Carta Tarde - Sunset Ashram

CARTA TARDE/NOCHE 2016
ENTRANTES
1. Atún bluefin recubierto de arroz inflado con salsa de nísperos con ají y emulsión
de frutas de temporada
21,00€
2. Ceviche de corvina con gamba roja ibicenca, zamburiña y su leche de tigre con
emulsión de ají amarillo
23,00€
3. Plato vegetariano de hummus,babaganush y yogurt. Servido con chapati
20,00€
4. Rollito vietnamita envuelto en papel de arroz con aguacate,col china,pack choey
cebollinos,wakame,salmón marinado y queso crema ahumado con ajo blanco de coco
20,00€
y coulis de mango y sal de lima limón
5. Calamar frito con harina de garbanz, panko y salsa de coco dulce con papaya y
mayonesa de wasabi
19,00€
6. Carpaccio de palometa o sirvia con láminas de hinojo, cebolleta,aguacate, jengibre,
balsámico y salsa de soja con nuestros germinados
19,00€
7. Mejillones en salsa de coco con aliño de pepinillo,zanahoria y cebolla
18,00€
ENSALADAS
8. Pollo picado al estilo thai en un taco de lechuga con salsa agridulce de tamarindo,
puré de cacahuetes y semilla de sésamo
18,00€
9. Quinoa con quinoa germinada,mango,alcachofa,granada,variación de germinados
y vinagreta a base de tahin
18,00€
10. Megaorgánica. Combinación de lechugas, frutos secos, flores, aliño de miso rojo,
balsámico ynuestros germinados
16,00€
11. Caprese. Tomate, mozzarella de búfala y tapenade
14,00€
SUNSET AS H R AM IBIZA | RE S E RVAS : (+ 3 4 ) 6 6 1 34 7 2 2 2
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PLATO PRINCIPAL
12. Solomillo de ternera glaseada con teriyaki,canalón de berengena ahumada,
verduritas baby y salsa de mango picante
29,00€
13. Solomillo de ternera en marinadoasiático con puré de patatas al wasabi,verduras
al wok con salsa de miso rojo y demi-glace
29,00€
14. Costillas de cordero lechal con romero sobre cama de cous-cous de verduras
con hierbas,salsa de yoghurt y demi-glace
28,00€
15. Curry de pollo con arroz basmati
23,00€
16. Thali de cordero y vegetales al estilo indio con arroz basmati
24,00€
17. Thali vegeta. Surtido de vegetales al estilo indio con arroz basmati
23,00€
18. Pulpo braseado con puré de patata al mojo de hierbas aromáticas y espuma
verde
29,00€
19. Bacalao negro guindare con crujiente de chorizo,lentejas en leche de coco
al estilo indio,espinacas y salsa de ajo negro
29,00€
20. Jamón del mar (atún) con tostaditas cristalinas y helado de tomate y albahaca
30,00€
21. Filete de atún bluefin cubierto con pimienta negra, puré de chirivía, con
espinacas y salsa de anchoas
30,00€
22. Wok de curry amarillo con verduras y gambas
24,00€
23. Salmonete con risotto de quinoa,espárragos trigueros,crema de guisantes y
alioli de remolacha
28,00€
POSTRES
24. Sopa de chocolate blanco con fruta de la pasión
9,00€
25. tarta de queso y chocolate blanco
9,00€
26. Brownie
9,00€
27. Sopa de frutos rojos con espuma de mango,helado de balsámico y polvo de pistacho
11,00€
28. Coulant con helado de chocolate blanco, sopa de jengibre y espuma de limón
14,00€
SUNSET AS H R AM IBIZA | RE S E RVAS : (+ 3 4 ) 6 6 1 34 7 2 2 2
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