Un tradicional platillo israelí con estilo griego Te presentamos la

ISRAEL
Un tradicional
platillo israelí con
estilo griego
Te presentamos
la sencilla receta para
preparar este aperitivo
tradicional de Israel y la
pastelería mediterránea
La cocina israelí debe entenderse como
el entrecruzamiento de lo israelí oriental y lo
israelí tradicional. La comida nacional es la
típica y característica de los miembros de
una nación, grupo étnico o región geográfica definida y que identifica, con claridad,
a los oriundos de ese lugar. No es la tesis
oficial (aunque existen países que precisan
una comida nacional en su constitución),
sino la concepción de las personas de
ese origen (u otros) que observan desde
afuera y ven, en una comida determinada,
el rasgo común a ese grupo y, en ocasiones, símbolo de su cultura.
y es utensilio para comidas singulares de
Israel (shnitzel o steak en pita). Se le agregan preparaciones junto al plato principal
que puede ser falafel, shawarma o carne.
En especial, los chips son israelíes. La
shakshuka, proviene del norte de África.
Sopas (las más populares son las de los
fuegos yemenitas). Masas (burekas, traídas por los judíos balcánicos o muy comunes como el lahmayin turco, aunque
no se lo considera israelí).
Isr aelí oriental
Basada en la árabe. Es la más popular. Se
complementa con ensaladas (que incluyen
hummus y tehína; mayonesas) y extranjeras o locales inventadas en Israel (como
la turca que, a pesar de su nombre, no lo
es); la de berenjenas y la israelí.
Picantes, corresponden a diferentes grupos, a base de pepinos picantes. Amba,
un condimento oriental de gusto y aroma
excepcional, traído por los inmigrantes de
la India e Iraq y vuelto popular en los kioscos de venta de shawarma. Garbanzos
cocidos, el más popular es el falafel cuya
versión palestina conquistó la sonrisa israelí. Levne, queso medio-oriental de leche
de cabra, entre otras.
P ita , chips y revuelto de Jerusalén
La pita es muy requerida por su miga liviana y agradable. Permite comer ensalada
40/41