Cacerola de Espárragos

Cacerola de Espárragos
Ingredientes:
1/3 taza margarina de soya
3 lbs. Espárragos frescos, limpiados (descartar 1 ½ pulgada de las puntas) y cortar en pedazos de
una pulgada
1 cebolla grande picada
1 pqte. setas, champiñones, Baby Bella picados en lonjitas
¼ taza harina de trigo sin blanquear (unbleached)
1 ¼ taza de leche soya sin endulzar (unsweetened)
1 taza queso vegano mozarella o suizo rayado (Rice)
1 taza crema agria (Tofutti Better than Sour Cream)
1 cdta. o más de sal
1 cdta. ralladura de limón
½ cdta. cayenne opcional)
1 lata 6 oz. de papitas fritas francesas (French)
Procedimiento:
1- Precalentar el horno a 350 grados.
Rocear con aceite de oliva o canola un molde para hornear 13” x 9”
2- En un sartén grande derretir la margarina a fuego mediano.
Añadir los espárragos, cebolla y las setas. Cocinar por 8-10 minutos o hasta que los vegetales
estén cocidos pero un poquito crujientes.
3- Añadir la harina y cocinar por 2 minutos moviendo constantemente.
Añadir la leche y continuar moviendo por 5 minutos más o hasta que la mezcla espese. Añadir el
queso, la crema agria y la ralladura de limón y el cayenne. Mezcle.
4- Con una cuchara vierta la mezcla en el molde engrasado.
Cocine por 30 minutos en el horno hasta que este burbujeante.
Sacar del horno y regarle por arriba las papitas francesas. Poner en el horno por 5 minutos para
que se tuesten las papitas. ¡Delicioso! ¡Disfrute!
“Aquel que nos diseñó,
Creo los alimentos perfectos,
Para que tuviésemos buena salud,
Y le honráramos y le glorificáramos” (Sal 139:14)
Sandy López
Cocinando Contigo… ¡es mucho mas divertido!
Receta de mi hija Lynnette
11-17-11