Boletines 36

SPECULUM
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MARZO DE 2010
Volumen 4, nº 3
LAS NUECES
En el reciente Congreso de la FESNAD, celebrado en Barcelona, las nueces
han resultado ser el alimento estrella. Fueron varias las prsentaciones en las
que se pormenorizaban las propiedades de este fruto seco, que cabría
calificar como una joya nutricional. Se trata de un fruto seco oleaginoso y
como tal destaca por su contenido en grasa, que constituye más de las 3/5
partes de su peso. En su composición abundan los ácidos grasos
poliinsaturados, además de lecitina. Entre los ácidos grasos de la nuez
destaca el linoleico, ácido graso esencial para el organismo, con capacidad
de reducir el nivel de colesterol; y el linolénico que pertenece a la serie
omega 3, igual que los que se encuentran en la grasa del pescado. Reduce el
nivel de colesterol y de triglicéridos en la sangre, evita la formación de
coágulos o trombos dentro de los vasos sanguíneos y frena los procesos
inflamatorios. Las nueces contienen hasta un 18% de proteínas. Es buena
fuente de vitaminas B1, B2, B3 y, especialmente, de B6. En minerales
destaca el fósforo, el potasio y el magnesio. Las nueces, al igual que otros
frutos secos, son una de las mejores fuentes de oligoelementos, sustancias
que el organismo necesita en pequeña cantidad, pero que desempeñan
funciones muy importantes. Los más abundantes son el zinc, cobre y
manganeso.
PRÁCTICAS DE NUTRICIÓN
Recientemente han terminado sus prácticas de empresa l@s alumn@s que durante el primer
cuatrimestre del curso las han realizado en el Instituto y se han incorporado quienes las van a
realizar en el segúndo cuatrimestre. Tod@s ell@s de la Diplomatura de Nutrición Humana y
Dietética de la Universidad Pablo de Olavide. Las prácticas de empresa son la única ocasión,
a lo largo de los estudios correspondientes, para que l@s estudiantes entren en contacto, en
este caso, con la realidad de la Nutrición Clínica, en concreto en el trabajo relacionado con
los trastornos de la conducta alimentaria. El mundo de la formación teórica, en las aulas, con
los seminarios, jornadas, talleres, consultas de libros y revistas, etc., constituye un elemento
necesario, pero no suficiente, para la buena preparación de profesionales que la sociedad
demanda y a quienes exige “saber hacer” y “saber estar” y no sólo “saber”. El contacto con
pacientes, familiares y profesionales de otras disciplinas aporta un conocimiento que no se
puede adquirir en facultad alguna y que resulta imprescindible a pocos meses de acabar los
estudios, obtener una titulación y, con ello, la capacitación para el ejercicio profesional. En
muchas ocasiones observamos estudiantes empeñad@s en “seguir estudiando” como mejor
vía de escape ante la perspectiva laboral, ciertamente rala. Tal vez, deberían esforzarse más
en aprendizajes más prácticos, en el terreno, a pie de obra, y no pensar que estudiar más y
más siempre resulta mejor y mejor. También formarse exige refelxionar sobre la mejor forma
de hacerlo.
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CONGRESOS E INDUSTRIA
Son muy caros los Congresos, no tod@s l@s profesionales pueden asistir.
En cuanto a estudiantes, resultan ejemplares extraños salvo que el padre o
la madre abonen la inscripción. Además hay que comer, pernoctar, vivir.
Lo cual tampoco es barato, se vaya donde se vaya. Pero claro, la
relevancia de ponentes, viajes largos con días antes y días detrás (hay que
visitar la ciudad, etc.), la parafernalia al uso y demás montajes encarecen
las cuotas. Para “ahorrar” lo que se hace es elegir un lugar de mucha
enjundia y paliar el gasto dando cualquier sopicaldo para comer. Como
con las cuotas no se cubren los gastos, hay que contar con la Industria
siempre deseosa de “colaborar”, es la cosa social. Y así, por ejemplo, se
puede ver en un congreso de Nutrición, un stand de una empresa que
aconseja dietas con un 30 o 40% de la energía diaria en forma de
proteínas. Junto a ello, métodos “serios” de adelgazamiento con el aval
“científico” de un par de artículos apañados. Va siendo hora de que los
Congresos se empiecen a entender de otro modo, de un modo más
científico-formativo y con menos idioteces y apariencias vanas.
“TU IMAGEN ES
IMPORTANTE, NO
TE OBSESIONES”.
La sociedad está dividida en dos grandes clases: la de los que tienen más
comida que apetito y la de los que tienen más apetito que comida (Chamfort).
PIRÁMIDE DE LA SENC, 2004
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“THINPIRATION”
Kate Moss, Paris Hilton y Victoria Beckham son los tres iconos de las páginas pro-ana y pro-mia
(fomentadoras de la anorexia y la bulimia) en Internet. Tras este podio aparecen una serie de
modelos, actrices y presentadoras, como Nicole Richie, para ser inspiraciones de usuarios de las
páginas webs donde se habla de esas enfermedades. Las llaman “thinpiration”, musas que los
propios usuarios reconocen como "aquellas chicas que me sirven para, de alguna manera,
inspirarme a ser thin". El vocablo es un neologismo inglés que mezcla las palabras thin (delgado) e
inspiration (inspiración).
Bajo esta terminología se agrupan fotos de modelos escuálidas, con las costillas muy marcadas, de
actrices y presentadoras que han sufrido anorexia o de cantantes, como es el caso de Victoria
Beckham, cuya extremada delgadez ha sido objeto de portadas en numerosas revistas.
En España, la consejería de Sanidad de Madrid cerró una Web, Princesas de Porcelana, porque
consideraba que fomentaba la anorexia y la bulimia. Sin embargo, las Webs fomentadoras de la
anorexia y la bulimia no acaban en el cierre de Princesas de Porcelana; infinitud de páginas en
todos los idiomas se hospedan en la clandestinidad, animando a los usuarios a que dejen de comer,
prometiéndoles "recetas mágicas", dando falsos trucos e incluso ofreciendo consejos para engañar
a la gente de su alrededor.
Son las Anas y Mías de la Red, personas que padecen anorexia y bulimia. Habitualmente son
blogs y foros, en los que las personas afectadas por estas enfermedades cuentan lo que comen, lo
que no comen, preguntan qué pueden hacer para perder peso o intercambian dudas e ídolos.
Llevamos muchos años hablando de este peligro y sigue ahí. Pero su fin será desaparecer.
POR ESTAFAS QUE NO QUEDE: La Dieta Secreta
Si es por idioteces, ya tenemos una más: la Dieta Secreta, secreta en la Web: ofrece perder 5 kilos cada 11 días, no 4 ó 6, no,
exactamente 5 y exactamente cada 11 días (no 10 ni 13). La entrada para potenciales clientes es: “No puedes perder peso
recurriendo a Las Dietas Bajas en Grasas. Los alimentos bajos en grasas han sido populares durante más de 15 años, pero
nuestra sociedad está incrementando su sobrepeso cada año que pasa. Este sólo hecho debería decirte que ingerir un menú
rigurosamente bajo en grasas no es la respuesta para perder peso”. “Tampoco perderás peso usando un Plan Dietético Bajo
En Calorías. De hecho, comer pocas calorías es lo peor que puedes hacerle a tu cuerpo, porque solamente harás más lento el
motor de quemar grasa y arruinarás las posibilidades de perder peso (con las dietas bajas en calorías puedes perder unos
cuantos kilos de peso en los primeros días, pero después de eso toda la pérdida de peso se detendrá -- conocido como un
estancamiento en las dietas). Nunca podrás estar delgado matándote de hambre”. “Probablemente encontrarás muy difícil
adelgazar usando un Plan de Dieta Bajo en Carbohidratos. Las dietas bajas en carbohidratos se han vuelto muy populares en
los últimos dos años, pero el problema con los menús bajos en carbohidratos es que son muy estrictos y MUY DIFÍCILES
DE SEGUIR para la gente promedio. Los menús bajos en carbohidratos tienden a robarle mucha energía a tu cuerpo
(carbohidratos) y hacen casi imposible permanecer en el programa durante mucho tiempo. Esta es la razón de porque muchas
de las personas que elijen seguir esta dieta encuentran difícil seguir un menú estrictamente bajo en carbohidratos”.
Para acabar, cuando quien lee da por hecho que ninguna dieta funciona, le llega la solución. Hay una dieta, “secreta”, que sí
funciona. Ahí está la clave:
Qué hace la “Dieta Secreta”? La “Dieta Secreta” alterna constantemente tu menú entre cada tipo posible de
calorías, constantemente cambia de un tipo de calorías al siguiente, asegurándose de que la báscula continúe
bajando. Llamamos a esta dieta “Dieta Secreta” porque todo está calculado para ti, y no hay necesidad de
contar calorías o de leer etiquetas.
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INSTITUTO DE
CIENCIAS DE
LA
CONDUCTA
C/Virgen del Monte,
31
41011 Sevilla
España
Teléfono:
954280789
Fax:
954278167
Correo el.:
[email protected]
REVISTA TRASTORNOS DE LA CONDUCTA
ALIMENTARIA
Desde 2005, nuestro Centro viene publicando
la Revista Trastornos de la Conducta
Alimentaria, con dos números al año (mayo y
noviembre). En este momento están
disponibles 10 números.
Les invitamos a visitar nuestra Web, en la
que tienen acceso a la Revista, en la siguiente
dirección:
http://www.tcasevilla.com/revista_introduccion.aspx
Noticias y Agenda para febrero
-Continúan las actividades para pacientes y familiares.
-Continúa, cada jueves, el Curso Básico de Patología Nutricional en el
Colegio de Farmacéuticos de Sevilla.
Acerca de nuestra organización…
Visítenos en:
www.tcasevilla.com
El Instituto de Ciencias de la Conducta, además del trabajo habitual que lleva a cabo en
Psiquiatría y Psicología, desarrolla un programa específico para los Trastornos de la
Conducta Alimentaria. Deseamos que esta página sea un lugar de encuentro en el que
plasmar la realidad de nuestro quehacer clínico cotidiano. Es nuestro interés invitar a la
REFLEXIÓN sobre los múltiples aspectos que confluyen en patologías como la ANOREXIA
y la BULIMIA NERVIOSAS tan devastadoras en nuestros días. También la
SOBREINGESTA COMPULSIVA y la OBESIDAD reciben atención específica en nuestro
programa.
Hemos decidido… que la frase de García Márquez es tan
bonita, que será el punto final de nuestro Boletín.
-La ilusión no se come –dijo la mujer
-No se come, pero alimenta –replicó el coronel
El coronel no tiene quien le escriba. Gabriel García Márquez, 1928
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