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Contenido • INTRODUCCIÓN • • • • • • • • • QUÉ ES LA REINGENIERÍA Y QUÉ NO LO ES SURGIMIENTO Y CUATRO CLAVES CARACTERÍSTICAS Y PRINCIPIOS OBJETIVOS ETAPAS Y PASOS ACTORES BENEFICIOS ¿REINGENIERÍA O CALIDAD TOTAL? TIPOS DE ORGANIZACIONES QUE REQUIEREN DE REINGENIERÍA • REINGENIERÍA APLICADA A LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN • CRÍTICAS • CONCLUSIONES Introducción Después de haber llevado a cabo diferentes acciones. Partiendo de la interrogante “¿Cómo hacer las cosas?” El proceso de Reingeniería es justamente una respuesta a las siguientes preguntas: “¿Estamos haciendo las cosas bien?” “¿Podríamos hacerlas mejor?” Una Reingeniería efectiva se fundamenta en la re examinación del proceso actual y sus objetivos, con el fin de hacer cambios radicales en su realización. REINGENIERÍA Revisión fundamental y el rediseño radical de procesos para alcanzar mejoras espectaculares en medidas críticas y contemporáneas de rendimiento: costo, calidad, servicio y rapidez. Hammer M, Champy J. (1994). Grupo Editorial Norma. Colombia. REINGENIERÍA Método mediante el cual, en función de las necesidades del cliente, se rediseñan radicalmente los procesos principales de negocios, de principio a fin, con el objetivo de alcanzar mejoras en medidas críticas de rendimiento, tales como costos, calidad, servicio y rapidez. Implica un cambio radical en la forma de concebir las organizaciones, ya que éstas dejan de observarse como funciones, divisiones, tareas o productos, para ser visualizadas en términos de procesos. Monterroso, E. (2002). ¿Por qué se administra la empresa en forma vertical cuando los procesos productivos fluyen en forma horizontal? Reingeniería: Un enfoque de todo o nada. Qué no es Reingeniería • Reingeniería NO es downsizing. • Reingeniería NO es únicamente reestructuración o reorganización. • Reingeniería NO es automatización. • Reingeniería NO es una reingeniería de software. • Reingeniería NO es mejora continua. Monterroso, E. (2002). ¿Por qué se administra la empresa en forma vertical cuando los procesos productivos fluyen en forma horizontal? Reingeniería: Un enfoque de todo o nada. Surgimiento de la Reingeniería Primera Fase • En la década de los años ochenta se dio la primera fase, cuando varias empresas dieron un vuelco radical en sus negocios por medio del rediseño de sus procesos Segunda fase • En el 1993 Michael Hammer y James Champy, por medio del libro Reingeniería, permitieron la divulgación masiva y rápida del rediseño. Tercera fase • Se publicó el libro Innovación de Procesos: Reingeniería por medio de la Tecnología de la Información, de Thomas H. Davenport. • Primeras empresas seguidoras del enfoque. Surgimiento de la Reingeniería Cuarta Fase A partir de 1995 da inicio con fuertes criticas acerca de las limitaciones de este enfoque y detectaron los fracasos que atentaban contra el éxito. Quinta fase • Emerge al concluir los años 90; y toma mas fuerza en este siglo, constituyendo una alternativa permanente de efectividad organizacional. El mundo se enfrenta a un escenario relativamente abierto, con la predominación de las 3 C: Cliente, Cambio y Competencia. Cuatro Claves de la palabra Reingeniería Hammer M, Champy J. (1994). Grupo Editorial Norma. Colombia. Cuatro claves de la palabra Reingeniería 1. Fundamental 2.Radical Una reingeniería buscara por qué se está realizando algo fundamental Los cambios en el diseño deberán ser radicales (desde la raíz y no superficiales) La reingeniería no es cuestión de hacer 3. Espectacular mejoras marginales o incrementales sino de dar saltos gigantescos en rendimiento. 4. Procesos Los cambios se deben enfocarse únicamente sobre los procesos. Características Evans, J.R. y W. Lindsay, Administración y Control de la Calidad 2000. Enfocada en procesos Rápida Visión Holística Basada en el Principio de la Teoría del Caos Destrucción Creativa Sin Plan preestablecido Renovadora Principios de la Reingeniería Hammer M, Champy J. (2005). Reingeniería. Grupo Editorial Norma. Colombia. Habilidad para utilizar el cambio con eficiencia Paradigma Cambiante Organizar con base a resultados, No en tareas Unir actividades paralelas en lugar de integrar sus resultados Pensar en Grande Cultura Corporativa Objetivos de la Reingeniería Jaime, A. (2010). Fundamentos de la Reingeniería. Instituto de los Andes. Perú. Calidad Innovación Productividad Mejora radical de procesos Etapas de la Reingeniería Halliburton, E. Manual para el Análisis, Evaluación y Reingeniería de Procesos en la Administración Pública. Programa Carta Compromiso con el Ciudadano. Buenos Aires, 2006. Etapas de la Reingeniería Plan estratégico Análisis de los procesos y propuesta de rediseño Implementación Pasos de la Reingeniería Halliburton, E. Manual para el Análisis, Evaluación y Reingeniería de Procesos en la Administración Pública. Programa Carta Compromiso con el Ciudadano. Buenos Aires, 2006. Pasos de la Reingeniería 1. Identificación del objetivo primordial de rediseño o reingeniería. 2. Selección de los procesos fundamentales. 3. Selección del líder y de los miembros del equipo. 4. Formación y entrenamiento del equipo. 5. Elaboración del mapa de procesos (diagrama). 6. Identificación de los problemas. 7. Análisis de los problemas. 8. Propuesta de rediseño o reingeniería. 9. Elaboración del diagrama del nuevo proceso. 10. Definición de las formas de medición. 11. Presentación de las propuestas de rediseño o reingeniería, recomendaciones y planificación de los cambios propuestos. 12. Implementación de los cambios propuestos. 1. Identificación del objetivo primordial de reingeniería Plazos de tiempo Meta global Mejoramientos deseados Metas mesurables 2. Selección de los procesos fundamentales 3. Selección del líder y de los miembros del equipo Líder capacitado Representantes de cada área 4. Formación y entrenamiento del equipo de rediseño de procesos Personal externo 5. Elaboración del mapa de procesos . El equipo debe elaborar un detallado diagrama de relaciones y luego preparar diagramas de procesos, a través de los cuales se describen secuencialmente los pasos que los departamentos, áreas o sectores dan para convertir los insumos en productos en el proceso que se ha seleccionado para su reingeniería. 6. Identificación de los problemas Descripción, análisis, evaluación y diagnóstico de los procesos 7. Análisis de los problemas Reuniones coordinadas por el líder Experiencia 8. Propuesta de reingeniería Propuesta de cambios, modificaciones o ajustes, explicando claramente los objetivos y metas a alcanzar en los procesos como resultado del rediseño o reingeniería. 9. Elaboración del diagrama del nuevo proceso El nuevo diagrama debe indicar los puntos del proceso que sufrieron cambios, los nuevos puntos o actividades incorporadas y una descripción de los posibles resultados en términos de mejora. 10. Definición de las formas de medición La medición se realiza con el objetivo de evaluar los resultados del proceso de rediseño o reingeniería y debe cubrir dos fases: • Durante la implementación de los cambios. • Una vez estandarizado el proceso. 11. Presentación de las propuestas de reingeniería Las propuestas de reingeniería se deberán presentar al responsable del proceso y a las autoridades del organismo, y la estructura de la misma debe incluir: • Diagnóstico de los problemas • Propuesta • Normativas involucradas • Recomendaciones y planificación de cambios 12. Implementación de los cambios propuestos Generalmente incluye 5 etapas: Movilización, realización, comunicación, evaluación y seguimiento ACTORES QUE INTERVIENEN Unidad líder del proyecto Líder del equipo Monterroso E., 2002 Equipos de trabajo para cada proceso Capacitador externo al equipo Equipo de rediseño Monterroso E., 2002 BENEFICIOS DE LA REINGENIERÍA Procesos sencillos, fáciles de administrar y controlar. Menores costos por reducción o eliminación de duplicidad de funciones, trabajos que no agregan valor, re-trabajos y errores, reducción del ciclo de los procesos. Mayor satisfacción de los clientes, como resultado de un mejor desempeño en las áreas críticas y estratégicas del negocio. Mejor imagen de la empresa ante el mercado. Oportunidades de aumentar ventas. Mejor clima organizacional. Monterroso E., 2002 ¿REINGENIERÍA O CALIDAD TOTAL? • La Calidad Total es una estrategia de negocios que busca el mejoramiento integral de la empresa mediante la creación continua de valor para el cliente, la optimización y mejora de los procesos productivos y el desarrollo del potencial humano de la empresa. • La reingeniería de procesos se busca aplicar cuando la mejora continua de la calidad no es suficiente y se necesita un incremento radical y dramático en los resultados. Sin embargo, ambas pueden trabajar juntas, no son excluyentes sino totalmente compatibles. (Monterroso E, 2002) Calidad total Reingeniería Estrategia Herramienta Pirámide con pocos niveles Procesos completos Estructura del Paulatino y constante Abrupto y discontinuo cambio (Cambios graduales) (cambios radicales) Tipo de Administración vertical y Administración horizontal administración procesos horizontales y procesos horizontales Conceptualización Estructura empresarial Creación continua de valor para el cliente, optimización Enfoque de procesos, desarrollo del Directo: rediseño de procesos Indirecto: Cliente y potencial humano de la empresa desarrollo humano Calidad total Proceso Bajo control y en mejora Reingeniería Rediseñado continua Efecto en los Se mantienen los sistemas de Cambio completo en los trabajo y se mejoran sistemas de trabajo y del continuamente. Estructuras ordenamiento de las tareas constantes hacia procesos completos Importante Fundamental sistemas de trabajo Flujo de la información Costos Se mejoran paulatinamente Se mejoran dramáticamente ORGANIZACIONES QUE REQUIEREN REINGENIERÍA La reingeniería puede convertirse en requisito para cualquier organización humana. Cuando se han probado otros enfoques sin alcanzar resultados satisfactorios en cuanto a productividad y rentabilidad en los productos o servicios. Cuando un departamento o sección de una empresa viene de picada en lo que se refiere a productividad dentro de la organización. Implica: Hacer a un lado las nociones de cómo se realizan los trabajos ahora y buscar la forma de diseñarlos para un desempeño ÓPTIMO ORGANIZACIONES QUE REQUIEREN REINGENIERÍA ¿Cuáles ideas se buscan cambiar? Espacios muertos Holgura de tiempo en los flujos de trabajo. “Scrap” Cambios impulsados por el cliente ORGANIZACIONES QUE REQUIEREN REINGENIERÍA No se trata de mejorarlo Sino de crear algo distinto ORGANIZACIONES QUE REQUIEREN REINGENIERÍA ¡Apostar por la reingeniería humana! 3 salarios para potenciar el personal y la actividad humana de la organización. Económico Psicológico Espiritual ORGANIZACIONES QUE REQUIEREN REINGENIERÍA ¡Apostar por la reingeniería humana! Restructurar reglas de decisión que gobiernan el La unidad fundamental de análisis de un proceso es la comportamiento de la organización actividad, cuyas características básicas son sus elementos (variables de estado y variables de flujo) y los lazos de feedback. Radical Sustancial De Procesos Mena C. (2015). Revista Digital #VirtualDTIC UCV 6:12–13. REINGENIERÍA APLICADA A LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Se pretende mostrar diferentes casos que permitan ejemplificar el enfoque gerencial de la reingeniería, aplicada a servicios de alimentación, así como proponer una visión aplicable de reingeniería a servicios de alimentación institucionales de los que se conoce su bajo desempeño. Hammer M, Champy J. (1994). Grupo Editorial Norma. Colombia. REINGENIERÍA APLICADA A LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Cuellar GM. (s/f). Universidad del Cauca. Colombia. URL: http://fccea.unicauca.edu.co/old/reingenieria.htm REINGENIERÍA APLICADA A LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Hammer M, Champy J. (1994). Grupo Editorial Norma. Colombia. REINGENIERÍA APLICADA A LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Generó una categoría de oficio inexistente hasta entonces, denominada GERENTE DE MERCADO Este personal administra por excepción, es decir, trabajan solamente para resolver problemas, no para crearlos “Un viaje de descubrimiento, donde lo más grande que pude haber aprendido es lo más básico: todo comienza con la simple decisión de escuchar a nuestros clientes”. Hammer M, Champy J. (1994). Grupo Editorial Norma. Colombia. REINGENIERÍA APLICADA A LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Los casos BalanFeed® y Fundación Remar. Ecuador >70 recetas estandarizadas Solórzano P. (2010). Universidad de Especialidades Turísticas UTC. REINGENIERÍA APLICADA A LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Ibáñez A. (s/f). Revista la Barra. Colombia. REINGENIERÍA APLICADA A LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN “La manera en que se diseñe la carta va a influenciar el consumo del cliente”. 1. Estandarizar las recetas. 2. Cambiar el personal. 3. Renegociar con los proveedores “Cambiamos el sistema” Ibáñez A. (s/f). Revista la Barra. Colombia. REINGENIERÍA APLICADA A LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN REINGENIERÍA APLICADA A LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN “ESTA NUEVA GESTIÓN HA REALIZADO CAMBIOS RADICALES PARA MEJORAR EL SERVICIO”. http://ucvnoticias.ucv.ve/?p=1837 REINGENIERÍA APLICADA A LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Pérez OC, Fermín OR, Zavarce C. (2010). Saber, Universidad de Oriente. 22(1):96–102. REINGENIERÍA APLICADA A LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Pérez OC, Fermín OR, Zavarce C. (2010). Saber, Universidad de Oriente. 22(1):96–102. CRÍTICAS A LA REINGENIERÍA Se han argumentado consecuencias nefastas para las empresas que la aplican, como por ejemplo despidos masivos de personal, costosas inversiones en bienes de capital y bajo rendimiento del dinero a largo plazo para los accionistas. Para Champy, la revolución que inició en 1993 se quedó a mitad de camino, debido a que se enfocó hacia lo operativo y descuidó del rediseño de la gerencia, de los administradores Automatización vs Reingeniería Un buen número de empresas en la práctica pregonan procesos de reingeniería, pero realizan otra cosa: reestructuraciones o adelgazamiento organizacional, acompañado normalmente por despido de personal. A veces se hace a propósito, a fin de confundir a la opinión pública y al personal, pero en otras oportunidades es por desconocimiento de lo que es realmente la reingeniería. CONCLUSIÓN ¡MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN! «Hay que tener la mente abierta. Pero no tanto como para que se caiga el cerebro» Richard Feynman