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Transcripción

LE CORDON BLEU
COLLEGE OF CULINARY ARTS
CATÁLOGO 2012-2013
Orlando, FL
Le Cordon Bleu
Grandes Ciudades,
Grandes Sueños,
Grandes Oportunidades.
Este catálogo entra en vigencia a partir del
momento de su publicación. Ocasionalmente
puede ser necesario o conveniente que
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
realice cambios a este catálogo debido a los
requisitos y normas del organismo de
acreditación del instituto, la agencia de
certificación estatal o el Departamento de
Educación de los Estados Unidos, o debido
a condiciones del mercado, necesidades del
empleador u otras razones.
se reserva el derecho a realizar cambios en
cualquier momento a cualquier disposición
en el catálogo, incluyendo el importe de la
matrícula y las cuotas, los programas
académicos y los cursos, las políticas y los
procedimientos del instituto, el personal
administrativo y el cuerpo docente, el
calendario escolar y otras fechas, además
de otras disposiciones.
Fotografías
Aunque no todas las fotografías incluidas en
esta publicación fueron tomadas en
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts,
representan fielmente el tipo y la calidad
general de los equipos e instalaciones de
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts.
Le Cordon Bleu no garantiza la obtención
de empleo ni un salario.
Le Cordon Bleu® y el logotipo de Le Cordon
Bleu son marcas registradas de Career
Education Corporation.
también se reserva el derecho a realizar
cambios en el equipo y los materiales
educativos, para modificar el plan de
estudios y para combinar o cancelar clases.
2 | Le Cordon Bleu College of Culinary Arts | Orlando, FL
Índice
Mensaje de nuestro Maestro Chef
4
Mensaje de la Oficina del Presidente
5
Historia de Le Cordon Bleu
6
Acerca de Le Cordon Bleu College
of Culinary Arts
Declaración de integridad
Historia
Cuerpo docente
7
7
7
8
Acreditación y afiliaciones
8
Declaración de propiedad
9
Programas ofrecidos
Programa de Diploma en Artes
culinarias Le Cordon Bleu
Programa de Diploma en Repostería y
Panadería de Le Cordon Bleu
9
10
Descripción de cursos
12
Información sobre admisiones
No discriminación
Política de admisiones
Examen de admisión Wonderlic
Prueba de finalización de la escuela
secundaria
Política de condenas por delitos
Readmisión de alumnos
Exoneracíon de la cuota de solicitud
15
15
15
15
Información sobre ayuda financiera
Ayuda financiera
Cómo solicitarla
Desembolso del saldo del crédito
del título IV (libros)
11
15
16
16
16
17
17
17
17
Programas de ayuda financiera
Subvención estatal FSAG
Préstamos
Préstamos privados
Beneficios educativos para veteranos
Cancelación
Política de reembolso
Politica de devolución de fondos
del Título IV
Fecha de abandono
17
18
18
18
19
23
23
23
24
Información académica
25
Unidad de crédito
25
Definición de hora de crédito
25
Transferencia de créditos a
otras escuelas
25
Transferencia de créditos a Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts
25
Requisitos de residencia
26
Política de asistencia
26
Política de recuperación de clases
26
Sistema de calificación
27
Aplicación de calificaciones y créditos 27
Tabla de calificaciones
28
Crédito por habilidad
28
Asistir a un curso como oyente
29
Período de bajas e incorporaciones
29
Estándares de Progreso Académico
Satisfactorio (SAP)
29
Requisitos para el promedio acumulativo
de calificaciones (CGPA )
29
Índice de progreso para cumplir con
los requisitos de finalización
29
Plazo máximo para terminar
los estudios
29
Cómo afecta la transferencia de créditos
o el cambio de programa al Progreso
Académico Satisfactorio (SAP)
29
Períodos de advertencia y de prueba
para estudiantes que reciben ayuda
financiera
30
paraestudiantes que no reciben ayuda
financiera
30
Apelación
31
Reincorporación
31
Requisitos para graduarse
31
Honores académica
31
Publication Date: February 2012 | © 2012 Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
Información de servicios
para alumnos
Asistencia académica
Orientación a los estudiantes
Portal estudiantil
Cybrary
Centro de recursos de aprendizaje
Joseph Amendola y Walter Meyer
Política sobre uniformes
Alojamiento
Retención del registro del estudiante
Expedientes académicos
Services de orientación profesional
Divulgación laboral
Verificaciones de antecedentes
Planes para mejorar los programas
académicos
Información general
Instalaciones
Horarios de atención
Programación de cursos ofrecidos
Tamaño de las clases
Cierre de actividades
Horarios de clase
Políticas de la escuela
Política de conducta
Código de conducta
Política de finalización
Política sobre adaptaciones razonables
Personas con discapacidades
Seguridad en el campus
Ambiente sin drogas
Política sobre acoso ilegal
Politica de reclamación para estudiantes
General
Permiso para ausentarse
La Notificatión de derechos según
FERPA en cuanto al Expediente del
estudiante
Anexo del catálogo
XXXXXXX 60-30193 02/12
32
32
32
32
32
33
33
33
33
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33
34
34
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35
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36
36
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37
37
37
38
38
38
39
39
40
40
Chefs.edu/Orlando | 3
Le Cordon Bleu
Mensaje del
nuestro Maestro Chef
Estamos en una nueva década y tenemos una nueva oportunidad para estimular las
pasiones creativas de nuestros alumnos. En Le Cordon Bleu reconocemos que nuestros
alumnos necesitan más que una buena educación para poder lograr el éxito en el mundo
competitivo de hoy. Ellos desean el sentimiento de logro que se obtiene a través de la
práctica constante, el perfeccionamiento y la exposición a nuevas experiencias.
Nuestros institutos están asociados con las escuelas internacionales de Le Cordon Bleu
ubicadas en los cinco continentes, incluso el Instituto Le Cordon Bleu original de París.
Le Cordon Bleu está dedicado a preservar y transmitir el dominio y la apreciación de las
artes culinarias. Cada año, más de 20.000 alumnos que asisten a una de las escuelas de
Le Cordon Bleu en todo el mundo reciben formación práctica y experiencias inigualables
en artes culinarias, artes en repostería y panadería y gestión de restaurantes y hostelería.
Nuestra filosofía por lograr la excelencia sigue siendo muy importante. Si desea iniciar una
carrera en restaurantes, hostelería u otras partes de la industria del servicio de alimentos y
la hostelería, Le Cordon Bleu le alentará para que se esfuerce al máximo, de manera que
pueda seguir su pasión hasta lograr lo que se ha propuesto hacer.
Le Cordon Bleu fomenta un entorno educativo y multicultural único y le estimula a
aprender y crecer con las lecciones que toma sobre los principios básicos de la cocina
clásica. Es un gran privilegio poder brindar a los estudiantes de diferentes esferas sociales
la oportunidad de superar los más duros desafíos y acoger su pasión creativa, mientras
trabajan junto a nuestros esmerados cocineros profesionales. Estamos encantados de poder
brindar un entorno que estimula a los estudiantes con instalaciones inigualables y un
enfoque en su capacidad para dedicarse a grandes objetivos al graduarse.
Le invitamos a compartir nuestro conocimiento y esperamos poder trabajar con usted
mientras enfrenta su propio desafío y explora hasta dónde puede llevarle su pasión.
Chef Edward G. Leonard, CMC, WGMC, AAC
Vicepresidente/Chef Corporativo, Le Cordon Bleu
Chef Ejecutivo, Restaurante Technique
Mensaje de la
Oficina del Presidente
Imagínese trabajando en la industria gastronómica u hotelera; una industria caracterizada
por la pasión, la creatividad, el dinamismo y la determinación.
Ahora puede hacer más que imaginarlo. Hágalo realidad en Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts, donde combinamos el plan de estudios culinario clásico de Le Cordon Bleu
con tecnología y formación modernas, propias de los Estados Unidos.
En Le Cordon Bleu, usted se formará con instructores de cocina, cuerpo docente y
personal experimentados y comprensivos. Nuestro amplio y desafiante plan de estudios
práctico se inspira en la tradición centenaria de Le Cordon Bleu en cuanto a estar inmerso
en el mundo culinario y de la hostelería y a una enseñanza, que enfatiza la demostración
seguida por aplicación práctica. Al estudiar con este plan de estudios, tendrá la
oportunidad de aprender las habilidades que necesita de una manera productiva y eficiente,
para que cuando termine el programa esté preparado para dedicarse a una carrera en la
industria culinaria o de hostelería. Encontrará en nuestro esmerado departamento de
Servicios Profesionales, una ayuda invaluable para su búsqueda de oportunidades
profesionales.
En términos simples, nuestro único propósito es ayudarle a lograr sus metas profesionales.
Somos una institución centrada en el alumno y estamos muy orgullosos de ese compromiso.
Espero que se una a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Juntos podemos trabajar
para cumplir con su objetivo de incorporarse a la industria culinaria y de hostelería.
Joe Hardiman
Presidente
Le Cordon Bleu
Historia de
Le Cordon Bleu
Pocas instituciones de cualquier clase,
poseen la prestigiosa reputación de
Le Cordon Bleu.
Esta escuela de artes culinarias reconocida
internacionalmente es sinónimo de
experiencia, innovación, tradición y
perfeccionamiento, cualidades que
Le Cordon Bleu cultiva minuciosamente.
El rico patrimonio de Le Cordon Bleu
El nombre “Cordon Bleu” [que significa
cinta azul] es rico en historia y patrimonio.
Ha sido sinónimo de la excelencia desde
1578, cuando el Rey Enrique III creó
“L’Ordre” des Chevaliers du Saint Esprit”
[La Orden del Espíritu Santo]. Era la orden
más exclusiva en Francia hasta 1789.
Debido a que sus miembros, incluidos los
miembros de la realeza recibían como
premio la Cruz del Espíritu Santo, que
colgaba de una cinta azul, se les llamaba
“Cordon Bleus”. Los suntuosos banquetes
que acompañaban a las ceremonias de
entregas de premios se hicieron legendarios.
En 1895, Marthe Distel, una periodista
francesa, fundó una publicación culinaria
semanal con el título de “La Cuisinière
Cordon Bleu”, que se publicó durante los
siguientes setenta años y se convirtió en la
base y referencia para la colección de
recetas, que quizá es una de las más grandes
del mundo. Contribuyó a la codificación de
la cocina francesa y en esencia estableció
algunos de los principios de guía de
Le Cordon Bleu: demostraciones
informativas, lecciones prácticas a cargo de
instructores con experiencia, ingredientes de
calidad y técnicas básicas.
Debido a la popularidad de la publicación,
la primera Escuela de Le Cordon Bleu
abrió oficialmente sus puertas como escuela
culinaria en París, en 1895. La primera
clase de cocina de Le Cordon Bleu se
impartió el 14 de enero de 1896, en el Palais
Royal. Desde el inicio, llegaron reconocidos
chefs de la época a enseñar en Le Cordon
Bleu de París, incluido el legendario Chef
Henri- Paul Pellaprat. Las clases de cocina
tuvieron éxito de inmediato. La reputación
de la escuela se propagó rápidamente
por el mundo. Los estudiantes en Estados
Unidos han podido participar localmente
en los cursos culinarios inspirados en
Le Cordon Bleu y comparten este rico
patrimonio desde 1998.
Actualmente existen 30 escuelas de
Le Cordon Bleu en todo el mundo,
abarcando cinco continentes, con 17
campus a lo largo de los Estados Unidos,
cada uno con estudiantes y antiguos
alumnos de diversas procedencias y
culturas. Le Cordon Bleu en los Estados
Unidos lidera una nueva era educativa en
las artes culinarias, la repostería, la
pastelería y la gestión de restaurantes y
hostelería, que combina técnicas europeas
clásicas con tecnología y formación
contemporánea de los Estados Unidos.
Como resultado, a los estudiantes se les
presentan oportunidades para adquirir los
conocimientos y habilidades necesarias en
el mundo culinario, de la repostería y
panadería, así como de la hostelería.
Como testimonio de sus logros, los
graduados reciben un diploma o título de
especialidad y el deseado diploma de
Le Cordon Bleu.
Acerca de
Le Cordon Bleu College
of Culinary Arts
es una institución de enseñanza superior
para estudiantes que comparten la pasión
por las artes culinarias y de hostelerías. Nos
dedicamos a brindar una educación
profesional de calidad que integra el plan
de estudios culinario clásico de Le Cordon
Bleu, en combinación con tecnología
moderna e innovación en la cocina mundial.
La nuestra es una comunidad creativa y
comprensiva guiada por expertos
instructores de cocina, cuerpo docente y
personal; una comunidad en la que puede
sumergirse en las artes culinarias o de
hostelería para desarrollar habilidades
observando las demostraciones de los chefs
y luego realizando las mismas tareas.
Tendrá la oportunidad de pasar tiempo en
cocinas equipadas industrialmente
trabajando junto a chefs instructores para
aprender las habilidades necesarias para
explorar su pasión y alcanzar su objetivo de
una profesión en la industria culinaria y de
hostelería. Le enseñaremos diversas
técnicas y le expondremos a la preparación
de comida internacional a lo largo de su
formación. La base teórica y las habilidades
técnicas que pueda aprender se podrán
aplicar a la preparación de muchos estilos
de cocina.
Para ayudarle a lograr su objetivo de una
carrera en la industria de la gastronomía o
de la hostelería, contamos con un esmerado
departamento de Servicios Profesionales
que lo apoyará con sus aspiraciones.
Declaración de integridad
El honor y la integridad son ingredientes
esenciales de nuestros programas académicos.
Nos orientaremos por la búsqueda de la
verdad. Creemos que la confianza contribuye
al intercambio libre de ideas. Respetamos
las ideas y opiniones de cada persona y nos
esforzamos por lograr una atmósfera de
justicia, igualdad y responsabilidad.
Historia
El instituto se fundó en 2002 y nuestra
asociación con Le Cordon Bleu representa
una unión de algunos de los más refinados
programas de formación en artes culinarias
que actualmente están disponibles en
Europa y Norteamérica. Como resultado se
ha logrado una educación completa,
estimulante y práctica. Durante el primer
trimestre de 2009, nuestro nombre cambió a
para alinearnos con nuestras otras escuelas
de Le Cordon Bleu en los Estados Unidos.
• Desde el inicio de la escuela, se han
graduado más de 4100 alumnos de
Le Cordon Bleu College of Culinary
Arts en Orlando.
• 2011 – Premio Escuela del Año, de todas
las escuelas que pertenecen y son
gestionadas por Career Education
Corporation.
• 2010 – Designación de “Institución del
Cuadro de Honor” otorgada por la
Institución Acreditadora Nacional, el
Consejo de Acreditación para
Instituciones y Escuelas Independientes
de Educación superior (ACICS), en su
convención anual de 2010.
• 2010 – Designación de la Asociación de
Escuelas e Institutos de Postsecundaria
(FAPSC) de Florida como “Administrador
Educativo del Año 2010” otorgado al
Chef Ejecutivo William Mather.
• 2007 – Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts en Orlando obtuvo la
acreditación de la American Culinary
Federation, además del reconocimiento
de la ACF por su programa “ejemplar”.
• 2007 – “Instituto del Año” de la
Asociación de Escuelas e Institutos de
Postsecundaria de Florida.
• 2010 – El Chef Klaus Friednreich, CMC,
miembro del cuerpo docente, presentó el
“Medallón del Presidente” por el
Presidente nacional de la American
Culinary Federation, Chef Michael Ty.
• 2010 – El chef Enrique Días, miembro
del cuerpo docente, obtuvo el primer
lugar en el campeonato nacional de la
International Rice Growers Association –
designado como el “Señor del Arroz”.
• El equipo estudiantil de competiciones
culinarias participó en las siguientes
competiciones culinarias de la American
Culinary Federation y obtuvo los
siguientes logros:
- 2010 – West Palm Beach, Medalla de
oro por el primer lugar.
- 2011 – Campeonatos del estado de
Florida, medalla de plata por el
segundo lugar.
• El equipo estudiantil de competiciones
culinarias participó en las siguientes
competiciones culinarias y obtuvo los
siguientes logros:
- 2011 – Campeonatos del estado de
Florida, medalla de plata por el
segundo lugar.
• 2010 – Ceremonia de inducción de
Chaine DES Routisseurs (Sociedad
gastronómica francesa fundada en 1248),
en la cual se dio inducción a 10 alumnos
y a 3 miembros del cuerpo docente.
Le Cordon Bleu
• 2011 – Premio al Embajador de
Le Cordon Bleu otorgado por primera
vez en la historia, por el Decano de
Le Cordon Bleu, el Chef Ejecutivo
Ferdinand Metz, CMC, WGMC, AAC al
Chef Reimund Pitz, AAC por sus
contribuciones de servicio a Le Cordon
Bleu College of Culinary Arts.
• 2005 – Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts en Orlando produjo la
Crème Brûlée más grande del mundo y
cuenta con el reconocimiento de este
logro en el Libro Guinness de Records
del Mundo.
Cuerpo docente
Los miembros de nuestro cuerpo docente
son la base de la calidad de Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts. Los miembros
del cuerpo docente aportan experiencia
profesional o industrial al aula.
Con la orientación y la instrucción de
nuestro cuerpo docente, usted aprenderá
aplicaciones teóricas, prácticas y creativas
que lo ayudarán a tener éxito en la
industria culinaria y de hostelería.
Los miembros del cuerpo docente de
están dedicados al logro académico, la
educación profesional, la atención
individualizada y a ayudarlo a prepararse
para su carrera y alcanzar su potencial.
Como principio, ponen en práctica lo que
enseñan. Puede encontrar una lista de
nuestro cuerpo docente en el apéndice de
este catálogo.
Acreditaciones y
afiliaciones
• Fundación Educativa de la Asociación
Nacional de Restaurantes (NRAEF).
• Asociación Mundial de Sociedades de
Chefs (WACS).
• La Châine des Rôtisseurs.
• Consejo Internacional de Educadores de
Hoteles, Restaurantes e Instituciones
(ICHRIE).
Acreditación nacional
Acreditación del Consejo Acreditador de
Instituciones Educativas y Escuelas
Independientes (ACICS) para otorgar
diplomas y títulos técnicos.
Consejo Acreditador Facultados y Escuelas
Independientes
750 First Street, NE Suite 980
Washington, DC 20002-4241
(202) 336-6780
El Consejo Acreditador de Instituciones
Educativas y Escuelas Independientes es
una agencia acreditadora reconocida a nivel
nacional por el Departamento de Educación
de los Estados Unidos y es reconocido por
el Consejo Acreditador de la Educación
Superior.
Acreditación programática
en Orlando, obtuvo la designación de
“Escuela ejemplar” de la Federación
Culinaria Americana (ACF).
Afiliaciones institucionales
en Orlando está afiliada a las siguientes
organizaciones:
• Federación Culinaria Americana (ACF)
• Asociación de Escuelas y Universidades
del Sector Privado (APSCU).
• Asociación de Escuelas e Institutos de
Postsecundaria de Florida (FAPSC).
• Asociación de Restaurantes y
Alojamiento de Florida (FRLA).
Licencia estatal
en Orlando, un campus sucursal de The
International College of Design and
Technology en Tampa, FL, cuenta con una
licencia de acreditación de la Comisión de
Educación Independiente de Florida (CIE).
La Comisión de Educación Independiente
tiene disponible información adicional
respecto a la licencia estatal y la aprobación
de Le Cordon Bleu College of Culinary
Arts en Orlando, una sucursal de la
International College of Design and
Technology en Tampa:
325 West Gaines Street, Suite 1414
Tallahassee, FL 32399-0400
(888) 224-6684
Declaración de
propiedad
pertenece a Le Cordon Bleu North
America, Inc., que a su vez es propiedad
exclusiva de Career Education Corporation
(CEC). CEC es una corporación Delaware
con sede principal en:
231 North Martingale Road
Schaumburg, IL 60173-2007
Directores Ejecutivos de CEC
Steven H. Lesnik
Presidente y Director Ejecutivo
Michael J. Graham
Vicepresidente Ejecutivo y
Director Financiero
Programas
ofrecidos
Programas que se imparten en español
Hay clases disponibles para los estudiantes en
inglés y español. El Diploma del programa
de Artes Culinarias de Le Cordon Bleu
para los estudiantes que hablan español se
ofrece de manera alterna con el programa
para los estudiantes que hablan inglés.
Se debe tener en cuenta que al completar el
curso o el programa en otro idioma que no
sea el inglés se reduce la posibilidad de
obtener empleo donde sea necesario que el
empleado hable inglés.
Junta Directiva de CEC:
Steven H. Lesnik
Presidente
Leslie T. Thorton
(Director Independiente)
Dennis H. Chookaszian
David W. Devonshire
Patrick W. Gross
Greg L. Jackson
Thomas B. Lally
Le Cordon Bleu
Programa de Diploma
en Artes Culinarias
de Le Cordon Bleu
El programa para obtener el Diploma en
Le Cordon Bleu Culinary Arts está
diseñado para preparar a los estudiantes
con las habilidades adecuadas para los
puestos básicos en la preparación
profesional de alimentos. Los estudiantes
comienzan su programa con clases sobre
conceptos básicos y fundamentales de la
profesión culinaria, y luego pasan a temas
más avanzados a medida que el programa
progresa. El programa cuenta con
conferencias y laboratorios. Concluye con
una experiencia realizando prácticas
externas que da a los estudiantes la
oportunidad de practicar las habilidades
que aprendieron durante el transcurso de
sus estudios.
Los resultados del programa incluyen:
• demostrar técnicas de cocina de nivel
profesional;
Requisitos del plan de estudios central
Código
Título
Créditos
del curso del curso
trimestrales
• demostrar principios de higiene según se
aplican en la cocina profesional;
LCBC105 Seguridad e higiene
alimentaria
3
• demostrar una profesionalidad apropiada
para la industria de la hostelería.
LCBC110 Fundamentos culinarios I
4
LCBC122 Fundamentos culinarios II
7
El programa consta de 55 horas de crédito
trimestrales, 940 horas presenciales y 12
meses de instrucción, y concluye con una
práctica externa.
LCBC132 Fundamentos culinarios III
7
LCBC152 Horneado y repostería
7
Al completar el programa, el graduado
debería contar con las habilidades necesarias
para iniciar una carrera en la industria
gastronómica y/o de la hostelería en un nivel
inicial. Algunos ejemplos de puestos para
los graduados incluyen Cocinero, Cocinero
de Línea, Asistente de Catering, Cocinero
de Banquetes y Ayudante de Cocina. Los
diferentes puestos de “chef ” generalmente
se aplican a funciones más avanzadas en
una cocina profesional (por ejemplo:
Segundo Chef o Chef Ejecutivo). Los
graduados no deberían esperar convertirse
en chefs inmediatamente después de la
graduación; más bien, nuestro objetivo es
alentarlos a trabajar para convertirse en
chefs a lo largo del curso de sus carreras.
LCBC222 Catering y buffets
7
LCBC250 Práctica externa I
6
LCBC255 Práctica externa II
6
Los puestos mencionados son ejemplos
de ciertos trabajos potenciales, lo que no
implica que estos resultados sean más
probables que otros. Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts no puede
garantizar empleo ni salario.
LCBC212 Cocinas de diferentes culturas 8
Total de créditos necesarios
para graduarse
55
Programa de Diploma en
Repostería y Panadería
de Le Cordon Bleu
ofrece un programa intensivo para aquellos
interesados en una carrera profesional en
panadería. El programa incluye enseñanza
práctica de las habilidades fundamentales
de horneado y el conocimiento teórico que
permite adquirir una aptitud básica en el
campo. El Diploma en Repostería y
Panadería de Le Cordon Bleu constituye un
estudio integral de los principios básicos, y
expone a los estudiantes a los diferentes
estilos de los instructores de cocina de la
escuela, a una serie de modernos equipos
que se utilizan en la industria actualmente y
a diferentes facetas de las industrias del
servicio alimentario.
Los resultados del programa incluyen:
• demostrar técnicas de repostería y
panadería de nivel profesional;
Requisitos del plan de estudios central
Código
Título
Créditos
del curso del curso
trimestrales
• demostrar principios de higiene según se
aplican en la cocina profesional;
LCBC105 Seguridad e higiene
alimentaria
3
• demostrar una profesionalidad apropiada
para la industria de la hostelería.
LCBC110 Fundamentos culinarios I
4
LCBK102 Introducción a las técnicas
de repostería y panadería
7
LCBK112 Principios de panadería
y bollería
7
LCBK122 Pastelería Internacional,
elaboración de recetas y
pasteles
7
LCBK212 Técnicas avanzadas
de repostería
8
LCBK222 Técnicas de decoración de
pasteles y centros de mesa
7
LCBK250 Práctica externa I
6
LCBK255 Práctica externa II
6
El programa consta de 55 horas de crédito
trimestrales, 940 horas presenciales y 12
meses de instrucción, y concluye con una
práctica externa.
Al completar el programa, el graduado
debería contar con las habilidades
necesarias para iniciar una carrera en la
industria gastronómica y/o de la hostelería
en un nivel inicial. Algunos ejemplos de
puestos para los graduados son: Asistente
de repostería, Asistente de Panadería,
Panadero, Asistente de repostería, Cocinero
de repostería, Elaborador de panes y
Decorador de pasteles. Los diferentes
puestos de “Chef de Pastelería”
generalmente se aplican a funciones más
avanzadas en una cocina profesional (por
ejemplo: Segundo Chef de Pastelería o
Chef Ejecutivo de Pastelería).
Los graduados no deberían esperar
convertirse en chefs inmediatamente
después de la graduación; más bien, nuestro
objetivo es alentarlos a trabajar para
convertirse en chefs a lo largo del curso de
sus carreras.
Total de créditos necesarios
para graduarse
55
Los puestos mencionados son ejemplos de
ciertos trabajos potenciales, lo que no
implica que estos resultados sean más
probables que otros. Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts no puede
garantizar empleo ni salario.
Le Cordon Bleu
Descripción
de cursos
Sistema de numeración de cursos
Los números entre paréntesis ( ) después de
cada título indican la cantidad de horas reloj
para cada clase/laboratorio/práctica externa
respectivamente. Tome nota de los requisitos
previos de algunos cursos.
LCBC105: Seguridad e higiene alimentaria
(30/0/0)
3 Créditos
Requisitos previos: Ninguno
Este curso cubre los principios de la
manipulación segura de alimentos, los tres
tipos de peligros y las causas más comunes
de la intoxicación alimentaria. Se hace
énfasis en las normas de manipulación
segura de alimentos en todos los ámbitos de
la industria y en los principios para
gestionar la higiene en una operación de
servicio de alimentos. El curso introduce los
siete principios del Análisis de Peligros y
Puntos de Control Críticos (APPCC) y
permite que los alumnos se familiaricen con
las funciones de varias entidades
gubernamentales que brindan servicio a
este aspecto de la industria. Los alumnos
debaten sobre cómo manipular los
alimentos de manera segura, desde que se
adquieren hasta que se sirven, y se les
muestran las áreas de oportunidades para
evitar la intoxicación alimentaria en todo el
trayecto de la comida. Los estudiantes
obtendrán una acreditación mediante el
examen de Seguridad alimentaria otorgado
a nivel nacional por ServSafe. Este examen
está patrocinado por la Fundación
Educativa de la Asociación Nacional de
Restaurantes y se administra a nivel escolar.
LCBC110 – Fundamentos culinarios I
(30/20/0)
4 Créditos
En este curso introductorio a las artes
culinarias, los alumnos tendrán la
oportunidad de aprender los principios
básicos necesarios para adquirir las técnicas
introductorias de la cocina profesional.
Los temas de las clases incluirán la historia
de la industria alimentaria, la terminología
culinaria, los estándares de
profesionalismo, la organización del trabajo
en las cocinas y la preparación de una gran
cantidad de alimentos. Los componentes
clave del curso incluyen la discusión de las
herramientas de un cocinero, el equipo
comercial y su uso previsto. Las clases
diarias también tratan principios básicos de
ciencia alimenticia, uso de recetas, tipos de
menú, introducción a los elementos de
sabor y aroma. En esta clase se presentan
los principios básicos de caldos y salsas de
Le Cordon Bleu. El curso también cubre la
introducción a la limpieza de cocinas
comerciales y se forja la comprensión de la
importancia de tener instalaciones limpias,
mientras los alumnos completan el curso de
seguridad e higiene de alimentos.
LCBC122: Fundamentos culinarios II
7 Créditos
Requisitos previos: LCBC105, LCBC110
Este curso práctico se basa en las técnicas y
los principios presentados en Fundamentos
culinarios I. Los estudiantes tendrán la
oportunidad de aplicar las técnicas del nivel
de introducción, como un componente de
la educación culinaria de Le Cordon Bleu.
En este curso práctico se ofrece formación
sobre los distintos cortes de cuchillo
clásicos y terminología de cocina clásica
francesa. El uso apropiado de los equipos
comerciales, la comprensión de las medidas,
las fórmulas y el seguimiento de las recetas,
culminan en una base sólida para ampliar
más las aptitudes básicas. Los fundamentos
incluyen el arte culinario para la preparación
de caldos, salsas básicas, sopas, verduras,
cereales y huevos, además de velocidad y
precisión. Como sucede con todo el plan de
estudios de Le Cordon Bleu, la higiene
deseada, el profesionalismo y el respeto por
el trabajo artesanal, continúan mejorando
la experiencia educativa de los alumnos.
LCBC132: Fundamentos culinarios III
7 Créditos
Requisitos previos: LCBC122
En este curso se amplían las técnicas y los
principios demostrados en cursos anteriores.
Los estudiantes tendrán la oportunidad de
desarrollar habilidades de identificación,
carnicería y fabricación utilizadas para
cocinar una gran variedad de carnes y
mariscos. En esta etapa de formación
culinaria avanzada, se mejora la producción
de salsas en pequeñas cantidades a partir
de las técnicas clásicas de Le Cordon Bleu
aprendidas previamente.
Se introducen y se practican métodos de
charcutería como curado, ahumado, carnes
rellenas y producción de embutidos.
aplicar las técnicas de introducción de
presentación de platos, utilizadas en la
industria de servicio de alimentos y que
puedan comenzar a definir su propio estilo
a medida que las técnicas de Le Cordon
Bleu se vuelvan más familiares.
LCBC152: Horneado y repostería
7 Créditos
Requisitos previos: LCBC105, LCBC110
Este curso cubre los principios básicos de
las artes del horneado y la repostería, que
incluyen: terminología, tecnología, equipos,
medidas y conversión de fórmulas.
Se tratan los diferentes métodos clásicos
para mezclar junto con principios estándar
para el seguimiento de recetas, higiene en
horneado y almacenamiento de productos.
Los estudiantes tienen la oportunidad de
producir una variedad de masas sustanciosas,
delgadas o laminadas, pasteles, glaseados,
galletas, tartas, panes rápidos, flanes y
natillas, postres congelados, chocolates,
dulces y postres al plato.
Se acentúan las aplicaciones industriales
como las describen tanto las técnicas de la
cocina clásica de Le Cordon Bleu como las
demandas de los clientes de la panadería
moderna.
LCBC212: Cocina de diferentes culturas
8 Créditos
Este curso práctico de laboratorio descubre
los ingredientes mundiales comunes usados
en muchos platos regionales. Combina
conferencias, demostraciones, producción y
presentación como medio para explorar
otras culturas mediante la comprensión de
herencias culinarias mundiales. Las
actitudes y los sabores de un cliente más
globalizado y conocedor, establecen una
expectativa mayor en cuanto al equilibrio
en el repertorio de un profesional culinario.
Los alumnos examinan la comida en un
contexto de cultura, geografía, historia y
aquellas influencias que las artes culinarias
han tenido entre sí, a nivel escolar.
LCBC222 – Catering y buffets
7 Créditos
En este curso se enfatiza la introducción de
técnicas clásicas y contemporáneas de
preparación de platos fríos. Los estudiantes
preparan y sirven la comida en distintos
entornos. Este curso práctico de producción
cubre tres áreas importantes de las
operaciones de buffet y catering: negocio,
preparación y ejecución. El curso aborda
estas operaciones en áreas de catering,
fiestas temáticas, bodas, vacaciones y
eventos especiales. Se incluyen algunos
temas adicionales: desarrollo de un menú
cíclico y aspectos comerciales de un servicio
de catering. Los estudiantes tendrán la
oportunidad de combinar las habilidades de
cocina con creatividad y un sentido
comercial. Este curso también ofrece la
oportunidad para que los estudiantes
encuentren su propio estilo y profundicen
en su conocimiento sobre la transición
desde lo que se ve en la cocina hasta lo que
ve el cliente en la entrega del producto final.
LCBC250: Práctica externa I
(0/0/180)
6 Créditos
Requisitos previos: Deben haberse
completado todos los demás cursos
requeridos de los programas antes de tomar
cualquiera de los cursos para las prácticas
externas, a menos que el Chef Ejecutivo
otorgue un permiso.
La práctica externa es el componente final
aplicado del programa de artes culinarias
de Le Cordon Bleu. El alumno tendrá la
oportunidad de desarrollar y perfeccionar
aún más sus habilidades culinarias con
180 horas en una experiencia progresiva en
la industria, junto a profesionales en el
servicio de alimentos aprobados por el
instituto.
LCBC255: Práctica externa II
(0/0/180)
6 Créditos
El segundo curso es obligatorio para todos
los alumnos de artes culinarias que deseen
obtener un certificado. El alumno tendrá la
oportunidad de desarrollar y perfeccionar
aún más sus habilidades culinarias durante
estas 180 horas adicionales de experiencia
progresiva en la industria junto a
profesionales del servicio de alimentos
aprobados por el instituto.
Le Cordon Bleu
LCBK102: Introducción a las técnicas de
repostería y panadería
7 Créditos
Este curso introduce los conceptos, las
habilidades y las técnicas fundamentales de
la panadería básica. Se pone énfasis en el
estudio de las funciones de los ingredientes,
en la identificación de productos, en los
pesos y medidas, aplicados a la panadería.
aplicar las técnicas básicas de panadería en
la preparación de galletas, pasteles, panecillos,
tartas, flanes básicos y pastelitos. Se
incluirán merengues tradicionales, cremas
de mantequilla y bizcochos genoveses.
LCBK122 Pastelería Internacional,
elaboración de recetas y pasteles
7 Créditos
Requisitos previos: LCBK112
Los estudiantes explorarán la pasta de
hojaldre, los flanes y natillas, bavarois y
mousses. Se incluye la producción básica de
postres europeos clásicos, crêpes, soufflé,
sabayón y postres congelados. Los
estudiantes también tendrán la oportunidad
de desarrollar sus habilidades y entender
los métodos de pasteles cremosos, en dos
etapas y espumosos. Tendrán la oportunidad
de obtener experiencia práctica en la
producción, la elaboración, el acabado y la
decoración de pasteles con
LCBK112: Principios de horneado y bollería
7 Créditos
desarrollar conocimientos, habilidades y
técnicas necesarias para la producción y
presentación de productos básicos hechos
con levadura. A lo largo del módulo, se hace
hincapié en la aplicación de las funciones de
los ingredientes, en la identificación de
productos y en la interpretación de recetas.
aplicar el conocimiento que hayan adquirido
de los conceptos y las técnicas básicas de
horneado en la preparación de panes, masas
enriquecidas y varios tipos de panes
artesanales. También se concentrará la
atención en la masa filo, masa dulce y masa
brioche, con especial énfasis en el método y
producción de masa para danesas y
croissants. Se incluirán la consistencia del
producto, la coordinación de producción y el
desarrollo de recetas.
LCBK212: Técnicas avanzadas de repostería
8 Créditos
Este curso se centra en conceptos,
procedimientos y técnicas para producir
postres al plato. El curso se centra en la
preparación y la elaboración de postres
terminados, templado del chocolate,
preparación de salsas y elementos de
decoración.
LCBK222: Técnicas de decoración
de pasteles y centros de mesa
7 Créditos
El curso presenta a los estudiantes los
conceptos y procedimientos relevantes y las
técnicas necesarias para elaborar pasteles
de gran detalle para celebraciones. El
estudiante tendrá la oportunidad de
desarrollar habilidades para decorar con
pastillaje, chocolate, pasta de pastillaje,
caramelo, guirlache y mazapán. Se
practicarán decorados con y sin manga,
apropiados para la producción y la
decoración de pasteles de boda.
LCBK250: Práctica externa I
(0/0/180)
6 Créditos
otorgue un permiso.
La práctica externa es el componente final
aplicado del programa de repostería y
horneado de Le Cordon Bleu. El alumno
tendrá la oportunidad de desarrollar y
perfeccionar aún más sus habilidades con
180 horas en una experiencia progresiva en
la industria, junto a profesionales en el
servicio de alimentos aprobados por el
instituto.
LCBK255: Práctica externa II
(0/0/180)
6 Créditos
otorgue un permiso.
El segundo curso es obligatorio para todos
los alumnos de repostería y horneado. El
alumno tendrá la oportunidad de desarrollar
y perfeccionar aún más sus habilidades
durante estas 180 horas adicionales de
experiencia progresiva en la industria junto
a profesionales del servicio de alimentos
aprobados por el instituto.
Información sobre
admisiones
No discriminación
El instituto admite estudiantes sin
considerar su raza, género, orientación
sexual, religión, credo, color, nacionalidad,
ascendencia, estado civil, edad, discapacidad
ni ningún otro factor que la ley prohíba.
Política de admisiones
Los alumnos deberían solicitar su admisión
lo antes posible a fin de ser aceptados para
un programa específico y una fecha de
inicio. Todos los aspirantes deben tener una
entrevista personal con el representante de
admisiones, ya sea en persona o por
teléfono, dependiendo de la distancia a la
que se encuentren del instituto. Se alienta a
que asistan los padres o las parejas. Esto
brinda a los aspirantes y sus familias una
oportunidad de ver y conocer los equipos y
las instalaciones del instituto y hacer
preguntas sobre el programa de estudios y
los objetivos profesionales.
Las entrevistas personales también
permiten a los administradores del instituto
determinar si un aspirante es un candidato
fuerte para inscribirse en el programa.
Además, cada aspirante deberá:
• completar una solicitud.
programa de educación en el hogar que
cumpla con los requisitos del estado de
residencia.
Se puede realizar un tercer intento por lo
menos treinta (30) días después del primer
intento.
• el estudiante debe completar y presentar
a la institución pertinente una solicitud
de certificado de escuela secundaria o
GED (y certificados de institución oficial),
cuando corresponda).
Se puede realizar un cuarto y último
intento por lo menos un (1) año calendario
después del primer intento.
• pasar el examen Wonderlic.
• llenar los formularios de ayuda financiera
(si el aspirante desea solicitarla).
• pagar la tarifa de solicitud (no
reembolsable a menos que al aspirante se
le niegue la admisión o la cancele dentro
de los siguientes tres (3) días después de
que la escuela reciba la solicitud y el
pago).
Examen de admisión Wonderlic
Los solicitantes de Le Cordon Bleu College
of Culinary Arts deben tomar el examen de
nivel académico de Wonderlic® (SLE). A los
estudiantes que hagan una solicitud desde
un área fuera de Orlando, Florida, que no
estén disponibles para tomar el examen de
inmediato en las instalaciones se les podrá
pedir que tomen el examen SLE rápido de
Wonderlic. Además, para poder optar a la
admisión, los solicitantes deben obtener las
siguientes calificaciones mínimas en el SLE
o aprobar el SLE-Q antes de iniciar un
programa:
Programas de Diploma de
Le Cordon Bleu: 12
• presentar todos los documentos de
inscripción, incluyendo el formulario de
solicitud y el acuerdo de inscripción (si es
menor de 18 años, este acuerdo debe
estar firmado, por uno de los padres o el
tutor);
Al completar su inscripción, los solicitantes
deben tomar el SLE o el SLE-Q.
• estar en posesión de un diploma estándar
de escuela secundaria o un equivalente
reconocido o haber completado un
Se puede realizar otro intento por lo menos
treinta (30) minutos después del primer
intento.
Si fuera necesario, los solicitantes tienen la
oportunidad de volver a tomar el examen
otras tres veces.
Los estudiantes que soliciten un programa
de Diploma, que hayan obtenido un título
técnico o mayor en una institución
acreditada reconocida por el Departamento
de Educación de los Estados Unidos y que
hayan proporcionado copias oficiales de sus
certificados quedarán exentos de tomar el
examen Wonderlic.
Prueba de finalización de la escuela
secundaria
requiere que cada aspirante presente una
prueba de que ha finalizado la escuela
secundaria, un Certificado de Estudios
Secundarios Equivalentes (GED) o un
documento equivalente u otra prueba
aceptable de finalización de estudios,
incluido el título conferido de una institución
válida que proporcione educación secundaria
o un equivalente de dicha finalización de
estudios, a más tardar el día de inicio del
estudiante. Los documentos provenientes de
otro país que no sea los Estados Unidos de
América se evaluarán por un tercero. En
estos casos, Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts debe recibir los documentos
antes de la fecha de inicio del estudiante.
Los estudiantes que no puedan presentar
una prueba válida de la finalización de
estudios de secundaria quedarán sujetos a
la cancelación.
Le Cordon Bleu
Política de condenas por delitos
Readmisión de alumnos
Exoneración de la cuota de solicitud
Con el propósito de mantener un entorno
educativo y laboral seguro para los
estudiantes y el personal, Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts no acepta
aspirantes que tengan antecedentes de
determinados tipos de condenas penales. Si
se descubre que un estudiante admitido ha
tergiversado su historial de condenas
penales a Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts, dicha persona quedará
sujeta a expulsión inmediata. Del mismo
modo, los estudiantes que cometan ciertos
tipos de delitos mientras estén inscritos
quedarán sujetos a expulsión inmediata.
Los estudiantes que sean condenados por
algún delito mientras se encuentren
inscritos deberán informar de la condena a
la escuela dentro de los diez (10) días
siguientes de haberla recibido. Aquellos que
no informen de una condena penal
mientras estén inscritos quedarán sujetos a
expulsión inmediata. Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts se reserva el
derecho de realizar inspecciones de
antecedentes penales de los aspirantes y
estudiantes en las circunstancias que
considere apropiadas.
Los estudiantes que hayan asistido
anteriormente a Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts pero no se graduaron y
vuelven en los siguientes 364 días después
de su última fecha de asistencia, por lo
menos estarán sujetos a los siguientes
requisitos y procedimientos de admisión,
como los nuevos solicitantes: Acuerdo de
inscripción, Formulario de divulgación
general para alumnos, Formulario de
divulgación del programa (si corresponde) y
verificación de antecedentes. El pago de la
cuota de solicitud no es un requisito.
También se puede requerir la presentación
de formularios adicionales de solicitud de
ayuda financiera para los estudiantes que
deseen solicitarla.
Los estudiantes que deseen reingresar a
menos de un año después de su retiro o que
cancelaron dentro de las 72 horas después
de su inscripción original y no recibieron él
reembolso se tomarán en consideración con
base en su solicitud original y no tendrán
que pagar una nueva cuota de solicitud.
Estos estudiantes deberán completar un
nuevo Acuerdo de inscripción y todos los
documentos de inscripción necesarios y se
les cobrará el precio de la matrícula en
vigencia en el momento de su reingreso. Si
ha pasado más de un año desde el retiro del
estudiante, deberá iniciar un nuevo proceso
de solicitud, pagar una nueva cuota de
solicitud, firmar un nuevo Acuerdo de
inscripción, llenar todos los documentos de
inscripción necesarios y además, se le
cobrará el precio de la matrícula que esté en
vigencia en ese momento. Si un estudiante
presentó su solicitud a otra sucursal de
que no sea la de Orlando y canceló su
inscripción original y no recibió el
reembolso y luego solicita la admisión a un
programa ofrecido por Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts en Orlando, no es
necesario que pague una cuota de solicitud.
El instituto se reserva el derecho de
rechazar aspirantes si los puntos en la lista
anterior no se cumplen satisfactoriamente.
Los estudiantes que piensen regresar a la
institución en un programa de estudios
diferente al que asistieron anteriormente
pueden quedar sujetos a requisitos
adicionales de admisión.
Los estudiantes que hayan asistido
anteriormente a Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts pero no se graduaron y cuya
última fecha de asistencia registrada es
anterior a 364 días, están sujetos a todos los
requisitos de admisión vigentes en el
momento de su reingreso. A todos los
estudiantes de reingreso se les cobrará el
precio de la matrícula y las cuotas en
vigencia al momento de su reingreso.
Información sobre
ayuda financiera
para cada año de beca. Es posible que los
alumnos deban solicitar la ayuda financiera
más de una vez durante el año calendario,
según la fecha de su inscripción.
Los alumnos que deseen obtener más
información y pautas deben contactarse
con la Oficina de Ayuda Financiera.
Cómo solicitarla
Ayuda financiera
Se ofrece ayuda financiera a los alumnos
que cumplan con los requisitos necesarios.
participa en varios programas de ayuda
financiera para beneficio de los alumnos.
Los alumnos deben cumplir con los
requisitos de elegibilidad de estos programas
para poder participar. Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts administra sus
programas de ayuda financiera de
conformidad con las leyes estatales y
federales vigentes y sus propias políticas
institucionales. Los alumnos deben
proporcionar toda la documentación
solicitada de manera oportuna. De lo
contrario, podrían poner en riesgo su
elegibilidad para recibir la ayuda financiera
para alumnos. Para seguir reuniendo los
requisitos para recibir la ayuda financiera,
el alumno debe mantener un progreso
académico satisfactorio, tal como se define
en este catálogo.
Se les recomienda a los alumnos solicitar
la ayuda financiera lo más pronto posible
para que el Instituto tenga el tiempo
suficiente para procesar la solicitud. Se
debe completar toda la documentación
necesaria y la ayuda financiera debe ser
aprobada antes de que pueda utilizarse
para pagar el costo de la matrícula y las
cuotas. La ayuda financiera se asigna en
forma anual; por lo tanto, según la
duración del programa, es posible que el
alumno deba volver a solicitar la ayuda
Los alumnos que deseen solicitar ayuda
federal (y estatal, si corresponde) deberán
completar cada año académico un formulario
gratuito para la solicitud de ayuda
financiera federal (FAFSA). Esta solicitud
está disponible en línea en el sitio web de
Le Cordon Bleu College of Culinary de
Orlando (www.Chefs.edu/Orlando) o en
http://fafsa.ed.gov. Las solicitudes de
FAFSA son procesadas a través del
Departamento de Educación y toda la
información es confidencial.
Los estudiantes deben ser aceptados en
antes de que puedan calcularse y procesarse
las solicitudes de ayuda financiera.
Desembolso del saldo del crédito del
título IV (libros)
Los reglamentos requieren que a ciertos
estudiantes elegibles para la subvención Pell
se les proporcione antes del 7.º día de clases
un medio para obtener o comprar los libros
y materiales necesarios. Esta disposición
está disponible solo para los estudiantes
que hayan presentado toda la papelería
necesaria para solicitar la ayuda financiera
del Título IV por lo menos diez (10) días
antes del inicio de clases y que se prevé que
tienen un saldo de crédito y está sujeta a
otras condiciones determinadas. El monto
anticipado (o los libros proporcionados) a
los estudiantes elegibles para dichas
compras es el monto menor de: el costo
estándar estimado del libro utilizado en el
costo de asistencia de la escuela o el saldo
de crédito previsto del Título IV para el
bloque o módulo (excluyendo los
préstamos para los estudiantes que reciben
préstamos por primera vez el primer año).
La escuela realiza la determinación de la
entrega de libros o del saldo de crédito.
Los estudiantes pueden elegir no utilizar la
forma que la escuela utiliza para cumplir
con este requisito, simplemente no
aceptando los libros ni el saldo de crédito.
Sin embargo, se debe tener en cuenta que el
hecho de elegir no utilizar esta forma no
significa que la escuela tenga que
proporcionarle al estudiante una forma
alternativa para la entrega.
Los libros y materiales se cargan a la
cuenta del estudiante en cada período de
pago. Los libros, kits y uniformes son
proporcionados antes del segundo día de
clases a los estudiantes inscritos que hayan
presentado toda la documentación de FA
necesaria.
Programas de ayuda financiera
Subvención Federal Pell
Este programa de subvención está diseñado
para ayudar a los estudiantes de
diplomatura con necesidades que deseen
continuar su educación después de la
escuela secundaria. Todos los estudiantes
tienen derecho a solicitar una subvención
federal Pell. Subvención. La elegibilidad se
determina con una fórmula federal
estándar que para determinar la necesidad
tiene en consideración tamaño de la
familia, ingresos y recursos. La suma real
de la subvención se basa en el coste de la
asistencia, el estado de la inscripción y la
cantidad de dinero asignada por el
Congreso para financiar el programa.
La Subvención Federal Pell hace posible
brindar una base de asistencia financiera
para ayudar a pagar los costes de una
educación postsecundaria. A diferencia de
Le Cordon Bleu
los préstamos, el Subsidio Federal Pells por
lo general no debe devolverse.
Le Cordon Bleu y Diploma de repostería y
panadería de Le Cordon Bleu.
Subvención Federal Complementaria
para la Oportunidad Educativa (FSEOG,
por sus siglas en inglés)
El FSEOG es un programa de subvención
para estudiantes de diplomatura con una
necesidad excepcional, y se les da prioridad
a los alumnos con elegibilidad para la
Subvención Federal Pell. El gobierno
federal asigna los fondos del FSEOG a las
instituciones participantes. Es un conjunto
limitado de fondos y el instituto determinará
a quién se le otorgará y qué cantidad según
lineamientos federales. Con frecuencia,
debido a la financiación limitada, los
recursos del FSEOG se agotan apenas
comenzado el año.
Lss subvenciones pueden oscilar entre 332$
y 10,385$.
Los estudiantes optarán a la subvención
tras completar el proceso de solicitud de
admisión y el proceso de solicitud de ayuda
financiera, sin ser necesaria la solicitud de
subvención por separado. El instituto pone
a disposición una limitada cantidad de
dinero cada año para tales subvenciones.
Una vez que se determina que se han
agotado los fondos disponibles, no se
otorgarán subvenciones a estudiantes que
de otra manera serían elegibles. Para 2012
se ha presupuestado 1,124,854$ para los
subvenciones institucionales.
Préstamos
Subvención estatal FSAG
(Subvención de ayuda para estudiantes
de Florida)
Este es un programa de subvención
disponible para los residentes de Florida
que cumplen con todos los requisitos de
elegibilidad y demuestran una necesidad
financiera sustancial, según lo determina el
estado y la institución.
Los estudiantes deben llenar el formulario
gratuito para la solicitud de ayuda
financiera federal (FAFSA), que debe ser
procesado antes de las fechas límite
publicadas por la institución. Importante:
No se desembolsa ninguna concesión
durante el período de verano.
Subvención BLEU
ofrece subvenciones institucionales a los
alumnos que hayan agotado todas las
subvenciones o becas, préstamos federales,
estatales y privados, tienen un equilibrio de
matrícula destacado y se encuentren
inscritos en alguno de los siguientes
programas: Diploma de artes culinarias de
Préstamos federales para estudiantes y padres
La forma más importante de autoayuda del
Departamento incluye préstamos a
estudiantes y padres mediante el Programa
federal de préstamo directo William D. Ford
(préstamo directo). Los Préstamos Directos
incluyen los préstamos federales Stafford,
Parent-PLUS, Grad-PLUS y de
Consolidación, y están disponibles a través
del gobierno de los Estados Unidos.
Préstamos directos federales Stafford
Son préstamos de bajo interés que se hacen
al estudiante. Se deben usar para pagar
gastos educativos directos (matrícula y
cuotas, libros y suministros) e indirectos
(alojamiento, comida, transporte y gastos
indirectos relacionados con la educación
(alojamiento y alimentación, transporte y
gastos personales). Los préstamos
subvencionados se basan en necesidad, no
así los no subvencionados. La devolución
comienza a los seis meses de la graduación
del estudiante, o de retirarse de la institución
o de que ya no se tenga la condición de
inscripción a media jornada.
Préstamo directo federal Parent-PLUS
El préstamo William D. Ford Parent-PLUS
está a disposición de los padres de
estudiantes de diplomatura dependientes.
Estos préstamos no se basan en la
necesidad pero cuando se combinan con
otros recursos, no pueden exceder el coste
de la educación del estudiante. Se requiere
una verificación del crédito del padre que
solicita el préstamo: cualquiera de los
padres o ambos pueden solicitarlo mediante
este programa. La devolución comienza a
los 60 días del desembolso final del
préstamo dentro de un período de
préstamo. Sin embargo, los padres pueden
solicitar una prórroga de los pagos mientras
el estudiante asiste por lo menos a tiempo
parcial.
Programa federal de estudio y trabajo (FWS)
FWS es un programa de ayuda financiera
diseñado para asistir a los estudiantes con el
coste de su educación trabajando tiempo
parcial mientras asisten a clases. Pueden ser
puestos en el campus, fuera de él o
relacionados con servicios comunitarios.
Para que se le otorgue FWS, el candidato
debe demostrar su necesidad financiera. La
cantidad de puestos disponibles puede estar
limitada según la asignación anual de
fondos del gobierno federal a la institución.
Préstamos privados
Varias entidades ofrecen préstamos para
ayudar a cubrir la brecha entre el coste de la
educación y la cantidad de elegibilidad para
ayuda financiera federal y estatal.
Puede ser necesario un aval para cumplir
con los criterios de crédito del programa.
Las tasas de interés pueden variar y se
basan por lo general en el interés
preferencial o el de las tasas de los bonos
del Tesoro. Deberá contactar al prestamista
específico para obtener más información.
Beneficios educativos para veteranos
está aprobado por la correspondiente
agencia de aprobación estatal para asuntos
de veteranos y participa en muchos
programas de beneficios educativos para
excombatientes. Los estudiantes interesados
en estos beneficios deberían ponerse en
contacto con el funcionario de certificación
del campus o con el departamento de
ayuda financiera. Los veteranos que no
estén seguros de su elegibilidad o tengan
preguntas adicionales sobre el tema, deberían
comunicarse con la Administración para
veteranos al (800) 827-1000 u (888) GI
BILL-1 [(888) 442-4551] o acceder a
http://www.gibill.va.gov/. Los estudiantes
elegibles deben mantener progreso académico
satisfactorio y todos los correspondientes
requisitos de elegibilidad para continuar
recibiendo los Beneficios educativos para
veteranos.
Capítulo 30: Montgomery GI Bill –
Servicio activo (MGIB)
El programa MGIB proporciona hasta
36 meses de beneficios educativos. Estos
beneficios pueden usarse para grados y
programas de certificación/diplomas,
entrenamiento de vuelo, prácticas de
trabajo y cursos por correspondencia.
Bajo ciertas circunstancias se pueden
aprobar cursos de nivelación, deficiencia o
de repaso.
Normalmente, los beneficios son pagaderos
durante diez (10) años después del término
del servicio activo.
Capítulo 1606: Montgomery GI Bill –
Reserva Seleccionada (MGIB-SR)
El programa MGIB-SR puede estar
disponible estudiantes que son miembros de
la Reserva Seleccionada. La Reserva
Seleccionada incluye la Reserva del
Ejército, Reserva de la Marina, Reserva de
las Fuerzas Aéreas, Reserva de Infantería
de Marina, Reserva de la Guardia Costera,
Reserva del Ejército Nacional y de la
Guardia Nacional de la Guardia Aérea.
Estos beneficios pueden usarse para grados
y programas de certificación,
entrenamiento de vuelo, prácticas de
trabajo y cursos por correspondencia.
de repaso.
Capítulo 35: Programa de asistencia
educativa para supervivientes y dependientes
(DEA)
El programa DEA proporciona educación
y formación a dependientes y veteranos
elegibles que están permanentemente y
totalmente discapacitados debido a una
condición relacionada con el servicio o que
murieron durante el servicio activo o como
resultado de una condición relacionada con
el servicio.
El programa proporciona hasta 45 meses de
beneficios educativos.
Estos beneficios pueden usarse para grados
y programas de certificación/diploma,
prácticas y formación en el trabajo. Si el
estudiante es un cónyuge, podrá tomar un
curso por correspondencia. Bajo ciertas
circunstancias se pueden aprobar cursos de
nivelación, deficiencia o de repaso.
Capítulo 32: Programa de asistencia
educativa a veteranos (VEAP)
El VEAP está disponible si un estudiante
entró en servicio activo por primera vez
entre el 1 de enero de 1977 y el 30 de junio
de 1985 y fue elegido para hacer
contribuciones de su paga militar para
participar en este programa de beneficios
educativos.
Las contribuciones se basan en $2 por $1
por el Gobierno Federal. Estos beneficios
pueden usarse para grados y programas de
certificación/diplomas, entrenamiento de
vuelo, prácticas de trabajo y cursos
correspondientes.
de repaso.
Becas externas
Programa de Becas Futuros Brillantes
de Florida
Mediante el programa de Becas Futuros
Brillantes se pagan parte de los costos de la
matrícula a un graduado de instituto
cualificado que entre en una universidad,
escuela, escuela comunitaria o programa
profesional/técnico elegible.
El programa de becas lo financia el
programa de lotería estatal. El programa de
Becas Futuros Brillantes otorga tres
diferentes becas con diferentes criterios:
Beca Florida Academic Scholar, Beca
Florida Merit Scholars y la Beca Florida
Gold Seal Vocacional Scholars.
Los estudiantes que reciban estas becas
deben cumplir con los requisitos específicos
de graduación del instituto y continuar
manteniendo los grados específicos y las
horas ganadas mientras permanezca en la
escuela. Contacte con su consejero escolar.
Le Cordon Bleu
Becas de Le Cordon Bleu
.Sólo los estudiantes que están inscritos en
en Orlando son elegibles para optar a la
beca. La elegibilidad también se basa en un
ensayo de una o dos páginas que describe
por qué el estudiante cree que se merece la
beca junto con la solicitud completa de la
beca.
• La cantidad de la beca será de hasta
$5000 por estudiante, por matrícula en el
programa.
• La cantidad de la beca se usará para el
pago de la matrícula.
• Si el estudiante abandona o se retira del
programa, se revocará la beca y el
estudiante será responsable de la
cantidad deudora al Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts.
• Las solicitudes deben remitirse a la
Oficina de de Financias Estudiantiles,
que hará una selección de becas
basándose en el análisis de las
necesidades económicas de los aspirantes
y la calidad y contenido del ensayo.
Beca de recomendación de alumnos
Le Cordon Bleu ofrece becas por
recomendaciones de antiguos alumnos a sus
estudiantes, los cuales deben presentar una
carta de recomendación de un antiguo
alumno de la institución. Los aspirantes
deben haber agotado toda la financiación
federal y estatal y tener un saldo pendiente
de la matrícula. En cada fecha de inicio, se
ofrecerán becas en cada institución
aplicable de $500 a un máximo de tres
estudiantes para su primer año académico.
Los alumnos serán tenidos en cuenta para
esta beca una vez que hayan terminado el
proceso de solicitud de admisión, que
tengan un Registro Institucional de
Información Estudiantil (ISIR) en archivo y
que hayan presentado la solicitud para la
Beca de recomendación de ex alumnos de
Le Cordon Bleu y su carta de
recomendación.
Las solicitudes deben presentarse antes del
final del período de incorporación/baja
para cada fecha de inicio; el otorgamiento
se basará en la necesidad financiera además
de la calidad de la recomendación. Los
alumnos que reciban becas deben continuar
cumpliendo con los Estándares de progreso
académico (SAP) según se definen en el
catálogo de la escuela a fin de poder seguir
optando a la beca. Las solicitudes de becas
se evalúan a medida que se reciben. Una
vez que se otorga la cantidad máxima de
becas para el inicio o por año, no se
otorgarán becas adicionales para ese inicio
o año. En 2012, se entregarán un máximo
de veinte (20) becas para el primer año en
cada institución aplicable, por un total de
$10000 en becas para recomendados de ex
alumnos de Le Cordon Bleu.
Becas para alumnos excelentes
Le Cordon Bleu ofrece becas para alumnos
excelentes a los estudiantes se gradúen de la
escuela secundaria o de la universidad con
un GPA de 3,5 o superior.
Deben haber agotado toda la financiación
federal y estatal y tener un equilibrio de
matrícula destacado. En cada fecha de
inicio, se ofrecerán becas en cada
institución aplicable, hasta por 2.500$ a un
máximo de tres estudiantes para su primer
año académico.
proceso de solicitud de admisión, tengan un
Registro institucional de información
estudiantil (ISIR) en archivo, y hayan
presentado la solicitud para la beca “Best
of the Best” y el certificado de estudios de
su escuela o instituto. Las solicitudes deben
presentarse antes del final del período de
incorporación/baja para cada fecha de
inicio; el otorgamiento se basará en la
necesidad financiera además de los logros
académicos. Los alumnos que reciban becas
deben continuar cumpliendo con los
Estándares de progreso académico (SAP)
según se definen en este catálogo y
mantener un GPA de 3,2 a fin de poder
seguir optando a la beca. Las solicitudes de
becas se evalúan a medida que se reciben.
Una vez que se otorga la cantidad máxima
de becas para el inicio o por año, no se
o año. Para 2012, se entregarán un máximo
de diez (10) becas para el primer año en
25.000$ en becas de alumnos excelentes de
Le Cordon Bleu.
Becas de fundaciones
Le Cordon Bleu ofrece becas de
fundaciones a estudiantes que realicen un
ensayo de 500 a 700 palabras sobre el tema:
“¿Qué impulsa su pasión por la industria
del servicio de alimentos?” Deben haber
agotado toda la financiación federal y
estatal y tener un equilibrio de matrícula
destacado. Para las fechas de inicio tanto en
abril como en noviembre, se ofrecerá a un
máximo de dos estudiantes una beca por
institución aplicable, de 500$ para el primer
año académico. Los alumnos serán tenidos
en cuenta para esta beca una vez que hayan
terminado el proceso de solicitud de
admisión, tengan un Registro institucional
de información estudiantil (ISIR) en
archivo y hayan presentado la solicitud
para la beca y el ensayo. Las solicitudes
deben presentarse antes del final del
período de incorporación/baja para cada
fecha de inicio; el otorgamiento se basará
en la necesidad financiera además de la
calidad del ensayo. Los alumnos que
reciban becas deben continuar cumpliendo
con los Estándares de progreso académico
(SAP) según se definen en el catálogo de la
escuela a fin de poder seguir optando a la
beca. El instituto pone a disposición una
cantidad limitada de dinero cada año para
estas becas. Una vez agotados los fondos
disponibles, no se entregarán becas a
alumnos que de otra forma serían elegibles.
Para 2012, se entregarán un máximo de
cuatro becas para el primer año en cada
institución aplicable, por un total de 2.000$
en becas de fundaciones de Le Cordon Bleu.
Becas para miembros
Le Cordon Bleu ofrece becas para
miembros a estudiantes que sean miembros
de una asociación nacional de estudiantes
(SkilssUSA, ProStart, FCCLA). Deben
haber agotado toda la financiación federal
y estatal y tener un equilibrio de matrícula
destacado. En 2012, se ofrecerán becas en
cada institución aplicable, de 2.000$ a un
máximo de dos estudiantes para su primer
año académico.
proceso de solicitud de admisión, tengan un
Registro institucional de información
estudiantil (ISIR) en archivo, y hayan
presentado la solicitud para la beca y la
documentación de respaldo de su membresía.
de la membresía. Las becas de miembros no
pueden combinarse con ninguna otra Beca
de competencia de la Organización
Nacional de Estudiantes.
Los alumnos que reciban becas deben
continuar cumpliendo con los Estándares
de progreso académico (SAP) según se
definen en el catálogo de la escuela a fin de
poder seguir optando a la beca.
Las solicitudes de becas se evalúan a
medida que se reciben. Una vez que se
otorga la cantidad máxima de becas para el
inicio o por año, no se otorgarán becas
adicionales para ese inicio o año. Para
2012, se entregarán un máximo de dos
becas en cada institución aplicable, por un
total de 4.000$ en becas para miembros de
Le Cordon Bleu.
Beca para oficiales
El instituto ofrece las Becas para
funcionarios a los estudiantes que sean
miembros de una organización estudiantil
nacional y también a los funcionarios de
SkillsUSA o FCCLA. Deben haber
agotado toda la financiación federal y
estatal y tener un equilibrio de matrícula
destacado. En 2012, se ofrecerán becas en
cada institución aplicable, de 500$ a un
máximo de dos estudiantes para su primer
en cuenta para esta beca para oficiales una
vez que hayan terminado el proceso de
solicitud de admisión, tengan un Registro
institucional de información estudiantil
(ISIR) en archivo, y hayan presentado la
solicitud para la beca y la documentación
de respaldo de su membresía.
de la membresía.
Las becas de oficiales no pueden
combinarse con ninguna otra beca de
competencia de la Organización Nacional
de Estudiantes. Los alumnos que reciban
becas deben continuar cumpliendo con los
según se definen en el catálogo de la escuela
a fin de poder seguir optando a la beca.
2012, se entregarán un máximo de dos
becas en cada institución aplicable, por un
total de 1,000$ en becas para funcionarios
de Le Cordon Bleu.
Le Cordon Bleu
Beca por logros en los exámenes SAT/ACT
Se entregan estas becas a los estudiantes
que tengan una puntuación en el Examen
de aptitud escolar (SAT) de 550 o más en
matemáticas y 550 o más en lectura crítica,
o una puntuación de 20 o más en
matemática y 20 o más en inglés en el
Examen del Colegio Americano (ACT).
institución aplicable, de 1.000$ a un
archivo, y hayan presentado la solicitud
para la beca y los certificados oficiales
requeridos de sus SAT/ACT. Las solicitudes
deben presentarse antes del final del
período de incorporación/baja para cada
fecha de inicio; el otorgamiento se basará
en la necesidad financiera además de las
puntuaciones de los SAT/ACT.
Los alumnos que reciban becas deben
continuar cumpliendo con los Estándares
de progreso académico (SAP) según se
definen en el catálogo de la escuela a fin de
poder seguir optando a la beca.
2012, se entregarán un máximo de diez (10)
becas para el primer año en cada
institución aplicable, por un total de
10,000$ en becas de líderes urbanos de
Le Cordon Bleu.
Beca para líderes estudiantiles
Le Cordon Bleu ofrece becas para líderes
estudiantiles que se gradúen del
bachillerato o la universidad con un GPA
de 3,2 o superior.
Los aspirantes deben haber agotado toda la
financiación federal y estatal y tener un
equilibrio de matrícula destacado. En cada
fecha de inicio, se ofrecerán becas en cada
institución aplicable, de 1,000$ a un
archivo, y hayan presentado la solicitud
para la beca y su certificado de estudios de
la escuela o instituto. Las solicitudes deben
presentarse antes del final del período de
incorporación/baja para cada fecha de
inicio; el otorgamiento se basará en la
necesidad financiera además de los logros
académicos. Los alumnos que reciban becas
Una vez que se otorga la cantidad máxima
de becas para el inicio o por año, no se
o año. Para 2012, se entregarán un máximo
de diez (10) becas para el primer año en
10,000$ en becas de líderes estudiantiles de
Le Cordon Bleu.
Becas para líderes urbanos
Le Cordon Bleu ofrece becas a estudiantes
que se gradúen de la escuela secundaria o
instituto con un GPA de 3,0 o más, que
vivan en el área local urbana* y cuyos
padres no hayan recibido formación
académica luego de la escuela secundaria.
institución aplicable, de 1.000$ a un
año académico. Se tendrá en cuenta para la
beca a los alumnos que hayan terminado el
proceso de solicitud de admisión, que
tengan un Registro institucional de
información estudiantil (ISIR) en archivo y
que hayan presentado la solicitud para la
beca y la documentación de respaldo. Las
solicitudes deben presentarse antes del final
del período de incorporación/baja para
cada fecha de inicio; el otorgamiento se
basará en la necesidad financiera además
del compromiso con el servicio y el
liderazgo. Los alumnos que reciban becas
Una vez se otorga la cantidad máxima de
becas para el inicio o para el año, no se
concederán becas adicionales para ese
inicio o año. Para 2012, se entregarán un
máximo de diez (10) becas para el primer
año en cada institución aplicable, por un
total de 10,000$ en becas de líderes
estudiantiles de Le Cordon Bleu.
*Para informarse respecto a las áreas
ººurbanas de la ciudad, comuníquese con la
oficina de ayuda financiera.
Cancelación
Un alumno que da por terminado el
presente Acuerdo dentro de las 72 horas
siguientes (hasta la media noche del tercer
día sin incluir sábados, domingos y festivos)
a la firma del mismo tendrá derecho a
recibir el reembolso de toda cantidad
abonada. El alumno que cancele el acuerdo
después de las 72 horas pero antes del
primer día de asistencia a clases recibirá un
reembolso de todo el dinero pagado,
excepto por la cuota de solicitud que no es
reembolsable. Si la escuela no acepta este
acuerdo o lo cancela antes del primer día de
clases, se reembolsará el importe total
incluida la cuota de inscripción. Todas las
solicitudes de cancelación del alumno debe
hacerse por escrito y enviadas por correo o
entregadas personalmente en la oficina del
Vicepresidente de Comercialización y
Admisiones con domicilio en
8511 Commodity Circle
Orlando, FL 32819
Política de reembolso
Los reembolsos son para aquellos alumnos
que abandonan o son retirados del Instituto
antes de completar su programa y se basan
en la matrícula facturada por el bloque o
módulo en el cual se retira el alumno, de
acuerdo con los plazos establecidos a
continuación. Los reembolsos se basarán en
el gasto total incurrido por el alumno en el
momento del abandono, y no en el importe
que el alumno pagó en realidad. La matrícula
y las cuotas atribuibles a cualquier bloque o
módulo más allá del bloque o módulo de
abandono serán reembolsadas en su totalidad.
Los libros, equipos y/o uniformes que se
hayan entregado no serán reembolsados.
Cuando un alumno abandona la
institución, debe completar un formulario
de abandono para estudiantes que
presentará al Instructor Guía de su
programa. La fecha establecida para los
reembolsos será el último día de asistencia
registrado. Los reembolsos se entregarán
dentro de los treinta (30) días calendario
posteriores a la notificación de la baja
oficial o fecha de determinación de la baja
emitida por la institución.
Los estudiantes deben entender que si se
retiran o son expulsados antes de finalizar
el bloque o módulo, quedan sujetos a la
política de devolución de fondos del Título
IV que se indica en la próxima columna y el
saldo adeudado a la institución puede
aumentar. Si existe un saldo adeudado a la
Institución tras haber devuelto los fondos
del Título IV, este saldo vencerá
inmediatamente, a menos que la Institución
apruebe un acuerdo de pago en efectivo
para el mencionado saldo.
Los saldos a favor del alumno que sean
inferiores a 5 $ (después de haber realizado
todos los reembolsos) no serán reembolsados
al alumno/prestamista, a menos que el
alumno así lo solicite.
Programa de diplomatura: el programa
tiene una duración de 48 semanas. Los
períodos de pago varían en duración de 6 a
18 semanas o cuatro (4) períodos de pago
por programa.
Si se produce
el retiro
Monto de matrícula
a reembolsar
Semana 1-2
100%
Semana 3-4
75%
Semana 5-6
50%
Semana 7-8
25%
Semana 9-12
0%
Política de devolución de fondos
del Título IV
La Institución cumple con la política
federal de devolución de fondos del Título
IV para determinar el importe de la ayuda
del Título IV que ha recibido el alumno y el
importe, si lo hubiera, que debe ser
reembolsado en el momento del abandono.
Conforme a las reglamentaciones federales
actuales, el importe de la ayuda obtenido se
calcula de forma proporcional por el 60%
del bloque o módulo. Después de alcanzar
el 60% del bloque o módulo, un alumno ha
obtenido el 100% de los fondos del Título
IV. La Institución puede ajustar la cuenta
del alumno en base a cualquier devolución
de los fondos del Título IV a cargo de la
Institución. Para obtener detalles sobre esta
política, consulte el catálogo del Instituto.
Libros, materiales y cuotas
No se realizan reembolsos por libros o
materiales proporcionados al estudiante, ni
de las cuotas cargadas a un estudiante que
inicia clases en el instituto y luego se retira.
Tampoco se realizan reembolsos por libros
o materiales proporcionados al estudiante,
ni de las cuotas cargadas a cualquier
estudiante que inicia clases en el instituto y
luego es expulsado por cualquier motivo.
Devolución de fondos del Título IV
En el caso de que un estudiante que haya
recibido ayuda financiera según el Título IV
federal abandone o sea dado de baja de la
escuela durante un período de pagos o de
inscripción, en el que el estudiante comenzó
a asistir, se calculará la cantidad de los
fondos que no utilizó de acuerdo a las
reglamentaciones federales. Este cálculo se
basará en la última fecha de asistencia del
estudiante y en la que la escuela determine
como fecha de abandono del estudiante
(consulte la sección de la fecha de abandono),
o la fecha de expulsión, según el caso.
Le Cordon Bleu
El período de tiempo en el que se obtiene la
ayuda financiera amparada por el Título IV
correspondiente a un período de pago o
período de inscripción es la cantidad de
días calendario en que el estudiante ha
estado inscrito para el período de pago o el
período de inscripción hasta el día en que el
estudiante se retiró, dividido por el total de
días calendario en el período de pago o el
período de inscripción. El porcentaje se
multiplica por el monto de la ayuda
financiera amparada por el Título IV
correspondiente al período de pago o el
período de inscripción por el cual se otorgó
la ayuda financiera amparada por el Título
IV para determinar el monto de la ayuda
financiera obtenida conforme al Título IV.
El monto de la ayuda financiera amparada
por el Título IV que no se haya obtenido
para el período de pago o el período de
inscripción, y que se debe devolver, es el
complemento del monto obtenido. El
monto de la ayuda financiera conforme al
Título IV adquirida y el monto de la ayuda
financiera conforme al Título IV no
adquirida se calcularán de acuerdo con el
monto de la ayuda financiera conforme al
Título IV que se desembolsó para el
período de pago o el período de inscripción
sobre el cual se basó el cálculo. Un
estudiante habrá obtenido 100% de la
ayuda financiera amparada por el Título IV
desembolsada para el período de pago o
período de inscripción, si el estudiante se
retiró después de completar más del 60%
del período del pago o período de
inscripción. Para los propósitos de R2T4 en
un programa basado en módulos/bloques
con módulos, se considera que un
estudiante se ha retirado si no completa
todos los días que tenía programado
completar en el período de pago o el
período de inscripción. Se necesita el
cálculo de R2T4 para todos los estudiantes
que han dejado de asistir; aquellos que no
tienen LOA aprobado o los que han dado
evidencias de un retorno previsto a un
módulo futuro dentro del mismo
bloque/módulo. Las instituciones deben
determinar los fondos del Título IV que
deben reembolsarse según el porcentaje del
período de pagos que se haya terminado
antes de abandonar. Estos fondos deben
devolverse al programa basándose en un
reembolso de matrícula o si el estudiante
recibió un sobrepago según costes no
incurridos pero por los que se recibieron los
fondos del Título IV. Una vez que se haya
calculado la cantidad de ayuda financiera de
Título IV que no se utilizó, la reglamentación
federal requiere que la escuela devuelva los
fondos desembolsados para el período de
pagos o de inscripción y usados para gastos
institucionales en el siguiente orden:
1. Préstamos
a. Préstamos federales Stafford directos
no subsidiados.
b. Préstamos federales Stafford directos
subsidiados.
2. Préstamos PLUS directos federales a
nombre del estudiante.
3. Subsidios federales Pell.
4. Subsidio Federal Suplementario para la
Oportunidad Educativa (SEOG).
5. Otro tipo de asistencia para préstamos o
subsidios autorizados por el Título IV de
la Ley de Educación Superior (HEA).
Si el importe de la ayuda financiera del
Título IV no utilizado y desembolsado
excede el importe devuelto por la escuela,
el estudiante (o sus padres, si es un
préstamo federal Parent-PLUS) debe
devolver o retribuir, según corresponda,
el resto de los fondos del subsidio o del
préstamo. Al estudiante (o padre de
familia, si se trata de un Préstamo federal
Parent-PLUS ) se le notificará el monto
que debe devolver o reintegrar, como
corresponda.
Fecha de abandono
La fecha de abandono que se utiliza para
determinar cuándo el alumno ya no está
inscrito en Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts es la fecha indicada en la
comunicación por escrito del interesado a
la oficina del encargado asociado de
admisiones. Si no presenta una notificación
por escrito, la escuela determinará la fecha
de abandono según las reglamentaciones
federales y los registros institucionales. A
los efectos de informar sobre el préstamo
federal estudiantil, se informará la última
fecha de asistencia del alumno como la
fecha efectiva de abandono tanto para
abandonos oficiales como para aquellos en
los que el estudiante no terminara el
proceso oficial de abandono. Tenga en
cuenta que: la política antes mencionada
puede derivar una reducción de los cargos
escolares que sean menores que el importe
de la ayuda financiera del Título IV que
debe devolverse. Por lo tanto, el estudiante
puede tener un saldo pendiente pagadero a
la escuela, que es mayor que el adeudado
antes del abandono.
Información
académica
Unidad de crédito
La hora de crédito trimestral es la unidad
de medida académica que utiliza
Una hora de crédito trimestral equivale,
como mínimo, a 10 horas de conferencias
en clase, 20 horas de cocina/laboratorio o
30 horas de prácticas externas, o bien, una
combinación apropiada de las tres. La
definición de una “hora de reloj (presencial)”
indica que el tiempo mínimo para enseñanza
es de 50 minutos de instrucción supervisada
o dirigida y los descansos apropiados.
Definición de hora de crédito
La institución otorga horas de crédito
trimestral que reflejen la finalización
exitosa de objetivos y requisitos de
aprendizaje de un curso previamente
determinados. Una hora de crédito
trimestral representa una equivalencia
institucionalmente establecida de trabajo o
aprendizaje correspondiente a los
resultados de aprendizaje previstos y
verificada mediante la evidencia de los
logros del estudiante. La institución ha
establecido equivalencias que se aproximan
razonablemente a los resultados esperados
de aprendizaje que se originan de los
siguientes compromisos de tiempo:
1. Una hora de clase o instrucción docente
directa y un mínimo de dos horas de
trabajo fuera de clase por parte del
estudiante cada semana durante
aproximadamente 10 a 12 semanas, o
bien, la cantidad equivalente de trabajo
en una cantidad distinta de tiempo; o
2. Como mínimo una cantidad de trabajo
equivalente según se requiere en el
párrafo (1) de esta definición para otras
actividades académicas, según lo establece
la institución, que incluye trabajo de
laboratorio, prácticas internas/externas,
trabajo práctico, trabajo en estudio y
otro tipo de trabajo académico dirigido a
la obtención de las horas de crédito.
Transferencia de créditos
a otras escuelas
Algunas veces, Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts proporciona información
acerca de otras escuelas que pueden aceptar
créditos de trabajo de curso que se haya
efectuado en Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts. Sin embargo, Le Cordon
Bleu College of Culinary Arts no implica ni
garantiza que los créditos completados en
el centro de estudios se aceptarán en otra
institución, universidad o establecimiento o
se podrán transferir a ella, y no debería
suponerse que los créditos por cualquier
curso descrito en este catálogo podrían
transferirse a otra institución. Cada
institución cuenta con sus propias políticas
que rigen la aceptación de crédito
proveniente de otras instituciones. Los
estudiantes que busquen transferir créditos
logrados en Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts a otra institución, deberían
ponerse en contacto con la institución en la
que desean ser admitidos y consultar sus
políticas sobre transferencia de créditos.
Transferencia de créditos a
Se podrá otorgar la transferencia de
créditos a los estudiantes que hayan asistido
anteriormente a una institución reconocida
por el Departamento de Educación de los
Estados Unidos, a criterio exclusivo de
determinará qué cursos tomados en la
institución anterior serán lo suficientemente
equivalentes a los ofrecidos por Le Cordon
Bleu College of Culinary Arts. Además, la
escuela determinará si esos cursos
corresponden al programa para estudiantes
en Le Cordon Bleu College of Culinary
Arts. Sólo se considerarán para
transferencias, los cursos en los que el
alumno obtuvo una calificación de ‘C’ o
Le Cordon Bleu
superior. Los estudiantes que deseen
transferir créditos son responsables del envío
de sus expedientes académicos oficiales de
estudio a la escuela en Orlando, para su
revisión. También puede solicitarse que
presenten un catálogo escolar. Los
estudiantes pueden presentar una petición
para la transferencia de créditos al
encargado asociado de admisiones, tan
pronto como sea posible después de la
admisión. Se recomienda que todo el
trabajo de clases previo, se presente antes
de la matriculación pero no después del
final de la inscripción, para el primer
bloque de estudios.
Se prorratearán los cargos de matrícula del
programa a los estudiantes que reciban
créditos de transferencia en base a la
cantidad restante de créditos que deban
obtener para graduarse. La Oficina comercial
realizará los ajustes de matrícula apropiados.
Requisitos de residencia
A los estudiantes se les exige obtener un
mínimo de 50 por ciento de sus créditos en
residencia en Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts. Es posible que se permita a
los estudiantes que vengan de otro
establecimiento o instituto de Le Cordon
Bleu en Estados Unidos que transfieran
más créditos a criterio del Chef ejecutivo,
pero deberían obtener un mínimo del 25%
de sus créditos en residencia la escuela.
Política de asistencia
Política de recuperación de clases
La asistencia regular a clases no sólo es un
ingrediente esencial para el logro académico,
sino que es un pilar fundamental para el
éxito en la industria de la hostelería
después de graduarse. A fin de obtener una
asistencia satisfactoria a los cursos, el
alumno deberá asistir a un mínimo del 80%
del tiempo programado para cada uno de
ellos, como parte de los requisitos del curso.
En cualquiera de las prácticas externas se
requiere que completen todas las horas
programadas y que registren una asistencia
satisfactoria a lo largo del curso.
Los alumnos que no logren la asistencia
satisfactoria podrían no recibir aprobación
de sus expedientes académicos y podría ser
necesario que repitieran el curso.
Las ausencias incluirán llegar tarde o
abandonar la clase antes de tiempo.
Los alumnos que no estén presentes
durante una parte de la clase acumularán
tiempo de ausencia que se calcula en
incrementos de 25%, 50% o 100% de la
hora de clases, según lo refleje cada listado
diario. Los estudiantes que hayan estado
ausentes de sus clases programadas durante
más de 21 días calendario consecutivos,
sin incluir vacaciones o días no lectivos
programados de Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts o aquellos que abandonen
oficialmente todos sus cursos actuales,
abandonarán Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts de forma administrativa.
Con el fin de maximizar los beneficios de
una educación de calidad, a los estudiantes
se les exhorta a asistir a todas las clases.
El cuerpo docente, el personal y la
administración de Le Cordon Bleu College
of Culinary Arts tienen como objetivo
facilitar el éxito de todo estudiante que se
inicie en nuestros programas. Por ese
motivo estamos dispuestos a ayudar a
nuestros estudiantes en cualquier forma que
podamos para lograr tal éxito. Somos
conscientes de que posiblemente haya
ocasiones durante su permanencia en la
escuela en que sucesos personales le
impidan asistir a clases. A los estudiantes se
les permite únicamente seis (6) días
perdidos de cualquier clase. Los estudiantes
tienen la oportunidad de recuperar la
ausencia al concluir exitosamente una
sesión de dominio de habilidades para
recuperación, o bien, al asistir a otra sesión
de clases. Se pueden intentar únicamente
seis (6) sesiones de recuperación durante
cualquier ciclo de clases. Las
recuperaciones deben completarse dentro
de los seis días lectivos después de la
ausencia. Se hará una excepción a esta
regla, con la aprobación del Jefe de
instructores o del Chef ejecutivo, en caso de
que un estudiante haya perdido varios días
en fila. Al finalizar exitosamente la sesión
de recuperación, el estudiante puede recibir
100% de crédito exclusivamente por una de
las siguientes razones: emergencia médica,
muerte de un familiar, orden judicial,
emergencia climática, obligación de servicio
militar, obligación de actuar como jurado o
emergencia familiar. En tales casos, se debe
presentar documentación ante el instructor
de la clase que justifique cada suceso.
La oficina del encargado de admisiones
para diplomaturas técnicas también
realizará una anotación en el expediente
permanente de asistencia del estudiante
Impuntualidad
Se toma como impuntualidad de un alumno
si asiste a clases 30 minutos o menos
después de la hora de inicio de su clase. Se
registrará la asistencia parcial. Los efectos
que llegar tarde causa en las calificaciones
diarias del estudiante quedarán a discreción
del docente. A los estudiantes que ingresen
a clases 30 minutos después del inicio de las
mismas se les marcará como ausentes.
para respaldar el hecho de que el estudiante
recuperó el día perdido. Para todas las
demás ausencias, se adjudicará no más del
75% del total de puntos diarios por la clase
perdida. El estudiante es responsable de
entregar un contrato de aprendizaje
debidamente cumplimentado a su
instructor al completar una clase de
recuperación. La recuperación de pruebas
escritas, cuestionarios, exámenes prácticos,
presentaciones, informes o ensayos queda a
discreción del instructor.
• Al concluir exitosamente la sesión, el
instructor de dominio de habilidades
firmará el contrato de aprendizaje e
indicará que el trabajo que se le
mandó al estudiante se finalizó y/o
evaluó. Posteriormente, los
estudiantes devolverán el documento
cumplimentado a su instructor del
curso. Cualquier desviación de este
procedimiento necesita la aprobación
previa del Chef ejecutivo.
Sistema de calificación
Cómo recuperar una clase:
Al estudiante se le dará la oportunidad de
recuperar la clase en una de dos formas:
1. Asistir a otra sesión de clases el mismo
día de la clase original que perdió.
Por ejemplo una clase de Nociones II que
se perdió en horario matutino podría
recuperarse durante la sección vespertina
de la misma clase únicamente con el
permiso escrito anticipado de ambos
instructores y un contrato de aprendizaje
debidamente cumplimentado.
2. Concluir exitosamente una Sesión de
dominio de habilidades con un contrato
de aprendizaje debidamente
cumplimentado que haya emitido su
instructor.
• Estas sesiones se ofrecerán en horarios
designados por la escuela. Por lo
general, se ofrecen cada semana e
incluirán los ingredientes necesarios
para que el estudiante trabaje con ello,
con el fin de cubrir las habilidades que
haya perdido.
• Los estudiantes deben llevarle al
instructor de la sesión de dominio de
habilidades el contrato de aprendizaje
que les proporcionó su instructor del
curso. Este instructor trabajará
posteriormente con el estudiante en las
habilidades asignadas.
Los informes de calificaciones están a
disposición de los estudiantes en línea en el
portal estudiantil al completar cada
bloque/módulo. Las calificaciones de los
cursos se basan en la calidad del trabajo
demostrado en los exámenes escritos, el
trabajo de laboratorio, los ensayos y los
proyectos que se indican en el temario del
curso. Los puntos obtenidos por calidad se
calculan para cada curso multiplicando el
valor del punto de calidad para la
calificación recibida en el curso por el valor
de la hora de crédito del curso. Por ejemplo,
un curso de 4,0 créditos con una
calificación “B” obtendría 12,0 puntos de
calidad [valor de crédito del curso (4) por el
valor del punto de calidad B (3)].
El Promedio Acumulativo de Calificaciones
(CGPA) se calcula dividiendo el total
obtenido de puntos de calidad por el total
de créditos completados.
Aplicación de calificaciones y créditos
La tabla de calificaciones a continuación
describe el impacto de cada calificación en
el progreso académico del alumno. Para
calcular el índice de progreso, se cuentan
las calificaciones “F” (suspenso), “W”
(abandono) y “WF” (abandono y suspenso)
como horas asistidas, pero no se cuentan
como horas completadas con éxito. Los
estudiantes que deseen abandonar un curso
en cualquier momento, deberán llenar un
formulario de abandono del curso en la
oficina del encargado de admisiones para
diplomaturas técnicas. No quedarán
registrados en su expediente académico los
cursos que el alumno abandone oficialmente
antes del tercer encuentro. Se otorgará una
“W” al estudiante que abandone
oficialmente el curso después de que haya
comenzado el tercer encuentro y antes del
inicio de la última semana del curso.
El abandono oficial en cualquier momento
durante la última semana del curso tendrá
como resultado la obtención de “WF”.
El estudiante deberá repetir cualquier curso
obligatorio en el que haya recibido una
calificación de “F”, “W” o “WF”. Sólo se
permitirá que repitan un curso los alumnos
que hayan recibido una “D” o menos.
En caso de una “D” o una “F”, se calculará
el CGPA en base a la mejor de dos
calificaciones Incompleto Abandonado
Abandonado-No aprobado Oyente
Aprobado En desarrollo por aprobación
En desarrollo por no aprobación
Transferencia Crédito por habilidad
Permiso para ausentarse Sí No n/a
recibidas. La calificación más baja incluirá
un doble asterisco que indica que el curso
se ha repetido. Los créditos tanto originales
como repetidos se contarán como créditos
inscritos en los cálculos de índice de
progreso. La ayuda financiera federal se
puede usar únicamente para una sola
repetición de un curso previamente
aprobado. Se cobrará una cuota por repetir
una clase. Consulte el anexo para
informarse sobre detalles de estos cobros.
Para recibir un incompleto (“I”), el
estudiante debe solicitar a la Oficina
académica una prórroga para completar el
trabajo de clases requerido antes del último
día del curso. Debe poder aprobar el curso
con el trabajo terminado. Las calificaciones
como “Incompleto” que no se completen
Le Cordon Bleu
Tabla de calificaciones
Código
por Letra
Descripción
Incluida en
Créditos Ganadoss
Incluida en
Créditos Inscritos
Incluida en
CGPA
Puntos de
Calidad
A
A
Sí
Sí
Sí
4.00
B
B
Sí
Sí
Sí
3.00
C
C
Sí
Sí
Sí
2.00
D
D
Sí
Sí
Sí
1.00
F
F
No
Sí
Sí
0.00
I
Incompleto
No
Sí
No
No corresponde
W
Abandonado
No
Sí
No
No corresponde
WF
Abandonado-No aprobado
No
Sí
Sí
0.00
AU
Oyente
No
No
No
No corresponde
P
Aprobado
Sí
Sí
No
No corresponde
PD
Aprobado - curso de desarrollo
Sí
Sí
No
No corresponde
FD
En desarrollo por no aprobación
No
Sí
No
No corresponde
TC
Transferencia
Sí
Sí
No
No corresponde
AR
Sí
Sí
No
No corresponde
PR
Sí
Sí
No
No corresponde
L
Licencia
No
No
No
No corresponde
dentro de 14 días calendario después del fin
del curso se convertirán en la calificación
existente obtenida en el curso y afectarán el
CGPA del estudiante como corresponde.
se reserva el derecho de prolongar el tiempo
necesario para terminar el trabajo
incompleto. Si un estudiante está en
desacuerdo con la calificación obtenida,
puede ponerse en contacto con su
instructor para debatir el tema. Si el
estudiante no puede resolver la controversia
con el instructor, debe llenar un formulario
de Solicitud de cambio de calificación que
se encuentra disponible en la oficina del
encargado de admisiones, no después de
siete (7) días después del fin del curso, en
donde explique los motivos de la
controversia. El Chef ejecutivo investigará
la controversia y recomendará una decisión.
El Chef ejecutivo emitirá para al estudiante
una decisión final dentro de los cinco (5)
días hábiles. Los créditos “TC” y “PR” se
incluyen en el tiempo máximo en el que se
deberán completar los trabajos y en los
cálculos del índice de progreso, pero no se
contabilizan en el CGPA.
puede ofrecer a los estudiantes la
oportunidad de demostrar aptitud en un
curso y recibir créditos del curso mediante
un examen generalmente conocido como
“prueba de comprobación”. Se concederá
un examen de comprobación a solicitud de
un estudiante si se encuentra disponible y el
Chef ejecutivo o la persona que designe
tienen razón para creer que la experiencia o
la formación previa del estudiante justifican
tal evaluación. Para recibir créditos de
curso, se deberá obtener una puntuación de
85% o más en el examen. No se concederá
un examen de aptitud si el alumno:
• está asistiendo al curso actualmente;
• asistió anteriormente al curso para el que
solicita el examen; o
• desaprobó anteriormente el examen de
aptitud para ese curso.
El crédito por aptitud se anota en el
expediente académico con las iniciales ‘PR’.
Estos créditos no se tienen en cuenta para
calcular el GPA ni el CGPA, pero se
calculan para el índice de progreso. Si un
alumno recibe crédito por aptitud y más
tarde se inscribe en el curso, se considerará
la calificación lograda en él para calcular el
GPA, CGPA y el índice de progreso. Todas
las pruebas y la documentación de respaldo
para el crédito por aptitud se conservarán
en el archivo académico del alumno.
Asistir a un curso como oyente
Si el espacio lo permite, un graduado puede
asistir como oyente a cualquier curso
dentro de su programa de estudios. Se
espera que los graduados que asistan como
oyentes a un curso, participen por completo
y cumplan con la asistencia. Los graduados
de la escuela no tienen que pagar matrícula
para asistir como oyentes a un curso. Se les
podría solicitar que compren herramientas,
libros de texto, uniformes, etc., para dicho
curso. No se puede solicitar ayuda
financiera. Estos cursos a los que se asista
como oyente, se indicarán con calificación
“AU” en el expediente académico.
Período de bajas e incorporaciones
Al comienzo de cada periodo, los
estudiantes podrán modificar sus horarios
sin tener que pagar ninguna penalización.
El período de bajas e incorporaciones en
cada trimestre es de cinco (5) días.
Estándares de progreso académico
satisfactorio (SAP)
Todos los estudiantes deben mantener un
progreso académico satisfactorio para
poder continuar como asistentes a
Además, los estudiantes que reciban
asistencia en forma de ayuda financiera
federal deben cumplir con los requisitos de
progreso académico satisfactorio para
poder mantener su elegibilidad para la
recepción de esos fondos. El progreso
académico satisfactorio se determina al
medir el promedio acumulativo de
calificaciones (CGPA) y el índice de
progreso (ROP) del estudiante hacia la
finalización del programa académico al
final de cada período de calificaciones.
El período de calificaciones se define como
dos (2) módulos de seis (6) semanas. Se
debe cumplir tanto con los estándares de
CGPA como de ROP para que al estudiante
se le considere estar obteniendo un avance
académico satisfactorio. Estos estándares se
detallan a continuación.
Requisitos para el promedio acumulativo
de calificaciones (CGPA)
Los estudiantes deben cumplir con los
requisitos mínimos de CGPA en cuanto a
los puntos específicos durante todo el
programa, de modo que se considere que
están obteniendo un progreso académico
satisfactorio. Estos requisitos se indican en
las tablas que aparecen a continuación. Se
revisará el CGPA al final de cada período
de calificación luego de que se hayan
publicado las calificaciones, con el fin de
determinar si el estudiante está cumpliendo
con el estándar mínimo. Una vez el
estudiante llegue a un nuevo umbral, debe
mantenerse el CGPA mínimo para tal nivel
hasta el siguiente nivel de revisión.
Índice de progreso (ROP) para cumplir
con los requisitos de finalización
Además de los requisitos de CGPA, un
estudiante debe mantener el ROP mínimo
para que se considere que está obteniendo
un progreso académico satisfactorio. El
porcentaje del índice de progreso se calcula
al dividir los créditos obtenidos por los
créditos inscritos. Para el cálculo del ROP
se usan únicamente los créditos necesarios
en el programa de estudio del estudiante,
que incluyen los créditos que se transfirieron
de otras instituciones aprobadas, así como
los créditos por habilidades obtenidos.
Al igual que para determinar el CGPA, se
revisarán los requisitos de finalización al
término de cada período de calificación
luego de que se publiquen las calificaciones,
para determinar si el estudiante progresa de
manera satisfactoria.
Programas de diplomado
Horas trimestrales
Créditos
ROP
27+
66.67%
0-26
60%
CGPA
1.5
2.0
Plazo máximo para terminar los estudios
No se permite al estudiante cursar más de
1,5 veces, o un 150%, de la cantidad de
créditos en su programa de estudios. Los
requisitos para el índice de progreso se fijan
para garantizar que los estudiantes progresen
a un ritmo tal, en el que terminen sus
programas dentro del margen de tiempo
máximo.
Programa
Diploma en Le Cordon Bleu
Culinary Arts
Diploma en Le Cordon Bleu
Repostería y Panadería
Máximos
de créditos
82
82
Cómo afecta la transferencia de créditos
o el cambio de programa al progreso
académico satisfactorio (SAP)
En el cálculo del ROP se incluyen los
créditos que el estudiante hayan transferido
a la institución; sin embargo, no afecta el
requisito de promedio de calificaciones para
el SAP. El crédito transferido también se
toma en cuenta para calcular el margen de
tiempo máximo permitido para terminar el
programa de estudios. Por ejemplo, un
estudiante se transfiere de la institución A a
la B. Puede transferir 30 créditos que
obtuvo en la A, a un programa en la B.
El programa requiere de 180 créditos para
graduarse. De esta manera, el margen de
tiempo máximo para el nuevo programa en
la institución B será de una vez y media
(150%) x 180 = 270 créditos. Las 30 horas
transferidas se incluirán en las que el
Le Cordon Bleu
estudiante tenía inscritas y a las obtenidas,
cuando se calculen el margen máximo de
tiempo y el índice de progreso. Si un
estudiante decide cambiar de programa en
los créditos obtenidos y las notas del
estudiante serán transferidos al nuevo
programa según corresponda, incluyendo la
transferencia de créditos. Los créditos
obtenidos en la escuela durante el
programa de estudios original que se
apliquen al nuevo programa de estudios
serán computados cuando se calcule el
promedio de calificaciones o GPA, el índice
de avance y el margen de tiempo máximo.
Los créditos transferidos de otra institución
que sean aplicables al nuevo programa de
estudios no se computarán en el promedio
de calificación ni en el índice de progreso,
pero sí como créditos inscritos y obtenidos
para el cálculo de margen de tiempo
máximo y de índice de progreso. Por
ejemplo, un estudiante se transfiere del
programa A al B. Puede transferir 30
créditos externos y 10 créditos obtenidos en
el programa A al B. El programa B requiere
180 créditos para graduarse. De esa
manera, el margen de tiempo máximo para
el nuevo programa será de una vez y media
(150%) x 180 = 270 créditos. Las 30 horas
transferidas se incluirán en las que el
estudiante tenía inscritas y a las obtenidas,
cuando se calculen el margen máximo de
tiempo y el índice de progreso. Los 10
créditos obtenidos en el programa A se
incluirán en el cálculo del promedio de
calificaciones, así como en el cálculo del
margen de tiempo máximo y del índice de
progreso.
para estudiantes que reciben ayuda
financiera
Al final de cada período de 6 semanas y
luego de que se han publicado las notas, se
revisa el CGPA y el ROP de cada
estudiante para determinar si está
cumpliendo con los requisitos antes
indicados.
• Se colocará a un estudiante en
Advertencia de FA (Ayuda financiera)
inmediatamente después del primer
bloque/módulo en el que el CGPA o el
ROP recaiga por debajo de los valores
especificados en las tablas antes indicadas.
Al final del siguiente bloque/módulo, se
le retirará la Advertencia de FA al
estudiante y se le regresará al estado SAP
cumplido, si se cumplen o exceden los
estándares mínimos. A un estudiante
cuyo desempeño continúe cayendo por
debajo de los valores especificados se le
colocará en Condicionado para FA. Se le
solicitará al estudiante apelar exitosamente,
con el fin de mantener la elegibilidad para
asistencia financiera federal (consulte la
sección Apelaciones, más adelante).
• A un estudiante que apele exitosamente y
esté catalogado como Condicionado para
FA se le evaluará al final del segundo
bloque/módulo para su seguimiento. A
un estudiante que cumpla o exceda los
estándares mínimos se le retirará del
estado Condicionado para FA y se le
regresará a SAP cumplido. Si no se
cumple con los requisitos mínimos de
CGPA y de ROP al momento de la
evaluación, al estudiante se le colocará en
condición de Baja de FA y se le retirará
de la escuela. Si en algún momento se
puede determinar que es
matemáticamente imposible para un
estudiante alcanzar los requisitos
mínimos, se le retirará de la escuela.
Se notificará la baja académica por escrito.
La sección Políticas del código de conducta
de este catálogo describe otras circunstancias
que podrían llevar a dar de baja a un
estudiante por razones no académicas.
Puede corresponder un reembolso de la
matrícula, de acuerdo con la política de
reembolsos de la institución. Durante el
período de Advertencia de FA, se considera
que el estudiante tiene un progreso
académico satisfactorio y sigue teniendo
derecho a ayuda financiera. También se
considera que un estudiante esté teniendo
un progreso académico satisfactorio y
permanece elegible para ayuda financiera
durante el período Condicionado para FA,
si la institución acepta una apelación. Un
estudiante que esté bajo Advertencia de FA
o Condicionado para FA deberá recibir
asesoramiento académico si la institución
lo considera necesario, como condición de
seguimiento académico. De no cumplir con
estos requisitos, el alumno puede ser
sometido a la baja, aun cuando su CGPA o
ROP estén por encima de los niveles que
implican la baja.
para estudiantes que no reciben ayuda
financiera
Al final de cada período de 6 semanas y
luego de que se han publicado las notas, se
revisa el CGPA y el ROP de cada estudiante
para determinar si está cumpliendo con los
requisitos antes indicados. • Se colocará a
un estudiante en Advertencia inmediatamente
después del primer bloque/módulo en el
que el CGPA o el ROP recaiga por debajo
de los valores especificados en las tablas de
las páginas anteriores. Al final del siguiente
bloque/módulo, se le retirará la Advertencia
al estudiante y se le regresará al estado SAP
cumplido, si se cumplen o exceden los
estándares mínimos. A un estudiante cuyo
desempeño continúe cayendo por debajo de
los valores especificados se le colocará en
Condicionado. Se le solicitará al estudiante
apelar exitosamente, con el fin de continuar
asistiendo a la institución (consulte la
sección Apelaciones, más adelante).
• A un estudiante que apele exitosamente y
esté catalogado como Condicionado se le
evaluará al final del segundo
bloque/módulo para su seguimiento. A
un estudiante que cumpla o exceda los
estándares mínimos se le retirará del
estado Condicionado y se le regresará a
SAP cumplido. Si no se cumple con los
requisitos mínimos de CGPA y de ROP
al momento de la evaluación, al
estudiante se le colocará en condición de
Baja y se le retirará de la escuela. Si en
algún momento se puede determinar que
es matemáticamente imposible para un
estudiante alcanzar los requisitos
mínimos, se le retirará de la escuela. Se
notificará la baja académica por escrito.
La sección Políticas del código de
conducta de este catálogo describe otras
circunstancias que podrían llevar a dar
de baja a un estudiante por razones no
académicas. Puede corresponder un
reembolso de la matrícula, de acuerdo
con la política de reembolsos de la
institución. Un estudiante que esté bajo
Advertencia o Condicionado deberá
recibir asesoramiento académico si la
institución lo considera necesario, como
condición de seguimiento académico. De
no cumplir con estos requisitos, el alumno
puede ser sometido a la baja, aun cuando
su CGPA o ROP estén por encima de los
niveles que implican la baja.
Apelación
Un alumno al que se le haya catalogado
como Condicionado o Condicionado para
FA puede apelar la decisión si existen
circunstancias atenuantes o especiales.
Cualquier apelación deberá ser presentada
por escrito al Comité de Revisión
Académica dentro de los cinco (5) días
hábiles después de haber recibido la
notificación de su baja. El estudiante
deberá explicar las circunstancias que
condujeron a su problema académico y qué
acción está implementando para superar la
circunstancia atenuante en el futuro. La
decisión del Comité de Apelaciones será
definitiva y ya no podrá ser apelada ante
nadie más. Sobre apelación de bajas por
razones no académicas, consulte la política
de reclamaciones en este catálogo.
Reincorporación
Un estudiante que haya sido dado de baja
anteriormente puede solicitar su
reincorporación a la institución al presentar
una solicitud por escrito al Comité de
Apelaciones. La apelación deberá ser
presentada mediante una carta donde se
expliquen las razones por las cuales el
estudiante debería ser reincorporado.
La decisión relativa a la readmisión se
basará en factores tales como calificaciones,
asistencia, saldo contable, conducta y el
compromiso del estudiante para terminar
el programa. Los estudiantes dados de baja
que se vuelvan a admitir deberán firmar un
nuevo acuerdo de inscripción y se les
cobrará una matrícula según la cuota
publicada existente. Aquellos estudiantes
que estén interesados en solicitar ayuda
financiera federal pueden hacerlo en este
momento.
Requisitos para graduarse
estudiantes también deberán estar al día en
las obligaciones financieras para poder
recibir la certificación final oficial.
Honores académicos
Son un reconocimiento formal de logros
académicos en un período particular de
progreso académico (denominado aquí
como “período") o al graduarse de un
programa de diplomatura. La condición de
distinción al graduarse se registra en el
expediente académico del alumno.
Distinción por el período
Un alumno que reciba un Promedio de
Calificaciones (GPA) en un bloque de 3,5 a
4,0 recibirá el reconocimiento de una
distinción de la institución. Para tener derecho
a recibir distinciones, el estudiante debe estar
inscrito en clases que se contabilicen para su
graduación al menos medio tiempo. A
continuación, pueden verse las diversas
categorías de distinción por bloques y sus
requisitos:
Lista del Presidente
GPA del bloque 4,00
Cuadro de honor GPA del bloque 3,50 – 3,99
Distinción al graduarse
Un graduado de un programa de diplomatura
que tenga un promedio acumulativo de
calificaciones (CGPA) de por lo menos 3,50
cumple con los requisitos para graduarse “con
honores”.
Altos honores
Honors
3,75 – 4,00 Honores
por GPA acumulado
3,50 – 3,74 acumulado
Con el fin de graduarse, el estudiante
deberá haber obtenido un CGPA mínimo
de 2,0 y deberá haber terminado con éxito
todo las prácticas externas a satisfacción
del Chef ejecutivo, así como todos los
créditos requeridos dentro del máximo de
créditos en que se puede inscribir. Los
Le Cordon Bleu
Información de servicios
para alumnos
Portal estudiantil
está abierto a que los estudiantes traten
cualquier tema o inquietud con miembros
del cuerpo docente o del personal. Se
alienta a los estudiantes a tratar inquietudes
tanto académicas como laborales con los
miembros del cuerpo docente de la
institución. Servicios de orientación
profesional se especializa en temas
laborales, en tanto que los miembros del
cuerpo docente fungen como guías para los
estudiantes que deseen asistencia en una
amplia gama de aspectos. El personal de
también está disponible diariamente para
ayudar a los estudiantes a obtener asistencia
financiera o laboral y asesoramiento
académico. Los estudiantes son bienvenidos
al campus en cualquier momento durante el
horario de atención para aprovechar los
diversos servicios que ofrece Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts. La institución
alienta a los estudiantes a ponerse en
contacto con los graduados, los instructores
y sus compañeros de clase, para optimizar
así sus oportunidades de establecer contactos
en la industria.
El portal estudiantil es un sitio web seguro
que permite acceso a su información,
incluidos horarios, calificaciones, saldo y
actividad contable, eventos de la escuela,
información de contacto y mucho más.
El portal adicionalmente cuenta con una
función de correo electrónico que
comparten la administración, el cuerpo
docente y Servicios de orientación
profesional y el estudiante debe revisarlo a
diario. Le Cordon Bleu College of Culinary
Arts ofrece esta posibilidad para que a los
estudiantes les sea más fácil mantenerse en
contacto con nosotros y mejorar su
experiencia de estudios. Al ser aceptados en
de Orlando, los estudiantes recibirán un
nombre de usuario y una contraseña que
podrán utilizar para acceder al portal
estudiantil.
Orientación a los estudiantes
Antes de comenzar las clases en Le Cordon
Bleu College of Culinary Arts, todos los
nuevos estudiantes deben asistir a un
programa de orientación. Esto facilita la
transición a la escuela de forma exitosa. Se
solicita a los estudiantes nuevos que asistan
independientemente de su experiencia
educativa previa. En la orientación, se
presentan a los estudiantes el campus, el
personal administrativo, el cuerpo docente y
sus compañeros. Los directores de los
departamentos administrativos explican las
formas en que ayudan a los estudiantes y
aclaran los derechos y responsabilidades de
los estudiantes.
Cybrary
Cybrary es un centro de información
accesible por Internet comprometido a
facilitar el aprendizaje de por vida y el
logro de la comunidad de la Corporación
Educativa Profesional (CEC). Esta
“biblioteca virtual” cuenta con una
colección de textos completos de
publicaciones profesionales, libros y
material de referencia, enlaces a sitios web
pertinentes a cada área del programa, guías
instructivas para el uso de recursos de
biblioteca electrónica y mucho más. La
colección “virtual” ha sido cuidadosamente
seleccionada para dar respaldo a los
estudiantes a medida que avanzan en sus
programas de estudio. Incluye artículos de
calidad de publicaciones académicas, textos
completos y revisados por compañeros y
libros electrónicos completos. El material
educativo para estudiantes y cuerpo
docente está destinado a mejorar las
habilidades de formación informativa. Un
bibliotecario a tiempo completo ubicado en
la sede central de la empresa maneja la
Cybrary. Los bibliotecarios de los diversos
establecimientos CEC participan en la
selección de los recursos electrónicos y
enlaces a sitios web y ayudan a preparar el
material educativo que se encuentra en el
sitio web. Los estudiantes de todos los
institutos CEC pueden acceder a la Cybrary
desde sus sedes y desde sus casas, si cuentan
con un proveedor de servicio de Internet.
Centro de recursos de aprendizaje
Joseph Amendola y Walter Meyer
mantiene una biblioteca y centro de
recursos (“LRC”) en la sede de Le Cordon
Bleu College of Culinary Arts que contiene
computadoras para que los estudiantes
accedan a la Cybrary. El LRC se encuentra
disponible para todos los estudiantes
debidamente uniformados durante las
horas anunciadas. La biblioteca del campus
Arts ofrece material para respaldar su
misión y su plan de estudios y ofrece
asistencia a cada estudiante para lograr sus
metas educativas. La colección electrónica
incluye libros, una variedad de
publicaciones periódicas actuales y vídeos.
La biblioteca, que brinda asistencia
académica a los alumnos, está abierta de
lunes a jueves desde las 8:00 a. m. hasta las
8:00 p. m., a menos que se anuncie lo
contrario.
Durante sus estudios, los estudiantes
pueden requerir ayuda y asesoramiento por
muchas razones. En Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts, el estudiante está
primero. Volcamos todo nuestro esfuerzo en
desarrollar una relación con el cuerpo
estudiantil, para que cada uno se sienta
cómodo a la hora de solicitar y recibir
asistencia. El Chef ejecutivo es responsable
de proporcionar asistencia académica y
debe recurrirse a él en caso de necesitarla.
También se podrán proporcionar
recomendaciones para entidades externas
cuando sean necesarias. El personal
administrativo y el cuerpo docente también
están disponibles para asistencia y
asesoramiento.
Política sobre uniformes
La normativa respecto al uniforme puede
consultarse en el Manual del estudiante de
al que se puede acceder por medio del
portal estudiantil.
Alojamiento
no brinda alojamiento en el campus.
El departamento de Servicios de
alojamiento para estudiantes podrá ayudar
a los alumnos a localizar alojamiento
adecuado fuera del campus.
Retención del registro del estudiante
conserva los registros del estudiante en el
campus durante un mínimo de cinco años.
Los expedientes académicos de los
estudiantes de Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts se conservan en forma
indefinida.
Expedientes académicos
Todos los estudiantes tienen un expediente
académico oficial. El expediente contiene un
registro completo de todas las calificaciones
de los cursos y los créditos obtenidos.
suministrará expedientes académicos
oficiales a quienquiera que el estudiante o
graduado designe.
Proceso de solicitud y tarifas para
expedientes académicos
Las solicitudes de expedientes académicos se
realizan través de Docufide, una empresa
líder en la tramitación segura de expedientes
académicos. El cargo se calcula sin tener en
cuenta el tiempo de espera para la emisión
del expediente académico. Si tiene un saldo
pendiente que impida la emisión de su
expediente académico, no podremos expedir
su expediente académico oficial. 5$:
Expediente académico (electrónico o
impreso) solicitado electrónicamente a través
de Docufide. 10$: Expediente académico
solicitado a través del campus. 30$: Entrega
en 24 horas o por correo postal de los EE.
UU. En el portal estudiantil se puede
encontrar más información sobre el servicio
electrónico de expedientes académicos.
Servicios de orientación profesional
Durante la entrevista de admisión, se
asesora a los futuros estudiantes sobre las
diversas oportunidades profesionales que
tienen disponibles después de la
graduación. Los representantes de
admisiones los ayudan a evaluar sus
talentos y conversar sobre la motivación
necesaria para alcanzar sus metas
profesionales. Los estudiantes inscritos en
tienen muchas oportunidades de empleo de
tiempo parcial mientras estudian y se les
exhorta a conseguir un empleo en la
industria. Es importante señalar que esta
asistencia está disponible para todos los
estudiantes que tengan un progreso
académico satisfactorio. El personal de
Servicios de orientación profesional es el
enlace entre estudiantes y empleadores, y
ayuda a los estudiantes promoviendo
ante posibles empleadores. A ellos se los
ayuda brindando referencias de los
empleados que son estudiantes cualificados
Le Cordon Bleu
Arts. El proceso de asistencia de empleo
para graduados se intensifica a medida que
los estudiantes se aproximan a la
graduación. El director de Servicios de
orientación profesional asiste a los
estudiantes con la elaboración de su
currículum, con las habilidades para las
entrevistas y las técnicas para establecer
contactos profesionales. Los estudiantes
pueden tener entrevistas dentro y fuera del
campus, hasta asegurarse de tener un
puesto apropiado. Las prácticas externas
son una parte importante de la experiencia
de aprendizaje, y como la última clase
oficial que toma el alumno, son la
culminación de muchos meses de estudio.
Se alienta a los estudiantes a explorar las
oportunidades de prácticas externas con
tiempo y a tomar parte activa en la
búsqueda de empleo.
Divulgación laboral
ofrecerá asistencia de servicios de
orientación profesional para sus graduados
pero no garantiza la colocación en un
empleo o en prácticas externas, un puesto
de trabajo ni un salario. Los graduados de
cualquiera de los programas que se
imparten en español de Le Cordon Bleu
que no dominan el inglés probablemente
encontrarán más dificultades a la hora de
encontrar un empleo o prácticas externas, o
tendrán otras limitaciones de empleo
debido a que en la mayoría de los negocios
requieren que se domine el inglés.
Verificaciones de antecedentes
Las agencias e instituciones que aceptan a
nuestros estudiantes para prácticas internas
o externas y los potenciales empleadores
pueden realizar una averiguación de
antecedentes policiales y/o personales.
Los estudiantes con antecedentes penales,
que pueden ser delitos graves o delitos
menores (incluso los relacionados con
drogas), o antecedentes personales tales
como quiebras podrán no ser aceptados por
esas agencias para realizar
pasantías/prácticas o para ocupar puestos
de trabajo mientras completan el programa.
Algunas entidades y empleadores pueden
solicitar que los candidatos se sometan a
una prueba de detección de drogas.
Algunos programas pueden requerir
formación adicional, licenciatura o
certificación para acceder a un empleo en
ciertos puestos. Las decisiones de empleos y
prácticas internas están fuera del control de
no puede garantizar empleo ni salario.
Planes para mejorar programas
académicos
revisa sus programas académicos con
regularidad para asegurarse de que sean
pertinentes a los requisitos actuales de
empleo y las necesidades del mercado.
Según lo considere apropiado,
puede cambiar, enmendar, alterar o
modificar las ofertas de programas y
cronogramas para reflejar esta información.
Si tiene dudas sobre este proceso o
cualquier plan para mejorar programas
académicos, comuníquese con el
Departamento Educativo.
Información
general
Instalaciones
Las instalaciones del campus y el equipo
que se usa para cumplir con las normativas
y los reglamentos locales, estatales y federales
que incluyen aquellos relacionados con
seguridad contra incendios, seguridad de
edificios y salud. El campus ocupa un área
aproximada de 7.400 m2 y está
convenientemente ubicado cerca de John
Young Parkway, Sand Lake Road, I-4 y la
Beachline Expressway. El campus queda
cerca de las líneas de transporte público y
hay aparcamiento disponible para los
estudiantes sin costo alguno. El campus se
ubica cerca del centro de Orlando, del
International Drive, el Florida Mall, el
Millenia Mall, todos los grandes parques
temáticos y del Orlando International
Airport. Los laboratorios de cocina están
equipados con estufas, hornos y el equipo
específico para la preparación de alimentos
con que suele contar la industria. A los
estudiantes se les proporciona una amplia
variedad de utensilios pequeños para su uso
en la práctica de diversas destrezas y
técnicas culinarias. Los programas están
apoyados por instalaciones de
almacenamiento de alimentos que emulan a
las que se emplean en la industria.
Horarios de atención
Las oficinas administrativas de Le Cordon
Bleu College of Culinary Arts están
abiertas de 9:00 a. m. a 5:00 p. m., de lunes
a viernes. Los horarios de atención de los
departamentos individuales pueden variar;
revise con los departamentos los horarios
reales.
Programación de cursos ofrecidos
El Chef ejecutivo o quien él designe es
responsable de desarrollar horarios de
cursos en cada bloque y ponerlos a
disposición de todos los interesados. No
todos los cursos pueden ofrecerse en cada
módulo o bloque. Siempre que sea posible,
se evitará realizar cambios de último
minuto en los horarios, pero puede que se
necesiten adaptaciones de personal y
tamaños de clase. El Chef ejecutivo o quien
se designe es responsable de tomar la
decisión final de añadir, cancelar, combinar
o dividir cursos según la cantidad de
personas inscritas, la eficacia académica y
otros factores. Los estudiantes recibirán la
notificación oportuna de cambios en el
horario.
Tamaño de las clases
Las habilidades que se necesitan para un
programa en particular se refuerzan con la
formación pertinente. Los instructores de
ofrecen supervisión y orientación, lo que
promueve la confianza y el apoyo.
Clases de laboratorio: los estudiantes asisten
a estas clases para su programa en grupos
de no más de 40.
Clases teóricas: en estas clases los grupos de
alumnos no exceden los 50.
Cierre de actividades
cuenta con un horario publicado de
feriados que aplican a la escuela. Consulte
el anexo al catálogo para obtener esta
información. La institución también puede
cerrar debido a condiciones climáticas
extremas, tales como tormentas o huracanes
tropicales. El personal administrativo de la
institución comunicará todos los cierres de
actividades debido a casos fortuitos por
conducto de los medios de comunicación
locales y del sistema de notificaciones de
emergencia de la institución.
Horarios de clase
Aunque los horarios individuales para
estudiantes pueden variar, las clases se
imparten generalmente de lunes a viernes.
Le Cordon Bleu
Las clases matutinas inician a las 6:00
aproximadamente. Otros horarios de inicio
de clases dependen del programa en que
esté inscrito el estudiante. Los estudiantes
pueden ver sus horarios individuales en el
portal estudiantil.
Políticas de la escuela
Se espera que los estudiantes estén
familiarizados con la información
presentada en este catálogo y sus
suplementos o anexos, y con las políticas de
la escuela. Al inscribirse en Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts, los estudiantes se
comprometen a aceptar y acatar los
términos establecidos en este catálogo y
todas las políticas de la institución. Si
hubiera algún conflicto entre algún aspecto
de este catálogo y el acuerdo de inscripción
firmado por el estudiante, prevalece y es
vinculante lo estipulado en el acuerdo.
Política de conducta
Se espera que todos los estudiantes respeten
los derechos de los demás y asuman su
responsabilidad en el cumplimiento de las
leyes de los gobiernos nacional, estatal y
local, y que se conduzcan de manera que
sea para bien de Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts y el cuerpo estudiantil.
Código de conducta
Los estudiantes, el personal, el cuerpo
docente y los invitados siguen un Código de
conducta que sigue un enfoque ético y
socialmente responsable hacia la misión
educacional de la escuela. Los derechos de
los estudiantes están protegidos por el
Proceso de reclamaciones, el cual se
comenta en esta sección, pero las
responsabilidades se tratan dentro de la
política del Código de conducta. A
continuación, se presenta un conjunto de
principios guía para el comportamiento,
que se basa en valores como honestidad,
respeto, responsabilidad, justicia y
confianza (Centro para la Integridad
Académica, 1999). Es un compromiso que
los miembros de la comunidad traten a
todos con estas características promoviendo
los más elevados estándares de un ambiente
seguro y saludable. Las personas no se
conducirán de otra manera que pudiera
dañar la reputación de la organización o
dañarla de alguna otra forma. El acceso a
las instalaciones de la escuela se reserva a
los alumnos inscritos actualmente,
invitados de la institución o visitantes
aprobados. Las reglas de conducta incluyen
las siguientes acciones por parte de los
funcionarios de la escuela:
a) Supervisar el comportamiento.
b) Investigar las infracciones.
c) Gestionar un fallo en acuerdos
administrativos y sanciones.
Asistir a esta escuela es un privilegio, no un
derecho. Por lo tanto, se puede advertir de
forma oficial, sancionar mediante un
proceso informado, suspender o expulsar de
la institución a los estudiantes cuya conducta
pueda ser perjudicial para otros miembros
de la comunidad. Se prohíbe cualquier
comportamiento que infrinja los derechos,
la seguridad o los privilegios, o que impida
el proceso educativo o el derecho de la
escuela a llevar adelante su negocio. Tales
infracciones incluyen, entre otras cosas:
Respeto
• Son infracciones las palabras o acciones
deliberadamente destructivas, profanas o
irrespetuosas, la violencia o interferencia
física con los derechos del cuerpo
docente, el personal, otros alumnos o con
cualquiera de las instalaciones
institucionales, lugar de prácticas
externas o con cualquier función
autorizada que se lleve a cabo en el local
o en un evento o actividad patrocinado
por la institución.
• También es una infracción el
hostigamiento a cualquier miembro de la
comunidad por su raza, nacionalidad,
origen étnico, color, credo, sexo,
orientación sexual, disposición, edad,
religión, estado civil o condición de
veterano, predisposición genética o
condición de portador, o cualquier otra
condición protegida por la
correspondiente ley local, estatal o
federal. La participación en violencia
física iniciada voluntariamente, el daño
corporal o una lesión hacia cualquier
miembro de la comunidad, o la
participación voluntaria en un altercado
físico también son infracciones.
Responsabilidad
• Son igualmente infracciones el
incumplimiento de una directiva
razonable o solicitud lícita de
funcionarios (incluidos, entre otros, el
cuerpo docente, administradores y
personal de seguridad) u oficiales de
policía que actúen en cumplimiento de
sus deberes u obedezcan directivas u
órdenes expresadas por tales funcionarios
para cesar y desistir de una acción
inapropiada.
Honestidad
• Se espera que los alumnos demuestren
integridad académica completando sus
propias tareas de clases y evaluaciones.
Constituyen violaciones a la honestidad
académica presentar trabajos de otra
persona, usar apuntes sin autorización,
hacer que alguien más tome un examen
en su lugar, copiar de otro documento o
de uno publicado sin citar las fuentes o
presentar el mismo ensayo en múltiples
cursos sin conocimiento de todos los
instructores participantes. El plagio es el
robo de cualquier contenido intelectual,
sea intencionado o no.
Confianza
• Los estudiantes, el personal y los
docentes confían en que todos seguirán
voluntariamente el Código de conducta
además de adherirse a expectativas
expresadas en la institución. Durante la
orientación se explicará lo que se espera
de los estudiantes. Se les explicará a los
miembros del cuerpo docente y del
personal lo que se espera de ellos durante
las orientaciones respectivas para ellos,
así como lo que se indica en las
descripciones individuales de cada puesto
individuales. Los estándares de la
institución se establecen según el estado
de residencia y la agencia de acreditación,
y la expectativa es que la comunidad
entera confíe y se adhiera a ellos como
parte tanto del Código de conducta
como de la integridad de la institución.
Equidad
• Se tratará a los estudiantes, al cuerpo
docente y al personal de forma justa
según el papel que desempeñen dentro de
la organización. En caso de que se
otorgara una excepción a cualquier
persona en cualquier circunstancia,
deberá documentarse bien tanto con una
explicación racional como con toda
evidencia que la respalde.
Política de finalización
se reserva el derecho de dar de baja a un
estudiante por cualquiera de las razones
siguientes: no mantener un progreso
académico satisfactorio, no pagar las
cuotas o la matrícula dentro de los plazos
correspondientes, por comportamiento
perturbador, representar un peligro para la
salud o bienestar de los alumnos u otros
miembros de la comunidad de Le Cordon
Bleu College of Culinary Arts, o por
incumplir con las políticas y
procedimientos de Le Cordon Bleu College
of Culinary Arts. Cualquier saldo no
pagado de matrícula, cuotas y suministros
se convierte en una deuda pagadera
inmediatamente después de la baja del
estudiante. La institución determinará
además si deben devolverse fondos del
Título IV (consulte la sección de Ayuda
financiera de este catálogo).
Política sobre adaptaciones razonables:
personas con discapacidades
no discrimina a las personas por
discapacidad física o mental y se
compromete decididamente a proporcionar
las adaptaciones que sean razonables,
incluidas ayudas y servicios auxiliares
apropiados a personas cualificadas que
tengan una discapacidad, a menos que
proporcionar tales adaptaciones implicara
una carga indebida o alterara básicamente
la naturaleza del programa, beneficio o
servicio pertinente proporcionado por la
escuela. Para solicitar una ayuda o servicio
auxiliar, comuníquese con: el Asesor de
Operaciones Reglamentarias o con el Chef
Ejecutivo en:
8511 Commodity Circle
Orlando, FL 32819
(407) 888-4000
Las personas que soliciten una ayuda o un
servicio auxiliar deberán cumplimentar
varios documentos ADA 504 para
garantizar nuestro cumplimiento con todas
las normativas de ADA. Para permitir que
proporcione la asistencia o servicio auxiliar
de forma oportuna, se solicita que se
complete y presente toda la documentación
de ADA 504 seis (6) semanas antes del
primer día de clases o tan pronto como sea
posible. Cualquier desacuerdo sobre una
ayuda auxiliar apropiada y supuestas
violaciones de esta política pueden
presentarse siguiendo los procedimientos de
reclamaciones de la escuela.
Seguridad en el campus
publica un informe anual de seguridad que
contiene información relativa a las políticas
y programas relacionados con la seguridad
en el campus, delitos y emergencias,
prevención de delitos y agresiones sexuales,
consumo de drogas y alcohol, aplicación de
la ley en el campus y acceso a las
instalaciones del campus. El informe anual
de seguridad también incluye estadísticas
sobre la existencia de tipos específicos de
delitos en el campus, en algunos lugares
fuera del campus y en las propiedades
públicas que lo rodean. El informe anual de
seguridad se publica todos los años antes
del 1 de octubre y contiene estadísticas de
los últimos tres años. Esta a disposición de
todos los estudiantes y empleados actuales.
Se puede obtener una copia del último
informe anual de seguridad en la oficina del
Presidente en los horarios de atención.
Además del informe anual de seguridad,
lleva un registro de todos los delitos
informados. El registro de delitos está
disponible para el conocimiento público
durante las horas de atención habituales en
la oficina del Presidente. Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts informará a la
comunidad del campus sobre cualquier
delito que deba ser incluido en el informe
anual de seguridad, que se informe a la
seguridad del campus o a la policía local y
que se considere que pueda constituir una
amenaza para los estudiantes o empleados.
La escuela recuerda a todos los estudiantes
que en última instancia ellos son
responsables de sus acciones en cuanto a su
seguridad y bienestar.
Le Cordon Bleu
Ambiente sin drogas
Como cuestión política, Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts prohíbe a
estudiantes y empleados la elaboración,
posesión, consumo, venta, gestión o
distribución ilegales de sustancias
controladas, y la posesión o consumo de
alcohol en sus instalaciones y en cualquier
actividad que organice. La única excepción
es la degustación de vinos autorizada en el
aula. Puede encontrarse más información
sobre las políticas de la escuela en el
Manual del estudiante. Cualquier violación
a estas políticas tendrá como resultado la
aplicación de las medidas disciplinarias
apropiadas, que pueden incluir la expulsión
en el caso de estudiantes y el despido en el
caso de empleados, aunque se trate de la
primera contravención. Las violaciones de
la ley también serán derivadas a las
autoridades policiales correspondientes.
Los estudiantes o empleados también
pueden ser derivados a centros de ayuda
por abuso. En este caso, la continuidad de
la inscripción o del empleo quedará sujeta a
la terminación exitosa de cualquier
programa de asesoramiento o tratamiento
prescrito. Se puede obtener información
sobre el programa de sensibilización para
un ambiente sin drogas y el programa de
prevención del abuso de drogas y alcohol de
la institución al solicitarla al Asesor de
Operaciones.
Política sobre acoso ilegal
se compromete a garantizar que los
miembros de su comunidad, incluido el
cuerpo docente, los estudiantes y el
personal, tengan derecho a verse libres de
acoso sexual por parte de otro miembro de
la misma comunidad. Si un estudiante
siente que ha sido sexualmente acosado,
deberá informar de inmediato al Presidente
o al Chef ejecutivo. Se entiende por acoso
sexual, entre otras cosas, la conducta sexual
inaceptable, ofensiva o no deseada,
incluidas las insinuaciones sexuales no
deseadas.
Todos los estudiantes y empleados deben
tener la posibilidad de trabajar y estudiar
en un ambiente sin insinuaciones ni
propuestas sexuales no solicitadas ni
deseadas. No será tolerado el acoso sexual.
Política de reclamación para estudiantes
Procedimiento interno de quejas
Muchas reclamaciones de los estudiantes
pueden resolverse con una conversación
con el instructor o miembro del personal
apropiado y mediante la utilización del
procedimiento de reclamaciones. Alentamos
a los estudiantes a ponerse en contacto ante
el primer indicio de un problema o
preocupación. Esta sección describe los
pasos que deberá seguir el estudiante para
que se pueda investigar y tratar el problema
de manera completa y justa. El estudiante
no quedará obligado por ninguna
resolución a menos que esté de acuerdo en
aceptarla. Si el estudiante no acepta una
solución o resolución propuesta, podrá
continuar la cuestión en arbitraje tal como
se estipula en el acuerdo de inscripción. Sin
embargo, deberá presentar primero su
reclamo mediante este procedimiento de
reclamaciones.
Tenga en cuenta que: este procedimiento de
reclamaciones está pensado para problemas
relativos a la incorporación de estudiantes, su
inscripción, asistencia, educación, ayuda
financiera, o la asistencia de servicios
profesionales, el proceso educativo u otros
asuntos de la escuela. No se aplica a las
quejas o reclamaciones relativas a las
calificaciones o por acoso sexual, las cuales
se mencionan en otras secciones de este
catálogo.
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts y
el estudiante aceptan participar de buena fe
en este procedimiento de reclamaciones.
La institución recibirá toda la información
presentada por el estudiante concerniente a
una reclamación de manera estrictamente
confidencial y el estudiante acepta
mantener la confidencialidad en los
procedimientos de reclamaciones. No habrá
represalias de ningún tipo de ninguna de las
partes interesadas ni por parte de ningún
miembro de la gestión de Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts contra ninguna de
las partes involucradas. La institución
investigará todas las reclamaciones o quejas
completa y oportunamente. Mientras el
estudiante prosiga con el procedimiento de
reclamación hasta su conclusión, este
período no contará para ningún estatuto de
limitaciones relacionado con la
reclamación.
Paso 1 – las quejas o reclamaciones que
impliquen a un instructor o miembro del
personal en particular deben conversarse
primero con esa persona. Las quejas o
reclamaciones que impliquen a una política
o a una clase deberán conversarse primero
con la persona encargada del cumplimiento
de la política, el instructor de la clase o el
Jefe de instructores. Como alternativa, se
podrá presentar la reclamación al Chef
ejecutivo.
Paso 2 – si el problema no se resuelve
satisfactoriamente para el estudiante en el
paso 1, éste puede presentar una
declaración escrita, con fecha y firma, de la
queja o reclamación con una descripción de
las acciones que hayan tenido lugar hasta
ese momento, a la autoridad de nivel
superior directamente o al Presidente.
Paso 3 – si la cuestión no se resuelve
satisfactoriamente para el estudiante en el
paso 2, el siguiente paso del estudiante es
presentar una declaración escrita, con fecha
y firma, al Presidente de la institución.
Dentro de los cinco (5) días de recibida la
declaración escrita, el Presidente organizará
un encuentro preliminar con el estudiante
para conversar sobre su reclamación y
luego llevará adelante una investigación,
además de ofrecer al estudiante una
oportunidad completa y justa de presentar
evidencia pertinente de la cuestión.
El Presidente hará saber su decisión por
escrito en el lapso de diez (10) días hábiles
después de concluida la investigación,
estableciendo sus hallazgos, sus
conclusiones y sus razones. Su decisión será
definitiva. La reclamación escrita del
estudiante se incorporará de forma
permanente a los archivos de las partes
involucradas, junto con la decisión del
Presidente.
General
Este procedimiento de reclamaciones está
diseñado para tratar los problemas de
manera expeditiva y sin dilaciones
innecesarias. Para lograrlo, el estudiante
deberá iniciar el paso 1 dentro de los diez
(10) días hábiles posteriores al incidente o
las circunstancias que dan lugar a la queja
o reclamación, y deberá iniciar cada paso
siguiente dentro de los diez (10) días hábiles
posteriores a la recepción de una respuesta
o si han transcurrido más de veinte (20)
días hábiles sin respuesta. Si el estudiante
no cumple con alguno de los pasos de este
procedimiento dentro de los plazos
requeridos, se considerará que ha aceptado
la última resolución propuesta por
Si Le Cordon Bleu College of Culinary
Arts no actúa dentro de los plazos
indicados en este procedimiento, el
estudiante podrá optar a renunciar a los
pasos siguientes y dirigirse directamente al
arbitraje como se estipula en el acuerdo de
inscripción. Los períodos estipulados en
estos procedimientos pueden extenderse por
mutuo consentimiento entre la escuela y el
estudiante. En cualquier momento, el
estudiante también puede presentar una
queja directamente a:
Consejo Acreditador de Instituciones
Educativas y Escuelas Independientes
(ACICS)
750 First Street, NE, Suite 980
Washington, DC 20002-4241
(202) 336-6780.
Cualquier queja debe presentarse por
escrito. En cualquier momento, si un
estudiante tiene alguna inquietud,
reclamación o queja acerca de la
institución, puede comunicarse a:
Commission for Independent Education
Florida Department of Education
325 West Gaines Street, Suite 1414
Tallahassee, Florida 32399-0400
(850) 245-3200
(888) 224-6684
www.fldoe.org/cie/
También puede ponerse en contacto con:
American Culinary Federation
180 Center Place Way
St. Augustine, FL 32905
(904) 824-4468
(800) 624-9458
Un permiso aprobado es una interrupción
temporal de la educación durante un
período específico en un programa en curso
en que el estudiante no asiste a las clases.
Condiciones para obtener
permisos para ausentarse
Se considerarán las siguientes condiciones:
• Razones médicas (incluyendo embarazo)
• Cuidado de un familiar (cuidado de
niños, pérdida de un familiar o atención
médica inesperada de un familiar)
• Obligaciones militares
• Actuación como jurado
Se puede conceder un Permiso para
ausentarse (LOA) a un estudiante si:
• el permiso se solicita por escrito y se
incluye la razón para solicitarlo antes de
ausentarse: si una circunstancia
imprevista impide al estudiante presentar
su solicitud por escrito con antelación,
igualmente puede concederse el permiso
si la institución documenta su decisión y
obtiene la solicitud por escrito dentro de
un plazo de 21 días a partir de la última
fecha de asistencia;
• el total de tiempo libre solicitado no
excede los 180 días (acumulativos) en un
período de 12 meses.
No regresar de un permiso aprobado puede
afectar a la devolución del préstamo,
incluido el agotamiento de parte o todo el
período de gracia. La Oficina de ayuda
financiera presentará una explicación del
posible impacto sobre la devolución del
préstamo si se emite una aprobación de
permiso. Los estudiantes que reciban una
licencia pueden no recibir más desembolsos
de ayuda financiera hasta que regresen a la
condición de activos.
Le Cordon Bleu
La Notificación de derechos según
FERPA en cuanto al Expediente del
estudiante
La Ley de Derechos y Privacidad
Educativos de la Familia (FERPA, por sus
siglas en inglés) garantiza a los estudiantes
algunos derechos relativos a sus registros
educativos.
1. Los estudiantes inscritos en Le Cordon
Bleu College of Culinary Arts tendrán
derecho a inspeccionar y revisar el
contenido de su registro educativo dentro
de los 45 días a partir de la fecha en que
la institución reciba la solicitud de
acceso. Pueden solicitar revisar sus
registros presentando una solicitud por
escrito al encargado de admisiones para
diplomaturas técnicas que identifique el o
los registros que el estudiante desea
revisar. La institución dispondrá el
acceso y notificará al estudiante la fecha
y el lugar en que podrá inspeccionar el
registro.
2. Le Cordon Bleu College of Culinary
Arts permitirá el acceso de los padres al
registro de un estudiante sin
consentimiento previo si:
a) el estudiante ha violado la ley o las
normas o políticas de la institución
que regulan el abuso de alcohol u otras
sustancias, y es menor de 21 años; o
b) si se necesita la información para
proteger la salud o la integridad del
estudiante o de otras personas en una
emergencia.
3. Los registros educativos de un estudiante
consisten en archivos, materiales o
documentos, incluidos los que estén en
formato electrónico, que contienen
información directamente relacionada
con el estudiante y que la institución
conserva, excepto si la ley dispone otra
cosa. Los funcionarios de la escuela que
tengan un interés legítimo, pueden
acceder al registro educativo de un
estudiante. Se considera funcionario de la
escuela a una persona empleada o
contratada por la institución en un
puesto administrativo, de supervisión,
académico o de personal de apoyo
(incluido el personal de la unidad policial
y de salud); una persona o empresa
(incluidos sus empleados) con los que la
escuela tenga contrato (como un
abogado, auditor, asesor o agente de
cobro); un administrador de fideicomiso
en un consejo directivo; o una persona
que asista a otro funcionario de la
escuela para realizar sus tareas. Un
funcionario de la escuela tiene un interés
educativo legítimo si necesita revisar un
registro educativo para cumplir con su
responsabilidad profesional o su
compromiso con la institución.
4. Los estudiantes pueden solicitar que la
institución corrija datos de su expediente
académico, si consideran que la
información es inexacta, engañosa o
viola sus derechos a la privacidad. La
solicitud del cambio debe realizarse por
escrito y presentarse al encargado de
admisiones para diplomaturas técnicas, y
el estudiante debe identificar plenamente
la parte del registro que se desea
modificar y la razón en detalle para el
cambio.
5. La institución puede entregar a terceros
información del directorio de estudiantes
sin el consentimiento del alumno. Le
Cordon Bleu College of Culinary Arts
define como información del directorio el
nombre del estudiante, su dirección,
números de teléfono, dirección de correo
electrónico, fecha y lugar de nacimiento,
programa emprendido, fechas de
asistencia, premios y distinciones,
fotografías y credencial otorgada. Si un
estudiante no desea que se entregue a
terceros información del directorio sin su
consentimiento, deberá solicitar esto por
escrito al encargado de admisiones para
diplomaturas técnicas dentro de los 45
días posteriores a su inscripción o en
fecha posterior según lo determine la
institución. En ninguna circunstancia el
estudiante puede hacer uso de su derecho
a no participar, con tal de impedirle a la
institución revelar el nombre del
estudiante, su identificador electrónico o
la dirección de correo electrónico
institucional en una clase en la que esté
inscrito el estudiante.
6. Se requiere el consentimiento escrito del
estudiante para revelar a terceros
información que identifique personal de
su registro educativo, a menos que la
entrega de esa información esté
permitida por una excepción explícita de
la FERPA o si fuera requerida por la ley.
7. Si el estudiante considera que Le Cordon
Bleu College of Culinary Arts ha violado
sus derechos relativos a revelar o dar
acceso a las informaciones de su
expediente, tiene derecho a presentar un
reclamo ante la Secretaría de Educación
de los Estados Unidos. El nombre y la
dirección de la oficina que administra
FERPA es:
Family Policy Compliance Office U.S.
Department of Education
400 Maryland Avenue
SW Washington, DC 20202-5901
Anexo del catálogo
Consulte el anexo del catálogo para obtener
información actualizada sobre el calendario
de la escuela, la matrícula y las cuotas,
listado de miembros del cuerpo docente y
otras actualizaciones.
Notas:
Le Cordon Bleu
Notas:
Le Cordon Bleu.
Aprender de la
manera.
8511 Commodity Circle | Orlando, FL 32819
Teléfono: 866.622.2433 | 407.888.4019
Chefs.edu/Orlando

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