PROGRAMA SAFRANIA15 v4
Transcripción
PROGRAMA SAFRANIA15 v4
ORGANITZA: PATROCINA: COL·LABORA: PARTICIPANTS A LA FIRA 8a Fira de Sant Martí de MONTBLANC de la Conca de Barberà SARRAL • Carbòniques Miracle • Restaurant Cal Jordi • Celler Vins de Pedra • Restaurant Cal Magret • Celler Mas de la Sabatera (Prenafeta) • Restaurant Carnaby • Concaromis • Restaurant El Molí del Mallol • Herbes de la Conca (La Guàrdia dels Prats) • Pa i coques artesanes de Montblanc • Frankfurt Zeppelin Entrepans • Restaurant El Cortijo • Restaurant La Canal 2 (Cal Sergi) • Bar Vinoteca Tocineria • Restaurant Els Ceps • Restaurant Hostatgeria de Poblet • Celler Domenys • On the Rocks • Simó de Palau LLORAC • Formatges Sant Gil d'Albió (Albió) PER A MÉS INFORMACIÓ: OFICINA MUNICIPAL DE TURISME DE MONTBLANC: T. 977 86 17 33 - www.montblancmedieval.cat - [email protected] /montblancmedieval @TurMontblanc @montblancmedieval - #safrània2015 - #montblancmedieval PIRA • Celler Carles Andreu SANTA COLOMA DE QUERALT • La Segarreta • Mel Roig VIMBODÍ I POBLET BLANCAFORT • Celler Rendé Masdéu VILAVERD • Celler Vidbertus L'ESPLUGA DE FRANCOLÍ JORNADA TÈCNICA PER PROFESSIONALS: • Restaurant Els Fogons de Vallclara VILANOVA DE PRADES • Celler Gatzara Vins Fruits secs Alt Camp VALLCLARA • Sant Francesc Restaurant BARBERÀ DE LA CONCA • Celler Clos Montblanc • Vínicola Sarral – Portell AMPOSTA • Lo nostre arròs DELTEBRE • Granja Luisiana FIGUEROLA DEL CAMP • Fruits S&P Figuerola VALL DEL CORB • Associació de cellers de la Vall del Corb MOS T RA D E FORMAT GE S D E CATAL U N YA productes agroalimentaris 7 Dissabte 8 Diumenge 09:30 SORTIDA I VISITA A CAMPS DE SAFRÀ I RECOLLIDA DE FLORS 09:30 SORTIDA I VISITA A CAMPS DE SAFRÀ I RECOLLIDA DE FLORS 11:00 TALLER INFANTIL: Piruletes de xocolata. Preu: 1,50€ 11:00 11:15 11:00 BENVINGUDA A LA FIRA a càrrec d'Albert Roig, presentador de Safrània 11:15 PONÈNCIA: Slow food a les comarques del Camp de Tarragona i el peix 12:30 MARIDATGE DE VINS DO CONCA DE BARBERÀ AMB FORMATGES amb l'enòleg Martí Magriñà i Josep Martí de Formatges Sant Gil d'Albió. Preu 1,50€ 11:45 CUINA EN DIRECTE: Espineta de corball amb cargolins i Chartreuse amb 13:30 MARIDATGE DE CAVA AMB PRODUCTES D'ÀNECS DEL DELTA amb 12:15 PONÈNCIA: La Tòfona: utilització gastronòmica amb Dídac Espasa de 18:00 TALLER DE DESBRINAT DE FLORS DE SAFRÀ. Preu 1,50€ 19:00 TAST DE VINS BLANS DE LA VALL DEL CORB, a càrrec de Església i claustre de Sant Francesc 11:30 11:45 12:15 12:45 13:15 13:45 14:15 14:45 15:00 17:30 17:30 17:45 18:15 18:45 19:15 19:45 20:15 20:45 21:15 21:30 Amb reserva prèvia trucant al 696 718 135 BENVINGUDA A LA FIRA a càrrec d'Albert Roig, presentador de Safrània PONÈNCIA: Cervesa artesana Segarreta amb Sergi Torres de la Segarreta de Santa Coloma de Queralt PONÈNCIA: Ànecs del Delta amb Anna Giménez de la Granja Luisiana de Deltebre CUINA EN DIRECTE: Tiramisú amb Carlos Barneda de Sant Francesc Restaurant de Montblanc CUINA EN DIRECTE: Cremós de xocolata blanca amb geleé de yuzu amb Gabriel Antolínez del restaurant Club de Golf Barcelona maridat amb Cava Rosat Trepat Brut del Celler Carles Andreu de Pira PONÈNCIA: Les noves tecnologies a la cuina a càrrec de Novatec 2013 PONÈNCIA: Els usos del safrà: de la cuina tradicional a la cuina més actual, amb Jaume Fàbrega i cuina en directe Galtes de porc amb safrà amb Joan Ollé CUINA EN DIRECTE: amb Piqui Vilella de l'Escola de cuina de Valls PONÈNCIA: Aplicació de la merma del formatge a la cuina amb els cuiners de Safrània SORTEIG d'un àpat per a dues persones i sorteig d'un lot de productes de la Vall del Corb PARADA PER DINAR ·························································· OBERTURA DE LA FIRA PRESENTACIÓ DEL NOU PROJECTE La cuina del Francolí CUINA EN DIRECTE: Pebrots del piquillo amb brandada de bacallà i salsa amb Jordi Silvestre del restaurant Cal Jordi CUINA EN DIRECTE: Arròs del Delta amb anguila i ànec amb Roger Reverter del restaurant El Garxal de Deltebre PONÈNCIA: La cultura de l'ànec: de l'antic Egipte i la Xina al món jueu i Catalunya amb Jaume Fàbrega i cuina en directe Magret d'ànec amb salsa de bolets amb Joan Ollé CUINA EN DIRECTE: Caneló de bolets silvestres amb carpaccio de gambes i caviar Tavascan amb Mercè Prado del restaurant Els Fogons de Vallclara de Vallclara CUINA EN DIRECTE: Garrinet farcit de codonyat torrat al forn amb patates al romaní i crema de castanyes amb Dionisio Fernández del restaurant Julià Mallol de Valls mardiat amb el vi Musa del celler Vins de Pedra de Montblanc CUINA EN DIRECTE: Rap a la crema de safrà amb gambes i cruixent de pernil ibèric amb Tina del restaurant Hostatgeria de Poblet SHOWCOOKING FINAL SORTEIG d'un àpat per a dues persones i sorteig d'un lot de productes de la Conca de Barberà TANCAMENT DE LA FIRA Església i claustre de Sant Francesc Amb reserva prèvia trucant al 696 718 135 blau, amb Slow Food Tarraco Ramon Martí del restaurant El Llagut de Tarragona Tòfona de la Conca 12:45 CUINA EN DIRECTE: Tàrtar de Bolets amb vinagreta de tòfona i sardines de mitja sal amb Mercè restaurant Els Ceps de Vilanova de Prades 13:15 CUINA EN DIRECTE: Verat infusionat amb taronja i oli d'arbequina eco amb Carlos Barneda de Sant Francesc Restaurant de Montblanc 13:45 CUINA EN DIRECTE: Escabetx de bonítol amb vinagre de trepat, magrana i caqui amb Xavi Fabra del restaurant QuintaForca de Nulles 14:15 TALLER d'elaboració de productes amb safrà amb Joan Cartanyà de Concaromis i Joan Ollé 14:45 SORTEIG d'un àpat per a dues persones i sorteig d'un lot de productes de la Vall del Corb 15:00 PARADA PER DINAR ·························································· 17:30 OBERTURA DE LA FIRA 17:45 PONÈNCIA: La filosofia de “Lo nostre arròs” a càrrec de Jordi Margalef Jornet de Lo nostre arròs d'Amposta 18:00 CUINA EN DIRECTE: Arròs amb ànec amb Elisabeth Bo i Lluís Garcia del restaurant La Casa de Fusta d'Amposta maridat amb vi Gatzara Blanc 2013 del Celler Gatzara Vins 18:30 CUINA EN DIRECTE: Menú de Nadal amb Josep Lahuerta del restaurant El Molí del Mallol de Montblanc 19:00 PONÈNCIA: Tradició i qualitat amb Salses Fruits S&P, amb Francesc Sans de Fruits S&P de Figuerola del Camp 19:15 PONÈNCIA: Aplicacions culinàries del bolet amb Pere Martínez i Albert Roig 19:45 CUINA EN DIRECTE: Albergínia amb tempura i mel amb Jordi Silvestre del restaurant Cal Jordi de Montblanc 20:15 SHOWCOOKING FINAL 20:45 SORTEIG d'un àpat per a dues persones i sorteig d'un lot de productes de la Conca de Barberà 21:00 FI DE SAFRÀNIA 2015 Sala de Tast Aforament limitat Di ssa bte 7 Inscripcions de l'1 al 5 de novembre a l'Oficina Municipal de Turisme el celler Carles Andreu de Pira i Granja Luisiana de Deltebre. Preu 1,50€ l'Associació Vins de la Vall del Corb. Preu 1,50€ 20:30 TALLER DE GIN-TÒNIC. Introducció, breu història, evolució, noves expectatives i falsos mites. Amb Samuel Romero i Daniel Romero de Sala Quedeque i amb la col·laboració especial de Pol Martin de Gintoniza. Preu 4,5€, venta de tiquets punt d'informació de la Fira Di um eng e 8 11:00 TALLER INFANTIL: Piruletes de xocolata. Preu 1,50€ Inscripcions de l'1 al 5 de novembre a l'Oficina Municipal de Turisme 12:30 TAST DE TREPATS GATZARA: Un mateix raïm, tres vins diferents. Preu 1,50€ 13:30 TALLER DE COCTELERIA amb On the Rocks. Preu 1,50€ 18:00 TALLER DE DESBRINAT DE FLORS DE SAFRÀ. Preu 1,50€ 19:00 TAST DE VINS BLANS DE LA VALL DEL CORB, a càrrec de l'Associació Vins de la Vall del Corb. Preu 1,50€ Degustacions Venda de tiquets pels tallers al punt d'informació de la Fira PREU DELS TIQU ETS: 6€ ELS TIQUETS DONEN DRET A: • Cinc degustacions • Amb el tiquet s'entrarà en el sorteig d'àpats per dues persones en els restaurants participants a Safrània i també en el sorteig de diversos lots de productes PREU DE LA COPA: 1€ Activitats paral·leles Di vendr e s 6 De 10:00 a 13:00 i de 18:00 a 19:00 JORNADA TÈCNICA D'R+D A L'ESPAI CUINA DE CONCACTIVA Dirigida als professionals de cuina de la Conca de Barberà Inscripcions a Concactiva del 26 d'octubre al 2 de novembre, 977 86 13 38. Gratuït per professionals del sector de restauració. Aforament limitat. Organitza: Associació d'Empresaris d'Hostaleria Di ssa bte 7 i d i u me nge 8 EXPOSICIÓ FOTOGRÀFICA: El Montblanc dels anys de l’aiguardent. Fotografies inèdites de L. Roisin recollides per Eduard Contijoch Sala exposicions claustre de Sant Francesc Di ssa bte 7 DIADA DELS GEGANTS I NANOS CENTENARIS DE MONTBLANC 17:00 Plantada a la plaça Major 18:00 Cercavila fins a Sant Francesc Organitza: Gegants de Montblanc Di um en ge 8 II TROBADA CASTELLERA DE COLLES DEL SUD 10:30 Trobada de les colles a la plaça major 11:00 Exhibició castellera 14:30 Cançons i balls a la plaça al so de la gralla 15:00 Dinar de germanor 16:00 Ball fi de festa Organitza: Torraires de Montblanc