restaurante de carnes

r e s t a u r a nr tees tdaeu rcaanrtnee sd e c a r n e s
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r e s t a u r a n t e d e rceasr tnaeusr a n t e d e c a r n e s
“Se hacer
debe hacer
todosencillo
tan sencillo
“Se debe
todo tan
sea posible,
pero
nosencillo”
más sencillo”
comocomo
sea posible,
pero no
más
Einstein
AlbertAlbert
Einstein
Cada día
la realidad
es cambiante
Cada
día la realidad
es cambiante
y la gastronomía
no es ajena
los cambios
y la gastronomía
no esaajena
a los cambios
de tendencia
de vida.deA vida.
menudo,
de tendencia
A menudo,
en determinados
momentos,
es
en determinados
momentos,
es
preciso preciso
sentir elsentir
contacto
con la tradición,
el contacto
con la tradición,
renovada
y siempre
inspiradora.
renovada
y siempre
inspiradora.
Ese fueEse
el punto
partida
de VacadeNostra
fue el de
punto
de partida
Vaca Nostra
y sigue ysiendo
estímulo
sigue el
siendo
el estímulo
para continuar
recorriendo
para continuar
recorriendo
el camino
juntos. juntos.
el camino
La sencillez
del producto
basadabasada
en su calidad,
La sencillez
del producto
en su calidad,
en el respeto
a la materia
prima para
seasque
tú seas tú
en el respeto
a la materia
primaque
para
el principal
protagonista.
La sencillez
como técnica
el principal
protagonista.
La sencillez
como técnica
y objetivo
para extraer
de cadadealimento
sus mejores
y objetivo
para extraer
cada alimento
sus mejores
cualidades
y presentártelas
en su mejor
cualidades
y presentártelas
en suversión.
mejor versión.
La sencillez
para que
encuentres
en VacaenNostra
La sencillez
para
que encuentres
Vaca Nostra
un espacio
donde disfrutar
de la gastronomía
un espacio
donde disfrutar
de la gastronomía
al que puedas
regresarregresar
cada vez
quevez
quieras,
al que puedas
cada
que quieras,
un espacio
que sientas
tuyo, tuyo,
un espacio
que sientas
encontrando
nuevas nuevas
experiencias.
encontrando
experiencias.
Hay unHay
pasounmás
enmás
el concepto
gastronómico,
paso
en el concepto
gastronómico,
con el mismo
cariño al
que se
con el mismo
cariño
al une
que la
se ilusión
une la ilusión
de crecer
y para ti.
de contigo
crecer contigo
y para ti.
El camino
que Vaca
emprende
y tienesy tienes
El camino
queNostra
Vaca Nostra
emprende
delantedelante
es el paso
una de
nueva
es eldepaso
una andadura
nueva andadura
que queremos
hacer ahacer
tu lado,
que queremos
a tu lado,
aprendiendo
juntos ajuntos
encontrar
siempresiempre
aprendiendo
a encontrar
la mejorlasensación.
mejor sensación.
Bienvenido,
entrasentras
en tu en
casa.
Bienvenido,
tu casa.
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r e s t a u r a n t e d e cr ea sr nt aeus r a n t e d e c a r n e s
PARA EMPEZAR
PARA EMPEZAR
Traemos
desde eldesde
mercado:
Traemos
el mercado:
tomates
tomates
Tomates
aliñados
como en
el pueblo
(12€) (12€)
Tomates
aliñados
como
en el pueblo
“Tournedo”
de tomate
con ligera
(10€) (10€)
“Tournedo”
de tomate
conensalada
ligera ensalada
TomateTomate
en tartare
de sardina
ahumada
y melóny melón
(10€) (10€)
en tartare
de sardina
ahumada
Salmorejo
cordobés
al estiloaltradicional
(9€) (9€)
Salmorejo
cordobés
estilo tradicional
Salmorejo
cordobés
con toques
marinosmarinos
(11€) (11€)
Salmorejo
cordobés
con toques
huevos
de corral
huevos
de corral
HuevosHuevos
fritos sobre
fritospisto
sobre pisto
de pimientos
y crujiente
de cebolla
(10€) (10€)
de pimientos
y crujiente
de cebolla
Pregunta
por los por
huevos
Pregunta
los huevos
de otrasdeaves
otras aves
verduras
verduras
De temporada
terminadas
en horno
De temporada
terminadas
en horno
de brasa
develo
ibérico
(13€) (13€)
debajo
brasavelo
bajo
de ibérico
Ensalada
de patodeescabechado
Ensalada
pato escabechado
con cítricos
y primeras
hojas (14€)
con cítricos
y primeras
hojas (14€)
Ensalada
de temporada
Ensalada
de temporada
según mercado
(11€) (11€)
según mercado
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restaurante de carnes
Y EN NUESTRO CARRO
DE LA COMPRA, TAMBIÉN
Burrata con verduras asadas
y emulsión de su jugo (16€)
Canelones “enrollados”
de boloñesa de carne (12€)
Samosas de mar y montaña
con sus jugos ligados (14€)
Pañuelo de pasta fresca relleno
de rabo de vacuno (16€)
Mollejas estofadas con cebollitas
y reducción de vino (15€)
Butifarra, morcilla
o chistorra a la brasa (13€)
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restaurante de carnes
DE LAS DESPENSAS
Jamón ibérico de bellota
cortado a cuchillo
1/2
ración
(14€) (26€)
Cecina de vaca vieja de León
(11€) (18€)
cortada a cuchillo
Anchoas del Cantábrico
Quesos artesanos
(10€) (18€)
(8€)
Y ALGO FRESCO DEL MAR
Chuleta limpia de mar a la brasa (27€)
Pescado de temporada (19€)
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(12€)
restaurante de carnes
Somos carniceros, déjate aconsejar
CHULETÓN DE LOMO ALTO Y
LOMO BAJO A LA PARRILLA
FLECKVIEH-SIMMENTAL (49€/kg)
Desde Baviera te ofrecemos vaca
de entre 6 y 8 años de edad.
Sabor: intenso y lácteo
Textura: quebradiza y mantecosa
RUBIA GALLEGA (66€/kg)
Desde Galicia y Portugal vacas
de entre 8 y 15 años de edad
Sabor: lácteo mantecoso y frutos secos
Textura: firme y sedosa
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restaurante de carnes
BUEYES DE RAZAS AUTÓCTONAS
Pregunta a nuestro maestro carnicero
sobre las razas disponibles.
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restaurante de carnes
DESDE OTRAS LATITUDES
Desde USA la raza Angus Black
Sabor: a cereal
Textura: suave y delicada
Rib-eye (90€/kg)
Rib-eye Bone (85€/kg)
T-Bone (85€/kg)
Chuck Ribs (50€/kg)
Porter House (90€/kg)
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restaurante de carnes
DIRECTAMENTE DESDE JAPÓN
EL REPUTADO WAGYU (350€/kg)
Sabor: Suave y mantecoso
Textura: Suave y mantecosa
OTRAS ELABORACIONES DE CARNE
Carpaccio de lomo de vaca
condimentado a tu gusto (12€/kg)
Steak Tartare picado a cuchillo
y condimentado al momento (20€/kg)
Solomillo de carne roja (90€/kg)
Rabo de Vacuno (19€/ración)
Hamburguesa VN de vaca o ternera con cebolla,
tomates caramelizados y queso de cabra (19€/kg)
Paletilla de cordero guisada a baja temperatura (28€/kg)
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restaurante de carnes
TERMINA CON ALGO DULCE
(6,50€)
terciopelo rojo
con sirope de cerezas y cola
black panther
pon en marcha tu memoria
tarta de queso
cocida al horno
tiramisú
el primero aprendido
extremo de chocolate
tarta de chocolate tradicional
fruta
natural preparada
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restaurante de carnes
BUEY
CERDO
CORDERO
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restaurante de carnes