c/ Argüelles s/n 11611 Villaluenga del Rosario (Cádiz)
Transcripción
c/ Argüelles s/n 11611 Villaluenga del Rosario (Cádiz)
ASOCIACION DE CRIADORES DE LA RAZA OVINA MERINA DE GRAZALEMA –AMEGRAC/ARGÜELLES, S/N 11611 VILLALUENGA DEL ROSARIO (CADIZ) Sede Social: c/ Argüelles s/n 11611 Villaluenga del Rosario (Cádiz) Oficina: Polígono Industrial “Huerto Blanquillo” s/n 11670 El Bosque (Cádiz) Telf.: 956727082/ 628118662 Fax: 956716616 E-mail: [email protected] HISTORIA y ANTECEDENTES. La raza Merina de Grazalema es el resultado de cruzamientos entre animales de los troncos Merino campiñés (forma estante no trashumante) y Churro, siendo este último el que le aporta la aptitud lechera y el embastecimiento de la lana con respecto al primero, aunque ha habido a lo largo de los años una selección a favor de una mayor calidad de la misma. Su aislamiento geográfico derivó en la fijación de diversos caracteres que dieron lugar a una población bien diferenciada de las dos originarias. Aunque actualmente el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España incluye a la raza Merina de Grazalema como raza independizada, en el grupo de Razas Autóctonas de Protección Especial (Real Decreto 1682/1997, de 7 de noviembre), tradicionalmente ha sido descrita como una variedad o ecotipo de la raza Merina, a pesar de existir diferencias notables que separan a ambas poblaciones, principalmente en lo que respecta a la capacidad de producción lechera y a las características de la lana. De hecho, el nombre de la raza procede de la unión del nombre de la raza supuestamente originaria y del municipio gaditano de Grazalema, muy ligado a estos animales gracias a una industria textil basada en la producción lanera del ganado Merino de Grazalema. Esta raza también se conoce como oveja Grazalemeña, Serrana o Payoya. Este último término se acuña en el municipio gaditano de Villaluenga del Rosario, donde actualmente se encuentra el núcleo más importante de ovinos de esta raza. Entre los siglos XVIII y XIX, la producción de lana de la oveja Merina de Grazalema tuvo una significativa importancia en el área de Grazalema, donde se producía la popular “Manta de Grazalema” (paño artesanal). Pero en la década de la revolución industrial (1870), la crisis de la provincia de Cádiz y la crisis generalizada del sector terminaron por minar los pilares de esta producción típica hasta el punto de que actualmente en Grazalema existe una única fábrica de mantas, que importa principalmente lana australiana. La crisis del sector textil derivó en un abandono sistemático de su explotación hasta hace dos décadas en el que la raza entró en situación crítica de inmediata extinción. Para evitar esta alarmante situación, el Centro Experimental Agrícola Ganadero de la Excma. Diputación Provincial de Cádiz junto a varios ganaderos de la zona viene mantenido, en colaboración con el Departamento de Genética de la Universidad de Córdoba, un núcleo de la raza en pureza. Fruto de diversos convenios de cesión con ganaderos, y a la sensibilización de éstos por los estudios del potencial productivo que se han venido realizando, surgió un pequeño núcleo de ganaderos que constituyeron el germen de la actual Asociación de Ganaderos de la raza. En el año 2001 se creó en Villaluenga del Rosario (Cádiz) la Asociación de Criadores de la Raza Merina de Grazalema, que fue oficialmente reconocida en julio de 2003 por la Consejería de Agricultura y Pesca para la llevanza de libro genealógico. En la actualidad, la explotación de la raza Merina de Grazalema se orienta hacia la producción lechera, la fabricación de quesos, y a la producción de corderos ligeros como complemento a la economía fundamentalmente lechera de las explotaciones. Esta reconversión hacia la producción quesera ha supuesto una revitalización de la explotación de la raza y está ayudando a incrementar el censo y a mejorar la situación de la raza (Casas et al., 2005). CENSOS Y DISTRIBUCIÓN. En el año 2008, la Asociación de Criadores de Raza Merina de Grazalema actualizó el censo de la raza, estimando una población de 4.500 cabezas, agrupadas en 30 explotaciones de la geografía andaluza. Si se compara este dato con el correspondiente a los 1.800 ejemplares registrados en 1990, se pone de manifiesto la evidente evolución positiva del censo. El rebaño medio se sitúa en 160 cabezas, con un macho por cada 25 hembras y una tasa de reposición del 16,57% (Casas et al., 2005). La raza Merina de Grazalema se distribuye fundamentalmente en el Parque de Grazalema y su entorno en la Sierra de Cádiz y en la Serranía de Ronda, en la provincia de Málaga, comarca que se sitúa en el límite suroccidental de la Península Ibérica. Fuera de esta zona, hay rebaños en Alcalá de los Gazules (Cádiz), Morón de la Frontera (Sevilla) y en Encinasola (Huelva). Las zonas de la Serranía de Ronda y la Sierra de Cádiz se caracterizan por su gran altitud (entorno a los 1.000 metros) y elevada pluviometría que puede superar los 2.500 litros/año y más de 300 litros en un solo día en Grazalema. Estas características confieren a esta comarca un microclima propio, catalogado como variante húmeda del clima mediterráneo. PRODUCCIÓN LÁCTEA. Una de las características más destacadas de la oveja Merina de Grazalema es su alta capacidad galactógena. En base a dicha cualidad, se ha orientado la explotación de la raza hacia la producción de leche, la mayoría de las veces como objetivo principal. El 25 % de las reproductoras adscritas al Libro Genealógico de la raza, realizan controles lecheros mediante los servicios de FARALAND. Dicha capacidad lechera se caracteriza por rendimientos elevados y lactaciones de una prolongación media. Aunque le acontecen estas virtudes, la selección morfo-estructural encaminada hacia una mejora de la ubre y colocación de los pezones, aún está en sus albores y la dificultad de ordeño es considerable en algunos casos. La producción de leche estimada mediante el método Fleischman ha sido de 120,31 kgs. en 159 días, lo que significa una producción media diaria de 756,80 c.c. Estas producciones medias han evolucionado al alza en los últimos años, ya que estudios anteriores (Molina et al., 2003), las producciones medias diarias registradas se situaban en los 399,6 ml (con un 30 % de los animales con más de 0,5 litros diarios), con un 93 % de los animales con porcentajes medios de grasa superiores al 6,5 % y un alto porcentaje de proteína con una media de 6,98 %. Según los datos de control lechero de los últimos años queda reflejado que la aptitud lechera de la oveja Merina de Grazalema es similar a la capacidad para este mismo fin de otras razas autóctonas de producción lechera, con unas producciones muy similares y duración de la lactación similar. Teniendo en cuenta distintos autores que han trabajado en la caracterización productiva lechera de diversas razas orientadas hacia esta producción, podemos destacar la mayor calidad físico-química de la producción de la oveja Merina de Grazalema. Por tanto, el destino de nuestra leche es para un tipo de industria quesera regional. Este queso está incluido en la lista provisional de productos tradicionales españoles propuesta por la Unión Europea. La elaboración artesanal, las cualidades organolépticas de la leche y la variedad de tipos hacen de él un producto de excelentísima calidad (Fernández-Salguero, et al. 1995). Además AMEGRA esta participando en numerosas mesas de trabajo con el fin de poner en marcha una Denominación de Origen para quesos de ovejas de la Sierra de Grazalema donde la especie aceptada para aportar la materia prima será la Merina de Grazalema, pudiendo añadir una revalorización al queso de la zona que repercutiría en los ganaderos de AMEGRA y del resto de la zona. LINEAS DE TRABAJO DE LA ASOCIACIÓN. Entre las distintas líneas de trabajos de la Asociación para fomentar la conservación y mejora de la raza ovina Merina de Grazalema podemos destacar las siguientes: - Mantenimiento del libro Genealógico de la Raza Ovina Merina de Grazalema. - Caracterización de la Aptitud Productiva de la raza ovina Merina de Grazalema. Tanto la caracterización de la aptitud frente a la producción cárnica como la caracterización de la aptitud frente a la producción lechera dándole mayor importancia a esta última por la relevancia de la producción quesera en esta raza (importante estudio de la aptitud tecnológica de la leche para la producción quesera). - Mantenimiento del Plan de Mejora y Esquema de Selección Genética con la colaboración del grupo de investigación AGR-158 del Dep. de Genética de la UCO de la Raza Ovina Merina de Grazalema. - Colaboración en el desarrollo de una Denominación de Origen de queso de oveja en la comarca de la Sierra de Grazalema con producción láctea de nuestra raza. - Fomento de la raza con la participación en diferentes ferias de muestras de la zona donde se establece mayormente el censo de la Asociación. - Participación en programas de difusión de las calidades de la producción cárnica de nuestros corderos junto a la dirección del Parque Natural “Sierra de Grazalema”, Cooperativa “Nstra Sra. de los Remedios o a la Federación Andaluza de Ovinos Selectos (FAOS). - Participación en Programas de lucha y genotipado contra las E.E.T. que puedan afectar a las razas ovinas andaluzas. - Desarrollo del Esquema de Conservación con la colaboración del grupo de investigación AGR-158 del Dep. de Genética de la UCO de la Merina de Grazalema por tratarse de una raza en peligro de extinción.