Propuesta para el cultivo de la Trucha Arco iris

Transcripción

UNIVERSIDAD VERACRUZANA
FACULTAD DE BIOLOGÍA
PROPUESTA DE CONSTRUCCIÓN DE ESTANQUERÍA PARA EL
CULTIVO DE LA TRUCHA ARCO IRIS (Oncorhynchus mykiss) EN
EL MUNICIPIO DE MIAHUATLÁN, VERACRUZ
TESIS
TRABAJO DE EXPERIENCIA RECEPCIONAL
QUE PRESENTA:
ANTONIO DE JESÚS POZOS VÁZQUEZ
DIRECTOR:
M. en C. MARGARITO PÁEZ RODRÍGUEZ
XALAPA, VER.
2010
Programa para la Restauración Integral de l a Microcuenca del Río Naolinco, Veracruz.
Propuesta de construcción de estanquería para el culti vo de la trucha arco i ris
(Oncorhynchus mykiss) en el Munici pio de Miahuatl án, Veracruz.
DEDICATORIA
A MIS PADRES Y A MIS HERMANOS
ESTE TRABAJO ESTA DEDICADO A MIS PADRES
POR EL GRAN ESFUERZO Y DEDICACIÓN QUE ME
BRINDARON DURATE TODA LA CARRERA Y A MIS
HERMANOS QUE LOS QUIERO MUCHO. MUCHAS
GRACIAS.
AMIS AMIGOS
JOSE EDUARDO “JOSELO”, JOBANNI, ELIEZER, LUIS ALBERTO,
ISAIS, MIGUEL QUE ESTUVIERON CONMIGO DURANTE
LA CARRERA BRINDÁNDOME SU AMISTAD.
A MI NOVIA
LE AGRADEZCO A MI NOVIA ELIZABETH TLAXCALTECO VELA
POR ESTAR ESTOS CINCO MESES A MI LADO Y COMPRENDER
LA IMPORTANCIA QUE TENIE ESTE TRABAJO.
A MI COMITÉ
LE AGRADEZCO A MI COMITÉ TUTORIAL
POR APOYARME EN LA REALIZACIÓN DE ESTE TRABAJO.
2
Antonio de Jesús Pozos Vázquez
Propuesta de construcción de estanquería para el culti vo de l a trucha arco i ris
(Oncorhynchus mykiss) en el Municipi o de Mi ahuatlán, Veracr uz
Esta tesis forma parte del proyecto “Programa para la restauración de la
microcuenca del río Naolinco” (FOMIX 2008 94211).
La Universidad Veracruzana, el Laboratorio De Calidad Ambiental y el
cuerpo Académico Calidad Ambiental colaboraron en su desarrollo.
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RESUMEN
El presente trabajo se realizó en el Municipio de Miahuatlán Veracruz teniendo como objetivo
hacer una propuesta de construcción de un sistema de cultivo de trucha arco iris (Oncorhynchus
mykiss) en río Naolinco para lo cual se construyó un estanque
dedicado a la endorga e
implementar una nueva forma de alimentación rica en proteínas como es e l cultivo de peces. Para
llevar a cabo la construcción de la estanquería se realizaron recorridos por la parte alta, media y
baja del río buscando zonas potenciales que cumplieran con las características que se
mencionarán más adelante y que cumplan con las condiciones ambientales que requiere esta
especie para su introducción.
En el trabajo de campo se realizaron talleres didácticos con la comunidad para informales acerca
del proyecto y hacerlos participes del mismo, estableciendo un comité de piscicultura para llevar
a cabo la actividad truticola.
Los recorridos se llevaron a cabo durante los meses de Agosto, Septiembre y Noviembre, se
encontraron cinco sitios con la posibilidad de construir la estanquería, cuatro cuentan con
características topográficas óptimas y uno con problemas de pendiente y accesibilidad. Los
parámetros fisicoquímicos determinaron que los cinco arroyos se encuentran en óptimas
condiciones para introducir al organismo. Los datos obtenidos en el análisis fisicoquímico del
agua se sometieron a comparación y bajo la misma se establecieron los mínimos y máximos
permisibles para el cultivo esto bajo la propuesta de Camacho en el 2000.
Con la obtención de los valores fisicoquímicos de los arroyos se efectuaron talleres con el
propósito de presentarles avances de los datos adquiridos durante los recorridos. La conformación
del comité y toma de protesta de los participantes se realizó el 28 de Enero del 2010. Con la
formación del comité se dió paso a elegir el área que obtuviera una simi litud con las
características aceptables para la especie, el sitio elegido fue El Roble, con la determinación del
lugar se procedió a diseñar los planos bajo la dirección del Maestro José Luis Pérez Chacón y los
alumnos de la Facultad de Ingeniería y posteriormente la construcción del estanque. Obtenido los
planos se realizó la cotización de los materiales para llevar a cabo la construcción de los mismos.
4
INDICE
RESUMEN
I.-INTRODUCCIÓN........................................................................................................................... 7
II.-ANTECEDENTES....................................................................................................................... 10
2.1 IMPLEMENTACIÓN DEL CULTIVO DE TRUCHA EN MÉXICO.......................................... 10
2.2 CULTIVO DE LA TRUCHA COMO UN MEDIO DE DESARROLLO ECONÓMICO PARA LA
ZONA RURAL EN MÉXICO ....................................................................................................... 11
III.-OBJETIVO................................................................................................................................. 13
3.1.- OBJETIVO GENERAL......................................................................................................... 13
3.2.- OBJETIVOS PARTICULARES............................................................................................. 13
IV.-ÁREA DE ESTUDIO ................................................................................................................. 14
4.1 LOCALIZACIÓN GEOGRAFICA ........................................................................................... 14
MACROLOCALIZACIÓN ........................................................................................................... 14
MICROLOCALIZACIÓN............................................................................................................. 15
4.2 CLIMA................................................................................................................................... 15
4.5 HIDROLOGÍA........................................................................................................................ 16
4.3 TIPO DE SUELO.................................................................................................................... 16
4.4 VEGETACIÓN....................................................................................................................... 16
4.5 FAUNA.................................................................................................................................. 17
4.6 ACTIVIDAD ECONÓMICA ................................................................................................... 17
4.6.1 AGRICULTURA................................................................................................................ 17
4.6.2 GANADERÍA .................................................................................................................... 17
4.6.3 INDUSTRIA...................................................................................................................... 18
4.6.4 COMERCIO ..................................................................................................................... 18
V.-CARACTERÍSTICAS DE LA TRUCHA ARCO IRIS. ................................................................. 19
5.1.-POSICIÓN TAXONOMICA .................................................................................................. 20
5.2 HÁBITAT............................................................................................................................... 21
5.3 CICLO DE VIDA.................................................................................................................... 21
5.3.1 APAREAMIENTO ............................................................................................................. 21
5.4 HÁBITOS ALIMENTICIOS.................................................................................................... 22
5.5 REQUERIMIENTOS DE LA TRUCHA EN SU MEDIO AMBIENTE....................................... 22
5.5.1 OXIGENO DISUELTO ...................................................................................................... 23
5.5.2 TEMPERATURA............................................................................................................... 24
5.5.3 PH ................................................................................................................................... 24
5.5.4 TURBIDEZ ....................................................................................................................... 25
VI.-MATERIAL Y METODO.......................................................................................................... 26
6.1 REQUERIMIENTOS PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA GRANJA PISCÍCOLA PARA
LA PRODUCCIÓN DE TRUCHA................................................................................................. 26
6.1.1 SELECCIÓN DEL SITIO ................................................................................................... 26
6.1.2 FUENTES DE ABASTECIMIENTO .................................................................................... 26
6.2 CALIDAD DEL AGUA........................................................................................................... 28
6.2.1 TOMA DE MUESTRAS...................................................................................................... 28
6.2.2 CONDICIONES IDEALES DEL AGUA .............................................................................. 30
6.3 DISEÑO DE LOS ESTANQUES ............................................................................................. 31
6.3.1 CAPACIDAD DE CARGA ................................................................................................. 31
6.4 COMPRA Y TRANSPORTE DE ALEVINES .......................................................................... 32
6.5 ACLIMATACIÓN Y SIEMBRA DE LAS CRÍAS .................................................................... 32
5
6.6 ALIMENTACIÓN................................................................................................................... 33
6.7 COSECHA ............................................................................................................................. 34
6.8 INSTALACIONES.................................................................................................................. 35
6.9 ATENCIÓN AL CULTIVO ..................................................................................................... 35
VII.-RESULTADOS Y DISCUSIÓN................................................................................................. 36
7.1 RECORRIDOS PARA LA SELECCIÓN DEL SITO................................................................. 36
7.2 DESCRIPCIÓN DE LOS SITIOS IDÓNEOS............................................................................ 36
7.3 DATOS FISICOQUÍMICOS.................................................................................................... 40
7.4 CONFORMACIÓN DEL COMITÉ DE PISCICULTURA. ........................................................ 42
7.5 CONSTRUCCIÓN DEL ESTANQUE DE ENGORDA ............................................................. 43
CONCLUSIONES............................................................................................................................ 49
BIBLIOGRAFÍA.............................................................................................................................. 50
ANEXOS ......................................................................................................................................... 53
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. Macrolocalización Miahuatlán, Veracruz............................................................................. 14
Figura 2. Microlocalización del Municipio de Miahuatlán, Veracruz. .................................................. 15
Figura 3. Trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss). ............................................................................ 19
Figura 4. Colecta de muestras ........................................................................................................... 29
Figura 5. Método de Winkler ............................................................................................................ 29
Figura 6. Obtención de datos de turbidez. ......................................................................................... 30
Figura 7. Río los Pies “Poza Verde”. ................................................................................................ 37
Figura 8. Arroyo el Roble. ................................................................................................................ 38
Figura 9. Arroyo San Lorenzo........................................................................................................... 38
Figura 10. Arroyo San Marcos (Estanques)........................................................................................ 39
Figura 11. Arroyo la Mina. ............................................................................................................... 40
Figura 12. Planos de la instalación Piscícola, con un estanque de engorda y una cámara de incubación . 45
Figura 13. Diseño 3D de la instalación Piscícola, con un estanque de engorda y una cámara de
incubación ........................................................................................................................................ 46
INDICE DE TABLAS
Tabla 1.Condiciones hidrológicas para el cultivo de trucha arco iris (Camacho, 2000). ........................ 30
Tabla 2. Cantidades aproximadas de alimento, para suministrar a 1,000 truchas arco iris, desde que empiezan a
comer hasta llegar a un peso individual de 350 gramos………………………………………..………..……….28
Tabla 3. Pro medio de los Parámetros Fisicoquímicos de los Arroyos idóneos para el cultivo de trucha en el mes de
Agosto, Septiembre y Noviembre ………………………………………………………………………………….….34
Tabla 4. Presupuesto para la construcción del estanque de engorda de la trucha arco iris ........................ 47
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I.-INTRODUCCIÓN
Uno de los elementos más importantes en los ecosistemas acuáticos son los peces, los
cuales se encargan de transformar la energía contenida en los organismos de niveles tróficos
inferiores en energía capaz de ser aprovechada por el ser humano. Los peces dulceacuícolas viven
en las más variadas masas de agua siempre y cuando estas ofrezcan un mínimo de condiciones de
espacio, persistencia y calidad. El aprovechamiento de los peces por el hombre nos lleva a la
aparición de una nueva disciplina que trata de la conservación y producción de la fauna acuática,
con fines de consumo alimenticio u ornamental, surgiendo una biotécnia llamada Acuicultura.
La acuicultura se define como el crecimiento de los organismos acuáticos en condiciones
controladas.
La acuicultura puede constituir una contribución importante para la nutrición en muchas
partes del mundo en virtud tanto de su gran productividad en muchas situaciones, como las
cosechas acuáticas son principalmente cosechas de proteínas más que fuente de alimentos
básicos. Se debe hacer notar que ciertos organismos acuáticos pueden ser mejores convertidores
de alimentos básicos que los rumiantes, aves e incluso puercos. Algunos se alimentan de plancton
microscópico que pueden ser usados directamente por el hombre, tales como peces y moluscos
filtradores de alimento. Pese a que muchas de las empresas de acuacultura existentes, incluyendo
algunas que tienen más éxito, cuentan con especies productoras de proteínas de alta calidad para
producir un alimento de lujo para consumo humano, la acuacultura tiene la potencialidad de
producir grandes cantidades de alimento rico en proteínas y de bajo costo. En algunas partes del
oriente se ha hecho esto, pero si se desea que la acuacultura adquiera una importancia comparable
en otros lugares deben mejorarse las aplicaciones científicas, tecnológicas y administrativas y
proveer fondos sustanciales para la actividad (Ryther et al., 1986).
Para llevar a cabo una actividad piscícola se debe de contar con una instalación de
infraestructura rígida y que esta se ubique en la cercanía de un arroyo o río para el abastecimiento
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de los estanques , que tenga un fácil acceso hacia la granja, esta debe contar con cuartos de
almacenamiento para el alimento de la especie, estanques los cuales pueden ser: rústicos se
caracterizan por ser estanques escavados en la tierra y los estanques de cemento que son más
duraderos y su forma puede variar para mejorar la circulación del agua, circulares o cuadrados
con las esquinas onduladas con una salida en el fondo en la parte central de este, esto para que el
organismo se mantenga en movimiento, como su nombre lo dice son construidos con este
material. La construcción y forma de estos dependerá de las condiciones topográficas del terreno
(Pérez, 1982).
La selección de la especie para el cultivo se debe a sus características biológicas; tales
como tasa de crecimiento, eficiencia en la conversión alimenticia, adaptabilidad a condiciones de
cultivo, posibilidad de reproducción en cautiverio (Hernández, 2006).
La trucha se distribuye desde el sur de Alaska hasta California, su cuerpo es alargado, de
color verde olivo a negro en el dorso y blanco en el vientre, con colores longitudinales en los
costados que asemejan un arcoíris y presenta pequeñas manchas obscuras en la región dorsal
(Pérez, 1982).
En su hábitat natural prefieren aguas que fluyan, aunque se adaptan a aguas estancadas
como presas y lagos. Es una especie carnívora y voráz que persigue activamente a su presa,
además gusta de nadar contra corriente, de ahí que su cuerpo tenga una constitución alargada y
ligeramente aplanada, este patrón no les permite acúmulo de grasa en tejidos, lo que la hace
atractiva al consumidor. Su contenido proteico y la textura de su carne hacen que sea un alimento
de alta calidad nutricional, la cual es una alternativa al complemento alimenticio, ya que 250 grs.
proporcionan el 88% de las proteínas requeridas por los niños y el 68% en los adolescentes
(Ortega, 2000).
La importancia económica que tiene la trucha es por la demanda dentro del país, y como
se ha comprobado en los diferentes países donde se llevan a cabo cultivos de peces como es
Europa, Asia, Norte América y Latino América (Phillips et al., 2008).
8
La piscicultura se realiza primordialmente en su modalidad extensiva, es decir se favorece
la proliferación de algunas especies mediante la siembra, sin incrementar mayormente los
alimentos disponibles. Hasta el presente se recurre en grado muy limitado a las prácticas
intensivas, concentrándolas en especies muy valiosas como las truchas u otras de gran
rendimiento por ser fuentes muy importantes de proteínas de origen animal, como el caso de la
tilapia (Phillips et al., 2008).
Para este trabajo se estableció que la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) tiene las
características biológicas para ser cultivada en el Municipio de Miahuatlán, Veracruz, bajo las
condiciones climáticas que tiene el Municipio. Su reproducción y manejo de esta especie
requiere de muchos cuidados para su ciclo de vida, la adaptabilidad que tiene a los pequeños
cambios que puede tener en su ambiente y deben de responder bien al estrés del confinamiento y
aglomeración.
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II.-ANTECEDENTES
2.1 Implementación del cultivo de trucha en México
En 1981, se establece en la Secretaria de Recursos Hidráulicos, la Dirección de
Acuacultura, con facultades para intervenir tanto a nivel de investigaciones bioecológicas y
desarrollo pesquero como de diseño y construcción de obras de mejoramiento ambiental
(Bardach, 1986).
El primer intento que se realizó en México para propiciar el desarrollo de la piscicultura
lo hizo el ilustre humanista Don Antonio Álzate, quien en 1772 trató de llamar la atención de las
autoridades del virreinato sobre las perspectivas de la piscicultura para nutrir en forma adecuada
al pueblo (Wheaton, 1982).
En 1983 Esteban Chazári publica su obra Ideas sobre la importancia de impulsar
vigorosamente la piscicultura en el país. En la cual pone de manifiesto la trascendencia que estas
actividades podrían representar para el desarrollo económico del país: proponiendo al gobierno
algunas medidas legales y prácticas (Sevilla, 1988).
La pesca en México es actualmente una de las fuentes generadoras de alimentos más
importantes del país, y la más prometedora en el futuro inmediato. Se ha estimado un potencial
de 6.3 millones de toneladas anuales incluyendo la acuacultura; tanto de agua dulce como de
agua salobre, de la cual se podría obtener casi la mitad de este recurso, para alimentar a una
población con gastos de inversión mínimos, obteniéndose alimento de alto valor alimenticio
(Juárez, 1985).
Los estudios realizados en América Latina, se han basado en la experiencia lograda en
África en el análisis de factores que son importantes para el desarrollo y la operación de la
acuacultura. (Kapetsky, 1994).
10
La acuicultura es una actividad notable por su diversidad y el apreciar esta característica
es fundamental para comprender las cuestiones críticas que inciden sobre su desarrollo (Coche,
1997).
2.2 Cultivo de la trucha como un medio de desarrollo económico para la zona rural en
México
En 1950 Álvarez del Villar, publica sus claves para la determinación de especies de peces
en aguas mexicanas” trabajo de gran valor, no sólo por su calidad científica, sino por que
constituyó el instrumento que condujo a numerosos biólogos al estudio de los organismos
acuáticos con fines de cultivo, para la obtención de proteína de alto rendimiento a bajo costo
(Rubín, 1987).
Rodríguez (1982) cita que por iniciativa de Don Fernando Obregón Fernández, en 1937 se
estableció la piscifactoría de Almoloya del Río estado de México, Don Fernando en 1940
comenzó a proyectar el establecimiento de otra piscifactoría moderna denominada El Zarco,
también localizada en el estado de México y que en 1959 hace referencia que la base de la
piscifactoría moderna es la unidad de producción, fabrica en donde se producen masivamente los
peces requeridos.
Según Wheaton (1982) indican que debe tomarse en cuenta las influencias de las
condiciones naturales del lugar y a la temperatura del agua es uno de los factores más importantes
para mantener a los organismos en óptimas condiciones.
La trucha arco iris es una especie introducida en nuestro país, los primeros organismos
(huevos oculados), fueron traídos de California (USA) a nuestro país a finales del siglo XIX. De
1950 a 1976 cobró importancia la piscicultura rural y para fomentarla se creó una comisión
especial (Aguilera, 1988).
La introducción de salmónidos en América Latina se inic ió al comenzar el presente siglo.
Tal actividad se llevo a cabo ampliamente, sin las precauciones técnicas del caso, de modo que su
11
aclimatación no siempre tuvo éxito. De cualquier modo, en el marco de América Latina
constituyen especies de variada difusión, aunque las mas predominantes en la actualidad son:
Salmo truta (trucha marrón), Oncorhynchus mykiss (trucha arco iris) y Salvelinus fontinalis
(trucha de arroyo). (Bonetto, 1995).
Para Veracruz Hernández y Carmona (2002) establecen el primer trabajo realizado en la
zonas montañosas, donde plantean el establecimiento de una granja acuícola comunitaria de
trucha y hacen estudios previos para el desarrollo de esta granja (Veracruz. Gobierno del Estado,
2002)
Hace menos de una década, solo se sabía que en la zona alta de l Municipio de Xico,
Veracruz existían truchas en estado silvestre en las partes más frías, someras y oxigenadas de las
principales afluentes que rigen a las tierras más bajas. Por esas fechas en la comunidad de
Matlalapa, Ver., un primer incursionista acuicultor, el señor Marcelino Melchor, se aventuro a
criar trucha arco iris adquirida en el estado de México, en incipientes estanques rústicos
improvisados que al paso del tiempo fue mejorando sus métodos para optimizar su producción.
Posteriormente en la población de Xico Viejo (río abajo) el biólogo Celso Hernández Aponte
organiza a un grupo de campesinos para establecer en primera instancia un área de reproducción,
es decir una incubadora y en segunda instancia un sistema de criadero de engorda de trucha de los
cuales solo llevó a cabo lo segundo hasta la fecha. A partir de esos primeros criaderos la zona
empezó a conocerse como trutícola; ya que a lo largo de las riveras de los ríos y sus afluentes se
establecieron cada vez mas estanques rústicos y no tan rústicos, aunque no optimizados y guiados
profesionalmente; razón por la cual surge y se evidencia la necesidad de incursio nar en esta
nueva actividad mediante grupos multidisciplinario por parte y con apoyo de la Universidad
Veracruzana (vinculación) para potencializar dicha acción piscícola (Hernández, 2006 ).
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III.-OBJETIVO
3.1.- OBJETIVO GENERAL
Elaborar una propuesta de construcción de la estanquería de una granja piscícola para el
cultivo de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) que apoye al desarrollo sustentable en el
municipio de Miahuatlán, Veracruz.
3.2.- OBJETIVOS PARTICULARES

Lograr que la comunidad de Miahuatlán, se apropie del proyecto para la obtención de
alimentos de alto rendimiento proteínico a bajo costo para su beneficio nutricional.

Seleccionar un área idónea para la construcción de los estanques de acuerdo a la
topografía del suelo para el cultivo de la trucha.

Conformar una base de datos de registros de las condiciones de los parámetros
fisicoquímicos del agua para el cultivo de la trucha arco iris.

Proyectar los planos de construcción de la estanquería utilizando materiales propios del
lugar.
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IV.-ÁREA DE ESTUDIO
4.1 LOCALIZACIÓN GEOGRAFICA
El Municipio de Miahuatlán se encuentra ubicado en la zona centro montañosa del
Estado de Veracruz, en las estribaciones de la Sierra de Chiconquiaco, en las coordenadas : entre
los paralelos 19° 42’y 19° 46’ de latitud norte; los meridianos 96° 51’ y 96° 55’ longitud oeste,
a una altura de 1,800 m sobre el nivel del mar. Limita al norte con Landero y Coss, al este con
Acatlán, al sur con Naolinco, al oeste con Tonayán. Su distancia aproximada al nor noroeste de la
cabecera municipal, por carretera es de 28 Km. Tiene una superficie de 20.56 Km2 , cifra que
representa un 0.04% de la superficie total del Estado. Cuenta con 14 localidades y una población
total de 4 083 habitantes (INEGI, 2009) (Figs. 1, 2).
Macrolocalización
Figura 1. Macro localización Miahuatlán, Veracruz. (Google-Earth, 2010)
14
Microlocalización
Figura 2. M icro localización del Municipio de M iahuatlán, Veracruz. (INEGI, 2009)
4.2 CLIMA
Su clima es Semicalido húmedo, con una temperatura media anual de 14ºC, con lluvias
abundantes en verano y principios de otoño, con menor intensidad en invierno. Su precipitación
media anual es de 1,639.7 milímetros (Gomezjara, 1998).
15
4.5 HIDROLOGÍA
El Municipio de Miahuatlán se encuentra en la microcuenca del río Naolinco que
pertenece a la Región hidrológica 28 (Papaloapan), cuenca B (Río Jamapa y otros), sub cuenca j
(Río Sedeño), tributario del río Actopan y su clave de registro es 28-145-640-000-00-000-H-42230-00 (INEGI, 2000b). Casi toda el área (99.62 %) tiene un coeficiente de escurrimiento de 10 a
20 % y sólo una pequeña parte presenta un coeficiente de escurrimiento de 5 a 10 %. Desde el
punto de vista geográfico, la desembocadura del río Naolinco está localizado en las coordenadas
19° 39’00” LN y 96°88’48” LW Su topografía está conformada por lomeríos, laderas muy
pronunciadas y barrancas con una pendiente de 50 a 70°. El río Naolinco se origina a 5 Km del
noroeste de Miahuatlán, atraviesa el poblado, pasa por el costado izquierdo del poblado de
Naolinco, forma las cascadas que reciben este mismo nombre y finalmente se incorpora al río
Sedeño por su margen izquierda. Tiene un patrón de drenaje dendrítico. Consta de 22 corrientes
de orden 1, seis de orden 2, dos de orden 3 y una de orden 4, esta última es la corriente principal
(Barrera, 2008).
4.3 TIPO DE SUELO
El tipo de suelo que se encuentra en el municipio de Miahuatlán se caracteriza por
haberse formado de cenizas volcánicas (andosol), es susceptible a la erosión. Tiene una capa
superficial de color negro muy oscuro y por ser de textura esponjosa o muy suelta, alta capacidad
de retención de agua y nutrientes. Su utilización se distribuye de la siguiente forma: en el sector
ganadero 43%, en la agricultura 11%, para uso habitacional 8% y bosque 38% (INEGI, 2009).
4.4 VEGETACIÓN
La vegetación está compuesta por Bosque Mesófilo de Montaña o Bosque Caducifolio.
Comunidad arbórea densa, desarrollada en sitios húmedos, con niebla frecuente entre 800, 2400
metros. Incluye tanto árboles perennifolios como caducifolios, árboles de encino (Quercus spp),
guácima (Guazuma ulmifolia), enebro (Juniperus monticula), oyamel (Abies religiosa), zacatón
(Festuca spp,) tencho (Thillandsia spp) nopal (Opuntia spp) y pino varias especies (Pinus spp)
pertenecientes a las diferentes zonas del Cofre de Perote y Pico de Orizaba. Hay abundancia de
16
líquenes, musgos, pteridofitas, fanerógamas, lianas, epífitas y helechos arborescentes. Dentro de
la vegetación arbórea destacan: encino (Quercus spp), pinos (Pinus spp), ciprés (Cupressus spp),
huichín (Verbesina persicifolia) que se encuentran en abundancia en la cabecera municipal; en las
zonas serranas se cuenta con cedros (Cedrus spp), laurel (Laurus nobilis) (Gomezjara, 1998).
4.5 FAUNA
La fauna comprende solo unas cuantas especies animales que residen en el municipio:
rana (Rana berlandieri), lagartija (Sceloporus viabilis), garza bueyera (Bubulcus ibis), pijul
(Crotophoga sulcirostris), primavera (Turdus grayi), ojo de crudo (Tangavius aeneus),
murciélago (Molossus ater), pato buzo (Podilumbus podicep), popoxquela (Aramides cajanea),
pepe (Cyanocerax morio), jilguero (Myadestes obcurus), culebra petatilla (Drimobios
margaritifcus), ajolote (Ambystoma tigrinum), camaleón (Phrynosoma arbiculare), gato montés
(Lynx rufu), Águila cola roja (Buteo amaicensis), carpintero (Colaptes auratus), tecolote (Buho
virginianus) (INEGI, 1998)
4.6 ACTIVIDAD ECONÓMICA
4.6.1 Agricultura
El municipio cuenta con una superficie total de 2,343.262 hectáreas, de las que se
siembran 1,127.012, en las 786 unidades de producción. Los principales productos agrícolas en el
municipio y la superficie que se cosecha en hectáreas es la siguiente: maíz 760 toneladas, café
150 toneladas. En el municipio existen 156 unidades de producción rural con actividad forestal,
de las que 79 se dedican a productos maderables (Gomezjara, 1998)
4.6.2 Ganadería
Tiene una superficie de 331 hectáreas dedicadas a la ganadería, en donde se ubican 446
unidades de producción rural con actividad de cría y explotación de animales. Cuenta con la cría
de ganado porcino, ovino y caprino. Las granjas avícolas tienen cierta importancia. En algunos
ranchos como el Holstein Holandés y Jersey se dedican a la cría de ganado porcino (Landrace
Pigboa y Duroc) (Gomezjara, 1998).
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4.6.3 Industria
En el municipio la actividad ha crecido de manera constante, sustituyendo a los cultivos
agrícolas por la elaboración de productos lácteos durante los últimos 30 años. Existen
microindustrias que se dedican a elaborar productos lácteos como son quesos y cremas, dentro de
las cuales destacan la Procesadora “San José” y Productos Lácteos Cindy (Gomezjara, 1998).
4.6.4 Comercio
Su comercio cuenta con 52 establecimientos que producen 3,045.1 miles de pesos de
ingreso total anualizado, se emplean 73 trabajadores en esta actividad (Gomezjara, 1998).
18
V.-CARACTERÍSTICAS DE LA TRUCHA ARCO IRIS.
La trucha arco iris presenta un color verde olivo oscuro en el dorso con tinte más claro en
los flancos que tiene reflejos rosas, azules, violetas y cobrizos. Tiene una franja iridiscente que
refleja la luz, de donde deriva su nombre y con manchas negras y pequeñas distribuidas en todo
su cuerpo, el cual es alargado, ligeramente comprimido, de una longitud promedio de 40 a 60 cm.
La longitud de la cabeza es el 20% de la longitud total, esto es sobre todo en machos,
dependiendo del grado de madurez sexual; ojos de tamaño moderado, boca terminal ligeramente
oblicua, algunas veces grande: premaxilar protráctil, maxilar largo pasando ordinariamente el ojo,
dientes bien desarrollados sobre las dos mandíbulas (premaxilar, maxilar y dentario). Presenta de
dieciséis a veintidós Branquiespinas, ordinariamente de seis a nueve en la rama superior, once a
trece en la rama inferior, radios branquiostegos de nueve a trece, el número varía de un lado a
otro. Presenta dos aletas dorsales, la primera aleta a mitad de cuerpo, mediana, con radios blancos
de diez a doce principales y la segunda aleta es un repliegue dérmico, sin radios, conocida como
aleta adiposa. Aleta caudal mediana, moderadamente furcada en los individuos grandes, aleta
anal corta y baja, borde derecho con ocho a doce radios, aletas abdominales pequeñas, aleta
pectoral no larga, más bien puntiaguda con once a diecisiete radios, escamas cicloides pequeñas
pero en número variable según las poblaciones, línea lateral completa, ligeramente encorvada; de
cien a ciento cincuenta escamas perforadas en la línea lateral. La columna vertebral con sesenta a
setenta y seis vertebras. El aparato digestivo consta de un estomago con un número de ciegos
pilóricos de veintisiete a ochenta y un corto intestino. Los órganos de los sentidos incluyen la
vista, el oído muy rudimentario en la cabeza y que sirve principalmente para el equilibrio, el tacto
desarrollado en todo el cuerpo y principalmente en la línea y el olfato altamente desarrollado
(Blanco, 1994).
.
Figura 3. Trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss).
19
5.1.-POSICIÓN TAXONOMICA
La posición taxonómica de la trucha arco iris es la siguiente:
Taxón
Reino:
Animalia.
Phylum:
Chordata.
Subphylum:
Vertebrata.
Superclase:
20
Nombres científico
Pisces.
Clase:
Osteichthyes.
Subclase:
Actinopterygii
Superorden:
Teleostei.
Orden:
Salmoniformes.
Suborden:
Salmondei.
Familia:
Salmonidae.
Género:
Oncorhynchus.
Especie:
O. mykiss
Nombre común:
Trucha arco iris.
5.2 HÁBITAT
La trucha es un salmónido que habita en las aguas frías, claras oxigenadas de los lagos y
arroyos en altas altitudes. En zonas tropicales y subtropicales, habita en arroyos de agua corriente
pero en zonas de gran altitud (superior a 1,500 m.s.n.m.) cuyas temperaturas en los meses más
cálidos no rebasen los 21°C. Es originaria de la vertiente del Pacifico de América del Norte desde
Alaska hasta California. En México, su distribución natural abarca corrientes de aguas frías y
cristalinas de las zonas montañosas, valles y depresiones más altas de los estados de Baja
California, Sinaloa, Sonora, Chihuahua. Como resultado de los programas de siembra y
repoblación llevados a cabo por diversas dependencias, su distribución abarca las zonas
templadas y frías de los estados de Coahuila, Tamaulipas, Jalisco, Hidalgo, Morelos, Puebla,
Guanajuato, Michoacán, Veracruz, Nuevo León y Oaxaca (Ortega, 2000)
5.3 CICLO DE VIDA
El ciclo de vida de la trucha arco iris se lleva a cabo en corrientes de agua dulce y en
embalses naturales, de tal manera que no ocurre una migració n hacia el mar. Se describen cinco
etapas de desarrollo durante el ciclo de vida son huevo, desarrollo embrionario y eclosión, alevín,
cría, juvenil y adulto ó edad reproductiva. En cautiverio está en función del manejo que se le
aplique a los reproductores. La hembra madura por primea vez a los 18 meses, el tamaño de los
huevos depende del peso y de la edad de las hembras, por lo que se recomienda usar hembras
reproductoras de tres años o más (Camacho, 2000).
5.3.1 Apareamiento
La trucha arco iris se reproduce en las partes altas de los ríos, donde las hembras una vez
que alcanzan la madurez depositan los huevos, este evento tiene lugar en los fondos de grava de
un río ó arroyo con una velocidad de corriente rápida. Su reproducción la llevan a cabo durante
los meses de Septiembre a Febrero, desovando en torrentes poco profundos, de fondo gravoso y
aguas claras, en los que la hembra excava nidos normalmente en presencia del macho, que no
21
toma parte en la construcción, sino que se emplea en establecer pelea s por la posición de la
hembra. Los movimientos vigorosos del cuerpo de la hembra sobre la grava fina del fondo
producen una depresión en forma de cuenca. La producción simultánea de los óvulos y la
esperma es esencial, ya que este último solo es capaz de vivir en el agua durante un minuto
cuando mucho. Los espermatozoides son organismos que se mueven activamente y es presumible
que sean atraídos por los óvulos mediante algún estímulo químico. Cuando un espermatozoide
penetra en el óvulo a través del micróp ilo, este se cierra, impidiendo la entrada a un segundo
espermatozoide (Camacho, 2000).
5.4 HÁBITOS ALIMENTICIOS
La trucha arco iris es una especie carnívora entomófaga, ligeramente ictiófaga, las crías
de trucha son zooplanctófagas, consumen cladóceros y copépodos al pasar a la etapa juvenil o de
adulto completamentan su alimentación con crustáceos, moluscos, lombrices, ajolotes, etc. la
trucha arco iris al estar sujeta a un sistema de cultivo intensivo depende su alimentación
completamente de alimentos balanceados ricos en proteínas. (Zamora. 1986)
El proceso de engorda de la trucha se calcula entre los ocho y diez meses, tiempo en el
cual alcanza su talla comercial y es necesario en este tiempo mantener el estanque en buen estado
sanitario, esto quiere decir que hay que lavarlo con una frecuencia de mínimo cada 20 días
(Higuera, 1987)
5.5 REQUERIMIENTOS DE LA TRUCHA EN SU MEDIO AMBIENTE
El agua es el principal factor de producción en la acuacultura intensiva y particularmente
en el cultivo de la trucha que demanda grandes volúmenes del líquido. El agua aporta el oxígeno,
elimina los desechos del metabolismo y por su composición y variabilidad físico-química
condiciona los rendimientos de reproducción. Las exigencias de los salmónidos son cuantitativas
(caudal y velocidad del agua) y cualitativas como composición y temperatura, esta última no debe
de exceder los 20°C para la trucha arco iris, lo que limita los lugares de implantación posibles.
22
Otra limitación importante reside en el hecho de que la materia arrojada en los vertidos de las
granjas trutrícolas, constituye una fuente
de
posible contaminación que es objeto de
reglamentaciones severas (Blanco. 1995).
El éxito de la trucha depende en gran parte de la calidad del agua debido a que la salud de los
salmónidos en general es muy susceptible a condiciones adversas del medio. El adecuado
conocimiento de los requerimientos ambientales de la trucha contribuirá a adoptar las técnicas del
cultivo más apropiadas para asegurar el bienestar de los peces (Downey, 1978).
5.5.1 Oxigeno disuelto
El agua que se destina al cultivo de la trucha, deberá estar saturada de oxígeno disuelto, ya
que esta no tolera concentraciones bajas de oxígeno. A mayor temperatura y altitud (menor
presión barométrica) los niveles de saturación de oxígeno son más bajos, razones por las cuales,
en el caso de México esta recomendación adquiere mayor relevancia. Los niveles mínimos de
concentración de oxígeno tolerados por la trucha arco Iris son de aproximadamente 5.5 mg/L, y
de 7.0 mg/L para los huevos. En condiciones de cultivo, al elevarse la temperatura los peces
ingieren mayor cantidad de alimento y su consumo de oxígeno también se incrementa. El oxígeno
es el factor principal para el cultivo de esta especie, ya que de él dependen varios factores que
van desde la sobrevivencia del organismo hasta la alimentación, el crecimiento y dentro del
sistema de cultivo nos va a indicar la distribución de los organismos en los estanques ya que
muchas veces el tamaño de los estanques no es lo que determina la cantidad de organismo que
podemos tener si no las concentraciones de oxígeno, además si se tiene una buena oxigenación el
aprovechamiento del alimento va a ser el mejor y la asimilación de este será buena con esto
tendremos organismos de buen tamaño (Aguilera, 1985).
Para estar dentro de los límites de oxígeno disuelto aceptado para la mayoría de los salmónidos el
contenido que entra en las granjas deberá estar arriba del 95% de saturación del oxígeno disuelto
en el agua a la salida de la unidad de producción de oxígeno de 90 mm Hg. Esto va en contra de
lo tradicionalmente aceptado que es un límite de 5.5 mg/L de este gas (Klontz, 1997).
23
5.5.2 Temperatura
Las fluctuaciones de temperatura en el agua son importantes para el piscicultor: la
temperatura más favorable para el crecimiento de las truchas común y arco iris oscila alrededor
de los 15ºC. Aunque las truchas arco iris soportan temperaturas de 25 ºC durante cortos periodos
de tiempo, esto no es beneficioso, y 20 ºC es la máxima temperatura en que podrán vivir durante
tiempo prolongado. La temperatura óptima para los criaderos es menor que para los adultos: unos
10º-12ºC es la mejor para los huevos y alevines hasta la etapa nadadora (Stevenson, s/a).
5.5.3 pH
Es importante considerar tanto el valor absoluto del pH como de sus variaciones o
fluctuaciones. Para el cultivo de la trucha, es necesario que el pH sea lo más estable dentro del
rango 6.5 a 8.0 ya que las variaciones de pH lesionan o estresan a la trucha. Cuando la alcalinidad
del agua es moderada, el pH tiende a mantenerse estable. Las aguas no son apropiadas
precisamente por esta razón, son frecuentes en regiones carentes de calcio o cuando reciben
aportes de ácidos minerales, o cuando tienen contacto con rocas ígneas en tales casos conviene
añadir cal viva (CaCO 3 ) al agua, para aumentar su alcalinidad en un rango de 20 a 200 mg/L
como CaCO 3. (Aguilera, 1985).
Las aguas neutras o ligeramente alcalinas son las mejores para la crianza de truchas siendo
el rango para el desarrollo satisfactorio de 6.5 a 8.6 y el óptimo de 7.0 a 8.5. Cuando el pH del
agua es menor de 5 y mayor a 9.0 se debe descartar. Para la cría de la trucha arco iris los valores
deseables del pH deben estar en un rango de 6.5 a 9, estos son los más apropiados para la
producción. Con valores inferiores a 6.5 o mayores a 9.5 la reproducción disminuye. Con un pH
por debajo de 4 se presenta la muerte ácida de los peces, y por arriba de 11 la muerte alcalina
(Phillips et al., 2008).
24
5.5.4 Turbidez
La trucha prefiere las aguas transparentes, cristalinas. No es apropiada para el desarrollo
de esta especie el agua de poca profundidad o turbia. Estas situaciones pueden presentarse cuando
el escurrimiento provocado por las lluvias acarrea sólidos y materia orgánica en suspensión a los
estanques o centrales de cultivo. Por lo tanto, es importante mantener una circulación contínua de
agua que tenga limpios los estanques, canales para prevenir la acumulación de desperdicios en
fondo, excepto cuando estos son de tierra (S EPESCA, 1994).
Otro factor que influye en el cultivo de trucha es la turbidez que es una medida de
transparencia del agua es causada por
la presencia de partículas suspendidas, organismos
planctónicos ó diversas sustancias acarreadas desde el suelo ó vegetación adyacente que puede
crear una disminución en la absorción de oxígeno causando una respuesta inflamatoria en los
tejidos lamerales de las branquias. Los resultados finales son a menudo una reducción en la tasa
de crecimiento y un incremento en el factor de conversión alimenticia (Klontz, 1997).
25
VI.-MATERIAL Y METODO
6.1 REQUERIMIENTOS PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA GRANJA
PISCÍCOLA PARA LA PRODUCCIÓN DE TRUCHA
Para la identificación y selección de las zonas más viables para la instalación de la
infraestructura necesaria para el cultivo de la trucha; se realizó el recorrido por la microcuenca
del río para identificar los terrenos y elegir aquel que reúna las mejores condiciones, tomando en
consideración la topografía del lugar y calidad del agua.
6.1.1 Selección del sitio
En la identificación de los lugares potenciales para la construcción de la estanquería,
mediante la observación se tomaron en cuenta el tipo de suelo y la topografía de la zona, la cual
debe de contar con una pendiente moderada donde el cauce del arroyo tenga un flujo constante
necesario para que se mantenga la generación de oxígeno, que permita el llenado y vaciado de los
estanques cuando el cultivo lo requiera, con una densidad de vegetación abierta sin piedras ni con
arboles muy grandes, suelo arcilloso este tipo de terreno es confiable porque son impermeables y
de esta manera se evitan las fugas de agua por filtración, para el manejo del mismo debe contar
con un fácil acceso para transportar los organismos (Coche, 1997).
6.1.2 Fuentes de abastecimiento
Independientemente de las condiciones topográficas favorables, precisas para la
construcción del estanque, es necesaria una cantidad suficiente de agua para compensar las
pérdidas por escapes, filtración y evaporación en los estanques (Huet, 1983).
Para determinar la cantidad de agua que proporciona la corriente del caudal y
dependiendo de las condiciones del cauce del los cuerpos de agua se utilizaron dos métodos: el
del aforo volumétrico y de flotadores.
26
a) Aforo volumétrico
La medición del caudal se realizó de forma manual utilizando un cronómetro y un
recipiente con un volumen conocido (cubeta); el procedimiento a seguir es introducir el recipiente
hasta que se llene (V) y medir el tiempo transcurrido (t) desde que se introduce a la descarga
hasta que se retira de ella; la relación de estos dos valores permite conocer el caudal (Q) en ese
instante de tiempo. Se deben realizar varias mediciones y calcular el promedio.
El caudal se calcula como: Q = V / t
Siendo: Q = caudal, en L/s; V = volumen, en L; t = tiempo, en segundos.
Este método tiene la ventaja de ser el más sencillo y confiable, siempre y cuando el lugar
donde se realice el aforo garantice que al recipiente se llene con el volumen de agua que sale por
la descarga.
b) Aforo con flotadores
Este método se realizó con una pelota pequeña y un cronómetro. Se seleccionó un tramo
recto del cauce entre 10 y 7 metros de longitud. Se midió el ancho del cauce y las profundidades
de éste en tres partes diferentes de la sección. Calcular el área de la sección transversal. Para ello
se emplea la expresión:
A=BxH
Donde: B = ancho del cauce, A = área buscada, H = altura promedio de (a + b + c )/3
son las profundidades del cauce.
Cálculo de la velocidad: para medir la velocidad en cauces naturales pequeños, se escoge
un tramo recto del curso de agua y de alrededor de 5 a 10 m; se deja caer el flotador al inicio del
tramo que está debidamente señalizado y situado en el centro del curso del agua en lo posible y se
toma el tiempo inicial t1; luego se toma el tiempo final t2, cuando el flotador alcanza el extremo
27
final del tramo que también se halla debidamente marcado; se calcula la velocidad del curso de
agua según la siguiente fórmula:
V = (L/T) • k (velocidad)
Siendo: L = Longitud del tramo (aproximadamente 10 m.), T = Tiempo de recorrido del flotador
entre dos puntos del tramo L (segundos) = t2 – t1, k = relación existente entre la velocidad media
de la sección y la superficial.
Cálculo del caudal: de la misma manera, se lleva a cabo la determinación del gasto
hidráulico mediante la expresión clásica:
Q=AxV
Donde: Q = caudal, A = área buscada, V = velocidad del cauce.
6.2 CALIDAD DEL AGUA
La calidad del agua es fundamental en un criadero de truchas, pues es el medio donde los
peces se desarrollaran, así que conocer y mantener los parámetros del agua como: temperatura,
oxígeno, turbidez y pH es de suma importancia para que el criadero tenga una buena producción
acuícola, y que las truchas cosechadas en la granja sean de las características deseadas.
6.2.1 Toma de muestras
El trabajo desarrollado en este tópico consta de dos etapas:
a) Trabajo en campo
b) Trabajo en laboratorio
28
a) Trabajo en campo
En esta etapa se registraron los datos de los parámetros fisicoquímicos en el cauce del
arroyo tales como la temperatura del agua con un termómetro (marca Brannan 76 mm de 0° a 50°
C). También se determinó la concentración de oxígeno disuelto con el método Winkler y con un
oxímetro (HANNA HI 98168). El pH, con un potenciómetro (marca CORNING – 10). Las
coordenadas geográficas con un GPS (marca GARMIN) (Figs. 3, 4). Por otro lado se tomo una
muestra de agua en una garrafa de 2 litros para valorar la turbidez en el laboratorio.
Figura 4. Colecta de muestras
Figura 5. Método de Winkler
b) Trabajo en laboratorio.
Esta etapa se llevó a cabo en las instalaciones de la Universidad Veracruzana en la
Facultad de Biología en el laboratorio de Calidad Ambiental que está a cargo del M. en C.
Margarito Páez Rodríguez. Las muestras fueron trasladadas en garrafas de 2 L, para registrar los
datos de turbidez del agua con un turbidímetro (marca HANNA HI 93703 con un Rango de
0.00…1,000 FTU) (Figura 5). Con estos datos se determinó la calidad del agua de los
escurrimientos
29
Figura 6. Obtención de datos de turbidez.
6.2.2 Condiciones ideales del agua
Para seleccionar el lugar idóneo se hizó una comparación de los datos recopilados durante
el análisis de los parámetros fisicoquímicos con la tabla 1 donde se muestran las condiciones
hidrológicas que son límite de tolerancia para el cultivo de la trucha arco iris. Esta tabla es muy
útil para hacer el análisis de aguas antes de iniciar un proyecto para el cultivo y para revisar có mo
se comportan las condiciones del agua y mantener las condiciones favorables para el cultivo.
Tabla 1.Condiciones hidrológicas para el cu ltivo de trucha arco iris (Camacho, 2000).
Temperatura
30
Oxígeno disuelto
de 7.2°C a 17 °C para crecimiento
de 7.2°C a 12 .8 °C para reproducción y incubación
>5 mg/L
pH
6.7-9.0
Alcalinidad
20-200 mg/ L (como CaCO 3 )
Dióxido de Carbono
<2 mg/ L
Amonio
<0.012 mg/ L como NH3
Nitrito
<0.55 mg/ L
Nitrógeno
<110% de saturación total
Turbidez
aguas cristalinas libres de sedimentos ó materia
orgánica
6.3 DISEÑO DE LOS ESTANQUES
Los estanques pueden ser de dos formas rústicos y de cemento.
Estanques rústicos: se hace una excavación en la tierra, el tamaño del estanque varía según la
porción de organismos que se piensa cultivar (alevines, juveniles y adultos ). Este tipo de
estanques suelen no ser muy eficientes debido a las características del suelo, no se puede llevar a
cabo en lugares donde la tierra es arenosa o permeable para estos casos es mejor elaborarlos con
cemento. Estos estanques deben contar con una entrada y salida para llevar a cabo la renovación
del agua, esto es para evitar enfermedades dentro de la población (hongos), provocados por la
acumulación de materia orgánica, si existe una acumulación de esta por su descomposición el
agua sería toxica para los peces por el amonio y provocaría su muerte (Pérez, 1982).
Estanques de cemento: como su nombre lo dice, están revestido de este material. Este tipo
de estanques se adapta a las ventajas y desventajas que podría presentar el terreno, en la
construcción de estos el fondo puede ser revestido de cemento o cubierto por una capa de grava,
debe contar con una entrada y salida para el abastecimiento de este y llevar a cabo su limpieza
para evitar enfermedades o infecciones. La forma de estos varia, pueden ser de forma rectangular
para simular el cauce de un arroyo o río, se puede hacer estanques de forma circular o cuadrados
con las esquinas ondulas revestidas con otros materiales que pueden ser muy costosos y lo que se
trata es hacerlos aun bajo costo, con una salida en el fondo en la parte del centro esto para que el
organismo se mantenga en movimiento y a su vez la materia que se deposita en el fondo no se
acumule y con esto no se tendría que llevar a cabo una limpieza en periodos cortos ya que con
esto casi se está haciendo una limpieza automática (Pérez, 1982).
6.3.1 Capacidad de carga
La cantidad de peces a sembrar depende del tipo de estanquería, flujo de agua,
temperatura, altitud y oxígeno disuelto, entre otros; se recomienda una talla de 3 a 6 cm, con la
finalidad de que la tasa de mortalidad durante el manejo y transportación sea mínima.
31
La cantidad de peces (kg/m2 ) que es posible colocar en un estanque está en relación con el
peso individual de las truchas, con el oxigeno aportado por el caudal y en base a las instalaciones
y condiciones de la granja. La carga de los estanques se expresa en kilogramos de peces por
metro cuadrado de estanque. El cálculo de la densidad se utiliza como medida patrón de partida
y de máximo aprovechamiento, el número de truchas de 200g que es posible colocar en un metro
cuadrado a una temperatura de 10 ºC; bajo estas circunstancias se aconsejan densidades de 20 a
25 kg/m2, siendo esta densidad de peces muy adecuada para aquellos piscicultores que aún no
tienen una gran experiencia en el cultivo de trucha y que no quieren correr riesgos (Blanco,
1994).
6.4 COMPRA Y TRANSPORTE DE ALEVINES
La compra de los alevines se realizará en el Estado de México en el municipio de
Ocoyoacac en el Centro Acuícola “El Zarco” en el cual se reproducen crías y huevo inoculado, el
encargado de la granja es el biólogo José Luis Damas Aguilar, el costo de una cría de 3
centímetros cuesta 39 centavos y el importado de 70 centavos a 1 peso; el huevo oculado en el
centro se compra en 26 centavos.
El transporte se realizará en camiones con contenedores plásticos tipo rotoplas, para evitar
la pérdida de organismo durante el traslado.
6.5 ACLIMATACIÓN Y SIEMBRA DE LAS CRÍAS
Esta actividad debe realizarse cuidadosamente para evitar lastimar a las crías, usando
cucharas de malla para pasarlas de un estanque a otro, si los organismo fueron criados en la
misma agua donde se van a engordar, pero si se trasladan de una granja a otra lo recomendable es
dejar que se aclimaten antes de soltarlas en los estanques; se trasportan en bolsas de plástico
estas se colocan en los estanques en donde se van a engordar durante 15 a 20 minutos, ya que
alcanzo la temperatura se abren las bolsas para que las crías se incorporen al estanque sin ningún
riesgo de que puedan morir (Phillips et al., 2008).
32
6.6 ALIMENTACIÓN
El sistema digestivo de las truchas y otros salmónidos esta naturalmente estructurado para
procesar alimentos que contengan principalmente proteínas y que puedan obtener una cantidad
determinada de energía a partir de grasas y carbohidratos. Las dietas de las crías y alevines,
requieren un contenido proteico y energía. Los alevines y juveniles se alimentan con contenidos
de cerca del 50% de proteína y el 15% de grasas, mientras que los peces adultos pueden crecer
con un 40% de proteína y un 10 a 12% de grasas.
La cantidad de alimento que requerido por la trucha dependerá de la temperatura del agua
y la talla del individuo, la porción de alimento que requiere el organismo en el cultivo en su etapa
de crecimiento es: para los alevines de 6 a 8 veces al día, juveniles de 3 a 4 veces y los adultos
de 1 a 2 veces. En la tabla 2 se muestra la cantidad de alimento a suministrar a 1,000 truchas arco
iris en sus diferentes etapas. El tipo de alimentación varía o depende del costo de este y puede
ser:
 Dieta húmeda; consiste en alimentos de los desechos de los rastros (hígado, pulmones,
vasos).
 Dieta mixta; se incorporan harinas de carne, pescado, sangre, leche descremada, soya y
semilla de algodón.
 Dieta balanceada; es el alimento comprimido en seco con diferentes tamaños
dependiendo de la talla del organismo que le proporciona a la especie todos los
nutrimentos necesarios para su crecimiento. Este alimento es procesado por fábricas que
han hecho investigaciones para mejorar el alimento de los peces y tengan un mayor
crecimiento.
Esta actividad se debe de llevar a cabo de manera directa proporcionando el alimento de
manera uniformemente
para que todos los peces del estanque puedan comer su ración
correspondiente. Para determinar que los individuos han aportado la cantidad de alimento se
observaran las piezas sobrantes de comida (Pérez, 1982).
33
Tabla 2. Cantidades aproximadas de alimento, para suministrarse a 1,000 truchas arco iris, desde que empiezan a
comer hasta llegar a un peso individual de 350 gramos. (Alimentos “El Pedregal Silver cup”)
Iniciación
(14 días)
Alevín I
(10 días)
0.170 Kg
Alevín II
(15 días)
1.420 Kg
Minipelets (45-16) 1.5 mm ó Migaja Fina
(15 días)
2.600 Kg
Minipelets (45-16) 2.5 mm ó Migaja Gruesa
(25 días)
7.600 Kg
Pelet 3.5 mm Extruído ó 3/32” Peletizado
(35 días)
23.000 Kg
(45 días)
45.000 Kg
(65 días)
145.000 Kg
(65 días)
248.000 Kg
0.530 Kg
6.7 COSECHA
La cosecha y los métodos para realizarla, dependerán del sistema e infraestructura de
cultivo, y sobre todo cuando los peces hayan alcanzado la talla deseada para su comercialización.
Generalmente la cosecha se realiza cuando las truchas tienen la edad de entre 8 y 9 meses, que es
cuando han alcanzado el peso aproximado de 500 gramos, generalmente cuando tiene esta edad y
peso se le llama comúnmente trucha para platillo.
Para la cosecha en estanques rectangulares, por lo general se emplean redes de arrastre,
con una luz de malla de 7 a 12 centímetros, para estanques circulares se emplea una red en forma
de cucharón, la cual puede ser construida con materiales de bajo costos, con un pedazo de la red
de arrastre (Phillips et al., 2008).
34
.
6.8 INSTALACIONES
La pequeña piscifactoría contará con un cuarto de servicio en el cual se almacenará el
alimento destinado para las crías el cual debe de estar cerrado y asilado de la humedad y aireado
para evitar la descomposición, posteriormente llevar a cabo la medición de los alimentos para
cada talla. En cual se podrá almacenar el equipo con el que se manejará al organismo
6.9 ATENCIÓN AL CULTIVO
Es recomendable durante el proceso de engorda proporcionar al cultivo los siguientes cuidados:
 Seleccionar a los peces por tallas para evitar el canibalismo proporcionando
adecuadamente la ración alimenticia.
 Emplear un tamaño de alimento adecuado a la talla de los peces, almacenando el alimento
en un lugar seco y ventilado.
 Mantener estricta limpieza del equipo, artes de pesca y estanquería.
 Vigilar que el flujo de agua sea constante y adecuado.
35
VII.-RESULTADOS Y DISCUSIÓN
7.1 RECORRIDOS PARA LA SELECCIÓN DEL SITO
A continuación se presentan los resultados obtenidos durante los recorridos efectuados
por la parte alta, media y baja del río Naolinco con el fin de obtener el sitio idóneo para la
construcción de la estanquería.
Se realizó un primer recorrido el día 21 de Agosto del 2009 por la parte alta del río que
abarca los siguientes ríos y arroyos: El Mirador, El Durazno, La Puente, Los Pies, La Cumbre,
Unión Pedregal- Coralillo- La Mina y La Ermita. En el trayecto se ubicó el río Los Pies con
posibilidades de efectuar la construcción de la estanquería.
Un segundo recorrido se llevó a cabo en la temporada de lluvia el día 18 de Septiembre
del 2009, abarcando la parte media y baja del río, incluye a los siguientes ríos y arroyos: San
Marcos, La Toma, La Mina donde tiene lugar la represa de Naolinco y el puente colgante de los
cuales ninguno reúne las características adecuadas para cumplir los fines del presente proyecto.
El último recorrido se realizó el 6 de Noviembre del 2009, comprende la parte alta, media
y baja del rio Naolinco, ubicando cuatro arroyos con la posibilidad de establecer la granja
piscícola, dos pertenecen al Municipio de Miahuatlán que son: El Roble y San Lorenzo, dos que
corresponden al Municipio de Naolinco los cuales son: San Marcos que se encuentra ubicado
antes de la comunidad con el mismo nombre y La Mina
7.2 DESCRIPCIÓN DE LOS SITIOS IDÓNEOS
A continuación se describen los arroyos y ríos que se consideraron como sitios idóneos
para llevar a cabo el presente trabajo tomando en cuenta las características topográficas antes
mencionadas.
36
a)
Río Los Pies, se encuentra ubicado aproximadamente a 100 m de la cabecera del
Municipio de Miahuatlán, en este se localiza una poza con flujo constante de agua y pendiente
adecuada a los requerimiento del proyecto, los habitantes del lugar comentan que años atrás
existían organismos como charales y camarones, la presencia de estos sugiere que la calidad del
agua es la adecuada para el cultivo de la trucha; pues las características de pendiente y terreno
plano hacen factible la construcción de los estanques. La cobertura vegetal es mediana y de poca
altura, la vegetación de mayor presencia comprende a pastizales que son usados como forraje
para la ganadería, y es de fácil acceso a través de un camino de terracería (Figura 7).
Figura 7. Río los Pies “Po za Verde”.
b) Arroyo El Roble; este arroyo cuenta con cauce amplio lo que permite que el flujo
del agua sea constante y la producción de oxígeno se mantenga estable, desemboca en una
pequeña poza, el cual tiene una pendiente adecuada, pues las características con las que
cuenta este terreno son las requeridas para el proyecto, su superficie es plana y esto hace
factible la construcción de los estanques. La cobertura vegetal es mediana y de poca altura, la
vegetación de mayor presencia comprende a pastizales que son usados como forraje para la
ganadería, y es de fácil acceso con una parte del camino de terracería y con una vereda que
comunica con el terreno (Figura 8).
37
Figura 8. Arroyo el Roble.
c) Arroyo San Lorenzo, este arroyo tiene una caja de captación que años atrás surtía
de agua potable al Municipio de Naolinco, en la actualidad ya no se usa. Sin embargo, el
arroyo continúa fluyendo; por lo que la corriente intermitente siempre está presente, pero su
pendiente, su ubicación y difícil acceso no permiten que sea viable para llevar a cabo el
cultivo de la trucha. Se considero como idóneo porque presento en el análisis de los
parámetros fisicoquímicos datos relevantes. Con la implementación de caminos o veredas y
métodos para el abastecimiento del estanque se puede aprovechar este sitio (Figura 9).
Figura 9. Arroyo San Lorenzo.
38
d)
Arroyo San Marcos; presenta dos cajas dentro de las cuales se encontraba el
nacimiento. Estas aguas son utilizadas para el mantenimiento del ganado pues forman parte de
ranchos particulares, el suelo no presenta erosión, la pendiente del lugar es moderado, fácil
accesibilidad, relieve ondulado, alrededor de los estanques hay cultivos de maíz esto podría
causar un deterioro en la calidad del agua (Figura 10).
Figura 10. Arroyo San Marcos (Estanques)
e)
Arroyo La Mina, es una represa que surte de agua potable al Municipio de
Naolinco, sus características fisiográficas marcan la pauta que podría servir para el
establecimiento de una pequeña piscifactoría. Del arroyo principal se podría desviar una pequeña
corriente que diera mantenimiento de agua a la estanquería. La pendiente del lugar es semi-plana,
con un suelo arcilloso, la vegetación de mayor presencia comprende a pastizales que son
utilizados como forraje para la ganadería, es de fácil acceso a través de un camino de terracería
(Figura 11).
39
Figura 11. Arroyo la Mina.
7.3 DATOS FISICOQUÍMICOS
El análisis de los parámetros fisicoquímicos de los arroyos arrojo los siguientes resultados
y haciendo referencia a la tabla 1 donde se muestran los mínimos y máximos permisibles para
llevar a cabo un cultivo de trucha. Los datos que se presenta en la tabla 3 es el promedio de los
tres recorridos realizados a las afluentes del río que comprende en el mes de Agosto, Septiembre
y Noviembre. Las características del agua son de buena calidad y las necesidades de la especie se
encuentran cubiertas para su sano desarrollo.
Tabl a 3. Pro med io de los Parámet ros Fisicoquímicos de los Arroyos idóneos para el cultivo de trucha en el mes de
Agosto, Septiembre y Noviembre .
40
Oxigeno disuelto. Se estima que los peces en crecimiento deben tener continuamente una
concentración de oxígeno de 5 a 9 mg/L (Phillips et al 2008). Los datos registrados de los arroyos
y ríos muestran que el oxigeno disuelto registrado en el arroyo El Roble es de 5.2 mg/L y San
Lorenzo de 6.12 mg/L, se encuentran dentro de los mínimos y máximos que requiere la especie
para su cultivo y probablemente el río Los Pies que tiene una concentración de oxígeno de 4.98
mg/L. Para mejorar el valor de la concentración de este gas se pueden implementar técnicas o
métodos en la construcción de la estanquería para mejorar el flujo del agua así mantener una
buena oxigenación en el sistema, ya que de él dependen varios factores que van desde la sobre
vivencia del organismo hasta la alimentación y el crecimiento dentro del sistema de cultivo.
Temperatura del Agua. Para un mejor crecimiento de la trucha, se necesita que la
temperatura varíe de 15 a 18°C (Phillips et al 2008). Las condiciones de temperatura que
presentaron los arroyos y ríos idóneos oscilan entre 15 a 17 °C. Lo que significa que existe
estabilidad de este parámetro y no existe riesgo que pueda afectar a la especie. Por lo que las
condiciones en lo referente a este parámetro son ideales para el desarrollo del organismo
pH. El promedio de pH encontrado oscilo en 8 a 8.44. No se observaron variaciones
significativas en los cinco sitios. Es necesario que el pH se mantenga dentro del intervalo de 6.5
a 9.0 ya que las variaciones podrían estresar a la trucha, las aguas neutras o ligeramente alcalinas
son las mejores para la crianza, siendo el rango para el desarrollo satisfactorio de 6.5 a 8.6 y el
óptimo de 7.0 a 8.5. Lo que favorece a la especie por lo que este parámetro se encuentra en las
exigencias del organismo para su cultivo.
Turbidez. La trucha arco iris habita zonas donde el agua es limpia y cristalina. En los
arroyos no existe la presencia excesiva de sólidos y materia orgánica. Esta conservó una
apariencia transparente y cristalina. Como se sabe en la temporada de lluvias podrían presentar
turbidez por el arrastre de sólidos y materia orgánica. La presencia excesiva de materia orgánica
en los estanques puede crear una disminución en la absorción de oxígeno causando una respuesta
inflamatoria en los tejidos lamerales de las branquias.
41
Flujo de agua. El flujo de agua de los arroyos y ríos debe de tener una velocidad
constante para el mantenimiento de la estanquería. La cantidad de agua que fluye por el río Los
Pies es de 19 L/seg. y el arroyo El Roble de 14 L/seg. Estos valores registrados indican que el
cauce proporciona la cantidad de agua necesaria para llevar a cabo el llenado del estanque y
mantener estable la circulación de agua.
7.4 CONFORMACIÓN DEL COMITÉ DE PISCICULTURA.
Simultáneamente a la toma de datos en campo, se convocó a la población de Miahuatlán
para realizar reuniones con el objetivo de sensibilizarlos en el aprovechamiento de los
ecosistemas acuáticos (manantiales y arroyos) que se encuentran en la zona y hacer la propuesta
de construcción de infraestructura para el cultivo de trucha arco iris en la región. A continuación
se presenta de manera detallada el proceso de los talleres que se llevaron a cabo con la
comunidad.
En el mes de Diciembre del 2009 se realizaron dos talleres los días 1 y 20, donde se
planteó la importancia de los Recursos Naturales con los que cuenta la región y los problemas de
contaminación que presenta su localidad, bajo la dirección del Maestro Francisco Domínguez
Canseco y la Dra. Clementina Barrera Bernal que presentó el proyecto “Programa para la
Restauración Integral de la Microcuenca del Rio Naolinco” y los subtemas a tratar como
Reforestación, Educación Ambiental, Piscicultura, Tratamientos de los residuos lácteos y la
recuperación del río Naolinco (Planta de tratamiento de aguas residuales). Con el objetivo de
formar grupos de trabajo (comité) para llevar a cabo las actividades correspondientes de cada
subtema del proyecto; en el segundo taller se dieron a conocer avances de algunos temas (ver
anexo 1 y 2).
La conformación del comité de cada subtema se realizó el día 28 de Enero del 2010,
dando lugar a la toma de protesta de los participantes ante la presencia del Consejo integrado por
el Regidor René Salamanca y el Síndico Alberto Salamanca por parte de H. Ayuntamiento de
Miahuatlán y por parte del Proyecto FOMIX, la Dra. Clementina Barrera Bernal y el antropólogo
Francisco Domínguez Canseco, en esta actividad se planteó el compromiso de cada uno de ellos
42
y de las tareas a cumplir dentro de su comité. En la junta que se efectuó se presentaron algunos
avances y resultados del proyecto (ve r anexo 3).
Con la conformación del comité de Piscicultura integrado por la Sra. Herlinda González
Llanos, Rubén González Llanos, Soyla Llanos Suárez, Barush Cabrera, Nicodemo Ramírez; se
realizó una reunión el día 15 de Mayo del 2010 para notificarles la importancia que tiene un
cultivo de trucha arco iris, tomando como referencia la comunidad de Matlalapa que pertenece al
Municipio de Xico, Ver., donde tiene lugar el funcionamiento de una piscifactoría que está
desarrollando esta actividad hace varios años. El objetivo principal de esta reunión fue para
inducirlos a visitar estas instalaciones y obtuvieran conocimientos en base a las experiencias que
han obtenido las personas encargadas en el funcionamiento del cultivo y mantenimiento de los
estanques de esta pequeña piscifactoría (ver anexo 4).
Como se hizo mención antes; se pretendía realizar un recorrido por las instalaciones de
cultivo en la comunidad de Matlalapa, esto se llevó a cabo el día 21 de Mayo del 2010 bajo la
tutela del M. en C. Margarito Páez Rodríguez. Como era de esperarse empezó la indagación entre
piscicultor y precursores de esta actividad (ver anexo 5). Con el objetivo y meta alcanzada con
esta visita se procedió a elegir el arroyo con las características congruentes de topografía y
calidad de agua para formalizar el diseño y construcción de la estanquería.
7.5 CONSTRUCCIÓN DEL ESTANQUE DE ENGORDA
Para llevar a cabo el diseño y construcción de los estanques se optó por el sitio El Roble el
cual pertenece a la Señora Herlinda González del Municipio de Miahuatlán. Bajo el
consentimiento de los integrantes del comité de piscicultura. Una vez identificada la zona que
reúne las condiciones ambientales y topográficas, se paso a la etapa de elaboración de los planos
para la construcción de los estanques. Esto se hizo bajo la Dirección del Maestro José Luis Pérez
Chacón y los alumnos de la Facultad Ingeniería: Barradas Torres Francisco J. y Celaya Rodríguez
Magdiel A. En el primer plano de la infraestructura se observa el diseño de un estanque de forma
circular, con un canal de agua el cual sirve para el llenado de este, también cuenta con una sala de
incubación con fines de llevar a cabo la reproducción de los organismos y obtener sus propios
43
alevines en un futuro próximo (Figura 12), a estos planos se agregó un diseño 3D con la
finalidad de visualizar la construcción del estanque antes de llevarlo a cabo (Figura 13). Una vez
obtenidos los planos, se hicieron los cálculos económicos de los gastos que implican la
construcción de los mismos (Tabla 4).
44
Figura 12. Planos de la instalación Piscícola, con un estanque de engorda y una cámara de incubación
45
Figura 13. Diseño 3D de la instalación Piscícola, con un estanque de engorda y una cámara de incubación
46
Tabla 4. Presupuesto para la construcción del estanque de engorda de la trucha arco iris
Presupuesto
Clave
Descripción
Unidad
CRIA DEROS DE TRUCHA EN M IAHUATLA N, VER.
PRELIMINARES
Limp ieza, trazo y nivelación de terreno con
010101
equipo topográfico, estableciendo ejes de
m2
referencias
Acarreo en carretilla de mat. prod. de
010202
excavaciones a 20 mts. de dis t. horiz. incl. carga
m3
manual.
Total de PRELIMINARES
002
Cimentación, estructura y al bañilería
Excavación con herram. Manual en cepa en mat.
010201
tipo “B” de 0 a 2.00 mts. de prof. medido en
m3
banco incl. afine de taludes y fondo de cepas.
Plantilla de concreto hecho en obra F’c=100
kg/cm2 R.N agreg. máx. de ¾”, vaciado con
010307
m2
carretillas y botes en cimentación de 5 cm. De
espesor acabado codaleado.
Muros para canal con block macizo de concreto
ligero de 15x20x40 cm, de 15 cm de esp. asent.
Caso 0
Con mo rt. cem-arena prop. 1:5 acabado común,
m2
juntas de 1.5 cm de esp. incl. acarreos de
material.
Muro para estanques con block macizo de
concreto ligero de 12x20x40 cm, de 25 de esp.
Caso 0
asent. con mort. cem-arena prop. 1:5 acabado
m2
común, juntas de 1.5 cm de esp. incl. acarreos de
material.
Caso 0
Muro de casetita con block macizo de concreto
ligero de 12x20x40 cm, de 25 de esp. asent. con
m2
mort . cem-arena prop. 1:5 acabado común, juntas
de 1.5 cm de esp. incl. acarreos de material.
010502
Cadena de cerramiento con secc. De 15x20 cm.
de concreto F’c=150 kg/cm2 R.N agreg. máx. de
¾”, reforzada con 4 varillas de 3/8” y estribos de
¼” a cada 20 cm. hasta 3.00 m. de altura incl.
m2
construcción y retiro de andamios, acarreos y
elevación del material, vibrado y curado, cimbra
común, herramienta y mano de obra.
Firme de concreto hecho en obra F’c=150 kg/cm2
R.N agreg. máx. de ¾” armada con malla
electrosoldada 6x6-10/ 10 de 8 cm de esp. acabado
010506 aplanado, incl. preparación de la superficie,
m2
tendido de malla, elaboración y vaciado de
concreto, acarreos, herramienta y mano de obra.
Cantidad
Precio
Unitario
Total
186.60 $
2.42 $
451.57
32.00 $
18.11
579.52
A
001
010503
Castillo con secc. De 15x20 cm. de concreto
ml
1,031.09
10.00 $
65.73 $
30.18 $
51.54 $
301.80
3,387.72
34.52 $
96.29 $
3,323.93
32.40 $
216.88 $
7,026.91
40.56 $
216.88 $
8,796.65
16.90 $
139.20 $
2,352.48
41.28 $
117.34 $
4,843.80
45.12 $
117.34 $
5,619.24
47
010416
003
010509
010615
010610
010602
010619
F’c=150 kg/cm2 R.N agreg. máx. de ¾” reforzada
con 4 varillas de 3/8” y estribos de ¼” a cada 20
cm. hasta 3.00 m. de altura incl. construcción y
retiro de andamios, acarreos y elevación del
material, vibrado y curado, cimbra co mún,
herramienta y mano de obra.
Losa maciza de 10 cm de esp. De conc. F’c=250
kg/cm2 armada con 7 kg/ m2 de acero refuerzo
Fy=4200 kg/cm2
cimbrado y descimbrado
acabado aparente.
Total de ci mentación, estructura y al bañilería
Acabados finales
Aplano fino ene muros a plana con mort. cemarena prop. 1:5 de 2 cm. de espesor promedio a
plomo y regla hasta 3.50 mts. de altura incl.
construcción y retiro de andamios, preparación de
la superficie, acareo y elevación del material,
Rebatido de muros con calhidra-agua, a base de
llana metálica hasta cubrir superficie acabado
pulido para recibir pintura.
Pintura vinilica, mca. comex v inimex en muros,
aplanados con mezcla incl. Preparación de la
superficie, rebatido, resanes con plaste, lijado, una
mano de sellador vinilico y aplicación de pintura
hasta cubrir la superficie, construcción y retiro de
andamios, acarreos, herramienta y mano de obra.
Piso de loseta mca. lamosa. mod. paladiu m de
30x30 cm. color blanco de 1ª, asentado con
adhesivo crest, junteado con boquilla interceramic
incl. suministro, acarreos, cortes, remates,
Impermeabilización en losa de azotea con una
capa de hidroprimer, una capa de membrana
prefabricada fester mip de 4 mm de espesor,
acabado granular terracota incl. suministro y
aplicación del mat.
Total de Acabados finales
m2
8.90 $
891.47 $
43,586.61
m2
170.27 $
51.39 $
m2
128.00 $
7.06 $
903.68
m2
128.00 $
28.81 $
3,687.68
m2
8.90 $
201.90 $
3,687.68
m2
8.91 $
116.00 $
1,033.56
Total de Criaderos de Trucha en Mi ahuatlán, Ver.
Total del Presupuesto $
48
7,934.08
16,172.01
60,789.71
60,789.71
CONCLUSIONES
 El sitio ideal para la construcción de la infraestructura de una pequeña piscifactoría para
el cultivo de la trucha arco iris es el arroyo El Roble.
 El análisis de los parámetros fisicoquímicos del agua realizados a los arroyos se encuentra
en el rango de aceptación para el cultivo de la trucha arco iris.
 El flujo del agua del arroyo El Roble proporciona la cantidad suficiente para el
abastecimiento del sistema de criadero de engorda de la trucha arco iris.
 Con los resultados obtenidos de la calidad del agua se estima que el desarrollo del cultivo
de la trucha arco iris tendrá un crecimiento viable para su engorda.
 Los arroyos que tienen la calidad del agua adecuada para construir futuros estanques de
engorda para el cultivo de trucha arco iris son: Los Pies, San Lorenzo, San Marcos y La
Mina.
 La comunidad de Miahuatlán respondió de forma positiva ante el presente proyecto.
49
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52
ANEXOS
Minutas de los talleres llevados a cabo en el Municipio de Miahuatlán.
Anexo 1
Minuta “Sensibilización de la comunidad en el aprovechamiento de los recursos naturales y problemas de
contaminación”
El día 1 de diciembre del 2009 se convoco a la comunidad al taller que tuvo lugar en el Municipio de
Miahuatlán, el punto de reunión para la salida fue en la proveedora de autos NISSAN que se encuentra en
la av. Xalapa de la ciudad de Xalapa Ver, a las 9:00 am salimos rumbo a Miahuatlán. En el camino
pasamos a desayunar a Jilotepec, después, seguimos rumbo al Municipio de Miahuatlán. Llegamos a las
10:40 am al Salón Social donde tendría lugar el taller del Maestro Francisco Domínguez Canseco, poco
tiempo después llegaron las autoridades correspondientes del municipio y las personas interesadas en el
taller. La junta se realizó a las 11:10 am, con un pequeño diálogo con la comunidad retomando
información sobre lo que se pretende hacer por aquellas personas que no asistieron al primer taller, como
referencia tomó un libro que la mismas personas construyeron en la sesión anterior sobre las necesidades
del municipio para el favorecimiento de la comunidad, después, de una breve platica hizo una pequeña
dinámica formando 4 equipos, dándole a cada uno un rompecabezas, el cual tiene el objetivo de ver la
organización y el trabajo en grupo para llevar a cabo una dinámica, cuando los equipos terminaron de
armar el rompecabezas y unieron los cuatro, el Maestro Francisco hizo una serie de preguntas como:
¿Cómo fue la organización para armar el rompecabezas?, ¿Pensaron que todos los rompecabezas eran
iguales?, ¿Qué es lo que observan en la imagen?, las personas empezaron a participar y comentaron sobre
su organización y los problemas que tuvieron al realizar el ejercicio, se dieron cuenta que el dibujo era su
municipio y los problemas que tiene este como la contaminación del suelo, agua y la deforestación.
Después seles paso una presentación en diapositivas comentando como está conformado el municipio y
qué función cumple cada uno de estos, terminado la explicación empezaron las preguntas: si estaban de
acuerdo de formar un comité o una comisión, para conformar el comité o comisión, ellos eligieron que es
lo que se va a encargar el comité para el beneficio de la comunidad y los participantes, en su opinión
eligieron a un integrante de cada barrio para conformar el comité, y estos se encarguen de informar por
cada barrio del próximo taller y se integren más personas en el proyecto. Terminado el taller la señora
Herlinda Gonzales Llanos se ofreció para el cultivo de la trucha y otros participantes más. Los demás
participantes están interesados en los otros temas como Reforestación, Reutilización de los desechos de las
fábricas de queso, Educación Ambiental y recuperación del rio. A las 2:45pm se dio como termino el
taller.
Colaboradores en el taller en el Municipio de Miahuatlán Ver.
Biol. Jesús Adalberto Pérez Pérez
Tesista: Antonio de Jesús Pozos Vázquez
53
Anexo 2
Minuta “Conformación de los grupos de trabajo (comité)”
El día 20 de diciembre del 2009 se realizó el Taller que tuvo lugar en el Municipio de Miahuatlán, el
punto de reunión para la salida fue en la proveedora de autos NISSAN que se encuentra en la av. Xalapa
de la ciudad de Xalapa Ver, a las 9:45 am salimos con destino al Municipio de Miahuatlán, llegamos a las
10:55 am a la biblioteca del pueblo donde tendría lugar el taller, tiempo después llegaron las autoridades
correspondientes del municipio y las personas que en el taller anterior habían quedado como responsables
para conformar el comité . El inicio fue a las 11:30 am, empezamos con la visualización de un video
llamado “Agua para todos”, esto se realizo para que las personas interesadas en los diferentes temas que
brinda el proyecto “Recuperación de la Microcuenca del Rio Naolinco” con el objetivo de establecer
conciencia ante los resultados que ellos esperan en un tiempo determinado, al termino del video la Dra.
Clementina Barrera presento de manera detallada lo que se pretende hacer con dicho proyecto y la
presentación de la Biol. Sandra L. Mesa Ortíz quien es la encargada de llevar el “ Sub Programa de
Educación Ambiental Microcuenca de Naolinco” comentó acerca de los talleres que ha implementado
en las escuelas (primaria y secundaria) en dos municipios, el M en C. Margarito Páez “Propuesta de
Cultivo de la trucha Arcoíris (Oncorhynchus mykiss) en el RÍO Naolinco del Municipio de Naolinco,
Veracruz” comentó acerca de los recorridos que se han hecho para encontrar el sitio idóneo para dicha
propuesta, la Dra. Clementina Barrera explico los datos obtenidos de las muestras de agua. Después de la
pequeña explicación de cada uno de los integrantes del proyecto, empezó un breve diálogo para resolver
las dudas de las personas y quienes estaban interesados en participar. Una vez aclarado las dudas se paso
a la conformación del comité y como será integrado, la comunidad formo el comité en base al tema de
interés para aportar un bienestar a su comunidad, hasta el momento se formaron tres comité (cultivo de la
trucha, reforestación y recuperación del rio) a las 2:40 se dio por finalizado el taller.
Colaboradores en el taller en el Municipio de Miahuatlán Ver.
54
Anexo 3
55
56
Anexo 4
Minuta “Propuesta para el cultivo de la trucha arco iris en el rio Naolinco”
El día 15 de Mayo del 2010 se realizo una reunión con el comité de Piscicultura a las 9:00 am del día
sábado en las instalaciones del Palacio Municipal. El motivo de esta junta es inducir a los integrantes del
comité para que accedieran a visitar las instalaciones de una Granja Acuícola que se encuentran en la
localidad de Matlalapa que pertenece al Municipio de Xico, Ver. Con el apoyo del gobierno municipal de
Xico y la comunidad de Matlalapa, la Universidad Veracruzana (UV), a través de la Dirección de
Vinculación General y la Facultad de Biología, se encuentran en funcionamiento desde hace 5 años este
proyecto se llevo a cabo para mejorar la calidad de vida de la comunidad a través del acceso a proteína de
alta calidad con la reproducción de trucha arco iris y la participación de seis familia para induc ir la
producción de peces en condiciones controladas. La finalidad de la visita a estas instalaciones es que los
integrantes del comité obtengan conocimientos por parte de las personas que se encargan del
funcionamiento y mantenimiento de los estanques y que experiencias han tenido durante los primero
años.
En la junta se hizo una presentación en power point con las imágenes de las instalación ubicadas en la
localidad de Matlalapa, al termino se les hizo el cometario si están de acuerdo con dicha visita, pues los
comentarios fueron muy favorables y la participación de las personas, así que la visita a los estanques se
llevará a cabo el día viernes 21 de Mayo del 2010, se propuso como punto de encuentro la Facultad de
Biología a las 9:00 am. A la plática se presentaron las siguientes personas que se encuentran en el comité
de piscicultura:
 Herlinda Gonzales Llanos
 Rubén Gonzales Llanos
 Soyla Llanos Suarez
 Barush Cabrera
 Nicodemo Ramírez
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Anexo 5.
Minuta “Visita a la Granja Piscícola en la localidad de Matlalapa, Xico, Ver.”
Co mo se menciona en el reporte anterior se propuso la vista a los estanques que se encuentran en la Localidad de
Matlalapa que pertenece al Municipio de Xico, el día 21 de Mayo del 2010 con los integrantes del comité Pisc ícola
del Municip io de Miahuatlán. En el recorrido se integro el Secretario Académico de la Facultad de Biología M . en C.
Yadeneiro De la Cruz Elizondo con el propósito de implementar una lo mbrico mposta como alimento de bajo costo
para el cu ltivo de la t rucha arco iris y la participación del Antropólogo José Luis Chacón que ha estado trabajando
con la localidad desde el in icio del programa de una granja acu ícola en d icha localidad.
La cita se realizó en la Facultad de Bio logía a las 9:00 am del día v iernes 21 de Mayo con el propósito de obtención
de conocimientos por medio de las experiencias de los pobladores de Matlalapa y conocer los estanques que se
implementaron desde hace seis años, al llegar a la localidad se les comento un poco sobre los estaques y los
contratiempos que han tenido durante estos años, después se realizo una plática con los responsables del cultivo con
los integrantes del comité de Miahuatlán como era de esperarse surgieron las preguntas de cómo fue que se llevó a
cabo y con toda la seguridad el señor David comento su vasta experiencia al principio del programa, que él al inicio
tubo sus dudas sin embargo no perdió la oportunidad de intentar participar en dicha propuesta comentó que durante
dos años la producción fue un éxito, desafortunadamente en la temporada de lluvias se desbordo una parte de
acantilado, las pérdidas del derru mbe fueron graves ya que cubrió gran parte de la granja desde ese suceso no han
podido recuperar la producción de engorda durante todo el año, durante los dos años que tenia de funcionamiento
habían logrado reproducir sus propios alevines, hasta la fecha no han perdido el interés por recuperarse, con el
esfuerzo y la paciencia de sus compañeros lo han sacado a flote, hasta la fecha lograron reconstruir la sala de
incubación, la explicación de don David es que no se desesperen si no ven resultados inmediatos en el cultivo de
peces que es un proceso donde se necesita tiempo, paciencia y compañerismo, después de los comentarios se hizo
una demostración de cómo extrae r los huevecillos y como es el proceso de captura e identificar las hembras y los
machos, un método sencillo es apretando fuertemente en la parte de los genitales si sale una secreción de color
naranja es hembra y blanca es macho o cuando llega a una deter minada talla (9 a 11cm)se puede reconocer por la
forma de la mandíbula inferior, en los machos tiende hacer mas a largada, la hembra la t iene del mismo tamaño las
mandíbulas. En la extracción de los huevos se depositan en un recipiente después se deposita el esperma del macho y
la agitan con una pluma de guajolote por varios minutos al termino de este paso son llevados a una cámara o un
cuarto oscuro donde se mantendrán en cuidado durante 40 días cuidando las condiciones del flujo de agua, cuando
los alevines lleguen a una talla de 5 cm son llevados a los estanques de engorda hasta que lleguen a una talla
comercial en un tiempo apro ximado de 6 a 8 meses. Con esta última exp licación se hicieron comentarios si han
tenido apoyo del Municipio de Xico ó alguna institución después del desafortunado accidente, pues informo que si
han recibido apoyo por parte del municipio gracias a la intervención de la Facu ltad de Biología es como el p residente
de Xico ha poyado en la reconstrucción de la Incubadora, sin embargo la mano de obra fue por su cuenta en
pequeños ratos que tenían tiempo trabajaban. Don Nicodemo hizo el comentario que en su municipio no les
proporción algún apoyo, su respuesta fue que el municipio si apoya pero que no es suficiente que si quieren sacar a
flote un trabajo debe de ser por cuenta propia y no estar dependiendo del gobierno, otra de las preguntas fue con que
alimentaban a los peces, la respuesta fue con alimento para ganado y que a veces con tortilla remojada la remuelen
con las manos. Se hizo el co mentario que están tratando de implementar otro método alimenticio que es con
lo mbrices por medio de lo mbrico mposta, para este método contamos con la explicación del M. en C. Yadeneiro De
la Cruz Elizondo como preparar la camilla con excremento de amínales y las condiciones que necesita para la
reproducción de la lo mbriz en Matlalapa y Miahuatlán. Con esta última exp licación terminamos la v isita a la
localidad a las 3:30 p m, regresamos a las instalaciones de la Facultad de Biología.
Colaboradores en el taller en el Municip io de Miahuatlán Ver.
José Eduardo Medrano
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Propuesta para el cultivo de la Trucha Arco iris

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