pesquera díptico

Productos Artesanos:
31 - Txakolí URIONDO 946 711 870 D.O. Bizkaiko Txakolina
[email protected] Zarátamo, Vizcaya
32 - Bodega CANTAMORA 983 304 602 983 870 059
Bodega familiar con viñedos propios. Ribera D.O.calificada
Pesquera de Duero. Valladolid-Castilla y León
Productos Internacionales:
33 - Granja “MAÏTE Y JEAN MARC HONDET” 0033 559 217 047
Productos deriv. del pato: foie-gras entier, mi-cuit, paté, confits…
Quartier Olilieu 64290 Lasseubetat FRANCIA
34 -Quesería “ODILE VANDAELE Y MARC” 0033 559 347 723
Queso de cabra 64490 Aydius FRANCIA
35 - Queso “SABORES D´AVOZINHA” 00351 279 569 261
Queso de cabra, mezcla y oveja [email protected]
Figueira de Castelo Rodrigo PORTUGAL
Miel “APIBÉRICOS” 00351 964 879 368
Varios tipos de miel [email protected]
Sabrosa PORTUGAL
Aceite “ACEITE FALCOEIRA” 00351 968 348 197
Aceite de oliva extra virgen
[email protected] Figueira de Castelo Rodrigo PORTUGAL
Primer Concurso de Recetas de Cocina,
Repostería y Queso
La Asociación Sociocultural Pesquera (PESquera, QUEso y su RAíces) el pasado 25 de
Febrero organizó el I Concurso de Recetas de Cocina, Repostería y Queso.
Certamen abierto a la participación de todos los vecinos y personas vinculadas al municipio, sin distinción de edad, contó con todo tipo de recetas de cocina y postres, siendo
el queso el ingrediente protagonista.
El jurado, que degustó y designó el fallo del premio ganador para cada una de las modalidades, estuvo formado por el Alcalde de Pesquera, Rubén Ruiz Fernández; Mª del
Carmen Ruiz González, Propietaria y Cocinera del “Mesón Cinco Villas” de Pesquera y
Jesús Fernández Álvarez, Vicepresidente de la Asociación Sociocultural Pesquera.
El premio de la modalidad de Cocina recayó en Rubén Mencía Rodríguez y Sandra Barrio
García por la receta “Tarta de verduras con queso y jamón” y el de la modalidad de Repostería fue para María del Carmen González Fernández, por la receta “Tarta de queso”.
Tarta de verduras con queso y
jamón
INGREDIENTES
1 plancha pasta quebrada
1 pimiento verde
2 zanahorias
1 cebolla
50 gr de queso brie
60 gr de jamón curado
2 vasos nata
4 huevos
1 remolacha cocida
Cebollino
Vinagre, pimienta molida
Aceite, sal
ELABORACIÓN
1. Extendemos la plancha de pasta quebrada y forramos con ella un molde de horno previamente
engrasado con mantequilla.
2. Picamos en daditos el pimiento, las zanahorias
y la cebolla y las sofreímos en aceite a fuego
medio hasta que resulten tiernos.
3. Cuando la verdura esté al dente, cubrimos con
ella la base plancha de pasta quebrada.
4. Partimos el queso brie en lonchas de un centímetro de grosor, las disponemos radialmente
sobre la verdura como si fueran las agujas de un
reloj y decoramos el centro de la tarta con el
jamón cortado en pequeños cuadrados o rectángulos.
5. Batimos en un bol los huevos con la nata y un
chorrín de sal y pimienta y volcamos la mezcla en
el molde.
6. Añadimos por encima el cebollino picado
y horneamos la tarta a 170º con calor por
arriba y por abajo durante aproximadamente
35 minutos.
7. Ponemos la remolacha cocida en la jarra
de la batidora y añadimos el vinagre, una
pizca de sal y un poco de agua. Después, vertemos poco a poco en un hilo el aceite de
oliva para que la mezcla emulsione mientras
trituramos este aliño, que deberá quedar espeso.
8. Una vez horneada, comprobamos que la
tarta ha cuajado y dejamos que se atempere
antes de partirla en raciones individuales.
Servir fría la tarta de verduras con queso y
jamón y salsear y decorar el plato con la vinagreta de lombarda.
RUBEN MENCÍA RODRÍGUEZ Y SANDRA BARRIO GARCÍA.
Tarta de queso
INGREDIENTES:
½ litro de leche
½ litro de nata líquida
1 paquete de queso Philadelphia
170 grs. de ázucar
2 sobres de cuajada Royal
ELABORACIÓN:
Programar 8 minutos, temperatura 90 grados
y velocidad 4.
Poner sobre caramelo líquido y por encima
galletas o sobaos, dejar cuajar y dar vuelta.
Mª DEL CARMEN GONZÁLEZ FERNÁNDEZ.
XVIII Feria Internacional del Queso Artesano de Pesquera
10 - Quesería TORIELLO 985 922 499 [email protected]
D.O.P. Gamonéu o Gamonedo Cangas de Onís. Asturias
Días
14 y 15 de Agosto de 2.012
Horario: Día 14 desde las 16:00 h. a las 21:30 h.
Día 15 desde las 12:00 h de la mañana a las 21:30 h.
Venta de quesos originarios de Cantabria, de varias Autonomías de España, Francia y Portugal, además de otros productos artesanos.
11 - Quesería LOS PUERTOS 637 283 288
D.O.P. Cabrales
Poo de Cabrales. Asturias
Se llevarán a cabo diversas actividades entorno a la elaboración, degustación y las delicias del queso en la cocina:
12 - Quesos ERREKETA 946 278 071 [email protected]
Mendata. Vizcaya
Martes día 14 (18:00 h). TALLER “D. MANUEL ARROYO”
Taller “LUJO GASTRONÓMICO: PARMENTIER DE DIVIRIN””
A cargo de FERNANDO LLAMOSAS (Jefe de Cocina y Gerente de La Casona del Valle-Reocín). Lugar: Aula del Queso
13 - Quesos DON GABINO 982 525 922 627 752 222
D.O.P. San Simón da Costa [email protected]
Villalba-. Lugo-Galicia
Miércoles día 15 (18:00 h).
Taller “LOS CINCO SENTIDOS A MERCED DEL QUESO”
A cargo de RAMIRO HERNÁNDEZ SÁNCHEZ (Afinador Quesero y Educador sensorial). Lugar: Aula del Queso
TALLERES INFANTILES.
Martes día 14, de 18:00 a 19:30 horas
Miércoles día 15, de 18:00 a 19:30 horas
Taller “HACIENDO LAS DELICIAS DEL QUESO”
Taller “TRES EN QUESO”
A cargo de ROSA PÉREZ QUEVEDO (Dinamizadora del Ayto. Pesquera)
Lugar: Junto al Aula del Queso
14 - Quesería MONTEQUESOS 983 561 033 669 051 235
[email protected] Villanubla. Valladolid-Castilla y León
15 - GRANJA CANTAGRULLAS 696 168 677
[email protected]
Queso de leche cruda de oveja de raza castellana
Ramiro, Valladolid-Castilla y León
16 - Quesos CAMPOS GÓTICOS 979 768 229
[email protected]
Villerías de Campos. Palencia-Castilla y León
17 - Quesería Artesanal EL ZAMORRAL 605 260 015
[email protected]
Santa Cristina de la Polvorosa. Zamora-Castilla y León
Durante la Feria se celebrará la romería campurriana con piteros, coros,
gaitas, rondas de mozos, rabelistas…
18 - Quesería LA CABEZUELA 918 989 279
[email protected]
Queso de cabra del Guadarrama Fresnedillas de la Oliva. Madrid
Los pesqueranos clausuraremos la Feria invitando a nuestros visitantes
a saborear LICOR DEL PEREGRINO que elaborará la Cofradía del Queso
de Cantabria y su Gran Maestre ZACARÍAS PUENTE.
19 - Quesos GUARA 974 318 338 [email protected]
Las Almunias. Huesca-Aragón
ARTESANOS 2012:
LECHE DE
VACA
20 - Quesos de CATÍ 618 498 452 [email protected]
Artesano y procedente de agricultura ecológica.
Catí. Castellón-Valencia
Queserías Artesanas:
LECHE DE
OVEJA
LECHE DE
CABRA
1 - Quesería LA JOYANCA 942 779 266
Entrambasaguas (Campoo de Suso), Cantabria
21 - Quesería TIERRA DE BARROS 924 520 429
[email protected]
Queso de oveja de pasta blanda, leche cruda y cuajo vegetal
Villafranca de los Barros. Badajoz-Extremadura
22 - Queso Mahón Artesano TORRALBA 971 371 128
[email protected]
D.O.P. Mahón-Menorca Alaior. Menorca-Islas Baleares
2 - Quesería VALLUCO 942 776 313 [email protected]
Ruerrero (Valderredible), Cantabria
3 - Quesería LA PASIEGA DE PEÑA PELADA 942 539 261
[email protected]
Queso de nata de vaca. D.O.P. Queso de Cantabria
La Cavada, Cantabria
Productos Artesanos:
4 -Quesería LA BRAÑUCA 942 733 502
Queso de leche cruda de vaca. D.O.P. Picón Bejes Tresviso
Bejes. Cillorigo de Liébana, Cantabria
24 - Obrador PAS-CAMPOO 942 754 520
Repostería Artesana Reinosa. Cantabria
5 - Quesería LAS BRAÑAS DE LIÉBANA 942 744 412
[email protected]
Quesucos de Liébana y ahumados de Áliva. D.O.P. Quesucos de
Liébana Pendes. Cillorigo de Liébana, Cantabria
6 - Quesería PEÑA SAGRA 942 735 133
Queso de cabra y mezcla vaca-cabra.
D.O.P. Quesucos de Liébana
S. Andrés. Cabezón de Liébana, Cantabria
7 - Quesería GOMBER 942 706 135 942 706 146
[email protected] Sopeña (Cabuérniga), Cantabria
8 - Queso LA JARRADILLA 942 590 342 [email protected]
Quesos Pasiegos Artesanos
Barcenilla, Tezanos de Villacarriedo, Cantabria
9 – Quesería LOS TIEMBLOS 942 595 567 609 407 745
Queso pasiego de producción ecológica
San Pedro del Romeral, Cantabria
23 - Panadería LA CAMPURRIANA 942 778 053
Pan de horno de leña
La Población de Yuso. Cantabria
25 - Miel BRAÑAJANA 942 778 710
Rioseco (Santiurde de Reinosa). Cantabria
26 - Anchoas artesanales EMILIA 942 663 232
[email protected] Santoña. Cantabria
27 - SIERRA DEL OSO 942 732 011
Orujo de Potes y Cremas de orujo de Liébana
Ojedo. Potes .Cantabria
28 - PICOS DE CABARIEZO 942 735 177
“Vino de laTierra de Liébana” y Aguardientes y licores de Liébana
Cabariezo-Cabezón de Liébana. Cantabria
29 - Cerveza DOUGALL´S 942 528 958
Cerveza elaborada en Cantabria [email protected]
Liérganes. Cantabria
30 - SEÑORÍO DE MONTANERA. SAT. 924 286 120
Exclusivamente producto de cerdo ibérico puro y de bellota
[email protected] Dehesa de Extremadura D.O.
Zafra. Badajoz-Extremadura