Newsletter Abril 2016

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Número 130. ABRIL 2016
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La estatua de Felipe III
[The statue of Felipe III]
L saber hacer y los buenos modos caracterizan la trayectoria del restaurante Botín que,
a lo largo de su historia, ha sabido irse adaptando a los hábitos de sus clientes, creciendo con ellos,
cambiando sin perder su esencia ni su identidad. En este camino la bodega Viña Salceda ha sido un
fiel compañero, y el Salceda Crianza, el vino de la casa, siente el orgullo de un pasado y un futuro
prometedor.
También la bodega riojana ha experimentado algunos cambios. Si hace tiempo que no prueba un
Salceda Crianza, no lo dude: le sorprenderá. Es un vino que refleja lo que encierra Elciego, una zona
productora prestigiosa que por la singularidad de sus viñas, clima y tierra, es capaz de ofrecernos un
vino cálido y amable que está conquistando los paladares más inquietos.
Tempranillo, viñedos maduros, clima moderado, tierras arcillosas y calcáreas,… Salceda es también
el fruto del trabajo del hombre, tanto en la tierra como en la bodega.
Los viñedos son cuidadosamente cultivados de un modo tradicional: se labra la tierra en lugar de utilizar cualquier herbicida, y las tareas, desde la poda hasta la vendimia, se hacen a mano, de una manera
razonable y sostenible. La elaboración, tradicional y artesanal, está basada en preservar y revelar las
cualidades de la uva con el mayor cuidado posible. El objetivo: lograr que cada una de las botellas de
Salceda Crianza sean únicas y encierren la esencia de Elciego. La mejor compañía para la cocina cálida
que se elabora en Botín.
Expertise and capability characterise the trajectory of Botín Restaurant, which throughout its history has
understood how to adapt to the habits of its clients, growing with them, changing without losing its essence or
identity. Along the way theViña Salceda winery has been a trusty companion, and Salceda Crianza, the house wine,
feels the pride of its past and of its promising future.
Cuando uno accede a la Plaza Mayor de Madrid, llama la atención la estatua que preside el centro de la misma. Una estatua ecuestre dedicada a Felipe III que, ciertamente, no siempre estuvo ahí.
Se trata de una estatua muy viajera que ha sufrido numerosos avatares hasta llegar a su ubicación actual. La estatua fue realizada en Florencia por Juan de Bolonia y Pedro Tecca, por encargo de Cosme de Médicis que se la regaló al rey español. Utilizaron como modelo un
retrato del monarca, pintado por Pantoja de la Cruz.
This Rioja winery has also undergone a few changes. If it has been a while since you last tasted the Salceda Crianza,
do not hesitate: you will be pleasantly surprised. The wine reflects all the goodness of Elciego, a prestigious wineproducing area that thanks to its unique vines, climate and soil is capable of offering us a heartening, friendly wine
that is winning over the most demanding palates.
En un primer momento, la estatua se depositó en el jardín del Alcázar hasta 1617, en que fue trasladada delante del Palacete de la Casa de
Campo.Y allí permaneció hasta enero de 1848, en que Mesonero Romanos propuso a la Reina Isabel II, llevar la estatua la Plaza Mayor como
elemento decorativo de una plaza que había perdido sus usos tradicionales y ya no se celebraban en ella corridas de toros ni autos de fe.
Tempranillo grapes, mature vineyards, a moderate climate, clay and chalk soil… Salceda is also the
result of man’s work, both on the land and in the wine cellar.
En la actualidad, es uno de los elementos monumentales más fotografiados de Madrid, pues es uno de los lugares preferidos de los turistas
que llegan a la Plaza Mayor, para tal menester.
The vineyards are painstakingly cultivated in the traditional manner: the soil is tilled instead of using any
herbicide and the tasks, from pruning to harvest, are
performed by hand, in a reasonable and sustainable way.
The traditional and artisan production is based on preserving and revealing the qualities of the grape as carefully as possible.The goal: to make each one of the bottles of
Salceda Crianza unique to contain the essence of Elciego.
The best pairing for the heartwarming cuisine we prepare
at Botín.
When you enter Madrid’s Plaza Mayor, your eye is caught by the statue that presides over the centre of the square, an equestrian statue dedicated to Felipe III which was certainly not always there.
This is a well-travelled statue that has undergone numerous vicissitudes until it found its current location.The statue was created in Florence by
Giambologna and Pietro Tecca and commissioned by Cosimo de’ Medici, who presented it to the Spanish king. As the model they used a portrait
of the monarch painted by Pantoja de la Cruz.
RESTAURANTE BOTÍN
Calle Cuchilleros, 17 - 28005 Madrid
Tfnos de reservas.: 913 664 217 - 913 663 026
e-mail de reservas: [email protected]
www.botin.es
© 2016. Todos los derechos reservados.
Fax de reservas: 913 668 494
Initially the statue was set up in the garden of the Alcázar until 1617, when it was transferred to the Casa de Campo, where it stood in front
of the Palacete. And there it remained until January 1848, when Mesonero Romanos proposed to Queen Isabel II that the statue be taken to the
Plaza Mayor as a decorative element for a square that had lost its traditional uses, with bullfights and autos-da-fé no longer being staged there.
Today it is one of the most frequently photographed monumental elements in Madrid, a preferred spot for tourists arriving in Plaza Mayor for
just that purpose.
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Cuando el chocolate llegó a Europa
Viva la dieta mediterránea
[When chocolate arrived in Europe]
[Long live the mediterranean diet]
Los españoles, entre muchos otros productos, trajimos de
América el cacao. Parece mentira pensar que el chocolate no se
conociera en Europa hasta que las naves de la corona española lo
trajeron en uno de sus viajes, en los albores del siglo XVI.
Among many other products, we Spaniards brought cocoa from
America. It seems incredible that chocolate should not have been
known in Europe until the ships of the Spanish crown brought it
back on one of their voyages at the dawn of the 16th century.
Tras su llegada, desde el otro lado del Atlántico, pronto se convirtió en la bebida de moda en las altas esferas y también en los
monasterios. El primer lugar donde los españoles llevamos el chocolate fue a Flandes, de ahí a Italia y, después, a Francia donde causó furor tras la boda de Luis XIII con Ana María de Austria, gran
consumidora de chocolate. Aunque la que realmente popularizó el
consumo de esta bebida en el país vecino fue la infanta María Teresa que entregó a su marido, Luis XIV (el Rey Sol), como regalo
de bodas, el secreto de la preparación del chocolate, con lo que su
consumo se puso muy de moda en la corte.
After its arrival from the other side of the Atlantic, it soon became
the fashionable drink in the highest echelons of society and also in
the monasteries. The first place to which Spaniards took chocolate
was Flanders, from there to Italy and then to France, where it caused
a huge stir after the wedding of Louis XIII with Anne of Austria, a
great drinker of chocolate. Although who truly popularised the consumption of this drink in our neighbouring country was the Infanta
María Teresa, who as a wedding present gave her husband Louis XIV
(the Sun King) the secret of chocolate preparation. Its consumption
thus became the height of fashion at the court.
En 1657, un francés afincado en Londres abrió una tienda llamada “The coffee Mill and Tobacco Roll” en la cual, por primera vez, se
vendía lo que hoy conocemos como tabletas de chocolate sólidas
para preparar el chocolate a la taza. Tal fue el éxito, que el gobierno instauró un impuesto sobre el chocolate que le daba un valor
de la mitad de su peso en oro, lo que lo encareció de tal manera,
que su consumo quedó restringido a las clases más pudientes. Este
impuesto se mantuvo vigente hasta 1853.
In 1657 a London-based Frenchman opened a shop called “The Coffee Mill and Tobacco Roll”, which for the first time sold what today
we know as solid chocolate bars for preparing hot chocolate. Such
was its success that the government introduced a tax on chocolate
that gave it a value of half its weight in gold.This raised its price to
such an extent that its consumption was curtailed to the wealthiest
classes.This tax remained in force until 1853.
De todos es conocido que la Dieta Mediterránea aporta grandes
beneficios a la salud del ser humano y, además, contribuye al mantenimiento de una agricultura sostenible y a proteger el medio ambiente. Es
más que una pauta nutricional, es un estilo de vida y una herencia cultural
que en España tenemos la suerte de disfrutar. De hecho, la UNESCO
reconoce la Dieta Mediterránea como uno de los elementos de la Lista
Representativa del Patrimonio Cultural inmaterial de la Humanidad.
Este estilo de vida que propone la Dieta Mediterránea podría resumirse
en diez puntos:
Everyone is well aware that the Mediterranean Diet delivers major benefits for human health and also contributes to maintaining sustainable farming
and to protecting the environment. It is more than a nutritional guideline; it is
a lifestyle and a cultural legacy that in Spain we are lucky enough to enjoy. In
fact, UNESCO has recognised the Mediterranean Diet as one of the representative
elements of the Intangible Cultural Heritage of Humanity.
1.Utilizar aceite de oliva como principal grasa de adicción.
2.Consumir diariamente alimentos de carácter vegetal (frutas, verduras,
legumbres y frutos secos).
3.El pan y los alimentos procedentes de cereales (pasta, arroz, etc.),
preferentemente integrales, deben estar presentes en la ingesta diaria.
4.Los alimentos, cuanto menos procesados, mejor.
5.Consumir diariamente lácteos, sobre todo yogures y quesos.
6.Moderar la ingesta de carnes rojas (mejor en guisos, a ser posible) y
reducir el consumo de carnes procesadas.
7.Consumir mucho pescado y moderar el consumo de huevos.
8.La fruta fresca debe ser el postre habitual. Los dulces solo de manera
ocasional.
9.Beber mucha agua y consumir vino con moderación y solo en las comidas.
10.Tan importante como los anteriores preceptos, es practicar una actividad física diariamente.
1.Using olive oil as the principal added fat.
2.Eating food of plant origin on a daily basis (fruit, vegetables, pulses and nuts).
3.Bread and cereal-based foods (pasta, rice, etc.), preferably whole-grain, should
be present in our daily intake.
4.The less processed, the better the food is.
5.Consuming dairy foods on a daily basis, particularly yoghurts and cheeses.
6.Moderating the intake of red meats (better stewed where possible) and reducing
the consumption of processed meats.
7.Eating a great deal of fish and moderating the consumption of eggs.
8.Fresh fruit should be the standard dessert. Sweets should only be eaten occasionally.
9.Drinking a great deal of water and consuming wine in moderation and only
with meals.
10.Practising a daily physical activity is an important as the above precepts.
This lifestyle proposed by the Mediterranean Diet can be summed up in ten points:
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