R e v ista C o rp o ra tiva G ru p o d e E m p re sa s S C A F • E d ició

R e v ista C o rp o ra tiva G ru p o d e E m p re sa s S C A F • E d ició

Revista Corporativa Grupo de Empresas SCAF
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Edición N° 30
•
Agosto 2014 - Noviembre 2014
EDITORIAL
Un alto en nuestra rutina: enfoquémonos en la acción social
Estimados Colaboradores:
Como Uds. saben, este es un año de celebraciones por nuestros 25
años. Por cierto que este aniversario tan especial no será solamente
fiestas, que las hubo y las habrá, sino también actividades anexas
que ha organizado la Empresa para decir, en este tipo de eventos,
“estamos presente”.
Nuestros Trabajadores de la Oficina Central han organizado, para
estos efectos, algunas actividades de tipo social, en ayuda a organizaciones dedicadas a estas labores, especialmente orientadas a
niños enfermos, como ha sido el caso de la ayuda a la Casa de la
Sagrada Familia, que acoge a familias con niños que padecen cáncer y que necesariamente deben estar acá en Santiago, junto a sus
madres, para su respectivo tratamiento.
Este tipo de experiencia es nueva y gratificante para nuestra organización. Nuestra rutina y focalización sólo a aspectos de nuestro
negocio, tales como rentabilidades, productividades y otros menesteres que nos ocupan, no nos dejan ver otros aspectos de la vida
que tienen otro valor y que a veces no los apreciamos.
Coincidentemente con esta experiencia, comparto con Uds. otra
que me resultó también conmovedora. Me llegó a mi correo recientemente el video de un niño que durante la guerra de Irak fuera rescatado junto a su hermano. Ambos, lisiados completamente de pie
y manos durante el conflicto, actualmente están adoptados por una
familia norteamericana. Uno de los hermanos participaba en un
concurso de canto en TV, y su canción elegida fue “Imagine” de John
Lennon. Dado el contenido de la letra, y las circunstancias de la vida
del participante, el público quedó tan impactado de la calidad, pero
especialmente del contenido de la interpretación que, aplaudiendo
de pie, premiaron la valentía y la actitud frente a la vida de estos
mártires de la crueldad de las acciones bélicas de nuestra sociedad.
En ambos casos lo que hace la diferencia es que, si bien, ambas
situaciones son dramáticas y dolorosas, el segundo caso es una
acción inducida por las malas relaciones humanas, aspecto que a
veces no sabemos las consecuencias brutales que una escalada de
esa naturaleza pueda generar.
Colgándome de estas vivencias y reflexiones, es que, en esta ocasión, quiero hacer una excepción respecto de nuestros mensajes.
Ni felicitaciones por los logros conseguidos ni arengas respecto a
conseguir nuevas metas, ni tampoco lamentos por la situación que
pueda estar viviendo el país. Esta vez sólo quiero resaltar un aspecto de responsabilidad social que nos ha tocado vivir, por algunas actividades que ha organizado nuestra propia gente de la Casa Matriz,
y que han logrado remecer la rutina de nuestro quehacer haciéndonos reflexionar respecto de cosas más allá de nuestra contingencia
laboral. Sólo pretendo motivar con esto a nuestro Grupo Scaf, y a
nuestra gente de cada faena para que aprovechando la condición
grupal que tenemos como empresa, hagamos un alto en nuestras
labores y veamos la forma de poder, en estas celebraciones, ayudar
a nuestros prójimos en dificultades. No es tema si es de responsabilidad de la empresa o de sus Trabajadores. Hoy, en esta ocasión,
seamos todos uno y concurramos a realizar una labor social juntos,
que engrandezca nuestro grupo
humano y le dé otro sentido a
estas celebraciones. Así, seremos todos mejores y tendremos un mejor entendimiento
en el futuro, que es lo que hace
falta en este mundo de hoy,
porque compartir estas experiencias nos genera una vínculo
especial que nos hará ser más
grandes como persona y tamAldo Costa Nattero
bién como empresa.
Socio SCAF
QUIENES SOMOS
SCAF Perú S.A.C.
SCAF Perú S.A.C. es la filial más reciente del Grupo de Empresas SCAF, la cual funciona
con una oficina en la Ciudad de Lima desde el año 2010 y tiene como socio a Rentas e
Inversiones Paihue. Su misión es entregar los mismos Servicios que desarrollan las
filiales chilenas del Grupo, es decir, Asesorías en Ingeniería de Mantenimiento
y Logística, y Servicios Operacionales de Logística.
La actual organización de Scaf Perú está compuesta por:
José Vásquez Cabanillas: Gerente Técnico de SCAF PERÚ S.A.C. desde Julio
de 2012.
Jimmy Tirado Gayoso: Actualmente Gerente General de Thiessen Perú,
quien a través de un Contrato de Servicio, brindará a SCAF PERÚ, soporte
comercial para el mercado Peruano.
Rocío Ospina Lobato: Asistente Comercial en SCAF PERÚ SAC desde Julio
de 2012.
De izq. a der: Sres. José Vásquez y Jimmy Tirado junto a la Srta. Rocío Ospina.
ENTREVISTA
Patricia Cárdenas, Secretaria Scaf Ingeniería y Servicios
El desafío de su nuevo cargo era grande, pero ha sabido sortear estos
primeros meses de adaptación con éxito. Aquí comparte con nosotros
su visión de la Empresa y de un rubro eminentemente masculino, como
es el minero.
La visión
femenina del
mundo minero
¿Cómo se gestó su llegada a SCAF? ¿Podría relatarnos su experiencia anterior?
La empresa en la cual trabajaba “Skanska S.A.”, se encontraba en un momento difícil de
reestructuración y, como no se sabía el futuro que nos esperaba, comencé a postular a
ofertas laborales, entre las que apareció el cargo de Secretaria de Gerencia en SCAF. Cumplía con los requisitos que solicitaban y comencé el proceso.
¿Qué le ha parecido hasta el momento el rubro minero? ¿cómo lo describiría?
Tenía experiencia en este rubro, por lo que siempre me ha parecido un rubro muy exigente e intenso, con mucha rotación de personal en busca de las mejores posibilidades de trabajo, lo cual involucra mucha responsabilidad dado que el mínimo error puede provocar
pérdidas muy valiosas en la parte humana y financiera de una empresa.
¿Cómo ha sido la acogida de sus compañeros a este nuevo desafío laboral?
A pesar que el desafío era grande, ya que no era fácil ocupar el puesto de una persona con
más de 20 años de experiencia, debo decir que me he sentido muy cómoda y apoyada.
En estos meses de trabajo ¿ha podido incorporar algún toque personal al funcionamiento de la empresa?
Creo que sí, de las experiencias y vivencias que se adquieren, siempre trato de rescatar
lo mejor y aplicarlas, aunque está claro que es uno quien debe adaptarse al sistema que
cada empresa tiene.
Usted se ha transformado en el nexo entre oficina central y las faenas, ¿cómo
ve la relación entre ambas partes?
Bastante buena, en empresas de este rubro, Oficina Central siempre es un gran pilar para
las faenas por la cantidad de requerimientos que se generan a diario.
¿ha notado alguna característica especial que tengan los trabajadores del rubro minero en comparación con otros? ¿algo distintivo?
Puedo destacar que los trabajadores de este rubro deben sacrificar tiempo muy valioso
con sus familias y, si bien es uno de los rubros mejores remunerados del país y con mayor
demanda, saben que deben trabajar cumpliendo todos los cánones de la seguridad, ya
que arriesgan tanto sus vidas como la de sus compañeros.
en términos generales, ¿cómo evalúa el rol de la mujer en el trabajo?
En breves palabras
Nombre: Patricia Soledad Cárdenas Cornejo
Profesión: Secretaria Ejecutiva
Primer trabajo: Banco Edwards
El rol de la mujer ha adquirido gran fuerza en los últimos años, ha sabido destacarse en
todos los rubros y ha demostrado con creces que somos capaces de desarrollar cualquier
trabajo que nos propongamos, basta ver casos de mujeres insertas en el rubro de la construcción, como choferes de Transantiago, hasta Presidenta de la República y podemos
demostrar que es posible compatibilizar hogar y trabajo sin mayores problemas.
Hijos: Valentina
¿Podría enviar un mensaje a todos quienes participan del Grupo de Empresas
SCAF en vísperas de Fiestas Patrias?
Equipo de fútbol: Universidad de Chile
Considero que estas Fiestas son muy esperadas por muchos Trabajadores y no hay nada
más rico que disfrutarlas en familia, ya sea con una rica empanada o un delicioso asado,
pero siempre recordando que todo debe ser con mesura y responsabilidad ya que hay
muchos otros 18 para compartir y disfrutar.
Hobby: Teatro y Danza
Libro: Orgullo y Prejuicio / El Alquimista
Película: Un lugar llamado Notting Hill
Deporte que practica: Spinning y Yoga
Plato favorito: Escalopas
Lugar de Chile: San Pedro de Atacama
Lugar del mundo: Jamaica
Últimas vacaciones: Lican-Ray
NOTICIAS FILIALES
25 años Grupo de Empresas SCAF
El día 14 de Mayo de 2014, a las 20:30 hrs., en el Hotel
Mercure de Santiago, el Grupo de Empresas Scaf celebró
sus 25 años con una cena en donde compartieron los Trabajadores de la Oficina Central, Ex Colaboradores, Clientes
destacados, Directores y Ex Directores. En esta ocasión, se
recordó el inicio y la trayectoria de la Empresa y, además,
se aprovechó de premiar a algunos trabajadores destacados por su trayectoria. Los colaboradores premiados en
esta oportunidad fueron: Sr. Juan Gabriel Lagos y el Sr. Víctor Vilches, por sus más de 10 años de entrega a la Empresa, y el Sr. Luis Catalán, por sus más de 20 años de trabajo
en las Empresas.
Reconocimiento 20 años en la Compañía.
Sres. Alejandro Fournies y Luis Catalán.
Reconocimiento 10 años en la Compañía. Reconocimiento 10 años en la Compañía. Sres. Alejandro
Sres. Dante Costa y Víctor Vílchez.
Fournies y Juan Gabriel Lagos.
De izq. a der. Srta. Patricia Cárdenas, Sr. Rodrigo Carvajal, Srta. Roxana Quiñonez y Sr. Héctor Barrales.
Discurso del Sr. Alejandro Fournies.
De izq. a der.: Sres. Juan Carlos Silva, Juan Gabriel Lagos,
Ricardo Saravia y Andrés Vega.
Entrega de Donación a Casa Sagrada Familia
El día jueves 10 de Julio entregamos, en representación de los
Trabajadores de la Oficina Central y de la Empresa SCAF S.A.,
una donación a la Fundación de Ayuda al Niño Oncológico Casa
Sagrada Familia (fundación que recibe a niños de provincia que
estén recibiendo tratamiento oncológico en el Hospital Luis Calvo Mackenna), consistente en ropa, juguetes, pañales y dinero
en efectivo, todo donado por los mismos Trabajadores.
La relación con esta Fundación nace el año 2012, cuando la
Empresa realiza para los niños una fiesta de Navidad con los
aportes de los Trabajadores y la Empresa.
¡Esperamos seguir contando con el apoyo de todos Uds. en
esta linda causa!
Claudia Céspedes y Nina Costa entregando donaciones.
NOTICIAS COMERCIALES
Trabajos Vigentes
Servicio Control de Procesos de
Adjudicación a SCAF Ingeniería S.A. del servicio Análisis de Mantenibilidad y Confiabilidad para Sistemas con Recepción de Activos
Años 2014 - 2015 por parte de Codelco.
Ingeniería de Mantenimiento PTMP
y Gestión Operacional en Plantas de
Gerencia Extracción y Lixiviación
scaf ingeniería s.a.
Codelco División Chuquicamata
Enero 2013 - Enero 2015
Catalogación de Componentes
Maestro de Materiales
Minera Escondida Ltda.
Octubre 2013 - Junio 2015
Mantenibilidad y Confiabilidad
ACTIVOS CON RECEPCIÓN AÑOS 2014 Y 2015
Codelco Vicepresidencia de Proyectos - NNM
Julio 2014 - Diciembre 2015
Administración de Bodegas El Teniente
Codelco División El Teniente
Mayo 2008 - Noviembre 2014
Servicio Integral de Bodegas
Codelco División Gabriela Mistral
Diciembre 2008 - Diciembre 2015
Administración de Bodegas
Minera Ojos del Salado
Mayo 2012 - Noviembre 2015
scaf logística s.a.
Administración de Bodegas
Codelco División Chuquicamata
Mayo 2012 - Mayo 2015
Operación de Bodega DMVE y Descarga
de Ácido Sulfúrico DMVE
Anglo American Mantoverde
Septiembre 2012 - Septiembre 2015
Administración y operación de
Bodegas para el PNNM 2013 - 2014
Codelco Vicepresidencia de Proyectos
Noviembre 2013 - Octubre 2014
Administración de Pañoles
Junio 2014 - Junio 2017
Guacolda S.A.
Apoyos Operación de Bodega
Minera Escondida Ltda.
Septiembre 2014 - Septiembre 2015
Con fecha 7 de agosto se dio inicio al servicio Análisis de Mantenibilidad y Confiabilidad para Sistemas
con Recepción de Activos Años 2014 – 2015, luego
de la Reunión de Arranque efectuada en la localidad
de Coya. El servicio es efectuado para el Proyecto
Nuevo Nivel Mina que administra la Vicepresidencia
de Proyectos de la Corporación Nacional del Cobre,
Codelco Chile.
El plazo de vigencia del Contrato se extenderá entre
el 14 de julio de 2014 y el 02 de diciembre de 2015, el
cual tiene comprometidas 12.829 HH de profesionales
especialistas.
Su alcance se refiere a la aplicación de la Norma NCC 30, con todos sus detalles, a diversos sistemas que contempla el proyecto.
Últimas adjudicaciones de servicios a SCAF Logística S.A.
Administración de Pañol de Mantenimiento de Central Termoeléctrica Guacolda
Con fecha 2 de Junio se inició el desarrollo
de este servicio para la EMPRESA ELÉCTRICA GUACOLDA S.A. La duración del servicio
es de 36 meses renovables cuyas actividades son realizadas en las dependencias de
la Central, y las cuales son soportadas con
un software apropiado, aportado por SCAF.
Servicio de Apoyo a Bodega, Minera Escondida Limitada
El pasado 15 de julio, la empresa Minera Escondida Limitada asignó a SCAF Logística S.A.
el servicio de Apoyo en Bodegas a desarrollarse en las instalaciones ubicadas en la Bodega Mina, Sulfuros y Óxidos, Laguna Seca y Bodega Planta pertenecientes a la Compañía.
El inicio fue acordado para el día 01 de septiembre y su duración es de 12 meses renovable. Para este efecto, se ha asignado recursos equivalentes a 9 profesionales y
técnicos, que tienen la misión de efectuar, entre otras, las funciones que se indican:
Despacho de materiales planificados o programados desde ventanillas a los usuarios,
Apoyo en la recepción y almacenamiento de materiales,
Apoyo en traslados de material
entre ubicaciones y cambios de
ubicaciones, Apoyo en la Toma
de inventario de materiales
Críticos, de alta rotación y No
críticos, Validaciones de documentos de entrada y salida de
materiales (Físicas v/s sistema).
NOTICIAS R.R.H.H
Cumpleaños
scaf ingeniería s.a.
Oficina Central
Jaime Santamaría
Alejandro Fournies Marco Arratia Codelco Chuquicamata
Patricio Matus Emerson Rojas Ricardo Montiel Minera Escondida Ltda.
Juan Martínez Administración
Raúl Pérez Jaime Muñoz Katherine Cáceres Cristian Díaz Codelco El Teniente
Ricardo Montaño Cristián Rodríguez Sergio Osorio Sergio Pavés Rodrigo Henríquez Cristián Vivanco Jacqueline Canales Alexis Hinojosa Juan Salazar Edmundo Gaete Antonio Boza Quincy Hevia Moisés Millán Nacimiento
07 de Septiembre
12 de Octubre
30 de Octubre
25 de Septiembre
08 de Octubre
25 de Octubre
31 de Octubre
18 de Septiembre
08 de Noviembre
02 de Noviembre
20 de Noviembre
06 de Septiembre
16 de Septiembre
17 de Septiembre
27 de Septiembre
30 de Septiembre
03 de Octubre
10 de Octubre
22 de Octubre
28 de Octubre
12 de Noviembre
14 de Noviembre
14 de Noviembre
15 de Noviembre
scaf logística s.a.
Minera Gaby - Administración de Bodega
Tomás Plaza Carlos Cortez
Jorge Camus Jeannette Ortiz Eigan Vega Daniel Cruz Iris Zambra 21 de Septiembre
27 de Septiembre
02 de Octubre
15 de Octubre
18 de Noviembre
23 de Noviembre
25 de Noviembre
Codelco Chuquicamata - Serv. Logístico
Integral para Depto. Bodegas.
Samuel González Daniel Galleguillos Florencio Orellana Lissette Manterola
Gladys Araya Andrea Honores Raúl Narea 15 de Septiembre
24 de Septiembre
26 de Septiembre
03 de Noviembre
17 de Noviembre
18 de Noviembre
22 de Noviembre
Aurex . Administración de Bodega
Francisco Gutiérrez Leonardo Rojas Sergio Ávila Giovanni Cepeda Boris Cantin 18 de Septiembre
21 de Septiembre
25 de Septiembre
13 de Octubre
24 de Octubre
Angloamerican Mantoverde - Op. OP.BODEGA
Y DESC.ACIDO SULFURICO
Cristian Alfaro Mario Torres Nicolás Álvarez Alonso Álvarez 18 de Septiembre
20 de Septiembre
21 de Septiembre
15 de Octubre
Codelco El Teniente - SERV. ADM. Y OP.
BODEGAS PNNM
María Ubilla Roberto Lizama René Carvajal Carlos Canales Ricardo Bustos Lucía Muñoz Alejandro Sánchez 19 de Septiembre
19 de Septiembre
25 de Septiembre
26 de Septiembre
04 de Octubre
27 de Octubre
14 de Noviembre
Curso
¡Bienvenida Maite!
Tenemos el agrado de anunciarles que el
día 1 de Julio de 2014 nació Maite Rocío
Peña Quezada, hija de nuestro Colaborador de Faena Codelco División El Teniente
Sr. Marcelo Peña Córdova y de la Sra.
Evelyn Quezada López.
¡Felicidades a los nuevos padres!
En las dependencias de la Asociación
Chilena de Seguridad de Santiago y
Calama, se realizó durante el mes de
Mayo el curso “Sensibilización Sistemas
Integrados de Gestión en SCAF” dictado
por el Sr. Manuel Navarro, especialista en Sistemas de Gestión. Las Faenas
participantes fueron Codelco División
Chuquicamata y Gaby. Dejamos algunas
fotografías de la actividad y felicitamos
a todos los participantes.
Nuevas Contrataciones
SCAF INGENIERÍA S.A.
Codelco Chuquicamata
Emerson Rojas 03 de Marzo
Nicol Gómez 14 de Abril
SCAF LOGÍSTICA S.A.
Oficina Central
Katherine Cáceres
Cristián Díaz
12 de Marzo
28 de Abril
Codelco División El Teniente
Alexis Hinojosa 10 de Marzo
Jonathan Guerrero 20 de Marzo
Christian Vergara 20 de Marzo
Minera Gaby
Jeannette Ortiz Mauricio Veloso Nelson Pizarro Mario Ávalos Jorge Alfaro Michael Basilio
Eigan Vega 15 de Abril
05 de Mayo
25 de Junio
25 de Junio
25 de Junio
25 de Junio
25 de Junio
Codelco División Chuquicamata
Claudia Artaza 10 de Marzo
Rodrigo Alvarado 17 de Marzo
Camila Martínez 01 de Mayo
Carlos Champin 06 de Mayo
Alejandrina González 15 de Mayo
Patricio Bustos 16 de Mayo
Daniel Galleguillos 12 de Junio
Andrea Honores 24 de Junio
Anglo American Mantoverde
Michel Del Rio 03 de Marzo
Rodrigo Ahumada 24 de Abril
Personal Oficina Central.
Primera fila (de izq. a der.): Sr. Alejandro
Fournies, Sr. Jaime Aguirre, Srta. Roxana
Quiñonez, Sr. Marco Arratia.
Segunda fila: Sr. Jaime Muñoz, Sr. Jaime
Santamaría, Sr. Juan Lagos, Sr. Raúl Pérez,
Sr. Cristian Díaz, Sr. Francisco Zamora.
Tercera fila: Sr. Pablo Lira, Sr. Andrés
Vega, Sr. Dante Costa, Sr. Marcelo Cáceres, Sr. Manuel Navarro.
Sr. Manuel Navarro, especialista en Sistemas de Gestión, encargado de dictar
el curso.
Codelco Chile División El Teniente
Sandra Torres 15 de Abril
Wladimir Allende 22 de Abril
Ángelo Pérez 05 de Mayo
René Carvajal 02 de Junio
Ángelo Padilla 02 de Junio
Roberto Lizama 02 de Junio
Osman González 02 de Junio
Ricardo Bustos 09 de Junio
Servicios EE Guacolda
Claudio Farías Ramón Carrillo
Carlos Carabantes Rienzi Mardones 02 de Junio
02 de Junio
02 de Junio
06 de Junio
Personal de Faena Codelco División Chuquicamata. De izq. a der. Sres: Alan Araya, Florencio Orellana, Ricardo Cruz.
NOTICIAS FAENAS
Premiación a SCAF Logística en Mantoverde
El señor Cristián Alfaro de SCAF Logística S.A., que se desempeña como Operador Logístico de Descarga de Ácido de Faena Mantoverde fue premiado por su “Compromiso
con la Seguridad y con el Trabajo en Equipo”. La premiación se realizó el día 26 de Junio
de 2014 en la Reunión Mensual de Administradores de Contrato y Prevencionistas para
División Mantoverde.
El premio fue entregado por los Sres. Juan Manuel Saldías, Superintendente de Finanzas, y Edgardo Riffo, Gerente General de Angloamerican Norte División Manto Verde.
¡Felicitaciones a Cristián Alfaro por este reconocimiento !
Sres. Edgardo Riffo, Cristián Alfaro y Juan Manuel Saldías.
Premiación en Chuquicamata
Tres de nuestros Colaboradores de faena Codelco Chuquicamata, fueron premiados por su participación en mejoras relacionadas con conductas frente a la seguridad, ellos son los Sres.
Shannon Morales, Francisco Tabilo y Alejandro Barraza.
La premiación proviene de la evaluación de conducta de estos
tres trabajadores frente a la seguridad, donde destacaron por
Premiación a Shannon Morales.
su conducta constructiva, siendo un ejemplo para sus compañeros, y presentar además una actitud intolerante frente a los
riesgos y las conductas inseguras, sin restricciones de jerarquía.
La distinción fue entregada por el Gerente de Administración Sr.
Mauricio Ortiz, en presencia de todo el personal que labora en
las Bodegas de Codelco (Codelco y SCAF Logística).
Premiación a Francisco Tabilo.
Premiación a Alejandro Barraza.
¡Nuestras felicitaciones a Shannon, Francisco y Alejandro por este reconocimiento !
Ganador de concurso “Mejoras en prácticas de segregación hombre - máquina” en Proyecto NNM
Sr. Rubén Rivas Sepúlveda
A través de la revista “El Informativo”, de la División El Teniente de Codelco, la Vicepresidencia
de Proyectos destacó a nuestro Colaborador Sr.
Rubén Rivas Sepúlveda, Ayudante de Operador
Logístico del contrato Administración y Operación
de Bodega para el PNNM 2013 - 2014, por ser el
ganador del concurso interno “Mejoras en Prácticas de Segregación Hombre - Máquina”, por la
creación del slogan “Rayemos la Cancha y Salvemos Vidas”, alusivo al Mundial de Fútbol que se
vivía en esos momentos.
La campaña fue promovida por el Administrador
de Contrato por parte de la VP de Codelco, Sr. Héc-
tor Herrera y el Administrador de Contrato por
parte de SCAF LOGÍSTICA S.A., Sr. José Saavedra,
quienes a través de las prácticas de participación y
consulta a los trabajadores buscan su acercamiento y compromiso con la seguridad.
Sr. Rubén Rivas, en primer plano, acompañado del Equipo
de Trabajo SCAF.
¡Felicitaciones a Rubén Rivas por esta distinción !
Celebremos Fiestas Patrias en familia:
Receta para unas ricas empanadas de pino.
La empanada, uno de los platos estrella de las Fiestas Patrias, esa que sentimos todos tan chilena, tiene sus orígenes en
Europa y Medio Oriente del siglo XV. A nuestro continente llegó con los conquistadores españoles, y se diversificó en
todos los países de habla hispana, con diversas recetas de masas y rellenos, ejemplo de ello son la empanada salteña,
tucumana, llaucha, allana, arepa, etc. Sin embargo, en ningún otro país se le venera tanto en sus fiestas nacionales
como en Chile, donde el consumo de “la de pino” aumenta considerablemente en Septiembre, mes de la Patria.
Preparar la masa:
Sobre una superficie lisa colocar la harina en forma de
corona, agregar al centro las yemas y trabajar bien; añadir, de a poco, la manteca caliente y, luego la salmuera también caliente.
Mezclar e incorporar la mezcla de leche y
azúcar. Amasar sin cesar hasta obtener una
masa blanda pero firme.
Ingredientes para el pino:
¹⁄³ taza (80 ml) de aceite
1 cucharada de páprika o pimentón molido
1 kilo de posta negra de vacuno, picada
1 taza (240 ml) de caldo de vacuno
5 cebollas, en plumas
2 cucharadas de harina
Sal y pimienta
Salsa de ají
Preparar el pino: En una olla calentar el aceite a
fuego medio, agregar la páprika o pimentón molido y revolver. Añadir la carne y freír hasta dorar; verter el caldo,
tapar y reducir el calor. Cocinar a fuego bajo 30 minutos e
incorporar las cebollas; seguir cocinando tapado hasta que
el pino esté bien cocido. Agregar la harina y sazonar con sal,
pimienta y salsa de ají. Revolver, retirar del fuego y dejar
enfriar. Este pino conviene prepararlo el día anterior.
Uslerear la masa delgada y cortar en círculos. Rellenar cada círculo de masa con el pino de carne y agregar aceitunas, pasas y rodajas de huevo duro. Sellar bien las empanadas y pincelar la superficie con la mezcla de huevo.
En una lata de horno colocar las empanadas y cocinar a temperatura media 30 minutos o hasta dorar ligeramente. Retirar del horno y servir calientes.
Sabías que…
• El nombre de las empanadas proviene del castellano “empanar”, cuya primera acepción es “encerrar algo en masa o pan para
cocerlo en el horno”.
• Se dice que la primera mujer que en Chile cocinó las empanadas fue Inés de Suárez, quien traía el conocimiento desde su tierra,
España. Acá con los ingredientes que encontró pudo dar alimento a un grupo de españoles, creando la versión local de la receta.
• En Chile los mapuches llamaron “pirru” a la mezcla de relleno conformada por carne y cebolla, de donde viene la palabra “pino”.
¡Reciban todos un afectuoso saludo
de fiestas patrias, esperamos las
disfruten en familia!
www.scaf.cl
2½ tazas (350 g) de harina
3 yemas de huevo
125 g de manteca vegetal, caliente
½ taza (120 ml) de salmuera, caliente
¼ taza (60 ml) de leche, mezclada con ¼ taza de agua
1 cucharada de azúcar
Aceitunas, pasas y huevo duro, en rodajas
1 huevo, ligeramente batido con leche para pincelar
Envíanos tus aportes y comentarios a [email protected]
Ingredientes para la masa:
Diseño y Edición: Due, Diseño y Comunicación
SCAFITO TE RECOMIENDA: A COCINAR EN FAMILIA!