Tenerife al natural

Destino ESPAÑA/SPAIN Destination
Tenerife al natural
Tenerife at its Most Natural
Con más de 2.000 kilómetros cuadrados de superficie, Tenerife es mucho más que las playas y los acantilados que forman su costa. La riqueza paisajística del perímetro de la isla no
debe ni puede ocultar la belleza interior, siempre presidida por la extraordinaria presencia
del Teide. La mezcla de ambos espacios hace de Tenerife un lugar paradisiaco.
>> Texto / TEXT: Yiyo Espino
64 RONDA IBERIA
>> Fotografías / PHOTOS: ubach-de la riva
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tenerife al natural
■ Para muchos, hablar de Tenerife es hablar
de mar, de playas y de delfines saltando
entre las olas. Es eso y mucho más. Tenerife
es también arquitectura colonial, gastronomía,
agricultura, caminos de historia e historias de
camino. Pero sobre todo, Tenerife es su gente, su
hospitalidad, su forma de entender la vida.
Una visita por la isla estaría bien comenzarla
por San Cristóbal de la Laguna, probablemente el
rincón con más historia. Allí no solo se encuentra
la catedral y la universidad, también se sitúan
alguno de los edificios más importantes de Canarias, algo que no resulta ilógico si pensamos
que fue la primera capital tinerfeña.
Patrimonio de la Humanidad desde finales
del pasado siglo, conserva aún el mismo trazado
que la ciudad tuviera tras su fundación en el siglo
XV. Destacan tanto edificios señoriales como religiosos. Entre estos últimos, es obligado citar la
catedral de Nuestra Señora de los Remedios, el
santuario del Cristo de La Laguna o el convento
de Santa Clara.
Entre los edificios civiles, aparte del que corresponde a la Universidad, son cientos los palacetes y residencias nobles las que convierten
cualquier paseo por el casco del municipio en
una clase de arte.
No muy lejos se encuentra el valle de La
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Excursión por el parque
nacional del Teide.
A la derecha, patio
de la Casa de los
Balcones, en La Orotava.
An excursion through Teide
National Park. Right, the
patio at the ‘House of the
Balconies’ in La Orotova.
Orotava, dando nombre a uno de los municipios
sobre los que se extiende el parque nacional
del Teide. Se encuentra relativamente cerca de
La Laguna, y otrora formaron parte de un único
municipio.
Las referencias religiosas son muchas y variadas, tanto desde el punto de vista arquitectónico
como de las tradiciones. La iglesia de Nuestra
Señora de la Concepción, con su preciosa fachada, está catalogada como Monumento Nacional.
Pero también son importantes las iglesias de San
Juan Bautista y la de Santo Domingo –este último
convertido en museo de Artesanía Hispanoamericana–, o la iglesia de San Agustín.
El conjunto arquitectónico de la Casa de los
Balcones es también un referente, así como el
mismo ayuntamiento o el colegio de San Isidro.
Dentro del campo antropológico, hay que
hacer una mención especial de la red de molinos
de agua unidos por acequias de madera y arcos
de piedra. Estos molinos funcionaban gracias a
la fuerza del agua al caer y eran utilizados para
moler cereales. De ellos, salía gran parte del gofio
que se consumía en la isla.
Visitar La Orotava obliga a parar en los jardines Victoria, que fueron diseñados para albergar
el panteón de uno de los masones más representativos de Tenerife, si bien pudo ser enterrado fi-
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tenerife al natural
nalmente en camposanto y los jardines quedaron
para disfrute de la población.
Pero si en algo es referente La Orotava, es
en la construcción de alfombras de flores o de
tierra y arena. Cada jueves posterior al domingo
de Corpus, el municipio amanece decorado de
tapices y alfombras, algunas de las cuales exige
más de un mes de elaboración.
Mucho más cerca de La Orotava que de La
Laguna está Puerto de La Cruz, el primer referente turístico que tuvo Tenerife y que ocupa la
costa del valle de la Orotava.
A pesar de ser el municipio más pequeño de
Canarias –solo tiene 8,9 kilómetros cuadrados–,
contiene importantísimos lugares de referencia: la
Réplicas de las
embarcaciones
de Thor Heyerdahl en el
Complejo arqueológico
en Güímar. Derecha,
parque rural del Teno.
Replicas of the boats used
by explorer Thor Heyerdahl
at the archaeological site
in Güímar. Right, Teno
parkXercil ulput vel ilit
tenerife es uno de los pocos lugares del
mundo que aún conserva bosque de laurisilva,
ocupando gran parte del macizo de anaga.
tenerife is one of the few places in the world
where laurel forest is still to be found. it occupies
much of the anaga massif.
68 RONDA IBERIA
Casa de la Aduana, el palacio Ventoso, el castillo
de San Felipe, el ex convento de los Dominicos,
los hornos de cal, la ladera de Martiánez y, cómo
no, Loro Parque.
Durante muchos años, su puerto fue el más
importante de Tenerife, al convertirse en la alternativa natural tras la destrucción del puerto de
Garachico en 1706 por una de las últimas erupciones volcánicas registrada en Canarias.
Su desarrollo turístico comenzó a finales del
siglo XIX, aunque no se definió como principal
actividad económica hasta 60 años más tarde.
En el Puerto de la Cruz nacen o terminan decenas de caminos y rutas rurales que recorren
paisajes definidos por el cultivo de la vid y la
platanera, configurando paisajes espectaculares
que suelen terminar en alguno de los pinares más
importantes de Canarias.
Pero Tenerife conserva aún muchos espacios
naturales que el hombre ha preservado para
mantener su belleza en toda su plenitud.
Quizá el parque nacional del Teide sea el más
relevante, no solo por poder contemplar la montaña más alta de España o un volcán de 3.718
metros de altura, sino por conservar decenas de
especies endémicas, tanto animales como vegetales. No es de extrañar, pues, que naturistas
de todo el mundo se den cita en el archipiélago
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tenerife al natural
canario, especialmente en Tenerife, para llevar a
cabo sus estudios y teorías sobre la evolución
de las especies.
Tenerife es uno de los pocos lugares del
mundo que aún conserva bosque de laurisilva,
ocupando gran parte del macizo de Anaga; o
que tenga inventariado el drago más antiguo y
más grande que se conoce, ubicado en Icod de
los Vinos.
En cuanto al paisaje, sería injusto olvidar las
pendientes y los barrancos que configuran la
orografía de la Punta de Teno, con desniveles
vertiginosos de centenares de metros que, muchas veces, pueden ser recorridos por viejos
caminos que han sido restaurados para disfrute
de los senderistas.
En cuanto al mar, cabe destacar las colonias
de calderones y delfines que durante todo el
año habitan en la costa suroeste de la isla. Su
presencia ha convertido a Tenerife en la principal referencia europea para el avistamiento de
cetáceos en libertad. Hay catalogadas hasta 21
especies diferentes.
Pero si los tinerfeños se sienten orgullosos de
sus riquezas naturales, hay dos aspectos que
para los habitantes de este rincón de Canarias
es fundamental: la gastronomía y el vino.
Pocos lugares en el mundo cuentan con una
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Castillo de San Miguel
y piscinas naturales en
Garachico. Derecha,
plaza de la Concepción
en San Cristóbal de la
Laguna, con la iglesia de
la Concepción al fondo.
The San Miguel castle and
natural pools at Garachico.
Right, La Concepción
square in San Cristóbal de
la Laguna, with the church
of La Concepción in the
background.
tradición gastronómica tan importante. Desde
pequeños, los niños y niñas tinerfeños asumen
como parte de su cultura, disfrutar los fines de
semana de los placeres gastronómicos que ofrecen los cientos de restaurantes y bares que se
reparten por la isla.
En este sentido, podemos encontrar desde
restaurantes de cocina tradicional a otros que
proponen platos capaces de competir con los
fogones más creativos de los cinco continentes.
Tantos unos como otros utilizan como base principal productos autóctonos tanto del mar como
de la tierra, aunque la condición de estar a pocas
horas de tres continentes permite ofrecer productos frescos de casi cualquier parte del mundo.
Por otra parte, los caldos de Tenerife son
mundialmente conocidos, y serían mucho más
referenciados si su producción no estuviera
necesariamente limitada por el espacio. Esta
tradición vitivinícola se remonta al siglo XVI, y su
cultivo ha servido para fundar y desarrollar alguna
de las poblaciones más tradicionales de la isla.
A pesar de las limitaciones que una isla cuenta
para desarrollar una agricultura extensiva, Tenerife tiene registradas cinco denominaciones de
origen: D.O. Abona, D.O. Valle de la Orotava, D.O.
Tacoronte-Acentejo; D.O. Ycodén-Daute-Isora, y
D.O. Valle de Güímar, todos excelentes caldos.■
Tenerife at its Most Natural
With an area of more than 2,000
square kilometres, Tenerife is much
more than the beaches and cliffs
that form its coastline. The wealth
of scenery around the island’s
perimeter cannot and should not
hide the beauty of the interior, always
dominated by the extraordinary
Mount Teide. It is the blend of the
two that makes Tenerife a paradise.
■ To many, Tenerife means the sea,
beaches and dolphins leaping
among the waves. It is all that and
much more besides. Tenerife is also
colonial architecture, gastronomy,
agriculture, historic paths and stories of
travel. Above all, however, Tenerife is its
people, their hospitality and their way of
understanding life.
A good place to start a visit to the
island is San Cristóbal de la Laguna,
probably its most historic corner.
Besides its cathedral and its university,
it also contains some of the most
important buildings in the Canaries,
though this is hardly surprising if we
recall that it was Tenerife’s first capital.
A World Heritage Site since the end
of the last century, it still preserves the
same layout as when it was founded
in the 15th century. Alongside its noble
mansions, it boasts such impressive
religious buildings as the cathedral of
Nuestra Señora de los Remedios, the
shrine of the Christ of La Laguna and
the convent of Santa Clara.
Apart from the university, the civic
buildings include hundreds of town
palaces and mansions. They turn a
stroll through the city centre into an art
lesson.
Not far away is the valley of La
Orotava, which gives its name to one
of the municipalities encompassed by
Teide National Park. It is fairly close
to La Laguna, and in fact they once
belonged to a single municipality.
Religion manifests itself in a wide
variety of ways, from architecture to
tradition. With its beautiful façade,
the church of Nuestra Señora de la
Concepción is catalogued as a National
Monument. Important too are the
churches of San Juan Bautista, Santo
Domingo (now converted into a Museum
of Hispano-American Handicrafts) and
San Agustín.
Also of architectural interest are the
‘House of the Balconies’, the town hall
and the college of San Isidro.
And one anthropoloigcal curiosity
worthy of mention is the network of
watermills linked by wooden irrigation
canals on stone arches. The mills
were set in motion by the force of the
descending water, and were used for
grinding cereals. They produced much
of the gofio (maize paste) that was eaten
on the island.
One obligatory visit in La Orotava
is the Victoria Gardens. They were
designed to hold the pantheon of one of
Tenerife’s most notorious freemasons,
but he was finally buried on consecrated
ground and the gardens were left for the
enjoyment of the townspeople.
But if there is one thing La Orotava
is famous for, it is for making carpets of
flowers or of earth and sand. Every year,
on the Thursday after Corpus Christi,
dawn breaks over a town decorated
with these carpets and tapestries, some
of which take over a month to make.
Much closer to La Orotava than La
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tenerife at its most natural
Terraza del restaurante El Burgado
en la playa de las Arenas, parque
rural del Teno.
.
The terrace at El Burgado restaurant
on Las Arenas beach, in the Teno park.
Laguna is Puerto de la Cruz, Tenerife’s
first major tourist resort, which occupies
the shoreline at the end of the valley.
Although its area of just 8.9 square
kilometres makes it the smallest
municipality in the Canary Islands, it has
many sights worth seeing, such as the
Customs House, Ventoso Palace, San
Felipe Castle, the former Dominican
friary, the old lime kilns, the cliff face
of Martiánez and, of course, the parrot
reserve of Loro Parque.
Its port was for many years the
most important in Tenerife, for it was
the natural alternative after the port of
Garachico was destroyed in 1706 by one
of the last volcanic eruptions to have
taken place in the islands.
Its development as a tourist resort
began in the late 19th century, although
tourism was not to become its principal
economic activity until 60 years later.
Puerto de la Cruz is the beginning
and the end of dozens of country lanes
and paths that run through vineyards
and banana plantations. This spectacular
countryside generally ends at the largest
stretch of pine woods in the Canaries.
Tenerife, however, still has a great
deal of other unspoilt countryside that
has been preserved by man so that its
beauty remains fully intact.
Perhaps the most outstanding of
these areas is Teide National Park, not
72 RONDA IBERIA
only because its 3,718-metre volcano
is Spain’s highest mountain, but also
because it contains dozens of endemic
plant and animal species. No wonder,
then, that naturalists from around
the world gather in the Canaries, and
especially in Tenerife, to carry out
research and develop their theories on
the evolution of species.
Tenerife is one of the few places in
the world where laurel forest is still to be
found. It occupies much of the Anaga
massif. At Icod de los Vinos, the island
also has the oldest and largest dragon
tree known to exist.
Where landscape is concerned, it
would be unfair to neglect the hillsides
and ravines of Punta de Teno. These
sheer slopes rising to hundreds of
metres can be climbed along old
paths that have been renovated for the
enjoyment of hikers.
Turning to the sea, a word should also
be said about the colonies of dolphins
and pilot whales that dwell throughout
the year along the south-west coast of
the island. Their presence has made
Tenerife the main European centre for
spotting cetaceans in the wild. Sightings
of as many as 21 different species have
been registered.
But if the people of Tenerife are
proud of their natural riches, there are
two things which are fundamental to the
lifestyle of this corner of the Canaries:
food and wine.
Few places in the world have such
a considerable gastronomic tradition.
From an early age, the boys and girls of
Tenerife are accustomed as part of their
culture to the culinary pleasures offered
at the weekend by restaurants and bars
scattered all over the island.
The food served at these restaurants
ranges from traditional cooking to dishes
that rival the world’s most creative
cuisines. Both varieties are based
on local produce from land and sea,
although the fact that three continents
are just hours away means it is also
possible to offer fresh produce from
almost anywhere in the world.
The wines of Tenerife meanwhile have
a worldwide reputation, and would be
far more highly renowned were not their
production necessarily limited by space.
This winemaking tradition goes back to
the 16th century, and the cultivation of
vineyards has led to the founding and
growth of some of the island’s most
traditional towns.
Despite the limitations an island
places on extensive farming, there are
as many as five official appellations of
Tenerife wine: D.O. Abona, D.O. Valle
de la Orotava, D.O. Tacoronte-Acentejo,
D.O. Ycodén-Daute-Isora and D.O. Valle
de Güimar. All are excellent.■
guía / guide
TENERIFE
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Clima y situación
Tenerife es la isla más grande del
archipiélago canario y se encuentra ubicada en su centro, entre
las islas de Gran Canaria y La
Gomera, a unos 300 kilómetros
del continente africano y a unos
1.500 de la Península Ibérica. Tenerife tiene una temperatura media
anual de 23º C, aunque también
está caracterizada por los contrastes climáticos de sus distintas
zonas, que dan lugar a varios
microclimas. Los vientos alisios
provocan un fenómeno natural
conocido como mar de nubes, por
el que las nubes se condensan en
torno a las cumbres entre los 600
y 1.800 metros de altitud creando
un manto uniforme.
Moneda
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destinos de
destinations
Tenerife
A diferencia de lo que sucede en
el resto de las islas del archipiélago canario, la gran mayoría de la
población de la isla de Tenerife, no
se concentra solo en la capital y en
su entorno, sino que está bastante
repartida por la isla. Por este hecho, la
población de la ciudad de Santa Cruz
de Tenerife, por lo general, no experimenta un crecimiento estable, debido
a la distribución poblacional hacia los
municipios adyacentes. Santa Cruz
de Tenerife comparte con Las Palmas
de Gran Canaria la capitalidad de la
Comunidad Autónoma. El municipio
tiene una extensión de 150,56 km² y
cuenta con una población de 222.417
habitantes. Su skyline es el cuarto en
altura de España, tras Madrid, Benidorm y Barcelona. Importante centro
turístico por lo benigno de su clima,
suele congregar a miles de visitantes
atraídos por sus carnavales -este año
comienzan el día 10 de febrero– de
fama mundial.■
Gastronomía
La cocina canaria destaca por su
sencillez, variedad y frescura. Todo
el archipiélago comparte una serie
de ingredientes o platos tradicionales que no faltan en su cocina como
las papas con mojo, los potajes de
verdura, el gofio, la ropa vieja, el
sancocho, las lapas, el puchero, las
carajacas, el conejo en salmorejo,
los tollos… aunque en cada isla
se introducen toques propios que
confieren a las recetas un carácter
único. Por ejemplo, si el sancocho
se hace habitualmente con cherne (pescado salado), en Tenerife
existe una variedad elaborada con
costillas de res que igualmente se
acompaña de papas y se baña
en mojo de cilantro, pero que introduce en la guarnición también
Unlike the rest of the islands
in the Canary Archipelago,
the population of Tenerife is not
concentrated solely in the capital
and its surrounding area, but
is fairly well scattered around
the island. For this reason, any
steady growth in the population of
the city of Santa Cruz de Tenerife
has generally been counteracted
by its overflow into neighbouring
towns. Together with Las Palmas
de Gran Canaria, Santa Cruz
de Tenerife is the regional cocapital of the Canary Islands. It
covers an area of 150.56 square
kilometres and has a population
of 222,417. Its skyline is Spain’s
fourth highest after those of
Madrid, Benidorm and Barcelona.
A major tourist centre thanks to
its benign climate, thousands of
visitors are attracted to it by its
world-famous carnival, which this
year begins on 10 February.■
la piña (mazorca de maíz). De la
misma forma, hay también diferencias en la nomenclatura de algunos
ingredientes que aportan aún más
personalidad a la cocina tinerfeña:
el calabacín se llama bubango y las
palomitas se conocen como cotufas.
Entre los platos principales típicos de
Tenerife destacan la carne de fiesta
asada, normalmente de cerdo y
embarrada (adobada) con distintas
especias, el cochino negro, exótica
especie autóctona de cerdo, o la
carne de cabra; y pescados como
la vieja, la morena frita y el escabeche de chicharros. En cuanto a
los postres, predominan los huevos
mole, el frangollo, los rosquetes de
La Laguna, los pasteles de La Orotava, los almendrados de horno, las
castañas guisadas con agua, sal
y matalahúva (anís), las tortas de
Vilaflor y las truchas de batata o de
cabello de ángel.
La gran tradición vitivinícola
de Tenerife se refleja en el hecho
de que es la líder de todo el archipiélago en cuanto a superficie
de cultivo, producción y variedad
de caldos. Destaca asimismo la de
miel que, gracias al variado clima
y a la orografía de la isla, cuenta
con múltiples variedades según la
floración.
Visitas de interés
San Cristóbal de la Laguna.
Es la única ciudad canaria declarada Patrimonio de la Humanidad
y el primer ejemplo de ciudad no
fortificada. Su trazado original ha
permanecido intacto desde el año
1500 y conserva en buen estado
unos 600 edificios mudéjares.
Parque nacional del Teide.
Es el tercer volcán más grande del
planeta y la montaña más alta de
España, con 3.718 metros. Su extraordinario paisaje es un auténtico
monumento geológico, considerado uno de los más espectaculares
del mundo, por su combinación
de conos volcánicos y coladas de
lava que forman un colorido lienzo
de distintos matices y albergan una
enorme riqueza biológica formada
por infinidad de especies vegetales
endémicas y una amplia muestra de
fauna invertebrada.
Valle de La Orotava. De singular belleza, el valle se extiende a
los pies del Teide y su localidad principal es La Orotava, donde destaca
la Casa de los Balcones. Una de las
mejores vistas del valle se obtiene en
el trayecto a Icod de los Caminos,
desde los miradores de El Lance y el
popular de Humboldt.
Macizo de Anaga. Geológicamente es una de las zonas más
antiguas de la isla. La mayoría de
las montañas se concentran en el
parque rural de Anaga, rodeado
de bosques, cumbres, roquedales
y acantilados. Además, está salpicado de playas aisladas e islotes
y dotado de una gran variedad de
flora y fauna.
Punta Teno. Es una zona llana
y ventosa que se ubica entre las
majestuosas montañas de Masca,
el parque rural de Teno y el océano.
Solo es accesible por una carretera
RONDA IBERIA 73
guía / guide
donde son frecuentes los desprendimientos, pero la vista del acantilado
de Los Gigantes, el coqueto faro
y una calita de arena negra, bien
merecen el viaje.
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Climate and location
Tenerife, the largest of the Canary
Islands, lies in the centre of the
archipelago between the islands
of Gran Canaria and La Gomera.
It is about 300 kilometres from
the African coast and 1,500
from the Iberian Peninsula. Its
climate is softened by the constant
trade winds, and Tenerife has
a mean annual temperature of
23ºC. However, there are also
strong climatic contrasts between
its different areas, giving rise
to several microclimates. The
trade winds cause a natural
phenomenon called the ‘sea of
clouds’, when the clouds condense
to create a uniform blanket around
the peaks at an altitude of 600 to
1,800 metres.
Currency
Euro.
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Gastronomy
The cooking of the Canary Islands
is outstanding for its simplicity,
variety and freshness. The whole
archipelago shares a number
of ingredients and traditional
dishes that are never missing
from its tables, such as potatoes
with [mojo] sauce, vegetable
pottage, maize gofio, ropa vieja
and puchero (both with meat and
chickpeas), sancocho, limpets,
liver carajacas, rabbit in salmorejo
sauce, and fish tollos. However,
each island introduces touches
of its own that give the recipes a
unique character. Sancocho, for
instance, is usually made with
wreckfish, but there is a variety in
Tenerife made with beef ribs that
are likewise accompanied with
potatoes and bathed in coriander
mojo, though in this case corn
on the cob is also included in the
garnish. In the same way, there
are different names for some of
the ingredients that give most
personality to the cooking of
Tenerife. Courgette, for instance,
is called bubango, and popcorn
is known as cotufas. Among
Tenerife’s typical main courses,
special mention should go to
roast ‘fiesta meat’, generally pork
preserved in different spices; pork
from the black pig, an exotic
autochthonous species; and goat’s
meat. Fish dishes meanwhile
include parrotfish, fried moray
and pickled mackerel. Prominent
among the desserts are egg huevos
mole, milk and cornflour frangollo,
sweet potato truchas, the rosquetes
of La Laguna, the pastries of La
Orotava, baked almond cakes,
chestnuts cooked with water, salt
and aniseed, and the pancakes of
Vilaflor.
Tenerife’s great winemaking
tradition is reflected in the fact that
it has the largest production and
area of vineyards and the greatest
variety of wines in the whole
archipelago. Another important
local product is honey, which can
take many different forms thanks
to the island’s varied climate and
physical geography. The type
depends both on the flower (such
as broom, bugloss or banana)
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(uplands, foothills or coast).
Worth visiting
San Cristóbal de la Laguna.
The only city in the Canaries to
have been designated a World
Heritage Site, and the first example
of an unfortified city. Its original
layout has remained intact since
the year 1500, and it preserves
some 600 Mudejar buildings in
excellent repair.
Teide National Park. With
a height of 3,718 metres, Mount
Teide is the third largest volcano on
Earth and the highest mountain in
Spain. Its extraordinary landscape
is among the world’s most
spectacular geological monuments,
with a combination of volcanic
cones and lava floes forming a
canvas of many colourful hues. It
also shelters biological treasures
in the form of large numbers of
endemic plant species and a wide
range of invertebrate fauna.
La Orotava Valley. This
tremendously beautiful valley
stretches at the foot of Mount
Teide. Its main town is La Orotava,
whose ‘House of the Balconies’
is well worth seeing. Some of the
best views over the valley are
found along the road to Icod de
los Caminos, from the viewpoint
of El Lance, and from the popular
Humboldt Belvedere.
Anaga Massif. Geologically,
this is one of the oldest areas on
the island. Most of the mountains
are clustered in the rural park of
Anaga, with forests, peaks, rocks
and cliffs all around. There are also
a few isolated beaches and islets.
The region has a wide variety of
fauna and flora.
Punta Teno. This is the flat
and windy area that lies between
the majestic Masca Mountains, the
rural park of Teno and the ocean.
It is accessible only along a road
subject to frequent landslides, but
seeing the cliff of Los Gigantes, the
pretty lighthouse and the little black
sand cove is well worth the trip.
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