Nota Informativa - Cexgan - Ministerio de Agricultura, Alimentación y

Transcripción

SECRETARÍA GENERAL DE
AGRICULTURA Y ALIMENTACIÓN
MINISTERIO DE AGRICULTURA,
ALIMENTACIÓN Y MEDIO
AMBIENTE
DIRECCION GENERAL DE SANIDAD DE
LA PRODUCCIÓN AGGRARIA
SUBDIRECCIÓN GENERAL DE ACUERDOS
SANITARIOS Y CONTROL EN FRONTERA
NOTA INFORMATIVA SOBRE LA EXPORTACIÓN DE CARNE FRESCA DE
PORCINO A SUDÁFRICA
12 de abril 2016
Los certificados sanitarios de exportación de estos productos, donde se recogen todos los
requisitos específicos que han de cumplir las exportaciones a Sudáfrica, están disponibles
en la aplicación de Comercio Exterior Ganadero (CEXGAN).
Procedimiento para la solicitud de certificados de exportación de CARNE
FRESCA DE PORCINO.
Debido a los requisitos establecidos por las autoridades sudafricanas en relación con el
síndrome respiratorio y reproductivo porcino (PRRS), se ha elaborado un listado de
cortes (ver anexo 1) clasificados en base al riesgo respecto al PRRS.
En función del tipo producto o despiece que se pretenda exportar, existen 2 modelos de
certificados diferentes:
•
ASE- 1445. Carne de porcino congelada a la R. Sudáfrica para venta sin
restricción.
Deberá seleccionarse este certificado para la exportación de aquellos
productos o despieces recogidos en la Parte 1 del listado del Anexo 1.
Dentro de estos productos es necesario distinguir 3 subcategorías:
- Productos de bajo riesgo.
- Carne con hueso o deshuesada libre de ganglios linfáticos y exceso de
tejido.
- Cortes listos para el consumo.
Conforme a ello, en el momento de cumplimentar la solicitud del certificado,
el exportador deberá seleccionar del combo de despiece, el producto que se
pretenda exportar en concordancia con el punto 7 del certificado:
a.
□ Los productos arriba mencionados están exentos de los requisitos de procesado
a la llegada a destino, debido a que son productos de bajo riesgo que no requieren
certificación relativa al PRRS, y / o /
b. □ Carne con hueso o deshuesada libre de ganglios linfáticos y exceso de tejido (
debe ser certificable y reconocido como tal) conforme a la lista de productos
acordada y / o
c. □ Cortes de carne listos para consumo embalados para venta al detalle en Sudáfrica,
que debe ser certificable y reconocido como tal conforme a la lista de productos
acordada.
Dado el procedimiento establecido por las autoridades sudafricanas para la exportación
de carne de porcino, no es posible el envío de diferentes tipos de productos (productos
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de bajo riesgo, carne con hueso o deshuesada libre de ganglios linfáticos y exceso de
tejido; cortes listos para el consumo) amparados en un mismo certificado. Se emitirá un
certificado por cada grupo de productos.
•
ASE- 1446. Carne de porcino congelada, incluyendo despojos, recortes
de despiece y carne separada mecánicamente a la R. Sudáfrica para
procesado en instalaciones autorizadas.
Con este modelo se podrán exportar aquellos despieces recogidos en la
Parte 2 del listado, que deberán ser sometidos a un procesamiento a su
llegada a Sudáfrica en instalaciones autorizadas por el DAFF.
En caso de que en una misma licencia de importación se mezclen productos de las
dos categorías (para venta sin restricción y para procesado en instalaciones
autorizadas) toda la mercancía deberá exportarse con el certificado ASE- 1446. Carne
de porcino congelada, incluyendo despojos, recortes de despiece y carne separada
mecánicamente a la R. Sudáfrica para procesado en instalaciones autorizadas y toda la
mercancía deberá ser procesada en un establecimiento autorizado en Sudáfrica.
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ANEXO 1
LISTADO DE PRODUCTOS / CORTES CLASIFICADOS EN
FUNCIÓN DE SU RIESGO FRENTE A PRRS
PARTE 1 PRODUCTOS QUE NO REQUIEREN PROCESADO EN INSTALACIONES
AUTORIZADAS EN SUDÁFRICA
A- PRODUCTOS DE BAJO RIESGO
- TOCINO / SUBCUTANEOUS FAT
- CORTEZA / PORK SKIN / RIND
- OREJA / PORK EAR
- RABO / PIG TAILS
- CORAZÓN / PORK HEART
- HÍGADO / PORK LIVER
- MANOS O PATAS, EXCLUIDAS LAS ARTICULACIONES CARPAL Y TARSAL/ TROTTERS OR FEET,
EXCLUDING THE CARPAL AND TARSAL JOINT
B- CARNE CON HUESO O DESHUESADA LIBRE DE GANGLIOS LINFÁTICOS Y EXCESO DE TEJIDO
- COSTILLAS / PORK SIDE RIBS
- COSTILLA TIRA (excluida 1ª Y 2ª costilla) / PORK LOIN, BACK RIBS (excluded rib 1 and rib 2)
- LOMO (CINTA) / PORK LOIN BONELESS
- PANCETA SIN CORTEZA / PORK BELLY RINDLESS
- JAMÓN DESHUESADO, SIN CORTEZA / PORK LEG, SKINLESS, BONELESS
C- CORTES LISTOS PARA EL CONSUMO
--------
PARTE 2 PRODUCTOS QUE REQUIEREN PROCESADO EN INSTALACIONES
- CABEZAS Y MEDIAS CABEZAS / WHOLE AND HALF HEADS
- CARNE DE CABEZA / HEAD MEAT
- CARETA / PORK MASK
- LENGUA / PORK TONGUE
- RECORTES MAGROS (de lomo de panceta, de jamón, de paleta, de carrilera) / PORK
TRIMMINGS (loin trimmings / belly trimmings/ ham trimmings / shoulder trimmings / head
meat (cheek trimmings))
- PAPADA / PORK JOWL BONELESS
- AGUJA / PORK COLLARS BONELESS
- PALETA DESHUESADA / PORK SHOULDER BONELESS
- PANCETA CON HUESO Y CORTEZA / PORK BELLY BONE-IN RIND-ON
- PUNTA DEL COSTILLAR / PORK SHOULDER RIBS
- COSTILLAR (incluida 1ª Y 2ª costilla) / SPARE RIBS (included rib 1 and rib 2)
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PARTE 1: PRODUCTOS QUE NO REQUIEREN
PROCESADO EN INSTALACIONES AUTORIZADAS EN
SUDÁFRICA
CECARNEX Code
A- PRODUCTOS DE BAJO RIESGO
SUBCUTANEOUS FAT (back fat 1307A / shoulder fat 1307B / cutting fat
1307C)
1307A
1307C
Tocino
Ham fat with trace of lean; but, back, loin fat
Safety justification: no lymph glands and no excessive connective
tissue. Purchaser can specify without glands.
1307A
1307C
1307B
1307B
FROZEN PORK SKIN / RIND
1308
Corteza
Pork skins excluding mask rind and free of excessive connective tissue
and lymph nodes (Safety justification).
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FROZEN PORK EAR
CECARNEX Code
1507
Oreja
A cartilaginous skin covered structure, funnel shaped. It is presented
with the lobe-off that is trimmed by a straight cut (except funnel). The
ear root must be cut off.
Safety justification: no lymph glands present.
FROZEN PORK BONE IN TAILS
1508
Rabos
Pig tails trimmed of lymph nodes and excessive connective tissue
(Safety justification).
FROZEN PORK HEART
1504
Corazón
A small muscular compact organ located in the thoracic cavity (offal),
which is wider and moderately tender than hearts of other species.
Attachments of the surface should be trimmed.
FROZEN PORK LIVER
1501
Hígado
A large, reddish-brown, glandular vertebrate organ (offal) located in
the upper right portion of the abdominal cavity with a firm texture.
Edible red variety meat removing ducts and blood vessels.
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B - CARNE CON HUESO O DESHUESADA LIBRE DE GANGLIOS LINFÁTICOS Y EXCESO DE TEJIDO
PORK SIDE RIBS (breast bone removed and excluded rib 1 and rib 2)
1305
Costillas (retirado esternón y excluidas primera y segunda costilla)
Cut obtained by sawing the external area of the backbone. Breastbone
removed/centre cut.
Side ribs should contain at least 11 ribs and associated costal
cartilages. The membranous portion of the diaphragm must be
removed close to the lean. Any portion of the diaphragm not firmly
attached should be removed close to the inside surface of the ribs.
The lean shall not extend more than 5cm past the curvature of the last
rib and costal cartilage. Heart fat on the inside surface of the ribs shall
not exceed 6mm average depth. Leaf fat over the diaphragm and
transverse abdominis shall be trimmed practically free.
Safety justification: no lymph glands likely to be included.
PORK LOIN, BACK RIBS (excluded rib 1 and rib 2)
1305B
Costilla tira (excluida primera y segunda costilla)
The back ribs should consist of at least 8 ribs and related intercostals
meat from the loin. The back rib sections shall be intact, and the
bodies of the thoracic vertebrae shall be removed.
Safety justification: no superficial lymph glands present.
3rd rib
(excluded rib 1 and rib 2)
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FROZEN PORK LOIN BONELESS
CECARNEX Code
1214
Lomo (cinta)
The upper part of the half-carcase, extending from the first cervical
vertebra to the caudal vertebrae, with or without the tenderloin. All
skin, bones, cartilage, lean, subcutaneous fat/rind and belly shall be
removed.
The loin is separated from the lower part of the half-carcase by a cut
just below the vertebral column.
Safety justification: subiliac lymph glands must be removed (if still
attached).
FROZEN PORK BELLY RINDLESS
1302
Panceta sin corteza
The lower part of the half-carcase, straight and parallel between the
ham (leg) and the shoulder, commonly known as ‘streaky’.
It is prepared from the side after removal of the leg, shoulder, loin, fat
back and spareribs. Bones, cartilage and almost all leaf fat shall be
removed and has to be free of mammary tissue.
Safety justification: it is necessary to exclude the mammary tissue
since it contains lymph nodes.
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FROZEN PORK LEG, SKINLESS, BONELESS
Jamón deshuesado, sin corteza
All bones, cartilage, skin, rectus abdominis, cutaneous trunk, fat and
lean above the bone and lymph nodes shall be removed.
The posterior (caudal) part of the half-carcase, without bone, foot and
tendinous ends of shanks shall be removed so that the cross-sectional
cut exposes not less than 75% lean. The loin end shall be exposed by a
straight cut anterior to the quadriceps femoris. The cut shall not be
less than 25 mm. and not more than 7.5 cm. from the anterior end of
the femur pocket.
Safety justification: all exposed lymph glands removed (superficial
inguinal lymph gland and deep popliteal if present and included in cut
(probably below it) removed (all exposed lymph glands removed).
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PARTE 2: PRODUCTOS QUE REQUIEREN PROCESADO EN INSTALACIONES
WHOLE AND HALF HEADS
Cabezas y medias cabezas
Heads or halves of heads of domestic swine, with or without the brains, cheeks or tongues, and parts
thereof.
The head is separated from the rest of the half-carcase as follows:
— by a straight cut parallel to the cranium; or
— by a cut parallel to the cranium up to the level of the eyes and then inclined to the front of the head,
thereby causing the chaps to remain attached to the half-carcase.
HEAD MEAT
Carne de cabeza
Meat attached to the head not including tonsillar and lymphoid tissue.
FROZEN PORK MASK
Careta
Mask of the pork head with two ears corresponding.
FROZEN PORK TONGUE Lengua
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FROZEN PORK TRIMMINGS
(loin trimmings / belly trimmings/ ham trimmings / shoulder trimmings / head meat (cheek
trimmings)
Recortes-magros (de lomo / de panceta/ de jamón/ de paleta / de cabeza (carrillera))
Trimmings shall be prepared from some specific part of the carcasse and shall be free of bones, cartilage,
skin, seedy mammary tissue and lymph glands.
Loin trimmings
Belly strips from loin side of belly
Belly trimmings
Belly strips from nipple side of belly
Ham trimmings
Belly strips from leg
Shoulder trimmings
Belly strips from shoulder
Head meat (Cheek trimmings)
Meat attached to the head belonging to masseter muscles.
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FROZEN PORK JOWL BONELESS Papada
Skin neck fold extending to the chest that is removed from the shoulder by a straight cut approximately
parallel with the loin side, excluding surface glandular and loose tissue, skin and bloody discoloration.
Triangular cut of boneless meat of the fore-end, presented alone.
FROZEN PORK COLLARS BONELESS
Aguja
Cut of meat taken from around the neck and shoulders of the animal, removing all cartilage and bone:
ribs, thoracic, cervical vertebrae and the shoulder lower half. It corresponds to the first 5-7 dorsal
vertebrae and to the upper part of the corresponding ribs.
FROZEN PORK SHOULDER BONELESS Paleta deshuesada
The lower part of the fore-end not containing the blade-bone and attached muscles, without bones,
foot, shank, rind, and subcutaneous fat and deglanded.
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FROZEN PORK BELLY BONE-IN RIND-ON
Panceta con hueso y corteza
The lower part of the half-carcase situated between the ham (leg) and the shoulder, commonly known
as ‘streaky’, with bones and rind.
The belly shall be free of enlarged, soft, porous, dark, or seedy mammary tissue.
PORK SHOULDER RIBS … Punta del costillar o puntas de costillas
Ribs Nr 1 and 2
PORK SPARERIBS
Costillas esternales
Long cut from the lower portion of the pig, including side ribs and shoulder ribs.
1304
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