Propuesta para desarrollo del cultivo de tilapia en Mexico

Propuesta para desarrollo del cultivo de tilapia en Mexico

PROPUESTA PARA EL DESARROLLO DEL CULTIVO DE TILAPIA
EN MÉXICO
2009 - 2030
TILAPIA/MOJARRA
Oreochromis niloticus
1. Diagnóstico de la acuicultura
1.1 A nivel mundial
De acuerdo a las estadísticas de la Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación (FAO), la producción acuícola mundial alcanzó en 2004 un
volumen de 59.4 millones de toneladas y generó un ingreso de $70,300 millones de dólares
americanos (FAO, 2007). Gran parte de esta producción fue sustentada por China, quién
aportó aproximadamente el 70% del volumen y más del 50% del valor de la producción
acuícola mundial. Los peces de agua dulce fueron el grupo con mayor producción en 2004
y fueron seguidos por las plantas acuáticas, moluscos y crustáceos, respectivamente (FAO,
2007). En términos de valor de producción, los peces de agua dulce adquirieron
nuevamente la mayor importancia, seguidos sucesivamente por los crustáceos, moluscos,
peces diadromos y plantas acuáticas.
A nivel mundial, la acuicultura sigue creciendo más rápidamente que cualquier otro
sector de producción de alimentos de origen animal. En el año 2004, la acuicultura
participó con el 43% de la producción total de pescados y mariscos (FAO, 2007). Como la
extracción de productos marinos por pesquerías parece haber llegado a un estado de
explotación estable (Figura 1) que no alcanza a cubrir la creciente demanda de pescados y
mariscos, la acuicultura será en los próximos años la única opción para satisfacer la
demanda de productos acuáticos. La FAO estima que se tiene que aumentar la producción
acuícola mundial a 40 millones más de toneladas para el año 2030 con el fin de mantener el
nivel actual de alimentos acuícolas disponibles per capita (FAO, 2006). Hoy en día, los
retos de la acuicultura son los siguientes: proveer al mercado, satisfacer el incremento del
consumo per capita de productos acuáticos, y ofrecer alternativas para enfrentar el hambre
en el mundo. También, tiene el desafío de lograrlo mediante una producción sustentable y
amigable con el ambiente que genere productos de alta calidad nutricional, funcionales,
sanos, inocuos y bio-seguros. En este contexto, la FAO estableció un Código de Conducta
para ayudar a cada país a lograr estas metas e individualmente contribuir a incrementar la
producción acuícola mundial.
Figura 1. Producción mundial de pescados y mariscos por captura y acuicultura entre 1970
y 2004
Fuente: Juárez Mabarak, 2007
1.2 A nivel nacional
1.2.1 Producción acuícola
En 2004, las principales especies cultivadas fueron: el camarón, la mojarra, el
ostión, la carpa, la trucha, el atún, el bagre, el charal, y el langostino, respectivamente
(Figura 2). De acuerdo con el Anuario Estadístico de Acuacultura y Pesca del año 2004, se
produjeron en este mismo año 224,249 toneladas de productos acuícolas, lo cual representó
aproximadamente 0.4% de la producción acuícola mundial. El ingreso generado por esta
producción fue de $4,700 millones de pesos, lo cual representó 0.6% del valor de la
producción acuícola mundial. En términos de valor, el cultivo de camarón se distinguió
claramente de las demás especies cultivadas alcanzando los $3,000 millones de pesos
(Figura 3). La mojarra mostró ser la segunda especie de importancia en términos de
producción, generando $633 millones de pesos. El cultivo de atún que empezó a contribuir
con producciones modestas a partir del año 1997, mostró tener en 2004 un valor de
aproximadamente 452 millones de pesos, lo cual lo ubicó en tercer lugar. En 2004, existían
aproximadamente 1,400 empresas acuícolas y más de 23,000 empleados, si se toman en
cuenta solamente los cultivos en sistemas controlados (Anuario Estadístico de Acuacultura
y Pesca, 2004).
80,000
70,000
60,000
50,000
40,000
30,000
20,000
10,000
OT
RA
S
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CH
A
OS
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N
MO
J AR
RA
LO
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O
AL
LA
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ÓN
CA
M
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RE
BA
G
AT
ÚN
0
Figura 2. Volumen de la producción acuícola (toneladas) en México por especie en 2004
Fuente: Anuario Estadístico de Acuacultura y Pesca, 2004
3,500,000
3,000,000
2,500,000
2,000,000
1,500,000
1,000,000
500,000
O
TR
A
S
A
TÚ
N
BA
G
R
E
CA
M
A
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N
CA
R
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CH
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LA
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O
LO
BI
N
A
M
O
JA
RR
A
O
ST
IÓ
N
TR
U
CH
A
0
Figura 3. Valor de la producción acuícola (en miles de pesos) en México por especie en
2004
Fuente: Anuario Estadístico de Acuacultura y Pesca, 2004
1.2.2 Ubicación y perspectivas
A pesar de que la acuicultura en México ha tenido una larga trayectoria, esta
actividad aún no se ha consolidado como un importante sector económico. En el año 2004,
la aportación de la acuicultura mexicana en el Producto Interno Bruto (PIB) fue solamente
de 0.047% (calculado a partir de cifras del Banco Mundial). México ocupó el décimo lugar
en 2004 respecto a su PIB (Banco Mundial, 2008) y el lugar 28 por su producción acuícola
(FAO, 2008). A partir de las tendencias de crecimiento poblacional, se estima que en 2030,
la población mexicana alcanzará casi los 121 millones de personas (Consejo Nacional de
Población, 2008) y si la producción acuícola mantiene la misma tendencia de crecimiento,
es muy probable que el consumo de pescados y mariscos per capita disminuya. Esta
hipótesis se basa también en el hecho de que la extracción de productos acuáticos por
pesquerías parece haber llegado a un estado de explotación estable, lo cual no permitirá
cubrir la creciente demanda de pescados y mariscos. El desarrollo de la acuicultura en los
próximos años será de gran importancia ya que permitirá:
1) Incrementar los ingresos provenientes de las exportaciones
2) Generar empleos bien remunerados
3) Incrementar el consumo de proteína animal
4) Disminuir la migración rural
5) Disminuir la pobreza
6) Incrementar la seguridad alimentaria
Para el año 2030, la meta es llegar a una producción acuícola de 1 millón de
toneladas. En una primera etapa, el crecimiento de la producción será probablemente lento.
Sin embargo, en una segunda etapa, se espera que conforme se dominan las tecnologías de
cultivo, la producción tendrá un crecimiento rápido.
1.2.3 Disponibilidad de recursos
México cuenta con un gran potencial para incrementar su actividad acuícola debido
a su amplio litoral, diversidad de condiciones climáticas y recursos naturales. La superficie
territorial es de 1,964,375 km2 (Comisión Nacional del Agua, 2007), la cual ubica al país en
el decimocuarto lugar entre los países más grandes del mundo. La longitud de las costas
continentales es de 11,122 km, de los cuales 7,828 km están en el Océano Pacífico, y 3,294
km se encuentran en el Golfo de México y Mar Caribe. Debido a la longitud de su litoral,
México posee el segundo lugar en América, después de Canadá. Así mismo, es interesante
señalar que la Zona Económica Exclusiva se extiende sobre 3,149,920 km2, la plataforma
continental totaliza aproximadamente 358,000 km2 y las aguas interiores representan más de
2.9 millones de hectáreas. Los climas que se presentan en México van desde los cálidos,
con temperaturas medias anuales mayores a 26º C; hasta los fríos, con temperaturas
menores a 10º C. En México, se presenta una gran diversidad de peces, moluscos y
crustáceos tanto de agua dulce como marinos que pudieran ser buenos candidatos para la
producción acuícola. Actualmente, la disponibilidad de recursos biológicos para la
acuicultura pueden dividirse en tres grupos: El primer grupo está constituido por especies
que sustentan hoy en día la producción acuícola en volumen y/o en valor. El segundo grupo
está integrado por especies que actualmente se producen a pequeña escala y tienen un
potencial de expansión. Finalmente, el tercer grupo está formado por aquellas especies,
principalmente marinas, que tienen un potencial de desarrollo debido a su alto valor en el
mercado y al insuficiente abasto por parte de la industria pesquera.
2. Situación actual del cultivo de mojarra
Los cultivos de mojarra en México se realizan en sistemas extensivo, semi-intensivo
e intensivo. La infraestructura utilizada es en bordos, estanquería rústica o de concreto,
jaulas, y jagüeyes. La mojarra se produce con el fin de repoblar embalses así como
proporcionar alimento para consumo humano. En este último aspecto, la mojarra ha
resultado ser un componente importante en la economía de algunas regiones del país. El
éxito del cultivo de esta especie se debe principalmente a la gran resistencia física, al
crecimiento acelerado, elevado potencial reproductor, y a la adaptación de esta especie al
cautiverio. También, su capacidad de resistencia tanto en aguas dulces como en aguas
salobres permite cultivarla junto a otras especies como el camarón y el langostino, entre
otros.
3. Distribución y características de la especie
Este pez de agua dulce fue introducido a México a principios de la década de los 70
y en total 5 especies de origen africano fueron traídas de Estados Unidos y Panamá. Las
especies son:
- Mojarra herbívora, Tilapia rendalli
- Mojarra azul, Oreochromis aureus
- Mojarra del nilo, Oreochromis niloticus
- Mojarra mosambica, Oreochromis mossambicus
- Oreochromis urolepis hornorum
A partir de estas 5 especies, se han obtenido 3 híbridos, por lo cual se consideran
actualmente 8 especies de mojarra en el país. Las cruzas realizadas fueron las siguientes:
O. niloticus × O. aureus = “Rocky mountain”
O. mossambicus × O. uroleptis hornorum = híbrido rojo
O. niloticus × O. niloticus stirling = chocolate
La mojarra habita en la mayor parte de las regiones tropicales del mundo y es una
especie de alta resistencia física, tiene un crecimiento acelerado y su cultivo es de alta
productividad, por lo que tiene un gran potencial de intensificación. Además se adapta bien
al cautiverio y acepta una amplia gama de alimentos. Los cultivos pueden adaptarse a aguas
dulces o salobres, así como a aguas poco oxigenadas y su carne es de excelente sabor.
Gracias a estas características, la mojarra es una especie ideal para desarrollar su potencial
acuícola
4. Producción Acuícola
El cultivo de mojarra en México se mantuvo relativamente estable entre 1994 y
2004 (Figura 4). En el año 2004, las regiones II y III contribuyeron con los mayores
volúmenes de la producción de esta especie (Figura 5).
90,000
80,000
70,000
60,000
50,000
40,000
30,000
20,000
10,000
0
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
Figura 4. Volumen de la producción acuícola de mojarra (toneladas) entre 1994 y 2004
Fuente: Anuario Estadístico de Acuacultura y Pesca, 2004
30,000
25,000
20,000
15,000
10,000
5,000
0
REGIÓN I
REGIÓN II
REGIÓN III
REGIÓN IV
REGIÓN V
Figura 5. Volumen de la producción acuícola de mojarra (toneladas) por región en 2004
Fuente: Anuario Estadístico de Acuacultura y Pesca, 2004
5. Planta Industrial
La Planta Industrial de Pesca y Acuacultura en México tiene un total de 345 plantas
y sus procesos que se encuentran distribuidas en cada una de las regiones de la República.
Planta Industrial de Pesca y Acuacultura en México
Otros procesos
17%
Reducción
4%
Congeladoras
65%
Enlatadoras
14%
Figura 6. Procesos con que cuenta la Planta Industrial de Pesca y Acuacultura en México
expresado en porcentajes.
Distribución de las Plantas Industriales por región.
250
N
ú
m
e
r
o
p
l
a
n
t
a
d s
e
220
200
150
89
100
50
9
21
6
0
RI - 64%
RII - 3%
RIII - 6%
RIV - 26%
RV - 2%
Región
Figura 7. Distribución y porcentaje de Plantas Industriales existentes en cada región de
México.
Las tablas 1 y 2 muestran las plantas industriales ubicadas en la Región I.
Tabla 1. Capacidad instalada de las plantas ubicadas en cada estado de la Región I.
No. de Plantas
Estado
BC
BCS
Sonora
Sinaloa
Nayarit
29
46
53
91
1
Capacidad Instalada
(ton/h)
110
122
160
107
2
Tabla 2. Procesos de las plantas industriales ubicadas en cada estado de la Región I.
Congelado Enlatado Reducción
BC
BCS
Sonora
Sinaloa
Nayarit
12
26
40
66
1
8
10
7
5
2
2
5
3
Otros
procesos
5
8
1
17
Las tablas 3 y 4 muestran las plantas industriales ubicadas en la Región II.
Tabla 3. Capacidad instalada de las plantas ubicadas en cada estado de la Región II.
Estado
No. de Plantas
Colima
Michoacán
Guerrero
Oaxaca
4
1
1
2
Capacidad
Instalada (ton/h)
17
3
0
4
Tabla 4. Procesos de las plantas industriales ubicadas en cada estado de la Región II.
Congelado Enlatado
Colima
Michoacán
Guerrero
Oaxaca
2
1
0
0
1
0
0
2
Reducción Otros
procesos
1
0
0
0
0
1
0
0
Las tablas 5 y 6 muestran las plantas industriales ubicadas en la Región III.
Tabla 5. Capacidad instalada de las plantas ubicadas en cada estado de la Región III.
Estado
No. de Plantas
Tamaulipas
Veracruz
17
4
Capacidad
Instalada (ton/h)
16
6
Tabla 6. Procesos de las plantas industriales ubicadas en cada estado de la Región III.
Tamaulipas
Veracruz
Congelado
12
2
Enlatado
5
2
Las tablas 7 y 8 muestran las plantas industriales ubicadas en la Región VI.
Tabla 7. Capacidad instalada de las plantas ubicadas en cada estado de la Región IV.
Estado
No. de Plantas
Tabasco
Campeche
Yucatán
Quintana Roo
1
15
57
16
Capacidad
Instalada (ton/h)
2
27
26
14
Tabla 8. Procesos de las plantas industriales ubicadas en cada estado de la Región IV.
Congelado Enlatado
Tabasco
Campeche
Yucatán
Quintana Roo
1
9
36
12
0
6
0
3
Otros
procesos
0
0
21
1
Las tablas 9 y 10 muestran las plantas industriales ubicadas en la Región V.
Tabla 9. Capacidad instalada de las plantas ubicadas en cada estado de la Región V.
Estado
No. de Plantas
Estado de México
Distrito Federal
4
2
Capacidad
Instalada (ton/h)
0
1
Tabla 10. Procesos de las plantas industriales ubicadas en cada estado de la Región V.
Estado de México
Distrito Federal
Congelado
Reducción
1
1
1
0
Otros
procesos
2
1
6. Mercado y Comercio
La mojarra se ha vuelto un alimento popular en México y tiene una alta aceptación
en el mercado nacional. Es una especie producida en numerosos estados de la República.
Los principales productores de mojarra son Michoacán, Nayarit y Sinaloa, y en menor
proporción la producen Chiapas, Jalisco, Oaxaca, Tabasco y Veracruz.
Estados Unidos es el principal importador de mojarra en el mundo; Canadá, Korea y
Kuwait son países que en menor medida importan este producto, sin embargo no dejan de
ser significativas, mientras que China y Taiwán abastecen el mercado internacional,
reportando las exportaciones más altas.
Aún así, en 2007 surgió lo que se conoce como “Efecto Tilapia” cuando Estados
Unidos estableció un embargo comercial a través de la Food and Drugs Administration
debido a que se identificaron altos contenidos de antibióticos en los productos acuícolas
provenientes de China. Este bloqueo provocó que productos chinos como la tilapia, fueran
ofertados a la industria mexicana por debajo del precio de mercado para contrarrestar los
efectos económicos que el embargo provocó a China. La sobreoferta de tilapia china causó
que el mercado de tilapia mexicana fuera afectado.
El comercio mexicano de pescados y mariscos opera en tres grandes canales de
abastecimiento: centrales de abasto y pescaderías; supermercados y tiendas de autoservicio
y por último, restaurantes, hoteles y banquetes.
Actualmente hay 12 mercados de abastos que ofertan pescados y mariscos. El
Mercado del Mar, ubicado en Jalisco y el Mercado de la Nueva Viga los más importantes
en México puesto que en ellos se concentra la mayor parte de los productos pesqueros,
comercializando anualmente 30,000 y 170,000 toneladas, respectivamente.
De acuerdo con los datos del crecimiento de la población proporcionados por el
Consejo Nacional de la Población (CONAPO), el consumo de pescados y mariscos en
México tendrá un crecimiento promedio anual del 1.3%. Entre las principales especies
consumidas se encuentran los pescados de escamas (24%), el, atún (17%) y el camarón
(10%).
Dado que el consumo de pescados y mariscos en México mantiene un crecimiento
constante, la demanda no es totalmente abastecida, por lo que es necesario importar
productos. Entre las principales especies importadas se encuentran los filetes congelados y
el camarón. Por tanto que, a fin de dejar de importar productos disponibles en México, será
conveniente recurrir a una optimización de los recursos y oportunidades que nos brinda la
acuicultura.
Principales Países Importadores TILAPIA (Tons)
180 000
160 000
140 000
120 000
100 000
800 00
600 00
400 00
200 00
Estados Unidos de Norte ame rica
Canada
Kore a
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
1990
1989
1988
1987
1986
1985
1984
1983
1982
1981
1980
1979
1978
1977
1976
0
Kuwait
Fuente: FAO FISHSTAT
Figura 8. Principales países importadores de tilapia expresado en toneladas.
Principales Paises Importasores de TILAPIA (Miles de dólares)
600000
500000
400000
300000
200000
100000
Estados Unidos de Norteamerica
Korea
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
1990
1989
1988
1987
1986
1985
1984
1983
1982
1981
1980
1979
1978
1977
1976
0
Canada
Fuente: FAO FISHSTAT
Figura 9. Principales países importadores de tilapia expresado en miles de dólares.
Principales Países Exportadores de Tilapia (Tons)
180000
160000
140000
120000
100000
80000
60000
40000
20000
China
Taiwan Provincia de China
Tailandia
Honduras
Estados Unidos de Norteamerica
Fuente: FAO FISHSTAT
Figura 10. Principales países exportadores de tilapia expresado en toneladas.
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
1990
1989
1988
1987
1986
1985
1984
1983
1982
1981
1980
1979
1978
1977
1976
0
Principales Países Exportadores de TILAPIA (Miles de dólares)
400000
350000
300000
250000
200000
150000
100000
50000
China
Taiwan Provincia de China
Honduras
Tailandia
Estados Unidos de Norteamerica
Fuente: FAO FISHSTAT
Figura 11. Principales países exportadores de tilapia expresado en miles de dólares.
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
1990
1989
1988
1987
1986
1985
1984
1983
1982
1981
1980
1979
1978
1977
1976
0
7. Diagnóstico de la producción acuícola de mojarra
Síntesis del diagnóstico de la producción acuícola de la mojarra.
ECONÓMICO AMBIENTAL
SOCIAL
• Los
centros • No
existe • Existen
acuícolas
control
Comités
venden
el adecuado de Técnicos
por
producto
de las siembras.
embalse.
acuerdo
al • Descuido en • Interés
índice
de la calidad y permanente de
marginación.
manejo
del las comunidades
• Mejor calidad agua de los en participar en
del
producto embalses.
la pesquería.
cultivado
que • Las
• Interés
del capturado.
pesquerías no creciente
de
se
manejan productores
• Demanda
no adecuadamente rurales por la
satisfecha por la por falta de producción
estudios
controlada
a
producción
nacional
básicos.
escala familiar
(importación).
TECNOLÓGICO
• No hay control
genético de pies
de cría.
• Se
requiere
producción
de
crías
masculinizadas.
• Los
centros
acuícolas operan
sin protocolos de
procedimientos.
• Existe
amplio
potencial
de
producción
en
jaulas.
INSTITUCIONAL
LEGAL
• Muchos centros • Se requieren
no producen, sólo certificados
operan
los de sanidad y
estratégicos.
de origen, y
• Se
busca
la normas para
transferencia
de la
estos centros a movilización
.
empresas,
gobiernos estatales
y
centros
de
investigación.
• Normatividad
reduce
eficiencia
operativa
y
recuperación
económica
en
centros piscícolas
gubernamentales.
8. Análisis FODA de la mojarra.
El cultivo de mojarra es de gran importancia en la acuicultura, de tal manera que
para fomentar el desarrollo de esta actividad se ha realizado un análisis sintético de las
fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas.
FORTALEZAS
• Infraestructura
aprovechable para la
producción
de
reproductores y crías.
• Hay tecnologías de
cultivo intensivo para
la
producción
de
mojarra y potencial de
producción en jaulas y
granjas.
• Posibilidades
de
desarrollo incluyente
con una organizaron
social a través de
comités técnicos y
productores
interesados
en
la
actividad.
• Cultivo presente en
todas las regiones del
país
OPORTUNIDADES
• Mercado
interno
insatisfecho.
• Importante demanda
nacional de producto
de tallas grandes con
presentaciones
en
filetes congelados.
• Posibilidad
de
integrar unidades de
producción familiar a
estructuras de mayor
nivel organizativo.
• Posibilidades
de
participación de otras
instancias de gobierno
e
instituciones
académicas.
DEBILIDADES
• No existe adecuado seguimiento
y control del repoblamiento en
embalses.
• La baja diferenciación del
producto reduce la oportunidad de
agregar valor.
• Carencia de planes de manejo de
embalses.
• La
operación
de
centros
acuícolas es débil, con manejo
inadecuado y prácticas obsoletas.
• Carencia de esquemas eficientes
de
administración
de
las
pesquerías.
• No hay pies de cría con control
de pedigrí en los centros acuícolas
de producción para repoblamiento
y acuicultura rural.
• No hay conocimiento de
capacidades ambientales en los
embalses.
AMENAZAS
• Baja de precios
por importaciones
masivas.
• Colapso de las
poblaciones
y
disminución de
las pesquerías.
• Mayor
empobrecimiento
de la calidad del
agua
de
los
embalses.
• Epizootias.
• Mayor presión
de comunidades
para ingresar a las
pesquerías.
9. Desarrollo del cultivo de mojarra.
A partir del análisis situacional y de FODA, es posible construir un árbol de
problemas y un árbol de objetivos que permite establecer las estrategias para el desarrollo
de cultivo de la especie como se muestra en los siguientes diagramas.
9.1 Árbol de problemas
Escasa participación del
sector privado.
Bajo nivel de apoyos e
inversión por parte del
gobierno
No existen esquemas que
garanticen la liquidez en
las unidades de producción.
Sector Pesquero y
Acuícola estancado
El sector acuícola y
pesquero
está
desprotegido
en
materia
de
inversión y apoyos
para infraestructura,
gastos de operación
y
transferencia
tecnológica.
Sistemas de
comunicación limitados.
Los
grupos de
interés genuinos en
pesca y acuicultura
están desvinculados
sin
mecanismos
para el intercambio
de información.
Escasa vinculación entre
los sectores para la
validación de tecnología.
Sin recursos la investigación y
el desarrollo tecnológico.
El nivel de científicos y
tecnólogos es insuficiente.
Ciencia de esquemas de
incorporación de tecnología ya
existente.
Carencia
de
conocimiento
y
tecnología
para el cultivo
y de captura de
especies
acuícolas.
Pescadores y
acuicultores
con
escasos
ingresos
y
carentes
de
capacitación.
La investigación y el desarrollo
tecnológico no cuentan con
infraestructura suficiente y
adecuada.
Carencia de sistemas de monitoreo
en las unidades de producción.
La normatividad es inadecuada.
Escasa eficiencia de las
actividades de inspección y
Carente o bajo nivel de
organización de los pescadores o
acuicultores.
La vinculación está
carente de apoyos.
Sin oferta de capacitación
para el sector.
Los empleos a pescadores y
acuicultores son mal pagados.
El sector no tiene estudios de
mercado.
Carencia de esquemas de
promoción de la actividad ante
el sector social.
Sin planificación la pesca y la
acuicultura.
No se retroalimentan las
bases de información.
Sector pesquero y
sector acuícola
no está ordenado,
sin planificación
y con esquemas
de manejo y
vigilancia
ineficiente.
Sector acuícola y
pesquero
poco
competitivo, con
bajos niveles de
comercialización
y de desarrollo de
productos y un
pequeño mercado
para
sus
productos.
El sector acuícola y pesquero no
tiene estrategias para darle valor
a sus productos.
Incipientes canales de
comercialización.
La competitividad de los
productos acuícola y pesqueros
es baja.
Sin canales para ingresar a
mercados internacionales.
Bajo nivel de consumo de
productos acuícola y pesqueros.
9.2. Árbol de objetivos
Sector Pesquero y
Acuícola en crecimiento
Inversión privada
suficiente.
Sistemas de comunicación
desarrollados.
Apoyos e
inversión
gubernamental
incrementada.
Liquidez
garantizada.
El sector acuícola y
pesquero cuenta con
inversión adecuada,
infraestructura
desarrollada, equipos
con tecnología de
vanguardia,
y
suficientes recursos
para su operación.
Los
diferentes
integrantes del sector
pesquero y acuícola
tienen una estrecha
vinculación
e
intercambian
información
actualizada y verídica
con facilidad.
Bases de datos
permanentemente
actualizados.
Apoyos adecuados en
materia de vinculación.
Tecnologías de
cultivo y de pesca
validadas.
Financiamiento adecuado
para investigación y
tecnología.
Científicos y tecnólogos
de excelencia.
Aplicación tecnológica
eficiente.
El
sector
acuícola
y
pesquero
cuentan
con
conocimiento y
tecnologías de
cultivo y de
captura
para
diversas
especies.
El
sector
acuícola
y
pesquero
está
operado
por
personas
altamente
calificadas
y
bien
remuneradas.
Capacita disponible.
Empleos bien
remunerados.
Infraestructura suficiente
para el desarrollo de la
investigación y tecnología.
Ecosistemas acuáticos
monitoreados.
Actividad acuícola y
pesquera planificada.
Leyes y normatividad
adecuadas.
La pesca y la
acuicultura son un
sector ordenado y
manejado
adecuadamente.
Los productos
acuícolas
y
pesqueros
mexicanos
se
comercializan
en
múltiples
presentaciones y
tienen
un
mercado
amplio.
Mercado actual y potencial
conocidos.
Productos acuícolas y pesqueros
con valor agregado.
Canales de comercialización
desarrollados.
Fácil acceso a mercados
nacional e internacional.
Protección y vigilancia
eficientes.
Grupos de acuicultores y
pescadores constituidos.
Consumo de productos
acuícolas y pesqueros
incentivados.
9.3 Objetivos estratégicos, componentes y actividades para el cultivo de la especie
ORDENACION Y MANEJO
OBJETIVO ESTRATEGICO 1: Ordenar y manejar adecuadamente el sector
acuícola
PROPOSITO: La acuicultura es un sector ordenado y manejado adecuadamente.
COMPONENTES
I. Ecosistemas acuáticos monitoreados
II. Actividad acuícola planificada
III. Leyes y normatividad adecuadas
IV. Inspección y vigilancia eficientes
V. Grupos acuícolas constituidos
ACTIVIDADES:
I.
1. Generar información sobre capacidad de carga de cuerpos de agua y uso de
bienes ambientales relacionados con la acuicultura.
2. Desarrollar y mantener una base de datos actualizada sobre uso de bienes
ambientales y capacidad de carga.
II.
1. Desarrollar planes para la ordenación acuícola.
2. Establecer planes de manejo por estado, cuenca, cuerpo de agua, proyecto
acuícola y especie.
3. Generar los estudios de impacto ambiental por cuenca.
III.
1. Revisar y simplificar leyes y normas asociadas a la acuicultura para que
propicien el crecimiento y la ordenación de la industria.
2. Establecer un programa de licenciamiento por capacidad ambiental, tecnológica
y sanitaria.
IV.
1. Fortalecer el sistema de inspección y control de la movilización de bienes y
productos acuícolas.
2. Fortalecer el sistema de prevención y reducción de riesgos por desastres
naturales.
3. Fortalecer el programa de inspección y vigilancia contra la extracción ilegal en
granjas acuícolas.
V.
1. Promover la integración de grupos y organizaciones de productores a partir de
esquemas de cooperación y fortalecimiento empresarial.
2. Promover la integración de grupos y organizaciones productivas en comités de
planeación.
CRECIMIENTO Y TECNOLOGÍAS
OBJETIVO ESTRATEGICO 2: Desarrollar crecimiento y tecnologías de cultivos
de especies acuícola
PROPOSITO: El sector acuícola cuenta con conocimiento y tecnologías de cultivo
para diversas especies.
COMPONENTES
I. Financiamiento adecuado para la investigación y tecnología
II. Científicos y tecnólogos de excelencia
III. Apropiación tecnológica existente
IV. Infraestructura suficiente para desarrollo de investigación, tecnología,
apropiación, escalamiento y transferencia tecnológica.
V. Extensionismo
ACTIVIDADES:
I.
1. Apoyar proyectos de investigación científica.
2. Apoyar proyectos de investigación tecnológica.
II.
1. Apoyar becas de postgrado (Doctorado)
2. Apoyar repatriación de científicos y tecnólogos.
III.
1. Apoyar proyectos de apropiación tecnológica en instituciones de investigación y
la industria.
2. Apoyar estancias técnicas en instituciones con tecnología desarrollada de interés
para el país.
IV.
1. Apoyar a las instituciones científicas para que cuenten con la infraestructura
necesaria para investigación básica y tecnológica.
2. Apoyar a instituciones científicas para que cuenten con la infraestructura para
apropiación.
V.
1. Apoyar programas para la transferencia tecnológica.
2. Apoyar programas de seguimiento de la apropiación de la tecnología en la
industria.
3. Realizar talleres para identificar problemas de la industria.
FORMACIÓN Y CAPACITACIÓN DE RECURSOS HUMANOS
OBJETIVO ESTRATEGICO 3: Formar recursos humanos calificados y bien
remunerados en todos los niveles del sector acuícola.
PROPOSITO: El sector acuícola es operado por personas altamente calificadas y
bien remuneradas.
COMPONENTES
I. Capacitación disponible.
II. Empleos bien remunerados.
ACTIVIDADES:
I.
1. Ofrecer cursos de capacitación continua acerca de las tecnologías de cultivo
disponibles.
2. Fomentar una cultura empresarial.
3. Apoyar a las instituciones científicas para que tengan un Programa de
acuicultura (Licenciatura, Maestría, Doctorado)
4. Promover convenios entre los sectores científico y productivo en materia de
capacitación.
5. Apoyar a las escuelas técnicas para que ofrezcan especialización en acuicultura.
6. Promover la generación de cursos especializados para la educación a distancia.
7. Promover programas de reconversión a partir de otros sectores (agricultura,
pesca, industria, etc.)
II.
1. Promover el establecimiento de niveles de remuneración adecuados y gestionar
su homologación con otras industrias para generar niveles de calificación
equivalente.
2. Promover mecanismos de estímulos a la producción acuícola como estrategia
para garantizar la seguridad alimentaria.
3. Estimular la formación académica mediante programas de becas y educación a
distancia.
INVERSIÓN Y OPERACIÓN
OBJETIVO ESTRATEGICO 4: Incrementar la inversión y apoyar la operación
acuícola.
PROPOSITO: El sector acuícola cuenta con inversión adecuada, infraestructura
desarrollada, equipos con tecnología de vanguardia, y suficientes recursos para su
operación.
COMPONENTES
I. Inversión privada suficiente.
II. Apoyos e inversión gubernamental incrementada
III. Liquidez garantizada
IV. Tecnologías de cultivo validadas
ACTIVIDADES:
I.
1. Establecer mecanismos que den certeza jurídica a la inversión nacional y
extranjera en el sector acuícola.
2. Garantizar recursos financieros proporcionales a la inversión acuícola
proyectada.
II.
1. Gestionar el fomento a la inversión en acuicultura como estrategia para la
seguridad alimentaria con tasas de interés preferenciales.
2. Generar un programa para el desarrollo de infraestructura de cabecera para las
unidades de producción.
3. Generar un programa para el establecimiento de laboratorios de producción de
semillas de especies con potencial de desarrollo y expansión.
4. Gestionar con las instancias correspondientes el desarrollo de infraestructura
complementaria a los proyectos acuícolas (energía, caminos, servicios, escuelas,
etc.)
5. Renovar infraestructura en centros piscícolas.
6. Operar centros piscícolas.
III.
1. Garantizar recursos financieros proporcionales a la operación acuícola de las
unidades de producción proyectada.
2. Gestionar mecanismos adecuados a la estrategia productiva para recuperar
créditos y para garantizar la asignación y distribución oportuna de estos.
IV.
1. Establecer una cartera de tecnologías validadas a nivel nacional, sujetas a
financiamiento, con respaldo gubernamental (riesgo compartido)
COMERCIALIZACIÓN Y MERCADO
OBJETIVO ESTRATEGICO 5: Desarrollar la comercialización y el mercado
de los productos acuícolas para el beneficio de la economía y la sociedad.
PROPOSITO: Los productos acuícolas mexicanos se comercializan en múltiples
presentaciones y tienen un mercado amplio, lo cual beneficia a la sociedad y a la
economía.
COMPONENTES
I. Mercados actual y potencial conocidos
II. Productos acuícolas con valor agregado
III. Canales de comercialización desarrollados
IV. Productos acuícolas altamente competitivos
V. Fácil acceso a los mercados nacional e internacional
VI. Consumo de productos acuícolas incentivado.
ACTIVIDADES:
I.
1. Realizar estudios de mercado a nivel nacional e internacional.
2. Integrar y mantener bases de datos de mercados (importadores, distribuidores,
precios, etc.)
II.
1. Promover la adopción de marcas colectivas, denominación de origen y
certificación especiales (ej. Orgánico)
2. Promover inversión en infraestructura y tecnología que den valor agregado a la
producción.
3. Fomentar la rentabilidad de productos acuícolas.
III.
1. Realizar estudios de comercialización.
2. Introducir el enlace comercial entre los productores y procesadores con las
principales cadenas de tiendas distribuidoras, restaurantes y hoteles a nivel
nacional e internacional.
IV.
1. Fomentar la creación de canales de distribución.
2. Establecer políticas arancelarias “antidumping” para productos de importación.
V.
1. Impulsar la creación y uso de marcas colectivas para productos acuícolas.
2. Promover integración económica de grupos y organizaciones de productores.
3. Promover la certificación con reconocimiento mundial de los productos
mexicanos.
4. Ofrecer capacitación y asesoría.
5. Negociar acceso a mercados de productos acuícolas con gobiernos extranjeros,
en función a las demandas del sector.
IV.
1. Organizar campañas publicitarias.
2. Fomentar el consumo de productos acuícolas en la población.
COMUNICACIÓN Y SISTEMA DE INFORMACIÓN
OBJETIVO ESTRATEGICO 6: Fomentar la vinculación y el fácil acceso a una
información actualizada entre los diferentes integrantes del sector acuícola.
PROPOSITO: Los diferentes integrantes del sector acuícola tienen una estrecha
vinculación e intercambian información actualizada y verídica con facilidad.
COMPONENTES
I. Sistemas de comunicación desarrollados
II. Base de datos permanentemente actualizados.
III. Apoyos en materia de vinculación.
ACTIVIDADES:
I.
1. Gestionar la mordenización y ampliación de comunicación (teléfono, internet,
etc.) para el uso de unidades de producción.
2. Fomentar el uso de tecnologías modernas de comunicación.
II.
1. Construir un Sistema Nacional de Información del sector acuícola.
2. Mantener actualizado el Anuario Estadístico de Acuacultura y Pesca del
Directorio Nacional de Acuacultura y la Carta Pesquera.
3. Integrar información científica y tecnológica sobre el cultivo de especies
acuícolas.
III.
1. Promover el intercambio de experiencias exitosas y de buenas prácticas.
2. Difundir la información científica y tecnológica generada en las instituciones de
investigación.
3. Difundir la información estadística permanentemente al sector.
10. Acciones sugeridas para fortalecer el cultivo de mojarra
•
Estudios de ordenamiento para el manejo integrado de cuerpos de agua
principales.
•
Estudios para el diagnóstico, seguimiento y control de la calidad ambiental en
los cuerpos de agua.
•
Fortalecimiento de los comités técnicos por embalse como instancia de
desarrollo incluyente.
•
Participación de gobiernos estatales e instituciones académicas en la operación
de centros acuícolas y en proyectos productivos específicos.
•
Estudio de la red de valor para la identificación de mercados y el desarrollo de
planes de negocios de al menos un cluster (posiblemente en el estado de
Michoacán) para la producción intensiva en jaulas o granjas, que incluya a
productores familiares promovidos por el programa de acuicultura rural.
•
Puesta al día de las tecnologías y procedimientos operativos en los centros
acuícolas, con especial énfasis en manejo genético, control sanitario, y
estandarización de la calidad de alevines (masculinización, por ejemplo).
•
Promoción de programas de manejo genético en conjunto con productores.
11. Unidades de producción
11.1 Expectativa de crecimiento acuícola nacional al 2030.
Se espera alcanzar una producción de 1,115,840 toneladas de productos de acuicultura en el
año 2030 adicionales al volumen actual. Lo anterior mediante el desarrollo de unidades de
producción para diferentes especies. La Tabla 1 presenta el número de unidades a nivel
regional y nacional para las diferentes especies planteadas en dicho crecimiento, resultando
en un total de 896 unidades de producción acuícola adicionales a las actuales.
Tabla 1. Número de unidades de producción por región y total nacional, para las diferentes
especies acuícolas propuestas para el crecimiento acuícola nacional al 2030.
Especie
RI
RII
RIII
RIV
RV
Total Nac.
Ton/año/unidad
Total Nac.(ton)
CAMARÓN
63
49
11
9
1
133
2,000
266,000
OSTION
30
0
25
20
0
75
700
52,500
MANO DE LEÓN
30
0
0
0
0
30
150
4,500
ALMEJA CATARINA
20
0
0
0
0
20
250
5,000
CALLO DE HACHA
37
0
0
0
0
37
300
11,100
OSTRA PERLERA
15
0
0
0
0
15
20
300
JUREL
8
5
0
0
0
13
7,500
97,500
COBIA
0
0
6
12
0
18
7,500
135,000
11
0
0
0
0
11
3,000
33,000
PARGO DEL PACIF.
8
16
0
0
0
24
3,000
72,000
PARGO DEL GOLFO
0
0
2
7
0
9
3,000
27,000
ATUN
8
2
0
0
0
10
5,000
50,000
50
0
0
0
0
50
400
20,000
ROBALO
1
0
2
4
0
7
3,000
21,000
CORVINA
1
0
2
3
0
6
3,000
18,000
TILAPIA
24
28
20
10
60
142
1,500
213,000
TRUCHA
4
20
0
0
81
105
200
21,000
18
34
18
0
50
120
500
60,000
PEZ BLANCO
0
20
0
0
0
20
32
640
LANGOSTA AD
4
9
6
2
11
32
200
6,400
LANGOSTINO
2
12
0
4
1
19
100
1,900
334
195
92
71
204
CABRILLA
LENGUADO
BAGRE
TOTAL
896
1,115,840
Las áreas aptas para la ubicación del cultivo de las especies planteadas para el crecimiento
acuícola nacional se presenta en la Figura 1.
Figura 1. Áreas aptas para la ubicación del cultivo de las especies planteadas para el crecimiento acuícola nacional al año 2030.
11.2 Unidad de producción intensiva de mojarra.
Con relación a la producción de mojarra se propone alcanzar 213,000 toneladas en el año
2030 adicionales al volumen actual producido. Lo anterior se logrará mediante el desarrollo
de 142 unidades de producción intensiva de tilapia en el país, distribuidas en las 5 regiones
acuícolas del país (Tabla 1). La Figura 2 muestra las áreas aptas para ubicación de unidades
de producción intensiva de mojarra al año 2030.
Las especificaciones de la unidad de producción intensiva de tilapia propuesta para el
crecimiento del cultivo al año 2030 en México se presentan en la Tabla 2.
Tabla 2. Especificaciones de la unidad de producción intensiva de mojarra planteada para el
crecimiento del cultivo en México al año 2030.
Tamaño de unidad de producción (m3) de eng.
4200
Número de tanques (12.5 m de diam, c/u)
30
Volumen del tanque (m3 c/u)
140
Sobrevivencia (%)
95
Ciclos por año
1.5
Volumen de producción (ton/año/granja)
1,500
Densidad de cultivo (org/m3)
43
FCA
1.2
Inversión ($)
12,683,600
Operación anual ($)
19,199,066
Ingreso por venta ($)
45,000,000
Utilidad ($)
25,800,934
Empleos totales
108
Precio de venta ($/kg)
30
Figura 2. Distribución estatal y volumen de producción de mojarra para el año 2030.
11.3 Costos de inversión y operación anual
Los costos de inversión y operación anual de la unidad de producción intensiva de tilapia
propuesta para alcanzar el crecimiento de la producción al año 2030 se presentan en las
tablas 3 y 4.
Tabla 3. Costos de inversión de capital para una unidad de producción intensiva de tilapia
con 4,200 m3 de agua.
Concepto
Monto ($)
Terreno (7 Ha)
245,000
Mov. de tierra (30,000 m3)
450,000
Pozo equipado (1)
750,000
Tuberías y acc. (lote)
619,000
Sopladores (48)
499,200
Aireadores 2 HP (242)
3,025,000
Tanques de 12.5 m de diam (120)
3,451,200
Tanques de 9.4 m de diam (24)
Oficinas, lab y bodega-almacén (600 m2)
448,800
1,790,400
Equipo de cosecha (1 lote)
50,000
Balanzas (1)
15,000
Equipos cal. Agua (1)
Equipos de computo c/impresoras (3)
Vehículos (3)
Total
150,000
90,000
1,100,000
12,683,600
Tabla 4. Costos de operación anual para una unidad de producción intensiva de tilapia con
4,200 m3 de agua.
Concepto
Monto ($)
Alevines (2,760,000)
1,932,000
Personal (18: 1 ger gen, 1 ger prod, 1 adm, 2 biol, 2 chof, 2 seg, 10
oper)
Alimento (1,800 ton)
1,830,000
14,400,000
Consumo de electricidad (lote)
979,,205
Combustible vehículos (36,500 lt)
292,000
Asesoría (1 año)
600,000
Mantenimiento a vehículos (21 servicios)
52,500
Insumos para laboratorio (1 lote)
6,912
Materiales de operación (1 lote)
17,720
Lubricantes (108 l)
Servicios y suministros para oficina (1 lote)
Total
6,750
60,000
19,199,066
11.4 Laboratorio de producción de alevines de mojarra.
Para abastecer la demanda de alevines de tilapia necesarios para el crecimiento de la
producción nacional propuesta al año 2030 se requieren 15 laboratorios (Tabla 5), con una
capacidad de producción de 24,000,000 de alevines anuales. La tabla 5 muestra la
distribución regional y total nacional de laboratorios para producción de especies acuáticas
propuestas al 2030.
Tabla 5. Número de laboratorios de producción de semilla, juveniles y alevines de especies
acuáticas necesarios para el crecimiento de la producción por acuicultura en México al año
2030.
Especie
CAMARÓN
OSTION
MANO DE LEÓN
ALMEJA CATARINA
CALLO DE HACHA
OSTRA PERLERA
JUREL
COBIA
CABRILLA
PARGO DEL PACIF.
PARGO DEL GOLFO
ATUN
LENGUADO
ROBALO
CORVINA
TILAPIA
TRUCHA
BAGRE
PEZ BLANCO
LANGOSTA AD
LANGOSTINO
TOTAL
RI RII RIII RIV RV Total
3
3
1
1
0
8
4
0
3
3
0
10
8
0
0
0
0
8
5
0
0
0
0
5
10
0
0
0
0
10
2
0
0
0
0
2
1
1
0
0
0
2
0
0
1
1
0
2
2
0
0
0
0
2
1
2
0
0
0
3
0
0
1
1
0
2
1
1
0
0
0
2
4
0
0
0
0
4
0
0
1
1
0
2
0
0
1
1
0
2
3
4
2
2
4
15
1
2
0
0
3
6
1
3
1
0
5
10
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
0
1
0
2
46 17
11
11 12
97
La propuesta de distribución nacional de los laboratorios de producción de semilla,
juveniles y alevines de especies acuáticas, necesarios para el crecimiento de la producción
por acuicultura al año 2030 se presenta en la Figura 3.
Figura 3. Distribución estatal de laboratorios de producción de semilla, juveniles y alevines
de especies acuáticas, necesarios para el crecimiento de la producción por acuicultura al
año 2030.
Las especificaciones del laboratorio propuesto para la producción de alevines para
abastecer la demanda para el crecimiento nacional del cultivo de tilapia al año 2030 se
presentan en la Tabla 6.
Tabla 6. Especificaciones del laboratorio de producción de alevines planteado para el
crecimiento del cultivo de tilapia al año 2030.
Tamaño de unidad de producción (m2)
Volumen de producción (alevines/año)
Inversión ($)
Operación anual ($)
Ingreso por venta ($/año)
Utilidad ($/año)
Empleos directos
28,000
24,000,000
12,194,750
10,220,490
16,800,000
6,579,510
28
Los costos de inversión y operación anual del laboratorio de producción de alevines de
tilapia se presentan en las tablas 7 y 8.
Tabla 7. Costos de inversión de capital para el laboratorio de producción de alevines de
tilapia.
Concepto
Monto ($)
Terreno
1,829,213
Edificios
6,707,113
Tanques de cultivo
1,219,475
Equipo de laboratorio
1,585,318
Equipo de oficina
609,738
Vehículos
121,948
Otros
121,948
Total
12,194,750
Tabla 8. Costos de operación anual para el laboratorio de producción de alevines de tilapia.
Concepto
Monto ($)
Personal
2,759,532
Alimento
2,044,098
Servicios
4,088,196
Insumos
1,328,664
Total
10,220,490
11.5 Descripción del proceso de cultivo de tilapia
Unidad de cultivo de 4,200 m3 de agua con 120 tanques circulares de 12.5 m de diámetro.
o En tanques circulares de 12.5 m de diámetro se siembran crías de entre 0.3
y 0.5 g de peso.
o Se proporciona una dieta balanceada con 43% de proteína y se llevan los
organismos a 50 g.
o En 50 g se realiza el primer desdoble de densidad de cultivo.
o En la siguiente etapa se siembra a una 45 org./m3.
o Se realizan biometrías quincenales para registro de peso y ajuste de la tasa
de alimentación
o Dependiendo de las condiciones del agua y la alimentación, se debe alcanzar
los 500-700 gr. en 8-10 meses de cultivo.
Referencias: Alanis, J. 2008. Comunicación Personal.
11.6 Requerimientos para el cultivo de mojarra
•
Calidad del Agua
o La tabla 9 presenta los parámetros de calidad de agua para una unidad
producción de mojarra.
Tabla 9. Parámetros de calidad de agua requeridos para el cultivo de tilapia.
PARAMETRO
Oxigeno
NIVEL
Nivel óptimo de 3 a 10 mg / L.
Valor óptimo de 50 a 350 ppm.
Dureza
Un nivel por debajo de 20 ppm genera problemas en el
porcentaje de fecundidad.
Nitritos
La tolerancia aceptada es de 0.55 mg. /L.
Alcalinidad
Nivel óptimo de 100 ppm a 200 ppm.
Temperatura
Niveles óptimos de 24 a 28° C.
pH
En sistemas intensivos es deseable un valor de 6.8 a 7.0.
El valor óptimo está entre 6.5 a 9.0.
En forma ionizada (NH4+) no es tóxico para los peces.
Amonio
En forma ionizada (NH3) es tóxico para los peces.
El 70% del crecimiento de los peces depende del manejo del
amonio.
Dioxido de
Debe mantenerse en un nivel inferior a 20 ppm.
Carbono
Sulfuro de hidrógeno: < 10 ppm.
Gases Tóxicos
Ácido cianhídrico: < 10 ppm.
Gas metano: < 25 ppm.
Fosfatos
Debe fluctuar entre 0.6 y 1.5 ppm. como PO=4
•
Aireación
o El sistema planteado requiere de 48 sopladores de 5 Hp c/u.
o La aireación es usada durante las 24 horas del día.
11.7 Diagrama y fotos de la unidad de producción de mojarra
La Figura 4 muestra una planta de conjunto de la unidad de producción intensiva de tilapia
propuesta.
Figura 4. Diagrama de conjunto de unidad de producción de 4,200 m3 de agua, con tanques
de 12.5 m de diámetro c/u para la producción intensiva de tilapia.
12.8 Enfermedades de la tilapia de cultivo
Existe un problema significativo en la industria asociado a la mortalidad de tilapia. En
general se reconocen las siguientes enfermedades de importancia comercial:
•
Argulosis. Varias especies de argulos. Piojo de aspecto blanquecino que se
fija en el cuerpo.
•
Lerneasis. Lernea. Parasitos visibles sobre el cuerpo del pez.
•
Ergasilosis. Ergasilos. Parásitos que se alojan en las branquias.
•
Hirudiniasis. Ectoparásito que se aloja en las aletas y boca causando
enrojecimiento.
•
Ascitis infecciosa. Bacterias Aeromonas/Pseudomonas. Lesiones ulcerosas
deshilachamiento de aletas.
•
Saproleniasis o Micosis. Hongo saprolenia. Manchas blancas algodonosas
sobre el cuerpo, aletas y cabeza.
•
Tricodiniasis. Parásito protozoario Trichodina. Mucosidad en el cuerpo
desprendimiento de escamas y enrojecimiento en zonas afectadas.
•
Exoftalmia. Cáncer en los peces.
Referencias: Cantor, 2007; Toledo, 2005; SAGPYA, 2008; DGEM Systems, 2006.; SDA,
2008.
11.9 Normatividad aplicable para el cultivo de tilapia
Con objeto de regular la actividad acuícola de las especies con potencial de cultivo, se hace
referencia a las siguientes normas:
NOM-010-PESC-1993. D.O.F. 16-08-94
NOM-011-PESC-1993. D.O.F. 16-08-94
11.10 Medidas de control y manejo:
Se recomienda que algunos centros acuícolas se dediquen exclusivamente a la adquisición,
mantenimiento y control de líneas puras de las especies utilizadas para la repoblación de
embalses.
Promover y fomentar el cultivo controlado y tecnificado de la tilapia.
Realizar la diferenciación de la producción pesquera y acuícola en los registros estadísticos.
Efectuar el análisis del posible impacto sobre especies nativas.
En el ámbito de la investigación, se recomiendan los siguientes temas:
•
Genética: certificación de líneas puras y manejo de organismos masculinos y
femeninos, diferenciación de poblaciones, variabilidad genética y líneas
establecidas en aguas continentales de México.
Sanidad acuícola.
•
Nutrición: calidad física y química de alimentos balanceados para no afectar la
calidad del agua.
•
Reciclaje: realizar estudios de utilización y reciclaje de subproductos del fileteado
de tilapia.
•
Tecnología de los alimentos: elaborar con estas especies alimentos de valor
agregado.
11.11 Desglose de inversión
La tabla 10 muestra un desglose anual y por estado al año 2030 del número de unidades de producción de tilapia propuestas.
Tabla 10. Desglose anual y por estado al año 2030 del número de unidades de producción de tilapia planteadas.
Estado
BC
BCS
SON
SIN
NAY
CHIA
COL
GUER
JAL
MICH
OAX
TAM
VER
CAMP
QR
TAB
YUC
AGS
CHIH
COAH
DGO
GTO
HGO
MEX
MOR
NL
PUE
QRO
SLP
TLAX
ZAC
Total
Acumulado
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
4
31
1
3
34
1
1
1
1
1
1
14
27
1
1
1
1
1
1
1
1
13
13
1
1
1
7
41
1
1
1
4
45
7
52
1
8
60
6
66
1
5
71
3
74
1
9
83
1
1
1
1
1
1
1
9
92
6
98
4
102
5
107
1
1
8
115
1
1
1
1
1
1
7
122
4
126
8
134
2
136
6
142
La Figura 5. Muestra el volumen de producción acumulado de las unidades de producción
de tilapia planteadas en México al año 2030.
250,000
Volumen (ton)
200,000
150,000
100,000
50,000
2 030
2 029
2 028
2 027
2 026
2 025
2 024
2 023
2 022
2 021
2 020
2 019
2 018
2 017
2 016
2 015
2 014
2 013
2 012
2 011
2 010
2 009
0
Figura 5. Volumen acumulado de producción de tilapia en México propuesto al año 2030.
Las Tablas 11, 12, 13, 14, 15, 16 y 17 muestran el desglose anual del volumen de
producción, inversión, operación, ingresos, utilidad, empleos directos y empleos indirectos
respectivamente, con relación al número de unidades de producción planteadas para el año
2030.
Tabla 11. Desglose anual del volumen de producción nacional de tilapia al año 2030.
Estado
BC
BCS
SON
SIN
NAY
CHIA
COL
GUER
JAL
MICH
OAX
TAM
VER
CAMP
QR
TAB
YUC
AGS
CHIH
COAH
DGO
GTO
HGO
MEX
MOR
NL
PUE
QRO
SLP
TLAX
ZAC
Total
Acumulado
2009
1,500
0
1,500
1,500
1,500
0
0
0
0
0
0
0
1,500
0
0
0
1,500
1,500
0
1,500
0
0
0
0
1,500
0
0
1,500
1,500
1,500
1,500
19,500
19,500
2010
0
0
0
0
0
1,500
0
1,500
1,500
1,500
1,500
1,500
0
0
1,500
1,500
0
0
0
0
1,500
1,500
1,500
1,500
0
1,500
1,500
0
0
0
0
21,000
40,500
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
2026
2027
2028
2029
2030
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0 1,500
0
0 1,500
0
0 1,500
0
0 1,500
0 1,500 1,500 1,500
0 1,500
0
0
1,500
0
0
0 1,500
0
0
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0 1,500
0
0
0
1,500
0
0 1,500
0
0
0 1,500
0
0 1,500
0 1,500
0
0
0
0 1,500
0
0
1,500
0
0
0
0
0 1,500
0
0
0 1,500
0
0
0 1,500
0
0
0 1,500
0
0
1,500
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0
0
0
0 1,500
0 1,500
0 1,500
0 1,500
0 1,500
0
0
0 1,500
0 1,500
0
0
0
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0
0
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0
1,500
0 1,500
0 1,500
0
0 1,500
0
0 1,500
0 1,500
0 1,500
0
0 1,500
0
1,500
1,500
0 1,500
0 1,500
0 1,500
0 1,500
0 1,500
0
0 1,500
0
0
0 1,500
0
1,500
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0
0
0
0 1,500
0
0
0 1,500
0
0
0 1,500
0
0 1,500
0
0
0 1,500
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0
1,500
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0 1,500
0
0
0 1,500
0
0
0 1,500
0
0
0 1,500
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0 1,500
0
0 1,500
0
0 1,500
0
0
0 1,500
0
0
0 1,500
0
0 1,500
0
0
0 1,500
0
0
0 1,500
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0 1,500
0
0
0
1,500
0 1,500
0 1,500
0 1,500
0 1,500
0 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500
0
0 1,500
0
0
0 1,500
0
0
0 1,500
0
0
0
0 1,500
0
0
0
0
0
6,000 4,500 10,500 6,000 10,500 12,000 9,000 7,500 4,500 13,500 13,500 9,000 6,000 7,500 12,000 10,500 6,000 12,000 3,000
9,000
46,500 51,000 61,500 67,500 78,000 90,000 99,000 106,500 111,000 124,500 ###### 147,000 153,000 160,500 172,500 183,000 189,000 201,000 204,000 213,000
Tabla 12. Desglose anual de inversión requerida para el establecimiento de unidades de producción del tilapia propuestas en México al
año 2030.
Estado
BC
BCS
SON
SIN
NAY
CHIA
COL
GUER
JAL
MICH
OAX
TAM
VER
CAMP
QR
TAB
YUC
AGS
CHIH
COAH
DGO
GTO
HGO
MEX
MOR
NL
PUE
QRO
SLP
TLAX
ZAC
Total
Acumulado
2009
12,683,600
0
12,683,600
12,683,600
12,683,600
0
0
0
0
0
0
0
12,683,600
0
0
0
12,683,600
12,683,600
0
12,683,600
0
0
0
0
12,683,600
0
0
12,683,600
12,683,600
12,683,600
12,683,600
164,886,800
164,886,800
2010
0
0
0
0
0
12,683,600
0
12,683,600
12,683,600
12,683,600
12,683,600
12,683,600
0
0
12,683,600
12,683,600
0
0
0
0
12,683,600
12,683,600
12,683,600
12,683,600
0
12,683,600
12,683,600
0
0
0
0
177,570,400
342,457,200
2011
0
0
0
0
0
0
12,683,600
0
0
0
0
12,683,600
12,683,600
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
12,683,600
0
50,734,400
393,191,600
2012
0
0
12,683,600
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
12,683,600
0
0
12,683,600
38,050,800
431,242,400
2013
0
0
0
0
12,683,600
0
0
0
0
0
0
12,683,600
12,683,600
0
0
12,683,600
0
0
0
0
0
0
0
0
12,683,600
0
0
0
12,683,600
12,683,600
0
88,785,200
520,027,600
2014
0
0
0
12,683,600
0
0
0
0
0
12,683,600
0
0
0
0
0
0
0
12,683,600
0
12,683,600
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
50,734,400
570,762,000
2015
0
0
12,683,600
0
0
0
0
12,683,600
0
0
0
12,683,600
12,683,600
0
0
0
0
0
0
0
12,683,600
0
0
0
0
0
0
12,683,600
0
12,683,600
0
88,785,200
659,547,200
2016
0
0
0
0
0
12,683,600
12,683,600
0
12,683,600
12,683,600
12,683,600
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
12,683,600
12,683,600
0
0
0
0
0
0
12,683,600
101,468,800
761,016,000
2017
0
0
0
0
12,683,600
0
0
0
0
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0
0
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0
0
12,683,600
0
0
0
0
0
0
0
0
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0
12,683,600
12,683,600
0
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2018
0
0
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0
0
0
0
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0
12,683,600
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0
0
0
0
0
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0
0
0
0
0
0
0
12,683,600
12,683,600
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0
63,418,000
900,535,600
2019
2020
0
0
0
0
0
0
0
0
0
12,683,600
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0
0
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0
0
12,683,600
0
0
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0
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0
0
0
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0
0
12,683,600
38,050,800 114,152,400
938,586,400 1,052,738,800
Tabla 12. Desglose anual de inversión requerida para el establecimiento de unidades de producción de tilapia propuestas en México al
año 2030 (cont.).
Estado
BC
BCS
SON
SIN
NAY
CHIA
COL
GUER
JAL
MICH
OAX
TAM
VER
CAMP
QR
TAB
YUC
AGS
CHIH
COAH
DGO
GTO
HGO
MEX
MOR
NL
PUE
QRO
SLP
TLAX
ZAC
Total
Acumulado
2021
2022
2023
2024
2025
2026
2027
2028
2029
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0
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0
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0
0
0
12,683,600
0
0
0
0
0
12,683,600
0
0
0
12,683,600
0
0
12,683,600
0
0
0
0
0
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0
0
0
0
0
0
0
0
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12,683,600
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0
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0
12,683,600
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50,734,400 101,468,800
25,367,200
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2030
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1,801,071,200
Tabla 13. Desglose anual de costos de operación de las unidades de producción de tilapia en México al año 2030.
Estado
BC
BCS
SON
SIN
NAY
CHIA
COL
GUER
JAL
MICH
OAX
TAM
VER
CAMP
QR
TAB
YUC
AGS
CHIH
COAH
DGO
GTO
HGO
MEX
MOR
NL
PUE
QRO
SLP
TLAX
ZAC
Total
Acumulado
2009
19,199,066
0
19,199,066
19,199,066
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19,199,066
0
19,199,066
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19,199,066
0
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19,199,066
19,199,066
19,199,066
19,199,066
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249,587,858
2010
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0
0
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0
19,199,066
19,199,066
19,199,066
19,199,066
19,199,066
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0
19,199,066
19,199,066
0
0
0
0
19,199,066
19,199,066
19,199,066
19,199,066
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19,199,066
19,199,066
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19,199,066
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0
19,199,066
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0
19,199,066
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57,597,198 172,791,594
998,351,432 1,151,943,960 1,267,138,356 1,363,133,686 1,420,730,884 1,593,522,478
Tabla 13. Desglose anual de costos de operación de las unidades de producción de tilapia en México al año 2030 (cont.).
Estado
BC
BCS
SON
SIN
NAY
CHIA
COL
GUER
JAL
MICH
OAX
TAM
VER
CAMP
QR
TAB
YUC
AGS
CHIH
COAH
DGO
GTO
HGO
MEX
MOR
NL
PUE
QRO
SLP
TLAX
ZAC
Total
Acumulado
2021
2022
2023
2024
2025
19,199,066
0
0
0
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19,199,066
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19,199,066
19,199,066
19,199,066
19,199,066
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0
0
19,199,066
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19,199,066
0
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19,199,066
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19,199,066
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0
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0
0
0
0
19,199,066
0
19,199,066
0
19,199,066
19,199,066
0
0
19,199,066
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
19,199,066
19,199,066
0
0
19,199,066
0
0
0
19,199,066
0
0
0
0
0
0
19,199,066
0
0
0
0
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19,199,066
19,199,066
19,199,066
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2026
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19,199,066
19,199,066
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2027
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19,199,066
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2028
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19,199,066
19,199,066
19,199,066
0
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19,199,066
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2029
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2030
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19,199,066
19,199,066
19,199,066
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19,199,066
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19,199,066
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0
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0
0
0
0
0
0
0
0
0
115,194,396
2,726,267,372
Tabla 14. Desglose anual de ingresos de las unidades de producción de tilapia en México al año 2030.
Estado
BC
BCS
SON
SIN
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YUC
AGS
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GTO
HGO
MEX
MOR
NL
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QRO
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Total
Acumulado
2009
2010
2011
2012
2013
2014
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585,000,000 1,215,000,000 1,395,000,000 1,530,000,000 1,845,000,000 2,025,000,000
2015
0
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2018
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2019
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2020
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45,000,000
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0
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45,000,000
405,000,000
3,735,000,000
Tabla 14. Desglose anual de ingresos de las unidades de producción de tilapia en México al año 2030 (cont.).
Estado
BC
BCS
SON
SIN
NAY
CHIA
COL
GUER
JAL
MICH
OAX
TAM
VER
CAMP
QR
TAB
YUC
AGS
CHIH
COAH
DGO
GTO
HGO
MEX
MOR
NL
PUE
QRO
SLP
TLAX
ZAC
Total
Acumulado
2021
45,000,000
0
45,000,000
45,000,000
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45,000,000
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2022
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2023
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2024
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2025
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2026
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2027
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2028
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2029
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2030
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45,000,000
45,000,000
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45,000,000
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45,000,000
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0
0
270,000,000
6,390,000,000
Tabla 15. Desglose anual de utilidad generada de las unidades de producción de tilapia en México al año 2030.
Estado
BC
BCS
SON
SIN
NAY
CHIA
COL
GUER
JAL
MICH
OAX
TAM
VER
CAMP
QR
TAB
YUC
AGS
CHIH
COAH
DGO
GTO
HGO
MEX
MOR
NL
PUE
QRO
SLP
TLAX
ZAC
Total
2009
25,800,934
0
25,800,934
25,800,934
25,800,934
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25,800,934
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25,800,934
25,800,934
25,800,934
25,800,934
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2010
0
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25,800,934
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25,800,934
25,800,934
25,800,934
25,800,934
25,800,934
0
0
25,800,934
25,800,934
0
0
0
0
25,800,934
25,800,934
25,800,934
25,800,934
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25,800,934
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2011
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2014
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2017
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2018
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2019
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2020
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25,800,934
25,800,934
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0
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0
0
0
25,800,934
232,208,406
Tabla 15. Desglose anual de utilidad generada de las unidades de producción de tilapia en México al año 2030 (cont.).
Estado
BC
BCS
SON
SIN
NAY
CHIA
COL
GUER
JAL
MICH
OAX
TAM
VER
CAMP
QR
TAB
YUC
AGS
CHIH
COAH
DGO
GTO
HGO
MEX
MOR
NL
PUE
QRO
SLP
TLAX
ZAC
Total
Acumulado
2021
25,800,934
0
25,800,934
25,800,934
0
0
0
0
25,800,934
0
0
25,800,934
25,800,934
0
0
25,800,934
0
0
0
0
0
0
0
0
25,800,934
0
0
0
0
25,800,934
0
232,208,406
2,373,685,928
2022
0
0
0
0
25,800,934
0
25,800,934
0
0
25,800,934
0
0
0
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3,663,732,628
Tabla 16. Desglose anual de empleos directos generados por unidades de producción de tilapia en México al año 2030.
Estado
BC
BCS
SON
SIN
NAY
CHIA
COL
GUER
JAL
MICH
OAX
TAM
VER
CAMP
QR
TAB
YUC
AGS
CHIH
COAH
DGO
GTO
HGO
MEX
MOR
NL
PUE
QRO
SLP
TLAX
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Total
Acumulado
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030
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Tabla 17. Desglose anual de empleos indirectos generados por unidades de producción de tilapia en México al año 2030.
Estado
BC
BCS
SON
SIN
NAY
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CAMP
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MEX
MOR
NL
PUE
QRO
SLP
TLAX
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Acumulado
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030
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72
72
72
72
72
0
72
0
0
72
0
0
0
72
0
0
0
72
0
0
0
0
72
0
0
0
0
0
936 1,008 288 216 504 288 504 576 432 360 216 648 648
432
288
360
576
504
288
576
144
432
936 1,944 2,232 2,448 2,952 3,240 3,744 4,320 4,752 5,112 5,328 5,976 6,624 7,056 7,344 7,704 8,280 8,784 9,072 9,648 9,792 10,224
A nivel regional el mayor volumen de producción de tilapia (en toneladas) planteado para el crecimiento al año 2030 se da en la región
I y II y III (Tabla 18).
Tabla 18. Desglose anual del volumen acumulado de producción de tilapia (en toneladas) planteado para cada región al año 2030.
Región
I
II
III
IV
V
Total acumulado
2009
6,000
0
1,500
1,500
10,500
2010
6,000
7,500
3,000
4,500
19,500
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
6,000 7,500 9,000 10,500 12,000 12,000 13,500
9,000 9,000 9,000 10,500 12,000 19,500 19,500
6,000 6,000 9,000 9,000 12,000 12,000 13,500
4,500 4,500 6,000 6,000 6,000 6,000 7,500
21,000 24,000 28,500 31,500 36,000 40,500 45,000
2018
15,000
21,000
15,000
7,500
48,000
2019
15,000
21,000
16,500
7,500
51,000
2020
16,500
25,500
16,500
7,500
58,500
2021
21,000
27,000
19,500
9,000
61,500
2022
22,500
30,000
19,500
9,000
66,000
2023
24,000
30,000
21,000
10,500
67,500
2024
25,500
31,500
22,500
12,000
69,000
2025
27,000
31,500
24,000
13,500
76,500
2026
28,500
36,000
24,000
13,500
81,000
2027
31,500
36,000
24,000
13,500
84,000
2028
31,500
42,000
27,000
15,000
85,500
2029
31,500
42,000
27,000
15,000
88,500
2030
36,000
42,000
30,000
15,000
90,000
213,000
El desglose anual de la ubicación de los 15 laboratorios productores de post larvas de tilapia planteados para el desarrollo de la
industria de la tilapia en México se presenta en la Tabla 19.
Tabla 19. Desglose anual de la ubicación de los 15 laboratorios productores de post larvas de tilapia planteados para el desarrollo de la
industria de la tilapia en México al 2030.
Estado
SON
SIN
NAY
CHIA
COL
GUER
MICH
TAM
VER
QR
TAB
DGO
MOR
QRO
SLP
Total
Acumulado
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
13
1
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
13
14
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
12. Proyección del desarrollo del cultivo de mojarra a nivel regional y estatal para 2030.
REGIÓN I
Figura 6. Región I
Figura 7. Baja California
Figura 8. Sonora
Figura 9. Sinaloa
Figura 10. Nayarit
REGIÓN II
Figura 11. Región II
Figura 12. Jalisco
Figura 13. Michoacán
Figura 14. Colima
Figura 15. Guerrero
Figura 16. Oaxaca
Figura 17. Chiapas
REGIÓN III
Figura18. Región III
Figura 19. Tamaulipas
Figura 20. Veracruz
REGIÓN IV
Figura 21. Región IV
Figura 22. Tabasco
Figura 23. Yucatán
Figura 24. Quintana Roo
REGIÓN V
Figura 25. Región V
Figura 26. Zacatecas
Figura 27. Aguascalientes
Figura 28. Coahuila
Figura 29. Durango
Figura 30. Guanajuato
Figura 31. Hidalgo
Figura 32. Estado de México
Figura 33. Morelos
Figura 34. Nuevo León
Figura 35. Puebla
Figura 36. Querératro
Figura 37. San Luis Potosí
Figura 38. Tlaxcala
REFERENCIAS
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Cantor, F., 2007. Monografía de producción de Tilapia en estanques. Secretaría de
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Pesquera. Cuba. Sitio en línea, acceso el 14 de marzo 2008.
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Wicki, G.A., 1998. Gromenida, N. Estudio de desarrollo y producción de Tilapia
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