HIDRATACIÓN Y BEBIDAS ISOTÓNICAS

Tecnologia-Investigacion
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18_TECNOLOGÍA . INVESTIGACIÓN
HIDRATACIÓN Y
BEBIDAS ISOTÓNICAS
ESTE TIPO DE BEBIDAS DEPORTIVAS SON UNA OPCIÓN CUANDO SE TRANSPIRA MUCHO O SE
PIERDEN LÍQUIDOS. SU CALIFICATIVO DE ISOTÓNICAS SE REFIERE A QUE CONTIENEN SIMILAR
CONCENTRACIÓN DE PARTÍCULAS (AZÚCARES Y SALES MINERALES, FUNDAMENTALMENTE)
QUE LA SANGRE, LO QUE FAVORECE SU RÁPIDA ASIMILACIÓN. EN TEORÍA, BEBERLAS PROPORCIONA
EL EQUILIBRIO IDEAL ENTRE REHIDRATACIÓN Y REABASTECIMIENTO. A CONTINUACIÓN, SE
EXPONEN LOS RESÚMENES QUE ASÍ LO DEMUESTRAN.
EFECTO DEL SABOR DE LA BEBIDA Y
EL NACL EN LA INGESTA VOLUNTARIA
AUTORES: DRES. BOGUSLAW WILK Y
ODED BAR-OR
El estudio fue realizado para determinar el
efecto del sabor de la bebida y su composición, sobre la ingesta voluntaria y el estado
de hidratación en niños, que se ejercitan de
manera intermitente en el calor a 35 ± 1°C y
45-50% de humedad relativa. Doce niños
(9-12 años), realizaron 3 sesiones idénticas
de 3 horas (4 veces, 20 minutos pedaleando
al 50% del máximo consumo de oxígeno, seguidos de 25 minutos de descanso).
Una de las tres bebidas (enfriadas a 8-10 °C)
fue asignada a cada sesión, en una secuencia de cuadrado latino: agua sin sabor (A),
agua con sabor a uva (AS), y agua con sabor
_ SI BIEN EL AGUA SABORIZADA REDUCE LA DESHIDRATACIÓN
VOLUNTARIA EN LOS NIÑOS, EL AGREGADO ADICIONAL
DE 6% DE CARBOHIDRATOS Y 18 MMOL/L DE NACL, LA
PREVIENE COMPLETAMENTE.
MÁS INFORMACIÓN:
GATORADE SCIENCE INSTITUTE
CENTRO DE CIENCIA DEPORTIVA – INVESTIGACIÓN GATORADE
a uva más 6% de carbohidratos y 18 mmol/l de
NaCl (ClNa).
La ingesta fue ad libitum. El peso corporal,
la frecuencia cardiaca, la temperatura rectal y de la piel, la sed y la percepción de
satisfacción en el estómago fueron controladas periódicamente. La ingesta total fue
de 610, 882, y 1.157 g en A, AS y ClNa, respectivamente (ClNa-A y ClNa-AS; P < 0.05).
Se observó hipohidratación con A (-0.65% peso corporal) y AS (-0.32% peso corporal), pero el consumo de ClNa produjo una ligera sobrehidratación (+0.47% peso corporal, ClNa-A, ClNa-AS; P < 0.05). Las otras variables
fisiológicas y perceptivas, no fueron significativamente diferentes entre las pruebas.
Mientras que el agregado de sabor al agua
reduce la deshidratación voluntaria en los
niños, el agregado adicional de 6% de carbohidratos y 18 mmol/l de NaCl, la previene
completamente.
COMPARACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS
DE VACIAMIENTO GÁSTRICO DE BEBIDAS
DEPORTIVAS
AUTORES: DRES. ROBERT MURRAY,
WILLIAM BARTOLI, JOHN STOFAN,
MARY HORN Y DENNIS EDDY
El propósito de este estudio fue determinar
los efectos de la ingesta repetida de bebidas que contienen diferentes concentraciones de carbohidratos, sobre la tasa de vaciamiento gástrico durante un ejercicio
constante. En cinco ocasiones diferentes,
14 sujetos pedalearon durante 90 minutos,
con una potencia de salida que promedió
151 ± 2 W. A intervalos de 15 minutos. Consumieron 227 ± 3 ml de agua o carbohidra-
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_ LA INGESTA REPETIDA DE UNA BEBIDA AL 8% DE
CARBOHIDRATOS DURANTE EL EJERCICIO, DISMINUYE
SIGNIFICATIVAMENTE LA TASA DE VACIAMIENTO GÁSTRICO.
A ESTAS CONCENTRACIONES LA OSMOLARIDAD NO ES TAN
IMPORTANTE COMO EL CONTENIDO DE ENERGÍA.
tos (CHO) al 4%, CHO al 6% ó CHO al 8%. El
volumen gástrico fue determinado en cada
toma y a los 90 minutos, empleando la técnica de doble muestra modificada. Los volúmenes gástricos totales fueron significativamente mayores, el promedio de tasas
de vaciamiento gástrico y el porcentaje de
bebida ingerida vaciada en el estómago,
fueron significativamente menores para 8%
de CHO. Estos datos indican que la ingesta
repetida de una bebida al 8% de CHO durante el ejercicio, reduce significativamente la
tasa de vaciamiento, mientras que concentraciones más bajas de carbohidratos no.
Además a estas concentraciones la osmolaridad de la bebida no es tan importante
sobre la tasa de vaciamiento gástrico, como el contenido de energía.
IMPACTO DE LA ACEPTACIÓN DE LA
BEBIDA SOBRE LA INGESTA DE FLUIDOS,
DURANTE EL EJERCICIO
AUTORES: DRES. D. H. PASSE, M. HORN Y
R. MURRAY
Estos dos estudios investigaron el impacto de
la aceptación de la bebida sobre la ingesta voluntaria de fluidos, durante el ejercicio y el
efecto posterior al mismo, sobre la percepción
y la preferencia de bebidas. En el experimento
1, 49 triatletas y corredores primero probaron
y clasificaron 10 sabores comercialmente disponibles de una bebida de electrolitos y carbohidratos al 6% (CE) y agua (A), para determinar el sabor más aceptable (M) y el sabor
menos aceptable (ma), de cada atleta. A
los sujetos subsecuentemente se les dio M,
ma ó A, ad libitum durante los 180 minutos
de ejercicio. La aceptabilidad de la bebida
fue medida nuevamente, después de los 90
y 180 minutos de ejercicio. La ingesta fue
hecha a intervalos de 15 min. La de M fue
significativamente mayor que la de ma y A,
durante los primeros 75 min. y significati-
vamente mayor que A, durante todo el período de ejercicio. En el experimento 2, a los
sujetos se les dio M+A ó ma+A, en un procedimiento a dos botellas. La ingesta voluntaria de M y ma excedió al agua, en 318% y
233% respectivamente. Un hallazgo inesperado fue una fuerte interacción entre la
aceptación de la bebida y la condición de
ejercicio. La aceptabilidad de ma, se incre-
Se trabajó con un tubo de triple luz, fluoroscopicamente posicionado en el duodeno
y yeyuno de 7 hombres. Nueve soluciones de
carbohidratos y electrolitos, fueron suministradas, a una tasa de 15 ml/min.
La acarbosa y la lactulosa, fueron usadas para
examinar el sistema de transporte, relacionado
a las disacaridasas y el sistema de transporte
facilitado por la glucosa, respectivamente.
La absorción de fructosa fue mayor (P < 0.05),
en las soluciones de fructosa-glucosa
(FruGlu) y fructosa-glucosa-acarbosa
(FruGluA) que para la fructosa-manitol
(FruMan) y fructosa-manitol-acarbosa
(FruManA); pero no hubo diferencias entre las
_ EL SABOR DE LAS BEBIDAS ENDULZADAS INCREMENTA
SUSTANCIALMENTE LA INGESTA VOLUNTARIA DE FLUIDOS SOBRE
EL AGUA, DURANTE Y DESPUÉS DE UNA PRÁCTICA FÍSICA.
mentó sustancialmente al pasar de sedentario a condiciones de ejercicio. Estos datos
demuestran que el sabor de las bebidas endulzadas, empleadas en este estudio, incrementa sustancialmente la ingesta voluntaria de fluidos sobre el agua.
MECANISMOS DE TRANSPORTE DE
FRUCTOSA EN HUMANOS
AUTORES: DRES. XIAOCAI SHI,
HAROLD P. SCHEDL, ROBERT M. SUMMERS,
G. PATRICK LAMBERT, RAY-TAI CHANG,
TING XIA Y CARL V. GISOLFI
Los mecanismos posibles para el transporte de fructosa son la difusión, un sistema de transporte relacionado a las disacaridasas, y el transporte facilitado por
soluciones de FruGlu y FruGluA. Una solución
de sacarosa, produjo una mayor (P < 0.05) absorción de sacarosa, que una solución de
sacarosa-acarbosa.
La absorción de lactulosa (0.016-0.039
mmoloh -1 ocm -1), se observó en soluciones que contenían glucosa o sacarosa. La
absorción de agua, no fue diferente entre la
sacarosa, FruGlu y las soluciones de glucosa. Las soluciones de FruMan, produjeron
una secreción neta de agua. Estos datos
sugieren que el transporte libre de fructosa
y sacarosa, no está inhibido por la acarbosa y la presencia de glucosa induce a la absorción de lactulosa, y aumenta la absorción de fructosa.
La fructosa es transportada transcelular-
_ EN EL INTESTINO DELGADO DEL HOMBRE LA FRUCTOSA
SE TRANSPORTA POR DIFUSIÓN FACILITADA Y POR UN
MECANISMO EN EL QUE PARTICIPA LA GLUCOSA.
la glucosa. Sin embargo, estos mecanismos no han sido estudiados en el intestino delgado de los humanos, en forma sistemática. Este estudio, fue diseñado para investigar los mecanismos del transporte de fructosa, en el duodeno y yeyuno de los humanos.
mente por difusión facilitada y paracelularmente (basada en el transporte de la
lactulosa) a través del arrastre, activado
por la solución de glucosa. En el intestino
delgado de los humanos, la fructosa libre y
el transporte de glucosa no ocurren a través
del sistema de las disacaridasas. <<
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