Aparato digestivo

Unidad 5.
El aparato digestivo
1. La nutrición heterótrofa
1. La nutrición heterótrofa
1.1. Procesos de la nutrición

Digestión: Proceso por el cual los
alimentos son transformados en
sustancia sencillas, aptas para
entrar en las células. Se realiza
en el aparato digestivo.

https://www.youtube.com/watch
?v=H86hH11W9i0
1.1. Procesos de la nutrición

Respiración: Incluye el intercambio de gases con el medio,
tomando oxígeno y eliminando dióxido de carbono. Se
realiza en el aparato respiratorio.
1.1. Procesos de la nutrición

Transporte: Lleva el oxígeno y los nutrientes a las células y
transporta los productos de desecho como el dióxido de
carbono. Lo realiza el aparato circulatorio.
1.1. Procesos de la nutrición

Metabolismo: Conjunto de transformaciones químicas que
se producen en el interior celular para obtener energía y
elaborar componentes propios.
1.1. Procesos de la nutrición

Excreción: Proceso por el cual se eliminan sustancias de
desecho, la mayoría procedentes del metabolismo celular.
Lo realiza el aparato excretor.
http://iespoetaclaudio.centros.educa.jcyl.es/sitio/upload/conexiones_nu
tricion.swf
1.2. Procesos en el aparato
digestivo

Ingestión: Proceso de incorporación del alimento al
organismo. Los mecanismos son muy diversos y dependen
del tipo de alimentación.

Forma pasiva o difusión: Disponen de cilios o filtran el agua para
atrapar el alimento. Ejemplo: los coanocitos de las esponjas o los cilios
del borde de las branquias de los moluscos bivalvos, que captan las
partículas alimenticias.

Forma activa: Utilizan estructuras diferenciadas. Ejemplo: dientes ,
garras, tentáculos, etc…
1.2. Procesos en el aparato
digestivo

Digestión: Degradación de los alimentos en moléculas
sencillas que pueden ser absorbidas y pasar al aparato
circulatorio. Puede ser de dos tipos:

Mecánica: Degradación física de los alimentos (masticación y
trituración). Ejemplo: dientes, rádula, linterna de Aristóteles,
etc…
https://www.youtube.com/watch?v=69FGWsLyHwU
https://www.youtube.com/watch?v=cEMK3VN8pW8
https://www.youtube.com/watch?v=LElEsqZsbs4
1.2. Procesos en el aparato
digestivo

Química: Se realiza mediante enzimas digestivas que
transforman las grandes moléculas orgánicas en otras más
sencillas que pueden ser absorbidas. Hay tres tipos:

Intracelular: En el interior de la célula, el alimento entra en una
vacuola digestiva a la que un lisosoma vierte su contenido
enzimático. Propia de organismos sencillos.

Extracelular: En el exterior de la célula. Propia de animales con
tubo digestivo, en el que las enzimas digestivas son vertidas en
su interior.

Mixta: Se realiza en dos etapas, primero es extracelular,
segregando enzimas a una cavidad y después intracelular.
Propia de organismos sencillos.
1.2. Procesos en el aparato
digestivo

Absorción: Paso de los productos de la digestión hacia el
medio interno.

Egestión o defecación: Eliminación de los productos no
asimilados tras la digestión.
2. El aparato digestivo en
invertebrados

Poríferos: Presentan una
epidermis con poros por los
que entra el agua con las
partículas alimenticias a una
cavidad general o atrio
donde las partículas son
captadas por los coanocitos
mediante fagocitosis. El agua
sale por una cavidad mayor,
el ósculo. La digestión es
Coanocitos
intracelular.
Ósculo
Poros
2. El aparato digestivo en
invertebrados

Cnidarios: Hay una cavidad digestiva con una única
abertura, que hace de boca y de ano. Alrededor de la
abertura hay tentáculos con células urticantes que ayudan
a la captura de las presas. Digestión mixta.
2. El aparato digestivo en
invertebrados

Platelmintos: Tienen una boca central (tb expulsa los
desechos) y un tubo digestivo ciego muy ramificado.
Digestión mixta. Hay algunas especies (tenias) sin aparato
digestivo, que absorben los nutrientes a través de la piel.
2. El aparato digestivo en
invertebrados

Anélidos: Tubo digestivo con regiones diferenciadas, ya se
observa boca, faringe, esófago, buche, molleja, intestino y
ano.
2. El aparato digestivo en
invertebrados

Moluscos: Tubo digestivo con regiones diferenciadas
(boca, esófago, estómago, intestino y ano) y glándulas
anejas (salivales, hepatopáncreas) que producen enzimas
digestivas. Algunos tienen un órgano raspador, la rádula.
2. El aparato digestivo en
invertebrados

Artrópodos insectos: Tubo digestivo con regiones
diferenciadas (boca, faringe, esófago, buche, molleja,
estómago intestino y ano) y glándulas salivales.
2. El aparato digestivo en
invertebrados

Artrópodos insectos: Sus apéndices bucales están
adaptados al tipo de alimentación.
2. El aparato digestivo en
invertebrados

Equinodermos: Poseen un aparato masticador llamado
linterna de Aristóteles, con la boca en posición ventral.
Tienen un esófago corto, estómago, intestino y ano en
posición dorsal.
3. El aparato digestivo en vertebrados:
Tubo digestivo y
glándulas digestivas
3. El aparato digestivo en
vertebrados (I). El tubo
digestivo
El tubo digestivo está constituido por los siguientes órganos:
Boca:
Abertura corporal por la que se ingieren alimentos.
Limita al exterior por los labios.
3. El aparato digestivo en
vertebrados (I). El tubo
digestivo
El tubo digestivo está constituido por los siguientes órganos:
Boca:

En ella podemos encontrar:
Pico: Característico de las aves y quelonios. Naturaleza córnea, su
forma y tamaño dependen de la alimentación.
3. El aparato digestivo en
vertebrados (I). El tubo
digestivo
El tubo digestivo está constituido por los siguientes órganos:
Boca:

En ella podemos encontrar:
Dentadura: Formada por un número distinto de piezas dentales según
el vertebrado. Puede tener funciones de masticación (mamíferos) o
para cazar, desgarrar e impedir que las presas salgan de la boca
(peces, anfibios y reptiles). Las aves no tienen dientes.
3. El aparato digestivo en
vertebrados (I). El tubo
digestivo

Dentadura: En los mamíferos, los dientes están adaptados a la función
que realizan: Incisivos en forma de cuña para cortar, caninos de
forma cónica para desgarrar, premolares y molares, más
ensanchados para triturar.
3. El aparato digestivo en
vertebrados (I). El tubo
digestivo

Glándulas salivales: existen en todos los vertebrados, excepto en los
peces.

Lengua: órgano musculoso donde están situadas las papilas
gustativas. En mamíferos, sirve para mover el alimento por la boca
durante la masticación. En anfibios y reptiles, para capturar presas.
En aves, es de naturaleza córnea.
3. El aparato digestivo en
vertebrados (I). El tubo
digestivo
El tubo digestivo está constituido por los siguientes órganos:
Faringe:
Se encuentra en la parte posterior de la boca y
está rodeada de músculos para empujar la comida. Es
común al aparato digestivo y respiratorio. Comunica con el
esófago, laringe y fosas nasales. Posee un repliegue, la
epiglotis, que cierra la laringe para que al tragar no pase el
bolo alimenticio.
3. El aparato digestivo en
vertebrados (I). El tubo
digestivo
El tubo digestivo está constituido por los siguientes órganos:
Esófago:
Es un tubo musculoso que conduce el alimento
desde la faringe hasta el estómago, facilitando el tránsito con
los movimientos peristálticos de sus paredes. Se comunica
con el estómago a través de un esfínter llamado cardias. En
las aves posee una dilatación lateral, llamada buche, que
sirve para almacenar el alimento.
3. El aparato digestivo en
vertebrados (I). El tubo
digestivo
El tubo digestivo está constituido por los siguientes órganos:
Estómago:
Es una dilatación del tubo digestivo en la que el
alimento se almacena. En sus paredes están las glándulas
gástricas, encargadas de segregar jugos gástricos para la
digestión química del alimento. También poseen musculatura
que mezcla el alimento con los jugos gástricos, formando una
papilla llamada quimo. A la salida del estómago se
encuentra el esfínter del píloro.
3. El aparato digestivo en
vertebrados (I). El tubo
digestivo
El tubo digestivo está constituido por los siguientes órganos:
Estómago:
Según el número de cavidades puede ser
monogástrico (1 cavidad) o poligástrico (más de 1 cavidad).
Aves: proventrículo
(estómago glandular) y
molleja (trituración)
3. El aparato digestivo en
vertebrados (I). El tubo
digestivo
Rumiantes: cuatro cavidades
3. El aparato digestivo en
vertebrados (I). El tubo
digestivo
Humano: una cavidad
3. El aparato digestivo en
vertebrados (I). El tubo
digestivo
El tubo digestivo está constituido por los siguientes órganos:
Intestino
delgado: Es un tubo plegado de siete metros de
longitud. En mamíferos hay tres regiones: duodeno, yeyuno e
ileon. En el duodeno se realiza la digestión químico de los
alimentos, gracias a la bilis, producida en el hígado y
acumulada en la vesícula biliar, y al jugo pancreático,
producido por el páncreas.
La
mucosa interior tiene millones de prolongaciones
llamadas vellosidades intestinales, las cuales incrementan la
superficie de absorción de los nutrientes.
3. El aparato digestivo en
vertebrados (I). El tubo
digestivo

La membrana de las células epiteliales de la mucosa tiene
también prolongaciones llamadas microvellosidades, que
también aumentan la superficie de absorción.
3. El aparato digestivo en
vertebrados (I). El tubo
digestivo
El tubo digestivo está constituido por los siguientes órganos:
Intestino
grueso: Es un tubo de mayor diámetro que el
intestino delgado. En la especie humana comienza con la
válvula ileocecal. El primer tramo es un ciego que comunica
con el apéndice vermiforme. Le sigue el tramo más largo,
llamado colon, que está dividido en colon ascendente,
transverso, descendente y sigmoideo. Sus paredes también
presentan pliegues. El tramo final es el recto que desemboca
en el ano.
Ano:
Orificio final por donde se produce la egestión
(regulada por esfínteres).
3. El aparato digestivo en
vertebrados (I). El tubo
digestivo
3. El aparato digestivo en
vertebrados (I). El tubo
digestivo
En las aves, reptiles y anfibios existe una cloaca, un
ensanchamiento del recto, donde terminan los conductos del
aparato excretor y reproductor.
4. El aparato digestivo en
vertebrados (II). Las glándulas
digestivas
Glándulas especializadas en la secreción de enzimas
digestivas:
Glándulas
salivales: Están situadas alrededor de la boca y
en la especie humana hay tres pares:

Dos parótidas: en el maxilar superior.

Dos submaxilares: en la cara interna del maxilar inferior.

Dos sublinguales: Debajo de la lengua
4. El aparato digestivo en
vertebrados (II). Las glándulas
digestivas

Glándulas salivales: La saliva está formada
principalmente por:
 Agua
 Mucina:
Hidrata, ablanda y lubrifica la comida
para facilitar la deglución.
 Amilasa:
Enzima que digiere el almidón.
 Lisozima:
Sustancia con acción bactericida.
4. El aparato digestivo en
vertebrados (II). Las glándulas
digestivas

Glándulas Gástricas: Se encuentran dispersas en la
mucosa de la pared del estómago. Son glándulas
compuestas por dos tipos de células:

Células parietales: producen ácido clorhídrico.

Células principales: sintetizan la enzima pepsina.
4. El aparato digestivo en
vertebrados (II). Las glándulas
digestivas

También existen en toda la superficie de la mucosa células
caliciformes que segregan mucina, sustancia que lubrica y
protege las paredes del medio ácido.
4. El aparato digestivo en
vertebrados (II). Las glándulas
digestivas

Glándulas Intestinales: Se encuentran en la capa mucosa
del intestino. Hay dos tipos:

Glándulas de Brünner: Producen mucina.

Glándulas de Lieberkühn: En el fondo de las vellosidades intestinales,
producen el jugo intestinal formado por enzimas digestivas
disacaridasas, peptidasas y nucleasas intestinales.
4. El aparato digestivo en
vertebrados (II). Las glándulas
digestivas

Hígado: Situado debajo del diafragma, formado por
células llamadas hepatocitos. Sus funciones son:

Producir y segregar bilis

Convertir glucosa en glucógeno y almacenarlo

Transformar los aminoácidos excedentes en ácidos
grasos y urea.

Almacenar hierro y vitaminas

Detoxificar sustancias que entran con los alimentos
(toxinas, alcohol y fármacos)
4. El aparato digestivo en
vertebrados (II). Las glándulas
digestivas

Páncreas: Situado detrás del estómago, tiene forma de
hoja y está recorrido en toda su longitud por el conducto
pancreático. Es una glándula mixta:

Función exocrina: Fabrica el jugo pancreático en las
glándulas alveolares, está formado por tripsina,
quimotripsina, nucleasas pancreáticas, amilasa
pancreática, lipasa pancreática y bicarbonato sódico,
que neutraliza la acidez del quimo. Lo vierte al
duodeno.

Función endocrina: Fabrica las hormonas insulina y
glucagón, que segrega a la sangre.
5. La digestión en vertebrados

Digestión en la boca: Se forma el bolo alimenticio y se
realiza mediante dos procesos:

Digestión mecánica: Se realiza con la dentadura e implica la
masticación y trituración del alimento.

Digestión química: La amilasa salival rompe los enlaces del almidón
produciendo el disacárido maltosa.
5. La digestión en vertebrados

Digestión en el estómago: El bolo alimenticio entra al
estómago por el cardias y se denomina quimo. En el
estómago actúan:

Pepsina: Enzima que actúa a un pH muy ácido (1,5-2) rompiendo los
enlaces peptídicos de las proteínas.

Ácido clorhídrico, proporciona la acidez para que la pepsina esté en
su forma activa. También tiene acción bactericida.
5. La digestión en vertebrados

Las paredes musculosas del estómago ayudan a la digestión
mezclando los jugos gástricos con el alimento mediante movimientos
peristálticos.
5. La digestión en vertebrados

Digestión en el intestino: El quimo pasa a través del píloro
hacia el duodeno, donde se completa la digestión gracias
al jugo intestinal y a las secreciones del hígado y el
páncreas. La papilla que se forma se llama quilo. Aquí
intervienen:

La bilis, producida en el hígado, se almacena en la vesícula biliar. Su
función es emulsionar las grasas para favorecer la acción de enzimas
lipasas.
5. La digestión en vertebrados

Las enzimas pancreáticas: amilasa pancreática (digiere
el almidón y da lugar a maltosas), lipasa pancreática
(rompe los triglicéridos para formar glicerina y ácidos
grasos), tripsina y quimotripsina (rompen enlaces
peptídicos para dar lugar a péptidos) y nucleasas
pancreáticas (separa los ácidos nucleicos en acido
fosfórico, pentosas y bases nitrogenadas)

Las enzimas intestinales: disacaridasas (degradan
disacáridos en monosacáridos, principalmente
glucosa), peptidasas (actúan sobre péptidos
produciendo aminoácidos libres) y nucleasas
intestinales (separa los ácidos nucleicos en acido
fosfórico, pentosas y bases nitrogenadas)
6. La absorción y egestión en
vertebrados

Mediante la absorción se asimilan las moléculas sencillas
producidas en la digestión mediante distintos mecanismos:

Difusión simple: Paso de sustancias a favor de gradiente
de concentración.

Difusión facilitada: Paso a través de la membrana con
ayuda de proteínas transportadoras.

Transporte activo: Participan proteínas transportadoras y
hay gasto de energía.
https://www.youtube.com/watch?v=hcF8ZiintNA
6.1. Absorción en el intestino
delgado

Aquí se absorben la mayoría de los nutrientes:

Glúcidos sencillos: Difusión facilitada y transporte activo.

Aminoácidos: Transporte activo.

Ácidos grasos, colesterol y vitaminas liposolubles (A, D,
E y K): Difusión simple (son liposolubles).

Vitaminas hidrosolubles: Difusión simple, facilitada y
transporte activo.
6.1. Absorción en el intestino
delgado

¿A dónde pasan los nutrientes?:

Glúcidos y aminoácidos: Pasan a los capilares sanguíneos de las
vellosidades intestinales que convergen en la vena porta. Esta vena
lleva la sangre desde el intestino hasta el hígado, donde se procesan
los nutrientes.

Grasas: Dentro de las células se unen a proteínas formando unas
lipoproteínas llamadas quilomicrones. Éstos pasan a los vasos
quilíferos de las vellosidades intestinales y de ahí a los vasos linfáticos
mayores que vierten finalmente su contenido a la sangre.
6.1. Absorción en el intestino
grueso

La absorción de agua, sodio y sales minerales comienza
en el intestino delgado y continúa en el colon del intestino
grueso.

A lo largo del intestino grueso se absorbe el 70% de agua.

Aloja un gran número de bacterias simbióticas que
producen aminoácidos y vitaminas (K).

Bacterias como E. coli degradan sustancias alimenticias
sin digerir (procesos de fermentación de glúcidos y
proteínas, más importantes en los herbívoros) y llevan a
cabo procesos de putrefacción (olor de las heces).
6.2. Absorción en el intestino
grueso

Un tránsito más rápido de las heces por el intestino grueso
provoca diarreas en las que se pierde gran cantidad de
agua, ya que no se realiza su absorción.
6.3. Egestión

Los restos no digeridos, transformados en heces fecales,
son expulsados mediante la egestión o defecación.
Consta de un proceso involuntario que comienza cuando
se relaja el esfínter anal interno al llegar las heces y de un
proceso voluntario que controla el esfínter anal externo.
7. La digestión en los rumiantes

Rumiantes: Mamíferos herbívoros que tras una masticación
breve tragan el alimento, que llega al estómago y
después lo regurgitan a la boca para masticarlo de
nuevo.
7. La digestión en los rumiantes

Poseen estómagos complejos y de gran volumen (120 a
200 l en vacunos) que está formados por 4 cavidades:

Rumen o panza: Cavidad de mayor tamaño. En ella se
digiere la celulosa gracias a bacterias simbiontes.

Retículo o redecilla: Cavidad cuya superficie interna
recuerda a una estructura de red.

Omaso o librillo: Cavidad cuya superficie interna lleva
en su interior láminas longitudinales.

Abomaso o cuajar: Cavidad correspondiente al
estómago glandular (digestión química con enzimas)
Rumen
Retículo
Omaso
Abomaso