introducción a la micología. buenas prácticas de recolección

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Datos Reales Oficiales
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Carecemos de datos reales y fiables en cuanto a la capacidad productiva micológica de los
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bosques en de la Serranía de Cuenca y Molina de Aragón y Alto Tajo, y en general de toda
Castilla la Mancha.
INTRODUCCIÓN A LA MICOLOGÍA. BUENAS PRÁCTICAS DE RECOLECCIÓN Los datos más próximos y verosímiles, por las secuencias de años continuados de estudio, son
los de Castilla León, desarrollados en su programa MICODATA. Fijándonos exclusivamente en
los tres grupos de hongos más demandados a nivel comercial (níscalos, boletus y seta de
cardo), puesto que los datos de la trufa que, aunque es pieza clave en la aportación económica
del recurso micológico, la opacidad de mercado impide o hace muy difícil su integración oficial.
Dapetes)
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Dr. Mario Honrubia CatedráBco de Biología Vegetal Universidad de Murcia Figura 34.- Lactarius deliciosus. Boletus gr. edulis; Pleurotus eryngii; Tuber melanosporum.
Las producciones medias anuales de níscalos registradas según Micodata en Castilla León son
de unas 9.200 t/año; las de boletos (Boletus gr. edulis) asciende a 5.925 t/año y las de seta de
cardo 1.981 t/año; otros hongos aportan 443 t/año. Los precios de cada uno de ellos, cada vez
más crecidos, por la mayor demanda y, en parte también, por la menor producción, hacen del
INTRODUCCIÓN A LA MICOLOGÍA. BUENAS PRÁCTICAS DE RECOLECCIÓN Necesitamos: definición para el concepto de hongos U6lizamos términos como: Setas, trufas, carpóforos, esporocarpos, micelio, conidios…. Difícil dar definición precisa, debido a la gran variedad de formas,
Comportamientos y ciclos de vida que presentan.
Más de 80.000 especies estimadas.(otras estimaciones: 200.000 especies)
Grupo heterogéneo, sin entidad taxonómica, actualmente segregado
en varios Reinos:
R. Protozoos (hongos mucilaginosos)
R. Cromista (hongos algas)
R. Fungi (Hongos verdaderos)
INTRODUCCIÓN A LA MICOLOGÍA. Concepto de hongos.
Organismos eucarióticos, multinucleados (homo o heterocarióticos, haploides,
dicarióticos o diploides);
Heterótrofos (sin plastidios), nutrición absortiva (osmotrofia; nunca fagotrofia),
lisotrofia (digestión externa)
con aparato vegetativo mayoritariamente filamentoso (hifas+micelio: septado o no)
o unicelular (levuriforme), paredes celulares quitinosas (quitina y ß-glucanos).
Mitocondrias con crestas aplanadas y peroxisomas casi siempre presentes.
Golgi o cisternas individuales presentes (dictiosomas).
Ciclo biológico simple o complejo. Fase diploide muy corta.
Sexualidad: asexuales o sexuales y homo o heterotálicos.
Esporocarpos micro o macroscópicos, mostrando una diferenciación tisular limitada.
Reproducción por esporas (sexuales o asexuales; mayormente aplanosporas; solo un
grupo con esporas flageladas
–sin mastigonemas-)
Hábitat: ubiquistas (saprófitos, parásitos o simbiontes);
Distribución cosmopolita
FASE MICELIAR (LEVADURA) VS FASE REPRODUCTORA
INTRODUCCIÓN A LA MICOLOGÍA. !"#$%&'()*+),,-./++01*+
Figura 1.- los Cinco Reinos (Bacterias, Protozoos, Plantas, Animales y Hongos o Reno Fungi), en los que se
distribuyen los seres vivos actualmente, con dos Superreinos: Procariota y Eucariota.
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Fechas de interés: 600-­‐1.200 Ma origen hongos (CAM-­‐PRECAM) 400 Ma origen micorrizas arbusculares (ORDOV_DEV) 380-­‐400 Ma ascomicetos (SILUR-­‐DEV) 300 Ma diversificación Basidiomicetos (PER) 90 Ma hongos con laminillas y ECT-­‐micorrizas (CRET) 7;3/43<
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Estas relaciones ecológicas suelen ser 76=4=>=3+
bastante específicas.
Así, entre las setas que podemos
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encontrar junto a una encina habrá hongos parásitos propios de este árbol, otros que
descomponen sus ramas caídas o troncos viejos y otros que se asocian micorricicamente a sus
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raíces. Por ejemplo, en el caso de la encina, podríamos encontrar
Armillaria mellea como
especie parásita, Phellinus torulosus como especie descomponedora de su madera y Cortinarius
trivialis como asociado micorrícico.
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La relación trófica entre el hongo y su hospedante no es inamovible en el tiempo, sino que en
función del estado estacional del hospedante, el hongo puede tener un comportamiento
23,456-3
diferente. Es el caso de Lophodermium pinastri,
parásito foliar de pinos, que se comporta como
tal mientras la acícula es fotosintéticamente activa; y que al dejar de serlo y caer al suelo, con
tejidos ya muertos, el hongo cambia su estrategia pasando a ser saprofito, descomponedor de
dichos tejidos
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Figura 3.- Lophodermium pinastri
Figura 4.- Armillaria mellea
Figura 2.- Grandes grupos de hongos, originados a partir de los Protozoos. Ascomicetos y Basidiomicetos son los
mas evolucionados y diversificados.
2.2.- Cómo crecen y se reproducen los hongos?. Estructuras reproductoras: las esporas.
INTRODUCCIÓN A LA MICOLOGÍA. ¿cómo crecen y cómo se reproducen los hongos? Estructuras reproductoras Micelio (conjunto de hifas), fase de crecimiento y desarrollo (el mayor organismo del mundo es una especie de Armillaria, que ocupa superficie mayor de 12 hectáreas. BASIDIOMAS/ ASCOMAS: Carpóforos (cuerpo fruc`fero, esporocarpo) SETAS (epigeos) vs TRUFAS (hipogeos) INTRODUCCIÓN A LA MICOLOGÍA. ¿cómo se alimentan, crecen y cómo se reproducen los hongos? Estructuras reproductoras Xanthoria parietina
Todos los hongos crecen y se alimentan igual. Crecen a par6r de los ápices filamentosos de las hifas. Las hifas se ramifican sub-­‐apicalmente en ángulos de 45º en forma radial. Su nutrición se denomina indiferentemente: digesBón externa, porque vierten al medio enzimas que transforman macromoléculas (lignina) en otras mas pequeñas que absorben al interior de la hifa. También se denomina digesBón absorBva, lisotroUa u osmotroUa Como son HETERÓTROFOS: sus estrategias nutricionales pasan por: SAPROFITISMO, PARASITISMO y/o MUTUALISMO SIMBIOTICO (Líquenes y las MICORRIZAS) NO NECESARIAMENTE EXCLUYENTES INTRODUCCIÓN A LA MICOLOGÍA. SAPROFITOS Hongos y Bacterias (algunos protozoos) son los
mayores descomponedores de materia orgánica
de origen animal o vegetal (movilizan taninos y
terpenos).
Humícolas
Coprófilos
Fimícolas
Terrícolas
Folícolas
Queratinófilos
Lignícolas Celulolíticos
Corticícolas Ligninolíticos
Aéreos Acuáticos
Ganoderma lucidum Aeroacuáticos
Clathrus ruber INTRODUCCIÓN A LA MICOLOGÍA. SIMBIONTES (MUTUALISTAS) TODOS LOS ORGANISMOS QUE INTERVIENEN EN LA RELACIÓN TRÓFICA RESULTAN BENEFICIADOS LIQUENES ANIMALES Asociación con termitas MICORRÍCICOS Asociación hongo + fotobionte Planta vascular o helechos o briófitos INTRODUCCIÓN A LA MICOLOGÍA. PARÁSITOS Son causantes de daños directos al hospedante obligatorios a veces gran dependencia del hospedante, no suelen ser demasiado dañinos. facultaBvos pueden causar la muerte del hospedante La misma especie puede tener un comportamiento dual, actuando en una fase de su ciclo como Saprófito y en otra como parásito Sobre todo los parásitos faculta6vos Fomitopsis pinicola Heterobasidium annosum Us8lago maydis INTRODUCCIÓN A LA MICOLOGÍA. ESTRUCTURAS DE REPRODUCCIÓN Y CICLOS BIOLÓGICOS Todos los hongos se reproducen por esporas, que pueden ser Sexuales o Asexuales, que se forman en estructuras más o menos complejas, según las especies. Cuando se ha producido suficiente can6dad de micelio (biomasa miceliar), aunque es dis6nta para cada especie y desconocemos el mínimo necesario en cada caso, el micelio cambia de estrategia nutricional y pasa a la fase de reproducción, formando los carpóforos. Factores que influyen: -­‐disponibilidad de agua (sin encharcamientos), para crecimiento miceliar -­‐temperatura: el micelio de la mayoría crece entre 17-­‐25ºC con óp6mos de 21-­‐23ºC. Pero esto es muy variable, de-­‐ pendiendo de las especies, entre 15ºC, incluso menos, hasta 30-­‐35ºC. Un brusco choque térmico, normalmente de frío, es6mula la fruc6ficción -­‐oxigenación / bajada de CO2 -­‐ pH: las hay especies basófilas y acidóflas y otras indiferentes INTRODUCCIÓN A LA MICOLOGÍA. VERSATILIDAD NUTRICIONAL
REPRODUCCIÓN
La frontera entre saprófitos y parásitos es fácil de atravesar , como la de micorrícico y saprófito. La evolución no 6ene un camino unidireccional, es el caso de algunas especies de Russula, que en su mayoría son micorrícicas, pero también las hay saprófitas. Después de la fase vegeta6va se pasa a la reproductora: VARIAS ESTRATEGIAS SEXUAL y ASEXUAL, y en este caso pueden tener uno o varios ciclos Asexuales INTRODUCCIÓN A LA MICOLOGÍA. ESTRUCTURAS REPRODUCTORAS Y CICLOS BIOLOGICOS Concepto
de Ehongos.
ESPOROCARPO, SPORANGIOFORO, CUERPO REPRODUCTOR) ongos.(CARPÓFORO, nutrición absortiva
SEXUALES: cHeterótrofos
on intercambio gené6co (sin
: fases plastidios),
TELEOMORFAS s), nutrición absortiva
(osmotrofia; nunca fagotrofia), lisotrofia (digestión externa)
fia), lisotrofia
(digestión
Basidiomas: exclusivos de externa)
basidiomicetos Ascomas: exclusivos de ascomicetos S:
ESTRATEGIAS NUTRICIONALES:
Saprófitos
Parásitos
Simbontes
COMESTIBILIDAD
Agaricus Auricularia VS
TOXICIDAD
ASEXUALES: no hay intercambio gené6co:Fases ANAMORFAS Conidiomas Conidióforos Aspergillus Alternaria Spatularia Morchella CICLO BIOLÓGICO Fase SEXUAL+ ASEXUALES Ceratocys8s ulmi &'$31%."#$+,2&--,#$3&%'"#%)(7%"#$?1,$/"#$&41+&/$&$7+,/27*7%&'$
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¿cómo recolectar las setas y trufas?, los níscalos, seta de cardo, boletus?? &(&',%,/$,/$-&#$#,2&#$#"/$-"#$?1,$&(',%7&3"#$,/$-&$#7017,/2,$
El buen Recolector !"#$%&'(%)'*+('*,+)
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