Pura pasión italiana

Pizza
Mundo
Pura pasión italiana
www.valcoiberia.com
La pizza, el producto
italiano más conocido
en el mundo.
Han pasado décadas desde que Raffaele Brandi, inspirándose en
los colores de la bandera italiana, inventó la pizza Margherita (en honor de la homónima reina), y desde entonces la pizza es el plato más
consumido en el mundo.
En estos catálogos os ofrecemos todos los ingredientes que podéis necesitar para preparar pizzas de calidad… de las ideas a los productos. Podéis
encontrar una amplia selección de harinas, toppings, embutidos y quesos.
Una atención especial a la mozzarella, nuestro producto estrella, y enteramente producido en Italia donde tenemos nuestra empresa matriz.
Fruto de la pasión por la calidad y por la tierra italiana, nace Mundo
Pizza. Pensado para vosotros con todo nuestro amor.
¡Bienvenidos a Mundo Pizza!
Índice productos
Harinas
toppings
Arancio
Blu
Rossa
Verde
Focaccia Genovese
quesos
Mozzarella “Zio Glicerio”
La Mozzarella Valcolatte
Mozzarella del Casaro
Mozzarella Filone Margherita
Stracchino di “Zio Glicerio”
Gorgonzola Valcolatte
Caciotta Imbufalita
Formaggio di Fossa
Pomodori Pelati
Polpa Vera
Pomodori Ciliegini al Basilico
Funghi Porcini Snack
Cocktail di Funghi trifolati
Funghi Prataioli trifolati
Funghi Chiodini trifolati
Carciofi trifolati
Grancrema di Pecorino
Grancrema di Carciofi
Salsa di Noci
Crema di Peperoni rossi
Olive Nere denocciolate
Olive Verdi denocciolate
Capperi
Pomodori a Spicchi soleggiati
Olio Extravergine di Oliva Piccante
Filetti di Acciughe
Crema con Tartufo
CERVEZAS
Premium Pils 0,33l
Vienna 0,33l
Strong Ale 0,33l
Premium Pils 0,75l
Wit 0,75l
Bock 0,75l
embutidos
Pancetta Arrotolata Dolce
Spianata Piccante
Prosciutto Cotto
Prosciutto Crudo di Parma
La Finocchiona
Polpa Stagionata
¡Todos los
ingredientes
que necesitas!
Arancio
Blu
Levadura CORTO PLAZO
Levadura MEDIO PLAZO
Harina obtenida de la selección de trigos italianos.
Permite obtener una optima pizza, ligera y fragrante.
Ideal para una fermentación
a corto y medio plazo.
Harina obtenida de la selección de los mejores trigos
italianos y europeos. Permite obtener masas elásticas
y equilibradas, como en la
mejor tradición. Ideal para
los fermentación a medio
plazo.
Rossa
Verde
Levadura MEDIO / LARGO PLAZO
Levadura LARGO PLAZO
Harina obtenida de la mezcla de los mejores trigos europeos y norteamericanos.
La optima calidad de los trigos, ricos en proteínas, permite obtener masas con una
estabilidad elevada y una
buena elasticidad. Es indicada para una fermentación a
medio y largo plazo.
Harina obtenida de la mezcla de los mejores trigos
norteamericanos y australianos. La fuerza de esta harina permite obtener masas
con una optima estabilidad
y una elevada elasticidad.
Ideal también para la preparación de bigas. Aconsejada
para una fermentación a largo plazo.
Focaccia Genovese
Levadura MEDIO PLAZO
Harina de trigo tierno y de
trigo maltado, levadura natural madre, dextrosa, sal
iodada y lecitina de girasol.
Permite producir con facilidad focaccias y pizzas gustosas y crujientes.
Nuestra misión
Hacer bien nuestro trabajo
para servir mejor a nuestros
clientes y convertirnos en líderes
en productos innovadores
para la panadería.
Mozzarella “Zio Glicerio”
Gr. Cubettata 3.000 Gr. Julienne 2.500 Gr. Filoni 1.000
La Mozzarella Valcolatte
Gr. Bocconcino 100-125
Queso de pasta hilada.
Ingredientes: leche de vaca,
sal, cuajo, fermentos lácteos
seleccionados. Consérvese en
lugar fresco (0-4°C)
Queso de pasta hilada.
Ingredientes: leche de vaca,
sal, cuajo, fermentos lácteos.
Consérvese en lugar fresco
(0-4°C)
Mozzarella del Casaro
Mozzarella filone Margherita
Gr. Cubettata 3.000 Gr. Julienne 2.500
Gr. Filoni 1.000 Gr. 400
Queso de pasta hilada.
Ingredientes: leche de vaca,
sal, cuajo, fermentos lácteos.
Consérvese en lugar fresco
(0-4°C)
Queso de pasta hilada.
Ingredientes: leche de vaca, sal, cuajo, fermentos lácteos seleccionados. Consérvese en lugar fresco (0-4°C)
Stracchino di “Zio Glicerio”
Gorgonzola Valcolatte
Gr. 250
Gr. 1.500
Ingredientes:
leche de vaca, sal, cuajo, fermentos lácteos. Consérvese
en lugar fresco (0-4°C)
Ingredientes:
leche de vaca, sal, cuajo, levaduras seleccionadas y Penicillium Roqueforti. Consérvese
en lugar fresco (2-4°C)
Formaggio di Fossa
Caciotta Imbufalita
Kg. 1,2 Maduración 90 días
Gr. Aprox. 700
Queso mixto curado, obtenido de un proceso de maduración histórico-tradicional que tiene lugar dentro de las fosas (pozos) de toba de
Sogliano. Corteza color blanco pajizo, forma irregular ligeramente marcada, sabor característico y agrio, aroma fuerte.
Queso elaborado 100% con leche de búfala pasteurizada.
Se caracteriza por una masa suave, que se vuelve más cremosa gracias
a un posterior envejecimiento. Por su sabor, delicado y persistente, se
puede combinar con vinos blancos y espumosos.
Pancetta Arrotolata Dolce
Spianata Piccante
Kg. 3
Kg. 2,8 / 3
La pancetta se sala en seco, se enrolla sobre sí misma y se recorta para obtener una forma regular. Posteriormente se pone en
bolsas y se pone a madurar; hecha con ajo y deliciosa pimienta.
Cortes seleccionados de carne de cerdo, molido en grano
grueso y posteriormente mezclado con especias y guindilla,
aromas siempre de la más alta calidad.
Prosciutto Cotto
Kg. 7,5 Forma Cilíndrica
Prosciutto crudo di Parma
Kg. 9/10 - 15/10 - 11 Maduración 13, 15, 18 meses
El verdadero y auténtico
Prosciutto di Parma. Con
hueso disponible de 13, 16,
18, 24 meses de curación.
Deshuesado, limpiado con
el cuchillo, despellejado y
sin pata de 13, 16 y 18 meses de cura.
Jamón cocido de alta calidad, preparado con carnes de cerdo pesado, las mismas utilizadas para los
jamones serranos de Parma.
Deshuesado a mano, sin pata y sin
ancas para poder cortar mejor las
lonchas.
Sin polifosfatos añadidos
No contiene gluten.
No contiene gluten.
Sin derivados de la leche.
La Finocchiona
Sin derivados de la leche.
Polpa Stagionata
Kg. 2/3 - 1/2 - 0,7/0,9 Maduración 2 meses
Kg. 6 Maduración 6 meses
Es un embutido de la antigua
tradición toscana, producido sólo
con carne fresca de cerdo italiano, desde el hombro y el tocino
picado y mezclado, aliñado con
sal, pimienta, especias naturales
y envuelto en tripa natural. La
peculiaridad de este producto son
las semillas de hinojo que le dan
el aroma y el sabor típico de este
embutido.
La Polpa Stagionata se prepara con los cuartos traseros de cerdos italianos frescos de extrema calidad. En
la salmuera se utilizan sólo
productos naturales, como
una mezcla de ajo, sal y pimienta.
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Pomodori Pelati
Gr. Lata 2.500
Polpa Vera
Excelente producto idóneo
para cualquier uso en cocina.
Tomates pelados idóneos
para cualquier uso en cocina.
Pomodori Ciliegini al Basilico
Funghi Porcini Snack
Gr. Lata 800
Gr. Lata 780
Tomates cereza semisoleados, con un sabor dulce e
intenso, muy suaves y frescos, condimentados con
aceite y albahaca, no avinagrados.
Boletos (grupo Boletus Edulis), aceite de girasol, sal, vino
blanco, plantas aromáticas.
Usos: estudiado para la pizzería, pero ideal también para
primeros platos y guarniciones; puede enriquecerse con
ajo y perejil frescos.
Usos: ideales para condimentar pasta, pizzas, preparar bocadillos, tostadas y
como guarnición.
Cocktail di Funghi trifolati
Gr. Lata 810
Gr. Bolsa 5.000
Funghi Prataioli trifolati
Gr. Lata 810
Seis variedades de setas, de
las cuales cinco son setas del
bosque (armillaria mellea,
boletus edulis, rebozuelos,
níscalos y suillus granulatus)
y una en cambio son setas
cultivadas (foliota cambiante).
Este tipo de seta es especialmente buena, perfumada y
blanca gracias al procesado
en aséptico. Champiñones
cultivados (agaricus bisporus),
aceite de girasol, sal y plantas
aromáticas.
Usos: aconsejado para pizzerías, como guarnición o condimento.
Usos: recomendados como
guarnición para carnes. Ideales para pizzas, canapés y bocadillos.
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Funghi Chiodini trifolati
Gr. Lata 770
Carciofi trifolati
Setas en aceite de oliva y aceite de girasol, blanqueadas en
vinagre de vino y vinagre Balsámico de Modena.
Alcachofas cortadas en 4 trozos y conservadas en aceite
de girasol.
Usos: ideales para entremeses, ensaladas y pizzas.
Usos: para preparar entremeses, rellenar bocadillos y
decorar pizzas.
Grancrema di Pecorino
Gr. Bolsa 1.550
Grancrema di Carciofi
Gr. Lata 820
Gr. Lata 800
Crema de queso de oveja,
muy delicada y elaborada en
aséptico.
Crema muy delicada formada
por alcachofas cortadas en
rodajas, condimentadas con
aceite, ajo y perejil.
Usos: la Grancrema de Pecorino, es ideal como salsa para
bucatini, gnocchi, arroz y pasta en general. Excelente para
untar pan y preparar pizzas.
Salsa di Noci
Usos: es ideal como salsa
para pasta, arroz, gnocchi, raviolis y para preparar rellenos
de pasta. Excelente para preparar pizzas, tostadas y para
untar pan. Se puede combinar con la Crema de quesos
Menù.
Crema di Peperoni rossi
Gr. Tarro de vidrio 370
Gr. Lata 420
Envase de 6 botes.
Condimento a base de queso
grana, nueces, aceite de oliva
y aceite de girasol. Verter el
contenido después de haberlo
mezclado directamente sobre
la pasta caliente, o bien saltear en una sartén con crema
de quesos Menú o con nata.
Salsa elaborada durante la
temporada, lleva pimientos
rojos frescos, molidos hasta
obtener una crema. Con un
sabor delicado y equilibrado,
apenas dulce, típico del pimiento.
Usos: para primeros platos,
emparedados fríos o calientes. Se puede servir con diferentes tipos de quesos y
verduras.
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Usos: una característica, es
que no contiene vinagre, por
lo que encuentra amplio uso
en la cocina, tanto para preparar platos fríos, como también, platos calientes.
Olive Nere denocciolate
Olive Verdi denocciolate
Gr. Lata 2.400
Gr. Lata 2.550
Aceitunas negras sin hueso,
con calibre 24-26.
Aceitunas verdes sin hueso,
con calibre 24-26.
Usos: para ensaladas frías,
aperitivos.
Usos: ideal para aperitivos.
Pomodori a
Spicchi soleggiati
Capperi
Gr. Bote 1.000
Olio Extravergine
di Oliva Piccante
Gr. Lata 800
Lt. Botella cuadrada 0,5
Condimento a base de guindillas en aceite de oliva virgen extra.
Aceite de oliva virgen extra
con trocitos de guindillas
secas. Con su sabor típico y
picante, es ideal para primeros platos, pizza y tostadas.
Tomates redondos en trozos, salados y
ligeramente secados al sol, en aceite,
aromatizados con orégano y ajo.
Cajas de 6 botes.
Alcaparras en sal.
Filetti di Acciughe
Crema con tartufo
Gr. Lata 715
Gr. Lata 350
Filetes de anchoas salados en
aceite de girasol, producidos
en Sicilia.
Crema con un aroma muy
marcado, que deriva de la trufa (negra), característico color
oscuro sobre una base de crema de champiñones unidos al
refinado tubérculo (Tuber aestivum). Se trata de una crema
con sabor pleno y refinado.
¡...y mucho más!
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Nuestras Cervezas
Premium Pils 0,33 Lt.
Birra Theresianer
Tipología: Pilsner
GRADO ALCOHÓLICO: 5,0%
CARACTERÍSTICAS: Cerveza color amarillo pajizo, brillante, con un
gusto agradablemente seco que se une, en el final, a la frescura de las
notas de malta y lúpulo
Maridaje: Ideal como aperitivo, con tartas saladas, pasta y embutidos
Vienna 0,33 Lt.
Birra Theresianer
Tipología: Vienna
Grado Alcohólico: 5,3%
Características: Cerveza con color a cobre, con carácter y un perfecto equilibrio entre malta y lúpulo. Fresca y delicada, evidencia notas
afrutadas y aromas de caramelo
Maridaje: Lasaña, paella, menestras de verduras y sopas
Strong Ale 0,33 Lt.
Birra Theresianer
Tipología: Strong Ale
Grado Alcohólico: 8,5%
Características: Cerveza con sabor agradablemente dulce, acompañado por notas de regaliz, fruta seca y café. Característico color oscuro
Maridaje: Asados de cerdo, carne roja, quesos curados
Premium Pils 0,75 Lt.
Birra Theresianer
Tipología: Pilsner
GRADO ALCOHÓLICO: 5,0%
CARACTERÍSTICAS: Cerveza color amarillo pajizo, brillante, con un gusto agradablemente seco que se une, al final, a la frescura de las notas
de malta y lúpulo
Maridaje: Ideal como aperitivo, con tartas saladas, pasta y embutidos
Wit 0,75 Lt.
Birra Theresianer
Tipología: Cerveza a base de malta de trigo
GRADO ALCOHÓLICO: 5,1%
CARACTERÍSTICAS: Aroma afrutado que llega de la levadura fina, refrescante, rica en sabor. Poco lúpulo, con buenas burbujas y agradable
Maridaje: Sopa de verduras, tartas saladas a base de verduras cocidas, pescado de agua dulce, ensaladas
Bock 0,75 Lt.
Birra Theresianer
Tipología: Bock
GRADO ALCOHÓLICO: 6,5%
CARACTERÍSTICAS: Una cerveza Bock que refleja perfectamente el
estilo alemán que le confiere su nombre. Cerveza de baja fermentación,
color ámbar intenso, densa con un marcado carácter de malta
Maridaje: Perfecta como aperitivo, como cerveza “de meditación”,
primeros platos de pasta, quesos curados
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Pizza Strina
Ingredientes:
1 base de pizza “Premiata Panetteria Italiana”
120 g de tomate triturado fine “Menú”
40 g de crema de pimiento rojo
50 g de mozzarella “Zío Glicerio”en cubos
50 g de spianata picante “Stella 81”
Preparación:
Por encima de la pizza poner el
tomate previamente mezclado con
crema de pimiento rojo.
Añadir la mozzarella.
Hornear en horno caliente y servir
decorado con la spianata picante.
Pizza
“Deja de fumar”
Ingredientes:
1 base de pizza “Premiata Panetteria Italiana”
50 g de Mini Affumicato “Antica Cascina”
70 g de mozzarella julienne “Valcolatte”
80 g de crescenza “Valcolatte”
50 g de speck “Villani”
Pura pasión
italiana!
Pizza
“Imbufalita”
Para 4 personas
Ingredientes:
1 base de pizza “Premiata Panetteria Italiana”
100 g de tomates cherry “Menú”
60 g de mozzarella de búfala”Valcolatte”
60 g de Caciotta Imbufalita “Botalla”
cortadas en cubitos
80 g de Prosciutto crudo di Parma “Villani”
Preparación:
Por encima de la pizza poner el tomate
aliñado con sal y albahaca.
Añadir la mozzarella de búfala y los cubitos de Caciotta Imbufalita.
Poner en el horno caliente y servir decorando con el prosciutto crudo de Parma.
Preparación:
Poner la mozzarella y el Mini Affumicato cortado en cubitos sobre la base de
pizza, con un chorrito de aceite de oliva
virgen extra e introducir en el horno caliente. Una vez fuera del horno con una
cucharita poner el queso crescenza y el
speck cortado fino.
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Auténticos productos italianos.
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