentos de cocina, Nutrición e higiene de los alimentos,
Servicios gastronómicos, Comida sana y natural, Comida cubana y
legislación laboral.

Título: “Salsero parrillero”. Especialización de la cocina cursada en la
Asociación Culinaria de la República de Cuba.

Título: “Higiene y Alimentación saludable” Especialización de la cocina
cursada en la Asociación Culinaria de la República de Cuba y en el
Instituto Nacional de Higiene y Nutrición de la República de Cuba, En la
Universidad de la Habana.

Diploma: Curso de Repostería francesa. Cursado en el Colegio Culinario
de Morelia. Con valor curricular de 30 horas, en el período del 31 de
enero al 7 de marzo del año 2009. Morelia, Michoacán, México.

Título profesional: “Chef de Cocina Internacional” otorgado por la WACS
(World Association of Chefs Societies) y por la FACRC (Federación de
Asociaciones Culinarias de la República de Cuba).
CURSOS DE POST-GRADO

Curso: Post- Grado sobre cultivo de tejidos frutales tropicales y
subtropicales.- Cursado en la Universidad de la Habana, Cuba.

Diplomado de Cocina Francesa
Escuela Culinaria Internacional ECI Campus Metepec
Metepec, Estado de México

*Talleres Vivenciales de Cultura Gastronómica Peruana
Restaurante "La Rosa Náutica"
Lima, Perú
1er Congreso Internacional de Cocinas Étnicas Latinoamericanas desarrollado dentro del Marco de Feria Alimentaria 2,016
PATROCINIO UNA PRESENTACIONES CULINARIAS
BENEFICIOS
 Derecho a colocar 2 mantas de pedestal a los lados del área de escenario
durante la realización de la presentación culinaria que estará patrocinando
(1 hora)
 Presencia de marca en pantallas antes de la presentación (30 segundos)
 Presencia de marca en los recetarios entregados a los asistentes como
patrocinador principal de la ponencia, así como también en la caratula del
recetario general.
 Presencia de marca por medio de producto dentro de la cocina durante la
presentación culinaria que se está patrocinando.
 Derecho a brindar producto a los Chefs Invitados para que trabajen con los
diferentes productos de la empresa patrocinadora
 Derecho a poder brindar muestras de sus productos o información del
mismo a los participantes
 Mención de reconocimiento del Conductor del evento durante su
Presentación Culinaria
 Presencia de marca en el programa Oficial del Congreso de Restaurantes
 Derecho a una entrada al evento.
COSTO: US $ 500.00
1er Congreso Internacional de Cocinas Étnicas Latinoamericanas desarrollado dentro del Marco de Feria Alimentaria 2,016
PATROCINIO CONGRESO DE RESTAURANTES
INSTITUCIONAL
BENEFICIOS
 Presencia de marca en publicaciones de prensa escrita (las pagadas por el
evento)
 Se otorgará 2 participaciones sin costo dentro del evento
 Mención de marca en el spot de radio en donde se promocione el Congreso
Centroamericano de Restaurantes
 Presencia de marca en el anuncio de televisión como Patrocinador
Institucional del evento
 Presencia de marca como patrocinador en el Programa Oficial del Congreso.
 Presencia de marca como patrocinador en el Directorio de Expositores de
Feria Alimentaria.
 Dos participaciones completas en el Congreso de Restaurantes
 Derecho a brindar una charla comercial con previo aviso
 Derecho a otorgar suvenires a los participantes del Congreso de Restaurantes
 Presencia de marca en el Directorio Oficial del evento
 Mención como Patrocinador Institucional por medio del Maestro de
Ceremonias del Congreso Centroamericano de Restaurantes
 Plaqueta de Reconocimiento como Patrocinador Institucional del evento
COSTO: US $ 2,000.00
1er Congreso Internacional de Cocinas Étnicas Latinoamericanas desarrollado dentro del Marco de Feria Alimentaria 2,016
PATROCINIO PRESENTACIONES CULINARIAS
PATROCINIO OFICIAL
BENEFICIOS
 Presencia de marca a través de 2 banderolas colocadas en el salón del
Congreso de Restaurantes
 Se le otorgará 1 participación gratis en el evento
 Presencia de marca en la publicidad del Congreso de Restaurantes
 Presencia de marca en el afiche promocional del Congreso de Restaurantes
 Derecho a colocar 2 mantas de pedestal a los lados del área de escenario
 Presencia de marca por medio de producto dentro de las cocinas
 Derecho a brindar producto a los Chefs Invitados para que trabajen con los
diferentes productos de la empresa patrocinadora
 Mención de reconocimiento del Conductor del evento durante cada
Presentación Culinaria
 Entrega de 5 invitaciones de Inauguración de Feria Alimentaria
 Entrega de 10 invitaciones Generales del evento
 Presencia de marca como patrocinador en el Directorio Oficial de
Expositores de Feria Alimentaria
 Presencia de marca en el programa Oficial del Congreso de Restaurantes
 Reconocimiento como Patrocinador Oficial del Congreso de Restaurantes
COSTO: US $ 1,200.00

Documentos relacionados