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Nuestros Productos
Los productos Gourmegg® son productos 100% naturales
Te presentamos Gourmegg®,
una línea de productos ideal
para el profesional de la cocina
En Gourmegg® contamos con productos derivados de huevo de la
más alta calidad en sabor, nutrición e higiene, además de ser un
producto listo para usarse, entregando increíbles beneficios en los
tiempos de preparación de alimentos.
Sus prácticos envases están pensados para ser eficientes y rápidos,
además de proteger al producto de la descomposición y siempre
manteniendo las áreas de trabajo limpias.
Conoce Gourmegg® y sabrás porque “suministramos eficiencia”.
*Sabores. Vegetales: Espinaca y Frijol. Otros: Chorizo y Tocino
NOTA: La presentación puede variar de acuerdo a las necesidades del cliente
Aplicaciones
Atributos
Producto pasteurizado (inocuo, minimiza riesgo de Salmonella y E. coli)
Listo para usarse (sin quebrar cascarón)
Envase práctico
Fórmula especializada para conservar características sensoriales
Mantiene las propiedades nutrimentales del huevo en cascarón
Producto homogéneo (estandarizado)
Vida de anaquel prolongada (en congelación, hasta 1 año, refrigeración 7 días)
Atributos más
importantes
Propiedades
Coagulación:
funcionales
Ideal para la elaboración de rellenos de galletas y pasteles.
Formación de estructuras:
específicas
Crea formas en los productos de panificación.
Emulsificante:
La yema, por las grasas que contiene, puede unir dos productos insolubles como el agua y el
aceite. Esto es ideal para mayonesas y aderezos.
Nutrición:
Posee un alto contenido en nutrientes como proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos
esenciales (son aquellos que nuestro organismo no fabrica por sí solo y por lo tanto deben
ser aportados en la dieta).
Aspecto:
El huevo también da color y textura, principalmente en la repostería.
Sabor:
En muchas formulaciones, el huevo se utiliza para dar sabor y consistencia.
Aplicaciones
Huevo:
Omelets
Huevos al gusto (con otros ingredientes)
Quiché
Tortilla española
Pan francés
Marinación de carnes
Hot cakes
Waffles
Postres (Soufflé, Creme Brùlée)
Crepas
Burritos
Empanadas
Ponche de huevo (Eggnog)
Brillo para pan
Pan dulce
Salsa Holandesa
Aderezo César
Clara:
Omelets
Merengues
Tempuras
Postres
Yema:
Postres (turrones, crema italiana,
galletas)
Rompope
Aderezos
Mayonesas
Licor de yemas de huevo
Salsas
Manejo del Producto
Información
Composición de un huevo
Presentación:
1L, y 1 galón (3.8 kg), Caja 4 envases de 3.8 kg ó 16 envases de 1 L
Para poder utilizar el producto, seguir los siguientes pasos:
Conversión para Deshidratados
25% (25g)
1 porción de
2 huevos
75% (75 ml)
Huevo Deshidratado
Gourmegg@
Agua
+
de 100g aprox
=
Conversión para Líquidos
Tabla de conversión para líquidos
Almacenamiento
Producto Congelado: Si el producto no se usa en el instante, mantenerlo en congelación a una
temperatura de -18°C. Una vez abierto, mantener en refrigeración hasta 3 días máximo.
Si se descongela, no volver a congelar.
Producto Liquido: Consérvese en refrigeración (0 a 4°C) Una vez abierto, mantener en refrigeración
(3 días máximo).
1 pieza
1 Kg
1 gal
1/4 taza 1 taza
Huevo
50g
20pzas.
76pzas.
1 pza.
5 pzas.
Clara
32g
31pzas.
118pzas.
2 pzas.
8 pzas.
Yema
18 g
55pzas.
211pzas.
4 pzas.
14pzas.
Ventajas y Beneficios
Información
Ventajas
Información Nutrimental
Adaptabilidad
Por cada100 g
de producto (2 huevos)
Contenido energético
Proteínas
Carbohidratos
Azúcares
Grasas
Grasa saturada
Sodio
Son versátiles
Pueden utilizarse cantidades específicas y después volver almacenarse
No requieren de ningún equipo especial y no hay mermas (cascarón).
Seguridad
Son productos Pasteurizados lo cual garantiza su calidad microbiológica.
Cumplen con especificaciones de calidad.
Beneficios
Reducción de espacio en almacén Gourmegg®
154.7 kcal
10.87 g
3g
2g
11.02 g
3.89 g
176.4 mg
(1L. equivale a 18 huevos sin considerar merma y huevos rotos)
Evita contaminación cruzada en las cocinas
Reducción de merma por uso en cocina
Control de sinéresis en platillos (mayor retención de agua)
Gourmegg®
Practic
122.5 kcal
11.6 g
2.2 g
2g
7.5 g
2.4 g
223 mg
Conserva y provee mejores características sensoriales a las del huevo fresco
Aplicaciones en diversos platillos, postres y panadería
Se elimina el riesgo de restos de cascarón en los platillos
Clara Gourmegg®
y Gourmegg®
Clara Repostería
44.7 kcal
9.5 g
1g
0.71 g
0.3 g
0g
158 mg
Espacio
Yema
Gourmegg®
287.3 kcal
13.54 g
7.95 g
6.95 g
22.37 g
9.98 g
368.6 mg
Huevo en Cascarón
Caja de Huevo con 360 huevos
Huevo Líquido
Caja de Huevo Líquido con 304 huevos
40 cm
Gourmegg®
Huevo deshidratado
(Por cada100 g
en producto rehidratado)
138.75 kcal
11.23g
1.16 g
0.33 g
9.91 g
3.35 g
309 mg
Información Nutrimental
Gourmegg®
Yema Estándar
307.1 kcal
15.11g
1.12 g
0.49 g
26.91 g
12.62 g
65.33 mg
25 cm
90 cm
Volumen total de la caja: 1.08 m3
30 cm
31.6 cm
31.7 cm
Volumen total de la caja: 0.25 m3
FAQ´S
Certificaciones
¿Los productos de huevo procesado no son naturales?
Los productos de huevo procesado son 100% naturales. Se obtienen
directamente del huevo en cascarón, el cual sólo es sometido a un proceso
térmico o pasteurización como la leche que tomamos a diario.
¿El procesamiento del huevo afecta sus propiedades nutricionales?
Está comprobado que dar un tratamiento térmico no afecta las propiedades
nutricionales del huevo. Al contrario, el objetivo es brindar un producto de
mayor conveniencia para los diferentes consumidores y eliminar peligros de
tipo microbiológico como lo es la Salmonelosis.
¿El huevo rojo es mejor que el huevo blanco?
La única diferencia que existe entre el huevo blanco y el huevo rojo es el color
del cascarón. El huevo rojo, a diferencia de lo que mucha gente piensa, no
obtiene su color por la alimentación de las gallinas, se debe a la raza de la
gallina que lo pone.
¿Consumir huevo es dañino para el corazón por el colesterol?
Estudios recientes han demostrado que consumir dos huevos diarios no afecta
la salud de las personas. Los científicos han comprobado que el colesterol del
huevo no es dañino, tal como sucedió con el aceite de oliva.
¿Usar productos de huevo es más caro?
Mucha gente piensa que es más caro debido a que se compara el precio por kilo
del huevo líquido con el huevo en cascarón. Sin embargo, no se toma en cuenta
que el precio del huevo líquido (clara o yema) es neto, es decir ya no tiene la
merma del cascarón. Además, los productos de huevo generan ahorros en el
manejo (quebrado manual), almacenamiento y producción de basura.
¿Quiénes utilizan los productos procesados de huevo?
Los principales consumidores de productos de huevo son empresas industriales
que en su mayoría lo utilizan para la elaboración de pan, aderezos y dulces,
pues son productos seguros y listos para usarse. Además, muchos restaurantes
y hoteles ya lo incluyen dentro de sus preparaciones para reducir tiempos de
preparación y desechos.
Todos nuestros procesos de producción cuentan con la certificación de ISO
9001:2008 y Sistema HACCP por Latu Sistemas. Asimismo, contamos con
certificación Kosher por Maguen David en todos nuestros productos.