Tomate - Nunhems
Transcripción
Tomate - Nunhems
NEWSLETTER 2014 #01 Boletín de Tomate Contenidos Ascenso imparable de NUNHEMS en tomate Entrevista a José Antonio Salinas, Crop Sales Manager Tomate EUMEA P.2 Noticias España, Holanda, México y EE UU P.4 Entrevista a Manuel Segura, Director Comercial de CASI P.5 Entrevista a Emilio Pérez, Director Técnico de Coprohníjar P.6 Tomateros por el mundo Australia P.7 Receta Tarta de 3 tomates y cebolla confitada P.8 • Por innovación y cercanía al cliente. • Por variedades más resistentes y productivas. Desde que hace cinco años la marca NUNHEMS decidió entrar de lleno en el mercado de tomate, el ascenso de las variedades desarrolladas por Bayer CropScience Vegetable Seeds ha sido imparable. Una acertada estrategia ha sabido identificar correctamente las necesidades de todos los eslabones de la cadena alimentaria. Innovación constante y focalización en los clientes han sido dos elementos fundamentales para conseguir un elevado reconocimiento comercial en un tiempo récord. Actualmente, la marca NUNHEMS aspira a liderar el mercado global de tomate en menos de diez años y el mercado español en un plazo de cuatro años. Estos objetivos se alcanzarán imprimiendo en cada una de las acciones de la marca el espíritu de colaboración permanente con toda la cadena. Una parte importante del esfuerzo se dirige al agricultor, ofreciendo variedades más resistentes que simplifiquen los procesos y que le ayuden a reducir los costes de producción. 1 Entrevista a José Antonio Salinas Crop Sales Manager Tomate EUMEA “Alto sabor ya es un rasgo obligatorio en las nuevas líneas de tomate que desarrolla Bayer CropScience” La marca NUNHEMS se encuentra inmersa en un imparable proceso de expansión en el segmento de tomate, tanto fresco como para industria. Desde que hace cinco años se decidiera un efectivo golpe de timón en la estrategia para este cultivo, la marca ha realizado una importante inversión en I+D que ya se ha traducido en un posicionamiento privilegiado en algunos mercados. Ahora, Bayer CropScience, aspira a liderar el mercado español de tomate en el plazo de cuatro años con su marca de semilllas hortícolas Nunhems. José Antonio Salinas tiene la interesante tarea de gestionar las líneas de tomate en el territorio EUMEA, compuesto por Europa, Medio Oriente y África, además de ser el responsable para Oceanía. José Antonio Salinas ¿Qué importancia tiene el tomate para Bayer CropScience? A nivel global, tenemos ocho cultivos estratégicos para la empresa y el tomate, en particular, por su importancia y relevancia estratégica, ocupa el primer puesto dentro de esos cultivos. ¿Cuál es el posicionamiento actual en tomate con la marca NUNHEMS? Gracias al importante esfuerzo que hemos realizado durante los últimos cinco años, hemos conseguido llegar lejos. Nuestro trabajo en investigación y mejora está dando sus primeros frutos, y actualmente tenemos el objetivo de convertirnos en uno de los líderes globales en el mercado de tomate en el plazo de nueve años. En un horizonte más corto, nuestra previsión es que en los próximos cuatro años podemos liderar el segmento de tomate en el mercado español. ¿Cómo piensan lograr esos objetivos tan ambiciosos? Desde Bayer CropScience tenemos dos máximas que son los pilares de nuestra estrategia de negocio: focalización en nuestros clientes e innovación. Trabajar muy cerca de nuestros clientes para identificar sus necesidades y adaptarnos a sus exigencias es una de las líneas que tradicionalmente ha caracterizado a Bayer CropScience. Así mismo, identificar las tendencias con antelación es otro de nuestros valores diferenciadores. Intentamos adelantarnos en el tiempo a lo que el agricultor demandará a medio plazo así como lo que el consumidor demandará en los supermercados, 2 de modo que estemos perfectamente preparados para cubrir esa nueva demanda en el momento en que se produzca. Para ello, trabajamos de forma constante para identificar nuevas tendencias en producción y nuevas tendencias relativas a cadenas de distribución y consumidor final. ¿De qué forma puede satisfacer Bayer las necesidades de los productores? En primer lugar, identificando sus necesidades y proporcionando soluciones a sus problemas así como ventajas competitivas, muy necesarias en un mundo en el que la competitividad es un valor innegociable. Fundamentalmente, tra- tamos de ofrecer al productor variedades que aumenten su rentabilidad y que, por tanto, sean más productivas. Además, Bayer CropScience Vegetable Seed investiga en el desarrollo de nuevas resistencias frente a plagas y enfermedades, de forma que podamos ayudar a simplificar todos los procesos relativos al cultivo del tomate. Esto, de forma indirecta, ayuda al agricultor a reducir sus costes de producción. ¿Y qué se ofrece a las cadenas de distribución? Siempre en sintonía con las demandas del productor, desarrollamos nuevas variedades que ofrezcan más valor añadido y una cali- Entrevista a José Antonio Salinas Nunhems en el mercado global de Tomate Australia Turquía La marca Nunhems es líder en tomate gracias, por ejemplo, a la innovación aportada con la gama Intense™. El éxito ha sido tal, que Intense™ se ha hecho hueco en el mercado australiano como un nuevo tipo de tomate que ya es perfectamente reconocido por los consumidores. Claro liderazgo comercial con una cuota de mercado superior al 25% en todos los segmentos y en todas las zonas de producción del país. Existe un programa de mejora genética específico para Turquía que ya se ha convertido en el modelo a seguir en otros países. Italia Hi-Tech La marca NUNHEMS ocupa un liderazgo absoluto en el segmento Marmande, que es uno de los más importantes del país. El consumidor italiano es muy exigente y sabe reconocer y apreciar la alta calidad de las variedades que actualmente comercializa Bayer CropScience Vegetable Seeds, que se ha convertido en un referente por sus novedades en el segmento de tomate cherry. Los invernaderos de alta tecnología constituyen un nuevo mercado para Bayer CropScience Vegetable Seeds, localizado en países como Holanda, Bélgica, Alemania, países escandinavos, Reino Unido, Canadá y Estados Unidos. Sólo dos años después de lanzar al mercado nuestra primera variedad comercial se ha conseguido un gran reconocimiento entre los productores, gracias a una línea de mejora específica que ya ha cosechado grandes éxitos en tomate cherry y ramo, dos de los segmentos que lidera la marca Nunhems. Las expectativas son inmejorables. dad diferenciada. Se trata de obtener ventajas competitivas relacionadas con el sabor, el aspecto visual del fruto o con sus características organolépticas. Actualmente, ¿qué exige el consumidor de tomate? Ante todo, los consumidores quieren sabor. Buscan tipos de tomate que les aporten una agradable sensación en boca, que aporten un valor organoléptico alto. Por este motivo, el parámetro de alto sabor es un rasgo obligatorio en todas las líneas de investigación que Bayer CropScience Vegetable Seeds tiene en marcha para tomate en este momento. ¿Qué tipos de tomate acaparan la atención de Bayer a la hora de innovar? Para nosotros, las especialidades de tomate son prioritarias. Por este motivo, hemos puesto en marcha estrategias de I+D independientes para cada área geográfica. Siempre existe un denominador común, ya que nuestra máxima es la de ofrecer nuevos conceptos, productos rentables para el productor, atractivos para el consumidor y que aporten beneficios a todos los miembros de la cadena alimentaria. Un buen ejemplo de esta filosofía de trabajo es la gama Intense™, que ofrece un tomate que nunca pierde el jugo y que además aporta mucho sabor. El éxito de Intense™ es indudable y ha dado unos resultados excelentes desde su lanzamiento. ¿Puede adelantar alguna de las novedades que verán la luz a corto plazo? Por ejemplo, hemos desarrollado el concepto de tomate mini-Marmande. Es algo completamente nuevo, dirigido al consumidor que busca un tomate de tipo snack y que, en este caso, aportará un alto valor gustativo junto con un aspecto visual muy atractivo. También estamos trabajando en nuevas especialidades de tomate cherry redondo y pera que darán mucho que hablar en el mercado. 3 Noticias ESPAÑA El Parlamento canario pide ayudas al transporte del tomate El Parlamento de Canarias ha aprobado una iniciativa propuesta por el Grupo Nacionalista Canario (CC-PNC-CCN), con la que se pide al Gobierno de España que “articule las medidas necesarias para incorporar el plátano y al tomate a los productos cuyo transporte a península es subvencionado por la Administración General del Estado, una subvención de la que ha sido excluido”. Según explicó el diputado José Luis Perestelo durante su intervención, “concretamente en el punto uno del Plan Estratégico de Subvenciones del sistema global de transporte se establece la exclusión del HOLANDA Guerra de tomate en protesta por el veto ruso El pasado 14 de septiembre se celebró en la plaza Dam de Amsterdam una protesta inspirada en la tradicional Tomatina de la localidad valenciana de Buñol. A cambio de 15 euros, los asistentes podían lanzarse tomates entre sí durante una hora. El organizador, Joep Verbunt, dijo que la recaudación se destinará a los productores de tomate afectados por las sanciones impuestas por el Gobierno ruso. Los Países Bajos compiten con México como el mayor exportador de tomate del mundo, y envió 80 millones de libras esterlinas a Rusia el año pasado. Verbunt compró 120.000 tomates etiquetados como no aptos para el consumo humano para este evento que ha dado la vuelta al mundo. En un recinto acotado y con un fondo musical a gran volumen, los participantes vestidos de blanco para la ocasión fueron lanzando tomates sin descanso. Tras la protesta, el lodo de tomate resultante se envió a una planta de producción de biogás. Fuente: www.dailymail.co.uk 4 plátano y el tomate de los productos agrícolas susceptibles de ser subvencionados en su transporte de Canarias a territorio continental, una medida fuera de toda lógica”. “Esta exclusión no sólo va en contra de las demandas de ambos sectores sino que, además, va en contra de una propuesta de Coalición Canaria aprobada en el Congreso de los Diputados y, además, incumple los compromisos electorales del PP en un momento muy sensible para las producciones plataneras”, añadió José Luis Perestelo, quien les mostró la enmienda apoyada por la actual vicepresidenta del Gobierno de España a una iniciativa nacionalista en el Con- greso de los Diputados para que esto fuera posible. Así, José Luis Perestelo consideró “inconcebible el incumplimiento del Estado mientras se producen acuerdos multilaterales entre la Unión Europea y países latinoamericanos que afectan de manera especial al sector platanero canario”. Para el diputado nacionalista, “no parece razonable que sean los agricultores plataneros de Canarias los únicos que pagan el peaje de los acuerdos con Latinoamérica mientras el Gobierno de España mira para otro lado y no soluciona la situación”. Fuente: www.laopinion.es MÉXICO USA Productores de tomate han registrado pérdidas económicas superiores a los diez millones de dólares, con el paso del huracán “Odile”, que además dejó sin empleo a más de 1.500 trabajadores en el Valle de Santo Domingo. La gran mayoría de las naves se encuentran dañadas, y la planta de tomate que tenía un par de meses prácticamente se perderá al no contar con la malla que protege de las inclemencias del tiempo y de las plagas. Fuente:www.oem.com.mx El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) ha aprobado un aumento de cinco veces el nivel de licopeno de tomate permitido como colorante comestibles en productos cárnicos de consumo. Este aumento le permite al fabricante LycoRed Ltd ofrecer opciones de colores que antes sólo podían conseguirse mediante colorantes artificiales. Los colorantes estables a la luz se basan en licopeno, un carotenoide altamente valorado por sus beneficios para la salud de antioxidantes. LycoRed supervisa la producción desde el campo hasta el producto acabado. La empresa ya ha anunciado el lanzamiento de nuevos ingredientes, a base de tomates naturales. Fuente: www.foodnewslatam.com “Odile” destroza invernaderos en Baja California Elevan el límite de licopeno en el tomate para colorante Entrevista a Manuel Segura Director Comercial de CASI “Nuestra prioridad es ser más visibles en los mercados del centro de Europa” Manuel Segura es un veterano conocedor de los entresijos del comercio hortofrutícola. Ligado estrechamente al tomate, su trayectoria profesional en CASI le ha llevado recientemente a ocupar el cargo de Director Comercial. Sin duda, una pieza clave en el nuevo equipo de gestión que ha tomado las riendas de la emblemática cooperativa con la llegada de Miguel Vargas a la presidencia. Manuel Segura ¿Qué consecuencias ha tenido para CASI el veto ruso? Es muy pronto para hacer una valoración. La campaña arranca ahora y aún no tenemos actividad suficiente para determinar si el veto ruso nos perjudica o no. ¿Es el mercado ruso importante para CASI? No es de los principales, aunque sí que tenemos compras en subasta que van destinadas al mercado ruso. Cada campaña, en torno a unos 15 millones de kilos (el 5% de nuestro volumen comercializado), sale de la subasta para Rusia, aunque es díficil determinarlo con exactitud porque a nosotros nos compra el producto un intermediario y no tenemos por qué saber el destino final. Dicen que el tomate pera va a ser el más afectado por la crisis con Rusia Es cierto que ahora, con el veto, las grandes cadenas se están frotando las manos y que se habla mucho del tomate pera porque se espera un hundimiento de sus precios. También se comenta que Marruecos quiere vender más producción a Rusia, por lo que puede surgir una oportunidad para quien sepa y pueda cubrir ese vacío de tomate marroquí que puede registrarse en algunos mercados europeos. ¿Cómo se presenta el inicio de campaña? En esta campaña, tenemos el gran reto de aumentar la comercialización directa. Con 170 millones de kilos, la subasta sigue siendo nuestra principal actividad, mientras que la comercialización propia se encuentra en torno a los 70 millones de kilos. Queremos captar nuevos mercados en países centroeuropeos donde aún no somos muy visibles. ¿Por ejemplo? Nos interesan especialmente países como Alemania o Reino Unido. Tenemos buenas perspectivas, porque estamos ampliando la gama de tomate con nuevas especialidades, de modo que podamos ofrecer todas las opciones a nuestros clientes. Esperamos un impulso comercial gracias a la incorporación de nuevas especialidades de tomate cherry, tomate cóctel y tomate rosa, entre otros. ¿Alguna recomendación especial a los productores en estas fechas de inicio de la actividad? Bueno, estamos aconsejando al agricultor que ponga en cultivo las nuevas especialidades para poder coger volumen y atender la demanda que esperamos. ¿Es cierto que se retrasa la fecha de siembra? Efectivamente, existe una clara tendencia a retrasar la fecha de siembra para evitar el ca- lor y los virus. Además, el agricultor no confía en conseguir buen precio por su producción temprana. ¿Hasta cuándo se mantendrá la competencia holandesa? Pensamos que la producción de tomate en Holanda acabará pronto. Sus producciones no han sido rentables, con precios de venta muy bajos. La hegemonía de Holanda en los meses cálidos está desapareciendo por la competencia de nuevas zonas de producción en Polonia o en Bélgica, por ejemplo. Por último, ¿qué se puede esperar de esta campaña para el tomate RAF? Como todo el mundo sabe, es una especialidad que se identifica con CASI desde siempre. Nuestra obligación es trabajar por comercializar la máxima calidad y velar por la supervivencia de un tomate único. 5 Entrevista a Emilio Pérez Director Técnico de Coprohníjar “Frente a los virus, trabajar en medidas preventivas es fundamental” Coprohníjar, germen de las técnicas de control biológico de plagas en hortícolas bajo plástico, es sinónimo de buen tomate. Emilio Pérez dirige un equipo profesional formado por siete técnicos que se afanan por prestar al socio toda la ayuda que necesita y de transmitir las recomendaciones necesarias para que se cumplan los estándares de calidad y seguridad alimentaria de la cooperativa. ¿De qué forma contribuye la cooperativa a la prevención de virosis en su zona de producción? Desde el departamento técnico, consideramos básico recomendar variedades con resistencias a las virosis que son más preocupantes en nuestra zona. Además, velamos por que el agricultor utilice material vegetal sano y que proceda de semilleros homologados, en los que además recomendamos hacer sueltas preventivas de Nesidiocoris que contribuyen a una mejor defensa de la planta frente a los insectos plaga. En la fase de semillero es muy importante obtener plantas sanas y con buena raíz, estando así más preparadas para superar el trasplante en condiciones de menor estrés. Todo esto, se completa con una serie de recomendaciones sobre las condiciones de las estructuras de producción, que deben tener un óptimo grado de hermeticidad (mallas, doble puerta, etcétera). Obviamente, también recordamos al socio la importancia de eliminar adecuadamente los restos vegetales de la finca, para que éstos no se conviertan en refugio de insectos vectores. ¿Cree que los agricultores identifican las variedades que son menos susceptibles a manifestar los síntomas de virosis? Sí, por supuesto, pero creo que es muy importante concienciarlos sobre las variedades más adecuadas para cada ciclo de cultivo, ofreciéndoles las que mejor se adapten a sus fechas y condiciones particulares. Por eso, y con la intención de obtener siempre los mejores resultados en producción, ninguno de nuestros agricultores puede trasplantar variedades que previamente no hayan sido recomendadas por el departamento técnico de Coprohníjar. ¿Existe alguna recomendación efectiva para cuando se detectan los primeros sín6 tomas de una virosis en tomate? Cabe recalcar, que ante la virosis lo fundamental es la prevención. En los estados iniciales, cuando se detectan los primeros síntomas, siempre insistimos en que lo mejor es eliminar las plantas afectadas. Hay que eliminarlas de forma segura, para evitar la propagación. En su opinión, ¿es viable producir variedades sin resistencias al virus de la cuchara? Nuestro objetivo en Coprohníjar es buscar rentabilidad con el menor riesgo posible. Por tanto, buscar variedades con resistencias es una de nuestras premisas fundamentales. Todas las variedades planificadas deben pasar, antes de serlo, estrictos controles de calidad y producción mínima. Así cumplimos con las especificaciones de nuestros clientes y a la vez aseguramos la rentabilidad de los productores. En excepciones, cultivamos variedades sin resistencias, al no contar las empresas de semillas aún con material resistente de ciertas tipologías. Eso sí, en estos casos analizamos muy bien los requisitos que debe cumplir el agricultor para minimizar su riesgo. Decir también que Coprohnijar posee una finca propia de 20 Has, donde se arriesga en la mayoría de las ocasiones y de donde salen casi todas las variedades que pasan a ser planificadas. ¿A qué tipologías de tomate se refiere? Casi siempre se trata de especialidades y, en general, de tomates con menos volumen de producción. Por ejemplo, tenemos variedades sin resistencia a cuchara en tomate baby amarillo y baby naranja, algún tomate tipo corazón de buey y también algún chocolate para suelto. Seguimos investigando y creemos que en la línea correcta. En la Región de Murcia, el PepMV ha sido muy virulento. En su opinión, ¿cómo lo ve en Almería a corto y medio plazo? Aquí ya es una realidad. De momento es llevadero porque parece no ser muy virulento, aunque es cierto que en tomates grandes la depreciación del fruto es mayor. En otras tipologías de tomate pequeño, como el cherry, la planta también puede manifestar síntomas sin que éstos sean tan visibles en fruto y, por tanto, no se genera una gran pérdida de valor comercial. De todos modos, pienso que la evolución de este virus es completamente imprevisible. Emilio Pérez ¿Cree que habría que extremar más las medidas higiénicas y volvernos tan estrictos como los holandeses en cuanto a visitas a invernaderos y semilleros comerciales en un futuro próximo? Actualmente, ya hay empresas que están controlando las condiciones de acceso a la explotación. En Coprohníjar ya se desinfectan periódicamente las cajas de campo y nuestros socios tienen protocolos establecidos para desinfectar las herramientas y los carros de recolección. Con el paso del tiempo, no me extrañaría que en Almería controlemos más el acceso de personas a la finca para evitar propagaciones involuntarias del virus. El virus New Delhi en tomate En opinión de Emilio Pérez, hay bastante incertidumbre y confusión sobre lo que puede pasar esta campaña con el virus New Delhi. Se sabe que este virus ya está en cucurbitáceas y no puede descartarse que vaya a pasar a tomate. El equipo técnico de Coprohníjar no baja la guardia y está atento a la evolución de los cultivos porque ya se tuvo el año pasado la experiencia de observar patrones de comportamiento que no corresponden con los habituales del virus de la cuchara. Tomateros por el mundo: Australia Andrew O’Donnell Especialista de Nunhems en tomate para Australia / Nueva Zelanda ¿Qué importancia tiene el cultivo de tomate en Australia? El tomate es uno de los cultivos hortícolas más importantes de Australia, ya que se considera un alimento básico en la dieta del país. Se utiliza principalmente para sándwiches, ensaladas, pizza, pasta, sopas, salsa y zumos. ¿Qué variedades son las más producidas y las preferidas por el consumidor australiano? En lo que a tipología se refiere, el tomate suelto es el preferido por el consumidor australiano. La mayoría se produce al aire libre mediante un sistema de entutorado con estacas de madera. Hay una tendencia en aumento hacia el consumo del tomate en ramo, por su calidad en apariencia y sabor. Respecto a las variedades que comercializa la marca NUNHEMS, la más importante sin duda alguna es IntenseTM, que se ha convertido en un verdadero referente para el consumidor. Además, tenemos una nueva variedad para el segmento de tomate suelto redondo, Intercept F1, que se cultiva al aire libre y que ha tenido muy buenos resultados en los ensayos. Tanto es así que los agricultores ya han realizado pedidos para la próxima campaña en la que iniciaremos su producción comercial a gran escala. Esperamos que esta variedad cumpla con las expectativas, y conseguir con ella un destacado posicionamiento en su segmento. Collider F1, es una nueva variedad de tomate pera para producir en la zona de Sydney en invernadero bajo plástico. Nuestro objetivo con esta variedad es conseguir una elevada cuota de mercado en este segmento. Jungle F1* (NUN 03598) es un tomate cóctel para recolección en suelto y venta en bandejas. Actualmente se comercializa en la zona de Bundaberg Queensland. Es una variedad muy productiva, con una excelente calidad y uniformidad de fruto. Estamos ensayando algunas variedades más con un gran potencial para atraer al consumidor y aumentar nuestra cuota de mercado en Australia. ¿Cuáles son los sistemas de cultivo más utilizados? Australia es el sexto país más grande del mundo en superficie con 7.692.024 kilómetros cuadrados. Sólo para que nos hagamos una idea, somos un poco más pequeños que Brasil (8.515.767 kilómetros cuadrados). La población de Australia no llega a los 24 millones de personas, luego hay mucha superficie para cultivar. En tomate, el sistema de cultivo más importante, es al aire libre, con alrededor de 4.300 Has. para producción de tomate destinado a consumo en fresco. Para tomate procesado, también al aire libre, se destinan 2.400 Hectáreas y a la producción de tomate determinado** al aire libre se destinan unas 1.000 hectáreas. La producción en invernaderos de plástico y cristal se extiende por 170 hectáreas, aunque con una clara tendencia a aumentar. ¿A qué precio se venden algunas de ellas en el punto de venta final? En relación a los precios al consumidor, el tomate suelto tiene un precio mínimo de 2.1 € / kg y puede alcanzar hasta 7€ /kg. El tomate de ramo en bandeja de 250 gr se vende entre 0.35 €/ kg y 2,10 € / kg, y la lata de tomate en conserva (125 gr.) tiene un precio de venta que oscila entre 0.70€ y 2 €. ¿En qué zonas geográficas se concentra la producción? Las principales áreas de producción al aire libre son: Bowen Queensland y Bundaberg Queensland, principalmente tomate para consumo en fresco. Shepparton Victoria concentra las producciones de tomate procesado y tomate determinado. La zonas más reducidas en producción son Jungle F1* al aire libre en la zona de Bundaberg Andrew O´Donnell Sistema de entutorado con estacas de madera, muy habitual en Australia Sydney (tomate para consumo en fresco en invernadero bajo plástico), Adelaide ( tomate para consumo en fresco en invernaderos de plástico y cristal) y Perth (principalmente tomate fresco al aire libre.). ¿Qué calendarios de producción se cubren con la oferta local? Bowen provee al país desde mayo hasta octubre. Bundaberg desde febrero hasta junio y de septiembre hasta diciembre. Shepparton, de noviembre a mayo. ¿Es Australia un país exportador de tomate? La mayoría de nuestros tomates son para nuestro consumo local. No obstante, exportamos a Nueva Zelanda, Hong Kong y Singapur. Australia tiene un acuerdo de libre comercio con Corea del Sur, lo que supone una oportunidad para nosotros cuando los precios son buenos. Hay una verdadera oportunidad para Australia en exportar tomates a Asia. Asia está interesada en los productos australianos por su calidad y seguridad, ya que Australia tiene uno de los sistemas de registro de productos químicos y control de residuos más seguros del mundo. **Tomate determinado: el que deja de crecer a cierta altura, predeterminada por la selección genética. 7 Receta Tarta de 3 tomates y cebollas confitadas Ingredientes Masa 250 g harina Un sobrecito de levadura seca para pan 1 taza de café de agua fría 1 taza de café de aceite 1 pellizco de sal Relleno 10 tomates pera 1 o 2 cucharadas de tomate concentrado 15 tomatitos cherry sal y pimienta orégano unas ramitas de tomillo 1 1/2 K cebollas 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de vinagre de Módena Preparación masa Masa Mezclarlo todo en un bol y pasarlo a una placa de horno previamente untada con mantequilla. Estirar con las manos en la misma placa hasta tenerla totalmente extendida. No pincharla. Fuente: http://lasrecetasdemanu.blogspot.com.es Preparación Elaboración El día anterior, cortar los tomates pera en cuartos a lo largo y ponerlos en una escurridera bien mezclados con un buen puñado de sal, aceite y orégano. Esta operación sirve para que los tomates suelten toda el agua y se aromaticen con el orégano. Estofar las cebollas cortadas a lunas en aceite hasta que esten transparentes y doradas. En ese punto incorporar el azúcar y el vinagre. Dejar caramelizar un poco y reservar. Pintar con una cucharada o dos del tomate concentrado sobre la masa, sobre ella extender la cebolla y colocar encima los tomates pera y los cherry cortados por la mitad. Echar un chorro de aceite por encima y rectificar de sal y pimenta. Colocar la placa en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos. Sacarla y esparcir por encima unas ramitas de tomillo y volver al horno unos 10 minutos mas. Servir tibia o fría. Iván Sierra Gómez (+34) 650 720 572 [email protected] Consejos de cultivo La información facilitada por Nunhems Spain, S.A.U no constituye garantía alguna de resultado. Las descripciones, recomendaciones e ilustraciones de los folletos, prospectos y página web están basadas en la experiencia práctica adquirida mediante programas de ensayos. Nunhems Spain, S.A.U no se hace responsable de resultados diferentes en los productos cultivados. El comprador es quien debe evaluar si los productos y datos son adecuados para el cultivo previsto y si se adaptan a las condiciones de la zona. José Antonio Furió Peris (+34) 606 930 341 [email protected] Ilustraciones de los productos Todas las variedades mostradas fueron cultivadas bajo condiciones favorables. No se garantizan, ni presuponen resultados idénticos para todas las condiciones de cultivo. © Nunhems Spain SAU, 2014. Todos los derechos reservados. * APC concedido y en proceso de solicitud para la inclusión en el EC Common Catalogue of Vegetable Varieties. 8