la revista de los hosteleros - Asociación de Hostelería de Navarra

Transcripción

nº209 / mar.10
www.hostelerianavarra.com
la revista de los hosteleros
XXII Salón Profesional
de Hostelería de Navarra
Muchas
actividades
Baluarte, del 18 al 20 de mayo
La Asociación de Hostelería y Cooperativa han incorporado nuevos
atractivos a los ya previstos para dar mayor contenido al XXII Salón
Profesional de Hostelería, que se celebrará en Baluarte de Pamplona
del 18 al 20 de mayo próximos.
En la presente Revista informamos sobre los Talleres de Trabajo que
se van a organizar, así como la celebración del IV Campeonato de
Baristas para seleccionar a los campeones navarros que van a pasar a
la final nacional; la celebración de certámenes de coctelería, además
de las demostraciones técnicas y degustaciones que se organicen
desde los stands.
Recordamos que vamos a poner en marcha www.hostelerianavarra.com
y www.salondehosteleria.com, dos webs en las que se va a informar del
Salón y la oferta de los expositores.
HORARIO
LUNES A JUEVES
de 08,30 a 14,00h
de 16,00 a 18,30h
VIERNES
de 08,00 a 15,00h
carta de
la presidenta
Ana Beriain Apesteguía
En apoyo al Museo
de los Sanfermines
Sanferminen
museoaren alde
C/Pedro I, 1-1º 31007 Pamplona
Tel. 948 268 412 Fax. 948 172 756
[email protected]
Depósito Legal: NA-729-1990
La crisis económica ha venido a calentar
debates entre los políticos, al reconsiderarse algunos temas consolidados y establecerse un nuevo orden de prioridades.
Uno de estos es el que se refiere al Museo
de los Sanfermines. De repente algún grupo plantea posponer la puesta en marcha
este proyecto para poner delante otros, a
su juicio, más urgentes.
En su momento, la Asociación de Hostelería apoyó la creación del Centro Temático
de San Fermín y del Encierro por considerar que es un proyecto imprescindible
y prioritario para incrementar la cuota de
visitantes, al aportar una importante atracción y un aliciente para los turistas durante los 12 meses del año.
Lo pensamos entonces y lo seguimos pensando ahora. El Museo de los Sanfermines
debe seguir siendo un proyecto prioritario
y preferente por ser un elemento dinamizador de la ciudad que afectará a muchos
sectores, entre ellos y de manera importante, a nuestro sector de la hostelería y
del turismo, que también está acusando
el descenso del consumo interno. La negativa de estos grupos políticos a llevar a
cabo este interesante proyecto turístico sería un importante varapalo para un sector
en crisis que engloba a más de trece mil
trabajadores.
La Asociación de Hostelería apuesta por
sacar adelante el proyecto del Museo, pidiendo al Ayuntamiento, mejor exigiendo,
que nos haga partícipes de la marcha y
evolución del proyecto desde la información puntual, para poder apoyarlo con
mayor conocimiento y argumentos.
Dirige Ana Irurita Arenal
Asesoramiento Jorge Sauleda
Diseño y maquetación EIDE ESTUDIO.COM
Imprime Industrias Gráficas Castuera, S.L.
Publicidad Santos Otero Tel. 948 228 844
Krisi ekonomikoaren ondorioz, politikarien arteko eztabaida beroak sortu dira,
finkatuta zeuden gai batzuk berriz aztertu
dira, eta lehentasunen ordena berria ezarri
da. Horietako bat da Sanferminen museoa.
Bat-batean, talderen batek proposatu du
atzeratzeko proiektu horren abiatzea, bere
ustez premiazkoagoak diren beste batzuk
aurretik jartzeko.
Bere garaian, Ostalaritza Elkartea Sanferminen eta Entzierroaren Zentro Tematikoa
sortzearen alde agertu zen, uste genuelako
ezinbesteko eta lehentasunezko proiektua
dela bisitari gehiago erakartzeko. Dudarik
gabe, hori erakargarria eta pizgarria litzateke bisitarientzat, urteko 12 hilabeteetan,
gainera.
Orduan hala pentsatu genuen eta gaur
egun ere hala pentsatzen jarraitzen dugu.
Sanferminen museoak lehentasunezko
proiektua izaten jarraitu behar du. Izan
ere, hiriko elementu dinamizatzailea izanen da, sektore askotan eraginen duena,
besteak beste eta modu nabarmenean, gurean, ostalaritzan, bai eta turismoko sektorean ere –horrek ere barne kontsumoaren
gainbehera nabaritu du–. Talde politiko
horiek proiektu turistiko interesgarri horri
ezezkoa ematen badiote, makilada ederra izanen da krisian dagoen sektore batentzat; eta ez da ahantzi behar horretan
hamahiru mila langile baino gehiago ari
direla lanean.
Ostalaritza Elkarteak museoaren proiektua
aurrera eramatearen aldeko apustua egiten
du, eta Udalari eskatzen dio –exijitzen dio,
hobeki esanda– guri aditzera emateko, zehatz-mehatz, proiektuaren abiatzea eta bilakaera zertan den, guk, horrela, ezagutza
eta argudio gehiagorekin laguntzeko.
WWW.HOSTELERIANAVARRA.COM
Distintivo
de Calidad
ASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS
DE HOSTELERÍA DE NAVARRA
agenda
AGENDA 5
Guía en internet
sobre bares de noche
asociados
www.lanochedepamplona.com
¿Dónde podemos acudir a tomar una copa?
Esta es la pregunta que hacen numerosas
personas, sobre todo visitantes, que llegan
a Pamplona o a otras localidades y quieren
salir de marcha para pasar un buen rato.
Existe una demanda este de tipo información y la vamos a facilitar a través de una
nueva web que va crear la Asociación de
Hostelería www.lanochedepamplona.com.
Quizás más adelante, según el éxito de la
iniciativa y su demanda, nos plantearemos
editar una guía de bolsillo para entregar a
los visitantes en los hoteles de Pamplona y
oficinas de turismo.
apertura y cierre, música en vivo y otras
actividades que organicen (descripción), si
tiene multimedia (TV, sistema Wi-Fi,…),
si existe precio de entrada al local, si organizan fiestas privadas, etc.
Ferias
y congresos
FORO MUNDIAL DEL VINO
12 al 14 de mayo, en el Palacio de
Congresos de La Rioja. Séptima edición
de este encuentro científico que reúne
expertos de la viticultura mundial
www.forovino.com
El objetivo es crear una web atractiva, visual y que ofrezca una completa información sobre los diferentes locales que hay
para disfrutar de la noche y que incluya las
diferentes ofertas de ocio.
SEVATUR
12 al 14 de marzo de 2010,
en San Sebastián. Feria del Turismo
www.sevatur.com
XXII SALÓN PROFESIONAL
DE HOSTELERÍA DE NAVARRA
18 al 20 de mayo, en Baluarte, Pamplona. Encuentro profesional de hostelería
organizado por la Asociación de Hostelería y Cooperativa.
www.hostelerianavarra.com
La presencia de los establecimientos en esta
web es gratuita, existiendo un requisito indispensable: pertenecer a la Asociación de
Hostelería, puesto que es ésta quien pone
en marcha la iniciativa y lo hace para la
promoción de sus asociados.
En la web, el establecimiento figurará con
el nombre de la empresa; Dirección, población, teléfono, mail y web; Logotipo e
imágenes del establecimiento, qué tipo de
local es (Bar, Bar especial, Café espectáculo, Discoteca, Club...)
Habrá también un espacio para la descripción del establecimiento, tipo de música,
edad media de la clientela (20-30, 30-40,
etc.), precio de las copas y precio consumición mínima, días que abren, horario
En circular enviada recientemente se in-
ALIMENTARIA’2010
22 al 26 de marzo de 2010, Barcelona.
Feria internacional de la alimentación
www.alimentaria-bcn.com
SALÓN INTERNACIONAL
DEL CLUB DE GOURMETS
12 al 15 de abril, en Ifema, Madrid
Feria de productos delicatessen
www.gourmets.net
CONGRESO DE
EMPRESARIOS HOSTELEROS
19 al 22 de mayo, Santiago de Compostela. Congreso organizado por la CEHAT
en colaboración con la Confederación
de Hosteleríade Galicia (CEHOSGA).
www.cehat.com
SITC
15 al 18 de abril, en Barcelona. Salón
Internacional de Turismo de Cataluña
www.fira.es
ARATUR
Octubre, en Zaragoza.
Feria del Turismo de Aragón
www.feriazaragoza.com
I CONGRESO EUROPEO
SOBRE TURISMO Y GASTRONOMÍA
24 al 26 de abril de 2010, en Madrid.
Foro organizado por Turespaña. Participan expertos de 27 países europeos
www.tourspain.es
SIAL
17 al 21 de octubre, en París. Salón
Internacional de la Alimentación.
www.sial.fr
EXPOVACACIONES
6 al 9 de mayo, en Bilbao.
Feria de las vacaciones
www.bilbaoexhibitioncentre.com
MARZO 2010
vitaba a los asociados interesados a inscribirse. Se daba de plazo hasta el 12 del
presente mes de marzo, remitiendo la información y fotos solicitadas a [email protected] (indicando en asunto:
web lanochedepamplona.com).
EQUIP’HOTEL
14 al 18 de noviembre. En París.
Salón Internacional para Restaurantes,
Cafeterías/Bares y Colectividades.
Este año celebra su 50 Aniversario.
www.equiphotel.com
cooperativahosteleríanavarra
La Cooperativa, Proveedor Oficial
de la Semana del Pincho
de Navarra
Del 17 al 25 de abril se va a celebrar
la XII Semana del Pincho de Navarra,
organizada por la Asociación de Hostelería para dar continuidad a las iniciativas de promoción de los pinchos
en la barra del bar. La Semana pretende exaltar la calidad gastronómica del bar y de la cafetería y pretende, también, tener continuidad hasta
final de año.
Cooperativa participa como Proveedor Oficial de este acontecimiento,
dando respaldo a los bares como
centro de provisión de la materia prima para sus elaboraciones, toda de
gran calidad, así como la vajilla especial para presentar los pinchos con
elegancia.
avda. san jorge, 65-67
31012 pamplona navarra
tel 948 136 090
www.coope.com
PINCH10 7
Otra avalancha
de participantes
formación a los participantes.
Además, se ha creado en Facebook una página para difundir en esta red social la Semana
del Pincho (www.facebook.com/semanadelpincho). Se pretende la participación del
público al colgar comentarios gastronómicos
y sus propias fotos de pinchos. Entre los participantes se seleccionará a una persona para
que pase a formar parte del jurado finalista. Buscamos la participación más activa de
vuestros clientes e involucrarlos.
Más premios
Cerrado el plazo de inscripción para participar en la Semana del Pincho de Navarra,
volvemos a encontrarnos con una nueva
avalancha de participantes. Concretamente
son 91 los establecimientos que nos presentan en primicia sus pinchos absolutamente
novedosos.
Presencia en internet todo el año
La Asociación de Hostelería ha apostado
por sacar el máximo rendimiento a las posibilidades que ofrece internet y aprovecha
la red para la promoción de sus actividades
y la de sus asociados. En el caso de la Semana del Pincho, la promoción se va a llevar
a cabo a través de dos páginas web creadas
especialmente para ello: www.semanadelpincho.es y www.navarratapas.com. En
ellas se incluirá toda la información de los
participantes, los pinchos presentados y sus
fotos. Para ello se está solicitando fotos e in-
Ya informamos que a los Galardones habituales, la Organización va a incrementar el
número de premios a fin de dar un mayor
atractivo a esta convocatoria. Se mantienen,
por tanto, los primeros premios que componen el Cuadro de Honor; es decir:
• Primer Premio Asociación de Hostelería
Categoría Oro
• Primer Premio Categoría Plata
• Primer Premio Categoría Bronce
• Premio al “Pincho Popular” determinado
por clientes a través de sms y correos electrónicos.
• Se establece otro galardón que reconoce a
nuevos talentos bajo el epígrafe “Al joven cocinero revelación en la Semana del Pincho”.
• Habrá diploma a los finalistas y al resto
de los participantes.
Asimismo, este año también se entregarán
premios temáticos concedidos por Reyno
Gourmet para los pinchos elaborados con
los siguientes productos de calidad Navarra:
• Espárrago de Navarra
• Pimiento del Piquillo de Lodosa
• Cordero y Ternera de Navarra,
• Queso de Roncal
• Queso de Idiazábal,
• Alcachofa de Tudela
• DOP “Aceite de Navarra” (Almazaras:
Dantza, Trujal de la Ribera, Artajo, La
Maja, Mendía, La Casa del Aceite, Abbae
Queiles)
Seguidamente habrá distinciones por motivos concretos, como:
• Premio Reyno de Navarra al Pincho Popular
• Premio Gazteluleku
• Premio Maridaje con Marco Real
• Premio “Ayuntamiento de Pamplona” a la
mejor trayectoria y servicio
• Premio al Pincho Saludable, que otorgan
miembros del Instituto de Ciencias de la
Alimentación de la Universidad de Navarra
en la fase final del Concurso.
Sociedad gastronómica gastronomika elkartea
MARZO 2010
8 PINCH10
PAMPLONA
13. BAR GARRALDA
28. BAR LA GRANJA
1. LA CHAMPANERÍA
• Pato en texturas
• Besito fresco de ternera
• Solomillo relleno al aroma de Calvados
• Rollito de mar con gambas y almendras
• Picaflores: Taco de ternera guisada
con ligero picante
• Cigala Champa: Cigala rellena de
marisco a la plancha
2. BAR OLARY
• Carpaccio fish: Salmón ahumado
relleno de anchoa fresca, espinacas
con una salsa de vino blanco.
• Sao mai: relleno de magret de pato,
horchata con salsa de naranja
3. BAR CHELSY
• Alcachofa de Tudela con pulpo y
emulsión de arbequina de Navarra
“La Maja” con almendras y sal de jamón
• Viera y texturas de mar
14. CAF. REST. BELASTEGUI
• Multicolor: Manitas de cerdo, setas,
pimientos del piquillo y una txiki
tortilla de camarones, jamón Ibérico
y puerro
• Jaula del mar: Pulpo, gambas y piña
sobre una capa de fideos fritos con
una suave crema de patata y sésamo
29. BAR FITERO
• Bombón de manzana con delicias
de foie
• Brocheta de chipironcitos encebollados al ali-oli de aceite Artajo con
piquillos
15. BAR LETYANA
30. BAR GURÍA
• Pesca submarina
• Turrón de gorrín
• Crujiente de alcachofa y hongos
• Sorpresa de escorpora con trigueros
16. BAR REST. LEMANS
• R.T.E Lemans 2010
• Pruébalo y disfrútalo
31. BAR GAUCHO
• Aromas de la tierra
• Texturas del Gaucho
17. BAR LA FONDA
4. COMANDA&CAFÉ
91 participantes
• Coman…: Hojaldre relleno de romescu con foie, espárragos trigueros,
crujiente de ibérico y espuma de Jabugo
• …Y punto: Croqueta de codorniz
escabechada con higos acompañado
en su jugo
• Suprema de morcilla
• Gazpacho de melón
32. BAR MONASTERIO
• Carpe Diem
• En dos palabras… Im…
18. OLIVA CAFÉ BAR
• Crujiente de bacalao con vinagreta
de frutos secos
• Ravioli de rape y gambas con salsa
de naranja
5. CAF. H. TRYP SANCHO RAMÍREZ
19. BAR REST. DODO CLUB
• Sabores de mi tierra
• Torrija de pichón estofado
• Huevo (algo diferente)
• Ternera
6. CAF. REST. OBAS
20. CAF. 7 DEL SIETE
• ¡Bolsa sorpresa!: Sopa de ajo instantánea con queso del Roncal y contrapuntos
• Guirlache de liebre y aromáticos
• Panceta glaseada con gel de legumbres
• Brownie de chocolate y especias
33. CAFÉ NIZA
• Crepúsculo: Cilindro de pasta y
pulpo
• Coconut: Risotto liquido con leche
de menta
34. BAR TXOKO
• Mini hamburguesa de mero con
brotes de cebolla, salsa chardonnay
en pan de aceitunas, ajo y orégano
• Croquetas cremosas de jamón con
leche y mantequilla del caserio.
35. CERV. TROPICANA
21. BAR REST. REDÍN
• Aroma de leña y manzanas
• Emulsión de bacalao confitado con
sorpresa de vieira
• Croqueta de arroz sobre sopa de
tomate y albahaca
• Bombón de alcachofa de Tudela
con tapón de jengibre y naranja
8. LA FACULTAD
22. BISTROT
• Tropi: Bitoke de ternera de Navarra
con queso de Idiazábal y pimientos
del piquillo al aroma de aceite de Navarra Artajo
• Gure: Corazón de alcachofa de Navarra rellena de queso de cabra, pasas
y nueces al Pedro Ximénez
• Taco Navarro: Delicias de Navarra
en cofre
• Terra mar: Deliciosa combinación
de verduras de Navarra con gambas
y mahonesa tropical
• Tosta de BloodyMar
• Made in Navarra
36. CASINO ESLAVA
23. LA COCINA DE ALEX MÚGICA
• Fábula ibérica
• Oveja que bala…
• Huevo y bacalao con tomate
• Torrija de espárragos con txangurro
37. BAR KIOSKO
7. CAF. HOTEL ALBRET
9. CAF. DOÑA BLANCA
• Espárrago de Navarra aldente e Ibérico con cremosos de setas de primavera
• Lasaña tibia de pimientos del Piquillo de Lodosa y manitas con vinagreta
de maíz
10. CAF. EL PARQUE
• Torrija de habitas con espárrago
de Navarra, su crujiente de jamón y
aceite de limón
• Cuto Divino
11. BAR DON PINCHO
• Barquita de champiñón con
ajoarriero, langostino y crema de marisco
• Solomillo regado con queso del
Roncal y torrija de verdura
24. MESÓN PIRINEO
• Cojo y lamo: Emulsión de foie con
maíz y reducción de Martini sobre
brocheta de pan
• El oro y el moro: A modo de pincho
moruno, cubos de cordero al chilindrón con pera, aire de pimiento, pisto
crudo y salsa dorada
25. CERV. LA ESTAFETA
• Brocheta de champiñón relleno de
foie con cebolla caramelizada al aroma del Himalaya
• Esferas de bacalao sobre mar de
txuri-beltz
• Pirámide de arroz negro con calamares sobre base de piña
• Oblea de cebolla caramelizada con
tres texturas de parmesano
38. BAR OKAPI
• Corderito Pachá: Medallones de
cordero lechal de Navarra con salsa
de pacharán y productos de la tierra
• Tripalca: Arroz cremoso con tripillas de bacalao, alcachofa de Tudela y
queso crujiente de Idiazábal
39. BAR BAVIERA
• Bacalao dos salsas
• Piruleta de solomillo
26. DON HILARIÓN
40. BAR GURE ETXEA
• Brocheta Pecten Jacobaeus
• Cheese Berry Fusion
• Gyozas: Empanadillas japonesas de
arroz rellenas de carne picada y verduritas con salsa tonkantsu
• Raviolis Gure: Ravioli de calabacín
al horno relleno de falda de ternera
con salsa de Oporto
12. BAR THE GALLIPOT
27. CHEZ EVARISTO
• Pollito de corral
• El tarro de las esencias
• Palomitas de bacalao
• Texturas de pato: Cuatro maneras
de degustar pato
MARZO 2010
PINCH10 9
41. WINDSOR PUB / WINDSOR TABERN
54. BAR MUSEO
68. LA MAR SALADA
• Delicia del norte
• Mitylus Windsorprovincialis
• Capricho de foie y hongos caramelizados con mango
• Kinoa y humus con polvo de jamón
• Ovni
• Guetaria
42. CAFÉ IRUÑA
• Ensalada de bacalao con pimientos
del Piquillo, cebolla confitada, vinagre de manzana geleé y aceite de Navarra La Maja
• Suprema de Ternera de Navarra en
su jugo, sobre mousse de setas y hongos con verduritas salteadas
43. DOLCE VITA
• Rocombole de ternera
• Nuggets de gambas
44. BAR REST DOM LLUÍS
• Ceviche de bacalao al estilo navarro
• Delicias crujientes con pastel especiado de verdura de invierno, queso
de Idiazábal y galleta de vino tinto
69. BAR REST. CASA LUIS
55. BAR ANAITASUNA
• Atún sobre tosta de arroz con cebolla caramelizada y tomate caramelizado
• Huevos con patatas y chistorra
70. BAR REST. EL EMBRUJO
56. BAR EL ESPEJO
• Bocado delicioso de canutillo cremoso de Ibérico
• Almeja sobre nido de arroz negro
• Bolita cremosa de hígado de pichón, ahumado con sarmiento sobre
fondo de pistacho, cacao y foie
• Recreación de migas de pastor
57. ÑAM RESTAURANTE&CAFÉ
71. BAR REST. CHE
• El copetín
• Nuestras laminas
• Secreto del “Cosmo”
• AlcaCHEfa
58. ENTREVINOS Y MÁS
72. BAR CALIFORNIA
• Un pincho entrevinos
• Sorpresa de mar y más
• Wasabi: Timbal de frutos de la tierra con frutos del mar sobre lecho de
gazpacho verde
• Bocatti di Cardenali: Lechezuelas
de cordero de Navarra al jengibre con
manzana y piñones asados
45. BAR NOÉ
59. CAF. MANTEROLA
• Almuerzo al cubo
• Rollito mejicano
• Timbal de berenjena con ternera de
Navarra e Idiazábal
• Tosta de bacalao ahumado con
mousse de huevo y tapenade
46. BAR BURGALÉS
• Falso sándwich de carpaccio de
magret de pato cubierto con salsa de
hongos y crujientes de patata y puerro
• Crema de queso Idiazabál con pirulí de langostino
47. BAR OTANO
• Sopica del peregrino: Sopa de espárragos con vieira y trigueros en plancha con rocío de piquillos
• Takiko Otano: Takiko de presa confitada en agua templada, con manzana, lamina de hongo y empanadito de
Idiazábal en salsa de membrillo
• Arroz cremoso de espinaca y crujientes de tocineta ibérica
• Cintas de begi-aundi con vinagreta
de foie y frutos secos
73. REST. EL MERCAÓ
• Al pan bacón y al vino foie
• Sabores
• Tosta crujiente de alcachofas y jamón
• Troco de calamar y atún, crema de
patata y nube de lima
61. CAF. BRUSELAS- KAIROS
74. BAR REST. ARALAR
• Culaf de panaché de verduritas de
Navarra
• Brocheta de ajoarriero con sal de
jamón
• San Gotardo
• Meloso baztanés
60. CAF. EL CORTE INGLÉS
75. TABERNA MELQUIADES
• Carpaccio marino
• Cebollica montañesa
• Torrija de hongos con crema fría de
almendras
• Rollito de bacalao con membrillo y
salsa de naranja sanguina
63. LA ANTIGUA FARMACIA
76. LA TRASTIENDA DEL COLMADO
• Zarata
• Zaborra
• Flor del Roncal
• Frito de Pimiento de Piquillo de Lodosa escondido
• Cubo de atún rojo al carbón con
mojo de jengibre
• Helado de foie con pasas al moscatel
y compota de manzana a la vainilla
49. BAR REST. SAN NICOLÁS
64. PARRILLA ARGENTINA
• Irlandés de txangurro
• Huevos con hongos versión 2.0
• Palermo viejo: Enrollado de calabación enrollado de txaka sobre laminas
de queso de Roncal con base de pan
tostado y adorno de anchoa
• Mar del Plata: Lamina de solomillo
argentino, patata panadera del Pirineo
y Pimiento del Piquillo de Lodosa en
reducción de salsa de Pedro Ximénez
48. LA MANDARRA DE LA RAMOS
50. BAR EL MARRANO
• Nueva gerencia
• Ven a conocernos
51. BAR REST. BASERRI
• Alcachofas animadas de ayer y de
hoy, presentada en emulsión de aceite Abbae Queiles (Apto para celiacos
previo aviso)
• Cofre de esturión caramelizado a la
menta (Apto para celiacos)
52. BAR IRU
• Crema de calabaza con foie bañada
en gelatina de Pedro Ximénez y lluvia
de Idiazábal
• Delicias de txangurro en crema de
piquillo de Lodosa
62. CAF. REST. KOPPO
65. CAF. DE HOTEL YOLDI
• Salteado de hongos y setas con trigueros, yema escalfada y salsa holandesa
• Entre sardina marinada en cítricos,
puré de guacamole con salsa de melaza de tomate, mayonesa de limón y
ralladura de mojama
66. BAR LA BOTERÍA
• Martini a las 3
• Matrioska
53. BAR REST. LA CHISTERA
67. BAR RUEDO
• Canelón de cecina de foie, membrillo de reineta Regil con Idiazábal
• Trufa de queso de Roncal con pistacho y mermelada de piquillo
• Chupito de cebolla caramelizada y
muselina de shiitake
• Ruedo relleno de carrillera de ternera al chocolate y reducción de salsa
de ciruelas
MARZO 2010
77. BAR MELBOURNE
• Frito 10
• Variación nº1 para morro y escalibada
78. BAR VINOTECA DEVINOS
• Mejillones bravos tocados por la
hierba de Luisa
• Capuccino de foie con espárrago de
Navarra
79. BAR REST. NOVO ART
• Sokatira: Marea negra versus tierra
brava
BERRIOZAR
80. BAR REST. KALEBERRI
• Kattagorri: Pimiento del Piquillo
relleno de morcilla, hongo beltza y
jamón sobre crema de puerros
• Kaleberri: Canutillo de ajoarriero
ZIZUR MAYOR
81. REST. BAR CASA AZCONA
• Lentejas con sus sacramentos en
texturas
• Explosión de mar
HUARTE-PAMPLONA
82. BAR REST. ÁBACO
• Sorpresa boniato
• Ábaco 2010
83. BAR REST.
HOTEL DON CARLOS
• Txistorra y huevo: la costrada Navarra
• Hamaiketako de bonito e Idiazábal
TAFALLA
84. BAR NUEVO HOSTAF
• Piscolabis
• Dentellada
85. BAR RAFAEL
• Va de mar
• Nuestro guiso
86. BAR REST. ALCORCE
• La dehesa lodosaza: Rabo de toro
con salsa de pimiento de piquillo
de Lodosa, crema de patata con foie,
reducción de zumo de zanahoria y
manzana, pincelada de mango y papel de patata morada
• Mar del Roncal: Taco de bacalao
confitado de queso de Roncal, polvo
de lima, aros de tinta y remolacha,
cenizas de queso, cola de cigala frita
con pan de gamba y ravioli de remolacha relleno de queso
LARRAGA
87. REST. CASA PERICO
• Delicias de la huerta del Reyno: alcachofa fresca de Navarra y yema de
espárrago rellena de marisco, crocante y salsa de espinaca
• Creps de perdiz escabechada, hongo beltza y pimientos del cristal braseados y con chupito de consomé de
perdiz roja
TUDELA
88. BAR JOSÉ LUIS
• Timbal de patata con alcachofa y
espárragos
• Fajo de panceta con queso, gamba
y calabacín
CORTES
89. DISCO BAR CHARLY
• Piensa lo que quieras
• Milhojas sorpresa
SANGÜESA
90. BAR CAFT.
HOTEL YAMAGUCHI
• Buñuelo de perrechicos y manitas
de cerdo en tempura de pochas de
Sangüesa
• Canelón de cordero lechal de Navarra encebollado con papada ibérica y
escamas de queso del Roncal
SOS DEL REY CATÓLICO
91. BAR REST. AS BRUIXAS
• Terrina de gallina en pepitoria con
queso de Roncal
• Espárragos frescos con mahonesa
de cecina
10 XXII SALÓN DE HOSTELERÍA
1
El XXII Salón Profesional de
Hostelería de Navarra se celebra
los días 18 al 20 de mayo
La Asociación de Hostelería y Cooperativa
han incorporado nuevos atractivos a los ya
previstos para dar mayor contenido al XXII
Salón Profesional de Hostelería, que se celebrará en Baluarte de Pamplona del 18 al 20
de mayo próximos.
En nuestro número anterior de la presente
Revista publicamos un adelanto de las novedades y actividades contempladas para el
presente año.
Talleres de trabajo
Podemos adelantar algunos de los Talleres
de Trabajo que se van a organizar en el Salón Profesional de Hostelería. Son:
• Taller de carne
• El Bacalao
• Corte de jamón
• Microvegateles, brotes y cuarta gama
• El Chocolate
• Seguridad informática
• Redes sociales como herramienta de comercialización
• Iniciación al manejo del vino
• Cócteles de moda: Mojitos, Gin tonics,…
• Maridaje de vino y queso
En cada Taller un experto comentará temas
de gran introducción en la hostelería con
vistas a la mejora de la calidad del establecimiento.
MUCHAS
Concurso Provincial
de Coctelería en el Salón
Otra de las actividades que se van a desarrollar en el Salón de Hostelería es va
a ser la celebración del XXX Concurso
Provincial de Coctelería para Barman Y
Jóvenes Barman - Gran Premio Navarra
Mojito 2010, organizado por la Asociación de Barman de Navarra. El Certamen
tendrá lugar el 18 de mayo en el mismo
recinto de Baluarte.
El Concurso de Mojitos se celebrará en
la modalidad Open y Nancy; es decir,
abierto a todos los navarros, con la una
peculiaridad, de que el mojito tiene que
tener algo novedoso en su composición.
Este ingrediente novedoso no debe desprestigiar al cocktail, sino ayudar a que
sea más atractivo en sabor e imagen.
Habrá un Jurado Degustador compuesto
por personal cualificado de otras provincias... Vizcaya, Guipúzcoa, Cantabria, Asturias, etc...
Las inscripciones se pueden realizarse en
The Jumping Jester (Iturrama 14, Pamplona. Tel.: 658 924253 - 948 258966),
en horario de oficina de tarde de 16 a
19h.
Presencia y promoción
de los expositores en internet
Ya dijimos que, además de los puntos
novedosos anunciados, vamos a colocar
en internet un catálogo del Salón con to-
dos los expositores en dos webs; la institucional de la Asociación de Hostelería
(www.hostelerianavarra.com” y la que se
ha creado específicamente para el Salón
(www.salondehosteleria.com). En ambas
se va a ofrecer todo tipo de información
tanto del Salón Profesional y sus actividades, como de todos y cada uno de los
expositores. Estos dispondrán de un espacio en el que podrán colocar sus logotipos, los de las empresas que representan,
los enlaces a sus páginas webs, los correos electrónicos en vigor y operativos,
así como la descripción de la empresa y
sus productos y servicios. La vigencia de
estos catálogos virtuales será de un año,
siendo la web de la Asociación, un portal
muy visitado por los hosteleros.
Estar en el Salón de Hostelería va a ser,
sin duda, estar presente en una feria profesional abierta todo el año a cualquier
visita o consulta.
Naturalmente, la Organización va a editar el habitual catálogo insertado en la
presente Revista y distribuido a todo el
sector hostelero y durante los tres días de
Salón.
IV Campeonato de Baristas
Otro de los atractivos que se contemplan
este año es la incorporación del Campeonato de Baristas para seleccionar a los
campeones navarros que van a pasar a la
final nacional.
El Campeonato está organizado por FoMARZO 2010
XXII SALÓN DE HOSTELERÍA 11
2
3
S ACTIVIDADES
1. El Grupo de bodegas de Príncipe de Viana acude
con stand de diseño y en él desarrolla una serie de
interesantes y concurridas actividades. 2. Está previsto que uno de los Talleres de Trabajo sea de corte
de jamón. 3. Este año volverá a haber campeonato
de coctelería en el Salón.
Primeras
inscripciones
(avance)
rum Cultural del Café y persigue formar
e informar de manera muy profesional al
personal de la hostelería en la ejecución
de un resultado excelente al realizar un
café en taza y su presentación. Se da mucha importancia la ejecución y ritual que
rodea hacer y servir un buen café, motivando a todo el personal y equipo que
participa a seguir adelante creciendo y
cultivando la cultura de esta infusión tan
extendida internacionalmente.
Las tres anteriores ediciones de este campeonato tuvieron como escenario la Escuela de Hostelería de Burlada, con notable asistencia de participantes y público.
Esta vez tendrá lugar el 19 de mayo en
el marco profesional del XXII Salón de
Hostelería.
Aquellas personas o baristas interesados
en participar pueden solicitar más información poniéndose en contacto con el
Forum del Café, teléfono 93 310 38 33
e-mail: [email protected].
La aceptación de este Campeonato en Navarra hace pensar que en un futuro éste
sea el escenario de la final de un Campeonato de España.
MARZO 2010
Aunque estamos en pleno plazo de inscripciones, podemos adelantar que ya
hay instituciones y empresas que han
confirmado su presencia en el XXII Salón Profesional de Hostelería. Son, de
momento:
• Instituciones y entidades:
ASOCIACION DE HOSTELERIA DE
NAVARRA
COOPERATIVA DE HOSTELERÍA DE
NAVARRA
BANCO POPULAR - BANCO DE VASCONIA
DIRECCIÓN GENERAL DE TURISMO
DEL GOBIERNO DE NAVARRA
AYUNTAMIENTO DE PAMPLONA
INSTITUTO DE CALIDAD AGROALIMENTARIA DE NAVARRA
• Distribuciones y representaciones
DISTRIBUCIONES IRAONA G.S.E.
GOUT DELICIUS PREMIUM
• Vinos, licores y bebidas
BODEGAS JULIÁN CHIVITE
VINÍCOLA NAVARRA
BODEGAS PRINCIPE DE VIANA Y
FINCA ALBRET
BODEGAS RIOJA VEGA
GRUPO FREIXENET
• Alimentación
CAFÉS LA BRASILEÑA
ACEITES SANDUA
CARNICAS SAENZ
PRODUCTOS LACTEOS SEÑORIO
DE SARRIA
• Informática
AXIS
• Varios
MUSICAL TOMÁS
ONDA CERO RADIO
EIDE ESTUDIO (DISEÑO GRAFICO)
LADY VAP
Sigue abierto
el plazo de inscripción
El plazo de contratación de stands permanece abierto, teniendo en cuenta
que vamos a disponer de más espacio y
nuevos atractivos.
Para reservas de stands deben dirigirse:
Asociación de Hostelería de Navarra
Pedro I, nº 1 - 1º 31007 PAMPLONA
Tel.: 948 268412 Fax: 948 172756
[email protected]
facebook
12 REDES SOCIALES
La Asociación de Hostelería
apuesta por Facebook
La Asociación de Hostelería apuesta decididamente por las tecnologías y por el futuro.
Está claro que internet es una herramienta
de gran valor para la dinamización del turismo, para la venta de paisajes, alojamientos, comidas, banquetes, servicios...
La gran mayoría de las personas que decidan viajar consultan antes en internet para
programar su estancia y recorridos.
A las posibilidades y ventajas que ofrecen
las páginas web y el correo electrónico hay
que añadir ahora las redes sociales (Facebook, Twitter...) que se han convertido en auténticos fenómenos para la comunicación.
A los clásicos medios Prensa, Radio y Televisión hay que añadir ahora Facebook,
donde se da la ventaja de que la comunicación es inmediata y de ida y vuelta.
Un fenómeno social
Brevemente diremos que Facebook es un
sitio web gratuito en el que personas o empresas pueden desarrollar aplicaciones para
incrementar los contactos personales (hacer
amigos) o hacer negocio a partir de páginas
institucionales.
Por otro lado, desde la Asociación de Hostelería se administran seis páginas dinámicas de Facebook. De momento son estas:
• Camino Santiago
• Hostelería de Navarra
• Hoteles Pamplona
• Nobles del Reyno
• Restaurantes del Reyno de Navarra
• Semana del Pincho
Todas generan noticias constantemente que
son compartidas por los llamados “amigos
y admiradores”. Por otra parte, contamos
con una persona encargada de animar y dar
juego a los contenidos.
En poco tiempo se han sumado numerosos
admiradores en estas páginas administradas por la Asociación de Hostelería. En el
momento de escribir estas líneas los admiradores eran 1.388 en la del Camino Santiago; 166 en la de Hostelería de Navarra;
143 en la de Hoteles Pamplona; 304 en la
de Nobles del Reyno; 334 en la de Restaurantes del Reyno y 473 en la de Semana del
Pincho.
Un sinfín de posibilidades
Facebook une personas de gustos afines de
tal forma que, en el caso de la gastronomía,
se incrementa la relación entre quienes les
encanta el mundo del buen yantar.
Podemos considerar, por un lado, a las
personas vinculadas a este mundo que participan a nivel individual y, por otro, a los
establecimientos hosteleros que cuelgan
en Facebook una página de empresa desde
donde se recogen, como las que dispone la
Asociación, comentarios y admiración de
clientes, donde se informa de nuevos platos
o de organización de eventos.
Hemos descubierto que el Restaurante Túbal, de Tafalla, y el Restaurante Baluarte, de
Pamplona, desarrollan una gran actividad
en Facebook, llegando a conseguir por este
medio una interesante acción promocional,
incluso que se organicen en sus establecimientos comidas de maridaje, eventos con
presentación y degustación de productos, o
cenas de amigos.
Jorge Sauleda
Facebook ofrece, entre otros, los servicios
de creación de lista de amigos, de Grupos
y Páginas, pudiéndose colgar álbumes de
fotos, etc.
Su gran fuerza reside en la cantidad de
usuarios que lo utilizan, considerándose
que son más de 400 millones los registrados
alrededor de todo el mundo. El crecimiento
se basa en la relación de personas que consideran amigos a los amigos de sus amigos.
El efecto multiplicador es imprevisible.
La Asociación y las redes sociales
A fin de estar en vanguardia de los medios
de comunicación y promoción, la Asociación de Hostelería está dinamizando sus
páginas web, que son lugares estáticos colgados en la red, para que, desde ellas, se
pueda también saltar a la red social de Facebook y participar en foros y comentarios
que se desarrollan en tiempo real.
MARZO 2010
JORNADAS CAZA 13
IX JORNADAS DE LA CAZA
A tiempo para
degustar buenos platos
Comenzaron las IX Jornadas Gastronómicas de la Caza, que se prolongarán hasta el
21 del presente mes de marzo. Las Jornadas están organizadas por la Asociación de
Restaurantes de Navarra, perteneciente a
nuestra Asociación. Esta cita gastronómica
pretende, por una parte, promocionar al
restaurante asociado, pero también exaltar
una vertiente de nuestra cocina tradicional
de gran arraigo. Una cocina de calidad y
auténtica.
Los establecimientos participantes son:
Hotel Venta Etxalar - Etxalar
Restaurante Coto Valdorba - Sansoain
Asador Ezcabarte - Oricain
Rest. Asador Bodegas Lezaun - Lácar
Hostal Restaurante Remigio - Tudela
Hotel Rest. Don Carlos - Huarte
Rest. Aralar - Pamplona
Rest. Casa Manolo - Pamplona
Rest. El Parque (H. Reino de Navarra) - Pamplona
agenda
14 CONVIENE SABER
Por Manuel Chocarro, Abogado, Asesor Fiscal AEHN
MÓDULOS RENTA-IVA 2010
Se han publicado en el BON los nuevos módulos aplicables tanto en Renta como en IVA para el año 2010. La estructura de la Nueva reglamentación es similar a años anteriores.
Los índices o módulos en renta para 2010 no experimentan incremento alguno en relación con los del año anterior. En IVA se incrementan
un 6,25 %.
MÓDULOS PARA 2010
A.- Reducción en un 0,90 de los módulos en el Impuesto sobre la Renta, cuando concurran las siguientes circunstancias:
1) Titular persona física (no es aplicable a las sociedades irregulares).
2) Personal empleado entre 0,20 y 2 de promedio anual.
3) Ejercer la actividad en un solo local.
4) No disponer de más de un vehículo afecto a la actividad y que este no supere 1.000 kilos de carga.
B.- El cónyuge y los hijos menores, que tengan la condición de no asalariados, se computarán al 50% (tanto en IVA como en Renta). Siempre
que el titular se compute por entero y no haya más de una persona asalariada.
C.- Inicio de Actividad:
Reducirán los módulos, en el ejercicio de inicio el 30% y en el siguiente el 15%.
D.- Cuotas por Módulos:
Los módulos de Renta no experimentan incremento alguno con respecto a 2009.
Los módulos en IVA se incrementan en un 6,25 % para adaptarlos a la subida de tipos impositivos a partir de Julio de 2010.Se han aprobado
unas nuevas tablas de IVA. No obstante la aplicación será la siguiente:
- Los tres primeros trimestres del año 2010, calcularán las cuotas aplicando los módulos de 2009.
- En el cuarto trimestre de 2010 se aplicarán los nuevos módulos a todo el año, calculando la cuota a ingresar por diferencia, entre este
cálculo y lo ingresado en los tres trimestres.
- Quienes cesen en la actividad antes del 1 de octubre de 2010, aplicarán exclusivamente los módulos de 2009.
E.- Cómputo Personal Asalariado en 2010:
En el Impuesto sobre la Renta exclusivamente, el incremento de personal en 2010 con respecto a 2009 computará cero. Es decir, no tributará.
F.- Discapacitados:
Los discapacitados que inicien su actividad en 2010, reducirán su rendimiento en módulos en el Impuesto sobre la Renta , en un 70%.
G.- Reducción General del 5 %:
Todas las actividades económicas en Módulos en el Impuesto sobre la Renta, reducirán su rendimiento en un 5 %.
H.- Cómputo Menores de 19 años, Aprendizaje y Discapacitados:
El personal asalariado menor de 19 años computará un 60 %.
Los contratos de aprendizaje y discapacitados computarán en un 40 %.
RENUNCIA AL SISTEMA DE MÓDULOS
La renuncia para el año 2010 a la aplicación del régimen especial por módulos puede efectuarse de alguna de las siguientes formas:
1. Hasta el día 31 de marzo de 2010 presentado la renuncia mediante la cumplimentación del modelo F-65.
2. También presentando en plazo la declaración de IVA del 1º trimestre de 2010, por el régimen general de IVA.
3. Para las empresas que inicien su actividad, con la primera declaración de IVA que presenten dentro de plazo.
También puede presentarse la revocación a la renuncia a módulos hasta el día 31 de marzo de 2010.
EXCLUSIONES DE MÓDULOS
En hostelería quedarán excluidos de módulos quienes tengan las condiciones o superen los siguientes límites:
1. Ventas superiores a 150.250 euros en el año 2009.
2. Empleados: Más de 3 empleados por cuenta ajena en promedio anual en 2009.
3. Quienes realicen otras actividades en régimen general de IVA (excepto operaciones exentas de IVA y arrendamiento de inmuebles).
4. Las siguientes actividades: Restaurante de 3 o más tenedores, hoteles de 3 o más estrellas, campings y discotecas.
El cumplimiento de cualquiera de estas condiciones implicará la exclusión de módulos.
MARZO 2010
noticias
NOTICIAS 15
De izquierda a derecha, Antonio Ramírez Parrondo, director general del Banco Popular - Vasconia y Ana Beriain, presidenta de la Asociación de Hostelería, posan después de la firma de la renovación del Convenio de Colaboración.de
Recetas de Rodaballo.
Renovado el acuerdo
de colaboración
Asociación de Hostelería y
Banco Popular - Vasconia
Apoyo al Sector Hostelero
El pasado día 2 del presente mes de marzo,
la presidenta de la Asociación de Hostelería, Ana Beriain Apesteguía, y el director general de Banco Popular - Vasconia, Antonio
Ramírez Parrondo, firmaron la renovación
del acuerdo de colaboración entre ambas
entidades. El nuevo acuerdo supone un incremento de productos preferenciales para
los asociados.
Fue hace 19 años, el 9 de diciembre de
1991, y durante la fiesta anual del Día del
Socio, cuando se presentó el primer acuerdo de colaboración al colectivo de empresas que se agrupan en la Asociación de
Hostelería de Navarra. Banco de Vasconia
se constituyó en la primera, y hasta ahora
la única Entidad financiera, sensibilizada
con la importancia del sector hostelero para
la economía navarra, participando en los
eventos de promoción turística, gastronómica y hostelera, entre los que cabe destacar la exhibición y demostraciones gastronómicas, ferias y exposiciones, formación,
publicaciones, promoción exterior, ayudas
a las mejoras de instalaciones y servicios de
hostelería, así como la presentación de un
amplio abanico de productos financieros
(hipotecarios, leasing, crédito permanente...) en condiciones prioritarias.
un sector de servicios dirigido a la propia población navarra y de una “industria” llamada
turismo, base de la acogida y hospitalidad de
todas aquellas personas que nos visitan.
La renovación del acuerdo firmado mantiene e impulsa el apoyo y desarrollo de la hostelería, que constituye la infraestructura de
3. Contar con Banco Popular - Vasconia
como promotor de actividades que impulsen y mejoren la Hostelería navarra.
El acuerdo refuerza la colaboración entre
ambas entidades, La Asociación de Hostelería y sus asociados disfrutan, entre otras,
de las siguientes ventajas:
1. Tarjeta Visa - AEHN
2. Condiciones especiales para los asociados en los productos y servicios de la citada
entidad financiara.
The Navarra Pincho
Week in London
Ya adelantamos en nuestro número anterior que el Departamento de Turismo de
Gobierno de Navarra organiza la I Semana
del Pincho de Navarra en Londres (The
Navarra Pincho Week in London), con la
coordinación de la Asociación de Hostelería y la colaboración del Ayuntamiento de
Pamplona. La Semana se celebrará del 15
al 21 del presente mes de marzo. Con ella,
se pretende trasladar el éxito de la Semana
del Pincho a Inglaterra como promoción de
nuestra gastronomía.
MARZO 2010
En los actos de presentación e inauguración
de esta Semana estarán presentes, junto con
representantes del Gobierno de Navarra y
del Ayuntamiento de Pamplona, miembros
de la Asociación de Hostelería encabezados
por la presidenta, Ana Beriain.
En nuestro próximo número informaremos
con detalle de este evento navarro en tierras
inglesas.
16 NOTICIAS
David Yarnoz, entre
los Jóvenes Empresarios
del Año
La Asociación de Jóvenes Empresarios de
Navarra, AJE NAVARRA, celebró la VII Edición del Premio Joven Empresario Navarro,
en un acto, seguido de una cena, que tuvo
lugar el 11 del presente mes de marzo en el
Palacio Castillo de Gorráiz.
el impulso dado a su empresa tras el relevo
generacional”.
Entre los tres premios que se concedieron
está el otorgado al cocinero David Yarnoz,
del Restaurante El Molino de Urdaniz, “por
Desde estas líneas queremos felicitar a
nuestro buen amigo y asociado David Yarnoz por este galardón tan bien merecido.
Con estos premios, AJE NAVARRA quiere
rendir homenaje a la labor del empresario
como motor de la sociedad en su calidad de
generador de empleo y riqueza.
Entregados los diplomas SICTED
a 38 empresas comprometidas
con la calidad turística en Pamplona
La alcaldesa de Pamplona, Yolanda Barcina, entregó el pasado 26 de febrero los diplomas SICTED a 38 empresas y servicios
que trabajan por el impulso de la calidad
turística en la capital navarra y su comarca, en un acto que se celebró en la sala de
exposiciones del edificio de los Ascensores
de Descalzos.
Los galardonados fueron 15 hoteles y apartamentos turísticos, todos ellos pertenecientes a la Asociación de Hostelería (Gran
Hotel La Perla, Hotel ABBA Reino de Navarra, Hotel Albret, Hotel Andía, Hotel Blanca
de Navarra, Hotel Don Carlos, Hotel Eslava, Hotel Iriguíbel, Hotel Maissonave, Hotel NH Iruña Park, Hotel Tres Reyes Iruña
Palace, Hotel Villava, Hostal Navarra, Suites
Mendebaldea y Suites Mirasierra); también
a Incoming Navarra; Diseños Bokart; Congresos Navarra; Restaurante Baserri; Servicios Turísticos Eureka; Museo de Educación Ambiental, además de 16 taxistas y la
Asociación Teletaxi San Fermín.
La implantación de esos parámetros de calidad se realiza, mediante manuales de buenas prácticas, en los servicios y empresas
que tienen relación con la visita del turista
a la ciudad, desde alojamiento, hostelería
o transporte, hasta seguridad o limpieza.
En la actualidad, están adheridos al SICTED 144 empresas o servicios turísticos de
Pamplona y su comarca, una cifra que se ha
cuadruplicado desde 2007.
El Ayuntamiento de Pamplona trabaja des-
de 2006 en este programa, que hasta 2009
ha estado financiado por Turespaña y coordinado por la Federación Española de
Municipios y Provincias. Se llevaba a cabo a
través del llamado “Club Producto: Camino
de Santiago, destinos de calidad”, del que
forma parte Pamplona junto a otros diez
destinos turísticos. Desde el año pasado,
cada destino financia o busca financiación
para el sostenimiento y continuación del
proyecto.
La metodología del SICTED es un modelo
de calidad turística que tiene como objetivo
principal conseguir posicionar y diferenciar
un destino por su calidad global, según
informó el Ayuntamiento de Pamplona en
una nota.
Los representantes de las empresas diplomadas posan con la alcaldesa de Pamplona, Yolanda Barcina.
MARZO 2010
18 NOTICIAS
El pasado 5 de marzo se presentó en Baluarte la nueva línea de Cosmética Natural elaborada con verduras de Navarra. Asistieron
a la presentación Koldo Rodero, del Restaurante Rodero de Pamplona; Ana García
Martiricorena, de Laboratorios Aurum Cosmetic, e Itziar Inza, de Reyno Gourmet.
De izquierda a derecha, Koldo Rodero, Itziar Inza y Ana García Martinicorena, mostrando los productos Cosméticos DO.
Koldo Rodero y
Laboratorios Aurum Cosmetic
presentan cremas con D.O.
La gama de Cosméticos DO surge de la colaboración entre el restaurador Koldo Rodero
y el Laboratorio navarro Aurum Cosmetic,
que investigaron aplicaciones cosméticas
a partir de la enorme calidad y reconocido prestigio de nuestras verduras, algunas
de ellas reconocidas incluso con Denominaciones de Origen y Marcas de Calidad
como el Espárrago el Pimiento del Piquillo
o la Alcachofa de Tudela. Esta iniciativa ha
sido apoyada por el Gobierno de Navarra, a
través de la marca Reyno Gourmet.
Koldo Rodero y el Laboratorio Aurum Cosmetic pretenden extender el conocimiento
de nuestros productos intentando llegar
a otros segmentos y sectores, como es el
mundo de la cosmética, partiendo de la
base de que nuestras verduras tienen unos
interesantes principios activos que propor-
Dos millones de euros
para la promoción
exterior de todo
el Camino de Santiago
• La inversión afecta
a Navarra y a siete
comunidades más
La Secretaría de Estado de Turismo y los
responsables de turismo de ocho comunidades autónomas -Aragón, País Vasco, Asturias, Cantabria, Castilla y León, Galicia,
La Rioja y Navarra- firmaron el pasado 26
de febrero un acuerdo para invertir dos
millones de euros en la comercialización y
promoción exterior del Camino de Santiago. El convenio fue rubricado por el secretario de Estado de Turismo, Joan Mesquida,
cionan salud a nuestro organismo.
La gama de cosmética DO cuenta por el
momento con cuatro productos: Aqua Lum
Pimiento del Piquillo, Mixtura facial de Espárrago, Emulsión corporal de Alcachofa y
Vital Óleo de Borraja y Oliva
Estos productos estarán a la venta en tiendas especializadas así como en spas y hoteles rurales de Navarra.
y los respectivos responsables del ramo de
los gobiernos regionales de las ocho comunidades autónomas.
El Instituto de Turismo de España (Turespaña) aportará el 50% de la inversión, la
mayor realizada hasta el momento en esta
marca interregional, coincidiendo con la
celebración del Año Santo Jacobeo durante
2010, para incrementar la notoriedad internacional de este circuito turístico-cultural,
un “excelente escaparate mundial”.
Para ello, el acuerdo contempla la realización de diversas acciones conjuntas de
marketing y publicidad, que irán dirigidas a fortalecer el posicionamiento de los
destinos y productos turísticos en torno al
Camino de Santiago. De este modo se podrá mejorar la eficacia y rentabilidad de los
presupuestos de marketing de las organizaciones implicadas, destaca Turismo.
MARZO 2010
www.henriabele.com
Brinde con
los Restaurantes
del Reyno
TRECECOCINASYUNREYNO
La Asociación Restaurantes del Reyno presenta la promoción
TRECE COCINAS Y UN REYNO con el lanzamiento de la Tarjeta Reyno Selección
con la cual usted podrá conseguir premios y disfrutar de la alta cocina navarra.
Siga la ruta de los trece Restaurantes del Reyno y gane premios.
Más información en www.restaurantesdelreyno.com
ALHAMBRA · BETI JAI · CASTILLO DE GORRÁIZ · JOSETXO · EUROPA
LA COCINA DE ÁLEX MÚGICA · ENEKORRI · MOLINO DE URDÁNIZ
RODERO · EL PEREGRINO · TREINTAITRÉS · TÚBAL · MAHER
20 NOTICIAS
De izquierda a derecha el periodista José Carlos Capel y el cocinero José Andrés, deliberando en el I Concurso Nacional
de Recetas de Rodaballo.
El rodaballo de acuicultura
brinda soluciones en hostelería
Según el gerente de la asociación, Fernando Otero: “Nuestro sector no está al margen
del resto de la economía y por eso también
ha acusado la situación general de la crisis”.
Por eso estamos trabajando en campañas
de fomento del consumo en el propio sector de la restauración y entre los consumidores particulares, y están dando buenos
resultados”.
Galicia, pionera en el cultivo de rodaballo,
es también la mayor productora de Europa
de esta especie, contribuyendo así a evitar
la sobre-explotación del mar.
La Asociación de Productores de Rodaballo
O.PP.-59, está desarrollando una campaña
de promoción del rodaballo de acuicultura
dirigida, fundamentalmente, a la restauración. Entre sus principales acciones está la
celebración, el pasado mes de noviembre,
del I Concurso Nacional de Recetas de Rodaballo para Profesionales. Un éxito tanto
por su elevado número de participantes de
todo el territorio nacional, como por la calidad y originalidad de las recetas presentadas.
El rodaballo de crianza, no solo no está expuesto a los riesgos de contaminación marina, cada vez más frecuentes, sino que es
sometido a exhaustivos controles oficiales,
de empresas y organismos independientes
para ofrecer la máxima garantía de seguridad sanitaria y alimentaria.
La acuicultura del rodaballo evita la estacio-
nalidad de su pesca, y nos permite disfrutar, durante todo el año, de un pescado de
lujo, a un precio estable y asequible.
El rodaballo procedente de la acuicultura
llega siempre fresco al lugar de destino, en
el momento deseado y con el tamaño que
se desea.
Puede prepararse de múltiples formas: a la
plancha, a la parrilla, al horno, a la cazuela,
a la gallega… Incluso puede presentarse en
deliciosas tapas!
Una receta fácil y sana
Caldeirada de Rodaballo: Se doran cebolla y
ajo en cazuela de barro. Se añade pimentón
dulce y patatas en rodajas, se cubre todo
con fumet. Se sazona. Cuando a las patatas
les falten 10 minutos se agrega el rodaballo
y si se quiere, otros pescados. Cocinar hasta
que las patatas estén listas y servir.
La campaña cuenta con la imagen del
popular chef internacional José Andrés,
quien, además, presidió un jurado de lujo:
José Carlos Capel, Beatriz Sotelo, Chef Ribera y Roberto Walter. José Andrés sostiene
que el rodaballo “ofrece múltiples posibilidades para los amantes de la innovación en
la cocina, a la búsqueda de nuevos sabores
y sensaciones”. Y se mostró satisfecho por
la voluntad de la Asociación de promocionar el consumo de un pescado que, hasta
no hace mucho, estaba reservado –por su
precio y estacionalidad- a unos pocos privilegiados y que hoy, gracias a la acuicultura,
está disponible todo al año a un precio muy
razonable.
MARZO 2010
VINOS
Cata de
garnachas
El pasado 25 de febrero se celebró en Baluarte de Pamplona
la segunda cata de garnachas
organizada por la Asociación de
Enólogos de La Rioja, Navarra
y País Vasco. La primera tuvo
lugar en Logroño y eran vinos
de garnacha de la DOC Rioja.
En Pamplona catamos seis vinos
de garnachas navarras, un de
Por Jorge Sauleda
21
Campo de Borja y uno de Calatayud.
Los vinos fueron presentados
por sus respectivos enólogos.
Eran: Vega del Castillo 2008,
Chaparral – Vega Sindoa 2008,
Odipus 2008, Flor de Lasierpe 2007, Alma de Unx 2006,
Azpea 2006, Las Rocas de San
Alejandro 2007 y Alto Moncayo
2007.
Las catas organizadas por AER
tienen una gran aceptación y
son muy concurridas.
Vinos de Chivite en el Palacio
de Buckingham
El ecologista de recursos de
agua dulce y visionario luchador
por la conservación del medioambiente, Chen Yiyu, recibió la
medalla Duque de Edimburgo
por la Conservación de la Naturaleza 2009 por su excepcional
servicio en pro de la conservación del medioambiente.
Tras la ceremonia de entrega
del premio, los 40 invitados
disfrutaron de un almuerzo
acompañado con el reconocido vino Chivite Colección 125
Chardonnay 2006, seguido del
exclusivo Gran Vino de Pago
de Arinzano 2001, también de
la casa Chivite. Para concluir se
sirvió el Chivite Colección 125
Vendimia Tardía 2006 en botellas Magnum. Los tres vinos fueron seleccionados en exclusiva
para conmemorar este premio
en el Palacio de Buckingham.
La Medalla Duque de Edimburgo para Conservación de la Naturaleza es otorgada anualmente
por el WWF por el excepcional
servicio en pro del medioambiente.
Sarría lanza la nueva
añada 2009 de su
rosado de alta gama
Bodega de Sarría ha lanzado al mercado la nueva
añada de su rosado Señorío de Sarría Viñedo Nº 5
Vendimia Seleccionada, elaborado con la cosecha
2009.
Este es un vino considerado de “alta expresión” elaborado totalmente con la variedad garnacha producidas en viñedos de más de 50 años.
Este tipo de vino es muy afrutado y goloso, de un
impecable color y potentes aromas. Desde su lanzamiento en 2002 ha logrado numerosos e importantes premios.
MARZO 2010
noticias
22 NOTICIAS
Los miembros del jurado degustaron los 56 platos preparados, comentando entre ellos sus impresiones.
Cinco finalistas para la
Medalla de Oro de Platos
Preparados que se
entregará en Alimentaria
En el marco de la feria internacional Alimentaria se entregará la Medalla de Oro al mejor
plato preparado. El acto, en su cuarta edición,
se llevará a cabo en el transcurso de la cena de
gala de los premios Innoval 2010. El Concurso nacional está organizado y patrocinado por
la Ciudad Agroalimentaria de Tudela.
La selección de los finalistas la llevaron a cabo
Diálogos
de ecoCocina
en el Portal
de Descalzos
Los cinco platos finalistas fueron: Caldo cremoso de gambas (Aneto), King Artik, langostinos al ajillo (Aguinaga), Milhojas de foiegras de oca braseado sobre lecho de patata y
cebolla (Etxenike), Rabo estofado al vino tinto (Tecnogourmet) y Carrilleras de ternera al
vino tinto (Laket). El jurado estaba compuesto
por: Jorge Sauleda, periodista; Ana Irurita, periodista de la Asociación de Hostelería; Itziar
Inza, de Reyno Gourmet; Sergio Bastard, jefe
de cocina del Sierra de Loquiz en Galdeano;
Javier Luariz, chef de Pago de Cirsus; Paz Ivison, premio nacional de gastronomía; José
Luis Solanillas, del Heraldo de Aragón, José
Miguel Martínez, director de Gastro Aragón y
Sara Nahum, periodista de Diario de Navarra
y coordinadora de Redaccion.com.
Aceites Sandúa abandona
las grandes superficies
y apuesta por
el canal tradicional
El 11 de marzo, a las 20,00 h., se celebra la
primera edición de Sabores de Navarra, Diálogos de ecoCocina en el Portal de Descalzos
de Pamplona.
Se trata de una actividad mensual, en forma
de tertulia, para saborear Navarra en toda
su diversidad. Se catan aceites navarros, y
se degustarán patatas del Valle de Salazar y
Aezcoa, pescados del Cantábrico, se catarán
vinos, panes, etc. Toda una buena experiencia gastronómica.
el pasado 8 de febrero varios profesionales del
mundo de la gastronomía que se reunieron en
el Hotel Alcazaba de Tudela donde cataron los
56 platos presentados.
La firma navarra Aceites Sandúa ha decidido
abandonar las grandes superficies y afianzar
su implantación en el canal de distribución
minorista, compuesto por las tradicionales
tiendas de barrio, sin abandonar su implantación en la hostelería.
De todos los productos que se van a comercializar, la empresa pondrá especial énfasis en
los aceites de oliva virgen extra y los dos nuevos monovarietales lanzados recientemente al
mercado bajo la marca “Capricho Navarro”,
uno de Arbequina y otro de Empeltre. A estos
se añaden la selección de aceites virgen extra
de la marca Sandúa, los de oliva, orujo de
oliva, girasol, semillas, aceites especiales para
freir, etc.
Esta apuesta por una nueva forma de distribución coincide con un cambio de imagen,
ahora más clara e informativa, que se ha aplicado en todas las líneas de actividad externa
de la empresa.
MARZO 2010
noticias
FORMACIÓN PARA LA HOSTELERÍA 23
Curso de Camareros de Bar y
Restaurante para desempleados
DEL 12 ABRIL AL 31 DE MAYO (PRÁCTICAS EN EMPRESAS MES DE JUNIO)
El Servicio Navarro de Empleo, Espacio Empresas, se ha puesto en contacto con la Asociación de
Hostelería, para poner en marcha un curso de formación para Camareros de Bar y Restaurante,
dentro del Proyecto PIL (Proyecto de Inserción Laboral).
Mediante este proyecto se pretende
ajustar la formación al empleo, atendiendo las necesidades de las personas
desempleadas y de las empresas. Se
pretende:
• Identificar las carencias del sector de
hostelería en el puesto de Camareros de
Bar y Restaurante. Esta identificación
se conocerá tras analizar las respuestas
de la encuesta que se dirige a nuestros
establecimientos asociados y que publicamos en las páginas 25 y 26 de la
presente Revista.
• Seleccionar demandantes de empleo
acorde con el perfil demandado por las
empresas.
• Impartición de un curso de formación de 144 horas (abril-mayo).
• Complementar la formación con
prácticas reales en empresas durante el
mes de junio.
• Inserción laboral de estos alumnos.
Las empresas interesadas deben:
a) Cumplimentar y remitir a la Asociación la encuesta adjunta.
MARZO 2010
b) Deben estar dispuestas a incorporar
alumnos en prácticas y a contratarlos,
si se considera que están cualificados y
son adecuados para ocupar el puesto.
• Las prácticas profesionales están reguladas mediante convenio entre el
Servicio Navarro Empleo y la Empresa,
Real Decreto 631/1993
La Asociación de Hostelería considera
que la propuesta del Servicio Navarro
de Empleo es muy interesante, puesto
que es un proyecto a corto plazo y podemos conseguir que personal formado
se incorpore a nuestro sector.
Para poder realizar este proyecto las
empresas interesadas deben remitir a
la Asociación de Hostelería la encuesta cumplimentada lo antes posible. Si
algún asociado necesita obtener más
información sobre el proyecto, puede
llamar a la Asociación, 948 268 412, o
realizar la consulta por correo electrónico: [email protected]
Vale la pena dedicar un breve tiempo
para cumplimentar la encuesta para
que podamos participar en este proyecto que interesa a todos.
24 FORMACIÓN PARA LA HOSTELERÍA
programa del curso
MÓDULO 1
INTRODUCCIÓN
A LA HOSTELERÍA
UNIDAD DIDACTICA 1
• Organigramas
• Funciones del personal
• Normas de conducta, aseo y limpieza
•
•
•
•
UNIDAD DIDACTICA 2
Calidad de servicio y atención al cliente
La comunicación
El trabajo en equipo: grupos de trabajo
La atención al cliente
MÓDULO 2
EL BAR
UNIDAD DIDÁCTICA 1
Preparación del área de bar-cafetería
previa al servicio.
• Bar-cafetería, características
• Las instalaciones
• El office
• Equipos y maquinaria
UNIDAD DIDACTICA 2
Oferta y servicio de bebidas en barra
• Oferta de bebidas
• Cafés infusiones, chocolates
• Aguas minerales, refrescos y cervezas
• Bebidas aperitivo: vermuts, bitters,...
• Aguardientes
• Licores
• Servicio de bebidas en barra, sala y terraza
• Productos empleados y composición
de batidos, limonadas y zumos
• Características de los helados
• Los granizados
• Las frutas en la fuente de soda
• Características de las salsas y siropes
UNIDAD DIDÁCTICA 3
La coctelería
• Elementos útiles y menaje
• La estación central
• Tipos de cristalería que se usa
• Normas generales para la preparación
y el servicio
• La presentación y la decoración
• Series de coctelería.
• Bebidas largas o long drinks.
• Las combinaciones.
MODULO 3
EL RESTAURANTE
UNIDAD DIDÁCTICA 1
Preparación del comedor para el servicio
• El comedor
• Las instalaciones
• Los quipos de restauración
• Dotaciones del restaurante
• El mobiliario
• Normas para el montaje de mesas
• Decoraciones en el comedor
UNIDAD DIDACTICA 2
Servicio de mesas en el comedor
• Técnicas de recepción y acomodo de
clientes
• La comanda
• Marcado de mesas
• Normas generales para el servicio de
vinos
• Las bebidas en el restaurante
• Técnicas de servicio en restauración
• Normas generales de servicio
• Normas generales de desbarasado
UNIDAD DIDÁCTICA 3
Servicio de vinos y cavas
• La uva maduración y tipos
• Origen del vino y su composición
• Elaboración de los diferentes tipos de
vinos
• Zonas vinícolas de España y denominaciones de origen
• El servicio del vino
• Cata o degustación
• La bodega
• Maridaje entre manjares y vinos
UNIDAD DIDÁCTICA 4
Montaje y servicio de banquetes
y buffets
• El banquete
• Material especial y estructuras
• Ordenes de servicio de banquetes
• Normas de montaje
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Recepción de invitados
Protocolo y precedencia
Normas generales de servicio
El buffet
Material empleado
Diferentes estructuras
Vestido del buffet
Equipos de frío y calor
Distribución de los alimentos
Decoración del buffet
Normas generales para el servicio
C.2.
PRÁCTICAS EN EL AULA
• Dinámicas de presentación
• Organigramas
• Obtención del carné de manipulador
de alimentos
• Preparación del área de trabajo.
• Repaso y preparación del material
• Montaje de mesas para diferentes
servicios
• Repaso y montaje de aparadores
• Operaciones previas al servicio
• Recepción y servicio de clientes en
barra
• La importancia de la calidad de servicio
• Entrega de cartas y toma de comandas
• Realizar el servicio de mesas de acuerdo
a los diferentes tipos de servicio estudiados
• Oferta y servicio de bebidas
• Marcado de la mesa
• Desbarasado de mesas
• Servicio de cafés, licores,...
• Preparación de diferentes cócteles
• Identificar diferentes cócteles
• Preparación y elaboración de zumos,
batidos y helados
• Servicio al cliente de bebidas en sala y
terraza
• Informar y asesorar sobre la oferta
disponible
• Servir los vinos según corresponda
• Decantar un gran reserva
• Situar en un mapa D.O. de los vinos
españoles
• Visitas de interés, pendientes de confirmar
MARZO 2010
FORMACIÓN PARA LA HOSTELERÍA 25
MARZO 2010
26 FORMACIÓN PARA LA HOSTELERÍA
Manipulador de alimentos
Sector hostelería
MARZO
Inscripción y sede del Curso:
Asociación de Hostelería de Navarra
C/ Pedro I, 1-1º 31007 Pamplona Tel. 948 268 412
Lunes 8, de 16.30 a 20.30 h
Lunes 22, de 16.30 a 20.30 h
MARZO 2010
guía
MARZO 2010
GUÍA DE PROVEEDORES Y SERVICIOS 27
28 CLASIFICADOS
anuncios breves
01
BOLSA
DE TRABAJO
anuncios renovados
cada mes
Camarera de barra,
habitaciones o auxiliar de
cocina.Año y medio de experiencia. Sólo Pamplona.
Por las mañanas. Tel.: 646
845376. Fernanda.
01
Camarera de barra,
comedor, habitaciones
o limpieza,Tres años de
experiencia. Sólo Pamplona. Disponible mañanas y
noches. Tel.: 669 864690
– 948 063479. Indira.
anuncios renovados
cada mes
Camarera de comedor, de
barra, de habitaciones,
auxiliar de cocina o limpieza. Cuatro meses de experiencia. Sólo Pamplona.
Total disposición. Tel.: 638
315957. Ingrid Johanna.
bolsa
de trabajo
VARIOS
Auxiliar de cocina o camarera de habitaciones.
Tres meses de experiencia.
Sólo Pamplona. Jornada
completa,horario continuo.
Tel.659 008 395. Anka.
03
Camarera de barra,
comedor, habitaciones o
auxiliar de cocina. 4 años
de experiencia. Disponibilidad total. Tel.: 608
987772. Erica.
Ayudante o auxiliar de
cocina o limpieza. Tres
años y dos meses de experiencias. Sólo Pamplona.
818974. María Jesús.
Camarera de barra o de
restaurante. Cinco años
de experiencia. Tel.: 689
389260. Adriana.
Auxiliar de cocina, o
camarero de barra. Curso
de camarero y ayudante
de cocina 360 horas. Sólo
Pamplona. Total disposición. Tel.633474794. Raúl.
02
BOLSA
INMOBILIARIA
Camarera de barra,
comedor, habitaciones,
auxiliar de cocina o limpieza. Dos años y medio
de experiencia. Castellano, inglés y euskera.
134950. Edurne.
NOTA IMPORTANTE:
Se distingue la terminología entre
Ayudante de cocina, Auxiliar de cocina y Limpieza.
Ayudante de cocina: Participa, con
alguna autonomía y responsabilidad,
en las Elaboraciones de cocina, bajo
supervisión. Realiza preparaciones
básicas que le sean encomendadas.
Auxiliar de cocina: Realiza, sin cualificación, las tareas de limpieza de
útiles, maquinaria y menaje de la cocina. Realiza trabajos auxiliares para
la elaboración de productos.
Limpieza: Realiza limpieza en general, para todo el establecimiento.
Hostelería Navarra informará en
todo momento sobre la Bolsa de Trabajo
actualizada a los asociados que lo
soliciten.
Camarera de habitaciones, auxiliar de cocina o
limpieza. Cuatro años de
experiencia. Sólo Pamplona. Cualquier horario. Tel.:
948 242673. María.
Cocinera o Ayudante de
cocina, o camarera de
habitaciones. 9 años y
medio de experiencia. Sólo
Pamplona. Mañanas. Tel.:
948 242673. Minerva.
limpieza. Experiencia en
ambas cosas. Sólo Pamplona. Total disposición. Tel.:
690 267681. Dalia.
Cocinera, ayudante o
auxiliar de cocina. 5 años
de experiencia en cocina.
Total disponibilidad. Tel.:
628 240820. María Juana.
Camarera de habitaciones, limpieza o auxiliar
de cocina. Sólo Pamplona.
988121. Orfa Lucía.
Auxiliar de cocina.
Experiencia de año y
medio. Sólo Pamplona.
935376. Gustavo.
limpieza. Sólo Pamplona.
Tardes, noches y fines de
semana. Tel.: 649 648405.
Miriam Elizabeth.
Auxiliar de cocina, camarera de habitaciones o limpieza. 5 meses de experiencia.
Sólo Pamplona. Disponibilidad total. Tel.606231414.
Sara del Pilar.
Camarera de barra o comedor. Dos meses de experiencia. Sólo Pamplona.
Disponibilidad total. Tel.:
628 625983. Claudia.
Camarero de barra,
comedor, auxiliar de
cocina o limpieza. Siete
meses de experiencia como
camarero. Sólo Pamplona.
794945. Mehmed.
Cocinero con 15 años de
experiencia. Disponibilidad de horarios. Tel. 636
910 016. Carlos.
Camarero de barra. Sólo
Pamplona. Disponibilidad
de horarios. Tel.: 948
145874. Julián.
Camarero de barra,
comedor o limpieza.
4 años de experiencia.
060037. Jimmy Frannk.
Auxiliar de cocina o
limpieza. Cursos en Anafe.
675689. Primitivo.
Camarera de barra,
limpieza o auxiliar de
cocina. Cinco años de experiencia. Sólo Pamplona.
Preferentemente tardes
media jornada y mañanas
horario continuo. Tel.: 606
865788. María Dolores.
Camarera de barra,
cocinera, limpieza o
recepcionista. Nueve años
de experiencia en hostelería. Horario completo
o media jornada a partir
de las diez de la mañana.
Pamplona o cerca. Tel.:
606 733779. Daniela.
limpieza. Tres años de experiencia. Sólo Pamplona.
Tardes o mañanas. Tel.:
620 910371. Luis Alberto.
limpieza. Un año de
experiencia en cocina y
pastelería. Sólo Pamplona.
142107. Luis.
Camarera de bar,
comedor, habitaciones
u otro trabajo. 11 años
de experiencia como
camarera. Sólo Pamplona.
224137 – 647 233760.
Constanza.
Limpieza, o ayudante
o auxiliar de cocina, o
camarera de habitaciones.Dos años de experiencia. Sólo Pamplona.
425879. Cecibel.
Auxiliar de cocina, preferentemente, o limpieza
de local, con un mes de
experiencia. Disponibilidad para trabajar fines
de semana y festivos en
Pamplona. Tel.: 638 184
453. Víctor
Auxiliar de cocina o limpieza de local, con cuatro
años de experiencia en
servicio doméstico. Disponibilidad para trabajar en
Pamplona media jornada,
fines de semana y festivos.
Tel.: 619 835 449. Miriam
MARZO 2010
CLASIFICADOS 29
limpieza. Un mes de experiencia en cocina. Fines de
semana. Tel.: 647255887.
Tatiana
Auxiliar de cocina. Seis
meses de experiencia.
929826. Manuel.
Camarero de barra,
auxiliar de cocina o
limpieza.Seis meses de experiencia como camarero.
Total disposición. Tel.:676
117935. Poul.
Auxiliar de cocina,
camarera de habitaciones
o limpieza. Un año de
experiencia. Total disposición. Tel.: 680 233218.
Ana Bella.
Ayudante de cocina, con
dos años de experiencia.
Disponibilidad para trabajar en Pamplona. Tel.: 685
301 882. Iryna.
Camarero de bar o restaurante, con experiencia.
Disponibilidad para trabajar jornada completa en
Pamplona y comarca. Tel:
696 852 074. David
Camarera de barra, con
doce años de experiencia.
Disponibilidad para trabajar jornada completa en
Pamplona y comarca. Tel.:
690 326 431. Aitziber
Camarera de barra o dependienta de panadería,
con tres años de experiencia. Disponibilidad para
trabajar en Pamplona de
7 a 11,30 horas. Tel.: 606
590 355. Kactherine
Ayudante de cocina o mujer de limpieza. Tres años
de experiencia en cocina
y uno en limpieza. Total
disposición en cualquier
lugar de Navarra. Tel.: 687
273512. Emilienne.
Ayudante o auxiliar de
cocina, o limpieza. Siete
años de experiencia en
cocina. Sólo Pamplona.
919998. Amina.
Auxiliar de cocina, camarera de barra o limpieza.
Experiencia. Sólo Pamplona. Jornada completa.
Tel.: 948 144496 – 646
431410. Elena.
Camarero de comedor.
6 años de experiencia en
rest. de Madrid. Sólo Pamplona. Total disposición.
Tel.617084523. Rubén.
MARZO 2010
Auxiliar de cocina,
o limpieza. Experiencia en
servicios domésticos. Sólo
Pamplona. Total disposición.
Tel.697572229 Yandeira.
Camarera de barra, comedor, habitaciones o auxiliar de cocina. 5 años de
experiencia. Pamplona o
alrededores. Tiempo completo. Tel.: 686 174517 –
673 770460. Inés.
Camarera de barra,
comedor o cocinera. Experiencia como camarera y
en cocina. Sólo Pamplona.
794692. Luz.
Camarero de barra o comedor. 3 meses de experiencia. cualquier lugar de
Navarra. Total disposición.
Tel.666961764. Alexander.
Auxiliar de cocina,
camarero de barra,
habitaciones o limpieza.
Seis meses de experiencia
en cocina. Sólo Pamplona.
976680. Nelson.
Camarera de barra, comedor o habitaciones. Cuatro años de experiencia.
Pamplona y su comarca.
Total disponibilidad. Tel.:
692 910448. Rosa.
Auxiliar de cocina o camarera de habitaciones.
Un año de experiencia.
Sólo Pamplona. Media
jornada o fines de semana.
Tel.: 660 010898. Martha.
Cocinera, o ayudante
de cocina. O camarera
de barra, habitaciones o
limpieza. Veinte años de
experiencia. Pamplona y
comarca. Total disposición.
Tel.666 347976. Mª Pilar
Camarera de barra.
Sólo Pamplona. Tardes.
Tel.: 671 867025 – 664
586155. Jennifer Johanna.
Camarero de barra o
comedor. Cuatro años de
experiencia. Total disposición. Tel.:615 257568. José
Cocinera. Amplia experiencia en restaurantes
de Teruel, Zaragoza y
San Sebastián. Grado
Medio Cocina. Dispongo
de referencias. Tel.: 638
701990 – 948 389055.
Teresa (teresalcedo_1986@
hotmail.com
Camarera de comedor o
de barra, o ayudante de
cocina.10 años de experiencia. Mañanas y fines
de semana.Tel.606619135
Araceli
Auxiliar de cocina,
o limpieza. Un año de experiencia. Sólo Pamplona.
943098. Luz.
Camarera de barra,
preferentemente y con
cinco años de experiencia, auxiliar de cocina
o limpieza de local.
Disponibilidad total para
trabajar mañanas y tardes
en Pamplona. Tel.: 645
811 675. Tannia
Camarera de habitaciones, auxiliar de cocina
o limpieza. Un año de
experiencia en hotel. Sólo
Pamplona. Jornada completa. Tel.: 689 136816.
Elvia Yolanda.
Ayudante de cocina
(preferentemente y con
tres años de experiencia),
limpieza de local o auxiliar
de cocina. Disponibilidad
para trabajar en Pamplona.
Tel.: 678 313 713. Adriana
Camarera de barra, comedor o habitaciones. Curso
de camarera. Tardes y
noches. Tel.: 692 579582.
Carmen Miriam.
limpieza. Trece años de
experiencia. Media jornada
o completa a partir de las
9 horas hasta las 17 horas.
Tel.: 646 323823 – 948
309432. Micaela.
Camarera de barra o
comedor. Seis años de
experiencia en restaurantes
destacados. Jornada completa, de lunes a sábado.
Tel.: 652 658373. Cecile.
Camarera de habitaciones, auxiliar de cocina
o limpieza. 2 años de
experiencia en limpieza.
Sólo Pamplona. Total disposición. Tel.: 616 544102
– 618 976680. Inga Juanka
Virginia.
Auxiliar de cocina. Año
y medio de experiencia.
921319. Anna Rebeca.
Camarera de barra,
preferentemente, auxiliar
de cocina, camarera de
habitaciones o de comedor, con dos años y medio
de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en
Pamplona y Comarca. Tel.:
636 124 965. Patricia.
Ayudante de cocina,
de cocina, limpieza de
local, con cuatro años de
experiencia. Disponibilidad total para trabajar. Tel.:
638 753 197. Mariela.
Auxiliar de cocina, con
diez meses de experiencia.
Disponibilidad para trabajar en Pamplona. Tel.: 646
791 210. Miguel
Camarera de barra y
comedor. Disponibilidad
total para trabajar tardes y
noches en cualquier punto
de Navarra. Te.: 692 579
582. Carmen
Cocinero, 14 años de
experiencia. Disponibilidad total para trabajar
jornada completa, cubrir
bajas, extras, banquetes…
Pamplona y Comarca. Tel.
686160873.Miguel Angel
Camarera de barra y
comedor, con un mes de
experiencia. Disponibilidad
total para trabajar en cualquier punto de Navarra.
Tel.: 636 188 642. María
Auxiliar de cocina, preferentemente, o limpieza
de local, con más de un
año de experiencia. Disponibilidad total para trabajar. Tel.670742088Zeyra
Camarera de barra, preferentemente, camarera
de comedor o auxiliar de
cocina, con tres años de
experiencia. Disponibilidad total para trabajar en
133. María
Camarera de barra, preferentemente, camarera
de habitaciones, comedor
o limpieza de local, con
dos años de experiencia.
Disponibilidad para trabajar media jornada por las
mañanas y fines de semana
en Pamplona. Tel.: 662
372 998. Cindy
Camarera de comedor
o de habitaciones, con
diez años de experiencia.
trabajar en Pamplona. Tel.:
658 613 355. Mª Carmen
Camarera de barra,
de cocina o camarera de
habitaciones, con un año
de experiencia. Disponibilidad total e incorporación
inmediata para trabajar.
Tel.: 659 414 621. Erika
Camarero de barra, preferentemente, camarero
de barra o limpieza de
local, con cuatro años de
771. Matías
Camarera de barra, preferentemente, camarero de
habitaciones, comedor o
limpieza de local, con año
y medio de experiencia.
trabajar en Pamplona. Tel.:
620 815 579. María
Camarero de barra o
comedor, preferentemente
y con ocho años de experiencia, limpieza de local o
auxiliar de cocina. Disponibilidad geográfica total e
incorporación inmediata.
Tel.: 630 353 537. Gabriel
Camarera de barra y
comedor, preferentemente y con diez años de
experiencia, auxiliar de
cocina o limpieza de local.
trabajar en Pamplona y
comarca. Tel.: 626 606
435. Milagros
Camarera de barra, comedor o habitaciones. Año y
medio de experiencia. Sólo
Pamplona. Total disposición. Tel.660606437 Henia
Camarero de barra y
comedor, con 28 años de
886 – 948 215 925. Patxi
Ayudante de cocina, con
tres años de experiencia, o
camarera de habitaciones.
trabajar mañanas, tardes
o jornada completa en
076. Marlene
Cocinero o ayudante de
cocina, con dieciocho años
de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en
700. Velin
Camarero de barra, preferentemente, camarero
de comedor o limpieza de
local. Disponibilidad total
para trabajar. Tel.: 662 308
095. Beymar
Camarera de comedor, de
habitaciones o limpieza.
Diez años de experiencia. Fines de semana.
392538. Josefa.
30 CLASIFICADOS
02
varios
• Se vende horno,
amasadora, carro latas,
bollería, mostradores y dos
congeladores de panadería.
Tel.: 689 164936 – 948
257952.
• Se vende para negocio
de hostelería cafetera La
Cimbali Selectron dos
grupos; Cafetera La Cimbali Dosatron dos grupos;
botellero más fregadera,
fabricador de hielos, lavavasos… Tel.: 653 155313.
• Vendo fritop encimera.
Poco uso y buen uso. Tel.:
670 616 190. Juanjo
• Vendo un horno junto
con una fermentadora profesional de marca GRANITA, especial para trabajos
de panadería y bollería,
etc. Un aire acondicionado
profesional de ventana
con soporte especial para,
comercios , hostelería,
incluso oficinas, y peso
electrónico registradora
hasta 15kg. con tickets,
todo ello con 2 años de
uso y sin problemas para
enviar fotos o enseñar producto. Tel.: 650 771194.
Joxean.
• Se vende mobiliario
completo de hostelería
(cocina, barra y equipo de
sonido). Campana extractora, cámaras frigoríficas,
lavavajillas, freidoras,
plancha, corta-fiambres,
muebles barra y cocina…
etc. Precio interesante.
Tel.: 608 781100 – 699
475241. Noelia.
• Se venden literas dobles
con colchones muy baratas. Tel.: 948 460 537
• Se vende cafetera seminueva. Ocasión muy buen
precio. Tel.: 658 040 599
• Se vende heladora-mantecadora y sorbetera marca
Carpigiani modelo Labo
8-12E, en buen estado y
precio. Tel.: 610 707973.
Patxi
• Se vende castillo hinchable acuático. Dimensiones
8x4,5x2 metros. Marca
Proja. Tel.: 606 880907.
Camping Etxarri.
• Se vende: Fabricador de
hielos, lavavajillas industrial y de vasos, maquina
registradoras de bar y restaurantes nuevas, maquina
de tabaco de 18 canales,
cocina industrial de ocho
fuegos y dos hornos, una
mesa de baño maría, 100
sillas, 20 mesas de roble,
halla y pino. Llamar por las
mañanas al 948 362008.
Agustín
• En la Selva del Iratí, se
vende borda con local
comercial en planta baja.
Con permisos y servicios.
Posibilidad de vivienda en
primera planta. 20.000m2
de terreno. Lugar estratégico. Tel.: 676 611371 – 628
125621 – 609 411449.
• Vendo, por cierre de
negocio, paneles separadores de obrador (total 45
metros cuadrados), y maquinaria para elaboración
de pasta fresca, mobiliario,
utensilios… También
cámara frigorífica. Todo
ello semi-nuevo. Tel.: 666
528947. Miguel Ángel.
• Vendo negocio familiar.
Bar Restaurante, 45 plazas.
Preciosas vistas, comedor
con chimenea muy bonito
y acogedor. De estilo provenzal. Totalmente equipado para continuar trabajando. Terraza equipada para
dar comidas en verano. A
2 kilómetros de Roncesvalles, a pié de Camino de
Santiago. Vivienda en la
parte superior para familia
o para alquilar. Amplio
jardín con leñera. 690.000
euros. Tel.: 670 616190.
• Vendo máquina expendedora de tabaco marca
Azkoyen, en muy buen
estado. 1.200 euros. Tel.:
659 232961. Alex.
03
bolsa
inmobiliaria
• Se traspasa bar con vivienda, bien ambientado y
con clientela fija. Tel.: 629
248255
• Alquilo bajera de 210
metros cuadrados, bien situada. Ideal para hostelería
o cualquier otra actividad.
Tel.: 665 844933.
• Traspaso Cervecería en
San Juan por no poder
atender. 150 m2 más 130
m2 de sobrepiso. Materiales de primera calidad.
Exquisita decoración.
Todas las licencias. Local
en funcionamiento, programando más de 100 eventos
anuales. Muy conocido,
bien ubicado y con clientela fija. Tel.: 679 622711.
José.
• Se vende o traspasa Bar
Rest. en Casco Viejo de
360m2 con licencia de bar
especial. Tel.633412941
• Se vende o traspasa Bar
con dos terrazas (una da a
la plaza), trabajando muy
bien, por no poder atender.
En bonita zona de Pamplona. Tel.: 646 983170.
• Se vende o alquila Bar en
Burlada. Todas las licencias. Preguntar por Gorka.
Tel.: 666 920447.
• Se vende Bar en Puente
la Reina. Licencia de
Bar Especial en zona de
ambiente. Posible vivienda
encima del bar. Muy buen
estado. Tel.: 639 010116 –
692 712442.
• Se traspasa, por no poder
atender, cafeteria en CC.
Itaroa de 180m2 a pleno
rendimiento. Interesados
llamar a 610 757 207 –
647 705 171.
• Se vende bar zona Estafeta y Plaza del Castillo.
Licencia de bar especial.
Especialidad en pincho. En
funcionamiento. Tel.: 636
350 699.
• Se alquila Bar en Iturrama. Zona universitaria.
137m2. Totalmente equipado y en funcionamiento, cocina con salida de
humos. Tel.: 627 534055
– 607 504842.
• Se vende sidrería con vivienda y huerta. Situada en
Arvizu. Tel.: 948 460 404
• Se vende, traspasa o
alquila Cafetería Panadería Bar de 245m2, con
terraza. Lugar céntrico de
la zona nueva de Berriozar,
frente al instituto. Tel.: 948
300091. Pedro o Macrina.
• Se alquila o traspasa
Bar-Cervecería en la Plaza
Yamaguchi de Pamplona. Tel.: 608018072 y
948266796.
• Milagrosa, se vende
bar con cocina 90m2
más sobrepiso de 90m2
(posibilidad de vivienda).
Precio: 240.000 euros Tel.:
661 769 429.
• Se alquila Restaurante
Pizzería en funcionamiento en el barrio de San Juan.
Tel.: 649 941 881- 696
201222
• Compro bar en Pamplona o alrededores para
llevar en plan familiar. No
importa si está en funcionamiento o cerrado. Tel.:
619 878655. Javi
• Alquila o vende hotel
en la zona de Alsasua.
Treinta y dos habitaciones
exteriores y totalmente
equipadas con restaurante recien reformado con
capacidad para más de 200
comensales. Condiciones a
convenir. Tel.: 641 310752
– 607 141 148
• Traspaso Bar en el centro
de Pamplona. Totalmente
equipado y en funcionamiento. Terraza de 64 metros cuadrados. Facilidades
de pago. Tel.: 636949604.
(Llamar entre las 20 y las
22 horas).
• Se traspasa Bar Restaurante pequeño en buen
punto de Tudela, con clientela fija por no poder atenderlo. Tel. 651 835439.
• Se traspasa, por traslado,
acreditado restaurante
(con vivienda) en Casco
Antiguo de Pamplona.
Calle Rehabilitada, sin
obra previsible. Sin cargas.
Ofertas tel.: 619 291495.
Tomás.
• Por jubilación, se vende
Bar Roney en Burlada. 170
metros cuadrados y comedor privado. 50 personas.
Información personal. Tel.:
616 870891
• Por cambio de ciudad,
alquilo restaurante de
comida rápida en San
Juan. Clientela fija y pleno
rendimiento.
Tel.: 669 439171.
• Traspaso panadería y cafetería latina en San Juan,
con clientela fija, por viaje.
Tel.: 669 439171.
• Se traspasa Bar de 100
metros cuadrados en
Puente la Reina con cocina,
pleno rendimiento. Se
aportará datos contables.
Tel.: 667 032966
• Se traspasa céntrica
cafetería en Mendavia.
Con buen funcionamiento.
Tel.948 685970. Blanqui
o Ana.
• Se traspasa bar en la
Rochapea por no poder
atender. 150 metros, clientela fija. Buenas posibilidades de negocio. Tel.: 656
641833. Patxi.
• Ofrecimiento del antiguo
trujal de Barbarin para actividades de ocio-turismo.
Orientación sur, amplias
vistas sobre el Valle del
Ebro. Posibilidad para
hotel rural o establecimiento hostelero. Tel.: 948
537068 – 948 537014
– 948 537017 – 647
117801. Miguel.
• Se vende casa para hotel
o casa rural en el pueblo
de Inza, a unos 50 Km. de
Pamplona y unos 40 Km
de San Sebastián. Tiene una
superficie de 188 metros
por planta, y consta de
planta baja, dos plantas
de vivienda y desván. La
fachada este linda con un
camino vecinal que sube
hacia el monte, y el resto de
fachadas están rodeadas por
terreno de la casa, cerrado
con una pared. En total el
terreno tiene unos 420m.
La fachada con orientación
suroeste, con vistas a la cordillera de Malloak, cercano
a la sierra de Aralar. Mertxe:
669954135 - Mikel:
620735089 mail: [email protected]
• Se vende o alquila Bar
Restaurante en Zona
Media de Navarra en muy
buenas condiciones, por
no poder atender. Pleno
rendimiento. Clientela fija.
200 metros cuadrados.
Totalmente equipado. Tel.:
609 440751.
• Se alquila Bar-Restaurante El Castillo en San Martín
de Unx. Tel.: 670 841 535948 73 82 12. Alfonso.
• Vendo precioso Bar en
zona de la Ribera. 109
metros cuadrados, cocina
montada, decoración y
equipamiento completo,
clientela fija, 60 metros
cuadrados de almacén más
dos plantas de 65 metros
cuadrados (aproximadamente) cada una. Muchas
posibilidades. El negocio
está en pleno rendimiento. Buen precio. Tel.: 636
217953.
MARZO 2010
CLASIFICADOS 31
dores. VENTA; Precio: 691.164€ (115 mill. pts.) TRASPASO; Precio: 330.000€ (55 mill.pts.)Renta: a negociar.
• Zona Pio XII, Precioso local en dos ambientes. 205 m2
en total. Zona de barra para bar-cafetería con cocina para
pinchos, raciones, etc. y zona de comedor también con
barra, para comidas-cenas en ambiente muy cuidado.
Completamente insonorizado, posibilidad de actuaciones. Almacén y plaza de garaje incluidos. Rodeado
por tres hoteles. Decoración muy cuidada y en perfecto
estado VENTA; Precio: 775.000€ (129 mill. pts.) ALQUILER; Renta: 2.400€ GARANTÍA: Aval Bancario
60.000€.
Escaparate de hostelería
Tel / Fax 948 176 000
[email protected]
BARES Y CAFETERÍAS CON COCINA
• San Juan, BAR ESPECIAL CON COCINA. 144 m2,
Completamente acondicionado recientemente como
bar especial, con cocina montada, salida de humos
etc. TODO NUEVO. Negocio ideal para dos socios/
matrimonio con un camarero. Alta facturación demostrable. VENTA; Precio: 1.200.000€ ALQUILER; Renta:
4.000€, AVAL por 150.000€.
• Pamplona, buena zona, en una plaza. Bar-Cafetería
con cocina. 130 m2. Terraza grande al Sur, montada. Local recién reacondicionado, en perfectas condiciones y
completo de instalaciones. Clientela fija tanto de oficinas
circundantes (abundantes), como del vecindario. TRASPASO; Precio: 180.000€, Renta: 3.200€
• San Jorge, Precioso local de 100 m2 con terraza. Seminuevo. Con clientela fija de diario por trabajar alrededor y juventud el fin de semana. Cocina con salida
de humos. Lo ideal para llevar entre dos socios y algún
empleado o una familia. VENTA: Precio: 600.000€ ALQUILER: Renta: 2.100€
• Segundo Ensanche, local de unos 60 m2, con zona de
barra y cocina pequeña. Ideal para dos socios o familia.
TRASPASO; Precio: 105.000€ Renta: 700€.
• OPORTUNIDAD. Burlada, en el centro, 80 m2 de bar
con cocina, barra y mesas. Almacén en sobrepiso de
20 m2. Totalmente montado y acondicionado. Pueden
comer 35 cómodos. LOCAL IDEAL PARA SOCIEDAD
GASTRONÓMICA. VENTA; Precio: 156.263€
• Chantrea, Cafetería con 75 m2 y terraza amplia en
zona de aceras anchas. Cocina de montaje de pinchos,
bocadillos, etc. sin salida de humos. Venta de pan y ultramarinos. Clientela fija del barrio. Ideal dos matrimonios por abrirse todos los días del año por el pan y la
prensa. VENTA; Precio: 252.425€
• Zona Tenis, Cafetería con cocina a dos fachadas con
amplia terraza al sur para 30 mesas o más. 114 m2 en
bajo y 52 en entreplanta con los aseos, almacén, vestuarios y oficina. En planta baja, barra larga de puerta
a puerta, mesas para café o comer. Platos combinados,
menú, pinchos, cazuelas, bocadillos, etc. Diseño elegante y clientela fija de oficinas e instituciones en los alredeMARZO 2010
• Zona Telefónica, Pequeño bar de 50 m2, muy bien situado por incesante paso de gente. Además cuenta con
la clientela fija de varias empresas grandes radicadas a
pocos metros y otras instituciones. Trabaja fundamentalmente de día aunque en verano se alarga la jornada
con la terraza. Tiene cocina, almacén, y pequeño reservado. Salida de humos al tejado. TRASPASO; Precio:
108.182€ (18 mill. pts.), Renta: 307€
• Ermitagaña, amplio bar de 150 m2 más una terraza
privada de 225 m2. Almacén. Al lado del Hotel Iruña
Park, ha dado innumerables bodas. Amplia barra en curva y zona de mesas para cafés o comidas en 15 mesas
cómodamente dispuestas. Aparte las de la terraza, para
la que no hay que pedir licencia, es privada. TRASPASO;
Precio: 240.000€ (40 mill. pts.) Renta: 1.000€
• Urb. Cizur, 183 m2 con zona de barra amplia, zona de
mesas, zona de mesas independiente, almacén y cocina.
Para 55 comensales. Acondicionamiento y decoración
cuidados. Clientela de cizur fundamentalmente. Atractiva facturación. TRASPASO; Precio: 160.000€ Renta:
2.100€
BARES-RESTAURANTES
• Segundo Ensanche de Pamplona, Restaurante con zona
de barra a la entrada, zona de comer y cocina al fondo.
Para unos 50 comensales, 60 quitando una esquina de
la barra. Personal: 2 en cocina, 2 fuera en barra y comedor, el fin de semana extras. Terraza. Cocina en perfecto
estado y reformado hace tres años. Quedan 17 años de
alquiler.TRASPASO; Precio: 180.000€ Renta: 1.800€
• En Estella, OPORTUNIDAD en el centro, Bar restaurante en funcionamiento de unos 160 m2 con cocina, almacén, zona de bar y comedor. Terraza. Perfecto estado
de local e instalaciones. Clientela fija del entorno inmediato y de paso. Beneficios demostrables a interesados.
VENTA; Precio: 540.910€
• En polígono de Comarca de Pamplona, unos 1.000
m2 de instalaciones. Bar restaurante con Clientela fija
de varias empresas que comen todos los días. Más de
200 comensales asegurados al día. Horario de Polígono. Instalaciones completas y al día. TRASPASO; Precio:
425.000€. Renta: 6.000€ al mes
• Zona Pio XII, Bar con cocina, amplia barra y zona de
mesas en dos ambientes. Terraza. 200 m2 de local totalmente acondicionado y en funcionamiento. Clientela fija
a diario. TRASPASO; Precio: 350.000€, Renta: 3.000€
• En el Centro de Pamplona, Bar restaurante con 254 m2
de local y 45 de almacén. Cocina, zona de barra y zona
de comedor perfectamente acondicionadas. Entrada por
dos calles, ambas de mucho paso de público. Único bar
en la acera de una de sus fachadas, la de más paso de
gente. Cocina montada completa seminueva. Aire acondicionado, insonorización a doble caja y preparado para
separar zona de fumadores. El traspaso es la inversión
realizada, con facturas. TRASPASO; Precio: 635.000€,
Renta: 6.050€.
• Frente a nuevo Polígono, Bar restaurante de toda la
vida, se traspasa por jubilación. Quedan 15 años de alquiler. Totalmente acondicionado y en funcionamiento.
TRASPASO; Precio: 336.000€. Renta: 12.000€
• En Pamplona, Bar Restaurante con nombre hecho,
más de 300 m2, con barra amplia, zona de mesas y
comedor aparte. Aspecto cuidado, almacén con entrada diferenciada para proveedores. 120 comensales. En
funcionamiento.VENTA O ALQUILER CON OPCIÓN
DE COMPRA; Precio: a determinar Renta: En función
del primer pago.
• En Casco Viejo de Pamplona, Bar Restaurante muy conocido con 120 m2. Zona de barra larga y comedor para
unos 50 ó 60 comensales. Posibilidad de bajera contigua
para comedor y almacén ya montados. Cámaras, brasero, Aire acondicionado y cafetera nuevos. VENTA; Precio: 360.000€
• Burlada, en el centro, Bar Restaurante emblemático del
municipio. Situado en la mejor ubicación de Burlada,
completamente acondicionado y a pleno rendimiento.
Amplia zona de bar con barra larga, mesas y comedor
amplio incluso para celebraciones. TRASPASO; Precio:
320.000€. Renta: a negociar.
HOTELES – HOSTALES
• Zona Norte de Navarra, Hotel Restaurante en población industrial importante. Se vende por jubilación de
propietarios. Situado en carretera general de mucho
paso, consta de Bar-Restaurante, recepción y vivienda en
planta baja, dos plantas de hotel con once habitaciones y
planta bajo cubierta con espacio suficiente para ampliación de negocio. Terraza y aparcamiento en la entrada.
Establecimiento muy conocido y en funcionamiento,
con beneficios. Distintas formulas de adquisición; VENTA; Precio: 2.200.000€ ALQUILER con opción de compra; Renta en función de primer pago.
LOCALES DE COPAS
• Iturrama, Bar muy conocido, con mucho ambiente de copa
larga y musical. 100m2, completamente acondicionado y
con licencia de bar especial.VENTA; Precio: 450.759€
• San Juan, en la zona de más movimiento, público universitario y joven en general. Licencia de bar especial. En
perfecto estado, instalaciones punteras en sonido luz y
decoración. Insonorizado a 103 db. Amplia barra y zona
de público. Terraza. Salida de humos. Posibilidad de piso
con terraza sobre el bar y pzas. de garaje en el edificio.
VENTA; Precio: 1.051.0771€ (175 mill. pts.).
• San Juan, 150 m2, misma zona que anterior. Terraza.
Zona de mesas o baile. Barra larga. Otra barra en rincón,
diferenciada de ambiente. Almacén en sobrepiso. Licencia de bar especial. Completamente equipado. 30 bodas
anuales.TRASPASO; Precio: 300.000€, Renta: 2.100€
LOCALES PARA HOSTELERÍA
• Pamplona, local de 360m2 acondicionado como bar y
sala de ocio. Admitiría otros usos para hostelería. TRASPASO; Precio: A determinar. Renta: Sin concretar
• Casco viejo, LOCAL IDEAL PARA SOCIEDAD, 120m2
en calle típica y conocida del casco. Comedor montado,
falta hacer cocina y aseos. Ideal para sociedad reducida,
caben máximo 50 ó 60 socios comiendo a la vez. VENTA; Precio: 160.000€
• Casco viejo, buena calle comercial. 160 m2 de local
con salida de humos. 40 m2 más opcionales como posible cocina o almacén. Entrada por dos calles. Rehabilitado el edificio. Entrada independiente para proveedores.
En zona de mucho paso de gente. VENTA

la revista de los hosteleros - Asociación de Hostelería de Navarra

Transcripción

Documentos relacionados