Programa - Universitat de les Illes Balears

Transcripción

VII Seminario sobre Alimentación y estilos de vida saludables
1-3 de Julio de 2015, VITORIA-GASTEIZ
Simposio
NUEVOS DESARROLLOS
EN ALIMENTACIÓN,
ACTIVIDAD FÍSICA Y
SALUD
Coordinadoras científicas:
M. Luisa Bonet, María del Puy Portillo y Catalina Picó
Director:
Andreu Palou
Simposio NUEVOS DESARROLLOS EN
ALIMENTACIÓN, ACTIVIDAD FÍSICA Y SALUD
Desde
hace años venimos organizando un Seminario, de periodicidad bianual, sobre
novedades en nutrición y salud, estilo de vida y alimentación funcional. Se trata de un ejercicio
o actividad en la que el grupo de investigación del LBNB (Laboratorio de Biología Molecular,
Nutrición y Biotecnología) de la Universidad de las Islas Baleares (UIB) plantea un tema en el
campo de la Alimentación y Estilos de Vida Saludables, que es un tema de salud y social
candente y de especial interés para la I+D+i del grupo. Para afrontarlo, nos rodeamos de los
mejores expertos de la Academia, la Industria y otros sectores del armazón económico y social,
para propiciar una reflexión interaccionando con un grupo de participantes especialmente
cualificados en diferentes experiencias profesionales que se inscriben en el seminario, con
ánimo de aprender todos juntos. Las primeras ediciones se realizaron en Soria y
posteriormente hemos adoptado una localización itinerante; sin embargo, la complicidad
especial Mallorca-Soria se extiende también este año, mediante unas pequeñas ayudas de viaje
para facilitar cierta continuidad a esta VII edición en Vitoria. Aquí aprovechamos,
esencialmente, la coyuntura que propicia una interacción entre diferentes grupos de dos redes
de I+D coordinadas por el profesor Andreu Palou: a) la red de I+D de Excelencia MARCASALUD
(Biomarcadores Nutrigenómicos y Declaraciones de Propiedades Saludables en Alimentos”),
amparada por el Ministerio de Economía y competitividad del Gobierno de España, y b) el
Programa 5 del CIBEROBN (Centro de Investigación Biomédica en Red sobre fisiopatología de la
Obesidad y Nutrición, centro de I+D de Excelencia a iniciativa del Instituto de Salud Carlos III)
que se ocupa de "Nuevas Estrategias y Biomarcadores en la Prevención y Tratamiento de la
Obesidad y Trastornos de la Alimentación". Completan el programa científicos expertos en
alimentación, nutrición y comunicación, y profesionales destacados en el ámbito de la
alimentación y la salud, y alumnos aventajados inscritos en el seminario. Se promueve la
participación de jóvenes investigadores.
Hace tiempo que asumimos que la alimentación es de lo más importante en nuestras vidas y
que, junto a un estilo de vida saludable, pudiera llegar a ser nuestra principal fuente de
bienestar y salud, y un paraguas para la felicidad. Ahora, al plantear esta reflexión conectando
las claves biológicas subyacentes a una vida saludable con la actividad física y la emergente
personalización, tratamos de encontrar explicaciones y extraer recomendaciones y guías que
puedan resultar de utilidad para todos y cada uno e impulsen nuevos proyectos y desarrollos en
los ámbitos científico y tecnológico, en el legislativo, y en el empresarial y socio-económico en
general.
Coordinadores y comité organizador
Comité organizador:
Andreu Palou, M. Luisa Bonet, María del Puy Portillo, Catalina Picó,
Joan Ribot, Paula Oliver, Lucía Luisa Pérez-Gallardo, M. Jesús Moreno,
Alfredo Fernández-Quintela, Mariona Palou, Juana Sánchez,
Pere Josep Pons, Raúl Gil Carballo y Andreu Palou-March
Programa
Miércoles, 1 de julio de 2015
08.30 – 09.00h Registro y recepción
09.00 – 09.15h Inauguración del Simposio y Seminario
Andreu Palou, María del Puy Portillo, representante de la UPV y Rafael Urrialde
09.15 – 10.00h Ponencia inaugural (Moderador: Andreu Palou)
La industria Alimentaria, paradigma de la Innovación en España.
Jorge Jordana (Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas-FIAB.
Madrid)
SESIÓN I. ACTIVIDAD FÍSICA Y ALIMENTACIÓN,
PARA TODOS Y PERSONALIZADA
(ponencias de 20 minutos + 10 de discusión)
Moderadores: Catalina Picó (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN. Palma de Mallorca)
y Alfredo Fernández-Quintela (Universidad del País Vasco-CIBEROBN. Vitoria-Gasteiz)
10.00 – 10.30h Actividad física, hidratación y respuesta fisiológica saludable. Aspectos
generales e indicadores personalizados.
Marcela González-Gross (Universidad Politécnica de Madrid. Madrid)
10.30 – 11.00h Los genes de la actividad física y el deporte y las nuevas tecnologías. ¿Tests
nutrigenéticos?
Francisca Serra (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN y Alimentómica S.L.
Palma de Mallorca)
11.00 – 11.30h Café (Organización grupo de trabajo GUÍAS PERSONALIZADAS)
11.30 – 12.00h Mitos y realidades de las dietas adelgazantes: consideraciones metabólicas.
Xavier Remesar (Universitat de Barcelona-CIBEROBN. Barcelona)
12.00 – 12.30h Avances en el tratamiento psicológico de los trastornos alimentarios. Los
protocolos transversales y la utilización de las nuevas tecnologías.
Azucena García-Palacios (Universitat Jaume I-CIBEROBN. Castelló de la Plana)
12.30 – 13.00h Discusión
PAUSA COMIDA
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Programa
SESIÓN II. PROBLEMAS METABÓLICOS DEL
SEDENTARISMO Y SU CONTROL
Moderadores: Lucía Luisa Pérez-Gallardo (Universidad de Valladolid. Soria)
y Víctor M Rodríguez (Universidad del País Vasco-CIBEROBN. Vitoria-Gasteiz)
15.00 – 15.30h Sedentarismo y síndrome metabólico: interacciones, mecanismos y
determinantes genéticos.
Ángel Gil (Universidad de Granada. Granada)
15.30 – 16.00h Ejercicio y salud: el músculo como regulador del metabolismo.
Ana Mª Rodríguez (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN. Palma de
Mallorca)
16.00 – 21.00h VISITA GUIADA
Jueves, 2 de julio de 2015
Continuación de la SESIÓN II
09.00 – 09.30h Conexiones biológicas entre obesidad y salud de las articulaciones.
Mª Luisa Bonet (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN. Palma de Mallorca)
09.30 – 10.00h Aproximaciones de metabolómica y lipidómica en el estudio de la obesidad y
la ateromatosis: nuevas vías etiopatogénicas.
Manuel Portero-Otín (Universitat de Lleida. Lleida)
10.00 – 10.30h Estrategias para la promoción de la actividad física en la población infantil.
Julio Alvarez Pitti (Hospital General Universitario de Valencia-CIBEROBN.
Valencia)
10.30 – 11.00h Discusión
11.00 – 11.30h Café
SESIÓN IIIa. BIOMARCADORES PERSONALIZADOS DE SALUD
Moderadores: Mª Jesús Moreno (Universidad de Navarra-CIBEROBN. Pamplona)
y Mariona Palou (Alimentómica SL. Palma de Mallorca)
11.30 – 12.00h Nuevas estrategias y tecnologías ómicas en nutrición y estilo de vida.
Paula Oliver (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN. Palma de Mallorca)
12.00 – 12.30h Biomarcadores en obesidad y salud derivados de microRNAs.
Fermín Milagro (Universidad de Navarra-CIBEROBN. Pamplona)
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12.30 – 13.00h Un biomarcador nutrigenómico para la identificación y prevención de la obesidad.
Catalina Picó/Andreu Palou (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN. Palma
de Mallorca)
13.00 – 13.30h Interacciones genes-dieta: resistencia al adelgazamiento y al mantenimiento
del peso "ideal".
Alfredo Martínez (Universidad de Navarra-CIBEROBN. Pamplona)
PAUSA COMIDA
15.30 – 16.00h Lisofosfolípidos y ácido taurocólico como nuevos biomarcadores de
dislipidemia y placa aterogénica.
Lluís Arola (CTNS y Universitat Rovira i Virgili. Tarragona)
16.00 – 16.30h Las claves en la confluencia de los ritmos circadianos con la actividad física y
los hábitos alimentarios.
Cinta Bladé (Universitat Rovira i Virgili. Tarragona)
SESIÓN IIIb. DE LAS RECOMENDACIONES GENERALES
A LAS GUÍAS PERSONALIZADAS
Moderadores: Joan Ribot (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN. Palma de Mallorca)
y Mª Teresa Macarulla (Universidad del País Vasco-CIBEROBN. Vitoria-Gasteiz)
16.30 – 17.00h El cocinado de los alimentos y sus efectos sobre la biodisponibilidad de
nutrientes y la salud. ¿Enfoque personalizado?
Rosa María Lamuela (Universidad de Barcelona-CIBEROBN. Barcelona)
17.00 – 17.30h Café (Foto de Grupo)
17.30 – 18.00h Pautas para una hidratación saludable.
Rafael Urrialde (The Coca-Cola Company. Madrid)
18.00 – 18.30h Situación actual de la actividad física en niños y adolescentes en España y en Europa.
Luís Moreno (Universidad de Zaragoza. Zaragoza)
18.30 – 19.30h Mesa redonda (discusión): grupo de trabajo “Guías y recomendaciones en
nutrición personalizada”.
Coordinadoras: Paula Oliver (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN. Palma
de Mallorca) y Francisca Serra (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN y
Alimentómica S.L. Palma de Mallorca)
20.30h
CENA PONENTES
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Programa
Viernes, 3 de Julio de 2015
SESIÓN IV. INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN
Moderadores: Cinta Bladé (Universitat Rovira i Virgili. Tarragona)
y Ana Mª Rodríguez (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN. Palma de Mallorca)
09.00 – 09.30h Estrategias de la Industria Alimentaria para adaptarse a los nuevos marcos
regulatorios Europeos.
Carolina Padula (Asociación Produlce. Madrid)
09.30 – 10.00h La comunicación de la Estrategia NAOS.
Mª Angeles Dal Re Saavedra (Agencia Española de Consumo, Seguridad
Alimentaria y Nutrición-AECOSAN. Madrid)
10.00 – 10.30h Los principales problemas y transgresiones de los nuevos Reglamentos
Europeos (etiquetado y health claims).
Vicente Rodríguez-Fuentes (Legal Agrifood Abogados, Sevilla)
10.30 – 11.00h Guías en alimentación personalizada.
Alfredo Martínez (Universidad de Navarra-CIBEROBN. Pamplona) y Andreu
Palou (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN. Palma de Mallorca)
11.00 – 11.30h Café
11.30 – 12.30h SESIÓN DE PÓSTERS
Coordinadores: Joan Ribot (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN, Palma
de Mallorca), Noemí Arias (Universidad del País Vasco-CIBEROBN. VitoriaGasteiz), Saioa Gómez-Zorita (Universidad del País Vasco-CIBEROBN. VitoriaGasteiz) y Juana Sánchez (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN, Palma de
Mallorca)
12.30 – 13.15h Conferencia de Clausura (Moderador: María del Puy Portillo)
RE-GENERATION: Claves para recuperar la confianza
Miguel Mira (The Coca-Cola Company. Madrid)
13.15 – 13.30h Clausura
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LOS EXPERTOS: por orden de intervención
Andreu Palou es Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular en la
Universidad de las Islas Baleares (UIB). Director del Laboratorio de Biología
Molecular y Nutrición (LBNB) de la UIB. Presidente (2001-2011) del Comité
Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN),
Vice-presidente (2002-2009) del Panel Científico de Nutrición de la Autoridad
Europea en Seguridad Alimentaria (EFSA) y Miembro (1997-2000) y
Vicepresidente segundo (2000- 2002) del Comité Científico de la Alimentación
Humana de la Comisión Europea (SCF). 300 artículos científicos y 10 patentes.
Director del máster y doctorado en Nutrigenómica y Nutrición Personalizada.
Coordinador del proyecto europeo BIOCLAIMS (2010-15) sobre declaraciones de
salud de los alimentos y coordinador del Programa 5 (Obesidad e Infancia –
Adolescencia) del CIBERobn y de la red de excelencia MARCASALUD.
María Puy Portillo Baquedano es Catedrática de Nutrición y Bromatología en la
UPV/EHU. Investigadora principal del grupo de excelencia "Nutrición y
Obesidad", coordinadora de la titulación de Nutrición Humana y Dietética,
Directora del Máster Nutrición y Salud y coordinadora en la Universidad del País
Vasco del Programa de Doctorado interuniversitario "Nutrigenómica y Nutrición
personalizada". Ha publicado 116 artículos científicos y es autora de 2 libros y 30
capítulos de libro. También es co-autora de dos patentes. Es Vicepresidenta
Primera de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ) y de Patrono de la
Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT). Finalmente, señalar que es
First Editor del British Journal of Nutrition y miembro del Editorial Board de la
revista Open Nutraceutical Journal.
Rafael Urrialde es Jefe de Nutrición y Salud de Coca-Cola Iberia. Doctor en
Ciencias Biológicas por la Universidad Complutense de Madrid. Ha sido
subdirector del Área de asuntos científicos y normativos de Coca-Cola Iberia
(2006-10); Jefe de Marketing, Salud y Seguridad Alimentaria en Puleva Food;
Director del Área de Sanidad y Alimentación de la Unión de Consumidores de
España (UCE) y el responsable técnico de la revista de consumo Ciudadano. Ha
sido el representante en diferentes comités científico-técnicos relacionados con
la Seguridad Alimentaria y la Nutrición y la salud en general.
Jorge Jordana es profesor “ad honorem” de la Universidad Politécnica de
Madrid (UPM). Es ingeniero Agrónomo y licenciado en Ciencias Económicas.
Doctor por la UPM. Director del Máster en Gestión de Empresas
Agroalimentarias de la Universidad Antonio de Nebrija. Presidente de la
Plataforma Tecnológica Food for Life-Spain y Consejero de la Presidencia de
FIAB. Miembro del Consejo Rector del Centro Nacional de Tecnología y
Seguridad Alimentaria (CNTA) y del Centro Técnico Nacional de Conservación de
Productos de la Pesca (CECOPESCA). Patrono del Instituto Madrileño de Estudios
Avanzados Alimentarios. Miembro del Consejo Científico del IRTA.
Catalina Picó es Catedrática de Bioquímica y Biología Molecular de la UIB. Es
subdirectora del Laboratorio de Biología Molecular, Nutrición y Biotecnología
(LBNB) de la UIB. Ha sido miembro del Comité Científico de la AECOSAN (201115). Su investigación se centra en el estudio de las interacciones entre dieta y
genes (nutrigenómica), epigenética y programación metabólica de la obesidad,
las relaciones entre dieta y salud, y la identificación de nuevos biomarcadores
de salud. Es coautora de más de 110 publicaciones científicas internacionales,
diversos artículos de revisión, dos libros, y seis patentes.
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Expertos
Alfredo Fernández Quintela es profesor Titular de la Universidad del País Vasco
(UPV/EHU) del Área de Nutrición y Bromatología, es autor de más de 50
publicaciones y más de 80 contribuciones a congresos nacionales e
internacionales, contando además con una patente internacional y una estancia
en el Rowett Research Institute de Aberdeen (Escocia). Ha participado en varios
proyectos de investigación, de los cuales dos como Investigador principal, en
líneas de investigación del metabolismo proteico y lipídico. Ha sido Vicedecano de
Prácticas Tuteladas de la Facultad de Farmacia de la UPV/EHU durante tres años.
María Marcela González-Gross es Catedrática de Nutrición Deportiva y
Fisiología del Ejercicio en la Facultad de Ciencias de la Actividad Física y del
Deporte-INEF de la UPM. Responsable del Grupo de Investigación en nutrición,
ejercicio y estilo de vida saludable (ImFINE) de la Universidad Politécnica de
Madrid. Profesora Invitada en centros nacionales e internacionales. Lleva más
20 años analizando el estado nutricional y su repercusión tanto a nivel funcional
como cognitivo. Socia fundadora de la Red EXERNET (Red de investigación en
ejercicio físico y salud) y de la European Plataform Active Ageing in Sport
(EPAAS). Miembro del CIBERobn. Responsable del desarrollo de la “Pirámide del
estilo de vida saludable para niños y adolescentes©”, pionera en su concepto a
nivel mundial, integrando los aspectos de alimentación, actividad física diaria,
sueño, higiene y otros hábitos.
Francisca Serra es Catedrática de Nutrición y Bromatología en la UIB. Experta
Nacional en la Comisión Europea (1997-2000) en la Dirección General de
Ciencia, Investigación y Desarrollo (Bruselas). Investiga las bases moleculares de
la obesidad, incluyendo la Nutrigenómica, Nutrigenética y Epigenética. Directora
de I+D de la primera spin-off de la UIB (Alimentómica).
Xavier Remesar es Catedrático de la Universidad de Barcelona, Doctor en
Ciencias (1978) y Investigador principal en la Universidad de Barcelona de los
grupos: Nitrógeno-Obesidad - Grupo de Calidad (Generalitat de Catalunya:
2014SGR 331); y Regulación del Metabolismo en la Obesidad del CIBER de
Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (Instituto de Salud Carlos III). Ha
publicado 17 capítulos de libros y 206 artículos en revistas internacionales
indexadas en ISI. Su actividad investigadora se centra en: metabolismo de los
aminoácidos en el ciclo biológico de la rata, modulación de la respuesta
termogénica en la rata - efecto sobre el peso corporal, búsqueda de fármacos
cabeza de serie para el tratamiento de la obesidad, oleoil estrona y síndrome
metabólico, y metabolismo nitrogenado en situaciones similares al síndrome
metabólico: factores de inflamación.
Azucena García Palacios es Profesora Titular de Psicopatología en la Universitat
Jaume I de Castellón. Ha participado en numerosos proyectos de investigación
financiados por entidades nacionales y Europeas. Es autora de numerosos
artículos publicados en revistas de prestigio. Su línea principal de investigación
principal es la utilización de tecnologías de la información y la comunicación
(TICs) en los tratamientos psicológicos. Ha realizado varias estancias de
investigación en universidades de Estados Unidos (Universidad de Harvard y
Universidad de Washington). Ha impartido numerosos cursos a profesionales de
la salud mental y en postgrados universitarios.
Lucía Pérez Gallardo es Catedrática de Escuela Universitaria de Bioquímica y
Biología Molecular de la Universidad de Valladolid, Prof. de Bioquímica y
Nutrición humana en el Campus Duques de Soria. Integrante del Grupo de
Investigación de Excelencia GR106 de Castilla y León. Coordinadora del proyecto
de promoción de la salud en Estudiantes Universitarios del Campus Duques de
Soria. Coordinadora de la publicación “Los perfiles nutricionales de los alimentos
y la obesidad en Europa”.
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Víctor M Rodríguez es doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Profesor
agregado de la UPV/EHU e investigador del ‘Grupo Nutrición y Obesidad’
adscrito al CIBERobn. Asesor científico del Observatorio Nutricional del
Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz. Entre sus líneas de investigación se incluyen el
estudio de los mecanismos de acción de ingredientes funcionales sobre la
homeostasis energética y su papel en el tratamiento o la prevención de la
obesidad; el diagnóstico y programas de intervención comunitaria; y la
cooperación al desarrollo en el ámbito de la nutrición.
Ángel Gil es Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de
Granada y Presidente de la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT).
Autoridad internacionalmente reconocida en el campo de la alimentación y la
nutrición, especialmente en el área de Bioquímica nutricional. Su experiencia se
extiende desde el estudio de la composición de alimentos, al metabolismo de
macronutrientes y compuestos bioactivos de los alimentos y sus efectos sobre la
salud. Actualmente estudia algunos de los determinantes genéticos implicados
en el desarrollo temprano de la obesidad y del síndrome metabólico en la
infancia. Su grupo de investigación ha contribuido al desarrollo y evaluación de
una serie de productos para nutrición clínica enteral, varios de ellos patentados,
y comercializados a nivel internacional.
Ana Rodríguez es Profesora Titular de Universidad de Bioquímica y Biología
Molecular de la UIB. Su investigación se centra en las bases moleculares de la
obesidad y sus complicaciones y su prevención mediante intervenciones
nutricionales perinatales, así como en la regulación del metabolismo por señales
musculares. Es co-Directora del Máster Universitario de Nutrigenómica y
Nutrición Personalizada y secretaria de la comisión académica del Doctorado de
Nutrigenómica y Nutrición Personalizada.
María Luisa Bonet es Profesora de Bioquímica y Biología Molecular de la UIB. Es
investigadora senior y secretaria científica del LBNB. Su experiencia y actividad
investigadora se centra en las bases moleculares y celulares del control del peso
y la adiposidad corporal y su interacción con componentes bioactivos de los
alimentos; nutrigenómica, nutrigenética y nutriepigenética; relaciones entre
dieta y salud; y alimentación funcional para el control de la obesidad y sus
secuelas metabólicas.
Manuel Portero-Otín es Doctor en Medicina y Cirugía por la Universidad de Lleida
(UdL), está especializado en Envejecimiento Somático, Fisiopatología Endocrina y
Fisiología. Diversas estancias postdoctorales en la CWRU, U Essex, INSERM . Ha sido
vicedecano-jefe de estudios durante siete años. Profesor titular de Universidad y
codirector del grupo Nutren-Nutrigenomics, en el Departamento de Medicina
Experimental de la UdL. Acredita más de 120 publicaciones internacionales. Es
revisor de diversas publicaciones internacionales. Destacan sus contribuciones al
estudio de las modificaciones derivadas de las reacciones no enzimáticas en
proteínas (AGE, ALEs, AOPs) y sus cambios en muestras de diversas enfermedades
neurodegenerativas y otras asociadas a envejecimiento, como la ateromatosis.
Julio Alvarez Pitti es Doctor en Medicina (Universidad de Valencia) y especialista
en Pediatría. Profesor Asociado Asistencial de Pediatría, Facultativo Especialista
en Pediatría desarrollando su labor asistencial dentro de Unidad de Referencia
contra la Obesidad y el Riesgo Cardiovascular en Niños y Adolescentes de la
Comunidad Valenciana. Miembro del Grupo Pediatría, Innovación, Traslación y
Tecnología en la Obesidad Infantil del Centro de Investigación Biomédica en
Red Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición. Ha participado en varios
proyectos de investigación relacionados con el Riesgo Cardiovascular y la el
tratamiento de la Obesidad en niños y adolescentes. Miembro de la SEEDO, de
la Sociedad Europea de Hipertensión y secretario del Grupo de Actividad Física
de la Asociación Española de Pediatría.
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Expertos
María Jesús Moreno Aliaga es Catedrática de Fisiología del Departamento de
Ciencias de la Alimentación y Fisiología de la Universidad de Navarra. Es
Coordinadora del Área de Nutridinamia del Centro de Investigación de Nutrición
de la Universidad de Navarra. Entre sus líneas de investigación se incluyen: el
estudio de los mecanismos implicados en obesidad, inflamación y resistencia a
la insulina, y del papel de algunos ingredientes funcionales en la
prevención/tratamiento de las mismas. En los últimos años sus estudios se han
centrado en analizar las acciones metabólicas de mediadores lipídicos proresolutivos de la inflamación derivados de los ácidos grasos omega-3 y en el
estudio de la genómica nutricional del tejido adiposo. Ha participado en más de
20 proyectos y contratos de investigación (10 de ellos como Investigador
Principal). Ha publicado más de 110 artículos científicos y 17 capítulos de libro.
Mariona Palou es doctora por la UIB. Actualmente es investigadora TorresQuevedo en la empresa de base tecnológica y spin-off de la UIB,
ALIMENTÒMICA S.L. Asimismo, es miembro de la SEBBM y la SEEDO. Sus líneas
de investigación se centran en el estudio de la programación perinatal, durante
la etapa fetal y la lactancia, de la futura salud metabólica, así como en el papel
de la leptina y otros componentes bioactivos de la leche materna en la
prevención de la obesidad y enfermedades metabólicas relacionadas.
Paula Oliver es Profesora Titular de Bioquímica y Biología Molecular en la UIB.
Su principal tema de investigación es el estudio de marcadores moleculares del
efecto de la dieta y sus componentes sobre el metabolismo y la salud,
centrándose en el uso de células sanguíneas, así como el estudio de la
prevención de la obesidad mediante la activación del tejido adiposo marrón.
Coordinadora adjunta del subprograma 5 sobre Biomarcadores en el CIBERobn.
Co-representante española del proyecto europeo DIABAT (Recruitment and
activation of brown adipocytes as preventive and curative theraphy) financiado
por el Séptimo Programa Marco. Más de 40 artículos de investigación en
revistas internacionales y 4 patentes (2 de ellas con extensión internacional)
Fermín Milagro es Profesor Titular de Nutrición en el Departamento de Ciencias
de la Alimentación y Fisiología de la Universidad de Navarra (UN) e Investigador
del Centro de Investigación en Nutrición de la UN. Investiga diferentes líneas de
investigación en relación con Nutrigenómica, Nutrigenética y Epigenética de la
Obesidad y la Resistencia a la Insulina, con especial énfasis en la interacción
alimento-gen en modelos humanos, animales y celulares, en la identificación de
nuevos biomarcadores y en la búsqueda de compuestos bioactivos con
aplicación en esas patologías. Autor de 125 artículos científicos (factor H = 24),
150 comunicaciones a congresos y ponencias invitadas y 8 capítulos de libros.
J. Alfredo Martínez es Catedrático de Nutrición de la Universidad de Navarra
desde 2002, Profesor de Nutrición, Director de la Línea Especial “Obesidad,
Nutrición y Salud” de la Universidad de Navarra. Director Asociado de I + D + i en
el INIA (Soria). Miembro del Grupo Asesor Científico de la 7 ª macro de la UE,
ILSI, Académico correspondiente Real Academia de Farmacia. Secretario de la
Federación Europea de Sociedades de Nutrición (Fens 2003-2007), Federación
Española de Nutrición, Alimentación y Dietética (presidente 2005 - 2010).
Miembro del Consejo de la IUNS (2005 -). 400 publicaciones en el campo de la
obesidad, encuestas nutricionales y salud pública, valoración del estado
nutritivo e intolerancia alimentaria. Más de 100 intervenciones como ponente
invitado en foros nacionales e internacionales.
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Lluís Arola es Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad
Rovira i Virgili (URV). Director General del Centro Tecnológico de Nutrición y
Salud (CTNS) en Cataluña especializado en nutrición y salud, con fuertes vínculos
con la industria alimentaria española. Es un especialista en bioquímica
nutricional. En los últimos años su investigación se ha centrado en
proantocianidinas y su interacción con la expresión génica y el metabolismo
celular, y en sistemas para la evaluación de la eficacia de los alimentos
funcionales. Fue decano de la Facultad de Química, director de la Escuela de
Enología y vicerrector y rector de la Universitat Rovira i Virgili.
Cinta Bladé es Catedrática de Bioquímica y Biología Molecular de la URV.
Coordinadora del Máster Interuniversitario de Nutrición y Metabolismo, que se
imparte conjuntamente con la Universidad de Barcelona. Su investigación se
centra en los efectos de los compuestos fenólicos sobre el síndrome metabólico
y los ritmos circadianos y estacionales, con una aproximación nutrigenómica.
Joan Ribot es Profesor Titular de Universidad de Bioquímica y Biología
Molecular en la UIB. Especialista en Bioquímica Clínica. Su investigación se
centra en las bases moleculares y celulares del control del peso y la adiposidad
corporal y los efectos sobre estos procesos de componentes activos y
funcionales de los alimentos. Coordinador del Grupo de Bioquímica de la
Nutrición de la Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular.
Mª Teresa Macarulla es Profesora Titular en el Grupo de Investigación de la
UPV/EHU “Nutrición y Obesidad”, que forma parte de las Redes de Investigación
CIBERobn y CPT (Comunidad de Trabajo de los Pirineos). Su investigación se
centra en el estudio de la obesidad y patologías asociadas, y en la búsqueda de
nuevas moléculas con potencial aplicación anti-obesidad para la elaboración de
alimentos funcionales. Ha sido investigadora principal en 2 proyectos de
convocatoria competitiva. Ha dirigido 7 tesis doctorales y publicado más de 70
artículos de investigación en revistas internacionales.
Rosa María Lamuela es profesora asociada del Departamento de Nutrición Y
Ciencia de los Alimentos en la Universidad de Barcelona y dirige el grupo de
investigación Antioxidantes Naturales de la UB y CiberOBN, que pertenece al
grupo XARTA (Red de Referencia en Tecnología de Alimentos) y al INSA
(Instituto de Investigación en Nutrición y Seguridad Alimentaria). Autora de más
de 200 publicaciones. Actualmente trabaja en importantes proyectos nacionales
y europeos relacionados con el interés nutricional de componentes bioactivos
de los alimentos de la dieta Mediterránea.
Luis A. Moreno es Catedrático de la Universidad de Zaragoza (UZ). Doctor en
Medicina y Cirugía por la misma universidad. Diplomado en “Nutrición Humana,
Dietética y Dietética Terapéutica” y en “Salud Pública y Salud Comunitaria”
ambas en la Universidad de Nancy (Francia). Master en “Alimentación y
Dietoterapia en el niño y en el adolescente” en la Universidad de Zaragoza.
Profesor Visitante de Excelencia en la Universidad de Sao Paulo (Brasil). Varios
premios de investigación. Ha participado como IP en la realización de
numerosos proyectos de investigación financiados por el Ministerio de Sanidad
y la Unión Europea. Autor de más de 400 artículos en revistas científicas.
Coordinador del grupo de investigación GENUD (Growth, Exercise, Nutrition and
Development) de la UZ. Es Presidente de la Sociedad Española de Nutrición y
Presidente del Instituto Danone España. Director de la Cátedra Ordesa de
Nutrición Infantil de la Universidad de Zaragoza.
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Expertos
Carolina Padula es Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la
Universidad de Barcelona. Lleva más de 15 años vinculada a distintas
asociaciones de fabricantes de alimentos y cerca de tres años como responsable
Técnico-Legal y Nutrición de la Asociación Española del Dulce (PRODULCE). Es
miembro activo de los Comités de Derecho Alimentario y de Alimentación y
Salud de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB).
Como parte de su tarea en PRODULCE ha trabajado intensamente en facilitar a
las empresas la labor de implantación de los Reglamentos 14924/2006 de
declaraciones nutricionales y propiedades saludables y 1169/2011 de
información alimentaria al consumidor.
Mª Angeles Dal Re Saavedra es Licenciada en Farmacia por la UCM y
especialista en Farmacia Hospitalaria. Trabaja en la Estrategia Naos desde 2007.
En marzo 2015 fue nombrada VOCAL ASESORA de la Estrategia NAOS de la
Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición del Ministerio
de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad. Ha desarrollado su vida profesional en
la Administración del Estado y en la Comunidad de Madrid tanto en el campo de
la alimentación como en el de los medicamentos como Subdirectora General de
Inspección y Control de Medicamentos (Agencia Española de Medicamentos y
Productos Sanitarios); Jefa del Servicio de Ordenación, Asistencia Farmacéutica
y Control de Medicamentos y Productos Sanitarios. Consejería de Sanidad y
Servicios Sociales. Comunidad de Madrid, y Subdirectora General de Higiene
de los Alimentos del Ministerio de Sanidad y Consumo, entre otros. Durante 5
años fue miembro del Cuadro de Expertos de la Organización Mundial de la
Salud para la Farmacopea Internacional y Preparaciones Farmacéuticas.
También ha realizado colaboraciones temporales como consultora con la
ONUDI, OMS, OPS y FAO. Ha sido representante de España en la UE y otras
instituciones europeas en las reuniones relacionadas con los puestos ocupados.
Vicente Rodríguez Fuentes es abogado, especializado en Derecho Alimentario.
Formado en las Universidades de Sevilla, (grado en Derecho) y Lieja (Diplôme
d'Études Supérieure en Droit Européen, con distinción) y en el stage en la
Dirección General de Asuntos Internos de mercado e Industriales de la Comisión
Europea. Autor de numerosos publicaciones sobre Derecho Alimentario, en
revistas jurdídicas de España, Italia y Alemania. Es director de los libros "From
Agricultural to Food Law, the New Scenario" (Wageningen Academics Publ.
2014) y "Derecho Agroalimentario" (Ed. Bosch 2003). Ha escrito la sección legal
de "Guía sobre las Alertas Alimentarias” del Ministerio de Agricultura Español y
la FIAB. Ponente habitual en conferencias internacionales. Ha sido profesor
visitante en la UIB. Tiene una amplia experiencia en asesoramiento legal y
práctica procesal en el campo del derecho alimentario, habiendo obtenido
algunas destacadas sentencias del Tribunal Supremo. Abogado de numerosas
empresas y asociaciones profesionales, españolas e internacionales. Es el actual
presidente de European Food Law Association y miembro del comité
internacional del Food and Drug Law Institute.
Noemí Arias Rueda es doctora en Farmacia y Máster en “Nutrición y Salud” en
la UPV/EHU. Autora de 13 publicaciones internacionales y una patente nacional.
Ha participado en varios proyectos de investigación relacionados con el
metabolismo lipídico, y realizado una estancia predoctoral en la Universidad de
Estocolmo (Suecia) bajo la supervisión de la Dra. Barbara Cannon.
12
Saioa Gómez Zorita es doctora en Farmacia y máster en “Nutrición y Salud”.
Autora de 12 publicaciones indexadas en JCR y una patente internacional.
Estancia en Institut des Maladies Métaboliques et Cardiovasculaires, INSERM de
Toulouse (Francia). Ha participado en varios proyectos de investigación
relacionados con el metabolismo lipídico. Actualmente es investigadora
contratada por la Universidad del País Vasco (UPV/EHU).
Juana Sánchez Roig es investigadora Ramón y Cajal del LBNB de la UIB. Su línea
de investigación se centra en los efectos de la nutrición materna en el desarrollo
neonatal y en el peso corporal en la edad adulta, así la Identificación y
caracterización de biomarcadores nutrigenómicos tempranos predictivos de un
“fenotipo saludable” protector frente al desarrollo de sobrepeso/obesidad y sus
complicaciones con la edad. Autora de más de 50 publicaciones internacionales
y 3 patentes (una de ellas con extensión internacional).
Miguel Mira es el Director de Relaciones Externas & Comunicación de Coca-Cola
Iberia. Licenciado en Empresariales Europeas, realizó el post grado en Dirección
Financiera en ICADE (Universidad Pontifica Comillas) y el Programa de Desarrollo
Directivo en IESE. Tiene más de 20 años de experiencia en Coca-Cola dónde ha
ocupado diferentes posiciones en Marketing Operativo, Marketing al
Consumidor y Coca-Cola gestión. Ponente en varios simposios nacionales e
internacionales.
13
Pósters
SESIÓN DE PÓSTERS (Viernes, 3 de Julio de 2015, 11:30-12:30h)
Coordinadores: Joan Ribot (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN, Palma de Mallorca), Noemí
Arias (Universidad del País Vasco-CIBEROBN. Vitoria-Gasteiz), Saioa Gómez-Zorita (Universidad del
País Vasco-CIBEROBN. Vitoria-Gasteiz) y Juana Sánchez (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN,
Palma de Mallorca)
P01. Polyphenols from red wine and cardiovascular disease risk
Tresserra-Rimbau A1,2,, Guo X1, Medina-Remón A2,3, Estruch R2,3, Rimm EB4, Martínez-González
MA2,5, Salas-Salvadó J2,6, Corella D2,7, Fitó M2,8, Gómez-Gracia E2,9, Lapetra J2,10, Arós F2,11, Fiol
M2,12, Ros E2,13, Serra-Majem L2,14, Pintó X2,15, Ruiz-Gutiérrez V2,16, Lamuela-Raventos RM1,2 on
behalf of the PREDIMED Study Investigators
1
Nutrition and Food Science Department, XaRTA, INSA, Pharmacy School, University of Barcelona, Avda.
Joan XXIII, s/n, Barcelona, Spain; 2CIBER Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERobn), Spain;
3
Internal Medicine Department, Hospital Clínic, Institut d’Investigacions Biomédiques August Pi i Sunyer
(IDIBAPS), University of Barcelona, Barcelona, Spain; 4Department of Nutrition, Harvard School of Public
Health, Boston, MA, USA; 5Department of Preventive Medicine and Public Health, School of Medicine,
University of Navarra, Pamplona, Spain; 6Human Nutrition Unit, School of Medicine, IISPV, University Rovira
i Virgili, Reus, Spain; 7Department of Preventive Medicine and Public Health, Nutrition and Food Sciences,
School of Medicine, University of Valencia, Valencia, Spain; 8Cardiovascular Risk and Nutrition Research
Group, Hospital del Mar d’Investigacions Biomèdiques (IMIM), Barcelona, Spain; 9Department of
Epidemiology, School of Medicine, University of Malaga, Málaga, Spain; 10Department of Family Medicine,
San Pablo Health Center, Sevilla, Spain; 11Department of Cardiology, Hospital Txangorritxu, Vitoria, Spain;
12
Institut Universitari d´Investigació en Ciències de la Salut (IUNICS), Palma de Mallorca, Spain; 13Lipid Clinic,
Endocrinology and Nutrition Service, IDIBAPS, Hospital Clinic, Barcelona, Spain; 14Department of Clinical
Sciences, University of Las Palmas de Gran Canaria, Spain; 15Lipid and Vascular Risk Unit, Department of
Internal Medicine, Hospital Universitari de Bellvitge, University of Barcelona. L'Hospitalet de Llobregat.
FIPEC, Barcelona, Spain; 16Nutrition and Lipids Metabolism. Instituto de la Grasa. CSIC, Sevilla, Spain.
P02. Effect of short-term intake of grape seed extract on fecal metabolome. A metabolomics
approach in a pig model
Quifer-Rada P1,2, Choy YY3, Lamuela-Raventos RM1,2, Calvert CC4, Waterhouse AL3
1
Department of Nutrition and Food Science-XARTA-INSA, School of Pharmacy, University of Barcelona,
Barcelona, Spain; 2Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y
Nutrición (ciberobn). Instituto de Salud Carlos III, Spain; 3Department of Viticulture and Enology, University
of California, Davis, CA, USA. 4Department of Animal Science, University of California, Davis, CA, USA.
P03. Evaluación del efecto anti-adipogénico de diversos compuestos fenólicos con distinta
estructura química en pre-adipocitos 3T3-L1.
Mosqueda A1,2, Gómez-Zorita S1,2, Lasa A1,2, Eseberri I1,2, Picó C2,3, Portillo MP1,2
1
Grupo Nutrición y Obesidad. Facultad de Farmacia y Centro Lucio Lascaray, Universidad del País Vasco,
Vitoria; 2Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición
(ciberobn), Instituto de Salud Carlos III; 3Laboratorio de Biología Molecular, Nutrición y Biotecnología,
Universidad de las Islas Baleares, Palma de Mallorca.
P04. Efectos del resveratrol, la restricción energética y una combinación de ambos en el
control glucémico de ratas con resistencia a la insulina inducida por dieta
Milton I1,2, Aguirre L1,2, Macarulla MT1,2, Etxeberria U2,3, Martínez JA2,3, Portillo MP1,2
1
Grupo Nutrición y Obesidad. Facultad de Farmacia y Centro Lucio Lascaray, Universidad del País Vasco,
Vitoria; 2Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición
(ciberobn), Instituto de Salud Carlos III; 3 Dpto. de Nutrición, Bromatología y Fisiología, Universidad de
Navarra, Pamplona.
14
P05. Modificación de hábitos alimentarios tras una intervención educativa en estudiantes
universitarios
Mingo Gómez MT1, Bayona Marzo I1, Ramírez Domínguez R2, Ferrer Pascual MA3, Márquez Calle
E4, Navas Cámara F1, Pérez-Gallardo L1
1
Facultad de Fisioterapia; 2Facultad de Educación; 3Facultad de Enfermería; 4Centro de Alto
Entrenamiento y Promoción Deportiva de Soria (CAEP), Campus Duques de Soria, Universidad de
Valladolid.
P06. Influencia de la adherencia al cuestionario KIDMED sobre marcadores Bioquímicos,
antropométricos y de actividad física en universitarios
Ramírez R1, Pérez-Gallardo L1, Mingo T1, Bayona I1, Márquez E2, Rabadán L3, Ferrer MA1, Navas F1
1
Campus Duques de Soria. Universidad de Valladolid. España; 2Centro de Alto Entrenamiento y
Promoción Deportiva. Soria. España; 3Centro Hospitalario Santa Bárbara. Soria. España.
P07. Efectos de una intervención de 6 meses en actividad física y nutrición sobre marcadores
plasmáticos de estado nutricional en universitarios
Ramírez R1, Navas F1, Mingo T1, Bayona I1, Márquez E2, Rabadán L3, Ferrer MA1, Pérez-Gallardo L1
1
Campus Duques de Soria. Universidad de Valladolid. España; 2Centro de Alto Entrenamiento y
Promoción Deportiva. Soria. España; 3Centro Hospitalario Santa Bárbara. Soria. España.
P08. La hipermetilación de TNF-α y IL-18 como biomarcadores precoces de obesidad
Cardoso Carraro JC1, Mansego ML2,3, Oliveira Chaves L1, Bressan J1, Martínez JA2,3,4, Milagro FI2,3
1
Departamento de Nutrição e Saúde. Universidade Federal de Viçosa. Viçosa, Minas Gerais, Brasil;
Departamento de Ciencias de la Alimentación y Fisiología. Centro de Investigación en Nutrición.
Universidad de Navarra. Pamplona, Navarra, España; 3Centro de Investigación Biomédica en Red de la
Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (ciberobn), Instituto de Salud Carlos III; 4IdiSNA, Instituto de
Investigación Sanitaria de Navarra, Pamplona, España.
2
P09. Aproximaciones metabolómicas en el desarrollo de nuevos biomarcadores circulantes de
placa de ateroma en humanos
Berdún R1, Obis E2, Fernández-Real JM3, Pamplona R1, Portero-Otín M1,2 , Jové M1,2
1
Institut de Recerca Biomèdica de Lleida (IRBLLEIDA)-Universitat de Lleida, Lleida, Spain; 2Dietary
Molecular Diagnostics SL; 3Department of Diabetes, Endocrinology and Nutrition, Institut d’Investigació
Biomèdica de Girona (IdIBGi), Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la
Obesidad y Nutrición (CIBERobn) and Instituto de Salud Carlos III (ISCIII), Girona, Spain.
P10. La activación del receptor 3 de los péptidos natriuréticos (NPR3) aumenta los niveles de
adenosín monofosfato ciclado (AMPc) en adipocitos humanos
Ruiz-Ojeda FJ, Aguilera García CM, Rupérez Cano AI, Gil Hernández A, Gómez Llorente C
Departamento de Bioquímica y Biología Molecular II, Facultad de Farmacia, Universidad de Granada.
Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos "José Mataix", Centro de Investigación Biomédica,
Universidad de Granada.
P11. Cambios de la microbiota intestinal en adultos sanos con una dosis diaria de cepas
probióticas e inmunomoduladores
Plaza-Diaz J1,2, Fernandez-Caballero JA3, Chueca N3, Garcia F3, Gomez-Llorente C1,2, Saez-Lara
MJ4, Fontana L1,2, Gil A1,2
1
Departamento de Bioquímica y Biología Molecular II, Facultad de Farmacia, Universidad de Granada,
Granada 18071, España; 2Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos “José Mataix,” Centro de
Investigación Biomédica, Universidad de Granada, Armilla 18100, España;3Departamento de
Microbiología, Complejo Hospitalario Universitario de Granada, Instituto de Investigación Biosanitaria
(IBS), Granada 18012, España;4Departamento de Bioquímica y Biología Molecular I, Facultad de Ciencias,
Universidad de Granada, Granada 18071, España.
15
Pósters
P12. La ingesta de una dieta de cafetería en ratas durante la lactancia afecta a la capacidad de
regular la homeostasis energética en la descendencia
Pomar CA, Sánchez J, Picó C, Palou A
Laboratorio de Biología Molecular, Nutrición, y Biotecnología (LBNB) de la Universidad de las Islas Baleares
(UIB), y CIBER de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERobn), Palma de Mallorca, España.
P13. La suplementación temprana con componentes dietéticos activadores de Sirt1 afecta la
capacidad muscular para la oxidación de ácidos grasos en edad adulta
Serrano A, Bouzas C, Asnani M, Ribot J, Palou A, Bonet ML
P14. Npy expression in peripheral blood mononuclear cells as a metabolic recovery biomarker
for weight-loss programs
Reynés B, Cifre M, Díaz-Rúa R, Palou A, Oliver P
P15. La incidencia de obesidad en individuos que muestran elevada adherencia a la dieta
mediterránea es menor si se poseen determinadas variantes en los genes FTO, CD36 y GHSR
Galmés S1, Mercader J3, Palou A1,2, Serra F1,2,3
1
Laboratorio de Biología Molecular, Nutrición, y Biotecnología (LBNB) de la Universidad de las Islas
Baleares (UIB), y 2CIBER de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERobn), Palma de Mallorca,
España; 2Alimentómica SL, Parc Bit, C/Isaac Newton Edifici Disset, Palma de Mallorca, España.
P16. Alimentómica y su participación en nuevos desarrollos en el ámbito de la alimentación
Serra F, Mercader J, Palou M, Gil R, Palou-March A
Alimentómica SL, Parc Bit, C/Isaac Newton Edifici Disset, Palma de Mallorca, España.
16
Organizan y colaboran:
Lugar:
Facultad de Farmacia
Universidad del País Vasco
Paseo de la Universidad, 7
01006 Vitoria-Gasteiz
Inscríbete en:
http://www.alimentomica.com/Vitoria2015/Register.php (Inscripción)
http://www.alimentomica.com/Vitoria (Más información)

Programa - Universitat de les Illes Balears

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