FICHA TÉCNICA ALMIDÓN MODIFICADO SNOW FLAKE

FICHA TÉCNICA ALMIDÓN MODIFICADO SNOW FLAKE

 FICHA TÉCNICA
ALMIDÓN
MODIFICADO SNOW
FLAKE
CI–260 / 011
Versión 002
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Fecha de Emisión:19-03-14
Descripción
Es un almidón modificado, especialmente diseñado para la industria de alimentos. Presenta
una excelente capacidad de absorción y retención de agua. Se ha elaborado para utilizarlo
como estabilizante en productos que tienen bajo pH y que requieren refrigeración.
Áreas de aplicación
Compotas de fruta para niños
Salsas de fruta para helados
Cremas de fruta para rellenos en panadería y pastelería
Pudines.
Beneficios
Espesante y estabilizante.
Dosis
Depende de la viscosidad y textura deseada en el producto final.
Composición
Almidón modificado de maíz.
Especificaciones físico-químicas
Aspecto:
Sabor:
Olor:
Coloración al iodo:
Perdida a la desecación:
Materia proteica:
Residuo a la calcinación:
pH en suspensión:
Dióxido de azufre:
Índice de acetilo
Viscosidad Brabender:
Pico:
Caída:
polvo blanco a ligeramente amarillo
neutro
neutro
marrón – rojizo
13 % máx.
0,35 % máx.
0,2 % máx.
4,5 – 6,5
10 ppm máx.
1,5 – 2,1
700 – 830 UB
0 – 40 UB
FICHA TÉCNICA
ALMIDÓN
MODIFICADO SNOW
FLAKE
CI–260 / 011
Versión 002
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Fecha de Emisión:19-03-14
Especificaciones microbiológicas
Gérmenes aeróbios:
Levaduras:
Mohos:
E. Coli:
Salmonella:
5000/g máx.
250/g máx.
250/g máx.
ausente en 1 g
ausente en 25 g
Especificaciones de metales pesados
Disponible según requerimiento.
Datos nutricionales
Aportante de calorías.
Almacenamiento
Almacenar en lugar seco, en su envase original intacto y a temperatura ambiente.
Embalaje
Saco por 25 kg.
Pureza y legislación
Conformidad:
Food Chemical Codex, 4 edición
Especificaciones JECFA – FAO FOOD & NUTRITION PAPER 52/9.
US Code of Federal Regulations 21 CFR / 172.892.
Directiva 2000/63/CE (DOCE L: 277 de 30/10/2000).
Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a
la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a
otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición.
Seguridad y manipulación
La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera.
País de origen
Italia, España.
FICHA TÉCNICA
ALMIDÓN
MODIFICADO SNOW
FLAKE
CI–260 / 011
Versión 002
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Fecha de Emisión:19-03-14
Certificación Kosher
Disponible según requerimiento.
GMO
Disponible según requerimiento.
Alérgenos
Si
No
Alérgenos
X
X
X
X
X
X
X
X
Cereales que contengan gluten
Maní y productos de maní.
Soya
Nueces de árbol
Leche y productos lácteos
Crustáceos, moluscos y sus productos
Huevos y productos de huevo
Pescado y productos pesqueros
Otros alérgenos como el apio alforfón,
semilla de algodón, mostaza, semillas de
mostaza, semillas de amapola, el arroz,
el lupino, semillas de sésamo y semillas
de girasol.
Maíz y productos derivados
Cereales que contengan gluten (trigo) y
productos derivados
Fructosa
Dióxido de azufre y sulfitos en
concentración superior a 10 mg / kg
X
X
X
X
X
Descripción de los
componentes