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Test de Intolerancia a Alimentos con Microarray
Test de Intolerancia a Alimentos con Microarray REACCIÓN ADVERSA A ALIMENTOS RESPUESTA INMUNE RESPUESTA NO–INMUNE IgE Alergia Tipo I IgG Alergia Tipo III Deficiencia de Enzima Efecto farmacológico Efecto químico Reacción Alérgica “Clásica” ‘Intolerancia a Alimentos’ Intolerancia a Alimentos TERMINOLOGÍA COMÚN 1. REACCIONES MEDIADAS POR EL SISTEMA INMUNE ALERGIA A ALIMENTOS (Tipo I) INTOLERANCIA A ALIMENTOS (Tipo III) ? ? ALERGIA A ALIMENTOS Respuesta del Sistema Inmune Producción de anticuerpos IgE ALERGIA A ALIMENTOS ´Partículas “extrañas” (antigenos) causan una reacción inmediata Liberación rápida de histamina La rección alérgica (anafilaxia) puede causar problemas respiratorios y baja presión sanguinea Los síntomas incluyen hormigueo en la boca, urticaria, hinchazón de los labios, cara, lengua y garganta Los síntomas pueden ser severos y poner en riesgo la vida del paciente Evitar el alimento causante de por vida INTOLERANCIA A ALIMENTOS (IgG) Respuesta del Sistema Inmune Producción de anticuerpos IgG INTOLERANCIA A ALIMENTOS(IgG) “45% de la población sufre de algún tipo de intolerancia a alimentos” Síntomas No específicos / Múltiples La mayoría de la gente No está diagnosticada Muchos Pacientes estarán afectados INTOLERANCIA A ALIMENTOS (IgG) Reacción Retardada a alimento “extraño” (antígeno) – horas/días después de la ingesta El cuerpo produce anticuerpos IgG para neutralizar el antígeno Forma un complejo con el antígeno: Complejo Ag/Ab Complejo Inmune INTOLERANCIA A ALIMENTOS (IgG) Los complejos se depositan en los tejidos en todo el cuerpo Dispara la Cascada de Complemento Libera los mediadores inflamatorios INTOLERANCIA A ALIMENTOS (IgG) Conlleva a inflamación crónica y aparición gradual de los síntomas Los síntomas pueden persistir por muchos días, pero no representan amenaza mortal Los síntomas pueden ser revertidos eliminando los alimentos Re-introducer pequeñas cantidades del alimento responsable Es común ser intolerante a varios alimentos Es común tener multiples síntomas – Dificil de diagnosticar 2. REACCIONES NO MEDIADAS POR EL SISTEMA INMUNE DEFICIENCIA QUÍMICAS Y ENZIMÁTICA FARMACOLÓGICAS ------------------ INTOLERANCIA A ALIMENTOS---------------- DEFICIENCIA/INSUFICIENCIA ENZIMÁTICA Las deficiencias enzimáticas pueden provocar síntomas porque los alimentos no pueden ser digeridos. INTOLERANCIA A LA LACTOSA Causada por una deficiencia de lactase (requerida para digerir la lactosa) No uede atravesar la pared intestinal, y permanence en el intestino Causa intolerancia Síntomas: distensión abdominal, diarrea, dolor abdominal DEFICIENCIA/INSUFICIENCIA ENZIMÁTICA INTOLERANCIA A LA HISTAMINA Causada por una deficiencia o inhibición de oxidasa diamínica (DAO) Necesaria para metabolizar la histamina en los alimentos Agravada por alimentos con alto contenido de histamina: Vino tinto, queso y atún Alimentos bajos en hisatmina también pueden disparar la liberación de histamina en el cuerpo: Citricos, bananas, tomates, chocolate Los síntomas incluyen: migrañas, mareos, dizziness, problemas de intestino / estómago, rinitis, depresión, irritación, enrojecimiento de la piel QUÍMICO / FARMACOLÓGICO GLUTAMATO MONOSÓDICO (MSG) en restaurantes / comida para llevar (dolores de cabeza, sudoración, mareos) Sulfitos en frutos secos y vegetales, vino, cerveza (asma) Aminas vasoactivas como la feniletilamina en el chocolate, frutas cítricas (migrañas) Aditivos naturales / artificiales utilizados para color, conservar y sazonar alimentos (sudoración, picazón, dolor abdominal, náuseas / vómitos, diarrea) Crea efectos secundarios bioquímicos en individuos susceptibles MECANISMOS DE LA INTOLERANCIA A ALIMENTOS MECANISMOS DE LA INTOLERANCIA A ALIMENTOS (1) En caso de tracto intestinal SALUDABLE y un Sistema immune SANO: Los alimentos se digieren y se metabolizan en glucose, amino ácidos y acidos grasos Se absorben a través del revestimiento intestinal Los alimentos parcialmente digeridos también pasarán entre las células hacia el torrente sanguineo Los anticuerpos producidos contra estos alimentos parcialmente digeridos forman complejos de antígenos/anticuerpos (normal) Un Sistema immune eficiente eliminará estos complejos No hay presencia de síntomas, a pesar de ocurrir una respuesta inmune RESPUESTA NORMAL A LOS ALIMENTOS Alimento Sistema immune Saludable Intestino Saludable Bajo nivel de complejos de anticuerpos/antígenos Los complejos son eliminados por los macrófagos No hay Síntomas MECANISMOS DE LA INTOLERANCIA A ALIMENTOS (2) Tracto gastrointestinal SALUDABLE, pero sistema inmunológico COMPROMETIDO: Los alimentos digeridos parcialmente pasan a través del recubrimiento de los intestinos Los anticuerpos producidos contra estos alimentos parcialmente digeridos forman complejos Ac / Ag (normal) El sistema inmune comprometido – no hay producción suficiente de macrófagos No se eliminan los complejos Ac / Ag y circulan en el torrente sanguíneo Se depositan en los tejidos - causan inflamación SISTEMA INMUNE COMPROMETIDO Alimento Sistema Inmune Comprometido Intestino Saludable Bajo nivel de complejos Ac/Ag Exceso de complejos se depositan en los tejidos Síntomas MECANISMOS DE LA INTOLERANCIA A ALIMENTOS (3) Tracto gastrointestinal CON FUGAS, pero sistema inmunológico SALUDABLE: La pared intestinal se vuelve más permeable Las estrechas conexiones en la capa epitelial se abren Un número mayor de alimentos parcialmente digeridos entra al torrente sanguineo Se forman complejos Ag/Ac – El Sistema immune se sobrecarga Los complejos no pueden ser eliminads, y se depositan en los tejidos LEAKY GUT Alimentos Sistema Inmune Normal Intestino Permeable Alto nivel de complejos Ag/Ac Exceso de complejos se deposita en tejidos Síntomas FACTORES ASOCIADOS A INTESTINO PERMEABLE Antibióticos Medicamentos/drogas Sobrecrecimeinto de Cándida Infección bacterial/viral intestinal Insuficiencia de Glutamina Parasitos con suplementos y dieta Sanar el intestino Alcohol Dieta deficiente Estress Bajo nivel de ácido estomacal Bajo nivel de enzimas pancreáticas SÍNTOMAS DE INTOLERANCIA A ALIMENTOS SÍNTOMAS DE INTOLERANCIA A ALIMENTOS Respiratorios: Asma, rinitis, sinusitis, tos persistente, catarro Gastrointestinales: SII, enfermedad de Crohn, dolor abdominal, diarrea, estreñimiento, distensión abdominal, flatulencia Piel: Eczema, erupciones, manchas SNC: Dolor de cabeza, migraña, hiperactividad (TDAH) Cardiovascular: Palpitaciones Musculoesqueléticos: Dolor en las articulaciones, artritis reumatoide, dolor muscular, fibromialgia Psiquiátricos: Fatiga crónica, insomnio, ansiedad, depresión Metabolicos: Aumento de peso SÍNTOMAS DE INTOLERANCIA A ALIMENTOS Muchos síntomas – causa dificil de identificar (p.ej. cansancio) Un exámen de IgG tpuede ser útil para diagnosticar / eliminar Microarray Food Intolerance Test FORMATO DEL TEST Extractos de Alimentos “Impresos” en láminas de celulosa PROCESO DE ANÁLISIS CON FOODPRINT® Muestra de sangre Envío al Laboratorio FoodPrint microarray PROCESO DEL ANÁLISIS FOODPRINT® Selected pad = Patient name = 1 22 Escaneo de Alta resolución 21 20 19 18 17 16 15 BANANA Positive control negative POLENTA borderline negative Negative control negative GARLIC 123 TOMATO negative negative SHALLOT negative GINKGO 141 TURNIP 87 borderline BEAN (broad) negative GINSENG negative BEAN (green) negative RED CHILLI 268 BEAN (white haricot) negative LEEK 184 BEAN (red kidney) LENTIL negative BEETROOT 206 negative 9000 LETTUCE 8000 negative BROCCOLI negative MARROW 7000 76 CABBAGE negative MUSHROOM 5000 borderline CARROT negative CAULIFLOWER negative CAYENNE negative 113 319 ONION 6000 4000 3000 PARSLEY 2000 1000 PEA 0 -1000 0 TIGER NUT 100 75 OD 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 BLACKBERRY 14 negative WATERCRESS negative BLUEBERRY negative OSTRICH negative CAROB negative OX 13 negative PAPAYA 165 BLACKCURRANT 204 PEACH PEAR negative PINEAPPLE negative PLUM 12 11 197 CAVIAR 285 CLAM borderline COCKLE 10 9 146 MUSSEL negative TROUT 85 OCTOPUS borderline TUNA 320 OYSTER negative TURBOT 71 COD negative PERCH 175 CRAB negative PIKE 8 7 93 WINKLE 166 ALMOND 137 BRAZIL NUT 89 CHERRY negative POMEGRANATE negative CUTTLEFISH negative PLAICE IgG StandardHORSE Curve negative negative COCONUT borderline RASPBERRY negative DORADO negative RAZOR CLAM negative CASHEW NUT negative y = 52.36xBILLY GOAT negative DATE borderline REDCURRANT negative EEL negative SALMON borderline CHESTNUT negative PORK negative FIG borderline STRAWBERRY negative QUAIL 100 negative RABBIT negative LAMB negative WILD BOAR 50 negative 100 DUCK 150 negative CELERY negative POTATO negative CHARD negative GOURD (squash) negative TURKEY borderline CHICKPEA borderline RADISH negative PARTRIDGE negative CHICORY 86 CABBAGE (red) negative negative CUCUMBER negative ROCKET negative DILL negative SPINACH negative FENNEL (leaf) negative BRUSSEL SPROUT negative negative Negative control 74 SWEET POTATO 209 Positive control borderline TAPIOCA Concentration 200 POS 0 40 160 POS 0 40 160 POS 0 40 160 154 HAZELNUT GRAPE 70 WATERMELON borderline GRAPEFRUIT 185 AGAR AGAR negative GUAVA 222 ALGA espaguette negative KIWI 86 ALGA spirulina negative LEMON 143 ALGA wakame negative CRANBERRY LIME 90 ANCHOVY negative HOPS 179 AMARANTH 117 6 5 4 3 72 ALOE VERA MILLET negative ANISEED negative RAPESEED OAT borderline BASIL negative RHUBARB negative QUINOA negative BAYLEAF negative ROSEMARY 453 RICE borderline CAMOMILE negative SAFFRON RYE FLOUR borderline CAPER negative SAGE 193 negative SESAME SEED 133 CINNAMON CLOVE negative ARTICHOKE SUNFLOWER SEED negative COFFEE negative AUBERGINE COLA NUT 142 324 SOYA BEAN 279 borderline PEANUT 97 COCOA BEAN negative CORIANDER (leaf) negative TARRAGON 191 WHEAT negative CUMIN negative TEA (black) borderline PISTACHIO 297 WHEAT BRAN 210 CURRY (mixed spices) 70 TEA (green) borderline RAISIN 186 ALPHA-LACTALBUMIN 132 GINGER negative THYME 417 BETA-LACTOGLOBULIN borderline HONEY borderline VANILLA BUFFALO MILK borderline LIQUORICE 598 YEAST (baker's) 382 YEAST (brewer's) PINE NUT negative HADDOCK 264 BARLEY CHICKEN 226 MANGO negative BASS negative SCALLOP 225 BUCKWHEAT 98 CASEIN negative MARJORAM negative VEAL 100 MELON (Honeydew) negative CARP negative HAKE 93 CANE SUGAR 281 COW'S MILK negative MINT negative BEEF borderline MULBERRY negative HERRING 76 CORN (maize) 95 EGG WHITE 89 VENISON 134 NECTARINE 75 TANGERINE 232 EGG YOLK 114 APPLE 82 OLIVE 73 WALNUT 144 APRICOT negative ORANGE negative ASPARAGUS 481 LOBSTER negative SOLE PEPPERCORNS (B/W) negative negative BARNACLE SHRIMP/PRAWN 164 SPELT LYCHEE 97 Positive control 1314 borderline borderline negative AVOCADO 187 1 MALT 131 negative MACADAMIA NUT 111 negative SARDINE 2 153 borderline borderline COUSCOUS negative YUCCA MUSTARD SEED 96 TRANSGLUTAMINASE borderline NETTLE 119 GLIADIN NUTMEG 196 Positive control PEPPERMINT 195 Positive control negative MACKEREL negative SQUID 86 DURUM WHEAT 186 GOAT MILK 77 negative MONKFISH negative SWORDFISH 110 FLAX SEED 100 SHEEP MILK borderline Conversión de Datos borderline PEPPERS (mixed) Emisión de Reporte FOODPRINT® - REPORTES Grupos de Alimentos Orden de Reactividad FOODPRINT® - REPORTES Sistema “Semáforo”: ELEVADO (≥30 U/ml) LIMÍTROFE (29-24 U/ml) NORMAL (≤23 U/ml) Concentration de IgG (U/ml) INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS ELEVADO – se detectó un alto nivel de anticuerpo Eliminar el alimento de la dieta por al menos por 3 meses LIMÍTROFE – se detectó un nivel moderado de anticuerpo Reducir o rotar el alimento de la dieta por al menos por 3 meses NORMAL – se detectó un bajo nivel de anticuerpo Se puede consumer el alimento libremente NUEVO REPORTE PARA EL PACIENTE Reportes del Test + Guia del Paciente FOODPRINT® - VERSIONES DISPONIBLES Paneles FOODPRINT® - VIDEO DE TOMA DE MUESTRA
