Ho - SANIPES

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Ho - SANIPES

DE CONTROL SANITARIO
DIRECCION NACIONAL DEL SERVICIO DIVISIÓN
DEL MEDIO AMBIENTE ACUICOLA
DE SANIDAD PESQUERA
IT01-DSANIPES/CSMAA/PCMB-PR-05
INSTRUCTIVO:
DECLARACIÓN DE EXTRACCIÓN Y
RECOLECCION DE MOLUSCOS
BIVALVOS VIVOS. DER
Revisión:
00
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Elaborado por:
Revisado por:
Aprobado por:
Martín Quevedo V.
Ysaac Chang D.
División
CSMAA
del A I ES
Director Nacional
del SANIPES
Juan Neira G.
Director Ejecutivo
del ITP
Firma
Fecha
-Í", 0 V, 0,1
Lic. Viviana Scotto
División de
Normatividad y
Auditoria Sanitaria
Firma
Fecha
-H-o ?
TABLA DE CONTENIDO
Objetivo.
Alcance.
Referencias.
Definiciones.
Responsabilidades.
Descripción.
Formatos.
Anexos
9. Control de cambios.
CONFIDENCIAL: Prohibida la reproducción de este documento sin autorización de la División
de Normatividad y Auditoria Sanitaria
DIRECCION NACIONAL DEL SERVICIO DIVISIÓN DE CONTROL SANITARIO
DE SANIDAD PESQUERA
INSTRUCTIVO:
BIVALVOS VIVOS. DER
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OBJETIVOS
Orientar en el llenado, registro correcto y distribución referida a la Declaración de
Extracción y Recolección, DER, como lo dispone los artículo 32° y 33° y el diseño
del Anexo 4 del D.S. 07-2004-PRODUCE.
ALCANCE
A los extractores y recolectores autorizados por el Ministerio de la Producción. a
los administradores de los desembarcaderos. a los operadores de las
concesiones o áreas de reinstalación. plantas de procesamiento llámense plantas
de procesamiento primario, artesanal o industrial incluidas las de
depurado/acondicionado, así como a los de los mercados mayoristas donde se
comercialicen moluscos bivalvos y que se encuentren participando en el Programa
de Control de Moluscos Bivalvos Vivos del SANIPES ITP.
3.
REFERENCIAS
Norma Sanitaria de Moluscos Bivalvos Vivos. Decreto Supremo 07-2004PRODUCE
Programa de Control de Moluscos Bivalvos. PCMB-DSANIPES/CSMAA - 01
4.
DEFINICIONES
No aplica
RESPONSABILIDADES
5.1
5.2.
5.3.
La Dirección del SANIPES es responsable de aprobar el presente Instructivo.
El jefe de la División de CSMAA es responsable de verificar y supervisar el
cumplimiento e implementación del presente instructivo.
Los inspectores de la División de CSMAA son responsables de la implementación
y ejecución del presente procedimiento.
DESCRIPCIÓN
6.1.
Generalidades
1. La Declaración de Extracción o Recolección de Moluscos Bivalvos Vivos "DER"
se registra en el Formato F01-DSANIPES/CSMAKPCMB/PR-05-1T01. por los
extractores, buzos. armadores o el representante de los gremios y/o
asociaciones u operador o responsable de la cosecha en concesión o área de
reinstalación declarando, que los moluscos son extraídos de zonas y áreas
clasificadas y abiertas a la explotación de dicho recurso. Donde corresponda.
descargados por un desembarcadero autorizado y enviados a plantas de
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DIVISIÓN DE CONTROL SANITARIO
INSTRUCTIVO:
RECOLECCIÓN DE MOLUSCOS
BIVALVOS VIVOS. DER
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procesamiento: depurado-acondicionado, planta artesanal, procesamiento
primario, planta industrial, licenciadas por PRODUCE o por las DIREPROs-, o
áreas de reinstalación o mercados mayoristas pesqueros.
2. Los listados de las zonas y áreas de producción —bancos naturales, áreas de
repoblamiento o concesiones- con sus respectivos códigos, clasificación
sanitaria y estado operativo; listados de gremios de extractores y recolectores
autorizados; listados de embarcaciones y desembarcaderos pesqueros
artesanales DPAs autorizados, así como las plantas de procesamiento —
depurado/acondicionado, planta artesanal, procesamiento primario, planta
industrial- licenciadas por PRODUCE. DIREPROs, será publicado en la página
web de ITP y PRODUCE y comunicado a los participantes del Programa de
Control de Moluscos Bivalvos Vivos del SANIPES a nivel nacional.
Los formatos F01-DSANIPES/CSMAA/PCMB/PR-05-1T01 numerados y
codificados son suministrados por el SANIPES en los siguientes DPAs:
Región Piura-Tumbes: DPA Parachique,
Región Lambayeque: Comité de Apoyo a la Autoridad Sanitaria.
Región Ancash: DPA Chimbote, Culebras-Tamborero,
Región loa: DPA Laguna Grande, Lagunilla, San Andrés y Marcona y
e. Región Lima: DPA Ancon y Callao, Huacho,
Los formatos F01-DSANIPES/CSMAA/PCMB/PR-05-1T01 se llenan para cada
área de extracción de moluscos bivalvos y para cada destino de los productos,
con letra legible y con lapicero de color azul o negro.
Las firmas de los declarantes serán las de los presidentes de los gremios o de
los extractores/recolectores autorizados ante SANIPES-ITP por sus respectivos
gremios reconocidos por PRODUCE o DIREPROs., o de los responsables de
las concesiones, autorizados por sus operadores ante SANIPES.
5. La distribución de los Registros de la Declaración de Extracción o Recolección
es como sigue: Original hoja de color blanco acompañara a los lotes de
moluscos bivalvos a su destino tal como un mercado mayorista, una área de
reinstalación.
planta de procesamiento —depurado-acondicionado, planta
artesanal, procesamiento primario, planta industrial-. La primera copia de color
amarillo, será para el Desembarcadero o para la Autoridad Sanitaria. Segunda
Copia
Verde,
será
para
el
declarante
de
la
extracción,
depuración/acondicionado, reinstalación.
Para el caso de áreas de reinstalación, planta de depurado/acondicionado,
procesamiento primario, procesamieíito artesanal, procesamiento industrial, a la
llegada a destino del original de la DER, deberá tener un V°B° en el punto de
recepción de los lotes de moluscos bivalvos vivos. El V°B° debe contener hora y
fecha de recepción. así como el nombre, firma del profesional responsable de
Aseguramiento de Calidad u otro profesional responsable del Plan HACCP
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determinado por los operadores y sello (logotipo de la planta y/o del profesional).
También aplica para el caso de Mercados Mayoristas.
7. Los Registros de las Declaraciones de Extracción o Recolección son verificadas
por los inspectores SANIPES-ITP, en las diferentes instancias de la cadena de
producción de moluscos bivalvos, llámese desembarcaderos, mercados
mayoristas, plantas de depurado/acondicionado, plantas de procesamiento
primario (desvalvado) y en las plantas industriales. (Original y la copia cuando
corresponda). Todos los registros (Original y Copia) de las Declaración de
Extracción o Recolección tendrán el V°B° de verificación de los Inspectores del
SANIPES-ITP. El V°B° debe contener sello. nombre y firma del inspector.
Cualquier adición, cambio o modificación, será comunicada a todos los
interesados.
6.2
DEL LLENADO DE LA INFORMACIÓN
6.2.1
Datos de la extracción o recolección
Área de Producción / Reinstalación: Indicar el nombre y código del área de
producción y/o recolección clasificada como aprobada, condicionalmente
aprobada y abierta a la extracción.
Cantidad / N' sacos, cajas. bolsas, Kg.: Consignar la cantidad de sacos, mallas,
sacos o su equivalente en Kg. de la especie extraída o recolectada.
Especie: Colocar el nombre común de la especie extraída así como su nombre
científico.
Hora Extracción/ Recolección: Registrar la hora de inicio de la faena de
extracción o recolección así como la hora de término de la misma.
Fecha de Extracción/ Recolección: Registrar la fecha de la extracción o
recolección.
6. Embarcación: Indicar el nombre de la embarcación así como el numero de
matricula de la misma.
6.2.2
Datos del desembarque
Desembarcadero/ puerto / muelle: Indicar el nombre del desembarcadero
pesquero Artesanal Autorizado y ubicación. (Distrito o Provincia o Dpto.).
Adicionar la palabra "Desembarcadero privado" si fuera el caso
De la descarga: Registrar
la Fecha y hora de la descarga en el
aesembarcadero, puerto o muelle.
3. Del TB . del representante del desembarcadero: Escribir el nombre del inspector
designado por la administración del desembarcadero, rubrica del mismo, y
colocar el sello del DPA (en la hoja original y en las 2 copias). En casos
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excepcionales. el nombre, rubrica y sello (en la hoja original y en las 2 copias)
del Inspector SANIPES.
6.2.3 Datos del destino
Tipo de actividad: De acuerdo a la actividad de destino que corresponda —
depurado-acondicionado. planta artesanal. procesamiento primario. planta
industrial- , se registra el nombre del establecimiento. el numero de licencia o
concesión otorgada por PRODUCE o las DIREPROS. la ubicación del..
establecimiento. (Distrito o Provincia o DPTO).
6.2.4 Del declarante
Firma: Rubrica autorizada por el Gremio o por la concesión y comunicada al
SANIPES-ITP.
Nombre del declarante Nombre(s) y apellidos del extractor, recolector. armador
declarante. perteneciente al gremio o asociación reconocida por PRODUCE o
DIREPROs, autorizado por el Gremio y comunicado al SANIPES-ITP. Para el
caso de concesiones colocar el nombre del operador o del representante
autorizado por la concesión y comunicado al SANIPES-ITP
Número de carné o DNI: Donde corresponda, inscribir el número de carné de
extractor/recolector de moluscos bivalvos emitido por PRODUCE o DIREPROs/
o del número de Documento Nacional de Identificación DNI.
Dirección del declarante: Dirección que consiga en el DNI el declarante
6.2.5 Del listado de las principales especies de moluscos bivalvos. Nombre común y
nombre científico
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ESPECIES
NOMBRE CIENTIFICO
NOMBRE COMUN
ESPECIES COMERCIALES CONTROLADAS POR EL PCMB/SANIPES/ITP
Argopecten purpuratus
Concha de abanico
Donax spp
Palabritas
Ensis macha
Navajas
Almejita fina
Navajuela, Navajuela pico de pato
Almeja, concha blanca
Almeja
:Caracol común
Almeja macho
Caracol piña
Transennella pannosa
Tagelus dombeii
Gari solida
Semele sp.
Thais chocolata
Prototaca thaca
Hexaples brassica
Fuente: PCMB - IMARPE
OTRAS ESPECIES COMERCIALES
Concha huaeuera
Concha negra
Concha porta, perlífera
Chanque, tolina, abalón
Choro
Lapa
Macha
•
Anadara similis
Anadara tuberculosa
Pteria stema
Concholepas concholepas
Aulacomya ater
Fissurella latimarginata
Mesodesma donacium
...•••••••n
Fuente: IMARPE
FORMATO
F01-DSANIPES/CSMAA/PCMB/PR-05-IT01,
Recolección
Declaración
de
Extracción
ANEXOS
No aplica
9.
CONTROL DE CAMBIOS
NUMERAL
REVISIÓN ANTERIOR
REVISION ACTUALIZADA
o
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DECLARACIÓN DE EXTRACCIÓN O RECOLECCION DE MOLUSCOS BIVALVOS
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REGION
Marco y .enar 'u que
N2
ANEXO N'4
FORMATO DE DECLARAC:ON
DE EXTRACCION O RECOLECCION DE MOLUSCOS BIVALVOS
occre soonGa
DATOS DE LA EXTRACGION O RECOLECCION
1
Ama de Prodoccinn1
Reinstalación
NerT004
Cedioe
2 Cantidad ; U'
Sacos. Cales.
Bolsas, K9.
3. Especie
Nombre Común
Nombre Cienbfieu
4 /loro ExtrecoGn 1
ReCOlecCren
,
Inicio
Termino
5 Fecha
Extraccion r
Rcozlowión
6 Embarcar:en
Nombre
N' 1.4articula
DATOS DEL DESEMBARGUE
7 Desembarcadero 1 Puerto r Muelle
Uticac.ión
Nombro
o Di. la
Fecha
C.,siewar50
HMA
9 Del V" B' riel Re0<e rsenrante Gel Desembarcadero
Firma
Nombre del Inr "dor
Sello
DATOS DEt. DESTINO
0 Tpo do Activ‹lad
Nernitre
Ubicación
N' licencia 1 concesión
Reinstarocon
Depuración
Planin de Procesamiento
Mercado Mayorista
Lo que declaro en cumptimiento con tos requisitos de Extracción o Recolección y Mánipuleo, exigidos por ?a Norma Sanitaria de Moluscos Bivabros Ir?vos
DEL DECLARANTE
11 Firma
ongeu Neo
Nri."0-TOMI, lierwalsom.L>cpurxrm yo
12 Nombre del Declarante con letra de imprenta
Extractor, Reco lecto , . rszmador. Concesonano
rf.(11,f1CZp. Adftery,SMINI 44 1 N-s.-M..1W,,
13. hl' de carné / D.N.1.
Sto, kr.
Sopot, Cnt, s. FU-timo
14
F
Diroccón de Declarare
u IkgraN,. Iton.. 1 », oro. ,,N-san.-slás

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