visita a conservas albo

VISITA A CONSERVAS ALBO
Recientemente los alumnos del primer curso hemos realizado
una visita a la fábrica ALBO, para conocer el proceso de
fabricación y envasado en conserva en aceite de oliva, de atún
claro.
En el libro las “Las Familias de la Conserva”, se pueden
conseguir la información sobre esta saga familiar que desde
1866, ha permanecido en el mercado de esta actividad comercial
y de fabricación de las conservas, de un gran prestigio por la
calidad de sus productos.
En la fábrica Albo fuimos recibidos, como se puede apreciar en la
foto que se adjunta y nos informaron de la historia de la misma
des de su origen de Santander, y antes que los franceses
inventasen la conservación en vacio, para alimentar a las tropas
de Napoleón.
Seguimos la visita y como se puede observar, en la siguiente foto
los atunes llegan en camiones y son descargados congelados
para proceder a su corte para poder seguir los siguientes
procesos de fabricación para ser enlatamos.
Para mantener la calidad del producto, el grado de congelación
es muy alto y por su tamaño de las piezas se desplazan al primer
proceso de troceado manualmente.
Con una sierra se trocean las diferentes piezas a un tamaño que
metidos en jaulas de acero, son introducidas en ollas con agua
para proceder a su cocido.
Este proceso lo prepara para el tratamiento de su limpieza y
troceado para el proceso de embasado del mismo.
Con la limpieza entra en la línea de embasado en latas que una
vez cerradas, se someten a su esterilización.
Los controles de higiene y el seguimiento de todo el proceso de
la fabricación de cada lata, nos permite tener la seguridad de que
los productos una vez que nos llegan al mercado estar
perfectamente fabricados, y Albo, consigue una calidad de
materia prima y proceso de fabricación que le permite ser líder
en el mercado en esta clase de pescado envasado en aceite de
oliva.
Desde este momento:
A la lata el pescado ya embasado y debido a los sistemas de
congelación, llegan a nuestras casas perfectamente identificado
y con una trazabilidad de todo el proceso, que nos garantiza para
el consumo una seguridad muy alta, pero sobre todo una gran
calidad.
En las siguientes inserciones tenéis información de toda la saga
de esta familia, así como los medios de distribución de finales del
siglo IXX, que los hacia La Camerana, otra empresa centenaria en
la distribución.
En esta reproducción se puede ver el desarrollo de la empresa y la llegada a Vigo.
La Asociando de Alumnos de Programa de formación de Mayores
de la Universidad de Vigo, quiere agradecer a Dº. Ignacio Albo
Quiroga, su acogida y la información que nos ha dado de todo el
proceso de fabricación, que nos ha permitido a todos conocer de
primerísima mano toda la trazabilidad y seguridad de los
productos que fabrican, pero sobre todo que hemos sido
informados por el heredero de la Saga Familiar, y actual
Presidente del Consejo de Administración.
No solamente hemos sido informados y formados en el proceso
de fabricación, en la degustación de los productos que hemos
visto fabricar, en nuestras casas nos hemos deleitado con la
CALIDAD DE LOS MISMO.
Alejandro Otero