Descargar historia completa

Indice
A modo de presentación
Y todo comenzó en la playa
Inauguración Rte. Los Almendros
Primeros Años
2ª Inauguración
Todo se compone de pequeñas historias
Restaurante Los Almendros
5
7
13
19
25
29
39
Gala de Novios
La Calçotada
Concentraciones
Firanovios
Restaurante Los Almendros
Bodas Inolvidables
Gastronomía de la Tierra
55
A modo de
presentación
Hace 25 años que el restaurante Los Almendros abrió sus puertas convirtiéndose con el
tiempo en todo un referente dentro de los mejores salones de bodas de la provincia de Alicante. Sin embargo, hace bastante más de 25 años que comenzaron a edificarse los pilares
de este establecimiento. El restaurante Los Almendros son el resultado de toda una familia
volcada en cuerpo y alma en un negocio que es su propia vida. Las historia de cada uno de
los miembros de la familia es al tiempo la historia del restaurante. Es una historia de superación personal para conducir sus vidas a donde realmente querían y no donde el destino
pretendía llevarles.
5
66
Y todo comenzó
en la playa...
En 1961 Joaquín y Asunción contrajeron matrimonio. Él con 22 años, ella con 17. La vida,
por entonces, no era fácil y la tierra en el campo era el presente y el futuro que esperaba a
la joven pareja. Joaquín trabajaba la tierra y era lo que conocía, Asunción “no conocía el
bancal” así que el duro trabajo le vino bastante cuesta arriba. Al poco vinieron los primeros hijos y todo se complicó más. Recuerdan bien los duros madrugones para ir a vender el
género a la calle Quintana de Alicante.
7
88
En aquellos años se comenzaron las obras del Aeropuerto Internacional de El Altet y a la pareja le cogieron
60.000 m2 de tierra y dos casas. El Ayuntamiento ofreció a los expropiados la posibilidad de obtener una plaza
de taxista en el aeropuerto y Joaquín optó a ella haciéndose con un flamante Seat 1500. Y en los ratos libres
cultivaba hortaliza. Pero lo cierto es que la pareja no terminaba de encontrar su lugar. El taxi no le gustaba a
Joaquín y la tierra no le gustaba a Asunción. La mujer un día se plantó delante de su marido y dijo muy clarito:
“No vuelvo al campo y mis hijos tampoco. Así que a ver qué hacemos”. Joaquín que tenía buena amistad con el
“Tio Tonet” entonces concejal de playas, le contó el problema y le dijo que si quería montar algo en la playa el
les daría el permiso que necesitasen.
Como en tantas ocasiones son las puras casualidades las que vienen a sacarnos de los apuros. Una tarde de domingo jugando la “partía” oyeron decir a dos amigos que el chiringuito del “Tio Paco de la Senieta” que estaba
en la playa de El Altet se lo pensaba dejar. Se miraron y salieron a buscar al dueño. Ese verano el chiringuito lo
llevaron ellos alquilándose al “Tio Paco de la Senieta”. Dos años después el chiringuito era de ellos y lo habían
ampliado más del doble de lo que encontraron cuando llegaron.
9
10
Fueron veranos de paellas, algunas veces más de 30 diarias, de vender barras de hielo a los
entonces acampados en la playa. “Les traíamos el pan cada día y muchos ya desayunaban
con nosotros. Era como una pequeña población con sus propias necesidades, con más de
200 personas en las tiendas y caravanas”. Asunción recuerda con pesar el inmenso calor
que hacia en la diminuta cocina que había en el chiringuito y la enorme cantidad de horas
que tuvieron que dedicar al negocio. Pero lo cierto que sirvió muy bien para comenzar el
esbozo de lo que luego sería el restaurante. Algunos camareros que trabajaron con ellos en
el chiringuito (y más tarde en el restaurante) recuerdan con más cariño aquellas comidas
interminables de paellas de todo tipo, infinidad de parrilladas de sardinas, de embutido, de
carne y calor, mucho calor.
Pero los hijos se hacían grandes, las necesidades también y Joaquín y Asunción comenzaron a plantearse un proyecto más ambicioso. Quizá un pequeño bar en Torrellano, quizá una
granja, quiza...
11
12
12
Inauguración
Rte. Los Almendros
6 de diciembre de 1984
El día 6 de diciembre de 1984 fue un día importante para
la familia. Se inauguró el restaurante Los Almendros entre
alegría, euforia, miedo, orgullo y luto.
La idea fue gestándose y lo que comenzó por abrir un bar
terminó por ser un restaurante al lado de la N-340 en un
lugar que prometía convertirse (y se ha convertido) en el
13
14
15
16
principal epicentro económico de la provincia de Alicante. Pocos días antes de abrir una de las personas, principal artífice en el apoyo a la pareja,
la madre de Asunción murió. Pensaron en no inaugurar en las fiestas de
Torrellano, pero el tren estaba lanzado: había que abrir porque ese era el
deseo de los que estaban y de los que no. El establecimiento abrió con sus
271 m2 y un arropo general por parte de vecinos, amigos y clientes.
La fiesta de inauguración fue multitudinaria con la bendición de la Iglesia y retransmitida por radio a través de Antonio Cutillas. La plantilla de
cocineros y camareros, era en parte algunos de los que había estado trabajando en el chiringuito de la playa y otros de carácter más profesional
como el maitre y el cocinero. 10 personas contratadas más toda la familia
trabajaron porque la inauguración saliese perfecta. José Escolano, uno de
los camareros que participaron aquel día y amigo de la familia “Aquella
17
noche fue una locura, pero la ilusión lo podía todo. Y gente como
José María que era el maitre nos
dieron a todos un poco de tranquilidad y orden”.
18
Primeros años
Muchas horas y mucho trabajo
Joaquín y Asunción tuvieron que aprender mucha gastronomía
en poco tiempo y los hijos tuvieron que trabajar desde muy
jóvenes para ayudar el restaurante.
El restaurante no era el chiringuito pero daba mucho trabajo y
durante todo el año. Pronto fueron pactando negocios con agencias de autobuses para que parasen a comer. Un gran parking
al lado de la carretera y un local amplio invitaban a ello. Así
19
20
la oferta del restaurante fue derivando a la realización de bodas, comuniones, comidas de
empresa, etc...
Poco después, el 28 de abril de 1985 se amplió el restaurante en una planta más debajo de
la existente, doblando su capacidad. Asunción recuerda que las mantelerías las lavaba ella
misma en casa de un día para otro. Se trabajaba prácticamente las 24 horas del día entre
toda la familia. Recuerdan mucho a los primeros clientes a los que desde esta páginas dan
las gracias por su apoyo que tan bien sabe al principio de cualquier negocio.
Llegaron las primeras bodas multitudinarias y con ellas las decoraciones del salón, de las
mesas, en busca de una personalidad propia en el trato siempre familiar y cercano. Las
primeras concentraciones de motos amparadas por la afición de Javi. Y poco a poco fueron
los hijos los que fueron dando el relevo a sus padres en el esfuerzo diario, en el trato con
proveedores y clientes, y lo que fue una ilusión fue consolidándose en un empresa asentada
y con un carisma propio.
21
22
23
24
2ª Inauguración
Renovación de ilusiones, viento en popa
Tras 19 años se había ganado en profesionalidad, en una sólida
reputación en el mercado, por esto había que dar una vuelta de
tuerca más y cambiar la imagen adecuándola a los nuevos tiempos. Más acogedor, con un empaque más refinado, destilando
buenas maneras. De esta forma a mediados de 2003 se renueva
toda la imagen del restaurante, y se hace una inauguración a
lo grande, para celebrar la satisfacción de que el trabajo se ha
hecho bien, y los clientes así lo han hecho entender. Y algo
25
26
también definitivamente importante: es el relevo generacional, los padres dejan paso a los hijos. Ahora son ellos
los que deben tirar de todo y sacarlo adelante. Vicente y
Javier son los que llevaran el restaurante hasta el siguiente relevo.
En esta nueva etapa ya no se titubea, se conoce el negocio al dedillo y se pueden emprender comidas con más de
1000 comensales a un tiempo. Comienzan celebraciones
con un nivel mucho más complejo como son la Gala de
Novios y el restaurante ya se maneja como una empresa
bien gestionada y segura de si misma, que lo demuestra
en ferias como la de Firanovios de IFA.
27
28
Todo se compone
de pequeñas historias
La Familia
Si algo caracteriza al restaurante Los Almendros es que desde
el comienzo su fuerza y su ilusión ha sido la familia, que han
celebrado para si, y no han tenido complejos en celebrar con los
demás. Los hijos no escatiman ninguna ocasión en demostrarle
a sus padres el enorme agradecimiento que les profesan. Saben
que son ellos no sólo los iniciadores del negocio, son el alma y
el espíritu que han sabido transmitir a sus descendientes.
29
30
La botella de Cava
Hace casi 20 años que a Fructuoso le pidieron que hiciera una
botella para una calle de Torrellano con motivo de las fiestas.
Cuando terminaron nadie sabía que hacer con la botella de
cava, y pensaron en venderla o regalarla, se lo dijeron a Joaquín
y la botella se fue al restaurante Los Almendros. La botella ahora forma parte del paisaje del establecimiento y se ha tornado en
cierta medida un símbolo de identidad. Así que se va reparando
cada vez que es necesario y siempre luce como hace 20 años.
31
32
Personajes, actores, políticos, nobleleza...
Muchos son los personajes que han pasado por el restaurante
como podemos ver en las fotografías a los que hay que añadir
muchos más aunque no tengamos imágenes. Y es que si algo
ha caracterizado al establecimiento es los fantásticos lazos de
amistad que se han ido creando con el paso de los años y que se
va manteniendo periódicamente.
33
34
Reconocimiento a empleados fantásticos
Si algo es justo y honrado es reconocer el trabajo y la entrega
de las personas que han trabajado y trabajan. Sin ellos, sin su
responsabilidad y cariño, sin ese afán del trabajo bien hecho,
ninguna empresa saldría adelante. A todos los que han pasado
por restaurante Los Almendros: gracias de corazón.
Y en especial a Antonio Segarra Adsuar por su dedicación y
apoyo siempre leal, siempre amigo, atento y profesional, un
abrazo.
35
36
Lo importante son los detalles
La búsqueda de una personalidad propia es difícil, no ser uno
más necesita de mucha dedicación y trabajo, de ser observador
y meticuloso en los detalles, en cada rincón, en cada color, en
el ambiente adecuado para cada momento. Vicen y Javi cuidan
con verdadera obsesión todo, cada presentación de las tartas
nupciales, la decoración de los centros de mesa, la decoración
del local que sea adecuada, innovadora, en algunos momentos
transgresora, y en otros sencillamente divertida. Las presentaciones a base de alimentos con unos bodegones muy logrados
son realmente espectaculares.
37
38
Restaurante Los Almendros
Eventos Sociales, la experiencia de 25 años
La Gala de Novios
La Gala de Novios tiene un sólo sentido devolver a
los clientes en una fiesta la confianza depositada en el
restaurante Los Almendros, celebrarlo todos juntos y
que las propias parejas puedan disfrutar, ahora ya con
mucho más relajo, de una especie de segunda boda.
39
40
41
42
El restaurante no escatima, como podemos ver en las
fotos, en poner todos los medios para que los novios
y sus familiares lo pasen en grande y se sientan los
auténticos protagonistas.
Esta fiesta, como otras de las que organizan el restaurante Los Almendros, no podrían ser posibles sin la
colaboración inestimable de sus proveedores que se
vuelcan junto a ellos con la misma ilusión para que
todo salga excelente. Y es que el que un restaurante
funcione bien va más allá de sus propias paredes. La
dirección del establecimiento lo sabe, por eso tras
estos 25 años, no sería justo no reconocer el enorme
trabajo que hay realizado por parte de los muchos
colaboradores del restaurante.
43
44
La Calçotada
La calçotada no es una comida típica de esta zona, lo es de
Valls, en la comarca del Alt Camp en la provincia de Tarragona. Pero los amigos del restaurante son de todos los
rincones del pais. A Vicen y Javi les invitaron a la fiesta de
la calçotada en Tarragona y ellos pensaron que por qué no
hacer en Alicante también. Ya van por la 4º calçotada con
un enorme éxito con sus amigos de Valls y con muchísima
gente de la zona que están encantados de poder comer este
suculento manjar aquí en la zona.
45
46
47
48
Concentraciones
De los propietarios del restaurante, de todos es conocido la
enorme afición que profesa a las dos ruedas, Vicen. Desde que
recuerda siempre ha tenido moto. Los aficionados son muchos
y han encontrado en el restaurante Los Almendros un lugar
ideal para reunirse y compartir comida y momentos de convivencia y camaradería.
Las concentraciones moteras son una de las señas de identidad
del establecimiento especialmente para los aficionados de las
famosas Goldwing, impresionantes máquinas.
49
50
51
52
Firanovios
El mundo de las bodas se amplio y competitivo, no sólo a nivel
de restauración. Distinguirse del resto es difícil y supone un
reto muy importante para cualquier negocio. El restaurante Los
Almendros son un referente tanto a nivel de gastronomía de
grandes eventos como en la puesta en escena de ambientaciones personalizadas para los clientes. Firanovios es uno de los
principales escenarios donde poder mostrar precisamente eso,
las diferencias y el buen hacer del restaurante, así como poder
competir de tú a tú con los grandes del sector. Por ello llevan
varios años con un stand en esta importante feria.
53
54
Restaurante Los Almendros
Bodas Inolvidables
Posiblemente por lo que más sea conocido el restaurante Los
Almendros sea por la celebración de bodas. Su ubicación geográfica, un amplio aparcamiento y unos espléndidos salones
contribuyen en buena medida a eso, a su merecida fama. En
él podemos encontrar menús al alcance de cualquier bolsillo,
además de poder adaptarse a necesidades concretas, con la
tranquilidad que la calidad y el servicio están a toda prueba. Un
cuarto de siglo realizando bodas avalan una experiencia de la
que pocos pueden presumir.
55
56
57
58
59
60
Restaurante Los Almendros
Gastronomía de la tierra
La Gastronomía del restaurante Los Almendros es típicamente mediterránea como no podía ser de otro modo. Podemos
resaltar platos como el Arròs del Senyoret, Arroz con Verduras, una Zarzuela de Marisco excepcional o un Solomillo a la
Pimienta de una elaboración y presentación espléndida, y por
supuesto sin olvidar un plato típicamente ilicitano como el
Arròs i Crosta. En su bodega podemos encontrar una amplia
variedad de las mejores D.O. de España que no defraudaran a
ningún comensal.
61
62
Copyright 2009 - Rte. Los Almendros
Queda prohibida la reproducción total o parcial del contenido por cualquier medio escrito,
audiovisual o digital del contenido de este libro, sin el consentimiento expreso del autor.
Edita
Fermín Valero Comunicación
Purísima, 40 Entlo. Torrellano (Alicante)
629 061 787 - 96 564 34 03
Fotografías
Rte. Los Almendros
Fermín Valero
J. Ramón Valero
Impreso en Noviembre de 2009 en los talleres de Quinta Impresión de Alicante