Bebidas incluídas

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Bebidas incluídas
BANQUET
2015
PEQUENOS ALMOÇOS
PEQUENO ALMOÇO CONTINENTAL
PEQUENO ALMOÇO BUFFET
Sumos
Sumos
Laranja, maracujá e frutos silvestres
Frutas frescas laminadas
Melancia, ananás, laranja, manga e melão
Selecção de pão e pastelaria
Pão regional, pão integral e pão de centeio
Croissant, pão de leite e muffins
Queijos
Queijo fresco do “Santo da Serra”, queijo Gouda e queijo Flamengo
Carnes Frias / Fumados
Fiambre, presunto, paio e peito de peru
Doces/ Manteigas
Compota com sabores variados e mel
Manteiga com e sem sal e margarina
Bebidas diversas
Chás, café Americano, leite, chocolate
Águas com e sem gás
Espumante da nossa selecção
Serviço para grupos privados, atendidos em serviço buffet ou empratado
14.50€ por pessoa com IVA incluído - buffet
15.50€ por pessoa com IVA incluído – servido à mesa
Número mínimo de pessoas: 25
Laranja, maracujá, frutos silvestres, maçã e tomate
Frutas frescas laminadas
Melancia, ananás, laranja, manga, melão, kiwi, pêssego e pera em calda
Cereais / Iogurtes
Corn flakes, Choco Krisp e Rice Krispes
Selecção de pão e pastelaria
Pão regional, integral, centeio, forma, alemão, passas e nozes
Croissant, pão de leite, muffins, bolo inglês e panquecas
Queijos
Queijo fresco e requeijão do “Santo da Serra”, queijo Gouda,
Flamengo e Ilha de São Jorge
Carnes Frias / Fumados
Fiambre, presunto, paio, peito de peru e salmão fumado
Doces/Manteigas
Compotas com sabores variados e mel
Manteigas com e sem sal e margarina
Quentes
Ovos mexidos e estrelados, cogumelos salte, batata rosti,
tomate assado, feijão, bacon e salsichas grelhadas
Bebidas diversas
Chás, café Americano, leite, chocolate
Águas com e sem gás
Espumante da nossa selecção
Serviço para grupos privados
16.50€ por pessoa com IVA incluído
Número mínimo de pessoas: 25
PEQUENO ALMOÇO & BRUNCH
Pequeno Almoço
Brunch
Buffet completo
Sumos variados
Frutas frescas laminadas
Selecção de pão e pastelaria
Manteigas / Doces / Mel
Queijos mistos
Variedade de charcutaria
Bacon, salsichas, ovos mexidos, omeletas
Tomates grelhados, cogumelos salteados e panquecas
Saladas simples e compostas com os seus molhos
(4 variedades de cada)
Sopa de tomate com croutons
Salmão grelhado com fruta tropical
Rosbife assado
Farfalle com molho de atum
Penne com molho alla bolognesa
Acompanhamento ao critério do Chef
Selecção de sobremesas da nossa pastelaria
(4 variedades)
Salada de fruta
Servido no nosso Restaurante “Arcos”
Das 07h00 às 10h30
14.00€ por pessoa com IVA incluído
Suplemento para Grupos que tenham o pequeno almoço
incluído na diária e pretendem serviço em privado
3.50€ por pessoa com IVA incluído
Número mínimo de pessoas: 40
Bebidas incluídas
Chá, café Americano, leite, chocolate
Águas com e sem gás
Espumante e vinho branco e tinto da nossa selecção
25.50€ por pessoa
Número mínimo de pessoas: 40
PICNIC “CARLTON MADEIRA”
Solicitado até às 20h do dia anterior
Após as 20h
Sanduiches
Sanduiches
01 Baguete rústica com atum e maionese
01 Baguete rústica com pasta de caranguejo
01 Baguete rústica com salmão fumado e queijo Filadélfia
01 Baguete rústica com presunto
01 Baguete rústica com carne assada
02 Sanduiches de queijo Filadelfia com ervas aromáticas em pão de forma
02 Sanduiches mistas em pão de forma
02 Sanduiches queijo em pão de forma
02 Sanduiches fiambre em pão de forma
Iogurte
Iogurte natural
Iogurte com aroma de morango
Iogurte com aroma de frutas
Fruta
Salada de rutas
02 peças de frutas da estação
02 Sanduiches mistas em pão de forma
02 Sanduiches queijo em pão de forma
02 Sanduiches fiambre em pão de forma
02 Sanduiches de queijo Filadelfia com ervas aromáticas
em pão de forma
Iogurte
Iogurte natural
Iogurte com aroma de morango
Iogurte com aroma de frutas
Fruta
Salada de frutas
02 peças de frutas da estação
Bebidas incluídas
01 sumo de frutas (25 cl)
01 água mineral sem gás (50 cl)
Bebidas incluídas
01 sumo de frutas (25 cl)
01 água mineral sem gás (50 cl)
13.00€ por lunch box
Caso deseja acrescentar algum outro item ao seu piquenique estamos a vossa disposição
Por favor, escolha o seu picnic marcando um item de cada grupo,
nas opções mencionadas
13.00€ por lunch box
Caso deseja acrescentar algum outro item ao seu piquenique estamos a vossa disposição
Por favor, escolha o seu picnic marcando um item de cada grupo,
nas opções mencionadas
COFFEE BREAKS OU COFFEE STATIONS
Sugestão A
Café Americano e descafeinado, Chás (4 variedades)
Leite e água mineral com e sem gás
Selecção de broas (2 variedades)
4.50€ por pessoa/ por serviço
Sugestão B
Café Americano e descafeinado, Chás (4 variedades)
Leite e água mineral com e sem gás
Sumo de frutas (2 variedades)
Selecção de broas (2 variedades)
4.80€ por pessoa/ por serviço
Sugestão C
Café Americano e descafeinado, Chás (4 variedades)
Leite e água mineral com e sem gás
Mini Pastelaria (2 variedades)
Sugestão E
Café Americano e descafeinado, Chás (4 variedades)
Leite e água mineral com e sem gás
Sumo de frutas (2 variedades)
Mini Pastelaria (2 variedades)
Mini sandes mistas em croissants e pão multi cereais
7.00€ por pessoa/ por serviço
Sugestão F
Café Americano e descafeinado, Chás (4 variedades)
Leite e água mineral com e sem gás
Sumo de frutas (2 variedades)
Mini Pastelaria (2 variedades)
Mini sandes mistas em croissants e pão multi cereais
Frutas laminadas da nossa selecção
8.20€ por pessoa/ por serviço
5.50€ por pessoa/ por serviço
Coffee breaks serão servidos para números mínimos de 15 pessoas
Sugestão D
Para reuniões com números inferiores a 15 participantes serviremos como coffee station
Café Americano e descafeinado, Chás (4 variedades)
Leite e água mineral com e sem gás
Sumo de frutas (2 variedades)
Mini Pastelaria (2 variedades)
5.80€ por pessoa/ por serviço
COFFEE BREAKS OU COFFEE STATIONS TEMÁTICOS
Healthy I
Café Americano e descafeinado, Chás Preto e Chá Verde
Leite de soja, meio gordo e magro
Água mineral com e sem gás
Sumo natural de laranja: ananás com hortelã, 1 sumo Detox
Fruta laminada (kiwi, melão e papaia)
Iogurtes com aromas e cereais
10.50€ por pessoa/ por serviço
Healthy II
Café Americano e descafeinado, Chás Preto e Chá Verde
Leite de soja, meio gordo e magro
Água mineral com e sem gás
Sumo natural de laranja: ananás com hortelã, 1 sumo Detox
Pão multi cereais com queijo fresco e rúcula
Pão alemão com finas fatias de salmão fumado e queijo Filadélfia light
Fruta laminada (kiwi, melão e papaia)
Frutas inteiras (maça e bananas)
Iogurtes com aromas e cereais
12.50€ por pessoa/ por serviço
Coffee breaks serão servidos para números mínimos de 15 pessoas
Para reuniões com números inferiores a 15 participantes serviremos como coffee station
“Sabores da Madeira” Break
Café Americano e café expresso
Chás (4 variedades), leite e água mineral com e sem gás
Sumos naturais (laranja, maracujá e tomate inglês)
Bolo de mel
Queijadas
Broas de mel
Mini cheesecake de maracujá
Sonhos com mel de cana
Bolo do caco com e sem manteiga d’ alho
Bolo do caco com chouriço
Banana da Madeira
12.50€ por pessoa/ por serviço
“Sabores da Itália” Break
Café Americano e café expresso
Chás (4 variedades), leite e água mineral com e sem gás
Sumos naturais (laranja, maracujá e melão)
Crustolis
Mini Tiramisu
Mini baguete Caprese
Focaccia com Rosmarinho
Panetone com frutas cristalizadas
Shots com creme de Marscarpone
Bruschetta com queijo de cabra, rúcula e pinoli
Fatia de Ciabatta com pasta de tomate seco
Colheres com Panacotta e Coulis de frutos vermelhos e manga
20.00€ por pessoa/ por serviço
COFFEE BREAKS OU COFFEE STATIONS TEMÁTICOS
“Casino da Madeira”
Café Americano e café expresso
Chás (4 variedades), leite e água mineral com e sem gás
Espumante da nossa selecção
Sumos naturais (laranja, tomate e melancia)
Bouchées com fruta
Scones e Trufas de amêndoas
Brownies em calda de baunilha
Mil folhas de chocolate e avelã
Cheescake de frutos do bosque
Massa filó recheada com pato confitado e gengibre
Pão de centeio tostado c/peru fumado e cornichões agridoces
Salmão marinado com endro e funcho no pão Alemão
Bilinis com mousseline de cebolinho e ovas
20.50€ por pessoa/ por serviço
Coffee breaks serão servidos para números mínimos de 15 pessoas
Para reuniões com números inferiores a 15 participantes serviremos como coffee station
Suplementos | Á la carte
Água com ou sem gás 75cl
2.75€ por unidade
Máquinas de café expresso e cápsulas de café e descafeinado
(média de 2 cápsulas por pessoa) – para inclusão nas sugestões
acima referidas como suplemento 1.00€ por pessoa
Sumo (néctares/polpas) 1l
4.00€ por pessoa
Soft Drinks: Pepsi, Seven-up, Brisa maracujá,
Ice Tea 2.00€ por unidade
Cesto de frutos: Maças verdes, peras
e uvas 1.50€ por pessoas
ALMOÇO VOLANTE
Faça as escolhas e personalize o seu buffet
no almoço de trabalho
Peixes
Selecção de saladas simples e completas com os seus molhos
(4 variedades de cada)
Bacalhau com natas
Filete de pescada com molho de mariscos
Salmão com molho de alcaparras e cebolinho
Goujons de espada orly
Filetes de espada com molho de maracujá
Sanduíches
Carne
Club Sanduíche
Queijo e Fiambre em mini croissant
Peru com ananás em baguete
Pasta de atum com cebola em baguete
Pasta de bacalhau em pão caseiro
Salmão fumado com pasta de rábano em pão integral
Frango com maionese e caril em pão de forma
Presunto em pão caseiro, barrado com pasta de tomate e orégãos
Tostas com patê de fígado de pato aromatizado com vinho Madeira
Salgados
Croquetes de carne
Pastéis de bacalhau
Rissóis de camarão
Folhados de espinafres
Rolinhos Primavera vegetarianos
Chamuscas de carne com especiarias Indianas
Sopas
Sopa de trigo
Sopa de legumes
Sopa de tomate e cebola
Sopa de grão-de-bico com espinafres
Creme de abóbora com croutons de pão fritos em azeite de alho
Espetadinhas de frango com molho de caril
Supremos de frango com molho de amêndoas
Carne de porco à alentejana
Peru com molho de natas e tomate
Strogonoff de vaca com cogumelos
Massa e Molhos
Lasanha de carne
Lasanha de legumes
Tortellini alla panna
Penne e spaghetti com molho à bolonhesa
Napolitana, carbonara ou all’ amatriciana
Acompanhamentos
(4 acompanhamentos variados sugeridos pelo Chefe de acordo
com os pratos escolhidos)
Selecção especial de sobremesas
(6 variedades)
Salada de fruta perfumada com hortelã
e pequena variedade de queijos
Bebidas incluídas
Águas minerais com e sem gás
Sumo de frutas e soft drinks
Café americano
ALMOÇO VOLANTE
Opção I
Opção III
Cinco tipos de Sanduíches
Cinco tipos de Salgados
Uma sopa
Um peixe
Uma carne
Uma massa
Cinco tipos de Sanduíches
Cinco tipos de Salgados
Uma sopa
Dois peixes
Duas carnes
Duas massas
25.50 por pessoa com bebidas não alcoólicas incluídas
27.50 por pessoa com bebidas não alcoólicas incluídas
Opção II
Cinco tipos de Sanduíches
Cinco tipos de Salgados
Uma sopa
Dois peixes
Uma carne
Duas massas
Suplemento de bebidas
para este almoço volante
Vinho branco e tinto da nossa selecção e cerveja de pressão
3.50 por pessoa
26.50 por pessoa com bebidas não alcoólicas incluídas
Número mínimo de pessoas para este serviço: 40
SUGESTÃO A
SET MENUS
Entradas
Creme de abóbora com castanhas crocantes e natas de ervas
Creme leve de agrião com desfiado de bacalhau cru em azeite
Gaspacho
Antipasto com frutos do mar, pimentos assados perfumados com basílico
Espadarte fumando servido com salada Waldorf, tomate cereja e vinagreta de citrinos
Prato Principal
Dourada da nossa costa, assada e recheada com concassé de camarões e poejos
Tranches de salmão grelhado sore tomate e alcaparras
Perna de borrego com perfume de rosmarinho e cuscuz salteado com menta
Supremo de frango lacado com mel e molho de frutos silvestres
Sobremesa
Tatin de banana com gelado de coco e creme de chocolate amargo
Mousse de chocolate com frutos secos caramelizados
Aveludado de Pinacolada com emulsão de coco
Tarte de queijo fresco com compota de frutos silvestres
Bebidas durante a refeição
Vinho branco e tinto da nossa selecção, águas minerais, sumos, refrigerantes e cerveja
Café americano
27.50€ por pessoa
Número mínimo de pessoas: 25
SUGESTÃO B
Entradas
Vieiras com terrina de peixe e espargos fresco
Camarão salteado com molho de coco e caril e bouquet de salada verde
Terrina de pato com cebola em redução de vinho Madeira e figo
Prato de Peixe
Peixe espada com recheio de camarão, puré de batata doce e molho de lagosta
Tamboril assado em crostas de pão e azeitonas, batata grelhada e molho “Bouillabaisse”
Cherne salteado em azeite extra virgem, legumes julienne e arroz com camarão e coentros
Bacalhau gratinado com maionese e pimenta vermelha, puré de batata doce
Prato de Carne
Duo de Vaca e Borrego, legumes grelhados, pimenta rosa e molho de alecrim
Lombo de porco assado recheado com “alheira de Mirandela”, batata sauté com legumes
Medalhões de vitela com cogumelos salteados, conhaque e molho de creme, batatas
aromatizadas e legumes
Vitela recheada com presunto e queijo de cabra e molho de vinho Madeira
Sobremesa
Trufas de chocolate com molho morno de frutos silvestres e biscuit
Panna cotta com tiramisu, vinho Marsala e coulis de groselha
Soufflé frio de amêndoas com molho de baunilha e frutas frescas
Tarte de requeijão com pêssego e molho de maracujá
Bebidas durante a refeição
Vinho branco e tinto da nossa selecção, águas minerais, sumos, refrigerantes e cerveja
Café americano
27.50€ por pessoa
Para todos os set menu as opções sugeridas para a entrada, prato principal(peixe e carne)
e sobremesa deverão ser escolhidas antecipadamente e iguais para todos os convidados,
salvo em caso de restrição alimentar.
No “Taverna Grill” o serviço de entrada e sobremesa será realizada em show cooking
ou empratado à vista do cliente
Número mínimo de pessoas para privatizar
o espaço: 45
Máximo 75 convidados
SET MENU
PREMIUM I
GALA I
GALA III
Bisque de mariscos com quenelle de nata azeda
Vieiras salteadas com saladinhas de espargos verdes grelhados e sabayon de laranja
Serviço empratado da cozinha, com prato apresentado ao cliente com a guarnição de lagosta e sapateira.
O bisque é servido em frente ao cliente e a quenelle de nata é colocado à Inglesa Directo
Magret de pato cozido com redução de vinho Madeira 10 anos, gratin de batata
e coulis de frutos do bosque
Magret e gratin servidos da cozinha, o coulis é colocado à Ingelesa Directo
Pudim abade de Priscos com saladinha de citrinos e telha de amêndoa
Vieras salteadas em carro de flambes em frente ao cliente. Restante serviço empratado da cozinha
Lombinho de porto preto com esparregado de nabiças e triologia de batata
Serviço à americana
Mil folhas de mascarpone com maracujá da Madeira
Serviço à americana
Serviço à americana
GALA II
Queijo de cabra gratinado com mel de cana da Madeira em tosta de pão de batata doce
e bouquet de salada verde
Bebidas durante a refeição das 3 opções
Serviço à americana
Vinho branco e tinto da nossa selecção, águas minerais, sumos, refrigerantes e cerveja
Café americano
Filete de cherne sauté com açorda de ovas e legumes verde ao vapor
37.00€ por pessoa
Serviço à americana
Triologia de doces portugueses
Pudim de ovos
Gelado de amêndoa
Bolo de Mel da Madeira
Serviço à americana
Bebidas durante a refeição
Vinho branco e tinto da nossa selecção, águas minerais, sumos, refrigerantes e cerveja
Café americano
37.00€ por pessoa
Número mínimo de pessoas: 35
Número mínimo de pessoas: 35
Para todos os set menu as opções sugeridas para a entrada, prato principal(peixe e carne)
e sobremesa deverão ser escolhidas antecipadamente e iguais para todos os convidados,
salvo em caso de restrição alimentar.
SET MENU
PREMIUM II
GALA DINNER I
GALA DINNER II
Medalhões de lagosta salpicados de caviar acompanhado de folhas de rúcula
e mangé em redução de balsâmico e gengibre
Parfait de vieiras e pistachio com geleia de funcho, lavagante desfiado e shot
de Blue Mary
Tranche de tamboril marinado com achiote, sementes de papoila sobre um cremoso
puré de beterraba e funcho
Pregado selado com sabayon de Cavados, pataniscas de gambas com quiabos fritos,
salicórnia e crocante de anchovas
Sobret de tomate inglês perfurmado com Gin
Sorbet de lima com vinho Madeira 10 Anos
Lombo de novilho selado com perfume de tomilho glaceado com lâminas
de “foie gras” e molho de vinho Madeira
Filete de novilho com garam masala, Morilles trufados e sal de morangos
Parfait de mirtilos sobre cama de amoras em balsâmico aromatizadas com vermute tinto
Panacotta de amêndoa com alfazema
Bebidas durante a refeição das 2 opções
Vinho branco e tinto da nossa selecção, águas minerais, sumos, refrigerantes e cerveja
Café americano
50.00€ por pessoa
Número mínimo de pessoas: 25
Para todos os set menu as opções sugeridas para a entrada, prato principal(peixe e carne)
e sobremesa deverão ser escolhidas antecipadamente e iguais para todos os convidados,
salvo em caso de restrição alimentar.
BUFFETS
BUFFET STANDARD I
BUFFET STANDARD II
Para Iniciar…
Para Iniciar…
Polvo escabeche
Salada Grega e Salada Russa
Sardinhas marinadas em azeite e alho
Lombo de porco com geleia de vinho Madeira
Terrina de pato com geleia de vinho Madeira
Para continuar…
Sopa: Creme de frutos do mar
Tranche de Perca sobre concassé de lulas e amêijoas
Timbale de bacalhau e espinafres com coulis de pimentos
Carneiro sobre cuscuz aromatizados com menta
Lombo de vitela envolvido em filete de vaca
Cannellones de requeijão e espinafres
Batata-doce salteada com coentros
Couve-flor gratinada, arroz basmatic
Para adocicar…
Cheesecake
Pannacota de manga
Tarte de limão e laranja
Mil folhas de frutos silvestres
Crepes recheados com mousse de chocolate branco
Fruta da estação inteiras e laminadas
27.50€ por pessoa
Bebidas incluídas neste menu
Vinho branco e tinto da nossa selecção, água minerais, sumos, refrigerantes cerveja
Café americano
Número mínimo de pessoas: 40
Presunto com melão
Peito de frango glaciado
Couve roxa e branca com maçã e nozes
Tomate, queijo fresco, chalotas e orégãos
Espadarte marinado em funcho e laranja
Coração de palmitos e bambu em vinagrete Dendém
Lulas assadas e marinadas com coentros
Para continuar…
Sopa: Aveludado de alho-porro com presunto crocante
Paupiettes espada sobre spaghetti courgettes e redução lima
Medalhão de atum com cebola confit e salva
Rolinho lombo de porco selado c/ mostarda Dijon e sésamo
Escalopes de novilho com ragoût de cogumelos
Fettucini salteada com fondue de gongonzola
Batata fondant, arroz de açafrão, legumes ao vapor
Para adocicar…
Apple strudel
Semifrio de requeijão
Mousse de framboesas
Profiteroles com chocolate
Pera em calda de canela e cravinho
Torta de chocolate com recheio de Philadelphia
Fruta da estação inteiras e laminadas
Tábua de queijos
30.00€ por pessoa
Bebidas incluídas neste menu
Vinho branco e tinto da nossa selecção, água minerais, sumos,
refrigerantes cerveja
Café americano
Número mínimo de pessoas: 40
BUFFETS
BUFFET STANDARD III
BUFFET STANDARD IV
Para Iniciar…
Para Iniciar…
Abacates e tomates chuchu com manjericão
Beterraba cozida com creme de rábano
Bolbo de aipo com maçã reineta e creme de mostarda
Cogumelos marinados em azeite com lâminas queijo parmesão
Mexilhões na sua casca com caril e coentros
Salmão fresco marinado e fumado
Peite de peru assado recheado com linguiça
Para continuar…
Sopa: Creme de espinafres
Filetes linguado com espargos verdes sobre courgettes grelhadas
Tranches de salmão grelhado sobre tomate e alcaparras
Lombo de novilho chio de presunto de Barrancos
Peito de frango em crosta de sementes de girassol
Caril de legumes e cogumelos com leite de coco e gengibre
Lasanha de carne, arroz de segurelha e batata parisiense
Para adocicar…
Bolo de amêndoa com molho de limão
Arroz doce de açúcar demerara com canela
Maçã cozida com cravinho da Índia, hortelã e manjericão
Mousse de chocolate com frutos secos carmelizados
Bavaroise de figos com praliné de amêndoas
Frutas da estação inteiras e laminadas
Tábua de queijos
30.00€ por pessoa
Bebidas incluídas neste menu
Vinho branco e tinto da nossa selecção, água minerais, sumos, refrigerantes cerveja
Café americano
Número mínimo de pessoas: 40
Cenoura com óleo de girassol, limão e figos frescos
Couve roxa e branca com macã e nozes
Gnocchetti com tomate seco, alcaparras e anchovas
Pepinos crocantes com molho de iogurte e estragão
Batata roxa com rama de cebola e natas avinagradas
Camarões e miolo de sapateira com pêra abacate
Bacalhau de cura portuguesa com grão-de-bico e salsa
Rosbife com molho de rábano
Para continuar…
Sopa: Peixe da nossa costa com poejos
Pescada assada com crosta de ervas aromáticas e anchovas
Espetadinha de tamboril com bacon
Costeletas de borrego com mostarda e mel
Vitela assada, recheada com pimenta verde e azeitonas
Ratatouille curgete, beringela, pimento com azeite e alecrim
Penne com Portobello e basílico, batata gratinada e arroz frito
Para adocicar…
Torta de cenoura e coco
Leite-creme queimado à antiga
Lâminas de maçã reineta sobre massa crocante
Pudim de maracujá e Tarte de amêndoa
Semifrio de chocolate branco e negro
Fruta da estação inteiras e laminadas
Tábua de queijos
31.00€ por pessoa
Bebidas incluídas neste menu
Vinho branco e tinto da nossa selecção, água minerais, sumos, refrigerantes cerveja
Café americano
Número mínimo de pessoas: 40
BUFFETS TEMÁTICOS
MADEIRENSE
BARBECUE
Para Iniciar…
Para Iniciar…
Polvo de escabeche
Variedade salada simples
Salada de gaiado com semilha
Abacate e tomates chuchas com manjericão
Juliana de funcho com atum
Bolo do caco com manteiga d’ alho
Variedade saladas simples
Salada de pepino marinado com iogurte e mel
Salada de legumes salteados com sésamo
Tomates recheados com mousse de atum
Espelho de porco recheado com ameixas
Guacamole com tiras de milho
Para continuar…
Para continuar…
Sopa de trigo madeirense
Bife de atum à “vilão”
Filete de espada com banana
Carne de porco em vinho e alhos
Espetada madeirense
Batata-doce com mel de cana, milho frito, pimpinela
Arroz branco com segurelha, feijão cozido com casca
Couve cozida, maçaroca de milho, semilha cozida
Para adocicar…
Bolo de bolacha
Tarte de maçã
Pudim de papaia
Pudim de maracujá
Sonhos com mel de cana
Peras cozidas com vinho Madeira
Tarte de requeijão Santo da Serra
Frutas da estação inteiras e laminadas
Tábua de queijos
30.00€ por pessoa
Bebidas incluídas neste menu
Vinho branco e tinto da nossa selecção, água minerais, sumos, refrigerantes cerveja
Café americano
Número mínimo de pessoas: 40
Sopa de agrião
Sardinhas assada
Espetadinhas de peixe e camarão
Entrecosto marinado molho BBQ
Espetada de chouriços e salsinhas frescas
Hambúrguer grelhado na brasa
Frango na grelha com piri piri
Perna de vaca assada
Pimentos grelhados, batata à murro, arroz de feijão, puré de batata
Penne com pesto, maçaroca de milho, legumes salteados
Para adocicar…
Arroz doce
Pudim de manga
Mousse chocolate caseiro
Maçã assada com canela
Cheesecake frutos silvestres
Semifrio de chocolate branco
Fruta da estação inteiras e laminadas
Tábua de queijos
30.00€ por pessoa
Bebidas incluídas neste menu
Vinho branco e tinto da nossa selecção, água minerais,
sumos, refrigerantes cerveja
Café americano
Número mínimo de pessoas: 40
BEBIDAS
Cocktails | Aperitivos
Cocktail I
Brisa Maracujá
Espumante da nossa selecção
Vinho Madeira Sercial (Seco)
€6,00 Por pessoa |30 Minutos €11,00 Por pessoa | 1 Hora
Cocktail II
Brisa Maracujá
Espumante da nossa selecção
Vinho Madeira Sercial (Seco)
Selecção Vinhos da Casa Branco e Tinto
€8,50 Por pessoa |30 Minutos €13,00 Por pessoa | 1 Hora
Cocktail III
Vermute Dry e Rosso
Vinho Madeira Sercial (Seco)
Selecção Vinhos da Casa Branco e Tinto
Kir Royal – Espumante com Creme Cássis
€9,00 Por pessoa |30 Minutos €14,00 Por pessoa | 1 Hora
Cocktail Premium
Gin Tónico “Carlton”
Vermute Dry e Rosso
Vinho Madeira Sercial (Seco)
Vinho branco e tinto da nossa selecção especial
Poncha Madeirense – Pescador e Maracujá
Kir Royal & Rossini – Espumante com Polpa Morango
13.50€ Por pessoa | 30 Minutos 19.00€ Por pessoa | 1 Hora
Vinhos
Suplemento especial A para as refeições
Vinhos branco e tinto D. Ermelinda
Casa Ermelinda de Freitas - Setúbal: 4.00€
Suplemento especial B para as refeições
Vinhos branco e tinto Vinha da Defesa
Herdade do Esporão - Alentejo: 6.50€
Outros vinhos poderão ser também
orçamentados como upgrade da sua refeição
Digestivos | Open Bar
Digestivo I
Baileys, Vinho Madeira Bual (Meio Doce)
Scotch Whisky Novo e Aguardente Nacional
4.00€ Por pessoa |Uma Dose 8.00€ Por pessoa | 1 Hora
Digestivo II
Baileys, Vinho Madeira Bual (Meio Doce)
Scotch Whisky Novo, Whisky 12 anos, Aguardente Nacional,
Aguardente Velha C.R.F., Aguardente Adega Velha e Poncha
10.00€ Por pessoa |1 hora 4.00€ Por pessoa | Cada hora adicional
Open Bar Classic
Selecção Vinhos da Casa Branco e Tinto
Gin, Vodka e Rum Branco, Vermute Dry/Bianco/Rosso,
Baileys, Licor Beirão, Frangélico e Amarguinha
Scotch Whisky Novo, Irish Whisky novo e Whisky 12 anos,
Brandy, Aguardente Velha C.R.F., Aguardente Adega Velha
20.00€ Por pessoa |1 hora 8.00€ Por pessoa | Cada hora adicional
BARES TEMÁTICOS
BAR MADEIRENSE
Poncha de maracujá
Poncha tradicional
Poncha de tomate inglês
Nikita com e sem álcool
Vinho Madeira Sercial (seco)
Vinho Madeira Verdelho (meio seco)
Madeira tónico
Cerveja Coral
Brisa Maracujá
Água com e sem gás
Amendoim com casca para acompanhar
BAR DAS CAIPIRINHAS
Caipirinha com lima
Caipirinhas com frutas da época
(duas variedades)
Caipirirosca (com adição de vodka)
(2 variedades)
Caipimel
(Lima com adição de Brandy mel)
Caipirão
(Lima com adição de Licor Beirão)
Sumos e água com e sem gás
14.50€ Por pessoa |30 Minutos 19.50€ Por pessoa | 1 Hora
14.50€ Por pessoa |30 Minutos 19.50€ Por pessoa | 1 Hora
BAR DAS CERVEJAS
Imperial
Um barman para ensinar a tirar sua própria cerveja na máquina
“Pé de cabra”
Bebida alcoólica tradicional da Madeira,
preparada à base de vinho seco, ou Vinho Madeira seco,
cerveja preta, açúcar, chocolate em pó e casquinha do limão
Coral sem álcool; e Coral tónica
“Chelada”
Uma mistura de suco de limão, sal grosso e cerveja
Black Velvet
Cocktail de cerveja que mistura o sabor forte da cerveja preta
com a delicadeza e sofisticação do espumante
Shandy
Bebida também é conhecida como Shandygaff. Cocktail que mistura
em partes iguais a cerveja com o ginger ale, cerveja de gengibre ou limonada
Sumos, água com e sem gás
14.50€ Por pessoa |30 Minutos 19.50€ Por pessoa | 1 Hora
BAR DAS SANGRIAS
Sangria de espumante com frutos silvestres
Sangria branca com mel e canela
Sangria tradicional com vinho branco e com vinho tinto
Sangria de Pepino
Vinho branco, pepino, melão e hortelã
Sangria de Cerveja
Sumos e água com e sem gás
12.50€ Por pessoa |30 Minutos 17.50€ Por pessoa | 1 Hora
Para cada hora adicional
será acrescido o valor de 45% no valor
por pessoa contratado
BUFFET DINATOIRE
GASTRONÓMICO MADEIRENSE
Conceito:
Recepção dos convidados no terraço do 5º piso com serviço de Vinho Madeira e sumo de maracujá;
Montagem do espaço em formato cocktail, com serviço de bebidas volante e iguarias dispostas em diversos buffets, bem como estações de show cooking dispostas no local.
Sugerimos com isso, um jantar volante com gastronomia tradicional Madeirense, dando relevo às seguintes iguarias:
Pratos Frios
Selecção de cruditées
Selecção de Charcutaria Madeirense e queijos frescos
Escabeche de espada; atum; e gaiado
Mexilhões em vinagreta
Polvo com batatinha salteada
Pastéis de bacalhau
Presunto serrano servido com broa de milho
Pratos Quentes
Sopa de agrião com crocante de presunto
Lapas grelhadas com molho de manteiga e alho
Bolo do caco com manteiga d’alho
Castanhetas fritas
Tarteletes com arroz de marisco
Picado Regional
Carne de vinho e alhos
Espetadinhas de carne de vaca
Espetadinhas de frango
Espetadinhas de legumes grelhados
Milho frito
Batata doce assada com ervas aromáticas e azeite virgem
Sobremesas
Queijadinhas; Bolo de mel; Bolo de família
Pasteis de nata; Sonhos com mel de cana
Mini pudins de fruta regional; Arroz doce
Mini Tarteletes de fruta
Suspiros recheados com creme de ovos
Salada de fruta
Bebidas servidas durante o Dinatoire
Poncha tradicional
Vinho Madeira seco e meio seco com e sem gelo;
Madeira tónico
Vinho da nossa selecção
Licor de maracujá; Vinho Madeira doce
Águas Minerais, sumos; refrigerantes e cerveja Coral de pressão
Café americano
A proposta apresentada inclui todos os serviços acima citados;
Privatização do espaço;
Decoração floral das mesas cocktail (modelo standard)
Orçamento válido por 3 horas de serviço
No que concerne a decoração dos espaços e a animação do evento tomamos a liberdade de não incluir os
respectivos custos neste orçamento agora apresentado.
Contudo, tendo em consideração o tema do evento, sugeríamos “painéis vivos” representando a cultura
madeirense: artesãos que fabricam o bordado; peças em vime; preparação do bolo do caco ao momento;
explicações sobre o vinho madeira entre outros. Assim como a actuação de grupos de folclore. Tento em
consideração o espaço com vista soberba sobre o oceano aconselhamos também agrupamentos musicais,
certamente será um sucesso o seu evento.
32,50 Euros por pessoa
Número mínimo de pessoas: 60
CANAPÉS
Com Frutas
Em Pão
Mini preguinhos no bolo do caco
Bruschettas de tomate seco e manjericão
Ananás com delicias de lagosta e malaguetas
Uva com gorgonzola e ervas
Melão com presunto e hortelã
Tamara com queijo de cabra
Espetadinha de frutas com hortelã
Ameixa com bacon
Folhados de tartare de salmão e gambas
Mini tartes com terrina de pato e geleia de vinho do Porto
Numa Colher
Micro Pratos
Camarão sobre guacamole
Delícias de lagosta e manga
Requeijão e presunto com endívias
Roseta de salmão fumado com queijo creme
Bombom de morcela e farinheira
Espetados
Espetadinhas de marisco perfumadas com limão
Polvo com vinagrete de mango
Frango com sésamo e pasta de amendoim
Porco em vinha e alhos com ameixa secas
Para Fritar
Mini patéis de bacalhau
Croquetes de alheira
Mini chamuças vegetarias
Mini chamuças de carne
Pequenos rissóis de camarão
Rolo de vegetais em folha de arroz
Como Sopinha Servida em Shots
Melão com presunto crocante
Melancia com hortelã
Gaspacho
Vichyssoise
Vol-au-vent de enchidos com espinafre
Pequenas tostas de presunto e queijo Brie
Bacalhau com cebola, ovo e salsa como Gomes de Sá
Camarão frito com alho, xerém de poejo e tomate
Roseta de Rosbeef com molho Tártaro
Escabeche de atum
Bacalhau espiritual
Rojões a Minhota
Doces
Mini queijadas
Mini bolo de mel
Mini cheescake de maracujá
Mini tarteletes de banana da Madeira
Mini éclairs com cobertura de chocolate branco
Brownies
4 peças por pessoa – 9.50€ por pessoa
6 peças por pessoa – 11.00€ por pessoa
8 peças por pessoa – 13.00€ por pessoa
10 peças por pessoa – 15.50€ por pessoa
12 peças por pessoa – 17.00€ por pessoa
Número mínimo de pessoas: 25
TRATAMENTO VIP
Food & Beverage
½ Garrafa de Vinho Madeira e Bolo de Mel (140g) 12.00€
Prato de frutas laminadas; Sumo de laranja, beterraba e maracujá 16.00€ por pessoa
Prato com 6 peças de fruta tropicais e locais 14.00€
Prato de Queijos e Vinho Tinto (75cl) da nossas selecção 27.00€
Prato de Queijos e Vinho Tinto a vossa escolha 11.00€ mais o valor da carta do vinho escolhido
Qualquer vinho ou champagne da nossa carta Valor sobre consulta
Mini pastelaria & chás 9.50€ por quarto duplo ou single
Morangos com chocolate 9.50€
Fisalis com duo de chocolate 9.50€
Mini Bar complimentary (01 brisa maracujá, 01 pepsi cola, 01 água com
e outra sem gás de 0.25 e mais 2 águas de 75cl 14.10€
Mini bolo de aniversário (250g) 9.00€
Mini bolo de aniversário (550g) 16.00€
Biscoitos para crianças, marshmallow e sumo compal (33cl) 9.00€
“Miminho do Chef” – uma iguaria especialmente preparada pelo nosso Chef Lima 12.00€
Descreva-nos o seu sonho gastronómico e nós prepararemos para si em seu quarto
Valor sobre consulta
Levar ao quarto um brinde preparado por vós
1.50€ por quarto / por pessoa
EQUIPAMENTOS AUDIOVISUAIS
Contratados sob consulta, empresa sugerida pelo Hotel
ÉCRANS
PREÇO (€)
Frontal tripé 1,80x1,80
25€
Frontal ou rectro 2,44x1,83
40€
Frontal ou rectro 3,20x2,10
50€
Écran 4x3
125€
Écran 4x3em estrutura truss
250€
Écran plasma 42”
75€
Écran plasma 50”
125€
Nota: Quando solicitado o aluguer de apenas 1 equipamento poderá ser cobrada
deslocação – 12,50€.
. Sistema de Iluminação - preço sob consulta
. Tradução simultânea - preço sob consulta
. Luz e som para espectáculos
ASSISTÊNCIA TÉCNICA
PREÇO (€)
SOM
Som e luz para espectáculos
Equipamento c/ amplificador, mesa de mistura
ee 3 microfones fixos
PREÇO (€)
Sob consulta
175€
Cada micro a mais
10€
Cada micro emissor sem fio
40€
Cada micro lapela e emissor
40€
Cada micro conferência
15€
Coluna amplificada
50€
Comapct Disk - CD
20€
Mini Disc
30€
AD
1 Dia (1 técnico)
125€
Alimentador para micros de conferência
75€
AE
Fim-de-semana (cada dia/técnico)
200€
Distribuidor de sinal
50€
PROJECÇÃO
Nota: O valor praticado na assistência será sempre de 100% por cada dia de prestação de serviço.
ALUGUER DE MATERIAL PARA CONGRESSOS E REUNIÕES
Nº DE DIAS
1º Dia
1 Dia (1 técnico)
2º DIa
Fim-de-semana (cada dia/técnico)
% (*)
100%
80%
3º e 4º Dias
50%
Superior
Sob consulta
Esta percentagem tem por base os preços estabelecidos nas tabelas anteriores.
Nota: Aos valores apresentados acresce O IVA à taxa legal.
OBSERVAÇÕES:
Os valores apresentados são meramente indicativos. Os orçamentos serão efectuados caso a caso,
podendo sofrer alterações pela quantidade de equipamento e pelo número de dias a utilizar.
MULTIMÉDIA
PREÇO (€)
Retroprojector 400 w (de transparências)
50€
Projector vídeo Sony PX32 2500 Ansilumens
90€
Projector vídeo Sony PX41 3500 Ansilumens
110€
Projector vídeo Barco G5 4000 Ansilumens
300€
Projector vídeo Casio 4000 Ansilumens
200€
Projector vídeo Barco G10 10000 Ansilumens
400€
Leitor DVD
20€
Púlpito em acrílico
50€
Púlpito em madeira
15€
Ponteiro laser
Fax
Computador com Windows em Português
75€
Flipchart
Computador portátil c/ Windows em Português
75€
Bloco papel com 50 fs para Flipchart
Monitor 15”
25€
Resma de papel de fotocópia
Monitor 17” TFT
35€
MGP Extron
50€
Impressora laser p/b ou jacto tinta cores (inclui
a substituição de 1 toner ou 1 tinteiro)
* O valor será sempre de 100% cada dia
*60€
7€
50€
7€
25€
6,20€
SUGESTÃO DE ANIMAÇÃO
VALORES, EQUIPAMENTOS INCLUIDOS, ARTISTA DISPONIVEL
E TEMPO DE ACTUAÇÃO
Sob consulta prévia
INFORMAÇÕES GENERALISTAS
Single 150.00€
Duo 300.00€
Trio 600.00€
Karaoke sem aparelhagem 250.00€
Karaoke com aparelhagem 450.00€
Dj 400.00€
Folclore Madeirense 250.00€
Noite de Fados 600.00€
Magico 300.00€
Palhaços 150.00€
Pintura Faciais 3.00€ por criança
Moldagem de Balões 150.00€
Atelier de Pintura 150.00€
Malabarismos 150.00€
Cuspidores de fogo 300.00€
Show Dancers 1900.00€
Demonstração de Vimes 130.00€
Demonstração de Bordado Madeira 160.00€
Preparo do bolo do caco ao vivo 250.00€ (por ponto de preparo)
CONDIÇÕES GERAIS
Confirmações
A confirmação do número de convidados deverá ser realizada no prazo mínimo de sete
dias úteis antes do evento, e será este o número garantido para o efeito da facturação.
Caso o número de pessoas seja superior ao número confirmado, a facturação será ajustada
de acordo. O Carlton Madeira Hotel poderá apenas garantir aumentos de 10% sobre o
número previamente acordado de participantes no dia do evento.
O Pestana Carlton Madeira Hotel reserva o direito de atribuir uma sala alternativa, mais
adequada às necessidades do grupo, se o número de participantes diferir do número
contratado.
A confirmação da ementa escolhida deve ser feita com antecedência mínima de até 10 dias
da data da função, para eventos com números iguais ou inferiores a 70 pessoas e 15 dias
para grupos acima de70 pessoas.
A confirmação do evento será feita mediante o pagamento de depósitos antecipados,
assim:
20% de depósito do total da receita prevista, para reserva do evento e bloqueio da sala.
30% do pagamento previsto até 30 dias anteriores ao dia da realização do evento.
50% restantes até a data do evento.
Os depósitos podem ser efectuados por transferência bancária, para a conta indicada na
factura pró-forma ou directamente no nosso Hotel.
No caso de opção por transferência bancária, agradecemos o envio de cópia da ordem ao
Banco, com montante e data de execução e indicação do nome do cliente e evento.
Crianças dos 5 aos 12 anos - 50% desconto
Em caso de cancelamento por parte do cliente, devido a circunstâncias inesperadas, este
será responsável pelo pagamento de 50% da receita prevista. O crédito será atribuído a
particulares ou empresas, apenas com autorização da Direcção ou Administração do Hotel.
Alimentação e Bebidas
O cliente deve assegurar-se que nenhum tipo de alimentos ou bebidas são trazidos para
o Hotel, a menos que previamente acordado por escrito.
Decoração e Animação/ Entretenimento
Se desejar algum tipo de decoração especial ou animação, teremos todo o gosto
em ajudar. Estaremos ao seu dispor para lhe aconselhar os melhores fornecedores.
Audiovisuais
Poderemos providenciar todo o tipo de assistência técnica e material audiovisual, através
do nosso fornecedor. Se escolher outro fornecedor, queira informar-nos sobre o endereço
e pessoa de contacto, bem como da lista de equipamento a ser instalado.
Danos
O cliente será inteiramente responsável por quaisquer perdas ou danos infligidos sobre
o hotel pelo cliente, por agentes subcontratados por este ou pelos seus representantes.
O Hotel Pestana Carlton Madeira Hotel não poderá ser responsabilizado por qualquer dano
ou perda de qualquer mercadoria, artigo ou pertence do cliente ou participantes, que se
encontre no hotel antes, ou durante ou depois de qualquer evento.
Segurança adicional na sala, Hospedeiras ou qualquer
outro serviço ligado ao seu evento,
poderemos providenciar orçamento para as necessidades específicas que possa ter. Se
desejar contratar uma empresa externa que forneça estes serviços, a direcção do Pestana
Carlton Madeira Hotel terá de aprovar por escrito todos os procedimentos de segurança
e autorizar o ingresso ao Hotel.
Estaremos à vossa disposição para qualquer assunto adicional
.
PARA MAIS INFORMAÇÕES
CONTACTE:
EMAIL:
[email protected]
TELEFONE:
(+351) 291 239 500

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