las razas autóctonas en ganadería ecológica

Transcripción

ESCUELA DE PASTORES,
Viñalta, 22 de Noviembre de 2010
Viñalta, 15 de Junio de 2011
Las razas autóctonas en ganadería
ecológica
Luis Fernando de la Fuente
Universidad de León
Prehistórica
Antígua
Media
Moderna
Hace miles de años ....
… el hombre cazaba animales ….
Contemporánea
Prehistórica
Antígua
Media
Moderna
Contemporánea
Entre 12.000 y 3.000 años a.C. surge ...
… la domesticación de algunas especies ...
10.000 a.C.
Perro
9.000 a.C
Oveja
8.000 a.C.
Cabra
7.000 a.C.
Cerdo
6.000 a.C.
Vaca
3.000 a.C.
Caballo
1.500 d.C.
Conejo
Prehistórica
Antígua
Media
Moderna
Contemporánea
La domesticación del ganado ovino
Muflón
Urial
Argali
El origen y las rutas
≈ 5.000 a.C
Ruta del Danubio
≈ 4.000 a.C
≈ 7.000 a.C
≈ 5.000 a.C
Ruta Mediterránea
≈ 5.000 a.C
≈ 6.000 a.C
Ruta Africana
Los troncos ovinos en la península ibérica …..
≈700 a.C.
≈2.000 a.C.
Tronco Ibérico
Lana entrefina y poco rizada.
Tronco Merino
Lana corta, fina y rizada
≈5.000 a.C.
Tronco Entrefino
Lana de finura media y rizada
Tronco Churro
Lana basta (larga, gruesa y
sin ondulaciones)
≈2.000 a.C.
Sierra(1992)
Tronco
Ibérico
Montesina
Tronco
Entrefino
Castellana
Tronco
Merino
Merina
Tronco
Churro
Churra
Manchega
Ojalada
Manchega
Rasa Aragonesa
Segureña
Alcarreña
Merino de Beira Baixa
Merino Branco
Merino Preto
Latxa
Churra Lebrijana
Xalda
Bragançana
Evolución del ganado ovino a través de las edades.
Prehistórica
Antigua
Media
Moderna
Contemporánea
Prehistórica
Antígua
Media
Moderna
Contemporánea
Desde la Edad Media a la Contemporánea …..
… se crean gran cantidad de razas ...
Ovis aries
Merina
Awassi
Milchschaf
Berrichon du Cher
Pelibuey
Karakul
… se crean gran cantidad de razas ...
… se crean gran cantidad de razas
dentro de cada especie.
A principios del siglo XX ..... ....
… disponíamos de gran cantidad de razas
adaptadas al ecosistema en el que están
desarrollando una producción concreta en
equilibrio con el medio ambiente …
A principios del siglo XX ..... ....
A mediados del siglo XX surge ..... ....
Evolución de la Producción Animal
Producción
tradicional
Producción
industrial
Industrialización-Intensificación
Pérdida de población rural
Establecimiento de producción tipo
Pérdida de razas
No seleccionadas
No adaptadas a produc. Intensiva
Productos no valorados
Características de las razas autóctonas
Rústicas, muy adaptadas al medio
Escaso efectivo
Poco selectas Sin especialidad productiva
Mucha variabilidad
Asentamiento muy localizado
... la intensificación de la ganadería
... los animales pasan del campo a la granja
Modernización de las explotaciones de vacuno de leche
Modernización de las explotaciones de vacuno de leche
Modernización de las explotaciones de ovino de leche
Al final del siglo XX ..... ....
... Obtención de razas muy productivas
Raza Frisona
Raza Charolesa
Raza Blanco Azul Belga
Evolución de la producción de pollo de carne
Indice técnico
1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010
Edad sacrificio (días)
90
72
61
56
49
47
45
Peso vivo (k)
1,8
1,7
1,9
2,0
2,2
2,4
2,6
G.M.D. (g/d)
20
24
31
36
44
50
55
Indice de Conversión 3,5
2,7
2,3
2,1
2,2
2,1
2,0
Los intensificación de las producciones
• Avicultura - 96 %
• Porcino - 95 % de la producción cerdo blanco.
• Vacuno de leche
• Ovino/caprino de leche
• Ovino/caprino de carne
• Vacuno de carne
Evolución de las poblaciones animales
Razas
cosmopolitas
Razas
autóctonas
Ejemplos
Al final del siglo XX ..... ....
... Obtención de razas cosmopolitas
Raza Frisona
Raza Limusin
Catálogo oficial de razas de ganado en España
RD 2129/2008,
Razas de fomento
1. Razas autóctonas
R. en peligro de extinción
2. Razas integradas en España
3. Razas de la Unión Europea
4. Razas de terceros países
5. Razas sintéticas españolas
6. Otros équidos registrados
Las Razas autóctonas en la Producción ecológica
¿ Porqué el uso de razas autóctonas para la producción
ecológica ?
Favorecen la obtención de productos diferenciados
La mayor rusticidad de los animales favorece el
sistema de producción más integrados en el
medio
Mayor adaptación a la producción extensiva, menor
necesidad de alimentos concentrados
Las Razas autóctonas en la Producción ecológica
La producción ecológica solo es recomendable en aquellas ganaderías
con un sistema de producción estable técnicamente, que tienen un
adecuado plan sanitario, un manejo nutricional y reproductivo adaptados
al sistema de producción de cada ganadería.
C. Palacios, 2010
Normativa
Programa Nacional de conservación, mejora y fomento
de las razas ganaderas. (RD 2129/2008, BOE 27-01-2009)
-Programas de selección
Objetivo: Incremento de productividad y rentabilidad.
-Programas de conservación
Objetivo: Mantenimiento de la diversidad genética para garantizar
la conservación de una raza y evitar su extinción.
Ovinas
52
2.Razas
Integradas
De fomento
Carranzana
Castellana
Churra
Lacha
Manchega
Merina
Navarra
Rasa Aragonesa
Ojinegra Teruel
Segureña
10
3. Razas
europa
De Protección Especial
Alcarreña
Aranesa
Ansotana
Canaria
Canaria de pelo
Carranzana negra
Cartera
Castellana Negra
Colmenareña
Chamarita
Churra lebrijana
Churra tensina
Gallega
Guirra
Ibicenca
Maellana
Mallorquina
Manchega negra
Menorquina
Merina negra
Mer. Grazalema
Montesina
Ojalada
Ojinegra
Palmera
Ripollesa
Roja mayorquina
Roya bilbilitana
Rubia del molar
Sasi Ardi
Talaverana
Xalda
Xisqueta
33
Berrichon
Lacaune
Charmoise
Fleischschaf
Ile de France
Landschaf
Merino Precoz
4. Razas
terceros
países
4. Razas
sintétícas
Assaf
Salz
1
1
1
6
RD 2129/2008
De fomento
Carranzana
Castellana
Churra
Lacha
Manchega
Merina
Navarra
Ojinegra
Rasa Aragonesa
Segureña
10
Alcarreña
Aranesa
Canaria de pelo
Cartera
Chamarita
Churra tensina
Gallega
Ibicenca
Maellana
Manchega negra
Merina negra
Montesina
Palmera
Roja mayorquina
Rubia del molar
Talaverana
Xisqueta
Ansotana
Canaria
Carranzana negra
Castellana Negra
Churra lebrijana
Colmenareña
Guirra
Lojeña
Mallorquina
Menorquina
Mer. Grazalema
Ojalada
Ripollesa
Roya bilbilitana
Sasi Ardi
Xalda
33
52 razas
RD 2129/2008
1. Razas
autóctonas
De
fomento
10
De
Protección
Especial
33
2.Razas
Integradas
3. Razas de la
Unión Europea
4. Razas de
terceros
países
5. Razas
Sintéticas
españolas
Fleischschaf
Ile de France
Landschaf
Lacaune
Assaf
Salz
MerinoPrecoz
Berrichon
Charmoise
Umbrales para considerar a una raza en peligro de extinción,
Reglamento Nº 445/2002, (DOCE 15-3-2002)
Especie
Nº hembras *
Bovinos
7.500
Ovinos
10.000
Caprinos
10.000
Equinos
5.000
Porcinos
15.000
Avícolas
25.000
* Inscritas en el Libro genealógico
El ganado ovino en España (2009)
Semental 2
% 443000
Merina
Corderos
15%
2975000
Rasa Aragonesa
82 % no ordeño
13.772.989
Ovejas
83%
16301000
19.718.000 ovinos
Segureño
Navarra
Ripollesa
Ojinegra
16.301.000
ovejas
18 % de ordeño
3.057.623
Castellana
Churra
Lacha
Manchega
Assaf
Lacaune
Awassi
Las razas ovinas en España
Raza
Miles
%
Merina
3.000 18%
Rasa Aragonesa
2.500 15%
Manchega
1.300
8%
Segureño
1.200
7%
Assaf
800
5%
Churra
500
3%
Lacha
460
3%
Navarra
420
3%
Castellana
250
2%
Ripollesa
125
1%
Lacaune
100
1%
Awassi
20
0%
Ojalada
9
0%
10
0%
Talaverana
ESPAÑA
16.301
El ganado ovino de carne en España (2009)
82 %
no ordeño
13.772.989
16.301.000
ovejas
18 %
de ordeño
3.057.623
Merina
R.Aragonesa
Segureña
Navarra
Otras . . . . . .
Castellana
Churra
Manchega
Ojalada
Castellana
Churra
Lacha
Manchega
64 % Corderos
11.000.000
3 % Ov. Mayor
588.000
33 % Lechales
6.000.000
Assaf
Lacaune
Awassi
18.623.000
Las razas ovinas en España
El ganado ovino en Castilla y León (2009)
Semental
59977
Corderos
314198
53 % de no ordeño
1.749.609
3.328.512
ovejas
3.886.665 ovinos
47 % de ordeño
1.578.903
Castellana 30.000
Churra
200.000
Assaf
500.000
Lacaune
35.000
Awassi
15.000
La situación de las razas ovinas en Castilla y León
Assaf
Churra
Castellana
Lacaune
Ojalada
Merina
Awassi
Orientación de las explotaciones Leche y cordero lechal
Orientación de las explotaciones
Cordero lechal
Censo* de las razas Churra, Castellana y Ojalada en Castilla y León.
PROV.
CHURRA
CASTELLANA
OJALADA
GLOBAL
Expl.
Anim.
Expl.
Anim.
Expl.
Anim.
Expl.
Anim.
119
42.618
422
149.634
0
0
541
192.252
8
5.754
50
19.000
1
86
59
24.840
León
209
58.092
2
2.500
0
0
211
60.592
Valladolid
39
19.940
56
18.779
0
0
95
38.719
Segovia
65
24.452
30
12018
2
594
97
37.064
Soria
13
7.150
30
11.256
14
8.224
57
26.630
Burgos
1.144
266.550
1
250
0
0
1.145
266.800
Palencia
90
47.982
2
1.748
0
0
92
49.730
Ávila
6
3.715
22
922
0
0
28
4.637
1.693
476.253
615
224.407
17
8.904
2.325
701264
Zamora
Salamanca
TOTAL
* Censos a 31/12/2008
El ganado caprino en Castilla y León (2009)
54 % no ordeño
65.573
100
121.570
cabras
46 % ordeño
55.997
0
Chivos Machos Cabras
158.186 caprinos
Murciana
Alpina
Saanen
Malagueña
40.000
11.000
2.500
1.000
Cabras
Catalogadas en España, 23
De fomento
Majorera
Malagueña
Murciano-Granad.
Palmera
Tinerfeña
Agrupación de las Mesetas
Azpi Gorri
Jurdana
Blanca andaluza Mayorquina
Blanca celtibérica Moncayo
Bermeya
Negra Serrana
Guadarrama
Pirenaica
Florida
Payoya
Gallega
Retinta
Ibicenca
Verata
5
2.Razas
Integradas
3. Razas
de europa
Alpina
1
17
4. Razas de
terceros países
La situación de las razas caprinas en Castilla y León
Murciano-granadina
Alpina
Malagueña
Saanen
Asociaciones de ganado ovino en Castilla y León
El programa de selección de la raza Churra
Asociación Nacional de Criadores de
Ganado Ovino Selecto de raza Churra
c/ Casado del Alisal nº 21
34001-PALENCIA
www.anche.org
[email protected]
366 socios, 130.000 ovejas
143 de ordeño / 223 de no ordeño
84 en control lechero (50.000 ovejas)
65 en el núcleo de selección (35.000 ovejas)
La raza Churra:
- 1 raza
- 1 asociación de criadores (ANCHE)
- 2 programas de selección (carne y leche)
La raza Churra productora de carne y leche
La Asociación de criadores, ANCHE
La Asociación de criadores, ANCHE
La raza Churra en Castilla y León
ANCHE
Provincia
Reproduc.
Avila
Explotac.
RAZA CHURRA (1)
Ex. carne
Exp. leche
Censo
Explotac.
1.882
3
1
2
3.715
6
Burgos
41.399
117
85
32
226.550
1.144
León
17.150
65
53
12
58.092
209
Palencia
23.381
70
41
29
47.982
90
Salamanca
3.389
9
5
4
5.754
8
Segovia
8.990
18
6
12
24.452
65
Soria
2.401
9
8
1
7.150
13
Valladolid
11.318
24
3
21
19.940
39
Zamora
20.301
51
21
30
42.618
119
TOTALES
130.263
(1) A fecha 31/12/2008
366
223
143
476.253
1.693
El programa de selección de la raza Castellana
Asociación Española de Criadores de
Ganado Ovino Selecto de raza Castellana
c/ Peña Trevinca 22-bajo,
49.023 ZAMORA
Tfno. y fax : 980.53.34.84
www.razacastellana.es, [email protected]
10 de ordeño / 62 de no ordeño
10 en control lechero (6.000 ovejas)
La raza Ojalada
Asociación Nacional de Criadores de
Ganado Ovino de la Raza Ojalada
c/ Condes de San Esteban, 6
42330 San Esteban de Gormaz (Soria)
Teléfono: 975 35 13 57
Raza en Peligro de extinción
Raza Merina
Asociación Nacional de Criadores
de Ganado Merino
c/ Lagasca, 70, 6º
28001 Madrid.
Tfno 91 4315990
La raza Assaf
Asociación Nacional de Criadores
de Ganado Ovino de la Raza Assaf
c/ Brahones, 2
49010 Zamora.
Tfno 980 557258

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