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PRUNUS
HABITOS DE CRECIMIENTO Y FRUCTIFICACION
Los
prunus son aquellos frutales que
entre los que se producen, son:
-duraznos
-nectarines
-ciruelos
-almendros
-cerezos
-damascos
tienen cuezco,
Se conocen tres hábitos de crecimiento:
1) Dominancia Apical
2) Acrotonía
3) Angulo de inserción
Dominancia apical
O tambien llamado inhibición correlativa, es un efecto
que es producido por el ápice de un brote herbáceo, sobre las yemas que se
encuentra en la zona basal del brote, en la misma temporada que se
formaron, crecimiento frenado por efecto de las Auxinas. Las Auxinas, o
Ácido Indolacético(AIA) es producido en el brote apical, el cual se mueve
desde el ápice con dirección descendente hacia la raíz, y al hacer esto, por
el camino, va inhibiendo la brotación de todas las yemas que se formaron
en la misma temporada, a este movimiento se le denomina BASÍPETO.
La temperatura de crecimiento se presenta desde
septiembre hasta febrero, periodo en el que crecen las plantas (primaveraverano)
El estado leñoso de una planta significa que esta el brote
inicia el estado de lignificación, recubriéndose con una cera natural, con el
propósito de resistir Tº de entre 15º a 20º C(heladas). Entre la etapa
herbácea y leñosa de una planta se encuentra el estado “semileñoso”. Para
inhibir la formación de auxinas, se procede a despuntar el brote, con esto
las yemas que están bajo el ápice dan paso a brotar, y al hacerlo pasa
llamarse, brote ANTICIPADA. La especie con una alta dominancia apical es
el cerezo, y con una baja dominancia apical son los duraznos y nectarines,
mientras que en los ciruelos, almendros y damascos, va a depender de la
variedad.
Acrotonía
Facultad que tienen algunas especies frutales de brotar
preferentemente por las puntas de los brotes leñosos. La plantación de
árboles a raíz desnuda se realiza en invierno, puede plantarse árboles en
primavera –verano, pero debe ser realizado a través de bolsas
Las Citoquininas y Giberelinas, se activan en la planta
cuando esta en crecimiento, estas hormonas se producen en la raíz y
presentan un movimiento ascendente hasta llegar a los brotes apicales, a
este movimiento se le denomina ACRÓPETO. La especie con alta acrotonía
son los cerezos, y con una baja acrotonía, son los duraznos y nectarines, las
demás especies va a depender de la variedad que se trate
Un árbol plantado a 2x 4m va a tener un diámetro de
plantación de 3,14 m2 y una superficie de 8 m2
1
Angulo de inserción
Se refiere a que los brotes crecen con un ángulo muy
abierto o muy cerrados. Si es muy abierto puede haber problemas de
quiebres o desganches, además de aprovecharse mal el espacio, mucha
luz(“golpe de sol”). Los durazneros y nectarines presentan comúnmente
esta condición, si es muy cerrado, físicamente los ángulos cerrados son muy
débiles, se aprovecha mal el espacio, poca entrada de luz, hay muerte de
yemas, poco fruto, mal color del fruto, y presenta problemas fitosanitarios.
Entre las especies con esta descripción están los cerezos y algunas
variedades de ciruelos
El mejor ángulo de inserción que debe tener un frutal es
de 45º, pues soporta mejor el peso de la misma rama y de la fruta que
carga. Para lograr este ángulo se usan diferentes métodos, desde
mondadientes en estado herbáceo hasta en los estados leñosos con
amarras en estacas, piedra, y conducción con coligues
VIGOR
Es lo mismo que decir velocidad de crecimiento de una
planta; se mide en diámetro de brote y largo de entrenudos o meritales. Si
los entrenudos son muy cortos, quiere decir que la planta o frutal le falta
agua o tiene enfermedades, pues no es normal en una planta esta
característica
La planta en “vicio”, es aquella que produce puro follaje;
ocurre cuando en una planta vigorosa hay mucha producción de Giberelinas
que evita la formación de fruto. Los durazneros y nectarines son menos
vigorosos que los demás frutales en igualdad de condiciones, no obstante el
vigor va a variar según el patrón en el que este inserto la variedad, y las
condiciones del medio(suelo, clima, etc.)
HOJAS
Son simples, tienen una sola lamina, pueden ser de
diferentes colores
YEMAS
Son puntos de crecimiento de las plantas(inducción y
diferenciación). Las yemas simples, son aquellas que dan origen a un solo
brote o a una estructura reproductiva(flor o inflorescencia) las yemas
simples vegetativas o foliares dan origen a un solo brote y lo presentan
todos los frutales, mientras las yemas simples reproductivas o florales, son
aquellas que dan una flor o inflorescencia(cerezos). En el duraznero,
damasco, almendros se aprecian la diferencia entre yemas vegetativas y
florales, las yemas vegetativas son mas pequeñas y puntiagudas que las
florales, las yemas de estas ultimas son globosas y mas grandes. Solamente
los prunus presentan yema floral, en los cerezos y ciruelos no se aprecia
muy bien la diferencia entre una yema vegetativa y una floral. En estado
joven, el árbol produce mas yemas vegetativas, porque hay mas
Giberelinas. Todos los prunus son pre-florales, es decir primero florecen y
luego brotan
2
Inducción
Son cambios bioquímicos que ocurren dentro dela yema del brote herbáceo,
que hacen que estas puedan ser vegetativas o reproductivas, la inducción
ocurre principalmente en primavera y durante la temporada de crecimiento
Diferenciación
La yema sufre cambios morfológicos, cambio que ocurre principalmente en
verano. Un árbol lo produce de dos formas:
- lo que se ve en la planta
- lo que no se ve
Lo que se ve es la fruta misma, y l que no se ve es la
yema inducida en la temporada para la siguiente. Este proceso es valido
para todos los frutales de hoja caduca.
FLORES
Ciruelos: su flor mide 1,5 cm de diámetro, mientras que en los demás
frutales la flores miden 2,5 cm de diámetro, y predomina el color blanco
Son flores perfectas, es decir tiene todos los elementos
florales, pistilos, estambres, sépalos, pétalos. Hermafrodita los dos sexos se
presentan en la misma flor, son Pentámeras, todas las estructuras están
distribuidas en múltiplos de 5, 5 pétalos, 5 estambres, etc., por lo general
son uniovuladas, es decir que da una sola semilla, y el ovario da origen al
fruto. Hay especies que son Auto fértiles y otras que son Auto infértiles
Autofértiles
También llamado Autocompatible, como lo son los
damascos, duraznos y nectarines, y son aquellas especies que son capaces
de polinizarse entre ellas sin dificultad. Para estos casos, de las especies
Autofértiles
mencionadas, generalmente se aconseja colocar una sola
variedad dentro del huerto, no se necesita polinización cruzad, ni
polinización con abejas
Autoinfértiles
También llamado Autoincompatible, como son los ciruelos, cerezos y
almendros, son especies que no pueden polinizarse, por l que no hay
fecundación, esto lleva a colocar variedades polinizantes para que exista
polinización cruzada. Sin embargo hay algunas variedades de cerezos que
son capaces de autopolinizarse, como tambien la variedad Santa Rosa de
ciruelo. Aproximadamente 3 días dura la polinización de una flor
FRUTOS
Son todas drupas, o sea que los prunus tiene la misma conformación.
-Exocarpio, o Epicarpio parte que cubre la pulpa, es la piel o cáscara del
fruto
-Mesocarpio, es la pulpa. En los almendros la pulpa no se consume y se le
llama “pelón”
-Endocarpio, parte que cubre la semilla o cuezco, de consistencia variable
puede ser dura o blanda
la semilla esta dentro del endocarpio, comestible para el
caso de los almendros. Esta formada por el embrión, cotiledones y
endosperma. Al sembrar la semilla se conserva la especie pero n así la
variedad, por esta razón es que se injerta. A la conformación de frutos en
racimos como en los cerezos, se les denomina”Infrutescencia”
con respecto a la madurez se divide la fruta en, fruta Climatérica y no
climatérica, la primera es aquélla fruta que madura después de cosechado,
3
como lo son los prunus menos el cerezo, y la no climatérica, son aquellos
frutos que no maduran en post-cosecha
Elemento Frutal Predominante
Es la madera sobre la cual esta inserta directamente la
fruta. En nectarines y duraznos se le denominan “Ramillas”, que va de 20
cm a los 40 cm. En el caso de los ciruelos, cerezos, almendros y damasco.
Al envejecer el árbol da origen a dardos, pero en los primeros años crece
dando ramillas. El Periodo de endardamiento, va a depender de la especie,
en condiciones naturales un frutal puede estar 10 años sin endardar, se
demora 2 años como mínimo, y de 7 a 8 años como máximo. El dardo es
una ramilla comprimida
Centro Frutal
Es cuando los dardos están muy comprimidos entre sí,
hasta que se forma una demasiado pequeño, entonces se realiza una poda
de renovación. El cargador dura productivamente alrededor de 5 años,
después de este tiempo el frutal da comienzo a la formación de centros
frutales, esta duración va a estar estrechamente al manejo del frutal
Acrotonia:
brotación
apical
de
las
plantas
que
por
efecto
hormonal(giberelina y citoquinina), estimula las yemas apicales para brotar,
mientras que las yemas de las bases no lo hacen, considerándose como un
habito indeseable, pues pierde la segunda oportunidad de crecimiento, y el
objetivo principal es llenar todo el espacio posible del árbol que fue dado
por la distancia de plantación. La acrotación no permite obtener una
producción eficiente del árbol pues se pierde la segunda opción de llenado
de la parte baja del árbol
NOGAL
HABITO DE CRECIMIENTO Y FRUCTIFICACION
1) Dominancia apical
La dominancia apical va a depender de la variedad, pues
unos tiene y otros no. Cabe señalar que se presenta una diferencia entre
variedad y cultivar, la primera es un “tipo” dentro de una especie que se
originó de forma natural, ejemplo, la Grand Smith, variedad de manzano,
por el contrario un cultivar es un “tipo” de especie creada por el hombre de
manera artificial, a través del manejo genético, ejemplo, Red Glow, cultivar
de uva de mesa, como tambien la “Sultanina” tambien cultivar de uva de
mesa.
2)Acrotonía
Va a depender de la variedad que se trate
3)Angulo de inserción
Va a depender de la variedad que se trate
4)Vigor
Es la especie de hoja caduca que más crece. Al inicio del
desarrollo, el crecimiento es lento, luego recupera el vigor sobre la base
del crecimiento de ramillas, de crecimiento anual, de cuando el frutal es
joven las ramillas pueden llegar a medir de 1m a 1,5m, sin embargo
esta característica lo presentan todos los frutales, pero cuando el nogal
madura deja de producir ramillas siendo reemplazado por “Dardos”. El
nogal puede alcanzar alturas que van desde los 8 m hasta los 12m, lo
que hace complicado el manejo, por ser el más alto de todos los frutales
5)Hojas
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Las hojas son compuestas, cuya lamina esta dividida en
foliolos, la hoja puede medir desde los 25 cm hasta alanzar el metro de
longitud
(NOTA: La hoja se identifica por la yema axilar que nace en la base del
pecíolo)
La hoja del nogal presenta normalmente 7 foliolos. El
nogal Blanco es él más común junto con el negro, sin embargo este
presenta mas de 7 foliolos
En los frutales en general se dan tres tipos de yemas, las
cuales son, yemas vegetativas, yemas florales y yemas mixtas. El nogal
presenta todas las yemas, las yemas vegetativas forman ramillas y la
yema floral en el nogal se llama AMENTO, esta yema floral produce una
inflorescencia masculina, es decir una flor imperfecta o tambien llanada
flor estaminada, donde solo se presentan estambres. Esta yema se ubica
en el elemento frutal lateralmente, se asemeja mucho a la forma de un
gusano, mientras la yema mixta se ubica en la parte terminal o ápice del
elemento frutal, emitiendo una flor femenina imperfecta. En las
variedades tenían la yema mixta en esta posición(apical), entonces se
hablaba de que el frutal tenia habito de crecimiento apical, sin embargo
las nuevas variedades, no solo tienen la yema mixta en el ápice sino
tambien lo tienen en la base del elemento frutal, en este caso se habla
que el árbol presenta un “habito de crecimiento lateral”
La ramilla del nogal no se describe ni como ramilla, ni
como dardo, pues el tamaño de la ramilla no concuerda con ninguna de
las dos, simplemente se le denomina como ramilla corta
6) Yemas
La época de las yemas es de invierno, estas se activan en
primavera el cual emite un brote, creciendo hasta que termina la temporada
de crecimiento el cual puede llegar a ser de 1 a 1,5m. El nogal presenta
crecimiento indeterminado. El Amento es una yema alargada masculina o
estaminada imperfecta(inflorescencia), no tiene pétalos, solo sépalos, emite
estambres liberando polen, el que es desplazado por el viento, siendo de
polinización ANEMOFILA, vale decir, que el viento es el principal agente
polinizador, como la flor contiene muy poco néctar la hace poca atractiva
para los insectos polinizadores, esto explica porqué es de polinización
anemofila.
Cuando comienza la brotación la yema vegetativa, el
amento se activa volviéndose esponjoso, emite estambres, mientras la
yema mixta emite un brote, generalmente cuando sé esta liberando polen.
El brote de la yema mixta crece hasta formar una flor femenina con un
crecimiento determinado, esta longitud es determinada por la propia flor
femenina, cabe señalar que los brotes de las yemas mixtas son mas cortos
que los brotes de las yemas vegetativas. En la zona central del país,
comúnmente la brotación se da entre los meses de septiembre y febrero.
En las variedades nuevas los brotes son mas chicos,
de menor tamaño, mas cortos, siendo esta una característica positiva por
cuanto hay mas brotes de fructificación.
7) Flor
Flor muy poca atractiva para los insectos, no presenta
pétalos, estigma Bifeda, es decir se divide en dos partes permitiéndole
tener una mayor superficie de recepción de granos de polen, flor
unipestilada y monoovulado o uniovulado. Cuando la flor femenina abre, el
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amento ya no esta emitiendo polen, no habiendo así coincidencia en ambas
floraciones. Cuando en una planta los sexos de esta se encuentran
separadas dentro de la misma planta se le denominan plantas MONOICA,
como ocurren con el maíz. Cuando no hay coincidencia en la floración entre
el macho y la hembra, se le denomina “Dicogamia Sincronizada”, pero
cuando en la dicogamia sincronizada, se da que la flor masculina esta
receptivo antes que la flor femenina se le denomina “Dicogamia
Sincronizada Protandrica”, es decir cuando la flor masculina termina su
desarrollo, la flor femenina entonces recién esta abriendo. Según esto el
nogal no tendría fecundación porque no todos los brotes florales abren al
mismo tiempo, en otras palabras no hay coincidencia, lo cual no sirve para
efectos comerciales, porque no se obtiene nueces en gran numero. Sin
embargo, esto ultimo se soluciona al colocar un polinizante masculino para
la flor femenina, acorde con el tiempo de apertura o floración de esta,
polinizante masculino que sea de una variedad compatible con la flor
femenina que se desea fecundar.
La flor del nogal se considera “Autofértil” o “auto
compatible”, es decir que el polen masculino del nogal es compatible con el
óvulo de la flor femenina. Con el tiempo el Amento cae y forma el fruto que
es la nuez. En las variedades nuevas se llega a formar hasta 7 frutos,
mientras que en las antiguas solo forman una sola nuez
Cuando el nogal entra en el invierno ya ha formado
elemento frutal para el siguiente año con sus respectivas yemas. La flor
femenina es de un característico color verde no tiene pétalos, solo sépalos,
y presenta un solo óvulo.
8) Fruto
se clasifica como una drupa, al igual que con los
almendros, durazneros y cerezos, como es una drupa esta compuesto por
un exocarpio, mesocarpio y endocarpio y la pulpa que se seca antes de
caerse, lo que se comercializa es solo al semilla de la fruta. La cáscara del
endocarpio debe ser delgada y de un color café claro, no obstante las
características va a depender del mercado. La semilla presenta un embrión
con dos cotiledones, siendo estos últimos lo que se consume
Como es una drupa
su forma de crecimiento se
representa gráficamente, con una curva “doble Sigmoidea”, igual que en un
prunus. Es un fruto “Dehiscente”, es decir el fruto se abre una vez
madurado.
POMACEAE
HABITO DE CRECIMIENTO Y FRUCTIFICACION
Se encuentran en este orden los manzanos, perales y
membrillos, pero estos últimos no tienen importancia comercial.
1) Dominica apical
En general los manzanos y perales presentan una alta
dominancia apical, tienden a no dar anticipadas.
2) Acrotonía
Estas dos especies en general son acrotonas.
3)Angulo de inserción
Son de habito de crecimiento cerrado o tambien llamado
Agudo, sin embargo hay variedades que escapan a la regla como lo es la
Grand Smith que crece con un ángulo abierto, pero estas variedades con
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ángulo de inserción cerrados son menos agudas en comparación con los
cerezos, que son aun más cerrados.
4) Vigor
El manzano presenta alto vigor, junto con el nogal,
mientras que los perales tienen un vigor medio, menor que el manzano
5) Hojas
Las hojas son simples
6) Yemas
Las pomáceas presentan yemas vegetativas y mixtas, en
estas ultimas se dan inflorescencia, ubicándose en el extremo terminal del
elemento frutal.
7) Flor
El tamaño de la flor oscila en los 1,5 cm de diámetro, la
inflorescencia del manzano es similar a los de cerezo, a diferencia de los
perales que es un poco mas repartida
Los manzanos y perales son auto infértiles, siendo el peral
7 veces mas autoinfértil que el manzano, en conclusión tiene mas
problemas de producción que el manzano, necesitando por lo tanto de una
polinización cruzada. La inducción es normalmente en primavera, y la
diferenciación es generalmente en verano. Estos frutales son
particularmente ramillas y dardos
8) Fruto
en manzanos y peras se les llaman “Pomos”, y se le
considera como un fruto falso, el fruto nace a partir del tálamo. Se
representa, gráficamente hablando, con una curva “Sigmoidea Simple”,
quiere decir que el fruto esta en constante crecimiento, a diferencia de los
prunus que presenta un receso en el crecimiento que le permite la
lignificación o endurecimiento del carozo.
El uso del “Stress Hídrico Controlada”, en la segunda
etapa de crecimiento de los carozos es una alternativa, esto porque al
hacerlo se esta frenado el crecimiento de los brotes, pero este stress no
debe sobrepasarse para no dañar al fruto, pues si la planta “siente” este
sobrestress, lo mas probable es que comience a botar flores o frutos
presintiendo falsamente que las condiciones del medio no le permitirán
completar su ciclo dando como respuesta estas caídas naturales, para esto
se debe conocer el requisito de agua de la planta para poder aplicar este
método. Sin embargo el uso de este método en perales y manzanos es
imposible, por cuanto presenta una curva Sigmoidea Simple.
(NOTA: Elemento frutal, es aquella rama que sostiene los brotes y las
flores, el cual va a tener una edad de un año, al entrar en invierno los
manzanos y perales fructifican en dardos. No solo existen las ramillas y los
dardos como clasificaciones, pues hay dos mas, Brindillas yLamburdas, las
primeras son “ramillas” mas cortas que las Ramillas comunes, mientras que
las Lamburdas son dardos más largos que los Dardos comunes
Los manzanos y perales fructifican en Brandillas y Lamburdas.
Esta clasificación o terminología que sé esta señalando solo se aplica para
manzanos y perales, no así para otro frutal.
MANEJO DE ESPECIES FRUTALES DE HOJA CADUCA
Hoja caduca quiere decir que la Hoja se cae. A todos los
frutales se le caen las hojas, incluso a los frutales de hoja persistente, pero
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en los de hoja caduca el periodo de caída de las hojas se concentra en una
sola época, es decir en una sola caída masiva de hojas, el que se inicia
particularmente en otoño. Estos frutales de hoja caduca son originarios de
zonas de clima de templado mediterráneo. La mayoría de las plantas de
hoja caduca son originarias de China, lo que implica una adaptación de
estas especies a las estaciones, pasando primero por una adaptación en
invierno, pues en esta época bajan las Tº , y por lo tanto pueden causar
daño a las hojas, brotes nuevos, etc., quemándolas, para adaptarse la
planta tuvo que hacerlo por medio de la Lignificación de sus órganos,
encargada por la sustancia Lignina que hace que el brote entre a un estado
semileñoso en primer lugar, para luego llegar el estado leñoso propiamente
tal, además este estado lignificado permiten darle sostén a la planta. Otra
particularidad que se suma a las dos anteriores y que tambien caracteriza a
las plantas de hoja caduca, es el receso por el cual pasan las yemas y
semillas en invierno, se habla entonces de que el árbol entra en Latencia o
Dormancia. Las plantas antes de entrar a esta etapa dará señales que
permiten la Dormancia, así como la baja intensidad de luz, disminución de
las Tº, estas condiciones externas influyen en las funciones fenológicas de
la planta haciendo que se inactiven las yemas y semillas, además de la
síntesis de hormonas que inhiben otras hormonas del crecimiento como las
giberelinas, citoquininas, auxinas siendo el Ac. Abscisico que finalmente
activaran la latencia. Al entrar al invierno la planta produce altas dosis de
Ac. Abscisico, mecanismo por el cual la planta soporta bajas Tº
Para salir del estado de Dormancia, entrando en
primavera, la planta debe acumular Horas Frio, Tº que oscilan entre lo 0ºC
y los 7ºC, las HF son Tº acumuladas dentro de este rango. La zona central
tiene una cantidad promedio de 1300 HF al año, hay algunos libros que
mencionan a los 7,2ºC como el tope máximo de HF. La planta al acumular
las HF sale del receso en el cual estaba. Cada especie tiene diferentes
requerimientos de HF, hay frutales que tienen altos requisitos de HF, y hay
otros que tienen bajo requisitos. Los de mayor requisitos de HF están los
cerezos, manzanos, peral, explicando el porqué se encuentran al sur estos
frutales, requieren mas de 1000 HF, sin embargo hay otros que requieren
menos HF como los almendro, damasco, también hay plantas que están en
HF intermedio, no obstante estos requisitos no solo va a depender de la
especie si no de la variedad de que se trate, hay algunas especies en el que
la variedad tienen un alto rango de diferencia de HF. El duraznero que es
de requerimiento intermedio de HF exige una cantidad promedio de 800 HF,
pero hay variedades que necesitan solo 100 HF así como otras necesitan
800 HF, dándose así una gran diferencia entre una y otra variedad,
concluyendose que el promedio de la especie no señala en lo absoluto la
real cantidad de requerimientos, en otras palabras es engañosa. Conocer
los requisitos de las HF de las distintas variedades es mucho mas
importante en los cerezos, el rango del cerezo no es tan amplio como lo es
en el duraznero. No solo va a depender de las especie que se trate, sino
tambien de la “yema”, no todas la yemas tienen la misma necesidad de
requisitos de HF, los que mas necesitan HF de mayor a menor cantidad, son
las yemas vegetativas, seguida de las yemas mixtas, y por ultimo las yemas
florales, así se explica porque se da la floración primero antes que la
brotación vegetativa. Las primeras yemas que se activan son las florales, y
después las vegetativas para este caso se encuentran los prunus, mientras
que en los manzanos las yemas mixtas brotan primero, y luego las
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vegetativas. La floración se da dentro de un periodo que es relativamente
lento. PLENAFLORACION, es el estado fenológico en la cual la mayoría de
las flores están abiertas. Las primeras flores que se abren son las que
entregan un fruto de mejor calidad, mientras que las ultimas que abren los
frutos serán de una calidad menor. La latencia se divide en dos tipos, desde
el punto de vista de quien causa la latencia, ECOLATENCIA, debido a
factores externos de orden climático, y la ENDOLATENCIA, factor interno de
la planta, hormonas. El factor que da inicio a la latencia es la ecolatencia,
los estímulos externos tales como la disminución de la Tº, disminución en la
luminosidad, desencadenan a activarse la endolatencia, generando
sustancias químicas que culminan con la latencia, por otro lado para salir de
la latencia el proceso se da a la inversa, pues es la endolatencia quien inicia
el rompimiento de la latencia, para luego que los factores externos terminen
de completar el rompimiento de la latencia, como por ejemplo, el aumento
de la Tº a 10ºC para la actividad de las yemas, Tº y Hº para las semillas.
Para salir de la latencia, se cree que se necesita el frío porque este inhibe o
destruye el Ac Abscísico. Cuando las temperaturas ascienden por sobre los
7º C, afecta la floración, atrasándola, pero no afecta cuando las Tº Llegan
bajo los 0ºC
El cambio de variedades en los durazneros y nectarines
a través del tiempo son rápidos. Las cerezas se cosechan un tanto verde
para que le dé tiempo de comercializarlo sin que llegue deteriorado. Un
periodo de floración puede ser perjudicial o beneficioso, por ej. Si se tiene
que aplicar algún químico a las flores no va a servir de mucho pues no
todas las flores, cuando se quiera aplicar, van a estar abiertas para el
tratamiento, por el otro lado hay algunas especies que cuajan mucho y se
ven favorecidas con un alargue, pero las que no tendrían inconvenientes.
Otro factor que puede pasar es el llamado “Budfailure”, “fallas de yemas” en
algunas frutales como damasco y almendro se produce la caída de yemas
natural, entonces las que caen son las yemas florales, no así las vegetativas
ni las mixtas, esto porque las yemas florales están programadas para
caerse en cuanto el fruto este maduro, como también ante cualquier stress
como falta de agua, presente alguna enfermedad etc, por lo tanto se
desprende de la zona de abscisión. Esto puede ser considerado desde
distintos puntos de vista tanto como bueno o malo para la producción, así
por ej si fuera un duraznero o un damasco, los cuales se ralean con
frecuencia, puede ser beneficioso que se desprenda una cierta cantidad de
yemas, en los manzanos, en cambio, no, porque estos presentan yemas
mixtas el que es un inconveniente, al igual que en un almendro pues la
cuaja no es muy buena en esta especie y un efecto como el señalado
presentaría una merma en la producción
Se puede manejar la HF artificialmente, a través de
productos químicos como el Dormex(Ciamida Hidrogenada sintética)
funciona como una hormona se diluye en agua, y la dosis varia entre 1% y
3% y según el frutal o especie que se trate, atrasar o adelantar floración o
brotación va a depender de la época en el que se aplique, método muy
usado en las vides de mesa y vinífera, y en menor medida en los cerezos y
sus variedades
En la zona central, la aplicación de Dormex en junio
permitirá adelantar la floración se acorta las horas frío, se debe tener
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cuidado de no aplicar en yema abierta pues el producto quema la flor, ahora
si se aplica en julio atrasa la floración, como tambien sirve para traslapar
variedades y coincidir con las fechas de floración.
PRODUCCION DE FRUTALES DE HOJA CADUCA
DURAZNEROS Y NECTARINES
Estos pertenecen a la familia ROSACEAE, aunque
casi todos los frutos pertenecen a esta familia el genero al cual pertenecen
es el Prunus habiendo una gran cantidad de fruta conocida. El durazno y los
nactarines son especies muy parecidas, por lo tanto el manejo es muy
similar. El nombre científico para el durazno es Prunus persica(L)Batsch, y
para el nactarin Prunus persica (var. Nectarin), este a pesar de ser
prácticamente similar al durazno se considera una especie aparte, esto
porque a partir del duraznero en algún momento dio un fruto glabro( sin
pelo), es decir la especie tuvo una mutación natural, entonces a partir de
este fruto diferente, se intento reproducirla con el objetivo de lograr obtener
una planta que diera fruto con esas mismas características, esto se hizo
sacando yemas de la ramilla donde salió el fruto mutado y las injertaron en
patrones de durazneros dando buenos resultados, frutos con las mismas
características, “glabro”, desde ahí se considero como una variedad de
duraznero, no obstante sacaron tantas variedades que con el tiempo la
tuvieron que considerar botánicamente como una especie aparte
ORIGEN
Proviene, como casi todos los frutales, de Asia,
específicamente China de las regiones templadas de ese país, después se
difunde a Europa, el cual se desarrolla principalmente de forma comercial
en España, y de ahí pasa a América a través de Florida, mientras que a
Chile llega en la época colonial, claro que las variedades llegadas en ese
entonces no deben quedar muchas hoy, pues todas han sido reemplazadas
por variedades nuevas desarrolladas genéticamente. El principal productor
hoy por hoy es China, ocupan el 53 % de la superficie mundial, ahora bien
toda esa fruta es para el consumo interno, de hecho ellos deben importar
estos frutos para suplir por completo la demanda interna del país. El
segundo país importante en esta producción es EE UU seguido por Italia,
muy desarrollados tecnológicamente en estas producciones, sobre todo
Italia, mientras que en EE UU no esta tan tecnificado como lo es Italia, esto
se explica porque tiene mas superficie para plantar que Italia. En Chile la
situación es
- ’90 durazno industrial: 4330 Ha
Consumo fresco: 5736
total
: 10116
nectarin
: 6575
- ’97 durazno industrial: 6471Ha
Consumo fresco: 5327
total
: 11798
nectarín
: 6100
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En estos últimos años la superficie para estos frutales ha
sido relativamente estable. El durazno industrial y el de consumo fresco son
variedades distintas, mientras los nectarinos no tienen variedades de uso
industrial. Estos frutales se encuentran distribuidos desde la I región hasta
la IX región, pero se encuentra concentrado entre la V y la VI región,
incluyendo la región metropolitana, es decir el 90% esta en esta zona. Las
limitantes para este frutal hacia el norte están la falta de frío
( Requiere entre 600 y 800 HF), la otra limitante es el suelo por ser salino,
la salinidad del suelo en el norte se debe a la carencia de lluvias, lo que
provoca la concentración en exceso de sales en la superficie del suelo( Ph
alto), el Ph ideal para este frutal esta entre 6 y 7, si se habla de
conductividad eléctrica requiere valores menores a 1,5 mmhos/cm.
la salinidad se mide de dos formas método directo y método indirecto, el
primero se pesa para obtener el resultado, mientras el segundo se mide
con un conductivimetro. Hacia el sur por otro lado esta como limitante el
riesgo de heladas primaverales prolongadas, como también la HR que es
muy alta permitiendo el ataque de hongos patógenos principalmente, en los
Prunus se encuentra el hongo Monilia spp. el cual ataca la flor quemándola,
muy parecido al daño por helada. El destino de la fruta esta para consumo
fresco y para uso industrial, el primero se lleva a exportación, pues el
mercado interno es muy chico para comercializar tanto así que de las aprox.
11000 ha, Chile se abastece con los desechos comerciales de esta
superficie. La fruta de exportación se lleva a EE UU principalmente casi el
100% de la producción, los duraznos agroindustrial se destina
principalmente al mercado interno y no a exportación porque se pierde lo
que se llama Ventaja Competitiva como son productos procesados están
todo el año conservados, a diferencia de los de productos frescos llegan a
contra estación con el país del norte, además no es costumbre en Chile el
consumo de durazno fresco en invierno
CARACTERISTICAS GENERALES DE LA ESPECIE
Estas son especies Autofértil quiere decir, auto
polinización de la misma variedad, que la variedad es capaz de producir
fruta, en cantidad comercial, con su propio polen sin la intervención o
mezcla con otra variedad, son pocas las especies que tiene esta facultad,
fácil de conducir por dos características típicas, uno por su vigor y el otro
por su habito de crecimiento. El vigor de esta especie, (velocidad de
crecimiento) es considerada de “vigor menor” en comparación con otras
plantas, esto se toma como una cualidad puesto que, no hay que frenar el
crecimiento a través de podas, sino que la planta se frena genéticamente,
mientras que el habito de crecimiento tiene la característica de dar
“anticipadas”, o sea da brotes en la primera oportunidad de crecimiento(
baja dominancia apical) o sea en la temporada que se esta formando
cuando el brote esta herbáceo, el duraznero tiene la característica que se
ramifica no sólo en los ápices sino también en la base de la rama principal,
el ángulo de inserción de la rama es amplio, abierto, siendo una buena
cualidad para el manejo del frutal(cosecha, pocos tutores.)El duraznero
tiene baja acrotonía es decir, cuando el brote leñoso que se formo en la
temporada anterior y ahora en la temporada siguiente se activa, genera
yemas apicales son las que se activan mientras las de la base quedan
latentes, entonces el duraznero no tiene este habito, sino es muy baja, eso
permite que el árbol brote más parejo no se pierde espacio, o se a es una
11
planta que ramifica fácil, no como otro frutal. Otra característica interesante
es que el duraznero es el frutal de hoja caduca mas rápida en entrar en
producción, la más rápida en dar fruta, esto porque el habito de
fructificación es en ramillas es en este el que se da la mejor fruta, y además
se llena de futuros brotes, mientras que en el resto de los frutales produce
en dardos, la razón por la cual da antes frutos es porque los frutales que
producen dardos tiene que esperara a que de ramillas primero para que
luego endarde mientras que el duraznero da fruto en ramillas y no debe
esperar a endardar. El periodo de cosecha del duraznero
es largo
comenzando en octubre en el norte hasta abril en la zona central que son
los duraznos conserveros(var. Pomones)esto no lo tiene ningún otro frutal
de estar tan extendido a excepción de la uva de mesa y ciruelo. Como otra
característica el cual tiene esta especie es el variado uso que tiene la fruta
consumo fresco,industrializado, concentrado. No obstante este frutal tiene
una desventaja es la gran cantidad de plagas que lo afectan, es el frutal
más débil del punto de vista patológico de unas 10 a 12 plagas e igual
numero de enfermedades, por la cual se debe hacer mucho control
fitosanitario, aplicación de herbicidas etc., la producción orgánica en este
frutal es imposible por la gran cantidad de patologías que presenta. No
obstante como nota aparte, por ejemplo el control de polillas, para huertos
orgánicos, se hace con feromonas, para controlar hongos sólo se debe
manejar la humedad del suelo, la producción orgánica se da más en
ambientes secos que en zonas templadas.
FLORES
Para diferenciar entre un duraznero y un nectarín a
través de la flor esta en que el nectarín el ovario lo tiene glabro, mientras
que el duraznero su ovario es pubescente, por medio de la flor es la única
manera de diferenciar entre un duraznero y un nectarín puesto que todo lo
demás es idéntico, pero dentro de la misma flor se puede establecer otra
diferencia, el ovario del nectarín esta normalmente con algún color, en
cambio el ovario del duraznero siempre es de color verde, como se dijo
anteriormente el duraznero y el nectarín producen en ramillas, hay que
destacar que en el duraznero esto siempre se cumple y en el nectarín no
siempre ocurre así, pues hay algunas variedades que son bastantes tardías,
esto es importante, puesto que si en un huerto de duraznero se encuentra
que los frutales están endardando señala que el frutal tiene problemas, el
duraznero no puede endardar, puede ser por mal manejo, ahora los
nectarines es muy común en algunas variedades, entonces hay que
averiguar de que variedad se trata, si esto ocurre en el duraznero como
solución se debe hacer una “poda de rejuvenecimiento”, para poder
recuperar la planta, pero no así con un nectarín, si se encuentra con un
nactarin endardado no se debe hacer este método, porque como se dijo
antes, hay unas variedades de nectarines que endardan, si la variedad de
nectarín es de ramilla ahí si se debe hacer poda de rejuvenecimiento.
Durazno y nectarines para consumo fresco hay cerca de
1500 variedades conocidas, a las variedades desconocidas se les denomina
ECOTIPO, en Chile mas menos hay unas 30 variedades de nectarines
cultivadas e igual numero para los durazneros, las procedencia de estas
variedades es por lo general de EEUU, Florida esto se explica porque Chile
exporta fruta a esa región por lo tanto se debe producir lo que consumen
ellos, por ende comprarle las variedades a ellos. En la zona norte se cultiva
variedades, de florida, con bajo requerimientos de horas frío de entre 100 y
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200 HF, lo que es considerado muy bajo, logrando así una producción
temprana, cuando por lo general los duraznero tienen 800 HF, variedades
como aquellas están las:
-Florida King
-Florda Prince
Las cuales se cultivan en el norte y son las primeras que
salen al mercado. Cabe destacar que todas las variedades que comiencen
con el prefijo “Early” o “Spring” significa que son de cosecha temprana, y
cuando se tenga el sufijo “Late” quiere decir que son variedades tardías, las
mas tempranas comienzan en octubre y las más tardías terminan en abril.
En estas dos especies, durazneros y nectarines, tiene mas que cualquier
otra especie una alta rotación de variedades, esto quiere decir que
permanentemente se están cambiando los gustos de los consumidores, es
decir siempre están exigiendo nuevas variedades, por eso la industria
genetista que producen las variedades, es muy rápida están
permanentemente sacando nuevas variedades, pues algunas variedades
van quedando obsoletas, es muy poco común que una variedad pueda
quedarse en el tiempo, por lo tanto el productor tiene que estar
adaptándose a los cambios de gusto, cambiando nuevas variedades por las
viejas, cuando se va a planificar una plantación con un estudio económico,
no se puede planificar a muchos años pues los durazneros y nectarínes
están en constante rotación, por ejemplo si se va a pedir un préstamo en el
banco, para producir estas especies, no se puede programar el préstamo a
mas de 10 años. Para adaptarse un productor a un cambio de variedad se
encuentra con dos opciones una es sacar la variedad por completo, es decir
plantar de nuevo, pero tiene un problema técnico que es el llamado
“cansancio del suelo”, que no es la fertilidad del suelo, sino que cuando se
planta en el tiempo se van formando plagas como los nematodos, los cuales
se instalan en las raíces de los frutales de las variedades anteriores, el
problema se presenta cuando se hace el cambio de variedad sacando los
árboles del cultivo anterior se deja una enorme población de estos
organismos,
los cuales al plantar la nueva variedad, comenzaran a
afectarla, de modo de que el frutal crezca de forma lenta o produciéndole
un enanismo al frutal transplantado, de cualquier forma se vera afectado
por la Plantación anterior. Otro problema que se presenta es cuando el
frutal anterior secreta una sustancia de tipo toxicas, a esto se la llama
ALELOPATIA, esto lo hace las plantas para evitar que otras plantas crezcan
alrededor de ellas y hagan competencia, entonces las variedades nuevas se
encontraran con este problema al transplantarse. Para eludir estos
problemas sin tener que cambiar el rubro, puesto que el cansancio de los
suelos lo exige, hay varios métodos, aplicar nematicidas lo cual es de un
alto costo, desinfectar el suelo con solarización lo cual también requiere de
un alto costo, otra opción seria cambiar el porta injerto, pero se daría el
problema de que requiere mucho tiempo para desarrollarse, ante esto la
única opción seria Reinjertar,
Esto se hace según el tipo de conducción que tenga la planta en general los
frutales tienen dos tipos de formación de plantas una que se llama en eje y
la otra en copa, la reinjertación se hace de dos formas una se hace a fines
de invierno antes que salgan los brotes, por el método de “púa”, ( ver
dibujo apuntes) y el otro método es de “parche”
Este ultimo es mucho más rápido y seguro que el de púa, si bien el método
de púa se practica un mes antes que el de método de parche(yema), pero
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la partida de la púa es más lenta, pues cuando se coloca la púa el árbol esta
inactivo al igual que la propia púa que se encuentra en receso, además la
injertación se hace en ambos casos en estado leñoso, haciendo mas difícil
que empiece a haber actividad, mientras el parche que consiste en una
yema, tejido meristemático, tejido en crecimiento.
Todas las variedades nuevas son cultivares, hechas
genéticamente en algún laboratorio genético, por lo cual estas variedades
son “patentadas”, estas nuevas variedades se hacen a través de
cruzamientos, buscando variedades con características especificas y
cualidades especiales, para así lograr una planta con las mejores
características de ambos. “Derechos de ostentores” es a quien le pertenece
la variedad creada, todas las variedades vienen de afuera de EE UU Y
Europa por lo general, para traer una variedad los creadores de la variedad
se contactan con algún viverista de un país el cual a ser el representante
legal de la variedad en el país, son personas de confianza, en Chile quien
representa las variedades de duraznero es vivero Requinoa, otro vivero
grande el vivero Parlier junto Univivero y los Andes, son los encargados de
reproducir la variedad en el país a quienes lo compren. Hoy ya no se paga
solo por la planta, ahora se debe pagar por caja producida de la planta
vendida, una patente dura un cierto tiempo, luego cuando expiran las
patentes la variedad queda libre a menos que se vuelva a pagar la patente,
pero si la variedad esta tan extendida o se cambia la variedad es cuando se
deja libre la patente, mientras tanto se debe pagar el Royaltie. “La
certificación de plantas”, lo hacen dos entidades un representante neutro
que comúnmente es estatal o universitario y el otro es un representante de
la misma empresa que esta vendiendo la variedad, la certificación es, la
corroboración de que la planta se encuentra libre de alguna enfermedad y
que la planta pertenece a la variedad ofrecida, es decir se certifica Sanidad
y Pureza Varietal, en cuanto a la sanidad se debe estar en permanente
chequeo, este chequeo se hace de dos forma uno es a través de plantas
indicadoras, es aquella que se le aplica una dosis con los virus que pueden
tener los frutales se les extrae una muestra de jugo del frutal y se le aplica
al tabaco( planta indicadora) quien es muy susceptible a los virus, esto se
hace cada cierto tiempo, con esto se demuestra que la planta esta libre de
enfermedades, el otro método es a través del test de Elissa, el cual se le
inocula el virus a la sangre de un conejo, y este debe reaccionar al virus
creando anticuerpos, no obstante el primer método es de más bajo costo
que el último y por lo tanto más usado, así verificado la sanidad se certifica
por las entidades correspondiente. Otro aspecto a tomar en la fruticultura
son las Buenas Practicas Agrícolas y la Trazabilidad, la primera se relaciona
con extraer un fruto con calidad de sanidad y el segundo esta relacionado
con la contaminación del producto, esto quiere decir que cuando ocurre, se
determina el momento que se dio tal contaminación, por lo tal se lleva un
registro de todo el proceso productivo y de comercialización, como ocurrió
con las uvas contaminadas con cianuro
CALIDAD EN LOS DURAZNEROS Y NECTARINES
Calidad siempre va a ser tamaño(calibre), otro
factor determinante de la calidad, mas común en los nectarines, es el color,
hoy se llama “Fullcolor”, es decir tonos fuertes u obscuros, otro factor de
calidad es el sabor, la cantidad de “Sólidos Solubles” cantidad de azúcar,
hoy se controla en lo que se llama acondicionado de post cosecha, el cual se
regula el sabor, otro factor que no es menos importante y que hay que
14
tomar en cuenta es el de “desorden fisiológico”, es mas que nada las
buenas características de la pulpa del fruto( machucones, metabolismo de
la planta) en los nectarines se exige mucho mas el color que en los
duraznero, esto va estar influido por el manejo. Como nota aparte los
durazneros y nectarines no son capaces de producir fruta sin el cuezco o
semilla a diferencia de los naranjos (Thompson), a esto se le llama
Partenocarpia o Seedless,(fruta sin semillas), otro factor a considera es la
ausencia de “cuezco partido” , esto se evita con un buen manejo, esto se
aplica tanto en durazneros-nectarinres como en ciruelos, esto se hace
eligiendo las variedades “Pavia”, que significa que el cuezco esta adherido a
la pulpa, o variedades “Prisco”, los cuales la semilla esta suelta dentro del
fruto, en Chile se encuentran variedades que son semi-prisco o también
llamado semi-pavia, ni suelto ni pegado, lo ideal seria elegir variedades
pavia, esto porque la variedad prisco, al tener la semilla suelta, Golpea la
pared interna del mesocarpio lo que produce la liberación de Etileno y este
hace que acelere la maduración, encontrándose muchas veces esa región
interna del fruto podrida por efecto del golpe.
como la
-Reina Helena
-Phillips Cling
-Dixon
nuevas estan:
-Dr. Davis
-J¨ungermon
-Kakamas
En
los duraznos de agro industria hay 10 variedades,
-Pomona
-Andross
-Fortuna
estas son las tradicionales, mientras las variedades mas
durazneros para este fin son mucho menos que para los
de consumo fresco, estas son las que predominan, del mismo modo no hay
ninguna variedad que se explote mas que otra, es decir la cantidad plantada
entre una y otra variedad es de igual cifra, casi todas son procedentes de
California. Muchas de estas variedades tambien se venden como para
consumo fresco, como la variedad Pomona, el cual se destine para consumo
interno, no asi para exportación, y con buenos precios, pues se encuntra en
la ultima parte de la curva de precios, y considerado de muy buen sabor.
Todas las variedades mencionadas son tardias, es decir se cosecha entre
Enero, Febrero hasta Abril, que es el Pomona el ultimo que se cosecha,
considerada tardia porque es un fruto que acumula mucha azucar, es un
fruto que require de mucha azucar puesto que por la agroindustria es
exigido esta característica en los frutos de esta variedad, porque entre mas
azucar contenga el fruto menos azucar se requerira para su elaboración
industrial. Estas variedades son consideradas de baja rotación, a diferencia
que las variedades de consumo fresco, porque un cambio varietal no afecta
en algun modo el gusto de los consumidores, no obstante la agroindustria si
ha cambiado de variedades, como las nuevas mencionadas anteriormente,
estas son de calibre mas regular que las tradicionales, pero este cambio se
insiste fue exigido por la agroindustria y no por los comsumidores. Las
entidades ecológicas critican la fruta de exportación por la gran cantidad de
pesticida que se le aplica, no obstante la fruta de exportacion tiene mucho
control, tanto de afuera como dentro del pais, esto para los duraznos de
consumo fresco, mientras que para los de uso agroindustrial, el uso de
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pesticida es menor puesto que cualquier daño producido por alguna
enfermedad o plaga al fruto no afecta la elaboración del producto, es decir
hay mas permisibilidad en cuanto a daño al fruto se trate, a raiz de esto
tambien el control que se tiene sobre aquellos que lo aplican es menor que
en los duraznos de consumo fresco, no se hacen análisis de ningun
organismo, ni del SAG ni de la propia empresa que lo procesa, asi se corre
el riesgo que sea mucho mas toxico que la freuta de exportación, los
productores aplican lo que quieren sin ningun control de la cantidad y
producto que se este aplicando, asi tal vez consumir los productos
procesados sea mas riesgoso que consumir los duraznos de consumo
fresco. La calidad en los duraznos de agroindustria no se mide por el
calibre, es de muy poca importancia, en general el calibre no se exige tanto,
lo mas importante en estos duraznos es la cantidad de solidos solubles,
entre mas azucar tenga menos azucar se require para su proceso, algunas
veces estos duraznos se exprotan estos duraznos en azucar y nop en
almibar, por ej a los Brasileños, esto una vez que llegan a ese pais ellos le
agregan azucar de caña que es mas barata que la azucar de remolacha,
otra característica importante que debe tener es ser Pavia, para asi cuando
se procese no descalibre la maquina que lo esta procesando, el color no
tiene absolutamente ninguna importancia aqui
los portainjertos para los duraznero es de alrededor de
50 usados en el mundo, en CHILE se usan unos pocos de estos, las
alternativas que hay es el llamado portainjerto franco, es aquella misma
especie propagado por semilla, el patron mnas usado antiguamente era el
de duraznero(franco). Antes la semilla se conseguia solo en las plantas de la
agroundustria, se requeria de la agroindustria porque primero eran de
desecho y que se podian utilizar, segundo porque eran variedades tardias
de embrion mas dearrollado y si es mas desarrollado eran las plantas mas
vigorosas y adquiere un diámetro mas rapido para injertar. Eran semillas de
cualquier variedad(franco),aunque por lo general eran de la variedad
Pomona, cuando una planta viene de semilla y no conserva la variedad se le
denomina Ecotipo, es una variedad sin nombre. Las semillas hoy las
trabajan los vivero los cuales las adquieren de los paises que trabajan
genéticamente la variedad de portainjerto y no como se hacia antes.
Las característica que tienen los Francos, es de alta
compatibilidad con los injertos, que son de la misma especies, cuando se
habla de franco se entiende por semilla de durazno, y este es franco para
el duraznero como tambien lo es para el nectarín, pero para este ultimo se
le llama solo portainjerto de duraznero y no franco, la compatibilidad se ve
cuando ambos, portainjerto e injerto, son parejos en los tromncos. Como
segunda característica es en general un patrón vigoroso, como tercero es
muy sensible, en general, a las sales del suelo y del agua( 1,5mmhos),
cuarto es sensible al exceso de agua y falta de agua, quinto, patron muy
enfermizo, como lo es para el cancer bacterial, Phytophtora, agallas del
cuello(bacterias), verticilosis, y nematodos. Con el tiempo salió un
portainjerto
llamado
NEMAGUARD,
de
california,
que
es
un
INTERESPECIFICO, es un patrón nacido de un cruzamiento entre un
duraznero (Prunus Persica) y otro del mismo genero que no produce fruto
comercial(Prunus Davidiana), este nemaguard es un duraznero, el cual es el
mas usado actualmente en Chile, como no es un duraznero propiamente tal,
muchas veces produce incompatibilidad a diferencia del franco, pero el
rechazo es favorable, pues reduce el vigor de la variedad injertada,
16
mientras en el franco el árbol es mas grande en el menaguard el árbol
obtenido es mas chico y mas manejable, el menaguard es propagado por
semilla igual que los demás patrones, tiene un poco mas tolerancia a lo que
es exceso de sales y stress por agua, pero la característica más importante
del menaguard es la resistencia a un par de nematodos del suelo, llamados
-Meloidogyne incognita
-Meloidogyne javanica
no obstante hay otros nematodos que afectan a este
patrón pero a solo dos es resistente. Este patrón es el que más se usa en
Chile, por esta razón se tiene el problema de cansancio de suelo. En el
norte chico se encontró algunos durazneros que crecían perfectamente a
esos suelos, salinos por cierto, entonces viendo el buen desarrollo de estos
en aquel suelo, se extrajo las semillas de estos ejemplares y se
desarrollaron dos variedades tolerantes a los suelos salinos los cuales se les
denomino CHUCHE y el PICUDO, que son variedades de portainjerto,
actualmente están estas alternativas para patrón, pero las semillas no están
tan desarrollados como para confiar en su total calidad, hace 10 años atrás
también existía otro ínter específico, sacado de entre un almendro y un
duraznero, este portainjerto híbrido tiene la característica que se propaga
por estaca, son clonales, hay algunos de semilla, es de alta compatibilidad
con el duraznero y el nectarín, pero es mas vigoroso que los francos, siendo
algo curioso, puesto que, los patrones de estaca son por lo general menos
vigoroso, la principal característica que tiene es la opción de replante, es
decir, se evita así el problema del cansancio de suelo, hoy se puede
comprar variedades de durazneros injertadas sobre este portainjerto. Este,
al igual que el nemaguard, tambien es tolerante a los mismos nematodos.
Este presenta lineas de portainjerto, quiere decir que son aquellos que se
adaptan mejor a ciertas condiciones, en Chile los que mejor se han
propagado son
-GF(GF677)
-Atlas
-Viking
Antiguamente se ofrecía como alternativa de portainjerto al
damasco para los duraznero, esto porque el damasco a diferencia del
franco, soportaba bien al nematodo, como no existia el nemaguard se tenia
esta alternativa, pero la dificultad que presentaba era la incompatibilidad
con los durazneros, hoy se encuentra el nemaguard lo cual ya no se usa
esta opción. El ciruelo como portainjerto tambien se proponia en esa época,
y que aun es una opción, con el propósito de usarlo en suelos demasiados
arcilloso, suelos que tengan problemas de aireación, problemas de
Phytophtora, no obstante hay muchas variedades, sino algunas, que se
injertaban sobre éste, que tenían problemas de incompatibilidad, es una
opción riesgosa, pero si las condicones descritas se dan en algún tipo de
suelo, este tal vez seria la mejor. Hay dos tipos de Nemaguard, uno que es
el corriente que se encuentra en todos lados y hay otro llamado Nemared o
redleaf, la única diferencia que tiene con el nemaguard es que la hoja es de
color rojizo, en los viveros lo usan para poder identificar con claridad las
plantas donde ha fallado el injerto, porque cuando injertan en nemaguard
corriente un duraznero ambos presentan la misma hoja y es mas difícil de
identificar, si la yema no broto es el patrón quien si brota, entonces se debe
verificar cual es cual, en cambio en un nemared si el injerto fallo va a brotar
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el patrón pero este presenta hoja colorada, lo cual es fácil de detectar, esto
es practico al nivel de viverista, tal vez, no así, para los productores.
PODAS
Podar, es cortar con un propósito, la poda se puede
dividir en 3 tipos de poda:
-Poda de formación
-Poda de rejuvenecimiento
-Poda de producción
Si bien están separadas, en la practica, normalmente, se
encuentran haciéndose al mismo tiempo. Los aspectos generales de la
poda están
1) Es una practica que debilita ala planta, es decir a igualdad de
condiciones, igual suelo, mismo clima, etc., la única diferencia entre
un árbol que no se poda y el otro si, es que el primero va a ser
bastante más grande, que aquel que se podó toda la vida
2) Mientras menos se pode será mejor, mas que poda, bien fuera el
tipo de
conducción que se le da, aprovechar las ramas de la planta
cambiándola de posición, guiándola, orientándola, esto porque la poda le
genera heridas a la planta, y por lo tanto se expone a contraer
enfermedades
I) PODA DE FORMACION
Tiene como objetivo dar una forma a la planta según el
sistema de conducción que se quiera elegir, los sistemas de conducción son
varios como los de copa, eje, espaldera, etc. Cualquier sistema de
conducción que se elija debe tener 2 requisitos:
1) el espacio que tiene cada planta sea aprovechado lo mas
eficientemente posible, el espacio es la distancia de plantación que se
le asigna a la planta(sobre y entre hileras), mas la altura, en pocas
palabras es el volumen que ocupa cada planta, gráficamente
representa un cono, el cual debe ser llenado con la mayor cantidad
posible de fruta
2) a cada región de la planta debe llegarle luz, factor importante,
puesto que sin luz la planta no desarrolla elementos frutales, lo que
se quiere, para que pueda formar frutos
Ambos son necesarios para cumplir con la poda de
formación. Dentro de la poda de formación la primera poda que se efectúa,
en el momento que se hace la plantación, es la llamada Poda de Plantación.
A) Poda de Plantación
Esta se realiza según el frutal que se trate, es decir la
poda de plantación no es una sola para todos los frutales, va a depender De
la Especie, así hay especies que tiene dominancia apical y otras no, por lo
tanto el proceder es distinto, quiere decir que hay dos tipos de plantas,
una que viene con anticipadas que es el caso de duraznero, nectarines,
damasco, almendros, y hay otras que no simplemente, que solo presenta el
eje del injerto, como son los cerezos, manzanos, perales, nogales y en
ambos casos se podan distinto. No siempre se habla de especie, sino
también de Variedades, pues hay variedades que no son iguales y por lo
tanto se trata de distinto modo. También depende del Tipo de Planta que se
18
compre en el vivero, pues se ofrece diferentes tipos de plantas, siendo tres
los más comunes:
-Planta terminada, el injerto creció en una temporada completa, siendo
esta las demandad por los productores
-Planta de ojo vivo, es aquella cuyo injerto creció parte de la temporada de
crecimiento, no entera, el tamaño va a depender del momento que halla
sido injertada, entre mas temprano lo injertaron más alta será, mientras
más tarde más pequeña es.
-Planta de ojo dormido, es aquella que fue injertada muy tarde durante la
temporada, es un injerto que no esta desarrollado, una yema
La menos vendida, o menos común es la de ojo vivo,
quien lleva la delantera en demanda es la planta terminada seguido por el
de ojo dormido, cabe mencionar que estos tres tipos de planta se poda de
distintas formas.
Otro rasgo que influye en la poda de plantación es el tipo de Conducción
que se le quiere dar.
TIPO DE PLANTA
Según ojo dormido
Es fácil identificar el aspecto del ojo dormido, se ve el
eje del patrón, y claramente se aprecia el parche(yema) de ojo dormido
unido al patrón, sin brotar. La poda se procede, independiente de la
especie, de la variedad, del sistema de conducción, exactamente igual para
todos los casos, se rebaja el patrón 15 cm sobre la yema injertada, se deja
estos 15 cm para que cuando el injerto salga sirva para marrarlo en esa
porción, incluso el trozo sobrante del corte sirve como tutor a medida que el
injerto va creciendo, cuando ya los 15 cm no sea suficiente, además se
puede podar las yemas del patrón para que no broten y no le quite fuerza a
la yema injertada.
En el caso de plantas de ojo vivo débiles o plantas terminadas
débiles, se aplica esta misma técnica, en el primero su debilidad se debe a
creció muy tarde y por lo tanto creció poco, pero está sana. En caso de
plantas terminadas débiles que se parece mucho a una planta de ojo vivo,
que halla sufrido un daño mecánico en el eje central, y no por producto de
enfermedades, en todos los casos se procede a rebajar el injerto hasta 2 o
3 yemas, en la jerga de los viveristas se APITONA, se debe destacar que la
poda de plantación se realiza en el invierno en el mayor de los casos.
Cuando hallan brotado dos yemas del injerto, los cuales sean visibles, hasta
unos 30 cm, se tiene dos opciones, o se extrae las partes que no sirven,
como lo son brotes del patrón, brotes débiles del injerto, es decir, se escoge
el brote mas vigoroso, mas fuerte, mientras la otra opción, considerada
optimo del punto de vista fisiológico, es despuntar los ápices de los brotes
mas débiles, o sea cortar el ápice del brote(meristemo apical), esto para
frenar el crecimiento de los brotes que no sirven, y además de aprovechar
las hojas de estos que están realizando fotosíntesis, y por lo tanto llevar
toda esa energía producida y aprovechada hacia el brote vigoroso del
injerto que se escogió. Este freno que se le da a los brotes débiles dura mas
menos 10 días, luego vuelven a activarse, esto se hace porque comúnmente
la planta viene estresada desde el vivero siendo muy débil al llegar a
plantarse, con el despunte debiera canalizarse toda la energía hacia el brote
vigoroso, una vez que el brote vigoroso que se dejo tenga suficiente energía
y firmeza se procederá a ralear o podar los demás brotes, no obstante esto
implica dos labores por planta, lo que tal vez sea poco rentable o implique
19
mucha inversión en este caso se debiera prescindir del despunte y tenga
que solo ralearse, pero si están las condiciones dadas, seria aconsejable
hacer ambas labores.
Según plantas terminadas
Aquí se va a tomar en cuenta una planta terminada normal,
pues la planta terminada débil se mencionó anteriormente el método a
seguir. En este caso se debe hacer diferencia entre tipo de planta terminada
y el tipo de conducción que se le dio, en general los tipos de conducción
básicos son dos
a) Tipo Copa, esta referido a un árbol que sus ramas madres se
extienden lateralmente, se abren, no obstante este método, también
llamado tradicional, actualmente no se usa, mejor dicho fue
reemplazado, debido a que la densidad de plantación aumento,
siendo hoy la distancia de plantación mucho menor, y los árboles mas
pequeños a este sistema se le denomino “Vasito Español”, es el
mismo método Copa pero a menor escala, y porque fueron los
españoles quienes lo desarrollaron
b) Tipo “Eje central”, donde la planta ahora no se abre, sino es un eje
principal de donde salen tantas ramas madres, como altura tenga el
eje. Este también es una variación de un método antiguo llamado
“Eje Modificado”, el que simplemente es el mismo pero para un árbol
más grande, hoy se habla de eje central para aquellos árboles que no
miden mas allá de tres metros.
Estos son los dos grandes sistemas que priman hoy en la
conducción de las plantas y de los cuales todos los otros derivan. Un de los
tipos de planta terminada es aquel que tiene baja dominancia apical, tiene
anticipada, en la cual la poda va a depender del tipo de conducción.
Si se va usar el sistema en Vasito Español se procede de
la siguiente forma:
1)
primero se rebaja el eje, en cualquier sistema en el cual las ramas se
abren, es decir de tipo copa, se rebaja a lo que recomiende el sistema de
conducción, en el caso especifico de Vasito Español, se dice que se hace a
85 a 100 cm como máximo desde el suelo hasta el corte, también depende
de cuantas ramas madres se le puede dejar, un sistema de copa puede
tener entre 3 y 5 ramas madres, el tope es de 5 ramas madres que equivale
a un rebaje de 100 cm. Si el tope es de 100 cm, a partir de ahí se toma la
cantidad de ramas madres que van a salir si es de 3 ó de 4 ó de 5. si por
ejemplo se escoge 4 ramas madres, se hace un corte de 85 cm, se debe
tomar en consideración que a partir de la ultima rama madre hacia el suelo
debe haber 40 cm, y entre cada rama madre debe haber un espacio de 15
cm. El eje se rebaja primero, porque las raíces fueron dañadas por el
transplante desde el vivero hasta el huerto, entonces en este caso se hace
el rebaje con los siguientes objetivos:
- equilibrio aéreo-radical, equilibrar la raíz con la parte aérea de la
planta, pues la raíz por los daños sufridos viene en desequilibrio con
la parte aérea, entonces se debe ajustar la parte aérea reduciéndola
de tamaño
20
-
-
Como se trata un sistema de conducción en Vasito Español, y las
ramas madres son pocas(4), entonces no se necesita mucho eje para
esas ramas madres, porque entre mas abajo se haga partir, mejor se
aprovecha el espacio de la planta.
Concentrar toda la fuerza de la planta en las yemas seleccionadas de
1 m hacia abajo, lo importante es tener pocos brotes largos y no
muchos brotes cortos
Ahora las ramas madres seleccionadas se debe
subseleccionar las anticipadas o las futuras ramas madres, y esta elección
se hace sobre la base de los siguientes criterios:
-ángulo, se espera que el ángulo de inserción de esas ramillas fuera de 45º,
ya que este ángulo tiene mecánicamente una mejor resistencia al peso, un
ángulo mas cerrado tiende a desgancharse con el tiempo, y uno mas abierto
la rama tiende a llegar al suelo, hay que destacar que cuando un árbol se
torna mas denso, el ángulo pierde importancia, puesto que el árbol
desarrollado tiene mas firmeza
-las futuras ramas madres tienen que ser de vigor equilibrado, lo ideal es
que todas fueran vigorosas, pero como nunca se cumple esta condición, es
preferible que las anticipadas sean de vigor parejo a que sean por ejemplo
dos débiles y dos vigorosas pues la energía se destina hacia las de mejor
vigor, es mejor tener las cuatro débiles que al caso anterior.
-la orientación delas ramas madres vistas desde arriba debe ser
equidistante(ver dibujo cuaderno)visto desde arriba, si un árbol tiene tres
ramas madres el ángulo formado entre ellas debe ser de 120º entre cada
rama madre, si es de 4 entonces debe ser de 90º, y si es de 5 entonces
seria de 72º, a esto se le llama también “Equilibrio Horizontal”
-el equilibrio debe estar en el eje, es decir las ramas madres no deben
estar en un solo punto, sino distribuidas a lo largo del eje, llamado también
“Equilibrio Vertical”(ver dibujo cuaderno).en pocas palabras las ramas
madres deben estar a 15 cm entre una y otra e ir subiendo en forma de
espiral.
-se debe ver que la primera rama madre salga a los 40 cm desde el suelo,
no obstante se pierde 20 cm y no 40, puesto que esos 20 cm son de la
porta injerto, lo cual no se considera parte de la producción, además no se
puede aprovechar tampoco, pues se le debe dar una altura de manejo,
como para lo pesticidas, aireación a nivel del cuello dela planta sensibles a
enfermedades, ramas que puede tocar el suelo debido al peso, etc, por esto
se deja los 40 cm
si las yemas de las anticipadas o futuras ramas madres
están muertas, entonces se trabajan las yemas que quedan en el eje, no
todas las yemas aprovecharon la primera oportunidad de crecimiento
Si va a ser conducido en Eje Central, es mas
complicado pues lo ideal seria no rebajarlo, porque al hacerlo el árbol va a
tender a abrirse, y ese no es el objetivo. Ahora si en el vivero se logro sacar
la planta sin dañar las raíces, lo cual para el éxito de esto se hace usando
una retroexcavadora, además de estar presente en el proceso, lo ideal en
este tipo de conducción es no dañando las raíces, entonces si no a perdido
una gran cantidad de raíces, se escoge las ramas madres con los mismos
criterios del Vasito Español, ya no 3 o 4 como con el método anterior sino
tantas ramas madres como quepan en el eje, entonces va haber una serie
21
de anticipadas elegidas, y una vez seleccionadas se rebaja a 2 ó 3 yemas.
La otra posibilidad es hacer el rabaje del eje, pero en este caso no tiene
sentido pues el crecimiento en eje no lo necesita, sé rebajaría a 1 m como
máximo.
En el caso de un cerezo que tiene problema de brotación
entonces se rebaja y se conduce en vasito español, si quisiera asegurar
brotación se rebaja y antes de que brote se le aplica PROMALÍN, es una
mezcla de hormonas, el cual se mezcla con un látex y un fungicida y se
pinta la yema antes de brotar, también se puede hacer a través de una
incisión, antes de la brotación se hace un corte sobre la yema en el corte
se le aplica promalin, en el cerezo la aplicación de promalin es muy efectivo
en la brotación esto se puede hacer durante los 2 o 3 primeros años, si en
el primer año no se realizó y hubo brotación normal es probable que se
pierda mucho espacio, en ese caso se tendría que proceder a rebajar y se
perdería así dos años de producción, mientras con el promalin se ahora ese
trabajo y ese tiempo, esto funciona en los 2 o 3 primeros años, ahora si el
árbol es más grande, es decir de una edad por sobre los 3 años, el efecto es
menor, por lo tanto este producto sirve solo para plantas jóvenes(2 ó 3
años). Si al cerezo se le entonces quiere llevar en eje central, se le debe
hacer el quite al rebaje, si se ha rebajado
(Nota: Preguntas de prueba)
La poda de plantación de un
almendro, planta terminada débil, que se conduce en eje central, presenta
una baja dominancia apical, en planta terminada viene con anticipadas,
ahora si es planta terminada débil significa que viene con un eje chico por lo
tanto se deben renovar el eje, independiente del sistema de conducción,
entonces se rebaja el eje a 2 o 3 yemas, y las anticipadas que quedan se
ralean. Si en un cerezo que es de ojo dormido, vigoroso y va hacer
conducido en copa, en todo ojo dormido, independiente de la conducción, se
rebaja el eje del patrón.
En resumen en los viveros se trabajan tres plantas,
planta terminada, ojo vivo, ojo dormido, en dos sistemas de conducción, eje
y copa, y de cada situación se tiene el tipo de conducción, la especie y tipo
de planta
TIPO DE CINDUCCION
En los durazneros el sistema de eje central se le denomina
FUSSETO, este eje central tiene dos variantes, uno toma forma de “cono” y
otro que toma forma de columna o también llamado “columnar”, en el cual
todas las ramas madres son iguales, muy cortas pegadas al eje
-Sistema Epsilon, este es la mitad del vasito español, se toma solo dos
ramas madres, toma una forma plana, es como una espaldera, o también
llamado sistema en “Y” griega
estas se pueden orientar de dos formas, las dos ramas se ubican paralela a
la hilera, o perpendicular a la hilera, este es un sistema “libre”, es decir sin
espaldera
Para darle esta posición a la planta en la hilera y que la
planta tenga la forma de epsilon, no hay otra forma mas que pedirle a un
vivero una planta de ojo dormido, y que tenga la particularidad que tengan
doble injerto y que estén opuestas. Este sistema es muy usado en
duraznero y nectarines principalmente, aunque cualquier sistema de
22
conducción se puede aplicar en cualquier especie, no obstante hay que
escoger siempre el sistema de conducción que mejor se adapte a la especie.
-Sistema de Espaldera, el frutal se conduce con alambres, es muy costoso
la aplicación por los postes y alambres que se necesita
-Sistema Conducción en Tatura, son epsilon en espaldera, en Chile se usa
mucho este sistema
Estos sistemas son muy prácticos, porque es más fácil el
manejo de los árboles, tanto en cosecha, como en poda y otras labores
POTENIAL DE CRECIMIENTO DE UNA YEMA
La yema tiene dos opciones a seguir, una que este
viable o viva y la otra que mueran, si esta viable se abre dos variantes, una
que aproveche la primera opción de crecimiento, es decir va a brotar
cuando este en estado herbáceo, esta yema se indujo a yema vegetativa y
por lo tanto va dar anticipada, si aprovecha la segunda opción de
crecimiento, si es vegetativa, se abren dos variantes una que sea de vigor
medio y en ese caso va a dar ramilla, y la otra sea de bajo vigor y por lo
tanto dará un dardo, ahora si es reproductiva puede dar flores, en ambos
casos, si la yema es floral o yema mixta, la otra posibilidad es que
aproveche la tercera opción de crecimiento, esta yema es de tipo
vegetativa, aquí va a dar u “chupón”, si es un chupón significa que la yema
quedo latente. El potencial de crecimiento de la yema depende de dos
factores, factor externo e interno.
Factores Externos
Aquí va a influir los efectos climáticos, como lo son la luz
y la temperatura, los cuales estos se pueden controlar con manejo en la
yema, ya sea con productos químicos u otros
Factores Interno
Están
aquí
las
fitohormonas(reguladores
del
crecimiento), el estado de desarrollo de las yemas, no todas las yemas se
desarrollan de la misma forma, por ejemplo, en el crecimiento de una
ramilla se van dando hojas y yemas axilares estas, ahora las yemas del
ápice van a estar menos desarrolladas que las que están en la base, pues
estas salieron primero, mientras las del ápice son mas jóvenes.
PODA EN VERDE
Se debe manejar el concepto de “poda en verde”,o bien,
llamado “poda solar” o también, poda de verano, aunque es erróneo decirlo
así, porque la poda se hace durante la temporada de crecimiento cuando el
árbol esta en actividad, claro, solo referido a árboles de hoja caduca,
antiguamente se creía que si se podaban con hojas los árboles se morían.
La característica que tiene hacer esta poda es, primero, que adelanta
estructura, significa que permite ramificar cuando el brote esta creciendo se
esta hablando de especies que tienen dominancia apical, por ejemplo,
primer invierno se hace la plantación, si no se hace el despunte en verde o
sea en la temporada de crecimiento(verano del primer invierno) esa planta
ramificaría en el tercer invierno, ahora si se hace el despunte en la
temporada de crecimiento del primer verano se obligaría a ala planta a
ramificar para el segundo invierno llegando a la segunda temporada de
crecimiento con mas ramas, por lo tanto se adelanta estructura, la segunda
característica, es que tiene una ventaja sanitaria con respecto a la poda
invernal, pues en el invierno se encuentran mas enfermedades que en
23
verano, cicatriza mas rápido, porque ese brote es joven por lo tanto
presenta actividad meristemática, lo cual las células actúan mas rápido
frente a un daño, además de haber menos susceptibilidad a enfermedades,
porque al hacer esta poda en verano el ambiente es mas seco y por lo tanto
hay menor población de enfermedades, el tamaño de la herida es menor
que una poda de invierno, aunque esto es relativo pues las enfermedades
son de tamaño microscópico, la práctica habitual es de pintar todos los
cortes que se hagan mayores a una moneda de 50 Pesos, dejándose sin
tratar aquellos daños menores, esto no tiene sentido pues las enfermedades
logran entrar igual a cortes mas pequeños que de una moneda, para
proteger las heridas infringidas al árbol ya sea por poda, o cualquier otra
razón se le debe aplicar el PODEXAL, que es una mezcla entre un látex con
un fungicida llamado HEXACONAZOL, fungicida selectivo para hongos de la
madera, o también se puede usar el hexaconazol y mezclarlo con cola fría o
con látex, de hecho hay algunos que usan el alquitrán con el hexaconazol,
con esto se debe tapar todas las heridas, hay tijeras modernas que cortan y
sellan la herida, hay otro sistema por aspersión, el punto es sellar
inmediatamente la herida después de cortar, una enfermedad asociado a lo
poda es el “Plateado”, típico de duraznero, nectarín y ciruelo, otra
enfermedad es el “Cáncer Bacterial” especialmente al cerezo,
“Enrollamiento Clorótico”(hongo) en el caso de los paltos, entonces como
conclusión se debe rescatar que primero, se tiene que sellar todos los cortes
que se hagan y segundo hacerlo lo más rápido posible, junto con
desinfectar en el terreno las herramientas que se estén utilizando, es decir
se corta se sella y se desinfecta la herramienta. Otra característica de la
poda en verde es el Ahorro de Nutrientes, si se hace la poda en verde la
planta no pierde tanta energía, Requiere Menor Esfuerzo, que el de la poda
de invierno, pues la poda en verde se le hace a una ramilla, mientras la de
invierno normalmente es a una rama mucho mas gruesa que la de verano,
la Poda En Verde es mas Difícil, esto porque se requiere el árbol presenta
follaje por lo tanto es mas complicado distinguir la ramilla que se quiere
tratar, e identificarla con posterioridad, es Más Costosa, cuando se hace
esta poda la mano de obra es mas escasa, en invierno hay mas mano de
obra, la poda Desvigoriza Mas que la Invernal, se debe entender que la
poda es una práctica que debilita, ahora si se lleva al corte en invierno el
árbol responderá con chupones (yemas latentes), que brotaran
vigorosamente en verano, mientras la poda en verde, el crecimiento del
brote será mucho más pausado
FRENAR BROTES VIGOROSOS
Una forma de frenar el brote es Despuntándolo, este
sistema siempre desvigoriza, al hacerlo el brote se frena por lo menos de
10 a 15 días, se entiende el despunte realizarlo en verde, sino se despunta
también se puede hacer por rebaje, otra forma es Amasarlo, significa
torcerlo, esto se debe hacer en un estado semiherbáceo de la planta, en el
cuello del ápice de crecimiento lo que provoca una obstrucción de los vasos
conductores, esto es muy común realizarlo en ciruelos europeos,
Horizontaizar, esto también produce desvigorización del brote, el siguiente
método es Anillarlo, significa que se tiene que hacer un corte al brote
alrededor de todo el perímetro del tallo o rama, aplicando Reguladores de
Crecimiento, como el Paclobutrazol, nombre comercial Bulta, pertenece a la
24
familia de fungicida que son los inhibidores de la biosíntesis del ergoesterol
(IBE), fungicida usado para la venturia y el oidio, pero este bulta no se
aplica como fungicida porque no lo es, el paclobutrazol, es un inhibidor de
las síntesis de la giberelina( hormona del crecimiento) un brote o una planta
vigorosa que contiene mucha giberelina no produce fruta, cuando inhibe la
giberelina y esto se traduce en entrenudos mas cortos y entrenudo mas
corto, el bote será mas corto.
REGENERACION DE RAMAS
Esta relacionado en el caso de que alguna rama de
estructura o rama madre este dañada mecánica o patológicamente y se
tenga que reemplazarlo, y para hacerlo se encuentran diferentes formas de
hacerlo, el escoger una forma u otra va depender de la variedad que se
trate. Se debe cortar en invierno, cortando a la altura de la herida hasta el
sector del tallo sano, eliminándose lo dañado, con esto se estimula las
yemas latentes o sino se forman “yemas in situ”, y por lo tanto nacen una
serie de brotes vigorosos llamados “Chupones”, de todos los chupones que
salgan, se escoge uno cuya dirección sea similar a la rama cortada y el
resto de los chupones se eliminan.
MANEJO DE CHUPONES
Son brotes vigorosos que provienen de madera vieja( de
2 0 mas años), son yemas que se activan en la tercera oportunidad de
crecimiento, también pueden ser de yemas que se forman In Situ, es decir
de yemas que se forman por stress. En el caso de este tipo de crecimiento,
se presentan dos opciones, uno que se puede emplear y otro que no, en
este ultimo caso implica raleo. Pero si el chupón sirve, se puede emplear
desde dos puntos de vista:
1-. Para efecto productivo, por lo general los chupones, por naturaleza, no
presentan yemas productivas, sino que presentan yemas vegetativas debido
a la gran cantidad de giberelina que produce, pero no quiere decir que no
llegara a ser reproductiva, puesto que los brotes que salgan posteriormente
del chupón, serán los que den las yemas florales, es decir, en la primera
instancia el chupón, sino da yemas florales, va a dar tal vez algún
porcentaje intrascendente, se darán con los brotes que salgan de aquel
chupón. Pero si se quiere yemas reproductivas en los chupones, se puede
inducir artificialmente la formación de estas, deteniendo el crecimiento del
chupón, desvigorizándolo.
2-. Aprovecharlo como estructura o elemento estructural, es decir a través
de la conducción del chupón, por ejemplo, en un duraznero tipo “fusseto”,
ocurriese el caso de que saliera un chupón en la base del injerto, este se
deja crecer y luego se conduce hacia un punto del árbol donde presente
ausencia de rama o se vea claramente un espacio no aprovechado, dándole
de esta manera provecho al chupón generado.
ELIMINACION DE RAMAS DE ESTRUCTURA
Esto se realiza en caso de una mala formación o errónea
conducción, o bien un exceso de ramas madres. Si hay mas ramas madres
de los que corresponden, entonces se procede primero a marcar la rama en
la temporada de producción para que después de la cosecha se corte(postcosecha), corte que se hace a la altura de la base de la rama madre,
además desvigoriza los chupones que broten( ver poda en verde). Si se
25
opta por hacer el corte en invierno, se debe considerar el buen manejo de
los chupones, puesto que, de forma natural, brotan más vigorosos.
BROTACION DE YEMAS
Para inducir la brotación de yemas se procede de
diferentes modos
- Despuntar, para activar yemas en su primera oportunidad de
crecimiento
- PROMALIN, para activar yemas en la tercera oportunidad de
crecimiento
- Horizontarizar, para activar yemas en la primera y segunda
oportunidad
de crecimiento, cuando un brote se horizontariza,
además de perder fuerza, también, en algunos casos, induce la
brotación de yemas, esto debido a que al bajar la rama se esta
invirtiendo la dirección de las auxinas, provocando, en efecto, que las
yemas se activen.
- Rebaje, entre mayor sea el rebaje, mayor fuerza se le da a las yemas
que se encuentran en la base del rebaje, esto se hace para las yemas
en su segunda oportunidad de crecimiento.
ORTOPEDIA U ORTOFITIA
Es otro sistema que se emplea, sin podar, para
modificar el crecimiento de las plantas. Hay muchas formas de hacerlo
desde alterar el brote en el ángulo en el que este creciendo de una planta
herbáceo, hasta una planta leñosa, en este ultimo caso, se coloca un tope
en el ángulo formado entre la rama madre y la rama que se quiere
conducir, otra forma es a través de estacas que se clavan al suelo y se
hacen amarres a este desde la rama que se quiere conducir, también con
piedras colgando de las ramas, etc. En algunos huertos de manzanos se
puede ver que hay clavos en el tronco y en aquel se amarran las ramas,
hay otros sistemas más costoso de ortopedia como las espalderas u otros.
Hoy es muy usado el llamado sistema TUNEL CALIFORNIANO, el que
consiste en amarrar las ramas de una hilera con las ramas de otra hilera.
Por el contrario si las ramas están muy abiertas se implementa un sistema
de abrazadera de goma que amarra la rama al eje central
PODA DE PRODUCCION
Objetivo
-Obtener la mayor cantidad de fruta que el árbol pueda almacenar
-No solo la mayor cantidad de fruta sino también que la fruta se de la
mejor
calidad posible, ej:
calibre en consumo fresco
- además de los dos anteriores que la producción se mantenga, en lo
posible, a un mismo ritmo en el tiempo, en otras palabras evitar el
Añerismo, conocido también por los españoles como Veceria, esto es,
la oscilación de la producción a través del tiempo
Para el caso de los durazneros y nectarines, que
producen en ramillas, la poda de producción consiste en un intenso raleo de
ramillas, por sobre el 50% de estas, en pocas palabras darle una figura a la
rama en un llamado “Espina de Pescado”, con esto se intenta lograr que la
26
rama tome una posición horizontal(por peso de los frutos), con el efecto
obtener la mayor cantidad de luz posible, tanto para los frutos como para
las hojas.
El número de ramillas que van a quedar en el árbol, va a
depender de la distancia que hay entre ramilla, la distancia ideal es de
20cm entre una y otra ramilla. Las ramillas que se dejen serán las mas
optimas, y son aquellas que midan mas o menos 40cm de largo y que
tengan una gran cantidad de yemas florales, en lo posible que no presenten
anticipadas, de lo contrario se eliminan, la razón, dan frutos de mala calidad
La cantidad de fruto que se deja por planta va variar,
por la cantidad que debe haber por hectárea, del tipo de conducción. Si se
habla en este ultimo caso, para el Eje central, la cantidad de ramillas que se
dejan es de alrededor de 30 a 100 ramillas/planta, para el Vasito español,
son alrededor de 150 a 200 ramillas/planta. En los huertos antiguos en copa
tradicional haya de 350 a 450 ramillas/planta, en las variedades
conserveras se dejan mas ramillas. En la practica hay dos personas llevando
la cuenta de las ramillas que se dejan, se debe tener conocimiento del
numero de ramillas que quedan en el árbol, pues debe coincidir con la
cantidad requerida por planta. Para tal efecto, queda marcado o escrito
sobre el árbol la cantidad dejada, para que así la siguiente persona confirme
el numero dejado por el podador.
27
PODA DE REJUVENECIMIENTO
Objetivo
Es colocar yemas jóvenes donde no las hay, reemplazar
madera vieja por madera joven, esta labor se puede realizar en una sección
amplia de la planta, o bien en un micro sector de la planta.
El procedimiento se explica con el siguiente ejemplo; si
un árbol se encuentra que 1/3 de este tiene fruto y los restante 2/3 no,
entonces a este árbol se tiene como solución hacerse un rebaje, en
invierno, a la rama madre a la altura que se requiera que salga la yema, el
corte se hace en invierno, como se explico anteriormente, porque en esta
época las yemas se vigorizan(chupones), tanto las yemas latentes como las
yemas que se forman In Situ. Es aconsejable considerar que el rebaje no
debe hacerse con todas las ramas madres a un mismo, sino más bien de
forma gradual(un año una rama madre al siguiente otro, y así con el
siguiente, etc.), de esta forma no se pierde la producción del árbol. Hay que
ser cauto, al momento de hacer el rebaje, en pintar el tronco completo con
látex no vinílico blanco, sirviendo como reflector de los rayos del sol, se
explica porque el tronco a esa altura estaba habituado a la sombra causado
por el follaje, al extirpar la rama madre sale con ella el follaje que
entregaba la sombra dejando al tronco expuesto a los rayos del sol, en
consecuencia provocando una deshidratación y posterior partidura de la
madera.
RALEO
Consiste en eliminar frutos o frutos potenciales(flores y
yemas). El primer raleo que se debiera hacer es al fruto potencial, en este
caso flores mas que yemas. Se elimina parte de la carga o fruto de manera
que la fruta que se deja tenga las mejores características comerciales, es
decir, fruto de buena calidad.
Modalidades
1)Raleo Manual
En Chile es muy usado, la ventaja de este metodo, esta
en ser muy selectivo, pues se va eliminado los de menor calidad, además,
de aquellos que se van dejando en el arbol, quedaran tambien en una
adecuada distribución sobre la ramilla.
Presenta una desventaja el uso de este sistema, el de
ser muy lento y por lo tanto de un costo relativamente alto para algunos
frutales. La maniobra se hace cuando el frutal cuaja mas de los
conveniente, como lo son los durazneros y nectarines que tienen una cuaja
de alrededor del 20% al 25%, es decir, de cada 100 flores cuajan 25, cifra
considerada alta, por otro lado el cerezo presenta una tasa muy baja de
cuaja, por lo que no es necesario en lo absoluto realizar un raleo
2)Raleo Quimico
Es aplicar un producto con el propósito de eliminar las
flores y frutos. Su ventaja radica en eliminar con una mayor rapidez,
haciendo que bote las flores mas debiles del arbol, pero la desventaja en su
uso esta en que desde el punto de vista de la posición de las flores, deja a
las flores vigorosas en una mal distribución sobre la ramilla.
Para los Prunus el metodo qumico es muy erratico, esto
porque los productos que se usan para este efecto causan daños
colaterales. Entre los productos químicos que se usan como raleadores se
tiene a:
28
-TIOUREA, compuesto nitrigenado con azufre
-Dinitro Orto Cresol(DNOC), usado antiguamente como insecticida de
aplicacion invernal, hoy prácticamente se aplica como raleador, de efecto
caustico, quemando las flores abiertas, y dejando las flores aun cerradas
-ETHEPHON, libera etileno
-RALEX, compuesto de acido gibelico, este disminiye la inducción floral, se
aplica en la temporada anterior, tiene la particularidad, a diferencia de los
ya mencionados, de no ralear, sino mas bien en inducir una menor cantidad
de yemas florales.
Por el contrario, en los manzanos y
vides, el metodo quimico es mas efectivo y exacto. Lops efectos colaterales
en los Prunus son los siguientes:
-sobreraleo
-subraleo
-fitotoxicidad, en “russet”
-manchas en los frutos
-en algunos casos gomosis
No obstante, el metodo químico, puede usarse en
prunus destinados a la agroindustria. Como no hay antecedentes que
respalden el metodo químico, no hay mas alternativa, que el productor haga
sus propias investigaciones a traves de repetidos ensayos con las dosis
requeridas y en las epocas que debe ser aplicado, es la unica forma de
determinar el uso de uno u otro producto.
3)Raleo Mecanico
Es una cosechadora que remece o agita el arbol para
botar los frutos, este metodo aun asi necesita un repaso manual, metodo
frecuente en frutales agroindustriales y en nueces.
CRITERIOS DE RALEO
· Partes sombrias, el fruto necesita hojas para desrrollarse, y estas hojas
debe tener 3 condiciones:- hojas sanas
- hojas limpias
- hojas bien iluminadas
si las hojas estan a la sombra la fruta tiene una inadecuada nutricion.
Se sabe que una fruta para su buen desarrollo necesita entre 30 a 40
hojas/fruto. La luz llega, obviamente, por arriba y por afuera del arbol, por
el contrario, a sombra se da mas hacia el interior del arbol y hacia abajo,
por lo tanto, el raleo se intensificara en este sector.
· Epoca de cosecha, las variedades de cosecha temprana, por estar poco
tiempo en la planta, tieneden a dar fruto de bajo calibre, por lo tanto las
variedades tempranas se ralea mas intensamente que las variedades
tardias, esto se explica porque, el fruto de las variedades tempranas es de
una calidad mas baja, mientras que las variedades tardias tienen mas
tiempo para desarrollarse, por lo tanto se ralea menos, no obstante, hay
variedades tardias, que genéticamente, dan frutos de bajo calibre, entonces
a estos se manejan como si fueran variedades tempranas.
· Riesgo de heladas, mientras mayor se a la frecuencia de heladas de una
zona menor sera la intensidad de ralea. La helada provoca la caida de los
frutos, ahora bien si se ralea, y posterirmente llega una helada, provocara
29
la caida de mas frutos. En una zona con menos frecuencia de heladas, esta
la posibilidad de un mayor raleo
· Cuaja, a mayor cuaja mayor sera el raleo(durazno,nectarines, damasco),
menor cuaja, menor raleo(cerezos, almendros, palto, nogal)
· Caidas naturales, de forma natural caen yemas, flores y frutos, entonces
mayor sea la caida natural, menor sera el raleo
· Destino de la fruta, el raleo es menos intenso en frutos que se destinan a
la agroindustria, por que estos tienen menos exigencias, en colo tamaño,
mientras los de consumo fresco tiene una mayor intensidad de raleo
· Tamaño del fruto, si a determinada fecha el productor observa que el
fruto es mas pequeño en promedio que a la misma fecha del año anterior,
entonces habria que ralear mas intensamente, por el contrario si el calibre
es mejor que el año pasado se puede ralear menos
· Que se ralea, fruto, pero tambien puede ser flores para el caso de los
durazneros y nectarines, como tambien pueden ser furtos, el raleo de flores
es en si una labor mas lenta y mas costoso que el raleo de frutos, por esta
razon se da como alternativa no ralear toda la planta sino hasta la altura
que el raleador pueda alcanzar
se dejan en el arbol entre 3 a 5 flores /fruto(cifra de referencia),
si se deja 3 frutos/ramilla, entonces seran 9 flores;5 frutos, seran 15 flores.
La cantidad de ramillas que se van a dejar va a depender de 2 cosas:1) las
condiciones de riesgo del huerto, como frecuencia de heladas, caidas
naturales, fitosanidad, etc
2)adversion al riesgo,
que tenga el productor,
· Vigor de la ramilla, si la ramilla es mas vigorosa mas fruto se le puede
dejar, si es mas debil, menos fruto sera. Si la ramilla fuese demasiado debil
como para dejar frutos, entonces se cortan todos los posibles frutos, para
que se vigorice las yemas vegetativas ahi presentes, para la siguiente
temporada. El numero de frutos que quedan en una ramilla normal oscila
entre 2 a 5 frutos/ramilla, no obstante la cantidad va a depender de la
ramilla y del destino de la fruta, si la fruta es para consumo fresco, el
numero de frutos por ramilla va a ser menor, si es para la agroindustria el
numero sera mayor
Para determinar el numero de frutos, que se quiere por
ramilla, se debe partir primero por la cantidad de fruto que se quiere
exportar, este numero se distribuye en la plantación, hasta llegar al calculo
por ramilla. Para dejar el numero de frutos por ramillas, se le dan las
indicaciones que se precisan para tal efecto, por ejemplo, dejar frutos en
ramillas de 40 cm, a una distancia entre cada fruto de 10 cm. Por lo tanto,
son 4 frutos por ramilla
El raleador debe ir contando la cantidad de fruto que
va dejando, junto a él va tambien otra persona que verifica la cantidad
dejada de frutos/ramilla.
· Posición en la ramilla, si la ramilla se encuentra en una posición vertical,
se debe dejar frutos en la punta de la ramilla, pra que el peso de los frutos
logre que la ramilla tome una posición horizontal, ahora bien, si la ramilla
ya esta en una posición horizontal, se le debe dejar los frutos cercanos a la
base para que asi logre conservar su posición horizontal. Todos los frutos
que estan bajo la ramilla, deben ralearse y privilegiar a los frutos que estan
sobre la ramilla, pues estos aprovechan mejor la luz.
EPOCA
30
Los durazneros y nectarines tienen crecimiento, en un
grafico, en doble sigmoidea. La curva de la variedad temprana en la primera
etapa de crecimiento el fruto logra desarrollar de entre un 70% a 80% del
tamaño final y el resto del porcentaje crece en la tercera etapa, por el
contrario, en las variedades tardias en la primera etapa crece entre un 20%
a 30% del tamaño final, mientras que en la tercera etapa logra logra la
mayor parte de su desarrollo, entre un 70% a 80%.
En los duraznos tempranos, en cualquier punto de la
curva antes de que se haga asintotica con el eje de la “x”, el raleo que se
realice va a tener efecto sobre el fruto, por lo menos en el tamaño mas que
en el color. La curva asintotica significa que el fruto no esta creciendo. Si se
ralea comenzando la etapa 1º tiene sus riesgos, primero, genera un
problema de tipo visual, para el raleador, pues en esta etapa el tamaño del
fruto es casi inapreciable para el trabajador, permitiendo que pase por alto
una gran cantidad de fruto, debiéndose hacer asi un repaso al raleo, un
segundo problema que se presenta, es que algunas variedades de
durazneros dan doble fruto, este fruto no tiene valor comercial, en pocas
palabras no sirve, entonces asociando el primer problema, con esta
característica que tienen alguna variedades, se le dificulta al raleador
diferenciar esta característica del doble fruto, dejando en muchos casos a
este fruto como un buen fruto sin saber que esta incurriendo en un error.
Por otro lado se tiene que, los frutos que caen de forma natural, tienden a
cambiar a un color amarillo, color que anuncia la caida de frutos, entonces
si se ralea muy temprano, esta la posibilidad que se esté raleando fruto que
caerá a futuro de forma natural, sin saberlo.
Mientra que por el contrario, al final de la curva de la
etapa1º, el raleo es incosevible, pues en este punto de la curva, el fruto ya
se ha desarrollado gran parte, ralear aqui significaria una alta perdida de
fruto, y como lateoria señala, el raleo debe realizarse los mastemprano
posible.
El punto que une la etapa 1º y la etapa 2º , esta el
hecho de que el cuezco del fruto no ha endurecido aun,(endurecimiento del
cuezco etapa 2º). Aqui comienza a sellarse recien las “Valvas del
carozo”(mitades de la semilla), entonces si se ralea en este punto que une
las dos etapas, traera como consecuencia un aumento en el porcentaje de
carozos partidos. Esto tiene una explicación fisiologiaca, si se ralea en etse
punto, entre la 1º y 2º, provocara un exceso de nutrientes que iran a parar
a los frutos que quedaron en el arbol, permitiendo que los frutos tengan una
acelerada expansion de la pulpa, y por lo tanto del calibre, y si las valavas
no estan selladas para entonces, estas quedarán abiertas,”cuezco partido”.
Se debe detrminar las “fechas de referencia”, que
gráficamente se representan:
-1º fecha de referencia: final de la etapa 1º, y comienzo de la etapa 2º
-2º fecha de referencia: final de la etaoa 2º, y principio de la etapa 3º
estas fechas de referencia se determinan por medio de
muestras, tomando una parte de fruta desde los arboles. Esta muestra debe
ser Representativa y Consistente, este ultimo quiere decir que debe
reaklizarse varios muestreos que puedan confirmarse entre si, y
asi
asegurar el resultado que se espera. En un duraznero se obtiene un fruto de
la etapa 1º, pues se sabe que el cuezco de este fruto no ha endurecido aun,
entonces se realiza un corte con un cuchillo a lo largo del fruto, si el corte
31
longitudinal que se hizo no presento obstáculo de ningun tipo de parte del
carozo, se concluye que el frutal se encuentra en la etapa 1º, para entender
el siguiente paso se debe señalar que el cuezco inicia la lignificacion desde
las puntas, ahora bien, si unos dias mas tarede se vuelve a realizar el
mismo corte y ahora se encuentra que al hacer el corte se topa con la
lignificacion del carozo, se dice que esta comenzando la etapa 2º,por lo
tanto, cuando sobre el 50% de los frutos muestreados presenten esta
lignificacion en las puntas del carozo, esta comenzando la etapa 2º. La
consistencia del muestreo, es la confirmación de varias muestras que
indiquen que se esta por sobre el 50%, por ejemplo,
-1º muestreo 60%
-2º muestreo 45%
-3º muestreo 75%
-4º muestreo 56%
-promedio
59%
Entonces según esto se tiene la certeza que los frutos
se encuentran comenzando la etapa II, aquí, por lo tanto, se encuentra la
1º fecha de referencia
Cuando se hacen cortes nuevamente en el fruto y se
observa que no se puede atravesar el cuezco por ningún lado, entonces se
determina aquí la 2º fecha de referencia. La labor de establecer las
diferentes fechas de referencia, se debe realizar año tras año, puesto que,
se presentan variaciones cada año
Teniendo la 1º fecha de referencia se debe dar un
rango tanto hacia atrás desde la fecha de referencia, como hacia adelante
de esta fecha, debido a que no todos los frutos del árbol se encuentran en
le mismo estado de desarrollo, con esto se quiere que todos los frutos, sino
la mayoría, estén en una similar condición. El rango va desde mas o menos
7 días hacia atrás, y 7 días hacia adelante, es decir la fecha de referencia
comprende dos semanas, dos semanas que no se debe ralear cuando
termina la etapa uno y comienza la etapa II. Ahora bien, el raleo se hace en
el tiempo restante y exclusivamente de las “condiciones de riesgo
imperante”(heladas, manejo, aversión al riesgo
Para duraznos precoces la estrategia de raleo se
resume en:
-Tipo de raleo: labor manual en Chile
-Que se ralea: segun sea fruto o flor, si es en fruto se hace dos raleos, uno
muy
temprano y sueave, una vez pasados de 15 a
20 dias se procede con el segundo raleo. Si es en flor, se hace en este el
primer raleo y el segundo cuando se halle en estado de furto
-Cuando se ralea: en la etapa, hasta 7 dias antes de la 1º fecha de
referencia.
-Precauciones del raleo: antes de hacer el raleo propiamente tal, se debe
tomar en cuenta la poda que se hace, se debe tener la precaucion de dejar
la cantidad correcta de ramillas, junto con una cantidad adecuada de yemas
acorde con el rebaje.
Para duraznos tardios la estrategia de raleo es :
-Que se ralea: (se toma el mismo antecedente que para el temprano)
-Cuando se ralea: no es tan urgente ralear temprano, puesto que en la
etapa I, el fruto no ha ganado nucho tamaño, sino hasta la etapa III, por lo
32
tanto se puede pasar por alto la etapa I. Entonces se ralea en la etapa
II,pasado los 7 dias de la primera fecha de referencia. Existe la posibilidad
que se pueda ralear en la etapa I, eso si, solo las condiciones lo permiten,
por ejemplo, en Peumo, que es una zona con una baja frecuencia de
heladas, los duraznos se ralean en la etapa I, pero en una zona que se da
una alta frecuencia de helada es recomendable ralear una sola vez en la
etapa II.
Si después de un raleo se observa que a la misma
fecha que el año anterior, el fruto que se obtendra sera de un calibre
menor, no comercial, en este caso se debe realizar un raleo adicional
ANILLADO
Es hacer un corte logarando sacar una franja de corteza
alrededorde todo el perímetro, ya sea del tronco o de una rama madre. El
corte no debe ser mas de 3mm a 6mm de ancho, y en arboles de hasta 6
años para 3mm, e igual o mayor de 6 años para 6 mm.
El propósito de este corte es de sacar el Floema, es decir
los vasos conductores que conducen los fotosintatos o savia elaborada. En
los vides se le denomina con el termino”SCORING”. Con esto se desea
mejorar las caracteristaicas del fruto, mayor tamaño, mejot color, mayor
cantidad de sol-sol, y adelanto en la cosecha(durazno y nectarines
Las variedades tempranas generalmentepresentan este
problema de características, por lo tanto son en estas variedades donde se
realiza el anillado con mas frecuencia. El anillado cicatriza de entre 10 a 15
dias. Con el corte el flujo de la savia elaborada queda interrumpida,
concentrándose desde el anilado hacia arriba del arbol, permitiendo una
mejor nutricion, y elevando asi las características del fruto.
EPOCA
El anillado se realiza cuando el largo de la semilla o
carozo va desde los 7 mm a los 11mm(largo: diámetro polar; ancho:
diámetro ecuatorial). Cuando se determina la fcha de referencia , se debe
tambien determinar el largo del carozo para asi efectuar el anillado
Cuando hay temperaturas de 30º a 35ºC, el carozo crece
a un ritmo de 1mm/dia, a mayores temperaturas, crece aun mas rapido. Si
los dias consecuentes se presentan las mismas temperaturas, entonces
habra solo 4 dias para poder anillar, pues si crece a 1 mm/dia, y el anillado
se realiza cuando el carozo mide entre 7 mm a 11 mm, se tiene:
4dias
11-7=4 mm, por lo tanto,
1 mm
4 mm
=
1 mm/dia=
1 día
4 dias
Después de los 11 mm, el efecto del anillado es nulo
sobre el arbol, se debe realizar si o si el anillado en el periodo señalado, sin
artraso.
33
PRECAUCIONES
Para que el anillado resulte bien, deben estar las demas
labores en correcta proporcion, es decir bien realizados, por ejemplo, si el
control deplagas y enfermedades tuvo mal manejo, influirá en el anillado
negativamente, asi mismo ocurre con la poda y otras labores que se deben
realizar óptimamente en el huerto
El anillado es una practica desvigorizante. A veces
después del anillado es necesario fertilizar, para que el árbol se recupere.
Para saber la cantidad de fertilizante que se debe aplicar, hay que conocer
el optimo, a traves de análisis foliares, análisis del suelo, sintomatología
visual, historia del huerto, etc.
EFECTOS COLATERALES
Por efecto de una herida el arbol puede presentar
Gomosis, exudación de goma, muy comun en los carozos. Puede producir
una leve y temporal clorosis, hojas qie cambian a un color amarillo, no
obstante de efecto temporal. Esto se puede esperar después de un anillado
Se puede realizar el anillado cada año, si y solo si el
huerto esta en una condicion normal, pero sino el anillado se debe pasar
por alto por lo menos 1 o 2 años. En las vides es una practica muy comun.
CUADRO COMPARATIVO
v
Huerto antiguo
/s
Huerto moderno
-Variedades(ver materia anterior)
-Portainjerto(ver materia anterior)
-Marco plantación
6x6ó5x5
1x
2,5 ó 1 x 3
-Densidad
3323plantas/Há
-Sistema de conducción(ver materia anterior)
RIEGO
El fruto es el que mas nutrientes recibe, por lo tanto en los
duraznos de cosecha temprana(octubre, noviembre, y principio de
diciembre), dspues de cosechada la fruta, todos los fotoasimilados se dirige
hacia los brotes, habiendo un crecimiento vegetativo importante, por lo
tanto puede presentar problemas de vigor. No ocurre así en los duraznos
tardíos, pues es frenado por la fruta.
Una de las formas de frenar este crecimiento vegetativo es
a través del Déficit Hidrico Controlado, darle un pequeño stress a la planta
después de la cosecha
Hay dos epocas en la cual se puede aplicar el DHC, una es,
en la etapa II, en el periodo que no esta creciendo el fruto, asi no afecta al
fruto, y la siguiente es, posterior a la cosecha. En este ultimo caso se debe
tener mucho cuidado en no sobrepasar el stress hídrico, pues el arbol se
ésta preparando para la temporada siguiente.
Para hacer este stress se tiene que conocer la cantidad
de agua mínima que requiera la planta de tal modo que no afecte el normal
desarrollo de ésta, para esto se utiliza los tensiometros, bandejas de
evaporación, etc. Los Dendometros son los mas modernos en este aspecto.
Lo segundo que hay que considerar, es el Riego Mecanizado de Alta
34
Frecuencia, estos entregan la cantidad de agua justa de agua para poder
llegar al déficit hídrico controlado
COLOR
Para mejorar el color ya se hace con la poda y raelo,
pero cuando el color no se logar como se desea, se opta por medios
optativos como el “Deshoje”, consiste en eliminar las hojas que obstruyen al
fruto produciéndole sombreamiento, otra opcion es el de instalar Papel
Aluminio sobre el suelo, simulando un espejo que refleja los rayos del sol
bajo el arbol, desde el suelo.
FITOSANIDAD
El duraznero y nectarín son los frutales que mas plagas
y enfermedades presentan.
Plagas:
-Burrito. Daña la raiz
-Polilla de la fruta: se alimenta del apice del brote y de la fruta
-Esacama de San Jose: daño a la fruta, produce pustula y debilita a la
ramilla
-Pulgon: daña la fruta, deformación de la fruar, enroscamiento de la hoja
-Trips: (RAPS)
-Arañita: disminuye la capacidad fotosintética, daña al fruto, produce
pustula
Enfermedades:
-Cloca: enrrollamiento de la hoja, disminuye la fotosíntesis
-Corineo: (hongo) perfora la hoja, disminuye la fotosíntesis
-Monilia: (hongo)quema flores, quema brotes
-Oidio: ( hongo) pudre las hojas, disminuye la fotosíntesis, produce Russet
en el fruto
-Plateado: asociado a la poda, entra popr el corte y pudre la madera or
dentro
-Phytophtora: pudrición del cuello
-Agallas: en el cuello de la planta
-Nematodos: lesiona las raices
Uno de los mayores costos de estas especies, son el
control de plagas y enfermedades, asi como tambien un alto uso de
plaguicidas.
CIRUELO
INTRODUCCION
-
Hay dos especies:
Prunus salicina (L) japonés
Prunus domestica(L) europeo
El japonés, que es para consumo fresco, tiene su origen
en China como casi todos los frutales, se cultivó en Japón primero, pasando
mas tarde a Europa, donde se masifico el frutal, por ultimo llegando a EE
35
UU donde se inicia el cultivo a un nivel comercial, siendo este país, hoy, el
principal productor.
El Europeo, que se destina para el uso agroindustrial,
proviene de Asia, sin un país especifico, de aquí se difunde a Europa, para
posteriormente llegar a EE UU, San Francisco. Este es el ciruelo mas
plantado a escala mundial, siendo nuevamente EE UU el principal productor
Situación en Chile
-1990
Ciruelo japonés: 5617 Há
Ciruelo Europeo: 2691 Há
Total
: 8308 Há
-1997
Ciruelo japonés: 5605 Há
Ciruelo Europeo: 6793Há
Total
: 12398 Há
-2003
Ciruelo japonés: 8290 Há
Ciruelo Europeo: 5621Há
Total
: 13911 Há
El japonés se distribuye entre la I y IX regiones(HF:700
A 1000). Este ciruelo se concentra entre la V y VII regiones
El europeo se encuentra entre la I y X regiones, se
concentra entre la V y VII regiones( HF: 800 A 1100)
Los dos ciruelos tienen limitantes; hacia el norte,
-tiene una
falta de horas fríos
-salinidad
-escasez
de agua
hacia el sur,
-heladas
-alto
ataque de Moniliasis
CARACTERISTICAS GENERALES
Fertilidad
El japonés y la mayoría de sus variedades son autoinfértil,
por lo tanto es necesario el uso de polinizantes, la mayoría de los huertos
de ciruelo no son sólidos, es decir, son huertos combinados de mas de una
variedad, no es así con la variedad Sta. Rosa, que es una variedad sólida,
no obstante es una excepción, mientras la Europea, que por lo demás, son
muy pocas variedades, son estas con un alto grado de auto fertilidad, es
decir, no necesitan polinizantes. Cuando se habla
de una variedad
autoinfértil o especie, se entiende que no todas las flores necesariamente
van a ser autoinfértil, nunca es 100% de auto infertilidad, no obstante
comercialmente es insuficiente.
Difícil conducción
Son difíciles porque son árboles de especie vigorosa, son
de mayor desarrollo que un duraznero o una nectarín, en las mismas
condiciones, y se sabe que si una planta crece demasiado, va a ser de difícil
conducción. Por otro lado el ciruelo presenta un habito de crecimiento con
alta dominancia apical u Acrotonía, por lo tanto ramifica mal y poco.
36
Comparte una característica similar al cerezo, que tambien dificulta su
conducción, el hecho de presentar un ángulo de inserción agudo o cerrado,
por lo tanto las ramas deben abrirse
Entrada en producción
Los ciruelos son, a igualdad de condiciones, más
tardíos en producir fruta que un duraznero y nectarines, esto porque los
ciruelos presentan un elemento frutal, denominado “dardo”, y este es mas
lento en dar fruto que una “ramilla”, se explica porque para formar dardos
primero debe haber formación de ramillas, esto para ambos ciruelos, la
entrada en producción puede demorar de 5 a 6 años para que recién de la
primera fruta.
Época de cosecha
En el japonés, tiene una gran cantidad de variedades, y
como son muchas la variedades, es extensa la época de cosecha, mas o
menos desde noviembre hasta marzo, dependiendo de la variedad y de la
zona, en cambio el ciruelo europeo, que presenta dos variedades, la época
de cosecha es mas tardía, y se concentra desde enero hasta marzo.
Uso de la fruta
El japonés se destina para consumo fresco de
exportación,
mientras
que
el
europeo
se
usa
como
deshidratado(agroindustria)
Plagas y enfermedades
El japonés principalmente presenta una gran cantidad
de plagas y enfermedades, muy similar al duraznero y nectarín, en cambio
el europeo es, por el destino que implica, es menos complicado el manejo
en este aspecto, es decir es más permisivo la calidad del fruto
Tolerancia a la mala aireación
Este frutal tiene una alta tolerancia al problema de
aireación del suelo, mucho más que cualquier otra especie fruta, está como
alternativa como porta injerto, al ser usado como porta injerto hace uso de
esta característica, suelo con poco aire, es aquel que presentan mal
drenaje, arcillosos, y por lo tanto con un alta presencia de Phytophtora
HABITO DE CRECIMIENTO
de inserción.
HOJAS Y YEMAS
Presenta acrotonía, dominancia apical y ángulo cerrado
En cuanto al proceso de inducción y diferenciación, por
ser acrotonos presentan dardos.
FLORES Y FRUTOS
(VER MATERIA EN HABITO DE CRECIMENTO U FRUCTIFICACION EN
DURAZNEROS)
ELEMENTO FRUTAL
Ciruelos japoneses y europeos, el
principal es en dardo, y este es el que produce la fruta
elemento
frutal
37
VARIEDADES Y CULTIVARES
1)Ciruelo japonés
Esta conformado por cerca de 30 variedades, solo en
Chile. Las variedades son muy “atomizadas”, en superficie, es decir, no hay
una variedad que destaque por sobre las demás en cuanto a superficie se
refiere. Las variedades, en su mayoría, provienen de EE UU, California, las
variedades que están en EE UU son las mismas que están en Chile. La
época de cosecha es muy amplia, y gráficamente se representa como una
“U”. En general los ciruelos son de baja rotación comparado son los
durazneros y nectarines, pero dentro de los ciruelos, los japoneses tienen
rotación, no obstante hay excepciones, como la variedad Santa Rosa,
variedad muy antigua que hoy aun sigue vigente, variedad de cosecha
temprana, fruto de color rojo, Autofértil, se considera polinizante universal,
es decir, es compatible con otras variedades, en cuanto a polen se trate.
Otras variedades que no han sido rotadas, están la, Agelino, Frian, Ambra,
no obstante han ingresado variedades nuevas, como la, Fortune, Harry
Pickstone, Autum Giant,, y tambien hay unas ínter específico(ciruelodamasco), como las, Pluncot y la Aprium, estos son híbridos damascociruelo o ciruelo damasco, dependiendo quien halla sido el padre o madre.
El prefijo Plun viene del nombre del ciruelo japonés, y el sufijo Scot viene
del damasco Apricot. El que va primero es generalmente la flor femenina
de aquel frutal, y el sufijo, por lo tanto, es quien actúa como padre, así este
fruto, Pluncot se parecería mas a aun ciruelo que a un damasco. En la otra
variedad ocurre lo mismo pero al revés. En Chile hay pocos huertos con
estas variedades. Aquí, en conclusión,
no es muy frecuente ver
reinjertación, como ocurriría en los durazneros y nectarines
Calidad en los ciruelos japoneses
La calidad en los ciruelos japoneses, sigue siendo, al
igual que en otros frutales de consumo fresco, el tamaño como principal
característica, junto con la cantidad de sólidos solubles, a estos se le agrega
una característica adicional, propia de este frutal, que es la Acidez, hay que
destacar que no se toma como una característica aparte, sino que se
establece una relación sólidos solubles / acidez, es decir los azucares que
presenta debe ir, inexorablemente, junto con un porcentaje de acidez, así
mismo ocurre con los naranjos y las uvas.
Polinizantes en los ciruelos japoneses
Por ser la mayoría de las variedades autoinfértil,
requiere de polinizantes, o sea los huertos de los ciruelos no son sólidos, a
raíz de esto se entra a distinguir dos conceptos:
-Variedad Principal, esta es la que va a estar en mayor proporción dentro de
un huerto
-Variedad Polinizante, por el contrario es aquel que esta en menor
proporción.
Un polinizante, para que sea de buena calidad, debe
tener Compatibilidad sexual con la variedad principal, es decir, debe ser
capaz de fecundar a la variedad principal, además debe ser compatibilidad
Bidireccional, es decir, la variedad principal debe fecundar a las flores del
polinizante(Unidireccional, quiere decir que la variedad principal no es capaz
de fecundar al polinizante). En pocas palabras los polinizantes deben
38
producir también, no ocurre así en el caso de los kiwis, en que el
polinizante no es capaz de dar frutos, pues son flores machos. Además de
ser Compatibles también deben ser Coincidentes, quiere decir que las flores
del polinizante(s) y la principal deben abrirse en un mismo periodo de
floración. Otra característica del polinizante, es que debe tener la
Rentabilidad lo más parecida a la variedad principal, es decir el polinizante
debe ser comercial tambien. La proporción en el que debe ir el polinizante,
en frutales se habla de entre 11% a 49%, para que la variedad principal
sea polinizada óptimamente, se considera un 11% como mínimo. Pueden
ser mas de un polinizante, si son tres los polinizantes, los tres deben ir de
entre un 11% a 49%. La elección en la proporción va a depender de que
tan rentable es el polinizante, entre mas se asemeje a la rentabilidad del
principal, mayor será la aproximación al 49%, por el contrario si el
polinizante es de muy baja rentabilidad menor será la proporción. Hay
variaciones en la distribución de los polinizantes, así se tiene el llamado
“Plantación en cuadrado”, es decir, en la sobre hilera, por cada 3 variedades
principales va un árbol polinizante, de tal forma en dar una figura de un
cuadrado con el polinizante de la hilera siguiente. Antiguamente se plantaba
de esta forma con el objetivo de controlar malezas, debido a que en ese
entonces aun no se creaba los herbicidas. Los españoles los llaman “Marco
Real”. Hay dos formas de distribuir los polinizantes, una es por la sobre
hilera, como la ya mencionada, y la otra es tener el polinizante en una
hilera completa. De los dos modos de distribución el mas eficiente, desde el
punto de vista de la polinización, es el de la sobre hilera, pues favorece, en
primer caso, al movimiento de los insectos polinizadores, pero desde el
punto de vista del manejo, este sistema puede ser complicado, puesto que,
por ejemplo para la cosecha, si se cosecha primero al polinizante, por el
contrario, el sistema de la entre hilera, la polinización es un tanto
dificultosa, pero no así desde el punto de vista del manejo. A medida que la
proporción aumente, lo ideal es que los polinizantes vayan en hileras
completas, si la proporción disminuye, entonces los polinizantes deben ir
sobre la hilera(ej: kiwi). En el ciruelo se pueden encontrar variedades de
rentabilidad muy parecida, por lo que en este caso, se usa la proporción
más alta. Se estima que desde el 33% hacia arriba es conveniente colocar
el sistema de entrehilera
Variedades de floración temprana en ciruelo japonés
Las variedades de floración temprana, tienen
inconvenientes, tales como:
-Falta de polinizantes adecuados, es difícil encontrar una variedad que
florezca temprano y cubra la variedad principal.
-Baja actividad de las abejas(polinizadores), el hecho de que florezca
temprano (invierno), el clima no es propicio para la actividad de las abejas,
las temperaturas por lo general son bajas, y la abeja entra en actividad
sobre los 10ºC, y esto dificulta la polinización.
-Germinacion de polen más lenta, y también habrá una lenta emisión del
tubo polínico, es posible que no haya fecundación pues si es lenta la
emisión tal vez el óvulo ya no esté receptiva. En este caso se va a encontrar
muchas flores abortadas
-Heladas, las flores van a estar expuestas a heladas
-Lluvias, estas arrastra polen
39
Estas características señaladas se presentan por lo
general en las variedades tempranas, no solo del ciruelo, sino tambien, para
los almendros, cerezos, etc. En los ciruelos hay un caso especifico que se
presenta, “El grupo de las Beaut”, dentro de las cuales están, la Red Beaut,
Black Beaut, Spring Beaut, y una variedad nueva llamada First Beaut. Este
grupo de variedades se comenzó a plantar en los años ’80, cuando se
estaba desarrollando la fruticultura en Chile, estas en esa época eran de
mucho interés, puesto que además de ser de floración temprana, tambien
eran de cosecha temprana, y por lo tanto muy rentable, pero se desconocía
la autoinfertilidad y se plantó como huerto sólido y lógicamente no tuvieron
mucho éxito, hubieron algunos de usaron a la variedad Sta Rosa como
polinizante, pero Sta Rosa tiene un problema, el cual es de no cubrir por
completo la floración de la variedad principal(Beaut), solo lo hacia en el
ultimo periodo de la floración, es decir, las ultimas flores que abrían,
además se presenta el problema, que se descubrió con posterioridad, de
que las beaut, por Genética, tenían un gran porcentaje de flores de mala
calidad, flores incompletas.
En el caso de que la polinización no haya sido
adecuada una de las soluciones es la Reinjertación con la variedad
polinizante que corresponde. Para el caso de las Beaut, los polinizantes no
son muchos, se tiene a la variedad comercial Amber, de floración temprana,
y cosecha temprana, esta es capaz de polinizar a las Beaut. Para reinjertar
en huertos sólidos, se debe tomar en cuenta la proporción y el sistema de
distribución de los polinizantes. Por otro lado en el caso de que ya hubiera
polinizantes, hay dos opciones de reinjertación, una es, eso si tomado
desde el punto de vista de la proporción en la distribución, la reinjertación
al polinizante sin variar el porcentaje de este, ej polinizante+reinjertación=
11%, o bien, la reinjertación a la variedad principal, con un claro desmedro
del porcentaje de este, ej:principal+reinjertación=89%(en donde el
principal disminuiría en proporción). Si el huerto ya tiene polinizantes, se
debe, en el mayor de los casos, Reinjertar al polinizante, mas que a la
variedad principal. Como nota aparte, el hecho de que una variedad sea
polinizante y la otra principal, va a depender solo de lo que el mercado
exija, por lo tanto cualquier decisión de manejo estará influido por los
cambios de comercialización que ocurran en el tiempo. Otra posibilidad de
polinizar, es a través de los llamados Floreros, es colocar madera frutal, o
varillas, a estado de botón, es decir, con flores en estado de botón. En el
caso de los ciruelos, “dardos”. Estas varillas con botones son colocadas
dentro de bolsas con agua, colgando del árbol, con el fin de que el botón
abra y polinice a la planta, pero debe ser colocada en la fecha cercana a la
floración de las plantas. El sistema florero tambien funciona si las varillas
son enterradas en el suelo, esto en caso de que no hubiera tiempo, si la
floración estuviera a punto de iniciarse. El inconveniente de este sistema
esta en conseguir las varillas.
Cuando recién se plantó las variedades Beaut, como se
mencionó anteriormente, se tuvo el problema de la falta de polinizantes, en
ese entonces se tuvo que buscar un polinizante, labor que fue asumida por
la subestación experimental Los Tilos, a cargo del ese entonces director
Gamadiel Lemu. En Santiago hay muchos árboles ornamentales de todo
tipo, entre ellas tambien hay
ciruelo ornamental en ecotipo, de hoja
colorada, llamado Prunus cerasifera, tambien conocido como Myrobalan, a
40
partir de esto surgió la idea de usar este ciruelo como polinizante, de todos
los ensayos que se hicieron hubo uno que resultó, a este injerto que tuvo
éxito en su propósito se le denominó como a una variedad, “Myrobalan los
tilos”, de esta manera se soluciono, momentáneamente, en ese entonces, el
problema de la falta de polinizantes. Otra solución es la de Replantar, esto
es sacar la variedad presente para ser reemplazado por otra variedad, este
método tiene inconvenientes, de tipo técnico y de tipo económico, el
primero, esta relacionado con el cansancio de suelo que implica, que de
algún modo afectara a la planta nueva, mientras que el segundo, es el costo
involucrado en el método. En alternativa a la replantación, se encuentra la
Interplantación, es colocar plantas polinizantes adicionales, sin tener que
eliminar los polinizantes presentes, el uso de este método va a depender de
la “distancia de plantación”, si la distancia lo permite, será posible colocar
nuevos polinizantes. Hoy los huertos son de alta densidad, por lo que es
difícil encontrar espacio para realizar este método. Está la posibilidad de
colocar árboles en la sobrehilera, si es así se debe señalar que hubo aquí un
error, hubo una mala planificación cuando se realizo la plantación, pues no
debiera haber espacio sobrante, no obstante es una alternativa al fin. Pero
hay una alternativa a la falta de espacio sobre la hilera, es el de cambiar el
sistema de conducción, si, por ejemplo, ésta en sistema de vasito español,
se puede reemplazar por un sistema columnar. Ahora si no pudiera hacerse
la Interplantación sobre la hilera, esta la posibilidad de realizarlo en la
entrehilera, asimismo que en la sobrehilera, se presenta el error de la
planificación de plantación, pues no debiera haber espacio sobrante. Si se
usa el mismo portainjerto de la plantación, ya sea en la Replantación o
Interplantación, se presenta el problema de cansancio de suelo, en este
caso es posible cambiar el portainjerto.
El uso de Coberturas Plásticas, es otra posibilidad para
la polinización, en los polinizantes se le coloca esta cobertura, con el fin de
subir las temperaturas y así permitir el adelantamiento de las flores, de esta
manera se intenta coincidir la floración del polinizante con la variedad
principal. La Poda es otro método, mejor dicho, no realizando la poda, la
estrategia radica en que si al árbol polinizante no se le poda, hasta después
de floración, este aumentará la concentración de polen, muy común en los
Kiwi, por otro lado se puede realizar la poda mas tarde de lo habitual, para
que la planta atrase su floración, con esto se intenta hacer coincidir con la
floración del polinizante o principal, en cualquiera de los dos casos que se
quiera ejecutar el atraso. Tambien esta el caso de podar para generar
chupones, si bien los chupones generan pocos brotes florales, las flores que
hay, es más temprana en la floración, los chupones, eso sí, estos
provocarían un problema de sombramiento. El uso de los Productos
Químicos, tambien esta como opción para adelantar o atrasar floración.
Abejas, buenos polinizantes. Para el grupo de las Beaut es necesario tener
la máxima cantidad de abejas posible, no así con los ciruelos tardíos, pues
en estos la cuaja es bastante alta comparada con las variedades tempranas.
La cantidad de colmenas por hectárea va de entre 6 y 10 colmenas/Há, la
cantidad mínima o máxima de colmena que se escoja va a depender del
vigor de la colmena, si las colmenas son muy vigorosas se usará entonces 6
colmenas, sino 10 colmenas. No solo del vigor depende de la elección de
colmenares, sino también de la raza que se trate, pues la raza canadiense
entra en actividad con temperatura de 10ºC, mientras las razas italianas
trabajan a temperaturas mayores. Además de lo anterior se le debe sumar
41
el estado sanitario de la colmena para que sea de buena calidad. Cuando la
colmena presenta crías, la colmena más activa se vuelve, puesto que debe
salir de la colmena en busca de alimento para las crías, entonces la
presencia de crías es importante en una colmena. No obstante, a la colmena
se le dar las condiciones propicias para que polinice a los frutales, esto es
que el huerto esté, sino libre, con una mínima presencia de malezas, pues
estas son atractivas para las abejas, tambien tiene que haber agua, para el
consumo de las abejas. Hay algunos productores que colocan polen, de la
especie que hay en el huerto, en la piquera de la colmena, para que cuando
salgan las abejas, éstas lo lleven consigo, y por lo tanto sea mayor la
polinización
2)Ciruelo Europeo
Variedades Autofértil, plantado en huertos sólidos, aquí
se presentan pocas variedades, siendo la variedad más importante la
llamada, D’Agen, el 90% de los ciruelos europeos son de esta variedad. El
fruto de esta variedad es de color negro, de cosecha tardía lógicamente, de
entre enero y marzo. Esta es la principal variedad destinada para la
deshidratación. Otra variedad europea es la llamada, President, de fruto
mucho mas grande que el anterior, de cosecha tardía de entre enero a
marzo, fruto con altas cantidades de sol-sol, por lo tanto muy dulce, incluso
se vende para consumo fresco dentro del país. Esta variedad, a diferencia
del anterior, es más dificultosa su deshidratación, por lo que la
deshidratación requiere de un costo más alto, mientras la D’Agen es menor
el costo, hay entre ambas variedades una diferencia en la relación
superfice/volumen. Ambas variedades son Autofértil, por lo que no
presentan problemas de polinización, son huertos sólidos, de manejo más
simples. La variedad D’Agen pocas veces se destina EE UU para consumo
fresco, el real destino es a la agroindustria(deshidratado) para consumo
interno, y un porcentaje menor a mercados latinoamericanos, EEUU y
Europa. El Europeo es de nula rotación, pues como se destina a la
agroindustria, no exige rotación. El manejo de los Europeos es mucho más
fácil que los Japoneses, desde el punto de vista fitosanitario, pues la
cantidad de plagas y enfermedades es un poco menor que el Japonés, por
lo tanto la aplicación química es mas baja. La relación fresca / deshidratado
esta en 3:1, vale decir, tres frutos frescos hacen uno deshidratado.
Calidad en los ciruelos Europeos
El tamaño es importante pero no como lo es con el
Japonés, si es importante la cantidad de sólidos solubles que presenta,
mientras más azucares tenga mejor pagado es por la agroindustria, menos
azúcar, se castiga. Es importante la relación superficie / volumen del fruto
Portainjertos para Ciruelos
No hay muchas alternativas de Portainjertos para
ciruelos, como tambien así, a modo general para los frutales de hoja
caduca. Entre las alternativas para ciruelos esta el Myrobalan(Prunus
seracífera), se puede usar el Myrobalan propagado por semilla, significa que
no es franco, no hay franco para ninguno de los dos ciruelos, la otra
posibilidad esta el de usar las variedades myrobalan, Myrobalan B y
Myrobalan 29C, que son propagados por estaca, el patrón que se sigue
usando para los ciruelos es
42
(NOTA: variedad franco, significa que la misma especie es propagada por
semilla)
el Myrobalan propagado por semilla. La diferencia entre una variedad
propagada por semilla y uno de estaca, es que el primero no siempre
cumple con las características, mientras que el de estaca si, por el hecho de
ser un clon. El Myribalan de semilla es muy compatible con los ciruelos,
sobretodo con el japonés, con el europeo no se usa, pero se cree que es
compatible, es de alto vigor, soporta mejor la mala aireación. Otra variedad
conocida es el llamado Citation, variedad propagada por estaca, tiene las
misma características que el Myribalan, pero es de muy bajo vigor, se
desarrollan menos los ciruelos injertados sobre Citation que en los otros
patrones. El Citation es propagado In Vitro, esto porque se trabaja con
células jóvenes sacadas de un microtejido de los meristemas del ápice de
un brote, el que tiene la características de no estar contaminadas con
ninguna enfermedad, es decir se obtiene una propagación sana. Otra opción
de portainjerto es usar el Nemaguard, no obstante es de poco uso, pues es
de baja compatibilidad con los ciruelos, a causa de que el nemaguard es un
interespecífico entre un damasco y el Prunus davidiana, especies que no se
acerca en lo absoluto a la especie de ciruelo, por tanto presenta un rechazo.
Cabe señalar que entre mas cercano taxonómicamente hablando entre le
patrón y el injerto, mayor sera la compatibilidad, y menor compatibilidad si
mas lejano es. El Nemaguard se propone como alternativa por razón de
cansancio de suelo, si se desea cambiar un patron, por ejemplo, de
Myrobalan, esta la alternativa del nemaguard, pues no se puede repetir el
mismo Myribalan como patrón, eso si tomando en cuenta que la variedad
que se esta injertando sea compatible con el Nemaguard. El injerto
“puente” es una solución ante el problema de la incompatibilidad entre el
patrón y el injerto, usándose entre los dos, una especie o variedad
compatible común para ambos. El patrón Mariana 2624, es la siguiente
opción para ciruelo, este es un interespecífico entre Prunus seracífera y
Prunus munsoniana, la variedad Mariana 2624 es producto de dos ciruelos
ornamentales, se propaga por estaca, es el portainjerto que más se usa en
la actualidad, las característica de este portainjerto es que es altamente
compatible con las variedades comerciales de japonés y europeo, de tal
modo que es patrón de todas las variedades europeas, en otras palabras se
usa exclusivamente Mariana 2624 como portainjerto para europeo, es un
patrón muy vigoroso, siendo curioso esta característica, porque,
generalmente, el sistema radical de los patrones clonales no son buenas, no
así esta variedad de bastante vigor. Además Mariana 2624 es resistente al
daño más importante dentro de los frutales, los nematodos del genero
Meloydogine, especialmente
al Incógnita y
Javanica, igual que el
Nemaguard. El Mariana 2624, al igual que los demás patrones, desventajas,
pues es susceptible a las agallas del cuello, de alta incidencia.
PODA
1)Poda de formación
Sus objetivos, principios y procedimiento son los mismos
que para los durazneros(ver duraznero)
2)Poda de producción
El objetivo es el mismo que para los demás frutales,
cantidad, calidad y permanencia en el tiempo. El procedimiento es
diferente, puesto que el ciruelo fructifica en dardos, elemento frutal
43
principal en los ciruelos, entonces el ciruelo en producción va a tener
muchos dardos, pero no es beneficioso tanta cantidad de dardo, pues el
dardo sigue formando mas dardos y cada vez más pequeños. El
procedimiento es el siguiente, en caso de haber un exceso de ramillas se
ralean con los mismos criterios que en los durazneros, siempre y cuando
haya ramilla. Tambien es importante la renovación de la madera base, o el
cargador, este contiene los dardos producidos en el tiempo, por ejemplo, de
una yema vegetativa en el 2004, al invierno del 2005 llega a ser una
ramilla, en el 2006 comienza a dar ramillas compactas llamadas dardos,
desde el 2007 en adelante sigue endardando cada vez más pequeños hasta
formar lo que se llama “Centro frutal”, conjunto de dardos, para podar se
debe tener en consideración dos aspectos para saber que poda de
producción se debe realizar, uno, es conocer cuanto se va a demorar un
ciruelo en endardar, el cual el periodo de endardamiento va desde los 2 a 7
años, o sea a partir de los 2 años el árbol es capaz de producir frutos, como
así, hay especies que a partir de los 7 años dan fruto, esto es para el caso
de plantas injertadas, pues en las plantas semilla puede demorar 10 años,
por eso que antiguamente se cuestionaba la decisión de colocar huertos de
estas especies, ciruelos y cerezos, porque se debía esperar demasiado
tiempo para que el árbol entrara en producción. El hecho que un
endardamiento demore 7 años va a depender, primero de la especie, por
ejemplo el damasco, es mas rápida, tiende hacia la izquierda puede
demorar 3 a 4 años, el cerezo tiende hacia la derecha, puede demorar 7
años en producir, esto solo para el caso de plantas injertadas, en semilla
demora aun más. Como segundo, considerar las variedades de cada especie
es importante, puesto que se encuentran diferencias de tiempo en
endardamiento, así hay variedades de cerezo que son más rápida que otra,
así se entiende que entra mas rápida produzca ramilla, mas rápida es el
endardamiento, y por ultimo va a depender del manejo, a partir de la
distancia de plantación, con la poda desvigorizante se puede acortar. La
poda en un ciruelo y en aquellos frutales que endarden, es menos intensa
que en un duraznero, por la cantidad de ramas que presenta, menor que
un duraznero. En el ciruelo puede estar mucho tiempo sin podarlo. No
obstante llega un momento en que el dardo es tan pequeño que va a
comenzar a dar fruta de mala calidad por lo que en ese momento es cuando
debe podar el cargador. El periodo de duración, en promedio, de un
cargador de ciruelo, es de 5 años, tiempo establecido sin tener que realizar
poda alguna, a partir del quinto año se renueva el cargador, para que dure
5 años un cargador dependerá de la especie, de la variedad y el manejo, en
resumen este es la poda de producción para los ciruelos. NOTA:(pregunta
de prueba) en una planta que endarda, la primera poda de producción se
realiza a partir de los 9 años, y se elimina el 20% o 1/5 de los cargadores,
esto se explica porque un 20% va a tener 5 años cumplidos, el siguiente
20% va a tener 4 años, el otro 20% va a tener 3 años, el siguiente 20%, 2
años, y el ultimo 20% un año, el cual es ramilla. La poda se hace en
invierno, para vigorizar el brote que salga del corte(chupón), y una vez que
reemplaza en su totalidad al anterior cargador, se procede a desvigorizarlo
con el despunte, de manera que el chupón llegue al invierno con dardos o
comience en primavera a dar brotes cortos nuevos, así se tiene un cargador
para 5 años mas, y cada año se renueva el siguiente 20%. Hay otro modo
de renovación de los cargadores, es interviniendo, cortando, cada uno de
los centros frutales que contiene un cargador, pero en los ciruelos y en los
44
demás carozos, no es muy efectivo, porque los dardos son muy delgados y
pequeños, solo en los manzanos y perales se realiza este método. El
propósito de podar el 20% de los cargadores, es el de tener siempre fruta
en el árbol. La renovación de los cargadores se hace dos maneras, y del
modo que se haga va a depender del conocimiento que se tenga de las
variedades, pues una de las técnicas es podar haciendo un rebaje del
cargador, para así dar lugar a un chupón, pero hay variedades en que este
rebaje no tiene efecto, por lo tanto se debe comprometer la madera donde
se sostiene el cargador, es decir, no rebajando, sino sacando por completo
el cargador.
3)Poda de rejuvenecimiento
Se realiza de igual forma que para los demás frutales, e
incluso para los de hoja persistente(ver duraznero)
RALEO
Se ralean los ciruelos de media estación y las tardías,
puesto que las precoces casi no se deben ralear, en las tardías se ralean
tanto como en un duraznero
Objetivo
Es eliminar fruta o fruta potencial, para que el fruto tenga características
comerciales, igual que en los durazneros, pero en los frutales que endardan
se le agrega otro objetivo, el cual es disminuir el añerismo, como no ocurre
así en los durazneros. Al partir de un dardo, se formaran yemas vegetativas
y florales, que para el caso de los ciruelos no se diferencian mucho, en el
invierno del 2004, cuando comience la actividad en primavera estas yemas
se va activar aprovechando su segunda oportunidad de crecimiento, porque
el dardo difícilmente da anticipadas, entonces se formaran los frutos, y
tambien se formaran los futuros nuevos dardos, si se ralea tarde comienza
a crear un problema, así cuando la fruta es pequeña, la futura semilla
genera una gran cantidad de hormonas, como las auxinas, citoquinina y
Giberelinas, pero las Giberelinas son las preocupantes, puesto que estas
son hormonas antifruta, entre mas Giberelinas menos fruta, por eso una
planta joven no produce fruta, por su alta concentración de giberelina en
este estado, al igual que los chupones, entonces en el sector que se
encuentra la fruta hay una gran cantidad de giberelina, por lo tanto las
yemas que se están formando en esta época se encontraran induciendo ya
sea en yemas vegetativas o florales, y con la presencia de la giberelina en
ese momento, si ahora se ralea tarde estas yemas serán en su mayoría
vegetativa, en conclusión para la siguiente temporada, no dará fruto sino
mas dardos, si se forma mas dardo en la siguiente temporada, las yemas
iniciaran de nuevo la inducción, con una escasa presencia de frutos y si no
hay frutos, tampoco habrá giberelina, por lo que la inducción será ahora en
su mayoría en yemas florales, habrán mas flores, para la siguiente
temporada continuara el ciclo, se inducirán principalmente en yemas
vegetativas, la producción entonces sufrirá añerismo por este concepto,
todos los frutales que endardan se produce añerismo, esto obliga a ralear
lo antes posible, pero no por causa de mejorar la calidad de la fruta, sino
por causa del añerismo que se produce, en los duraznos tardíos se podía
esperar hasta la etapa II pero en los ciruelos no, siempre el raleo es en la
etapa uno, y lo antes posible, todas las variedades de ciruelo de consumo
fresco, independiente de que sean tempranas, de media estación o tardías,
45
tienen que ralearse en la etapa I. Si se ralea hacia la derecha o hacia la
izquierda, va a depender de la aversión al riesgo de un agricultor, igual
como ocurre en un durazno precoz, no se ralea en flor por que la flor es
muy pequeña, a diferencia de los durazneros que es más grande.
El raleo por lo general se hace manual, los raleadores
químicos no se usan en la practica a l igual que para los duraznero, pero se
encuentra el inconveniente de que el raleo se hace los mas temprano
posible, en la etapa uno cuando el fruto es de color verde de pequeño
tamaño, fácilmente confundible con las hojas, para enfrentar esta dificultad
se realizan dos raleos, uno muy temprano, se habla de tamaño arveja,
aunque es variable, es de mas menos 6 mm de diámetro, se hace un raleo
suave para descargar Giberelina, y pasado de 10 a15 días, se procede con
el segundo raleo, con un fruto mas grande, saliendo del periodo de
añerismo, para que el fruto que queda sea mas grande. No obstante se
puede hacer un solo raleo, al principio de la etapa Nº1, pero el huerto debe
tener condiciones de seguridad para hacerlo, como libres de plagas, que no
tuviera muchas caídas naturales. Se recomienda, en todo caso, que se
realice los dos raleos
Intensidad y Criterio
Si hay mucha sombra se realiza igual que para los duraznero, entre mas
intenso mas raleo, en la época de cosecha entre mas precocidad mayor será
el raleo, a mas riesgo de heladas menor raleo, a mayor cuaja menos raleo.
La fruta que va a deshidratación prácticamente no se ralea(D’Agen). El
tamaño del fruto indica que, si el tamaño del fruto es mayor, a la misma
fecha que el año anterior, el raleo será menor, si es mas chica, el raleo será
mayor. Se ralea fruta básicamente, más que flores. Aunque se podría ralear
flores pero se considera una labor costosa por ser más lenta, entonces se
ralea siempre fruto. En la poda tambien se considera como un raleo, pues
en esta etapa se ralea yemas. ¿ Cuánto se deja?. En general, para todos los
frutales que endardan, no debiera dejarse mas de un fruto por dardo, es
raro dejar dos frutos por dardo, considerando hay tres estrategias, una
posibilidad es dejar una fruta por cada dardo, la segunda posibilidad es
dejar un fruto dardo por medio, es decir, un dardo con fruto el siguiente no,
el que continua a este se le deja otro fruto, y así sucesivamente, siempre
considerando en dejar la fruta en la parte superior del cargador, la ultima
opción es dejar un fruto cada dos dardos sin fruto, esta instrucción se
puede dar a los raleadores de dos formas, decirle que deje un fruto por
dardo cada tantos dardos, o bien, darle una longitud de cargador, en otras
palabras decirle que deje un fruto por cada 15 cm. Para usar uno u otro
método de raleo de los anteriores mencionados se considera los criterios del
duraznero. Se debe dejar una marca escrita con la cantidad de frutos
dejados cuando se ralea, esto debe chequearse, para supervisar el trabajo
realizado. Le época de raleo es en la primera etapa de la curva doble
sigmoidea de la etapa, ¿ cuando en la primera etapa?, Cuando las
condiciones de riesgo que hallan y de la aversión al riesgo del productor,
entre otros factores.
ANILLADO
Objetivo
Además de los objetivos mencionados en los durazneros, aquí se agrega
otro mas, el cual es de aumentar la cuaja, el anillado debe hacerse en
floración, con esto se mejora la nutrición de la parte aérea del frutal, y al
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haber mas nutrientes hay mas flores que cuajan. Se puede hacer en fruto
pero va a depender de la calidad del huero, aunque con dos anillados puede
ser muy estresante. El anillado se aplica en las variedades tempranas no así
en las variedades tardías. Los efecto fisiológicos que causa el anillado son
los mismo que para cualquier frutal(ver duraznero). El anillado se hace en la
etapa Nº1, para mejorar calibre el anillado se realiza después de raleo,
inmediatamente después. Las precauciones y los efectos colaterales son los
mismos que para el duraznero. Se puede esperar de un anillado, primero
que no resultara, segundo emisión de goma(gomosis). El anillado se realiza
solo en las variedades japonesas
Cuadro comparativo
v
Hurtos antiguos
/s
Huertos modernos
- Variedades
- Portainjertos
- Marco plantación
- Distancia de plantación
6x6 ó 8x8
2,5
a 3,5 mts
- Tipo de conducción
C.J copa
eje
central, vasito,
Túnel californiano,
Multieje.
(nota: el sistema Multieje se usa para las variedades europeas, el cual
consiste en tres ejes o rama madres en posición vertical, y todo lo que sea
cargador es amasado.
Fitosanidad en los ciruelos
a)Ciruelo japonés:
Presenta una gran cantidad de plagas y enfermedades,
incluso son las mismas que están en los duraznos, así las aplicaciones las
desinfecciones son iguales.
-Polilla oriental de la fruta, es una larva
-gusanos de los penachos, larva, que tiene unos pelos y son de color
amarillo con negro, presentes en octubre y noviembre
Plagas:
-Escama de San José
-Pulgón verde del durazno
-Pulgón verde del ciruelo
-Conchuela grande café del duraznero
-Cuerudo del ciruelo
-Trips de las flores
-Arañita roja europea
-Arañita roja bimaculada
Enfermedades:
-Moniliasis
-Plateado
-Royas
-Agallas
-Cáncer bacteriano
-Lesión de raíces(Nematodos)
-Nudosidades
47
La Phytophtora no se considera pues ataca en menor
proporción en comparación con las demás enfermedades, no obstante es
atacado
Resumen de los ciruelos
La VI región es la zona donde se concentra la mayor parte
de plantaciones de ciruelos, durazneros y nectarines. Los ciruelos japoneses
en su mayoría son plantas Autoinfértiles, por el contrario las variedades de
ciruelos europeos son Autofértiles, en su mayoría, por lo tanto en el japonés
necesita variedades polinizantes dentro del huerto, mientras que en los
europeos son huertos sólidos. En general los ciruelos son difíciles de
conducir, debido a su alto vigor, y por su habito de crecimiento vertical, de
alta acrotonía, de alta dominica apical. La entrada en producción en los
ciruelos es mas tarde que en los durazneros, pues los elementos frutales de
los ciruelos son los dardos, por lo que debe producir ramillas primero para
luego obtener dardos, a diferencia con el duraznero que produce en
ramillas, en los ciruelos puede haber fruta en ramillas pero es de calidad
inferior a la que se produce en dardos. La época de cosecha en la variedad
japonés, es en noviembre hasta marzo, en los europeos va desde enero
hasta marzo-abril. El japonés se destina para consumo fresco, y el europeo
es para deshidratación, aunque en alguno casos el europeo se usa para
consumo fresco. En cuanto a plagas y enfermedades, en el japonés hay mas
que en el europeo, y en este ultimo hay menos control, hay mas
permisibilidad por ser un producto que va a deshidratación. Los ciruelos
son, en general, tolerantes a la mala aireación, por lo que se usa tambien
como alternativa de portainjerto, la variedad Santa Rosa es un polinizante
universal, tambien se usa como huerto sólido, muy Autofértil, variedad de
cosecha temprana, variedad antigua que se sigue plantando hoy en día. Los
cultivares de los ciruelos japonés son de origen californiano, debido a que
la mayor parte de los frutos que se exportan se dirigen hacia el mercado de
EE UU, son mas de 30 cultivares, la curva de precios es similar al de los
durazneros. Hay rotación en los ciruelos, pero mucho menor que en los
durazneros, incluso hay variedades que aun se mantienen vigentes, como la
Santa Rosa, Angelino, Ambra, etc. Hay variedades híbridos, como la
Plancot(ciruelos-damasco) y Aprium(damasco-ciruelos). La calidad de los
frutos de ciruelos, se alinea en cantidad de sólidos-solubles-acidez, tamaño
y color(variedades negras y rojas). Los polinizantes deben ser compatibles
con la variedad principal, y en lo posible que las variedades polinizantes
sean íntercompatibles, es decir que todas las variedades presentes en el
huerto sean compatibles unas con otras, para que toda la fruta que se
produzca sea comerciable, además el polinizante tiene que traslaparse con
el periodo de floración de la variedad principal. El porcentaje de los
polinizantes va de 11% a 49%. Los ciruelos se distribuyen en marcos de
plantación sobre hilera tomando una forma rectangular o tambien en hileras
completas. Las variedades que florecen tempranos tienen inconveniente,
como heladas, lluvias tardías, falta de polinizante adecuado, falta de
actividad de abejas en invierno, mala germinación del tubo polínico en el
polen. Las variedades Beaut presentan los problemas antes mencionados
por ser variedades tempranas, con floración y cosecha temprana(Spring,
Black, Red, First), estas variedades necesitan polinizantes, son de mala
cuaja, de raleo suave. Se le plantó como huerto sólido, después se uso
como polinizantes primero a la Santa Rosa, luego se intentó con la Ambra, y
48
por ultimo con la variedad Mirobalan Los tilos, variedad no comercial. Para
problemas de cuaja se utilizan polinizantes en floreros, injertar en algunas
ramas. La solución más efectiva es cambiar por completo una variedad por
un polinizante permanente(reinjertación), pero siempre con un polinizante
que entregue fruto comercial, la otra solución es la Interplantación, colocar
una variedad de polinizante entre los espacios(sobrehilera o entrehilera) de
la variedad principal, siempre y cuando sea posible, pues esto tambien crea
el problema de cansancio de suelo de nematodos, por usar el mismo
portainjerto. El uso de plástico para cubrir el árbol, es una solución para
adelantar la floración, colocándolo 10 días previos a la floración. Con poda
tambien se puede intervenir la fecha de floración, la cantidad de flores. Las
sustancias químicas son otra solución para la floración, junto con la buena
calidad de las colmenas polinizantes.
NOGAL
Junglans Regia (Nogal Blanco)
Familia Junglandaceae
Tiene su origen en la parte asiática de Rusia, pasando
posteriormente a Europa después a EE UU. En Chile llega aproximadamente
en el año 1562. Los principales productores a ni nivel mundial son, EE UU,
China y Turquía.
Superficie
1990--------- 7020ha
1997--------- 7479
2003--------- 7777
Se ha mantenido estable debido a que la nuez es un
producto que se consume la semilla, es decir, es un producto que se puede
guardar, al ser un producto que se puede guardar se pierde las ventajas
competitivas con el hemisferio norte, en pocas palabras hay nueces todo el
año. Se distribuye el frutal desde la III y VIII regiones, concentrándose
entre la IV y VI regiones, siendo la RM la que más presenta este frutal con
3542 ha
Tiene un requisito de horas frío de entre 400 a 1000
HF, va a depender de la variedad y del ecotipo. Se destina en
Latinoamérica, al igual que el almendro, a Brasil y Argentina, y en Europa a
Alemania.
Características
Es un frutal Autofértil, las variedades no tiene problemas
de polinización, es una planta Monoica, es decir, tiene los dos sexos
separados dentro de la misma planta, como el maíz, por ejemplo, la madera
es de buena calidad al igual que la del naranjo, lo que significa que el valor
residual de un huerto es mayor que el de un duraznero, siempre y cuando
la madera no sea atacado por el escolito, de tan buena calidad es que útil
para la construcción de instrumentos musicales. Hace pocos años se
comenzó a plantar el nogal, no solo con el propósito de producir semilla,
49
sino también de sacarle provecho a la madera. Se forma la copa del árbol
desde los 2 m hacia arriba, pues de ahí hacia abajo, una vez que el frutal
baja su productividad y a la vez el tronco tenga un diámetro comercial,
entonces se corta el frutal aprovechándose así la madera de este. Pero debe
haber un doble manejo de este frutal, puesto que se debe cuidar del
tronco.
Otra característica común de nogal es la dificultad de
injertarlo, hasta el año 1920 no se injertaba el nogal debido a que no
resultaba, en Chile solo se comenzó a injertar recién en el año 1980, de
aquí hacia atrás no había nogales injertados, por lo tanto la gran mayoría
de los huertos de nogal actualmente son de semillas(Ecotipo). La injertación
no daba resultados por causa de múltiples factores, no obstante hoy la
técnica de injertar sobre nogal esta plenamente dominada, los cuales se
ofrecen en los viveros, sin dejar de ofrecer, claro está, los nogales
propagados por semilla
Entrada en producción
Las plantas propagadas por semilla en ese entonces
entraban a producir muy tarde, desde los 10 años demoraba por lo menos
en dar las primeras nueces, una planta injertada sin ningún manejo, en
condiciones normales, puede demorar 5 años en entrar a producir, si se
estresa la planta puede lograrse en menor tiempo. Para que se coseche la
semilla, el fruto debe estar completamente maduro, a fines de temporada,
es decir, y dependiendo de las variedades, en variedades injertadas es mas
o menos entre febrero y abril, dependiendo de la variedad y de la zona. Si
es un ecotipo puede ser en cualquier fecha pues la variabilidad es mayor. El
producto es una semilla, por ser semilla se presenta de forma similar al de
un almendro, el fruto(pelón) que se cosecha no se utiliza para el consumo
humano.
Habito de crecimiento y fructificación
Es el frutal, de entre todos los frutales que se producen,
con el mayor vigor, en cuanto a dominancia apical, acrotonía, y ángulo de
inserción, va a depender solo de la variedad y ecotipo, esto quiere decir que
la forma de conducirlo va a depender de la variedad, si se toma desde el
punto de vista del vigor es difícil de conducir, si a esto se le suma la
dominancia, acrotonía, y ángulo será aun mayor la dificultad de manejo. Los
elementos frutales del nogal van desde dardo a ramilla, pues va a depender
de la variedad. , Este frutal tiene todos los tipos de yemas, ya sean
vegetativa, florales simples que en este caso son masculinas conocidas
como Amento, y yemas mixtas que van a dar flores femeninas y brotes. El
Amento es un poco más grande que la yema vegetativa, esta ultima se
encuentra siempre en la base de la hoja, en la axila para ser exacto,
mientras que la yema mixta es más globosa que la vegetativa. La yema
mixta, en las variedades antiguas(ecotipo), estaba ubicada en la posición
apical del elemento frutal, es decir en la punta del elemento frutal, en las
variedades nuevas, además de estar en el ápice del elemento frutal,
también puede encontrarse en posición lateral del elemento frutal, así
entonces cuando la yema mixta se encuentra solo en la posición apical se
habla de “fructificación apical”, en cambio cuando la yema mixta, además
50
de encontrarse en posición apical también se encuentra en posición lateral
del elemento, entonces se habla de variedades de “fructificación lateral”.
Llegando la primavera da comienzo a la actividad el nogal, se activan las
yemas, las vegetativas dan los brotes, los amentos se estiran tomando una
forma semejante al de un “gusanito esponjoso” comenzando a emitir polen,
polen el cual es muy liviano, por cuanto se poliniza por viento(Anemófilo),
además el Amento es una inflorescencia masculina, son solo estambres, no
tiene pétalos, ni néctar, por lo que no es atrayente para los insectos
polinizadores. La yema mixta se abre y expande dando origen primero a un
brote en la punta, mientras la flor aun no, los brotes de las yemas
vegetativas van a “crecer indeterminadamente”, por supuesto hasta que se
acabe la temporada, mientras los brotes de la yema mixta se dice que tiene
“crecimiento determinado”, pues deja de crecer cuando forma la yema floral
en el ápice, por lo tanto los brotes de yemas mixtas son más cortos que los
brotes provenientes de las yemas vegetativas. La flor femenina de la yema
mixta, al igual que en el Amento, tampoco presenta pétalos, solo sépalos,
por lo que también no es atractivo para los insectos polinizadores. En la
mayoría de las variedades de nogal ocurre que los dos estados sexuales no
son coincidentes en la floración, pues cuando la flor femenina es emitida, el
Amento ya ha dejado de liberar polen, o viceversa, a este fenómeno se le
denomina como Dicogamia Sincronizada. Cuando el estado masculino se
encuentra funcionalmente antes que la flor femenina se habla de Dicogamia
Sincronizada Protándrica, pero cuando es la flor femenina quien esta
primero y luego el masculino, se habla de Dicogamia Sincronizada
Protoginia, que es el caso del palto. La mayoría de las variedades de
nogales son del tipo protándricas, los grados de Dicogamia son variables,
hay variedades en que la Dicogamia es menor, inclusos pueden ser tan
menor que pueden considerarse como huerto sólido, como es el caso de la
variedad Serr, variedad californiana creada por el doctor con el mismo
nombre, la mayoría de las variedades de nogal deben ir con polinizantes.
Cabe señalar que las variedades modernas a diferencia de las ecotipo
forman varios frutos en el ápice del elemento frutal, incluso puede formar
verdaderos ramilletes de flores y posteriores frutas, mientras los ecotipo
formaban una sola flor, y por ende, un fruto. La hoja es compuesta de 7
foliólos lo que es nogal blanco, mientras que en el nogal negro puede
alcanzar a este 15 foliólos. Si una variedad fuese de fructificación lateral, se
tendrían más nueces, por lo tanto estas variedades son mas fructificas, de
mayor rendimiento, y además tienen la característica de ser variedades
enanizantes, por causa de tener mas brotes frenados con fruta, por lo tanto
tiene dos consecuencias el hecho de ser fructificación lateral, por un lado,
se obtiene una mayor producción, y a la vez se tiene una planta de menor
vigor. Se debe entender que cuando se habla de fructificación lateral se
refiere a la posición de la yema mixta en el elemento frutal no así del fruto,
pues la posición del fruto siempre será apical. La flor femeninas uniovulada,
uinipistilada, tiene estigma bífido, lo que le da una mayor superficie de
recepción a grano de polen, lo que posteriormente se convertirá en una
fruta que es una drupa, exocarpio, mesocarpio, endocarpio y la semilla con
dos cotiledones muy notorios, que es lo que el final se consume, el embrión
se encuentra el la parte baja de la semilla. El índice de cosecha es la
apertura de “Pelón”, se le llama pelón al fruto. Por ser una drupa tiene
curva de crecimiento doble sigmoidea, pero en este frutal es poco
importante considerarlo, pues no es muy útil para efecto del manejo, como
51
lo es para los duraznos, por ejemplo. El periodo efectivo de polinización en
un huerto injertado puede ser de 15 a 20 días, si es en un huerto de
semilla, puede llegar a meses. En un huerto sólido puede ser también de 15
a 20 días.
Los elementos frutales predominantes pueden ser
dardos o ramillas, dependiendo de la variedad
Variedades y Cultivares
Son miles de variedades y sin nombre especifico, puesto
que todos los huertos de nogal hasta el año 80 eran de semilla, si es de
semilla cada planta es una variedad, es decir Ecotipo. Se considera que
Chile tiene el banco de germoplasma más importante del mundo, o sea
tiene el material genético más diverso de todo el mundo. La procedencia de
las variedades que hay actualmente proviene de las semillas traídas por los
españoles, que por cierto muy poco queda de eso, como también provienen
las variedades de California
Hubo una gran rotación en los años 80 con las
variedades que son las que están actualmente, los cuales fueron cambiados
casi en un 100%
La calidad producto de este frutal es similar a las
características que debe presentar un almendro, es decir tamaño absoluto,
grande, tamaño relativo, relación cascara semilla debe ser bajo, relación
peso/peso o volumen/ volumen, la cascara debe ser de color claro, en
cuanto a la semilla también. Hasta hace muy poco, antes de que llegaran
las variedades californianas, se exportaba nueces hacia Alemania, que por
cierto era muy poco, pues no se producía nueces de buenas calidad, como
eran de ecotipo las nueces que se salían eran de color oscuro, como el
mercado exigía nueces de color claro, los productores remojaban las nueces
en solución de cloro para así blanquearlas y poder obtener una cascara de
un color mas claro, los Alemanes rechazaron este método, obligando a los
productores en los años 80 a cambiar las variedades por las Californianas.
Calidad también es una cascara delgada, aunque aquí no se habla de
cascara de madera o de papel como lo es en el almendro, aunque puede
perfectamente tomarse en consideración, las cascara debe estar bien
sellada(ver almendro)
En 1867 un agricultor de California llamado Joseph
Saxton, importó semillas de Chile, pues como se sabe Chile presenta una
gran diversidad de variedades por ecotipo, que posteriormente las sembró
en California, que a través de un largo periodo de observación, seleccionó
aquellos nogales que presentaban mejores características en cuanto a fruta,
como entre otros rasgos, entonces estas variedades seleccionadas las
comenzó a propagar por injertación, dándole a la vez nombre a cada
variedad. En 1928, a Chile se trajo una serie de variedades californianas de
este agricultor, como también variedades procedentes de Francia, para
plantarse en la comuna de la Quinta Normal. Las variedades fueron:
-Payne’s seedling
-Eureka
-Placentia
(estas pertenecientes de California)
-Franqutte
-Malette
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(procedentes de Francia)
Las variedades
procedentes de
California,
supuestamente son las variedades que este agricultor seleccionó de las
semillas Chilenas, en ese entonces se comenzó a distribuirse estas
variedades, pero como los agricultores de ese entonces desconocían la
injertación, las variedades se propagaron por semilla nuevamente, por lo
que se perdió las características varietales. Como las variedades fueron
propagadas por semillas estas eran parecidas a la variedad original, por lo
que se comenzó a denominarlas por “tipo Payne’s”, “tipo Eureka”, “tipo
Placentia”, “tipo Franqutte”, “tipo Malette”, variedades parecidas pero no
iguales. De las variedades antiguas que quedan actualmente son
provenientes de estas variedades señaladas, estas plantas tienen un rango
amplio de brotación, pues hay plantas que brotan en septiembre y otras
que lo hacen en enero, es decir 5 meses de diferencia en brotación, esto
hace dificultosa, por ejemplo, el control de la peste negra, pues como se
hace a caída de hojas, y aquí la caída de hojas demora cerca de 6 meses,
seria muchas las veces que se estaría controlando, por eso las nueces
provenientes de esto huertos salían con peste negra, por lo de difícil
control, a esto se suma que estos arboles alcanzaban una altura de 15
metros los que hacía más difícil la labor de control. A raiz de esto, junto con
las exigencias de los Alemanes, en los 80 se obligo a cambiar, nuevamente,
las variedades existentes por las siguientes variedades nuevas:
-Serr *
-Tehama
-Pedro
-Chandler*
-Vina
-Hartley*
-Ashley
-Chico
-Amigo
La calidad de la nuez en estas variedades es muy
superior a las antiguas, más bonitas, más grande, más clara y de cascara
delgada, etc. La variedad Amigo es un muy buen polinizante, la variedad
Chico es una variedad dardífera de menor vigor y fructificación lateral. En
general las dos grandes diferencias que tiene estas variedades nuevas con
respecto a las antiguas esta en la calidad de la nuez, muy superior como se
dijo, y en que son variedades de fructificación lateral. Con estas variedades
nuevas se comenzó a injertar.
Un agricultor de apellido Astorga, quien se ha dedicado
casi toda su vida a los nogales, considerado como el primer genetista
chileno, comenzó a recorrer todo Chile en busca de huertos de nogales, con
el objetivo de recolectar aquellos nogales con las mejores características,
los cuales los propago vegetativamente, siendo tal vez el único que usó la
injertación como método de propagación, en ese entonces. Este agricultor
de todas las propagaciones que realizó, obtuvo aquellas con las mejores
características, de este modo las denominó como variedades, las cuales
son:
-S. Astorga 538
-Z. Astorga 3
-S. Astorga 62(variedad enana)
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Estas variedades son de tan buena calidad como lo son
las variedades californianas. Cabe señalar que estas variedades sólo están
en su vivero, y no están en venta en otro vivero.
Portainjertos
Hasta hace poco no habían, pues todas eran ecotipo, no
existían plantas injertadas, como las hay hoy.
El portainjerto Franco(semilla de nogal), la mayoría de
los huertos presentan este portainjerto, este es la principal alternativa, este
tiene características esperables como en cualquier franco, de alta
compatibilidad con la variedad injertada en el 100%, en general vigoroso,
sensible a todas las enfermedades del cuello y de la raíz. Las variedades de
Astorga ofrecen variedades resistentes a Phytophtora y peste negra. El
franco es tan sensible a las enfermedades del suelo, que en nogales se
comenzó a usar la técnica de “descalce de plantas”, en huertos antiguos en
que no se han hecho camellón, no hay buena ventilación que permitan
controlar las enfermedades del cuello, entonces para esto se deja la parte
más sensible de la planta, que es el cuello y las raíces, al aire, en cuanto a
las raíces, solo se descubre la base de esta. Esto se hace en cítricos
también. Cuando hay incompatibilidad se dan dos casos, uno es cuando, el
patrón presenta un menor diámetro que el injerto, se dice que el patrón es
menos vigoroso que el injerto, si por el contrario el diámetro del patrón es
mayor que el del injerto se dice que el patrón es mas vigoroso que el
injerto.
El portainjerto del Nogal Negro, hay dos nogales negros
el Junglans nigra y el Junglans hindsii presenta el pelón de un color oscuro,
como también la nuez, a pesar que la semilla es de buen sabor, carece de
valor comercial por una razón de aspecto que presenta la semilla, sin
embargo es comestible. La madera de este nogal se utiliza como madera
en los EE UU para la construcción de muebles. Aquí en Chile hay pocos
huertos de nogales negro, y los huertos que hay son de plantas traídas del
extranjero, en EE UU se injertan solo sobre nogal negro y no así sobre
franco, porque se da la situación de que en la unión del injerto sobre franco,
hay una extraña incompatibilidad que provoca el desprendimiento en la
unión patrón-injerto provocando la caída del injerto, a este fenómeno se le
denomina “Black Line”, pues en la unión patrón injerto aparece una línea
necrótica(tejido muerto), y como se muere el tejido se suelta, esto les
ocurre a ellos porque presentan un virus que lo causa. Así no pueden
injertar sobre nogal blanco, no así en Chile, pues el virus no está presente.
Hay patrones de nogales negros pero son muy pocos, este patrón provoca
incompatibilidad con el nogal blanco, debido a que el nogal negro es de
menor vigor que el blanco
Esta también como portainjerto el Paradox, un
interespecífico entre nogal blanco y nogal negro (Junglans regia X Junglas
hindsii), las nueces no son de buena calidad, portainjerto muy ofrecido en
Chile, presenta algunas características como resistentes a algunas
enfermedades. Pero lo más usado en Chile como patrón es el Franco.
El rendimiento de un nogal promedio, con cascara, es de
5 ton/ha, incluso puede alcanzar 7ton/ha. De un kilo de nueces con pelón,
solo 250 gr se obtiene de semilla. El nogal se maneja a una altura de los 3 a
54
3 ½ metros. El manejo que se le hace a este frutal es muy similar al que se
le hace al almendro
PODA
- Poda de formación(ver duraznero)
- Poda de producción(ver duraznero; si es ramilla, y ver ciruelo; si es
dardo)
- Poda de rejuvenecimiento(ver duraznero)
RALEO
No se realiza raleo porque la cuaja es baja, además se ha visto en todo los
frutales que producen semillas, estas no tienen respuestas al raleo para
mejorar las características, no así en los frutos(duraznos, por ejemplo),
pero aquí se cosecha la semilla y no el fruto. Como no se ralea se espera
Añerismo, esto se soluciona igual que para el ciruelo(ver ciruelo)
ANILLADO
No se hace porque aquí el fruto no es lo que se quiere, se puede hacer si se
piensa en mejorar la cuaja y en desvigorizar el frutal.
FITOSANIDAD
Plagas
- escama de San José
- Polilla de la manzana
- Arañita roja Europea
- Arañita Bimaculada
Enfermedades
- Pudrición de la corona
- Agallas del cuello
MANZANO
-
Peste negra
Familia Rosaceae
Malus domestica
Origen y principales productores
Son Europa y el sudeste asiático, siendo China el principal productor con
una superficie de 2.200.000 ha de manzano, en comparación Chile tiene
una superficie de entre todos los frutales de 300.000ha aprox. Esto
representa el 53% de la superficie mundial destinada a manzano. En Chile
la superficie se distribuye entre manzanas rojas y verdes, y de la siguiente
forma:
Año 1990 variedades rojas: 14896ha
Variedades verdes: 8224ha
total
: 23120 ha
Año 1997 variedades rojas: 28479
Variedades verdes: 11205ha
total
: 39684
Año 2003 variedades rojas:
28383 ha
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Variedades verdes: 6637ha
total
:
Se distribuye entre la I y X regiones, concentrándose
entre la V y la X regiones, siendo la VII región la que mas manzanas rojas
tiene con 18100 ha, y en manzanas verdes es la VI región la que mas
superficie presenta con esta variedad con 3320 ha. Este frutal es más
adaptable hacia el sur con un requerimiento de 800 a 1500 HF. Las
limitantes hacia el norte son la falta de HF, salinidad y falta de agua, hacia
el sur lo limita la enfermedad de la Venturia, hongo que produce manchas
en la hoja y en el fruto(“ pintitas rojas”), muy similar al síntoma por Escama
de San José.
El destino tradicional de la manzana es Europa, como
también EE UU Latinoamérica etc. El manzano es la especie tradicional de
exportación, antes de que empezara el auge de las exportaciones de fruta
en Chile, la manzana era lo único que se exportaba. El manzano se cosecha
desde enero hasta abril en algunos casos. Los huerto que están en alta
densidad comienzan a producir desde el segundo hasta el tercer año,
facilitado por los portainjertos clonales enanizantes.
Características
El manzano es una especie Autoinfértil, a excepción de dos variedades, la
Granny Smith y Golden Delicious(manzana de color amarilla), esta ultima
variedad es la más importante a escala mundial pero que en Chile no tiene
mucha trascendencia, no obstante se usa como polinizante, este fruto dura
muy poco en postcosecha, de muy buen sabor, pero no exportable, es una
variedad que tiende a dar fruta distinta a través del tiempo, también se usa
mucho para hibridación, es decir se usa en el mejoramiento genético para
sacar nuevas variedades, por ejemplo, con la Gala. Además estas dos
variedades funcionan muy bien como polinizante universal, muy compatible
con las variedades rojas. La Granny se puede usar siempre como
polinizante, pues es una variedad que se puede comerciar, mientras que la
elección de la Golden Delicious como polinizante va a depender de las
expectativas de plantación al hacer el huerto, o como variedad principal.
Cabe señalar que la Granny se puede plantar como hurto sólido.
El manzano es una de las pocas especies que tiene tanta
estabilidad a la aplicación de las fitohormonas, funciona muy bien con la
aplicación a diferencia de los otros frutales vistos, es muy común el manejo
del manzano con fitohormonas. Los manzanos tiene muchas alternativas de
portainjertos clonales, de hecho los Portainjertos que mas se usan en Chile
son clonales, al igual que en los cerezos(colt, pontaleb, etc). El franco en
manzanos se dejó de usar hace bastante tiempo. Tanto en manzanos como
en perales, se caracterizan por tener una caída natural de fruta un mes
antes de la cosecha, sin mencionar la caída natural que tienen todos los
frutales de yemas y flores. Esto es perjudicial si se cuenta que para ese
momento ya se ha hecho un raleo, se agrava si aun más el manejo del
frutal es malo. Este efecto, no obstante, se puede evitar con el uso de
producto químicos que retienen esta caída, este “retentivo es una hormona,
Auxina, (Ácido Naftalenacético; ANA) se aplica en solución acuosa, en una
dosis de 100ppm
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Habito de crecimiento y fructificación
El manzano es muy vigoroso, después del nogal, el más alto, en general las
variedades tienen alta dominancia apical, la mayoría son de alta acrotonía,
y el ángulo va a depender de las variedades, la Granny, por ejemplo, es de
ángulo abierto, así como la variedad Richard es de ángulo cerrado, por lo
tanto depende de la variedad. De esta manera la conducción no es tan
simple. Las hojas son simples, en cuanto a las yemas el manzano presenta
yemas mixtas y vegetativas. En las yemas mixtas esta ubicada en el ápice
del elemento frutal, mientras que las vegetativas se encuentran
lateralmente, del mismo modo que en el nogal. En manzanos y en perales
se distinguen cuatro elemento frutales dardos, lamburdas, brindillas y
ramillas, en perales se usa la misma clasificación, en manzano como
elemento frutal predominan mas los dardos y lamburdas. La yema mixta
cuando abre va a dar un brote y una inflorescencia, esta inflorescencia hay
una marcada distinción entre el manzano y el peral, pues en el manzano los
pedicelos de la inflorescencia parten desde un solo punto, mientras que en
el peral los pedicelos de la inflorescencia nacen uno a la vez desde un eje
central. En cuanto a la yema vegetativa dará un brote que posteriormente
será el elemento frutal, el cual formará una yema mixta en el ápice
nuevamente. Hay variedades que se llaman “Spur”, son variedades
dardíferas, pero hay variedades mas ramilleras que otras, como la Granny.
El fruto en el manzano, y en las peras, no es considerado como fruto
verdadero. En éste la región basal del pistilo, cuando es fecundado el óvulo,
comienza a expandirse formando el fruto verdadero, mientras en los
manzanos y perales, lo que se expande, a diferencia del fruto verdadero, es
el tálamo del ovario quien se expande para posteriormente formar el fruto,
por lo tanto botánicamente es un “fruto falso”.
Los pomos tiene curva de crecimiento es sigmoidea
simple, por lo tanto el fruto crece sin detenerse en el tiempo, no como
ocurre en los carozos que descansan para poder endurecer el carozo. Esta
curva no es muy útil para efecto de hacer raleos. Aplicar un estrés hídrico
para controlar el vigor sin tener que afectar la fruta, se realiza después de
cosecha, pero en aquellas que se cosechan en marzo no es necesario
hacerlo puesto que el árbol ya está entrando en receso, entonces solo se
hace antes de esta fecha. Las flores son simples, pentámeras(piezas florales
constituidas en múltiplos de 5), son multiovuladas, es decir tienen muchas
semillas, siendo muy atractivas para los insectos polinizadores.
Variedades y cultivares
Son 30 variedades de manzanos, la procedencia es variada. Hubo un gran
cambio de variedades en los 90. Las variedades antiguas son todas las de
color rojo y verde, aunque todavía son muy importantes, se usan todavía,
las cuales son:
- Richard Red Delicious(roja tapada o rojo entero)
- Starking Delicious(roja estriada; con rayas blancas)
- Golden Delicous(amarilla. )
- Granny Smith (verde; variedad de origen natural; variedad Autofértil)
- Stark rimson spur(roja tapada)
- Red Spur (roja tapada
- Red Skin(roja estriada)
57
-
Granny Smith Spur (verde; se usa como polinizante en muy pocos
casos)
Calidad
En variedades verdes debe tener buen color verde y calibre. En cambio en
la roja debe tener características especificas, como la forma típica
“Delicious”, es decir, la forma debe tener una relación largo/ancho > 1, la
manzana debe ser más larga que ancha, el mercado lo exige así, además se
debe considerar que los “lóbulos calicinales” estén presentes, estros son
como unos” cototos” que se encuentran por debajo de las manzanas, al no
estarlo se considera el fruto de la mala calidad, otro aspecto de calidad es
que la manzana es que los lados de este sean rectos, no así redondeados.
Estas formas típicas Delicious dependen de ciertos factores, una es de la
zona, aquellas zonas que tienen temperaturas frescas(sobre 0ºC) durante la
floración, la manaza logra mas la forma rectangular(Delicious), mientras
que en las zonas donde se de mas calor durante la floración, estas tendrán
una forma mas redonda. Por eso los primeros huertos de manzanos están
en la precordillera, los primeros huertos de exportación se dieron en esta
zona. También va a depender de la posición de la manzana o flor dentro de
la inflorescencia. Por lo general se dan 7 flores una inflorescencia, por lo
que la flor central es la que dará la mejor forma que las demás, a esta flor
se le llama la” flor reina”. Para mejorar la forma de la fruta en aquellas
zonas calurosas que no lo permitan, se utiliza la herramienta química para
lograrlo, para este efecto se usa el Promalín, este es una mezcla entre
citoquinina y giberelina, en cerezos, se recuerda, que se utiliza para activar
yemas, no así en manzanos que se usa para alargar la manzana.
En calidad se pide también lo que es color, lo ideal es
que en manzanas rojas, sea de rojo tapado(full color). Ahora bien el color
también va a depender de la zona, en huertos que esta en una zona con
alta luminosidad, con temperaturas frescas en floración, y de alta oscilación
térmica en estas condiciones hace que la manzana desarrolle un buen color.
Aparte de la zona también depende de la nutrición del huerto, mientras más
vigorosa sea la planta, menos color tendrá la manzana, debe llegarle la luz
del sol, la fruta que se desarrolla demasiado sombría queda descolorida, se
debe realizar un deshoje, como también se coloca papel aluminio bajo el
árbol para reflectarle luz desde el suelo. Así en huertos que tienen
demasiado follaje es porque tiene el suelo demasiado nitrógeno y potasio, la
fruta sale de mal color, cuando hay nitrógeno en cantidad moderada y el
potasio es alto, el color es mejor. Hay una alternativa química para mejorar
el color, ese es el ETEPHON(etileno), este desarrolla el color en el fruto, no
obstante como el etileno es la hormona de la maduración provocaría
también un adelantamiento de la cosecha, junto con una caída de fruta para
evitar esto el etileno se aplica con un “retentivo”, este seria el Acido
Naftalenacetico(Auxina), así se mejora el color sin presentar una caída de
fruta por maduración
En los años 90 se cambió el gusto de los
consumidores, mas que color y forma, se exigió aroma, que sea agridulce,
que sea crocante, por lo que se debió cambiar las variedades:
- Gala
- Royal Gala*
- Elstar
58
-
Red chief*
Braveburn
Fuji
Red Fuji*
Cox Orange Piding
Pink Lady (variedad mas tardía)
A estas manzanas se les conoce como manzanas “Bicolores”,
manzanas redondas, de sabor desabrido, con franjas rojas más oscuras,
estas reemplazan a las manzanas rojas. En cuanto a las manzanas verdes
no ha habido rotación, siguen siendo las mismas. La Pink Lady, es una
variedad tardía, es muy resistente al almacenaje.
Hoy los consumidores están cambiando sus gustos
nuevamente, hacia frutos con cualidades medicinales o mejor dicho
“alimentos funcionales”, quiere decir, que los frutos actúen como remedios,
que presenten elementos nutricionales que prevengan ciertas
enfermedades, como las naranjas, por ejemplo, tengan mas vitaminas C,
así también en los vinos, pues los vinos presentan sustancias
antioxidantes, en esto se destacan los vinos chilenos, a diferencia de otros
vinos del mundo los vinos chilenos contiene una mayor cantidad de
sustancias antioxidantes que cualquier otro vino. La palta, contiene ácidos
grasos esenciales.
Portainjertos
La primera alternativa, antiguamente estaba el Franco, que prácticamente
ya no se usa, este tiene la característica que es de semilla obtenida de la
agroindustria, el principal problema que es muy sensible alas enfermedades
del cuello de las raíces, muy sensible a una plaga llamada pulgón lanígero,
este pulgón actúa como pulgón, y además secreta una especie de algodón,
que se pega en la parte aérea. El franco es compatible con todas las
variedades, muy vigoroso. En los años 80 llegan varios portainjertos de
Inglaterra, por ejemplo el M9 con un 50% menos de crecimiento que el
franco, de poco uso en Chile, luego esta el MM 106 con un 30%, MM111 con
un 20%, y M26 con un 70 a 80%, patrones clonales, propagados por
acodos, enanizantes, en el caso de los MM son muy resistentes al pulgón
lanígero, siendo los MM 106 y MM 111 los más usados actualmente en
Chile. Estos portainjertos clonales se propagan por acodo
Raleo
Esta especie cuaja mas de lo necesario por lo que se debe ralear. Para esto
hay alternativas químicas, que es de muy frecuente uso en esta especie.
Claro que después de un raleo químico es necesario repasar con un raleo
manual. En fruto por dardo, es usa el criterio del ciruelo, se deja un fruto
por dardo en todos los dardos, dardo por medio o por cada dos dardos.
Rara vez se deja mas de un fruto por dardo, tendría que ser una cuaja muy
59
escasa. Debe realizar antes de los 30 DDPF, por que después de esto se
desencadena el Añerismo
Anillado
No se hace anillado frecuentemente, se puede hacer, pero en caso para
desvigorizar la planta y para mejorar la características del fruto, pero no así
para mejorar cuaja, pues para eso se realiza raleo, porque es un frutal que
produce mucho. Ademas tanto en manzano, como en peral, son de
producción tardía, por lo que el fruto tiene mucho tiempo para desarrollar
calibre, no así para el caso de frutas precoces que lo que interesa es hacer
crecer el fruto con mayor rapidez para que salga temprano, el manazano
no tiene esta dificultad por lo que explica el porque no es necesario el
anillado, si tal vez para mejorar el color, pero para el color existen otras
herramientas(deshoje, papel aluminio,etc.) que lo hacen prescindir de esta
labor.
Poda
-
Poda de formación(ver duraznero)
Poda de producción(ver ciruelo)
Poda de rejuvenecimiento(ver duraznero)
Se conduce en vasito español y eje central, siendo el mas
usado en Chile el de eje central
Cuadro Comparativo
Antiguo 5x5 o 6x6
Moderno 1,5 a 2,5 dsh
Se conducía antiguamente en copa tradicional, hoy se hace en
“Fusseto”(duraznero), o eje central
Fitosanidad
Plagas :
- polilla del manzano, se alimenta de la semilla del fruto
- escama San José
- pulgón de la espírela
- pulgón lanígero del manzano, muy complicado ataca en la raíz las ninfas
de este
- Arañita roja europea
- burrito de la vid
- Chicharra
enfermedades
- Venturia, este produce el sarampión en la fruta, manchas, mientras mas
humedad mas Venturia
Oidio o peste ceniza
- pudrición del cuello(Phytophtora)
- Cancro Europeo(hongo)
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-
Agallas del cuello(bacteria)
Es uno de los frutales mas atacado por plagas y enfermedades.
PERAL
Familia Rosaceae
Pyrus Comunis
Hay muchas perales, perales ornamentales, de portainjertos. La variedad
comercial de peras es el Peral Europeo(Pyrus comunis)
Origen y caracteristicas
Proviene del norte de Iran. China es principal productor a escala mundial,
con una superficie de 1,3 millones de ha. No obstante son de muy bajo
rendimiento las producciones chinas. Las variedades presentes en Chile son
Europeas y Asiaticas.
Superficie en Chile:
1990 total
15419ha
1997
total
18841ha
hoy estan quedando alrededor de 7000 ha entre variedades Europeas y
Asiáticas, los asiáticos específicamente esta quedando alrededor de 400 ha.
Las peras Europeas se distribuyen de la I a X regiones, y la asiatica se
distribuye entre la V y X regiones, concentrandose, ambas entre la V y la
VIII regirones aquí se encuentra el 90 % de los perales, la VI region
presenta mas perales europeos, mientras que en las asiticas la VII region.
Requiere de entre 600 a 1500 HF, la limtantes hacia el norte va a ser la
falta de HF, y hacia el sur el problema de Venturia, y no así las heladas. Se
destina la fruta a Europa, despues EEUU y latinoamerica.
Características
Es bastante mas Autoinfértil que el manzano, por lo tanto todas las
estrategias dicha anteriormente, en los ciruelos por ejemplo las variedades
Beaut, para mejorar la polinización, es absolutamente valido para el peral,
pues es 7 veces mas Autoinfértil que el manzano, esto se explica porque la
flor del peral tiene poco néctar por lo que no lo hace atractivo para los
insectos polinizadores. Las aplicaciones de Boro en floración es muy
importante para mejorar la cuaja, este mejora la emisión del tubo polínico.
Se debe polinizar con abejas en una cantidad similar que en almendros,
ahora bien se puede colocar mas colmenas para mejorar la polinización,
pero va a depender del costo del productor. Otra característica es ser un
frutal que se le puede aplicar, al igual que en el manzano, fitohormonas sin
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ningún problema para el crecimiento y desarrollo del fruto. El peral también
presenta la dificultad de presentar caídas naturales en precosecha, por lo
que se minimiza con aplicaciones con la Auxina ANA(Acido Nafatalenacetico)
Habito de crecimiento y fructificación
En vigor, a igualdad de condiciones con el manzano, es de menor vigor, si
presenta alta acrotonía, alta dominancia apical, y de ángulo cerrado. Las
hojas son simples, al igual que las yemas, inducen principalmente en
primavera, a diferencia con el manzano que lo hacen principalmente en
verano. Las flores son inflorescencia que viene en numero de 7,son
pentámeras, no obstante las flores de la inflorescencia, a diferencia del
manzano, nacen desde un eje central, siendo las flores mas importantes
para la producción las flores que se encuentran en la parte basal del eje, es
decir, una vez que se haga el raleo se deben dar prioridad a estas flores
basales(flores reinas). Los perales fructifican por lo general, en dardos y
lamburdas, y en bajo porcentaje lo hacen en ramillas y brindillas
Variedades y Cultivares
No son muchas las variedades, a diferencia de otras especies, mas menos
10 variedades, de las cuales sobresalen dos variedades, muchas de
procedencia francesa. Hubo en los 80 una gran rotación con dos variedades,
el cual solo una permanece hoy en día.
Europeas antiguas
- Salvador Izquierdo
- Bartlett de verano(summer barteltt- Williams, se exporta, muy poco
trascendente en Chile. Pera de agua, textura blanda)
- Bartlett de invierno(winter Bartlett, se exporta poco, no hay mucha
superficie, de textura blanda, de agua)
- Burrè d’ Angou
- Old home (la variedad anterior y esta son de muy mala calidad, se usa
en la fruticultura para injerto puente, cuando es usado el membrillero
como portainjerto)
- Buena Luisa
- Favorita de Clapp
- Duquesa de Anguelma
- Burrè Hardy(se exporta poco, se usa como polinizante)
- Packam’s Triumph(hasta los años 80 era la variedad más importante,
fruta que no dura mucho en post cosecha, pera de agua, de mala cuaja,
tiende a endardar rápidamente, la planta crece poco por lo que si se
maneja mal endarda con rapidez, pera amarilla. Esta variedad se
polinizó tradicionalmente con la Winter Nellis)
- Winter Nellis(pera de pequeño tamaño, fruta que sale muy “reseteada”,
crocante, se usa como polinizante por lo que la fruta de este se destina
al mercado interno, dura mucho en post cosecha, el problema de la
Winter que como polinizante cubre solo en la etapa final de la floración
del Packham’s, es decir, las flores mas tardías, por lo tanto la peores
flores.
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Para la Packham’s se recomiendan polinizantes más tempranos, los cuales
están la Buena Luisa, Favorita de Clapp, y Duquesa de Anguelma, son peras
muy antiguas, no de muy buena calidad, por lo que hoy ya no se
encuentran, pero como son de floración temprana se puede polinizar con
Packham’s. Como los polinizantes no son de muy buena calidad para
destinarla al comercio externo, deben ir al mínimo como polinizantes(11%,
tal vez menos si se puede). La Packham’s a pesar de ser muy antigua
todavía sigue siendo importante en Chile. En los años 90 ingresan otras
series de variedades, las cuales son:
Europeas modernas:
- Beurrè Bosc(esta es la variedad más importante hoy en Chile. Pera con
cuello, quiere decir que es una pera tipo “palta”, muy reseteada o
jaspeada, similar al Winter Nellis, al contrario de las otras peras es una
pera crocante, de mayor consistencia, por lo tanto de mayor duración en
postcosecha, y es la que mas se exporta. Esta variedad a diferencia de la
Packham’s, cuesta mucho en endardar, por lo que hay que aplicar las
estrategias de endardamiento)
- Abate Fetter(pera muy poco importante)
- Red Anjou
- Red Bartlett sensation
- Strakrimson
- Red comisse(estas cuatro ultimas son peras de color rojo, son de hojas
de color rojiza, por lo que tiene poca clorofila, de menor capacidad
fotosintética, por lo tanto de poco vigor, fueron de muy poco éxito en su
tiempo, hoy prácticamente no queda nada de estas variedades
Calidad en peras Europeas
Calibre, tamaño, presión, en caso de la Bosc que presente el reseteado o
jaspeado, las exportadoras manejan un porcentaje de jaspeado
En el boom de las peras, que fue en los 80, se intento
vender peras a los japoneses, pero se encontraron con la traba de las
barreras fitosanitarias de Japón que no les permitió entrar, por lo que se
desvío la mirada a los japoneses residentes en EEUU. Por lo tanto se
introdujo las variedades japonesas, siendo la variedad más importante la
Chojuro. Esta variedad cuando se plantó en Chile, en Japón se estaba
sacando, por lo que la plantación en Chile no tubo mucho éxito, así
entonces se volvió a traer nuevas variedades tales como:
- Nijiseiki(sigloXX
- Chinseiki(sigloX)
- Kikosuy
- Hosuy
- Kosuy
- Yali
Se realizó todos los manejos modernos, como plantación en espaldera,
riego por goteo, etc. Pero comenzó a tener problemas, primero se injertó
sobre el único patrón que había el cual era Franco(Winter Nellis), este
patrón producía peras pequeñas, el siguiente problema era que los
cosecheros acostumbrados a trabajar con las variedades Europeas, que
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eran mas resistentes al golpe, maltrataron las peras asiáticas que son muy
delicada, sensible a cualquier golpe, por lo que quedaban manchadas y no
se exportaban, como tercer problema, fue que al llegar las peras asiáticas a
EEUU los consumidores japoneses no las consumían. De esta manera rebotó
estas variedades japonesas, de las 3000 ha que se produjeron, hoy quedan
mas menos 400 ha
Calidad en peras Asiáticas
Es calibre,
amarillas
principalmente tamaño, presión. Estas son peras verdes-
Portainjertos
El primero es el Franco, esto es semilla de peral, la semilla que mas se usa
para este efecto es el de la Winter Nellis, este da alta compatibilidad(100%)
con todas las variedades, vigorosos en general, sensible a todas la
enfermedades del cuello, sensible al pulgón lanigeno. El patrón llamado
Cydonia oblonga (membrillero), están las variedades Quince A y Quince C,
no son variedades que se usan comercialmente, solo se usan para
portainjerto, este ofrece incompatibilidad, tanto así que prácticamente no es
compatible con la variedad Packham’s y la Beurré Bosc, a veces da
incompatibilidad del tipo retardada, hay huertos que al 7 año se suelta la
unión patrón injerto y cae el árbol, esta incompatibilidad se induce por la
presencia de un virus, por lo que para este caso se hace uso del injerto
puente. El membrillero se propaga clonalmente por estaca, el puente se
hace con variedades de perales como la Old home. El membrillero a
igualdad de condiciones es de menor desarrollo que el peral, desvigoriza,
además es mas tolerante al pulgón lanigeno, al ser clonal tiene el
inconveniente de venir con virus, a menos que sea propagado in vitro.
Entonces cuando llegaron las variedades asiáticas se injertaron sobre
Franco, pero hacia producir peras de bajo calibre. Entonces se volvió a
cambiar los portainjertos por los Pyrus betulaefolia y Pyrus kalleriana, son
especies perales, son portainjertos propagados por semillas más vigorosos
que el franco, muy resistentes a condiciones de suelo difíciles como suelos
demasiados arenosos o arcillosos, resistente a condiciones de falta de
humedad del suelo y exceso de agua, además de ser tolerante al pulgón
lanigeno. Las semillas de estos portainjertos se trajeron de EEUU a un alto
costo, y más encima no germinaban bien, entonces se encontró que estas
especies estaban presentes en Chile, así se comenzaron a reproducirla, pero
la fruta asiática no se vendió como se esperaba, por lo que tampoco tuvo
futuro este portainjerto, aunque están como alternativa.
Poda
- Poda de formación(ver duraznero)
- Poda de producción(ver ciruelo)renovación de cargadores
- Poda de rejuvenecimiento(ver duraznero), se basa en grandes cortes de
ramas madres en pleno invierno, confiando que broten yemas latentes o
yemas formadas in situ.
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Para el caso de la Beurrè Bosc se practica unas estrategias
especificas, que cuesta que endarde, y la Packham’s que se debe hacer una
poda un poco más intensa para hacerla rejuvenecer.
Raleo
En general el peral cuaja mas de lo suficiente, salvo el caso puntuales como
la Packham’s el objetivo sigue siendo el mismo, disminuir el añerisomo y
mejorar las carcteristixcas de la fruta.
Hay alternativas químicas para el raleo como el CARBARYL que hoy esta
restringido su uso por las BPA, en peral no se debe usar pues afecta
directamente la planta(fitotoxico) produce russet en peral. Si se puede usar
ANA (auxina) y la Naftalen Acetamida. Aunque debe de todas maneras ser
complementado con un raleo manual tendiendo a dejar las frutas
provenientes de las flores basales, en general dejar un fruto por dardo
Intensidad y Criterio
-
Partes sombrías(ver duraznero)
Epoca cosecha(ver duraznero)
Riesgo heladas(“)
Cuaja(“)
Caídas naturales(“)
Tamaño del fruto(“)
Fruto por dardo(ver ciruelo)
Epoca
Antes de 30 DDPF para así tener efecto sobre el Añerismo, después de este
tiempo es difícil controlar el Añerismo(ver ciruelo)
Anillado
No se hace, pero si se hace para el caso de mejorar cuaja en la Packham’s,
para desvigorizar en caso que tuviera vigor
Cuadro comparativo
Variedad principal antigua Packham’s
Variedad principal moderna Beurrè Bosc
Distancia de plantación antiguo 5x5 o 6x6
Moderno DSH 1,5 x 2,5m
Sistema de conducción, tradicionalmente se condujo en eje central, hoy
sigue siendo eje central.
Fitosanidad
Plagas:
- Polilla del manzano
- Escama de San José
- Pulgón del a raíz, este es lanigeno pero de otra especie diferente al del
manzano, la diferencia con el del manzano que se ve los síntomas de
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-
lanosidad en la parte aérea, mientras en este pulgón del peral, se ve la
lanosidad en la raíz, hay menos lana en la parte aérea.
Arañita roja Europea
Burrito de la vid
Preoulia auraria, este es típica de la vid y del peral, también conocido
como enrrollador, es una larva que para protegerse se enrolla en la hoja
quedando protegida por la hoja
Enfermedades:
- Venturia Pyrinia, sarampion diferente a la venturia, en cuanto a especie,
del manzano, pero produce los mismos sintomas.
Tizón bacteriano de la flor(cáncer bacterial), este produce lo mismo que
la moniliasis en los carozos, quema las flores, como si fuera una helada
lo que hubiera afectado, pero si presenta síntomas de gomosis el
quemado significa que es cáncer, sino lo presenta es porque fue una
helada que lo produjo
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