Productos de mar

Transcripción

Productos de mar

Catálogo de
Productos
Del Mar
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Presentación
El pescado es un alimento que se
digiere fácilmente. Es rico en proteínas,
con un contenido graso variable
y relativamente bajo en calorías.
Además, posee una serie de vitaminas
y de elementos minerales que facilitan
las funciones que se suceden en el
metabolismo del organismo humano.
niños en crecimiento) y el triptófano
(imprescindible para la formación de la
sangre). Ambos aminoácidos escasean
en las proteínas de los cereales y de
otros alimentos como los vegetales.
En general, también es una buena
fuente de vitaminas del grupo B,
concretamente de vitamina B12.
En cuanto a los minerales, es muy rico
en sodio, en potasio y algo menos en
calcio. Por ejemplo, su contenido en
yodo es unas 25 veces mayor que el de
otras proteínas de origen animal.
El pescado contiene grandes cantidades
de vitamina A y D y también posee
vitamina E (que ejerce un efecto
protector antioxidante). En el pescado
blanco abundan en el hígado, mientras
que en el azul o graso se encuentran
en la carne. Las sardinas son, a este
respecto, uno de los pescados más
ricos.
Al igual que en el caso de la carne, los
huevos y la leche, el pescado aporta
proteínas de gran calidad, al contener
todos los aminoácidos esenciales.
Entre los aminoácidos que abundan en
las proteínas del pescado, figuran
la lisina (muy necesaria para los
Contenidos
03 PESCADOS AZULES 06 PESCADOS DE ACUICULTURA 12 MARISCOS
Mariscos
Atún
07 PESCADOS BLANCOS Bivalvos
Salmón
Bacalao
Varios
Merluza
PESCADOS DE CUERO Varios
Pez espada
CEFALÓPODOS
Caella
Pulpo
Calamar
05
10
Varios
Pescados azules
Atún
El atún, un pez azul de sangre fría y gran tamaño, del cual se aprovecha todo, es uno de los más
consumidos a nivel mundial, convirtiéndole en uno de los mayores placeres de la gastronomía
marinera.
El atún es por excelencia parte de la dieta mediterránea. Ultracongelado en el mar, el atún Topgel
guarda todo el valor nutritivo de un pescado azul, fuente natural de omega 3.
La AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) incluye dentro de sus
recomendaciones para reducir la obesidad infantil, la estimulación del consumo de pescado,
muy especialmente del llamado pescado azul.
Dados de atún
Porciones en forma de cubo, sin piel, de 2x2 cm, ideal para guisos.
Congelado individualmente.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Thunnus albacares/ obesus. Pesca extractiva.
PIEZA: 10 g. aprox.
CAJA: 3 x 1 kg.
Lomos de atún
Un lomo de atún de la mejor calidad, perfectamente limpio, sin piel, sin espinas
y sin sangacho, para obtener un óptimo resultado en la preparación de sus
recetas.
ESPECIFICACIONES:
PIEZA: 3-7 kg.
CAJA: 12 kg. aprox. (2 ó 3 piezas).
Ventrescas de atún
Ventrescas de atún limpias de piel, vísceras, espinas y sangacho, envasadas al vacío.
ESPECIFICACIONES:
BOLSA: 1 kg. aprox. (1 ó 2 unidades por bolsa).
CAJA: 6 kg. aprox.
Filete de atún
Filete o solomillo de atún.
ESPECIFICACIONES:
PIEZAS: posible en distintos calibres.
CAJA: 4 kg.
03
Salmón
Salmón nórdico o de nuestros ríos del norte. Siempre exquisito, saludable y nutritivo.
El salmón nace y se reproduce en aguas dulces y vive en los océanos. Es unos de
los peces más impresionantes por su vida y forma de migrar. El salmón tiene un alto
contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3 y bajo contenido en grasas.
Recortes de salmón ahumado
Recortes de salmón ahumado formado por piezas procedentes
del filete. Ideal para hosteleria, especialmente para aperitivos
en barra, tostas y ensaladas.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Salmo salar. Acuicultura.
ORIGEN: A consultar. BOLSA: 250 g. CAJA: 20 bolsas.
MODO DE PREPARACIÓN:
Una vez abierto el producto conservese sumergido en aceite para su
perfecta conservación aproximadamente 10 días.
Salmón ahumado
Salmón ahumado con maderas nobles siguiendo los procesos tradicionales
y cortado en finas láminas para su fácil manipulación.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Salmo salar. Acuicultura. ORIGEN: Noruega.
PIEZA: 1-1.7 Kg. aprox.
CAJA: 7 unids.
Salmón salar
Rodaja de salmón
Filete del mejor salmón del océano atlántico,
con todo su sabor, envasado al vacío,
uno a uno.
Rodaja de salmón de 15 mm aproximadamente.
Congelada individualmente.
Ideal para establecer raciones.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Salmo salar. Pesca extractiva.
ORIGEN: Chile.
PIEZA: a consultar.
CAJA: a consultar.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Salmon spp. Pesca extractiva.
ORIGEN: Alaska. PIEZA: 175 - 320 g.
CAJA: 6 kg. aprox.
Varios
Boquerón
Filete de sardina
Apreciada por la calidad de la carne se presenta
eviscerada y sin espinas.
Boquerones crudos del Mediterráneo,
ultracongelados para mantener toda su frescura,
tal y como se puede ver por su brillante color azulado.
Resulta ideal para su preparación en crudo,
por ejemplo en vinagre o en aceite.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Sardina pilchardus.
ORIGEN: Mar Atlántico. Pesca extractiva.
CAJA: a consultar.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Engraulis enghasicholus L.
Pesca extractiva.
ORIGEN: Mar Mediterráneo. PIEZA: 50 - 60 g. aprox.
BANDEJA: 1 kg. aprox. CAJA: a consultar.
04
Pescados de cuero
Pez espada
El pez espada es una especie muy apreciada en las regiones mediterráneas. Su piel debe ser
brillante y dar la sensación de que está húmeda. La calidad de su carne admite un buen número
de preparaciones.
Por su condición de pescado semigraso, resulta muy sabroso cocinado de manera sencilla,
sin adición de mucha grasas o salsas. Por ejemplo a la parrilla, a la plancha o al horno.
Centro de espada
Lomo entero de pez espada obtenido a partir de un pescado
de entre 30 y 50 kg., sin la parte de la cola, congelados
individualmente.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Xiphias gladius.
ZONA DE CAPTURA: Atlántico Sudeste.
PIEZA: a consultar.
CAJA. a consultar.
Filete de pez espada
Rodaja de pez espada con forma de media luna, congelada individualmente para su
fácil manipulación.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Xiphias gladius.
ZONA DE CAPTURA: Atlántico Sudeste.
PIEZA: a consultar.
CAJA. a consultar.
Caella
Se trata de un pez cartilaginoso que generalmente vive cerca de la costa, en fondos de entre 40
y 100 m. de profundidad. Se alimenta de peces como sardinas, jureles y caballas, y también de
crustáceos y animales invertebrados.
Pertenece a la familia de los tiburones, aunque es una de las especies de menor tamaño.
Sus dientes, comparados con otras especies, son pequeños, pero muy agudos y cortantes.
Los ejemplares de unos 50 kg son muy apreciados en los mercados europeos
ya que se pueden cortar en grandes filetes.
Centro de caella
Rodaja de caella
Lomo entero de caella sin la parte de la cola,
congelado individualmente.
Rodaja de caella, sin la parte de la cola,
congelada individualmente para su fácil
manipulación.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Prionace glauca. Pesca extractiva.
ORIGEN: Atlántico Sudeste.
PIEZA: 1,5 - 2 kg.
CAJA: 6 kg. aprox.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Prionace glauca. Pesca extractiva.
ORIGEN: Atlántico Sudeste.
PIEZA: 150 - 365 g.
CAJA: 3 kg.
05
Pescados de acuicultura
La acuicultura se define como una actividad dirigida a producir y engordar organismos acuáticos
(animales y vegetales) en su medio. También se define como la cría en condiciones más o
menos controladas de especies que se desarrollan en el medio acuático y que son útiles para
el hombre.
Los cultivos que han alcanzado mayor desarrollo son los de especies comestibles pertenecientes
a los tres grupos siguientes: moluscos, crustáceos y peces. Estos tres grupos junto a las algas
constituyen los cuatro grandes grupos objetos de la acuicultura.
Lubina
La lubina posee una carne blanca de sabor y textura exquisitos. Muy sabrosa, se la
considera un alimento muy nutritivo que, si se cocina de manera sencilla, puede formar
parte habitual de las dietas hipocalóricas. Su carne supone un aporte interesante de
potasio, fósforo y hierro; y moderado de sodio y magnesio, comparado con el resto de
pescados.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Dicentrarchus labrax.
ORIGEN: Mediterráneo.
CAJA: a consultar.
Dorada
La dorada, es un pescado semigraso de mar, ideal para
su consumo en dietas dado que tiene un muy bajo contenido
en grasas y aporte energético. Carne muy apreciada y con
sabor exquisito con una excelente relación calidad-precio.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Sparus aurata.
ORIGEN: Mediterráneo.
CAJA: a consultar.
Trucha
Se puede presentar eviscerada o sin eviscerar.
Tiene carne blanca o asalmonada de muy
buena calidad, cardiosaludable y nutritiva.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Oncorhynchus mykiss.
ORIGEN: España.
CAJA: a consultar.
Tilapia
Panga
Filete de tilapia, blanco, de carne firme y
sabrosa, alto en proteínas, bajo en grasas y rico
en omega-3. Sin espinas, ni piel ni tratamiento
alguno. Presentado en congelación IQF en bolsa
de 1 kg. Pescado de Acuicultura. Presentamos
dos tallas, ideal para presentación de menú.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Oreochromis niloticus.
ORIGEN: China. BOLSA: 1 kg. CAJA: 5 kg.
06
Filete de pescado blanco, de suave textura, sin
espinas y sin piel. Rico en proteínas y bajo en
grasas. Admite todo tipo de preparación.
Presentado interfoliado e IQF.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Pangasius hypothalmus. Acuicultura.
ORIGEN: Vietnam.
PIEZA: 120 - 170 g.
CAJA: a consultar.
Pescados blancos
Bacalao
El bacalao es un pescado pobre en grasas. Vive en las aguas
frías del Mar del Norte, donde hay unas 60 especies de
bacalaos.
Es el pescado blanco más consumido en Europa y uno de
los más populares en todo el mundo. No sólo se consume
en fresco, también es muy habitual encontrar el bacalao en
salazón.
Filete de bacalao
El filete de bacalao se caracteriza por su textura excepcional
y fácil preparación. De toda la bacalada entera se extraen estos filetes
con piel que son congelados individualmente, A esto hay que sumar
que se trata de un bacalao pescado con anzuelo lo que nos da un plus
en cuanto a calidad y color de los filetes. ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Gadus Morhua. Pesca extractiva.
ORIGEN: Islandia. PIEZA: a consultar.
CAJA: a consultar.
Lomo de bacalao
Ventresca
Especialmente seleccionados por su calidad,
grosor y tamaño. Obtenidos de la parte central
del bacalao, son congelados individuamente,
con piel, en su punto de sal.
Uno de los mejores despieces del pescado debido
a que se trata de la masa muscular que delimita la
cavidad abdominal del pez.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Gadus moruha. Pesca extractiva.
ORIGEN: Islandia.
PIEZA: 100 - 200 g.
CAJA: 2 kg.
ESPECIFICACIONES:
ORIGEN: Islandia. SELECTOS: Pieza 300 g.
ESTUCHE: 2 Kg. CAJA: 3 Estuches (6 kg).
Migas de bacalao
Obtenidas a partir de bacalao fresco sin espinas, sin piel,
congeladas individualmente.
ESPECIFICACIONES:
ORIGEN: Islandia.
CAJA: 4 Kg.
Colas de bacalao
Trozos
Trozos de filete de bacalao con piel en su
punto de sal.
Colas de bacalao con piel en su punto de sal.
Presentación IQF para su fácil manipulación.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Gadus moruha.
ORIGEN: Islandia. Pesca extractiva.
ESTUCHE: 2 Kg.
CAJA: a consultar.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Gadus moruha.
ORIGEN: Islandia.
ESTUCHE: a consultar.
CAJAS: a consultar.
07
Merluza
La merluza pertenece a la familia de los merlúcidos, seleccionamos los mejores caladeros de
Namibia y Sudáfrica (merlucius capensis) y de la corriente fría de El Labrador y gélidas aguas
próximas al Océano Antártico (merlucius australis). Es un pescado blanco con un contenido
graso y calórico bajo, en concreto aporta en torno a 65 calorías y menos de 2 gramos por 100
gramos de porción comestible.
Debido a su bajo contenido graso y aporte calórico, la merluza se considera un alimento adecuado
para personas que sufren de sobrepeso u obesidad o que tienen alteraciones de los niveles de
colesterol o triglicéridos en sangre, eso sí, teniendo en cuenta que se ha de cocinar empleando
técnicas culinarias que no añadan un exceso de grasa al alimento a la plancha o al horno.
Filete de merluza con piel y sin piel
Filete de merluza con piel o sin piel, congelado individualmente en tierra
sin añadir glaseo y envueltos uno a uno para su fácil manipulación.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Merluccius Capensis.
ZONA DE CAPTURA: FAO 47
ORIGEN: Sudáfrica/Namibia.
PIEZA: disponible en distintos tamaños.
CAJA: a consultar.
Tronquito de merluza
Ventresca de merluza
Merluza sin cabeza, congeladas
individualmente en tierra sin añadir glaseo
y envueltas de uno en uno para su fácil
manipulación.
Uno de los despieces de la merluza más apreciados,
seleccionadas y envueltas congeladas en tierra,
sin añadir glaseo, individualmente para su fácil
manipulación.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Merluccius capensis/paradoux.
Pesca extractiva.
ORIGEN: Sudáfrica /Namibia.
Pieza: 80 / 200 g.
CAJA: 5 kg.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Merluccius capensis.
ZONA DE CAPTURA: FAO 47
ORIGEN: Sudáfrica/Namibia.
PIEZA: 60 - 80 g. CAJA: 5 Kg.
Cocochas de merluza
Lomos de merluza
Muy apreciadas por su textura, gelatinosidad
y sabor especiales para pil-pil y salsas.
Lomos de merluza con piel, seleccionados
para dar un mayor rendimiento, congelados
individualmente en tierra sin añadir glaseo
y envueltos de uno en uno para su fácil
manipulación.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Merluccius australis.
Pesca extractiva.
ORIGEN: Austral.
PIEZA: 10 / 20 g.
BANDEJA: 500 g.
CAJA: 10 kg.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Merluccius capensis/ paradoxus.
Pesca extractiva.
ORIGEN: Sudáfrica /Namibia.
PIEZA: 80 - 120 g. CAJA: 5 Kg.
Rodaja de merluza austral
Merluza entera austral
Rodajas de la mejor merluza con corte recto,
ideal para establecer raciones .Congeladas
individualmente.
Tronco de merluza austral de carne muy blanca y
sabrosa.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Merluccius australis.
Pesca extractiva.
ORIGEN: Austral. (Chile, NZ o Argentina).
Congelación a bordo.
CAJA: a consultar.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Merliccius australis. Pesca extractiva.
ORIGEN: Austral.
PIEZA: 140 - 180 g.
CAJA: 5 Kg.
08
Varios
Lenguado Holandés
Uno de los pescados más apreciados por su exquisita carne.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Solea solea. Pesca extractiva
ORIGEN: Holanda.
PIEZA: a consultar.
CAJA: a consultar.
Filete de fletán
Gallo (filete San Pedro)
Pescado plano, de carne blanca de gran
aceptación por su excelente calidad-precio.
Formato higienizado.
Tambien llamado Pez de San Pedro. Presentado ya
en filetes con piel, a granel.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Zeus Faber. Pesca extractiva
ORIGEN: China FAO 61.
PIEZA: 100 - 150 g.
CAJA: 5 kg.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Reinhardtius hippoglossoides.
Pesca extractiva.
ORIGEN: Canadá.
CAJA: 6 kg. aprox.
Gallineta
Cola de rape
Filete de gallineta con piel, sin espinas,
congelado individualmente
para su fácil manipulación.
Pescado blanco, bajo en grasas y muy
apreciado por carecer de escamas y espinas,
además de por su exquisito sabor y textura
compacta. Presentada la cola pelada y limpia.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Sebastes marinus.
ORIGEN: Atlántico Nororiental (FAO 27).
Pesca extractiva. CAJA: a consultar.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Lophius spp. Pesca extractiva.
ORIGEN: China. PIEZA: a consultar.
BOLSA: 1 kg. CAJA: 6 kg.
Perca
Limanda
También llamada Perca del Nilo: Presentada sin
piel, sin espinas y envueltas individualmente,
sin aditivos ni conservantes. Ideal para menú.
Fácil manipulación y alto rendimiento.
Filete de limanda del pacífico sin piel.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Limanda aspera.
ORIGEN: Pacífico Noreste, Zona FAO 61.
PIEZA: 70 - 120 g.
CAJA: 5 kg.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Lates niloticus. Pesca extractiva.
ORIGEN: Tanzania.
CAJA: 6 kg.
Filete de fogonero
Mahi - mahi
Filete de fogonero sin piel, sin espinas,
interfoliado, elaborado en islandia
o congelado a bordo.
Filete sin piel y sin espinas envueltos individualmente,
pescados en alta mar conservando su exquisito sabor.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Pollachius Virens.
ORIGEN: Atlántico Nororiental (FAO 27).
Pesca extractiva. CAJA: a consultar.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Coryphaena hippurus.
ORIGEN: Pesca extractiva.
CAJA: a consultar.
09
Cefalópodos
Pulpo
Este curioso animal es muy apreciado en la cocina, bien como tapa o como ingredientes de guisos
y arroces. Su carne es una fuente de proteínas, 100 g. de pulpo te aportan el 30% de las proteínas
que necesitas cada día y sin grasas.
Es una de las mejores fuentes de vitamina B12, que junto al alto contenido en hierro, hace del
pulpo un alimento muy bueno para evitar las anemias. También aporta vitaminas B6 que intervienen
en el metabolismo de la energía junto al fósforo y evitar la fatiga muscular. La carne de pulpo es
prácticamente colágeno por lo que algunos estudios también han encontrado que el consumo de
estos cefalópodos ayuda a mantener el colágeno articular y previene lesiones de ligamentos.
Tentáculos de pulpo
Patas de pulpo cocido de manera artesanal, solamente con agua,
sal y un toque de laure. Envasados al vacío en bolsas de 2 unidades.
Basta con descongelar para consumir.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Octopus vulgaris. Pesca extractiva.
ORIGEN: Marruecos. Peso aprox. por ud. 220 g.
CAJA: 2.8 Kg. aprox.
Pulpo elaborado
Pulpo a bordo
Pulpo elaborado, congelado en bandeja individual uno a uno.
ESPECIFICACIONES:
ORIGEN: Marruecos.
PIEZA:disponible en distintos tamaños.
CAJA: a consultar.
Pulpo entero cocido
Pulpo cocido en su punto, congelado y envasado
en bandeja individual uno a uno, listo para el consumo.
ESPECIFICACIONES:
ORIGEN: Marruecos.
CAJA: a consultar.
Rodajas de pulpo
Tentáculos de pulpo cocidos con agua y sal y un toque de laurel y
cortados en rodajas. Envasados al vacío y congelado rodaja a rodaja
para su fácil manipulación.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Octopus vulgaris.
ORIGEN: Marruecos.
BOLSA: 150 - 250 g.
CAJA: 3 kg. aprox.
10
Calamar
Calamar nacional
Chipirón relleno
Vaina de calamar de entre 8 y 15 cm. limpia
y rellena con sus rejos y trozos de calamar.
Envueltos individualmente para su mejor
manejo.
Calamar marroquí con piel congelado.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Loligo vulgaris. Pesca extractiva.
ORIGEN: Marruecos.
PIEZA: Disponible en varios tamaños.
CAJA: A consultar.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Loligo spp. Pesca extractiva.
ORIGEN: Perú.
PIEZA: 50 - 120 g. aprox.
CAJA: 5 kg. (higienizado).
Calamar patagónico limpio
Calamar patagónico
Calamar patagónico totalmente limpio. Vaina
eviscerada y sin piel. Retractilado con los
rejos limpios a un lado.
Calamar patagónico entero extraído
y congelado en alta mar.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Loligo patagónico.
ORIGEN: Atlántico Sudoeste (FAO 41).
PIEZA: disponible en varios tamaños.
CAJA: a consultar.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Loligo patagónico. Pesca extractiva.
ORIGEN: Malvinas.
PIEZA: 11-14 cm.
CAJA: 4 Kg.
Sepia
Puntilla
Sepia limpia entera.
Congelación IQF ideal para plancha
Puntilla (China, India o Marruecos)
de calamar entera congelada en bloque.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Sepia spp. Pesca extractiva.
ORIGEN: India.
CAJA: a consultar.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: a consultar. Pesca extractiva.
PIEZA: a consultar.
CAJA: a consultar.
Tubo de Pota
Anilla de Pota
Tubo de calamar con pico y sin alas, congelado
en placas. Cuidadosamente seleccionadas,
se caracterizan por su carne blanca y firme.
Tubo de pota tamaño M (20-24 cm) cortado
en anillas.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Illex argentinus.
ORIGEN: Argentina.
BOLSA: 1 kg.
CAJA: 5 kg.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Illex argentinus. Pesca extractiva.
ORIGEN: Argentina.
PIEZA: Varios calibres.
CAJA: 7 kg.
Rodajas de Rejo
Rejo cocido cortado en rodajas ultracongeladas.
Producto tierno e ideal para presentar como tapa o guarnición.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Dosidicus Gigas. Pesca extractiva.
ORIGEN: Perú.
BOLSA: 500 g.
CAJA: 6 bolsas.
11
Mariscos
Los productos del mar, como el marisco, a menudo son los protagonistas del menú
de celebraciones y por qué no, de la dieta habitual. Los amantes de la buena mesa
disfrutarán de los mejores frutos del mar.
Aportan nutrientes básicos a la alimentación y son uno de los alimentos estrella de la
dieta mediterránea, uno de los platos más equilibrados, que permite una correcta y
equilibrada nutrición.
Gamba pelada
Gamba blanca del mediterraneo
Gamba completamente pelada
y congelada individualmente.
Gamba blanca pescada en el Mar Mediterráneo con
métodos artesanales donde se selecciona, clasifica y
carea una a una, para su posterior ultracongelación por
nitrógeno. Excelente presentación, sabor y calidad para
degustar a la plancha o cocida.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Solanocera melantho.
Pesca extractiva.
ORIGEN: China.
PIEZA: Disponible en distintos calibres.
BOLSA: 1 kg. CAJA: 5 kg.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Parapenaeus longirostris. Pesca extractiva.
ORIGEN: Turquía/Grecia.
ESTUCHE: 1 kg.
CAJA: 8 kg.
Cigala
Langostinos semibravos
Cigalas criadas en aguas frías y congeladas
inmediatamente para mantener todo su sabor.
Son manipuladas cuidadosamente para evitar
la rotura de sus apreciadas pinzas.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Nephrops norvegicus. Pesca extractiva.
ORIGEN: Islandia y Escocia.
PIEZA: disponible en distintos calibres.
ESTUCHE: 1,5 kg.
CAJA: 4 estuches.
Langostino salvaje
Langostino crudo, de carne firme y crujiente con sabor
inigualable, con un desarrollo de la especie en extensos
manglares de aguas naturales controladas. Congelación
IQF (sin agua añadida). El producto queda totalmente
suelto y colocado ordenadamente por capas en la caja.
Homogeneidad y peso de la pieza garantizados, de esta
manera somos capaces de alcanzar un numero de piezas
fijo por kg. La eficaz elaboración garantiza un producto
entero, perfecto para ofrecer su máximo rendimiento.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Penaeus monodon. Acuicultura.
ORIGEN: Madagascar.
ESTUCHE: 2 Kg. CAJA: 6 estuches.
Langostino vannamei cocido
Langostino crudo salvaje ultracongelado
individualmente con piezas perfectamente sueltas
y sin glaseo. De carne blanca y firme con sabor
de alta mar, es muy apreciado por los mas
exigentes.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Penaeus spp. Pesca extractiva.
ORIGEN: Madagascar.
ESTUCHE: 2 Kg. CAJA: 6 estuches.
Langostino vannamei crudo
Langostino cocido con un toque de sal.
Alta calidad al mejor precio y excepcional sabor,
alimento saludable y nutritivo.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Penaeus vannamei. Acuicultura.
ORIGEN: Centro y Sudamérica.
ESTUCHE: 2 Kg.
CAJA: 4 estuches.
Cola de langostino
Langostino crudo, criado en piscinas naturales
y procesado en planta, donde se selecciona
rigurosamente, clasifica y congela en túnel.
Langostino crudo, criado en piscinas naturales o
salvajes y procesado en planta, donde se selecciona
rigurosamente, clasifica, descabeza y ultracongela en
túnel. Ideal para preparados, ensaladas y brochetas.
ESPECIFICACIONES:
ESTUCHE: 1 kg.
CAJA: 18 kg.
ESPECIFICACIONES:
ESTUCHE: 1 Kg. y 2 Kg.
12
Carabinero
Carabinero congelado individualmente,
especialmente valorado en todo tipo de guisos marineros
intenso sabor a mar.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Plesiopenaeus edwardsianus. Pesca extractiva.
ORIGEN: a consultar.
PIEZA: a consultar.
CAJA: a consultar.
Buey de mar
Buey de mar cocido y envasado al vacío individualmente.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Cancer pagurus.
Pesca extractiva.
ORIGEN: Irlanda y Escocia.
BANDEJA: 600 - 800 g.
CAJA: a consultar
Gambón
Langosta
Depurada verticalmente para evitar al
máximo la presencia de arena.
Langostino crudo salvaje, que se
caracteriza por su color rojizo. Congelado
a bordo para mantener su frescura.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Palinurus elephas.
ZONA DE PESCA: Atlántico Noroeste.
TALLA: 12/14 cms.
CAJA: a consultar.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Hymenopenaeus muelleri.
Pesca extractiva.
ORIGEN: Argentina.
ESTUCHE: 2 Kg.
Nécora
Cangrejo real
Nécora congelada individualemtne
pescada en las mejores aguas frias
para garantizar su sabor.
Cuerpos y patas de gran tamaño de fácil
manipulación por la fragilidad de su caparazón..
Listo para consumir.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Necora puber. Pesca extractiva.
PIEZA: a consultar.
BANDEJA: a consultar.
CAJA: a consultar.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Paralithodes camtschaticus.
ORIGEN: Mar del Norte.
PIEZA: a consultar.
CAJA: a consultar.
Brocheta de langostinos
Bogavante crudo / cocido
Brocheta de langostinos (Vannamei
crudo) pelados y sin cabeza,
perfectamente sujetos con una varilla
de madera, ideal para la plancha.
Bogavante entero crudo/cocido congelado
individualmente.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Homarus americanus.
ORIGEN: Canadá.
CAPTURA: FAO 21, Noreste Océano Atlántico.
VENTA A PIEZAS:
CAJAS (crudo): 12 piezas.
CAJAS (cocido ): 10 piezas.
ESPECIFICACIONES:
BROCHETA: 50 g. (8 langostinos).
ESTUCHE: 600 g. (12 brochetas).
CAJA: 20 estuches.
13
Bivalvos
Carne de vieira
Carne de vieira con un 80% de carne resto coral.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Argopecten purpuratus.
ORIGEN: Perú/FAO 87.
PIEZAS: disponible en distintos calibres.
CAJA: a consultar.
Carne de mejillón gallego
Molla de los mejores mejillones de origen Galicia. Completamente limpios,
sin concha y ultracongelados individualmente con glaseo de protección.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Mytilus galloprovincialis.
ORIGEN: Galicia.
CAJA: posibilidad estuche 1kg. (3 x 1kg.) o granel 3 kg.
Mejillón media concha gallego
Mejillón gallego cocido con su media concha, congelado individualmente con glaseo
de protección, muy apreciado por su relación calidad/precio.
ESPECIFICACIONES:
ORIGEN: Galicia.
ESTUCHE: posibilidad bandeja 1 kg. o granel 3 kg.
Mejillones al vapor
Mejillón gallego cocido en su propio jugo y congelado.
Muy apreciado por su fácil preparación y relación calidad-precio.
ESPECIFICACIONES:
ORIGEN: Galicia. PIEZAS: 12/15. ESTUCHE: 500 g. CAJA: 10 estuches.
MODO DE PREPARACIÓN:
Introducir la bolsa en el microondas a máxima potencia entre 3- 5 minutos y listo para servir.
Navaja
Almeja de corea
Almeja entera cruda congelada
individualmente y envasada
en bolsas de 1 kg.
Depurada verticalmente para evitar al máximo
la presencia de arena.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Ensis ensis.
ZONA DE PESCA: a consultar.
TALLA: a consultar.
CAJA: a consultar.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Ruditapes philippinarum.
ORIGEN: República de Corea/ Zona FAO 61.
TAMAÑOS: disponible en varios calibres.
BOLSA: 1 Kg.
CAJA: 3 bolsas.
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Varios
Palitos de surimi
Preparación de carne de pescado con extractos
naturales de cangrejo. Su envasado al vacío permite
conservar toda su frescura.
ESPECIFICACIONES:
ESPECIE: Nemipterus spp. Pesca extractiva.ORIGEN: Tailandia.
BOLSA: 1 kg.
PIEZAS: 33 palitos de 30 g.
CAJA: 5 kg.
MODO DE PREPARACIÓN: Dejar descongelar y servir fresco.
Fantasías aguinaga
Preparado de pescado blanco imitando la angula natural,
con un sabor excepcional.
ESPECIE: Theragra chalcogramma y Micromessistius australis.
BANDEJA: 250 g.
CAJA: 10 bandejas.
Salpicón de mariscos
Preparado para paella de marisco
Preparado a base de marisco, pimiento
rojo y verde. Para consumir simplemente
descongelar y aliñar.
Mezcla compuesta por camarón, almeja,
mejillón media concha, anilla de calamar
y cigalas.
ESPECIFICACIONES:
BOLSA: 1 Kg. CAJA: 3 Kg.
ESPECIFICACIONES:
CAJA: 3 kg.
Ensalada fantasía
Brocheta de 5 pescados
Mezcla compuesta por surimi, papaya,
mazorquita de maíz y camarón pelado
y cocido.
Brochetas compuestas por calamar, filete
de salmón, langostinos y filetes de fletán.
Completamente calibradas y homogéneas.
ESPECIFICACIONES:
BOLSA: 1 Kg. CAJA: 3 Kg.
ESPECIFICACIONES:
BROCHETA: 90 g.
ESTUCHE: 900 g.
CAJA: 3,6 kg.
Tinta de calamar
Preparados de sopa
Tinta obtenida del calamar, desprovista
de su envoltura natural y adicionada de
sal consiguiendo un producto estable,
homogéneo con ligera percepción
del grano de tinta.
Preparado a base de almeja, carne de mejillón
cocido,cola de gamba pelada, anilla de calamar,
carne de almeja cocida.
ESPECIFICACIONES:
BOLSA: 1 kg.
CAJA: 3 kg.
ESPECIFICACIONES:
FORMATO: A consultar.
15
Para completar
Las 4 gamas de productos Grupo TopGel
1. Productos de mar
PESCADOS AZULES:
ATÚN
SALMÓN
VARIOS
PESCADOS DE
CUERO:
PEZ ESPADA
CAELLA
PESCADOS DE
ACUICULTURA
PESCADOS BLANCOS:
BACALAO
MERLUZA
VARIOS
CEFALÓPODOS:
PULPO
CALAMAR
MARISCOS:
MARISCOS
BIVALVOS
VARIOS
2. Carnes
VACUNO
CAZA MAYOR
CERDO BLANCO
CORDERO
CERDO IBÉRICO
AVES
POLLO
PAVO
PATO
CAZA MENOR
CONEJO
CARNES RELLENAS
5ª GAMA
BROCHETAS
3. Precocinados, preparados y verduras
TAPAS:
CROQUETAS
APERITIVOS
LOS “CLÁSICOS”
TORTILLAS
PRIMEROS PLATOS:
VERDURA AL NATURAL
VERDURA REBOZADA
SALTEADOS
VARIOS
SEGUNDOS PLATOS:
PASTA
PRECOCINADOS CARNE
PRECOCINADOS PESCADO
CREPES - HOJALDRES
VARIOS
GUARNICIONES:
PATATAS
HONGOS Y SETAS
VARIOS
COMPLEMENTOS
4. Repostería
POSTRES INDIVIDUALES
PLANCHAS
TARTAS
PLANCHAS PRECORTADAS
TARTAS PRECORTADAS
COMPLEMENTOS
BANDAS
DIETAS ESPECIALES
DELEGACIONES
ALBACETE
967 246 331
ALMERÍA
902 353 555
ASTURIAS
985 980 914
ÁVILA
902 190 684
BARCELONA
938 495 572
CÁDIZ
956 404 012
CIUDAD REAL
926 321 254
CÓRDOBA
902 458 888
CUENCA
969 331 324
GIRONA
938 495 572
GRAN CANARIA
902 190 684
GRANADA
902 353 555
GUADALAJARA
915 075 552
GUIPÚZCOA
943 300 210
HUELVA
902 202 039
HUESCA
902 101 066
IBIZA
971 310 812
JAÉN
902 353 555
LA RIOJA
941 256 390
LEÓN
902 243 434
LLEIDA
902 101 066
MADRID
915 075 552
MÁLAGA
902 353 555
MALLORCA
971 206 761
MURCIA
968 467 514
PALENCIA
902 243 434
SALAMANCA
902 243 434
SEVILLA
902 202 039
SORIA
975 226 456
TARRAGONA
902 101 066
TERUEL
978 606 335
TOLEDO
925 720 134
VALENCIA
961 340 715
VALLADOLID
902 243 434
VIZCAYA
944 830 699
ZAMORA
902 243 434
ZARAGOZA
902 101 066
CENTRAL
913 431 110

Productos de mar

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