TITULO DEL PROYECTO: ALIMENTO INERTE PARA LARVAS DE

Transcripción

PROYECTO FONDEF DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
INFORME FINAL
TITULO DEL PROYECTO: ALIMENTO INERTE PARA LARVAS DE PECES, A TRAVÉS DE LA TÉCNICA
DE SECADO POR ASPERSIÓN
CÓDIGO DEL PROYECTO: D07I1018
FECHA DE EMISION: 12/03/2014
FIRMA DEL (DE LA) DIRECTOR(A) DEL PROYECTO
ELISABETH DEL CARMEN BRINTRUP GALINDO
I. Acta De Término Del Proyecto
1.1 Identificación del proyecto
TITULO DEL PROYECTO
CÓDIGO FONDEF
DIRECTOR(A) DEL
PROYECTO
INSTITUCIÓN(ES)
BENEFICIARIA(S)
EMPRESA Y OTRAS
ENTIDADES ASOCIADAS
ALIMENTO INERTE PARA LARVAS DE PECES, A TRAVÉS DE LA
TÉCNICA DE SECADO POR ASPERSIÓN
D07I1018
ELISABETH DEL CARMEN BRINTRUP GALINDO
UNIVERSIDAD ARTURO PRAT
BIODINAMICA S.A.
PISCICULTURA GARO S.A.
BIOQUALITY S.A.
SUR INVERSIONES S.A.
1.2 Ejecución del proyecto
FECHA DE TOMA DE RAZON
POR LA CONTRALORÍA
GENERAL DE LA REPÚBLICA
DURACIÓN CONTRACTUAL
FECHA EFECTIVA DE INICIO
FECHA EFECTIVA DE
TÉRMINO
DURACIÓN EFECTIVA
10/12/2008
36
16/12/2008
15/12/2011
36
1.3 Plan de Continuidad
Nombre Institución Beneficiaria
Nombre Representante Legal
GUSTAVO ANTONIO SOTO
BRINGAS
Firma
Firma Electrónica
1.4 Tabla de Conformidad
Nombre Institución Empresa u Otra
Nombre Representante Legal
Entidad Socia
BIODINAMICA S.A.
BIOQUALITY S.A.
Documento conformidad
Si
Si
Si
Si
II. Informe Ejecutivo
2.1 Resumen Ejecutivo
Versión en Castellano
La ejecución de este proyecto, le permitió a la Universidad Arturo Prat iniciarse en actividades de
investigación en nutrición y microencapsulación, creando capacidades y desarrollando equipos de trabajo
que le han permitido abrir una nueva línea de acción entre las diversas actividades desarrolladas por esta
Institución. Se ha puesto en marcha una línea de investigación nueva para la Institución, logrando obtener
resultados significativos para el país en cuanto a las técnicas de alimento larval microencapsulado, lo cual es
primera vez que se realiza en Chile. El desarrollo logrado en este proyecto en términos de tecnologías y
procedimientos no estaban previamente en el ámbito nacional país, por lo cual, es importante destacarlo
como un hecho relevante, tanto para la institución, como también para el país, en el contexto de que
iniciativas como estas, sirven de base para el desarrollo de nuevas líneas de acción que permitan aunar
esfuerzos Institucionales y privados. Mediante la ejecución del proyecto se diseño y puso en marcha un
laboratorio de Microencapsulación, en la cual se logro elaborar un alimento microencapsulado para larvas de
peces, por medio de la tecnología de Secado por Aspersión, alcanzando una sobrevivencia de larvas de
pejerrey sobre el 70% para el primer mes de cultivo, etapa considerada como crítica en un cultivo larval de
peces, lo que representa por si solo un logro para el proyecto. Desde el punto de vista comercial, con el
actual estado de la técnica implementada en este proyecto, se solicita una patente nacional y se realiza un
compromiso de licenciamiento con una empresa que se crea por empresarios que participan en el proyecto,
por lo que se considera que existe un impacto económico privado social y por ende es viable realizar una
transferencia tecnológica.
Versión en Ingles
The implementation of this project has enabled the beginning of nutrition and microencapsulation research at
Arturo Pratt University, allowing the creation of competences and development of working teams that have
opened a new line of action among the diverse activities at this institution. A new line of research has started
for the university, that has achieved significant results in terms of larval food microencapsulation techniques,
and it becomes also the first to be developed in Chile The achievements obtained in this project in terms of
technologies and procedures are novel and unique for our country, so it becomes a significant event for both,
University and country that new lines of research and developments like this are developed that encourage
the joint efforts of Institutions and the private sector. The most important achievement of this project was the
implementation of a Microencapsulation Laboratory that allowed the development, through the Spray Drying
technology, of a microencapsulated food for fish larvae obtaining survival rates over 70 % for the culture of
silverside larval for the first month, considered a critical stage in larval fish culture, which is by itself an
achievement for the project. From the commercial point of view, based on the current state of technology
implemented in this project, a national patent was requested and a licensing commitment was signed with a
company that was created by entrepreneurs involved in the project, so it is considered that a social and
private economic impact was created, therefore it is feasible to carry out a technology transfer.
2.2 Cuadro De Sintesis de Resultados y Objetivos
Objetivos Generales
Nombre Objetivo
Descripción
Elaborar y probar una dieta inerte, a través de la técnica de secado por
aspersión, para ser utilizada en la alimentación inicial de larvas de peces.
El presente proyecto posee como objetivo obtener dietas inertes con la
finalidad de solucionar problemas y/o mejorar la alimentación y nutrición
larvaria, para fortalecer las larvas en sus primeros estadios de desarrollo y
de esta manera asegurar un mejor desarrollo en las siguientes etapas de
cultivo, aumentando la digestibilidad, disminuyendo pérdida de
ingredientes, mejorar tasas de conversión, sobrevivencia, y en el caso de
peces marinos, poder acelerar el escalamiento industrial debido a la falta de
alimento inerte y en consecuencia una dependencia del alimento vivo.
Objetivos Específicos
Nombre Objetivo
Descripción
Nombre Objetivo
Descripción
Nombre Objetivo
Descripción
Tipo
Objetivo Científico: Obtener un alimento inicial para larvas de peces que
permita mejorar parámetros productivos.
Para la obtención de dietas atomizadas (microcápsulas obtenidas con la
técnica de secado por aspersión) para larvas de peces con ontogenia
indirecta, específicamente Salmón Atlántico y pejerrey, deberán cumplir con
una serie de parámetros físicos, químicos, organolépticos y cubrir los
requerimientos nutricionales de las larvas; lo cual constituye el I&D de este
proyecto.
Objetivo tecnológico: Adaptación de la tecnología de secado por aspersión
para ser aplicada en la elaboración de microcápsulas para alimentar larvas
de peces con ontogenia indirecta.
El presente proyecto pretende adaptar la tecnología de secado por
aspersión para la elaboración de dietas inertes para peces, esta tecnología
es ampliamente usada en la industria de alimentos para la elaboración de
productos en polvo (sopas, leche, café). El objetivo de las microcapsulas es
impedir la pérdidas de nutrientes y protegerlos de la reacción con otros
compuestos presentes en el alimento o para impedir que sufran reacciones
de oxidación debido a la luz o al oxígeno, además, el o los compuestos
encapsulados se liberan gradualmente del material encapsulante que lo ha
englobado o atrapado y se obtienen productos alimenticios con mejores
características sensoriales y nutricionales.
Objetivo de Mercado: Obtención de un alimento inerte, a través de la
técnica de secado por aspersión, con valor comercial para larvas de peces
con ontogenia indirecta.
El presente proyecto pretende generar un alimento comercialmente viable,
probado a nivel experimental – piloto, que permita solucionar problemas y/o
mejorar la alimentación y nutrición larvaria en su fase inicial fortaleciendo al
pez en sus etapas posteriores, mejorando parámetros productivos, y en el
caso de peces marinos reemplazar parcialmente y/o totalmente la
alimentación con alimento vivo.
RESULTADO
Resultado de Producción
Nombre
Descripción
Descripción del Logro
Protocolo de obtencion de alimento atomizado para larvas de peces.
Consiste en elaborar el protocolo del proceso de producción del alimento inerte
para larvas de peces, através de la técnica de secado por aspersión. Con este
producto se podría obtener un mejor producto, ya que permite adicionar gran
cantidad de nutrientes, evita la pérdida de nutrientes y aroma, lo que aumentaría
la digestibilidad y palatibilidad de las larvas. Las empresas que podrían producir
este producto serían las relacionadas con alimento para animales, Acuicolas,
entre otras. Las alternativas actuales de este producto provienen de alimentos
extruidos y alimento vivo para larvas de peces marinos.
El alimento se presenta en forma de polvo, cada partícula corresponde a un
conjunto de ingredientes nutricionasles envuelta en una matriz elaborada con
ingredientes funcionasles que se logra a través de un proceso físico de secado
por aspersión. Este protocolo es utilizado para dietas de las especies de pejerrey
y de salmón atlántico. Ambas dietas presentan diferencias en las formulaciones e
ingredientes utilizados, sin embargo, se realizan las mismas etapas de desarrollo
en la obtención del producto final.
Referencia Bibliográfica
Tipo
Nombre
Descripción
RESULTADO
Alimento inerte en forma de microcapsulas para larvas de peces.
Consiste en la obtención de un alimento artificial utilizando la técnica de secado
por aspersión que cumpla con las características necesarias (físicas,
nutricionales, etc.) para un óptimo desarrollo de larvas de peces que presentan
ontogenia indirecta como el salmón Atlántico y pejerrey. El objetivo de I+D de
este resultado estará centrado en obtener un alimento que permita un optimo
crecimiento y sobrevivencia de las larvas. El mercado objetivo está centrado en
empresas productoras de alimento animal, empresas salmoneras y empresas
que desarrollen cultivo de peces marinos. /n
El producto se presenta como microesferas, como un polvo seco, la ventaja es
de un alimento microencapsulado que pueda sustituir el alimento vivo que se
ocupa en las dietas de larvas de peces. Se realizaron pruebas de alimentación
con la especie Odontesthes regia, mejorando la sobrevivencia y digestibilidad.
Este producto compite con las dietas de alimento vivo, específicamente nauplios
de artemia. Este alimento microencapsulado es de fácil uso y almacenamiento, la
principal ventaja es que no se requieren cultivos auxiliares que limitan la
producción de larvas en un cultivo a escala comercial.
Tipo
Nombre
RESULTADO
Alimento microencapsulado para primera alimentacion Salmon Atlantico
Descripción
nutricionales, etc.) para primera alimentación en el salmón Atlántico. El objetivo
de I+D de este resultado estará centrado en obtener un alimento que permita un
optimo crecimiento y sobrevivencia de las larvas. El mercado objetivo está
centrado en empresas productoras de alimento animal, empresas salmoneras
Para la realización de este resultado se incorporó un nuevo proceso llamado
\"granulación\" que consiste en adherir las microcapsulas y formar tamaños de
partículas de mayor tamaño. Esta nueva metodología es una innovación que no
existe en el mercado y que presenta la ventaja de ampliar la ventana de primera
alimentación en peces con ontogenia indirecta. Si bien es cierto, el mercado de
este producto es todavía insipiente, se puede decir con propiedad que se ha
desarrollado un alimento inerte para primera alimentación probado en 2 especies
de peces (pejerrey y salmón), generando el interés de cultivadores en otras
especies de peces, se realizarán pruebas con el alimento en otra especie de pez.
Además, se ha generado el interés de empresarios, no sólo para los alimentos
microencapsulados, sino tambien para ampliar estos procesos a otras
aplicaciones tecnológicas. En el caso del salmón, se obtuvo mortalidades muy
bajas, mejorando aspectos sanitarios, puesto que este alimento no produce finos,
los cuales, en conjunto con otros parámetros contribuyen a la aparición de
enfermedades como la Flavobacteriosis.
Tipo
Nombre
Descripción
RESULTADO
Resultado de Protección
Patente de Invencion para alimento microencapsulado con la tenica de spray drie
Consiste en el registro de una patente de invención sobre la base de un
procedimiento de obtención de alimento atomizado en forma de microcápsulas
para larvas de peces con ontogenia indirecta probado con larvas de salmón
Atlántico y pejerrey; con las tecnologías y procesos desarrollados en este
proyecto.
Resultados de Producción
Asociados
Tipo
Nombre
Con fecha 30 de Noviembre de 2011, se solicita la patente en INAPI N° 3025;
\"Composición alimenticia microencapsulada para larvas de peces y
procedimiento de obtención mediante secado por aspersión\".
RESULTADO
Resultado de Transferencia y Negocios
Transferencia tecnologica.
Descripción
Tipo
Nombre
Descripción
La institución beneficiaria, las empresas asociadas y los investigadores tendrán
el beneficio de un royalty a partir de la entrega a terceros de la innovación
protegida, la que ascenderá en su totalidad a un 5% sobre las ventas de los
productos generados en este proyecto. los mercados objetivos serán a nivel
Nacional, especialmente empresas relacionadas con la producción de alimento
animal.
El convenio ha sido realizado entre la Universidad Arturo Prat y la empresa
Promic Inversiones S.A. Promic Inversiones es una empresa biotecnológica
creada para el desarrollo y comercialización de alimentos microencapsulados,
destinados a la nutrición de especies acuáticas de cultivo, emergentes.
RESULTADO
Resultado de Producción Científica (Ex "Otros")
Requerimientos nutricionales en larvas pejerrey y formulacion de dietas
El objetivo consiste en la obtención de los parámetros nutricionales en larvas de
pejerrey para establecer las bases en la formulación de una dieta inerte. Los
aportes de los objetivos especificos consiste obtener la información necesaria a
través de bibliografía, análisis químicos de huevos, larvas y alevines que
permitan establecer los datos necesarios para la formulación de dietas y
establecer los ingredientes a utilizar en las dietas.
La tesis hace mención del estudio previo para formular las dietas, los insumos a
utilizar, y la formulación de las dietas de pejerrey.
Tipo
Nombre
Descripción
RESULTADO
Evaluacion dietas microencapsulas
El objetivo es evaluar la calidad del alimento microencapsulado realizado en las
formulaciones, el aporte de los objetivos especificos consiste en evaluar las
características físicas y químicas del alimento microencapsulado y establecer el
proceso óptimo de elaboración de la dieta.
La tesis consiste en trabajar con el proceso de secado por aspersión y se evalua
el alimento microencapsulado para larvas de pejerrey, en sus propiedades
físicas. El estudio y análisis de las propiedades físicas de las microcapsulas se
enfocó en los siguientes aspectos; tamaño medio de partícula, flotabilidad y
lixiviación del alimento.
Tipo
Nombre
RESULTADO
Resultado de Formación de Capacidades (Ex "Otros")
Curso: Microencapsulacion de dietas
Descripción
Consiste en un curso teorico practico para la elaboración de dietas
microencapsuladas a través de la técnica de secado por aspersión, considerando
la nutrición y alimentación larvaria. Este curso se realiza en México en la
Universidad Iberoamerica con la Doctora Ruth Pedroza. Este curso se realiza
entre el 23 y 30 de marzo.
Los participantes de este curso fueron Soledad Guarda (director de proyecto) y
Elisabeth Brintrup (director alterno de proyecto). Los temas tratados en el curso
teórico fueron: - Microencapsulación de alimentos (tipo de microencapsulación,
microencapsulación por métodos físicos, aspectos a considerar en el secado por
aspersión) - Evaluación de los microencapsulados (agentes encapsulantes
utilizados en el secado por aspersión, eficiencia de microencapsulación) Biodisponibilidad (factores del proceso, degradación de nutrientes, perdida de
nutrientes, interacciones químicas entre nutrientes) En el curso práctico se
realizaron las siguientes actividades: - formulación de dietas - clasificación y
pesaje de ingredientes - preparación de la emulsión - atomizado por el secador
por aspersión - recolección de las Microcápsulas - evaluación por microscopia
electrónica a las Microcápsulas Posteriormente se contacto al Doctor Gustavo
Gutiérrez del instituto politécnico nacional para una asesoría relacionada a la
adquisición del equipo de secado por aspersión.
RESULTADO DE PRODUCCIóN
Categoría
Cantidad Lograda
2
1
Producto
Proceso
RESULTADO DE PROTECCIóN
Categoría
Patente
Licenciamiento
Cantidad Lograda
1
RESULTADO DE TRANSFERENCIA Y NEGOCIOS
Categoría
Cantidad Lograda
1
RESULTADO DE PRODUCCIóN CIENTíFICA (EX "OTROS")
Categoría
Cantidad Lograda
Tesis o Proyecto de título
2
RESULTADO DE FORMACIóN DE CAPACIDADES (EX "OTROS")
Categoría
Cantidad Lograda
Capacidades profesionales desarrolladas o
1
fortalecidas
2.3 Informe financiero a la fecha de término
Montos
Comprometidos
según Convenio
por fuente de
financiamiento
Monto Girado
por Fondef
Gastos
financiados por
%
fuente de
financiamiento
349.000.000
342.900.000
325.490.377
161.960.000
No Aplica
162.257.776
Empresas y otras Entidades Asociadas
189.000.000
No Aplica
189.814.728
Totales
699.960.000
342.900.000
677.562.881
FONDEF
48,04
%
Institución(es) Beneficiaria(s)
Monto por Reintegrar
Monto Reintegrado a FONDEF
Costo Final del Proyecto
(17.409.623)
660.153.258
23,95
%
28.01
%
100 %
2.4 Autoevaluación de la Ejecución del Proyecto
El(la) Representante Institucional de cada Institución Beneficiara
La ejecución del proyecto se desarrollo en condiciones normales de tiempo, administrativas y financieras.
Para la UNAP este proyecto cumplió con las espectativas comprometidas en términos científicos y
tecnológicos, siendo un gran aporte para institución al generar una patente y el licenciamiento con la
generación de una nueva empresa relacionada a procesos de microencapsulación.
El(la) Director(a) del proyecto
A pesar de las complejidades iniciales, en cuanto a la adquisición del equipo adecuado para la elaboración
de las microcapsulas y del cambio de director a mitad de su ejecución, el proyecto cumplió con éxito todos
los resultados y actividades comprometidas. Las empresas asociadas al proyecto fueron de gran
colaboración y muy comprometidas en el desarrollo de las actividades, lo cual queda demostrado por la
creación de una empresa de microencapsulación por parte de una de ellas.
2.5 Propuesta de Continuidad de la(s) Institucion(es) Beneficiaria(s)
Para la Universidad Arturo Prat, este proyecto ha generado una línea de investigación, que en conjunto con
otras, tiene como objetivo realizar el seguimiento del licenciamiento y protección de los resultados generados
en su ejecución. En consecuencia, la institución se compromete en mantener y consolidar esta nueva línea
de investigación relacionada a procesos de microencapsulación de dietas y otros desarrollados asociados.
III. Informe De Gestión
3.1 Objetivos
3.1.1 Objetivo(s) General(es)
Nombre Objetivo
Descripción
Elaborar y probar una dieta inerte, a través de la técnica de secado por
aspersión, para ser utilizada en la alimentación inicial de larvas de peces.
El presente proyecto posee como objetivo obtener dietas inertes con la
finalidad de solucionar problemas y/o mejorar la alimentación y nutrición
larvaria, para fortalecer las larvas en sus primeros estadios de desarrollo y
de esta manera asegurar un mejor desarrollo en las siguientes etapas de
cultivo, aumentando la digestibilidad, disminuyendo pérdida de
ingredientes, mejorar tasas de conversión, sobrevivencia, y en el caso de
peces marinos, poder acelerar el escalamiento industrial debido a la falta de
alimento inerte y en consecuencia una dependencia del alimento vivo.
3.1.2 Objetivos Específicos
Nombre Objetivo
Descripción
Nombre Objetivo
Descripción
Nombre Objetivo
Objetivo Científico: Obtener un alimento inicial para larvas de peces que
permita mejorar parámetros productivos.
Para la obtención de dietas atomizadas (microcápsulas obtenidas con la
técnica de secado por aspersión) para larvas de peces con ontogenia
indirecta, específicamente Salmón Atlántico y pejerrey, deberán cumplir con
una serie de parámetros físicos, químicos, organolépticos y cubrir los
requerimientos nutricionales de las larvas; lo cual constituye el I&D de este
proyecto.
Objetivo tecnológico: Adaptación de la tecnología de secado por aspersión
para ser aplicada en la elaboración de microcápsulas para alimentar larvas
de peces con ontogenia indirecta.
El presente proyecto pretende adaptar la tecnología de secado por
aspersión para la elaboración de dietas inertes para peces, esta tecnología
es ampliamente usada en la industria de alimentos para la elaboración de
productos en polvo (sopas, leche, café). El objetivo de las microcapsulas es
impedir la pérdidas de nutrientes y protegerlos de la reacción con otros
compuestos presentes en el alimento o para impedir que sufran reacciones
de oxidación debido a la luz o al oxígeno, además, el o los compuestos
encapsulados se liberan gradualmente del material encapsulante que lo ha
englobado o atrapado y se obtienen productos alimenticios con mejores
características sensoriales y nutricionales.
Objetivo de Mercado: Obtención de un alimento inerte, a través de la
técnica de secado por aspersión, con valor comercial para larvas de peces
con ontogenia indirecta.
Descripción
El presente proyecto pretende generar un alimento comercialmente viable,
probado a nivel experimental – piloto, que permita solucionar problemas y/o
mejorar la alimentación y nutrición larvaria en su fase inicial fortaleciendo al
pez en sus etapas posteriores, mejorando parámetros productivos, y en el
caso de peces marinos reemplazar parcialmente y/o totalmente la
alimentación con alimento vivo.
3.2 Resultados
Tipo
Nombre
Descripción
Tipo
Nombre
Descripción
RESULTADO
Consiste en elaborar el protocolo del proceso de producción del alimento inerte
para larvas de peces, através de la técnica de secado por aspersión. Con este
producto se podría obtener un mejor producto, ya que permite adicionar gran
cantidad de nutrientes, evita la pérdida de nutrientes y aroma, lo que aumentaría
la digestibilidad y palatibilidad de las larvas. Las empresas que podrían producir
este producto serían las relacionadas con alimento para animales, Acuicolas,
entre otras. Las alternativas actuales de este producto provienen de alimentos
extruidos y alimento vivo para larvas de peces marinos.
El alimento se presenta en forma de polvo, cada partícula corresponde a un
conjunto de ingredientes nutricionasles envuelta en una matriz elaborada con
ingredientes funcionasles que se logra a través de un proceso físico de secado
por aspersión. Este protocolo es utilizado para dietas de las especies de pejerrey
y de salmón atlántico. Ambas dietas presentan diferencias en las formulaciones e
ingredientes utilizados, sin embargo, se realizan las mismas etapas de desarrollo
en la obtención del producto final.
RESULTADO
Alimento inerte en forma de microcapsulas para larvas de peces.
nutricionales, etc.) para un óptimo desarrollo de larvas de peces que presentan
ontogenia indirecta como el salmón Atlántico y pejerrey. El objetivo de I+D de
este resultado estará centrado en obtener un alimento que permita un optimo
crecimiento y sobrevivencia de las larvas. El mercado objetivo está centrado en
empresas productoras de alimento animal, empresas salmoneras y empresas
que desarrollen cultivo de peces marinos. /n
El producto se presenta como microesferas, como un polvo seco, la ventaja es
de un alimento microencapsulado que pueda sustituir el alimento vivo que se
ocupa en las dietas de larvas de peces. Se realizaron pruebas de alimentación
con la especie Odontesthes regia, mejorando la sobrevivencia y digestibilidad.
Este producto compite con las dietas de alimento vivo, específicamente nauplios
de artemia. Este alimento microencapsulado es de fácil uso y almacenamiento, la
principal ventaja es que no se requieren cultivos auxiliares que limitan la
producción de larvas en un cultivo a escala comercial.
Tipo
Nombre
Descripción
Tipo
Nombre
Descripción
RESULTADO
Alimento microencapsulado para primera alimentacion Salmon Atlantico
nutricionales, etc.) para primera alimentación en el salmón Atlántico. El objetivo
de I+D de este resultado estará centrado en obtener un alimento que permita un
optimo crecimiento y sobrevivencia de las larvas. El mercado objetivo está
centrado en empresas productoras de alimento animal, empresas salmoneras
Para la realización de este resultado se incorporó un nuevo proceso llamado
\"granulación\" que consiste en adherir las microcapsulas y formar tamaños de
partículas de mayor tamaño. Esta nueva metodología es una innovación que no
existe en el mercado y que presenta la ventaja de ampliar la ventana de primera
alimentación en peces con ontogenia indirecta. Si bien es cierto, el mercado de
este producto es todavía insipiente, se puede decir con propiedad que se ha
desarrollado un alimento inerte para primera alimentación probado en 2 especies
de peces (pejerrey y salmón), generando el interés de cultivadores en otras
especies de peces, se realizarán pruebas con el alimento en otra especie de pez.
Además, se ha generado el interés de empresarios, no sólo para los alimentos
microencapsulados, sino tambien para ampliar estos procesos a otras
aplicaciones tecnológicas. En el caso del salmón, se obtuvo mortalidades muy
bajas, mejorando aspectos sanitarios, puesto que este alimento no produce finos,
los cuales, en conjunto con otros parámetros contribuyen a la aparición de
enfermedades como la Flavobacteriosis.
RESULTADO
Resultado de Protección
Patente de Invencion para alimento microencapsulado con la tenica de spray drie
Consiste en el registro de una patente de invención sobre la base de un
procedimiento de obtención de alimento atomizado en forma de microcápsulas
para larvas de peces con ontogenia indirecta probado con larvas de salmón
Atlántico y pejerrey; con las tecnologías y procesos desarrollados en este
proyecto.
Resultados de Producción
Asociados
Tipo
Nombre
Con fecha 30 de Noviembre de 2011, se solicita la patente en INAPI N° 3025;
\"Composición alimenticia microencapsulada para larvas de peces y
procedimiento de obtención mediante secado por aspersión\".
RESULTADO
Resultado de Transferencia y Negocios
Transferencia tecnologica.
Descripción
Tipo
Nombre
Descripción
Tipo
Nombre
Descripción
Tipo
Nombre
Descripción
La institución beneficiaria, las empresas asociadas y los investigadores tendrán
el beneficio de un royalty a partir de la entrega a terceros de la innovación
protegida, la que ascenderá en su totalidad a un 5% sobre las ventas de los
productos generados en este proyecto. los mercados objetivos serán a nivel
Nacional, especialmente empresas relacionadas con la producción de alimento
animal.
El convenio ha sido realizado entre la Universidad Arturo Prat y la empresa
Promic Inversiones S.A. Promic Inversiones es una empresa biotecnológica
creada para el desarrollo y comercialización de alimentos microencapsulados,
destinados a la nutrición de especies acuáticas de cultivo, emergentes.
RESULTADO
Requerimientos nutricionales en larvas pejerrey y formulacion de dietas
El objetivo consiste en la obtención de los parámetros nutricionales en larvas de
pejerrey para establecer las bases en la formulación de una dieta inerte. Los
aportes de los objetivos especificos consiste obtener la información necesaria a
través de bibliografía, análisis químicos de huevos, larvas y alevines que
permitan establecer los datos necesarios para la formulación de dietas y
establecer los ingredientes a utilizar en las dietas.
La tesis hace mención del estudio previo para formular las dietas, los insumos a
utilizar, y la formulación de las dietas de pejerrey.
RESULTADO
Evaluacion dietas microencapsulas
El objetivo es evaluar la calidad del alimento microencapsulado realizado en las
formulaciones, el aporte de los objetivos especificos consiste en evaluar las
características físicas y químicas del alimento microencapsulado y establecer el
proceso óptimo de elaboración de la dieta.
La tesis consiste en trabajar con el proceso de secado por aspersión y se evalua
el alimento microencapsulado para larvas de pejerrey, en sus propiedades
físicas. El estudio y análisis de las propiedades físicas de las microcapsulas se
enfocó en los siguientes aspectos; tamaño medio de partícula, flotabilidad y
lixiviación del alimento.
RESULTADO
Resultado de Formación de Capacidades (Ex "Otros")
Curso: Microencapsulacion de dietas
Consiste en un curso teorico practico para la elaboración de dietas
microencapsuladas a través de la técnica de secado por aspersión, considerando
la nutrición y alimentación larvaria. Este curso se realiza en México en la
Universidad Iberoamerica con la Doctora Ruth Pedroza. Este curso se realiza
entre el 23 y 30 de marzo.
Los participantes de este curso fueron Soledad Guarda (director de proyecto) y
Elisabeth Brintrup (director alterno de proyecto). Los temas tratados en el curso
teórico fueron: - Microencapsulación de alimentos (tipo de microencapsulación,
microencapsulación por métodos físicos, aspectos a considerar en el secado por
aspersión) - Evaluación de los microencapsulados (agentes encapsulantes
utilizados en el secado por aspersión, eficiencia de microencapsulación) Biodisponibilidad (factores del proceso, degradación de nutrientes, perdida de
nutrientes, interacciones químicas entre nutrientes) En el curso práctico se
realizaron las siguientes actividades: - formulación de dietas - clasificación y
pesaje de ingredientes - preparación de la emulsión - atomizado por el secador
por aspersión - recolección de las Microcápsulas - evaluación por microscopia
electrónica a las Microcápsulas Posteriormente se contacto al Doctor Gustavo
Gutiérrez del instituto politécnico nacional para una asesoría relacionada a la
adquisición del equipo de secado por aspersión.
3.3 Gestión del Proyecto
3.3.1 Plazos efectivamente utilizados v/s plazos considerados inicialmente
El proyecto fue formulado para ser desarrollado en 36 meses y se ejecutó en el tiempo establecido.
3.3.2 Gastos Ejecutados vs. Presupuesto inicial
La diferencia de los gastos efectuados con respecto al presupuesto inicial, se debieron a las dificultades para
adquirir un programa computacional para la formulación de dietas y la demora en la aprobación de una
reitimización, la cual fue aprobada casi finalizando el proyecto.
3.3.3 Participación de las instituciones y Empresas
El proyecto tuvo como institución beneficiaria a la UNIVERSIDAD ARTURO PRAT y como empresas
asociadas a BIOQUALITY S.A., BIODINAMICA S.A., PISCICULTURA GARO S.A. Y SUR INVERSIONES
S.A. La Universidad Arturo Prat, puso a disposición del proyecto las instalaciones y Equipamiento del
Instituto de Ciencia y Tecnología en Puerto Montt y el equipamiento para el cultivo de pejerrey, especie de
pez marino con el que se realizaron los bioensayos y alimentación larvaria con el alimento
microencapsulado. También el apoyo administrativo desde su casa central en Iquique y su sede Victoria. Los
investigadores y técnicos de la Universidad tuvieron la misión de coordinar, planificar y desarrollar todas las
actividades llevadas a cabo en el proyecto, además de administrar los recursos otorgados por Fondef y ser
el nexo con las empresas participantes del proyecto. La Universidad aportó en total (infraestructura,
remuneraciones, software y equipos), un aporte no incremental igual a 162.257.776 pesos. BIOQUALITY
S.A., tuvo un rol fundamental en el desarrollo del proyecto ya que en esta empresa se realizaron los análisis
proximales, perfiles de aminoácidos y ácidos grasos de huevos, larvas y juveniles de pejerrey y salmón
Atlántico, con un aporte incremental de 13.023,878 Pesos y No incremental de 11.250.000 pesos.
BIODINAMICA S.A., esta empresa aportó en asesoría de procesos en la creación de nuevos productos y
materias primas para la elaboración de alimento, con un aporte incremental de 3.720.197 Pesos y No
incremental de 11.600.000 pesos. PISCICULTURA GARO S.A., tuvo un rol fundamental en el desarrollo del
proyecto ya que en esta empresa se realizó el cultivo y mantención de reproductores de salmón atlántico
para la producción de ovas que fueron trasladadas posteriormente a la piscicultura de Sur Inversiones S.A.
para realizar los bioensayos del alimento microencapsulado con larvas de salmón Atlántico, además puso a
disposición a personal de producción e insumos para el cultivo de peces, con un aporte incremental de
43.042.064 Pesos y No incremental de 38.400.000 pesos. SUR INVERSIONES S.A., su participación era
clave para realizar los bioensayos del alimento microencapsulado con larvas de salmón Atlántico en su
piscicultura ubicada en Chamiza-Puerto Montt, de acuerdo a la normativa vigente de SERNAPESCA,
además de poner a disposición personal e insumos para el cultivo de ovas y larvas de salmón Atlántico, con
un aporte incremental de 28.903.859 Pesos y No incremental de 39.875.000 pesos.
3.3.5 Participación de las instituciones y Empresas
El(la) Representante Institucional de cada Institución Beneficiara
La ejecución del proyecto se desarrollo en condiciones normales de tiempo, administrativas y financieras.
Para la UNAP este proyecto cumplió con las espectativas comprometidas en términos científicos y
tecnológicos, siendo un gran aporte para institución al generar una patente y el licenciamiento con la
generación de una nueva empresa relacionada a procesos de microencapsulación.
El(la) Director(a) del proyecto
A pesar de las complejidades iniciales, en cuanto a la adquisición del equipo adecuado para la elaboración
de las microcapsulas y del cambio de director a mitad de su ejecución, el proyecto cumplió con éxito todos
los resultados y actividades comprometidas. Las empresas asociadas al proyecto fueron de gran
colaboración y muy comprometidas en el desarrollo de las actividades, lo cual queda demostrado por la
creación de una empresa de microencapsulación por parte de una de ellas.
IV. Informe CT y Económico Social
4.1 Negocios Tecnológicos y Productivos
4.2.1 Síntesis de las actividades realizadas en Transferencia La transferencia se realizó en forma directa con
las empresas asociadas al proyecto, por lo cual, el dueño de una de ellas se interesa en la tecnología
desarrollada y crea una empresa "Promic S.A." con la cual se realiza el convenio de licenciamiento de la
tecnología.
4.3 Impactos Producidos Y Esperados
4.3.1 Impactos económicos-sociales
Durante el desarrollo de este proyecto se desarrolló un producto: Alimento microencapsulado para larvas de
peces, del cual se solicitó una patente en INAPI, además se creó una empresa para productos
microencapsulados que se encargará de licenciar la tecnología desarrollada. Por otra parte, el proyecto se
enmarca dentro de políticas de interés para el sector acuicultor debido a que el Consejo Nacional de
Innovación para la Competitividad (CNIC) presentó un diagnóstico sobre de las brechas y líneas de acción
para poder alcanzar un nivel de desarrollo adecuado de la acuicultura en Chile en los próximos 15 años.
Entre ellas, con carácter de urgente y de alto impacto en el desarrollo del sector, están las diferentes fuentes
de nutrientes e insumos para alimentos acuícolas y mejoras de la tasa de conversión de alimentos por medio
de tecnología y biotecnología.
4.3.2 Impactos científicos-tecnológicos
La ejecución de este proyecto, permitió poner en marcha una línea de investigación nueva para la
Institución, logrando obtener resultados significativos para el país en cuanto las técnicas de alimentos
microencapsulados por atomización y ha generado la capacitación de un grupo de investigadores jóvenes
que se relacionan con el quehacer de los nuevos lineamientos. Todo lo anterior ha permitido que el equipo
científico técnico del proyecto se posicione, actualice y adquiera valiosa experiencia que lo proyecta para ser
reconocido a nivel nacional. Uno de los rasgos distintivos del equipo de trabajo, dice relación con la
incorporación de profesionales jóvenes y estudiantes de último año del área de acuicultura e industrial. De
hecho, durante el proyecto, fue posible que dos alumnos de Ingeniería en Acuicultura y un ingeniero civil
industrial se titularán. Por otra parte, se realizaron talleres internos de capacitación con dos profesionales
extranjeros expertos en equipamiento y nutrición.
4.3.3 Impactos Institucionales
Este proyecto permitió abrir nuevas líneas de investigación para la Institución en el ámbito de la
microencapsulación de alimentos no disponibles en el país, a partir de insumos alimenticios. El desarrollo
logrado en términos de tecnologías y procedimientos no estaban disponibles en el país previamente para la
elaboración de dietas de animales y peces, lo que posee un alto impacto institucional en el contexto de la
Investigación y el desarrollo y fortalece las capacidades institucionales y refuerza el acervo de experiencia.
Las capacidades de equipamiento implementadas a través del proyecto ha permitido apalancar recursos
complementarios y generar sinergias con el equipamiento implementado a través de otros proyectos I+D de
la Institución lo que en conjunto configura una capacidad reforzada que permite enfrentar nuevas iniciativas
de investigación y poner a disposición de otras entidades de I+D las nuevas capacidades obtenidas para
fortalecer los lazos de trabajo colaborativo.
4.3.4 Impactos Ambientales
El proceso de elaboración de alimento microencapsulado utilizando esta tecnología no posee impactos
ambientales, puesto que no genera efluente de descarga de la planta piloto. El equipamiento se lava con
muy poca agua caliente sin químicos y no genera impactos al medio ambiente, puesto que las materias
primas utilizadas son ingredientes alimenticios.
4.3.5 Impactos Regionales
El proyecto posee un valioso impacto regional, por cuanto sus resultados apuntan a la industria de la
diversificación de la acuicultura con cultivo de peces nativos como el róbalo, pejerrey y congrio. Además, los
resultados en primera alimentación en salmonicultura han sido muy innovadores, debido a que permite
incorporar mayor cantidad de nutrientes y aditivos, lo que permitiría reforzar las larvas en sus primeros
estadios de desarrollo, siendo la industria acuícola uno de los pilares de la economía Sur-austral. Los
resultados del proyecto han permitido generar una nueva opción de abastecimiento de alimento larval, lo que
robustece a la industria de peces marinos a nivel nacional.
V. Anexos
"ALIMENTO INERTE PARA LARVAS DE PECES, A TRAVES DE LA TECNICA DE
SECADO POR ASPERSION".
INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
REALIZADOS POR EL PROYECTO
OBSERVACIÓN: El límite máximo de este documento es de 4 páginas, aparte de
la portada
1
El proceso de investigación y desarrollo de este proyecto, comenzó con la recopilación de información acerca
del proceso de microencapsulación. Luego se paso por la etapa de capacitación del personal que participaría
directamente en el proyecto, para esto se realizaron dos cursos el primero se realizó en Ciudad de México en la
Universidad Iberoamericana y el otro se realizó en el centro ICYT de la Universidad Arturo Prat en Puerto Montt
con dos expertos de la Universidad Iberoamericana, el Sr. Miguel Sánchez para la instalación y puesta en
marcha de los equipos y la Dra. Ruth Pedroza para la capacitación de insumos en nutrición y alimentos.
Para el desarrollo del proyecto, se utilizó un enfoque metodológico que contempló las siguientes etapas:
ETAPA I: Cultivo y obtención de materias primas biológicas para el desarrollo del proyecto
Etapa I
Cultivo y
obtención de
materias primas
biológicas para el
desarrollo del
proyecto
Reproducción y
Cultivo de larvas
Cultivo de zoo y
fitoplancton
Captura de
alevines en el
medio natural y
cultivo
Estudio
Requerimientos
nutricionales
- Cultivo
materias
para la
estudios
estudios
dietas
y obtención de
primas biológicas
obtención de los
nutricionales
y
de aceptación de
- Análisis de Bibliografía.
- Muestreo larvas de peces,
zoo y fitoplancton
- Análisis proximal larvas
- Análisis proximal fitoplancton
- Análisis proximal zooplancton
- Análisis proximal alevines
naturales y cultivo.
OBJETIVOS
Obtener un alimento inicial para
larvas de peces que permita
mejorar
parámetros
productivos.
Adaptación de la tecnología de
secado por aspersión para ser
aplicada en la elaboración de
microcápsulas para alimentar
larvas de peces con ontogenia
indirecta.
Fig. 1. Esquema resumen de Etapa I de Metodología.
Con el objeto de obtener el material biológico necesario para el desarrollo del proyecto, en referencia a los
análisis nutricionales asi como los ensayos de las dietas, el proyecto cultivo ejemplares de pejerrey para
obtención de huevos, larvas y alevines en cultivo y recopiló huevos, larvas y juveniles del medio natural para
realizar los análisis de laboratorio y comparar los perfiles de aminoácidos y ácidos grasos. Lo mismo se realizó
con el salmón Atlántico. Lo anterior fue posible debido a que el ICYT cuenta con la tecnología y las instalaciones
para reproducir y criar larvas de pejerrey y las empresas contrapartes (Piscicultura GARO y Sur Inversiones)
para producir Salmón Atlántico. Obtenidos los resultados de los análisis de las muestras del material biológico
realizados por la empresa contraparte Bioquality, se procedió a comparalos mediantes graficos para las
diferentes especies y análisis de laboratorio realizados (Proximal, ác. Grasos, aác.), como se muestra en
elgráfico 1, esto con el objeto de establecer un patrón en cuánto a la evolución de los requerimientos
nutricionales de cada especie respecto del medio natural y su cultivo.
ETAPA II: Formulación y elaboración de dietas
OBJETIVOS
Obtener un alimento inicial para
larvas de peces que permita
mejorar parámetros productivos.
Adaptación de la tecnología de
secado por aspersión para ser
aplicada en la elaboración de
microcápsulas para alimentar
larvas de peces con ontogenia
indirecta.
Fig. 2. Esquema resumen de Etapa II de Metodología.
a) Formulación de las dietas
Con el fin de conocer la composición química relacionada con la nutrición en las primeras etapas de
desarrollo del pejerrey y salmón, se utilizaron los perfiles de aminoácidos y ácidos grasos de pejerreyes
silvestres y de cultivo en la etapa de ova embrionada, larva y alevín; además se analizaron también ovas
importadas de Islandia, en el caso de salmón Atlántico.
2
Para la formulación de las dietas en el caso de los pejerreyes se tomó en consideración la información
proveniente de las ovas, larvas y alevines silvestres en conjunto. Se deberá studiar más adelante si se
requiere una dieta diferenciada por crecimiento, para etapa posteriores de desarrollo.
En las dietas se consideró un 60% de proteínas mínimo, un 15% máximo de carbohidratos y un 9%
máximo de lípidos. Además de cumplir con los requerimientos de aminoácidos en al menos un 65%. En
relación a los ácidos grasos, se trató de satisfacer los requerimientos y de cumplir con una condición
dada de la relación de DHA/EPA.
Los insumos fueron analizados (aminoácidos y ácidos grasos) para realizar el ajuste de las
formulaciones, es importante destacar que las formulaciones finales se obtuvieron posterior a la
elaboración de las dietas, donde el alimento microencapsulado fue analizado (aminoácidos y ácidos
grasos), para cumplir con las especificaciones nutricionales que se establecieron como óptimas.
b) Proceso de Elaboración
Ingredientes Sólidos
Reducción de
tamaño
< 50 micras
Ingredientes Líquidos
Mezcla
semisólido
(y emulsión)
Agua
Agente aglomerante
Agente gelificante
210ml de agua+2g aglomerante + 2g geliificante
20g mezcla
nutrientes
En esta actividad se diseñó el proceso de
elaboración del alimento según se detalla en el
diagrama de la figura 3.
Emulsión
El proceso fue ajustado de acuerdo a las
propiedades físicas y químicas requeridas para
cumplir con los requerimientos del cultivo larval.
t=0
t=10min
sobre 500 ml
Aceite vegetal
+ Dispersante
Dispersión y
gelificación
20ml aceite
1:1
mezcla y agitación
Secado
<200°C
aceite
agua
+ac acético
+finos
+pérdidas liposoluble
+perdidas hidrosolubles
Tamizado
(100micras?)
Particulas
húmedas
Lavado
Tamizado
(100micras?)
Envasado
Fig. 3. Diagrama del proceso
c) Evaluación Química alimento microencapsulado
El alimento microencapsulado fue analizado químicamente y se compararon con los perfiles obtenidos
del material biológico y con las formulaciones diseñadas antes del proceso. De acuerdo a estas
comparaciones, las formulaciones fueron ajustadas hasta obtener la formulación final.
d) Análisis de las características físicas del alimento
La determinación de las características físicas de los alimentos y se realizarán de la siguiente manera:
Tamaño de Microcápsulas (MC):
Para determinar el tamaño de las MC, se prepararon frotis de la dieta microencapsulada, dispersa en
aceite. Los frotis preparados fueron observados bajo microscopio “Daigger” y mediante análisis de
imágenes se determinó el tamaño de las partículas, por comparación con un patrón de tamaño
conocido, mediante el software Moticam®. Para evitar el sesgo en las fotografías, se realizó un cuarteo
de la superficie del frotis, eligiéndose al menos 25 campos de observación por frotis.
Flotabilidad: Para medir la flotabilidad de las partículas, se cronometró el desplazamiento de las
microcápsulas en una columna de agua de mar obtenida del Canal de Chacao, Chiloé, Chile; con una
salinidad de 330/00 y una temperatura de 12°C, contenida en una probeta graduada de 100 ml. Se
identificó como tiempo de superficie, el tiempo en segundos, requerido para que las partículas
comenzaran a precipitar. Se registró como tiempo de descenso el requerido para que recorrieran una
distancia de 17 cm de columna de agua, hasta el fondo de la probeta. Se registró también el tiempo que
permanecían las microcápsulas en el fondo de la probeta, antes de comenzar a subir nuevamente en la
columna de agua, los que fueron registrados como tiempo fondo y tiempo de ascenso, respectivamente.
Se realizaron 20 ensayos por partida de elaboración de alimento.
Lixiviación: Para establecer la lixiviación se realizó una suspensión al 10% peso-peso de las
microcápsulas, de humedad conocida, en agua destilada. Dicha suspensión fue sometida a agitación en
un vortex a 1000 rpm durante 1 min. Luego se centrifugó la muestra a 1000 rpm durante 1 min y a
continuación se procedió a descartar el sobrenadante. Se midió la masa de producto remanente, la que
3
fue corregida por humedad, determinada en una termo balanza a 105°C. La merma de producto
observada, corresponde al material lixiviado de las microcápsulas.
e) Elaboración de Granulómetro
En cuanto al salmón atlántico la bibliografía cita que tiene un peso inicial promedio de 0,17 g , una larva
de pez notoriamente más grande que la de pejerrey de mar, la que puede llegar a comer partículas de
hasta 1500 um, como primera alimentación (Ornsrud et al 2002). De acuerdo a lo descrito en el párrafo
anterior y a los resultados previos en el tamaño de partículas, para larvas de pejerrey de mar, se
diseño e incorporo nuevo proceso denominado granulación, el objetivo de este proceso es aumentar el
tamaño de partícula para ser utilizado en la alimentación inicial del salmón atlántico y además ampliar la
ventana de alimentación de peces marinos. La forma de estandarizar los datos es en base a un modelo
matemático descrito por Taguchi, en donde se debe tener pleno conocimiento de los factores y variables
que se utilizaran. Considerando características fisicas y químicas. Los parámetros considerados
corresponden a la presión de aire, temperatura, tipo y concentración de aglutinante y finalmente el
tiempo de permanencia de las microcápsulas en el equipo granulador. En cuanto al resultado del
granulado, de los 50 gramos utilizados por proceso, se obtiene un 60% de la muestra entre el rango de
200-300 micras, rango similar al alimento st 0,0 utilizado los primeros 20 días post- eclosión de
salmones y el 40% del producto está con un tamaño superior a los 425 micras que corresponde al st 0
utilizado por 15 dias después del st 0,0 que se comercializa para salmones.
f)
Bioensayos realizados en pejerrey de mar
Cultivo larval: Los huevos de Odontesthes regia se recolectaron de las frondas del alga Gracilaria sp.,
frente a la costa de Maullín, X Región, Chile (fig. 1); y se colocaron en un tanque de 400 l, con aireación
constante, flujo de 3 lpm, 16 ºC de temperatura promedio y se mantuvieron en estas condiciones hasta
su eclosión. Las larvas eclosionadas se sembraron a una densidad de 15,38 larvas/l en tanques troncocónicos de 50 cm de diámetro x 55,5 cm de altura con un volumen útil de 65 l de agua de mar filtrada a
20µm, 16 °C de temperatura promedio, 330/00 de salinidad, caudal de 0,5 lpm y con un fotoperiodo de
16 horas luz. Se registró el oxígeno disuelto y la temperatura, tres veces al día (09:00, 15:00 y 19:00 hrs)
usando un medidor OxyGuard (Handy Polaris) y la salinidad con un conductivimetro YSI modelo 63-10
FT.
Cultivo de Artemias: Los quistes de artemia secos (BIO- MARINE) se hidrataron durante 20 min en
tanques tronco-cónicos de 50 cm de diámetro x 55,5 cm de altura con un volumen útil de 65 l de agua
de mar filtrada a 20 µm, 28°C de temperatura promedio regulada con un termorregulador Aquarium
Heater de 300 w y aireación constante, 330/00 de salinidad, fotoperiodo de 24 horas luz y un recambio
diario de agua del 50%. Una vez eclosionadas las artemias, se cosecharon mediante filtrado por tamiz
de 125 micras y fueron llevadas a un tanque de mantenimiento, con aireación constante y temperatura
regulada, donde eran alimentadas con Nannochloropsis sp. a partir del segundo día post-eclosión.
Alimentación: Para el estudio se realizaron tres réplicas por tratamiento, alimento vivo (nauplios de
artemia) y micro dieta (alimento micro encapsulado) asignados al azar. Las larvas se alimentaron ad
libitum con alimento microencapsulado, mientras que para el tratamiento con alimento vivo se suministró
diariamente 40 nauplios/larva (Guarda, 2010), aumentando al doble la ración al llegar al final del estudio.
Parámetros de crecimiento y supervivencia: El muestreo inicial se efectuó al día posterior de la eclosión,
extrayendo 100 individuos del tanque de incubación. Estas larvas fueron pesadas en grupos de 5
individuos en una balanza AND GF-400 (+/- 0,001 g), para calcular el peso promedio por larva. Es
importante señalar que para peces marinos con desarrollo indirecto recién eclosionados, los pesos de
las larvas pueden ser inferiores a 0,001 g. La frecuencia de muestreo fue cada 15 días, tomando al azar
15 individuos de cada tanque, para realizar las mediciones de peso y talla. A partir del segundo muestro
los peces fueron pesados individualmente. Una vez cuantificada la ingesta total de cada dieta, se valora
la tasa instantánea de crecimiento (TIC)= ((ln p2 - ln p1) / (t2 – t1)) * 100, donde: ln es el logaritmo
neperiano, p1: peso inicial, p2: peso final, t1: tiempo inicial y t2: tiempo final. Se calculó el factor de
condición (K), utilizando la relación entre el peso y la longitud al cubo (Lagler 1973): K = W/L3, donde W:
peso y L: longitud. Se calcula el % de supervivencia para cada grupo experimental, registrándose la
mortalidad diaria por tanque de cultivo. Los datos obtenidos durante el ensayo, se ingresaron en planillas
Excel, de Microsoft Office 2007 donde se organizaron y analizaron bajo la prueba “t” para determinar si
existe realmente una diferencia estadísticamente significativa entre los datos (p<0,05).
g) Bioensayos realizados en salmón Atlántico
La piscicultura Garo envía ovas con 395 UTA. Las que vienen analizadas y certificadas por
Aquagestión, indicando negativo en las principales patologías. Las que fueron retiradas el mismo día
4
en aeropuerto Tepual, de Puerto Montt; estas trasladaron al centro “Las vertientes de Chamiza” donde
se realizo la experiencia.
Recepción de ovas: Siguiendo todos protocolos de desinfección del centro, que a su vez están
normadas, antes de hacer ingreso a este, se desinfecto el vehículo y caja de ovas. La desinfección se
fue mediante fumigador de bombeo, que en su interior contiene la solución de yodigen a una
concentración de 100 ppm. Al ser ingresar al centro se efectúo un muestreo de calidad, tomando en
cuenta la microftalmia, ovas muertas y ovas viables, paralelamente se comienza con la hidratación que
simultáneamente
corresponde a la aclimatación, actividad que corresponde en manipular la
temperatura gradualmente de las ovas para no generar mayor estrés u schok térmico. En el caso
particular de nuestras ovas se llevo a 10,3 ºC temperatura del agua. El conteo de ovas se efectuó con
paletas de 100 unidades, el total de ovas correspondió a 11147, que fueron distribuidas en 3 bandejas.
Estas ovas se dejaron con un flujo de 14 l/ min.
Incubación: Una vez finalizada la distribución de las ovas en las bandejas, estas son mantenidas
cubiertas con polietileno negro, evitando que la luz genere estrés, y con un flujo de 13 ±1 l/min.
Registrando diariamente la temperatura para mantener un registro de las unidades térmicas acumuladas
(UTA), lo cual facilita la proyección en el tiempo de eclosión (cita), las ovas con las que trabajamos
comenzaron a eclosionar con 460 UTA y la eclosión masiva ocurrió a las 507 UTA. Una vez
eclosionados los peces, se debe esperar a que absorban un 80% de su vitelo, para poder comenzar a
proporcionarles el alimento. Esto ocurre a las 815 UTA y los peces se trasladaron a sus estanques
definitivos para el bioensayo, que correspondían a estanques tronco-cónicos, modificados con un fondo
liso y la guillotina interna, para mantener el nivel de agua por rebalse con un flujo de entrada de 2 ± 0,1 l/
min, la distribución se efectuó en un total de 18 estanques.
Alimentación: La primera alimentación para los peces, se desarrollo con microcápsulas y alimento
extruido (biomar), con una granulometría de 300-425 µm en ambos casos, la forma de proporcionar es
ad libitum. Considerando que al comenzar la alimentación de peces en cultivo intensivo los 5 primeros
días es para que el pez reconozca el alimento. Después de transcurrido 15 días se les cambio el tamaño
del alimento a los peces a 425- 800 µm de tamaño. La forma de suministrar el alimento, fue con un
dispensador manual individual para cada estanque, en donde se tomo el registro diario del alimento
consumido.
Extracción de fecas: Esta actividad se realizo dos veces por día durante toda la experiencia, actividad
que consistió en sifonear el fondo del estanque, recolectando en un balde de 2 l lo extraído del
estanque, esto para que precipiten las fecas y puedan ser recolectadas y mantenidas en tubos
eppendorff, a una temperatura de -2°C, lLas que una vez finalizada la experiencia se enviaron a GCL,
para ser analizadas y obtener de esta forma los resultados para ver niveles de digestibilidad de los
peces tratados.
Muestreo: Los muestreos se realizaron semanalmente después de la distribución final de los peces, en
donde se extrajo 15 peces de cada estanque y se registró el peso húmedo, para evitar el exceso se
pasaron por papel absorbente (nova) de estos en una balanza semi-analítica AND GF-400. Se mantuvo
elementos de limpieza y desinfección, individuales para cada estaque. Una vez que se registro la
mortalidad, esta se llevo al silo donde se redujo o desnaturalizo con acido fórmico. Los datos obtenidos
durante el ensayo, se ingresaron en planillas Excel, de Microsoft Office 2007 donde se organizaron y
analizaron bajo la prueba “t” para determinar si existe realmente una diferencia estadísticamente
significativa entre los datos (p<0,05).
ETAPA III: Mercado y Negocios
En conjunto con las empresas asociadas al proyecto se efectuó un análisis de sus experiencias y contactos en
la comercialización de este tipo de producto, incluyendo los canales utilizados, destinos de los productos,
evolución de los precios, presentación de los productos, etc. De esta forma se obtuvo un análisis base para la
elaboración de un Estudio del Mercado y Prospección que sea de interés para la comercialización de este
alimento. Asimismo, se consideró también un mercado potencial en otros países que sean consumidores de
dietas para larvas de peces y se realizó una Gira a España a diferentes cultivos de peces marinos. Una vez
identificados y caracterizados los mercados objetivos, se procedió al estudio de patentamiento y la solicitud
respectiva para la protección de los resultados. Finalmente, los asociados e investigadores crean una empresa
que se encargará de gestionar el licenciamiento de la tecnología.
Divulgación de los resultados:
Finalización proyecto: Por último se realizó una ceremonia de finalización del proyecto donde se dieron a
conocer los resultados obtenidos en este proyecto al resto de la comunidad científica y a los empresarios.
5
$
UNAP
Generación de
Conocimiento
Proyectos I+D
VALOR:
COSTO DE LICENCIA + ROYALTY DEL 7%
10 % DE COMISIÓN
POR VENTA
$
(RECIBE UNA CO
COMISION
TA.)
DE VENTA
VENTA.)
Y COMERCIALIZACION
COMERCIALI
PROMIC
AGENTE ENCARGADO
DE LA TRANSFERENCIA
CONCESIÓN DE
COMERCIALIZACIÓN
Valor:
Valo
Costo de Licencia + Royalty del 7%
Modelo Venta: Licencia
ncia de
alimentos microproducción de ali
Asistencia técnica.
encapsulados y As
Nutreco-Skretting
Ewos
Biom
Biomar
Alicorp-Salmofood.
Alicorp-Salm
MERCADO DE DESTINO PARA LA
TECNOLOGIA CON LAS EMPRESAS
PRODUCTORAS DE PECES:
FABRICAS DE ALIMENTOS DE
PECES
$
Producción
de Larvas
INDUSTRIA
DEL
SALMON Y
PECES
MARINOS
V.
ANEXOS
1
ANEXO 1.
EVALUACIÓN ECONÓMICA SOCIAL Y PRIVADA
A1.1. Evaluación Económica Social
La evaluación económica social debe realizarse en la planilla Excel correspondiente, que forma
parte de este informe. Para los cálculos referencie las fórmulas a las celdas que contienen la
información de variables críticas. En esa planilla se debe incluir toda la información solicitada,
especialmente en relación a ingresos, costos (fijos y variables), inversiones, capital de trabajo, entre
otros.
A1.1.1. ¿Qué productos, servicios o procesos se ha considerado en la evaluación
económica social?
Identifique los productos, procesos, servicios que se ha considerado en la evaluación económica
social. Identifique además a los sustitutos y a las mejores alternativas disponibles hoy en el
mercado y realice un breve análisis acerca de la aceptación de la innovación por parte de los
usuarios.
Los productos considerados en la presente evaluación son:
1. Alimento starter para salmones, microencapsulado
2. Alimento medicado con antibióticos microencapsulados
3. Alimento starter microencapsulado para otras especies
Respecto del primer producto, actualmente existen varias alternativas de alimento pelletizado, el
que es provistos con un subsidio de fidelización por la industria nacional de alimento para
salmones, sin embargo, los bioensayos realizados durante el proyecto evidenciaron ventajas
operativas y funcionales que creemos son significativas para los productores.
Entre el 2 y 3% del alimento elaborado corresponde a alimento medicado, según datos de la
industria. Actualmente la tecnología para la incorporación de los medicamentos es precaria, lo que
deriva en elevada incerteza respecto de la dosis de medicamento efectivamente ingerida por los
ejemplares y su dispersión estadística. El segundo producto incorporado en la evaluación presenta
significativas ventajas operacionales y funcionales respecto de las alternativas actuales.
Respecto del tercer producto, no existen alternativas comerciales actualmente. Los productores
están obligados a elegir entre la implementación de cocultivos de algas, crustáceos y moluscos o la
utilización de dietas desarrolladas para salmón, que son nutricionalmente inadecuadas.
Entendemos que el desarrollo de alimento microencapsulado para este mercado es un pilar
fundamental para la diversificación de la acuicultura nacional.
A1.1.2. ¿Cuáles son los beneficios y tipo de impactos económico-sociales cuantificados?
Los impactos se entienden como la contribución de un proyecto al desarrollo de las áreas
vinculadas a la aplicación de sus resultados. Aquí deberá evaluarse los impactos a nivel del
usuario final en Chile o los impactos a nivel país que den cuenta de un aumento en la
competitividad de la economía o de un aumento en la calidad de vida de la población. Se
trata de destacar aquellos impactos de gran envergadura en ámbitos de importancia nacional. No
considere impactos intermedios entre agentes en Chile, porque esos impactos podrían cancelarse
entre sí.
1
Utilizando el formato de evaluación desarrollado para la presentación inicial del proyecto,
recalcule los indicadores económicos del proyecto con base en los resultados obtenidos, el análisis
del estado del arte y las condiciones económicas actuales. Analice las principales diferencias con
la evaluación ex–ante (Informe de síntesis enviado a las instituciones en la adjudicación). Informe
los indicadores obtenidos. Incluya los detalles de la evaluación económica social, económica
privada y memoria de cálculo utilizada. Esta evaluación debe ser consistente con los impactos
indicados en el punto 4.3. (INCLUYA FORMATO ACTUALIZADO QUE SE UTILIZA EN LA
POSTULACION)
1
No confunda con la evaluación privada del negocio tecnológico o del negocio productivo/servicios
comerciales de agentes privados/públicos intermedios cuya existencia va a permitir que se den
estos impactos finales esperados.
a) Indique cuáles serán los principales ítems de beneficios a nivel país.
(nuevas exportaciones o nuevos mercados de exportación, mayores ingresos por exportaciones
existentes, -por volumen o precio-, aumento de productividad -menores costos-, mayor actividad
económica -aumento del PIB por aumento de días de trabajo o mayor productividad laboral o
creación de nuevas empresas-, generación de empleo, menores importaciones, menores gastos
país en temas específicos, mejoramiento de la calidad de vida, mejoramiento de la calidad y
oportunidad de servicios, o una mezcla de los anteriores, etc.) y sus respectivos impactos en
términos cuantitativos.
Los primeros dos productos de la presente evaluación están orientados a la industria del salmón.
En consecuencia, los beneficios sociales asociados se relacionan directamente a dicha industria.
La mortalidad en las primeras etapas de desarrollo de los salmones no tiene por sí sola un impacto
económico tan significativo. Sin embargo, al incluir en el análisis las limitaciones a la importación
de ovas, la sobredemanda de alevines y las restricciones al acceso a la banca de las empresas
productoras, es que cobra sentido el desarrollo de un alimento starter mejorado, aún cuando sus
costos de producción y mercado sean ligeramente superiores. La reducción de las tasas de
mortalidad incide directamente en la oferta de alevines y eventualmente su precio. La reducción en
las tasas de morbilidad, por otra parte, reduce los costos productivos, permitiendo equilibrar los
mayores costos asociados a los sistemas de recirculación en los centros de reproducción.
Bajo un escenario en que el acceso al capital se ha visto significativamente afectado, al hacerse
evidente para el mercado la significativa exposición a riesgos endógenos del negocio, todo
producto o desarrollo que se enfoque en mejorar la estructura de costos muestra una externalidad
positiva en la velocidad de crecimiento de la industria.
El impacto económico de una mejor dosificación del alimento medicado tiene un impacto
económico mesurable, sin embargo, son los aspectos no medibles los de mayor relevancia. El
impacto medible se asocia a un menor consumo neto de fármacos y a una menor mortalidad fruto
de la mayor efectividad asociada a dosis controladas por individuo. Los aspectos no medibles se
asocian a la fracción de fármacos que actualmente son liberados biológicamente activos al
ambiente. Al desarrollo de resistencias al exponer a los patógenos a dosis sub clínicas. A los
costos asociados a la investigación y desarrollo de nuevos fármacos y los efectos sobre la salud
humana de las cepas de patógenos multi-resistentes. No es casualidad que el uso de alimentos
medicados se restrinja cada día más en todo el mundo, sin importar sus efectos económicos.
El tercer producto considerado impacta directamente en la viabilidad del desarrollo de nuevos
cultivos acuícolas en el país y la exitosa implementación de estrategias de repoblamiento para
muchas especies. Las alternativas actuales son nutricionalmente muy deficientes o operacional y
económicamente muy demandantes, lo que ha limitado la masificación de cultivos alternativos de
peces a escala comercial. En términos concretos es difícil cuantificar el impacto de una tecnología
habilitante como esta, en el desarrollo de nuevos cultivos. No se puede atribuir todo el beneficio
económico y social a la resolución de un aspecto tecnológico. Por otra parte, es muy difícil
cuantificar el impacto económico y social de una diversificación en la matriz de producción acuícola
del país. Es fácil revisar el impacto de la epidemia de ISAv en la industria del salmón, sin embargo,
el desarrollo de nuevos cultivos con potencial comercial solo afecta parcialmente la estructura
productora del salmón.
b) Indique cuáles son las variables más críticas
Las que serán las mismas que Ud. deberá destacar en la planilla de evaluación económica-social
en la sección correspondiente. Indique los valores máximos, los valores mínimos y los valores más
probables (que pueden ser iguales al máximo o mínimo). Recuerde que los flujos deberán
desarrollarse mediante fórmulas que estén referidas a las celdas que contienen los valores más
probables.
En el contexto de la presente evaluación se han establecido como variables críticas la tasa de
mortalidad y la tasa de crecimiento de la industria de salmón. Se excluyen del análisis variables de
gran impacto como el precio del salmón, ya que entendemos que los resultados del presente
proyecto no tienen un impacto sino marginal sobre ellas, independiente de su importancia.
2
Por simplicidad, se resume el impacto de la nueva tecnología para el desarrollo de nuevos cultivos,
como una nueva industria con una fracción del tamaño de la industria del salmón. Así, la variable
crítica es el tamaño relativo de la nueva industria.
c) Indique cuál es la velocidad de logro del impacto.
Mencione cuántos años a partir del termino del proyecto se deberá esperar para lograr los primeros
impactos finales medidos en esta evaluación.
En la evaluación económica-social debe considerarse además los posibles impactos ambientales
que puedan producirse, pues FONDEF sólo financia proyectos de impacto ambiental positivo o
neutro.
Los impactos vinculados a la industria del salmón debiesen reflejarse en un corto periodo de
tiempo; 1 a 2 años después del término del proyecto, toda vez que su mayor relevancia se vincula
a la recuperación de la industria.
Los impactos asociados al desarrollo de nuevos cultivos deberán esperar algo más, entre 3 y 7
años, toda vez que solo resuelven una de las limitaciones iniciales del escalamiento comercial de
nuevos cultivos, quedando en la mayoría de los casos, muchas más limitaciones técnicas y
científicas por subsanar.
A1.1.3. ¿Cuál es el horizonte de evaluación y la curva de adopción?
Indique cuál es el horizonte de evaluación y la curva de adopción de la innovación por parte del
mercado objetivo, es decir con qué perfil de avances porcentuales se llega al 100% del mercado al
término del horizonte de evaluación.
El horizonte de evaluación es de 15 años y la curva de adopción se presenta en la tabla siguiente:
Curva de Adopción
AÑO
Alim Starter Salmón MC
Alimento Medicado MC
Alimento Starter otros MC
2009
1
2010
2
2011
3
2012
4
1%
2013
5
10%
5%
5%
2014
6
25%
10%
10%
2015
7
35%
15%
30%
2016
8
40%
20%
75%
2017
9
40%
30%
75%
2018
10
40%
50%
75%
2019
2020
12
2021
13
2022
14
2023
15
40%
60%
75%
40%
60%
75%
40%
60%
75%
40%
60%
75%
40%
60%
75%
11
40%
60%
75%
A1.1.4. ¿Cuál es la situación actual? (En la cual no se consideran proyecciones con el
proyecto).
Este escenario debe corresponder a la situación actual y a las proyecciones que se realiza a futuro,
con independencia del proyecto FONDEF que se ejecuto. Esta descripción debe ser coherente
y estar directamente relacionada con la información actual, acerca de las mejores alternativas
que existen.
Muchas veces la situación del proyecto no es cero, tanto por la existencia de una mejor
alternativa,. Adicionalmente si los recursos afectados por el proyecto son limitados (ej.: tierras,
concesiones, otros), deberá considerarse su mejor uso alternativo como situación sin
proyecto.
El escenario actual considera un progresiva recuperación de la industria del salmón, reflejada por
una tasa de crecimiento anual de las exportaciones de 10%, a partir del año 5 (correspondiente a
2013).
Las lecciones aprendidas en la pasada epidemia de ISAv permiten mantener la tasa de mortalidad
acumulada anual en 10% de la biomasa.
Las inversiones realizadas a escala país permiten el lento desarrollo de nuevos cultivos, que
permiten exportaciones por un monto equivalente al 1% de las exportaciones de la industria del
salmón, las que aparecen reflejadas a partir del año 7 (correspondiente a 2015).
3
A1.1.5. ¿Cuál será la situación futura a causa de la ejecución del proyecto?
Este escenario corresponde a la situación ocurrida por la aplicación del proyecto, vale decir por
la comercialización o aplicación a gran escala de las tecnologías, productos, procesos y/o
servicios que espera entregar el proyecto y que son los que permitirán obtener los impactos
finales. Esta descripción debe ser coherente y estar directamente relacionada con el cálculo de los
beneficios a nivel de los usuarios finales de la cadena en Chile, los impactos y beneficios a nivel
país, que es donde se produce el impacto económico-social.
En esencia el escenario no se modifica demasiado. Se consideraron impactos muy conservadores
para la nueva tecnología. Una reducción de 1% en la mortalidad acumulada anual, que avala un
incremento de 1% en la tasa de crecimiento de la industria. Respecto de los nuevos cultivos
(asociados a la diversificación del sector), se considera un crecimiento significativamente mayor,
para alcanzar un volumen de exportaciones comparable al 8% de la industria del salmón. Se
considera que los nuevos cultivos tienen una estructura de costos comparable a la del salmón,
para ser económicamente competitivos.
A1.1.6. ¿Cuáles son los beneficios económico-sociales no cuantificados?
En este punto sólo indique aquellos NO CONSIDERADOS en la evaluación cuantitativa.
Tal y como se detalla en el punto A1.1.2.a., los beneficios no cuantificados son:
El crecimiento de la industria de servicios vinculada a la industria del salmón.
Los beneficios sociales, pero también económicos, asociados a una reducción adicional en el uso
de medicamentos.
Los beneficios económicos y sociales que se derivan de una reducción del riesgo específico de la
industria acuícola nacional, derivados de la diversificación de la matriz de producción.
A1.1.7. ¿Cuál es el impacto regional del proyecto?
Indique en qué regiones de Chile se desarrollará el proyecto (realización de las investigaciones y
desarrollo principales del proyecto) y en qué regiones se producirán los impactos más importantes
relacionados con la solución que plantea el proyecto.
Las regiones de mayor impacto son aquellas en que la industria del salmón tiene un efecto
significativo sobre el PIB regional, vale decir, las regiones comprendidas entre la VIII y XII.
Sin perjuicio de lo anterior, el impacto de la tecnología habilitante para el desarrollo de nuevos
cultivos comercialmente viables, abarca a todo el país.
A1.1.8. ¿Cuáles son los indicadores de la evaluación económica-social?
VAN (8%)
millones de pesos
569.930,85
TIR
%
N/A
4
A1.2. Evaluación Económica Privada
La evaluación económica privada debe realizarse en la planilla Excel (planilla Excel se adjuntara a
este informe). En dichas planillas se debe incluir toda la información solicitada, especialmente en
relación a ingresos, costos (fijos y variables), inversiones, capital de trabajo, entre otros.
A1.2.1. ¿Cuáles son los negocios considerados en la evaluación económica privada?
a) Negocio Tecnológico para la Institución y Contrapartes (Considere el principal).
Indique en qué consiste el negocio y a cuántos agentes emprendedores intermedios se va a
transferir el resultado final, a qué valores esperados y con qué costos de transacción.
El negocio consiste en el licenciamiento de la tecnología de microencapsulación de alimento para
larvas de peces, mediante la tecnología de secado por aspersión. Actualmente, se encuentra
vigente un convenio de colaboración con la empresa Promic Invesriones Ltda, para el desarrollo
del mercado para esta tecnología y su transferencia. El valor estipulado para la licencia es el 7%
de los ingresos por venta de alimentos microencapsulados y el costo establecido en el convenio es
el 10% de la licencia.
b) Negocio Productivo o de Servicios (Considere el principal)
Identifique en qué consistirá el negocio y qué agentes intermedios van a comercializar, producir o
distribuir los productos, procesos o servicios a los usuarios finales, en forma rentable y sustentable.
Explique si estos agentes tendrán un negocio que asegure la continuidad en el tiempo de la
actividad y mencione qué activos complementarios se requieren para la materialización de los
negocios. Recuerde que estos últimos deben ir como inversiones en la evaluación respectiva.
Señale cuánto tiempo (meses o años) a partir del inicio del proyecto es necesario esperar para
obtener los primeros beneficios privados (letras a y b anteriores) y cuánto tiempo es necesario
esperar para entrar en régimen.
El agente emprendedor del negocio productivo, son las empresas privadas ligadas a la producción
de Alimento para peces. Estas empresas serán quienes utilicen la tecnología en su rol de usuario
que implemente la innovación para desarrollar el producto final, además participarán en los
beneficios de la explotación comercial de la tecnología que resulte, en un porcentaje a definir. La
transferencia es no exclusiva, por lo tanto se abrirá esta oferta a otras empresas que en
condiciones similares o mejores puedan escalar la producción.
Las empresas productoras de alimento, dado su volumen, brindan poca atención al mercado de
primera alimentación. Es habitual que este producto sea fuertemente subsidiado o incluso regalado
a los productores, en la medida que sirva de instrumento de fidelización del alimento de engorda.
Puede decirse, por tanto, que el producto de primera alimentación tiene un carácter
eminentemente promocional. Sin embargo, la fabricación de este alimento conlleva importantes
complejidades operacionales, toda vez que demandan capacidad de proceso de los equipos de
alimento para engorda, con velocidades de proceso muy bajas, formulaciones diferenciadas y
tamaños de lote pequeño. Por otra parte, dado el carácter promocional del producto, es importante
velar por elevados estándares de calidad, a objeto de implantar esta propiedad en la memoria de
los productores acuícolas. Es, entonces, bajo este concepto que la tecnología de
microencapsulación brinda ventajas competitivas a las empresas productoras de alimento que la
utilicen. Por una parte, liberan valiosos recursos de su negocio principal, por otro lado, incrementan
sustancialmente la calidad del producto promocional de primera alimentación, mejorando la
percepción de calidad de sus demás productos. Incluso es probable que al considerar los costos
de oportunidad, el beneficio económico sea mayor, a pesar de que en términos puros, los
alimentos microencapsulados incorporan ingredientes de mayor costo, en la matriz de
encapsulación, y el proceso productivo es energéticamente menos eficiente.
Los equipos requeridos para implementar la producción de alimento microencapsulado,
corresponde en esencia a una torre de secado spray y una pequeña estación de mezclado para la
preparación de la solución de alimentación.
A1.2.2. ¿Qué horizonte de evaluación se ha considerado?
Justifique el horizonte de evaluación considerado para cada negocio. En el caso del negocio
tecnológico, se sugiere un plazo de evaluación que capture el valor del negocio tecnológico en el
menor plazo posible a partir del momento en que el resultado o tecnología más importante esté
1
disponible para ser transferido a los agentes que llevarán adelante el negocio productivo o de
servicios (año 1, 2 o 3 del proyecto) y no lo considere necesariamente a continuación del término
del proyecto de I&D.
El horizonte de evaluación corresponde a 10 años, los que coinciden con la vigencia de la patente
de invención. En la evaluación se considera un periodo de 2 años, contados desde el término del
proyecto, para el inicio de la comercialización. Este periodo de tiempo está destinado al desarrollo
de los mercados.
A1.2.3. ¿Cuáles son los indicadores económicos del negocio tecnológico principal para la
institución de I&D?
VAN
MM$102,96
Tasa
de
descuento
1
10%
TIR
%
1430%
A1.2.4. ¿Cuáles son los indicadores económicos del negocio productivo o de servicios
principal para un agente intermedio tipo?
VAN
MM$974,44
Tasa
de
descuento
10%
TIR
%
34%
A1.2.5. ¿Cuáles son los indicadores económicos del negocio productivo o de servicios
principal para la suma de todos los posibles agentes intermedios?
VAN
MM$974,44
1
Tasa
de
descuento
10%
TIR
%
34%
Es posible utilizar otra tasa pertinente para el sector en la ev. del negocio tecnológico o productivo
2
A1.3. Memorias de Cálculo.
A1.3.1. Memoria de cálculo de la evaluación económico-social.
Indique todos los supuestos (de inversiones necesarias, de captura de mercado, tecnológicos,
etc.) y cálculos realizados en la planilla Evaluación Económica Social.xls
Situación Sin Proyecto
a) Identificación de Variables Críticas:
Variables Críticas
Valor Escenario Pesimista
Valor Escenario Optimista
Valor Más Probable
Mortalidad
Acumulada
Anual (%
biomasa)
12,0%
8,0%
10,0%
Crecimiento
Industria (%
Annual)
5,0%
15,0%
10,0%
Diversificacion
de la
Acuicultura (%
exportaciones
salmónidos)
0,0%
2,0%
1,0%
b) Cálculo de Ingresos:
Entendiendo que el inicio de la evaluación coincide con el inicio del proyecto, el cálculo de los
ingresos fue estimado en base a información histórica y las proyecciones para el presente año,
de SalmonChile, evaluadas al tipo de cambio indicado en el formulario (correspondiente al XIV
concurso).
El año 4 (presente) fue corregido por la tasa de mortalidad acumulada esperada.
Desde el año 5 en adelante, el ingreso fue corregido por la tasa de crecimiento de la industria
esperada.
En el año 7 se considera un factor adicional, que corresponde a los ingresos percibidos por la
comercialización de los cultivos emergentes.
c) Cálculo de Costos:
En la cuantificación de los costos, se utilizó la estructura de costos propuesta por Fernández y
Briones en 2006. En base a ella, se calculan los costos de mano de obra calificada como un
0,5% de las ventas; mano de obra no calificada un 4% de las ventas; Insumos el 37,5% de las
ventas; bienes de capital 3,3% de las ventas; otros gastos 12,5% de las ventas.
Considerando que cualquier nuevo cultivo acuícola debe competir por los recursos con la
industria del salmón, se consideró en la presente evaluación que la estructura de costos de los
cultivos emergentes mantiene los mismos factores.
d) Cálculo de Inversiones:
La inversión fue estimada, de manera consecuente con la estimación de costos, es decir, como
una fracción de los ingresos por ventas, según el análisis de información histórica de la industria
realizado por Fernández y Briones. La tasa de reinversión es, entonces, de 3,5%.
Situación Con Proyecto
a) Identificación de Variables Críticas:
Variables Críticas
Valor Escenario Pesimista
Valor Escenario Optimista
Valor Más Probable
Mortalidad
Acumulada
Anual (%
biomasa)
10,0%
8,0%
9,0%
Crecimiento
Industria (%
Annual)
7,0%
15,0%
11,0%
Diversificacion
de la
Acuicultura (%
exportaciones
salmónidos)
6,0%
10,0%
8,0%
1
b) Cálculo de Ingresos:
Entendiendo que el inicio de la evaluación coincide con el inicio del proyecto, el cálculo de los
ingresos fue estimado en base a información histórica y las proyecciones para el presente año,
de SalmonChile, evaluadas al tipo de cambio indicado en el formulario (correspondiente al XIV
concurso).
El año 4 (presente) fue corregido por la tasa de mortalidad acumulada esperada.
Desde el año 5 en adelante, el ingreso fue corregido por la tasa de crecimiento de la industria
esperada.
En el año 7 se considera un factor adicional, que corresponde a los ingresos percibidos por la
comercialización de los cultivos emergentes.
c) Cálculo de Costos:
En la cuantificación de los costos, se utilizó la estructura de costos propuesta por Fernández y
Briones en 2006. En base a ella, se calculan los costos de mano de obra calificada como un
0,5% de las ventas; mano de obra no calificada un 4% de las ventas; Insumos el 37,5% de las
ventas; bienes de capital 3,3% de las ventas; otros gastos 12,5% de las ventas.
Considerando que cualquier nuevo cultivo acuícola debe competir por los recursos con la
industria del salmón, se consideró en la presente evaluación que la estructura de costos de los
cultivos emergentes mantiene los mismos factores.
d) Cálculo de Inversiones:
La inversión fue estimada, de manera consecuente con la estimación de costos, es decir, como
una fracción de los ingresos por ventas, según el análisis de información histórica de la
industria realizado por Fernández y Briones. La tasa de reinversión es, entonces, de 3,5%.
A1.3.2. Memoria de cálculo de la evaluación económica privada
Indique todos los supuestos (de inversiones necesarias, de captura de mercado, tecnológicos, etc.)
y cálculos realizados en la planilla Evaluación Económica Privada.xls
Universidad Arturo Prat suscribió un acuerdo de colaboración con una empresa privada para
desarrollar y penetrar el mercado de los alimentos desarrollados bajo la patente generada con el
presente proyecto. En el acuerdo se estipula que será la empresa privada la encargada de
desarrollar y penetrar el mercado, a cambio del 10% del royalty percibido por la universidad. La
presente evaluación se centra en la explotación de dicho convenio.
Negocio Tecnológico para la Institución (Considere el principal)
El negocio consiste en el licenciamiento de la patente de inversión que reúne el conocimiento
desarrollado con ocasión del presente proyecto, la que permite formular y elaborar dietas para
larvas de peces. Se consideran, en la presente evaluación, tres mercados objetivo, cuales son;
dietas para larvas de salmónidos, dietas para larvas de especies no tradicionales y
microencapsualción de agentes no nutricionales para su incorporación en dietas comerciales.
a) Cálculo de Ingresos
La universidad ha establecido un royalty por la licencia que asciende al 7% de los ingresos
brutos del agente que desarrolle el negocio.
b) Cálculo de Costos
Los costos considerados corresponden al 10% de los ingresos percibidos por el royalty de la
licencia, según lo establece el convenio de colaboración vigente.
c) Cálculo de Inversiones
Se ha considerado una inversión de 1 millón de pesos, que considera los costos de papelería y
adecuación de la oficina para mantener la administración del convenio de colaboración.
2
Negocio Productivo o de Servicios Tecnológicos (Considere el principal)
Haga la evaluación para un agente tipo e indique qué cantidad de agentes tipo es posible esperar.
Considere en términos realistas los precios y volúmenes de venta, considerando las probables
demandas y la disposición a pagar de los usuarios finales de los productos, procesos o servicios
que ofrecerá el agente que lleve adelante este negocio. En especial considere que los usuarios
finales harán su propio análisis costo/beneficio considerando todas las alternativas disponibles.
El agente tipo corresponde a una empresa elaboradora de alimento para peces, que desea ampliar
su abanico de productos con una unidad de negocios de alimento microencapsulado.
Considerando que la tecnología para elaborar alimento microencapsulado para larvas de peces
constituye una ventaja competitiva para la empresa que lo implemente, cabe esperar que la
exclusividad sea una de las clausulas requeridas para el licenciamiento.
a) Cálculo de Ingresos
En el cálculo de los ingresos esperados para el agente tipo se han considerado dos fuentes
principales, cuales son:
- Elaboración de alimentos microencapsulados
- Servicio de microencapsualción de suplementos para dietas, brindado a otras unidades de
negocio o empresas.
En la tabla siguiente se presentan el tamaño de cada uno de los mercados, la penetración
esperada y los precios proyectados.
Alimento Salmones (M$)
Ovas cultivadas (millones)
Penetración de mercado
Alimento consumido (kg / millon de ovas)
Precio de Venta (millones de pesos /kg)
Total Ingresos
Servicio de Microencapsualción (M$)
Mercado Producto 1 (M$)
Penetración de Mercado
Precio Servicio (% precio venta)
Ingresos Producto 1
Mercado Producto 2
Penetración de Mercado
Precio Servicio (% precio venta)
Ingresos Producto 2
Total Ingresos
0
0
0
0
1
820
10%
50
0,048
197
2
902
0,15
50
0,048
325
3
992,2
0,18
50
0,048
429
1
2.500
25%
5%
31,25
300
25%
10%
7,5
39
2
2.750
40%
5%
55
330
30%
10%
9,9
65
3
3.000
50%
5%
75
360
35%
10%
12,6
88
4
5
1091,42 1200,562
0,198
0,2178
50
50
0,048
0,048
519
628
4
3.125
60%
5%
93,75
375
40%
10%
15
109
5
3.250
60%
5%
97,5
390
40%
10%
15,6
113
6
1260,59
0,2178
50
0,048
659
6
3.250
60%
5%
97,5
390
40%
10%
15,6
113
7
8
9
10
1323,62 1389,801 1459,291 1532,255
0,2178
0,2178
0,2178
0,2178
50
50
50
50
0,048
0,048
0,048
0,048
692
726
763
801
7
3.250
60%
5%
97,5
390
40%
10%
15,6
113
8
3.250
60%
5%
97,5
390
40%
10%
15,6
113
9
3.250
60%
5%
97,5
390
40%
10%
15,6
113
10
3.250
60%
5%
97,5
390
40%
10%
15,6
113
b) Cálculo de Costos
En la presente evaluación, no se incluyen entre los costos fijos, el arriendo de terreno o las
instalaciones de la planta, pues se asumen pre existentes. El único costo fijo contemplado,
entonces, es la mano de obra, la que incluye a supervisores y operarios. Esta metodología es
consistente con el planteamiento de una nueva unidad de negocios al interior de una planta de
alimentos existente.
Los costos variables se ven reflejados en los costos de energía, que agrupan el consumo
eléctrico y de vapor, de la torre de secado y sus unidades adicionales, así como los insumos
requeridos para la formulación de las microcápsulas. Si bien las formulaciones de cada tipo de
producto difieren significativamente, el costo de los insumos utilizados en su formulación se
mantienen dentro de un rango estrecho de precios, lo que permite realizar la estimación de
costos en base a una formulación sin pérdida de generalidad para las otras.
3
Egresos (M$)
Volumen Producción (kilos)
Costo Mano de Obra (M$)
Costo Insumos (M$)
Costo Energía (M$)
Gastos A&V (8% Ingresos)
D&A (10% Inversión)
Total Egresos
0
0
1
83000
2,1
55,9
26,1
18,8
48,5
151,34
2
3
4
5
6
7
8
9
10
135000 178000 216000 260000 260000 260000 260000 260000 260000
3,4
4,5
5,4
6,5
6,5
6,5
6,5
6,5
6,5
90,9
119,8
145,4
175,0
175,0
175,0
175,0
175,0
175,0
42,4
55,9
67,8
81,6
81,6
81,6
81,6
81,6
81,6
31,2
41,3
50,2
59,3
61,8
64,4
67,2
70,1
73,1
48,5
48,5
69
69
69
69
69
69
69
216,29 269,934 337,283 390,873 393,383 396,019 398,786 401,692 404,743
c) Cálculo de Inversiones
El cálculo de inversiones se realiza en base a una planta con capacidad de 400 tonelaads
anuales de producto, razón por la cual se utilizan 2 torres de secado, sin embargo, la
adquisición de la segunda unidad se posterga hasta el año 4, cuando es realmente requerida.
El itemizado es el siguiente:
EQUIPOS
Cantidad
Descripción
Precio Unitario
Subtotal
2
tk 500 lt preparacion emulsion
3.000.000
6.000.000
1
tk 2000 lt acopio emulsion
6.000.000
6.000.000
1
homogenizador
30.000.000
30.000.000
1
tk 500 lt alimentacion secador
3.000.000
3.000.000
6
bombas desplazam positivo
1.500.000
9.000.000
2
torres de secado industrial
200.000.000
400.000.000
1
caldera 500 kg/h
30.000.000
30.000.000
1
Sistema lavado CIP
25.000.000
25.000.000
1
Envasadora automática
15.000.000
15.000.000
Subtotal Equipos
524.000.000
Piping
26.200.000
Montaje Mecánico
52.400.000
Galpón
30.000.000
Fuerza y control
52.400.000
Total Instalaciones
685.000.000
4
A.2.1 Listado de obras de infraestructura
Nombre y
descripción de la
infraestructura
Nº
EN ESTE PROYECTO NO SE REALIZARON OBRAS DE INFRAESTRUCTURA
Usos
Unidad
Institucional
Dirección (Calle,Nº,ciudd)
S/N
HP
SET TAMICES 8 DIAMETRO
C/TAPA
NOTEBOOK
S/N
COMPRESOR 250 LT - 5.5 HP
S/N
DAIGGER
MICROSCOPIO MONO OCULAR
BOMBA CENTRIFUGA
BATOH
GRANULADOR
S/N
NECKAR
CALEFON IONIZADOR
BOMBA SUMERGIBLE
S&P
EXTRACTOR DE AIRE
MARCA
LG
REFRIGERADOR
DESCRIPCIÓN
EQUIPO
S/N
BOMBA PERISTALTICA
OSTER
S/N
SECADOR ATOMIZADOR
SELLADO AL VACIO
S/N
ULTRATURRAX
S/N
MOLINO PULVIREZADOR
HOMOGENIZADOR
BALANZA DIGITAL CAP 10 KG
BLENDER
S/N
ESTUFA DE SECADO AIRE
FORZADO
MEZCLADOR SOLIDOS CAP 5 KGS.
S/N
MARCA
AGITADOR MECANICO
DESCRIPCIÓN
EQUIPO
A.2.2 Listados de bienes(equipos y otros)
S/N
S/N
61015561
S/N
S/N
S/N
SERIE
S/N
GN-V232RL
S/N
S/N
S/N
S/N
10000 - 30000 RP
S/N
S/N
DV4 -1123LA
S/N
S/N
S/N
SERIE
20070015031351
01 GR PLATO
16
1 HP
1 HP
S/N
S/N
5 LITROS
HCM 180
MODELO
MSV-20MAX
NF
S/N
VAC 2240
DISCO SPRAY
10 MICRAS
20900015038148
20900015036052
20900015036051
20900015036050
20900015036049
20900015036048
Nº DE
INVENTARIO
20070015035612
20900011035588
20070015035568
20900015035728
20070015031669
20070015031668
20070015031353
20070015031347
ACERO
INOXIBLE
M 500 W
210001000001
20900011031173
POLVILIAN
RD-TAP RX 2910
20070005031348
20070015031350
BS 50-2000
RPM
55 LTS.
Nº DE
INVENTARIO
MODELO
101.150
50.000
1.200.000
1.904.000
67.000
30.500
PRECIO
DE COMPRA
1.500.000
200.000
1.000.000
1.500.000
12.760.000
2.963.000
1.630.000
1.500.000
1.235.000
600.000
150.000
2.099.000
1.605.000
PRECIO
DE COMPRA
CULTIVO PECES
CULTIVO PECES
ELAB. ALIMENTO MC
ELAB. ALIMENTO MC
ELAB. ALIMENTO MC
ELAB. ALIMENTO MC
USOS
ELAB. ALIMENTO MC
ELAB. ALIMENTO MC
ELAB. ALIMENTO MC
ELAB. ALIMENTO MC
ELAB. ALIMENTO MC
ELAB. ALIMENTO MC
ELAB. ALIMENTO MC
ELAB. ALIMENTO MC
ELAB. ALIMENTO MC
OFICINA
ELAB. ALIMENTO MC
ELAB. ALIMENTO MC
ELAB. ALIMENTO MC
USOS
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
UNIDAD
INSTITUCIONAL
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
UNIDAD
INSTITUCIONAL
EJERCITO 443 PTO. MONTT
DIRECCION
DIRECCION
MARCA
DAIHAN
DESCRIPCIÓN
EQUIPO
BAÑO TERMORREGULADO 6 LTS.
BOECO
SIMAX
SPPENCER
SCIENTIFIC
BOMBA DE VACIO 220 VOLTS
DESECADOR BOROSILICATO
GENERADOR TRIFASICO
KIPOR
1485
BIOHIT
MICROPIPETA VARIABLE
MUFLA
S/N
BIOHIT
34411080635
1024867
8135458
10012934
10155888
BIOHIT
31889
HANNA
8508493
0400700112F002
SERIE
S/N
S/N
AABJ2204M
BR113FCOC7
10631018
20100902026
27545042 3031780
27545042 3032308
310-1205IA
S/N
S/N
S/N
TERMOMETRO DIGITAL
BROOKFIELD
SITRANS
CONTENEDOR MARITIMO
MODIFICADO
VISCOSIMETRO ANALOGO
SITRANS
KERN
BALANZA DIGITAL CAP 220GR
CONTENEDOR MARITIMO
MODIFICADO
HP
LAB - TEC
PH METRO SOBREMESA
IMPRESORA MULTIFUNCIONAL
LAB - TEC
SONY - VAIO
NOTEBOOK
PLACA CALEFACTORA CON
AGITADOR MAGNETICO
SONY - VAIO
HP TOUCHSMART
NOTEBOOK
PC ESCRITORIO TIPO DESKTOP
ARQUIMED
S/N
BOMBA DE AIRE
CRONOMETRO DIGITAL LCD
S/N
BOMBA DE AIRE
KM2v80
1500 W
250 MM
R-300
5-50 UL
20-200 UL
100-1000 UL
HIC-766
LVT
WB-6
MODELO
CONTENEDOR
CONTENEDOR
ABS/ABS
TOUCHSMART
APL - 600
MS400
PCG-61A11U
PCG-61A11U
4CS11706NW
TM-66
5 LT/MIN.
5 LT/MIN.
20070015039187
20070015039233
20900015039232
20900015039231
20900015039230
20900015039229
20900015039228
20900010039186
20070010039185
20900003038672
Nº DE
INVENTARIO
20070002038674
20070002038673
20070010038671
20910007039237
20900015038049
20900015038048
20910003038171
20080003038051
20900015038050
20900015038052
20900015038170
20900015038149
2.000.000
900.000
60.000
300.000
100.000
100.000
100.000
75.000
1.500.000
300.000
PRECIO
DE COMPRA
2.000.000
2.000.000
2.500.000
80.000
150.000
250.000
500.000
500.000
600.000
25.000
45.815
45.815
ELAB. ALIMENTO MC
ELAB. ALIMENTO MC
ELAB. ALIMENTO MC
ELAB. ALIMENTO MC
ELAB. ALIMENTO MC
ELAB. ALIMENTO MC
ELAB. ALIMENTO MC
ELAB. ALIMENTO MC
ELAB. ALIMENTO MC
ELAB. ALIMENTO MC
USOS
ELAB. ALIMENTO MC
ELAB. ALIMENTO MC
ELAB. ALIMENTO MC
OFICINA
ELAB. ALIMENTO MC
ELAB. ALIMENTO MC
OFICINA
OFICINA
OFICINA
CULTIVO PECES
CULTIVO PECES
CULTIVO PECES
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
UNIDAD
INSTITUCIONAL
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
DIRECCION
REFRACTOMETRO
EXTRACTOR SOXHLET CON
BALON
ESPECTROFOTOMETRO 540-580
NM
BRIX I 1250
S&P
BAUSH & LAMB
S/N
11884
ZWLC11050407
RHB-32
HCM-180N
SP21
20900015039235
20900015039234
20070015039190
100.000
150.000
1.200.000
CULTIVO PECES
ELAB. ALIMENTO MC
ELAB. ALIMENTO MC
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
ICYT - PUERTO MONTT
A.2.3 Plan De Mantenimiento
Actividades Principales de mantención
Período entre
mantenciones
Unidad
Institucional
AGITADOR MECANICO
LIMPIEZA Y REVISIÓN FUNCIONAMIENTO
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
ESTUFA DE SECADO AIRE FORZADO
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
SET TAMICES 8 DIAMETRO C/TAPA
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
MANTENCION DE SOFTWARE Y HARDWARE
2 VECES AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
MEZCLADOR SOLIDOS CAP 5 KGS.
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
BALANZA DIGITAL CAP 10 KG
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
HOMOGENIZADOR
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
MOLINO PULVIREZADOR
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
SECADOR ATOMIZADOR
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
SELLADO AL VACIO
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
BOMBA PERISTALTICA
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
REFRIGERADOR
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
COMPRESOR 250 LT - 5.5 HP
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
EXTRACTOR DE AIRE
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
CALEFON IONIZADOR
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
GRANULADOR
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
LIMPIEZA, CAMBIO AMPOLLETAS Y LUBRICACION
2 VECES AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
BOMBA SUMERGIBLE
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
BOMBA CENTRIFUGA
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
BOMBA DE AIRE
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
BOMBA DE AIRE
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
CRONOMETRO DIGITAL LCD
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
PC ESCRITORIO TIPO DESKTOP
2 VECES AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
NOTEBOOK
2 VECES AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
NOTEBOOK
2 VECES AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
PLACA CALEFACTORA CON AGITADOR
MAGNETICO
PH METRO SOBREMESA
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
IMPRESORA MULTIFUNCIONAL
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
BALANZA DIGITAL CAP 220GR
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
CONTENEDOR MARITIMO MODIFICADO
LIMPIEZA Y REVISION SELLADO DE PUERTAS
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
CONTENEDOR MARITIMO MODIFICADO
LIMPIEZA Y REVISION SELLADO DE PUERTAS
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
BAÑO TERMORREGULADO 6 LTS.
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
VISCOSIMETRO ANALOGO
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
TERMOMETRO DIGITAL
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
BOMBA DE VACIO 220 VOLTS
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
DESECADOR BOROSILICATO
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
MUFLA
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
GENERADOR TRIFASICO
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
ESPECTROFOTOMETRO 540-580 NM
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
EXTRACTOR SOXHLET CON BALON
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
REFRACTOMETRO
1 VEZ AL AÑO
ICYT - PUERTO MONTT
Nº
1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
Nombre del equipo
NOTEBOOK
MICROSCOPIO MONO OCULAR
Revista AquaTIC, nº 36 – 2012
Revista científica de la Sociedad Española de Acuicultura
11
Revista AquaTIC, nº 36, pp. 11-20. Año 2012
http://www.revistaaquatic.com/aquatic/art.asp?t=p&c=249
Alimento micro encapsulado aumenta la supervivencia larval en
Odontesthes regia (Humboldt 1821)
Elisabeth Brintrup G.*, Raúl Castro D., Patricio Román S., Francisco Contreras S.
Instituto de Ciencia y Tecnología (ICYT), Universidad Arturo Prat (Chile).
Ejército 443, Puerto Montt, Chile.
e-mail: [email protected]
Resumen
En la etapa de alevinaje de especies de peces marinos, es habitual recurrir a alimento vivo como
primera alimentación, lo que se traduce en una demanda significativa de recursos y cuidados. El
presente trabajo compara la supervivencia y el crecimiento de larvas de pejerrey de mar,
Odontesthes regia, alimentadas con una dieta micro-encapsulada respecto de larvas alimentadas
con nauplios de artemia. Durante los ensayos, se observó que las larvas de esta especie aceptan el
alimento inerte desde su primera alimentación, sin recurrir a periodos de adaptación u otro tipo de
alimento vivo. Los resultados indican un aumento significativo, superior al 70%, en la
supervivencia de las larvas alimentadas con la micro-dieta en el primer mes de alimentación. Con
respecto al crecimiento, la tasa de crecimiento específico (SGR) de las larvas alimentadas con dieta
micro-encapsulada no mostró diferencias respecto al obtenido con nauplios de artemia. Esta
investigación demuestra que, en algunas especies de larvas de peces marinos, es posible la
sustitución de alimento vivo por dietas inertes con resultados satisfactorios para parámetros de
crecimiento y supervivencia, lo que facilita el escalamiento del cultivo intensivo de estas especies.
Palabras clave: alimento micro encapsulado, larvas de peces marinos, pejerrey de mar.
Summary
Microencapsulated feed increases larval survival of Odontesthes regia (Humboldt
1821).
During Hatchery of sea fish species, live feed is commonly used as first feeding, which implies a
significant demand of resources and care. This research compares the survival and growth rate
from Odontesthes regia larvae, fed with microencapsulated diet respect to those fed with nauplii of
artemia. During the trials, acceptance of the dry feed was observed in these species since their
first feeding, without an adaptation period neither the use of any live feed. The results showed a
significant increase, over 70%, in survival rate from larvae fed with micro diet in the first month.
Specific Growth Rate (SGR) for larvae fed with micro diet, showed no significant difference with
respect to larvae fed with artemia’s nauplii. This research shows that, at least for some marine fish
species, it is possible to replace live feed by dry feed, not affecting growth rate but improving
survival, which supports the scaling up of intensive cultures of these species.
Key words: microencapsulated food, marine fish larvae, silverside.
Introducción
El éxito comercial del cultivo de peces depende en gran medida de la producción
controlada de un stock suficiente de juveniles de la especie a cultivar. La mayoría de los
productores e investigadores coinciden en que las mayores dificultades se presentan
habitualmente durante la larvicultura (comúnmente llamado alevinaje). Aquí es donde se
presentan las mayores dificultades y donde suelen ocurrir las más altas mortalidades,
tanto para las especies que se cultivan comercialmente, como para los cultivos
emergentes y en investigación.
12
El desarrollo de la acuicultura en la fase de cultivo larvario y post larvario, en la mayoría
de las especies de peces marinos, depende del suministro de alimento vivo (rotíferos,
artemias, etc.).
Sin embargo, la producción de alimento vivo requiere de manejos
especializados, involucra dificultades de escalamiento y no siempre es posible obtener una
calidad uniforme, paralelamente demanda tiempo, mano de obra y espacio para
cultivarlos, aumentando los costos de producción. En muchas hatcheries de peces
marinos puede significar fácilmente el 20 – 25% del costo de la etapa (Civera y cols.,
2004).
El pejerrey de mar, Odontesthes regia (Humboldt 1821), es una especie marina que se
distribuye desde la región de Aysén (Chile) hasta Piura (Perú) (Dyer, 2000). Estudios
sobre la alimentación del pejerrey señalan que la dieta de O. regia es de tipo omnívoro
(Lorenzen y cols., 1979), consumiendo alimento tanto en la columna de agua como en el
fondo. El pejerrey depreda principalmente sobre especies tanto del bentos (anfípodos y
poliquetos) como del plancton (copépodos calanoídeos y larvas zoeas), además de
plantas. Esto debido a que ocupa ambientes marinos bastante diversos, tales como
estuarios, playas y fondos fangosos. Por tanto, la dieta de este Atherinidae está
constituida por organismos de tamaño muy diverso (Silva & Stuardo, 1985).
El “Pejerrey de Mar” es una especie importante en la pesca artesanal de Chile, en especial
en la macro región sur austral, constituyendo uno de los recursos ícticos de agua de mar
de importancia para el consumo de la población, principalmente de la Décima Región, la
que aporta el 50% del desembarque total del país.
Sin embargo, debido a la disminución de los desembarques de esta especie se decretó
(D.S. 1410/09) la veda del recurso a partir del 02 de Octubre de 2009 al 31 de Diciembre
de 2011 para la X Región de Los Lagos, los desembarques nacionales han disminuido de
1.262 ton en el 2007 a 397 ton en el 2010 (SERNAPESCA, 2011).
En los cultivos experimentales realizados en el Instituto de Ciencia y Tecnología de la
Universidad Arturo Prat en la X región de Chile, las larvas de pejerrey de mar son
alimentadas con Nannochloropsis sp. y con el crustáceo Artemia sp. Los procedimientos
de cultivo y alimentación están descritos en el Manual de Reproducción y Cultivo Larval a
Alevín de 2 g., Cultivo del Pejerrey de Mar (Odontesthes regia, Humboldt 1821),
desarrollado en el proyecto FONDEF D04I1173 “Bases para el Escalamiento Productivo de
las Tecnologías de Cultivo del Pejerrey” y se encuentra en el Departamento de derechos
intelectuales DIBAM, Inscripción Nº 183498.
En la actualidad, los esfuerzos de investigación se dirigen a determinar las condiciones
que incrementen la supervivencia y viabilidad de las larvas, así como determinar los
requerimientos nutricionales con objeto de mejorar la alimentación y aumentar la
producción de larvas, puesto que es el paso previo para la puesta de un cultivo a una
escala comercial.
En la presente investigación, se comparó el crecimiento y supervivencia de larvas de
Odontesthes regia, alimentadas con una dieta micro-encapsulada formulada para
ajustarse a los requerimientos nutricionales de la especie y con Artemia sp. alimentada
con Nannochloropsis sp., según procedimientos y pautas de alimentación descritos en el
manual mencionado anteriormente.
Materiales y métodos
La dieta micro-encapsulada (Solicitud Patente N° 3025-2011) fue elaborada en el
Laboratorio de Micro encapsulación, del Instituto de Ciencia y Tecnología de la
Universidad Arturo Prat, en la ciudad de Puerto Montt, Chile.
13
Para ajustar la formulación de la dieta micro-encapsulada, se enviaron muestras al
laboratorio Bioquality S.A. (Puerto Montt, Chile) donde se realizaron análisis químico
proximal, perfil de aminoácidos y ácidos grasos a larvas silvestres de pejerrey de mar
de 0,17 g., alevines silvestres de pejerrey de mar de 1 g. y nauplios de artemia descapsuladas (Marca BIO-MARINE) alimentadas con Nannochloropsis sp.
Las larvas silvestres fueron capturadas frente a las costas de Maullín, X Región, Chile
(41°37′S 73°36′O) (ver Fig. 1) en redes de zooplancton de 250 a 500 µm de apertura
de malla. Las muestras, una vez seleccionadas, fueron mantenidas en tubos
Eppendorf de 5 ml con agua de mar, a una temperatura de -5°C, durante su traslado
al laboratorio.
Figura 1. Localidad de Maullín, donde se recolectaron muestras de larvas y alevines silvestres de
pejerrey de mar, X Región, Chile (Fuente: MOPTT).
Las micro-cápsulas (MC) fueron elaboradas en un secador Mobile Minor Niro-Atomiser
(Copenhagen, Denmark), controlando los parámetros de temperatura de entrada del
aire de secado y la de salida del aire del secador.
La técnica de micro encapsulación utilizada contempla el secado por aspersión de una
emulsión de aceite en agua donde la fase acuosa incorpora los ingredientes
funcionales que al deshidratarse forman un manto de biopolímeros que envuelve y
encapsula la fase oleosa, en la cual están disueltos los ingredientes liposolubles.
Tamaño de Micro-cápsulas (MC):
Para determinar el tamaño de las MC, se prepararon frotis de la dieta microencapsulada, dispersa en aceite. Los frotis preparados fueron observados bajo
microscopio “Daigger” y mediante análisis de imágenes se determinó el tamaño de las
partículas, por comparación con un patrón de tamaño conocido, mediante el software
Moticam®. Para evitar el sesgo en las fotografías, se realizó un cuarteo de la
superficie del frotis, eligiéndose al menos 25 campos de observación por frotis.
Flotabilidad:
Para medir la flotabilidad de las partículas, se cronometró el desplazamiento de las
micro-cápsulas en una columna de agua de mar obtenida del Canal de Chacao, Chiloé,
14
Chile; con una salinidad de 330/00
probeta graduada de 100 ml.
y una temperatura de 12°C, contenida en una
Se identificó como tiempo de superficie, el tiempo en segundos, requerido para que
las partículas comenzaran a precipitar. Se registró como tiempo de descenso el
requerido para que recorrieran una distancia de 17 cm de columna de agua, hasta el
fondo de la probeta. Se registró también el tiempo que permanecían las microcápsulas en el fondo de la probeta, antes de comenzar a subir nuevamente en la
columna de agua, los que fueron registrados como tiempo fondo y tiempo de ascenso,
respectivamente. Se realizaron 20 ensayos por partida de elaboración de alimento.
Lixiviación:
Para establecer la lixiviación se realizó una suspensión al 10% peso-peso de las microcápsulas, de humedad conocida, en agua destilada. Dicha suspensión fue sometida a
agitación en un vortex a 1000 rpm durante 1 min. Luego se centrifugó la muestra a
1000 rpm durante 1 min y a continuación se procedió a descartar el sobrenadante. Se
midió la masa de producto remanente, la que fue corregida por humedad,
determinada en una termo balanza a 105°C. La merma de producto observada,
corresponde al material lixiviado de las micro-cápsulas.
Bioensayos:
a) Cultivo larval
Los huevos de Odontesthes regia se recolectaron de las frondas del alga Gracilaria sp.,
frente a la costa de Maullín, X Región, Chile (fig. 1); y se colocaron en un tanque de
400 l, con aireación constante, flujo de 3 lpm, 16 ºC de temperatura promedio y se
mantuvieron en estas condiciones hasta su eclosión.
Las larvas eclosionadas se sembraron a una densidad de 15,38 larvas/l en tanques
tronco-cónicos de 50 cm de diámetro x 55,5 cm de altura con un volumen útil de 65 l
de agua de mar filtrada a 20µm, 16 °C de temperatura promedio, 33 0/00 de salinidad,
caudal de 0,5 lpm y con un fotoperiodo de 16 horas luz.
Se registró el oxígeno disuelto y la temperatura, tres veces al día (09:00, 15:00 y
19:00 hrs) usando un medidor OxyGuard (Handy Polaris) y la salinidad con un
conductivimetro YSI modelo 63-10 FT.
b) Cultivo de artemias
Los quistes de artemia secos (BIO- MARINE) se hidrataron durante 20 min en tanques
tronco-cónicos de 50 cm de diámetro x 55,5 cm de altura con un volumen útil de 65 l
de agua de mar filtrada a 20 µm, 28°C de temperatura promedio regulada con un
termorregulador Aquarium Heater de 300 w y aireación constante, 330/00 de
salinidad, fotoperiodo de 24 horas luz y un recambio diario de agua del 50%.
Una vez eclosionadas las artemias, se cosecharon mediante filtrado por tamiz de 125
micras y fueron llevadas a un tanque de mantenimiento, con aireación constante y
temperatura regulada, donde eran alimentadas con Nannochloropsis sp. a partir del
segundo día post-eclosión.
c) Alimentación
Para el estudio se realizaron tres réplicas por tratamiento, alimento vivo (nauplios de
artemia) y micro dieta (alimento micro encapsulado) asignados al azar.
15
Las larvas se alimentaron ad libitum con alimento micro encapsulado, mientras que
para el tratamiento con alimento vivo se suministró diariamente 40 nauplios/larva
(Guarda, 2010), aumentando al doble la ración al llegar al final del estudio.
d) Parámetros de crecimiento y supervivencia
El muestreo inicial se efectuó al día posterior de la eclosión, extrayendo 100
individuos del tanque de incubación. Estas larvas fueron pesadas en grupos de 5
individuos en una balanza AND GF-400 (+/- 0,001 g), para calcular el peso promedio
por larva.
Es importante señalar que para peces marinos con desarrollo indirecto recién
eclosionados, los pesos de las larvas pueden ser inferiores a 0,001 g.
La frecuencia de muestreo fue cada 15 días, tomando al azar 15 individuos de cada
tanque, para realizar las mediciones de peso y talla. A partir del segundo muestro los
peces fueron pesados individualmente.
Una vez cuantificada la ingesta total de cada dieta, se valora la tasa instantánea de
crecimiento (TIC)= ((ln p2 - ln p1) / (t2 – t1)) * 100, donde: ln es el logaritmo
neperiano, p1: peso inicial, p2: peso final, t1: tiempo inicial y t2: tiempo final.
Se calculó el factor de condición (K), utilizando la relación entre el peso y la longitud al
cubo (Lagler 1973): K = W/L3, donde W: peso y L: longitud.
Se calcula el % de supervivencia para cada grupo experimental, registrándose la
mortalidad diaria por tanque de cultivo.
Los datos obtenidos durante el ensayo, se ingresaron en planillas Excel, de Microsoft
Office 2007 donde se organizaron y analizaron bajo la prueba “t” para determinar si
existe realmente una diferencia estadísticamente significativa entre los datos
(p<0,05).
Resultados
La composición química de larvas silvestres de pejerrey (0,17 y 1,0 g.) y nauplios de
artemia se resume en la Tabla 1.
Tabla 1. Composición química de larvas de pejerrey de mar silvestres y nauplios de artemia.
Humedad %
Proteínas (%BS)
Lípidos (%BS)
Fibra (%BS)
ENN (%BS)
Cenizas (%BS)
DHA/EPA
ω 3 %AGT
ω 6 %AGT
ω 9 %AGT
Larvas silvestres
0,17 g
79,4
79,5
4,9
0
0
16,4
2,76
55,6
1,93
3,81
Larvas silvestres
1g
77,7
77,8
5,8
0
2,3
14,1
2,02
49,6
2,06
6,13
Nauplios
artemia
93,6
31,0
10,1
2,4
12,1
44,4
NA
NA
NA
NA
Dieta
micro-encapsulada
5,2
58,2
13,6
0,56
15,5
11,23
2,00
2,19
3,47
1,77
La figura 2 muestra una fotografía tomada con una resolución de 1280*1024 a 10X,
de una preparación de las microcápsulas, donde se pueden apreciar la medición,
forma y el tamaño de éstas.
16
Figura 2. Medición de micro-cápsulas (izquierda), fotografía micro cápsula (derecha).
La distribución de tamaños de las micro-cápsulas observada, se muestra en el Gráfico
1, donde se específica el porcentaje por tamaño de partículas.
Grafico 1. Distribución de tamaños de partículas (micro-cápsulas)
Los resultados de flotabilidad del alimento micro encapsulado se muestra en la Tabla 2
para cada tiempo de desplazamiento de las partículas en la columna de agua de la
probeta.
Tabla 2. Flotabilidad de alimento micro encapsulado en columna de agua de 17 cm.
Tratamiento
Tiempo
Tiempo
Tiempo
Tiempo
Superficie
Descenso
Fondo
Ascenso
Promedio
(s)
Desviación
estándar (s)
8,93
67,87
95,73
34,33
1,87
8,29
21,81
6,61
17
Los resultados obtenidos de las pruebas de lixiviación se muestran en la Tabla 3
donde se registra el material lixiviado de la dieta micro-encapsulada.
Tabla 3. Porcentaje de material lixiviado de la dieta micro-encapsulada
Tratamiento
Lixiviación
Promedio
(%)
Desviación
estándar (%)
50,14
8,4
Los resultados relacionados al cultivo de larvas de pejerrey alimentados con microdieta
y alimento vivo se muestran en la Tabla 4, Gráfico 2 y 3.
Tabla 4. Comparación de la tasa instantánea de crecimiento (TIC) y del índice de condición (K) en
larvas de pejerrey alimentados con dieta micro-encapsulada y nauplios de artemia.
TIC
Días
15
30
45
Microdieta
11,04 ± 1,63
11,52 ± 1,78
0,50 ± 0,14
K
Alimento vivo
10,68 ± 1,52
11,26 ± 0,23
0,85 ± 0,28
Microdieta
0,5 ± 0,03
1,5 ± 0,11
1,0 ± 0,02
Alimento vivo
0,5 ± 0,05
1,6 ± 0,01
0,6 ± 0,07
Grafico 2. Incremento en peso larvas alimentadas con micro dieta v/s alimento vivo.
Grafico 3. Supervivencia larvas alimentadas con micro dieta v/s alimento vivo.
18
El ensayo incluyó registros de incremento en peso y supervivencia, de ensayos en
triplicado, cuyos promedios se indican en los gráficos 2 y 3.
Discusión y Conclusión
En este estudio, las larvas de pejerrey de mar aceptan el alimento micro encapsulado
desde que comienzan su primera alimentación, sin necesidad de agregar ningún tipo
de alimento vivo, esto puede explicarse en parte, a que las larvas de pejerrey tienen
un tamaño de 0,65 cm al eclosionar y no necesitan rotíferos en su alimentación inicial,
facilitando la ingesta del alimento inerte.
Datos similares fueron encontrados en ensayos de primera alimentación de larvas de
barbilla (Rhambia sebae) alimentadas con nauplios de artemia y concentrado micro
pulverizado para peces (48% proteína), aunque los resultados fueron mejores con
nauplios de artemia, el trabajo resalta que las larvas hayan aceptado como primer
alimento un concentrado comercial y segundo que hayan crecido y sobrevivido de la
manera que lo hicieron comparativamente con las larvas alimentadas con nauplios de
Artemia sp. (Muñoz y cols., 2007).
Lo anterior también puede demostrarse en ensayos realizados en España (Yúfera,
1999) con larvas de peces en Dorada y Lenguado, los cuales necesitan rotíferos en su
alimentación inicial, permitiendo adicionar dietas micro-encapsuladas después del día
8 post eclosión, ya sea en forma exclusiva o con adición de rotíferos, sin embargo, en
este ensayo la mortalidad fue muy alta con alimentación exclusiva de microcápsulas,
alcanzado casi la totalidad después del mes de alimentación.
Por otra parte, el patrón de movimiento de las MC observado en la tabla 2, favorece el
desarrollo del reflejo predatorio de los individuos en la alimentación inicial y el tiempo
que permanecen las MC en la zona de alimentación parece ser adecuado a los hábitos
de la especie, pues fue posible observar que las larvas se adaptaron rápidamente a la
ingesta del alimento.
A diferencia de los trabajos realizados por Yúfera (1999) y Muñoz (2007), los
resultados de supervivencia obtenidos en el pejerrey de mar con la dieta microencapsulada para los primeros 30 días de cultivo indican un valor superior al 70%, con
una diferencia significativamente mayor (p<0,05) a la que se obtuvo alimentando con
nauplios de artemia, que no supera el 10%.
La composición de proteína de los nauplios de artemia (31%) difiere
significativamente (p<0,05) de la dieta micro-encapsulada (58%), permitiendo
establecer que los mismos no brindan un aporte nutricional balanceado a las larvas.
Esta realidad es reflejada en el hecho de que el zooplancton que sirve de alimento en
el medio ambiente natural contiene un alto nivel de proteína y amino ácidos libres, por
lo general, se utilizan niveles de proteína del 55 al 60% (Lazo, 2000; Cahu & Infante,
2001; Prieto, 2008).
Es posible atribuir que el mejor estado nutricional de las larvas alimentadas con
alimento balanceado favorece la respuesta inmune de estos individuos, aumentando
su supervivencia, pero este es un aspecto que debe validarse con estudios más
específicos.
La caída en la supervivencia ocurre después de la segunda quincena del estudio; esto
puede atribuirse a la baja ingesta del alimento, al observarse gran cantidad de
alimento inerte no consumido en el fondo del tanque, el cual no fue posible
determinar por el diseño de los tanques, indicando que el tamaño de partícula (Gráfico
19
1) no es apropiado en esta especie después del mes de alimentación, atribuido al
gasto energético asociado a la predación, por lo que este tamaño (promedio 100 µm)
solo es recomendable para los 30 primeros días de alimentación. Esto concuerda
también con el destete (cambio de dieta viva a inerte) de esta especie, donde estudios
previos indican que el destete debe comenzarse a los 30 días de alimentación exógena
(Guarda, 2010).
El éxito de una dieta en la supervivencia y el crecimiento larvario, viene determinado
por el balance entre el esfuerzo de captura y el valor energético y nutritivo que
adquiere la larva con su ingestión (Dantagnan y cols., 2006). Por otra parte, Botero
(2004) señala que el tamaño de las partículas influye en el éxito de captura en cultivo,
si el pez tiene demasiada hambre, ataca partículas más grandes que pueda tragar
fácilmente, ya que no desea equivocarse, ni correr riesgos en su captura.
Si bien es cierto, la lixiviación del alimento es significativa, es necesario aclarar que la
metodología aplicada es referencial y no dice relación, con el grado de lixiviación que
es posible observar en condiciones de cultivo, donde no se registró ningún tipo de
problemas relacionados a contaminación. El motivo por el cual se eligió esta
metodología es debido a la mayor replicabilidad del método, lo que facilita la
comparación de los resultados.
Finalmente, podemos concluir que es posible sustituir el alimento vivo utilizado
actualmente en las experiencias del cultivo experimental de pejerrey de mar
(Odontesthes regia) con alimento micro encapsulado, sin etapa de adaptación, lo que
podría contribuir a realizar estudios para el cultivo comercial intensivo de la especie.
Agradecimientos
Esta investigación fue financiada en parte por Conicyt (Chile) a través del Proyecto
FONDEF D07I1018 “Alimento inerte para larvas de peces, a través de la técnica de
secado por aspersión”.
Compromete nuestra gratitud a María Soledad Guarda F., Director de proyecto Fondef
D04I1173, por su experiencia entregada en el cultivo de Pejerrey de mar, también a la
Dra. Ruth Pedroza I., por su apoyo y colaboración en este proyecto.
Bibliografía
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peces en la búsqueda y la captura del
alimento. Revista Colombiana de Ciencias
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Civera-Cerecedo, R.1, Alvarez-González, C.A.2
y Moyano-López, F.J., 2004. Nutrición y
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Cruz Suárez, L.E., Ricque Marie, D., Nieto
López, M.G., Villarreal, D., Scholz, U. y
González, M. 2004. Avances en Nutrición
Acuícola VII. Memorias del VII Simposium
Internacional de Nutrición Acuícola. 16-19
Noviembre, 2004. Hermosillo, Sonora, México.
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Dantagnan, P. y cols., 2007. PRODUCCION
DE LARVAS DE PECES. Innovación y avances
en
la
nutrición
para
contribuir
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mejoramiento y escalamiento de los cultivos.
Editorial UC TEMUCO, Primera edición,
octubre 2007. IMPRESO EN CHILE.
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Dyer, B., 2000. Revisión sistemática de los
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del Mar, Estud. Oceanol. 19: 99 – 127.
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Guarda, S., 2010. Manual de reproducción
y cultivo larval a alevín de 2 g., cultivo del
Pejerrey de mar (Odontesthes regia,
Humboldt 1821). Enmarcado en proyecto
20
FONDEF
D04I1173.
Departamento
de
Derechos intelectuales DIBAM, inscripción N°
183498. Universidad Arturo Prat. 40 pp.
7.
8.
9.
Lazo, J., 2000. Conocimiento actual y nuevas
perspectivas en el desarrollo de dietas para
larvas de peces marinos. In: Cruz -Suárez,
L.E., Ricque-Marie, D., Tapia-Salazar, M.,
Olvera-Novoa, M.A. y Civera-Cerecedo, R.,
(Eds.). Avances en Nutrición Acuícola V.
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10. Prieto, G y cols., 2008. Zooplancton en la
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MVZ Córdoba, Vol. 13, Núm. 2, mayo-agosto,
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13. Yúfera M, 1999. PLAN NACIONAL DE
CULTIVOS MARINOS: Evaluación a escala
piloto de una dieta inerte micro-encapsulada
para el cultivo larvario de peces marinos
(Dorada y Lenguado) desde la primera
semana de vida hasta el uso de piensos
comerciales. Ministerio de Agricultura, pesca y
alimentación, Jacumar, España.
ANEXO 5. DOCUMENTOS DE CONFORMIDAD DE LAS EMPRESAS (O
DE OTRA ENTIDAD SOCIA)
DOCUMENTO DE CONFORMIDAD DE EMPRESA (O DE OTRA ENTIDAD
SOCIA): PISCICULTURA GARO S.A.
Por la presente, con fecha 15 de Diciembre de 2011, la empresa PISCICULTURA
GARO S.A. da fe de su participación en el proyecto FONDEF D07i1018,
Alimento inerte para larvas de peces, a través de la técnica de secado por
aspersión, presentado por Universidad Arturo Prat, cuya ejecución ha
concluido.
I. Los siguientes resultados obtenidos por el proyecto son de particular interés
para esta empresa (o entidad socia):
1. Alimento Microencapsulado para larvas de peces
Pues permitirán obtener los siguientes beneficios:
1. Acceder a un producto que permita mejorar la condición sanitaria de los
peces en sus primeros estadíos de desarrollo.
II.
La empresa (o entidad socia) participó en las siguientes actividades de
investigación y/o de transferencia tecnológica:
1. Cultivo de salmón atlántico para la obtención de ovas, materia prima
para los bioensayos.
2. Infraestructura e insumos para el cultivo, servicios ictiopatólogicos.
III.
Los aportes realizados por la empresa (o entidad socia) al proyecto, fueron:
Suma de aportes incrementales:
Suma de aportes no incrementales:
Suma de aportes totales: 1
IV.
$43.042.064
$38.400.000
$81.442.064
El representante de la empresa (u otra entidad socia) que participó en el
Comité Directivo del Proyecto fue el Sr. Francisco Galilea Rodríguez Cuya
función actual en esta organización es Gerente General.
1
Debe coincidir con la cifra reportada en la sección 2.3. del Informe Final del proyecto
V.
VI.
Conclusiones y comentarios respecto de la ejecución del proyecto y de los
resultados e impactos obtenidos y por obtenerse
Recomendaciones para la(s) institución(es) beneficiaria(s) y para FONDEF
----------------------------------------Sr. Francisco Galilea Rodríguez
Coyhaique, Chile, 15 de Diciembre de 2011
Elisabeth Brintrup Galindo
[email protected]
ALIMENTO INERTE PARA LARVAS DE PECES, A TRAVES
DE LA TECNICA DE SECADO POR ASPERSION
Proyecto D07I1018
Décimo Quinto Concurso de Proyectos FONDEF
de I&D (Dic. 2008- Dic. 2011)
BIODINAMICA S.A.
BIOQUALITY S.A.
Director de Proyecto : Elisabeth Brintrup G.
Director Alterno
: Patricio Román S.
Investigadores
: Raúl Castro D.
: Francisco Contreras S.
: Carlos Zuñiga
•
•
•
•
Empresas Participantes:
Institución Beneficiaria:
ORGANIZACIÓN DEL PROYECTO
Fuente: www.competitividadprosap.net
SITUACION MUNDIAL: PRODUCCION PECES
Moluscos
21%
Algas
24%
Crustáceos
6%
Usos no
alimenticios
19%
Otros
1%
Consumo
81%
Peces
48%
Fuente: Fao, 2010
Marina
36%
Pesca
53%
Continental
64%
Acuicultura
47%
SITUACION MUNDIAL: PRODUCCION PECES
Dificultad de
escalamiento
Necesidad Mano de
Obra y Espacio
Alta Mortalidad de
larvas
Dependencia Alimento
Vivo
Falta de Alimento Inerte
CUPIMAR S.A. (Cádiz-España)
SITUACION ACTUAL DEL CULTIVO LARVAL EN PECES MARINOS
8
-1
0,3
-
Alga (*10 cel ml )
20
-
Conclusión: la dieta presenta
deficiencias nutricionales.
El crecimiento es bueno durante las
primeras 2 semanas, después aumenta
la mortalidad y desaparecen en el día
35.
-1
Rotíferos (ind ml )
En la especie Dorada alimentadas
exclusivamente con dieta inerte a partir
del día 8 post eclosión.
3-9
7 – 14
15 – 22
23 - 43
Alim/día
5
13
17
-1
Alim Micro (mg ml )
Si se logra sustituir la dieta de
Artemias se reducirían los costos
de alimentación en un 30%
8
12
7*
-1
Artemias (ind ml )
Comparación alimentado con dieta tradicional (alimento vivo) y alimento microencapsulado
ESTUDIOS REALIZADOS EN ESPAÑA 1997/1999
Sencillo y apropiado
para materiales
sensibles al calor
Método económico y
efectivo en la protección
de materiales
Utiliza ingredientes de
uso alimentario y de
bajo costo
Limitado a un bajo N°
de polimerizaciones por
etapa, por las
reacciones necesarias
Se emplean
compuestos de elevado
costo
Secado por aspersión
Utiliza pH bajos que
pueden alterar
ingredientes de la dieta
Polimerización
interfacial
COMPARACION PROCESOS DE MICROENCAPSULACION
FONDEF D04I1173
“Bases para el escalamiento
productivo de las tecnologías de
cultivo del pejerrey”
CULTIVO DEL PEJERREY DE MAR (Odontesthes regia)
La dieta está constituida por
organismos de tamaño muy diverso
(Silva & Stuardo, 1985).
Es un pez marino y se distribuye
desde la región de Aysén (Chile)
hasta Piura (Perú).
Odontesthes regia
PEJERREY DE MAR: MODELO BIOLOGICO
ALIMENTO MICROENCAPSULADO
“Alimento microencapsulado
aumenta sobrevivencia larval en
Odontesthes regia (Humboldt
1821)”.
Publicación científica:
RESULTADOS BIOENSAYOS PEJERREY DE MAR
Se necesita cambiar el
tamaño de partículas
después de los 30 días
de alimentación,
coincide con el destete
Baja ingesta de
alimento después de 30
días
No hay diferencias
significativas en
crecimiento
Alta Sobrevivencia
comparado con la dieta
viva
Acepta el alimento
inerte sin necesidad de
alimento vivo
Fuente: Sernapesca
RESULTADOS BIOENSAYOS PEJERREY DE MAR
El objetivo del proyecto: elaborar un
alimento microencapsulado que
permita fortalecer la larva en sus
primeros estadios de desarrollo.
Es un pez anádromo, su fase
larvaria es en agua dulce, posee un
saco vitelino de mayor tamaño, y
cuando se reabsorbe es capaz de
consumir dietas balanceadas.
Salmo salar
NUEVOS DESAFIOS: PRIMERA ALIMENTACION SALMON ATLANTICO
ALIMENTO GRANULADO DE MICROCAPSULAS
RESULTADOS BIOENSAYOS SALMON ATLANTICO
Se puede estimular la
actividad del sistema
inmune: incorporación de
hormonas (Prolactina) y
vacunas orales.
Permite la incorporación
de mayor cantidad de
ingredientes
(bioestimulantes)
Utilización como vector en
incorporación de
probióticos a la fase
larvaria
Disminuye el FC con
alimento
microencapsulado
No hay diferencias en
peso y sobrevivencia
Fuente: www.australis-seafoods.com
RESULTADOS BIOENSAYOS SALMON ATLANTICO
8,93
67,87
95,73
34,33
Tiempo Descenso
Tiempo Fondo
Tiempo Ascenso
Promedio (s)
Tiempo Superficie
Tratamiento
6,61
21,81
8,29
1,87
Desviación
estándar (s)
RESULTADOS COMPARATIVOS EN FLOTABILIDAD PARTICULAS
NUEVOS DESAFIOS: BIOENSAYO TURBOT
FATENTE
“Composición alimenticia
Microencapsulada para larvas de
peces y Procedimiento de
obtención mediante secado por
Aspersión”
RESULTADOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL
Es una empresa
biotecnológica creada
para el desarrollo y
comercialización de
alimentos
microencapsulados.
PROMIC Inversiones
S.A.
Desarrollar la TT de las
tecnologías
Protección de
Resultados
Expandir el Mercado
PROMESA DE LICENCIAMIENTO
Y
CONVENIO DE COLABORACION
RESULTADOS TRANSFERENCIA TECNOLOGICA
EQUIPO DE TRABAJO
¡GRACIAS!
APOYO AL EQUIPO DE TRABAJO

TITULO DEL PROYECTO: ALIMENTO INERTE PARA LARVAS DE

Transcripción

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